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食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇一
1,、對公司保健食品的經(jīng)營負全面責任，保證公司執(zhí)行國家有關保健食品的法律,、法規(guī)和行政規(guī)章,。
2、負責建立,、健全公司質量管理體系,，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質量教育，保證公司質量管理方針和質量目標的落實和實施,。
3,、負責簽發(fā)保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故,，定期組織對質量管理制度的執(zhí)行情況進行考核,。
4、負責對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批,，對公司購進的保健食品質量有裁決權,。
5、負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規(guī)及各項政策在公司內(nèi)部的貫徹實施,。
6,、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作,，每年組織一次全員身體檢查,。
（二）食品衛(wèi)生管理員崗位職責
1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關保健食品的法律,、法規(guī)和行政規(guī)章,，嚴格遵守公司的質量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任,。
2,、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，保證各種設施,、設備安全有效。
3,、每年負責安排公司經(jīng)營人員的健康檢查,，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。
4,、負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質量,。
5,、保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害,、無污染,，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質量的問題時應立即加以解決，或向總經(jīng)理報告,。
（三）購銷人員崗位職責
1,、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守公司各項質量管理的規(guī)章制度,，特別是采購和銷售方面的管理制度,。
2、采購人員應根據(jù)公司的計劃按需進貨,、擇優(yōu)采購,，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。
3,、對購進的保健食品應按照合同規(guī)定的質量條款,，認真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》、《工商執(zhí)照》和保健食品的《批準證書》,、《檢驗合格證》,，對保健食品逐件驗收。
4,、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內(nèi),，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架,，同時向質管部報告,。
5、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用,、適宜人群,、使用方法、食用量,、儲存方法和注意事項等內(nèi)容,，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳,。
6,、營業(yè)員應每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄,，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施,，確保保健食品的質量,。
7、營業(yè)員應經(jīng)常注意自己的身體狀況,，當患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病,、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應立即停止工作并向主管負責人報告,。
8,、營業(yè)員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議,，及時改進工作并向上級領導反饋信息,。
食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇二
（一）餐飲服務單位食品、食品添加劑,、食品相關產(chǎn)品采購索證索票,、進貨查驗和采購記錄管理；
（二）餐飲服務單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理,；
（三）餐飲服務單位食品加工制作設施設備清洗消毒管理,；
（四）餐飲服務單位人員健康狀況管理；
（五）餐飲服務單位加工制作食品管理,；
（六）餐飲服務單位食品添加劑貯存,、使用管理；
（七）餐飲服務單位餐廚垃圾處理管理,；
（八）有關法律,、法規(guī)、規(guī)章,、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理,。
食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇三
一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查,，并如實提供有關情況,；
二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓,；
三,、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；
四,、檢查餐飲服務環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；
五,、對食品安全檢驗工作進行管理,；
六、對本餐飲服務單位從業(yè)人員進行健康管理,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位,；
七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案,，保存各種檢查記錄,；
八、所在餐飲服務單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時,，協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門,，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調查處理,；
九,、協(xié)助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告；
十,、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作,。
食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇四
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施,。
二,、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。
三,、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法,，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營,。做到亮證,、亮照經(jīng)營。
四,、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓,，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。
五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。
六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查,，總結,、推廣經(jīng)驗,，批評和獎勵，制止違法行為,。
七,、執(zhí)行食品安全標準。
