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食堂采購員年終總結(jié)報告 學(xué)校食堂采購員工作總結(jié)篇一

x月份以來,，本人堅持一個中圍繞大局,，提高認(rèn)識心為前提，就是做好豬場學(xué)生的飲食保障工作,，不斷調(diào)劑主,、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度,，加強(qiáng)個人認(rèn)識,，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境,，做好飲食衛(wèi)生,，保證菜品質(zhì)量，加強(qiáng)食堂管理,，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作,，使豬場的正常工作得到了有序的開展,，為豬場的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此情況下,，我的工作節(jié)奏和各項管理,、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發(fā)展的大好形勢，同時堅持以人為本,，關(guān)心學(xué)生生活,，切實抓緊抓好食堂不放松，使學(xué)生食堂真正成為“職工之家”和干部學(xué)生滿意的家園,。特別是我能夠緊跟豬場工作的整體大局,，密切聯(lián)系本單位的`實際，堅持對自己樹立“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項接待和為學(xué)生服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識,，從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。八月份以來,，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已的本職工作,，很好的完成了工作任務(wù),。

學(xué)生食堂的工作經(jīng)常與干部員）、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運(yùn)作,。加強(qiáng)管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,，沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。x月份以來,，我們沒有辜負(fù)學(xué)校和豬場領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部學(xué)生的期望，以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件,，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺。

學(xué)生食堂的工作任務(wù)零碎而繁,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。團(tuán)結(jié)協(xié)作雜,，但每一項工作都與豬場的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān),。因此，在主管部門的支持下,，堅持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。是我們工作的重點(diǎn)，特別是剛成立時期,，學(xué)生食堂人手較少,，工作量較大。天氣炎熱,，為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件,，全力以赴搞好飲食保障工作,。為了做好這項工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,，勁往一處使,，盡心竭力地為干部職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。深受場區(qū)學(xué)生稱頌,。

加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作,、抓好衛(wèi)生、干凈整潔,。抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié),，涉及到每名就餐學(xué)生的健康狀況，做為一名炊事人員,，從思想上,、行動上高度重視，做到每天對食堂進(jìn)行地面,、門窗,、操作臺、餐桌清潔,，保持無灰塵,、無油膩、無雜物,，加強(qiáng)餐具的洗消工作,，做到每餐必消毒，同時做好個人衛(wèi)生,，保持個人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐,、每天保持環(huán)境整潔,，不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通,，做到無異味,。使食堂飲食環(huán)境達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（1）計劃采購,、保證質(zhì)量,。

（2）計劃采購的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大學(xué)生的身心健康,，做為一名炊事人員,，在采購方面，做到有計劃,、有措施,、有步驟，先進(jìn)先用,，價廉物美,，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購過期食品，不采購危害人身身體健康的食品,，做到貨比三家,，足斤足兩，使學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費(fèi),，不損失,，無損毫，而且實行兩人采購制度,，并做好驗收工作,，使豬場學(xué)生的伙食費(fèi)達(dá)到合理化標(biāo)準(zhǔn)。

食堂安全工作也是主要環(huán)節(jié),、加強(qiáng)管理,、安全防范。加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上,，食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一,，是一個單位的重點(diǎn)防范位置，我做為一名炊事人員,，安全工作時刻牢記心中,，不斷檢查電源的使用情況，煤氣罐的管理使用,，夜晚門窗的上鎖,，包括電器和電源不用時的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查,，防止食物中毒,，做到防范、防患于安全邊際,，為豬場工作的有序開展和廣大學(xué)生的生活保障奠定良好的基礎(chǔ),。

在完成飲食保障的基礎(chǔ)上，豬完成的其它工作任務(wù),。場籌備時期內(nèi),，利用個人休息時間，相繼在環(huán)境衛(wèi)生治理方面,，和豬場學(xué)生一起,，對衛(wèi)生區(qū)和場區(qū)雜草進(jìn)行整治，連續(xù)工作數(shù)日,，并對場區(qū)的石子,、磚塊、垃圾進(jìn)行清理,，完成光纖的改線,、挖填工作,，經(jīng)過一段時期的辛苦勞動，使場區(qū)生活環(huán)境有了一個日新月異,、煥然一新的新景觀,。在工作上，做到保質(zhì)保量,，服從,、服務(wù)于全局觀念，以豬場規(guī)范化建設(shè)為己任,，無怨無悔,，認(rèn)真對待每一項工作任務(wù)，都能圓滿的完成任務(wù),。

食堂采購員年終總結(jié)報告 學(xué)校食堂采購員工作總結(jié)篇二

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果,。以下是我的工作總結(jié)：

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

不斷拓展服務(wù)理念,。食堂做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。食堂辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題,。提供助學(xué)崗位xx個,，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。

