為了確保我們的努力取得實(shí)效,，就不得不需要事先制定方案,，方案是書面計(jì)劃,，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點(diǎn),。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇一

1、餐飲行業(yè)總的來說是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng),，不同定位,、不同檔次的餐飲品牌眾多，各品牌之間競(jìng)爭(zhēng)激烈,。

2,、餐飲行業(yè)是一個(gè)具有明顯品牌消費(fèi)傾向的行業(yè)，消費(fèi)者容易形成品牌忠誠(chéng)度,，這一點(diǎn)在高檔餐飲的消費(fèi)群體上體現(xiàn)更為明顯,。

3、就湖南市場(chǎng)而言,，廣告的投放度對(duì)品牌知名度的形成具有直接影響,，對(duì)品牌的美譽(yù)度的具有重大的影響。

4,、在湖南長(zhǎng)沙郊區(qū)的四方坪到石馬段,，近幾年迅速興起了兩個(gè)餐飲經(jīng)濟(jì)圈，一到就餐時(shí)間便車水馬龍,，生意紅火,。餐飲經(jīng)濟(jì)的呈邊緣化、集約化發(fā)展趨勢(shì)因此得以顯露,。同時(shí)培養(yǎng)了一大批忠實(shí)的消費(fèi)者,。

消費(fèi)者消費(fèi)趨于理性是勿容置疑的，但在趨于理性的過程中,，也有很多不理性的因素,，調(diào)查發(fā)現(xiàn),，在中高收入消費(fèi)人群中，年齡在35歲左右及以下的人群,，他們有一個(gè)極為相似的特征——他們大都屬于“有車一簇”,，那就是在他們的消費(fèi)特征中都或多或少體現(xiàn)了對(duì)環(huán)境的把握度。這部分人同時(shí)也是各個(gè)商家所爭(zhēng)奪的消費(fèi)群體,，我們經(jīng)過進(jìn)一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這個(gè)消費(fèi)群也分為三類：

1,、傾心于就餐環(huán)境,，是時(shí)尚的“發(fā)燒友”,；

2、有足夠的消費(fèi)能力的人追求環(huán)境,，但并不追求最前沿的時(shí)尚,；

3、向往高品位的時(shí)尚生活,，渴望擁有時(shí)尚,，但受消費(fèi)能力限制。

第一類人屬于時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)者,，他們總是不斷接受來自時(shí)尚前沿的信息,，并對(duì)時(shí)尚有自己的理解和把握，一定程度上主導(dǎo)著時(shí)尚的潮流,。他們以高級(jí)白領(lǐng)階層為主,，且為貴族化消費(fèi)。后兩種人屬于時(shí)尚的追隨者,，基于自身的素養(yǎng)對(duì)時(shí)尚有一定了解和潛在的需求,，但經(jīng)濟(jì)能力制約他們的消費(fèi)。他們?cè)陂L(zhǎng)沙為數(shù)眾多,特別是中等及中等偏上一點(diǎn)的消費(fèi)者,。

在消費(fèi)忠誠(chéng)度上,，時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)者若對(duì)某一餐飲場(chǎng)所各方面比較滿意，一般有固定的場(chǎng)所,，忠誠(chéng)度很高,，品牌的豐富程度是他們選擇商場(chǎng)的首要原因，而時(shí)尚的追隨者則沒有這種忠誠(chéng)度,，他們有多樣化的需求,，另一方面也說明由于自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力或者時(shí)尚追逐度較低等的限制，導(dǎo)致他們?cè)敢舛嗯軒准?，?jīng)過對(duì)比最終選擇合乎內(nèi)心標(biāo)準(zhǔn)的餐飲場(chǎng)所,。

作為時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)者，他們通常把吃飯作為滿足自己需求的重要方式,，吃飯帶給他們的是較為純粹的獲得物質(zhì)和享受后的快感,；他們對(duì)于休閑,、吃飯的場(chǎng)所往往很挑剔，非常講究情調(diào)和氣氛,。而時(shí)尚的追隨者則不然,，他們往往把就餐作為自己休閑娛樂的方式；他們通常和家人或者伴侶一起逛街,，享受在一起的難得時(shí)光,，單純的就餐并不能滿足他們其他的情感需求,。很明顯地，集休閑,、餐飲、娛樂于一體的西湖樓,，它對(duì)時(shí)尚追隨者能產(chǎn)生巨大的吸引力。

