方案是從目的、要求,、方式,、方法、進度等都部署具體,、周密,，并有很強可操作性的計劃。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢,？以下是小編精心整理的方案策劃范文，僅供參考,，歡迎大家閱讀,。

餐廳營銷策劃方案設計書篇一

菊品為尚，情濃重陽;禮敬老人,，溫馨健康,。

xx年10月19至 xx年10月22日

3、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽節(jié)主題旗幟,、畫冊等;

4,、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花,，供餐廳顧客觀賞。

活動一

餐廳在重陽節(jié)營銷活動期間,，推出適合老年人口味的菜點,，時逢秋季養(yǎng)生的好時機，餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽套餐,。

活動二

1,、重陽節(jié)當天向60歲以上用餐的老人贈送養(yǎng)身滋補湯一份。

2,、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份,。

活動三

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人),，額滿為止,。席間，有民樂,、變臉,、舞獅子等表演助興。

活動四 重陽節(jié)特價酬賓

保健酒類,、保健品類

保健食品類

其它老年用品等

1,、報紙廣告：在重陽節(jié)前的周四《xx晚報》發(fā)表重陽節(jié)營銷活動內(nèi)容，以彩板見報;

2,、網(wǎng)絡廣告：在大眾點評網(wǎng),、飯統(tǒng)網(wǎng)、優(yōu)習網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡平臺上發(fā)布重陽節(jié)營銷活動信息,。

餐廳營銷策劃方案設計書篇二

(一)餐廳概況與任務

百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區(qū)學生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設備齊全,，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326平方米,，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個，蒙古包(小包廂)5個,。餐廳可同時容納人數(shù)為146人,。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類,、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務：會員制度,，情侶套餐,，生日送花，免費包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè),，總部設在上海,，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務集團飲食服務中心,，是福建師范大學新校區(qū)周邊唯一一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費場所,。

(二)市場分析

1、供給分析

隨著新區(qū)入住學生的增多,，學校周邊飯店數(shù)目持續(xù)增加,，包括中餐、西餐快餐等,，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇,。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁擠,。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費場所,，有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大,，如何使百樂門在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢,，是接下來要解決的問題。

據(jù)調(diào)查,，師大新區(qū)周邊現(xiàn)有西式餐廳4家(主要是西式快餐),，包括艾萊客、樂德士,、米樂心、博客來,。前三者均是經(jīng)營漢堡炸雞類西式快餐,，這與百樂門有較大的區(qū)別。而其中的博客來經(jīng)營品種,、經(jīng)營項目以及經(jīng)銷策略與百樂門相似,，但是它更傾向于街頭小店，其經(jīng)營面積,、整體環(huán)境,、氣氛營造等方面遠比不上百樂門西餐廳。

2,、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響,，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化,，這是一個巨大的潛在市場,。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外,，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場,，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎?，根?jù)有些學校的調(diào)查,，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計,，師大大學城里,，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一,。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高,，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調(diào)查中,，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進,，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面,，并且價格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

(三)市場競爭分析

1,、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù),。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi)，英豪學生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設備,、面積及最大顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。(樂德士正在進行內(nèi)部裝修)

2,、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設施狀況比較

脆皮全雞,、

辣子雞塊滿20元送中可一杯價位低、進入師大市場較早36人博客來

牛排,、魚排暫無地處英豪學生街,，人流量大32人米樂心

脆皮雞、蜜汁飯,、咖喱飯滿20元送中可一杯/薯條一份處于融信學生街22人(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位。調(diào)查中,，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢

l西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠,，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵,，該地方形成死角，人流量不足,。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

l餐廳自從對外營業(yè)至今,，尚未建立起一個較好的市場形象,，也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營點,，人流量較少。

l餐廳員工較為年輕,，服務態(tài)度較差,、服務意識較弱。

2、西餐廳機會,、威脅分析

餐廳營銷策劃方案設計書篇三

七夕節(jié),，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個節(jié)日.在這樣的一個日子里餐廳的促銷活動應該以愛為主題.

1.表達愛，傳達愛

2."愛她,，就帶她來吧"

1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個平臺,，邀請若干對情侶上臺表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示,，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個),，這樣推廣自己的品牌.誰說得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是控制氣氛的人)

2.發(fā)宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放.穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發(fā)大家的好奇心,，加大對餐廳的知名度.

