在日常的學習,、工作、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧,。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

有營養(yǎng)的食品添加劑閱讀題答案篇一

①梨,、蘋果、香蕉,、土豆等果蔬汁很容易變色,。變色后不僅難看，味道也受到影響,。怎么辦?加粗檸檬汁,。

②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,，這些化合物就暴露在空氣中被氧化,，生成醌(kūn)化合物。這種醌化合物很容易互相連接,，成為“褐色素”,，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”,，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài);也可以直接被氧化,，從而消耗掉多酚周圍的氧氣，以此來保護多酚免受氧氣的攻擊,。這樣,，抗壞血酸犧牲了自我，保護了脆弱的多酚,，保持了果蔬“新鮮”的顏色,。

③在食品工業(yè)中，人們根據(jù)檸檬汁的作用機理,，就可以直接添加抗壞血酸,。在超市銷售的果汁和蔬菜汁,，很多酒添加了抗壞血酸，以保持其外觀和風味,。

④抗壞血酸的作用不僅于此。人們在熟肉制品中經(jīng)常會加入亞硝酸鹽,。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應,，使之呈現(xiàn)誘人的紅色;二是抑制細菌生長，實現(xiàn)防腐功能,。加入抗壞血酸,，可以促進前一個反應的進行，從而加快“發(fā)色”的過程,。許多人認為亞硝酸鹽是一種“致癌物”,。其實，它本身并不致癌,，只有當它與肉中的氨基酸反應,，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸,，它就會抑制這一轉化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風險。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中,，有時也會加入抗壞血酸,。因為肉中油脂氧化會釋放出不好的味道，也就是通常所說的“哈喇味”,。如果加入了抗壞血酸,，它就會搶先消耗周圍的氧氣，從而保護油脂不被氧化,，有助于保持肉味的“新鮮”,。 ⑤抗壞血酸本身很容易被氧化，生成脫氧抗壞血酸,。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”,，會去奪取別人的氫原子來重建家園。人們利用這一特性,，在面食加工中,，常常加入抗壞血酸，改善面團性能,，增加面團筋道,。面粉 中含有谷膠蛋白，其中有許多巰(qíu)基——就是帶著一個氫原子的硫原子,，脫氧抗壞血酸 會掠奪其氫原子,。當我們揉面時,，巰基中的氫原子就會被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會兩兩相連,，形成所謂的二硫鍵,。當大量的二硫鍵形成，面團中的谷膠蛋白就形成一個巨大的網(wǎng)絡,，從而增強其筋道,。

⑥大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風味,、口感,，增加食品穩(wěn)定性等等，本身并不具有營養(yǎng)意義,。但是抗壞血酸并不屬于這個“大多數(shù)”,。在作為食品添加劑的時候，它通常被叫做“抗壞血酸”,。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分——維生素c,。維生素c不穩(wěn)定，空氣,、光照,、加熱、與金屬容器接觸,，都會使它失去活性或者分解,。但是，正是它的這種不穩(wěn)定,，使它具有了良好的“抗氧化性”,。在體內，它保護細胞免受氧化損傷,。加到食品中,，它舍己為人先被氧化，從而保護食品中的其它成分,。

——選自《食品與生活》(有刪改)

1,、題目“有營養(yǎng)的食品添加劑”在文中指的是什么?為什么說它有營養(yǎng)?請具體說明。

2,、請仔細閱讀第②—④自然段,，在下列橫線上填上恰當?shù)膬热荨?/p>

(1)抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機理是：___________________________________

它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài);也能___________________________________

(2)抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機理是：___________________________________ ;能抑制亞硝酸鹽一肉中氨基酸反應生成亞硝胺這一轉化過程的發(fā)生。

3,、聯(lián)系上下文,，請你說說下列句子中加粗詞語的意思和作用。

(1)如果在肉中加入了抗壞血酸,，它就會抑制這一轉化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽“可能 ”的致癌風險,。

(2)這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會去奪取別人的氫原子來重建家園,。

4,、本文第③段運用了什么說明方法?有何作用?

