光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學習制定一份計劃,。什么樣的計劃才是有效的呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,，我們一起來了解一下吧,。

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇一

一,、優(yōu)化服務提高質量

1,、加強學習,，樹立正確的觀點，增強服務意識,，要把學生當作自己的子女,，把學校食堂當作快餐店,、小吃店、餐飲店來辦,，把食堂的事當作自己家里事來做來計劃,，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠,、不推諉,。保證讓學生的早餐,、飯菜質量的前提下,，要確保不克扣學生,、不準向學生出售餿飯、餿菜,、變味食物,、“三無食品”。

2,、轉變經營模式,，提升服務質量

學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張_高老師負責想心事,、想點子,，要花小錢辦好事，少花錢辦好食,，提高技術性,，技藝上、搭配上技術,。三個食堂獨立核算成本,、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招,，變花樣,，要提高質量，又要控制成本,，努力做到“三個基本滿意”(學校,、家長、學生逐步探討“專業(yè)化”模式,。)

本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核,、投票,，師生中進行調查，對末1-2位進行解聘,。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資,，多次失職失誤的解聘，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應,，及時反饋信息,，及時糾正提高服務質量，食堂內部要記載考勤,，遲到,、早退扣工資，請事假請人頂替,，長假由學校重新安排人員,，記載人員分工情況，要能查每天煮飯,，做白案,、炒粉、炒菜,、洗切菜等主要工序的分工情況,，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元,。

二,、加強管理，完善制度

1,、加強領導,，健全規(guī)章制度

①學生就餐大食堂早餐按人數分發(fā)到各班，由各班老師,、學生代表領到教室分發(fā)就餐,，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐,，要求學生自己帶碗筷,。

②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作，按上報人數核實就餐人數,，全額收取資金,，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人,。

③嚴格把好刷卡關,，不講人情，不循私情,，堅決杜絕吃飯不出錢,，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,，不改者全校通報,，一票否決,。

④食堂內部管理人員，含微機,、鍋爐,、記帳、掃地,、售票,、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外),。

⑤鍋爐房供應開,、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水,，提桶,、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責,，不堅持原則,，輕者提出批評直至扣工資。

⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生,。保證學生充值款全額到位,，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員,、鍋爐工要服務于廚房,，為其提供一流服務。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內的衛(wèi)生及時打掃,，每天做到“三掃”到位,，有班上課，有學生就餐就必須打掃,。

⑧小食堂物品的采購必須由庫房調出,，需要購置須經學校批準，統(tǒng)一購置,。常用蔬菜可由大廚房一同采購,，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購,，單獨核算,。

⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關，專人負責,，索證檢查,，定點采購，確保品名,、單價,、數量與食物相符，采購記帳人員,，必須履行職責,，確保工作時間。

⑩除學校因工作原因解聘外,，工作必須滿半年,，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金,。自行離崗后再不聘任,，原則年齡超過45歲以上不聘任。

2,、過去提出：“四防”制度,、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度,，還要堅持執(zhí)行落實,。

三、抓安全,，保平安,，抓衛(wèi)生，保健康,，抓質量,，保利潤，抓充值,，促消費,。

1、學校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,，否則不能聘用,。

2、確保飯菜質量,，保證師生的用餐安全,。

3、學校食堂服務師生,，微利經營,，服務師生。

4,、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,。

一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn),，一班高素質的員工正在培訓中,，龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位,。

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇二

一、指導思想

以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂管理隊伍建設,，提高服務質量，提升對食堂管理工作的認識水平,，努力把學校食堂辦好,，讓教師安心，家長放心,，學生歡心,。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1,、出臺學校食堂管理辦法,。

2、加強對食堂人員的考核,，進一步明確食堂人員的工作職責,，完善考核細則，突出獎勤,，樹立正面典型,。

3、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負責，互相督促,，總務處實行全面監(jiān)督,，分管校長統(tǒng)一審批。

4,、成立學校膳食管理委員會,，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布,。確保師生用餐,，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化,。

5,、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。每月底向教職工公布食堂費用。

(二)提高整體素質

1,、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料,，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會,，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。

