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最新山西的饸饹面的作文(4篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-03-20 18:36:19
最新山西的饸饹面的作文(4篇)
時(shí)間:2024-03-20 18:36:19     小編:zdfb

在日常的學(xué)習(xí)、工作,、生活中,,肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢,?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,,希望對(duì)大家有所幫助,下面我們就來(lái)了解一下吧,。

山西的饸饹面的作文篇一

山西面食種類繁多,,一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面,、豆面,、蕎面、莜面做幾十種,,如刀削面,、拉面、推窩窩,、灌腸等,。到了廚師手里,更被做的花樣翻新,,達(dá)到了一面百樣,,一面百味的境界。

據(jù)查,,面食在山西按照制作工藝來(lái)講,,可分為蒸制面食,、煮制面食、烹制面食三大類,,有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多,,其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外,被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一,。其他如大拉面,、刀撥面、撥魚(yú),、剔尖,、河撈、貓耳朵,、蒸,、煎、烤,、炒,、燴、煨,、炸,、爛、貼,、攤,、拌、蘸,、燒等多種,名目繁多,,讓人目不暇接,。

今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。

拉面的制做過(guò)程:

首先,,將面粉放入盆內(nèi),,一點(diǎn)點(diǎn)的加入水,將面粉打成絮狀,,然后和成光滑的面團(tuán),。然后,將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制(餳面最少要半個(gè)小時(shí),,餳的時(shí)間越長(zhǎng),,面越容易拉伸)。接著,,可以用手揪起一點(diǎn)餳好的面團(tuán)試試,,看看能否拉開(kāi),,如果可以說(shuō)明面餳好了。之后,,將案板上撲點(diǎn)面粉,,把餳好的面團(tuán),用手捏成長(zhǎng)條狀,,放在案板上用干面粉滾勻,,壓扁,放在案板上,。再用搟面杖前后來(lái)回推拉,將面團(tuán)搟開(kāi),。搟成寬12cm(比刀的寬度小一些,,方便一下可以切過(guò)來(lái)),厚1cm—1.5cm的面餅,。右手握刀,,把攤開(kāi)的面切成一條條細(xì)條,左手順勢(shì)將面條在案板上滾一下,,然后雙手各執(zhí)細(xì)條一端,,上下抖動(dòng),輕輕抻拉,,拉成粗細(xì)適中的長(zhǎng)條即可,。最后,將拉好的面條下入鍋中,,稍煮1~2分鐘就可以出鍋了,。(拉面是一條條下鍋的,一般最后一條入鍋時(shí),,先前下的面早已煮熟,,所以不用煮太久)

揪片的制做過(guò)程:

揪片的和面方法與拉面相似,但略硬一些,。同樣將和好的面團(tuán)餳制,,但是時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。餳好的面團(tuán)別再揉,,直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片,,然后切條。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘,,一手拿面,,另一只手先掐下去再順勢(shì)一揪,一個(gè)揪片就好了。如果是第一次做,,可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上,,待揪完后再煮。不過(guò),,一般都是煮鍋水開(kāi)后直接揪在鍋里的,,但是那樣要求動(dòng)作要快,防止先前下鍋的揪片煮老了,。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了,。

當(dāng)然,拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭,,比如西紅柿雞蛋,、炸醬、小炒肉等等,,再就兩瓣兒新蒜,,那個(gè)香啊,甭提了,!

小伙伴們,,你們學(xué)會(huì)了嗎?

山西的饸饹面的作文篇二

正宗的山西刀削面我沒(méi)有吃過(guò),,但“臨摹版”的對(duì)我來(lái)說(shuō)也別有一番滋味,。

爺爺有一個(gè)山西老友,善做面食,,于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面,,每逢有閑余時(shí)間,就做給一家人吃,。

對(duì)刀削面來(lái)說(shuō),,澆頭很重要。若是澆頭少了點(diǎn)意思,,那面也跟著掉一個(gè)檔次,。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì),澆上一點(diǎn)滾熱油,,“滋啦”一聲,蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔,,口水也要伴著聲兒流下來(lái),。然后加入醬油、煎好的蛋皮,、鹽,,根本無(wú)需味精這類的調(diào)味品,這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,,兌了面湯就咸淡適中了,。

面團(tuán)的制作可有一番講究,水不能加多了,,也不能加少了,,不然做出來(lái)的面要么太硬,要么會(huì)糊掉,,沒(méi)了咀嚼的樂(lè)趣,。

