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食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案篇一

本預(yù)案設(shè)定于職工食物中毒后的緊急處置,，要求相關(guān)部門在一旦發(fā)生食物中毒事件時,，要沉著對應(yīng),，要在保護(hù)自身的前提下，協(xié)助防疫部門做好查清毒源工作,，防止二次中毒污染,，同時要求穩(wěn)定職工情緒，保障收費秩序的正常運行。

當(dāng)職工食物中毒時,，啟用本預(yù)案,。

3.1分管安全的副處長負(fù)責(zé)職工食物中毒事故的.領(lǐng)導(dǎo)。

3.2站領(lǐng)導(dǎo),、總值班負(fù)責(zé)現(xiàn)場搶救指揮,。

3.3當(dāng)班班長、稽查員負(fù)責(zé)現(xiàn)場控制,。

3.4辦公室,、監(jiān)控室負(fù)責(zé)通訊聯(lián)系

3.5辦公室負(fù)責(zé)控制現(xiàn)場的后勤保障,并封閉食品毒源，協(xié)助防疫中心查清食品中毒源,，防止二次中毒,。

4.1報警

當(dāng)中毒事故發(fā)生（非）當(dāng)事人應(yīng)立即向當(dāng)班班長匯報。當(dāng)班班長發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人有嘔吐癥狀,，疑似食物中毒,，立即向站領(lǐng)導(dǎo)、總值班報警,。站領(lǐng)導(dǎo),、總值班立即趕到現(xiàn)場，掌握現(xiàn)場情況,，首先查明是否食物中毒,、發(fā)生時間、中毒人數(shù),，掌握第一手資料,。

4.2當(dāng)班班長指揮稽查人員控制現(xiàn)場，嚴(yán)禁人員接觸食物毒源,。

4.3根據(jù)中毒情況由站領(lǐng)導(dǎo),、總值班撥打（市、區(qū)防疫疾病急救中心）請求支援,，進(jìn)行搶救,。

4.4核實上報

根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由站領(lǐng)導(dǎo)、總值班向管理處負(fù)責(zé)安全的副處長匯報,。管理處分管副處長接報后,，根據(jù)情況作出決策，布置各有關(guān)部門,，有關(guān)單位進(jìn)行搶救,，根據(jù)《江蘇省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或在管理處或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作,。

4.5在控制中毒現(xiàn)場的同時,，封閉食品毒源,，協(xié)助防疫中心查明食品中毒源，防止二次中毒,。

5.1站領(lǐng)導(dǎo),、總值班在接報后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案,，趕赴現(xiàn)場指揮,，必要時可成立臨時指揮小組，由現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)任指揮長,。

5.2發(fā)生重大食品中毒事件時,，管理處分管領(lǐng)導(dǎo)接報后應(yīng)趕往現(xiàn)場協(xié)助現(xiàn)場指揮。

5.3首先組織人員隔離,、封閉食品中毒源,。做好通風(fēng)工作，確?，F(xiàn)場人員安全,，穩(wěn)定收費人員情緒，阻止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)展,。

5.4根據(jù)事故嚴(yán)重程度，要求交警配合疏通道路,，進(jìn)行搶救,。

5.5根據(jù)事件發(fā)展的性質(zhì)，配合協(xié)助公安,、防疫部門采取相應(yīng)的處理辦法進(jìn)行搶救,，盡量減輕損失。

6.1對制作現(xiàn)場及餐具,、灶具,、櫥具進(jìn)行清洗、消毒,、通風(fēng),防止二次污染中毒,。由辦公室將善后處理結(jié)果向站領(lǐng)導(dǎo)、總值班報告,。

6.2對冷藏,、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

6.3事故處理完畢后,，由現(xiàn)場總指揮總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn),，同時提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案,，并報管理處安全生產(chǎn)辦公室,。

食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案篇二

提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位,。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作,，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全,，保證正常教學(xué)秩序,、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性,、緊迫性和長期性,，牢固樹立學(xué)校教育“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想,，切實承擔(dān)起教育,、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā),，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時,，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故,，特制定本預(yù)案,。

學(xué)校成立應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長,、副組長,，成員由總務(wù)處、大隊部和值日老師,、食堂管理員等組成,。具體情況是：

組長： 方 軍

副組長：孫美蓉 張愛平

成員： 董德勇 周干香 食堂管理員

1、停止食用中毒食品,；

2,、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗,；

3,、組織醫(yī)生對中毒人員進(jìn)行救治；

4,、及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療,，包括急救（催吐、洗胃,、洗腸）,、對癥治療和特殊治療；