5、人們一般認為,，食品添加劑對人體是有害的,，往外談“劑”色變。讀了本文,，你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識?請結合文章內容談談。

1,、指抗壞血酸,。抗壞血酸就是人體需要的營養(yǎng)成分維生素c,，它具有良好的抗氧化性,，保護體內細胞免受氧化損傷。

2,、(1)直接被氧化,，消耗掉多酚周圍的氧氣，保護多酚 免受氧氣的攻擊;

(2)促進亞硝酸鹽與肌紅蛋白反應,，加快“發(fā)色”過程,。

3、(1)“可能”表不確定性,，說明了亞硝酸鹽本身并不致癌,，只有當它與肉中的氨基酸反應生成亞硝胺時，才有致癌的風險,。體現(xiàn)了說明文語言的準確性,。

(2)“敗家”運用比喻，生動形象地說明了抗壞血酸很容易被氧化,，從而生成一種物質——脫氫抗壞血酸,。

4、舉例子,，具體地說明了抗壞血酸作為食品添加劑運用廣,、作用大。

5,、并不是所有的食品添加劑都有害,，有的食品添加劑有營養(yǎng)價值，有的食品添加劑能改善風味,、口感,，增加視頻穩(wěn)定性,，不必談“劑”色變。只要合理使用食品添加劑,，對人體是無害的,。

有營養(yǎng)的食品添加劑閱讀題答案篇二

①歐洲有做梨子醬的傳統(tǒng)。但是去皮搗碎的梨很快就會變成褐色,，不僅難看,，味道也會受到影響。有經(jīng)驗的主婦會在其中加入一些檸檬汁,，梨子醬就能保持新鮮的顏色,。

②不僅是梨， 蘋果,、香蕉,、土豆等去皮之后，都會很快變色?，F(xiàn)在人們知道,，水果蔬菜中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,，這些多酚化合物就暴露在了空氣中,。它們很容易被氧化，生成一類叫做醌的化合物,。而這種化合物很容易互相連接,，成為褐色素，從而使這些食物變色,。此外,，許多多酚化合物被認為營養(yǎng)價值高，一旦變成褐色素,，其價值也就失去了,。

③而檸檬汁中含有大量的抗壞血酸。它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài),。也可以直接被氧化,，從而消耗掉多酚周圍的氧氣，以此來保護多酚免受氧氣的攻擊,。這樣,，抗壞血酸犧牲了自我，保護了脆弱的多酚保持本色,。而象柑橘,、檸檬這樣的水果，本身就含有大量的抗壞血酸，也就不會變色了,。

④在食品工業(yè)中,，人們根據(jù)檸檬汁的作用機理，就可以直接添加抗壞血酸,。在超市銷售的果汁和蔬菜汁,，很多就添加了抗壞血酸，以保持其外觀和風味,。

⑤它的作用不僅于此,。在熟肉制品中經(jīng)常會加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應,，使之呈現(xiàn)誘人的紅色,；二是抑制細菌生長，實現(xiàn)防腐功能,?？箟难岬募尤耄梢源龠M前一個反應的進行,，從而加快發(fā)色的進行。許多人認為亞硝酸鹽是一種致癌物,。其實,，它本身并不致癌，而是它與肉中的氨基酸反應,，生成的亞硝胺才是一種致癌物,。如果肉中同時加入了抗壞血酸，它就會抑制這一轉化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風險,。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中，有時也會加入抗壞血酸,。因為肉中總是會有脂肪,，在保存中會也會被氧化。油脂氧化會釋放出許多揮發(fā)性的小分子,，產生不好的味道,，最突出的就是通常所說的哈喇味。如果加入了抗壞血酸,，它也是搶先消耗周圍的氧氣,，從而保護油脂不被氧化，有助于保持肉味的新鮮,。

⑥大多數(shù)情況下,，食品添加劑都是象前面所說的這樣，改善風味、口感,，增加食品穩(wěn)定性等等,，本身并不具有營養(yǎng)意義。但是抗壞血酸并不屬于這個大多數(shù),。在作為食品添加劑的時候,，它通常被叫做抗壞血酸。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分,。在談論其營養(yǎng)價值的時候,，通常就用大家熟悉的名字維生素c。

