時(shí)間過(guò)得真快,，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇,，展開(kāi)新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。那關(guān)于計(jì)劃格式是怎樣的呢？而個(gè)人計(jì)劃又該怎么寫(xiě)呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書(shū)范文,，我們一起來(lái)了解一下吧,。

酒店培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)篇一

以酒店經(jīng)濟(jì)工作為中心,，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高,。

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店的工作目標(biāo)和崗位標(biāo)準(zhǔn)要求還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),，個(gè)別員工業(yè)務(wù)不熟，紀(jì)律意識(shí)淡薄等方面,。

20xx年度的員工培訓(xùn)要以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí),，磨礪技能,，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工,。

以各部門為基本培訓(xùn)單位,，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺,、一崗多能的培訓(xùn)方法,。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能,。

（1）管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度,，在條件許可時(shí)組織酒店部門經(jīng)理參加經(jīng)理人培訓(xùn),，以提高管理技能。

①時(shí)間：擬于3月份起開(kāi)展,，以3個(gè)月為一個(gè)周期,，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。

②目標(biāo)：提高員工溝通能力，達(dá)到能用普通話與客人進(jìn)行交流的水平,。

③對(duì)象：總臺(tái)全體員工,、樓層、門衛(wèi)都要求參加,，其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加,。

④考核：培訓(xùn)期間將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度,。培訓(xùn)結(jié)束后,，酒店將進(jìn)行一次大考核。

⑤激勵(lì)與處罰機(jī)制：激勵(lì),、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí),；在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選；處罰,、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì),，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)，扣當(dāng)月獎(jiǎng)金以及年度獎(jiǎng)金,。

（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位,，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)執(zhí)行，辦公室負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督,，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議,。

新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì),，磨練技能,，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn),、后上崗”,，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn),。

正式錄用后培訓(xùn)內(nèi)容：?jiǎn)T工手冊(cè)、酒店概況,、服務(wù)禮儀,、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí)、消防及安全知識(shí),、服務(wù)技能,、酒店知識(shí)等。

新員工入店培訓(xùn)由辦公室負(fù)責(zé),。

新員工入職培訓(xùn)具體情況視新員工人數(shù)而定,，時(shí)間安排避開(kāi)部門營(yíng)業(yè)的高峰期,。

培訓(xùn)后人辦公室將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù),。

酒店培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)篇二

(一)全年培訓(xùn)次數(shù)為13次,，參加培訓(xùn)人員達(dá)248人次，出勤率：79.0%,，培訓(xùn)合格率：99.8%,，其中新員工培訓(xùn)為8次，外部培訓(xùn)3次,，急救知識(shí)培訓(xùn)1次,，化妝培訓(xùn)1次。

(二)在調(diào)查了解的基礎(chǔ)上做好培訓(xùn)計(jì)劃,，有針對(duì)性的開(kāi)展培訓(xùn)。20xx年,，制定了全年培訓(xùn)計(jì)劃,，部分培訓(xùn)得以實(shí)施。

(三)在培訓(xùn)的形式上采取了多種授課方式,，如視頻看錄相,、講述、討論交流等,，并繼續(xù)20xx年采取的“走出去學(xué)習(xí)“的培訓(xùn)形式,，改變了單一的內(nèi)部培訓(xùn)模式，內(nèi)容更加豐富,，收到了較好的效果,。

(四)各部門各崗位的培訓(xùn)工作常抓不懈。由于行業(yè)特點(diǎn)及人力狀況,，酒店流動(dòng)性較大,，且在新入職的員工中，未從事過(guò)酒店工作的占了90%以上,，各部門各崗位技能培訓(xùn)任務(wù)重,，但是各部門都非常重視,，制定計(jì)劃加以落實(shí)，尤其是一線部門,，如保安部、前廳部,、管家部,、西餐部，確保了酒店的整體水平和服務(wù)質(zhì)量只升不降,。

