在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

山西的饸饹面的作文篇一

山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉,、高粱面,、豆面、蕎面,、莜面做幾十種,，如刀削面、拉面,、推窩窩,、灌腸等。到了廚師手里,，更被做的花樣翻新,，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界,。

據(jù)查,，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食,、煮制面食,、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多,，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外,，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一。其他如大拉面,、刀撥面,、撥魚、剔尖,、河撈,、貓耳朵、蒸,、煎,、烤、炒,、燴,、煨、炸,、爛,、貼,、攤、拌,、蘸,、燒等多種，名目繁多,，讓人目不暇接,。

今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。

拉面的制做過程：

首先,，將面粉放入盆內(nèi),，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水，將面粉打成絮狀,，然后和成光滑的面團(tuán),。然后，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個(gè)小時(shí),，餳的時(shí)間越長(zhǎng),，面越容易拉伸）。接著,，可以用手揪起一點(diǎn)餳好的面團(tuán)試試,，看看能否拉開，如果可以說明面餳好了,。之后,，將案板上撲點(diǎn)面粉，把餳好的面團(tuán),，用手捏成長(zhǎng)條狀,，放在案板上用干面粉滾勻，壓扁,，放在案板上,。再用搟面杖前后來回推拉，將面團(tuán)搟開,。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些,，方便一下可以切過來），厚1cm—1.5cm的面餅,。右手握刀,，把攤開的面切成一條條細(xì)條，左手順勢(shì)將面條在案板上滾一下,，然后雙手各執(zhí)細(xì)條一端,，上下抖動(dòng)，輕輕抻拉,，拉成粗細(xì)適中的長(zhǎng)條即可,。最后,，將拉好的面條下入鍋中，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了,。（拉面是一條條下鍋的,，一般最后一條入鍋時(shí)，先前下的面早已煮熟,，所以不用煮太久）

揪片的制做過程：

揪片的和面方法與拉面相似,，但略硬一些,。同樣將和好的面團(tuán)餳制,，但是時(shí)間不易過長(zhǎng)。餳好的面團(tuán)別再揉,，直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片,，然后切條。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘,，一手拿面,，另一只手先掐下去再順勢(shì)一揪，一個(gè)揪片就好了,。如果是第一次做,，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上，待揪完后再煮,。不過,，一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的，但是那樣要求動(dòng)作要快,，防止先前下鍋的揪片煮老了,。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了。

當(dāng)然,，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭,，比如西紅柿雞蛋、炸醬,、小炒肉等等,，再就兩瓣兒新蒜，那個(gè)香啊,，甭提了,！

小伙伴們，你們學(xué)會(huì)了嗎,？

山西的饸饹面的作文篇二

正宗的山西刀削面我沒有吃過,，但“臨摹版”的對(duì)我來說也別有一番滋味。

爺爺有一個(gè)山西老友,，善做面食,，于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面,，每逢有閑余時(shí)間，就做給一家人吃,。

對(duì)刀削面來說,，澆頭很重要。若是澆頭少了點(diǎn)意思,，那面也跟著掉一個(gè)檔次,。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì)，澆上一點(diǎn)滾熱油,，“滋啦”一聲,，蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來,。然后加入醬油,、煎好的蛋皮、鹽,，根本無需味精這類的調(diào)味品,，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,，兌了面湯就咸淡適中了,。

面團(tuán)的制作可有一番講究，水不能加多了,，也不能加少了,，不然做出來的面要么太硬，要么會(huì)糊掉,，沒了咀嚼的樂趣,。

半鍋水煮開，倒油,，放一點(diǎn)鹽,，可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活,，刀要快,，要準(zhǔn)，要穩(wěn),。爺爺一邊不停地削著面,，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,，像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮，手里的面團(tuán)也漸漸小下去。鍋一蓋,，火一燜,，不一會(huì)白色的面皮成熟，便可入碗了,。

當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊,。面皮入口，滑,，初嚼也平平無奇,，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時(shí)，用家鄉(xiāng)話說,，就是打了嘴巴子也不松口,。此時(shí),，奶奶會(huì)真的拍一下我鼓大的腮幫子,，說一句：“好吃吧！”

現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味,，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的，葷素搭配,，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的。

山西的饸饹面的作文篇三

俗話說得好：“世界面食在中國(guó),，中國(guó)面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中,，我最喜歡刀削面,。

刀削面由于制作迅速，材料簡(jiǎn)單,，風(fēng)味獨(dú)特,，深受大家的喜愛。

刀削面的做法與其他面不同,，刀削面不是用刀切,，而是用刀削，削出來的面是否好吃,，就要看你的刀功是否夠好了,。在削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀,，不僅手腕要靈,，而且出力要平，只聽“嚓,，嚓,，嚓”幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,，在鍋內(nèi),，湯滾面翻，十分迅速,，不到兩分鐘一碗,。

廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四溢的濃湯,，灑上香菜和牛肉,，白的、紅的,、綠的,，五彩繽紛，光看一眼,，就會(huì)讓你垂涎欲滴,，一飽眼福!

再放入口中吃吃，只見這刀削面軟而不爛,，口感極佳,，再看一看，這刀削面中厚邊薄,，棱鋒分明,，有些像柳葉，有些像木耳的花邊,，樣子十分奇特,。放入口中，再仔細(xì)嚼嚼,，仿佛還有一絲甜味,，越嚼越香，另每一個(gè)食面人都十分喜歡,。轉(zhuǎn)眼間,，一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天。四周頓時(shí)香飄四溢,。

一碗刀削面不僅可以讓你眼,，嘴都得到滿足，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。刀削面里富含各種礦物質(zhì),，可以防止各種疾病,，讓人身體健康。

刀削面不愧為山西面食之首,，怪不得在世界享有盛譽(yù),。

山西的饸饹面的作文篇四

俗話說“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線,，山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說是舉不勝舉,。

今天，我向大家介紹家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃,，那就是鼎鼎有名的------刀削面,。

山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列,，享有非常高的聲譽(yù),。山西刀削面色,、香、味,、形俱全,，是山西的風(fēng)味小吃。

山西刀削面看相好,。做好面時(shí),，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮,，一小片一小片的香菜散落其間,，著食時(shí)，真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削,。搓面團(tuán)時(shí),，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑并且平整為止,。下鍋時(shí),，左手托著面團(tuán)，右手持著特制的弧形削刀,，一刀一刀削進(jìn)鍋中,，最后煮好時(shí)，盛到碗里,，加上熟了的紅燒五花肉,、小青菜、豆腐皮,、香菜,，就大功告成了！

山西刀削面的味道更好,，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢,！先找到“頭”，用筷子夾起來,，從尾部吸一下,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜,、豆腐皮,、香菜時(shí)，我喜歡細(xì)嚼慢咽,，只有這樣才能品嘗出它的.真正香,！

記得有一次，因?yàn)槲椅^猛,，湯濺的滿臉都是,，使得我狼狽不堪。爸爸,、媽媽看見我這樣,，都捂著肚子笑了起來。從那以后,，我給山西刀削面取了個(gè)外號(hào)——“削滿臉”,。

聽了我的介紹，你是否有一種垂涎欲滴的感覺,？如果你想品嘗品嘗,，我們山西敞開大門，等你來,！