3.拉橫幅.如"表達愛傳達愛"xx餐廳給你帶來愛的驚喜

4.雜志,，報紙登刊：(因為比較高檔的餐廳，所以,，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人,，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動.

就餐過程中可以播放輕音樂，也可設置點歌頻道.

可以開展餐后抽獎活動,，獎品為心型氣球,，小型娃娃等以女性為主體的獎品，或親一下,，抱一下的溫馨字條.以降低成本為主.簡單又不失浪漫.

7.(如果可以)飛機煙霧的形式或者電視.

8.室內(nèi)裝飾以簡潔為主,，粉色為佳，忌雍容華貴.

餐廳營銷策劃方案設計書篇四

為完成董事會下達的20__年經(jīng)營任務,，經(jīng)公司董事會會議研究決定,，將20__年經(jīng)營指標分攤到各部門，為加強公司責任管理,，圓滿完成本年度任務,，現(xiàn)就銷售任務及提成方案做如下規(guī)劃：

第一條適用范圍：本辦法適用于新滇記各個部門

第二條加薪目的

1·通過目標逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標的實現(xiàn),；2·通過考核合理計酬,，提高員工的主觀能動性；3·通過經(jīng)營任務考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作,；4·通過考核規(guī)范工作流程,，提高公司的整體管理水平；5·通過評價員工的工作績效,、態(tài)度,、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平,，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì),。

第三條考核原則：1·以提高員工績效為導向,；2·定性考核與定量考核相結(jié)合；3·多角度考核4·公平,、公正,、公開原則。

一,、全年經(jīng)營基礎任務204萬元,，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元,；

1,、完成基礎任務100%不獎不罰；

2,、基礎任務每完不成10%降工資100元,，20%降200元以此類推；

二,、毛利考核指標

3,、基礎任務分配

1、廚房占40%,；2,、銷售部占25%；3,、前廳占35%（廳面占10%,；吧臺占25%）

四、提成方式

五,、提成分配

1,、廚房分配40%（廚師長及副廚師長占45%；灶臺師傅占30%,；切配占20%,；洗撿組占5%）

2、銷售部分配30%（平均分配）

3,、前廳分配35%（主管領班占10%,；吧臺占5%；服務人員占20%）

1,、考核辦法延用271考核,，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表；

考核獎懲辦法

1,、通過考核85分以上者基礎工資基礎上給予200元優(yōu)秀獎勵,；（注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵）

2、60分以上84分以下不獎不罰,；給予口頭警告

3,、低于60分者基礎工資降200元，并降職,；公司出于人性化管理給予一次再考核機會,，如再達不到80分以上一律給予辭退處理（此條適用于管理層）

2、計算方式日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率,；月點擊率等于日點擊率總和乘以當月天數(shù)

餐廳營銷策劃方案設計書篇五

增加餐廳品牌影響力,，提升餐廳知名度和美譽度;提升餐廳形象，增加餐廳競爭力;加強餐廳員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務意識,、工作積極性;展現(xiàn)餐廳文化底蘊,，進一步提升餐廳的企業(yè)文化;提升餐廳銷售額，增加利潤;為以后的發(fā)展打下良好的基礎,。

xx年xx月xx日至xx年xx月xx日,，共計10天。

xxxx餐廳

餐廳全體員工,、餐廳新老顧客

提升顧客滿意度,、增強員工凝聚力、擴大品牌影響力

一)外部顧客活動

1,、打折促銷

1)每日推出一款特價菜,，每日不重樣。

3)打折,，這是一個迅速提高銷售額的法寶,，建議適當打折刺激消費。

2,、贈送禮品

有計劃發(fā)放餐廳店慶紀念品,、小禮物，增強與客人親近感,，擴大宣傳面,。餐廳統(tǒng)一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方,，如帶有店慶標志的簽字筆,、氣球、打火機,、帽子等,，按桌發(fā)放。

3,、抽獎活動——“品美食,、中大獎、游廣州”

凡是于x日至x日店慶期間,，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加,。每店設立一等獎2名,，獎勵“廣州一日游”，餐廳統(tǒng)一組織,，中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名,，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元;三等獎100名,，獎店慶紅包1個,，現(xiàn)金5元。

