為有力保證事情或工作開展的水平質量,，預先制定方案是必不可少的，方案是有很強可操作性的書面計劃,。怎樣寫方案才更能起到其作用呢,？方案應該怎么制定呢,？接下來小編就給大家介紹一下方案應該怎么去寫，我們一起來了解一下吧,。

學校管理方案設計篇一

1,、教職員工7：40上班，中午11：40下班,；中午12：55上班,，下午4：15下班。

2,、實施晨間管理制度,，班主任7：20進入班級管理，并安排好晨掃事宜,。

3,、總護導7：00上崗，護導老師7：10上崗,，指導學生課間安全活動,。

4、二分鐘預備鈴響,，任課老師即進教室,，帶好所需用品，組織管理眼保健操,、室內(nèi)操,，課內(nèi)不隨意離開教室，無特殊原因不得擅自讓學生離開教學課堂,。

5,、每月的第一周為大升旗儀式，全體教師7：35到達指定地點,。

1,、建立考勤登記表,，各部門設立考勤負責人，將每位教職員工的出勤情況用表格的形式記載下來,，作為考評的依據(jù),。

2、實施考勤的基本單位由各部,、處,、室自行確定。

3,、考勤表由考勤單位保存一年,，以備查詢統(tǒng)計,。

4,、教師每月遲到累計5次以上（含5次），免于當月全勤獎獎勵,，情節(jié)嚴重者另下浮結構工資5%——20%,。

5、教師未經(jīng)部門請假無故離校者視為曠工處理（按教育局相關規(guī)定執(zhí)行）,，免于當月全勤獎獎勵,，并視情節(jié)輕重及態(tài)度好壞給予進一步的處理（如與考核、崗位聘任掛鉤）,。

6,、升旗儀式,、政治學習,、業(yè)務學習（外出聽課,、培訓）擅自缺席者視礦工處理,。

1,、工作時間因生病出外就診需要先向所在年級部登記請假,，離校就診半天以上或每月離校就診時間累計超過24小時則按照病假處理）

2,、教職員工請病假必須有醫(yī)院出具的病假單,，經(jīng)部門領導批準（特殊情況應及時電話告知所在部門領導）,，方為有效,。

3、病假的批準權限及手續(xù)：

（1）,、兩天以內(nèi)（含2天）,，持病休證明，由所在部門的負責人批準,，并登記備案,，同時報校長室備案。

（2）,、3天以上,，報校長辦公室,，經(jīng)主管校長批準，并登記備案,。

（3）教師病假相關資料,，部門應每月上報校辦存檔。

4,、病假待遇：

（1）,、教師休病假應按有關規(guī)章扣除相應課時工資，免發(fā)當月全勤獎獎勵,。

（2）,、教師持有病假單，如能按學校安排的課表上完當天的課,，在完成工作量的情況下,，經(jīng)部門主管同意回家休息則不扣課時工資。

（3）,、長病假按上級部門統(tǒng)一規(guī)定辦,。

1、教職工因事請假,，必須事先向有關部,、處、室提出申請,，說明原因,，得到批準者在不影響工作的前提下請假。

2,、有事需離校2小時以內(nèi)者經(jīng)年級部批準,，在不影響工作的前提下方可離校。

3,、事假的批準權限及手續(xù)：

（1）,、事假在2天以內(nèi)（含2天），由所在部門的負責人批準登記備案,，并上報校長辦公室,。

（2）、事假在3天以上,，由所屬部,、處、室主任簽署意見,，并報主管校長批準,。

（3）、部、處,、室負責人請假,，需經(jīng)校長批準。

（4）中層干部,、教研組長外出開會,，需把會議通知交校辦備案。

4,、事假待遇：

（1）,、事假一天以上扣課時工資，免于當月全勤獎獎勵,，月累計3天,，按規(guī)定扣除相應國發(fā)工資。

（2）,、事假累計超過5天者,，扣除當月部分結構工資外，還要扣除當年部分的年終考核獎,，并按規(guī)定扣除部分國撥工資,。

1、教師加班,，在學校認定的情況下，帶學生外出活動（如參加各類比賽,、演出,，進行社區(qū)服務等）校內(nèi)加班1天30元，校外加班一天40元,。

2,、職員加班，在學校認定的情況下來校完成工作者,，加班費20元,。

學校管理方案設計篇二

目前，我校老師們工作認真,，干勁十足,，教育教學質量在全市位居前列，得到領導的認可,，得到了周圍群眾的支持,，整個教學氛圍非常不錯。但是,，有些教師年齡偏大,，思想老化，教學方法比較陳舊,，對新事物接受比較慢,，多媒體根本排不上用場,。再就是，我校師資配備緊張,，年齡大的教師對音體美等重視不夠,，影響到了學校的教育發(fā)展。還有,，學生中留守兒童較多,，學校跟直接監(jiān)護人聯(lián)系起來比較困難，家校聯(lián)合一體化工作不易開展,。