2,、分工力求細化,，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤,，提高食堂人員崗位意識和服務意識,。

3、提高教師的服務意識,，進一步規(guī)范學生午餐的管理,，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食,，讓學生吃好吃飽,。

(三)革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范,，洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯等嚴格按照要求操作。

2,、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失,，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。

3,、認真把好采購管,，定點采購，確保采購物品質量,。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件,，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使,。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好,，操作期間封閉工作間,。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全,。

6,、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內,，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇三

第一、超前的服務：

服務是后勤工作的天職,，超前服務是我們對本職工作必然要求,。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個臺階,。

1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2、搞好師生關系,，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫,、不塘奢。

4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,，經常保持個人良好的衛(wèi)生。

5,、得分管的使用設備做到經常檢查,，餐桌擺放整齊，桌布干凈,、無破損,，餐具無污跡。

6,、根據任務要求做好餐前準備工作。

7,、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌、優(yōu)質服務,。

8,、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

第二、厲行節(jié)約：

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油,、用水,、電、汽,、洗潔凈,、消毒液、清潔球等都定時定量領用,，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益,。

1,、精打細算，杜絕浪費,，降低伙食成本,，提高原材料的利用率。

2,、要節(jié)約水電,，愛護使用工具，用完后妥善保管,。

3,、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情,、不送人情,。

第三、規(guī)范化管理：

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費,、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1,、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次,，抓重點,。

2、餐廳工作人員九大禁令,。

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進食品原料必須分類存放,，嚴禁交叉污染。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理。

(8)使用設備要定期清潔,、保養(yǎng),、嚴禁借用、挪用,、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間。

3,、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確,、正常、積極有序的開展工作,，根據有關規(guī)定結合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇四

20__年已經過去,，回想過去的一年,，有歡笑，有淚水,，有收獲,，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨,，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望,，面向新的一年,，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一,、加強政治學習,、提高思想覺悟。

認真學習處,、站20__年工作會議精神,，準確的掌握會議內容、提高思想認識,，為自己的工作指明方向,，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務,。

二,、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度,。

2,、學習各崗位職責的內容,。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內容,。

三,、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法,。

在日常采購工作中,，嚴格把關，所購食物要新鮮,，不能有腐爛,、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家,，直接降低材料價格,。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量,，限度為站上節(jié)約成本”的工作原則,。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理,、保障政令暢通,，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)_造成的很多問題，要大膽管理,、不怕得罪人,，一切以工作為前提。

五,、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面改變自身的好多缺點,，加強政治理論學習、積極參加各項活動,，平日和同事搞好團結,，互幫互學、共同進步,，提高自身的修養(yǎng),，做一個合格的員工。

新的一年的到來,，意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情,。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,，與二站全體員工共同學習,、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌!

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇五

一、切實加強領導,，形成安全衛(wèi)生共識

為了切實保障食品安全衛(wèi)生,，學校成立了分管后勤副校長為組長，以,，總務主任,，事務長為副組長，錢存官,、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛(wèi)生工作領導小組,，建立了學校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了管理網絡,，制定了實施方案,，設置了意見箱，開辦學習專欄,，刷寫了宣傳標語,，開辟了校園廣播，無論大會與小會,，領導必講食品安全衛(wèi)生,，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂,、進食堂,、組織食品安全衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓班,，層層簽訂責任狀,，把學校食品安全衛(wèi)生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真,，事事求實，處處求細,，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生,，責任重于泰山”的共識。

