報(bào)告,，漢語(yǔ)詞語(yǔ),，公文的一種格式，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書(shū)面的陳述,。報(bào)告書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇報(bào)告呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧,。

酒店管理畢業(yè)實(shí)踐總結(jié)報(bào)告篇一

(這個(gè)你自己寫(xiě)一下吧)

2.1實(shí)習(xí)過(guò)程：經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜而艱難的面試,，我終于通過(guò)層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入xx(記得填上)單位,。正式實(shí)習(xí)開(kāi)始后,，公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，首先了解公司的運(yùn)行狀況,，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念,、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體;其次了解我所工作的部門(mén)在整個(gè)公司的重要性所在部門(mén)的具體工作;再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度,、業(yè)務(wù)程序,、注意事項(xiàng)。熟悉常用辦公軟件的使用,。把課本上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題相結(jié)合,，具體問(wèn)題具體分析，使我處理問(wèn)題的能力不斷得到提升,。在學(xué)習(xí)過(guò)程中,，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺(jué)得不合適就改一個(gè)別的)的使用，鞏固了理論知識(shí),。

具體工作內(nèi)容：xx(職務(wù)自己寫(xiě)吧)工作分為早,、中、晚三班,，工作內(nèi)容繁雜,。細(xì)節(jié)是決定工作好壞的重要因素。因此,，細(xì)心,、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。

a)檢查儀容儀表,，合格上崗

b)查看每日活動(dòng)報(bào)表

c)閱讀交接班本,，口頭、書(shū)面交接,，并簽字認(rèn)可

d)清點(diǎn)保險(xiǎn)柜備用金,，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢(qián)是否夠用e)查看賬單,、發(fā)票,、收據(jù)是否足夠用

f)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

g)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

h)熱情接待客人,，準(zhǔn)確,、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)i)查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房情況

j)將住店客人押金輸入電腦,，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

k)扎賬(現(xiàn)金,、支票、信用卡)扎賬,，并核實(shí)上交錢(qián)數(shù)與備用金,、信用卡金額數(shù)字l)與下班交接,，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況m)應(yīng)上交款及信用卡簽購(gòu)單是否封袋投入保險(xiǎn)箱n)隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系

(在這加一些你們培訓(xùn)的，新的知識(shí),。做簡(jiǎn)要介紹,。就把你的筆記抄一段)

2.2實(shí)習(xí)收獲：

2.1.1計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用

隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來(lái)越重要。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作,，減少錯(cuò)誤發(fā)生率,。

一、國(guó)內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類(lèi)

全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

二,、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門(mén)鎖系統(tǒng);客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng);電腦化會(huì)議管理系統(tǒng)

三,、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財(cái)務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫(kù)存管理系統(tǒng)

四、我國(guó)飯店電腦化未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

自動(dòng)辦理預(yù)訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢與傳遞;辦公室,、財(cái)務(wù),、倉(cāng)庫(kù)等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級(jí)管理電腦化;擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門(mén)、人員,、市場(chǎng),、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度,。

2.1.2財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的益處

以前說(shuō)到酒店財(cái)務(wù),，大家就會(huì)想到記賬、算賬;說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)管理,，大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事,，與其他部門(mén)沒(méi)關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心,，任何一個(gè)部門(mén),、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),，從采購(gòu)到加工,、到銷(xiāo)售、到資金回籠,、再到采購(gòu),，都滲透著財(cái)務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱作酒店供應(yīng)鏈體系,，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),，決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

目前,，酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模,、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定，沒(méi)有固定一成不變的模式,。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成：會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀,、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房),，財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門(mén),，財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位,。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力,、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),，加速資金周轉(zhuǎn),，保證會(huì)計(jì)核算工作順利。

酒店管理畢業(yè)實(shí)踐總結(jié)報(bào)告篇二

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)了兩年,，通過(guò)兩年對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專業(yè)的了解,，我越來(lái)越感覺(jué)到實(shí)習(xí)對(duì)于管理專業(yè)的重要性。雖然書(shū)本上的知識(shí)掌握起來(lái)感覺(jué)很容易,，但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有很多困難,，有很多新知識(shí)是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí),，將理論與實(shí)際相結(jié)合,，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新知識(shí),，虛心請(qǐng)教周?chē)念I(lǐng)導(dǎo)、同事,，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程,，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度,。通過(guò)與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問(wèn),，還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗(yàn),。這次實(shí)習(xí)為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使我對(duì)前景充滿信心,。

