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幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇一

一,、食堂管理及食譜制訂,。

首先,，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn),，操作時(shí)需戴帽子,、帶口罩,。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下,進(jìn)一步樹(shù)立消毒,、無(wú)菌觀念,，要把食堂用具與消毒剎蟲(chóng)劑嚴(yán)格分開(kāi),，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān),，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品,熟食加蓋,，生熟分開(kāi),，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,，嚴(yán)防食物中毒,。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí),。為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析,，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí),，聽(tīng)取意見(jiàn),，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范,。

二,、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)。

為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì),，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn),，更好地為幼兒服務(wù),另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園,，門(mén)衛(wèi)還將配備保安,。除此之外，各部門(mén)還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

三,、重視安全教育工作,。

為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng)《寧波市中小學(xué)生安全條例》管理,，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo),，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識(shí),。另外,，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便,。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查,，以便能及時(shí)整改,。

四,、完善園舍設(shè)施。

為了讓孩子有一個(gè)舒適,、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)所,，本學(xué)期還將增添幾個(gè)大型玩具供小朋友活動(dòng)。還將對(duì)原來(lái)的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩?，另外,，?duì)園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能及時(shí)地解決,。并且,，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查,，對(duì)于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干,，落實(shí)到人,，

讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。

五,、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量,。

財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃,，及時(shí)做好收費(fèi),、催費(fèi)工作。做到帳目清楚,，按時(shí)完成報(bào)表,，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費(fèi),。對(duì)于購(gòu)置的固定財(cái)產(chǎn),、物品要專門(mén)有人進(jìn)行入帳登記、核對(duì),，并且做到物品領(lǐng)用清楚,，

使財(cái)務(wù)制度更加完善起來(lái)。

六,、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng),，做好后勤工作,。

本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng),，我們后勤人員都要盡力配合,，如場(chǎng)地布置,、物品供應(yīng),、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動(dòng)的需求,。

七、建立人事檔案,。對(duì)每一位來(lái)園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對(duì)符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立,，以減少她們的后顧之憂?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn),，更好地健全后勤制度,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇二

我是一幼兒園的保健醫(yī)生,，我的工作是保證幼兒的身體健康和預(yù)防一些傳染病在幼兒園的流行,，同時(shí)我平時(shí)還要做幼兒園的帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)食譜的營(yíng)養(yǎng)分析工作,，因我是個(gè)營(yíng)養(yǎng)工作者,，這是我對(duì)我在我們幼兒園工作中的一點(diǎn)體會(huì)和對(duì)幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜分析的一點(diǎn)看法。我在幼兒園的膳食制定過(guò)程中,，應(yīng)注重幼兒的膳食分析,，是保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)平衡，促進(jìn)其健康成長(zhǎng),，由此可見(jiàn),，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要,。我園每月由我負(fù)責(zé),，定期對(duì)幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分心，掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況和發(fā)育情況,，如有發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)量不平衡并及時(shí)調(diào)整食譜,，改進(jìn)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。

我覺(jué)得托幼園膳食營(yíng)養(yǎng)分析應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

(1),、各類食品攝入總量的分析,。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理,。

(2),、各類營(yíng)養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購(gòu)的食品中谷類營(yíng)養(yǎng)素與供給量作比較,，了解是否達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素的需要,。

(3)、熱量,、營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源的分析及各類營(yíng)養(yǎng)素比例的分析,。如：分析蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物性食物、豆類食物,、谷類食物及其他植物性食物的比例,，分析蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)?。進(jìn)一步結(jié)合幼兒園膳食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查(如：身高、體重,、頭圍,、胸圍等)，對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況做出評(píng)價(jià),，為以后制作幼兒園的膳食計(jì)劃與改善幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況提供了依據(jù)與指導(dǎo),。

我園的善食譜調(diào)查完善。為了更好地開(kāi)展托幼園所的膳食工作,，根據(jù)幼兒膳食的喜歡程度和營(yíng)養(yǎng)攝取量等情況,，每年我園所要對(duì)幼兒進(jìn)行一次“有關(guān)幼兒膳食調(diào)查”,，讓家長(zhǎng)填一張幼兒膳食調(diào)查表。從調(diào)查結(jié)果分析看,，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食,，但也有個(gè)別偏食的幼兒，其家長(zhǎng)意見(jiàn)會(huì)有所不同,。

