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做小吃創(chuàng)業(yè)計劃書怎么做 小吃店創(chuàng)業(yè)計劃篇一

餐飲策劃的內(nèi)容

1、選址策劃,。

餐飲經(jīng)營過程中,，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種,，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種,，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式,。無論是哪一種,，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗(yàn)。

2,、定位策劃

在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上,，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個合適的“商品”,，以便切入顧客內(nèi)心的一種

方法

3、主題策劃

人以群分,，物以類聚,。顧客的個人

愛好

4,、環(huán)境策劃餐飲策劃根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，對餐廳提出裝修設(shè)想。

5,、投資策劃

測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況,，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案,，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式,，核算投資回收期。

6,、產(chǎn)品線策劃

根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實(shí)力,，設(shè)計產(chǎn)品特色、品種數(shù)量,、價格策略和展示方法,，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平,。

7,、采購策劃

通過完善管理體系,，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和

其它

8,、人力資源策劃

“用人”從“選人”開始。展望工作愿景,，規(guī)劃員工人生,，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工

愛崗敬業(yè)

9、管理策劃

職責(zé)明確,，崗位分清,，制度合理，獎罰分明,。推行“傻瓜式管理”,，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”,。

10,、品牌策劃

提煉企業(yè)精神，歸納

企業(yè)文化

餐飲策劃的步驟

1、市場調(diào)研

2,、相關(guān)人員溝通醞釀

3,、高層管理人員討論決策

4、管理團(tuán)隊現(xiàn)場執(zhí)行

餐飲策劃的原則

1,、效益性原則

2,、時間性原則

3、便利性原則

4,、可操性原則 餐飲策劃的方法

1,、重點(diǎn)法,。突出主項，主次分明,。如：全聚德烤鴨店,。

2、主題法,。彰顯主題,，挖掘內(nèi)涵。如：荷塘月色素食坊,。 3,、品牌法。品質(zhì)承諾,，個性鮮明,。如：釣魚臺。

4,、特色法,。單品規(guī)劃，大眾需求,。如：新亞大包,。

5、移植法,。本地沒有,，照搬外地。如：肯德基,。

6,、嫁接法。改進(jìn)創(chuàng)新,，與眾不同,。如：新派川菜。

7,、讓利法,。先舍后得，大商之道,。如：城郊餐飲,。

8、小眾法,。精準(zhǔn)定位,，特定消費(fèi)。如：膠東海參館,。

做小吃創(chuàng)業(yè)計劃書怎么做 小吃店創(chuàng)業(yè)計劃篇二

一,、創(chuàng)業(yè)背景

近年來,，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富,，店鋪數(shù)量迅速增加,，各種類型的飯店、酒店層出不窮,，行業(yè)競爭日趨激烈,。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍,，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式,，有效降低經(jīng)營成本,，擴(kuò)大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益,。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營,，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán),、天津狗不理集團(tuán),、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用,。但總的來說,，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段,。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路,。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則以健康的菜色為主,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略,，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,，積極進(jìn)行市場推廣,。

中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長期(2年)

屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1,、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可,。

2、本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色,。

3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行

總結(jié)

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名,，廚師1名，服務(wù)生2名,。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：自助形式、會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有

傳統(tǒng)文化

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。另外本餐廳提供的是綠色,，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念,，比較適合注重健康的大學(xué)生,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

一,、快餐店概況

二,、經(jīng)營目標(biāo)

三、市場分析

四,、經(jīng)營計劃

五,、人事計劃

六、銷售計劃

七,、財務(wù)計劃

八,、附錄

一,、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店,，是個人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以

炒菜

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是x,，餐廳經(jīng)理x,，廚師x，三人均有6年的餐飲工作

經(jīng)驗(yàn)

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金()萬元,，其中()萬元已籌集到位，剩下()萬元向銀行貸款,。

二,、經(jīng)營目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場的知名品牌。

三,、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。

2.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。x快餐店中西兼營,，價格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四,、經(jīng)營計劃

1.快餐店主要是面向大眾,，因此菜價不太高，屬中低價位,。

2.大力開展便民小吃,，早餐要品種繁多，價格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5.經(jīng)營時間：早—晚。

6.對于以上計劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生,、服務(wù),、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。

五,、人事計劃

1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店

面試

2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂

勞動合同

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法,。

2)實(shí)施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種

規(guī)章制度

3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

六,、銷售計劃

1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2.推出會員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

3.每月累計消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎,，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費(fèi)100元者,，贈送價值10元的禮券,，200元贈送20元禮券，以此類推,。

七,、財務(wù)計劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)()萬元

桌椅()套

營業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)

3)對于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè),，所以在各種開銷上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低,。

八,、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康,，增強(qiáng)人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改,，出借衛(wèi)生許可證,。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的

措施

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工,，包裝，貯存登廠房式場所,。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更衣、盥洗,，采興，照明,，通風(fēng),，防腐，防塵,，防蠅,，防鼠，洗滌,，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒,，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔,。

(六)貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具,，設(shè)備的條件必須安全,，無害，保持清潔,，防止食品污染,。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料,。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

(十)使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害,。三,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,，霉變,，生蟲，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的,。

(三)含有致病性寄生蟲,，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。

(五)病死,，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品,。

(六)容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假,，摻雜,，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,。

(八)用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。

四,、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

菜單

快餐店地址：威海路商業(yè)步行街

聯(lián)系電話

快餐店的營業(yè)時間;

快餐店提供品種

做小吃創(chuàng)業(yè)計劃書怎么做 小吃店創(chuàng)業(yè)計劃篇四

一,、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店

民以食為天,，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案,。其主要業(yè)務(wù)是自助餐,、早餐、中餐,、晚餐,、外賣、生日聚餐等,，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生,。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。

