時間過得真快,，總在不經意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程,，該為自己下階段的學習制定一個計劃了,。那關于計劃格式是怎樣的呢？而個人計劃又該怎么寫呢,？下面是我給大家整理的計劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。
酒吧主管的工作計劃篇一
那么“服務,，技術”我們應該怎么提高和完善呢？作為樓面管理團隊之一我們要…… 樓面：1服務員,；樓面服務要制度化,，以制度討論問題.解決問題.1)開班要有開班會，下班要有班后會,；以便提高整體精神面貌,，指出工作失誤與不足點；2）嚴抓服務員的儀容儀表,，進房程序,；3）做好對服務員的禮貌禮節(jié).業(yè)務知識.服務技巧的系統(tǒng)化培訓
2咨客門童是我們養(yǎng)生堂的臉面，因此要求更高,，不僅要隨儀容儀表.禮貌禮節(jié).站牌紀律嚴格要求外還要對業(yè)務知識.服務技巧加強培訓和完善,；定期做好業(yè)務抽查和監(jiān)督等..3 p a :1）開班衛(wèi)生著重抓；收房衛(wèi)生及速度要提高,，巡查力度要加強,。堅決做到讓客人來的原因之一；2)對pa要做好禮貌禮節(jié)的培訓及監(jiān)督,，讓其自然形成見客.見同事打招呼的習慣,！
4 藥房也是養(yǎng)身堂一大命脈；所以出品要嚴格按照配方制作不能有一絲馬虎,；曾今有客人投訴到我們的養(yǎng)生茶和龜苓膏沒有以前正宗了,；有客人說：“我是聽我朋友說你們這的養(yǎng)生茶和龜苓膏很正宗，技術一流才到你們這來嘗試的”從這也就說明了養(yǎng)生茶 龜苓膏也是吸引顧客來源的一部份,；所以,，我建議在養(yǎng)生茶和龜苓膏出品前先讓專人嘗試看是否可以出品；做到真正能讓客人再次回頭的原因之一,；腸清茶已經好久沒有出品過了,，連我也都不記得它是什么味道了,，可是我們的消費指南上既然有寫腸清茶就因該要出品該飲品，不能讓客人誤解一為我們在欺騙顧客等等?
5前臺又稱養(yǎng)生躺的大腦,，對前臺人員要求非常重要首先：1）要把前臺人員的整體素質提高,，對客人及同事有禮有貌，做事忙而不亂提高工作效率 減少公司損失,；2）要做好前臺人員的個人素質的培訓及教育,，讓其學會潔身自愛，以防止前臺收銀漏洞及盜竊行為發(fā)生,；
6保安 ：要做一個系統(tǒng)的培訓,，對待客人要有禮貌，指揮車輛要熟練,，對所有的車輛要有一種被盜竊的意識觀念,，保證客人的財產安全
8要對所有的員工作好思想工作，讓其在養(yǎng)生堂安心工作穩(wěn)定心態(tài),，減少人員流動
9做好樓面的教育工作,，讓他們學會拾金不昧的精神 作風，讓客人能在我們這里體會到家的安全和溫馨
只要我們團結一致,，嚴格按照公司的要求去做.去執(zhí)行我相信沒有我們打不贏的仗.沒有實現(xiàn)不了的目標,。就像我們的企業(yè)文化里說的一樣攀登高峰.攀登人生最高峰,！
酒吧主管的工作計劃篇二
一,、 制定每月、每季度的工作計劃,。充分利用現(xiàn)有資源,，盡最大努力、最大限度的開拓廣告市場,。鑒于目前我們的終端數(shù)量有限的情況在爭取投放的同時,，也會為未來的市場多做鋪墊工作，爭取有更多大投放量,、長期投放的客戶參與進來,。根據終端數(shù)量的增長情況，有針對性地調整工作策略,、開發(fā)新的領域,。
適當?shù)膶ふ倚∫恍┑耐斗趴蛻魧V告投放進來，但我預計對方會有要求很低的折扣或者以貨抵廣告費的情況,。
2,、在第二季度的時候，因為有“五一節(jié)勞動節(jié)”的關系,，廣告市場會迎來一個小小的高峰期,，并且隨著天氣的逐漸轉熱,，夏季飲品、洗浴用品,、防蚊用品等的廣告會作為投放重點開發(fā),。
3、第三季度的“十一”“中秋”雙節(jié),，廣告市場會給后半年帶來一個良好的開端,，白酒、保健品,、禮品等一些產品會加入廣告行列,。并且，隨著我公司終端鋪設數(shù)量的增加,，一些投放量大的,、長期的客戶就可以逐步滲入進來了，為年底的廣告大戰(zhàn)做好充分的準備,。
4,、年底的廣告工作是一年當中的頂峰時期，加之我們一年的終端鋪設,、客戶推廣,，我相信是我們廣告部最熱火朝天的時間。隨著冬季結婚人群的增加,，一些婚慶服務,、婚慶用品也會加入廣告行列,，雙節(jié)的廣告氣氛也會在這種環(huán)境下隨之而來,。
我會充分的根據實際情況、時間特點去做好客戶開發(fā)工作,，并根據市場變化及時調節(jié)我的工作思路,。爭取把廣告額度做到最大化!
二,、制訂學習計劃,。做市場開拓是需要根據市場不停的變化局面,，不斷調整經營思路的工作,，學習對于業(yè)務人員來說至關重要,，因為它直接關系到一個業(yè)務人員與時俱進的步伐和業(yè)務方面的生命力,。我會適時的`根據需要調整我的學習方向來補充新的能量,。
另外,，在20xx年年末的時候，我報考了xx大學的xx專業(yè),，因為我了解到其中有很多的做影視前期,、后期及管理的課程，廣告部的管理,、編播也會有很多這方面的工作,，我將系統(tǒng)地、全面的進行學習,，以便理論結合實際,。好讓自己在廣告部能夠發(fā)揮更大的作用。
三、 加強自己思想建設,，增強全局意識,、增強責任感、增強團隊意識,。 積極主動地把工作做到點上,、落到實處。我將盡我最大的能力減輕領導的壓力,。
酒吧主管的工作計劃篇三
光陰似劍,，去年在全體同事的共同努力下；在公司領導的全面支持,、關心下,，本著一切以客戶服務為宗旨；以提高企業(yè)的知名度和利益化為宗旨,。通過扎扎實實的努力,，圓滿地完成了既定的工作。在接下來的三月份,，我會再接再勵,，積極進取，努力打開工作的新局面,。
1,、根據店內實際情況營業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員,，節(jié)約人員成本,，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責,。
2,、根據歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單,，保證菜肴的新鮮,，當天采購的蔬菜、豆制品,、肉類,、海鮮，努力爭取做到零庫存,，節(jié)約成本,。
3、加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水,、電,、煤等安全意的意識；
1,、每天晚上把回收的菜肴做記錄,，做合理充分的利用。
2,、菜肴的驗收,、菜肴的加工、制作,、半成品,、成品、促銷,，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位,。
3、加強菜肴的培訓,，菜肴創(chuàng)新,，菜肴的促銷，菜肴的口味,，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法,。
4、上菜的量要適中,，以保證菜肴的色香味俱全,；根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴,，讓顧客有多種菜肴的選擇機會,，便于增加營業(yè)額。
1,、不定時的抽查,，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài),；
2,、設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作,，用后及時歸位,，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營,。
3,、衛(wèi)生管理：桌椅、玻璃,、門窗,、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。
4、餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象,，定期對餐具進行消毒處理,。
5、個人衛(wèi)生：勤剪指甲,、勤洗澡,、勤換衣服，衣裝整潔,，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象,。
6、服務：加強培訓員工禮貌用語,、促銷用語,、服務用語。
7,、人員管理：執(zhí)行公司制度,、遵守上下班時間，不得串崗,，私自離崗,。
革命尚未成功，同志還需努力,，我相信只有不斷的學習,，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進,，通過堅持不懈地努力,，在未來的三月份，一定能在工作中取得更好的成績,。
酒吧主管的工作計劃篇四
以下是為你提供的樓面主管工作職責：
●編定每日早,、中、晚班人員,，做好領班,、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表,、儀容,。
●了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作,，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐,、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,，要在現(xiàn)場進行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務,，以確保服務的高水準,。
●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見,，與公關銷售員 加強合作,，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴,，并及時向中餐廳經理反映。
●定期檢查設施和清點餐具,，制定使用保管制度,，有問題及時 向餐廳經理匯報。
●注意服務員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務中的失誤,、偏差，做好工作成績記錄,，作為評選每月最佳員工的依據,。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓,、競賽活動,，不斷提高 自身和屬下的服務水平。
●積極完成經理交派的其他任務,。
酒店餐飲部經理工作職責
協(xié)調餐飲部各部門的運作,。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經理中提供良好的溝通橋梁作用,。
餐飲部經理責任義務:
保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質的服務,。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經理中提供良好的溝通橋梁作用。
餐飲部經理服務：
1.確保員工根據sgss標準給客人提供服務,。
2.確保員工按照標準與程序完成任務,。
3.主要注意力集中在客人服務及員工發(fā)展中。
4.控制所有餐廳用餐期間的服務質量,。
餐飲部經理培訓：
5.招聘,、培訓、發(fā)展和管理員工,。
6.給各餐廳經理提供培訓報告,。
7.要成為一個有鼓舞能力的訓導師
餐飲部經理標準與程序：
8.確保員工按照標準與程序完成任務。
9.協(xié)助餐飲總監(jiān)對其進行發(fā)展與 更新,。
餐飲部經理計劃：
10.協(xié)助餐飲部總監(jiān)采購設備,。
餐飲部經理菜單知識：
11.熟知酒水及酒水服務知識并了解各種食品及有效的制作菜單,。
餐飲部經理管理和溝通：
12.主要責任在確保餐飲部的正常運作，員工遵守規(guī)則,，保證客人滿意,，給業(yè)主帶來更好的效益，達到預算,。
13.無需在任何人的管理下工作,，在餐飲總監(jiān)不在時擔當起餐飲總監(jiān)的職責。
14.與其他部門作好協(xié)調工作,。如：工程部,、管家部、銷售部,。
15.協(xié)助餐廳經理與員工溝通,。
16.積極主動的幫助宴會廳經理完成重要的宴會。有責任給宴會廳經理提供創(chuàng)造性的建議,。
17.為了增加回頭客人及建立良好的關系,，同餐廳客人進行交流。
餐飲部經理會議：
18.參加餐飲部例會,，在餐飲總監(jiān)不在時對餐廳作以正確指導,。
19.餐加所有餐廳及酒吧的例會。
20.同餐飲部總監(jiān)共同協(xié)商每天的工作細節(jié),。
21.同各餐廳經理協(xié)商每天的運作,。
餐飲部經理成本控制：
22.根據生意需求及淡、旺季情況決定運作設備,。
23.熟知.電腦系統(tǒng)操作,。
餐飲部經理儀容儀表：
24.檢查員工禮貌及衛(wèi)生情況，在例會上予以回顧,、強調,。
餐飲部經理市場調查：
25.負責促銷餐飲部食品節(jié)，得到客人反饋意見,，并分析客人反饋根據客人意見作出相應策略,。至少兩周作一次與競爭對手的收入分析，找出細微的差別,，增加市場的占有率,。餐飲部經理電腦知識：
26.良好的英語表達及書寫能力。熟悉計算機系統(tǒng)包括格式及軟件
餐飲部經理證書：
27.獲得tsw , soft skill , mft 培訓技巧及管理技巧證書,。
餐飲部經理其它：
28.掌握仕達屋spg推廣計劃,。
29.收集及分析財務報告并協(xié)助作出有關決定。
30.給餐飲總監(jiān)及餐廳經理提供有創(chuàng)議性的意見,。
31.給總管事提供報告,。
32.在用餐高峰期協(xié)助各餐廳的運作,。
33.協(xié)助餐飲總監(jiān)制定及完成特殊宴會及食品節(jié)。
34.對餐飲出品趨勢及技術要有一定掌握,。
35.協(xié)助餐飲部總監(jiān)為各部門尋找適當?shù)臉逢牎?/p>
專業(yè)知識技能:
良好的英語表達及書寫能力,。熟悉計算機系統(tǒng)包括格式及軟件
餐飲部經理教育：
大專畢業(yè)證書
滿3年的餐飲技術管理課程
餐飲部經理經驗：
4－5年五星酒店的餐廳經理經驗、2年以上同職位五星酒店管理經驗,。其它技能要求：
領導技能及培訓技巧
外向性格,、可以長時間的工作。
酒吧主管的工作計劃篇五
酒吧樓面領班工作流程
1．提前半個小時參加中層管理例會,，按照《中層管理例會制度》有關規(guī)定,；
2．點名前檢查各自負責小組人員的儀容儀表及工作用具；
3．點名后安排各自組員打掃工作區(qū)域及準備工作,；
4．各自負責組員開小組例會,，例會主要傳達上級指示，注意事項及工作安排,；
5．營業(yè)前按各自負責區(qū)域靈活安排組員站位迎客；
6．營業(yè)中協(xié)助組員服務好工作區(qū)域顧客,；
7．根據工作區(qū)域現(xiàn)場情況調動組員工作安排,；
8．負責本區(qū)域的衛(wèi)生、服務質量及其他的監(jiān)督,，并協(xié)助和配合其他部門的工作,；
9．在監(jiān)督中出現(xiàn)各種問題，在權利范圍內的可立即糾正,，并做好記錄,，如權利范圍外應立即報告上級主管并做好記錄；
10．隨時和咨客部保持聯(lián)系,，讓其知道現(xiàn)場客座情況,；
11．隨時服從現(xiàn)場上級管理層的調動和安排,；
12．營業(yè)結束后安排組員做好衛(wèi)生工作及其他工作,，并檢查合格后上報主管；
13．做好本組的現(xiàn)金收報表,，并上交上級主管,；
14．接到通知點名后安排各自組員迅速集合點到,，并聽從上級主管的當日工作總結；
15．下班后安排員工更衣回家,，各自回工作區(qū)域再復查一遍,，無任何情況方可下班。
酒吧主管的工作計劃篇六
酒店廚房人員應如何管理,，對此問題可謂是“仁者見仁,，智者見智”根據我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看,，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理,，由廚師長根據自己的經驗和判斷來管理及協(xié)調關系,；二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫,，通過完善的制度創(chuàng)新來實現(xiàn)管理的創(chuàng)新,，以下是一些重點。
人,，財,，物的管理中，人是第一位,，運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情,，充分調動員工的各種積極性，做到精益求精的風尚與精神,。
制度可以給員工奮發(fā)向上,，為企業(yè)出謀劃策的積極進取的精神，同時也抵制員工的濫竽充數(shù),，壞作風和消極狀態(tài),，便于管理。
在工作上針對個人特長,，盡量做到人盡其才,，培養(yǎng)造就一批既有技術又有責任感的廚師隊伍。
負責酒店廚房的組織,，指揮運轉管理工作,，通過設計，生產提共富有特色的產品來吸引客源進行成本控制,，為酒店創(chuàng)造最佳的經濟效益,。
必須全面加強工作管理，要保證菜淆質量的穩(wěn)定性,，配菜,，成菜，出菜,，上菜的速度,，合理的營養(yǎng)，色澤,，造型,，裝盤搭配。堅決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象,。
根據酒店經營的方向核定毛利率,，給顧客一個雙贏的概念,，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠趨勢。
通過原材料采購的質量數(shù)量,，價格進行嚴格的驗收,，儲藏和發(fā)放，實行立體化的管理,，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生,。
從個人安全，設備損壞預防,，火災預防及個人衛(wèi)生,，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴格統(tǒng)一管理,，從而維護消費則以及酒店的安全和利益,。
酒店廚房和前廳服務部的協(xié)調很重要，服務員對菜品要有一定的認識,，能隨時讓顧客了解新菜品,，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益,。
我們的員工既要有“真誠,，勤奮，團結,，創(chuàng)新”的精神，還要有“質量第一,、安全第一,。衛(wèi)生第一、團結協(xié)作再第一”的思想,。
1．管理制度的指定要切實可行,，便于操作，要有實際意義,。
2．工作人員的素質關一定要把牢,，要錄用符合業(yè)務要求和脊背職業(yè)素質的員工，否則一切管理無從談起,。
3．管理觀念上的更新,，在管理觀念上要提倡科學，實事求是,。
4．制度上的落實要不折不扣,，不能隨意化。
5．要非常重視對員工的制度教育,，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南,。
6．管理重在疏導而不在堵漏,。
7．廚師長的素質重于經驗。經驗是寶貴的,。在處理各類事件中,，往往憑著經驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了,，這就是素質的問題,。廚師長要善于接受科學的管理理念，結合自己酒店廚房的具體情況,，以制度為準繩,，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。
酒吧主管的工作計劃篇七
酒店新員工面臨著從社會人到職業(yè)人的角色轉變,，需要一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,，以適應職業(yè)人的角色需要。為了使新進的接待員盡快適應工作環(huán)境,，熟悉工作流程,，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，養(yǎng)成良好職業(yè)素養(yǎng),、職業(yè)形象,、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力,、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)以投入工作角色,，提高工作效率和績效，特進行此次為期12天的新進接待員培訓,。
本酒店新入職前臺服務人員,。
（一）酒店文化常識（二）酒店概況業(yè)務知識 （三）前臺崗位業(yè)務知識 （四）前臺操作流程（五）前臺整體實踐
xx年4月28日~xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.