食堂采購員年終總結(jié)報告 學(xué)校食堂采購員工作總結(jié)篇三

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。職校食堂,，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分學(xué)校學(xué)生培訓(xùn)部多經(jīng)天易學(xué)校等所在單位學(xué)生的就餐任務(wù)，以及學(xué)生培訓(xùn)班用餐,，學(xué)校中小型會議用餐,，學(xué)校活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂學(xué)生的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位學(xué)生吃著舒心,；吃的放心；吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的學(xué)生就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

（1）與總學(xué)校食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)學(xué)生剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂,，學(xué)生就餐滿意度下降的難題。

（2）對于學(xué)生提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有學(xué)生進(jìn)行食物安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

（5）學(xué)生所用餐具做到餐后消毒,，加工間,；菜案；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有學(xué)生參加。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂學(xué)生養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

（7）圓滿完成了學(xué)校接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分學(xué)校學(xué)生代表會,；xx分學(xué)校學(xué)生代表會,；和諧杯廚藝大賽；大小學(xué)生培訓(xùn)班近xx期次,。

（8）調(diào)動所有食堂學(xué)生的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲備期間組織學(xué)生腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使學(xué)生團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的`前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

一,、操作間外人進(jìn)入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

二,、學(xué)生在長期無節(jié)假日工作,，接待學(xué)校培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)學(xué)生工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位學(xué)生都能運(yùn)用個人擅長技能,，讓食堂學(xué)生認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性,。

食堂采購員年終總結(jié)報告 學(xué)校食堂采購員工作總結(jié)篇四

一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康,，努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點(diǎn)。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,，認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全,。今年1—6月份共接待就餐人員近七萬人次,，具體做了以下幾個方面的工作：

我們始終把為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié)；教育學(xué)生牢固樹立服務(wù)意識,，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念,，使學(xué)生的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使機(jī)關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流,，相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短,；讓廚師,、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過學(xué)習(xí),，使食堂大多數(shù)學(xué)生形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn),，形成了良好的工作氛圍,。

為了確保，用餐人員的飲食安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān),，食品存放儲存關(guān),，同時讓食堂所有學(xué)生大家參與，全員監(jiān)督,。在食品采購中,，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量,、市場價格,，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進(jìn)行抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。食堂水、電,、燃?xì)馐遣话踩蛩?，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，即時食堂處理不了的,，也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,，就餐秩序穩(wěn)定。

為確保就餐人員吃的放心、開心,、舒心,，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進(jìn),，從而對三餐營養(yǎng)進(jìn)行搭配，從食品的味道,、顏色上下功夫,，保證每頓四葷、四個半葷,、四素,、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,，讓用餐人員有選擇的余地,。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn),。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評,。

總之，食堂在保障為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績,，但也存在一些需要改進(jìn)的地方,。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配,，推出新菜。同時,，還要改進(jìn)工作方法,，關(guān)心學(xué)生，做到使就餐人員高興而來,，滿意而去,。

食堂采購員年終總結(jié)報告 學(xué)校食堂采購員工作總結(jié)篇五

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生學(xué)生的生活需求以及身體健康,，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

要樹立師生服務(wù)意識,。我在學(xué)校遵章守紀(jì),，團(tuán)結(jié)同事,，求真務(wù)實，樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學(xué)校工作投入,，熱心服務(wù)，堅守崗位,，需要及時完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好,。為確立服務(wù)育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過,。

對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收,。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房,。嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品,。嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。

在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,，堅決不售霉變食品。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間,、消毒柜,，實行保潔，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

作為食堂操作人員,，堅持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗。售飯時載口罩,。工作中杜絕抽煙,。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,，得到了全校師生的認(rèn)可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階,。

食堂采購員年終總結(jié)報告 學(xué)校食堂采購員工作總結(jié)篇六

光陰似箭,，日月如梭。又一年過去了,，時間總是在悄無聲息中流逝,?；仡?0xx年，是學(xué)習(xí)的一年,，工作經(jīng)驗,、客戶資料、社會交流等等一切都是從頭開始;從無到有,，從有到會,，從會到穩(wěn);這一過程都離不開公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和個人的努力?；仡?0xx年,，是感恩的一年，真心感謝佳潤公司給我提供磨練自己的機(jī)會;更感謝公司領(lǐng)導(dǎo)一直以來對我的信任與栽培;同時也感謝公司全體同事們的支持與幫助,。

與此同時,，我也深刻的認(rèn)識到自己的不足：

1、在采購過程中,，對原則性問題把關(guān)不嚴(yán),。對于到交期的物料，沒有嚴(yán)格的要求供應(yīng)廠商交齊物料,，反而使得供應(yīng)廠商一拖再拖,，有時嚴(yán)重影響到生產(chǎn)和出貨。

2,、在采購過程中,，帶有個人偏見情況?？偸菫楣?yīng)廠商開脫,，因此使公司產(chǎn)生一些尾數(shù)以及不良料件。

3,、在采購過程中,，給公司員工帶來的諸多麻煩，倉庫管理員的經(jīng)常加班加點(diǎn),，甚至生產(chǎn)預(yù)裝組成員的幫忙拉車架,，這都是我工作的失誤給大家的麻煩。在此,，我真心表示深深的歉意和感謝!