八,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測。
食品安全檢查制度
一,、配備專職或者兼職食品安全管理人員,，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二,、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門,、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記,。
三,、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作,。
四、每次檢查,，都必須有記錄,。
五、發(fā)現(xiàn)問題,，應有人跟蹤改正,。
六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存,、銷售過程,；陳列的各種防護設施設備，冷藏,、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生,。
七、對損壞的衛(wèi)生設施,、設備,、工具應有維修記錄，確保正常運轉,。
八,、各類檢查記錄必須完整、齊全,，并存檔,。
食品從業(yè)人員衛(wèi)生制度
一,、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。
二,、勤洗澡、勤洗手,、勤剪指甲,。
三、勤洗衣服,、被,，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi),。
四、定期理發(fā),，不留長胡須,。
五、平日不染紅指甲,，上班不戴戒指,，手表，手鐲,。
六,、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒,。
七,、工作時嚴禁吸煙。
八,、工作時不要隨地吐痰,。
九、不準用工作服擦汗,，擦餐具或擦鼻涕,。
十、不準用手抓直接入口食品,。
十一,、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。
十二,、自覺遵守衛(wèi)生制度,。
十三、抹布專用,，經(jīng)常搓洗,，消毒,。
食品安全管理員制度H5 幼兒園食品安全管理員制度篇五
為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生,，防止食物中毒的事件發(fā)生,，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全,、食品安全等管理制度,。
一、防止食物污染措施
（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,，按崗位責任制要求,，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
（二）徹底消滅廚倉庫,、配食間的老鼠,、蟑螂、蒼蠅和蚊子,。
（三）嚴禁采購,，加工腐爛、變質,、霉爛的肉類,、奶類、水產(chǎn)品,、蔬菜,、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房,。
（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用,，應作廢棄處理,。
（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷,、上呼吸道炎癥,、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作,。
（六）把好食品采購,、驗收關，防止有毒食物進入廚房,，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒,。
（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打,、明礬,、去污粉,、清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝,。
（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房,。
（九）一旦發(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài),，防止當事人擅自毀掉可疑食物,，應收集食品容器、半成品或原料,、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查,，聽候處理,。
二、食堂安全操作,、預防火災,、防火措施
（一）食堂的設備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備,。
（二）加強火源管理,，油灶、煤氣爐灶,、電熱設備及電源控制柜應有專人負責,，下班前，應將所有的電源切斷,。
（三）隨時消除油漬污物,，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙,。
（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓,，定期組織對所有的消防設施的檢查。
（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所,。
三,、食堂工作人員刀傷、燙傷,、燒傷和機械傷害預防措施
（一）所有設備實行包機制,，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。
（二）加強刀具管理,，設置專用刀具柜和刀具架,，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
（三）爐灶操作人員在烹制,、運送食品過程中,，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時,，應戴上手套或用布巾隔熱,，以防燙傷灼傷。
（四）員工如受到傷害,，應立即送醫(yī)院治療,，并通知其家屬，在傷口未愈之前,，傷員不應與食品再有接觸,。
四、食堂,、食品衛(wèi)生管理,、疾病防控制度
為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作,，確保師生員工飲食衛(wèi)生,、安全，特訂 食堂衛(wèi)生安全制度如下：
（一）定期組織食堂員工學習有關食品衛(wèi)生安全法律,、法規(guī)及各級政府,、機關對有關食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓,， 不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識,。
（二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結合學校食堂實際情況,，備齊各功能用房,， 配全相關設施，并將設施的管理,、使用分工到人,，落實責任，切實發(fā)揮其作用,。
（三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服,、佩戴上崗證上崗,，并做到勤剪 指甲、勤洗手,，不戴戒指和手鏈,，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙,。
（四）各衛(wèi)生區(qū)域,、各庫房、各加工操作間,、各硬件設施等的衛(wèi)生責任人及 時組織相關人員打掃,、擦抹，及時清理雜物等,。
（五）嚴把采購,、儲存食品衛(wèi)生關。杜絕采購腐爛變質及其他不符合衛(wèi)生要求的食品,、蔬菜等,，杜絕用腐爛變質及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工 食品,。規(guī)范采買肉品渠道,，查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時做好必要記載,，做到貨證相符,。
（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進行消毒,；用專用保潔柜存放餐具,。
（七）規(guī)范備餐間設施，充分發(fā)揮備餐間功能,。庫房,、設施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū) 域的打掃,、檢查責任落實到人,，確保及時打掃，不留污物,、灰塵,。
（八）食物粗加工、精加工,，分場所進行,；葷、素食物清洗分池進行,；生,、 熟食物分開存放；冷藏,、冷凍設施正常運轉,。冷藏柜的霜不得超過5毫米,。確保庫房加工間通風、無鼠蠅,、無灰塵,。
（九）供應的熟食特別是葷菜須充分加熱。