本酒店3樓培訓室 七、培訓費用
本次培訓屬于內部培訓,，無需太多開支,。每天中午和晚上為培訓者和參訓者提供8元/餐的標準餐和飲用水，為講師發(fā)放500元/課時的津貼,，預計2萬元人民幣左右,。
相應領域的老員工以及接待處的部長。
ppt講解,、案例研討,、師徒式講解師范、自學實踐等方式相結合,。
1,、考試：接待員學完課程設置中的每一個培訓課后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗,。
2,、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念。由酒店組成考評組在培訓點對接待員進行現(xiàn)場考核,，考核可采取現(xiàn)場操作,、口述問答、模擬操作,、圖示等形式,，重點檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)精神，視個人情況延長試用期或者勸退,。
情況若有變化,，需上報人力資源部經理并得到三分之二以上的培訓員工的同意。
1.講師,、人力資源專員總結培訓過程中出現(xiàn)的問題及時更改培訓教程,。
2.培訓員工在培訓完每一節(jié)課填寫《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。3.培訓結束后邀請考評組人員進行培訓效果總結,。
酒吧主管的工作計劃篇八
第一部分 市場分析
酒吧作為西方酒文化標準模式被引入到我國,，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷,。隨著人們生活水平的不斷改善與提高,，酒吧產業(yè)走上了風頭正濃的時代。酒吧產業(yè)的興起與紅火與整個中國的經濟,、社會,、文化之變化都有著密不可分的關系，酒吧產業(yè)經濟帶已成為我國休閑消費產業(yè)中的一支主力軍,。
第二部分 產品與服務
通過這階段我對酒吧產業(yè)的了解與深入,，歸納出了以下幾部分該產業(yè)的相關現(xiàn)有行情。首先,，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當前受經濟全球化和區(qū)域經濟一體化的影響,，在互利,、共贏的目標下，加強國際間,、行業(yè)內的交流與合作成為擺在我國酒吧產業(yè)面前的首要課題,。故我們便有了實施的必要性，作為處在這樣一個經濟文化各方面都飛速發(fā)展的時代,，接收,、引進新興項目與產業(yè)更是推動商業(yè)發(fā)展的有力契機。一個火熱的發(fā)展機會，應了那一句了_來的快,，去的也快_,，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時候，應當把握住機會,，在潮流熱還沒有消退的時候,，直擊而上。猶太商人有一句話,，叫做_嘴巴生意是個無底洞_,，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤,。其次便是酒吧產業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,。社會主義市場經濟的確立，使酒吧的競爭日趨激烈,，目前酒吧的競爭可以說是全方位,、多元化。他們不局限于單一的模式,，包括酒吧的經營路線,、經營模式、市場定位,、投資方式和組織形式等等,。可以預測,，短期內酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的改變,，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經濟大環(huán)境相聯(lián)系,，人們的經濟收入與消費觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐,，當今的經濟趨勢顯而易見，人們的收入增加,，可支配收入連年遞增,，人們開始學會享受生活，并認為這是人生中必不可少的一部分消遣,，所以酒吧的發(fā)展趨勢,、勢頭極為良好。
通過以上的分析,，欲開展一行業(yè)的業(yè)務,，必備的幾項重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期,，平穩(wěn)的進入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實施,、開展此項創(chuàng)業(yè)計劃是有一定必要性與社會效益的,。
第三部分 創(chuàng)業(yè)開店的關鍵要素
(一) 店鋪欲形成風格的定位
作為一個酒吧，它的風格,、格調和氣氛是它生存,、發(fā)展的強有力硬件。我所想營造的是一個_歐美風尚酒吧_,。面對的人是由80,、90后潮流、時尚人士構成的客戶群,。在這里,，客戶可以采集到實時、最新的歐美各地時尚信息,，其內容涉及到各個方面：衣,、食、住,、行,，還包括明星動態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的,，更得到他們意想不到的,。意料之外的東西總會加強人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調和氣氛完全是靠店內的精修以及背景音樂的結合來烘托和渲染的,。
關于酒吧的名字,，我將它命名為nine oclocklife，這個名字有很多元,、很管飯的意義,。我本人喜歡9這個數(shù)字，在我的思維里,。它是僅次于完美與第一的一個層次,。實話實說，我不喜歡做第一,。首先,，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力,。其次,，當你成為第一的時候，最大的敵人就是自己,，而不論是企業(yè)還是個人，最容易忽略的,，同時也是最可怕的敵人,，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大,，最終走向失敗,。所以，這個名字,，我賦予它的含義就是_可以與第一有距離,，但要永遠追求做到最好。_永遠維護好這個平衡點,，在困難與夾縫中求生存,，永遠是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。
首先,，店鋪的地址選擇,。
(二)店鋪地址的選擇
事實上，不論一家什么類型的店選址,，都想坐落在一個人流量大,、經濟發(fā)達的地區(qū)。但事實上,，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機,，經歷的很長一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經濟區(qū),，這樣房價高,，成本高，高出的成本就是在削減利潤,，所以我不準備選擇一個經濟發(fā)達的地段作為店鋪的選址,。同樣，我也不準備選擇類似于_酒吧一條街_或其余酒吧聚集的地方,，雖說正常的發(fā)展競爭本是應該遵循這一原則的,，有競爭才有發(fā)展。但是我認為,，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身,，有嚴整的客戶定位，便不用跟隨經濟繁榮的趨勢,。所以我會選擇一個潮人聚集的地理位置,，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地,。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心,，以周圍人群密集度為半徑組成的一個商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址,。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80,、90后人群,。他們對時尚敏感，并且熱衷與追求時尚,。他們把緊跟世界時尚潮流視為生活中不可缺少的一部分,，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預估4500/月以內是可以承擔的,，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高,，這是成正比的，個人覺得租金這塊投資應該要舍得花錢,。古書有云：辦事,，要天時，人合,，地利三者成一線時方可成事,。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個重要的因素。
(三)貨源的選擇
作為一個酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量,。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤,、外國啤酒、洋酒,、雞尾酒,、軟飲，除了酒類當然還必備干果類食品,。首先,，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因為哈啤在我國的口碑甚好,，口感和舒適度堪稱第一,。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國,、德國,、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒,，洋酒不需要種類繁多,，只引進相對來說屬于經典款的vodka、whisky,，比如absolutvodka,、skyy vodka、tequela vodka,、gordons vodka和jack daniels whisky,、jim beamwhisky、black lable whisky,、red lable whisky,、chivas recalwhisky等,。雞尾酒的調制需要專業(yè)的調酒師，不但手法高調精準,，而且還要不斷推陳出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求,。軟飲的品種分為即飲型和調制型,，即飲型為礦泉水、雪碧,、可樂,、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水,、能量型飲品紅牛,、寶樂士等;調制型為咖啡、奶茶,、熱巧克力,、各種果汁、花茶等,。
(四)正式開業(yè)前后的店內裝修,、陳列擺設、宣傳手段和經營方式
每一家店都要有自己的特色,，我的酒吧針對的是80,、90后時尚人士，故店內的裝修是以歐美簡約大氣為主情調,，以紅黑白為主色調,，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進入,，便有無限舒暢與家的感覺,，不失時尚感且具有親切感。在屋內設有歐美明星以及時尚人士的街拍墻,，舞臺的設計類似于短小的t臺形狀,，且舞臺部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調為永具時尚感得白色,，有利于定期進行時尚t臺走秀活動以及歌手的獻唱等各類型的活動,。在門口設一具有簡約大氣時尚的一個攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等,。屋內的陳列擺設均為設計感十足的裝飾性擺設,，隨著時間的推移不斷搜集有紀念意義的明星珍藏品。屋內餐飲用具均為特別定制,，上印有經典款的_宣傳海報,、明星動作,、話語、穿衣搭配等元素,。本酒吧的宣傳方法應為有針對性的聚攏人群,，在百貨商場，如巴黎春天,、卓展,、國商、歐亞商都,、亞泰富苑等地,，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子,，重慶路巷子等地,。進行_普遍選拔，重點培養(yǎng)_的宣傳方式,。
第四部分 sop經營理念
一個企業(yè)和一家店鋪的經營管理模式是相似的,，一個企業(yè)想要長遠且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的sop,。那什么是sop呢?sop(標準作業(yè)流程standardoperatingprocedure)是經過許多經驗的積累而產生出來的最具有效率的做事方法,。可以說sop是企業(yè)的骨骼與脊梁,，任何充實與修飾都是建立在sop至上的,，可企業(yè)光有sop還是不夠的，這就是我即將敘述的sop+,，只有做到sop+,，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠有活力與生機，這樣才不會在商海中隨波逐流,，甚至被淘汰,。那么sop+比sop多的那一點是什么呢?就是人性化+對顧客用心的服務態(tài)度+不可替代性，此三點實則是層層鋪墊與遞進的,，當你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務時,，你的服務體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客戶進行有針對性的服務,，可怎么提供有針對性的服務呢?那就要用_心_了,，不僅用心去觀察、用腦去思考,，更要用心去體會,，顧客需要什么、怎樣能觸動他_非你不可_的情結。
第五部分 經營策略
酒吧主管的工作計劃篇九
建立目標管理責任制,，層層分解落實工作任務,，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面,，起到鼓勵先進,、鞭策后進的作用。制定全年工作目標,，將各項任務分解落實到各班組及員工,，使人人有目標、有任務,，個個有壓力、有動力,。
首先,、做好思想工作，加強業(yè)務培訓,，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想,。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練,，以便發(fā)現(xiàn)問題,，有針對性地解決問題。其次,、增強服務意識,，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人,，主動向客人打招呼,，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人,、忽視客人,，必須用心服務，注重細節(jié),，追求完美,。第三，必須注重策略,，理解客人,，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責,，要采取引導和感化的方法,，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切,，都是為了客人的滿意,。
首先,，根據公安、消防部門的要求,，充分發(fā)揮保安部的職能作用,，嚴格管理，嚴格要求,，切實落實好各項安全防范措施,，保證飯店的正常秩序。其次,，加強與公安,、消防部門的溝通，協(xié)助飯店把好用人關,，進一步凈化飯店的治安環(huán)境,。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生,，確保飯店各項消防工作安全順利,。
首先、完善維保制度,，明確維保責任,。根據不同設備、不同區(qū)域,，明確維保責任和工作流程,，確保設備處處有人管，件件有人護,。其次,、制定具體的維護保養(yǎng)計劃，確保設備在規(guī)定的時間內能得到維護保養(yǎng),。第三,、執(zhí)行正確的維護保養(yǎng)技術標準，以技術參數(shù)為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的情況,，整體提高維護保養(yǎng)的水平,。第四、加強消防檢查人員的業(yè)務素質和業(yè)務水平,，憑借過硬的業(yè)務技能,，保證設施設備維護工作的有序進行。
廣泛開展消防安全宣傳教育,，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動,，普及消防知識，對具有典型教育意義的案例，要及時對大家進行報道,，形成互動,，使大家充分認識火災的危害性，增強做好消防安全工作的自覺性,。
酒吧主管的工作計劃篇十
20**年在歡樂中度過,，在經過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應有的回報,?；仡櫼荒暌詠砦覀兊墓ぷ鳎梢哉f,，我們一直做的很好,！之前很多次的努力，在今天看來也是值得的,。20**年酒店客房部的工作十分的順利,，得到了上級領導的贊揚！做完20**年工作總結,，我們對20**年有了更多的期許，希望一年勝似一年,，為此,，我們將以前好的方面堅持做下去，對于存在的不足,，我們有深省的認識并加以改進,，并在20**年重點做好以下幾個方面的工作：
提供個性化服務，創(chuàng)服務品牌隨著行業(yè)發(fā)展,，飯店業(yè)的經營理念與服務理念在不斷更新,，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘,。這就要求在規(guī)范服務的基礎上,，提供個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想,，急客人之所急”,。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理,，在客人尚未說出要求時,，即以最快的速度提供服務，就向我們常說的“剛想睡覺,，就送來一個枕頭”,。試想顧客對這樣的服務是不是難忘？部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣，來提供個性化服務,。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng),、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等,，使這成為員工的自覺行動,，從整體上促進服務質量的提高。
1,。鼓勵培養(yǎng)：
對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務員,，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務意識和服務質量更上一層樓,，立足本崗位,，爭創(chuàng)一流服務。
2,。搜集整理：
部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理,，從一線服務中發(fā)現(xiàn)個性化服務的典型事例，進行搜集整理,，歸納入檔,。
3。系統(tǒng)規(guī)范：
將整理的典型事例進行推廣,，在實踐中不斷補充完善,，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料,，并做為衡量服務質量的一個標準,，使模糊管理向量化管理過渡。
4,。培訓獎勵：
整理好的資料可以做為培訓教材,，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足,，以此提高員工的認識,。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵,，使員工能形成爭先進,、比貢獻的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產品,，酒店的核心在于創(chuàng)造服務,。日常服務中要求員工按照簡、便,、快,、捷,、好的服務標準，提供“五心”服務,。簡：工作程序盡量簡化,，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要,。便：要讓客人從進店到出店,，處處感受到方便?？欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M足,。捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對,，然后進行服務好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受,。物就是酒店產品即：服務。五心服務：為重點客人精心服務,、為普通客人全心服務,、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務,、為有困難的客人熱心服務,。
室內綠色植物品種更換自20**年月10月底酒店與興源綠化公司中止合同后，外圍綠化一直是由pa員工自行管理,，由于缺乏技術和經驗,，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好，加上海南今年缺雨水,，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物,，盡量種植一些開花的植物,，并在外圍范圍內，適當補栽一些南方果樹,，給酒店增添一些喜慶?，F(xiàn)在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問題,。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司,，達成協(xié)議，徹底解決這一問題,。六,、商務樓層客用品的更換目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高,，但房間的客用品一直未做更換,，且檔次一般,，很不協(xié)調。打算將商務樓層的客用品更換,，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉,，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次,。
提高服務效率服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié),，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起?？腿颂岢龅娜魏我蠛头斩际窍Ｍ鼙M快幫助其解決,，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務勢在必行,?？腿巳胱【频暌院螅瑢Ω鞣N服務電話均不清楚,，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明,，但大多數(shù)客人都不會認真看，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼,，而電話也總會被轉來轉去,，如此很不方便客人，使客人對我們的服務滿意度大打折扣,。我部將從減少服務環(huán)節(jié)來提高服務效率,。