(五)與往年相比,，20xx年實(shí)施了新入職員工轉(zhuǎn)正考核,，并下函通報(bào)員工考試情況及錯(cuò)題更正。該考試不僅是新員工能否按時(shí)轉(zhuǎn)正的依據(jù)之一,，也是考察新員工到崗后對(duì)崗位技能知識(shí)的掌握情況和對(duì)最初的入職培訓(xùn)知識(shí)的加深及鞏固,。

通過(guò)這一系列培訓(xùn)及考核，員工的素質(zhì),，工作標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量都較往年有所提高,。

根據(jù)酒店工作安排，為嚴(yán)明酒店勞動(dòng)紀(jì)律以及儀容儀表,、禮節(jié)禮貌等,，酒店質(zhì)檢小組于20xx年5月8日，對(duì)各部門人員的儀容儀表,、儀態(tài),、禮儀、崗位職責(zé),、操作流程和工作環(huán)境六個(gè)方面進(jìn)行了比較系統(tǒng)的檢查,，寫(xiě)出了質(zhì)檢工作簡(jiǎn)報(bào)，并召開(kāi)會(huì)議對(duì)檢查中提發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出意見(jiàn),，要求相關(guān)部門針對(duì)問(wèn)題制定措施,，在限定時(shí)間內(nèi)完成整改。7月18日至19日質(zhì)檢小組對(duì)各部門整改的情況進(jìn)行了復(fù)查,，各部門認(rèn)真落實(shí)整改,，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,，同時(shí)寫(xiě)出了質(zhì)檢二期簡(jiǎn)報(bào),。

(一)今年的質(zhì)檢工作仍有一定的停滯狀態(tài)，未充分發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店服務(wù)工作中的重要作用,。

(四)相關(guān)部門忽視了對(duì)板報(bào)的更新與管理;

(五)管理與服務(wù)還存在脫節(jié)現(xiàn)象,。

一、針對(duì)二0一三年的培訓(xùn)工作情況,，本部對(duì)來(lái)年的工作主要從以下四個(gè)方面來(lái)開(kāi)展：計(jì)劃-實(shí)施-考核-后續(xù)跟進(jìn),。

(一)計(jì)劃

1、根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)需求和各崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)制定好酒店一年及季度培訓(xùn)計(jì)劃,。

2,、培訓(xùn)內(nèi)容從豐富、生動(dòng),、實(shí)用三方面出發(fā),，根據(jù)崗位需求及酒店發(fā)展方向制定合理的培訓(xùn)方案;做好新入職員工、老員工,、正式員工,、各層次管理人員的培訓(xùn)需求分析,，達(dá)到酒店全員培訓(xùn)、全員學(xué)習(xí)的目的,。

3,、培訓(xùn)形式應(yīng)多元化。現(xiàn)階段單一的面授形式存在一定的局限性,，特別是對(duì)于管理層人員,，需要接受的是最新的行業(yè)資訊，尖端前衛(wèi)的服務(wù)理念,，加強(qiáng)以“走出去,、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的培訓(xùn)方式來(lái)提高他們的管理水平和工作熱情。提倡管理人員之間經(jīng)驗(yàn)相互交流,，好的經(jīng)驗(yàn)及時(shí)推廣,，使得整個(gè)管理水平綜合素質(zhì)得以提升。

(二)實(shí)施

(三)考核

(四)后續(xù)跟進(jìn)

對(duì)考核成績(jī)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn),、單獨(dú)培訓(xùn),，及時(shí)幫助員工達(dá)到培訓(xùn)考核要求。

二,、做好酒店的質(zhì)檢工作，發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店各項(xiàng)工作中的督導(dǎo)作用,，尤其是各部門,、各崗位、各位員工在工作流程中能參照各類流程標(biāo)準(zhǔn),，確保服務(wù)員質(zhì)量的逐步提高,。