依據(jù)《樂陵市教育三年發(fā)展規(guī)劃綱要》和《樂陵市名師強校帶動工程》以及《胡家教委名師強校戰(zhàn)略機制》,，我們堅持求真務實的思想，努力突破制約我校發(fā)展的瓶頸問題,，爭取創(chuàng)建“教育質量快速提高,，人民群眾稱心滿意”的教育。

堅持“以人為本,，德育為首,，質量發(fā)展，教育服務”的辦學理念,，全面貫徹執(zhí)行黨和國家的教育方針,，認真貫徹上級黨委的文件精神，夯實基礎,，努力拼搏,，加快教育改革之步伐，推進我校素質教育再上一個新臺階,。

1,、學校領導班子成員老齡化嚴重，創(chuàng)新意識不夠,，工作主動性不高,，沒有科學的管理經(jīng)驗。

2,、教師跟不上新課改的步伐,，還停留在傳統(tǒng)的教學方法上，現(xiàn)代教育技術水平應用還沒有真正體現(xiàn)出來,。

3,、教研工作還深入不夠。

4,、校園文化建設還有待進一步加強,。

1、總目標：提高思想認識，轉變工作作風,，保證秩序井然,，提升教學質量。計劃20xx年學期末實現(xiàn),。

2,、階段目標：

（1）2014年12月份，使學校領導班子認識到自身的優(yōu)勢和不足,，重點在于查擺問題,，加強學習，與時俱進,，提高思想,。

（2）20xx年1-2月份，對音體美教師進行培訓,，提高業(yè)務能力,。

（3）20xx年3-4月份，對教師進行多媒體的使用的培訓,，使老師們都能熟練地操作多媒體,，制作課件，用多媒體上課,。

（4）20xx年5-7月份,，加強教師職業(yè)道德教育，使老師們有一個端正的工作態(tài)度,。

1,、改進內(nèi)容

（1）領導創(chuàng)新意識和工作作風

（2）學生養(yǎng)成教育、行為習慣

（3）教學理念,、教學方式方法

（4）校園文化建設

（5）安全工作

2、改進辦法

（1）.抓好常規(guī)管理

有些教師對常規(guī)存在偏見,，認為計劃沒有用,，總結沒有用，備課沒用,，反思也沒用,，光影響教學。試問,，我們在座的老師如果讓你上市里參加優(yōu)質課比賽,，我們誰能做到不備課即講，恐怕沒有吧,。為了課上的好,，達到預設效果，甚至有的教師還需要提前見學生，跟學生提前交流吧,?？梢姡肷虾谜n備課是很關鍵的一環(huán),。之所以有的教師認為備課沒用是因為他根本沒想把課上的多好,，只是完成教學任務，教完課時數(shù)而已,，把備課當成了領導交給的任務,，自己備課只是為了應付上級檢查而已。這樣備課別說有效果了,，心態(tài)是很疲倦的,。抓好常規(guī)教學是提高質量的根本。秉著對學生負責,、對教學有用的原則,，要求廣大教師在“計劃、教案,、上課,、作業(yè)與考試、反思,、輔導,、批閱與指導改正、聽課與評課”等八個方面,，認真履職,、扎實完成。

（2.）抓好教師業(yè)務素質提高,。

要鼓勵教師堅持終身學習,，不斷提高。要鼓勵教師課外閱讀有關教育的經(jīng)典名著,，如陶繼新的《做一個幸福的教師》,，李鎮(zhèn)西的《愛的教育》等。從書籍中學習專家教育教學的藝術,，學校管理的藝術,，班級管理的藝術，從而提高教師自身業(yè)務素質水平,。

要積極開展聽課評課活動,，聽評課是一種教研形式，而且是能促進教師互相成長又最廉價的東西,，聽課落到實處,，評課也要落到實處,，避免評課人評課光揀好的說，不愿提不足,，授課人光愿聽好的,，不虛心接受別人提出的問題，這就失去了開展聽評課的意義,，也就達不到互相成長進步的效果,。

開展高效課示范課活動，除市教研室組織的基本功和優(yōu)質課比賽等活動,，我們積極參加之外,，我們也舉辦好我們胡家小學的名師大講堂，要求我們的名師中中青年教師每學期上兩次公開課,，老年教師每學期做一次經(jīng)驗交流,。通過開展高效課堂示范課活動，我們以求老師們有所學,，教法有所改進,，有所提高，而不是閉門造車,，也不是墨守陳規(guī),，老是在傳統(tǒng)的教學方法上亦步亦趨。

（3）打造名師工程,，利用好名師效應,。

名師為學校的立校之本，名師可以造就名校,，名校又能滋潤著名師,，因此我們制定了《胡家小學名師強校戰(zhàn)略機制》（含名師培養(yǎng)機制，選拔機制,，激勵機制,，帶動機制，約束機制）以求得各位名師成就自己,，影響別人,，發(fā)展學校的目的。