（一）成立賓客服務中心
目前總機和服務中心均是通過電話為客服務的兩個崗位，有很多客人需要服務都是將電話打到總機或其他分機上,，總機或其他分機接到服務后再轉給服務中心,，這樣很容易造成服務延緩或服務信息丟失，因為其他崗位根本不了解客人的需求,，若手頭工作忙就會將服務指令延緩傳達或忘記傳達,，給我們的服務帶來極大的不便，很容易遭到客人的投訴,。只有接聽電話的人才了解客人焦慮的心情,，清楚客人真正的需求，更清楚哪個服務最急于去辦,，合理的去通知服務,。為了減少服務環(huán)節(jié)方便客人，將總機和服務中心合并成立賓客服務中心,，酒店所有的服務和查詢只需撥電話“0”,，一切均可解決。
1,。賓客服務中心的職能賓客服務中心也是酒店的信息中心,，收集酒店所有的信息和外部對酒店有關的信息,，并進行分揀、傳遞,；統(tǒng)一接收服務信息,，并準確傳遞服務指令，確保服務能及時提供,。
酒吧主管的工作計劃篇十一
ktv樓面主管的崗位職責和流程
（一）ktv主管崗位職責
1,、準時主持每天的班前例會，傳達經理的有關吩咐和工作指示,，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標準,。
2、負責本部門員工的考勤,，編排好每月的更期表,，處理好有關請假、休假,、遲到,、曠工等一些事務，確保樓面運作所需人手充足,。
3,、準時檢查整個樓面的衛(wèi)生情況，不合格的地方重新清理,，并檢查臺,、凳、椅是否擺放整齊和有關用品用具是否擺放規(guī)范,。
4,、檢查家私柜的衛(wèi)生情況和杯具,、用具的擺放是否符合標準,，每天所需的用品用具,、杯具是否準備充足,。
5、安排好當天的工作計劃,，并編排好當天服務員的工作區(qū)域、工作崗位及所看的房號、隨時檢查工作情況,。
6、營業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運作情況,，督促服務員按標準為賓客服務,，并提供技術指導，不斷提高本部門的服務質量,。
7,、工作中不斷與客人溝通,，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調解各部門之間,、員工之間,、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛,，每日收集各種信息,，并及時地反映給經理。
8,、安排好每天的物品領用和申購,，查看要作記錄并跟進所有工作，做好營業(yè)前的一切準備工作,。
9,、做好服務員的思想品德教育，教導每個員工要愛護公司的一切財產,，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣,，做一名優(yōu)秀員工。
10,、安排好收市工作,，下班前寫好工作記錄交給經理審閱。
（二）,、ktv主管工作流程
1,、7：00—8：00開例會，通報昨天各部門營業(yè)狀況,，將各部門發(fā)生情況,、事件統(tǒng)計處理，檢查各自管轄區(qū)域工作人員的儀容,、儀表,、場地衛(wèi)生清潔狀況、房間設施的保養(yǎng),、運作是否正常,，如有問題應及時解決或與其它部門負責人員及時聯(lián)系處理。
2,、8：00—9：00檢查各區(qū)域人員是否到位迎接客人,，并查看昨天營業(yè)過程是否有自己下屬違紀、違規(guī)事件,，并進行處理,、糾正，與各區(qū)域部門負責人交談工作事情了解各層人員工作態(tài)度,、投訴,、反應情況
及記錄登報,。
3、9：00—12：00迎接客人的光臨,，處理客人消費過程的需求,，巡查區(qū)域房間消費多少，跟送情況,，客人屬性心理,，是否常來或自來客人，并做好招呼,，按情況不同給予服務接待及優(yōu)惠政策,。
4、12：00—3:00巡查及了解掌握客人娛樂心態(tài),，廳房衛(wèi)生清潔狀況,，各部門服務配合，客人結帳有否不滿投訴,，買單是否順利,，發(fā)現(xiàn)情況及時做好處理或記錄，留待第二天開會反應處理,。
（三）ktv主管買單程序及注意事項
一,、買單程序：
1、當包房客人要求買單時,，ktv服務員應再次征詢客人“先生/小姐,，是現(xiàn)在買單嗎？”得到肯定后,，要說：“好的,，請您稍等一下?！比缓笸ㄖ謪^(qū)主管申請買單,。
2、將消費卡交到收銀臺,，告知買單房號,。在離開所服務房間時，應與同事交待好,，防止客人跑單,，和便于及時為客人提供服務。
3,、買單人員拿到賬單后,，應仔細核對房號,、開房時間及相關數(shù)據,，無誤后，在買單表上簽名,，然后用買單夾夾著賬單去包房。
4,、到了包房門口時,，應先敲三下,，一輕二重，之后才可進入包房,，并向客人問好：“先生小姐,，晚上好，打擾一下,，請問哪位買單？”并用眼光巡視包房客人,。
5,、將買單夾同賬單一起交給客人，手指金額,，不可講出金額,。如客人有異議，應向客人解釋清楚,。
6,、客人付過錢后，應當著客人的面點清,，如客人使用信用卡,，首先應看此卡是否可以在本公司使用。要有禮貌地向客人拿出身份證明到收銀臺登記,，并盡快將身份證還給客人,。
10、一切買單就緒退出包房時,，應再次向客人道謝,，并歡迎客人下一次光臨。
酒吧主管的工作計劃篇十二
直屬部門：門店
直屬上級：店經理、副店經理（助理經理）
崗位職責：
１．負責本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質超值的服務,；
２．負責本部門員工的管理,，保證并檢查公司各項標準、規(guī)范的準確執(zhí)行,；
３．負責本部門的所有商品陳列的設計和實施,；
４．負責本部門營運標準的維護，使商場保持安全,、整潔,、干凈、舒適的購物環(huán)境,；
５．負責執(zhí)行全店的銷售計劃,，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績,、毛利業(yè)績達到公司指標,；
６．負責商品的續(xù)訂和庫存的管理，控制缺貨,；
７．負責促銷計劃的實施,，競爭的市場調查和確定本部門的競爭品項；
８．負責控制本部門的損耗在公司的指標內,；
９．提高勞動生產率,，控制人事成本和營運成本；
１０．負責本部門員工的培訓,、評估,、千遷等事宜；
１１．負責本部門的消防安全工作,，避免工傷事故的發(fā)生,；
１２．組織實施周期盤點、年度盤點,。
主要工作：
１．提高本部門顧客服務水平,，保證優(yōu)質、準確,、快速的微笑服務,；
２．組織本部門的周會議，傳達并執(zhí)行公司的政策,；
３．巡視收貨部,，檢查本日的進貨、存貨情況,；
４．檢查家電部,、精品部和煙酒部的專柜的安全情況和臺賬記錄；
５．檢查家電的提貨處，審核前一日所有的提貨單,；
６．檢查本部門各個區(qū)域的補貨,、理貨、排面陳列,、價格標識、清潔衛(wèi)生,、安全生產等情況,，確保公司營運標準的準確執(zhí)行；
７．檢查各部門商品的保質期和商品存放是否安全,；
８．檢查各部門每日零星散貨的收回情況,；
９．負責審核本部門各種報表的完成，根據每日各類報表有關銷售額和利潤的統(tǒng)計分析,，及時制定促銷方案,；
１０．審核系統(tǒng)訂單和緊急訂單等；
１１．負責本部門管理層的排班,；
１２．負責對本部門所有員工進行業(yè)績考核,、評估；
１３．制定培訓計劃,，加強對新員工及在職人員的培訓,；
１４．負責與其他部門及總公司的相關部門進行溝通協(xié)調；
１５．正,、副店經理不在店內時,，根據授權代表店經理作出決定，完成正,、副讓經理安排的工作并在值班簿內登記報告給店經理,。
輔助工作：
１．進行月度營運標準的檢查；
２．審批各種假單,、申購單,、考勤表等；
３．處理突發(fā)事件,；
４．月度優(yōu)秀員工的評選,；
５．負責樓面各區(qū)域的清潔衛(wèi)生標準的維護； ６．負責協(xié)調管理本部門的促銷人員,； ７．協(xié)調,、調配各部門人力；
８．加強保安,、防盜和工程設備的維護,； ９．月度優(yōu)秀員工的評選。
酒吧主管的工作計劃篇十三
樓面經理每日工作流程
營業(yè)前：
1，檢查餐廳的燈光及燈泡,； 2,，確定餐廳空調的溫度適中；
3,，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正,； 4，查驗客用衛(wèi)生間,；
5,，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況,；（營銷）6,，確定服務出勤人數(shù)； 7,，檢查菜單是否完整干凈,；
8，查驗每個備餐間及家私柜的各種應用物品是否齊備 9,，餐廳的衛(wèi)生,、安全檢查； 10,，檢查服務人員的服裝儀容,；
11，宣布預定情況,；查看營業(yè)記錄,，分析營業(yè)情況，作好統(tǒng)計記載
12,，檢討工作過失及客人投訴,，提出改進與防范措施； 13,，分配各主管及服務員責任區(qū)及應注意事項,； 14，宣布當日特別菜及飲料,，利于服務員推銷,。
15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動,。
16,、開市后，電梯口迎接客人,，協(xié)助迎賓員帶位
營業(yè)中：
1,，給客人提供有關食品,，飲料的信息，并做必要行動,； 2,，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質服務；
3,，隨時注意餐廳內的任何動態(tài)（服務與客人的滿意度）,； 4，客人如有抱怨必須親自處理,；
5,，謹慎處理難纏的客人；重要客人親自服務
6,，與廚房保持密切聯(lián)系,，保證菜肴質量及出菜速度,； 7,，隨時掌握座位情況，人員調配 ,；
8,，當客人或服務人員發(fā)生意外時，應立即采取必要的行動,； 9,，督導服務（出品、程序,、規(guī)范,、保潔、收餐翻臺等）,。
10,、接近收市時，到門口協(xié)助迎賓員送別客人
營業(yè)后：
1,，檢查足以引起火災的危險之處,；
2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當?shù)奈恢茫?3,，所有電燈是否關掉,；
4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖,；
5,，填寫營業(yè)日志（客人抱怨，特殊情況）,；
6,，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項,； 7，離開餐廳前要再巡視一次
2,、每月工作計劃
工 作 提 要 主持或負責
上月營業(yè)分析
上報員工出勤情況
評估員工月工作表現(xiàn),，并上報結果； 上報員工獎勵,、扣款事項及名單,。
注意工資發(fā)放后的員工反饋。
收集編寫服務及管理案例
制定下月工作計劃報分店經理 督導餐具,、設備用具盤點 當月工作總結
其實,，前廳經理的工作目的，就是在餐廳總經理的領導下,，帶領下屬完成前廳各項工作,，建立前廳高效、**團隊,。綠滿家專家團隊對前廳經理這一崗位的職責和任職要求做了如下的論述：
前廳經理應履行以下職責：
1．服從餐廳總經理的領導,，貫徹企業(yè)管理制度及上級要求，并監(jiān)督各部門員工遵守與執(zhí)行,，向總經理匯報,；
2．開餐前負責對前廳各崗位的餐用具用品與餐前準備工作進行檢查，并負責餐廳重要賓客的接待,，以及在就餐高峰期的巡視和適當與顧客交流,、搜集客人意見，及時處理顧客投訴,，提升顧客滿意度,；
3．負責擬定本部門每月的工作重點、銷售計劃目標的確認,、各類促銷活動的執(zhí)行和總結,；
4．代表部門團隊向總經理匯報工作，接受總經理的業(yè)務質詢,、業(yè)務考評,、工作調查、檢查及監(jiān)督等,；
5．理解并熟悉企業(yè)的餐飲服務程序及服務標準,、本店所有菜肴的品種、特色,、制作,、佐料及份量、價格,，并協(xié)助監(jiān)督出品的質量,，帶領下屬為顧客提供優(yōu)質服務,；
6．熟悉了解每日沽清、急推菜品,，并向員工進行傳達,，共同完成當日銷售任務； 7．在總經理帶領下,，完成每日訂餐任務,，積極開發(fā)、建立,、維護與客戶的關系,； 8．負責對本部門員工業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工的綜合素質,，授權下屬領導,，按計劃執(zhí)行培訓工作，并接受上級的監(jiān)督與檢查,；
9．協(xié)調平衡本部門與其他相關部門的關系,，發(fā)現(xiàn)矛盾應及時疏導、調查,、解決,，使部門工作人員保持最佳工作狀態(tài),；
10．認真審核本部門申購需求與領用計劃,，合理控制部門成本；
11．負責對前廳所有資產的管理工作,，每月定期組織本部門人員,，對本部門物資進行盤點；
12．關心員工的思想和生活,，隨時收集員工動態(tài),，并向上級匯報； 13．布置檢查重大的接待任務工作,，參與重要活動,，維護企業(yè)形象； 14．負責本部門設施,、設備的檢查,，并落實維護、保養(yǎng)責任人,；
15．隨時加強對餐廳現(xiàn)場管理（隨手衛(wèi)生,、行為規(guī)范、質量,、出品速度,、紀律,、開源節(jié)流等），發(fā)現(xiàn)問題及時解決與協(xié)調,，下班前對前廳進行全面檢查,； 16．保持同上下級領導之間的有效溝通，組織召開本部門各項會議,； 17．做好本部門新員工接待,，及跟進培訓； 18．負責本部門績效考核管理,。前廳經理的任職基本要求如下：
1.熟悉前廳部各崗位業(yè)務知識,，了解前廳的*作程序和崗位職責；
2.有前廳部管理的經驗,，有協(xié)調,、指導、監(jiān)督各下屬崗位部門工作的能力,； 3.工作認真努力,，對企業(yè)有高度的認同感；
4.能及時有效執(zhí)行各項工作任務,，并能規(guī)劃本部門工作的開展,，擬制詳細、量化的工作計劃,；
5.具有團隊意識,，能及時主動的配合其它部門的工作，并與其保持及時,、順暢的溝通,；
6.隨時保證充足飽滿的精神狀態(tài)、善于激勵,、培訓,、培養(yǎng)下屬；
7.擁有組織能力,，協(xié)調能力,、承上啟下的連接溝通能力、領導能力,、公關能力,、寫作能力、管理能力,；
8.擁有樂觀向上,，以及積極學習，要求不斷自我向上的心態(tài),。
一,、店長的工作規(guī)范
1．布置當日工作任務
（1）每天早晨召開各部門負責人會議（例會）,，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足,，表揚典型的先進事例,；布置各部門當日的工作任務。
（2）傳達總公司新的工作理念和工作要求,。
（3）宣布對昨天一些事情的處理結果,，并提醒各部門防范的具體措施。
2．檢查,、督促各部門工作完成情況
（1）定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況（或當時的工作秩序情況），并對典型的事例作詳細的記錄,。
（2）及時提醒各部門何時應完成哪些工作,。
3．了解客人對菜肴、服務質量的評價
（1）及時了解客人對菜肴質量的評價,，并及時與行政總廚進行溝通和交流,。
（2）及時了解客人對服務質量的評價，并及時與餐廳經理進行溝通和交流,。
（3）督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新,，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作,。
4．總結當日工作情況并及時匯報
（1）總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報,。
（2）主動與總公司相關人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細的記錄,。
5．根據本店的經營管理情況向總公司提出建設性的建議
（1）對總公司的工作計劃提出自己詳細的意見,。
（2）如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革,，提出詳細的工作計劃書。
二,、店長的考核內容
對店長的考核,，主要是從“德、能,、勤,、績”四個方面進行。
1．“德”：具體包括門店店長的政治思想,、個人品質,、職業(yè)道德和工作作風，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,，因為連鎖化的特點,，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經驗和所知告訴新人,，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務,。
2．“能”：主要指人的能力,，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力,、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對,，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策,，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。
3．“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性,、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面,。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說,，雖然講究統(tǒng)一化的經營行為，但是,，因為餐飲企業(yè)是集生產,、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性,，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新、變化,，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機,，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作,。
4．“績”：主要指工作實績,。工作實績是德、能,、勤,、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價,，“績”是非常重要而又容易考核的內容,。組織分店的菜品生產并穩(wěn)定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務質量,，擴大分店對外的影響,，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行,，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經營前景的好壞,。顯然,，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤,，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額,。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標,。
一般來說,，餐飲連鎖店經營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進行：
1營業(yè)額和利潤總額的同步增加；
2分店人員素質和服務水平的上升,；
3原料,、半成品庫存量和管理費用的降低；
4采購成本的降低,；
5市場占有率的擴大,；
6菜品周轉加快，資金利用率提高,；
7企業(yè)知名度提高,；
8廣告效果顯著；
酒吧主管的工作計劃篇十四
酒吧年終總結
各高層領導及董事華哥大家下午好,！在此借呢個平臺同大家拜個早年：祝大家身體健康,！工作順利！心想好事成,！
以下是本人總結2012年的工作不足希望在2013能夠做得更好……
一,、員工存在不和諧不團結，對公司的設備設施未能做到了如此掌,、對工作的流程襲統(tǒng)化…
二,、部門與部門之間少協(xié)調、少溝通甚至存在勾心斗角導致工作不到位
三,、咨客部的帶位，禮儀,、禮貌,、接聽電話語言技巧不夠、安排房/臺出現(xiàn)混亂現(xiàn)象
四、在營運期間服務,、衛(wèi)生未能做到入微,、細致化、提供不到一個舒適環(huán)境給予客戶消費
五,、客戶出現(xiàn)投訴未能及時處理更未做到為客戶排優(yōu)解難
六,、未能做到杜絕公司所有銷售部惡性爭客出現(xiàn)客戶投訴直接影響公司營運等——
總結以上幾大點不足之處得與修補后發(fā)揮在2013工作上，多總結自己過去不足與缺點,，膽大創(chuàng)新地發(fā)揮在2013,，雖未來的一年又是以今天作為一個起點但新目標、新挑戰(zhàn),，就應該有新的起色,，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報,、勤學習,、勤總結，響應公司的號召,、響應華哥經營意愿抓住公司制度灌切落實好每個員工身上,！
最后祝愿兩大企業(yè)客似運來、生意興??！一帆風順！各領導家庭幸福,！
酒吧主管的工作計劃篇十五
一,、酒吧管理最怕股東變成多頭馬車;
酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好,，一但插手是很危險的,。股東都是酒吧管理者，誰都插手管事情,。員工不知道該聽誰的,。最后酒吧管理就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我,，我怪他,，相互推諉，上層怪中層,，中層怪下層,，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局,。有句話說的好：“士兵千口,，主帥一人”，只有責任明確了，什么困難都可以解決,。不過,，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。 企業(yè)科學發(fā)展觀心得
