時間過得真快,，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇,，展開新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個計劃了。那關(guān)于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧,。

酒店培訓(xùn)計劃書篇一

以酒店經(jīng)濟(jì)工作為中心,，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高,。

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店的工作目標(biāo)和崗位標(biāo)準(zhǔn)要求還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對客服務(wù)意識不強(qiáng),，個別員工業(yè)務(wù)不熟,，紀(jì)律意識淡薄等方面。

20xx年度的員工培訓(xùn)要以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，切實提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性,，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能,，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心,，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí),、不斷提高的智能型員工。

以各部門為基本培訓(xùn)單位,，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則,，組織實施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法,。擬在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn),，不斷提高員工的崗位技能。

（1）管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求,。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，在條件許可時組織酒店部門經(jīng)理參加經(jīng)理人培訓(xùn),，以提高管理技能,。

①時間：擬于3月份起開展，以3個月為一個周期,，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計24課時）,。

②目標(biāo)：提高員工溝通能力，達(dá)到能用普通話與客人進(jìn)行交流的水平,。

③對象：總臺全體員工、樓層,、門衛(wèi)都要求參加,，其它崗位員工允許自愿報名參加。

④考核：培訓(xùn)期間將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核,，借以考察員工掌握程度,。培訓(xùn)結(jié)束后，酒店將進(jìn)行一次大考核,。

⑤激勵與處罰機(jī)制：激勵,、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級；在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選,；處罰,、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會,，不合格人員將考慮延緩晉級，扣當(dāng)月獎金以及年度獎金,。

（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位,，部門每月制定員工培訓(xùn)計劃并落實執(zhí)行，辦公室負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督,，并對培訓(xùn)提出合理建議,。

新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì),，磨練技能,，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn),、后上崗”,，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,，有計劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn),。

正式錄用后培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況,、服務(wù)禮儀,、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及安全知識,、服務(wù)技能,、酒店知識等。

新員工入店培訓(xùn)由辦公室負(fù)責(zé),。

新員工入職培訓(xùn)具體情況視新員工人數(shù)而定,，時間安排避開部門營業(yè)的高峰期。

培訓(xùn)后人辦公室將進(jìn)行考核,，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù),。

酒店培訓(xùn)計劃書篇二

(一)全年培訓(xùn)次數(shù)為13次，參加培訓(xùn)人員達(dá)248人次,，出勤率：79.0%,，培訓(xùn)合格率：99.8%，其中新員工培訓(xùn)為8次,，外部培訓(xùn)3次,，急救知識培訓(xùn)1次，化妝培訓(xùn)1次,。

(二)在調(diào)查了解的基礎(chǔ)上做好培訓(xùn)計劃,，有針對性的開展培訓(xùn)。20xx年,，制定了全年培訓(xùn)計劃,，部分培訓(xùn)得以實施,。

(三)在培訓(xùn)的形式上采取了多種授課方式，如視頻看錄相,、講述,、討論交流等，并繼續(xù)20xx年采取的“走出去學(xué)習(xí)“的培訓(xùn)形式,，改變了單一的內(nèi)部培訓(xùn)模式,，內(nèi)容更加豐富，收到了較好的效果,。

(四)各部門各崗位的培訓(xùn)工作常抓不懈,。由于行業(yè)特點及人力狀況，酒店流動性較大,，且在新入職的員工中,，未從事過酒店工作的占了90%以上，各部門各崗位技能培訓(xùn)任務(wù)重,，但是各部門都非常重視,，制定計劃加以落實，尤其是一線部門,，如保安部,、前廳部、管家部,、西餐部,，確保了酒店的整體水平和服務(wù)質(zhì)量只升不降。

(五)與往年相比,，20xx年實施了新入職員工轉(zhuǎn)正考核,，并下函通報員工考試情況及錯題更正。該考試不僅是新員工能否按時轉(zhuǎn)正的依據(jù)之一,，也是考察新員工到崗后對崗位技能知識的掌握情況和對最初的入職培訓(xùn)知識的加深及鞏固,。

通過這一系列培訓(xùn)及考核，員工的素質(zhì),，工作標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量都較往年有所提高,。