（4）狠抓“五項教育,，扎扎實實提升學習風氣。即：勵志教育,、習慣教育,、方法教育、孝慈教育,、安全和法制教育,。抓好“三個第一”,。注意安全是第一紀律。學生生命高于一切,，安全工作大于天,，我們要時刻關心學生的安全，時時關注學生的安全,。通過安全教育課,，班主任主題班會，升國旗,，板報等形式對學生進行安全知識教育,。校園環(huán)境是第一形象。我們提倡創(chuàng)建文化校園,，書香校園,，多組織學生創(chuàng)辦有教育意義的板報，尤其像國慶節(jié)等這樣的重大節(jié)日,。利用校園標語美化校園有烘托氛圍,。讓四面墻壁會說話。抓好衛(wèi)生,，這需要校長要強化一種眼光,，即挑剔看校園的眼光，要高標準管理,。班主任老師要時時叮囑學生不亂扔亂畫,，看到紙屑撿起來，這樣才能保持好衛(wèi)生,。端正坐姿是第一習慣,。習慣決定成敗，小習慣成就大人生,，好習慣是培養(yǎng)出來的,，一個好的細節(jié)養(yǎng)成一個好的習慣。我們當老師的一定要抓學生的習慣養(yǎng)成教育,，要從學生的坐姿抓起,，再擴展到書寫的姿勢，站立的姿勢,，天長日久養(yǎng)成習慣,。培養(yǎng)學生見老師問好的習慣，不亂扔紙屑的習慣,，獨立完成作業(yè)的習慣,。讓習慣成為個性，成為品質,。

（5）要多搞校級,、班級活動,，推行校級、班級活動聯(lián)合,。通過開展勵志演講,、說說心理話等多種班級活動，增進師生感情,，增強班級凝聚力,。

（6）認真搞好國旗下講話活動，選好有針對性主題,，開展好各類主題性德育活動,。

學校管理方案設計篇三

為保障中學生的充足的睡眠時間，提高睡眠質量,，根據(jù)《教育部辦公廳關于進一步加強中小學生睡眠管理工作的通知》（教基廳函〔20xx〕11號）文件精神,，結合我校實際，特制定本方案：

睡眠是機體復原整合和鞏固記憶的重要環(huán)節(jié),，對促進中學生大腦發(fā)育,、骨骼生長、視力保護,、身心健康和提高學習能力與效率至關重要,。學校要將科學睡眠宣傳教育納入課程教學體系、通過體育與健康課程,、心理健康教育,、班會活動、科普講座以及家長學校,、家長會等多種途徑,，大力普及科學睡眠知識，廣泛宣傳充足睡眠對于學生健康成長的極端重要性,，提高教師思想認識,，教育學生養(yǎng)成良好睡眠衛(wèi)生習慣，引導家長重視做好孩子睡眠管理,。

根據(jù)不同年齡段學生身心發(fā)展特點,，教務處制定相應的科學作息時間保證學生充足的睡眠時間應不少于8小時。學校,、家庭及有關方面應共同努力,，確保學生充足睡眠時間。

學校要從保證學生充足睡眠需要出發(fā),，結合實際情況合理確定中職生作息時間,。中職學生一般不早于8:00；學校不得要求學生提前到校參加統(tǒng)一的教育教學活動,，對于個別因家庭特殊情況提前到校學生,，學校應提前開門、妥善安置,；合理安排課間休息和下午上課時間,，通過學生宿舍保障學生必要的午休時間；合理安排作息時間,，確保學生達到規(guī)定睡眠時間要求,。

學校要督促教師提升課堂教學實效，加強作業(yè)統(tǒng)籌管理,，嚴格按照有關規(guī)定要求,，合理調(diào)控學生書面作業(yè)總量，指導學生充分利用自習課或課后服務時間,，中職學生在校內(nèi)完成大部分書面作業(yè),，避免學生回宿舍后作業(yè)時間過長，擠占正常睡眠時間,。要求不得以課前預習,、課后鞏固、作業(yè)練習,、微信群打卡等任何形式布置作業(yè),。

在校按照學校制定的統(tǒng)一作息時間安排休息，學校要指導家長和學生,，制訂學生校外作息時間表,，在保證學生睡眠時間要求前提下，結合學生個體睡眠狀況,、午休時間等實際,，合理確定學生晚上就寢時間，促進學生自主管理,、規(guī)律作息,、按時就寢。中職生一般不晚于23:00,。個別學生經(jīng)努力到就寢時間仍未完成作業(yè)的,，宿管應督促按時就寢不熬夜，確保充足睡眠,；教師應有針對性幫助學生分析原因,，加強學業(yè)輔導，提出改進策略,，如有必要可調(diào)整作業(yè)內(nèi)容和作業(yè)量,。

教師要關注學生上課精神狀態(tài)，對睡眠不足的,，要及時提醒學生并與家長溝通,。指導學生統(tǒng)籌用好回家后時間,，堅持勞逸結合、適度鍛煉,。指導家長營造溫馨舒適的生活就寢環(huán)境,，確保學生身心放松、按時安靜就寢,。