通過(guò)我的工作實(shí)踐,，我園所以幼兒營(yíng)養(yǎng)工作為重點(diǎn)，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食,，我堅(jiān)持酸性與堿性,，動(dòng)物與植物,，葷食與素食進(jìn)行合理搭配,，保證幼兒獲得生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)。我園所還特意為幼兒設(shè)計(jì)了色彩,、形態(tài)不一,、花樣多變的面食，色,、香,、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長(zhǎng)的好評(píng),，今后,，我園所將根據(jù)幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作,，使我們的帶量食譜形成一種動(dòng)態(tài)的運(yùn)作方式,，創(chuàng)造性的開(kāi)展工作，真正做到花錢(qián)少,、吃得好,、營(yíng)養(yǎng)平衡達(dá)標(biāo)高。為培養(yǎng)體,、智,、德、美全面發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì),、健康體魄的人才做出我自己應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn),。

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇三

(一)做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：堅(jiān)持勤儉辦園的方針,，合理利用有限資金,，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事,。

2,、做好學(xué)年度的預(yù)算,、決算的審核、檢查監(jiān)督工作,，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度,。

3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度,，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行,，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字,，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次,。

4,、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表,，使園長(zhǎng)能掌握資金情況,，合理安排資金。

(二)事務(wù)工作方面：及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作,，并根據(jù)本園的特點(diǎn),，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料,。

2,、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門(mén)窗、玻璃,、自來(lái)水等及時(shí)維修,。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作,，對(duì)幼兒的玩具,、被子和寢室經(jīng)常消毒,。并做到消毒有記錄,。各班教師要配合保健老師做好工作,。

4,、關(guān)心幼兒生活,，辦好食堂,。

(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度,，全心全意為師生服務(wù),。

(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配,，價(jià)廉物美,，讓幼兒吃飽、吃好,，使家長(zhǎng)放心,。

(3)做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時(shí)喝水,。

(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作,，生熟分開(kāi)，杜絕一切不衛(wèi)生因素,，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣,。

(三)搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：管理好花木,、草坪,、果園。在草坪成長(zhǎng)期,，要保護(hù)好草坪,，讓其生長(zhǎng)好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥,，增加部分花木,，做到四季常青，四季花香,，美化校園,。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無(wú)雜物,，各種玩具擺放合理,，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀，做到美化,、綠化,、凈化，富有童趣,。

2,、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人,，各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé),，做到一日一小掃，一周一大掃,，保證整潔干凈，窗明幾凈,，室內(nèi)外無(wú)紙屑,、無(wú)痰跡、無(wú)雜物,，各種用具擺放整齊,，保潔區(qū)無(wú)雜草。

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇四

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量,，特制定xx年食堂工作計(jì)劃。

1,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

2,、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人，文明服務(wù),，熱情主動(dòng),。

3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在食堂會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲,，保證飲用餐具,、地面、庫(kù)房的整潔,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和*食品,，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6,、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi),，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7、蔬菜,、水果要洗凈,，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9、各種物資,、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí),，少采勤購(gòu),。

10、要自覺(jué)做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò),，安全無(wú)事故,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇五

一、指導(dǎo)思想

以黨的"十x大"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心,。

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1、加強(qiáng)對(duì)職工的考核,，將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤,，樹(shù)立正面典型,，弘揚(yáng)正氣。

2,、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理,，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3,、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,，買(mǎi)菜、付款,、驗(yàn)貨,、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

4,、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化

5,、進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1,、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識(shí)

2,、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)

3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，在同一崗位,，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí),，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi),，各類用具要分類擺放和使用

2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除

5,、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全

6,、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳,。

三、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

14環(huán)境衛(wèi)生抽查

15膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查

17衛(wèi)生消毒抽查

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查

20工作交流、總結(jié)回顧,、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇六

一,、指導(dǎo)思想

以黨的"十x大"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心,，幼兒歡心。

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1.加強(qiáng)對(duì)職工的考核,，將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則,，突出獎(jiǎng)勤,，樹(shù)立正面典型，弘揚(yáng)正氣,。

2.進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理,，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象,。

3.蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,，買(mǎi)菜、付款,、驗(yàn)貨,、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

4.師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化,。

5.進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

(二)提高職工整體素質(zhì)

1.組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識(shí)。

2.分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

3.創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，在同一崗位,，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí),，并提高技術(shù)熟練度,。

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)作一些改進(jìn),。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1.通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開(kāi),，各類用具要分類擺放和使用。

2.一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄,。

3.防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé),。

4.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除,。

5.食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全,。

6.加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳,。

三,、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1.分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2.膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查