根據(jù)酒店工作安排，為嚴(yán)明酒店勞動紀(jì)律以及儀容儀表,、禮節(jié)禮貌等，酒店質(zhì)檢小組于20xx年5月8日,，對各部門人員的儀容儀表,、儀態(tài)、禮儀,、崗位職責(zé),、操作流程和工作環(huán)境六個方面進(jìn)行了比較系統(tǒng)的檢查,，寫出了質(zhì)檢工作簡報，并召開會議對檢查中提發(fā)現(xiàn)的問題提出意見,，要求相關(guān)部門針對問題制定措施,，在限定時間內(nèi)完成整改。7月18日至19日質(zhì)檢小組對各部門整改的情況進(jìn)行了復(fù)查,，各部門認(rèn)真落實整改,，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,，同時寫出了質(zhì)檢二期簡報,。

(一)今年的質(zhì)檢工作仍有一定的停滯狀態(tài)，未充分發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店服務(wù)工作中的重要作用,。

(四)相關(guān)部門忽視了對板報的更新與管理;

(五)管理與服務(wù)還存在脫節(jié)現(xiàn)象,。

一、針對二0一三年的培訓(xùn)工作情況,，本部對來年的工作主要從以下四個方面來開展：計劃-實施-考核-后續(xù)跟進(jìn),。

(一)計劃

1、根據(jù)酒店的經(jīng)營需求和各崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)制定好酒店一年及季度培訓(xùn)計劃,。

2,、培訓(xùn)內(nèi)容從豐富、生動,、實用三方面出發(fā),，根據(jù)崗位需求及酒店發(fā)展方向制定合理的培訓(xùn)方案;做好新入職員工、老員工,、正式員工,、各層次管理人員的培訓(xùn)需求分析，達(dá)到酒店全員培訓(xùn),、全員學(xué)習(xí)的目的,。

3、培訓(xùn)形式應(yīng)多元化?，F(xiàn)階段單一的面授形式存在一定的局限性,，特別是對于管理層人員，需要接受的是最新的行業(yè)資訊,，尖端前衛(wèi)的服務(wù)理念,，加強(qiáng)以“走出去、請進(jìn)來”的培訓(xùn)方式來提高他們的管理水平和工作熱情,。提倡管理人員之間經(jīng)驗相互交流,，好的經(jīng)驗及時推廣,，使得整個管理水平綜合素質(zhì)得以提升,。

(二)實施

(三)考核

(四)后續(xù)跟進(jìn)

對考核成績不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn),、單獨培訓(xùn),，及時幫助員工達(dá)到培訓(xùn)考核要求。

二,、做好酒店的質(zhì)檢工作,，發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店各項工作中的督導(dǎo)作用，尤其是各部門,、各崗位,、各位員工在工作流程中能參照各類流程標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)員質(zhì)量的逐步提高,。

(一)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化,、完善崗位責(zé)任制，并于之結(jié)合,，使每個崗位都有較完善的量化考核體系,。

(二)制定《各崗位考核評分標(biāo)準(zhǔn)》及《質(zhì)檢月報》等表格，由各部門按月填報后報酒店質(zhì)檢小組,。

(三)質(zhì)檢工作力爭做到常態(tài)化,。自檢、抽檢與定期檢查相結(jié)合,，對質(zhì)檢中提出的問題及時跟進(jìn),，對整改后的問題進(jìn)行驗收。

(四)做好質(zhì)檢資料的收集歸檔工作,。

酒店培訓(xùn)計劃書篇三

為了提高員工的基本素質(zhì),，全面挖掘賓館員工的潛能，調(diào)動員工的積極性,，進(jìn)而提高員工的勞動能力和勞動生產(chǎn)效率,。制定并執(zhí)行一套科學(xué)、系統(tǒng),、有層次的培訓(xùn)方案,，落實賓館人才培養(yǎng)計劃，建立與賓館經(jīng)營管理相適應(yīng)的人才庫,，最終為賓館經(jīng)營目標(biāo)提供人力保障,。

二、培訓(xùn)宗旨和原則

員工要無一例外地參加賓館安排的培訓(xùn)和教育活動,。員工未經(jīng)過培訓(xùn)不可以上崗,；培訓(xùn)考核不合格不準(zhǔn)上崗。教育和培訓(xùn)是賓館給予員工的最高福利,。