半鍋水煮開(kāi),倒油,,放一點(diǎn)鹽,,可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活,,刀要快,,要準(zhǔn),要穩(wěn),。爺爺一邊不停地削著面,,一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,,像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮,手里的面團(tuán)也漸漸小下去,。鍋一蓋,,火一燜,不一會(huì)白色的面皮成熟,,便可入碗了,。

當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,再澆上金燦燦,、綠油油的蔥味澆汁,,真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口,,滑,,初嚼也平平無(wú)奇,但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時(shí),,用家鄉(xiāng)話說(shuō),,就是打了嘴巴子也不松口。此時(shí),,奶奶會(huì)真的拍一下我鼓大的腮幫子,,說(shuō)一句:“好吃吧!”

現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味,瘦肉絲的,、蛤蜊肉的,,葷素搭配,卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的,。

山西的饸饹面的作文篇三

俗話說(shuō)得好:“世界面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西”,,山西的面食可謂是鼎鼎有名,,而在眾多面食之中,我最喜歡刀削面,。

刀削面由于制作迅速,,材料簡(jiǎn)單,風(fēng)味獨(dú)特,,深受大家的喜愛(ài),。

刀削面的做法與其他面不同,刀削面不是用刀切,,而是用刀削,,削出來(lái)的面是否好吃,就要看你的刀功是否夠好了,。在削面時(shí),,左手拖住揉好的面團(tuán),右手持刀,,不僅手腕要靈,,而且出力要平,只聽(tīng)“嚓,,嚓,,嚓”幾聲,削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,,在鍋內(nèi),,湯滾面翻,十分迅速,,不到兩分鐘一碗,。

廚師把煮好的面撈入碗中,澆上香飄四溢的濃湯,,灑上香菜和牛肉,,白的、紅的,、綠的,五彩繽紛,光看一眼,,就會(huì)讓你垂涎欲滴,,一飽眼福!

再放入口中吃吃,只見(jiàn)這刀削面軟而不爛,,口感極佳,,再看一看,這刀削面中厚邊薄,,棱鋒分明,,有些像柳葉,有些像木耳的花邊,,樣子十分奇特,。放入口中,再仔細(xì)嚼嚼,,仿佛還有一絲甜味,,越嚼越香,另每一個(gè)食面人都十分喜歡,。轉(zhuǎn)眼間,,一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天。四周頓時(shí)香飄四溢,。

一碗刀削面不僅可以讓你眼,,嘴都得到滿足,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,。刀削面里富含各種礦物質(zhì),,可以防止各種疾病,讓人身體健康,。

刀削面不愧為山西面食之首,,怪不得在世界享有盛譽(yù)。

山西的饸饹面的作文篇四

俗話說(shuō)“民以食為天”,。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味,。你看:北京的烤鴨,西安的羊肉泡饃,,內(nèi)蒙古的小肥羊,,云南的過(guò)橋米線,山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜,,到街頭村邊的風(fēng)味小吃,,可以說(shuō)是舉不勝舉。

今天,,我向大家介紹家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃,,那就是鼎鼎有名的------刀削面,。

山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,制作方法別具一格,,因此而躋身于“五大西式名品”之列,,享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色,、香,、味、形俱全,,是山西的風(fēng)味小吃,。

山西刀削面看相好。做好面時(shí),,面條又薄又寬,,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,,再將綠油油的小青菜,,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,,著食時(shí),,真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削。搓面團(tuán)時(shí),,必須揉勻,、揉軟,揉到表面光滑并且平整為止,。下鍋時(shí),,左手托著面團(tuán),右手持著特制的弧形削刀,,一刀一刀削進(jìn)鍋中,,最后煮好時(shí),盛到碗里,,加上熟了的紅燒五花肉,、小青菜、豆腐皮,、香菜,,就大功告成了!

山西刀削面的味道更好,,吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢,!先找到“頭”,用筷子夾起來(lái),,從尾部吸一下,,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜、豆腐皮,、香菜時(shí),,我喜歡細(xì)嚼慢咽,只有這樣才能品嘗出它的.真正香,!

記得有一次,因?yàn)槲椅^(guò)猛,,湯濺的滿臉都是,,使得我狼狽不堪。爸爸,、媽媽看見(jiàn)我這樣,,都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后,,我給山西刀削面取了個(gè)外號(hào)——“削滿臉”,。

聽(tīng)了我的介紹,你是否有一種垂涎欲滴的感覺(jué),?如果你想品嘗品嘗,,我們山西敞開(kāi)大門,等你來(lái),!

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