在日常的學(xué)習(xí),、工作、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

山西面塑作文篇一

在這里,，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧,。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭,；還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來感覺比較甜,，挺好吃,，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過它。但是好吃的東西也不能多吃,，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃,。 刀削面想必許多人都吃過，一片一片的,，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的，這是一個(gè)誤區(qū),，刀削面可以不用刀削,，用鐵片也很好。

刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的,。這還有一個(gè)典故呢,！相傳在宋末時(shí)，蒙古入侵中國,，占領(lǐng)了中國,。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí)，百姓們就用刀抵御蒙古兵,。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后,，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把,，輪流使用,。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多，便郁悶地回到家里,。路上,，他撿到一鐵片，于是就讓老伴用鐵片“砍面”,，再和鹵汁一起煮,。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面。 莜面“栲栳栳”,，也許許多人覺得它這個(gè)名字怪怪的,，不敢去吃,。你們可錯(cuò)過了這美味了！它用莜面制成,，形狀為蜂窩狀,。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子,，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時(shí)即香味撲鼻。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制,，用手掌在光滑的板面上推一個(gè),，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形,，長寸許,、薄如葉、色淡黃,。

做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩,。我最喜歡吃它了,！要是選料好，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”,，如配以羊肉或蘑菇湯,、肉醬等，那實(shí)在是太美味了,！又軟又香,，吃起來香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴里回蕩,。咬起來軟綿綿的,，又有些彈牙，這感覺保證你吃了還想吃,，使人聞之垂涎,，胃口頓開，食之香醇異常,，回味無窮,。

除了美味外，還可健腦醒目,，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高,、血脂高、血糖高）,。 看著看著,，你不禁想嘗嘗了吧,？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧！

“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢,?！贝蠹也虏率鞘裁矗繉?duì),，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。

“世界面食在中國，中國面食在山西,，山西不愧為面食之鄉(xiāng),。”這是日本友人明星食品珠式會(huì)社長卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽(yù),。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧,！

古時(shí)刀削面技巧最難，亦為精彩,。削面師傅頭覆白巾,，上置面團(tuán)，雙刀飛舞,，薄面片如雪花般飛向開水鍋中,，削面者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁,，誘惑你非嘗一碗不可,。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成,，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅?，F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀,，手腕要靈,，出力要平，用力要?jiǎng)?，?duì)著湯鍋,，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削，削出的面葉兒,，一葉連一葉,，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線,，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻,，又像銀魚戲水，好看極了,！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面,，面不離刀，胳膊直硬手端平,，手眼一條線,，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條,，彎刀是三棱,。”刀削面同北京的打鹵面,、山東的伊府面,、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,，同稱為中國五大面食名品,，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說,。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝。為防止“漢人”造反起義,，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把,，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管。一天中午,，一位老婆婆和好面后,，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回,。在出韃靼的大門時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來揣在懷里,。回家后,，鍋開得直響,，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來,，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動(dòng)就砍,?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F(tuán)放在一塊木板上,，左手端起,，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說：“好得很,，好得很，以后不用再去取廚刀切面了,?！边@樣一傳十，十傳百,，傳遍了晉中大地,。后來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國,，建立明朝,，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過多次改革,，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面,。刀削面柔中有硬，軟中有韌,，澆鹵,、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味

剛端來一碗刀削面,，面葉雪白雪白的中厚邊薄,。棱鋒分明，形似柳葉,；入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘，越嚼越香,，一股暖流從心里蒸發(fā)出來,。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,，熱騰騰的，辣辣的,，暖和極了,。

山西面塑作文篇二

俗話說：“足以天為食”幾乎內(nèi)個(gè)地方的有自己的美味。北京的烤鴨,，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線，西安的泡饃,，個(gè)個(gè)都色香味俱全,，但最令人垂涎三尺的要數(shù)山西刀削面了。

刀削面湯味好,，看相也好,，一條條白色的面片進(jìn)放在米黃色的湯里，翠綠翠綠的香菜鑲在其中,，粉紅的雞肉泛出白色,。白綠相間，油光滑亮,，讓人的口水“飛流直下三千尺”,。只要提起刀削面，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)豎起大拇指,。

其實(shí)刀削面的做法很簡單,，把面片放進(jìn)去，舀上一勺肉和湯,。再用勺子攪一覺,，放些香油，頓時(shí),，碗里會(huì)尼曼出一股香氣，誰都抵擋不住這種香味,。一碗香噴噴的刀削面就大功告成了,。

吃刀削面也有意思，有一次,，我和弟弟吃刀削面,，我狼吞虎咽的吃著，結(jié)果吃得狼狽不堪,，弟弟在哪捧腹大笑,，笑我吃的很有意思，吃完后,，我倆異口同聲的說“真好吃”,。

