工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認識，以指導(dǎo)今后工作和實踐活動。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

食堂食品安全年終總結(jié)篇一

一,、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)

成立xx小學(xué)食堂食品安全工作小組,，由校長親自擔(dān)任小組組長作,。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,、安全目標以及獎懲條例等,，強化安全責(zé)任心，按時進行例會,，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失,。針對各項具體安全工作開展排查活動,。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

我校對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查,，徹底清除衛(wèi)生死角,，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習(xí)和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,，加強對食品采購,、供貨、加工等關(guān)口的管理,，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,，符合國家食品衛(wèi)生要求。

存放食品和原料的場所有專人管理,，非直接工作人員不得接近,；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,，當(dāng)日食用制度,，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

三,、健康管理

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,，對工作人員進行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,，檢查從業(yè)人員的健康證,、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

四,、索證索票

1,、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品,。不采購熟食等,。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,，做好嚴格把關(guān)工作,。

五、清洗消毒

1,、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池,。水池分類使用，預(yù)防交叉污染,，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,，再進行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等,。

2,、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒,，把消毒后的餐用具放入保潔箱,，待就餐時使用。

3,、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩,，預(yù)防細菌污染。

六,、食品加工管理

1,、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角,，不在食堂加工場所放置有毒,、有害物品及個人生活用品。

2,、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,，做到色香味俱全，增加孩子的食欲,，制作過程中注意生熟分開,，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透,。

3,、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學(xué)生就餐,，以免時間過長影響食物質(zhì)量,。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,，但是我們會繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好,。

食堂食品安全年終總結(jié)篇二

我校本著對學(xué)生,、對家長、對社會高度重視的態(tài)度,，嚴格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),，強化責(zé)任意識

為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：為組長，為副組長,，各班主任為成員；主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,，xx老師協(xié)同管理,，實行分工負責(zé)，層層落實,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

學(xué)期初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任,。同時召開學(xué)校教職工會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

二,、檢查情況

開學(xué)初,，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂,、儲存室等,，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄,、索證索票,、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進行了全面檢查,，檢查情況如下：

（一）檢查中肯定的地方

1,、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至20xx年,，負責(zé)人,。炊食員、食堂管理員健康證,，上崗證齊全,。

2、食品采購嚴把了質(zhì)量關(guān),，無腐爛,、變質(zhì)、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室,、食堂,。

3、采購食品時向商家索證索票及時,，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔,。

4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬,。

5,、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,，做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6,、學(xué)校沒有使用食品添加劑,，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負責(zé)。

7,、食品冷藏,、冷凍做到了原料、成品分開存放,。

（二）存在的問題：

1,、灶臺抽油煙機有少量污垢,，墻壁有少量灰塵。

2,、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置,。

3、操作間未按標準做到防塵防灰,。

4,、明廚亮灶工程還沒有完成。

三,、食堂食品檢查情況整治工作

為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全,，對檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃,，尤其是消毒柜、留樣柜,、冰柜,、洗菜池、抽油煙機,、墻壁等進行了打掃和清洗,。

2、對學(xué)校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理,。

3,、按照要求，規(guī)范張貼票證,。

通過努力,，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束,，學(xué)校沒有發(fā)生一起安全事故,，望在下期繼續(xù)努力。

食堂食品安全年終總結(jié)篇三

根據(jù)上級文件精神,，為全面加強校園食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境,，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，嚴防食物中毒事件發(fā)生,，我校校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。透過全面,、認真的自檢自查和食品安全整治工作,，校園食堂食品安全工作得到進一步加強?，F(xiàn)將20xx年度自檢自查和食品安全整治工作總結(jié)如下:

一、校園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作

在本學(xué)期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,，針對各項具體安全工作再次明確職責(zé),。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二,、健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到職責(zé)到人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度,，職責(zé)到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔,，通風(fēng)、除塵,、除害,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”,、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位職責(zé)制度,，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,，有據(jù)可依,。其次，明確職責(zé),。

明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責(zé),，切實落實法人代表負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機制,。層層簽訂職責(zé)狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)到人，工作橫向到邊,、縱向到底,。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度,。