二,、建立管理制度,，夯實安全衛(wèi)生管理基石

“沒有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循,。在人的管理上,，一是制定了崗位職責，人員分工明確,，各司其職,，各負其責,，這樣，增強了職工愛崗敬業(yè),、堅守崗位,、樂于服務、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》,、《食堂工作人員十不準》,、《食堂從業(yè)人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度,，炊事員統(tǒng)一著裝,，要求做到勤洗澡、勤洗頭,、勤剪指甲,、勤洗工作服，不抽煙,、不對著食品說話,，不讓閑人出入，并從服務態(tài)度,、服務質量,、勞動紀律、勞動效率,、團結意識,、安全衛(wèi)生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理,，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng),。同時，還通過召開座談會,、師徒結對,、技術比武、表彰會,、組織外出參觀學習考察,、旅游和聯(lián)歡等活動，交流思想,，暢談體會,，總結經驗，找出差距,，制定措施,，營造一種和諧的管理氛圍;在物的管理上，學校有嚴格的管理規(guī)定,，制定了《食品原料采購索證制度》,、《農副產品采購制度》,、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標采購,，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道,，所購雞、鴨,、魚,、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面,、油,、豆制品、飲品,、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分,，分類清楚，隨時翻檢,，防止變質;學校食堂防鼠,、防蚊、防塵設施齊全,，并備有一定的滅鼠,、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌,、滅蚊,，確保食堂安全衛(wèi)生。

三,、建立規(guī)范運行機制,，確保食品安全衛(wèi)生

學校以“規(guī)范、安全,、衛(wèi)生,、舒適、滿意”為工作方針,，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境,，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情,，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們追求”為服務理念,，嚴格操作規(guī)范,，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關,、衛(wèi)生關,、培訓關;二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務;四是采購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛(wèi)生許可證和質量檢驗報告單,，審查物資原材料的衛(wèi)生質量,，審查物資原材料的價格數量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中,、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開”——生熟分開,，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”——防潮,、防鼠,、防塵;八是食品加工做到“三保”——保溫,、保熟,、保味道;九是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道,，講究花樣;十是食堂工作做到“三個確?！薄_保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝,，確保學生有熱水喝;十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會,、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會,、師生對食堂食品數量的監(jiān)督,，接受社會、師生對食堂食品質量的監(jiān)督;十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領導滿意,，讓師生滿意,，讓社會滿意。

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇六

以“服務第一,，安全第一”為原則,，全心全意為教育教學服務，全心全意為老師和學生的工作,、學習,、生活服務，以“老師,、學生滿意”為標準,，努力做好服務工作。現(xiàn)將本學期工作計劃安排如下：

一,、食堂工作

始終堅持敢于管理,、嚴格管理、全程管理，把監(jiān)督,、檢查和服務有機結合,，把參與管理、灌輸管理理念,、分享管理經驗和技巧,、解決管理困難等作為服務的重要內容。

1,、教工食堂工作

教工食堂本學期開始由學校自己經營,，以服務老師為第一原則，著力提高飯菜質量,。堅持早餐4元,、中晚餐8元的標準;堅持正餐兩葷兩素的標準，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素,，把葷菜的檔次提高,。在自營過程中把握好采買關、入庫關,、資金交易關,，每周進行成本核算，著力提高早餐質量水平,，嚴把食品安全關,，嚴格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴格餐具消毒制度,。出臺《天門中學教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂,。

2、學生食堂工作

學生餐廳由__惜緣餐飲有限公司(3,、4,、5號餐廳)和武漢__公司經營(1、2號餐廳),，要求本公司自營不準轉租承包窗口,。

(1)9、1-9,、5做好防蠅防鼠放蟑螂設施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作,。

(2)9、6號前要求兩家公司上交菜名及價格并公示,，價格不得超過市場價,，堅持做到價格及時公示，控制飯菜價格,，控制高檔產品的數量和質量;價格控制在8元以內,。

(3)9、9-9、10對原材料入庫臺帳,、原材料質量、原材料存放設施進行檢查,。

(4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識講座,。

(5)每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質量,、工作流程,、工作規(guī)范等進行檢查。

(6)開展老師代表,、學生代表,、家長代表評議食堂的工作，評選食堂,，評選標準和評選組織由第三方負責,。

(7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。

(8)每月至少召開一次管理人員會議,、每月至少召開一次全體員工會議,。

(9)對北邊食堂水管進行改造(北邊食堂水壓較低，經常斷水),。

(10)1,、2號餐廳寒假進行裝修改造。

二,、水電管理和門窗修理工作

1,、開學初進行水電設施檢查。

2,、統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座,。

3、水電,、門窗維修遵循總務處巡查和年級辦公室,、班級報告相結合的原則?？倓仗幟刻彀才胖蛋嗳藛T巡查三次(上,、下午、晚上各一次),，及時做好水電,、門窗的維修。