20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)任前臺(tái)接待工作

（一）,、實(shí)習(xí)過(guò)程：

經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜而艱難的面試，我終于通過(guò)層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出,，進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位,。正式實(shí)習(xí)開(kāi)始后,，公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn),，首先了解公司的運(yùn)行狀況,，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化,，盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體,；其次了解我所工作的部門(mén)在整個(gè)公司的重要性所在部門(mén)的具體工作；再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度,、業(yè)務(wù)程序,、注意事項(xiàng)。熟悉常用辦公軟件的使用,。把課本上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題相結(jié)合,，具體問(wèn)題具體分析，使我處理問(wèn)題的能力不斷得到提升,。在學(xué)習(xí)過(guò)程中,，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論知識(shí),。

具體工作內(nèi)容：

前臺(tái)接待工作分為早,、中、晚三班,，工作內(nèi)容繁雜,。細(xì)節(jié)是決定工作好壞的重要因素。因此,，細(xì)心,、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。

a）檢查儀容儀表,，合格上崗

b）查看每日活動(dòng)報(bào)表

c）閱讀交接班本,，口頭、書(shū)面交接,，并簽字認(rèn)可

d）清點(diǎn)保險(xiǎn)柜備用金,，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢(qián)是否夠用

e）查看賬單,、發(fā)票,、收據(jù)是否足夠用

f）整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

g）檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

h）熱情接待客人,，準(zhǔn)確,、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)

i）查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房情況

j）將住店客人押金輸入電腦,，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

k）扎賬（現(xiàn)金,、支票,、信用卡）扎賬，并核實(shí)上交錢(qián)數(shù)與備用金,、信用卡金額數(shù)字,、l）與下班交接,，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況

m）應(yīng)上交款及信用卡簽購(gòu)單是否封袋投入保險(xiǎn)箱

n）隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系

（二）,、實(shí)習(xí)收獲：

1、計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來(lái)越重要,。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作,，減少錯(cuò)誤發(fā)生率。

（1）,、國(guó)內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類(lèi)

全電腦化管理系統(tǒng),；局部電腦化管理系統(tǒng)

（2）、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng),；前廳作業(yè)電腦系統(tǒng),；電腦化客房管理系統(tǒng)；電話系統(tǒng)電腦化,；電腦防火系統(tǒng),；電腦門(mén)鎖系統(tǒng)；客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng),；電腦化會(huì)議管理系統(tǒng)

（3）,、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng)；電腦化財(cái)務(wù)管理,；人事工資管理系統(tǒng),；物資庫(kù)存管理系統(tǒng)

（4）、我國(guó)飯店電腦化未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

自動(dòng)辦理預(yù)訂排房,；自動(dòng)辦理入住登記,；客帳結(jié)算全自動(dòng)化；全自動(dòng)信息查詢與傳遞,；辦公室,、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化,；經(jīng)理級(jí)管理電腦化,；擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門(mén)、人員,、市場(chǎng),、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度,。

財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的益處：

以前說(shuō)到酒店財(cái)務(wù),，大家就會(huì)想到記賬,、算賬；說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)管理,，大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事,，與其他部門(mén)沒(méi)關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心,，任何一個(gè)部門(mén),、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),，從采購(gòu)到加工,、到銷(xiāo)售、到資金回籠,、再到采購(gòu),，都滲透著財(cái)務(wù)管理。

酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱作酒店供應(yīng)鏈體系,，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),，決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模,、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定,，沒(méi)有固定一成不變的模式。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成：會(huì)計(jì)核算,、審計(jì),、收銀、采購(gòu)和供應(yīng)（庫(kù)房）,，財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu),、供應(yīng)；財(cái)務(wù)部是直接由

總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門(mén),，財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位,。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：

其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作

有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力,、物力、財(cái)力,；統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行,，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能,。

其二，采購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部

便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情,，降低經(jīng)營(yíng)成本,，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是：