(一)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化、完善崗位責(zé)任制,，并于之結(jié)合,，使每個(gè)崗位都有較完善的量化考核體系。

(二)制定《各崗位考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》及《質(zhì)檢月報(bào)》等表格,，由各部門按月填報(bào)后報(bào)酒店質(zhì)檢小組,。

(三)質(zhì)檢工作力爭(zhēng)做到常態(tài)化。自檢,、抽檢與定期檢查相結(jié)合,，對(duì)質(zhì)檢中提出的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)，對(duì)整改后的問(wèn)題進(jìn)行驗(yàn)收,。

(四)做好質(zhì)檢資料的收集歸檔工作,。

酒店培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)篇三

為了提高員工的基本素質(zhì)，全面挖掘賓館員工的潛能,，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，進(jìn)而提高員工的勞動(dòng)能力和勞動(dòng)生產(chǎn)效率,。制定并執(zhí)行一套科學(xué)、系統(tǒng),、有層次的培訓(xùn)方案,，落實(shí)賓館人才培養(yǎng)計(jì)劃，建立與賓館經(jīng)營(yíng)管理相適應(yīng)的人才庫(kù),，最終為賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)提供人力保障,。

二、培訓(xùn)宗旨和原則

員工要無(wú)一例外地參加賓館安排的培訓(xùn)和教育活動(dòng),。員工未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)不可以上崗,；培訓(xùn)考核不合格不準(zhǔn)上崗。教育和培訓(xùn)是賓館給予員工的最高福利,。

（二）培訓(xùn)原則

1,、標(biāo)準(zhǔn)性：不同崗位的培訓(xùn)工作，都要按照賓館的各項(xiàng)工作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn),。

3,、目的性：通過(guò)培訓(xùn)工作可提升員工的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)觀念和職業(yè)意識(shí),，提高員工的工作能力,。

4、理論聯(lián)系實(shí)際性：培訓(xùn)工作堅(jiān)持以專業(yè)實(shí)操方式為主,，通過(guò)實(shí)踐,，將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，在實(shí)踐中不斷深化理論水平,，提高員工素質(zhì),，提高管理水平。

（一）培訓(xùn)分類

1,、賓館內(nèi)部培訓(xùn),。各部門培訓(xùn)員及業(yè)務(wù)骨干以教師和教練的身份，給員工講授應(yīng)知應(yīng)會(huì)的專業(yè)知識(shí)和技能,，在工作現(xiàn)場(chǎng)介紹經(jīng)驗(yàn),，崗位傳幫帶，完成員工崗上實(shí)際操作的培訓(xùn),。

2,、外聘專家培訓(xùn)。外請(qǐng)專業(yè)老師,，到賓館進(jìn)行專題講座,，系統(tǒng)授課專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí),；針對(duì)賓館員工中存在的問(wèn)題及賓館運(yùn)營(yíng)中存在的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行剖析并提出解決方案,。

3,、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)。由于網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)具有覆蓋面廣,、針對(duì)性強(qiáng),、培訓(xùn)周期長(zhǎng)、成本低等特點(diǎn),，賓館與先之網(wǎng)絡(luò)酒店業(yè)教育培訓(xùn)網(wǎng)洽談合作,，針對(duì)賓館經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀制定適合賓館各層級(jí)的《管理團(tuán)隊(duì)管理能力系統(tǒng)提升培訓(xùn)方案》。網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)適合賓館各層培訓(xùn),。

4,、外派培訓(xùn)。賓館的優(yōu)秀員工及中層以上骨干人員到軍內(nèi)或地方的優(yōu)秀賓館參觀學(xué)習(xí),。

（二）培訓(xùn)對(duì)象及內(nèi)容

貌知識(shí),，賓館企業(yè)文化、賓館管理規(guī)范,、安全知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)等內(nèi)容,。新員工入職培訓(xùn)由賓館行政人事辦公室和各部門組織完成。