學校應高度重視做好中職學生睡眠管理與指導工作,，將學生睡眠狀況納入學生體質健康監(jiān)測和教育質量評價監(jiān)測體系，充分利用現(xiàn)代信息技術手段,，提高學生睡眠管理的科學性,、針對性和實效性。暢通家長反映問題和意見渠道,，及時改進相關工作,，確保要求落實到位，切實保障學生良好睡眠,，促進學生身心健康,。

學校管理方案設計篇四

由陵沅一中校友、懷化市知名企業(yè)家吳浩先生提議并捐資,，陵沅一中與陽光公司共同創(chuàng)辦的陵沅一中“陽光班”,，自今年秋季開始，每年面向陵沅縣初中優(yōu)秀畢業(yè)生進行招生,。為了辦好陵沅一中“陽光班”,，真正實現(xiàn)陽光企業(yè)的“陽光文化”理念，讓更多家境貧寒,、品學兼優(yōu)的學生享受更好的教育優(yōu)質資源,，培植陵沅拔尖人才，打造陵沅一中特色品牌,，經(jīng)陵沅縣陽光教育基金董事會授權,，特制定本管理實施方案。

陵沅一中陽光班,，屬陵沅一中理科班,，班額為50人，統(tǒng)一冠名為“陵沅一中陽光班”,。陵沅一中陽光班的學生,，統(tǒng)稱“陽光生”，統(tǒng)屬陵沅縣陽光教育基金董事會管理,。

陵沅一中陽光班,，每屆在考取陵沅一中家境貧寒、品學兼優(yōu)，且理科成績特別優(yōu)秀的初三畢業(yè)生中招生錄取,。

1,、招生錄取條件

凡報考陵沅一中陽光班的學生，須符合以下條件：

（1）家庭貧困,。

（2）思品優(yōu)秀,，上進心強，生活儉樸,、學習刻苦，有愛心敢擔當,。

（3）語數(shù)外理化成績在當年初中畢業(yè)會考中位居全縣前300名的學生,。

2、招生錄取程序

（1）廣泛宣傳,，填報志愿,；

（2）依據(jù)家境貧寒程度，確定錄取范圍,；

（3）依據(jù)當年初中畢業(yè)會考語數(shù)外理化五科總成績,，從高分到低分進行錄取，錄滿為止,。（如出現(xiàn)家庭情況相同,，五科總成績并列的現(xiàn)象，則依次比較語數(shù)外單科成績進行錄?。?/p>

（4）錄取結果進行公示,，并接受社會監(jiān)督。

1,、陵沅一中陽光班,，統(tǒng)屬陵沅縣陽光教育基金董事會管理，陵沅縣陽光教育基金董事會下設陵沅一中陽光教育管理辦公室,，直接負責陽光班日常事務,。陽光班教育教學工作則由該班所在年級的主管校長管理。

2,、在陵沅縣陽光教育基金董事會授權下,，陵沅一中選拔責任心強，工作水平高的教師,，擔任陵沅一中陽光班班主任,，依照教育法律法規(guī)，具體負責班級的教育教學管理工作,。

3,、在陵沅縣陽光教育基金董事會授權下，陵沅一中嚴格選拔責任心強，教學效果突出的優(yōu)秀教師擔任本班文化課教師,，具體負責該班的教育教學工作,。

4、在陵沅縣陽光教育基金董事會授權下,，陵沅一中選拔責任心強,，經(jīng)驗豐富的心理及生活輔導教師，具體負責該班的教輔工作,。

5,、陵沅一中陽光班，實行目標跟蹤管理,。

1,、“陵沅一中陽光班”的學生，每人每學年享受由吳浩陽光公司提供的學費2000元（以當?shù)匚飪r部門審核為準）,，生活費3000元的經(jīng)濟資助,。

2、“陵沅一中陽光班”的學生,，校方可減免其在校學生公寓住宿費,。

3、“陵沅一中陽光班”的學生,，可免費享受由捐助方組織的夏令營活動,。

4、“陵沅一中陽光班”的學生,，在當年高考中,，檔分成績居全省前十位，并進入全國十大名校深造者,，可繼續(xù)享受大學期間的學費資助,。

1、為切實加強對“陵沅一中陽光班”捐助資金的管理,，在陵沅縣陽光董事會授權下,，由陵沅一中陽光教育管理辦公室統(tǒng)一管理。嚴格基金管理制度,，及時向捐資人及社會通報基金使用情況,，加強宣傳，接受社會的監(jiān)督,。

2,、陵沅一中陽光教育辦公室，設立“專項基金”,，雙控帳戶,。各項支出，在該管理辦公室審定后，須有董事會授權的代表簽字后方可生效,。

3,、“陵沅一中陽光班”學生的學費按每學期1000元標準，在每學期開學初由捐資方組織統(tǒng)一發(fā)放,；生活費按每月300元標準由該管理辦公室,，分月造冊直接發(fā)放到“陵沅一中陽光班”學生手中（每學年以十個月計算）。