二)內(nèi)部員工活動

1,、服務大比武

2,、內(nèi)部征文——“我的選擇——xxx餐廳”

要求：

1)題材圍繞微山湖餐廳所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、看法、寄語等,。2)體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩歌皆可,。3)截止時間為x月x日,。希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名,，獎金200元;二等獎2名,，獎金100元;三等獎5名，獎金50元,。并進行集中展出,。

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。餐廳根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點,，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。

一)餐廳外部廣告推廣

1,、人流量集中的地方，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。

2,、報紙xxx、本地電視臺也要進行宣傳,。

3,、并進行傳單發(fā)放。

4,、在線網(wǎng)絡宣傳(電子優(yōu)惠卷等)。

二)餐廳內(nèi)部產(chǎn)品宣傳

1,、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時,，推進情侶套餐、商務套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元,、28元,、38元、48元套餐等,。

2,、綠色家宴。隨著生活水平的提高,，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃 “健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房部推出,。

3、中秋季節(jié)是滋補的好時候,，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品,。

三)餐廳企業(yè)文化宣傳

1、借餐廳店慶之機,，向消費者宣傳餐廳的企業(yè)文化,，增強餐廳在目標消費者中的影響力,。店慶期間，設立大型宣傳板,，上面張貼餐廳的精神口號,，風景圖片，火鍋的制作流程,，餐廳圖片資料,，餐廳員工寄語等，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

2、餐廳現(xiàn)場氣氛,，包括燈光,、音響、海報,、pop等,。

1.現(xiàn)場布置條件準備

氫氣球、條幅,、餐廳吉祥物,、大型宣傳海報、宣傳單,、展板,、pop(各種張貼畫)、禮儀小姐,、紀念品等,。

2.餐廳店外現(xiàn)場效果

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出“xx周年店慶”醒目標和優(yōu)惠項目的大條幅，以及供應商的祝賀單位的條幅;進門處設置一個高精度噴繪的店慶告示牌;禮儀小姐發(fā)放餐廳店慶紀念品;整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛,。營造出簡潔又有品位的節(jié)日氛圍,，消費者從門前一過，就會被這種氣氛所吸引,。

3.餐廳店內(nèi)現(xiàn)場效果

服務員穿戴整齊,，面帶微笑，熱情洋溢;總臺服務細致耐心;地面光可鑒人;桌椅一塵不染;餐廳各種宣傳資料隨手覽閱;燈光明亮柔和;音樂如高山流水;綠色盆景賞心悅目;顧客從進店時刻起,，即能享受到一流的服務和視,、聽、觸,、嗅覺的全方位感官享受,。進餐完畢，還可以參與抽獎，并贈送紀念品,。

1,、氫氣球 1500元

2、紀念品 1000元

3,、條幅 200元

4,、宣傳資料海報 500元

5、廣州一日游 2200元

6,、內(nèi)部競賽 1650元

7,、廣告費用 10000元

8、合 計 17050元

1,、宣傳造勢,，五店聯(lián)合店慶，氣勢宏大,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高餐廳的知名度和美譽度,。

2、店內(nèi)外造型富有人情味,，服務周到,，能提升目標消費者的本企業(yè) 忠誠度。

3,、通過服務比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強本餐廳員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性 。

4,、通過促銷,，提升餐廳營業(yè)額。

5,、本次活動規(guī)模大,、而費用相對低廉，能取得事半功倍的效果,，形成大的轟動效應,。

餐廳營銷策劃方案設計書篇六

1、負責:董事部,企劃部,營銷部,財務部,餐飲部等部門,。

2,、成員：各部門負責人。

二、活動時間：9月11日至9月30日

三,、活動目的：

借助中國的.傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”為國人的第二個長假“國慶節(jié)”營造酒店第二個銷售高峰,，以及針對長假后的冷淡市場有的放矢，減緩及減小銷售下降趨勢,。擺脫死板的酒店氛圍,，讓賓客感之渙然一新》。

四,、活動主題：

慶團圓,，迎國慶，送大禮!

