隨著社會不斷地進(jìn)步,,報告使用的頻率越來越高,,報告具有語言陳述性的特點。優(yōu)秀的報告都具備一些什么特點呢,?又該怎么寫呢,?下面是小編幫大家整理的最新報告范文,,僅供參考,,希望能夠幫助到大家。
餐廳主管個人述職報告篇一
(1)正所謂:鐵打的營牌,,流水的兵,。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,,這也就增加了餐飲部的治理難度,,所以在新老員工交替之時,我擬定新的培訓(xùn)計劃,,針對性培訓(xùn),,服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們,,用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,,使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽感,強化他們的使命感和主人翁精神,,規(guī)范服務(wù)操縱流程,,進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過得硬的隊伍,!使餐廳工作能夠正常運行,。
(2)在飲食業(yè)不景氣的,生意難做的情況下,,我通過市場調(diào)查的,經(jīng)營分析,,更新菜肴,,調(diào)整價格,并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,,從而給賓館帶來更好的效益,。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐,。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗,。在賓館各部分的大力協(xié)作下,特別是銷售部,,我們擰成一股繩,,加班加點,終于工夫不負(fù)苦心人,,在成功完成婚宴的同時也成功預(yù)備了400多人的會議送餐,。這其中賓館各職員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解,。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉,。
在接待婚宴過程中,,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,很是辛勞,,我們有這樣一群以大局為重,,不顧個人辛勞的員工,這就是我們酒店人最大的財富,。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:
“關(guān)照好你的員工,,他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才,。人才是企業(yè)的支柱,,這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則,。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度,,包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,由于制度的完善,,會議質(zhì)量的進(jìn)步,,上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。
(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系,,餐飲部服務(wù)員眾多,,脾性各不相同,這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,,夸大協(xié)作性,,交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)夸大合作的重要性,如出現(xiàn)錯誤,,不得相互推卸責(zé)任,,要敢于承認(rèn)錯誤,并相互幫助改正,。經(jīng)常相互關(guān)心,,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,事實證實這種做法是正確的,。
(3)進(jìn)步綜合接待能力,。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會議自助用餐,,盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式,。使賓客興奮而來,滿足而回,。并且按口味及時更換菜譜,,讓顧客吃的更舒心。
作為餐飲部經(jīng)理,,我會再接再厲,,對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn),,讓每個服務(wù)員都能獨擋一面,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,,必先苦其心志,,勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”,。爭取以全新的服務(wù)理念,,服務(wù)陣容迎接奧運到來。
在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo),,各位同事新年新氣象,,新年新運道。
餐廳主管個人述職報告篇二
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)同事們:
回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,,在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,20xx年,,餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù),。作為**一家星級酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,,市場知名度也較好,,經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練,已形成了自己一定的管理風(fēng)格,,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務(wù)水平,樹立良好的行業(yè)形象,,分管餐飲工作以來,,主要從以下的幾個方面開展工作,現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下:
在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,,根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程,統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,落實了五?;芾恚瑸椴块T培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待,、語言要求、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。
今年來,,餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,,同時做好老客戶客史檔案,作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對收集的案例在部門例會上進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,同時使各班組資源共享,,不再出現(xiàn)同樣的問題,,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù),,真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,,今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場,,其中酒店組織的培訓(xùn)6場,部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場,,新員工入職培訓(xùn)4場,。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》,、《**景點概況》,、《消防安全知識》、《員工手冊》,、《四星級酒店業(yè)務(wù)基本知識》,、《四星級酒店操作技能》等,這些培訓(xùn)課程,,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強,。
今年來,,酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,,內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來評出趙蓓蓓,、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣,。
酒店20xx年制定了新的績效考核辦法,,激勵政策更趨市場化,把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,,新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo)、營業(yè)收入,,同時更加努力工作,,積極創(chuàng)收。另一方面,,在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,,使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工,、中級工的評比,拉開了老員工與新員工的工資差距,,最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性。
1,、努力做好行政管理工作,,認(rèn)真做好材料的撰寫、打印,、信息上報和檔案管理等工作,。
2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表,。
3,、全年完成了20xx年**市“十大品牌旅游星級飯店”的申報,、國家級酒店,、中華餐飲名店,、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復(fù)評的所有資料的準(zhǔn)備和申報工作。
4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會,、召開職代會,,組織員工獻(xiàn)愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作,。
5,、20xx年優(yōu)秀員工的考核,、評比;高級工,、中級工的評比,。
6,、四星級酒店評定過程中所有材料的準(zhǔn)備,,會議紀(jì)要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定,、上報工作。
七,、存在的差距及努力方向。
雖然在過去的一年里做了一些工作,,取得了一點成績,,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力,、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,,主要表現(xiàn)在:
1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,,制約管理水平的提升,。
2、制度執(zhí)行不夠堅決,,管理工作有時被動。
3,、行業(yè)信息掌握不及時,,創(chuàng)新能力不足,。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平不均衡,。
1,、要強化個人學(xué)習(xí)、注重實踐,,不斷完善知識結(jié)構(gòu),,提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2,、要加大制度執(zhí)行的力度,,充分調(diào)動自己的主觀能動性,,動腦筋想辦法,堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,,不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多渠道了解**酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,,掌握周邊同行的新動態(tài),,吸取人家的好經(jīng)驗好做法,結(jié)合本酒店的實際情況,推陳出新,。
4,、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核,、晉級、評比相結(jié)合,;常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合,;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。
1,、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng),、吃文化,所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路,,結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,,增加我們菜品的附加值,,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,提高員工主動學(xué)習(xí),、主動進(jìn)步的熱情,,從而不斷提高部門整體服務(wù)水平,。
3、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,,鼓勵員工多提建議,,提好建議,所以我們可以長期開展“金點子”活動,對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),,用制度激勵人,使部門每一名員工都參與到管理中去,。
