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超市基本管理制度篇一

2,、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,，全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作,。

3、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺帳制度,，并有具體措施保證落實(shí),。

4、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),，不采購,、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識,，保證內(nèi)容規(guī)范完整; 及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品,，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者,。

5,、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格,、培訓(xùn)合格證明后方能上崗,。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查,。

6,、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求,。

7,、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩,、手套和帽子,，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲,、手表等飾物,，不得留長指甲、染指甲,，工作服應(yīng)蓋住外衣,，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位,。

8,、商場超市要建立食品采購進(jìn)貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格,，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進(jìn)行索證,、驗(yàn)證,。

9、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志,，食品不得與其他商品混放,，食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品,。

超市基本管理制度篇二

第一條為維護(hù)商廈(場),、超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境,，保證員工與顧客的身體健康,，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化,、規(guī)范化,、經(jīng)常化,、標(biāo)準(zhǔn)化,，特制定衛(wèi)生管理制度。

第二條管理方式

一,、商廈(場),、超市內(nèi)外公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科(室)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理,。

二,、商廈(場)、超市內(nèi)非公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生包括

辦公室,、柜臺貨架,、操作間、商品衛(wèi)生等工作,，本著“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”的工作原則，根據(jù)各自區(qū)域組織落實(shí),。

三、商廈(場),、超市商品,、食品衛(wèi)生由商場經(jīng)管科、市場督察人員負(fù)責(zé)把關(guān)控制,。

四,、督察員負(fù)責(zé)對整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。

第三條食品衛(wèi)生

一,、鮮活食品

(一)肉類食品出售時(shí)要做到“四不賣”即：帶泥的不賣,，帶血的不賣，帶毛的不賣,，有異味的不賣,。

(二)絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血,、帶泥,、帶皮、帶肉棗的不絞,。

(三)出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹,、案不霉、地面無污垢,、無異味,、無蠅，冷藏設(shè)備專柜專用,，定期除霜,、清洗、保持清潔,。

(四)出售水產(chǎn)品時(shí),，做到新鮮無異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水,，魚池,、工具每日清洗，保持清潔,。冷藏設(shè)備專柜專用,，定期沖洗,，保持清潔無異味。

二,、干鮮果品類衛(wèi)生：

(一)水果局部腐爛不得出售,。

(二)干果發(fā)霉、變質(zhì),、生蟲不得出售,。

三、熟食制品衛(wèi)生：

(一)出售熟食制品應(yīng)做到“五?！?，即專人、專室,、專工具,、專消毒、專冷藏,。

(二)經(jīng)營時(shí)要求勤進(jìn)快銷,，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。

(三)出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法,，做到生熟分開,，貨款分開，工具定位每天消毒兩次,。

(四)銷售,、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾,，專用工具,。刀、墩,、案板,、抹布、盆等使用前必須清洗消毒,。

(五)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì),、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象,，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀,。

四、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生

(一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上,，要有防鼠,、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布,，苫布外要有明顯標(biāo)志,，使用時(shí)不得里外顛倒。

(二)直接接觸食品的紙張,、塑料等包裝材料,，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(三)售貨工具要每日消毒,、清洗,、不留殘跡，實(shí)行雙夾法,。

五,、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

(一)銹蓋,、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶,、鐵桶,、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

(二)混有雜質(zhì),、過期,、損傷的罐頭、酒類一律不得出售,。

第四條食品生產(chǎn)與經(jīng)營

一,、經(jīng)營食品的場所，必須持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方能營業(yè),。

二、直接為顧客進(jìn)行食品銷售服務(wù)的人員,，必須持有健康合格證,，方可上崗。

三,、對患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗,。

四,、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有消滅預(yù)防蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施,，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離,。

五,、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理、防止交叉感染,，食品及其原輔料不得接觸有毒物,、不潔物。

六,、直接入口的食品容器,，必須做到用前洗凈、消毒,。食品出售時(shí),，應(yīng)有食品加工單位的小包裝，或使用無毒,、清潔的包裝材料,。

七、運(yùn)輸和裝卸食品的包裝容器,、工具,、設(shè)備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求，防止污染,。

超市基本管理制度篇三

一,、工作時(shí)間安排

1、公司實(shí)行10.5小時(shí)工作制,，凡每月工作滿28天者可享有2天有薪假期,，采用輪休制。

2,、由人事部負(fù)責(zé)日常的考勤管理工作

二,、考勤依據(jù)