1）,、有利于酒店采購(gòu)成本的控制,。

酒店采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國(guó)際酒店內(nèi)對(duì)采購(gòu)成本確定一般是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),，對(duì)任何一個(gè)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查,，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定，對(duì)食品原料貨物的采購(gòu),，因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁,，一定要由餐飲部，成本控制部,、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià),，最后確定采購(gòu)價(jià),。采購(gòu)價(jià)格不會(huì)由采購(gòu)部門(mén)和供應(yīng)商說(shuō)了算。

2）,、有利于調(diào)控成本率,。

餐飲部成本率高低如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常,，財(cái)務(wù)部門(mén)就可以立即采取行動(dòng),，降低采購(gòu)品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率,。

3）,、采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部。

除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情,、及時(shí)監(jiān)控降低成本外,，還有利于避免部門(mén)分散，互相扯皮情況的發(fā)生,。

其三,，設(shè)置專職的日審與夜審。

我國(guó)加入wto多年來(lái),，各行各業(yè)都與世界接軌,，國(guó)內(nèi)酒店也應(yīng)向國(guó)際酒店看齊靠攏，對(duì)收入的確定是國(guó)際酒店十分重要的工作,，為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí),，國(guó)際酒店專門(mén)設(shè)置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審,、日審核對(duì)收入,，層層審查,、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失,，也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時(shí)回收,。經(jīng)過(guò)夜審、日審工作,，保證收入的及時(shí)入帳,、結(jié)帳，不易跑帳漏帳,，十分科學(xué),。嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度，經(jīng)過(guò)日審,、夜審的工作,，根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生。

其四,，餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理

收銀員不直接同客戶接觸,；通過(guò)服務(wù)員的媒介，避免在收銀員,、客人,、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯(cuò)，同時(shí)也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營(yíng)收,。

其五,，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支

國(guó)際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念,，深入人心,。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金（含銀行存款）要求必須每日盤(pán)點(diǎn),，并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?，F(xiàn)金的盤(pán)點(diǎn)人是由日審（稽核）進(jìn)行的，目的是保證庫(kù)存現(xiàn)金的安全和合理使用,。

按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃,，并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng),，確保酒店的正常運(yùn)營(yíng),。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理,、主管領(lǐng)導(dǎo),、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對(duì)總經(jīng)理的開(kāi)支,，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批,。缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營(yíng)業(yè)部門(mén)均無(wú)權(quán)對(duì)外直接采購(gòu)物品,，都必須通過(guò)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一個(gè)渠道,，按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后，由采購(gòu)部集中辦理采購(gòu)業(yè)務(wù),，經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨,、業(yè)務(wù)使用部門(mén)收貨后，此筆采購(gòu)費(fèi)用方可支出,。

國(guó)內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠,，不能說(shuō)沒(méi)有計(jì)劃性，但畢竟線條較粗,，更不可能做到天天盤(pán)點(diǎn),，天天編制現(xiàn)金流量表，對(duì)本部門(mén)使用的物品,，由本部門(mén)申請(qǐng)資金后即可指派采購(gòu)或者本部門(mén)員工購(gòu)買(mǎi),。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷(xiāo)支款，中途甚至不必驗(yàn)收,。

另外，通過(guò)健全財(cái)務(wù)管理制度,，達(dá)到營(yíng)業(yè)收入控制的結(jié)果,。控制是管理的基本職能之一,，酒店銷(xiāo)售收入控制是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分,。由于營(yíng)業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員,、收銀員,、房務(wù)中心、廚房,、酒吧,、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位,。要想搞好酒店收入控制,，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達(dá)到良好控制效果,。

同時(shí),，酒店空間廣、人員流動(dòng)性大，顧客類(lèi)別不一,，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿?、團(tuán)體客人、有住店客人,、非住店客人之分,，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大,。酒店服務(wù)項(xiàng)目多,，價(jià)格差異大，計(jì)價(jià)工作量大,。僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品,、菜肴、酒水飲料,、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目,。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括各種折扣,、免費(fèi)應(yīng)酬接待,、住店獎(jiǎng)勵(lì)、最低,、消費(fèi),、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式,，結(jié)帳方式呈多樣化,。

