工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過(guò)總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識(shí)，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng),。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢？以下是小編精心整理的總結(jié)范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂食品安全年終總結(jié)篇一

一,、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)

成立xx小學(xué)食堂食品安全工作小組,，由校長(zhǎng)親自擔(dān)任小組組長(zhǎng)作,。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀,，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等,，強(qiáng)化安全責(zé)任心,，按時(shí)進(jìn)行例會(huì),，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng),。

二,、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

我校對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角,，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新,。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu),、供貨,、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全,，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求,。

存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近,；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度,，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害,。

三、健康管理

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理,，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證,、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

四,、索證索票

1,、食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期,，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品,。不采購(gòu)熟食等。

2,、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。

五,、清洗消毒

1,、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池。水池分類使用,，預(yù)防交叉污染,，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右,，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等,。

2,、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒,，把消毒后的餐用具放入保潔箱,，待就餐時(shí)使用。

3,、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩,，預(yù)防細(xì)菌污染。

六,、食品加工管理

1,、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角,，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品。

2,、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量,，做到色香味俱全，增加孩子的食欲,，制作過(guò)程中注意生熟分開,，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透,。

3,、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓學(xué)生就餐,，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量,。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)繼續(xù)努力,，使我校食堂食品安全工作做得更好。

食堂食品安全年終總結(jié)篇二

我校本著對(duì)學(xué)生,、對(duì)家長(zhǎng),、對(duì)社會(huì)高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作,，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：為組長(zhǎng),，為副組長(zhǎng),，各班主任為成員；主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,，xx老師協(xié)同管理,，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

學(xué)期初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開學(xué)校教職工會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中,。

二,、檢查情況

開學(xué)初，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo),，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等,，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》,、記錄、索證索票,、了解師生吃飯情況,、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：

（一）檢查中肯定的地方

1,、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有,，有效期至20xx年,，負(fù)責(zé)人。炊食員,、食堂管理員健康證,，上崗證齊全。

2,、食品采購(gòu)嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān),，無(wú)腐爛、變質(zhì),、過(guò)期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室,、食堂。

3,、采購(gòu)食品時(shí)向商家索證索票及時(shí),，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

4,、食品采購(gòu)進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬,。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

6,、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé),。

7,、食品冷藏、冷凍做到了原料,、成品分開存放,。

（二）存在的問題：

1、灶臺(tái)抽油煙機(jī)有少量污垢,，墻壁有少量灰塵,。

2、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置,。

3,、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

4,、明廚亮灶工程還沒有完成,。

三、食堂食品檢查情況整治工作

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,，保證廣大學(xué)生的生命安全,，對(duì)檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜,、留樣柜,、冰柜、洗菜池,、抽油煙機(jī),、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。

2,、對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理,。

3、按照要求,，規(guī)范張貼票證,。

通過(guò)努力，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束,，學(xué)校沒有發(fā)生一起安全事故,，望在下期繼續(xù)努力。

食堂食品安全年終總結(jié)篇三

根據(jù)上級(jí)文件精神,，為全面加強(qiáng)校園食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的,、和諧的校園環(huán)境,，切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,，我校校長(zhǎng)對(duì)校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。透過(guò)全面,、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作,，校園食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。現(xiàn)將20xx年度自檢自查和食品安全整治工作總結(jié)如下:

一,、校園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作

在本學(xué)期初校園成立以校長(zhǎng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作再次明確職責(zé)。同時(shí)要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中,。

二,、健全衛(wèi)生、食品管理制度,，做到職責(zé)到人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度,，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔，通風(fēng),、除塵,、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時(shí)制訂實(shí)施崗位職責(zé)制度,，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行事件報(bào)告制度,，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,，有據(jù)可依。其次,，明確職責(zé),。

明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責(zé)，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制,。層層簽訂職責(zé)狀，確保食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)到人,，工作橫向到邊,、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度。

三,、廚房?jī)?nèi)部布置到位,，做到物品擺放整齊、干凈,。

加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查,。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路,、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范、到位,，操作規(guī)程明確,。

四、加大了宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí)。

校園食堂要透過(guò)板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康。同時(shí),，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作,。校園透過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無(wú)產(chǎn)品,，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。

利用校園廣播,、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食,、飲料等商品,。

五、校園加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作

校園加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,，辦理《健康證》,，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識(shí),，確保校園食堂的食品安全,。落實(shí)了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識(shí)和提高了規(guī)范操作潛力,，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄。透過(guò)每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)潛力,，做到防患于未然。