五,、活動口號：我們都是一家人,鄉(xiāng)親相愛的一家人

六,、場景布置：

(一)、店外布置：

大門對聯(lián)：萬家團圓迎中秋,，四海歡騰慶國慶,，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);

外墻懸掛巨幅：寬：高=10_13m，宣傳活動內(nèi)容;

在門上方懸掛大紅燈籠8個,。

(二),、店內(nèi)布置：

1、分別在一,、二,、三、四,、五樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌,。

2、在一樓大廳設立一個大月餅(由采購部洽談);

4,、在各樓層主通道,、電梯口、月餅堆頭上端懸掛相應的宮廷燈籠;宮廷燈籠88個,。

5,、在各樓層主通道懸掛中秋、國慶節(jié)吊旗(各一面);吊旗100張,。

6,、樓梯護欄以金黃色絨布圍邊，同時加強對電梯口布置,。

7,、前廳中央吊一個大型(1.5米寬)的燈籠(用kt板制做)，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂”,，在從再加上其它的裝飾物,。

七,、宣傳策略

1、報紙,、酒店內(nèi)刊宣傳;

2,、電視媒體宣傳：

a、宣傳內(nèi)容：特色月餅上市,、團購,、大宗購月餅以及相關活動內(nèi)容;

b、時間：9月20日26日;

c,、費用收?。?/p>

d、宣傳形式：動畫圖片加文字,。

3,、店外巨幅、展板宣傳;

4,、店內(nèi)播音宣傳;

5,、周邊小區(qū)、超市以小條幅宣傳,，內(nèi)容：“會賓樓賓館祝全市人民中秋節(jié)快樂;中秋大宗購物熱線：____”,。

八、活動策略：

活動一,、各樓層滿指定金額留住快樂瞬間

活動時間：9月11日---9月30日

活動內(nèi)容：一次性在一樓消費滿660元,、二樓滿1000以上可憑菜單在酒店入口處__新娘婚紗攝影咨詢處參與抽獎活動,。

獎項設置：

一等獎：獎價值288元攝影套餐;

二等獎：獎價值198元攝影套餐;

三等獎：獎價值98元攝影套餐,。

餐廳營銷策劃方案設計書篇七

餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個非常重要的支柱，中國人有一句俗話：民以食為天,。據(jù)了解,，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20xx人才擁有一家餐館,。這一數(shù)字表明,，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大,，巨大的商機在等著準經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國,，隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間,。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機,，經(jīng)濟蕭條,，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷發(fā)展的行業(yè),。餐飲業(yè)是一個受金融危機影響很小的行業(yè),。

多種方式進行分類，包括風格,，菜單或者菜系,，市場細分，主題或者消費者意識等,。店堂的設置多種多樣,，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務類型劃分,，有全方位服務餐廳,，普通服務餐廳以及有限服務餐廳。

由于地方不同,，不同的文化,，不同的人群飲食習慣，口味不同,，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了一個選擇的機會也就是你的酒店所適應的人群,，你的消費群落,，你的餐飲產(chǎn)品特點、質(zhì)量,、服務能否成為消費者步趨之所,。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個菜系各有各的美味,，各有各的淵源,，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精,，膾不厭細,，非常注重的宴席禮儀；長江中上游的為川菜系,，以麻辣魚香怪味而聞名,，長江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當,，注重本味,，咸甜適中；珠江流域為粵菜系,，形成了生脆,、爽口,、咸、酸,、苦,、鮮俱佳的風格等等。

（1）消費者分析

隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過20xx美元,，居民消費能力增強，消費水平和層次提高,，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長,。但餐飲需求是復雜多變的，其消費口味和消費心理,，會隨著社會環(huán)境的變化而變化,。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,，選擇適當?shù)臓I銷方法,，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

首先是市場定位,，即這些地域的消費群體是否是你的目標客戶,；其次是口味，他們是否認同你的菜品口味,；第三是品牌價值,，他們是否會成為你品牌的忠實擁護者。

（2）餐飲消費行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快,、消費觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢,。

商務型消費增加,。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務活動增加,，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

替代型消費增加。隨著經(jīng)濟發(fā)展,，居民收入增加,，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆,。

被迫型消費增加,。越來越多白領人士和進城務工的農(nóng)民工，時間緊,，也沒有條件自己開伙做飯,，他們處于無奈,，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