2,、崗位專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)：培訓(xùn)內(nèi)容為崗位專業(yè)技能和專業(yè)知識(shí),，領(lǐng)悟崗位服務(wù)意識(shí)，提高工作主動(dòng)性和積極性,。崗位培訓(xùn)由部門經(jīng)理制定培訓(xùn)計(jì)劃,，由部門培訓(xùn)員執(zhí)行。培訓(xùn)方式以培訓(xùn)員教練和骨干服務(wù)員幫帶為主,。此培訓(xùn)每周要安排2小時(shí)。根據(jù)工作調(diào)崗需要,，可以安排換崗培訓(xùn),。

3、全體員工培訓(xùn)：全體員工培訓(xùn)重點(diǎn)為員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量管理培訓(xùn),、賓館紀(jì)律培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn)、員工激勵(lì)培訓(xùn)等內(nèi)容,。全體員工培訓(xùn)可結(jié)合接待任務(wù)和形勢(shì),，一年至少組織六次，培訓(xùn)方式可以是網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)或外請(qǐng)專家培訓(xùn),。

者的執(zhí)行力和溝通能力等,。通過(guò)培訓(xùn)激發(fā)骨干人員的潛能，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神,、凝聚力和創(chuàng)新能力,。晉級(jí)晉升培訓(xùn)工作十分重要,，根據(jù)賓館人才發(fā)展的要求，對(duì)人才庫(kù)中的不同層級(jí)人員定期安排培訓(xùn)并考核,。未參加晉級(jí)培訓(xùn)或考試不合格者,，不予提升晉級(jí)。每月由賓館培訓(xùn)工作組組織一次,，培訓(xùn)方式有內(nèi)部培訓(xùn),、外聘專家培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等,。

劃與預(yù)算管理,、賓館企業(yè)文化建設(shè)等。主要通過(guò)參加各種研修班,、研討會(huì),，到經(jīng)營(yíng)成功酒店進(jìn)行高層互訪，聯(lián)系部隊(duì)酒店進(jìn)行考察等方式進(jìn)行,。賓館高層管理人員每年至少參加一次研修班培訓(xùn),，組織一至兩次酒店互訪活動(dòng)。

（一）培訓(xùn)管理系統(tǒng)的建立

1,、成立賓館培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)組,。由賓館總經(jīng)理、書(shū)記擔(dān)任組長(zhǎng),，組員由各部門經(jīng)理及行政人事辦公室培訓(xùn)主管組成,，負(fù)責(zé)賓館培訓(xùn)教育工作的全面組織與實(shí)施。從制度,、規(guī)定上監(jiān)督,、指導(dǎo)各部門的培訓(xùn)工作，并對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行考核,。

2,、成立部門培訓(xùn)工作小組。部門經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng),，部門培訓(xùn)員為組員（客房部,、餐飲部選2名，其它部門選1名）,，主要職責(zé)是按照賓館培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組的指示要求,，負(fù)責(zé)本部門培訓(xùn)工作計(jì)劃的制定和實(shí)施。培訓(xùn)工作小組要在一定時(shí)期內(nèi)編寫(xiě)出對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和技能的培訓(xùn)課件,；培訓(xùn)工作小組要培養(yǎng)出部門的培訓(xùn)員,，既當(dāng)教師，又當(dāng)教練。

3,、成立賓館培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室,。組長(zhǎng)由行政人事辦公室主任擔(dān)任，全面具體地負(fù)責(zé)賓館培訓(xùn)工作,，監(jiān)督,、指導(dǎo)各部門的培訓(xùn)工作，執(zhí)行總經(jīng)理,、書(shū)記關(guān)于培訓(xùn)工作的指令,。培訓(xùn)主管、質(zhì)檢主管擔(dān)任組員,，協(xié)助行政人事辦公室主任完成賓館培訓(xùn)工作的實(shí)施,，完成新員工的入職培訓(xùn)、員工基本素質(zhì)培訓(xùn),，從行政管理上具體監(jiān)督,、指導(dǎo)各部門培訓(xùn)工作的完成。堅(jiān)持“員工不會(huì)做你要求的,，只會(huì)做你檢查的”理念,，培訓(xùn)工作必須與質(zhì)檢工作緊密結(jié)合，才能去的實(shí)際效果,。