⑦我們知道維生素c不穩(wěn)定,，空氣,、光照、加熱,、與金屬容器接觸,，都會使它失去活性或者分解。但是,，正是它的這種不穩(wěn)定,，使它具有了良好的抗氧化性。在體內,，它保護細胞免受氧化損傷,。加到食品中，它舍己為人先被氧化,，從而保護食物中的其他成分,。在許多不得不進行加熱、壓榨從而導致維生素c損失的食物中,，通過添加的方式來彌補損失,，也就比無添加劑的相應食品有更好的營養(yǎng)價值。

13.有營養(yǎng)的食品添加劑在文中指的是什么,？為什么說它有營養(yǎng),？（3分）

14. ⑤段中的這一轉化過程的發(fā)生指什么？（2分）

15. 聯(lián)系上下文,，請你說說下列句子加點詞語的意思和作用,。（2分）

如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會抑制這一轉化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風險,。

16. 本文④段中運用了什么說明方法？有什么作用,？（3分）

17. 人們一般認為,，食品添加劑對人體是有害的,，往往談劑色變。讀了本文,，你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識,？請結合文章內容談談。（2分）

13. 指抗壞血酸,。（1分）抗壞血酸就是人體需要的營養(yǎng)成分維生素c,，（1分）它具有良好的抗氧化性，保護體內細胞免受氧化損傷,。（1分）

14. 亞硝酸鹽與肉中的氨基酸反應生成亞硝胺,。

15. 可能表不確定性，說明了亞硝酸鹽本身并不致癌,，只有當它與肉中的氨基酸反應生成亞硝胺時,，才有致癌的風險。（1分）體現(xiàn)了說明文語言的準確性,。（1分）

16．舉例子,，（1分）具體地說明了抗壞血酸作為食品添加劑運用廣、作用大,。（2分）

17.并不是所有的食品添加劑都有害,，有的食品添加劑有營養(yǎng)價值，有的食品添加劑能改善風味,、口感,，增加視頻穩(wěn)定性，不必談劑色變,。只要合理使用食品添加劑，對人體是無害的,。

有營養(yǎng)的食品添加劑閱讀題答案篇三

有營養(yǎng)的食品添加劑（13分）

元無心

①梨,、蘋果、香蕉,、土豆等果蔬汁很容易變色,。變色后不僅難看，味道也受到影響,。怎么辦,？加點檸檬汁。

②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物,。去皮之后,，這些化合物就暴露在空氣中被氧化，生成醌（kūn）化合物,。這種醌化合物很容易互相連接,，成為褐色素，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的抗壞血酸,，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài),；也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣,，以此來保護多酚免受氧氣的攻擊,。這樣，抗壞血酸犧牲了自我,，保護了脆弱的多酚,，保持了果蔬新鮮的顏色。

③在食品工業(yè)中,，人們根據(jù)檸檬汁的作用機理,，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷售的果汁和蔬菜汁,，很多酒添加了抗壞血酸,，以保持其外觀和風味。

④抗壞血酸的作用不僅于此,。人們在熟肉制品中經(jīng)常會加入亞硝酸鹽,。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應，使之呈現(xiàn)誘人的紅色,；二是抑制細菌生長,，實現(xiàn)防腐功能。加入抗壞血酸,，可以促進前一個反應的進行,，從而加快發(fā)色的過程。許多人認為亞硝酸鹽是一種致癌物,。其實,，它本身并不致癌，只有當它與肉中的氨基酸反應,，生成的.亞硝胺才是一種致癌物,。如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會抑制這一轉化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風險,。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中，有時也會加入抗壞血酸,。因為肉中油脂氧化會釋放出不好的味道,，也就是通常所說的哈喇味。如果加入了抗壞血酸,，它就會搶先消耗周圍的氧氣,，從而保護油脂不被氧化,，有助于保持肉味的新鮮。