六,、嚴(yán)把食品采購(gòu)、儲(chǔ)存關(guān)和餐具消毒關(guān)

我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)食品,，倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨做好臺(tái)賬記錄,，始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品采購(gòu)索證制度，不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌,、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒,，生熟食品嚴(yán)格分類存放,，分架、隔墻,、離地存放,，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。隔餐剩食不給學(xué)生食用,，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。

食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志,。用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器標(biāo)志明顯,，做到了分開使用，定位存放,，用后洗凈,，持續(xù)清潔,。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標(biāo)記,。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅(jiān)持全面學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度,，做到持證上崗,，一切為了孩子，為了孩子的一切,，做好我校食品,、衛(wèi)生、安全工作,，為教育教學(xué)帶給保障,。

總之，只要持之以恒做到上述幾條,，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也必須在本學(xué)期留下的時(shí)間里再接再勵(lì)，把食堂安全工作做得更好,。

食堂食品安全年終總結(jié)篇四

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生,、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,，認(rèn)真對(duì)市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng),，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

二,、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人,，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

(一)衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1,、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生,、無(wú)污染的菜肉米面等食品,，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì),、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2、食品的防蠅,、防鼠,、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3,、生熟食品分開存放，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4、加工前,，菜必須洗凈,，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生,、安全,。

5、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食,。

b,、個(gè)人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗,。

2,、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā),，勤洗,、勤換工作衣帽。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”,，地面干凈,，墻壁、門窗,、天花板無(wú)污痕,、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),，室外無(wú)污物，水溝通暢,，無(wú)臭味,，無(wú)衛(wèi)生死角。

2,、鍋灶,、水池、炊具,、臺(tái)板,、砧板、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔。

3,、食堂周圍水槽,、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃,。

4,、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒,。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求。

6,、發(fā)現(xiàn)采購(gòu),、銷售病、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任,。

7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本,，減少支出,。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種,，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9、對(duì)剩飯剩菜,，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理,。

(二)就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間,。

2、要禮貌待人,，不得使用粗暴語(yǔ)言,。

3,、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充,，確保足額供應(yīng),。

(三)食品驗(yàn)收制度

1、凡采購(gòu)入食堂的食物,，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用,。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無(wú)污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo),、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量,。能稱重量的,，必須過(guò)稱，以件計(jì)的,，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),。

2、驗(yàn)收合格后,，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋,，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3,、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真,。

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,，食堂不得擅自提價(jià),。

(四)安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火,、防盜,、防毒工作，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖,。食堂晚上實(shí)行值班制,。

2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心,。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂,，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,、原料間。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施,。

5、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,，如實(shí)填寫入庫(kù)單,。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名,。保管好食堂物資(含餐具,、廚具、各種成品,、半成品及原材料),。

6、上班時(shí)要全面檢查水,、電、煤氣,、爐具,、消毒柜、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水,、電閘,、油氣總閥門及門、窗等,，做好防范工作,。

7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭,、亂拉電線、電源,。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書,，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負(fù),，設(shè)備受損個(gè)人賠償。

8,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

9,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào),，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，封存可疑食品，以便查清事故原因,，追究責(zé)任,。

10、每餐都及時(shí)留有樣品,。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜,。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃,，全天保持整潔,。

(五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,，對(duì)直接責(zé)任人,，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的,，要加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理,。

(六)學(xué)校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng),、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

(七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度,。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu),、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入,、支出明細(xì)賬,。

三、存在的問題：

1,、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解,。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的,，年齡較小,，在家是小皇帝，小公主,，自理能力較弱,，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識(shí)相對(duì)較差,。

3、由于市場(chǎng)的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味,。

四,、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,，做到：制度上墻、責(zé)任到人,、落實(shí)到位,。定期召開食堂工作人員的會(huì)議,，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平,。

2,、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、采購(gòu)、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3,、重視宣傳教育,，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì),、班會(huì),、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,，二不買過(guò)期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣,。

