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幸福食堂調研報告篇一

學生是祖國的花朵,，社會的未來，學生的身體健康牽動著千萬個家庭的心,，而學校食堂的食物安全狀況更是直接關系到每個學生的身體健康與學校的穩(wěn)定發(fā)展,。學校食堂一旦發(fā)生食物安全事故，輕者影響學生的學習,，家長的工作,，重者則會影響到國家的穩(wěn)定，社會的和諧,。俗話說：“民以食為天,，食以安為先”，因此,，食物安全是全人類共同關心的問題,。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于2014年5月，對鐵東區(qū)中小學校的食堂進行了調研?，F(xiàn)將調研情況報告如下：

調研報告 基本情況 主要問題

鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學校36所,，其中小學23所，中學13所,，共有學校食堂36所,，調研發(fā)現(xiàn)，近年來由于各級領導的重視,，區(qū)教育局對學校食堂投入的不斷增加,，以及多次開展的食物安全整頓和學校食堂專項整治工作,，使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉，無論是從硬件設施方面,，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高,。但是由于資金有限，以及其它多種因素,，使得學校食堂不能全部得到改善,，還有部分學校食堂基礎衛(wèi)生設施建設還比較薄弱，食堂面積不足,，布局及工藝流程不合理,；還有個別食堂，由于管理不規(guī)范,、不科學,，人員素質較差等等，致使學校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患,，需進一步改進,。

2.1食堂基礎設施不完善，食物安全狀況仍存在一定的安全隱患

經(jīng)過調研發(fā)現(xiàn),，鐵東區(qū)的中小學校食堂建設雖然已取得一定進展,，但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題,。主要是衛(wèi)生設施硬件不“硬”,，基礎設施不全，除部分學校食堂配有學生餐廳外,，絕大多數(shù)學生食堂均沒有餐廳,，學生需要在教室用餐，這樣又增加了飯菜在運送過程中保溫,、存貯不當而受到污染的安全隱患,；另外還有很多學校食堂，雖然各功能間比較齊全,，但由于食堂的總面積不足（人均約0.8平）,，致使各功能間的面積均較小，根本不能滿足正常的加工操作的需要,，這樣就不得不違規(guī)操作,，經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象，這樣又增加了食物受到污染的安全隱患,；還有的學校食堂,，由于建設比較早，多來年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理,，衛(wèi)生設施設備陳舊或數(shù)量不足,，不能充分發(fā)揮其作用， 這也是不可忽視的食物安全隱患,。

2.2食堂管理制度不健全,，食物安全隱患大

調研中發(fā)現(xiàn)，有個別學校食堂管理制度不健全,，也有部分學校雖然建立了管理制度,，但形同虛設，根本沒有按照管理制度去很好地執(zhí)行,。具體表現(xiàn)為購銷臺賬不完善,，不能及時、全面對購進及銷售的食物進行登記,；食物原料的索證索票不齊全,，雖然目前鐵東區(qū)中小學校食堂的食物原料采購，全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標配送,，但由于供貨商不愿積極配合,，有些管理人員也不太重視索證索票工作，使得食堂的索證索票工作一直做得不好,；食物留樣工作也欠規(guī)范,，有的數(shù)量不足，有的時留時不留,；學生使用的餐具也不能完全達到消毒的效果,；日常的加工操作不規(guī)范，不能完全按照《餐飲服務食物安全管理辦法》去做,，這些情況均表明學校食堂的管理仍存在一定的漏洞,。

2.3從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識不高，專業(yè)知識匱乏

調研中發(fā)現(xiàn),，許多學校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓,，衛(wèi)生意識較差，專業(yè)知識匱乏,，在日常的操作過程中不能完全按照操作規(guī)范去做,，怎么方便怎么干，沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,；還有一些從業(yè)人員對食物安全知識知知甚少,，這主要是由于食堂從業(yè)人員的流動性大，經(jīng)常是來了一批新人,，沒干幾個月,，還沒等養(yǎng)成良好習慣，就又換了一批新人,，致使從業(yè)人員素質較低,；還有極個別的人員,，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補票現(xiàn)象,。也有的從業(yè)人員雖然參加過培訓,，但對他們自身來說，都是流于形式,，培訓結束一切照舊,，因此從業(yè)人員的食物安全意識亟待提高。

2.4監(jiān)管力量不足,，工作中存在一定困難

多年來,，由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少，只有2-3人,，要承擔全區(qū)所有中小學校及托幼機構的食物,、公共場所、飲用水,、學校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,，以及各種大型會議、活動,、重要接待等,，同時還要代管高新區(qū)的相關工作，工作量很大,，加之近幾年全國食物安全問題較多,，專項整治工作難度大，從不同層面和層次上說,，衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱,，有待進一步加強。

