每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀。

有營養(yǎng)的食物添加劑篇一

②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物,。去皮之后,，這些化合物就暴露在空氣中被氧化,，生成醌（kūn）化合物。這種醌化合物很容易互相連接,，成為“褐色素”,，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”,，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài),；也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣,，以此來保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊,。這樣，抗壞血酸犧牲了自我,，保護(hù)了脆弱的多酚,，保持了果蔬“新鮮”的顏色。

③在食品工業(yè)中,，人們根據(jù)檸檬汁的作用機(jī)理，就可以直接添加抗壞血酸,。在超市銷售的果汁和蔬菜汁,，很多酒添加了抗壞血酸，以保持其外觀和風(fēng)味,。

④抗壞血酸的作用不僅于此,。人們?cè)谑烊庵破分薪?jīng)常會(huì)加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應(yīng),，使之呈現(xiàn)誘人的紅色,；二是抑制細(xì)菌生長，實(shí)現(xiàn)防腐功能,。加入抗壞血酸,，可以促進(jìn)前一個(gè)反應(yīng)的進(jìn)行，從而加快“發(fā)色”的過程,。許多人認(rèn)為亞硝酸鹽是一種“致癌物”,。其實(shí)，它本身并不致癌,，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng),，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸,，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險(xiǎn)。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中,，有時(shí)也會(huì)加入抗壞血酸,。因?yàn)槿庵杏椭趸瘯?huì)釋放出不好的味道,，也就是通常所說的“哈喇味”。如果加入了抗壞血酸,，它就會(huì)搶先消耗周圍的氧氣,，從而保護(hù)油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鮮”,。

⑤抗壞血酸本身很容易被氧化,，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”,，會(huì)去奪取別人的氫原子來重建家園,。人們利用這一特性，在面食加工中,，常常加入抗壞血酸,，改善面團(tuán)性能，增加面團(tuán)筋道,。面粉中含有谷膠蛋白,，其中有許多巰（qíu）基——就是帶著一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會(huì)掠奪其氫原子,。當(dāng)我們?nèi)嗝鏁r(shí),，巰基中的氫原子就會(huì)被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會(huì)兩兩相連,，形成所謂的二硫鍵,。當(dāng)大量的二硫鍵形成，面團(tuán)中的谷膠蛋白就形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò),，從而增強(qiáng)其筋道,。

⑥大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味,、口感,，增加食品穩(wěn)定性等等，本身并不具有營養(yǎng)意義,。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)“大多數(shù)”,。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做“抗壞血酸”,。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分——維生素c,。維生素c不穩(wěn)定，空氣,、光照,、加熱、與金屬容器接觸，都會(huì)使它失去活性或者分解,。但是,，正是它的這種不穩(wěn)定，使它具有了良好的“抗氧化性”,。在體內(nèi),，它保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。加到食品中,，它舍己為人先被氧化,，從而保護(hù)食品中的其它成分。

1.題目“有營養(yǎng)的食品添加劑”在文中指的是什么,？為什么說它有營養(yǎng),？請(qǐng)具體說明。（4分）

2.請(qǐng)仔細(xì)閱讀第②—④自然段,，在下列橫線上填上恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容,。（4分）

（1）抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機(jī)理是：它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也能

（2）抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機(jī)理是： ,；

能抑制亞硝酸鹽一肉中氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生,。

3.聯(lián)系上下文，請(qǐng)你說說下列句子中加點(diǎn)詞語的意思和作用,。（4分）

（1）如果在肉中加入了抗壞血酸,，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險(xiǎn),。

（2）這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會(huì)去奪取別人的氫原子來重建家園,。

4.本文第③段運(yùn)用了什么說明方法,？有何作用？（3分）

5.人們一般認(rèn)為,，食品添加劑對(duì)人體是有害的,，往外談“劑”色變。讀了本文,，你對(duì)食品添加劑及其使用有了怎樣的認(rèn)識(shí),？請(qǐng)結(jié)合文章內(nèi)容談?wù)劇＃?分）

1．（4分）指抗壞血酸,。（2分）抗壞血酸就是人體需要的營養(yǎng)成分維生素c,，（1分）它具有良好的抗氧化性，保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受氧化損傷,。（1分）