（二）培訓(xùn)原則

1,、標(biāo)準(zhǔn)性：不同崗位的培訓(xùn)工作，都要按照賓館的各項工作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)。

3,、目的性：通過培訓(xùn)工作可提升員工的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)觀念和職業(yè)意識,，提高員工的工作能力,。

4、理論聯(lián)系實際性：培訓(xùn)工作堅持以專業(yè)實操方式為主,，通過實踐,，將所學(xué)的理論知識運用到實際工作中，在實踐中不斷深化理論水平,，提高員工素質(zhì),，提高管理水平。

（一）培訓(xùn)分類

1,、賓館內(nèi)部培訓(xùn),。各部門培訓(xùn)員及業(yè)務(wù)骨干以教師和教練的身份，給員工講授應(yīng)知應(yīng)會的專業(yè)知識和技能,，在工作現(xiàn)場介紹經(jīng)驗,，崗位傳幫帶，完成員工崗上實際操作的培訓(xùn),。

2,、外聘專家培訓(xùn)。外請專業(yè)老師,，到賓館進(jìn)行專題講座,，系統(tǒng)授課專業(yè)基礎(chǔ)知識、業(yè)務(wù)知識,；針對賓館員工中存在的問題及賓館運營中存在的實際問題進(jìn)行剖析并提出解決方案,。

3、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn),。由于網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)具有覆蓋面廣,、針對性強(qiáng)、培訓(xùn)周期長,、成本低等特點,，賓館與先之網(wǎng)絡(luò)酒店業(yè)教育培訓(xùn)網(wǎng)洽談合作，針對賓館經(jīng)營管理現(xiàn)狀制定適合賓館各層級的《管理團(tuán)隊管理能力系統(tǒng)提升培訓(xùn)方案》,。網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)適合賓館各層培訓(xùn),。

4、外派培訓(xùn),。賓館的優(yōu)秀員工及中層以上骨干人員到軍內(nèi)或地方的優(yōu)秀賓館參觀學(xué)習(xí),。

（二）培訓(xùn)對象及內(nèi)容

貌知識，賓館企業(yè)文化、賓館管理規(guī)范,、安全知識和衛(wèi)生知識等內(nèi)容,。新員工入職培訓(xùn)由賓館行政人事辦公室和各部門組織完成。

2,、崗位專業(yè)知識和技能培訓(xùn)：培訓(xùn)內(nèi)容為崗位專業(yè)技能和專業(yè)知識,，領(lǐng)悟崗位服務(wù)意識，提高工作主動性和積極性,。崗位培訓(xùn)由部門經(jīng)理制定培訓(xùn)計劃,，由部門培訓(xùn)員執(zhí)行。培訓(xùn)方式以培訓(xùn)員教練和骨干服務(wù)員幫帶為主,。此培訓(xùn)每周要安排2小時,。根據(jù)工作調(diào)崗需要，可以安排換崗培訓(xùn),。

3,、全體員工培訓(xùn)：全體員工培訓(xùn)重點為員工服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量管理培訓(xùn)、賓館紀(jì)律培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn),、員工激勵培訓(xùn)等內(nèi)容。全體員工培訓(xùn)可結(jié)合接待任務(wù)和形勢,，一年至少組織六次,，培訓(xùn)方式可以是網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)或外請專家培訓(xùn)。

者的執(zhí)行力和溝通能力等,。通過培訓(xùn)激發(fā)骨干人員的潛能,，增強(qiáng)團(tuán)隊精神、凝聚力和創(chuàng)新能力,。晉級晉升培訓(xùn)工作十分重要,，根據(jù)賓館人才發(fā)展的要求，對人才庫中的不同層級人員定期安排培訓(xùn)并考核,。未參加晉級培訓(xùn)或考試不合格者,，不予提升晉級。每月由賓館培訓(xùn)工作組組織一次,，培訓(xùn)方式有內(nèi)部培訓(xùn),、外聘專家培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等,。

劃與預(yù)算管理,、賓館企業(yè)文化建設(shè)等。主要通過參加各種研修班,、研討會,，到經(jīng)營成功酒店進(jìn)行高層互訪,，聯(lián)系部隊酒店進(jìn)行考察等方式進(jìn)行。賓館高層管理人員每年至少參加一次研修班培訓(xùn),，組織一至兩次酒店互訪活動,。