4,、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,,更不是簡單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),,把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,,最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄,、員工餐廳,、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜,、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事,,從而更好地表楊先進(jìn)、鞭策落后,。
5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁,,以小冊子的形式發(fā)給員工,便于大家學(xué)習(xí)和提高,,更好地配合酒店《員工手冊》,、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),,不斷提高員工的整體素質(zhì),。
6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。固步自封,、閉門造車,永遠(yuǎn)都會落到別人的后邊,,只有走出去與同行多交流,、多觀摩、多學(xué)習(xí),,才能不斷提高自己,。外出學(xué)習(xí),管理者回來后也會有緊迫感,、危機感,,真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家,,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,,能邁小步的邁小步,,但決不允許原地踏步,!”新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助,,把酒店管理工作推上一個新臺階,,使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),,我們?nèi)w員工的收入有更大的提高??偨Y(jié)過去,,展望未來,在新年即將到來之際,,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,,改正不足,,進(jìn)一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊,。
餐廳主管個人述職報告篇三
餐廳主管個人述職報告轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將20xx年度工作情況作一個述職,,并就20xx年的工作打算作簡要概述。
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的'區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)行分工合作。
4,、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié),。
6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。
7、用餐時段由于客人到店比較集中,,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時間,,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤,。做好解釋工作,,縮短等候時間,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
9,、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率,。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
2,、注重員工的成長,,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),,并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,,并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,,在日常服務(wù)意識上形成了一致。
1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合理,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。
2、部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力
1,、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確,。
2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,,分享服務(wù)經(jīng)驗,,激發(fā)思想。
3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),,提高服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬考核。
餐廳主管個人述職報告篇四
餐廳主管個人述職報告光陰似箭,,時光如梭,。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年,在這段時間當(dāng)中,,我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,,無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事,,這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,,各部分的大力協(xié)作是分不開的,。所以說團(tuán)隊的氣力是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點豐收的碩果,,高高仰看來年的滿樹銀花,,每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑臉。
一艱難中求發(fā)展,,穩(wěn)定中求利潤,。
(1)正所謂:鐵打的營牌,流水的兵,。作為餐飲部而言,,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的治理難度,,所以在新老員工交替之時,,我擬定新的培訓(xùn)計劃,針對性培訓(xùn),服務(wù)現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教他們,,用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽感,,強化他們的使命感和主人翁精神,,規(guī)范服務(wù)操縱流程,進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量,,打造了一支過得硬的隊伍,!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的,,生意難做的情況下,,我通過市場調(diào)查的,經(jīng)營分析,,更新菜肴,,調(diào)整價格,并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,,從而給賓館帶來更好的效益,。
二艱難困苦,毅力不倒,,永揚賓館美名,。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐,。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗,。在賓館各部分的大力協(xié)作下,特別是銷售部,,我們擰成一股繩,,加班加點,終于工夫不負(fù)苦心人,,在成功完成婚宴的同時也成功預(yù)備了400多人的會議送餐,。這其中賓館各職員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解,。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉,。
在接待婚宴過程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,,很是辛勞,,我們有這樣一群以大局為重,不顧個人辛勞的員工,,這就是我們酒店人最大的財富,。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:
“關(guān)照好你的員工,,他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才,。人才是企業(yè)的支柱,,這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則,。
三抓好治理,,強化協(xié)調(diào)關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度,,包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,,由于制度的完善,會議質(zhì)量的進(jìn)步,,上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行,。
(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系,餐飲部服務(wù)員眾多,,脾性各不相同,,這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,夸大協(xié)作性,,交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)夸大合作的重要性,,如出現(xiàn)錯誤,,不得相互推卸責(zé)任,,要敢于承認(rèn)錯誤,并相互幫助改正,。經(jīng)常相互關(guān)心,,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,事實證實這種做法是正確的,。
(3)進(jìn)步綜合接待能力,。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會議自助用餐,,盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式,。使賓客興奮而來,滿足而回,。并且按口味及時更換菜譜,,讓顧客吃的更舒心。
四展看過去,,我信心百倍,。
作為餐飲部經(jīng)理,我會再接再厲,,對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn),,讓每個服務(wù)員都能獨擋一面,,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,,勞其筋骨”,。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念,,服務(wù)陣容迎接奧運到來,。
在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事新年新氣象,,新年新運道,。
餐廳主管個人述職報告轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將20xx年度工作情況作一個述職,并就20xx年的工作打算作簡要概述,。
一,、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),,員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,,員工之間相互監(jiān)督,,共同進(jìn)步。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)行分工合作,。
4、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。
6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。
7,、用餐時段由于客人到店比較集中,,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,,確保無誤,。做好解釋工作,,縮短等候時間,,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂,。
8,、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9,、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率。
二,、員工日常管理
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓(xùn),,目的是調(diào)整新員工的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。
2,、注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),,每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一致,。
三,、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合理,,工作較多的情況下,,主次不是很分明。
2,、部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力
四、20xx年工作計劃
1,、做好內(nèi)部人員管理,,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確,。
2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,,分享服務(wù)經(jīng)驗,,激發(fā)思想。
3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬考核,。