三,、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊,、干凈,。

加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械,、用電設(shè)備,、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。

四,、加大了宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。

校園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作,。校園透過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護意識,。

利用校園廣播,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

五,、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作

校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作，辦理《健康證》,，普及食品衛(wèi)生法律,、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保校園食堂的食品安全,。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求，制定培訓(xùn)計劃,，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作潛力,，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護潛力,，做到防患于未然。

六,、嚴把食品采購,、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)

我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄,，始終嚴格堅持食品采購索證制度,，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放,，分架,、隔墻、離地存放,，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用,，未加工熟的食物不給學(xué)生食用,。

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，貼有標志。用于原料,、半成品,、成品的刀、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器標志明顯，做到了分開使用,，定位存放,，用后洗凈，持續(xù)清潔,。餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥,，并有明顯的標記。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅持全面學(xué)習(xí)貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗,，一切為了孩子,，為了孩子的一切，做好我校食品,、衛(wèi)生,、安全工作，為教育教學(xué)帶給保障,。

總之,，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也必須在本學(xué)期留下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好。

食堂食品安全年終總結(jié)篇四

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長,、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,，認真對市市教育局,、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全工作匯報如下：

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識

為了加強對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長,，老師專管,，實行分工負責(zé)，層層落實,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組長：

副組長：

成員：

二,、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人,，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,。

(一)衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1,、應(yīng)采購新鮮,、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗,、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品,。

2,、食品的防蠅、防鼠,、防塵,、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3,、生熟食品分開存放,，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4,、加工前,，菜必須洗凈，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生,、安全。

5,、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食,。

b、個人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,，符合要求者才能上崗。

2,、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手,，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā)，勤洗,、勤換工作衣帽,。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除,，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈,，墻壁,、門窗、天花板無污痕,、無涂畫,、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物,，水溝通暢，無臭味,，無衛(wèi)生死角,。

2,、鍋灶、水池,、炊具,、臺板、砧板,、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔,。

3、食堂周圍水槽,、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃,。

4,、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒,。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求。

6,、發(fā)現(xiàn)采購,、銷售病、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負主要責(zé)任責(zé)任,。

7,、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8,、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品,，盡量降低成本，減少支出,。每餐盡可能多的,，制作多個品種,，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9,、對剩飯剩菜,，嚴格按要求進行處理。

(二)就餐制度

1,、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時開飯,，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2,、要禮貌待人,，不得使用粗暴語言。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,，及時補充，確保足額供應(yīng),。

(三)食品驗收制度

1,、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用,。要驗質(zhì)量,。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家,、商標、生產(chǎn)日期等標志,，是否過保質(zhì)期,，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,，必須過稱,，以件計的，是否符合數(shù)量標準,。

2,、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的,，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴禁不合格食物進入食堂,。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,，在驗收過程中,，驗收人員必須嚴格認真,。

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H,，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化,。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,，食堂不得擅自提價。

(四)安全管理制度：

1,、提高安全作業(yè)觀念,，認真做好防火、防盜,、防毒工作,，門窗無人時要上鎖,。食堂晚上實行值班制,。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,，不準在廚房賣小食及點心,。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂,，更不準進入操作間,、原料間。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施,。

5、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳,，如實填寫入庫單,。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名,。保管好食堂物資(含餐具,、廚具、各種成品,、半成品及原材料),。

6、上班時要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜,、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水,、電閘、油氣總閥門及門,、窗等,，做好防范工作。

7,、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設(shè)備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭,、亂拉電線,、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,，掌握使用方法后再進行操作,。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負,，設(shè)備受損個人賠償,。

8、食堂內(nèi)不準會客,，更不準陌生人及非工作人員隨意進出,。

9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況,，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場,，封存可疑食品,，以便查清事故原因，追究責(zé)任,。

10,、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜,。

11,、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔,。

(五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,，屬司務(wù)長管理責(zé)任的,，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機關(guān)處理,。

(六)學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜,、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進行測評,、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

(七)嚴格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購,、支出明細賬,，每月向校委會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細賬,。

三,、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解,。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小,，在家是小皇帝，小公主,，自理能力較弱,，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差,。

