總結是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候寫一份總結了,。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢？下面是小編整理的個人今后的總結范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇一

我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務意識,，進一步強化服務觀念,，使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關干部職工健康膳食,，廚師之間相互交流,，相互學習，取長補短;讓廚師,、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點,。通過學習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,、工作責任心,、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍,。

衛(wèi)生安全工作,，嚴把進貨關。為了確保,，用餐人員的飲食安全,，保證飲食衛(wèi)生質量，杜絕食品衛(wèi)生隱患,。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,。工作中做到嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，食品存放儲存關,，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督,。在食品采購中,，我們經常去市場作調查，了解物品的質量,、市場價格,，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品,。食堂水、電,、燃氣是不安全因素,，我們每天進行排查,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領導,。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定,。

為確保就餐人員吃的放心,、開心、舒心,，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經驗和平時用餐人員的喜好,，對菜譜不斷改進,，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道,、顏色上下功夫,，保證每頓四葷、四個半葷,、四素,、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,，讓用餐人員有選擇的余地,。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外,，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領導的好評,。

總之,，食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績，但也存在一些需要改進的地方,。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā),，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配,，推出新菜,。同時，還要改進工作方法,，關心員工,，做到使就餐人員高興而來，滿意而去,。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇二

忙碌的一個學年過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一,、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉,。

第二,、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三,、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,，保證了經費的專款專用,、不亂花亂支,，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等,。同時，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇三

樹立“服務育人”的宗旨 規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有 743 人,，分 16 個教學班,，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人,。學生在校早餐人 數(shù)在 130 人左右,，在校中餐人數(shù)在 400 人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領導與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范了學校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩 序,，受到了師生和家長的好評。

1,、以人為本,，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人,。炊工的招聘,、選拔、考 核,、 上崗培訓,、 技能比武都嚴格按照程序公正、 公開進行,。 為確立服務育人意識,， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

2,、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度,，從內容上大致可分三 類： 工作人員職責類， 食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。 有國家制定的,， 有市、 縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉,， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

3,、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作 學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,， 無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失,，我們進行了全方位,、全 過程、全天候的立體式檔案化管理,，食堂目前共印制各式表格 10 多校,，在確保 衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關” ,。

首先是嚴把采買準入關,。 對原料的購入日期、 產品商標,、 生產日期,、 保質期、 健康證,、經營許可證,、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收,，由事務長把關,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材 料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家,、無生產日期及保質期和超過保質期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,， 非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。 其次，嚴把生產操作關,。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的 消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐 廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志,，生產食品質檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡,， 什么菜用鹽水浸泡,， 什么菜泡多長時間， 我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。 葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟， 豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任,，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。

嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏 柜,，堅決不售霉變食品,。 第四，嚴把餐具消毒關,。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，我們一般采用物 理消毒和化學消毒兩種方法,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒,，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上,，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜，實行保潔,。以上消毒每天早,、中、晚三次,， 并詳細填寫消毒記載表,，將消毒工作落到實處。

近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在 100%。 第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健 康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服， 做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩; 工作中杜絕抽煙,。 扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,， 提供 了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可,，家長的依賴和各級領導的'肯定,。我 們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導,，更好地 為師生服務,，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇四

自20xx年7月入職至今,，我在xxx酒店已經工作了1年零8個月的時間了,。在這段的時間中我通過努力的工作，在工作中學會自我總結和自我完善,，目的在于提高自己,，把工作做得更好，為此我對這一年的工作進行簡要的總結,。

從接單到詢價,，到審批購買再到跟蹤收貨，我堅持每個細節(jié)都經手,熟悉每個供應商及供貨方式.讓自己在第一時間了解物品到貨情況,。在到貨出現(xiàn)差異或質量問題時,，第一時間與供應商溝通，進行退換貨,，保證酒店的利益不受損失,。

供應工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關企業(yè)利益得失,，也是容易發(fā)生問題,、倍受別人關注的工作。對此,，我會不斷提高思想認識,，永遠牢記自己的職責，堅持對領導和職工負責的原則,。

作為采購,，最重要的是把好進貨關口，讓酒店能夠在低成本的前提下創(chuàng)造高收入,。這就要求采購要把最好的產品以最低的價格夠入酒店,。通過貨比三家，篩選最好的供應商,，保證所有物品都有依可詢,，有據(jù)可依,。逐步加強對材料、設備價格信息的管理,。每材料設備的計劃,、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整,，建立采供部材料,、設備信息庫，以備隨時查閱,、對比,。

在市場經濟條件下，很多賣方市場已經逐步轉變?yōu)橘I方市場,，在這種情況下,，供應商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷手段和技巧也很多,。對此，我堅持對自己的崗位負責的態(tài)度,，擺正心態(tài),，牢記使命，堅持原則,，公正處事,。在與供應商打交道的過程中我始終堅持三點原則：

一是要優(yōu)質的產品;

二是要優(yōu)惠的價格;

三是保證能夠得到周到的售后服務。

在這三點的基礎上與供應商建立良好的合作關系,。

食堂采購員年終總結 學校食堂采購員工作總結篇五

20xx年采購部與財務部分離后,，在酒店領導正確領導下，在各部(室)的指導,、幫助下,，克服了人員少，工作量大等困難,，較好地完成了一季度的各項采購任務,，為酒店經營、管理提供了一個有力的后勤保障,。一個季度以來,，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則,，以一線部門的需求為重點,，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行采購經理的工作職責,，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務,，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

1,、采購及時，確保經營管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作,，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一,，酒店聲譽形象為上,，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務,，在第一季度工作中,，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳,、廣州考核,、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次,，采購各類大小物品600余件,，并完成因經營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

2,、貨比三家,，確保采購物品物美價廉

為最大限度的降低酒店經營成本，實現(xiàn)物美價廉,，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價,，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄,，對不合格產品做到了及時的退貨,、更換，有效降低了酒店經營成本;

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣,、及整個酒店固定資產的采購上,，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則,，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家,，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施,，確保了一季度30余萬元采購物資質量的穩(wěn)定,。

3、積極努力,，拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進異地特色原材料,，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排,，先后兩次赴廣州,、深圳進行了中高檔原材料市場的考察,，并引進了一批特色優(yōu)質原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,，并得到了廣大消費者的一致好評,。

3、想方設法,，降低酒店運營成本

一是配合餐飲,、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,，并模仿餐飲部干貨供貨方式,，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本,，提高了供貨質量;

二是對客房一次性進行一了次調價工作;

三是為進一步提高精品屋的經營能力,，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

第一季度，采購部在酒店領導和部門領導的指導下,，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務,，但仍存在諸多不足，距酒店,、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距,，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是在日常采購工作中,，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃,，從而有時導致采購較為零亂,，丟三落四;

二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高;

三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多,、有用的信息和原材料;

四是自身的學習意識不濃,，綜合素質有待于進一步提高;

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習,，牢固樹立后臺圍繞前臺轉,、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通,，勤于調查,，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質量的督導工作,，確保酒店經營管理正常有序的開展,。