綜合消費(fèi)者的這些特點(diǎn),，時(shí)尚追隨者是西湖樓最易爭(zhēng)取,，也是最可能成為西湖樓忠實(shí)消費(fèi)群的人群。西湖樓的諸多優(yōu)勢(shì)正符合時(shí)尚追隨者的需求,，因此,，能否抓住這部分顧客，建立符合他們需求的品牌形象將成為西湖樓品牌成功的關(guān)鍵,。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇二

1,、本開業(yè)方案具體實(shí)施期：**年**月**日-**年**月**日，共計(jì)三天,。

2,、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國(guó)名火鍋“****火鍋”,，給您雙重驚喜(一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷),。

3,、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算,。

方案的主要內(nèi)容

(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì),，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作,，物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu),、調(diào)試,、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系,，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜,，要求在執(zhí)行本方案前三天完成,。

2,、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行,。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期,，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況,。

4,、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè),。

(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。

1,、vi形象禮堂部分中的餐巾紙,、筷套、訂餐卡,、優(yōu)惠券(代餐券),、dm單、pop吊旗,、****專用氣球,、專用燈籠、老照片,、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位,。

2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗,、****專用燈籠,、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片,、名人名畫,、****木雕,、專用中國(guó)結(jié)，注意整齊與數(shù)量,。

3,、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂,、民歌等),，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如disco音樂等),。

4,、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝,，開業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求(早9:00,，晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號(hào),、掌聲,、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等),。

(三)店外氣氛營(yíng)造

1,、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有****雕像,。

2,、門頭上懸掛兩面****pop旗。

3,、門頭下方懸掛****專用燈籠,，每個(gè)燈籠上印有“****”專用字體。

4,、前放置一氣拱門,，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國(guó)名火鍋”“重慶****火鍋”全國(guó)連鎖**店隆重開業(yè),，拱門的旁邊各放一氣柱,，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝****火鍋全國(guó)連鎖**店開業(yè);消費(fèi)滿100元,，送**元消費(fèi)券(一正一反),。

(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面),。

1,、**單位，恭祝****火鍋**店隆重開業(yè),。

2,、**單位,，恭祝****火鍋**店生意興隆。

3,、**單位,，恭祝****火鍋**店生意興隆。

4,、**單位,，恭祝****火鍋**店財(cái)源滾滾。

5,、**單位,，恭祝****火鍋**店財(cái)源廣進(jìn)。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底,，黃字或白色字體,。

6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅,，內(nèi)容：全國(guó)**家店同慶**店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品),，送**元(消費(fèi)券)、吃****火鍋,，好禮送不斷,。活動(dòng)時(shí)間：**年**月**日-**年**月**日,。

注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式,、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等,。不另制作促銷細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方,。

7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè),，且要求為真花,。

8、大門口鋪紅地毯,。

9,、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄,，一般一處四個(gè),，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--****火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品),，送**元(消費(fèi)券),，可重復(fù)放置,。

10、店附近前后200m插刀旗,，刀旗上印“****火鍋”,、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”,、“中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”,。

(四)廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時(shí)并舉,。如：電視字幕,、報(bào)紙等形式。

2,、隨報(bào)夾帶,，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域,。且選擇訂閱戶,，時(shí)間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天,。

3,、dm單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,，如：大型商場(chǎng)門口,、小區(qū)門口、高檔門面,、寫字間,、政府部門門口。發(fā)放要求：

(1)發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30;17:00-18:00,，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間,，且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間,。

(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人,，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者,。

(3)發(fā)放的姿勢(shì)及語言,，左手托dm單，腰微屈,，且面帶微笑,，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋 店”，用右手將dm單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。

(4)統(tǒng)一著裝,，披授帶,，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生,。

(5)注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接dm單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里,，且注意將附近散落的dm單撿拾起來，以免造成不好印象,，數(shù)量每天10000-20000份,，三天共計(jì)30000-60000份左右。

(6)廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送)：選擇中,、高檔茶樓,、酒吧、咖啡廳,，數(shù)量視店周圍情形定,。

(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間,，發(fā)放的地點(diǎn)為政府,、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員,，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員,。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館,、面攤上,。