2．（4分）（1）直接被氧化,，消耗掉多酚周圍的氧氣，保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊；（2分）（2）促進(jìn)亞硝酸鹽與肌紅蛋白反應(yīng),，加快“發(fā)色”過程,。（2分）

3．（4分）（1）“可能”表不確定性，說明了亞硝酸鹽本身并不致癌,，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺時(shí),，才有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。（1分）體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性,。（1分）

（2）“敗家”運(yùn)用比喻,，（1分）生動(dòng)形象地說明了抗壞血酸很容易被氧化，從而生成一種物質(zhì)——脫氫抗壞血酸,。（1分）

4．（3分）舉例子,，（1分）具體地說明了抗壞血酸作為食品添加劑運(yùn)用廣、作用大,。（2分）

5．（4分）并不是所有的食品添加劑都有害,，有的食品添加劑有營養(yǎng)價(jià)值，有的食品添加劑能改善風(fēng)味,、口感,，增加視頻穩(wěn)定性，不必談“劑”色變,。（2分）只要合理使用食品添加劑,，對(duì)人體是無害的。（2分）（如果答成食品添加劑都是有害的,，不給分）

有營養(yǎng)的食物添加劑篇二

有營養(yǎng)的食品添加劑（13分）

元無心

①梨,、蘋果、香蕉,、土豆等果蔬汁很容易變色,。變色后不僅難看，味道也受到影響,。怎么辦,？加點(diǎn)檸檬汁。

②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物,。去皮之后,，這些化合物就暴露在空氣中被氧化，生成醌（kūn）化合物,。這種醌化合物很容易互相連接,，成為褐色素，從而使這些食物變色,。而檸檬汁中含有大量的抗壞血酸,，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣,，以此來保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊,。這樣，抗壞血酸犧牲了自我,，保護(hù)了脆弱的多酚,，保持了果蔬新鮮的顏色。

③在食品工業(yè)中,，人們根據(jù)檸檬汁的作用機(jī)理,，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷售的果汁和蔬菜汁,，很多酒添加了抗壞血酸,，以保持其外觀和風(fēng)味。

④抗壞血酸的作用不僅于此,。人們?cè)谑烊庵破分薪?jīng)常會(huì)加入亞硝酸鹽,。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應(yīng)，使之呈現(xiàn)誘人的紅色,；二是抑制細(xì)菌生長,，實(shí)現(xiàn)防腐功能。加入抗壞血酸,，可以促進(jìn)前一個(gè)反應(yīng)的進(jìn)行,，從而加快發(fā)色的過程。許多人認(rèn)為亞硝酸鹽是一種致癌物,。其實(shí),，它本身并不致癌，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng),，生成的亞硝胺才是一種致癌物,。如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風(fēng)險(xiǎn)。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中,，有時(shí)也會(huì)加入抗壞血酸,。因?yàn)槿庵杏椭趸瘯?huì)釋放出不好的味道，也就是通常所說的哈喇味,。如果加入了抗壞血酸,，它就會(huì)搶先消耗周圍的氧氣，從而保護(hù)油脂不被氧化,，有助于保持肉味的新鮮,。

⑤抗壞血酸本身很容易被氧化，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于敗家,，會(huì)去奪取別人的氫原子來重建家園,。人們利用這一特性，在面食加工中,，常常加入抗壞血酸,，改善面團(tuán)性能，增加面團(tuán)筋道,。面粉中含有谷膠蛋白,，其中有許多巰（qíu）基就是帶著一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會(huì)掠奪其氫原子,。當(dāng)我們?nèi)嗝鏁r(shí),，巰基中的氫原子就會(huì)被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會(huì)兩兩相連,，形成所謂的二硫鍵,。當(dāng)大量的二硫鍵形成，面團(tuán)中的谷膠蛋白就形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò),，從而增強(qiáng)其筋道,。

⑥大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味,、口感,，增加食品穩(wěn)定性等等，本身并不具有營養(yǎng)意義,。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)大多數(shù),。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做抗壞血酸,。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分維生素c,。維生素c不穩(wěn)定，空氣,、光照,、加熱、與金屬容器接觸,，都會(huì)使它失去活性或者分解,。但是，正是它的這種不穩(wěn)定,，使它具有了良好的抗氧化性,。在體內(nèi)，它保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷,。加到食品中,，它舍己為人先被氧化,，從而保護(hù)食品中的其它成分。 選自《食品與生活》（有刪改）