⑤抗壞血酸本身很容易被氧化,，生成脫氧抗壞血酸,。這些脫氧抗壞血酸并不甘于敗家，會去奪取別人的氫原子來重建家園,。人們利用這一特性,，在面食加工中，常常加入抗壞血酸,，改善面團性能,，增加面團筋道。面粉中含有谷膠蛋白,，其中有許多巰（qíu）基就是帶著一個氫原子的硫原子,，脫氧抗壞血酸會掠奪其氫原子。當我們揉面時,，巰基中的氫原子就會被脫氧抗壞血酸奪走,，剩下的硫原子就會兩兩相連，形成所謂的二硫鍵,。當大量的二硫鍵形成,，面團中的谷膠蛋白就形成一個巨大的網(wǎng)絡，從而增強其筋道,。

⑥大多數(shù)情況下,，食品添加劑都是為了改善風味、口感,，增加食品穩(wěn)定性等等,，本身并不具有營養(yǎng)意義。但是抗壞血酸并不屬于這個大多數(shù),。在作為食品添加劑的時候,，它通常被叫做抗壞血酸。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分維生素c,。維生素c不穩(wěn)定,，空氣,、光照,、加熱、與金屬容器接觸,，都會使它失去活性或者分解,。但是，正是它的這種不穩(wěn)定,，使它具有了良好的抗氧化性,。在體內,，它保護細胞免受氧化損傷。加到食品中,，它舍己為人先被氧化,，從而保護食品中的其它成分。 選自《食品與生活》（有刪改）

21.題目有營養(yǎng)的食品添加劑在文中指的是什么,？請具體說明為什么說它有營養(yǎng),？。（2分）

22.請仔細閱讀第②④自然段,，在下列橫線上填上恰當?shù)膬热?。?分）

（1）抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機理是：它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也能 ,。

（2）抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機理是： ,；能抑制亞硝酸鹽與肉中氨基酸反應生成亞硝胺這一轉化過程的發(fā)生。

23..聯(lián)系上下文,，請你說說下列句子中加點詞語在文中的意思和作用,。（3分）

（1）如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會抑制這一轉化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風險,。

（2）這些脫氧抗壞血酸并不甘于敗家，會去奪取別人的氫原子來重建家園,。

24.本文第③段運用了什么說明方法,？有何作用？（2分）

25.人們一般認為,，食品添加劑對人體是有害的,，往外談劑色變。讀了本文,，你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識,？請結合文章內容談談。（3分）

參考答案：

21.（5分）抗壞血酸 它本身是人體需要的營養(yǎng)成分維生素c （2分） 在體內,，它保護細胞免受氧化損傷,。加到食品中，它舍己為人先被氧化,，從而保護食品中的其它成分,。（2分）

22（4分）

（1）也能保護多酚免受氧氣的攻擊。

（2）與肌紅蛋白反應,，從而加快發(fā)色的過程,。

23.（4分）可能：表推測，體現(xiàn)說明文語言的準確和嚴謹,；敗家：是說明對象更加形象,，增強文章的趣味性和可讀性

24.（3分）舉例子 是說明貼近讀者生活,，更容易被讀者理解和接受。

有營養(yǎng)的食品添加劑閱讀題答案篇四

①梨,、蘋果,、香蕉、土豆等果蔬汁很容易變色,。變色后不僅難看,，味道也受到影響。怎么辦,？加點檸檬汁,。

②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,，這些化合物就暴露在空氣中被氧化,，生成醌（kūn）化合物。這種醌化合物很容易互相連接,，成為“褐色素”,，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”,，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài),；也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣,，以此來保護多酚免受氧氣的攻擊,。這樣，抗壞血酸犧牲了自我,，保護了脆弱的多酚,，保持了果蔬“新鮮”的顏色。

③在食品工業(yè)中,，人們根據(jù)檸檬汁的作用機理,，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷售的果汁和蔬菜汁,，很多酒添加了抗壞血酸,，以保持其外觀和風味。

④抗壞血酸的作用不僅于此,。人們在熟肉制品中經(jīng)常會加入亞硝酸鹽,。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應，使之呈現(xiàn)誘人的紅色,；二是抑制細菌生長,，實現(xiàn)防腐功能,。加入抗壞血酸,，可以促進前一個反應的進行,，從而加快“發(fā)色”的過程。許多人認為亞硝酸鹽是一種“致癌物”,。其實,，它本身并不致癌，只有當它與肉中的氨基酸反應,，生成的亞硝胺才是一種致癌物,。如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會抑制這一轉化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風險,。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中，有時也會加入抗壞血酸,。因為肉中油脂氧化會釋放出不好的味道,，也就是通常所說的“哈喇味”。如果加入了抗壞血酸,，它就會搶先消耗周圍的氧氣,，從而保護油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鮮”,。