注：隨報(bào)附送的dm單做大度16k的規(guī)格，而街散發(fā)的dm單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放,。

(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì),，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶****火鍋店開業(yè)酬賓,，吃100元(菜品)，送 元(消費(fèi)券)”,。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾),，腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支,，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放dm單),。

(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃****火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶****火鍋 店開業(yè),，吃100元(菜品),，送 元(消費(fèi)券);好禮不斷，訂座電話 。

(10)電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容,，另加入地址信息,，歡迎光臨等字樣。

(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái),。

(五)開業(yè)促銷細(xì)則

(1)單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元,、送50元代餐券和****撲克1幅。

(2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元,，送100元代餐券和將軍撲克1幅,，****傘1把、****杯(普通)1個(gè),。

(3)單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元,，送150元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把,、****杯(普通)1個(gè),。

(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅,、****傘1把,、****杯(普通)2個(gè)。

此此類推,，如顧客有撲克數(shù)量的要求,，可適量加贈(zèng)，其它類推,。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確,、不包括酒水消費(fèi)。

注：1,、凡來就餐每桌均贈(zèng)送****手提袋1個(gè),，****中國(guó)結(jié)1個(gè)。

2,、持代餐券前來消費(fèi)請(qǐng)見代餐券使用細(xì)則,。

3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方,。

另有以下促銷細(xì)則可供參閱：

1,、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。

2,、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝****各種滋補(bǔ)酒,。

3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠,。

執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義：吃100元(菜品),，送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力,，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>

(六)開業(yè)慶典

若能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮,，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇三

1．品牌現(xiàn)狀分析

m品牌是國(guó)內(nèi)首家以“魚”為概念的主題休閑餐廳,，在這個(gè)日益倡導(dǎo)健康的時(shí)代,，以魚為代表的水產(chǎn)品正被越來越多的健康尚人士所追捧。雖然市場(chǎng)整體消費(fèi)意識(shí)上升,、消費(fèi)環(huán)境趨好,，但m品牌作為新生品牌，在推廣初期消費(fèi)者的認(rèn)知度幾乎為零,。并且,，在休閑餐飲領(lǐng)域，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈,，如何在市場(chǎng)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上做好市場(chǎng),，m品牌首要解決的傳播關(guān)鍵就在于品牌的認(rèn)知度。當(dāng)然,，m品牌品牌自身有也眾多利于傳播的方面,，比如市場(chǎng)定位清晰、品牌個(gè)性鮮明,、logo生動(dòng)友好,、廣告語一針見血等。故此,，我們只有充分利用現(xiàn)有資源結(jié)合市場(chǎng)現(xiàn)狀,，方能在休閑餐飲行業(yè)占據(jù)一方市場(chǎng)。

2．新店環(huán)境分析

m品牌首店開業(yè)地處江南新地商業(yè)街,，是一處集購(gòu)物,、美食、娛樂,、休閑為一體的地下商業(yè)街,，緊臨地鐵江南西站出口，于20xx年4月29日正式開業(yè),。雖然開業(yè)時(shí)間不長(zhǎng),，但人氣較旺，在餐飲品牌中已有大家樂,、棒！約翰,、水果撈等入駐,，是典型的地鐵經(jīng)濟(jì)商圈，擁有極具成長(zhǎng)性的商業(yè)發(fā)展空間。

m品牌店處地鐵轉(zhuǎn)入口50米處二樓,，有著離主出入口較近的優(yōu)勢(shì),，亦由于店處二樓，且不具有大家樂有一樓明顯引示空間,，故初期也存在不易被消費(fèi)者注意的問題,，因此在引導(dǎo)標(biāo)識(shí)運(yùn)用上須多加考慮。

鑒于市場(chǎng)環(huán)境及m品牌品牌現(xiàn)狀,，本次首店開業(yè)推廣活動(dòng)主要目標(biāo)包括：

1．通過科學(xué)合理的整合傳播方案,，提高目標(biāo)受眾對(duì)m品牌品牌的認(rèn)知度；

2．結(jié)合目標(biāo)受眾消費(fèi)心理,，制定兼具互動(dòng)性與參與度的活動(dòng),，增強(qiáng)受眾對(duì)m品牌的友好度；

3．為消費(fèi)者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案,，為首店銷售業(yè)績(jī)提供有力支持,。