3、由于市場的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味,。

四,、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻,、責(zé)任到人、落實到位,。定期召開食堂工作人員的會議,，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識,、提高管理水平,。

2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。

3、重視宣傳教育,，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經(jīng)常利用晨會、班會,、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防,。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

五,、克服不足,，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足,，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機,，進一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作,，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階,。

食堂食品安全年終總結(jié)篇五

幼兒園食品安全工作事關(guān)廣大師幼的生命健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好我園的食品衛(wèi)生安全工作,，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要,，是落實黨中央提出的以人為本，促進孩子的全面發(fā)展的需要,。一年來,，我園食品衛(wèi)生安全工作在縣委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下,，在縣教育局,、食品監(jiān)督局級相關(guān)部門的指導(dǎo)和關(guān)心下，我們始終把食品安全工作擺在非常重要的位置,，常抓不懈,。特別是今年五月份以來，市,、縣教育,、藥監(jiān)部門更加重視食品安全工作，多次到幼兒園檢查指導(dǎo)工作,。從今年五月份開始，我們認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和市,、縣兩級有關(guān)食品安全專項整治工作的重大決策精神,。制定了《左權(quán)一幼食品安全工作方案》、成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),，自查自糾工作中的不足,，完善了食堂各項工作制度。不斷加強食堂建設(shè),，強化食品衛(wèi)生安全管理,，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了廣大師生的健康。現(xiàn)將我園20_年度以來開展食品安全工作做如下總結(jié)：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，健全組織機構(gòu)

今年以來，我園實行了一把手負責(zé)制,，園長親自抓,，并下設(shè)有分管領(lǐng)導(dǎo)，在每次教職工大會及園務(wù)會上,，園長都要強調(diào)食品安全工作的重要性,，讓食品安全工作真正走進每一位教職工的心中。我園還成立了以鄭文哲園長為組長的.幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了《左權(quán)一幼二部食品安全工作方案》,，開展了自查自糾工作中，完善了食堂各項工作制度,。建立和完善了責(zé)任制和責(zé)任追究制,，實行學(xué)校食品安全工作目標責(zé)任制管理。在日常工作中依照制度,，狠抓落實,，實行學(xué)校食品安全工作目標責(zé)任制管理。五月份以來,，市,、縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)，縣教育局,、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校,、幼兒園食品安全工作。多次召開了食品安全專項會議,。多次來我園檢查指導(dǎo)工作,，并指出我們在食品安全工作方面存在的問題和不足。進一步促進了我園食品安全工作走上正規(guī)化

二,、自查自糾,，整改薄弱環(huán)節(jié)

五月份以來，我們幼兒園對食堂進行了全方面的自查工作,，從幼兒園安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、從業(yè)人員健康證明,、食品庫的管理、索證索票管理,、留餐管理,、加工制作管理制度、清洗消毒工作,、使用食品添加劑等方面,，深入查找自身存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，認真進行整改,。

在自查過程中,，我們發(fā)現(xiàn)索票索證管理、食品存放及清洗消毒工作是我們的薄弱環(huán)節(jié),，在教育局上級領(lǐng)導(dǎo)的親臨指導(dǎo)下,，在索票索證管理方面我們對食品的進貨渠道、合格證,、出廠日期,、進貨臺帳進行逐一排查核對，做到三證齊全,。在食品存放環(huán)節(jié),，首先清理了存放食品的周圍環(huán)境，對食品原材料進行了分類存放,，分類管理,。廚房用具及幼兒餐具的清洗消毒工作，是我們的重點,，加強對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn),，認真落實到每日的工作當(dāng)中。在用品存放環(huán)節(jié),，我們對消毒設(shè)備進行了合理化的改造,，調(diào)整了存放空間。更適合幼兒園餐具存放要求,。

三,、監(jiān)督管理，嚴把入口環(huán)節(jié)

