隨著社會不斷地進步,，報告使用的頻率越來越高，報告具有語言陳述性的特點,。那么,，報告到底怎么寫才合適呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧,。

餐飲經(jīng)理述職報告篇一

截止11月底,，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入539.6萬元,，其中現(xiàn)金收入321萬元，刷卡收入13萬元;簽單收入96萬元減讓折扣11.8萬元,公司內(nèi)招待98萬元,，實現(xiàn)了經(jīng)營指標88%以上的目標,、為公司創(chuàng)造了57.8萬元的純利潤。完成了集團公司和其公司的重要接待任務(wù)和其他的重要接待任務(wù),、樹立了良好的企業(yè)形象…

主營業(yè)成本共283萬元,、稅收為17萬元、人員工資及福利為116.3萬元,、水電費為14萬元,、裝修及易耗品攤銷為37.9萬元,、運輸費、差旅費,、維修費共計1.4萬元,。

利用了單頁對我們的特色場地及酒席優(yōu)惠的宣傳，把我們養(yǎng)殖基地的野生大雁,、斑嘴鴨,、天天俏米突出我們的真正綠色環(huán)保無污染的特色，利用短信平臺跟進老顧客的走訪(希望公司能夠支持不能間斷)

廚房成本控制及樓面的節(jié)能降耗需更加細化的做好,，員工的整體素質(zhì)的提升應培訓加強,、人員的壓縮工資成本春節(jié)后落實。

上半年酒席預定不是很好,，宣傳工作沒有做好,，對于下班半年6、7,、8,、10、11,、12,、月的酒席預定情況較好還需加大酒席的宣傳力度力爭做特色酒席。

硬件設(shè)施一包與六包的墻紙馬上更換好,，廁所的下水道問題應該做一個著重的處理,，一年下來的疏通費用很是驚人、豪華包廂的餐具損耗較大一年下來沒有增添任何的餐具建議公司能給配齊,、

制定了酒店規(guī)章制度及工資方案,，并通過了領(lǐng)導的審核。成立了營銷部能夠更好的了解客戶需求及意見

截止11月底簽單款未收回的有49萬元,，其中糧食局,，電視臺、申寶生,、倉儲工地、等幾個單位需公司財務(wù)協(xié)助其他款項在xx年x月份前會陸續(xù)到位,。

一,、營業(yè)額目標為700萬元。

二,、更好的壓縮成本,，降低成本控制。

三,、做好宣傳工作,，樹立企業(yè)形象,。

四、加大酒席的宣傳,，把酒席接待及預訂提高以個更大的臺階,。

五、通過培訓提高員工的個人素質(zhì),，做到以酒店為家人,，杜絕長明燈，長流水等節(jié)能降耗的大問題,。

六,、加大營銷部的力度，加強全員營銷,。

七,、簽單的收回及控制好簽單單位和監(jiān)督好回款的去向。

八,、認真的完成沒一項接待任務(wù),，力爭做到投訴為0.

餐飲經(jīng)理述職報告篇二

尊敬的上級領(lǐng)導：

中午好！首先,，向各位作一個自我介紹,，我叫×××，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己的工作情況作一下匯報,。

從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3,、4,、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6,、7,、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負責四季餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：

從任職以后,，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導,。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當賓客進店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙,，服務(wù)員應及時呈上煙缸等,。在四月份時，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問,，不懂就學，相互求教,，也學到了很多知識,，精神風貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

前期,，四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導,，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查,，對員工加強工作意識,，明確工作責任有很大幫助。

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄。在xx期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導,，通過xxx，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領(lǐng)導溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了xx萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐xx人用餐，其中餐標xx元標準等,。

利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是xx旅行社,、xx旅行社等，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深，同時也深感自己的不足,，目前,，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學習，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學習,。

2、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐飲經(jīng)理述職報告篇三

日月如梭，看時光飛逝,，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將過去了?；叵朐谶@一年里,，在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設(shè)為中心,，強化管理，上下一致,，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個員工嚴格要求自己,，在制度的要求下,，每個員工的工作水平和個人素質(zhì)都有了提高，廚房的衛(wèi)生在員工辛勤勞動下,，都做得干干凈凈,，在各個方面都有了規(guī)范化的管理，業(yè)務(wù)技能較去年有了一定的提高,，但是還尚缺穩(wěn)定性,。能夠積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導下達的各項任務(wù)，配合各部門之間的日常工作能夠加強出品的穩(wěn)定性,，注重細節(jié),。不斷完善自己，使自己能夠跟隨企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展,，讓自己的人生有一個飛躍：

團結(jié),、互助、親密,、友愛同志,，盈造和諧團對；盡心做好自己的本職工作,。

本年度主要完成了如下工作：

1,、在酒店加入戴斯集團的工作中做出了自己應有貢獻。

2,、在評定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應有貢獻,。

3、在本年度中不段推出了新的菜品，如：健將五彩絲,、寒江雪魚片,、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等,。