1,、本辦法將在試行過程中,，不斷總結經(jīng)驗，逐步加以完善,。

本辦法的修改,、變更、解釋權屬于陵沅一中陽光教育管理辦公室,。

2、本辦法自發(fā)布之日起生效,。

學校管理方案設計篇五

本著學生至上,、服務第一、優(yōu)化質量,、保證安全的原則,，搞好學校食堂各方面工作，從包裝設計,、制度建設,、人員管理、安全保障等各方面入手,，著力打造衛(wèi)生,、安全、和諧的一流食堂,，讓學生滿意,，讓學校放心，讓社會稱心,。

(1)科學管理,，營養(yǎng)搭配、安全操作,、衛(wèi)生保障;

(2)食堂的經(jīng)營理念是創(chuàng)新,、誠信、感恩;創(chuàng)新是對產(chǎn)品創(chuàng)新,，工作方法創(chuàng)新,，誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學生當親人,，把老師當朋友,。

(3)關注細節(jié)，提供個性化服務,，眾口難調(diào)調(diào)眾口,。

(4)做到品種繁多，質優(yōu)價廉,、薄利多銷,、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化,，特色化,。飯菜營養(yǎng)搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣,。

(5)餐廳服務水平達到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0,，公司質檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0,，員工食品衛(wèi)生,，安全生產(chǎn)，文明服務培訓率100%,，員工健康體檢率100%,。

(6))服務質量方面、我們將對員工進行經(jīng)?；?、有針對性的培訓，提高員工的服務意識和服務水平;同時,，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質量,。

(1)米飯全部為粳米，自己生產(chǎn)手工饅頭,。

(2)保證免費粥足量供應,。

(3)每天保證菜在兩個品種以上。

(4)根據(jù)食品監(jiān)督部門要求,，對所出售食品進行48小時留樣,。

我校將嚴格按照《食品安全法》及相關的法律法規(guī)的要求，全面負責食堂的生產(chǎn)經(jīng)營,、食品安全管理,，確保師生按規(guī)定的就餐時間食用到安全衛(wèi)生、營養(yǎng)可口的食品,。嚴格按公司質量管理體系的要求全面負責原材料,，杜絕食物中毒的發(fā)生,。

(1)菜譜的制定：根據(jù)學生的營養(yǎng)需求及烹調(diào)口味制定營養(yǎng)均衡、合理搭配,、色香味俱佳的營養(yǎng)菜譜供師生食用,。

(2)原材料進貨保障

①嚴把源頭質量關：食堂將指定專人采購所用原輔材料，嚴格執(zhí)行學校及公司制定的“原材料采購管理制度”,，對每種原材料選擇合格的供貨商,，對資質合格供貨商，同時在食堂餐廳公示定點采購目錄,，標明供貨品種,、規(guī)格、價格等,，確保原材料價格低廉,，質量符合要求。

②設置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料,，我們將把樣品放到原材料展示柜里供師生監(jiān)督,，讓師生放心消費。

③建立索證索票制度并嚴格執(zhí)行：對主要原材料進行索證索票(供貨商的資質證明,、生產(chǎn)經(jīng)營許可證,、檢疫證、檢驗報告單),，經(jīng)檢驗合格、證件齊全后方可入庫使用,，杜絕使用“三無產(chǎn)品”,。

④嚴格執(zhí)行原材料驗收及儲存制度：每天購進的原輔材料必須有專人負責按要求驗收數(shù)量和質量，不符合要求的不得入庫,，入庫的原材料嚴格按要求分類存放,，按先進先出的原則出庫，并做好驗收記錄和各種臺帳,。

(1)我們將以優(yōu)質服務,、文明舉止、規(guī)范操作為師生服務,，確保食堂井然有序,、環(huán)境整潔。

(2)明確我們的經(jīng)營方針,，以服務全體師生為核心,。

(3)聽從校方的管理，遵守各項法律,、法規(guī)和各項規(guī)章制度,。

(5)按《食品安全法》要求,，嚴格操作規(guī)程，保證讓學校放心,，讓全體師生滿意,。

(6)餐廳定期發(fā)放顧客滿意度調(diào)查表，公開接受校領導和全體師生的服務監(jiān)督,、投訴和建議,，并及時改進，為師生提供全方位滿意的.服務,。

(7))一年四季做到“四熱”,，特別是冬季確保食品的溫度，做到熱菜,、熱飯,、熱湯、熱心腸,。

(8)遇突發(fā)性事件(如停水停電),，要利用各種資源確保正常供餐。

(1)食品衛(wèi)生

①層層把關,、責任到人：對不合格的食品絕不流入下道工序,，杜絕出售不衛(wèi)生食品、過期食品,、變質食品和存在安全隱患的食品,，衛(wèi)生的清掃做到一餐一清。