1．線上線下，立體宣傳,；

在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代,，只有科學(xué)的整合傳播策略才能令受眾記憶猶新；新店開業(yè)前后,，我們將結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷傳播方案,，打造一次有的放矢、全面滲透的品牌傳播活動(dòng),。

2．互動(dòng)溝通,，人氣為先；

有參與才能互動(dòng),，故此,，在活動(dòng)設(shè)置上針對(duì)受眾心理，便其既感有趣又有收獲,；站在我方立場(chǎng),，則要達(dá)到即有口碑又能讓鰻魚品牌形象深入心的目的。

3．媒體組合,，軟硬兼施,；

硬廣雖然關(guān)注度有限，但在目標(biāo)受眾集中的媒體投放配合制作精美的頁面,，對(duì)于初入市場(chǎng)的m品牌品牌傳播正面作用不可抹殺,；同時(shí)結(jié)合于媒體記者第三方軟文報(bào)道，更值得受眾信賴,，非常有利于引導(dǎo)消費(fèi),。

4．優(yōu)惠方案,，引爆消費(fèi)。

在充滿誘惑的當(dāng)下,，沒有一個(gè)設(shè)計(jì)合理的優(yōu)惠方案怎能吸引受眾實(shí)際消費(fèi),？只有做到“誘”“引”“促”三位一體，才有可能引爆消費(fèi),。

1．活動(dòng)主題：鰻魚美食搶鮮嘗

活動(dòng)目的：通過免費(fèi)試吃進(jìn)行宣傳口碑

活動(dòng)時(shí)間：正式開業(yè)第一至三天

活動(dòng)地點(diǎn)：m品牌江南西店

活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)期間光臨m品牌江南西店,，無需任何消費(fèi)即可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值10元的鰻魚小吃1份，每日奉上20xx份,，送完即止,。

2．活動(dòng)主題二：智趣達(dá)人齊齊秀

活動(dòng)目的：借助互動(dòng)游戲吸引人氣，令m品牌品牌形象在參與中深入人心

活動(dòng)時(shí)間：正式開業(yè)第一至三天

活動(dòng)地點(diǎn)：m品牌江南西店

活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)期間光臨m品牌江南西店,，無需任何消費(fèi)只需完成m品牌logo智趣拼圖,，即可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值12元的超酷多用公仔1個(gè)，每日限量1000份,，送完即止,。

3．活動(dòng)主題：百萬大禮惠羊城

活動(dòng)目的：為消費(fèi)者提供實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠以促進(jìn)銷售

活動(dòng)時(shí)間：正式開業(yè)50天內(nèi)

活動(dòng)地點(diǎn)：m品牌江南西店

活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)期間在廣州派發(fā)價(jià)值2000000的優(yōu)惠套餐，并且,，到店惠顧任一食品加5元即可得價(jià)值25元魔幻變色杯1個(gè),，禮品數(shù)量有限，送完即止,。

1．可樂雜志

1．1開業(yè)當(dāng)周封面通欄硬廣宣傳,，借助可樂雜志購(gòu)買點(diǎn)展示一周，令受眾第一時(shí)間關(guān)注m品牌,；

1．2開業(yè)當(dāng)周1/2版硬廣宣傳,，封面通欄及硬廣的組合應(yīng)用，更有利于打造品牌形象,；

1．3開業(yè)第二周記者軟文推介,，借助媒體的第三方認(rèn)證更易獲得消費(fèi)的認(rèn)可。

2．廣州地鐵報(bào)

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇四

這還不簡(jiǎn)單,，圣誕節(jié)都有些什么?圣誕老人圣誕樹那是標(biāo)配好嗎,，沒有還過什么節(jié)!圣誕節(jié)作為一個(gè)“洋節(jié)”，對(duì)于國(guó)人來沒有其本身的儀式感,，更多的是娛樂性質(zhì),，而餐廳作為其載體，那么就應(yīng)該秉承這種娛樂性,，才能對(duì)上消費(fèi)者的口味,。

音樂上面，可以找一支圣誕歌單,，循環(huán)播放,。找一個(gè)大的圣誕老人,，可以根據(jù)預(yù)算來定，有的是會(huì)動(dòng)的,，小孩子會(huì)很喜歡，放置在餐廳進(jìn)門最顯眼的地方,，最好在周圍布置一些泡沫“雪花”,，一顆小的圣誕樹，掛上彩燈,，放些“小禮物”“小房子”等,，最后為上柵欄。餐廳門口可以放一棵圣誕樹,，上面掛上“禮物”,，以吸引過路的人。

餐廳服務(wù)員都帶上圣誕帽,，別的不說,，小孩子特別吃這一套!