4,、堅持做好節(jié)約用電的檢查工作,。

三、超市本學期由學校自營。超市經營以食品安全,、價格合理為原則,，堅持安全、衛(wèi)生第一,。在保證質量,、品牌的情況下，商品的價格應低于大型超市商品的價格;豐富學生日常用品和學生文具的種類;每月1號上交各項財務報表：月營業(yè)額總表,、商品庫存總表,、供應商月購進和庫存總表、收銀員報表,。

四,、每兩個月對所有飲水機進行一次清洗。

五,、做好財產清理和登記,，規(guī)范財產入庫和出庫制度。

六,、購買一定數量的學生課桌椅,。

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇七

在園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨,，進一步加強個人素質,，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康,，維護師生的權益,，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結：

一、嚴格膳食管理,，認真做好飲食衛(wèi)生工作,。

我園本著衛(wèi)生、安全,、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量,，我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫， 保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論，調整食譜,，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡,。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購,、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作,，對所有進口食物進行了留樣,，并做好了留樣登記。因此,，在我們的共同努力下,，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二,、規(guī)范日常操作細節(jié),，不斷提升工作質量。

加強理論學習,，按照操作規(guī)范,，強化細節(jié)、規(guī)范,、嚴謹操作,，增強服務意識。 積極地利用休息的時間進行理論實踐學習,，通過案例,、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄,，以理論指導實際工作,，從而提高工作質量。認真參加園內的政治學習,，提高思想素質和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責,，確保幼兒、教工的飲食安全,。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強檢查、及時反饋,。

1,、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購,、驗收,、入倉、烹飪,、運儲,、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備,，不違章違規(guī)操作,。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行,，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。

2、嚴把進貨關,。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,，杜絕假冒偽劣和“三無” (無生產廠家、無生產日期,、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期,、腐 爛變質、 污穢不清,， 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。 做好購買食品的索證工作。

3,、嚴格做好食品的加工關,。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開,。

4、認真做好食堂內外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔。

5,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6,、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作!

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇八

一、指導思想

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力,，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設,，提高服務質量,，提高管理水平，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，幼兒歡心!

二,、工作設想

(一)完善各類制度

1、強化出勤管理,，點名又點時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負責，互相督促,，總務處實行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批。

3,、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質量營養(yǎng)化

4,、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用,，不時調查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理

(二)提高職工整體素質

1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料,，并適當組織外出參加學習,，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細化,，進一步明確崗位職責,，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3,、創(chuàng)設競爭機制,，在同一崗位，不同崗位間展開競爭,，讓職工在競爭中增強主人翁意識,，并提高技術熟練度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上,，適當作一些改進,。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責,，并做好消毒記錄,。

3、防蠅設施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關好,，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產管理,，貴重物品存放在庫房內,，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三,、食堂工作行事歷周次內容

1分好工,，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調查

9防蠅設施檢查

10職工衛(wèi)生知識學習

11衛(wèi)生消毒抽查

12環(huán)境衛(wèi)生抽查

13膳管會成員會議餐具存放情況調查

14衛(wèi)生消毒抽查

15衛(wèi)生工作全面調查

16工作交流,、總結回顧,、評比表彰食堂財產清理入庫

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇九

1、加強學習,，樹立正確的觀點，增強服務意識,，要把學生當作自己的子女,，把學校食堂當作快餐店、小吃店,、餐飲店來辦,，把食堂的事當作自己家里事來做來計劃，做好每一個環(huán)節(jié),，不依靠,、不推諉。保證讓學生的早餐,、飯菜質量的前提下,，要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯,、餿菜,、變味食物、三無食品,。