5,、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具,、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施,。

1.及時逐級報告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)及時向校領(lǐng)導(dǎo)或校醫(yī)報告,，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和象山區(qū)教育局報告,。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址,、時間,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等,。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救,、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2.保護(hù)現(xiàn)場,、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物,，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具,、容器,、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留,，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況,。

3.如實反映情況

學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員,、分餐老師及病人等應(yīng)如實反映本次中毒情況,。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù),，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物,，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源,、質(zhì)量,、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,、時間等情況如實向有關(guān)部門反映,。

4.對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況,，確定了食物中毒,，既可對于引起中毒的食物及時進(jìn)行處理,。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂美混合消毒,。食品用工具,、容器可用1~2%堿水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進(jìn)行消毒

1,、封存被污染的食品及用具,，并進(jìn)行清洗消毒；

2,、對微生物性食物中毒,，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具,、容器,、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備,，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,；

3、對化學(xué)性食物中毒,，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器,、餐具、用具等,，并對剩余的可疑食物徹底清理,，杜絕中毒隱患。

1,、全食物中毒報告制度

學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神,，以便及時采取防治措施。

2,、泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳,，結(jié)合學(xué)校實際情況，充分利用廣播,、黑板報,、主題班會、宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式,，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

3,、前期工作

（1）、食品原料進(jìn)貨關(guān),。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān),，定點采購,，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān),。

（2）,、嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管,，責(zé)任落實到人,，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房,。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理,，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌,。

（3）、把餐具消毒關(guān),。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒,，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故,。

（4）,、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時,。

a,、食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類,、魚類和奶類等動物性食品,，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生,，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作。

b,、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,。防止食品腐爛變質(zhì),。

c、殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯,，在銷售或使用前必須充分加熱,。

1 、在食品加工,、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時,，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品,。

2 ,、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生,，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后,，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治,，由初步檢查確定,，采取以下措施：

（ 1 ） 觀察病情，對癥處理,。

（ 2 ） 如確定食物中毒,，做好以下工作：

a對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療,、護(hù)理,。

b立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施,。

c立即撥打急救電話 120 或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生,。

d立即向上級有關(guān)部門報告,。

e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料,，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查,、處理。

3 ,、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作,，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報,，指揮以下部門工作：

（ 1 ） 責(zé)令立即停止食品加工,、供應(yīng)活動。

（ 2 ） 由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告,，報告時間距離發(fā)病時間不得超過 2 小時,。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場,，封存一切剩余可疑食物及原料、工具,、設(shè)備,，保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場,，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理,。

（ 4 ） 班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多,，治療護(hù)理在班級進(jìn)行,。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時,，應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援,。

（ 5 ） 政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒,；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作,；學(xué)校落實專人接受新聞部門采訪、應(yīng)對社會質(zhì)詢,；協(xié)助上級有關(guān)部門做好善后處理工作,。

（ 6 ） 年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過,，可疑食品,、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢,。

（ 7 ） 總務(wù)處做好后勤保障工作,，保障搶救機(jī)動車、藥品,、消毒用品到位,，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。

（ 8 ） 食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作,，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品,。

根據(jù)查明的事故原因，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告,，對發(fā)生的事故做到“三不放過”,，對所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒,，并對造成中毒的責(zé)任人,、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，追究其責(zé)任,。如故意破壞造成中毒事故,，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故,，對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資,、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案篇三

學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

1．在食品加工,、供應(yīng)過程中：或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時,，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品,。

2．牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識,，時刻警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后,，及時報告校醫(yī)室,，做出以下措施：

(1)初步診斷、治療,、護(hù)理患病的師生,。

(2)如確定食物中毒，立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

(3)立即撥打急救電話120或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病師生,。

(4)收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料,，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查,、處理。

3．學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作,，并做出以下措施：

(1)責(zé)令立即停止食品加工,、供應(yīng)活動。

(2)立即向上級主管教育部門和衛(wèi)生部門報告,。

(3)負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場,，封存一切剩余可疑食物及原料、工具,、設(shè)備,、保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場,，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理,。

(4)班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多,，治療護(hù)理在班級進(jìn)行,。對已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

(5)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒,；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作,。

(6)校醫(yī)要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門，做好事件調(diào)查工作,。向患者了解食物中毒的經(jīng)過,、可疑食品、中：毒人數(shù),，并預(yù)測發(fā)展趨勢,。

(7)做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動車,、藥品,、消毒用品到位。

(8)食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作,，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品,。