二.酒吧管理中一定要懂得放權;
做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因,。其原因有可能在管理者自己身上,，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結果,。懂得放權,，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的,。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險的事情,，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理,。這樣你即輕松,，又能做好酒吧。
三.經營中不能缺少自己的文化特色;
不管是什么樣風格的酒吧,，文化氛圍是最重要的,。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測,，所謂的歷史就是人類生存的時間,，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深,，開酒吧是做生意不是研究歷史文化,。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了,。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點,、靠的是服務、靠的是理念,、靠的是創(chuàng)新,、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化,。
酒吧主管的工作計劃篇十六
樓面經理崗位職責
直屬上級：營運總監(jiān)
直屬下級：樓面副理/樓面主管
職責規(guī)范：全面負責營運部的經營管理工作,，做出工作計劃并落實，整合服務資源,，提升服務檔次,，提升員工素質，打造優(yōu)秀團隊,。
1,、在總經理的領導下,，負責分管區(qū)域的經營和管理工作,，對管轄區(qū)域的工作最終成效與結果負有不可推卸的責任,；配合公司總經理搞好經營管理，不斷完善公司各項規(guī)章制度并監(jiān)督實施,。
2,、根據公司總體目標和上級指示，不斷設立自己各項工作重點目標和計劃,，合理分工并經常性檢查以了解工作進度,，發(fā)現(xiàn)問題解決問題；
3,、制定部門的管理制度,、服務標準，工作規(guī)程及各項工作評估辦法,、考核標準,、獎勵制度，報總經理審批后落實執(zhí)行,；
4,、核定本部門的人員編制，合理的給主管,、領班等授權分工,。制定部門管理人員的排班表，落實部門管理人員的職責規(guī)范,；
5,、嚴格要求下屬各主管（領班）及員工嚴格遵守公司規(guī)章制度、崗位職責及各項服務的操作規(guī)范流程,，做好相關督導管理工作,，在工作中做出表率；
6,、保持信息渠道的暢通,，關注同行的發(fā)展趨勢和競爭情況，為公司的經營管理決策提供信息依據和合理建議,；
7,、及時向上級匯報工作進度，對存在的問題提出解決方案,，報請上級批準,；
8、做好成本及費用控制,，執(zhí)行公司的相關制度,，樹立員工的主人翁責任感,，為公司開源節(jié)流；
9,、了解場內任何動態(tài)及活動的安排,協(xié)調各部門的工作關系,，并監(jiān)督各部門的工作，保證營業(yè)的正常運作,；
10,、處理職權范圍內的投訴事件，協(xié)調部門之間的關系,，積極配合其他部門開展工作,；
11、參加每日部門例會,，總結昨日工作中存在的問題,，交代當日工作重點，提醒注意事項和解決方案,；
12,、檢查前一日的所有報表、銷售情況,，帶領部門員工實現(xiàn)公司下達的各項管理目標和經濟指標,。
13、檢查當天營業(yè)前的準備工作,，包括環(huán)境衛(wèi)生,、物品儲備、預訂情況等,；
14,、營業(yè)期間加強巡視、檢查工作,、督導部門員工嚴格執(zhí)行各項服務規(guī)范,、標準，保證服務質量不斷提高,；
15,、充分運用部門經費，組織有意義的員工文化活動激發(fā)團隊的活力,，提高團隊的凝聚力,；
16、與主管,、領班等中層密切配合,，認真聽取基層意見，及時發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題并立即加以改進,，共同提高
17,、主動同員工溝通,，關注員工的工作心態(tài)及思想狀況。綜合運用多種激勵措施,，提高士氣和工作積極性,；
18、組織本部門員工的培訓工作,，不斷提高服務員的工作技能,、業(yè)務知識水平和基層干部的管理能力,。擴寬員工的知識面和專業(yè)水平,，提高員工的整體素質。積極培養(yǎng)后備人才,，幫助員工樹立正確的個人目標,；
19、定期對管轄范圍內的員工服務態(tài)度,、禮貌禮節(jié),、儀容儀表進行檢查，精神面貌,出勤情況,以及環(huán)境衛(wèi)生 等指標是否達到要求,，提高工作效率
20,、監(jiān)督接待、促銷人員,。關注營業(yè)區(qū)域消費情況及娛樂氣氛,，督促接待人員和服務員及時服務、促銷,；
21,、親自接待一些重要的貴賓、領導等,，并為其服務,合理的處理好賓客的每一起投訴,，并作記錄；
22,、保持與賓客的良好關系,，注意收集客人的意見和建議。代表公司接待重要客人,；
23,、值班經理定時在指定時間內到公司值班。負責處理有關工作
24,、發(fā)生物品退換情況時,，必須由值班經理負責驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因,。
25,、根據市場情況和季節(jié)與廚部協(xié)商,做好食品的更換計劃,控制食品,飲品標準規(guī)格和要求,正確控制成本和各項費用的控制,降低營業(yè)成本費用,確保營業(yè)指標和利潤指標的完成;
26,、定期向店長匯報部門工作；
酒吧主管的工作計劃篇十七
一,、科學的進行可行性分析
1,、充分認識隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進行一下自我分析,?？醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行，如果不懂,，則務必請一位專業(yè)人士來負責你的酒吧,。以后能夠在日常經營中慢慢熟悉起來，并可親自管理經營啦,。
2,、通過對市場信息的搜集、調查,、預測,，得出較為準確科學的綜合市場分析?；I備之前一定對包含市場前景,、進貨渠道等一切因素在內的綜合市場進行考查分析。
3,、分析自己的同行,，也那就競爭對手，做到知己知彼,、百戰(zhàn)百勝,。吸收借鑒別人的長處和優(yōu)點，在此基礎上創(chuàng)出自己的特色,。
4,、酒吧的定位分析。包含對酒吧的經營方向,、目標消費群,、酒水的價格等一定進行準確的定位，這也是最首要最關鍵的一點,。
二,、選擇正確的酒吧地址
當你決定開一家酒吧，并進行啦科學的分析后,，接下來那就選址的問題啦,。
1、酒吧集中點,，也那就所謂的酒吧一條街,，以及附近的方面,。因為這里有群體的優(yōu)勢和氛圍，是酒吧最繁榮的方面,，這里顧客云集,，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競爭太強的弱點,，所以小酒吧在這種情況下一定要經營有特色,，產品有個性。只有這樣,，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地,，還能夠借上有利的東風。
2,、文化層次較高,，居民又較為集中的地段，可經營幾個大眾化的酒吧等休閑場所,，消費不易太高。
3,、臨近旅游及商務往來頻繁的賓館附近,。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇,。
4,、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想,，每當夜幕降臨,，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無限生機。
5,、外事機構較為集中的地段,，最好是大使館附近。此類地區(qū)是開酒吧的最理想位置,，因為這里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面,。
三、酒吧的裝修及配置
有啦正確的位置后,，接下來便是裝修和設備配置啦,。
1、酒吧的裝修因服務規(guī)模的大小和功能不同,，其外觀式樣,、內部結構及裝飾也各不一樣?？傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風格和獨特的情調。
2,、酒水配備上一定要適量并種類齊全,，酒杯種類及調酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全,，并針對酒吧風格、經營主題及時間段有效播放音樂,。
四,、酒吧人員的配備及工作安排
1、除了規(guī)模和面積這些決定性因素外,，還得根據酒吧的工作間和營業(yè)狀況來配備當值班人員,，視酒吧的顧客情況和工作量合理調配人員。
2,、根據日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當值班情況,。可采取輪休制,，取消節(jié)假日等繁忙時間的休息,，在生意清閑時補休，若加班則付加班費,，切記不要造成人員閑置,。
五、酒吧服務的九大原則
服務也是決定酒吧生意好壞的首要因素,，酒吧的服務員和調酒師在服務進程中一定做到下列幾點
1,、笑臉相迎?？腿说絹頃r,，主動打招呼，笑臉相迎,，并用優(yōu)美的手勢把客人迎進酒吧,，熟客可直呼其名，配以“大哥”,、“老板”等,，使客人有親切感。
2,、主動的離開,。把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后，應立即退離客人附近,，以免讓客人誤認為你在偷聽他們的談話,，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。
3,、女士優(yōu)先,。留意“女士優(yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人,，甚至引起誤會
4,、客人永遠是對的。認真對待,、禮貌處理客人對酒吧的任何意見和投訴,。
5、輕聲應答,?；卮鹂腿藛栴}時應避免大聲音過大，保持適合音量,，自然和氣,。
6、令客人放心,、舒心,。倒酒、調酒應盡可能在客人能看得見的情況下進行,，讓客人欣賞服務技巧的同時,，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。
7,、牢記品牌。牢記酒吧內所有酒水的品牌,、價格及其他特性,，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。
8,、謹慎的交談,。由客人提起話頭，避免談論政治,、宗教,、信仰等容易引起分歧的話題，并千萬不要議論他人的是非,。
9,、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語言,、表情和舉動,。
一、科學的進行可行性分析
1、充分認識隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素,，在籌備之前一定進行一下自我分析,。看自己及合伙人是否精通這一行,，如果不懂,，則務必請一位專業(yè)人士來負責你的酒吧。以后能夠在日常經營中慢慢熟悉起來,，并可親自管理經營啦,。
2、通過對市場信息的搜集,、調查,、預測，得出較為準確科學的綜合市場分析,?；I備之前一定對包含市場前景、進貨渠道等一切因素在內的綜合市場進行考查分析,。
3 ,、分析自己的同行，也那就競爭對手,，做到知己知彼,、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長處和優(yōu)點,，在此基礎上創(chuàng)出自己的特色,。
4 、酒吧的定位分析,。包含對酒吧的經營方向,、目標消費群、酒水的價格等一定進行準確的定位,，這也是最首要最關鍵的一點,。
二、選擇正確的酒吧地址
當你決定開一家酒吧,，并進行啦科學的分析后,，接下來那就選址的問題啦。
1,、酒吧集中點,，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的方面,。因為這里有群體的優(yōu)勢和氛圍,，是酒吧最繁榮的方面,，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大,。但此類方面存在競爭太強的弱點,，所以小酒吧在這種情況下一定要經營有特色，產品有個性,。只有這樣,，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風,。
2 ,、文化層次較高，居民又較為集中的地段,，可經營幾個大眾化的酒吧等休閑場所,，消費不易太高。
3 ,、臨近旅游及商務往來頻繁的賓館附近,。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇,。
4 ,、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想,，每當夜幕降臨,，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無限生機。
5 ,、外事機構較為集中的地段,，最好是大使館附近。此類地區(qū)是開酒吧的最理想位置,，因為這里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面,。
三、酒吧的裝修及配置
有啦正確的位置后,，接下來便是裝修和設備配置啦。
1 ,、酒吧的裝修因服務規(guī)模的大小和功能不同,，其外觀式樣、內部結構及裝飾也各不一樣,?？傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風格和獨特的情調。
2 ,、酒水配備上一定要適量并種類齊全,，酒杯種類及調酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，并針對酒吧風格,、經營主題及時間段有效播放音樂,。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1 ,、除啦規(guī)模和面積這些決定性因素外,，還得根據酒吧的工作間和營業(yè)狀況來配備當值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調配人員,。
2,、根據日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當值班情況?？刹扇≥喰葜?，取消節(jié)假日等繁忙時間的休息，在生意清閑時補休,，若加班則付加班費,，切記不要造成人員閑置。
五,、酒吧服務的九大原則
服務也是決定酒吧生意好壞的首要因素,，酒吧的服務員和調酒師在服務進程中一定做到下列幾點
1 、笑臉相迎,?？腿说絹頃r，主動打招呼,，笑臉相迎,，并用優(yōu)美的手勢把客人迎進酒吧，熟客可直呼其名,，配以“大哥”,、“老板”等，使客人有親切感,。
2,、主動的離開。把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后,，應立即退離客人附近,，以免讓客人誤認為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談,，否則不要隨便插話,。
3 、女士優(yōu)先,。留意“女士優(yōu)先”的原則,，但不要冷落其他客人,，甚至引起誤會
4 、客人永遠是對的,。認真對待,、禮貌處理客人對酒吧的任何意見和投訴。
5 ,、輕聲應答,。回答客人問題時應避免大聲音過大,，保持適合音量,，自然和氣。
6 ,、令客人放心,、舒心。倒酒,、調酒應盡可能在客人能看得見的情況下進行,，讓客人欣賞服務技巧的同時，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量,。
7 ,、牢記品牌。牢記酒吧內所有酒水的品牌,、價格及其他特性,，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。
8 ,、謹慎的交談,。由客人提起話頭，避免談論政治,、宗教,、信仰等容易引起分歧的話題，并千萬不要議論他人的是非,。
9 ,、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語言,、表情和舉動,。
留意到以上開酒吧的幾點建議，相信你的酒吧成功率會大大增高,，生意也會越來越好。
酒吧主管的工作計劃篇十八
一,、目標顧客
光顧酒吧的多數(shù)是年輕人,，20-40歲的顧客不等,，也有很多年輕人喜組隊光顧，周邊湖泉彎ⅰ號有電影院,，水療會所,，摩登一號和游戲室及各種食肆，差的就是年輕人和驢友聚集在一起聊天的場所,，而我們的酒吧將和鄉(xiāng)村接軌,，讓70，80年代的人懷念,，讓90后的顧客感受沒有感受過的年代鄉(xiāng)村特色,。而且現(xiàn)在很多從外地慕名而來的游客也很多，酒吧在這里也會吸引更多的顧客,。
二,、地點選擇
酒吧選擇在湖泉灣i號商業(yè)步行街經營，面積以200平米左右最為合適,。因為現(xiàn)在彌勒人消費會選擇比較好的環(huán)境和地點,，湖泉彎ⅰ號聚集了包括電影院、水療會所,、摩登一號,、南城酒吧、各種小吃店等,，以生活,、休閑、娛樂,、度假為一體的綜合商業(yè)街,。
三、酒吧特色
酒吧會采用青磚和琉璃作為一種混搭,，地板用青磚來做,，可以體現(xiàn)出一種年代感，墻體懷舊的暗紅色或者淡黃色,，一部分會讓墻畫師傅來幫畫一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統(tǒng)的壁畫來作為修飾,，首先得讓顧客眼前一亮。進門地方做塊小時候讀書時候的黑板,，在顯眼處,，可為顧客提供一些彌勒的資訊或者自駕游的線路和驢友組隊的消息。桌椅有舒適的沙發(fā),，也有榻榻米式樣的老式桌椅,，讓顧客感覺到放松。酒吧里面的擺設可以有些農村里面的存水的大石缸,，喂馬的馬槽用來種花等等,。
我們也可以選擇在各種節(jié)假日白天也營業(yè),，讓平時忙碌的和好久不見的朋友在酒吧得到放松。現(xiàn)在很多酒吧都是油炸類食品,，吃了比較上火,，我們這里將會提供各種鹵味的食品，讓顧客在小吃上多一種選擇,。
酒吧主管的工作計劃篇十九
樓面經理崗位職責
1,、執(zhí)行店長的工作指令，在店長領導下,，完成樓面日常工作,，并對其負責和匯報工作。
2,、必須確保在崗人員準時上崗,，保證服務熱情周到，并使服務員嚴格履行自己提供優(yōu)質服務的職責,。
3,、要經常了解并回答自己屬下提出的各種問題，負責跟蹤解決,。
4,、負責團隊訂餐和確定餐桌席位標準。
5,、要出席公司主管以上會議和每日的樓面例會,。
6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾,、音樂,、燈光，餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標,。
7,、堅持服務現(xiàn)場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作,。
8,、要與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度,。
9,、負責處理服務中的差錯和客人的抱怨，協(xié)調客人與服務人員之間的關系,，保證客人心情愉快,。
10、負責協(xié)調與公司其他各部門的關系，協(xié)調下屬主管與服務的工作崗位,。
11,、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率,、服務效果鑒定檢查標準。
12,、須親自參與一些大型或重要的接待工作,。
13、核實并按時完成各種有關考勤,、考核,、培訓等。
酒吧主管的工作計劃篇二十
本周工作總結,、下周工作計劃及例會協(xié)調,、解決、公布事宜
一,、 周計劃分解表
二,、 本周總結
時間： 年 月 日~ 年 月 日 填表人：
三、 下周計劃
時間： 年 月 日~ 年 月 日 填表人： 注：包含之前遺留需在下周完成的任務
四,、例會議題——需在本周例會協(xié)調或公布事宜
說明：
1. 制表目的：以上各表內容由各部門負責人填寫提交,，便于公司及時了解各部門運作狀況及所需要協(xié)助解決的難題，并于每周一辦公例會重點探討解決,； 2. 填表要求：（1）請各部門負責人用電腦填寫表格中的內容,，務必于每周六下班前提交此表（電子檔）至行政人事部處統(tǒng)一打印并存檔；
（2）表格填寫內容如較多,，可以另加紙張撰寫,，附表后即可。
酒吧主管的工作計劃篇二十一
酒吧年終總結
各高層領導及董事華哥大家下午好,！在此借呢個平臺同大家拜個早年：祝大家身體健康,！工作順利！心想好事成,！
以下是本人總結2012年的工作不足希望在2013能夠做得更好……
一,、員工存在不和諧不團結，對公司的設備設施未能做到了如此掌,、對工作的流程襲統(tǒng)化…
二,、部門與部門之間少協(xié)調、少溝通甚至存在勾心斗角導致工作不
三,、咨客部的帶位,，禮儀、禮貌,、接聽電話語言技巧不夠,、安排房/
臺出現(xiàn)混亂現(xiàn)象
四,、在營運期間服務、衛(wèi)生未能做到入微,、細致化,、提供不到一個
舒適環(huán)境給予客戶消費
五、客戶出現(xiàn)投訴未能及時處理更未做到為客戶排優(yōu)解難
六,、未能做到杜絕公司所有銷售部惡性爭客出現(xiàn)客戶投訴直接影響
公司營運等——
總結以上幾大點不足之處得與修補后發(fā)揮在2013工作上,，多總結自己過去不足與缺點，膽大創(chuàng)新地發(fā)揮在2013,，雖未來的一年又是以今天作為一個起點但新目標,、新挑戰(zhàn)，就應該有新的起色,，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤匯報、勤學習,、勤總結,，響應公司的號召、響應華哥經營意愿抓住公司制度灌切落實好每個員工身上,！最后祝愿兩大企業(yè)客似運來,、生意興隆,！一帆風順,！各領導家庭幸福！
酒吧主管的工作計劃篇二十二
尊敬的領導,、親愛的員工們
大家上午!
