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西餐餐具禮儀圖解篇一

刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內(nèi),不能朝外,叉子虱朝上,齒朝下。這就是告訴服務(wù)生和別人,我這個(gè)菜沒吃完,。千萬(wàn)不要把它并排放,，如果刀叉并排,刀刃朝內(nèi),叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。

餐刀的拿法：

食指要按在柄背上,。宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是“手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè)，食指壓在柄背上,?！庇腥藭?huì)把食指伸到刀背上，這種方法并不正確,。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會(huì)伸直小指拿刀,，尤其是女性,。或許當(dāng)事人以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅,，其實(shí)是錯(cuò)誤的,。

刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀,、叉又分為肉類用、魚類用,、前菜用,、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用,、湯用、咖啡用,、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

正式西式料理的套餐中,，,，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來(lái)的,。說(shuō)到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了,。使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人越來(lái)越多，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過(guò)魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì),，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的`魚類料理用刀,。

此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣,。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀,、叉、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

常用西餐餐具的擺放及使用禮儀,。吃牛排一定得用刀叉,，如果用筷子，那就得夾上一大塊往嘴里送,，這種吃法既不方便,，也不優(yōu)雅;同樣，如果手拿刀叉來(lái)吃中餐,，特別是吃那些切得很精細(xì)的菜,，那一定也會(huì)很別扭。中餐和西餐相比,，兩者之間顯而易見的差別,，大概就是一個(gè)用筷子，一個(gè)是用刀叉,?？曜釉谥袊?guó)古代叫"箸",《禮記》有"飯黍無(wú)以為箸"之句，可見,，在殷周時(shí)代中國(guó)人就開始使用筷子了,。中國(guó)人使用筷子似乎較多地傳承了農(nóng)耕文化的傳統(tǒng)。古時(shí)候,，中國(guó)人的食物結(jié)構(gòu)大多以五谷和菜蔬為主,，而能吃到較多肉的，恐怕大多是有權(quán)有勢(shì)的人,，所以在古代,，人們稱"食肉者"為"在位者".《史記》曹劌論戰(zhàn)中就有"食肉者鄙，未能遠(yuǎn)謀"這樣的名句,。這些顆粒狀和根莖葉類的食物用筷子就很適合,。而西方人的飲食似乎太多地保留了游牧民族的色彩,。大塊的奶酪和大塊的肉，這樣的食物用刀叉取食自然很方便,?？曜虞p便靈活，似乎更能體現(xiàn)一種智慧和藝術(shù),，而刀叉則厚重沉實(shí),，似乎也能顯示一種力量和勇氣。

也許這是造物主的安排吧,，在人類進(jìn)入文明社會(huì)的初期,，就讓東西方人在吃飯抄什么家伙上各行其道，至于隨后產(chǎn)生的東西方飲食文化差異,，恐怕多少與此有些關(guān)系吧,。

中餐講究刀工，不論是蔬菜還是肉類,，都要求切得很精細(xì),，不是成絲，就是成塊或成粒,，這樣不但可以把菜做得入味,、好看，而且用筷子夾起來(lái)也方便,。而西餐做肉，不論是豬,、牛,、羊肉或是魚肉、火雞等,，都喜歡弄成整塊形狀的,，有時(shí)連端上桌的香腸也是整條的，這當(dāng)然是為方便進(jìn)餐時(shí)刀叉的運(yùn)用,。

中餐盛菜的器皿十分豐富,，有盤，有碟,，有碗,，有缽，有鍋?zhàn)?，有鐵板,，有時(shí)還選用了竹籃、木架等器具,，平常我們?cè)谝恍┲胁宛^吃飯時(shí),，光看桌上擺放的器皿,，就是一件愉悅的事。而西餐大都用盤盛食,，在西餐館里吃飯,，有時(shí)換掉的盤子就有一大疊，但換來(lái)?yè)Q去還是盤子唱主角,，因?yàn)橹挥杏帽P子,，刀叉才有用武之地，而習(xí)慣于用筷子的人則不受這樣的限制,。