②食品的清洗加工：加工過程中,，所有食品,、用具不得直接放在地上，必須按規(guī)定放到指定地方,。加工完畢,，所有加工用具必須清洗干凈，分類擺放,。

③食品的烹調(diào)：對加工的各種食品及菜肴要求燒熟燒透,，盡可能縮短烹調(diào)后菜肴存放時間，同類食品烹飪多樣化烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染,。

④售餐服務：售餐前工作人員必須二次更衣,，洗手消毒，穿戴好整潔的衣,、帽,、手套、口罩,，放置好熟食并加蓋,。售餐時保持良好的服務態(tài)度,，主動熱情，微笑服務,，積極聽取消費者的意見和建議,。售餐過程派專人全面負責餐廳的衛(wèi)生，確保餐廳的餐桌椅,、地面衛(wèi)生潔凈,。

⑤食品的留樣：嚴格執(zhí)行留樣制度，對每餐制作的所有食品必須按要求數(shù)量留樣,，存放到專用的留樣盒里,，留樣需專門配備留樣冰柜，留樣必須存放48小時,，并做好留樣記錄,，隨時進行質量跟蹤，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,。

⑥餐具回收,、清洗消毒：餐具的回收：將在指定地點放置收餐臺，并派專人負責,，向就餐者宣傳：自覺將吃完的餐盤放到指定的收餐處,。餐具的清洗、消毒：要嚴格做到“一刮,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔”,，避免二次污染，并設專人負責管理,，及時做好消毒記錄。

(2)人員衛(wèi)生

①嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康體檢和培訓制度,，在上崗前員工必須按規(guī)定經(jīng)衛(wèi)生部門體檢合格,，取得《健康證》后方可上崗，并建立員工健康檔案,，同時員工必須經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)管部門的業(yè)務培訓,，具體衛(wèi)生管理制度見公司公章制度。

②操作人員上崗前,，需穿戴公司統(tǒng)一定制的工作衣,、帽、鞋,、配戴胸牌后方可進人工作間,。接觸直接入口食品時(如配餐,、售飯)應戴一次性手套。離開工作場所或入廁前必須換下工作衣,、帽,、鞋、口罩,，入廁后必須徹底洗手消毒,。

③員工上崗時不準戴戒指、手鐲,、手鏈,、手表、耳環(huán),，不準涂指甲油,。工作場所不準吸煙、不亂吃東西,、不準擤鼻涕,、不準挖耳朵、不準隨地吐痰,、不準對著食品打噴嚏,。

(3)環(huán)境衛(wèi)生

①加強衛(wèi)生管理工作，做到一餐一清,，周末大掃除,，所有衛(wèi)生區(qū)域責任到人。采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施(紗門、紗窗及時更換,、及時關閉),。

②加工場所的原材料、半成品,、各種用具及物品要按要求分類擺放整齊,，防止交叉污染，并要有防蠅,、防蟑,、防鼠措施。

③切菜板,、抹布及食品的覆蓋物要及時清洗干凈,，定期進行消毒、日曬,，防止生霉,。

④定期維護食品加工設備,，及時清洗、加油,，校驗保溫設施及冷藏,、冷凍設施，確保其正常運轉,。

⑤廢棄物容器要配有蓋子并及時清洗,，防止有害動物的侵入及不良氣味或污水的溢出。地溝蓋不得隨意撬起,，直接將垃圾掃到垃圾回收處,。

(4)垃圾處理

為了保障餐廳環(huán)境衛(wèi)生和維護綠色環(huán)保的理念，我公司對日常餐廳垃圾將按照規(guī)定,，統(tǒng)一處理：

1)食堂各類垃圾實行分類處理,，不可回收的統(tǒng)一倒入指定的垃圾存放處，由合作方管理和清運,。

2)食堂產(chǎn)生的有毒有害物質的廢棄物和垃圾應單獨處理,，嚴禁混入生活垃圾中清倒。

3)保證餐廳下水道等設施完好通暢,，如有損壞和堵塞應盡快修復和疏通,。任何人不得隨意移動、拆除和損壞食堂的衛(wèi)生設施,。

5,、餐廳環(huán)境管理方案

(1)成立食品安全領導小組，食品安全有專人管理和負責,。

(2)《餐飲服務許可證》應放入公示欄并懸掛于醒目易視處,。

(3)食品從業(yè)人員持有效健康合格證明及食品安全知識培訓合格證上崗。

(4)工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,，并保持良好的個人衛(wèi)生,。

(5)保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，加強通風和消毒工作,，做到每餐一打掃,，每天一清洗。

(6)食用工具每次用后應洗凈,、消毒、保持潔凈,。

(7)盛裝垃圾的容器應密閉整潔,，垃圾及時處理，搞好“三防”工作,。

(1)指定兼職人員負責食品索證,、驗收以及臺賬記錄保管等工作,，臺帳應妥善保管并隨時可供有關部門查驗。

(2)采購食品(包括食品,、食品原料,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品)，要按照《餐飲服務監(jiān)督管理辦法》的要求來規(guī)范操作,。