在漫長的歲月里,，已加入盛世開元這個團隊2年多了，一路走來,，也有收獲,，也有成長，也有感慨,。2008年一直朝向殷董提出新目標,、新思路，超越金爵,、趕上順峰,。創(chuàng)新管理經營，打造特色出品,，創(chuàng)造知名品牌,，爭到優(yōu)質服務這個方向努力。
08年首先兩次學習收獲：2月份參加專業(yè)經理人課程培訓班，學到如何角色認識,，怎樣有效溝通,，怎樣制訂有效培訓，自我學習之用養(yǎng)成一個好習慣,，帶支團隊進步,。
4月份參加了林老師突破自我體驗式學習，是我的思維模式得到了有效改變,，超越自我,，學會信任，學會是一位責任者,，學會共贏，用未來愿望做現(xiàn)在的事,，又一次給我的身心注入了新的層次,。
回顧08年的成長，是比較艱辛,，磨難挑戰(zhàn)性的,，前期崗位流動性大，造成人員缺編,。技能新老不齊,。到如今基本穩(wěn)定。以前大房間二人服務還投訴服務不到仒一,，后分析員工欠缺技能,，見縫扎針培訓并強化學習，現(xiàn)今服務客人都能熱情周到,。在沒有規(guī)則的日常管理,，物無去處，到處臟亂現(xiàn)象,，在學習六常管理執(zhí)行結果后,，部門商議制訂了標準運行，現(xiàn)保持整潔有序美觀,，得到了很大的改善,。后半鼐年在殷董、解總指導思想下余總執(zhí)行下,，餐飲部改變了整個精神面貌,。通過肢體語言、儀容儀表,、連接服務運用,、員工的工作狀態(tài)都給客人留下了好評。這一切都是離不開大家共同努力換來的成績。
2009年的到來我的計劃如下：
1,、對員工技能少訓多教,，耐心指導幫助，打造過硬團隊建議,。
2,、員工生活和思想給予關心和開導，保持樂觀,、積極向上心態(tài),，增加自身心理素質。
3,、六常管理標準,，人人做到守則。
4,、營造和諧氛圍,，加強與客戶溝通聯(lián)系銷售。
5,、搞好節(jié)約意識,，衛(wèi)生保持。
6,、培訓員工語言表達能力,，學會創(chuàng)新主動服務。
用心報答三春暉,。
最后我要在新的一年里,，充滿信心，帶著熱情,，盡職盡責干好本職工作,。不斷創(chuàng)新，追求卓越,，共同向前拼搏,。同時祝愿盛世開元2009年更加蒸蒸日上，致高致遠,。也祝愿各位領導,、各位員工事事如意，身體健康,。
酒吧主管的工作計劃篇二十三
第一部分是市場分析
酒吧作為西方酒文化的標準模式,，已經被引入我國，并逐漸進入人們的生活和城市的街道,。隨著人們生活水平的不斷提高和提高,，酒吧行業(yè)步入了一個風頭正勁的時代,。酒吧行業(yè)的興起和繁榮與中國整體經濟、社會和文化的變化密切相關,。酒吧行業(yè)的經濟帶已經成為中國休閑消費行業(yè)的主力軍,。
第二部分產品和服務
通過我對現(xiàn)階段酒吧行業(yè)的了解和深化，總結了以下相關行業(yè)現(xiàn)有的市場情況,。首先我來分析一下目前的發(fā)展背景,。目前，在經濟全球化和區(qū)域經濟一體化的影響下,，以互利共贏為目標,，加強國際和行業(yè)內的交流與合作已成為我國律師業(yè)面臨的首要問題。因此,，我們有實施的必要,。在這樣一個經濟和文化快速發(fā)展的時代，接收和引進新的項目和行業(yè)是促進業(yè)務發(fā)展的有力機會,。一個熱門的發(fā)展機會回答了“快來,，快走”這句話。所以,，在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時候，要抓住機遇,，在趨勢熱消退之前,，一直往前走。猶太商人有一句話叫‘口商無底洞’,，意思是酒吧有無限的發(fā)展前景和利潤,。其次，是酒吧行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,。隨著社會主義市場經濟的建立,，酒吧競爭日趨激烈。目前酒吧的競爭可以說是全方位,、多元化的,。它們不限于單一的模式，包括酒吧的經營路線,、經營模式,、市場定位、投資方式和組織形式等,?？梢灶A測，酒吧的現(xiàn)狀短期內不會有很大變化,，這與改革開放初期的情況不同,，也與整個經濟環(huán)境有關,。人們的經濟收入和消費觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐。今天的經濟趨勢很明顯,，人們收入增加,，可支配收入逐年增加，人們開始學會享受生活,，認為這是生活中不可或缺的消遣方式,，所以酒吧的發(fā)展趨勢和勢頭非常好。
通過以上分析,，為了開展一個行業(yè)的業(yè)務,，幾個基本要素已經到位。在酒吧行業(yè)已經成功度過起步階段,，順利進入發(fā)展階段,，并成功成為商業(yè)鏈中成熟的一部分的現(xiàn)有背景下，實施和執(zhí)行這一商業(yè)計劃是必要的,，也是社會有益的,。
第三部分是創(chuàng)業(yè)的關鍵要素
(一)店鋪想形成一種定位風格
作為酒吧，它的風格,、格調,、氛圍是它生存發(fā)展的強大硬件。我想建一個“歐美時尚酒吧”,。我們面對的是由80后和90后時尚人士組成的客戶群體,。在這里，客戶可以收集到實時的,、最新的歐美時尚信息,，涵蓋了服裝、食品,、住房,、交通等各個方面，以及明星動向和最新的時尚信息,。讓來這里的顧客得到他們想要的和他們不期望的,。意想不到的事情總是增強人的新鮮感和驚喜感。酒吧的風格和氛圍完全由店內精致和背景音樂的結合來襯托和渲染,。
至于酒吧的名字,，我把它命名為九點鐘
“l(fā)ife”這個名字有很多元，對人很重要,。我個人喜歡9這個數(shù)字,，在我心目中。僅次于完美和第一,。說實話,，我不喜歡當?shù)谝?。首先，如果我笨,，我真的有最好的能力,。其次，當你成為第一,，最大的敵人就是你自己,，最容易被忽視和可怕的敵人，無論是企業(yè)還是個人,，也是你自己,。不是停下來等別人超越;就是自大，最終導致失敗,。所以這個名字,，我給它的意思是‘你可以遠離第一，但你必須永遠追求最好’永遠保持這種平衡,，在困難和夾縫中生存,，永遠擁有最飽滿的熱情和活力。
首先,，選擇商店的地址,。
(二)店鋪地址的選擇
其實不管是什么類型的店，都希望位于人流量大,，經濟發(fā)達的地區(qū),。但實際上，各方面都很完善的領域,，已經被其他類型的商家搶占了。經過長期的探索和發(fā)展,，它已經成為一個繁榮的經濟區(qū),，所以高房價和高成本正在削減利潤，所以我不打算選擇經濟發(fā)達的地區(qū)作為商店的位置,。同樣,，我也不會選擇一個類似‘酒吧街’或者其他酒吧聚集的地方，雖然正常的發(fā)展競爭要遵循這個原則,，有競爭才有發(fā)展,。但我認為，客戶的針對性選擇可以直接打擊客戶本身,，沒有嚴格的客戶導向就沒有必要跟風經濟繁榮的趨勢,。
所以我會選擇潮人聚集的地理位置，既不在城市的商業(yè)中心,，也不在酒吧的聚集地,。所以我選擇了一個以龍里路和同治街交叉口為中心,，周圍人群密度為半徑的商圈。想找一個90到100的店面作為我店的位置,。這個商圈聚集的大部分都是80后,、90后有一定可支配收入的年輕人。他們對時尚敏感,，熱衷于追求時尚,。他們把緊跟世界時尚潮流作為生活中不可或缺的一部分，所以這類人群非常適合我酒吧的客戶定位,。我估計門面租金在4500/月以內是買得起的,，租金高。
酒吧主管的工作計劃篇二十四
樓面經理工作流程
一,、每天18：00準時參加行政會議,；
1、按儀容儀表要求著裝,、化妝,；
2、匯報昨天工作中出現(xiàn)的問題,，協(xié)助店長分析處理,，記錄會議內容并負責傳達；
3,、聽從上級的工作安排,；
4、整理好班前例會內容,。
二,、18：50—19：00準時召開部門班前例會：
1、檢查員工儀容儀表,，站位規(guī)范,、精神狀態(tài)及工作用具；
2,、安排員工崗位,，做好員工考勤；
3,、傳達落實新的文件精神及上司指示,；
4、總結前一天的工作情況,，指出不足之處并加以指正,；
5、宣布獎懲事宜,。
三,、19：00—20：00班前準備工作：
1,、督導員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；
2,、領取當天部門所需物品并做好登記,；
3、向出品部門了解當天的供應品種,，搞清楚當天的估清品種和需要促銷的品種,；
4、檢查大廳班前準備工作,，檢查設施,、設備的維修情況。
四,、20：00—營業(yè)結束
（一）營業(yè)中迎接服務工作：
1,、客到時要以身作則，督導服務員及時服務,，見客要禮貌打招呼,，合理高度服務員進行工作配合；
2,、在服務員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺,，樓面經理要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質服務；
3,、巡視所屬區(qū)域服務員的中途服務工作（如：臺面,、地面等）；
4,、協(xié)調本部門與其他部門員工之間的配合,；
5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時給與處理,，并做記錄,，權限之外的要及時上報；
6,、巡視區(qū)域情況及客人的消費心理，看是否?？突蜃詠砜椭鲃拥脚_與客人打招呼,；
7、監(jiān)督好飲品,、食品的出品效率及標準,，確保質量,；
（二）熱情歡送客人
1,、與客人離開時要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞,；
2、在自己工作不是很忙的情況下,，把客人送到電梯口；
（三）收尾工作
1,、做好班前設備,、設施衛(wèi)生抽查工作,，需維修、申購的物品,、設施及時下單,；
2,、下班前認真檢查好所屬區(qū)域,，注意火災隱患,，關閉電源并鎖好私家和門窗；
3,、參加部門班后會督促員工寫好工作日記,，做好日記匯總記自己的工作報告上級部門經理。
注：值班經理要等客人全部走完以后域保安部相關人員做好交接班（所有設施、設備等）,。
酒吧主管的工作計劃篇二十五
在這樣坎坷的一年里,，我們蹣跚著一路走來，其中的喜悅和憂傷,、激情和無奈,、迷惑和感動，真的是無限感嘆
1,、年總現(xiàn)金回款110萬,，超額完成公司規(guī)定的任務;
2、成功開發(fā)了四個新客戶;
3,、奠定了公司在魯西南,，以濟寧為中心的重點地區(qū)市場的運作的基礎工作;
1、雖然完成了公司規(guī)定的現(xiàn)金回款的任務,，但距我自己制訂的200萬的目標,，相差甚遠。重要原因有：
a ,、上半年的重點市場定位不明白不堅定,，首先定位于平邑，但由于平邑市場的特殊性地方保護和后來經銷商的重心轉移向啤酒,，最后改變了我的初衷,。其次看好了泗水市場，雖然市場環(huán)境很好,，但經銷商配合度太差,，又放棄了。直至后來選擇了金鄉(xiāng)“天元副食”,，已近年底了!