4,、在采購過程中，下單的不仔細(xì),，漏單,、錯單的事件時有發(fā)生，給公司造成極大的不良影響,。

相對缺點(diǎn),，我的成績微不足道,，眾所周知采購是公司的后勤保障，是關(guān)系到公司整個生產(chǎn),、銷售的最重要環(huán)節(jié),，所以我很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，將我放在如此重要的崗位上,。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,，通過近一年的采購工作，使我懂得了許多道理,，也積累了一些過去從來沒有的經(jīng)驗,。了解到一個采購員所具備的最基本素質(zhì)就是要在具備良好的職業(yè)道德基礎(chǔ)上，要保持對企業(yè)的忠誠;不帶個人偏見,，在考慮全面因素的基礎(chǔ)上,，從提供價值的供應(yīng)商處采購;堅持以誠信作為工作和行為的基礎(chǔ);規(guī)范一切可能危害公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)的供應(yīng)廠商;不斷努力提高自己在采購工作的作業(yè)流程上的知識;在工作中采用和堅持良好的商業(yè)準(zhǔn)則等。

食堂采購員年終總結(jié)報告 學(xué)校食堂采購員工作總結(jié)篇七

采購計劃制定的前提是學(xué)校銷售和商品庫存情況,，以及采購部門對未來一段時間內(nèi)的商品銷量做出的準(zhǔn)確預(yù)測,。

相對于學(xué)校其他經(jīng)營單品，蔬菜(特別是葉菜)的屬性對訂貨的要求更嚴(yán)格,，一般來說做到采購量剛好銷售一天最好,，否則，采購過少,，不夠賣;采購過多,，會因為庫存時間增加致使蔬菜品質(zhì)降低,、賣相下降,、損耗增多。

如何做到合理訂貨,，必須要把控好以下幾點(diǎn)：

1,、了解單品的生命周期及送貨周期;

2、根據(jù)《庫存管理表》及《訂貨周表》提供的數(shù)據(jù)找出商品的庫存與銷售規(guī)律性,，準(zhǔn)確掌握銷售及庫存情況;

3,、關(guān)注日銷售各時段的銷量變化;

4、關(guān)注日銷量與日進(jìn)貨量,，關(guān)注日盤點(diǎn)工作;

5,、關(guān)注天氣，關(guān)注市場趨勢,。不難看出,，每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的銷售量，然后才會考慮促銷,、競爭等因素,。

驗收貨是控制損耗的一個重要源頭,，對蔬菜經(jīng)營和整體學(xué)校經(jīng)營相當(dāng)重要。

一般驗貨要求收貨員,、理貨員和防損員三方同時在場,，其中收貨員核對送貨單品數(shù)和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗貨標(biāo)準(zhǔn)對蔬菜單品進(jìn)行驗收,，防損員監(jiān)督執(zhí)行,。在稱重時，要求對單品送貨數(shù)量5件及以下的100%驗貨,，其他的不低于30%的稱重,。

蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價格，并不是每個顧客都想用低價買低質(zhì)量的產(chǎn)品,，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價格,。因此，一般蔬菜驗收完畢后并不直接上貨,，而是先進(jìn)行分揀,。

通過分揀，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個級別,，分別上貨陳列,。這樣，不僅拉伸了商品價格帶,，便于各消費(fèi)層次的顧客購買,，同時也降低了顧客在挑選時造成的損耗。

單品屬性不同,，分揀要求也不一樣,，比如韭黃的分揀要求包括：

1、對壓傷,、擦傷,、葉片泛黃或變黃進(jìn)行清除，對根部進(jìn)行剪齊;

2,、葉片焦黃,，極度枯萎，葉片呈現(xiàn)咖色,、褐斑,、莖頂部有爛心現(xiàn)象報損;

3、解除原有捆扎物,，然后用膠帶捆扎;

4,、大小400克左右。

蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫存時間增加,，品質(zhì),、賣相會逐漸下降，同時,，蔬菜的性價比又決定了蔬菜的單品銷量,。

因此，合理,、適時的定價顯得尤為重要,。定價基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋，學(xué)校需要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價格,、品質(zhì)進(jìn)行市調(diào),，保持較好的價格形象，對競爭激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高,，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價,。