(3)從食品生產(chǎn)單位,，批發(fā)市場采購的，須查驗留存供貨商資質證明(許可證,、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經(jīng)營戶)采購的,，應查驗留存購物清單。以上均須留存購物憑證(收據(jù),、進貨清單等),。

(4)采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù),。

(5)按照產(chǎn)品品種,、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄,、票?jù)的保存期限不得少于2年。

(6)不得采購腐敗變質,、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲、有毒有害,、質量不新鮮的食品及原料,，以及無產(chǎn)地、無廠名,、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品,。

(7)不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

(1)采購與運輸

采購是食品加工的第一個環(huán)節(jié),，也是保證飲食安全的第一個關鍵點,。一是嚴格把好食品的采購關，食品采購員必須到持有流通許可證或者工商執(zhí)照的經(jīng)營單位采購食品，不得采購以下食品：

①腐敗變質,、混有異物或者其他感觀性狀異常,，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;

②檢驗不合格的肉類及其制品;

③超過保值期或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

④其他不符合衛(wèi)生標準的食品要依法索證索票,，進貨查驗并進行記錄,。

二是把好食品的運輸關運輸食品的車輛、容器一定要專用,。如果一車多用,，使用前一定要清洗、消毒并注意不要將食品和其他有毒有害物品混裝,。

(2)入庫與存儲驗收入庫與儲存是原材料進入食品加工流程的第二個環(huán)節(jié),。

①驗收之后進行登記，登記內(nèi)容包括品名,、供貨單位,、數(shù)量、進貨日期,、感觀檢查情況,，索證情況等。

②食品貯存應當分類,、分架,、隔墻、離地存放,，定期檢查,，及時處理變質或超過保質期限的食品。

③食品貯存場所禁止存放有毒,，有害物品及個人生活物品,。

④貯存場所要做到通風、防潮,，保持室內(nèi)干燥,，地面、貨架保持清潔,，設有防鼠,、防蠅措施并避免陽光直曬食品，容器要加蓋防塵,。

(3)加工與保鮮

食品的加工是指對食品進行化凍,、擇選、洗切為烹飪做好準備工作的全過程,。在這個環(huán)節(jié)上最容易出現(xiàn)問題的是：加工時動植物的有毒部分未去除或去除不凈;食品加工用具如墩,、刀,、筐、案,、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染,。所以,，在這一工序當中，我們要特別注意遵守以下幾個操作規(guī)范,。

①動物性與植物性食品加工時水池,、工具、容器必須：分開使用,、標記明顯,。

②放置原料、半成品成品的容器及加工工具必須做到：分開使用,、標記明顯,。

③所有的容器在使用過程中都不能直接放在地上，用后都要認真清洗消毒,。

④動物性食品解凍時應注意解凍的時間和溫度,。

⑤蔬菜要仔細擇洗，做到：無泥沙,、無爛葉,、無蟲害及異物。

⑥所有加工好的食品在烹飪前必須注意保鮮,，用于保存食品的冷藏設備必須貼有標志并有專人管理,。

(4)烹飪

烹飪是指對蔬菜、肉,、禽蛋,、水產(chǎn)進行煎、煮,、炒,、烹、炸,，達到色正味美爽口的制作過程,。這一過程最容易出現(xiàn)的問題：一是盛裝食物的容器生熟不分造成二次污染;二是加熱不徹底、受熱不均導致食品中的有害細菌不能被殺滅;三是食品添加劑等化學物品使用不當,。

(5)配餐

銷售環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)的問題是：分餐室的空氣細菌超標,，所用的工具、容器和銷售人員帶有病菌,，所以在銷售工作中要嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生和操作規(guī)范,，非分餐人員不得進入分餐間,。配餐員的操作規(guī)范為了確保分餐環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，銷售必須遵循以下操作規(guī)范：

①分餐開始前,，分餐人員要二次更衣,，戴上口罩，分餐用的手套應為一次性用品,。分餐用的工具應由保潔柜取出后直接送入分餐間,。

②分餐開始前先由食品安全管理員留樣，每種飯菜留樣不得少于150克,，并做到每菜一盒標明生產(chǎn)日期和時間,，留樣飯菜降到常溫后放入專用冰箱保留48小時以上。

③分餐過程中,，如果成品不小心掉在操作臺上或地上,，分餐人員不要自己清理，以免污染雙手,，要由其他人及時清理,。

④分餐時還要注意檢查飯盒是否干凈，不符合衛(wèi)生要求的絕不允許裝入食品,。

⑤分餐期間,，工作人員不得離開工作崗位，分餐完畢后,，首先要關上窗口然后把工具,、容器碼放歸位，最后徹底打掃衛(wèi)生,，打掃衛(wèi)生的工具必須專用,。