因此，酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn),，結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)情況,，研究制定最佳措施加以控制。

酒店管理畢業(yè)實(shí)踐總結(jié)報(bào)告篇三

（一）實(shí)習(xí)單位的簡(jiǎn)介

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（二）實(shí)習(xí)崗位的簡(jiǎn)介

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員,，服務(wù)員的崗位職責(zé)是：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,；確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,；按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),；勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙缸,。等待為客人上菜等服務(wù)。待到客人用餐完畢就撤桌,、餐具送洗,，收餐具。

崗位名稱：中餐服務(wù)員,，其崗位職責(zé)如下：

1,、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量,。

3、完成所有的餐前準(zhǔn)備工作,，按要求擺臺(tái),，檢查臺(tái)面，保持臺(tái)面干凈整齊,。整理,、準(zhǔn)備菜單、酒水單,。

4、分工不分家,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，又快又好的完成接待任務(wù)。

5,、妥善安排顧客就座,，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具、煙灰缸,，及時(shí)清理桌面,。6、要做到手勤,、腳勤,、眼勤,、口勤，及時(shí)為顧客提供良好的服務(wù),。

7,、遇到客人投訴，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求,。

8、最后收拾臺(tái)面,，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間,。清理臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅,，及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客,。

首先，我第一天報(bào)道的時(shí)候,，由餐廳老員工帶著我對(duì)整個(gè)酒店進(jìn)行了游覽,，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,。后來(lái)還對(duì)我們進(jìn)行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡(jiǎn)單的培訓(xùn),。像一些如何折口布話中的盤(pán)花杯花，還有用各種方法鋪?zhàn)啦?。之后我們就進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位,。由于之前沒(méi)有在大城堡工作過(guò)，自己也不知該如何工作從何下手,，不知道各種東西都在哪里,。并且對(duì)各種事物還都是很陌生的。好在大城堡的哥哥姐姐對(duì)我都很好,，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習(xí)該怎么做,，該怎么當(dāng)好一個(gè)服務(wù)員。一周之后我就可以獨(dú)立完成以下工作了,。

其次,餐前準(zhǔn)備,，準(zhǔn)時(shí)到崗，參加例會(huì),，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)工作安排和布置,；到崗后，根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作,，各個(gè)區(qū)域之間相互配合,，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成所有的餐前準(zhǔn)備工作；如,，領(lǐng)取一次性物品,、去水房打水等,。如果提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺(tái)面，餐前工作做好之后,，準(zhǔn)備迎客,。當(dāng)顧客到我盯臺(tái)的區(qū)域時(shí)，微笑點(diǎn)頭問(wèn)好,；當(dāng)顧客來(lái)到餐桌前拉椅讓座,，根據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具，如果是廚師長(zhǎng)安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚,，如果是零點(diǎn)客人就遞上菜單并翻開(kāi)菜單,，請(qǐng)顧客瀏覽，同時(shí)介紹本店的特色菜及酒水,；在記錄顧客所點(diǎn)菜品酒水時(shí),，寫(xiě)清日期，桌號(hào),、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名,；顧客點(diǎn)菜完畢，給顧客念一遍所點(diǎn)的菜品,，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品,，然后示意顧客稍后上菜。然后馬上下單,，我單位菜單為五聯(lián)菜單,，兩張留給吧臺(tái)，其中一張是餐飲部留底,，另一張是財(cái)務(wù)部存根,，一張給后廚，一張給面點(diǎn),，還有一張留在自己手里,，以便核對(duì)菜上完與否。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點(diǎn)的菜傳到包房門(mén)口,。重要的是餐中服務(wù),，迅速將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌，征求顧客意見(jiàn),，啟瓶倒入杯中；巡視自己所盯區(qū)域顧客的用餐情況,，即使補(bǔ)給客人所需,，整理臺(tái)面，上菜報(bào)清楚菜名,，劃菜核對(duì)菜單,，征求顧客意見(jiàn)隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具,。菜品上齊后告訴客人：“您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊?！辈椭星谡寰扑?，巡視餐臺(tái)，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完,，應(yīng)征求顧客是否添加,；如果有事在中途要離開(kāi)，要和臨近的服務(wù)員打招呼尋求幫助,。不能長(zhǎng)時(shí)間離崗,，辦完事馬上返回工作中；隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生,，及時(shí)清理以保持清潔,。當(dāng)顧客示意結(jié)賬時(shí)，迅速去吧臺(tái)結(jié)算,，如果客人自己到吧臺(tái)結(jié)賬緊跟在顧客后面,，以便客人還有什么要求。待到客人離開(kāi)時(shí),，致歡送詞,。等到客人離開(kāi)以后要開(kāi)始撤臺(tái)，一般是先從洗碗間推一輛餐車(chē),，然后收拾臺(tái)面,，大件餐具和小件餐具分開(kāi)碼放在餐車(chē)上，然后用杯筐收用過(guò)的杯子,，都收拾好后,，送到洗碗間，等待阿姨洗完之后在收回來(lái),。然后去打水,，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤(pán)，換桌布,，擺椅子,。由于有專打掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的。以上是在有客人的情況下,。如果沒(méi)有客人的時(shí)候,，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)安排我們做一些清潔工作，打掃各個(gè)房間的衛(wèi)生,，包括椅子,、沙發(fā)、窗臺(tái)等,。還有走廊的墻面,。包間的門(mén),，各個(gè)通道的門(mén)。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦,。