b,、新客戶拓展速度太慢，且客戶質量差大都小是客戶,、實力小;
c,、公司服務滯后，特別是發(fā)貨,，這樣不但影響了市場,，同時也影響了經銷商的銷售信心;
3、我公司在山東已運作了整整三年,，這三年來的失誤就在于沒有做到“重點抓,、抓重點”，所以汲取前幾年的經驗教訓,，今年我個人也把尋找重點市場納入了我的慣例工作之中,，最后于09年11月份決定以金鄉(xiāng)為核心運作濟寧市場,，通過兩個月的市場運作也探索了一部分經驗，為明年的運作奠定了基礎,。
在公司領導和各位同事關心和支持下,，09年我個人無論是在業(yè)務拓展、組織協(xié)調,、管理等各方面都有了很大的提升，同時也存在著許多不足之處,。
1,、心態(tài)的自我調整才能增強了;
2、學習才能,、對市場的預見性和控制力才能增強了;
3,、處置應急問題、對他人的心理狀況的把握才能增強了;
4,、對整體市場認識的高度有待提升;
5,、團隊的管理經驗和整體地區(qū)市場的運作才能有待提升。
雖然地方保護嚴重些,，但我們通過關系的協(xié)調,，再加上市場運作上低調些，還是有必定市場的,，況且通過一段時間的市場證明,，經銷商開發(fā)的特曲還是非常迎合農村市場消費的。在淡季來臨前,，由于我沒有能夠同經銷商做好有效溝通,，再加上服務不到位，最后經銷商把精神大都傾向到啤酒上了,。更為失誤的就是,，代理商又接了一款白酒沂蒙老鄉(xiāng)，而且廠家支持力度挺大的,，對我們更是淡化了,。
雖然經銷商的人品有問題，但市場環(huán)境確實很好的無地方強勢品牌,，無地方保護且十里酒巷一年多的酒店運作,，在市場上也有必定的積極因素，后來又拓展了流通市場,，并且市場反應很好,。失誤之處在于沒有提早在費用上壓住經銷商，以至后來管控失衡,，最后導致合作失敗,，功敗垂成,。關鍵在于我個人的手段不夠硬，對事情的預見性不足,，反映不夠快,。
酒吧主管的工作計劃篇二十六
以酒店經濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性,，帶動員工整體素質的全面提高。
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店的工作目標和崗位標準要求還有很大的差距,，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對客服務意識不強，個別員工業(yè)務不熟,，紀律意識淡薄等方面,。
20xx年度的員工培訓要以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性,，積極引導員工自覺學習,，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心,，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質,、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習,、不斷提高的智能型員工,。
以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則,，組織實施崗位補缺,、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓,，不斷提高員工的崗位技能,。
（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求,。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度,，在條件許可時組織酒店部門經理參加經理人培訓，以提高管理技能,。
（2）總臺,、客務部等作為飯店服務的重要窗口，交際能力欠缺,、溝通能力不夠,，勢必會對酒店的經營工作起到至關重要的影響。因此,，酒店擬在近期開展人際溝通,、形象服務等培訓課程,。具體計劃如下：
①時間：擬于3月份起開展，以3個月為一個周期,，每周安排兩節(jié)培訓課（共計24課時）,。
②目標：提高員工溝通能力，達到能用普通話與客人進行交流的水平,。
③對象：總臺全體員工,、樓層、門衛(wèi)都要求參加,，其它崗位員工允許自愿報名參加,。
④考核：培訓期間將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度,。培訓結束后，酒店將進行一次大考核,。
⑤激勵與處罰機制：激勵,、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級；在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選,；處罰,、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級,，扣當月獎金以及年度獎金,。
（3）員工業(yè)務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃并落實執(zhí)行,，辦公室負責跟蹤監(jiān)督,，并對培訓提出合理建議。
新進員工是飯店經濟活動中的新生力量,，增強素質,，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高,。根據“先培訓,、后上崗”，“邊培訓,、邊上崗”的原則,，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。
酒吧主管的工作計劃篇二十七
一,、 計劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個教室,，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學生活動之外,，還有我們即將籌建的酒吧,。
經濟的發(fā)展促進了市場的繁榮,，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內,，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在,。時代在變化，我們的觀念也應該與時俱進,。傳統(tǒng)觀念里,，酒吧是不適合學生進入的，但目前的情況是很多學生擁有在酒吧消費的欲望,。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內,。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒,，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂,。咖啡的香味混合著有優(yōu)美的旋律,，你很難分清,，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜,。而且身邊的人同你有著類似的經歷,，類似的愛好，類似的品味,，類似的追求,，這樣一個為你精心設計的地方，難道你不會為之心動嗎?
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是,，我們的校園酒吧坐落在校園內,，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對一流,，我們的競爭優(yōu)勢會在后面的篇幅中詳細介紹,。
一般來說，這個行業(yè)的競爭關鍵在于營造的氛圍,，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍,、富有特色的活動項目設置以及良好的服務質量等等。我們的酒吧設在校園內,，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群,，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設計的,，其幽雅的環(huán)境氛圍和經驗豐富的經營管理人員將使酒吧的服務超過其他主要競爭對手,。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進行融資：一是系院的資本投入,，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例,，只有這樣才能確保所有權的歸屬,。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經營酒吧有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè),。最后一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資,，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利,。這萬將用于室內裝潢,、前期宣傳、購置存貨和相關人員的培訓費用還有流動資金等項目,。這一部分將在后邊的財務分析中具體闡述,。
二、經營管理體制
經理人介紹：
--,，現(xiàn)年--歲,，--學校餐飲專業(yè)在讀。成績優(yōu)秀?，F(xiàn)任班長,，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營養(yǎng)學,、健康,、護理等方面,。主要責任是領導各經理人員,，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經營策略和方向,。
--先生,，現(xiàn)年--歲，--學校酒店管理專業(yè)在讀,。有豐富的兼職經驗,，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據酒吧的風格，制定出符合市場和顧客群需求的活動項目,，并負責廣告和宣傳業(yè)務,。
--小姐，現(xiàn)年--歲,，--學校酒店管理專業(yè)在讀,。專業(yè)課成績優(yōu)秀，對財會方面的知識有較多涉獵,，有較強的財務分析能力,。對酒吧的財務情況進行分析。
--先生,，現(xiàn)年--歲,，--學校酒店管理專業(yè)在讀,。喜好研究各地小吃及西點的制作，對娛樂場所的食品消費情況有一定了解,。他負責酒吧所有服務人員(調酒師,、面點師、服務生,、保安等)的聘用以及管理,，同時負責制訂服務人員的獎懲措施。
--先生,，現(xiàn)年--歲,，--學校酒店管理專業(yè)，在讀,。參與過大量的市場調研活動,，善于溝通。他將負責酒吧經營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購,。
酒吧的經理人員意識到自身缺乏某些經營所必需的專長,，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規(guī)模的情況,，經理人員決定與本學校的一名資深管理學教師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問,。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經驗和技巧。
報酬：
五位創(chuàng)始人每月工資按當月收入除去開支和稅收,，以及企業(yè)的留存收益和公積金,，余下的凈利潤以經理人出資額所占比例為標準進行分配。
臨時鐘點工的薪金根據市場而定,，現(xiàn)在8元每小時,。
外部投資人根據酒吧經營狀況，以一年為經營周期進行分紅,。
提供貸款的金融機構將按照規(guī)定,，定期得到本金和利息的償付。
三,、市場分析
酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境,，因此營造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個好的酒吧十分重要。酒吧對于大多數(shù)同學來說并不陌生,，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力,。所以，我們校園酒吧的潛在消費者很多。當?shù)谝慌櫩托纬芍螅ㄟ^他們的影響,，我們的顧客將會不斷增長,。首先,，由于學城周圍酒吧服務場所較少,，所以經營酒吧的市場較廣闊，有較多的潛在顧客,。其次,，在校大學生的生活費較充裕，有一定的經濟能力去酒吧消費,。學校情侶多,，但是缺少一種舒適的約會環(huán)境。我們可以把實訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨,。最后,，當有同學聚會或生日派對時，我們可以提供場所供他們娛樂,。
四,、日常管理
1、五名負責人輪流值班,，每人值班一次一周,，每天值班服務人員三名。實行責任制管理,。
2,、每周周一上午開例會?？偨Y上周工作及下周的工作交接與安排,。宣布懲罰與獎勵的結果。
3,、實行懲罰激勵措施,。工作表現(xiàn)突出,，業(yè)績較好的員工將實行物質獎勵,。員工的提成與業(yè)績掛鉤。
五,、競爭分析
競爭優(yōu)勢：
從我們學校周邊范圍來講,，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館,，咖啡屋之類休閑場所,。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：
1、一般酒吧：為了滿足新新人類的需要,，酒吧內,，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中,，我們可以根據顧客的需求播放喜歡的歌曲,。各位來酒吧消費的顧客，在此幽靜的地方,，品著美酒,，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選!
2,、咖啡屋：對于那些追求中低檔消費的大學生來說,，學校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學生消費者的追求,。不如去我們的校園酒吧,。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流,，實在是酒不醉人人自醉,。
3、茶館：經過調查,，我們學校附近并沒有專門經營的茶館,。這對于那些愛好茶藝的同學來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場所,，為愛好茶藝的同學服務,。
經營時間：9：00——22：00(周一到周五)雙休及假期根據實際情況而定
經營策略：跟校園中的一些社團建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動,。邀請校園樂隊,、歌手、舞蹈者在酒吧表演,。提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動
打破傳統(tǒng)的酒吧經營理念,，每星期固定的時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感,。如：周一古典音樂西元世紀;周二電影經典歌曲故事中的音樂;周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約;周四流行音樂主流時代;周五舉行派對活動主題各異;周六舉行校園里的一些活動主題各異;周日固定派對活動自由日,。
特色介紹：
如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因為在校園內經營酒吧本來就是一個新鮮的事物,，加之我們前期所做的大量宣傳,，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么我們應該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢?
音樂：本酒吧以時尚為主,，音樂選取流行音樂或邀請學校有才藝的同學現(xiàn)場表演,。我們還在酒吧內放置ktv設備，為那些喜歡唱歌的同學,，們提供條件,。
服務人員：由于酒吧前期需要創(chuàng)出良好的聲譽而且前期經費有限,，我們幾個主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務，這也可以算做我們的特色服務之一,。因為創(chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學,，交際能力不會遜色于一般服務員。本酒吧還擬請四位服務生左右,，對于服務生,，要求18歲以上，在校大學生有良好的交際能力和服務能力,。
飲食特色：在我們的酒吧中,，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康,、絕對正宗,、貨真價實。在一般的酒吧中,，經營者往往不注重食品的經營,，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里,，我們邀請食品系同學為顧客提供食品營養(yǎng)方面的的服務,，努力做到正宗，地道,，貨真價實,，讓顧客滿意。
酒水飲料方面也以健康為主,，洋酒自然是主角,，但是同樣的洋酒我們能調出不同的特色，保持口感的同時,，適當降低酒精濃度,。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調配的果酒,。同時我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列,。
鑒于酒吧內會以大學生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全,。我們將聘用優(yōu)秀的調酒師(專業(yè)教師),，調酒師不僅能夠調出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素,。
我們提供包場服務,，對于那些舉行大型聚會及集體娛樂活動的同學，我們將整體外包,，這是我們強大的競爭力的體現(xiàn),。
酒吧主管的工作計劃篇二十八
樓面經理崗位職責
1、對總經理負責，全權負責會所的運作及日常工作,。
2,、負責員工的考勤、安排好每月的排班表及處理人事變動,、請假,、遲到等日常事宜。
3,、制定各部門的各項規(guī)章制度,、工作流程及服務規(guī)范，認真參與獎罰制度,，不斷提高員工的工作效率,。
4、按照公司要求認真做好客戶資料的收集與整理,。
5,、以身作則并督導員工的各項工作，確保員工行為符合公司規(guī)范,。
6,、定期召開會議，協(xié)調各部門之間的工作,，傳達公司領導的指示與要求,。
7、定期開展培訓工作,，不斷提高服務質量和工作效率,。
咨客工作標準
1、按公司要求著裝整齊,，保持儀容儀表良好,。
2、準備好訂座卡,、筆,、單座表等工作必備的工具。
3,、熟悉會所位置分布以及消費標準,，準確適用訂位卡。
4,、迎接賓客
當客人距離米時應以35度鞠躬,，面帶笑容、目光接觸,、真誠地向客人問好,?！跋壬〗悖砩虾?！歡迎光臨億灝酒業(yè),！”
5、詢問賓客
詢問客人是否有預訂——“請問先生/小姐有預訂嗎,？”
如果有預訂,，在于客人核對了預訂人的姓名電話后迅速帶領客人入座。如果沒有預訂,，可詢問客人的人數(shù)提出建議,，并帶領客人到位置?！拔医ㄗh您坐××位,，您看可以嗎？”
當客人坐下之后交接給看場服務員,，由看場服務員為客人開單和服務,。
6、引領賓客
引領賓客時應站在客人右前方,，距離在米處,，側身,，用右手示意方向,，在引領過程中注意配合客人的步速快慢及與客人交流。
在引領客人進入包廂時,，應先開門等客人進入完后,，向客人介紹包廂內設施的使用后，方可離開,。
7,、在領賓客入座后迅速回到咨客臺，確保咨客臺不能空崗,。
8、接聽預訂電話
1）在電話鈴三聲內接聽電話,，“您好,，這里是億灝酒業(yè)，請問有什么能夠幫到您的,？”接聽的聲音要親切禮貌,，面帶微笑,。
2）使用記錄預訂電話：詳細詢問客人的姓名,、人數(shù),、時間、電話號碼,、預留時間，有沒有特殊要求等,。內容準確,。
3）如果遇到其他特殊的要求，不能擅自答復客人,，請客人稍等后通知樓面經理解決,。4）將預訂內容與客人重復一遍，請客人確認,，提醒客人注意事項,。與客人道別后方可掛斷電話。
酒吧主管的工作計劃篇二十九
民以食為天,，食以潔為本,，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經濟效益和提高企業(yè)的信譽,、知名度,，有著不可低估的作用，為此,，特制訂本計劃,。
一、建立衛(wèi)生組織機構,。酒店派出一名重要負責人主持,、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員,。定期進行衛(wèi)生檢查,。(生產制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員,，負責隨時清掃制作間地面衛(wèi)生,。兼職衛(wèi)生臨督員負責檢查，督促每天衛(wèi)生工作),。
二,、層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀,。衛(wèi)生工作實行目標管理方式。每年年底,，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛(wèi)生工作責任狀,，按責任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn),。突擊檢查及例行檢查中,，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題,，直接追究當事人的責任,，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行,。
三,、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責,、落實到人”的原則,。
1、地面,、天棚整潔,、無垃圾、臟物,。
3,、制作間各種主、配料陳列有序,，不同的餐具有固定的擺放位置,，制作人員不混用佐料、器具,，顛三倒四影響衛(wèi)生,。
4、墻角保持清潔,，列雜物,、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃,。
5,、垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內。
6,、為保證下水管道暢通,，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。
四、食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,，杜絕中毒事故發(fā)生,，對人們的身體健康負責。
1,、嚴格堅持“四隔離”制度,，即生與熟，成品與半成品,，食品與雜物,，藥物,，零售食品應使用食品夾,，嚴防中毒事件發(fā)生。
五,、加強個人衛(wèi)生管理,，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1,、酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗,，“健康證”、“衛(wèi)生培訓證”并每年進行休格檢查,。
2,、患有傳染性疾病者，須經治療后持醫(yī)院及_門的健康證方能重新報到上班,。
3,、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中,，不準穿拖鞋,、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙,，不準穿背心或袒胸露背的衣服,，不準抽煙、嚼檳榔,，吃瓜子等食品,，不準留長發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油,。
六,、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規(guī)定從嚴處罰,。
房員工獎懲條例
對有如下表現(xiàn)的員工,，應給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務,，成績突出的,。
二,、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的,。
三,、維護財經紀律，抵制歪風邪氣,，事跡突出的,。
四、技術熟練,，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的,。
五、當場抓獲或揭發(fā)摸,、拿,、偷、盜商品,，銷售或其它有價值的憑單,，情況屬實的。
六,、一貫忠于職守,，奉公廉潔，拒收賄賂,，謀私利有突出事跡的,。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢,，為酒店節(jié)約費用開支,，有突出貢獻的。
八,、其它值得獎勵的行為,。有關部門根據情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>
對有下列行為的應以行政處罰或罰款。
一,、在店內打架斗毆,，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資,，損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償,。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款,。
二,、因工作失誤造成火災、火警、被偷,、被盜,、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外,，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰,。
三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少,，處于倍的罰款,。
四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議,，擅自調換,，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款元,。