（一）培訓(xùn)管理系統(tǒng)的建立

1、成立賓館培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)組,。由賓館總經(jīng)理,、書記擔(dān)任組長，組員由各部門經(jīng)理及行政人事辦公室培訓(xùn)主管組成,，負(fù)責(zé)賓館培訓(xùn)教育工作的全面組織與實施。從制度,、規(guī)定上監(jiān)督,、指導(dǎo)各部門的培訓(xùn)工作，并對培訓(xùn)工作進(jìn)行考核,。

2,、成立部門培訓(xùn)工作小組。部門經(jīng)理擔(dān)任組長,，部門培訓(xùn)員為組員（客房部,、餐飲部選2名，其它部門選1名）,，主要職責(zé)是按照賓館培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組的指示要求,，負(fù)責(zé)本部門培訓(xùn)工作計劃的制定和實施。培訓(xùn)工作小組要在一定時期內(nèi)編寫出對員工進(jìn)行專業(yè)知識和技能的培訓(xùn)課件,；培訓(xùn)工作小組要培養(yǎng)出部門的培訓(xùn)員,，既當(dāng)教師，又當(dāng)教練,。

3,、成立賓館培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室。組長由行政人事辦公室主任擔(dān)任,，全面具體地負(fù)責(zé)賓館培訓(xùn)工作,，監(jiān)督、指導(dǎo)各部門的培訓(xùn)工作,，執(zhí)行總經(jīng)理,、書記關(guān)于培訓(xùn)工作的指令。培訓(xùn)主管,、質(zhì)檢主管擔(dān)任組員,，協(xié)助行政人事辦公室主任完成賓館培訓(xùn)工作的實施，完成新員工的入職培訓(xùn),、員工基本素質(zhì)培訓(xùn),，從行政管理上具體監(jiān)督、指導(dǎo)各部門培訓(xùn)工作的完成。堅持“員工不會做你要求的,，只會做你檢查的”理念,，培訓(xùn)工作必須與質(zhì)檢工作緊密結(jié)合，才能去的實際效果,。

（二）培訓(xùn)計劃的制定（培訓(xùn)計劃附后）

1,、賓館培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室負(fù)責(zé)賓館整體培訓(xùn)計劃的制定，制定培訓(xùn)工作的年計劃和月計劃,，指導(dǎo)各部門完成培訓(xùn)計劃的制定,。

2、各部門每年十二月十五日之前制定出下一年的培訓(xùn)年計劃和月計劃,，報培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室,。部門月計劃完成情況每月月底交培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

3,、培訓(xùn)主管,、質(zhì)檢主管將賓館全年培訓(xùn)計劃和各部門年培訓(xùn)計劃報行政人事辦公室主任審核，再報總經(jīng)理,、書記審批執(zhí)行,，年底將培訓(xùn)工作總結(jié)報行政人事辦公室主任。

（三）培訓(xùn)要求

1,、各部門對員工的培訓(xùn)每月不少于兩個科目,。

2、員工專業(yè)知識和專業(yè)技能培訓(xùn)工作每月不少于8課時,。

3,、在賓館經(jīng)營淡季時安排強(qiáng)化培訓(xùn)。包括全員的素質(zhì),、全員的專業(yè)知識和技能培訓(xùn),，管理人員的管理基礎(chǔ)知識和技能培訓(xùn)。

（四）培訓(xùn)員隊伍的建設(shè)

酒店培訓(xùn)計劃書篇四

第一課：首先每個員工做自我介紹,，姓名,，籍貫，職位,，愛好等,，以提高員工之間的認(rèn)識。 第二課：了解公司的規(guī)章制度,，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利。 第三課：員工的儀容儀表,，樓面服務(wù)基本禮貌用語,。

第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序,。

第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第六課：樓面部接待過程（詳細(xì)講解）

第七課：對酒水的認(rèn)識,，價格及斟法,，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識,。

第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧,。 第九課：如何沖名茶,。

第十課：大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。

第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序,。

1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講,，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強(qiáng)化酒店的形象,，因此,，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性,，若穿戴不整齊,，會破壞酒店的形象。

2.除著裝整齊外,，頭發(fā)一定要梳理整齊,，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈,，指甲一定要修理整齊,，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹,，也不要珠光寶氣,，更不要佩帶過多的首飾。