（3）消費者決策分析

經(jīng)歷了非典,，禽流感、h1n1,，健美豬等事件,，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費者越來越重視健康和衛(wèi)生,。隨著綠色食品,，素食、食療,、滋補等等概念愈發(fā)得到消費者的贊同,。消費者追求的是一種健康的，合理的膳食關系,。健康的,，才是最好的。消費者就餐選譯不僅只是講究口味,，餐廳的環(huán)境,、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件,，消費者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費者追求“色、香,、味,、形、器,、質(zhì)地,、聲、溫,、營養(yǎng),、衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品,、飲食方式,、飲食習慣的融合?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方,，也是信息傳遞最快速的地方,，網(wǎng)絡口碑營銷，網(wǎng)絡搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段,。

（4）餐飲消費形式分析

上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費行為變成了diy，將請朋友到家里吃飯,，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,。

商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人,。

（5）競爭格局分析

x餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額,。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè),，行業(yè)集中度相當?shù)停磥戆l(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高,，有待于規(guī)模企業(yè)的整合,。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈,，并伴有更多企業(yè)上市,。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品原材料成本,、勞動力成本提升,、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯,，行業(yè)競爭愈演愈烈,，餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn),。

x中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流

新思想,、探索新模式,，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式,、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細化,、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營”轉(zhuǎn)型,。

如今，我們得益于長期的人口趨勢,，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去,，而且會發(fā)展的很好。中國最新人口普查表明,，中國人口將會繼續(xù)增長到20xx年才有回落的可能,。人口眾多是一個長期的趨勢。

目標市場1：公司干部對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學習人群提供送餐服務，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限,，公司白領金領人員可能因為重大會議或工作不能夠有時間出去吃飯,，這個時候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準時送達和精美的飯菜將是他們滿意的關鍵因素,。

針對公司顧客的營銷組合是：

1,、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達目的地時飯菜保持完整和溫熱，保證質(zhì)量和連續(xù)性

2,、定價戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價格絕對實惠，并增送優(yōu)惠券

3,、分銷戰(zhàn)略：準時送達,，給顧客長期聯(lián)系留下信心

4、促銷戰(zhàn)略：采用免費用餐和累計折扣的方式誘導決策者或聯(lián)系人

5,、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領,，白領更是講究面子問題，外帶包裝要設計的有品位,，當然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外，對于公司,，還有重要的一點就是商務應酬,，在外吃飯，一般無非就是幾種心理,，而在其中,，商務應酬無疑是最大的消費體，而如今的商務接待要求的是：體面的裝修,，氣派的氛圍,，喝的要貴，吃的要奇,，環(huán)境氛圍很重要,。

目標市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早,，但是我們是通過在開張之時發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶,，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多,，要充分利用此資源,。有效的顧客關系管理是在顧客和你聯(lián)系時，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的,，有針對性的服務,，給這種關系添加價值。

目標市場3：年輕顧客中餐對于年輕人看似沒有吸引力，其實不然,。年輕人是追求新異的群體,，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激,，在追求回歸古典的同時,，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”。開發(fā)中國古老的食譜,，給人一種新的中餐的菜肴,，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試。

目標市場4：外國人中國菜,，是世界三大菜系中的一個,，法國菜，伊斯蘭菜,，中國菜講究色香味形俱全,，而且中國是個多民族國家，各個地區(qū)都有自己菜的特色,，種類繁多,，而且一個中國的宴會，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂,，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜,。相對于中國菜，美國人,，英國人,，他們的菜相對而言不夠正式，都是很簡單的東西,，參加國中國宴會的外國人,，很多人都對中國宴會非常深刻。

優(yōu)勢：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn),，做到文化餐飲,，大到餐廳裝修風格，小到餐具,，細到菜肴的典故,。高效的管理，運用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù),，并開通本店的網(wǎng)站,，提高了知名度。

劣勢：由于是在規(guī)劃階段,，沒有具體好的裝潢方案,，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法,。新入市場,，沒有形成規(guī)模效益，在一定的時期內(nèi),，成本將可能高于預算,，有一定的財會風險。

機遇

1,、近年來我國經(jīng)濟取得快速發(fā)展,，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將快速提高國內(nèi)餐飲需求增長,。