至于其他的窗花、氣球,、彩燈之類就視個(gè)人而定了,，總之氣氛搞起來就對(duì)了!

這個(gè)可以做的就很多了，比如圣誕套餐：針對(duì)情侶,、閨蜜,、兒童、夫婦等,，推出不同的套餐以及不同的優(yōu)惠,，像兒童可以推甜食、烤雞,、蛋糕等,，情侶夫婦可以推酒水、甜點(diǎn)等,。情侶二免一,、第二份半價(jià)、你吃飯我免單等等,。圣誕節(jié)要抓的群體就是情侶和小孩!

當(dāng)然這種優(yōu)惠可以從平安夜一直到圣誕節(jié)之后,，不然成本還是挺高的。

宣傳的重要性這里就不多說了,，我們要的就是簡(jiǎn)單粗暴!可以從幾個(gè)維度來看,。

微信端：朋友圈轉(zhuǎn)起來!自己?jiǎn)T工先轉(zhuǎn)起來。另外找?guī)讉€(gè)本地的生活,，廣而告之,。

微博端：微博轉(zhuǎn)起來!同上,，找?guī)讉€(gè)本地吃喝玩樂賬號(hào)，發(fā)發(fā)廣告,。

以上兩個(gè)是現(xiàn)在人們用的比較多的,，這兩個(gè)就夠了，當(dāng)然,，成本自己把控,。

線下方面自己店鋪廣告頁、x展架,、宣傳單頁做起來,。如果在商場(chǎng)里，可以在商場(chǎng)里打廣告,，或者在商場(chǎng)的公眾號(hào)里發(fā)廣告,。

如果有自己的公眾號(hào)，那么不用說,，直接發(fā)!

這個(gè)是重頭戲了,，前面說了，圣誕節(jié)對(duì)于我們來說更多的是娛樂性,，那么活動(dòng)只要兼顧圣誕節(jié)和好玩兒就可以了!

游戲型：根據(jù)自身餐廳的定位不同而做不同的游戲,，正常中餐可以讓人辦成圣誕老人，與小朋友做游戲,，至于門檻自行設(shè)定;以年輕人為主的,，可以玩真心話大冒險(xiǎn)等;特色餐飲可以弄化妝舞會(huì)等。宗旨就是調(diào)動(dòng)大家的積極性,，打開知名度達(dá)到宣傳作用,。

抽獎(jiǎng)型：大轉(zhuǎn)盤、色子,、圣誕樹禮物等形式;參與形式可以設(shè)置門檻,，如滿多少即可抽獎(jiǎng);禮物方面，可以有折扣券,、優(yōu)惠券,、小禮物、以及與其他店鋪合作的券,，為了有吸引力,，最好設(shè)置一兩個(gè)大獎(jiǎng)，各類獎(jiǎng)項(xiàng)要有階梯,，以促進(jìn)消費(fèi)者積極性,。為了達(dá)到娛樂性，還可以設(shè)置懲罰,，至于懲罰是什么就看自己了,。

全民參與型：到餐廳消費(fèi)后,，找xx東西，可以是餐廳的吉祥物,、餐廳的logo,、圣誕老人等，這個(gè)可以自行設(shè)置,。將這些東西藏在餐廳內(nèi),，讓消費(fèi)者去找，找到多少個(gè)可以兌換獎(jiǎng)品等,。或者可以將來店的消費(fèi)者集中分為三隊(duì)(可自行設(shè)置),，就像綜藝節(jié)目里面的游戲形式,，做一些團(tuán)體活動(dòng)。這些都可以在線上宣傳,，如微博帶話題活動(dòng),。

或者最簡(jiǎn)單的，給每個(gè)小朋友一個(gè)氣球或者糖果,，或者給小朋友和老人一頂圣誕帽等,。

至于其他的活動(dòng)，還有很多,，就看你敢不敢開腦洞了!