⑤抗壞血酸本身很容易被氧化,，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”,，會去奪取別人的氫原子來重建家園,。人們利用這一特性，在面食加工中,，常常加入抗壞血酸,，改善面團性能，增加面團筋道,。面粉中含有谷膠蛋白,，其中有許多巰（qiú）基——就是帶著一個氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會掠奪其氫原子,。當我們揉面時,，巰基中的氫原子就會被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會兩兩相連,，形成所謂的二硫鍵,。當大量的二硫鍵形成，面團中的谷膠蛋白就形成一個巨大的網(wǎng)絡,，從而增強其筋道,。

⑥大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風味,、口感,，增加食品穩(wěn)定性等等,，本身并不具有營養(yǎng)意義。但是抗壞血酸并不屬于這個“大多數(shù)”,。在作為食品添加劑的時候,，它通常被叫做“抗壞血酸”。而它本身也是人體需要的營養(yǎng)成分——維生素c,。維生素c不穩(wěn)定,，空氣、光照,、加熱,、與金屬容器接觸，都會使它失去活性或者分解,。但是,，正是它的這種不穩(wěn)定，使它具有了良好的“抗氧化性”,。在體內,，它保護細胞免受氧化損傷。加到食品中,，它舍己為人先被氧化,，從而保護食品中的其它成分。

——選自《食品與生活》（有刪改）

18,、題目“有營養(yǎng)的食品添加劑”在文中指的是什么,？為什么說它有營養(yǎng)？請具體說明,。（4分）

19,、請仔細閱讀第②—④自然段，在下列橫線上填上恰當?shù)膬热?。?分）

（1）抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機理是：它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài),；也能

（2）抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機理是：能抑制亞硝酸鹽一肉中氨基酸反應生成亞硝胺這一轉化過程的發(fā)生。

20,、聯(lián)系上下文,，請你說說下列句子中加點詞語的意思和作用。（4分）

（1）如果在肉中加入了抗壞血酸,，它就會抑制這一轉化過程的發(fā)生,，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風險。

（2）這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”,，會去奪取別人的氫原子來重建家園,。

21、本文第③段運用了什么說明方法？有何作用,？（3分）

22,、人們一般認為，食品添加劑對人體是有害的,，往外談“劑”色變。讀了本文,，你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識,？請結合文章內容談談。（4分）

18,、（4分）指抗壞血酸,。（2分）抗壞血酸就是人體需要的營養(yǎng)成分維生素c，（1分）它具有良好的抗氧化性,，保護體內細胞免受氧化損傷,。（1分）

19、（4分）（1）直接被氧化,，消耗掉多酚周圍的氧氣,，保護多酚免受氧氣的攻擊；（2分）

（2）促進亞硝酸鹽與肌紅蛋白反應,，加快“發(fā)色”過程,。（2分）

20、（4分）（1）“可能”表不確定性,，說明了亞硝酸鹽本身并不致癌,，只有當它與肉中的氨基酸反應生成亞硝胺時，才有致癌的風險,。（1分）體現(xiàn)了說明文語言的準確性,。（1分）

（2）“敗家”運用比喻，（1分）生動形象地說明了抗壞血酸很容易被氧化,，從而生成一種物質——脫氫抗壞血酸,。（1分）

21、（3分）舉例子,，（1分）具體地說明了抗壞血酸作為食品添加劑運用廣,、作用大。（2分）

22,、（4分）并不是所有的食品添加劑都有害,，有的食品添加劑有營養(yǎng)價值，有的食品添加劑能改善風味,、口感,，增加視頻穩(wěn)定性，不必談“劑”色變。（2分）只要合理使用食品添加劑,，對人體是無害的,。（2分）（如果答成食品添加劑都是有害的，不給分）