4,、還常常利用自己的休息時間給廚房的學工們講菜品理論知識和食品雕刻技法等等。

5,、還為高檔宴會的擺臺制作泡沫雕塑,，如：人人重慶、人民英雄紀念碑,。

6,、還不段創(chuàng)作食品雕刻作品：如：鳳飛九天、鯉魚戲水,、壽星老人,。

始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事,；勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己,，在任何時候都要起到模范帶頭作用,。

在新的一年中，我將更加勤奮的工作,，刻苦的`學習,，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，不辜負領(lǐng)導對我的希望,，為賓館現(xiàn)出微薄之力,。

餐飲經(jīng)理述職報告篇四

尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：

大家好,！

光陰似箭,，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年,，在這段時間當中,，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為,。因為我必須做好每一件事,，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù),。這和員工的共同努力,，各部門的大力協(xié)作是分不開的,。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果,，高高仰望來年的滿樹銀花,，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。

（1）正所謂：鐵打的營牌,，流水的兵,。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快,，這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃,，針對性培訓，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教他們,，用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,，強化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量,，打造了一支過得硬的隊伍,！使餐廳工作能夠正常運行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的,，生意難做的情況下,，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析,，更新菜肴,，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,，從而給賓館帶來更好的效益,。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐,。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗,。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部,，我們擰成一股繩,，加班加點，終于工夫不負苦心人,，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐,。這其中賓館各人員上下一條心,，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識,。

在接待婚宴過程中,，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦,，我們有這樣一群以大局為重,，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富,。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是："關(guān)照好你的員工,，他們將關(guān)照好你的顧客"。同時他們也強調(diào)留住人才,。人才是企業(yè)的支柱,，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則,。

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度,，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善,，會議質(zhì)量的提高,，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

（2）加強協(xié)調(diào)關(guān)系,，餐飲部服務(wù)員眾多,，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,，強調(diào)協(xié)作性,，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復強調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤,，不得相互推卸責任,，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正,。經(jīng)常相互關(guān)心,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的,。

（3）提高綜合接待能力,。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐,，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式,。使賓客高興而來，滿意而歸,。并且按口味及時更換菜譜,，讓顧客吃的更舒心,。

作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲,，對每人服務(wù)員嚴抓培訓,，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白："天將降大任于斯人也,，必先苦其心志,，勞其筋骨"。同時也讓他們理解"微笑是最好的武器",。爭取以全新的服務(wù)理念,，服務(wù)陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領(lǐng)導,，各位同事新年新氣象,，新年新運道。

餐飲經(jīng)理述職報告篇五

光陰似箭,，時光如梭一年時間轉(zhuǎn)眼就過去了,，這一年多我來說是很不平凡的一年，充滿了機遇和挑戰(zhàn),。在賓館領(lǐng)導親切關(guān)懷下,，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下,，在餐飲部全體干部員工的大力支持下,，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實工作,，順利完成了各項工作任務(wù).今年初我從客房部調(diào)到了餐飲部擔任前廳主管一職,，餐飲部對我來講比較陌生，我懷著忐忑不安的心情來到餐飲部,，幸好在賓館領(lǐng)導和鮮經(jīng)理的領(lǐng)導和幫助下的使我盡快上手熟悉了工作,，為餐廳做了一些工作。作為餐飲部副經(jīng)理,，現(xiàn)就對本年度我任職工作情況,，給大家做匯報：

1、在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責,，積極完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù),，時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,，適應餐飲部的發(fā)展需要,，真正成為部門經(jīng)理的得力助手,。學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā),，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,，不斷完善制度標準，了解行業(yè)新趨勢,、學習新理念,，并結(jié)合部門的實際情況，及時學習,，反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上,，有了一定的提高。

2,、努力降低成本,。按照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理,，采取了“出有簽字,、用有去向、損有記錄”等措施,，像餐打火機,、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具,，特別是新餐具,、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執(zhí)行了賠償制度并詳細記錄,，并且多次組織員工學習減少餐具破損的具體方法,，起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修,，在掌握設(shè)備,、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水,、電等消費大項的管理,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

3,、實抓隊伍促穩(wěn)定,。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達,，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員,，看望生病受傷的員工,，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流,，重視員工的建議、意見和想法,，盡力幫助員工解決問題,、克服困難。積極與后廚銜接溝通,，我們本著對工作負責的態(tài)度,，經(jīng)常“交換意見,、相互學習”,，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契,，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定,。

4、嚴抓培訓促質(zhì)量,。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以我做好計劃針對性培訓,，規(guī)范服務(wù)操作流程，用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力,，使其盡快投入到工作中,提高了服務(wù)質(zhì)量使餐廳服務(wù)工作能夠得到保證,。針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點,，積極巡視力爭把問題解決在萌芽狀態(tài),。通過以上工作,，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,，發(fā)揮了自己的職能作用。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績,，但這都是賓館領(lǐng)導和餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，由于個人自身條件的不足我的工作能力,、管理水平,，和賓館領(lǐng)導的要求和在實際工作中還存在一些差距，