但是有自己的品牌商標(biāo),，價值理念,。在資金等條件成熟后將會組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式?？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌,，步步為營,，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國”,。

二,、競爭對手分析

在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館,，其環(huán)境,、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意,。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,，不僅是只為吃而吃,，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo),、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,，以彰顯自己的個性。

x學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有,，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢,。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性,。

三、市場及顧客選擇

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題,。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步,，是一個新的餐飲文化理念。

在未來幾年內(nèi),，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī),。

本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅,、有創(chuàng)意的地方,。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過往人員,。

四,、店名

本店里菜品種類繁多，品種齊全,。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味,，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣,，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜,，讓顧客自己選擇做與不做。

五,、店面選址：x學(xué)院附近

因?yàn)閷W(xué)校附近沒有像樣的餐飲店,，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場,。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性,。

六、經(jīng)營理念及目標(biāo)

1,、為了讓顧客吃上放心,、綠色的食品，本店設(shè)計了一條

標(biāo)語

2、堅持誠信為本,，顧客權(quán)益至上的理念,。

3、靠薄利多銷，走經(jīng)營流水,，留意客戶的反饋信息,。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可,，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面,。

4、最終目標(biāo)：尋求加盟,，連鎖經(jīng)營,，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。

七,、組織機(jī)構(gòu)

由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購貨物及外賣，兩名人員負(fù)責(zé)主廚,，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾。

八,、產(chǎn)品和服務(wù)

1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片,、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時蔬,、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星选⒋疅惙逝?、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳,、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐,。

2,、緊跟潮流,，適時推出新產(chǎn)品,。

九,、收入來源

1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費(fèi)。

2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入,，可以拉贊助，在

廣告

十、資金需求,、籌措方法及投資回報

因?yàn)楸镜杲?jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析,，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模,，預(yù)計需要大約x0(待算)元啟動資金，主要用于購買原材料、租借場地,、員工培訓(xùn),、市場宣傳推廣,。

資金的籌措方式是個人或者學(xué)校的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮,。預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本(平均銷售利潤率20%計算),。

十一,、定價策略和經(jīng)營策略

1,、菜品將分為上中下三種不同的檔次,。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客,。

2,、會員卡制：消費(fèi)滿一定金額，可得到一張會員卡,。方便以后購買獲得優(yōu)惠,。

3、積分制：消費(fèi)一元得一分,，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品,。

5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢,。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣,，擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店!

十二,、營銷推廣策略

1,、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動，回饋顧客(根據(jù)開學(xué),、

國慶節(jié)

中秋節(jié)

春節(jié)

2、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報,、招貼畫等,，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。

4,、主題促銷：進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者消費(fèi)行為特征,。可根據(jù)不同的組合,，推出“

畢業(yè)

5、品牌建設(shè)：以的服務(wù),，惠的價格,，提供多種搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求,。力求讓消費(fèi)者以惠的價格嘗到他們心儀的菜品,。

做小吃創(chuàng)業(yè)計劃書怎么做 小吃店創(chuàng)業(yè)計劃篇五

一、項目名稱

綠色特色餐飲

二,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“x”為

注冊商標(biāo)

文化

文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚,，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺,，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識,，風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰,。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度,。

現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本,。

三,、市場現(xiàn)狀

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高,，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求,。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩,，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘,。

1、品牌餐廳

x等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣,。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),，已將大部分消費(fèi)者拒之門外,。

3、民俗,、文化酒樓

由于其獨(dú)特的店面設(shè)計和新穎的菜品,，再加上價位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居,、重慶菜根香;文化——菜香源,、大蓉和、私房菜,、蓉杏,、文杏、滿庭芳等,。綜上所述,，要想快速成功，必須走

民俗文化

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基,、麥當(dāng)勞,、必勝客等，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題,。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題?

如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步,，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進(jìn)程將加快,，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī),。

四,、市場調(diào)研

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的

市場調(diào)查

租賃合同

面對眾多私房菜館的開張營業(yè),，只有具有創(chuàng)意的,、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味,，綠色題材的健康素材,，適中的價格吸引大眾的視線。

五,、餐飲特色

環(huán)境突出溫情主題,，首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭,，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨(dú)立的房間,，配以家中的裝飾為設(shè)計主題,，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器,、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖,。

宣揚(yáng)綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,，每周出二個創(chuàng)新菜,，每季度換一次

菜譜

菜品以文化為訴求,，以奇特鮮原料為

典故

六,、目標(biāo)市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè),。

七、市場策略

產(chǎn)品規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化,。并導(dǎo)入雙三角管理體制法,。具體由x集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行,。

八,、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格,，色彩采用比胡桃木顏色稍淺,。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2,、雖然是文化綠色餐廳,，但客用設(shè)備,，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器,、干手器,、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔,。

3,、餐椅、落臺,、碗,、碟、調(diào)羹,、筷架,、菜品盛器、衣服套,、筷套,、窗簾、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺,、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志。

4,、因客人越來越喜歡在包房用餐,，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備,。

5,、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式,。家嫂現(xiàn)場制作,。

6、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開。

7,、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺,、沙發(fā)),、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房,、辦公室,、雜物間、更衣室,、配電房.

8,、門匾采用木制招牌(燙金字)。

9,、門旁或前廳設(shè)有“x序或賦”,。

10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框,，包間掛有本店特色菜的出處典故,。

11、菜譜專門設(shè)計,，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁都有印有“行酒令”。