4.待人接物講究禮貌,，彬彬有禮,，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客,，要使用禮貌用語,，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益,，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素,。 樓面服務(wù)基本禮貌用語（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）

1.迎客---“您好,，歡迎光臨！”

2.拉椅請座---“先生/小姐,，請坐,！”

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

4.派餐巾---“先生/小姐,，請用毛巾,。”

5.斟茶---“先生/小姐,，請用茶,。”

6.問酒水---“先生/小姐,，請問喜歡喝些什么酒水呢,？”

7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎,？”

8.收茶杯---“先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎？”

9.上湯---“這是**湯,，請慢用,。”

10.上菜---“這是**菜,，請各位慢用,。”

11.更換骨碟---“先生/小姐,，幫您換骨碟,。”

12.撤換茶碟---“請問,，這個茶碟可以收走嗎,？”

14.飯后茶---“請用熱茶?！?/p>

16.送客---“多謝光臨,，歡迎下次在來，拜拜,！”

2.把客人帶到座位后,，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生,，這是我們的菜牌,。”然后詢問客人：“您好,，請問喝什么茶,？我們這有普洱,，香片，鐵觀音,。,。。等茶”客人選定茶葉后,，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員,。

要求：語言親切，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長,，并把姓名寫在菜卡上。

4.拉椅請坐,，先將女性坐的椅子拉出,，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌,，說：“先生/小姐,，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓,。

a,。善于觀察分清誰是主人,。

b,。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求,。

d,。服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾,?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。（問的方式見第二條。）

要求：沖茶要求連同小食,，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士,，先賓后主，再按順時針方向進(jìn)行,，然后上芥醬,，小食。

6.落巾,，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行）

注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。

8.下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號,，姓名，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求,。

a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站,，以微微彎腰的姿勢,。

b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的'方向逐位斟上,。

c.斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p（一盎司）

d.斟酒方法：斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯，上菜的要求,。菜上臺后揭開菜蓋,，報出菜名，并做手勢“請慢用”,。

注：上頭道菜后,，需第二次派香巾，以示清潔,。上湯時應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時,，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時,，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,，然后上另一個菜,。

12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢,，如果客人正在交談時,，應(yīng)提醒客人,。

13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時,，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面,。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶。

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時,，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐,，謝謝（多少）錢,。”客人接過找零后,，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。

18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。

19.收撤餐具,。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾,，席巾,，后收水杯，酒杯,，瓷具,。

20.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣,。

酒店培訓(xùn)計劃書篇五

以業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)為主，我會努力爭取盡快掌握各方面的業(yè)務(wù)知識,，增強(qiáng)全局意識,、增強(qiáng)責(zé)任感及服務(wù)意識，積極主動地把工作做到點上,、落到實處,。我將盡我最大的能力減輕領(lǐng)導(dǎo)的壓力。

針對酒店員工流動性較大的實際情況（特別是核心崗位人員）,，深入了解并分析人員流動的原因,。及時做好各崗位人員的補(bǔ)進(jìn)，完善新員工入職檔案,、保險,、合同等手續(xù)的辦理。

同時,，加大核心崗位人員的招聘和人才信息的收集,，建立完善的人才儲備庫。

檔案的歸類,、存檔是辦公室的一項重要工作,，根據(jù)檔案工作要求，

進(jìn)一步完善和規(guī)范檔案管理,，及時做好各類檔案的歸檔工作,，提高檔案的查閱效率。

酒店運行兩年多以來,，雖然各部門的制度已經(jīng)建立,，但制度的執(zhí)行力稍差,，辦公室在新的一年工作中,，重點監(jiān)督相關(guān)制度的執(zhí)行力度，并完善在工作中發(fā)現(xiàn)需要改進(jìn)的事項。

逐步規(guī)范質(zhì)檢工作,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)督促酒店各部門的進(jìn)步與改 善,，狠抓服務(wù)質(zhì)量、節(jié)約降耗,、衛(wèi)生清潔等工作事項,，對部門采取一定的激勵機(jī)制，建立更加完善的質(zhì)檢體系,。

隨時了解員工思想動態(tài),，積極關(guān)注員工需求，掌握員工信息,，為 酒店決策提供參考,。拉近酒店與員工的距離感，增加員工對酒店的歸屬感,。