五,、克服不足，再上臺(tái)階

對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階,。

食堂食品安全年終總結(jié)篇五

幼兒園食品安全工作事關(guān)廣大師幼的生命健康,，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展,。抓好、開展好我園的食品衛(wèi)生安全工作,，是保障師生健康安全,，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本,，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要,。一年來(lái)，我園食品衛(wèi)生安全工作在縣委,、政府的領(lǐng)導(dǎo)下,，在縣教育局、食品監(jiān)督局級(jí)相關(guān)部門的指導(dǎo)和關(guān)心下,，我們始終把食品安全工作擺在非常重要的位置,，常抓不懈。特別是今年五月份以來(lái),，市,、縣教育、藥監(jiān)部門更加重視食品安全工作,，多次到幼兒園檢查指導(dǎo)工作,。從今年五月份開始，我們認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和市,、縣兩級(jí)有關(guān)食品安全專項(xiàng)整治工作的重大決策精神,。制定了《左權(quán)一幼食品安全工作方案》、成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，自查自糾工作中的不足,，完善了食堂各項(xiàng)工作制度。不斷加強(qiáng)食堂建設(shè),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理,，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了廣大師生的健康?，F(xiàn)將我園20_年度以來(lái)開展食品安全工作做如下總結(jié)：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，健全組織機(jī)構(gòu)

今年以來(lái),，我園實(shí)行了一把手負(fù)責(zé)制,，園長(zhǎng)親自抓，并下設(shè)有分管領(lǐng)導(dǎo),，在每次教職工大會(huì)及園務(wù)會(huì)上,，園長(zhǎng)都要強(qiáng)調(diào)食品安全工作的重要性，讓食品安全工作真正走進(jìn)每一位教職工的心中,。我園還成立了以鄭文哲園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的.幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了《左權(quán)一幼二部食品安全工作方案》，開展了自查自糾工作中,，完善了食堂各項(xiàng)工作制度,。建立和完善了責(zé)任制和責(zé)任追究制，實(shí)行學(xué)校食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制管理,。在日常工作中依照制度,，狠抓落實(shí)，實(shí)行學(xué)校食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制管理,。五月份以來(lái),，市、縣政府分管領(lǐng)導(dǎo),，縣教育局,、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校、幼兒園食品安全工作,。多次召開了食品安全專項(xiàng)會(huì)議,。多次來(lái)我園檢查指導(dǎo)工作，并指出我們?cè)谑称钒踩ぷ鞣矫娲嬖诘膯栴}和不足,。進(jìn)一步促進(jìn)了我園食品安全工作走上正規(guī)化

二,、自查自糾，整改薄弱環(huán)節(jié)

五月份以來(lái),，我們幼兒園對(duì)食堂進(jìn)行了全方面的自查工作,，從幼兒園安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、從業(yè)人員健康證明、食品庫(kù)的管理,、索證索票管理,、留餐管理、加工制作管理制度,、清洗消毒工作,、使用食品添加劑等方面，深入查找自身存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，認(rèn)真進(jìn)行整改,。

在自查過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)索票索證管理,、食品存放及清洗消毒工作是我們的薄弱環(huán)節(jié),，在教育局上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的親臨指導(dǎo)下，在索票索證管理方面我們對(duì)食品的進(jìn)貨渠道,、合格證,、出廠日期,、進(jìn)貨臺(tái)帳進(jìn)行逐一排查核對(duì)，做到三證齊全,。在食品存放環(huán)節(jié),，首先清理了存放食品的周圍環(huán)境，對(duì)食品原材料進(jìn)行了分類存放,，分類管理,。廚房用具及幼兒餐具的清洗消毒工作，是我們的重點(diǎn),，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn),，認(rèn)真落實(shí)到每日的工作當(dāng)中。在用品存放環(huán)節(jié),，我們對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行了合理化的改造,，調(diào)整了存放空間。更適合幼兒園餐具存放要求,。

三,、監(jiān)督管理，嚴(yán)把入口環(huán)節(jié)

我們樹立“安全無(wú)小事,，健康是大事”的思想,，堅(jiān)持“預(yù)防為主”，把確保幼兒食品安全放在幼兒園工作的首要位置,，確保幼兒健康成長(zhǎng),。