五,、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款,。
六,、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造,，影響產品質量,，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款,。
七,、故意摻和佐料，造成浪費,，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為,。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
八,、制作人員不經服務員傳菜,，直接給親友，熟人等顧客配菜,、炒菜,，份量擅自加多的罰款元。
九,、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款,。
十,、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元,。
十一,、員工進入廚房。涼菜間偷拿,、偷吃食品的罰款元,，制作人員在場，不予制止的并罰,。
十二,、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加,，有急事須向召集人請假,，沒有請假的，無故缺席的罰款元,。
以上條例由廚師長,、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵,。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的,，將對各部門負責人罰款元。
酒吧主管的工作計劃篇三十
樓面經理工作流程
一,、了解前一工作日的客流量,，分析調查業(yè)績欠佳的項目，記錄備案,，匯報上級,。
二、和前臺員工面談,，了解顧客反饋意見及了解突發(fā)事件經過,。根據顧客意見及突發(fā)事件檢查，提出班前培訓要求,，進行培訓備案,，跟進顧客投訴意見及表楊跟進結果。
三,、與下屬員工單獨面談,，了解前一日工作任務執(zhí)行情況。組織管理人員了解今日工作安排,，總結昨日工作情況,，指出工作流程執(zhí)行中出現(xiàn)的問題。聽取工作匯報,，重點檢查各項任務完成情況以及客人投訴,、服務缺點,。
四、召集當班管理人員,，聽取工作匯報,，指出、糾正不足,，安排工作任務,。
五、檢查行政例會要求執(zhí)行情況,，提出改進要求,。
六、檢查工作任務完成情況及工作流程情況,，安排次日工作任務及工作重點,。
七、安排今日工作任務,，提出工作重點,，檢查班前會紀律及員工精神面貌、工作態(tài)度,。
八,、經常性處于走動式檢查中，發(fā)現(xiàn)員工在工作中出現(xiàn)的問題和不符合會所要求的,，及時指出,，予以糾正。
九,、對營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生狀況進行檢查，跟進下級報修項目,。
十,、檢查管理人員工作日記，保證其記錄完整,，抽查房間和座位衛(wèi)生情況,，抽查員工工作日記，交班內容無遺漏,，符合標準,。
十一、對于處理突發(fā)事件,，首先聽取匯報,，親自了解，維護會所正常接待秩序和利益,，跟進賓客對處理結果的信息反饋,，針對事件作出內部專題培訓,，避免再次發(fā)生。
十二,、對于顧客投訴處理,，參照顧客投訴處理流程。
酒吧主管的工作計劃篇
酒吧計劃分以下幾項：員工人數(shù)計劃,、營業(yè)額計劃,、培訓計劃、工作計劃,、購貨計劃,。制定計劃時要列出表格和詳細內容。員工人數(shù)按年度做計劃,，營業(yè)額按月份做計劃,，培訓、日常工作和市場調查按月度做計劃,。購物較復雜些,，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定,。
（一）計劃的制定
1,、員工人數(shù)計劃
員工人數(shù)計劃包括：人數(shù)、職位,、級別等項目,。
員工人數(shù)計劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表,，相互對照便可以知道所缺人數(shù)和相應的職位,。
2、營業(yè)額計劃
營業(yè)額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業(yè)額,。
計劃全年營業(yè)額將比去年增長15%,。
3、培訓計劃
培訓計劃每個月根據員工的工作情況制定培訓內容,，計劃包括員工級別,、培訓項目、內容安排,、培訓形式,、導師及培訓人員等。
4,、工作計劃
工作計劃每月制定一份,，包括酒吧工作、工程維修,、酒水推銷等內容,。
5,、購貨計劃
購貨計劃主要指酒水進貨計劃，每月要經常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量,，及時填寫酒水采購申請表交餐飲部經理簽名后給采購部采購,。申請表要注明酒水名稱、規(guī)格,、產地和公司,，并寫明進貨時間。急用時環(huán)可埴寫緊急購貨單,。
x酒吧10月份工作計劃
（1）10月1日為國慶節(jié),，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經理在9月28日下午會議上教授示范,。價格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧,，10月1日上午開始啟用。
（2）10月15日為秋季交易會開幕,。在秋交會期間,，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開始使用,。新酒水單的價格將上浮15%,。
（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半舉行工作例會,，星期二為全體員工會議,，星期六為主任級以上人員會議,。
（4）根據9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知,，強調各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀律處分。
（5）酒吧酒杯應在秋交會前進行補充,，由調酒員填好領貨表并于10月8日前交到經理處,。
（6）秋交會期間所有員工取消休假,，待11月份再按實際加班天數(shù)補休,。
（7）必須加強酒吧清潔工作,。早班調酒員除清潔酒吧各位置外,，每星期一、星期三,、星期五要清潔冰箱內部。此項工作由酒吧主任負責監(jiān)督,。
（8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來清洗,，到時當班調酒員要給予協(xié)助。
（9）10月1日上午9點成本會計人員將到酒吧清點酒水,，早班調酒員要提早半小時上班，做好準備工作,。
（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調酒員每星期二上午寫好領貨單到倉庫領取,。
（11）酒水領貨單一定要由晚班調酒員填好，并當晚交給酒吧經理簽名后,，投到倉庫貨單收集箱中,。
計劃制定后必須通知所有有關人員,。
酒水倉庫每兩周出一份酒水存貨記錄（beverase store list）給酒吧主管或經理,，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水數(shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上,。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉庫自動購貨補倉，酒類品種必須由酒吧主管根據用量出購貨申請表,。酒水存貨記錄起著核實數(shù)量與參考作用。
成本會計每月出一份酒水用量表（beverage monthly consumption list）給酒吧主管或經理,，表中將全月酒吧所領用的品種,、數(shù)量及規(guī)格列出,。酒吧主管在填寫購貨申請時可以參考此表，按某種酒的每月用量,，考慮在購貨時需進多少個月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進貨數(shù)量,。
（二）計劃的實施與調整
每項計劃制定后要上交餐飲部經理批準，餐飲部經理簽名批準后,，各項計劃才可以實行，但是在執(zhí)行過程中經常會遇到一些意想不到的問題,。例如：人員招聘不到或員工流動性大，營業(yè)狀況差,，臨時增加特別工作項目等。這時要立即進行臨時調整,，調整時要修改計劃，也要呈報餐飲部經理批準,。各項計劃是酒吧營業(yè)運行的軌道，不能與實際偏差太大,。所以,，不僅制定計劃時要聯(lián)系實際,，調整計劃時也要根據現(xiàn)實狀況,。
計劃批準后要通知所有有關部門和人員，通知方式最好使用文件形式,。在許多合資飯店中將之稱為“內部通啟”牌,，把它發(fā)到有關人員手中,，作為執(zhí)行時的依據,。調整更改時也使用同樣方法。
酒吧的表格設置是根據酒店的規(guī)模和各部門間的相互聯(lián)系而制定的,，主要是為各項工作制定程序。常用的表格有,；
1、飲品領料單（beverage requisition）,；
2、酒吧調撥單（inter—bar transfer）,；
3、飲食損耗報告（food & beverage spoilage & breakage report）,；
4、營業(yè)用具盤點表（operating equipment count sheet）,；
5、香煙銷售報告（cigarette sales report）,；
6,、員工考勤表（daily attendance record）,；
7,、宴會領（退）料登記表（banquet requisition and return list）；
8,、營業(yè)成本分析表（sales & potential cost analysis）。
（一）酒吧與餐廳的協(xié)調
酒吧是出品部門,，與餐廳服務人員的協(xié)調非常重要。如果相互之間關系不協(xié)調，將會直接影響酒水銷售,。
1、所有酒水都必須按有效出品單調制,，要求餐廳主管向服務人員講解清楚出品酒水的程序，嚴格執(zhí)行
在某些小型宴會上,，出品酒水的形式常常是先借出后開單（宴會結束后），這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立,，定出后遵照執(zhí)行。凡是服務人員要求無單出品或先出品后開單這些不合程序的做法,，需要和氣地解釋,，既不能違反出品程序,，又不能爭吵,。
2、錯單與損耗的酒水
餐廳服務人員有時會開錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水,，這種情況只要餐廳經理簽酒水損耗單認可就可以立即補出品給客人，不能延誤時間,，影響服務。
3,、營業(yè)時間
酒吧必須按照餐廳的營業(yè)時間保證出品供應，不允許提早收吧,。
4、短缺或賣完的酒水品種
在酒水單上印出的品種,，如果有的品種倉庫無貨要預告通知餐廳主管，請他告訴服務員,，當客人點這種酒水時要客氣地解釋,。如果有的品種售完了要立即到倉庫補充,，以免客人點酒水而沒有這種酒水供應。
5,、特別推銷品種
凡是推出的酒水特別推銷品種,，要將推出的日期、酒水名稱及內容等詳細資料預先通知餐廳主管,，傳達給服務員，做好各項準備,。
6,、客人退酒水
有兩種情況：一是酒水有質量問題,，經檢查確定后可以立即更換,，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；二是由于出品時間長,，客人已吃完了飯或因為趕車船、飛機等時間問題,。發(fā)生后一種情況時，如果酒水可以再銷售的,，允許退單；不能銷售的,，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發(fā)生任何情況,，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調目的是相同的,，都是為了使客人滿意和保證服務質量,。
（二）酒吧與廚房的協(xié)調
酒吧與廚房的協(xié)調主要是食物與酒水的調撥及備料問題,。廚房會經常因烹調菜肴要從酒吧調撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調撥一些食品,，例如：水果、調味料,、咖啡、奶油等,。急用時可臨時調撥。但最有效的方法是雙方主管商定,，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數(shù)量,，酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對方,，提前做好采購計劃,。在使用器具上也會有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯,，酒吧使用少量的碟碗，也需要預先將用量通知對方,。
（三）酒吧與其他部門的協(xié)調
1、酒吧與食品酒水倉庫的協(xié)調
酒吧每日要領用酒水,，領用時間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時間（以不影響酒吧營業(yè)為前提）,，并且提前幾小時或前一個夜晚將領貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中,，讓倉庫工作人員有充分的時間去集中并分出各項品種。酒吧調酒員去檢查庫存貨物時也要預先約定時間,，在倉庫不繁忙的時間進行。倉庫如因工作太忙時,，每兩周出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做,。
2,、酒吧與百貨倉庫的協(xié)調
百貨倉庫負責各類設備、固定資產及文具用品的發(fā)放,。酒吧主要使用的是各種表格、記錄簿,、筆記本、文具用品,，數(shù)量不多,，可按需要商定每周領取一次。
3,、酒吧與管事部的協(xié)調
管事部負責各種酒杯、用具的庫存和營業(yè)時的清洗工作,，酒吧在領用酒杯時要預先開領用單約定時間領取。清洗工作也要協(xié)商好,，因酒杯是透明的，清潔度要求很高,，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點,。要求在清洗時采取一些特別措施,。
4、酒吧與成本會計的協(xié)調
成本會計負責每日到酒吧收取出品單,，每月酒水盤點，出成本分析表,、酒水用量表，計算各類食物,、酒水成本,。所有相互間的合作都要預先通知對方，約定時間進行,。
5,、酒吧與采購部的協(xié)調
酒吧所出的各項采購申請單,，填寫時一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因為有的采購員對酒水品種不熟悉）,，并注明使用日期，方便采購工作,。采購部也要經常與酒吧聯(lián)系,，將采購不到的品種提早通知酒吧,，以便選取代替的品種。
6,、酒吧與收貨部的協(xié)調
酒類品種鑒定需要專門的知識，所有酒水品種到貨后應由收貨部通知酒吧派出調酒師對各項品種的名稱,、規(guī)格和質量進行鑒定,，核對購貨申請單無誤才能驗收,。
所有各部門工作人員的協(xié)調是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎上的,，并應以飯店的各項工作程序為原則,，絕不可意氣用事,。
酒吧主管的工作計劃篇
一、 計劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個教室,，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學生活動之外,，還有我們即將籌建的酒吧。
經濟的發(fā)展促進了市場的繁榮,，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見,。但是在校園內，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在,。時代在變化，我們的觀念也應該與時俱進,。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學生進入的,，但目前的情況是很多學生擁有在酒吧消費的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內,。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒,，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂?？Х鹊南阄痘旌现袃?yōu)美的旋律，你很難分清,，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜,。而且身邊的人同你有著類似的經歷,，類似的愛好,，類似的品味，類似的追求,，這樣一個為你精心設計的地方，難道你不會為之心動嗎?
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是,，我們的校園酒吧坐落在校園內,，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶,，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會在后面的篇幅中詳細介紹,。
一般來說,，這個行業(yè)的競爭關鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍,、富有特色的活動項目設置以及良好的服務質量等等。我們的酒吧設在校園內,，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少,。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經驗豐富的經營管理人員將使酒吧的服務超過其他主要競爭對手,。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要,，將主要采取三種手段進行融資：一是系院的資本投入,，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權的歸屬,。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經營酒吧有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè),。最后一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務的寬泛化,，借貸資金的獲取將更加便利。這萬將用于室內裝潢,、前期宣傳、購置存貨和相關人員的培訓費用還有流動資金等項目,。這一部分將在后邊的財務分析中具體闡述。
二,、經營管理體制
經理人介紹
朱峰，現(xiàn)年21歲,，河南商業(yè)高等專科學校餐飲專業(yè)在讀,。成績優(yōu)秀?，F(xiàn)任班長，管理和組織才能突出,，業(yè)余愛好營養(yǎng)學、健康,、護理等方面。主要責任是領導各經理人員,，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經營策略和方向,。
曹志鵬先生,，現(xiàn)年21歲,，河南商業(yè)高等專科學校酒店管理專業(yè)在讀,。有豐富的兼職經驗，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據酒吧的風格,，制定出符合市場和顧客群需求的活動項目，并負責廣告和宣傳業(yè)務,。
海真真小姐,，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等?？茖W校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績優(yōu)秀,，對財會方面的知識有較多涉獵,，有較強的財務分析能力,。對酒吧的財務情況進行分析。
王歡先生,，現(xiàn)年20歲,，河南商業(yè)高等專科學校酒店管理專業(yè)在讀,。喜好研究各地小吃及西點的制作，對娛樂場所的食品消費情況有一定了解,。他負責酒吧所有服務人員(調酒師,、面點師,、服務生、保安等)的聘用以及管理,，同時負責制訂服務人員的獎懲措施。
李霖先生,，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等?？茖W校酒店管理專業(yè)，在讀,。參與過大量的市場調研活動,，善于溝通,。他將負責酒吧經營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。
酒吧的經理人員意識到自身缺乏某些經營所必需的專長,，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規(guī)模的情況,，經理人員決定與本學校的一名資深管理學教師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經驗和技巧,。
五位創(chuàng)始人每月工資按當月收入除去開支和稅收,，以及企業(yè)的留存收益和公積金,，余下的凈利潤以經理人出資額所占比例為標準進行分配。
臨時鐘點工的薪金根據市場而定,，現(xiàn)在8元每小時。
外部投資人根據酒吧經營狀況,，以一年為經營周期進行分紅。
提供貸款的金融機構將按照規(guī)定,，定期得到本金和利息的償付。
三,、市場分析
酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，因此營造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個好的酒吧十分重要,。酒吧對于大多數(shù)同學來說并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力,。所以,，我們校園酒吧的潛在消費者很多,。當?shù)谝慌櫩托纬芍螅ㄟ^他們的影響,，我們的顧客將會不斷增長。首先,，由于學城周圍酒吧服務
場所較少，所以經營酒吧的市場較廣闊,，有較多的潛在顧客。其次,，在校大學生的生活費較充裕,，有一定的經濟能力去酒吧消費。學校情侶多,，但是缺少一種舒適的約會環(huán)境。我們可以把實訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后,，當有同學聚會或生日派對時，我們可以提供場所供他們娛樂,。
四,、日常管理
1)五名負責人輪流值班,，每人值班一次一周，每天值班服務人員三名,。實行責任制管理。
2)每周周一上午開例會,?？偨Y上周工作及下周的工作交接與安排,。宣布懲罰與獎勵的結果。
3)實行懲罰激勵措施,。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績較好的員工將實行物質獎勵,。員工的提成與業(yè)績掛鉤。
五,、競爭分析
競爭優(yōu)勢
從我們學校周邊范圍來講,，我們的主要競爭對手是一般酒吧,，茶館，咖啡屋之類休閑場所,。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：
①一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內,，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離,，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹,。而在我們的酒吧中，我們可以根據顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費的顧客,，在此幽靜的地方，品著美酒,，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選!
②咖啡屋：對于那些追求中低檔消費的大學生來說,，學校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學生消費者的追求,。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中,，宛若時光倒流,，實在是酒不醉人人自醉,。
茶館：經過調查,，我們學校附近并沒有專門經營的茶館。這對于那些愛好茶藝的同學來說無疑是一種遺憾,。我們的校園酒吧可以提供場所，為愛好茶藝的同學服務,。
經營時間：9：00——22：00(周一到周五)雙休及假期根據實際情況而定 經營策略：跟校園中的一些社團建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動,。(十佳歌手等活動) 邀請校園樂隊,、歌手,、舞蹈者在酒吧表演,。提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動、
打破傳統(tǒng)的酒吧經營理念,，每星期固定的時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感,。如：周一古典音樂西元世紀;周二電影經典歌曲故事中的音樂;周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約;周四流行音樂主流時代;周五舉行派對活動主題各異;周六舉行校園里的一些活動主題各異;周日固定派對活動自由日。
特色項目
如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易,，因為在校園內經營酒吧本來就是一個新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳,，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試,，那么我們應該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢?