2,、我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，具名消費能力增強,，消費水平和層次提高,，長期而言高端消費額比重將持續(xù)增長。

3,、受人口紅經(jīng)濟效益的影響,，預計未來幾年內(nèi)，餐飲企業(yè)生意火爆,，成為本周期投資與發(fā)展的熱點,。

4、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng),，提高管理和聯(lián)系顧客的效率,。

5、培訓優(yōu)秀的員工,，提升其服務技巧,，并利用中餐廳的特色。

威脅和問題

1,、未來5年競爭局面激烈仍將維持,，由單純的價格競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭,，文化品位的競爭。

2,、中外餐飲企業(yè)競爭加劇,，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件,、軟件,、尤其是在管理,、服務方面的差距較大，洋快餐主導中國餐飲競爭的格局,。

3,、餐飲企業(yè)全面進入“微力時代”，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn),，需要向精細化、流程化,、連鎖規(guī)?；?jīng)營轉(zhuǎn)型,。

4,、由于要做好各個菜系的質(zhì)量，不輸于競爭者,，必須要提高技術(shù)和廚師的水平,，這些也會給成本造成負擔。

5,、餐廳最終選址也將是一個需要解決的問題

種類

我們粵海風餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設計,，邀請在各個菜系有能力的廚師，正宗美味,，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設計,，并且將市場細分,，將菜肴劃分為高檔、中檔倆個檔次,，對經(jīng)濟能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類全、味道好,、周到服務和與眾不同的感覺,。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴,，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺,。

特色

餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味，但是,，另一方面也有劣勢,，那就是其它餐館都是以一個菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高,，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,，那就又必然會增加我們的成本，這一點要充分利用好我們的技術(shù)因素來克服,。飯店應該在人流集中的地方,，因此，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址,。而在人流集中的地方,，大都已經(jīng)飽和了市場,，而且地皮的租金非常之高，對于一個剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出,，這對于我們的成本降低非常的不利,。因此，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情,。

管理

我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢,，中高檔的餐廳，往往時間的磨損比較嚴重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢,，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果,。

很多的飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，在古典懷舊的背后，還有最先進的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理,。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長久優(yōu)勢,。

根據(jù)調(diào)查,，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作,，不是強硬的打價格戰(zhàn),，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應鏈管理,，從而達到從物流上降低成本,，然后再利用先進的技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認為是奢侈食品的菜肴降低價格,，以便大眾化,。

總之,，在餐廳出爐之時，最重要的'是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領市場,，這將是餐廳的一開始就面臨的難題,。

餐廳營銷策劃方案設計書篇八

ut(“麥圈先生”)美食品牌引入中國，主打產(chǎn)品有各色麥圈,、批薩,、意大利面、韓式酸奶冰淇淋,、思慕希,、lavazza咖啡等中西簡餐200余種。

武漢地區(qū)餐飲競爭非常激烈,，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯,。各家餐飲店面在招徠客人和提升營業(yè)額、提高營業(yè)利潤上使盡招數(shù),。當時的麥圈先生時尚餐廳,，日均消費客人達300-400人，節(jié)日時達到600-800人,，但人均消費確僅有20元左右。究其原因,，不成熟的進店消費客人類型及不甚準確的產(chǎn)品定價是主要原因,。當時餐廳每個麥圈才賣到1、3,、4,、5元，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上,，高了一倍多;牛排的價格更是低的嚇人,，最便宜的特價牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元、12寸的19元,，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去,，9寸的特價也要55元。

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品,、企劃營銷,，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面,，是當務之急,、刻不容緩。本文以紀實的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后,，主持策劃,、實施的企劃營銷過程予以重現(xiàn),，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋、交流,。

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法,。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位,。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿30元,，贈送10元代金券1張。單桌單次消費滿50元,，贈送20元代金券1張”的規(guī)定外,，還增設了“凡消費38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈券外,，另贈送5元代金券1張;凡消費38元以上單品2份,，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張;以此類推,，上不封頂”的條目,。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實施的代金券使用方法的基礎上，規(guī)范了含糊不清的語句,，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費20元(含)至30元正價商品,，可使用1張5元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至90元正價商品,，可使用20元總面值的代金券;凡消費90元(含)至100元正價商品,，可使用30元總面值的代金券;凡消費100元(含)以上正價商品，可使用40元總面值的代金券,?！币陨险f明了正價商品，同時在附注中說明“本店代金券分為5元,、10元,、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”,、“代金券和折扣不能同時使用”,、“5元、10元,、20元等3種面值代金券可自由組合,，同時使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”,，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避,。