中餐多用圓桌,，西餐多用條桌，中餐實(shí)行聚餐制,，而西餐實(shí)行分餐制,。中餐的這個(gè)傳統(tǒng)與古代中國(guó)人重視家庭觀念有關(guān)，但也跟筷子的方便使用有聯(lián)系,。大家圍坐在一起,，每人只需一雙筷子在手，就可以運(yùn)用自如,，既可以自己享用,，又可以為同桌的客人親友送菜(當(dāng)然，這得用公筷),，其味也美,，其情也濃。在這種情景下如果把筷子換成刀叉,，桌上豈不成了刀光劍影,、寒光閃閃的"鴻門宴"了。

我們中國(guó)人發(fā)明的筷子的確是對(duì)人類文明的一大貢獻(xiàn),。西方人看到中國(guó)人輕松自如地使用筷子,，總會(huì)贊嘆這是一種藝術(shù)創(chuàng)造。同樣,，西方人對(duì)自己的餐具也好像是鐘愛有加,，的確，刀叉在西方不但是一種餐具,，有的還鑲金嵌銀做成了一種藝術(shù)品,。這當(dāng)中因?yàn)橛械氖敲麕熢O(shè)計(jì)，所以也就成了一種價(jià)值不菲的收藏品,。

具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的,。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉,，右手放刀,。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯),。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中,，餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶,。注意,，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

小瓶裝鹽和胡椒,，可以在每一套餐具中間的前面放一份,，可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了,。

餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物,，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等,，都可以增添浪漫的氣氛。

招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學(xué),，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手,。所以,，熱水、熱茶等,，應(yīng)該放在瓷杯里,，玻璃杯是用來(lái)裝冰塊或是冷水的,。

西方喝茶的方式和中國(guó)也不一樣。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,，茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來(lái)喝,，茶杯里不留茶葉,。

就坐時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄,。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上,，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。

在正規(guī)的晚餐,，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾,，切忌來(lái)回抖動(dòng)地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上,、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口,。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度,，不能太低,，不能過(guò)多地移動(dòng)頭。

就餐期間,，如果暫時(shí)離開座位,，可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。如果你想吸煙,，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許,，去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上,，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

(1)餐具的擺放,。西餐餐具主要用刀,、叉、匙,、盤,、碟、杯等,，其擺放法為：正面放著湯盤,，左手放叉，右手放刀,，湯盤前方放著匙,，右前方放著酒杯，餐巾放在湯盤上或插在水杯里,，面包奶油盤放在前方,。

(2)餐具的使用 刀叉：刀叉時(shí)人們對(duì)于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱,。刀叉的使用方式,，有英國(guó)式和美國(guó)式兩種。英國(guó)式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí),，始終用右手持刀,，左手持叉，一邊切割一邊叉著進(jìn)食,。美國(guó)式的具體做法是右刀左叉,，一鼓作氣將要吃的食物切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盤前面,，將左手的餐叉換到右手,，最后右手持叉進(jìn)食。注意不要把刀叉擺放成十字型,，這在西方人看來(lái)是十分令人晦氣的圖案,。 餐匙：餐匙分湯匙和甜品匙兩種。餐匙各有各的用途,，千萬(wàn)不要相互替代,，要注意餐匙除了飲湯,、吃甜品外,，不可以用于其它食物;不要用餐吃在湯、甜品之中攪來(lái)攪去;用餐匙取食,，不要過(guò)滿,，一旦入口,，就要一次用完，不要一點(diǎn)一點(diǎn)吃,。餐匙入口時(shí),，要以其前端入口，不要將其全部塞進(jìn)嘴里;餐匙時(shí)用完后,，不要放在原處,，也不要將其插入菜肴或：直立“與餐具之中。

(四)西餐的進(jìn)餐禮儀

(1)準(zhǔn)時(shí)赴宴,。不能遲到,，也不要太早到。

(2)女士?jī)?yōu)先,。入席時(shí)男士為身邊的女士拉開椅子,，進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士。 (3)在西方家庭中,，餐巾常塞在領(lǐng)口,，但在宴會(huì)上，餐巾應(yīng)平鋪在自己并攏的大腿上,。餐畢離席后,，可隨意擱在餐桌上。