總之怎么好玩怎么來,，要記住人是社交類動(dòng)物，沒有第三股力量的推動(dòng),，我們很難像外國(guó)人那樣開放,。

而以上這些都要兼顧兩個(gè)問題，即安全和成本,。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇五

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但是其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。

1,、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但是要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法,。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法,。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20-30元,。

4,、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但是要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定),。

1,、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高),。

2,、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3,、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4,、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù),，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群

,，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送,，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱,、電話,、地址、網(wǎng)址),。

6,、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

1、在酒店的門口附近,、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式),。

2,、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合,。

3,、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4,、__網(wǎng)站()__上()做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

5,、也可采用傳單廣告，但是傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人,。

保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的.音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但是要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上,。

1、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料,。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼),，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色,，顏色以暖色調(diào)為主,，主頁最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng),、顧客留言板、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度,。

農(nóng)歷八月十五日,，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間,，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月,，稱謂“仲秋”,，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨,，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗,，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收,，特制定此方案,。

餐飲品牌策劃方案文檔 餐飲品牌策劃方案篇六

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈,，營(yíng)銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念,、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源,。

酒店餐廳的設(shè)計(jì)和策劃，酒店可以在店徽的設(shè)計(jì),，餐廳的裝修格調(diào),、家具、布局,、彩色燈飾等下功夫,，使之起到促銷的功能，如可以營(yíng)造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳,；三十年代舊上海的餐館,；富有浪漫,、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳,；以蒙古包,、小方桌、花地毯作為主題形象,；餐廳內(nèi)到處可見的紅,、白、綠三種鮮艷國(guó)旗色的意式餐廳,；中茶的川味餐廳等形象營(yíng)銷成功的例子,。

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,，具體到消費(fèi),，也充分體現(xiàn)出這種多元化特點(diǎn)。不同層次,，不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人,，他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù),，又要為客人提供更加有針對(duì)性的服務(wù),，這樣才能滿足客人極端個(gè)性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐,，服務(wù)人員會(huì)針對(duì)客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點(diǎn)菜,；同時(shí)根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次高低來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時(shí)機(jī)和火候,，注意服務(wù)細(xì)節(jié)；結(jié)賬時(shí)快速準(zhǔn)確,，讓客人既體會(huì)到熱情服務(wù),，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷，這樣怎能不讓客人感動(dòng)呢,？現(xiàn)代營(yíng)銷學(xué)有一句非常通俗的話“營(yíng)銷不僅是讓客人滿意,，更重要的是讓客人感動(dòng)”只有這樣，客人才會(huì)變成“回頭客”,。

微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范,。微笑是一種待客態(tài)度，是產(chǎn)品,，更是有效的營(yíng)銷手段,。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務(wù)補(bǔ)，服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ),。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù),。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個(gè)含義：微笑服務(wù)即代表了酒店對(duì)客人熱情歡迎的態(tài)度,，又代表了服務(wù)人員對(duì)自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個(gè)溫暖,、和諧,、向上的環(huán)境，員工才會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的微笑,。同時(shí)還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神,。

酒店銷售時(shí)有“80/20法則”，即80%的營(yíng)業(yè)額是來自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購(gòu)買或消費(fèi),，而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客,。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶群，即推行會(huì)員制,，發(fā)放貴賓卡：

1）凡在我酒店消費(fèi)x元以上（餐飲,、客房）即發(fā)放vip金卡，享受住宿4,。5折,，就餐9。5折優(yōu)惠,。到本店結(jié)盟娛樂場(chǎng)所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià),；

2）凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金x元以上即可獲贈(zèng)充值會(huì)員卡。會(huì)員除享受與vip客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會(huì)員推出的打折,、優(yōu)惠,、贈(zèng)送菜肴、時(shí)尚禮品等活動(dòng),。

開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈(zèng)時(shí)尚禮品等優(yōu)惠活動(dòng),，就餐享受8折或贈(zèng)菜一道。

每月評(píng)出客房及餐廳消費(fèi)前十名,，給予贈(zèng)送禮品,、合理返利或本酒店客房全額免費(fèi)消費(fèi)券。禮品及贈(zèng)券可為其消費(fèi)金額的%左右,，全額消費(fèi)可為其消費(fèi)金額的%左右,。如無貴賓卡可免費(fèi)贈(zèng)送，在以后消費(fèi)時(shí)享受優(yōu)惠,。