在食品安全工作中明確園長(zhǎng)為第一責(zé)任人，主管園長(zhǎng)為直接責(zé)任人,，并成立由主管園長(zhǎng)為組長(zhǎng),，教務(wù)處、總務(wù)處,、保健室等組成的衛(wèi)生檢查組,，定期做好幼兒園食品安全檢查，我們通過(guò)多種形式向幼兒和家長(zhǎng)宣傳講解食品安全知識(shí)和預(yù)防食物中毒的要求,，取得家長(zhǎng)的支持配合,。在教學(xué)中充分利用情景演示培養(yǎng)幼兒良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，教育幼兒不買街頭無(wú)照,、無(wú)證商販出售的各類食品,。幼兒園為加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)加強(qiáng)了學(xué)習(xí)培訓(xùn)，明確工作重點(diǎn),，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任,。在培訓(xùn)中加強(qiáng)對(duì)留餐管理及清洗消毒的認(rèn)識(shí)，責(zé)任到人，確保留餐制度,、清洗消毒工作的執(zhí)行與落實(shí),，在開學(xué)初幼兒園與食堂從業(yè)人員簽定了食品安全責(zé)任書，做到食品安全人人重視,。

嚴(yán)把食品出入關(guān),，凡購(gòu)進(jìn)的食品必須做到定點(diǎn)采購(gòu)，索票索證,，三證齊全，將不合格的食品從源頭堵住,，確保幼兒園的糧油蔬菜質(zhì)量可靠,，新鮮安全,。在處理廚余垃圾方面,，幼兒園在開學(xué)初就和養(yǎng)豬業(yè)主簽訂了回收協(xié)議,。確保廚房垃圾不做它用,。

四,、規(guī)范操作,，確保飲食安全

在飲食加工環(huán)節(jié)我們按照食品安全法的有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定,，不超標(biāo)使用添加劑,， 保證飲食安全,。

1、蔬菜要新鮮無(wú)霉變,，土豆無(wú)發(fā)芽,，魚類肉類無(wú)變質(zhì)腐爛。

2,、對(duì)出入庫(kù)食品重點(diǎn)檢查食品商標(biāo),，生產(chǎn)保質(zhì)期、合格證,，以及新鮮程度,，做好記錄，登記在冊(cè),。

3,、對(duì)所有食品留樣不少于100克，保留48小時(shí),，作好留樣記錄,。

4、嚴(yán)格實(shí)行食品分區(qū)加工制度,，蔬菜分粗,、細(xì)加工區(qū)，面點(diǎn)加工區(qū),，主食加工區(qū),，清洗消毒區(qū)等進(jìn)行分區(qū)加工,。

5、食品貯藏要擺放規(guī)范,，分類,，分架，隔墻,，離地,，防蠅，防蚊,，防鼠,，防毒，食品庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒有害物品,。

6,、食堂做到定期消毒，做好記錄,，配備紫外線消毒燈,、消毒柜、消毒池,。每天餐后都要對(duì)所有餐具,、廚具進(jìn)行消毒滅菌處理。

一年來(lái),，我們一幼二部食堂基本做到管理機(jī)構(gòu)健全,，衛(wèi)生崗位責(zé)任制明確，食堂衛(wèi)生管理和規(guī)范操作制度有上墻,、有實(shí)施,，制訂食物中毒聯(lián)防機(jī)制和應(yīng)急措施，食堂從業(yè)人員崗前培訓(xùn),、健康檢查制度能落實(shí),，食品原料采購(gòu)能按要求定點(diǎn)、索票索證,、及時(shí)登記,，并能落實(shí)專人收集整理有關(guān)食品安全相關(guān)資料。我園強(qiáng)化食品安全日常監(jiān)管,，積極配合相關(guān)部門查處食品安全事故,。我園將食品安全管理納入日常管理來(lái)監(jiān)管，每天采購(gòu)入園的食品都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的驗(yàn)收方可入庫(kù),，從沒有發(fā)生過(guò)一起大的或小的食品安全事故,。每次檢查都得到了市、縣教育和食品監(jiān)督部門的一致好評(píng)。

四,、存在問題：

1,、食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高，對(duì)食品安全容易麻痹,，及時(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn),。

2、由于教學(xué)樓設(shè)計(jì)時(shí),，考慮不全面,，食堂在地下室。一定處理好排污工程,。粗加工間,，缺少清洗池。

3,、食品庫(kù)通風(fēng)換氣不好,，盡量不存放太多原材料,，每周進(jìn)貨,。總之食品安全無(wú)小事,，是一項(xiàng)長(zhǎng)抓不懈,、容不得一點(diǎn)馬虎的工作，是關(guān)系到全園師幼生命安全與否的大事,，為此我們要制定食品安全長(zhǎng)效機(jī)制措施,讓食品安全工作真正做到“安全無(wú)小事,，健康是大事”，讓家長(zhǎng)放心,，讓孩子開心,。