刀削面色香味俱全沾染了中國大地之脈,，博聚了中華大地的精華。

山西刀削面

普天之下,，總不乏奇人異事,。在我們身邊就有這類人存在，那一天我見到拉一個(gè)身壞絕技的刀削面師傅,。

那一天,，我路過一家拉面館，拉面師傅正在拉面的動(dòng)作震住了,。不知是店里的那位客人點(diǎn)了刀削面,。師傅正在削面，那動(dòng)作之快,。令人震驚,。削出來的面，更是薄如紙,。

不知是做久了,，熟練了，還是別的什么,。只見拉面師傅神色從容,，動(dòng)作敏捷。他手里的削刀,，被他運(yùn)用的極為靈活,。不得不佩服的是，一快簡單的削刀,，一堆面粉,，在他的手里，居然可以削出一片片大小差不多,，卻有薄的如紙蟬翼般的面魚來,。師傅左手抓著面團(tuán)，右手拿著削刀,。不停地削著,，右手在面團(tuán)上一劃，出來的面魚小巧可人,，落在高湯里,，活像暢游在水中的小魚。也許,，這就是它被稱為“面魚”的原因吧,。消出來的面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的,，一點(diǎn)也不失諧調(diào),。乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了,。令人胃口大開,，真想趕緊品嘗這美味，呵,。沒一會(huì)兒功夫,，一碗刀削面便出鍋了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道,。我想，這碗刀削面一定不矢為一碗美味,。

看了山西刀削面的做法,，不禁對(duì)拉面師傅佩服至極。

山西的刀削面

俗話說的好：“世間面食在中國,，中國面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中,，我最喜歡刀削面,。

刀削面由于制作訊速，材料簡單,，風(fēng)味獨(dú)特,，深受大家喜歡，刀削面的做法與其他面不同,，刀削面不是用刀切,，而是用刀削，削出來的面是否好吃,？就要看你的刀功是否就好了,。再削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán),，右手持刀,，不僅手腕要靈，而且出力要平,，只聽嚓，嚓,，嚓,，幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi),，湯滾面翻,，十分迅速，不到兩分鐘一碗,。廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四益的濃湯，灑上香菜和牛肉,，白的,，紅的，綠的,，五彩繽紛,，光看一眼，就會(huì)讓你一飽眼福,！再放入口中吃吃,，只見刀削面軟而不爛，口感極佳,，再看看這刀削面中厚邊薄,，棱鋒分明，有的像柳葉,，有的像木耳的花邊,，樣子十分奇特，放入口中吃吃,，仿佛還有一甜味,，另每一個(gè)食面人十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間,，一大碗面讓人吃了個(gè)底朝天,，四周香飄四溢。

刀削面不愧為山西面食之首,，怪不得享有聲譽(yù),。

刀削面

每人都有自己喜歡吃的美食，下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧：刀削面,。

刀削面味道美極了,，看相也好。粗粗的面條浸在湯里,，一個(gè)個(gè)牛肉飄在湯的上面,，一看，口水都要留下來似的,。

下面介紹刀削面的做法：山西高手們削出的面條,，每條長21厘米左右,，厚0。2―0,。4厘米,。每分鐘削118刀，每小時(shí)可削2500克面粉揉成的濕面團(tuán),，有順口溜贊：“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹梢,。”刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”),，也是多種多樣的,，有番茄醬、肉炸醬,、金針木耳雞蛋打鹵等,，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲,、綠豆芽等,，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口

吃面條的時(shí)候,，我總是喜歡吃一根數(shù)一根,。有一次，我們?nèi)フ憬?，那是九點(diǎn)多,，我們一起吃刀削面，我也是這樣吃的,，結(jié)果,，爸爸媽媽等了我半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，還說吃就吃還邊吃邊玩,。

刀削面真的很好吃你們也嘗嘗吧,。

山西刀削面

俗話說得好：“世界面食在中國，中國面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名,，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面,。

刀削面由于制作迅速,，材料簡單，風(fēng)味獨(dú)特,，深受大家的喜愛,。

刀削面的做法與其他面不同,，刀削面不是用刀切，而是用刀削,，削出來的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了,。在削面時(shí),，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀,，不僅手腕要靈,，而且出力要平，只聽“嚓,，嚓,，嚓”幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,，在鍋內(nèi),，湯滾面翻，十分迅速,，不到兩分鐘一碗,。

廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四溢的濃湯,，灑上香菜和牛肉,，白的、紅的,、綠的,，五彩繽紛，光看一眼,，就會(huì)讓你垂涎欲滴,，一飽眼福！

再放入口中吃吃,，只見這刀削面軟而不爛,，口感極佳，再看一看,，這刀削面中厚邊薄,，棱鋒分明，有些像柳葉,，有些像木耳的花邊,，樣子十分奇特。放入口中,，再仔細(xì)嚼嚼,，仿佛還有一絲甜味,，越嚼越香，另每一個(gè)食面人都十分喜歡,。轉(zhuǎn)眼間,，一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天。四周頓時(shí)香飄四溢,。