3.職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4.食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5.餐具存放情況抽查

6.考核制度定稿

7.職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8.師生用餐情況調(diào)查

9.防蠅設(shè)施檢查

10.職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)

11.衛(wèi)生消毒抽查

12.環(huán)境衛(wèi)生抽查

13.膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查

14.衛(wèi)生消毒抽查

15.衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16.工作交流,、總結(jié)回顧、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇七

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理,，特制定下列幼兒園工作計(jì)劃,，以求全面地遵照。

一,、組織：

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì)，組長(zhǎng)由擔(dān)任,，副組長(zhǎng)由擔(dān)任,，組員有、,。

二,、職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作,，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,，抽查衛(wèi)生工作。

2,、負(fù)責(zé)制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查,，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評(píng)比總結(jié)工作。

三,、措施：

1,、加強(qiáng)思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性,，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件,。

2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒(méi)有死角,。

3,、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃、有布置,、有檢查,、有總結(jié)評(píng)比，并落實(shí)到人。

4,、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評(píng)優(yōu),，班級(jí)評(píng)優(yōu)，單位評(píng)優(yōu)的重要條件,。

5,、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé)，并教育大家愛(ài)護(hù)幼兒園一草一木,，使幼兒園一年四季保持常綠,，能見(jiàn)到不同的花開(kāi)。

6,、成立幼兒常見(jiàn)病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,。

四、衛(wèi)生制度：

1,、從講衛(wèi)生,，要求穿戴整潔，不留長(zhǎng)發(fā),、勤洗臉,、洗腳、洗頭,、洗澡,、早晚刷牙，喝水用自己的杯,，不隨地吐痰,，不隨地仍紙屑、果皮,、大小便入廁,。

2、飲食必須要衛(wèi)生,，廚房餐具要每天消毒,，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗,。

幼兒園炊事員崗位職責(zé)：

1,、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服,，戴好工作帽,，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸 熟食前須用肥皂,、流動(dòng)水洗手,。

2,、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色,、香,、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配,、粗細(xì)搭配,、干濕搭配，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理,。自制點(diǎn)心花色多樣,，美味可口。

3,、根據(jù)師生作息時(shí)間,，按時(shí)供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼,，每天留好樣,。

4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況,，及時(shí)聽(tīng)取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng),，不斷改進(jìn)工作。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作,。食物要燒熟燒透,。

6、加強(qiáng)物品管理,，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作,，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”,。

7,、下班前關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān)、液化氣,、門(mén)窗,，做好防火安全工作。

8,、參與制定合理的食譜,，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇八

飲食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容,。幼兒園只有做好這項(xiàng)工作,，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展。為幼兒提供的飲食種類是否合理,，幼兒是否喜歡吃,，家長(zhǎng)的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r好不好,，是評(píng)價(jià)幼兒園飲食工作好壞的關(guān)鍵問(wèn)題,。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高,，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué),，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此,，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一,。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的飲食工作計(jì)劃,。

一,、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會(huì)議制度

成立了由班主任,、副班主任,、保育員、及家長(zhǎng)組成膳食管理小組,，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度,，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教,，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法,，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性,、合理性,、季節(jié)性、弱性等原則,。

二,、科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養(yǎng)平衡

要保證幼兒健康成長(zhǎng),，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件,，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差,、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高營(yíng)養(yǎng)搭配合

(一)講究科學(xué)合理

主副食相互搭配,、葷素之間科學(xué)組合,，甜咸,、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合,，每周大米,、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣,，如揚(yáng)州炒飯,、餛飩、餃子,、面條,、營(yíng)養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡,。

(二)講究營(yíng)養(yǎng)平衡

合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ),，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要,，合理的膳食是由糧食,、蔬菜和水果、葷菜與豆制品,、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,，它是一個(gè)整體，缺一不可,。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的,。例如，每周葷菜總量不可少,，糧食更加不宜減,，牛奶、油,、糖、蝦皮,、魚(yú),，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚(yú)肝油,、飲料每星期都多吃,，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給,。所以科學(xué),、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的,。

三,、按季節(jié)制定食譜

一年四季蔬菜上市不同,，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別,，因此四季食譜也應(yīng)不同,，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加,，所以需鈣量也較多,，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨,、蝦皮,、海帶、牛奶,、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱,，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少,，膳食在粗細(xì)葷素,、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式,、豐富的品種,、要加以清淡為主、不過(guò)于油膩,、利用色,、香、味,、型來(lái)刺激幼兒的食欲,，另外加些清熱、解毒,、消暑的食品和瓜果,，如綠豆、冬瓜,、番茄,、西瓜等。秋季天氣干燥,，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜,，如蘿卜、藕等,。冬季活動(dòng)量減少,，由于寒冷，自身消耗熱量較多,，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充,。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量,，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法,，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃,，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等,。

