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火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇一

2,、根據(jù)國家有關(guān)部門和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定,，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施,，并監(jiān)督落實,。

3、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度,，為本店全體員工作好表率,。監(jiān)督下屬嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店的各項規(guī)章制度，健全和完善相應(yīng)的工作細則,。

4,、做好員工思想教育工作，激勵下屬,，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛,，增強員工的歸屬感和責(zé)任感。

5,、嚴(yán)格控制人員編制,、臨時用工和勞動成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況,，使火鍋店工作達到滿負荷,、高效率狀態(tài)。

6,、考核評估并有計劃地對員工實行在崗培訓(xùn),，不斷提高其業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

7,、接受并妥善處理顧客投訴,，負責(zé)接待重要客人。主動征求顧客意見和建議,，并上報總經(jīng)理辦公室,。

8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件,，抓好防火,、防盜、防食品中毒,、防自然災(zāi)害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營順利,，軟硬件質(zhì)量可靠,。

9、審批本店財務(wù)預(yù)算,、決算；嚴(yán)格控制成本費用和進貨價格,，把握好各個環(huán)節(jié),，提高經(jīng)濟效益。

10,、審批簽署本店的報銷單,、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據(jù)。

11,、負責(zé)擬訂各大節(jié)日的營銷活動計劃報總經(jīng)理辦公室審核,，并組織具體實施。

12,、關(guān)心員工生活,，定期與不定期的主動與員工溝通。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇二

1,、 掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn),，定期向部長匯報。

2,、 負責(zé)檢查服務(wù)員的儀表,、儀容、儀態(tài),，凡達不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗,。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn),。

3、 明確部長分配的工作,，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開餐前的準(zhǔn)備工作,，著重檢查用品、物品是否齊備,、清潔無破損,，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜,、酒具是否衛(wèi)生無破損,。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。

4,、 及時向部長匯報餐廳物品,、設(shè)備損壞情況。

5,、 開餐后注意觀察客人用餐情況,，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品,、飲料,。必要時主動上前介紹菜品。

6,、 積極完成老板下達的任務(wù)。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇三

1,、負責(zé)店的經(jīng)營管理工作,，直接對總經(jīng)理負責(zé);

2、負責(zé)制定年度和月度計劃,，組織督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),，對月度、年度經(jīng)營情況作分析,，并報執(zhí)行董事;

3,、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程，檢查崗位人員工作情況,，保證菜品質(zhì)量,，完善清潔衛(wèi)生工作。

4,、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施,。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格,。正確控制毛利率和成本,。

5、負責(zé)招聘,、挑癬獎勵,、晉升發(fā)及解聘員工。并負責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,。

6,、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點,，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù),。

7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本,，降低營業(yè)費用,，從而確保營業(yè)招標(biāo)和利潤招標(biāo)的完成。

8,、現(xiàn)場管理中,，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督,，保證各項動作正常,。

9、親自組織,、安排大型團體就餐和重要宴會,，負責(zé)vip客人的迎送，處理客人的重要投訴,。

10,、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善,，及時調(diào)整,、完善經(jīng)營措施。抓好設(shè)備,、設(shè)施的維修保養(yǎng),，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用,，防止出現(xiàn)事故,。

11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作,。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇四

（1）負責(zé)門店的全面工作,，對總監(jiān)負責(zé)；

（2）認(rèn)真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),，對外飲食的經(jīng)營好壞,，負有重要的責(zé)任；

（3）制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃,、活動策劃,；

（4）擬定門店每年預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報表,，進行營業(yè)分析,，并做出經(jīng)營決策；

（5）主持日常會議,，協(xié)調(diào)各部門工作,，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行,；

（6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；

（7）與研發(fā)總監(jiān),、廚師主管研究如何提高食品的質(zhì)量,，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年,、季,、月的餐單，制定食品及酒水,、飲料的成本標(biāo)準(zhǔn),；