(4)吃肉才,，有英式吃法和美式吃法兩種,。

(5)談話時(shí)，無(wú)需將刀叉放下,。若放下,，會(huì)被理解為吃完那道菜了。 在這個(gè)西餐深入中國(guó)的社會(huì),，我們應(yīng)該把握好西餐禮儀,，一展現(xiàn)我國(guó)任命的素質(zhì)與優(yōu)雅，給西方國(guó)家的人民好的印象,，有助于推進(jìn)中國(guó)與西方國(guó)家的友好交往,。作為大學(xué)生的我們更是需要學(xué)習(xí)西方的文化和禮儀，這是我們的使命和任務(wù),。

西餐餐具禮儀圖解篇二

西餐一般有刀叉可用,，而且它們不止一副，往往是兩三副,。通常是刀放在你的右手,，叉放在你的左手。西餐的刀叉是怎么取呢？吃一道菜,，便需要換一副刀叉,。

吃色拉，吃海鮮,，吃主菜,，各用一副。三副刀叉你怎么取呢,？那按照順序,，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。先拿最外面那一副,，最外面那副一般是吃色拉的,；然后再拿中間那副，中間這副一般是吃海鮮的,；最后再拿最里面那一副,，最里面那副是吃主菜的，吃牛排的,。

西餐刀叉的使用,，大有其講究。不管你拿哪副刀叉,，一般都應(yīng)當(dāng)是左叉右刀,。英國(guó)式吃法，英國(guó)式吃法是如何操作呢,？它是這樣的,、用右手拿刀，左手拿叉,。

比如,，這是一塊牛排，它要求從左側(cè)開切的,。切下來(lái)一塊,，馬上就吃這一塊。美國(guó)式吃法是先把它從左側(cè)向右側(cè)切,，切完了之后,，右手拿的那把刀就放下來(lái)了，然后把左手的叉子換到右手,，用右手執(zhí)叉子叉而食之,。主要是吃東西時(shí)不拿刀了，僅用右手執(zhí)叉了,?？梢娒朗接⑹酱笥胁町?。

西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時(shí)候很有講究,。一般的習(xí)慣是什么呢？左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動(dòng)作,。

你在用餐期間打算與自己身邊之人交談，總不能拿著刀叉跟別人說(shuō)話啊,。此時(shí)有一個(gè)講究,，你如果要跟別人交談的話，刀叉一定先要放下來(lái),。怎么放呢,？請(qǐng)你注意，可在盤子上把刀叉擺放成漢字的八字,。

刀刃朝內(nèi),，不能朝外；叉子則是弓朝上,，齒朝下,。這個(gè)形式表示什么意思呢？就是要告訴服務(wù)生和別人,、我這個(gè)菜沒吃完,。你別亂放，千萬(wàn)不要把它們并排擺放,。刀叉并排擺放,，刀齒朝內(nèi)，叉齒朝上,，則表示自己不吃了,，請(qǐng)人立即將其收掉。

1,、右手握刀的尾端,，食指按在刀柄上。如果感覺不方便的話,，可以換左手拿刀,。但不要更換頻繁，否則會(huì)顯得粗野,，邊說(shuō)話邊揮舞著刀叉更是失禮之舉,。

2、切割食物的時(shí)候,，先用叉子按住食物,，再用刀子把食物切下，然后用叉子將食物送進(jìn)口中。盡量避免刀叉相碰,，發(fā)出響聲,。刀子一般只用來(lái)切割肉或涂抹牛油、漿料之類的,，不能用來(lái)扎東西吃,，有時(shí)候也可用來(lái)壓食物。

3,、使用過(guò)的刀叉不要放在桌子上,，必須放在盤子里，主菜不必切肉時(shí),，刀子放在盤子里,。

4、進(jìn)餐時(shí),，需要休息片刻或臨時(shí)離桌時(shí),，刀叉平放架盤中，讓刀頭與叉尖相對(duì)成一字型或是八字形,，刀叉?zhèn)让嫦蜃约?，這樣表示用餐還沒有結(jié)束，侍者便不會(huì)去收拾餐具,。

5,、用餐完畢后，可將叉子的上面向上,，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子放置于餐盤中,。