再次,，在這些服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?。所以我們還有一些細(xì)小的工作需要去做,。其中服務(wù)細(xì)節(jié)。如從客人右邊斟酒,；有醬料的,，先上醬料，后上菜,，醬料放其邊,；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí),，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名；上雞魚(yú)等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則,；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人,；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具；有重要的客人是，擺臺(tái)的時(shí)候都

會(huì)用到口布，用餐完畢的時(shí)候要將這些口布清點(diǎn)數(shù)量,，然后送洗。我們實(shí)習(xí)生在擔(dān)任服務(wù)員工作的同時(shí)還擔(dān)任其他工作,。有時(shí)酒店餐廳沒(méi)客人時(shí)我們就做一些清潔的工作,。客人預(yù)訂的婚宴或者宴會(huì),，有需要搬桌子椅子,、鋪地毯等一些工作。還有打掃衛(wèi)生工作,。打掃各個(gè)包間衛(wèi)生,，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)兩面必須都要擦洗干凈,，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的有一點(diǎn)污跡都不行,，清理白色墻面時(shí)特別認(rèn)真還得有耐心,，要用去污粉沾水一點(diǎn)一點(diǎn)的擦，打掃包間衛(wèi)生雖然是個(gè)枯燥乏味的工作,，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力,，使我成長(zhǎng)了很多。

最后,，是我們的工作時(shí)間和日常生活的一些問(wèn)題,。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐,，定在幾點(diǎn),，服務(wù)員就開(kāi)始去工作，直到中午沒(méi)客,，有到13點(diǎn)的時(shí)候也有到15,、16點(diǎn)的時(shí)候，但是早班的下午就不用上班了,。正常班的是上午九點(diǎn)半上班到中午沒(méi)客,，下午從五點(diǎn)到晚上沒(méi)客。沒(méi)有固定的休息時(shí)間,?？蜕倩蛘邲](méi)客的情況下就排休，有團(tuán)隊(duì)或者婚宴的時(shí)候就天天工作,。由于我是實(shí)習(xí)生不能單獨(dú)上早班,，所以我大部分都上正常班，其中只和老員工貼過(guò)幾次早班,。然后就是工作服,，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗,，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著,，臟了就自己洗了。在到了用餐的時(shí)候和同事們一起去食堂,，和同事們一起聊天,。就像認(rèn)識(shí)好久的朋友一樣。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很和藹,，對(duì)我都很好,。可是當(dāng)我做錯(cuò)的時(shí)候也會(huì)對(duì)我很?chē)?yán)厲。

我所有的工作內(nèi)容也曾在書(shū)本中學(xué)到過(guò),，可是再加上這次的實(shí)習(xí)實(shí)踐,，讓我對(duì)餐飲業(yè)有了更多的了解。對(duì)于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō),，讓顧客滿意,，微笑面對(duì)眼前的工作是非常重要的。

