在日常的學(xué)習(xí),、工作、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

山西的饸饹面的作文 介紹山西的面食說明文篇一

山西刀削面的味道好,、看相也好。顧名思義：刀削面是用刀削出來的,。削出的面,，寬約指甲大小，中間的厚一點(diǎn),，四周薄一點(diǎn),，外形好似柳葉兒狀。

刀削面的做法堪稱一絕,，而且技術(shù)要求也很嚴(yán)格,。都是先將一大塊發(fā)酵的面，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來揉去,，直到面團(tuán)松松軟軟的,，很有彈性了為此。然后用濕布蓋上,，這樣既干凈,，又能起到保鮮的作用。

等客人一到,，面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手,，靠在左臂上，右手拿起孤形的刀片,，在面團(tuán)上快速地來回飛動(dòng),，對(duì)著沸騰的鍋,，“嘩嘩嘩”，一刀連著一刀,，削出一片又一片面條,，在空中劃出一條又一條美麗的孤度，就像一條條銀魚在空中跳躍著,，不偏不離的落入鍋內(nèi),，鮮湯四濺。不一會(huì)兒就削好了,，老板用湯匙在鍋里攪了攪,，此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾，像是銀魚戲水,，真好玩兒,。

煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好,，更加好看,，湯中潔白如玉的面條，一片一片的,，大小相似,。還飄了一些深紅色的牛肉，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下,，這碗面更加令人饞涎欲滴,。

四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里，我迫不及待,，“啊,，面來啰！”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,，饞得我兩眼直放光,。雖然是剛出鍋的，很燙,。但是,，我也顧不了那么多了，拿起筷子,，就是一陣猛夾,。只可惜一個(gè)也沒有夾到，真是心急吃不了熱豆腐,。應(yīng)該是太急了,，我開始了“淑女”的吃法，一條面一條面的夾著吃，“哇,！”真是太香了,，順滑松軟，越嚼越香,，軟而不粘,。一口又一口，我又夾了一塊牛肉,，嫩嫩的,，特別的五香味在嘴里彌漫開來。我情不自禁地一陣猛吃,，連頭都沒來得及抬一下,，不到十分鐘，一大碗面就被我消滅了個(gè)精光,?？粗蓛舻耐氲祝蛄颂蜃齑?，真是意猶未盡,。我的最愛——山西刀削面！

山西的饸饹面的作文 介紹山西的面食說明文篇二

正宗的山西刀削面我沒有吃過,，但“臨摹版”的對(duì)我來說也別有一番滋味,。

爺爺有一個(gè)山西老友，善做面食,，于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面,，每逢有閑余時(shí)間，就做給一家人吃,。

對(duì)刀削面來說，澆頭很重要,。若是澆頭少了點(diǎn)意思,，那面也跟著掉一個(gè)檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì),，澆上一點(diǎn)滾熱油,，“滋啦”一聲，蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔,，口水也要伴著聲兒流下來,。然后加入醬油、煎好的蛋皮,、鹽,，根本無需味精這類的調(diào)味品，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,，兌了面湯就咸淡適中了,。

面團(tuán)的制作可有一番講究，水不能加多了,，也不能加少了,，不然做出來的面要么太硬，要么會(huì)糊掉,，沒了咀嚼的樂趣,。

半鍋水煮開，倒油,，放一點(diǎn)鹽,，可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活,，刀要快,，要準(zhǔn)，要穩(wěn),。爺爺一邊不停地削著面,，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,，像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮，手里的面團(tuán)也漸漸小下去,。鍋一蓋,，火一燜，不一會(huì)白色的面皮成熟,，便可入碗了,。

當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌，再澆上金燦燦,、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口,，滑,，初嚼也平平無奇，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的`俏皮融合在舌尖時(shí),，用家鄉(xiāng)話說,，就是打了嘴巴子也不松口。此時(shí),，奶奶會(huì)真的拍一下我鼓大的腮幫子,，說一句：“好吃吧,！”

現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的,，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的,。

山西的饸饹面的作文 介紹山西的面食說明文篇三

們常說，世界的面食在中國(guó),，中國(guó)的面食在山西,。這話一點(diǎn)也不過分。

面食在山西有兩千多年的歷史,。山西面食不但歷史悠久,，而且品種繁多，廣泛流傳于民間,。許多外國(guó)朋友來到山西,，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字,，就更具吸引力了,。比如：刀削面、拉面,、搟面,、剔尖、撥魚,、河澇,、貓耳朵、擦疙蚪,、揪片,、刀撥面、搓魚,、推窩窩,、溜魚兒、抿面,、莜面栲栲等等,。