筆者到任時，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個月的全場七折(特價,、麥圈,、冰淇淋等除外),，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者，但是真正的忠誠消費者確在少數(shù),，沒有真正的推廣到位,。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前。為此,，筆者及時推出了“麥圈先生,，誠信關愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動，并調(diào)整了全場七折的策略為有限的8.8折,，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周,，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周,，第四周為lavazza咖啡推廣周,。

本活動自xx年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始,，循環(huán)推廣(即：個別月份為五周的,，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天,。推廣周里,，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送，本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權(quán)益手冊》),。

餐廳營銷策劃方案設計書篇九

第一部分 觀點提煉

1,、明確活動目的。

通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析,，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度,、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節(jié)上的差異,。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,，而對于中高檔定位的西餐廳,，我認為更關鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主),通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍,，借此去提前吸引目標群的關注,。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多,、更精準的抓住目標客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度,。

2、觀點提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵,，不論該事件落實成什么形式的活動,，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方,，都要有相當?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要,。

第二部分 策略導入

1,、西餐廳目標受眾群分析

考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們?nèi)绾蜗M?消費過程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友,、商務洽談,、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外,，消費者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀,、熱愛生活,、有一定主張和品味、他們除了關注產(chǎn)品本身之外,，更注重精神上的享受,。

他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環(huán)境,、氛圍,、文化等附加值因素;

2、如何吸引他們?

七夕是"中國的情人節(jié)",因為節(jié)日的定位使它具備文化性,，如何希望目標群的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔,、獨特的形象;以滿足目標受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標人群加入,。

3,、營銷活動差異化亮點

環(huán)境氛圍亮點：以著名"七夕香橋會"文化風俗對西餐廳進行環(huán)境氛圍的包裝，使其具備獨特,、創(chuàng)意,、文化、格調(diào),。

餐廳營銷策劃方案設計書篇十

百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區(qū)學生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設備齊全,，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326平方米,，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個，蒙古包（小包廂）5個。餐廳可同時容納人數(shù)為146人,。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等,！

餐廳已有的特色服務：會員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費包廂等,！

（二）需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,，學校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低,，收益也不是很理想,。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場,。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能,。

此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場,，而且是主要目標市場之一,。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎兀鶕?jù)有些學校的調(diào)查,，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計，師大大學城里,，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總?cè)藬?shù)的40%,。

而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高,，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調(diào)查中,，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進,，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，并且價格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點,。

（三）市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學生街是最為集中的地區(qū)，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，百樂門西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備,、面積及最大顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。（樂德士正在進行內(nèi)部裝修）

2,、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設施狀況比較

（四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會、威脅分析）

1,、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

（1）優(yōu)勢

l百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好,。

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位,。調(diào)查中，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

（2）劣勢

l西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵,，該地方形成死角,，人流量不足。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費,。

餐廳自從對外營業(yè)至今,，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營點,，人流量較少。

l餐廳員工較為年輕,，服務態(tài)度較差、服務意識較弱,。

（四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會,、威脅分析）

1、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

（1）優(yōu)勢

l百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學生公寓,，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好,。

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位,。調(diào)查中,，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。

（2）劣勢

l西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠,，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費,。

l餐廳自從對外營業(yè)至今,，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營點,，人流量較少。

l餐廳員工較為年輕,，服務態(tài)度較差,、服務意識較弱。

2,、西餐廳機會,、威脅分析

（1）機會

l隨著新區(qū)學生人數(shù)的增加以及四期學生公寓的竣工，其市場潛在消費空間巨大,。

l學校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳,，以及周邊市場的不規(guī)范導致服務質(zhì)量跟不上等原因，都是百樂門餐廳發(fā)展的機會,。

l利用餐廳與學校的良好關系,，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會,，生日宴會等擴大其市場影響力,。開發(fā)外賣等潛在市場需求。

l校內(nèi)尚無同類西餐廳,，而同學相聚,，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場所,。