21.題目有營養(yǎng)的食品添加劑在文中指的是什么,？請(qǐng)具體說明為什么說它有營養(yǎng),？。（2分）

22.請(qǐng)仔細(xì)閱讀第②④自然段,，在下列橫線上填上恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容,。（3分）

（1）抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機(jī)理是：它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也能 ,。

（2）抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機(jī)理是： ,；能抑制亞硝酸鹽與肉中氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生。

23..聯(lián)系上下文,，請(qǐng)你說說下列句子中加點(diǎn)詞語在文中的意思和作用,。（3分）

（1）如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風(fēng)險(xiǎn),。

（2）這些脫氧抗壞血酸并不甘于敗家，會(huì)去奪取別人的氫原子來重建家園,。

24.本文第③段運(yùn)用了什么說明方法,？有何作用？（2分）

25.人們一般認(rèn)為,，食品添加劑對(duì)人體是有害的,，往外談劑色變。讀了本文,，你對(duì)食品添加劑及其使用有了怎樣的認(rèn)識(shí),？請(qǐng)結(jié)合文章內(nèi)容談?wù)劇＃?分）

參考答案：

21.（5分）抗壞血酸 它本身是人體需要的營養(yǎng)成分維生素c （2分） 在體內(nèi),，它保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷,。加到食品中，它舍己為人先被氧化,，從而保護(hù)食品中的其它成分,。（2分）

22（4分）

（1）也能保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊。

（2）與肌紅蛋白反應(yīng),，從而加快發(fā)色的過程,。

23.（4分）可能：表推測，體現(xiàn)說明文語言的準(zhǔn)確和嚴(yán)謹(jǐn),；敗家：是說明對(duì)象更加形象,，增強(qiáng)文章的趣味性和可讀性

24.（3分）舉例子 是說明貼近讀者生活,，更容易被讀者理解和接受,。

有營養(yǎng)的食物添加劑篇三

①歐洲有做梨子醬的傳統(tǒng),。但是去皮搗碎的梨很快就會(huì)變成褐色，不僅難看,，味道也會(huì)受到影響,。有經(jīng)驗(yàn)的主婦會(huì)在其中加入一些檸檬汁，梨子醬就能保持新鮮的顏色,。

②不僅是梨,， 蘋果、香蕉,、土豆等去皮之后,，都會(huì)很快變色。現(xiàn)在人們知道,，水果蔬菜中都含有多少不等的多酚化合物,。去皮之后，這些多酚化合物就暴露在了空氣中,。它們很容易被氧化,，生成一類叫做醌的化合物。而這種化合物很容易互相連接,，成為褐色素,，從而使這些食物變色。此外,，許多多酚化合物被認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值高,，一旦變成褐色素，其價(jià)值也就失去了,。

③而檸檬汁中含有大量的抗壞血酸,。它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài)。也可以直接被氧化,，從而消耗掉多酚周圍的氧氣,，以此來保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊。這樣,，抗壞血酸犧牲了自我,，保護(hù)了脆弱的多酚保持本色。而象柑橘,、檸檬這樣的水果,，本身就含有大量的抗壞血酸，也就不會(huì)變色了,。

④在食品工業(yè)中,，人們根據(jù)檸檬汁的作用機(jī)理，就可以直接添加抗壞血酸,。在超市銷售的果汁和蔬菜汁,，很多就添加了抗壞血酸,，以保持其外觀和風(fēng)味。

⑤它的作用不僅于此,。在熟肉制品中經(jīng)常會(huì)加入亞硝酸鹽,。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應(yīng)，使之呈現(xiàn)誘人的紅色,；二是抑制細(xì)菌生長,，實(shí)現(xiàn)防腐功能?？箟难岬募尤?，可以促進(jìn)前一個(gè)反應(yīng)的進(jìn)行，從而加快發(fā)色的進(jìn)行,。許多人認(rèn)為亞硝酸鹽是一種致癌物,。其實(shí)，它本身并不致癌,，而是它與肉中的氨基酸反應(yīng),，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果肉中同時(shí)加入了抗壞血酸,，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風(fēng)險(xiǎn)。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中,，有時(shí)也會(huì)加入抗壞血酸,。因?yàn)槿庵锌偸菚?huì)有脂肪，在保存中會(huì)也會(huì)被氧化,。油脂氧化會(huì)釋放出許多揮發(fā)性的小分子,，產(chǎn)生不好的味道,，最突出的就是通常所說的哈喇味,。如果加入了抗壞血酸,，它也是搶先消耗周圍的氧氣,，從而保護(hù)油脂不被氧化，有助于保持肉味的新鮮,。