2,、轉變經營模式,，提升服務質量

學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負責想心事,、想點子,，要花小錢辦好事，少花錢辦好食,，提高技術性,，技藝上、搭配上技術,。三個食堂獨立核算成本,、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招,，變花樣,，要提高質量，又要控制成本,，努力做到三個基本滿意（學校,、家長、學生逐步探討專業(yè)化模式,。）

本期實行末位淘汰制,，定期對職工進行考核、投票,，師生中進行調查,，對末1—2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資,，多次失職失誤的解聘,，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應,，及時反饋信息,，及時糾正提高服務質量，食堂內部要記載考勤,，遲到,、早退扣工資，請事假請人頂替,，長假由學校重新安排人員,，記載人員分工情況，要能查每天煮飯,，做白案,、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況,，對照檢查信息查到人,，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5—10元。

①學生就餐大食堂早餐按人數分發(fā)到各班,，由各班老師,、學生代表領到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結算,，中晚餐到大食堂刷卡就餐,，要求學生自己帶碗筷。

②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作,，按上報人數核實就餐人數,，全額收取資金，確保按時交納,，不流失一分錢不漏交一個人,。

③嚴格把好刷卡關，不講人情,，不循私情,，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為,，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,，不改者全校通報，一票否決,。

④食堂內部管理人員,，含微機、鍋爐,、記帳,、掃地、售票,、財會原則上不在食堂吃免費餐,，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡（食堂內因工作原因的除外）,。

⑤鍋爐房供應開,、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水,，提桶,、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責,，不堅持原則,，輕者提出批評直至扣工資。

⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位,，確保帳帳相符,，帳機相符（充值消費余額）微機員、鍋爐工要服務于廚房,，為其提供一流服務,。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內的衛(wèi)生及時打掃，每天做到三掃到位,，有班上課,，有學生就餐就必須打掃。

⑧小食堂物品的采購必須由庫房調出,，需要購置須經學校批準,，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購,，小食堂記帳,，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算,。

⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關,，專人負責，索證檢查,，定點采購,，確保品名、單價,、數量與食物相符,，采購記帳人員，必須履行職責,，確保工作時間,。

⑩除學校因工作原因解聘外，工作必須滿半年,，否則扣一個月工資,，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任,，原則年齡超過45歲以上不聘任,。

1、學校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,，否則不能聘用,。

2、確保飯菜質量,，保證師生的用餐安全,。

3,、學校食堂服務師生，微利經營,，服務師生,。

4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,。

一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制,，一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn)，一班高素質的員工正在培訓中,，龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位,。

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇十

一、指導思想：為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》,，結合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行,。

二、工作目標

1,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。

2,、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務,、熱情主動,。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故。

4,、搞好食品采購,、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購,，以防食物中毒,。

5、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生,。 三,、主要措施

1、以改變服務方式,，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點,，抓真抓實;

2,、新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展,，食堂全體職工做到不遲到不早退，愛護公共設施,，注意節(jié)約,，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力;

3,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜;

4,、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持,，友好相處,、協(xié)同工作;

5、食堂全體職工要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質量，保證無差錯,，安全無事故;

6,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔。

四,、食堂工作行程

(一)二月份：

1,、召開會議，布置開學食堂工作;

2,、加強食堂用工管理,，規(guī)范、核批各校食堂用工;

3,、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購,，簽訂合同，招標定點采購;

4,、組織學校各班統(tǒng)一收費,，及時開據繳入財政專戶;

(二)三月份：

1、檢查各校食堂收費情況;

2,、檢查各校二月份財務收支和公示情況;

(三)四月份：

1,、檢查各校三月份財務收支和公示情況;

2、組織對各校食堂滿意度測評;

3,、進行食堂安全衛(wèi)生檢查;