四,、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)

保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,，還經(jīng)常深入班級(jí),，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物,。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況,，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證,、幼兒是否喜歡,。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣,，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平,、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn),，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn),。

五、重視科學(xué)烹調(diào),，防止?fàn)I養(yǎng)流失,，增進(jìn)幼兒食欲

烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì),，增強(qiáng)食欲,，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué),，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失,，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色,、香、味,、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求,。

六、健康的膳食環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量,，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足,，空氣流通,，溫度適宜,、多餐與食具清潔美觀、大小適宜,，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔,。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng),，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松,、優(yōu)美的音樂(lè),，以促進(jìn)幼兒的食欲,。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等,，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

七,、幼兒的食品衛(wèi)生與選配

1,、做好衛(wèi)生宣傳工作,，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核,，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng),，利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”,、園際網(wǎng)絡(luò),、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí),，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合,。

2、預(yù)防為主,，常規(guī)消毒,。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),，餐具每餐消毒,，專人專用,，活動(dòng)室,、寢室用紫外線消毒,，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒,，廁所,、盥洗室每日沖洗、消毒,，被褥每周日光曝曬一次,，環(huán)境每日小掃，每周大掃,，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境,。

3、幼兒的食品可分為六大類,，糧谷類,、動(dòng)物食品類、豆類及其制品,、蔬菜和水果類,、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求,，才能滿足幼兒的健康需要,。

八、窗口展示菜譜,、家園相互溝通

我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi),，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁,，努力作好幼兒園的膳食管理工作,。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,，使幼兒健康成長(zhǎng),。

幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期,，所以,，充足,、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子又一個(gè)健康的體魄,，使每位家長(zhǎng)的愿望,，也是全社會(huì)的愿望。我園利用一切有利因素,，調(diào)動(dòng)所有積極性,，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好,、生活好,，使她們身心健康，茁壯成長(zhǎng),。

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇九

膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視,，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展,。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行,，并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今,，隨著人民生活水平普遍提高,，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子,。因此,，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

一,、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》,，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。成立膳食管理小組,，成立了由園長(zhǎng),、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組,，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度,，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教,，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法,，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性,、合理性,、季節(jié)性、弱性等原則,。

二,、科學(xué)安排膳食,，保證營(yíng)養(yǎng)平衡。

要保證幼兒健康成長(zhǎng),，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件,，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差,、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn),，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡,、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,，保證食譜便于操作,，易于烹制。

1,、講究科學(xué)合理,。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合,，甜咸,、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合,，每周大米、面食交叉互補(bǔ),、花色多樣,，如雞蛋炒飯、面條,、米線,、營(yíng)養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡,。

2,、講究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ),，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外,，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食,、蔬菜和水果,、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,，它是一個(gè)整體,，缺一不可,。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如,，每周葷菜總量不可少,，糧食更加不宜減，牛奶,、油,、糖、蝦皮,、雞,，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給,。所以科學(xué)、合理,、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的,。

3、按季節(jié)制定食譜,。一年四季蔬菜上市不同,，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別,，因此四季食譜也應(yīng)不同,，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加,，所以需鈣量也多,，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨,、蝦皮,、海帶、牛奶,、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱,，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少,，膳食在粗細(xì)葷素,、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式,、豐富的品種,、要以清淡為主、不能過(guò)于油膩、利用色,、香,、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲,，另外加些清熱,、解毒、消暑的食品和瓜果,，如綠豆,、冬瓜、番茄,、西瓜等,。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜,，如蘿卜,、藕等。冬季活動(dòng)量減少,，由于寒冷,，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充,。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量,，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法,，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃,，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等,。

三,、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu),。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí),，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況,，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況,，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng),、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡,。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象,。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn),，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。

四,、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào),，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲,。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化,，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲,，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收,，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失,，減少和喪失食物的使用價(jià)值,，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色,、香,、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求,。科學(xué)烹調(diào)六要求：

1,、洗：菜肴整顆洗滌,，選去黃葉、爛葉,，在分辨洗滌,，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物,，除去寄生蟲(chóng)卵殘留農(nóng)藥,。

2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能,，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎,，但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多,，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的氧化，損失增加,，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