（8）對管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力,；

（9）負責(zé)督促員工的服務(wù)情況,，使門店的服務(wù)檔次得以提高；

（10）主持召開例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,，與各界建立良好的公共關(guān)系,；

（11）向部屬下達工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作,；

（12）檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量,，保證員工工作熱情和顧客滿意度,；

（13）審閱各部門的工作報告和工作日志、報表,。制定和實施培訓(xùn)計劃,，對員工進行思想教育和工作培訓(xùn)；

（14）抓好安全,、衛(wèi)生管理,，向總監(jiān)匯報工作。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇五

1,、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2,、正式開餐后,，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

3,、及時跟蹤,、檢查臺面，對不合格的地方進行指正,、改正,；

4,、及時對餐臺上菜速度、情況了解,，及時催菜,；

5、餐后組織服務(wù)員及時清臺,，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

6,、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度,；

7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào),；

8,、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作,。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇六

負責(zé)協(xié)助主管的日常工作,，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度,，在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作,，完成上級交辦的各項任務(wù)。

1．了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，熟知餐廳提供之菜式及飲品,；

2．負責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況,；

3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作,；

4．協(xié)助主管檢視餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；

5．在餐廳當(dāng)班時負責(zé)招待顧客,，與客戶建立良好關(guān)系,，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作,；

6．做好現(xiàn)場督導(dǎo),，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；

7．關(guān)注新入職員工,，并做好在崗培訓(xùn)工作,；

8．協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設(shè)性的意見,；

9．負責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護,，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況,，填寫領(lǐng)貨單,，確保補充的及時性；

10．每天檢查所負責(zé)區(qū)域的維修工作,、防火工作,、衛(wèi)生狀況，并向主管匯報,；

11．能處理客戶的簡單投訴,，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

12．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍,。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇七

1.召集廚房各職能部門,、主管協(xié)調(diào)解決各種工作事宜。

2.午,、晚兩市帶班上崗,。

3.落實各種菜品、菜單的搭配準(zhǔn)備工作,。

4.確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性,。

5.協(xié)助總廚進行各種培訓(xùn)工作。

6.及時解決各種工作中出現(xiàn)的問題并上報總廚,。

7.確保廚房每日收尾工作達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇八

1、積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作,；

2,、對下屬員工時行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,；

3、 熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強現(xiàn)場督導(dǎo),，營 業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題,。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進工作,。

4,、 嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資,、用具等,，做到賬物相符,，保持規(guī)定的完好率。

5,、 抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生,。

6,、 做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日志,，搞好交接班工作,，做好工作計劃和工作總結(jié)。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇九

1,、火鍋店主管崗位職責(zé)

1,、接受餐廳店長的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作,。

2,、以身作則，責(zé)任心強,，敢于管理,。

3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序,。

4、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次,。

5、檢查本班人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記,，并及時向主管反映,。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報,。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧,。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。

9,、隨時留意客人動向,，督導(dǎo)員工主動、熱情,、禮貌待客,。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水,。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項,。

12,、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù),。

火鍋店總經(jīng)理崗位職責(zé)篇十

1,、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行各項規(guī)章制度；

2,、負責(zé)分店的日常運營管理,；

3、編制分店的經(jīng)營計劃,，擬定分店經(jīng)營目標(biāo),，組織落實并保證計劃的嚴(yán)肅性、可執(zhí)行性和靈活性,；

4,、在督導(dǎo)部的支持下，負責(zé)分店全面的.人員管理工作,，確保分店人員的技能提升和責(zé)任心加強,；

5、按照公司下達的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，在督導(dǎo)部的監(jiān)督下,，對分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量,、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施,、安全等,，進行全面管理；

6,、按照公司的財務(wù)操作流程,，負責(zé)組織分店的備用金日常手指、賬務(wù)管理,；

7,、根據(jù)市場情況,，制定分店的營銷和宣傳活動報督導(dǎo)部；

8,、負責(zé)處理分店的公共事務(wù),，確保分店的正常經(jīng)營。