（二）培訓(xùn)計(jì)劃的制定（培訓(xùn)計(jì)劃附后）

1,、賓館培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室負(fù)責(zé)賓館整體培訓(xùn)計(jì)劃的制定，制定培訓(xùn)工作的年計(jì)劃和月計(jì)劃,，指導(dǎo)各部門完成培訓(xùn)計(jì)劃的制定,。

2、各部門每年十二月十五日之前制定出下一年的培訓(xùn)年計(jì)劃和月計(jì)劃,，報(bào)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室,。部門月計(jì)劃完成情況每月月底交培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

3,、培訓(xùn)主管,、質(zhì)檢主管將賓館全年培訓(xùn)計(jì)劃和各部門年培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)行政人事辦公室主任審核，再報(bào)總經(jīng)理,、書(shū)記審批執(zhí)行,，年底將培訓(xùn)工作總結(jié)報(bào)行政人事辦公室主任,。

（三）培訓(xùn)要求

1,、各部門對(duì)員工的培訓(xùn)每月不少于兩個(gè)科目。

2,、員工專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能培訓(xùn)工作每月不少于8課時(shí),。

3、在賓館經(jīng)營(yíng)淡季時(shí)安排強(qiáng)化培訓(xùn),。包括全員的素質(zhì),、全員的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn),，管理人員的管理基礎(chǔ)知識(shí)和技能培訓(xùn)。

（四）培訓(xùn)員隊(duì)伍的建設(shè)

酒店培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)篇四

第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹,，姓名,，籍貫，職位,，愛(ài)好等,，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 第二課：了解公司的規(guī)章制度,，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利。 第三課：?jiǎn)T工的儀容儀表,，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ),。

第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

第五課：規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序,。

第六課：樓面部接待過(guò)程（詳細(xì)講解）

第七課：對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),，價(jià)格及斟法，對(duì)人頭馬干邑,，軒尼詩(shī)及威士忌的基本認(rèn)識(shí),。

第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧,。 第九課：如何沖名茶。

第十課：大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。

第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分,，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講,，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象,，因此,，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性,，若穿戴不整齊,，會(huì)破壞酒店的形象。

2.除著裝整齊外,，頭發(fā)一定要梳理整齊,，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊,，女員工一定要化淡妝,，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣,，更不要佩帶過(guò)多的首飾,。

4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮,，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在,，員工要微笑待客，要使用禮貌用語(yǔ),，禮貌不涉及任何成本,，禮貌會(huì)帶來(lái)更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來(lái)回頭客的重要因素,。 樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)（服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ)）

1.迎客---“您好,，歡迎光臨！”

2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐,，請(qǐng)坐,！”

3.開(kāi)位問(wèn)茶---“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

4.派餐巾---“先生/小姐,，請(qǐng)用毛巾,。”

5.斟茶---“先生/小姐,，請(qǐng)用茶,。”

6.問(wèn)酒水---“先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢,？”

7.斟酒水---“先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎,？”

8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎,？”

9.上湯---“這是**湯,，請(qǐng)慢用?！?/p>

10.上菜---“這是**菜,，請(qǐng)各位慢用?！?/p>

11.更換骨碟---“先生/小姐,，幫您換骨碟?！?/p>

12.撤換茶碟---“請(qǐng)問(wèn),，這個(gè)茶碟可以收走嗎？”

14.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶,?！?/p>

16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來(lái),，拜拜,！”

2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐（并做請(qǐng)的手勢(shì)）,。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道：“**先生,，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人：“您好,，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶？我們這有普洱,，香片,，鐵觀音。,。,。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員,。