⑥大多數(shù)情況下,，食品添加劑都是象前面所說的這樣,，改善風(fēng)味,、口感,，增加食品穩(wěn)定性等等，本身并不具有營養(yǎng)意義,。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)大多數(shù),。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做抗壞血酸,。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分,。在談?wù)撈錉I養(yǎng)價(jià)值的時(shí)候,，通常就用大家熟悉的名字維生素c。

⑦我們知道維生素c不穩(wěn)定,，空氣、光照,、加熱,、與金屬容器接觸，都會(huì)使它失去活性或者分解,。但是,，正是它的這種不穩(wěn)定，使它具有了良好的抗氧化性,。在體內(nèi),，它保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。加到食品中,，它舍己為人先被氧化,，從而保護(hù)食物中的其他成分。在許多不得不進(jìn)行加熱,、壓榨從而導(dǎo)致維生素c損失的食物中,，通過添加的方式來彌補(bǔ)損失，也就比無添加劑的相應(yīng)食品有更好的營養(yǎng)價(jià)值,。

13.有營養(yǎng)的食品添加劑在文中指的是什么,？為什么說它有營養(yǎng)？（3分）

14. ⑤段中的這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生指什么,？（2分）

15. 聯(lián)系上下文,，請(qǐng)你說說下列句子加點(diǎn)詞語的意思和作用。（2分）

如果在肉中加入了抗壞血酸,，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

16. 本文④段中運(yùn)用了什么說明方法,？有什么作用,？（3分）

17. 人們一般認(rèn)為，食品添加劑對(duì)人體是有害的,，往往談劑色變,。讀了本文，你對(duì)食品添加劑及其使用有了怎樣的認(rèn)識(shí),？請(qǐng)結(jié)合文章內(nèi)容談?wù)?。?分）

13. 指抗壞血酸。（1分）抗壞血酸就是人體需要的.營養(yǎng)成分維生素c,，（1分）它具有良好的抗氧化性,，保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受氧化損傷,。（1分）

14. 亞硝酸鹽與肉中的氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺。

15. 可能表不確定性,，說明了亞硝酸鹽本身并不致癌,，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺時(shí)，才有致癌的風(fēng)險(xiǎn),。（1分）體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性,。（1分）

16．舉例子，（1分）具體地說明了抗壞血酸作為食品添加劑運(yùn)用廣,、作用大,。（2分）

17.并不是所有的食品添加劑都有害，有的食品添加劑有營養(yǎng)價(jià)值,，有的食品添加劑能改善風(fēng)味,、口感，增加視頻穩(wěn)定性,，不必談劑色變,。只要合理使用食品添加劑，對(duì)人體是無害的,。

有營養(yǎng)的食物添加劑篇四

①梨,、蘋果、香蕉,、土豆等果蔬汁很容易變色,。變色后不僅難看，味道也受到影響,。怎么辦?加粗檸檬汁,。

②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,，這些化合物就暴露在空氣中被氧化,，生成醌(kūn)化合物。這種醌化合物很容易互相連接,，成為“褐色素”,，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”,，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài);也可以直接被氧化,，從而消耗掉多酚周圍的氧氣，以此來保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊,。這樣,，抗壞血酸犧牲了自我，保護(hù)了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鮮”的顏色,。

③在食品工業(yè)中,，人們根據(jù)檸檬汁的作用機(jī)理，就可以直接添加抗壞血酸,。在超市銷售的果汁和蔬菜汁,，很多酒添加了抗壞血酸，以保持其外觀和風(fēng)味,。