(四)五月份：

1,、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

2、檢查各校四月份財務收支和公示情況,。

(五)六月份：

1,、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查

2、檢查各校五月份財務收支和公示情況,。

3,、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。

4,、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況,。

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇十一

一、要繼續(xù)加強食堂工作管理,，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

二,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

三,、嚴把食品采購、運輸,、儲藏關,，已經變質和腐爛的食品，堅決不進入食堂,，以防食物中毒,。

四、搞好學校食堂衛(wèi)生,，炊具做到一日一消毒,，食品生熟分開，預防傳染病發(fā)生,。

五,、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅,、防鼠,、防塵工作，冬季要做好保溫工作,。

六,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質量,，供應及時，少采勤購,，搞好價格成本核算,。

七、正確處理工作人員之間的關系,，要友好協(xié)作,。

八、工作期間工作人員要穿戴好工作服,，不在食堂會客,。定期洗澡、理發(fā),，不留過長指甲,，不帶首飾。食堂餐具,、地面,、庫房要保證整潔,，始終保持清潔衛(wèi)生有序。

食堂工作計劃目標 幼兒園食堂工作計劃篇十二

一,、指導思想：

始終遵循學?？傮w工作思路，圍繞教育這個中心,，做好教育教學服務工作,，做好師生生活服務工作。通過建設和加強后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力，調動后勤工作的積極性,，開創(chuàng)后勤工作新局面,。

二、工作目標：

(一)一如既往地做好各項常規(guī)管理工作,；

(二)加強臺帳資料建設,，規(guī)范后勤各項工作；

(三)加強行政倉庫管理和財務管理,，落實上級相關精神要求,。

三、工作舉措：

(一)充分利用暑期對校產校舍作一次必要的修理與整理,，積極做好校產校舍維護工作,。

1,、對各室臺凳作一次清理,、修理,，對六年級的課桌凳作更換處理。

2,、對東西教學樓的窗作一次修理,。

3、對教學樓各廁所進行改造,，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理,。

(二)抓好綠化管理工作。

1,、做好夏日花木的治蟲,、澆水工作。

2,、對綠化帶進行一次修剪,。

3、依據綠化管理網，注重平時對花木進行治蟲,、施肥,、除草和經常性整枝、修剪等工作,。

(三)改進食堂管理,，辦好師生食堂。

1,、調整食堂人員結構,，改善運作辦法，激發(fā)人員工作動力,，提高人員工作效率,。

2,、樹立安全第一意識,，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，提高警惕,，采取安全防范措施,，明確責任，做好防火,、防盜,、防毒工作，并要定時打掃,，做好保潔工作,。

3、定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識,、基本要求,，并對照日常工作認真落實。

4,、依據食堂管理制度,，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據實際情況不斷健全食堂管理制度,，規(guī)范各項操作程序,。

5、認真學習,、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，積極改進、添置食堂衛(wèi)生設施設備,，確?！坝布边_標。

6,、加強檢查監(jiān)督和民主管理,，經常到食堂檢查服務態(tài)度,、衛(wèi)生情況、飯菜數量與質量,、就餐紀律(歡迎師生參與),。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進、批評后進,。

7,、把好食品采購關，積極做好疾病的預防工作,。

8,、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務技能和業(yè)務素質,，如組織學習烹飪知識,。

9、堅持勤儉節(jié)約的原則,，節(jié)糧,、節(jié)水、節(jié)電,，精打細算,、降低成本，提高飯菜質量,。

10,、通過強化學習“要求”、“標準”,、“制度”,，逐步使學校食堂管理到位、精細,，讓學校食堂品位不斷得到提升,，服務質量不斷得到提高。

(四)加強校舍,、校產管理工作,。

1、進一步完善校產,、校舍管理制度,，尤其是強化賠償制度，并匯集成冊,，全員學習執(zhí)行,。

2、應用管理軟件、管好校產,、用好校產,，嚴格校產管理制度化、規(guī)范化,，充分發(fā)揮常用教具,、學具等教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用，嚴禁亂拿,、亂用,、亂丟、亂放等不負責任的行為,。

3,、切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則,。

4、加強用電用水和日常檢修管理,，堅持勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費,，努力為學校節(jié)約一滴水,，一度電，一分錢,。

5,、嚴格執(zhí)行請購、審批,、驗收,、入庫,、報銷,、領用制度。

6,、倡導良好風氣,，愛護學校設施、設備,，愛護花草,、樹木，杜絕踐踏草坪,、折枝摘花現(xiàn)象,。