本酒吧以時尚為主,，音樂選取流行音樂或邀請學校有才藝的同學現(xiàn)場表演。我們還在酒吧內放置ktv設備,，為那些喜歡唱歌的同學，們提供條件,。
服務人員
由于酒吧前期需要創(chuàng)出良好的聲譽而且前期經費有限，我們幾個主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務,，這也可以算做我們的特色服務之一。因為創(chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學,，交際能力不會遜色于一般服務員。本酒吧還擬請四位服務生左右,，對于服務生，要求18歲以上,，在校大學生有良好的交際能力和服務能力,。
飲食特色
在我們的酒吧中,，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康,、絕對正宗、貨真價實,。在一般的酒吧中,，經營者往往不注重食品的經營，而且做不到物有所值,，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學為顧客提供食品營養(yǎng)方面的的服務,，努力做到正宗,，地道,，貨真價實，讓顧客滿意,。
酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角,，但是同樣的洋酒我們能調出不同的特色，保持口感的同時,，適當降低酒精濃度,。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調配的果酒,。同時我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。
鑒于酒吧內會以大學生為主,，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調酒師(專業(yè)教師),，調酒師不僅能夠調出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素,。
我們提供包場服務,，對于那些舉行大型聚會及集體娛樂活動的同學，我們將整體外包,，這是我們強大的競爭力的體現(xiàn)。
六,、 營銷策略
一個好的酒吧，就是一種文化,。在那里,，也許只是一杯小酌，幾句閑聊,，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后,，也會把我們的酒吧銘記于心,，因為在這里，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓同學們尋覓到了心靈的棲息地,。
這是我們校園酒吧所追求的目標和主題，為實現(xiàn)這個主題,，我們將制定一系列的營銷計劃，具體計劃分為短期策略和長期策略,。
短期策略
一些老的營銷策略我們依然會采用,，他們被大部分的企業(yè)作為營銷手段,，都取得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報，而且屢試不爽,，我們采用如下兩種策略
①班級宣傳是我們在校同學傳遞信息的一種經濟有效的方法之一。這種方式也會取得最直接的效果,。
②學校廣播站學校內的宣傳欄這些廣告相對于其他廣告具有價格低廉的優(yōu)勢,。
我們會請專業(yè)的設計人員為我們精心設計能夠鮮明表達酒吧主題的條幅,，因為條幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意,，要能夠吸引人們的眼球,，我們將會親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設計要求,。滾動屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。
長期策略
在下雨天或陽光暴曬的日子里,，我們酒吧將推出這一長期宣傳策略,。在校內人流量多的道路或者超市等人口相對“愛心傘”密集的場所，準備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘,，免費提供給行人使用，使用完畢后可退還于酒吧,。在幫助行人解決了燃眉之急的同時,，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應,。
我們將通過以上兩類營銷手段提高知名度，在經營過程中,，我們還會根據不同的時期不同的變化設計不同的營銷手段，促使本酒吧不斷繁榮,。
酒吧主管的工作計劃篇
酒吧自身的特色賣點是不同的,，或自由,，或高雅，針對于高校消費者,，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息,，文化是構成酒吧的元素之一,，針對高校生來設計酒吧經營主題及經營方式,，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產生了為高校生量身定做的“校園酒吧”,。
第一部分 酒吧
經營宗旨
酒吧核心價值觀： “大學生尋找中的詩意棲居地”
酒吧核心目標： “為了共同尋找的理想而努力”
酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”
酒吧主題
酒吧名稱： (在校園內做有獎征名而取,，以適應校園文化，健康形象為優(yōu))
酒吧主題：
愛,， 自 由,， 寬 容
( 尋 愛 ,， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容)
除了最基本的“自由”這一必備元素外,，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題,。
地理位置
在距扶綏縣城約7公里的南區(qū),，廣西城市職業(yè)學院(內或外待定)，這個位置于教育園區(qū),，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來幾年間將遷來多所高校),。具有深厚的文化氣息及山村特色,。消費群體以學生為主,，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū),，市場剩余空間較大,。因為目前的學生不多,，所以商家也入住也較少。但從長期來看,，這個市場潛力較大,，進入并占領市場也更容易,。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學校門口約100處)。
發(fā)展戰(zhàn)略
初期(第一學年)
酒吧主管的工作計劃篇
當前出現(xiàn)了很多酒店衛(wèi)生安全事件,，酒店的衛(wèi)生引起了社會的關注。對于我們客房部壓力更大了,。一方面我們要做好衛(wèi)生工作,，另一方面我們還要管理好部門人員。20xx年向我們招手之際,，特做了一下20xx年工作計劃：
隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經營理念與服務理念在不斷更新,，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘,。這就要求在規(guī)范服務的基礎上，提供個性化服務,。酒店服務講究“想客人之所想,，急客人之所急”,。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理,，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務,，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”,。試想顧客對這樣的服務是不是難忘,？部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣,，來提供個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng),、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等,，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質量的提高,。
1、鼓勵培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng),，使其服務意識和服務質量更上一層樓,，立足本崗位,，爭創(chuàng)一流服務。
2,、搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理，從一線服務中發(fā)現(xiàn)個性化服務的典型事例,，進行搜集整理，歸納入檔,。
3,、系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進行推廣,，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化,、規(guī)范化的資料,，并做為衡量服務質量的一個標準,，使模糊管理向量化管理過渡。
4,、培訓獎勵：整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標,，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認識,。對于工作中表現(xiàn)突出的員工,，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進,、比貢獻的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務,。日常服務中要求員工按照簡、便,、快,、捷,、好的服務標準，提供“五心”服務,。
簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了,，意見反饋要做到簡明扼要。
便：要讓客人從進店到出店,，處處感受到方便,。
快：客人的需求要以最快的速度得到滿足,。
捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對,，然后進行服務。
好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受,。物就是酒店產品即：服務。
五心服務：為重點客人精心服務,、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務,、為挑剔的客人耐心服務,、為有困難的客人熱心服務,。
酒店外圍綠化一直是由pa員工自行管理，由于缺乏技術和經驗,，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好,，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象,。明年將更換枯死的植物,，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內,，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶?，F(xiàn)在酒店存在室內植物品種單一,、檔次不高的問題,。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達成協(xié)議,，徹底解決這一問題。
目前商務樓層的客房重新裝修以后,，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換,，且檔次一般,，很不協(xié)調,。打算將商務樓層的客用品更換,，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉,，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等,，以此提高房間檔次,。
服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié),，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起?？腿颂岢龅娜魏我蠛头斩际窍Ｍ鼙M快幫助其解決,，而不是被推來推去,，因此推行“一站式”服務勢在必行?？腿巳胱【频暌院螅瑢Ω鞣N服務電話均不清楚,，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明,，但大多數(shù)客人都不會認真看,，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉來轉去,，如此很不方便客人，使客人對我們的服務滿意度大打折扣,。我部將從減少服務環(huán)節(jié)來提高服務效率。
酒吧主管的工作計劃篇
20xx年是酒店爭創(chuàng)預備四星級旅游飯店和實現(xiàn)經濟騰飛的關鍵之年,。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求,。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神,，結合本酒店實際,，我擬在20xx年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度,，努力做好20xx年的全員培訓工作。
以飯店經濟工作為中心,，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性,，帶動員工整體素質的全面提高。
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距,，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對客服務意識不強，員工業(yè)務不熟等方面,。
20xx年度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性,，積極引導員工自覺學習，磨礪技能,，增強競爭崗位投身改革的自信心,，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質,、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習,、不斷提高的智能型員工。
以各部門為基本培訓單位,，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則,，組織實施崗位補缺,、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓,，不斷提高員工的崗位技能,。
1.專業(yè)技能培訓
（1）管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度,，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程,。
（2）總臺,、房務中心等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口,，旅游外語水平的不足,，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的`影響,。因此,，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程,。具體計劃如下：
① 時間：擬于2月份起開展,，以3個月為一個周期,，每周安排兩節(jié)培訓課（共計24課時）。
② 目標：提高員工外語基本會話能力開展,，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平,。
③ 對象：前廳部全體員工,、及房務中心、總機員工強制要求參加,。其它崗位員工允許自愿報名參加,。
④ 考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核,，借以考察員工掌握程度。培訓結束后,，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行,。
⑤ 激勵與處罰機制：a,、激勵,、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，b,、設定一定的英語津貼，c,、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選；處罰,、對于考核不合格的人員給予補考機會,，不合格人員將考慮延緩晉級。
（3）員工業(yè)務技能培訓：以部門為培訓單位,，部門每月制定員工培訓計劃（上交人事部）并落實執(zhí)行,，人事部負責跟蹤監(jiān)督,，并對培訓提出合理建議。
2,、員工入店培訓
員工辦理入職手續(xù)
培訓內容：員工手冊、酒店概況,、服務禮儀,、行為規(guī)范及服務意識,、消防及安全知識、服務技能,、酒店知識等,。
考 核
員工轉正培訓
員工晉升培訓
員工轉正考核
員工晉升考核
新進員工是飯店經濟活動中的新生力量,，增強素質，磨練技能,，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓,、后上崗”,，“邊培訓,、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓,。
酒吧主管的工作計劃篇
樓面經理崗位職責
一、崗位職稱：樓面經理
二,、直接上司：副總經理、總經理
三、管理對象：dj主管,、酒吧主管,、樓面主管
四、崗位提要：
1,、2、3,、4,、主要樓面日常工作,。 做出工作計劃并落實,。整合服務資源，提升服務檔次,。提升員工素質，打造優(yōu)秀團隊,。
五,、具體職責
1,、2、3,、認真貫徹總經理下達的有關指示,。
分派并督促各項經濟指標的落實情況,，及時呈報經營狀況。
努力學習業(yè)務知識,，嚴格要求自己，規(guī)范執(zhí)行各項規(guī)章制度,，對工作要有高度的責任感。
4,、5,、6、7,、8、9,、負責管轄范圍的日常管理工作,，制定工作計劃,，對下屬進行業(yè)務培訓。 檢查屬下崗位職責執(zhí)行落實情況,，每月進行評估，獎勤罰,。掌握員工的出勤情況與平時的工作表現(xiàn)。堅持勤巡查,，現(xiàn)場督導,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。
負責檢查服務人員的儀容儀表，帶領并督促員工做好各項工作,。負責安排確認預訂,，親自為重要的賓客服務,。
10、虛心接受賓客的投訴,，認真分析。
11,、確保按規(guī)格布置場地擺設,，負責維持高標準的服務程序。
12,、根據所管區(qū)域服務項目的特點和經營活動中的情況進行客源、客情分析。
13,、營業(yè)開始時，參加督促每一流程的服務與有關班組,、部門協(xié)調,，保證服務高標準與高質量,。
14,、定期檢查各班設備的損壞及丟情況，確保及維修,，使營業(yè)場所正常運轉,。
15,、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則,，為下屬樹立良好行象。
16,、不斷調整服務結構,，整合服務資源,，提升服務檔次，對樓面服務質量負有主要責任,。
17,、建立和健全部門各項規(guī)章制度,，注意培養(yǎng)考核和選撥人才。
18,、聽取各部主管工作匯報,，對部門經營,、管理狀況和存在的問題進行分析和處理。
19、調整管理及員工的工作心態(tài),，不斷提升業(yè)務水平，傳播最新行業(yè)動態(tài),，時事動態(tài)。
20,、定期組織培訓工作和部門各類活動,。
21,、多于員工面對面溝通，聽取員工意見及建議,，了解員工需求，以提高員工的工作激情,。
酒吧主管的工作計劃篇
1、對新招聘到酒店的新員工進行統(tǒng)一的禮節(jié),、禮貌,、儀容,、儀表、站姿,、走姿、坐姿的規(guī)范化培訓,。
2、宣貫員工手冊,，培養(yǎng)員工的酒店服務意識和主人翁精神，統(tǒng)一培訓結束后,，分到各部門,，又按各部門具體分工進行下列在崗培訓：
①前臺銷售部：主要培訓如何做好客史檔案,、vip檔案,，熟悉牢記元陽本地區(qū)旅游風景概況,，景點介紹?？偡张_的操作程序：接聽電話程序、接待程序,、退房程序、問詢服務,、英語培訓,，使員工能用普通話及簡單英語口語接受賓客問詢等,。
②客房部：主要培訓進房敲門程序,、清掃客房衛(wèi)生程序,、查房程序,、開夜床服務程序、vip個性化服務程序等等,。
③保安部：主要培訓軍訓,、隊列,、步法、停車手勢,、升旗儀式,、“五防”知識,、安全技能、應急事故處理預案等等,。
④工程部：主要通過跟隨廠家安裝技術人員，全程熟知酒店各部門設施,、設備的安裝使用和簡單修復,，重大疑難問題則通知廠家技術人員到酒店或送回廠家修復。做好日常水,、電、廚具,、電梯等相關工程設備的維護保養(yǎng)和巡檢，并積極響應縣,、州安監(jiān)部門組織的各類專業(yè)對口培訓,，堅持持證上崗,。
⑤餐飲部、娛樂部：主要培訓預訂,、開酒水單、托盤,、擺臺、折餐巾花等基礎培訓,。
通過加強對全酒店各部門的業(yè)務技能專業(yè)對口的培訓教育和從業(yè)人員的在崗培訓，使其能更好地服務于廣大賓客,。
1,、因酒店地處邊疆少數(shù)民族地區(qū),，員工受教育程度普遍偏低，培訓中須反復宣貫，耐心說服教育,，嚴謹執(zhí)行操作規(guī)程,，方能取得一定培訓效果,。
2,、員工思想不穩(wěn)定,，學成后頻繁跳槽,，見異思遷,，頻繁辭職到其他城市或其他酒店重新打工,，較難制止,。
3、酒店多數(shù)員工的英語口語會話能力還待進一步加強提高,。
總之，20xx年在酒店從業(yè)人員的培訓教育中,，無論存在多少困難、缺點和問題,，我們在今后的培訓工作中一定注意克服和解決。20xx年,，酒店人事培訓部將在總經辦的督導下統(tǒng)籌規(guī)劃，除了繼續(xù)堅持20xx年的日常培訓工作外,，重點對所有從業(yè)人員進行在崗培訓,，以加強文化知識、專業(yè)知識,、職業(yè)道德及英語口語的培訓，有效地樹立“賓客至上,，理讓客人”的服務理念。
20xx年,，**大酒店將以“服務無止盡,、賓客放第一”為服務宗旨，“想賓客所想,、急賓客所需”為服務理念,，團結協(xié)作,、開拓進取，以“塑一流形象,，建一流酒店”為奮斗目標。確保星級酒店標準的承諾,，嚴謹規(guī)范地提升酒店衛(wèi)生質量和服務質量，為元陽旅游事業(yè)添磚加瓦,，創(chuàng)造輝煌，略盡酒店全體員工的綿薄之力,。
酒吧主管的工作計劃篇
酒吧創(chuàng)業(yè)的前期投資城北工作包括營業(yè)合同等相關文件、酒吧的大小,、裝修的程度,、場內的設施,、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具,。開業(yè)后還需要40%左右總投資資金來維持酒吧正常的正常運作。
1,、前期所需的經營手續(xù)：
以正常的手續(xù)通過消防、文化,、工商、衛(wèi)生,、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證,、營業(yè)執(zhí)照以及相關的文件讓酒吧正常運作,。
2,、市場定位及市場調查：
根據現(xiàn)在大眾的市場調查給酒吧定性,，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型：
1、酒吧：消費群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主,，消費額不等(400-千元以上)，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點,。
2、迪吧：也就是夜場為主場所,，消費群不等(20到40歲之間)以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些(800-3000元之間),，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。
所以對現(xiàn)在的市場經濟來說酒吧的投資金小,，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多,。大型迪吧投資大，起步慢,，收益也比酒吧慢的多,，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。
3,、選址：
對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關的調查,，地段的繁華,、對其周邊的影響、面積的大小,、周圍的建筑和設施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。
4,、裝修：
裝修的特點：可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同,。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進,，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目,。
5,、招聘員工和員工培訓：
在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用,。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總(1名)大堂經理(2名)營銷主管(2名)策劃(2名)娛樂部主管(1名)采購部經理(1名)財務總監(jiān)(1名)會計(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務員(20名)資客(2名)在前期工程中對上級部門進行考核(執(zhí)總、經理,、財務、主管,、策劃)合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書,。
6、酒吧所需的器具和酒水單的設計：
在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購,，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管,。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料,，對其改進、歸類作出實用的酒水單,。