（十）食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生,，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理,，并做好記錄。
五,、從業(yè)人員健康檢查制度
食堂從業(yè)人員的健康,，直接影響師生的健康。為此,，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度,。
（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好,，有健康的身體,，責任心強。
（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,，食堂從業(yè)人員每年到 法定機構體檢一次,，體
檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證,，方可從事食堂工作,。
（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎、活動 性肺結核,、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作,。
（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗 衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣,。
（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗,。
六,、幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施,，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度,。
（一）每餐堅持飯菜留樣,。配餐員在分配飯菜時，每樣湯,、菜,、飯均須留樣，每樣不少于100克,。
分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標明留樣時期,、品名、餐次,、留樣人,。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右,。
（二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉,。
（三）留樣前，必須對用于飯菜留樣的`容器進行清洗,、消毒殺菌,。
四）食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名,、餐次,、日期、留樣人”等的留樣記錄,，以備查驗。
七,、食品原料采購索證制度
（一）采購員要認真按照學習,，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
（二）采購食品（包括食品成品,、原料及食品添加劑,、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備）,，要按照國家有關規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)日期,、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改,、偽造,。
（三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗,。
（四）不得采購腐敗變質、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲,、有毒有害,、質量不新鮮的食品及原料,，以及無產(chǎn)地、無廠名,、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品,。
（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。
（六）采購乳制品,、肉制品,、水產(chǎn)制品、食物油,、調味品,、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應當索取的其他食品等,，均應嚴格索證；生肉,、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,，進口食品及其原料應具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督
部門出具的檢疫合格證書。
（七）驗收員在驗收食品時,，要檢查所購食品有無檢驗合格證明,，并做好記錄。
八,、庫房管理制度
（一）主食,、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放,，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,，不得存放個人物品和雜物。
（二）倉庫內(nèi)要定期清掃,，保持倉庫,、貨架清潔衛(wèi)生,，經(jīng)常開窗或機械通風設備通風，保持干燥,。
（三）做好食品數(shù)量,、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質,、發(fā)霉生蟲、有毒有害,、摻雜摻假,、質量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,，未索證的食品不得驗收入庫,。
（四）做好食品數(shù)量、質量入庫登記,，做好先進先出,，易壞先用。
（五）食品按類別,、品種分架,，隔墻、離地整齊擺放,，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,，同時經(jīng)常檢查，防止霉變,。
（六）肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存,。用于保存食品的冷藏設備,，必須貼有明顯標識，結霜不得超過5毫米,。
（七）任何生,、熟食物都不得用非食品袋包裝。
（八）任何冷藏食品都必須加蓋,。不得混放,。
防食物中毒預案
一、成立防食物中毒領導小組,，落實各部門職責
（一）成立由園長,、后勤分管副園長、保健人員,、食品采購員,、各班班長,、保育員組成的領導小組。
（二）保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作,。
（三）食堂班長負責保存好食物留樣,。
二、日常工作要求
（一）食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買,。除調料外,，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品,。
（二）掌握好食品原材料庫存量及存放時間,，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質現(xiàn)象,。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作,。
（三）原材料的貯存要分類、分架,、離墻,、離地。食品的存放,、加工,、分發(fā)要生熟分開。用具要有標識,。
（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋,、離地，做好防蠅防塵工作,。
（五）飯菜按量制作與分發(fā),，不得存放剩飯菜。
（六）飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄,。
（七）非食堂人員嚴禁進入食堂,。
（八）各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作,，避免食物的污染,，加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象,。
三、事故應急處理
（一）就餐后,，當幼兒出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉等現(xiàn)象時，帶班教師要立即向園長匯報，及時將幼兒送入醫(yī)院,。并在第一時間報告相關部門,。
（二）食堂人員負責保留好飯樣及餐具，備衛(wèi)生防疫部門進行檢驗,。期間,，嚴禁無關人員進入食堂。
（三）組織由保健人員,、后勤副園長,、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜,。
（四）穩(wěn)定幼兒情緒,，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序,。
（五）及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。
幼兒園安全工作領導組
組長：張文清
成員：教研主任,、后勤主任,、保健人員、食堂組長,、各班班主任