要求：語(yǔ)言親切,，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué),。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員,，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng),，并把姓名寫(xiě)在菜卡上,。

4.拉椅請(qǐng)坐，先將女性坐的椅子拉出,，在她坐下時(shí),，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō)：“先生/小姐,，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),，向咨客了解客人尊姓。

a,。善于觀察分清誰(shuí)是主人,。

b,。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求,。

d,。服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說(shuō)：“**先生/小姐，請(qǐng)用毛巾,?！比缓笕_茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了,。（問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。）

要求：沖茶要求連同小食,，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶,，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士，先賓后主,，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行,，然后上芥醬，小食,。

6.落巾,，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi),，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行）

注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧。

8.下單,。酒水單一式兩份,，清楚填寫(xiě)臺(tái)號(hào)，姓名,，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求,。

a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站,，以微微彎腰的姿勢(shì)。

b.向客人問(wèn)酒,，要先問(wèn)客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人,，然后按順時(shí)針的'方向逐位斟上,。

c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿,，辣酒九分滿,，洋酒一p（一盎司）

d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見(jiàn),，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯,，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋,，報(bào)出菜名,，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。

注：上頭道菜后,，需第二次派香巾,，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí),，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯,；如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時(shí),，應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn)，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,，然后上另一個(gè)菜,。

12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí),，應(yīng)提醒客人。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面。

15.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水,，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí),，要馬上加開(kāi)水，然后再為客人斟一次茶,。

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾,，在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō)：“**先生/小姐,，謝謝（多少）錢,。”客人接過(guò)找零后,，同樣要說(shuō)謝謝,。拉椅送客，說(shuō)“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ),。

18.檢查工作?？腿俗吆?，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾，席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。

20.清理現(xiàn)場(chǎng),。重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣,。

酒店培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)篇五

以業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)為主,，我會(huì)努力爭(zhēng)取盡快掌握各方面的業(yè)務(wù)知識(shí)，增強(qiáng)全局意識(shí),、增強(qiáng)責(zé)任感及服務(wù)意識(shí),，積極主動(dòng)地把工作做到點(diǎn)上、落到實(shí)處,。我將盡我最大的能力減輕領(lǐng)導(dǎo)的壓力,。

針對(duì)酒店員工流動(dòng)性較大的實(shí)際情況（特別是核心崗位人員），深入了解并分析人員流動(dòng)的原因,。及時(shí)做好各崗位人員的補(bǔ)進(jìn),，完善新員工入職檔案、保險(xiǎn),、合同等手續(xù)的辦理,。

同時(shí),，加大核心崗位人員的招聘和人才信息的收集，建立完善的人才儲(chǔ)備庫(kù),。

檔案的歸類,、存檔是辦公室的一項(xiàng)重要工作，根據(jù)檔案工作要求,，

進(jìn)一步完善和規(guī)范檔案管理,，及時(shí)做好各類檔案的歸檔工作，提高檔案的查閱效率,。

酒店運(yùn)行兩年多以來(lái),，雖然各部門的制度已經(jīng)建立，但制度的執(zhí)行力稍差,，辦公室在新的一年工作中,，重點(diǎn)監(jiān)督相關(guān)制度的執(zhí)行力度，并完善在工作中發(fā)現(xiàn)需要改進(jìn)的事項(xiàng),。

逐步規(guī)范質(zhì)檢工作,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)督促酒店各部門的進(jìn)步與改 善，狠抓服務(wù)質(zhì)量,、節(jié)約降耗,、衛(wèi)生清潔等工作事項(xiàng)，對(duì)部門采取一定的激勵(lì)機(jī)制,，建立更加完善的質(zhì)檢體系,。

隨時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)，積極關(guān)注員工需求,，掌握員工信息,，為 酒店決策提供參考。拉近酒店與員工的距離感,，增加員工對(duì)酒店的歸屬感,。