每一個(gè)品種又各有特點(diǎn),。比如刀削面,，它在山西面食中名聲最大，影響最廣,。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面,。削面所用的刀是特制的瓦形刀,，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前,，一手托面,，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋,，一根空中飄,，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”,。

山西刀削面特別講究速度和造形,。削面高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓,，削出來的面似柳葉飛揚(yáng),，落進(jìn)三尺開外的鍋里，這與其說是做飯,，不如說是精彩的民間藝術(shù)表演,。

還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵,，小巧玲瓏,，吃起來有韌性，利口,。做法是用白面,、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片,。切成小方塊,，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀,，如果配以羊肉佐料,，味道就更美了。

莜面栲栲,，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好,，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口,，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一,，在山西風(fēng)味小吃中別具特色,。

正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以,，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”,。

山西的饸饹面的作文 介紹山西的面食說明文篇四

我的家鄉(xiāng)在山西,，那里的面食聞名于天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面,、莜面“栲栳栳”,、山西小窩頭等。這些都是我吃過的,。

在這里,，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭,；還有一種便是雜糧窩窩頭,。山西小窩頭吃起來感覺比較甜，挺好吃,，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過它,。但是好吃的東西也不能多吃，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃,。 刀削面想必許多人都吃過,，一片一片的，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的,，這是一個(gè)誤區(qū)，刀削面可以不用刀削,，用鐵片也很好,。

刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的。這還有一個(gè)典故呢,！相傳在宋末時(shí),，蒙古入侵中國(guó)，占領(lǐng)了中國(guó),。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí),，百姓們就用刀抵御蒙古兵。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后,，便下令收了百姓的菜刀,，每十戶只給一把，輪流使用,。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多,，便郁悶地回到家里。路上,，他撿到一鐵片,，于是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和鹵汁一起煮,。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面,。 莜面“栲栳栳”，也許許多人覺得它這個(gè)名字怪怪的,，不敢去吃,。你們可錯(cuò)過了這美味了！它用莜面制成,，形狀為蜂窩狀,。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子,，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時(shí)即香味撲鼻。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制,，用手掌在光滑的板面上推一個(gè),，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形,，長(zhǎng)寸許,、薄如葉、色淡黃,。

做好后,，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。我最喜歡吃它了,！要是選料好,，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯,、肉醬等,，那實(shí)在是太美味了！又軟又香,，吃起來香噴噴的,，肉醬的香味在你的嘴里回蕩。咬起來軟綿綿的,，又有些彈牙,，這感覺保證你吃了還想吃，使人聞之垂涎,，胃口頓開,，食之香醇異常，回味無窮,。

除了美味外,，還可健腦醒目,，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高,、血脂高,、血糖高）。 看著看著,，你不禁想嘗嘗了吧,？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧！

“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹梢,?！贝蠹也虏率鞘裁?？對(duì)，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。

“世界面食在中國(guó),，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng),?！边@是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽(yù),。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧,！

古時(shí)刀削面技巧最難，亦為精彩,。削面師傅頭覆白巾,，上置面團(tuán)，雙刀飛舞,，薄面片如雪花般飛向開水鍋中,，削面者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁,，誘惑你非嘗一碗不可,。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成,，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅?，F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈,，出力要平,，用力要?jiǎng)颍瑢?duì)著湯鍋,，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削,，削出的面葉兒，一葉連一葉,，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線,，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻，又像銀魚戲水,，好看極了,！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面，面不離刀,，胳膊直硬手端平,，手眼一條線，一棱趕一棱,，平刀時(shí)扁條,，彎刀是三棱?！钡断髅嫱本┑拇螓u面,、山東的伊府面、河南的魚焙面,、四川的擔(dān)擔(dān)面,，同稱為中國(guó)五大面食名品，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù),。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說,。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝,。為防止“漢人”造反起義,，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把,，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管。一天中午,，一位老婆婆和好面后,，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回,。在出韃靼的大門時(shí),，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里,?；丶液螅侀_得直響,，全家人等刀切面條吃,，可是刀沒取回來，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動(dòng)就砍,?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F(tuán)放在一塊木板上,，左手端起,，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說：“好得很,，好得很，以后不用再去取廚刀切面了,?！边@樣一傳十，十傳百,，傳遍了晉中大地,。后來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國(guó),，建立明朝,，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過多次改革,，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面,。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵,、或炒或涼拌,，均有獨(dú)特風(fēng)味

剛端來一碗刀削面，面葉雪白雪白的中厚邊薄,。棱鋒分明,，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘,，越嚼越香，一股暖流從心里蒸發(fā)出來,。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,，熱騰騰的，辣辣的,，暖和極了,。