3、配：既要講究配色,、香,、味、形,，也要注意營(yíng)養(yǎng),，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆,、胡蘿卜,、豆腐、蔬菜,、青菜心等),，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值,。

4,、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理,，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味,。

5,、烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒,，即常說(shuō)火大油旺急炒時(shí),，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)流失,，如蛋,、雞、鴨,、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長(zhǎng),，凝固的越硬,，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用。

6,、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早,，過(guò)早會(huì)滲透壓加大,，使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失,，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早,，不能溶于湯中,，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入,。

五、健康的膳食環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜,、多餐與食具清潔美觀,、大小適宜,，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔,。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐,，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐,。還可播放一些輕松,、優(yōu)美的音樂(lè)，以促進(jìn)幼兒的食欲,。另外,，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí),，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等,，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng),，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

六,、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

1,、做好衛(wèi)生宣傳工作,，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng),，利用“家長(zhǎng)會(huì)”,、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地,、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合,。

2,、預(yù)防為主，常規(guī)消毒,。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂,、流水)，餐具每餐消毒,，專人專用,，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒,，每周兩次,，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所,、盥洗室每日沖洗,、消毒，被褥每周日光曝曬一次,，環(huán)境每日小掃,，每周大掃，定期評(píng)比,，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境,。

3、幼兒的食品可分為六大類,，糧谷類、動(dòng)物食品類,、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求,，才能滿足幼兒的健康需要,。七、

七,、展示菜譜,、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上,，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu),。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作,。通過(guò)家園的有效溝通,，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng),。幼兒正處于身體,、大腦的發(fā)育期，所以,，充足,、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄,，是每一位家長(zhǎng)的心愿,，每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康、茁壯地成長(zhǎng),。

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇十

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量,，特制定三季度年食堂工作計(jì)劃,。

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2,、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人,，文明服務(wù)，熱情主動(dòng),。

3,、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜,。不留長(zhǎng)指甲,，保證飲用餐具、地面,、庫(kù)房的整潔,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5,、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開(kāi),，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7、蔬菜,、水果要洗凈,，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9、各種物資,、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu),。

10,、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇十一

一,、指導(dǎo)思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,，在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作,。具體安排如下：

二,、食堂管理

1.食堂要把好食品關(guān),堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品,熟食加蓋，生熟分開(kāi),，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,，嚴(yán)防食物中毒。

2.每天做好食品留樣工作,，留樣時(shí)間保持48小時(shí),。

3.保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

4.為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析,，及時(shí)調(diào)整伙食,，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn),，以確保幼兒的伙食,，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三,、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1.通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi),，各類用具要分類擺放和使用,。

2.蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,，買(mǎi)菜、付款,、驗(yàn)貨,、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

3.一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到“一天一消毒”,，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄,。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全,。

4.防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。

5.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝,、不吸煙,、不留長(zhǎng)指甲。

6.食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>

7.加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳,。

四,、具體月工作安排如下：

二月份：

1.食品衛(wèi)生檢查,。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查。

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食堂人員崗位職責(zé)》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1.食品衛(wèi)生檢查,。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查,。

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配》

《采購(gòu)要求》

四月份：

1.食品衛(wèi)生檢查。

2.每周衛(wèi)生消毒檢查

3.防蠅,、防鼠設(shè)施檢查

4.培訓(xùn)內(nèi)容：《預(yù)防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

1.每周衛(wèi)生消毒檢查

2.食品衛(wèi)生檢查

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食品管理制度》

《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1.食品衛(wèi)生檢查,。

2.餐具存放情況,。

3.培訓(xùn)內(nèi)容：《食品中毒預(yù)防指南》

4.每周衛(wèi)生消毒檢查。

5.衛(wèi)生保健知識(shí)測(cè)試,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃 幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇十二

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量,。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益,，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一,、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作,。

我園本著衛(wèi)生,、安全、富有營(yíng)養(yǎng),、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫?保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，共同討論,，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡,。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布,，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記,。因此,，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故,。

二,、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),，不斷提升工作質(zhì)量。

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范,，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作,，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。 積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),，通過(guò)案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責(zé),，確保幼兒、教工的飲食安全,。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反饋,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購(gòu),、驗(yàn)收、入倉(cāng),、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。

2,、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)” (無(wú)生產(chǎn)廠家,、無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐 爛變質(zhì),、 污穢不清,， 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。 做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作,。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開(kāi)。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔,。

5,、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。

6,、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理,，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo),。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作!