(6)洗刷與消毒

洗刷消毒指的是對食品加工使用的工具、器具及用餐人員使用的餐具清洗和消毒的過程,，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一,。消毒的基本要求

①餐飲具使用前必須冼凈、消毒,，符合國家有關衛(wèi)生標準,。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具;

②消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,，并在餐具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應定期清洗,、保持潔凈要求;

③洗涮餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求;

④洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),，并有明顯的標記,。

(7)就餐大廳

對就餐場所的基本要求是：

①餐廳店堂應保持整潔,，在菜肴擺臺后或有人就餐時不得清掃地面，菜肴擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當回收保潔,。

②當發(fā)現(xiàn)或被就餐者告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|時，餐廳人員應當立即撤換該食品,，并同時告知有關備餐人員,。備餐人員應該立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理,，確保供餐的安全衛(wèi)生。

③供就餐者自取的調(diào)味料,，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求,。供餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置,。

④加強對食堂免費粥湯的管理,，免費粥湯桶，有專人看管,，專人分餐,。

(8)食堂從業(yè)人員基本要求

①食堂從業(yè)人員應有良好的個人習慣，操作時應穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲,、佩戴手鐲戒指、涂指甲油;不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。專間(備餐間或售飯時)操作人員應戴口罩,。

②食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品安全的基本要求,。要加強對食堂從業(yè)人員的食品安全知識培訓,，使其掌握有關食品安全的基本要求。

③每年必須進行健康檢查,，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作;

④食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時，應立即脫離工作崗位,，待查明病因,、排除有礙食品安全生的病癥或治愈后，方可重新上崗

①貯存場所,、容器,、工具和設備安全,、無害，保持清潔,，設置紗窗,、防鼠網(wǎng)、擋鼠板凳有效防鼠,、防蟲,、防蠅、防蟑螂設,。

②食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器,、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置,。同一庫房內(nèi)貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域,，不同區(qū)域應有明顯的標識。

③食品應當分類,、分架存放,，距離墻壁、地面均在locm以上,，并定期檢查,，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除,。

④冷藏,、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識，設置正確指示溫度的溫度計,，定期除霜,、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉,，符合相應的溫度范圍要求,。

⑤冰柜食品的存儲由專人負責管理，冰柜上要貼標識牌,，注明冰柜里存放食品的名稱,、存放時間，食品要放到帶蓋的容器里存放,，存放在冰柜里的食品嚴格按要求生熟分開,、葷分開、成品與半成品分開的原則,，防止交叉污染,，同時要定期清洗冰柜,。如有需要儲存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。不得將食品堆積,、擠壓存放。

食堂的工作人員由學校負責招聘,、培訓及日常管理,，并嚴格執(zhí)行《勞動法》，依法用工,。

1)工作人員全面抓好安全工作,，包括設備安全、生產(chǎn)安全,，及時檢查食堂設備的情況,，抓好部門設備、設施的日常維修和保養(yǎng),，確保各種設施設備處于完好狀態(tài);對員工進行安全教育,，并加大檢查力度，杜絕安全事故發(fā)生,。

2)學校重視員工的培訓工作，定期組織員工學習相關業(yè)務技能,，對員工進行服務意識的訓練,，定期檢查并做好培訓記錄。

3)嚴把食品衛(wèi)生和質量關,，協(xié)助做好食堂的各項工作,。

4)在營業(yè)期間，學校派2名教師負責對整個餐廳的管理,、巡查以及對師生溝通工作,。

5)檢查工作區(qū)域衛(wèi)生及公共環(huán)境衛(wèi)生的情況，制定并組織完成定期大清掃計劃,。

6)食堂工作人員掌握市場貨源信息和價格行情,，分析比較、確定最佳采購方案,，努力降低采購費用和成本,。

在食堂的運營過程中，我們注重與學生溝通這一環(huán)節(jié),，建立了有效的并能及時解決學生投訴實施方案,，以讓學生享有優(yōu)質的服務為經(jīng)營目的。在經(jīng)營中我們要做好以下幾點工作來保證學生的投訴渠道通暢：

(1)食堂每餐設值班老師負責對消費者的投訴進行處理,，并張貼投訴電話,、設置意見箱。

(2)處理師生投訴,，要誠懇熱情,，耐心聽取師生的意見和建議,，根據(jù)投訴情況認真核實、調(diào)查,、及時跟蹤處理結果,。

(3)每季度發(fā)放一次食堂滿意度調(diào)查表，詢問老師及學生對我們的菜肴和服務方面的意見,。

(4)處理有結果,、有記錄，并填寫《投訴登記處理表》,，達到師生滿意,。

(5)主動聽取師生的意見和建議，使食堂的工作不斷提高,。

對學校食堂定位及思考

食品安全大于天,，將全校師生飲食安全放在首位，堅決杜絕發(fā)生食品安全事故,，通過以下幾點關鍵控制;一是嚴把食品原料采購關;二是操作流程規(guī)范標準化;三是環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,。