三,、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

通過(guò)此次實(shí)習(xí),，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了,，懂得了做人做事的道理,，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時(shí)間的寶貴,，人生的真諦,。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站,！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神,，不管遇到什么事都要總代表地去思考,，多聽(tīng)別人的建議，不要太過(guò)急燥,，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé),，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn),。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力,，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始,，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn),。實(shí)習(xí)也使我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑,。在實(shí)習(xí)中,，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時(shí)還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了,，經(jīng)歷了,，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際,。

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道,、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō),，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要,。實(shí)習(xí)這幾個(gè)月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源,。酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng),，耐心傾聽(tīng)客人的要求,，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候,，每一次服務(wù)都那么真誠(chéng),。

酒店管理畢業(yè)實(shí)踐總結(jié)報(bào)告篇四

我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專業(yè)xxx班學(xué)生，通過(guò)學(xué)校安排于今年1月中旬來(lái)到北京溫都水城酒店實(shí)習(xí),。古人曰：“逝者如斯夫,，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙,，飛速而逝,，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)月的實(shí)習(xí)期,，回首這半年的實(shí)習(xí),，內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實(shí)習(xí)生,，一開(kāi)始,，年少力強(qiáng)的我認(rèn)為實(shí)習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的,。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機(jī)會(huì)讓我改變了這種想法,，我發(fā)現(xiàn)學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)和現(xiàn)實(shí)有著很大的差距，在這里一切都需要重新開(kāi)始學(xué)習(xí)摸索,，所以現(xiàn)在回想起來(lái),，真為自己當(dāng)時(shí)的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士,，為淑女服務(wù)的淑女,。”這樣一個(gè)目標(biāo)對(duì)于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠(yuǎn),，實(shí)踐告訴我要想達(dá)到這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力,。

短短六個(gè)月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境,，雖然我是一名服務(wù)員,，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序,。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)只要我們以積極的心態(tài)去對(duì)待每一項(xiàng)工作，無(wú)論工作是繁重還是清閑,，都能夠很好的解決,，而不會(huì)因?yàn)楣ぷ髁康拇笮』蚩腿说臒o(wú)理取鬧而去抱怨。作為一名學(xué)生,，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來(lái)面對(duì)每一天,，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下,，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程,，從理論知識(shí)到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù),，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累,，雖然期間有過(guò)一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時(shí)間內(nèi)就掌握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,，“人無(wú)完人,，”我們主管一項(xiàng)是這么說(shuō)的也是這么做的。在工作中我也有過(guò)失誤,，主管,、領(lǐng)班沒(méi)有太多的抱怨,，反而給了我一次又一次的鼓勵(lì)，使我對(duì)工作更加充滿了熱情,。也正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān),，不斷進(jìn)步。我平時(shí)在工作中一絲不茍,、主動(dòng)積極想辦法解決問(wèn)題,，因此在如此多的實(shí)習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。

作為教學(xué)實(shí)習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì)作鋪墊,。通過(guò)半年實(shí)習(xí)，我感到自己獲取了很大收獲：

踏上工作崗位上第一天,，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔,。我慢慢地微笑著和他們打招呼。從那天起,，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每次見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲“您好”,，那是我心底真誠(chéng)的問(wèn)候,。我總覺(jué)得，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略,，比如輕輕的一聲問(wèn)候,，但它卻表達(dá)了對(duì)同事對(duì)朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心,。僅僅幾天的時(shí)間,，我就和同事們打成一片。我想,，應(yīng)該是我的真誠(chéng),，換取了同事的信任。他們把我當(dāng)朋友,，也愿意把工作分配給我,。

溝通是一種重要的技巧和能力，時(shí)時(shí)都要巧妙運(yùn)用,。認(rèn)識(shí)一個(gè)人,，首先要記住對(duì)方的名字。了解一個(gè)人,，則需要深入的交流,。而這些，都要自己主動(dòng)去做,。

其實(shí),，不管在哪個(gè)行業(yè),，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對(duì)工作充滿激情,，愿意為共同的目標(biāo)奮斗;耐心又讓我們細(xì)致的對(duì)待工作,，力求做好每個(gè)細(xì)節(jié)，精益求精,。激情與耐心互補(bǔ)促進(jìn),，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好,。