一、如果餐桌上已經(jīng)擺放好餐具時(shí),，須先用放在服務(wù)盤左右的刀叉組,，然后由外向內(nèi)依次使用。其中擺在刀俎最外側(cè)的湯匙用來(lái)喝湯的,。

二,、右手持餐刀，且正確的握法是“手握住刀柄,，拇指壓在柄側(cè),，食指按著柄背?！背怯龅降毒咛g,，或菜肴難以切斷的情況，食指一般不能伸及刀背上,。

三,、暫時(shí)離席且還要回來(lái)繼續(xù)用餐,，則要把刀擺在盤上右側(cè)，叉在盤上左側(cè),，且二者呈八字形,，否則服務(wù)生可能誤會(huì)客人已經(jīng)吃完把盤子收走。

四,、用餐完畢后,，一般吧刀并列放在盤里，其中刀叉前端朝左上方,，柄端朝向右下方,，且刀在外側(cè),，叉在位子側(cè),，如有湯匙則放在最內(nèi)側(cè)，以便給服務(wù)生做出示意,。

五,、無(wú)論處于何種原因，刀叉掉落地面后,，均應(yīng)由服務(wù)生撿拾起來(lái),，并更換干凈的刀叉，如果自己低頭去撿甚至把頭探入桌子底下,，即為不雅之舉,。

西餐餐具禮儀圖解篇三

西餐餐具的使用禮儀

西餐的餐具有刀、叉,、匙,、盤、碟,、杯等,，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯,。其擺法為：正面放著主菜盤,，左手放叉，右手放刀,，主菜盤上方放著匙,，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里,，也有放在餐盤的左邊的,。面包、奶油盤放在左上方,。

1,、刀

宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：右手拿刀,，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè),，食指則壓在柄背上,。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上。另外,，不要伸直小指拿刀,，有的女性以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)這是錯(cuò)誤的,。刀是用來(lái)切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送。

如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品,；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片,；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀，則用來(lái)切開小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。切割食物時(shí)雙肘下沉,，前臂應(yīng)略靠桌沿,，否則會(huì)令對(duì)方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會(huì)飛出去,。

2,、叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,，以食指壓住柄背，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部,，若太前方，外觀不好看,，太往后,，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí),，則如鉛筆拿法,，以拇指、食指按柄上,，其余三指支撐柄下方,。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前,，會(huì)顯得笨手笨腳,。左手拿叉，叉齒朝下,，叉起食物往嘴里送,，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。

動(dòng)作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物,，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^(guò)大,，影響他人：切割食物時(shí),，不要弄出聲響；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵?，不要叉起?lái)一口一口咬著吃,；不要揮動(dòng)刀叉講話，也不要用刀叉指人,；掉落到地上的刀叉不可撿起再用,，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付。

如果在就餐中,，需暫時(shí)離開一下,，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉,，刀右,、叉左,，刀口向內(nèi)、叉齒向下,，呈"八"字形狀放在餐盤上,，它表示：菜尚未用畢。但要注意,，不可將其交叉放置呈"十"字形狀,。西方入認(rèn)為這是令人晦氣的圖案。

如果吃完了,，或者不想再吃了,，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上,，刀右,、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了,，可以連刀叉帶餐盤一起收走,。

3、餐匙

在正式場(chǎng)合下,，餐匙有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕,；比較大的,，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙,，用于分食湯,，常見于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯,、吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中,，應(yīng)以其前端入口,。餐匙使用后，不要再放回原處,，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中,。

4、餐巾

一般說(shuō)來(lái),，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊,。大家坐下后，可以將餐巾放在胸前下擺處,，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里,?；蛘卟徒砜梢云戒伒阶约翰n的大腿上，如果是正方形的餐巾,，應(yīng)將它折成等腰三角形,，直角朝向膝蓋方向；如果是長(zhǎng)方形餐巾,，應(yīng)將其對(duì)折,，然后折口向外平鋪在腿上。餐巾的打開,、折放應(yīng)在桌下悄然進(jìn)行,，不要影響他人。