餐飲經(jīng)理述職報告篇六

尊敬的領(lǐng)導,、同事們：

大家上午好,！

時光荏苒,，白駒過隙,，轉(zhuǎn)眼間在商務(wù)中心又是了一個春秋,。回顧即將過去的一年,，我始終堅守著“對員工負責,、對客人負責、對上級負責”的工作理念,，為員工創(chuàng)造一個公平,、公正,、公開的工作氛圍,，認真貫徹落實領(lǐng)導工作要求,，做好每一項接待任務(wù),，努力爭取完成營收指標。

我自20xx年10月開始擔任餐飲部副經(jīng)理以來,，主要通過每天的早會了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題,。作為部門管理者,，我一直堅守著公平、公正,、人性化管理的原則,，對員工“深疼厚愛，狠抓嚴管”,，但在努力做好工作的過程中總有一些不應該出現(xiàn)的工作疏漏，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧20xx年的工作,。

餐飲部宴會廳自20xx年10月份自營收入達200萬左右（含客房餐費和吧臺收入）,。營業(yè)以來我們先后接待了江蘇煤礦安全監(jiān)察局、江蘇省宏觀經(jīng)濟研究院,、山西中煤華晉能源有限公司,、東方電氣集團、山西海圣物流公司,、河北恒宇公司,、沛縣國土資源局等單位客人。成功舉辦了公司新春茶話會、老干部座談會,、中煤集團公司采購管理業(yè)務(wù)工作會議,、大屯公安分局工作會議、黨的群眾路線教育實踐活動動員會,、人力資源培訓會等大型會議,；充分利用節(jié)假日，推出主題活動,。開展了“平安夜”圣誕自助餐“迎新春”元旦自助餐,、“賀新年”新年團圓飯等活動，并成功對外承辦了兩場婚宴,，一場滿月酒,，受到廣大客戶的一致好評。現(xiàn)在因收入主要來源于內(nèi)部接待,，散客較少,，所以對我們的餐飲收入有所影響。

員工餐廳方面,，月接待量達3500人次左右,，在經(jīng)營上按照領(lǐng)導要求，為了讓咱們的員工吃到物美價廉的優(yōu)質(zhì)菜品,，我們一切以顧客為中心,，菜品按時令及時更新以滿足客人的需求，把員工餐廳的盈虧情況一直保持在持平狀態(tài),。

1,、嚴格內(nèi)控

減少費用就是增加利潤，我們樹立全員節(jié)約意識,。在員工用餐中節(jié)約,，管理人員、服務(wù)人員自費用餐,。從源頭控制成本,，廚房配合采購部直接從市場采購時，保證貨比三家,，為降低成本,，通過尋找多方供應商,，做到詢價,、比價、議價,，從中選擇合適的供貨方,，大大地降低了原料成本。平時工作中嚴控低值易耗品與辦公用品的使用，杜絕浪費,。大到電腦,、打印機實現(xiàn)公共使用，小到一支筆,、一個筆記本的以舊換新領(lǐng)用,。通過這樣的成本控制和節(jié)約，進一步降低了我們的運營成本,。

2,、狠抓質(zhì)量

每個月按照客人對服務(wù)的要求，都會對廚師隊伍做出相應的調(diào)整,。在廚師隊伍的管理中做到分工明確,，責任落實到人。采購來的菜品,，有驗收員監(jiān)督驗收,，質(zhì)量不好的菜堅決不收！在菜品加工過程中,，有廚師專門負責把控菜品質(zhì)量,，做到質(zhì)量不好的菜堅決不上！從菜品的初加工,、中間制作到出品都安排了專人進行把關(guān),，保證菜品質(zhì)量。

明確部門工作目標,，使每一名員工都能知道我們要做什么,？怎么做達到什么效果？保證部門的信息流暢,，資源共享,。

制定了餐飲部的相應制度。以制度管人,，在制度面前人人平等,。自營業(yè)以來陸續(xù)制定了，餐廳服務(wù)員崗位職責,、餐廳服務(wù)員獎懲制度,、餐飲部衛(wèi)生考核制度、餐飲部食品安全管理制度,、餐飲管理制度量化考核表及商務(wù)中心餐飲部規(guī)章制度,。真正做到為員工創(chuàng)造一個公平、公正,、公開的工作氛圍,。

“對員工負責”,。部門要求管理人員時刻關(guān)注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通,，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的,，并及時調(diào)整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中,。提高員工工作能力,，利用工作中的閑暇時間，開展各種與服務(wù)相關(guān)的培訓與學習,。增強員工的組織性,、紀律性。員工在工作中有違反紀律的,，部門進行單獨談話,，批評、教育,，使其團隊意識增強,。