我們樹立“安全無小事,，健康是大事”的思想,，堅持“預(yù)防為主”，把確保幼兒食品安全放在幼兒園工作的首要位置,，確保幼兒健康成長,。

在食品安全工作中明確園長為第一責(zé)任人，主管園長為直接責(zé)任人,，并成立由主管園長為組長，教務(wù)處,、總務(wù)處,、保健室等組成的衛(wèi)生檢查組,，定期做好幼兒園食品安全檢查，我們通過多種形式向幼兒和家長宣傳講解食品安全知識和預(yù)防食物中毒的要求,，取得家長的支持配合,。在教學(xué)中充分利用情景演示培養(yǎng)幼兒良好的個人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，教育幼兒不買街頭無照,、無證商販出售的各類食品,。幼兒園為加強食堂從業(yè)人員的安全意識加強了學(xué)習(xí)培訓(xùn)，明確工作重點,，嚴格落實責(zé)任,。在培訓(xùn)中加強對留餐管理及清洗消毒的認識，責(zé)任到人,，確保留餐制度,、清洗消毒工作的執(zhí)行與落實，在開學(xué)初幼兒園與食堂從業(yè)人員簽定了食品安全責(zé)任書,，做到食品安全人人重視,。

嚴把食品出入關(guān)，凡購進的食品必須做到定點采購,，索票索證,，三證齊全，將不合格的食品從源頭堵住,，確保幼兒園的糧油蔬菜質(zhì)量可靠,，新鮮安全。在處理廚余垃圾方面,，幼兒園在開學(xué)初就和養(yǎng)豬業(yè)主簽訂了回收協(xié)議,。確保廚房垃圾不做它用。

四,、規(guī)范操作,，確保飲食安全

在飲食加工環(huán)節(jié)我們按照食品安全法的有關(guān)規(guī)定，嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定,，不超標使用添加劑,， 保證飲食安全。

1,、蔬菜要新鮮無霉變,，土豆無發(fā)芽，魚類肉類無變質(zhì)腐爛,。

2,、對出入庫食品重點檢查食品商標，生產(chǎn)保質(zhì)期,、合格證,，以及新鮮程度,，做好記錄，登記在冊,。

3,、對所有食品留樣不少于100克，保留48小時,，作好留樣記錄,。

4、嚴格實行食品分區(qū)加工制度,，蔬菜分粗,、細加工區(qū)，面點加工區(qū),，主食加工區(qū),，清洗消毒區(qū)等進行分區(qū)加工。

5,、食品貯藏要擺放規(guī)范,，分類，分架,，隔墻,，離地，防蠅,，防蚊,，防鼠，防毒,，食品庫內(nèi)禁止存放有毒有害物品,。

6、食堂做到定期消毒,，做好記錄,，配備紫外線消毒燈、消毒柜,、消毒池,。每天餐后都要對所有餐具、廚具進行消毒滅菌處理,。

一年來,，我們一幼二部食堂基本做到管理機構(gòu)健全，衛(wèi)生崗位責(zé)任制明確,，食堂衛(wèi)生管理和規(guī)范操作制度有上墻,、有實施，制訂食物中毒聯(lián)防機制和應(yīng)急措施,，食堂從業(yè)人員崗前培訓(xùn),、健康檢查制度能落實,，食品原料采購能按要求定點,、索票索證,、及時登記，并能落實專人收集整理有關(guān)食品安全相關(guān)資料,。我園強化食品安全日常監(jiān)管,，積極配合相關(guān)部門查處食品安全事故。我園將食品安全管理納入日常管理來監(jiān)管,，每天采購入園的食品都要經(jīng)過嚴格的驗收方可入庫,，從沒有發(fā)生過一起大的或小的食品安全事故。每次檢查都得到了市,、縣教育和食品監(jiān)督部門的一致好評,。

四、存在問題：

1,、食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高,，對食品安全容易麻痹，及時加強從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn),。

2,、由于教學(xué)樓設(shè)計時，考慮不全面,，食堂在地下室,。一定處理好排污工程。粗加工間,，缺少清洗池,。

3、食品庫通風(fēng)換氣不好,，盡量不存放太多原材料,，每周進貨?？傊称钒踩珶o小事,，是一項長抓不懈、容不得一點馬虎的工作,，是關(guān)系到全園師幼生命安全與否的大事,，為此我們要制定食品安全長效機制措施,讓食品安全工作真正做到“安全無小事，健康是大事”,，讓家長放心,，讓孩子開心。