對于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等,，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)行3次調(diào)價(上午10點(diǎn),、下午4點(diǎn)、晚上7點(diǎn)),，甚至更多次的調(diào)價,。

如何做好陳列和現(xiàn)場管理：

1、首先要考慮顧客的方便,，既要陳列美觀,，又要讓顧客方便挑選。

2,、先進(jìn)先出,，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價處理或報損,。

3,、陳列時輕拿輕放，防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗,。

4、按分類和色澤搭配陳列,，刺激顧客購買欲,。

5、價簽及pop牌要與陳列商品對應(yīng),，價格正確且字體美觀工整,。

6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時整理棑面,，將腐爛,、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時揀出來，入操作間處理,，葉菜類定時灑水,，保證鮮度和盡量減少水分散失。

食堂采購員年終總結(jié)報告 學(xué)校食堂采購員工作總結(jié)篇八

我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作,，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組,，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校食堂管理教師,、后勤的.有關(guān)人員組成,。同時，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度,，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實?，F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：

學(xué)校根據(jù)上級文件精神和上級領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo)，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的朱儉波老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人,，食堂配齊采購員、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員,，食堂按正規(guī)程序聘請學(xué)生1名。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,，直接影響到師生的身心健康,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,，從食品的采購到食品的驗收,；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理,，我們都按上級的規(guī)定,，自始自終抓好落實層層把關(guān)。在實際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,，責(zé)任到人的思想,，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé),，有食堂管理制度,、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,，使每個人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排。有較強(qiáng)的主人公意識,、責(zé)任意識,、團(tuán)隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作,，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格,，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，學(xué)生之間能主動相互幫助,、體貼,、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù),。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,；食堂學(xué)生均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,，從業(yè)人員持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題,，每周不定時對食堂工作進(jìn)行自查，保證各項制度的貫徹落實,。食堂定期組織工作學(xué)生學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位,。

2,、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作,。

食堂操作,，嚴(yán)格規(guī)范，從食品原材料采購（堅持“四不購”）→儲存保管（堅持驗收入庫制度）→出入庫（進(jìn)出登記制度）→食品加工過程（生熟食品分開）→從業(yè)人員個人衛(wèi)生（著裝,、配證,、衛(wèi)生），結(jié)合學(xué)校食堂實際,，依據(jù)管理規(guī)范,，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患（如剩余食品儲存,、消毒的安全，預(yù)防中毒,、疾病的安全，堅持每日食物留樣），確保飯菜安全,。另外,，學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

3,、學(xué)生樹立服務(wù)意識。

食堂學(xué)生在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告,，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識,，成本意識,，掌握好烹制菜品的火候，保證色,、香,、味俱佳。每天的飯菜按時供應(yīng),，并保證絕對安全,、衛(wèi)生。每天餐具按時,、按規(guī)定消毒,，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈,、整潔到飯菜味道,，營養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。

4,、實施民主監(jiān)督。

學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人,、貨主,、驗收人、伙食負(fù)責(zé)人,、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行,，伙食賬目實行按期公開,。

5、明確相關(guān)責(zé)任,。

為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理,，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施,。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，負(fù)責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報帳員是直接責(zé)任人,，要嚴(yán)格控制伙食利潤,，真正辦好師生伙食。并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性,、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任,、法律責(zé)任,，倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購食品、物資驗收檢驗工作,，核對數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致,，核對無誤后并在發(fā)票上簽名,，做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責(zé)：制定采購計劃,，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作,。

6,、以“勤”落“實”，精細(xì)管理,。

作為分管食堂的教師,，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章,，堅持常抓不懈,，一是要加強(qiáng)日常的管理、檢查,、督導(dǎo),。二是要深入食堂實際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn),。三是要深入市場實際,，盡可能找準(zhǔn)減少成本,，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn),。其中每月至少一次的食堂工作專題會,，是不可少的,，通過專題會，后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,，提出下月要求,，二是對工人進(jìn)行培訓(xùn)，三是校長進(jìn)行強(qiáng)調(diào),、要求,，在精細(xì)過程管理中，注重終結(jié)管理,，克服隨意性,，增強(qiáng)自覺性。

總之,，用一個“勤”字,，落一個“實”字，管理才能到位,，工作才能把關(guān),。

7、做好了學(xué)生的就餐管理工作,。

吃飽吃好,，這是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié),。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見,，逐步完善學(xué)校食堂管理,。此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序,、就餐公平,。對學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序,。

8,、做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生，重在預(yù)防,。

我們堅持了餐具消毒,，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒,。

在今后的工作中,，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈,，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,，讓社會滿意,，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。