1、本公司考勤依據(jù)為：指紋打卡,、請假條時(shí)間,，加班證明單來進(jìn)行人員的薪資結(jié)算工作。

2,、員工應(yīng)遵守工卡管理規(guī)定以及假期管理規(guī)定,。

三、打卡時(shí)間

1,、公司全體人員必須按照公司所規(guī)定各級別工作時(shí)間及排班表進(jìn)行打卡,。

2,、因出差無法按時(shí)打上下班卡者，由部門主管和人事部進(jìn)行簽卡方有效,，人事部需留檔備總經(jīng)辦查核,。

四、考勤內(nèi)容

1,、上班時(shí)間已到或部門要求集合時(shí)間已到而未到崗者,，即為遲到。

2,、未到下班時(shí)間,，而提前離崗者即為早退。

3,、工作時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,，即為擅離職守。

4,、遲到,、早退或擅離職守超過30分鐘，均視為曠工,。

五,、本公司員工一律實(shí)行上下班打卡制度。除下列人員外,，均應(yīng)按規(guī)定的上下班時(shí)間打卡。

1,、總經(jīng)理和副總經(jīng)理,，店長以及總經(jīng)理核準(zhǔn)予不打卡者。

2,、因公差填妥出差申請書并經(jīng)主管,，總經(jīng)辦核準(zhǔn)者。

3,、因事請假經(jīng)核準(zhǔn)者(請假時(shí)間以獲批下班打卡開始),。

4、臨時(shí)事由,，無法打卡者,，事后說明理由，由主管證實(shí),，人事部可給其補(bǔ)簽卡,。

六、正常打卡人員：

1,、按照上下班出入時(shí)間進(jìn)行打卡,，嚴(yán)守秩序,，不可插隊(duì)。

2,、應(yīng)于規(guī)定時(shí)間前打卡,，打卡后不得隨意進(jìn)出商場，不得外出,。

3,、下班者應(yīng)在下班時(shí)間超過后，方可打卡外出,，時(shí)間未到不得在打卡處等待,。

4、業(yè)務(wù)務(wù)人員須到公司打卡報(bào)到后,，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù),。

5、特殊情況需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽卡批準(zhǔn),，不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者按曠工處理,。

6、未辦理請假手續(xù)在上班時(shí)間外出辦理私事的,，經(jīng)發(fā)現(xiàn)者按曠工處理,。

7、上下班時(shí)間,，由防損部防損員監(jiān)督打卡情況,，如遇打卡機(jī)故障應(yīng)及時(shí)通知辦公室并記錄當(dāng)時(shí)人員考勤情況。

七,、須遵照公司規(guī)定的時(shí)間打卡上,、下班。

上,、下班必須按規(guī)定時(shí)間打卡,，不打卡者視為缺勤，加班不打卡者視為未加班,，規(guī)定如下：

1,、遲到、早退1至10分鐘罰款10元,，10至30分鐘罰款30元,，超過半小時(shí)不足四小時(shí)的扣除1天工資，超過四小時(shí)的扣除二天工資處理,。當(dāng)月發(fā)生早退和遲到無當(dāng)月全勤獎(jiǎng),。當(dāng)月累計(jì)遲到或早退三次以上者，取消當(dāng)月各種獎(jiǎng)勵(lì)的評選資格,。

2,、無故不上班,，視作曠工，曠工半天扣發(fā)全月獎(jiǎng)金和一天基本工資,，曠工一天將扣發(fā)全月獎(jiǎng)金和三天基本工資,。累計(jì)曠工三天將按自動(dòng)離職處理。

3,、未打上,、下班卡的扣當(dāng)天工資，如卡鐘壞而導(dǎo)致打不到卡由部門主管簽名上交人事部主管或店長簽名,，如沒有出示相關(guān)證明的當(dāng)曠工處理,，

4、特殊情況漏打卡,，需要及時(shí)向主管說明并進(jìn)行補(bǔ)簽,，否則視曠工處理。但每個(gè)月不能超過3次,，否則扣除全勤獎(jiǎng),。

八、全勤獎(jiǎng)

每月無遲到,、早退,、曠工、請假記錄,，且按規(guī)定打卡者享有100元全勤獎(jiǎng),。

九、指紋損壞要及時(shí)到人事部更換,，遺失由部門開具證明到人事部補(bǔ)辦,。

十、加班

1,、公司原則上要求員工按時(shí)高效率完成本職工作，不提倡延時(shí)或加班,。加班需填寫加班申請書經(jīng)店長批準(zhǔn)后交人事部,，以備查核。

2,、員工加班無法安排補(bǔ)休而需計(jì)發(fā)加班工資的,，由部門負(fù)責(zé)人書面申報(bào)，報(bào)店長或人事經(jīng)理審批后交人事部核查備案,，人事部按規(guī)定將員工加班準(zhǔn)確計(jì)入《考勤統(tǒng)計(jì)表》后交財(cái)務(wù)部計(jì)發(fā)加班工資,。

3、凡因未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成合理的勞動(dòng)定額和工作任務(wù)而超時(shí)工作的不計(jì)加班(不包括盤點(diǎn)此類),。

十一,、其它相關(guān)規(guī)定參考《員工手冊》及相關(guān)制度