④抗壞血酸的作用不僅于此,。人們?cè)谑烊庵破分薪?jīng)常會(huì)加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應(yīng),，使之呈現(xiàn)誘人的紅色;二是抑制細(xì)菌生長，實(shí)現(xiàn)防腐功能,。加入抗壞血酸,，可以促進(jìn)前一個(gè)反應(yīng)的進(jìn)行，從而加快“發(fā)色”的過程,。許多人認(rèn)為亞硝酸鹽是一種“致癌物”,。其實(shí)，它本身并不致癌,，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng),，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸,，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險(xiǎn)。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中,，有時(shí)也會(huì)加入抗壞血酸,。因?yàn)槿庵杏椭趸瘯?huì)釋放出不好的味道，也就是通常所說的“哈喇味”,。如果加入了抗壞血酸,，它就會(huì)搶先消耗周圍的氧氣，從而保護(hù)油脂不被氧化,，有助于保持肉味的“新鮮”,。 ⑤抗壞血酸本身很容易被氧化，生成脫氧抗壞血酸,。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”,，會(huì)去奪取別人的氫原子來重建家園。人們利用這一特性,，在面食加工中,，常常加入抗壞血酸，改善面團(tuán)性能，增加面團(tuán)筋道,。面粉 中含有谷膠蛋白,，其中有許多巰(qíu)基——就是帶著一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸 會(huì)掠奪其氫原子,。當(dāng)我們?nèi)嗝鏁r(shí),，巰基中的氫原子就會(huì)被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會(huì)兩兩相連,，形成所謂的二硫鍵,。當(dāng)大量的二硫鍵形成，面團(tuán)中的谷膠蛋白就形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò),，從而增強(qiáng)其筋道,。

⑥大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味,、口感,，增加食品穩(wěn)定性等等，本身并不具有營養(yǎng)意義,。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)“大多數(shù)”,。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做“抗壞血酸”,。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分——維生素c,。維生素c不穩(wěn)定，空氣,、光照,、加熱、與金屬容器接觸,，都會(huì)使它失去活性或者分解,。但是，正是它的這種不穩(wěn)定,，使它具有了良好的“抗氧化性”,。在體內(nèi)，它保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷,。加到食品中,，它舍己為人先被氧化，從而保護(hù)食品中的其它成分,。

——選自《食品與生活》(有刪改)

1,、題目“有營養(yǎng)的食品添加劑”在文中指的是什么?為什么說它有營養(yǎng)?請(qǐng)具體說明。

2,、請(qǐng)仔細(xì)閱讀第②—④自然段,，在下列橫線上填上恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容,。

(1)抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機(jī)理是：___________________________________

它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài);也能___________________________________

(2)抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機(jī)理是：___________________________________ ;能抑制亞硝酸鹽一肉中氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生。

3,、聯(lián)系上下文,，請(qǐng)你說說下列句子中加粗詞語的意思和作用。

(1)如果在肉中加入了抗壞血酸,，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽“可能 ”的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

(2)這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”,，會(huì)去奪取別人的氫原子來重建家園,。

4、本文第③段運(yùn)用了什么說明方法?有何作用?

5,、人們一般認(rèn)為,，食品添加劑對(duì)人體是有害的，往外談“劑”色變,。讀了本文,，你對(duì)食品添加劑及其使用有了怎樣的認(rèn)識(shí)?請(qǐng)結(jié)合文章內(nèi)容談?wù)劇?/p>

1、指抗壞血酸,?？箟难峋褪侨梭w需要的營養(yǎng)成分維生素c,，它具有良好的抗氧化性,，保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受氧化損傷。

2,、(1)直接被氧化,，消耗掉多酚周圍的氧氣，保護(hù)多酚 免受氧氣的攻擊;

(2)促進(jìn)亞硝酸鹽與肌紅蛋白反應(yīng),，加快“發(fā)色”過程,。

3、(1)“可能”表不確定性,，說明了亞硝酸鹽本身并不致癌,，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng)生成亞硝胺時(shí)，才有致癌的風(fēng)險(xiǎn),。體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性,。

(2)“敗家”運(yùn)用比喻，生動(dòng)形象地說明了抗壞血酸很容易被氧化,，從而生成一種物質(zhì)——脫氫抗壞血酸,。

4、舉例子,，具體地說明了抗壞血酸作為食品添加劑運(yùn)用廣,、作用大。

5、并不是所有的食品添加劑都有害,，有的食品添加劑有營養(yǎng)價(jià)值,，有的食品添加劑能改善風(fēng)味、口感,，增加視頻穩(wěn)定性,，不必談“劑”色變。只要合理使用食品添加劑,，對(duì)人體是無害的,。