一碗刀削面不僅可以讓你眼,，嘴都得到滿足，而且營養(yǎng)豐富,。刀削面里富含各種礦物質(zhì),，可以防止各種疾病，讓人身體健康,。

刀削面不愧為山西面食之首,，怪不得在世界享有盛譽(yù)。

山西面塑作文篇三

俗話說“民以食為天”,。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃,，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線，山西的刀削面……

從宴會(huì)上的正餐大菜,，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說是舉不勝舉。今天,，我向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃,，那就是――山西的刀削面。山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽(yù),。山西刀削面色,、香、味,、形俱全,，是山西的風(fēng)味小吃。山西刀削面看相好,。

做好面時(shí),，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜,，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間,，著食時(shí),，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比尋常的做法――一刀削。搓面團(tuán)時(shí),，必須揉勻,、揉軟，揉到表面光滑并且平整為止,。

下鍋時(shí)，左手托著面團(tuán),，右手持著特制的弧形削刀,，一刀一刀削進(jìn)鍋中，最后煮好時(shí),，盛到碗里,，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜,、豆腐皮,、香菜。山西刀削面的味道更好,，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢,！吃面條時(shí)，我喜歡一根一根地吃,，找到面條的“頭”以后,，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜時(shí),，我喜歡慢慢地嚼著吃,，一口一口嚼著吃的時(shí)候，我感覺好吃極了,！

有一次,，我吃面條時(shí)很急，吸面條時(shí)過猛,，湯濺的滿臉都是,，弄得我狼狽不堪，爸爸,、媽媽和妹妹看見我這樣,，都捂著肚子笑了起來,。從那以后，我給山西刀削面取了個(gè)別名――“濺滿臉”,。

我已經(jīng)介紹完了,，是不是有一種垂涎欲滴的感覺？其實(shí),，山西刀削面非常的.好吃,，用文字是不可能完全描述出來的，真正的味道還需要你自己去品嘗,，相信你品嘗完以后,，絕對(duì)會(huì)回味無窮！

山西面塑作文篇四

俗話說“民以食為天”,。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃,，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線，山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜,，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說是舉不勝舉。

今天,，我向大家介紹家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃,，那就是鼎鼎有名的------刀削面。

山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽(yù),。山西刀削面色,、香、味,、形俱全,，是山西的風(fēng)味小吃。

山西刀削面看相好,。做好面時(shí),，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間,，著食時(shí),，真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削。搓面團(tuán)時(shí),，必須揉勻,、揉軟，揉到表面光滑并且平整為止,。下鍋時(shí),，左手托著面團(tuán)，右手持著特制的弧形削刀,，一刀一刀削進(jìn)鍋中,，最后煮好時(shí)，盛到碗里,，加上熟了的紅燒五花肉,、小青菜、豆腐皮,、香菜，就大功告成了,！

山西刀削面的味道更好,，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢！先找到“頭”,，用筷子夾起來,，從尾部吸一下，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜時(shí),，我喜歡細(xì)嚼慢咽,，只有這樣才能品嘗出它的真正香！

記得有一次,，因?yàn)槲椅^猛,，湯濺的滿臉都是，使得我狼狽不堪,。爸爸,、媽媽看見我這樣，都捂著肚子笑了起來,。從那以后,，我給山西刀削面取了個(gè)外號(hào)——“削滿臉”。

聽了我的介紹,，你是否有一種垂涎欲滴的感覺,？如果你想品嘗品嘗,，我們山西敞開大門，等你來,！

山西面塑作文篇五

正宗的山西刀削面我沒有吃過,，但“臨摹版”的對(duì)我來說也別有一番滋味。

爺爺有一個(gè)山西老友,，善做面食,，于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面，每逢有閑余時(shí)間,，就做給一家人吃,。

對(duì)刀削面來說，澆頭很重要,。若是澆頭少了點(diǎn)意思,，那面也跟著掉一個(gè)檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì),，澆上一點(diǎn)滾熱油,，“滋啦”一聲，蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔,，口水也要伴著聲兒流下來,。然后加入醬油、煎好的蛋皮,、鹽,，根本無需味精這類的調(diào)味品，這澆頭就讓人神往了,。澆頭可以做得咸一些,，兌了面湯就咸淡適中了。

面團(tuán)的制作可有一番講究,，水不能加多了,，也不能加少了，不然做出來的面要么太硬,，要么會(huì)糊掉,，沒了咀嚼的樂趣。

半鍋水煮開,，倒油,，放一點(diǎn)鹽，可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味,。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活,，刀要快，要準(zhǔn)，要穩(wěn),。爺爺一邊不停地削著面,，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,，像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮，手里的面團(tuán)也漸漸小下去,。鍋一蓋,，火一燜，不一會(huì)白色的面皮成熟,，便可入碗了,。