餐巾有保潔作用,，防止菜肴,、汁湯落下來(lái)弄臟衣服；也可以用來(lái)擦嘴,，通常用內(nèi)側(cè),，但不能用其擦臉、擦汗,、擦餐具,；還可以用來(lái)遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時(shí),，可用餐巾遮掩,，以免失態(tài),。如果餐巾掉在地上,，應(yīng)另要一塊，然后將地上的撿起來(lái),。

有事暫時(shí)離席,，餐巾應(yīng)放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上,，因?yàn)榉旁谧郎暇捅硎荆何也辉俪粤?，可以撤掉?/p>

中餐餐具的使用禮儀

中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我們就介紹一下中餐餐具使用的一些注意事項(xiàng)與使用禮儀：

1,、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子,，筷子必須成雙使用。中餐用餐禮儀中,，用筷子用餐取菜時(shí),，需注意下面幾個(gè)問(wèn)題：

1.要注意筷子是用來(lái)夾取食物的。用來(lái)?yè)习W,、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2.與人交談時(shí),，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話,，一邊像指揮棒似地舞筷子,。

3.不論筷子上是否殘留食物，千萬(wàn)不要去舔,。因?yàn)橛锰蜻^(guò)的筷子去夾菜,，是不是有點(diǎn)倒人胃口？

4.不要把筷子豎插放在食物的上面,。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法,。

2、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時(shí),，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來(lái)輔助取食,，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜,。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過(guò)滿,，以免溢出弄臟餐桌或衣服,。在舀取食物后，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用,。

用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上,，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中"立正",。用勺子取完食物后,，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處,。若是取用的食物太燙,，則不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃,。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸,。

3,、碗

中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí),，可以手捧飯碗就餐,。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端,。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的,，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上,。

4,、盤子

中餐的盤子有很多種，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子,，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí),，盤子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟,。食碟的在中餐里的主要作用,，是用于暫放從公用的菜盤中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí),，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里,，那樣看起來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎,，十分不雅,。不吃的食物殘?jiān)⒐穷^,、魚刺不要吐在飯桌上,，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了,，可示意讓服務(wù)員換食碟,。

5、湯盅

湯盅是用來(lái)盛放湯類食物的,。用餐時(shí),，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

6、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁,、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來(lái)盛酒,，也不要倒扣水杯,。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的,。

7,、牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用,，一是用于扎取食物,；二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙,，非剔不行時(shí),，要用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的食物,，不要當(dāng)眾"觀賞"或再次入口,，更不要隨手亂彈、隨口亂吐,。剔牙后,，不要叼著牙簽，更不要用其來(lái)扎取食物,。

8,、餐巾

中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里,，由服務(wù)員拿走,。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗,。

西餐餐具禮儀圖解篇四

1,、西餐的餐具

廣義來(lái)說(shuō)的西餐餐具包括刀、叉,、匙,、盤,、杯、餐巾等,。其中盤又有菜盤,、布丁盤、奶盤,、白脫盤等;酒杯更是講究,，正式宴會(huì)幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯,。

狹義的餐具則專指刀,、叉、匙三大件,。刀分為食用刀,、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒,，用以切牛排,、豬排等)、黃油刀和水果刀,。叉分為食用叉,、魚叉、肉叉和蝦叉,。匙則有湯匙,、甜食匙、茶匙,。公用刀,、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉,。

2,、餐具排法

吃西餐的餐用到的有刀、叉,、匙,、盤、碟,、杯等,，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯,。其擺法為：正面放著主菜盤,，左手放叉，右手放刀,，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里,，也有放在餐盤的左邊的,。面包、奶油盤放在左上方,。

3,、餐具的使用方法

(1)刀。

在宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：右手拿刀,，手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上,。不要把食指伸到刀背上,，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上,。另外，不要伸直小指拿刀,，有的女性以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅,，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。刀是用來(lái)切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。

如果用餐的時(shí)候，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品,；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的,、刀尖是圓頭的,、項(xiàng)部有些上翹的小刀，則用來(lái)切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。切割食物時(shí)雙肘下沉,，前臂應(yīng)略靠桌沿,，否則會(huì)令對(duì)方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會(huì)飛出去,。