l學生消費水平不是很高,，喜歡尋找高檔低價的餐廳。

（2）威脅

l市場競爭開始逐漸激烈,。競爭對手處于較為繁華的學生街,，有較高的人流量,，可以運用靈活的經(jīng)營手段,。如英豪學生街的樂德士、博客來等同類行業(yè),，它們處于學生街的中心地帶,。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈,，人氣足。另外,，博客來已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品,。

l競爭對手的結(jié)構(gòu)調(diào)整,。如學生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進行內(nèi)部整頓，包括室內(nèi)的重新裝潢,，新產(chǎn)品即將推出等措施,。

l潛在競爭者的加入：隨著學生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將出現(xiàn),。

餐廳營銷策劃方案設計書篇十一

為了確保工作或事情能高效地開展,，就常常需要事先準備方案，方案屬于計劃類文書的一種,。寫方案需要注意哪些格式呢,？以下是小編幫大家整理的最新有關餐廳勞動節(jié)營銷策劃方案，希望對大家有所幫助,。

1,、廣告語："游王府，吃川菜,，送清爽"。

5月1日——5月7日黃金周期間,，凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐,，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2,、觸摸"五一"幸運摸獎活動

5月1日—— 5月7日黃金周期間,，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動,，凡抽出寫有"五一"字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有"五一xx店"字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。

3、"xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣"

5月1日——5月13日活動期間,，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,，原價96元/每只，特價60元/每只,。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元),、蔥燒赤參48元/份(原價88元),。

另外,，為回報消費者,，5月1日— 5月13日活動期間,，xxx店特推出"精品川菜、百姓價格"的三款套餐：親子三人套餐188元,、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元,。

4、訂"益智齋"餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動期間,，凡在"益智齋"用餐的賓客可免費游覽xxx花園,。讓賓客充分體會到"xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典"意境,。

五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：

1,、客戶服務：訂餐、訂房后的確認短信,，來店前短信提醒或地址信息;

2,、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳，發(fā)布特價信息,，提高人氣;

3,、節(jié)假日客戶生日關懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人;

4,、短信打折券,、現(xiàn)場短信交友;

6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠,，或者贈送特色菜,。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號,，成為未來宣傳服務的目標,。

五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有很多的婚宴,、壽宴,、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時節(jié),，踏春,、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!

客源分析

自我分析

主題確定

確定促銷主題就是怎么包裝問題,。促銷的主題至關重要,，因為它決定了整個促銷活動對市場的吸引力，也是宣傳廣告,、餐廳裝飾,、服務形式,、銷售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題,，取決于促銷的目的和目標市場的承受能力,。任何促銷主題的包裝，要考慮目標市場的"口味"和特點,，要考慮訴求于市場的表達方式,，要將其促銷內(nèi)容及"賣點"突顯出來，還要講究創(chuàng)意,，沒有創(chuàng)意的.促銷包裝是難以有吸引力的,。

促銷方式

餐飲促銷方式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新,。歸納起來,，有特別介紹、主題美食,、優(yōu)惠促銷,、信函促銷、文藝表演,、廚藝表演等,。

確定

把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行,，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成,。

執(zhí)行與管控

促銷方案再好，想法再新穎,，不去執(zhí)行,，那也只是一些想法。而只行動了,，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實,。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控，促銷活動就有可能偏離軌道,。

做一個適合自己實際情況的五一餐飲促銷,，更有特色和個性，是一個亮點,，將在五一餐飲促銷會為你帶來不一樣的驚喜!

餐廳營銷策劃方案設計書篇十二

(一)各縣(市,、特區(qū))文體廣電旅游局要高度重視此次培訓工作，認真做好本地區(qū)旅行社,、旅游景區(qū)導游員,、講解員參加此次學習培訓動員宣傳和組織報名工作，培訓(具體名額見附表),。

(二)各旅行社,、旅游景區(qū)要結(jié)合實際,，一定要安排好本企業(yè)導游(講解)人員參加此次學習培訓，通過學習切實提高服務技能水平,。

(三)所有參加培訓學員,，培訓期間食宿、培訓等費用由就業(yè)培訓經(jīng)費支付,，用餐不足部分由學員自行承擔,。