當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌，再澆上金燦燦,、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口,，滑,，初嚼也平平無奇，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時(shí),，用家鄉(xiāng)話說,，就是打了嘴巴子也不松口。此時(shí),，奶奶會(huì)真的拍一下我鼓大的腮幫子，說一句：“好吃吧,！”

現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味,，瘦肉絲的、蛤蜊肉的,，葷素搭配,，卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的,。

山西面塑作文篇六

俗話說,，“世界面食在中國，中國面食在山西,?！?/p>

山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉,、高粱面,、豆面、蕎面、莜面做幾十種,，如刀削面,、拉面、推窩窩,、灌腸等,。到了廚師手里，更被做的花樣翻新,，達(dá)到了一面百樣,，一面百味的境界。

據(jù)查,，面食在山西按照制作工藝來講,，可分為蒸制面食、煮制面食,、烹制面食三大類,，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外,，被譽(yù)為中國著名的五大面食之一,。其他如大拉面、刀撥面,、撥魚,、剔尖、河撈,、貓耳朵,、蒸、煎,、烤,、炒、燴,、煨,、炸、爛,、貼,、攤、拌,、蘸,、燒等多種，名目繁多,，讓人目不暇接,。

今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法,。

拉面的制做過程：

首先，將面粉放入盆內(nèi),，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水,，將面粉打成絮狀，然后和成光滑的面團(tuán),。然后,，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個(gè)小時(shí)，餳的時(shí)間越長,，面越容易拉伸）,。接著，可以用手揪起一點(diǎn)餳好的面團(tuán)試試,，看看能否拉開,，如果可以說明面餳好了。之后,，將案板上撲點(diǎn)面粉,，把餳好的面團(tuán)，用手捏成長條狀,，放在案板上用干面粉滾勻,，壓扁，放在案板上,。再用搟面杖前后來回推拉,，將面團(tuán)搟開。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些,，方便一下可以切過來）,，厚1cm—1.5cm的面餅。右手握刀,，把攤開的面切成一條條細(xì)條,，左手順勢(shì)將面條在案板上滾一下，然后雙手各執(zhí)細(xì)條一端,，上下抖動(dòng),，輕輕抻拉,，拉成粗細(xì)適中的長條即可,。最后，將拉好的面條下入鍋中,，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了,。（拉面是一條條下鍋的，一般最后一條入鍋時(shí),，先前下的面早已煮熟,，所以不用煮太久）

揪片的制做過程：

揪片的和面方法與拉面相似,，但略硬一些。同樣將和好的面團(tuán)餳制,，但是時(shí)間不易過長,。餳好的面團(tuán)別再揉，直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片,，然后切條,。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘，一手拿面,，另一只手先掐下去再順勢(shì)一揪,，一個(gè)揪片就好了。如果是第一次做,，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上,，待揪完后再煮。不過,，一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的,，但是那樣要求動(dòng)作要快，防止先前下鍋的揪片煮老了,。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了,。

當(dāng)然，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭,，比如西紅柿雞蛋,、炸醬、小炒肉等等,，再就兩瓣兒新蒜,，那個(gè)香啊，甭提了,！

小伙伴們,，你們學(xué)會(huì)了嗎？

山西面塑作文篇七

們常說,，世界的面食在中國,，中國的面食在山西。這話一點(diǎn)也不過分,。

面食在山西有兩千多年的歷史,。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多,，廣泛流傳于民間,。許多外國朋友來到山西，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食,。再加上那些有趣的名字,，就更具吸引力了,。比如：刀削面、拉面,、搟面,、剔尖、撥魚,、河澇,、貓耳朵、擦疙蚪,、揪片,、刀撥面、搓魚,、推窩窩,、溜魚兒、抿面,、莜面栲栲等等,。

每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面,，它在山西面食中名聲最大,，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面,。削面所用的刀是特制的瓦形刀,，面要揉成一尺多長的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前,，一手托面,，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋,，一根空中飄,，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”,。

山西刀削面特別講究速度和造形,。削面高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓,，削出來的面似柳葉飛揚(yáng),，落進(jìn)三尺開外的鍋里，這與其說是做飯,，不如說是精彩的民間藝術(shù)表演,。

還比如貓耳朵,，外形酷似貓的耳朵,，小巧玲瓏,，吃起來有韌性，利口,。做法是用白面,、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片,。切成小方塊,，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀,，如果配以羊肉佐料,，味道就更美了。

莜面栲栲,，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好,，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口,，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一,，在山西風(fēng)味小吃中別具特色,。

正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以,，山西的面食被外國朋友譽(yù)為“世界面食之最”,。