(2)叉,。

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,，以食指壓住柄背,，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部,，若太前方,，外觀不好看，太往后,，又不太能使勁,，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí),，則如鉛筆拿法,，以拇指、食指按柄上,，其余三指支撐柄下方,。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前,，會(huì)顯得笨手笨腳,。左手拿叉，叉齒朝下,，叉起食物往嘴里送,，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。

動(dòng)作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物,，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^(guò)大，影響他人：切割食物時(shí),，不要弄出聲音,；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵拢灰嫫饋?lái)一口一口咬著吃,；不要揮動(dòng)刀叉講話,，也不要用刀叉指人,；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付,。

如果在就餐的過(guò)程中,，需要暫時(shí)離開一下,，或與人交談,，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右,、叉左,，刀口向內(nèi)、叉齒向下,，呈"八",；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢,。但要注意,，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認(rèn)為這是令人晦氣的圖案,。如果吃完了,，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi),，叉齒向上,，刀右、叉左并排放在餐盤上,。它表示：不再吃了,，可以連刀叉帶餐盤一起收走。

(3)餐匙,。

在正式的場(chǎng)合下,，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的,；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕,；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物,；最大的是公匙,，用于分食湯，常見于白助餐,。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯,、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品,。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中,，應(yīng)以其前端入口,。餐匙使用后，不要再放回原處,，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中,。

(4)餐巾。

一般說(shuō)來(lái),，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊,。大家坐下后，可以將餐巾放在胸前下擺處,，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里,。或者餐巾可以平鋪到自己并攏的大腿上,，如果是正方形的餐巾,，應(yīng)將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向,；如果是長(zhǎng)方形餐巾,，應(yīng)將其對(duì)折，然后折口向外平鋪在腿上,。餐巾的打開,、折放應(yīng)在桌下悄然進(jìn)行，不要影響他人,。

餐巾有保潔作用,，防止菜肴、汁湯落下來(lái)弄臟衣服,；也可以用來(lái)擦嘴,，通常用內(nèi)側(cè)，但不能用其擦臉,、擦汗,、擦餐具；還可以用來(lái)遮掩口部,，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時(shí),，可用餐巾遮掩，以免失態(tài),。如果餐巾掉在地上,，應(yīng)另要一塊，然后將地上的撿起來(lái),。

有事要暫時(shí)離席,，餐巾應(yīng)放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因?yàn)榉旁谧郎暇捅硎荆何也辉俪粤?，可以撤掉?/p>

西餐餐具禮儀圖解篇五

西餐的餐具主要有刀叉,、餐巾、餐匙,、盤,、碟、杯,、牙簽等,。

（1）刀叉的使用：吃西餐時(shí)右手拿刀，左手拿叉,。使用刀叉時(shí),，左手用叉用力固定食物，同時(shí)移動(dòng)右手的刀切割食物,。用餐中暫時(shí)離開，要把刀叉呈八字形擺放,，盡量將柄放入餐盤內(nèi),，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束或不想吃了,，刀口向內(nèi),、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放,，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里,。

（2）餐巾的使用。將餐巾平鋪于大腿上,，可以防止進(jìn)餐時(shí)掉落下來(lái)的菜肴,、湯汁弄臟自己的衣服。在用餐期間與人交談之前,，先用餐巾輕輕地揩一下嘴,；女士進(jìn)餐前，可用餐巾輕抹口部,，除去唇膏,。在進(jìn)餐時(shí)需剔牙，應(yīng)拿起餐巾?yè)踝】诓俊?/p>

（3）餐匙的使用,。用來(lái)飲湯,、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食,、菜肴和飲料,。餐匙入口時(shí)，以其前端入口，不能將它全部塞進(jìn)嘴里,。

刀是用來(lái)切食物的,，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時(shí)將食物送入口中,；刀上沾上醬料不可舔食,；用餐刀切割食物時(shí)不要在餐盤上劃出聲音。

餐巾擺放的位置不同,，寓意不同,。當(dāng)主人鋪開餐巾時(shí)，就表示用餐開始,，當(dāng)主人把餐巾放在桌子上,，表示用餐結(jié)束。中途暫時(shí)離開,，將餐巾放在本人座椅面上,。