學校食堂食物安全,，關系到廣大學生身體健康和飲食安全,，關系到社會的和諧穩(wěn)定。因此加強學校食物安全管理,，預防和控制食物安全事故的發(fā)生,，保障師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本,、構建和諧社會的必然要求,，是保障學校教育教學工作的客觀要求。為了加強學校食堂食物安全監(jiān)管,，進一步消除食物安全隱患,，有效預防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對鐵東區(qū)學校食堂的基本情況和存在的.問題,，提出如下建議,。

3.1加強領導，提高認識,，逐步完善學校食堂基礎設施

各級政府要充分認識學校食物安全的重要性和緊迫性,，將學校食堂建設作為學校教育教學不可分割的系統(tǒng)工作,，加大對學校食堂硬件設施設備的投入,，確保學校食堂功能齊備,、設施完善，從根本上改變學校食堂基礎設施落后的狀況；，建立健全學校食堂食物安全責任機制，依法加強督促檢查,，嚴格獎懲,。學校負責人不僅要講教學，還要從思想和行動上重視學校食堂食物安全工作。

3.2健全機制,，完善管理,，全面提升學校食堂管理水平

建立以學校主要領導為第一責任人制度,，嚴格落實食物安全工作責任制,。加強學校食堂內部管理，特別是在采購,、儲存,、加工、制作,、消毒,、保潔,、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染,、腐敗變質，防止食物中毒的發(fā)生,。同時,，在聘用人員時，學校應盡量保持從業(yè)人員的相對穩(wěn)定,。要加強業(yè)務知識、業(yè)務技能、食物安全常識和食物中毒預防及應急處理知識的培訓,，進一步提升從業(yè)人員素質，完善從業(yè)人員健康檔案,，嚴把從食物原料采購,、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個關口,。嚴格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯,。大力推動學校食堂食物安全主體責任落實,，監(jiān)督其落實索證索票,、人員培訓,、健康管理,、設備維護、餐具清洗消毒等制度,，強化對重點時段、重點品種和重點環(huán)節(jié)的管理,。督促學校食堂定期認真開展食物安全自查工作,，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決,。

3.3明確職責,，加強監(jiān)管，確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實處

學校要建立完善,、科學的食堂食物安全管理制度和各項考核,、獎懲辦法，強化學校食堂管理,。食物安全各成員單位要通力協(xié)作，履行好各自職責,，充實衛(wèi)生監(jiān)督隊伍力量,，政府加大工作經(jīng)費投入，配備必要的食物監(jiān)測設備,，加強對學校食堂的日常監(jiān)管,，強化對學校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度落實，確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,。

3.4加大宣傳,強化培訓,，打造全社會關注學校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面

相關部門要提高認識、相互配合,，進一步加大宣傳和培訓工作力度,，采取集中培訓和開展講座相結合的方式宣傳普及食物安全相關法律法規(guī),，進一步提升從業(yè)人員的食物安全意識。在學生及家長中定期開展食物安全知識講座,，學習食物安全基本常識,，使學生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學,、健康,、安全的膳食習慣，進一步提高學生食物安全防范意識,，增強辨別假冒偽劣食物的自我保護能力,，監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度，為全區(qū)廣大師生營造一個安全放心的進餐環(huán)境,。

幸福食堂調研報告篇二

近年來,，食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視，尤其是學校食品安全工作,，教育部門出臺多項措施,，加大對學校食堂的改造和投入，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來將學校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重,，每年對學校都要開展2次以上專項檢查,，并通過推動“明廚亮灶”工程、校園食品安全責任保險,、建立快檢室,、簽訂目標責任書等多項措施，促進學校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高,，學生就餐條件得到明顯改善,，食堂食品安全工作成績有目共睹。

今年以來,，市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關人員,，通過實地查看、隨機詢問,、聽取匯報等形式對市內學校食堂進行了專題調研,，現(xiàn)就調研情況分析如下。

全市有各級各類學校食堂836家,，其中,，托幼機構食堂326家，義務教育階段學校食堂466家,，高中學校食堂41家,，大中專院校食堂3家，在校學生387945人，就餐人數(shù)約28萬人,。

（一）基礎設備設施不完善,。一是學校食堂硬件投入不足。中心城區(qū)中小學和規(guī)模較大的民辦學校食堂基礎設施建設相對較為完備,，但是農(nóng)村學校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋,，餐廚面積狹小，房屋破舊,，排煙,、排氣、排水等設施和防鼠,、防蠅,、防塵等“三防”設施不到位。二是食堂布局不合理,。部分學校食堂沒有按照標準化設計,，布局設置未經(jīng)相關職能部門審查，造成食堂布局不合理,，功能配套不完善,。三是設備普遍落后。部分學校食堂沒有配置基本的餐具消毒設備,，即使配有簡單的消毒柜,，也是為應付檢查，平時基本不開啟使用,。有的學校甚至未購置留樣柜,，工藝流程也不合理，生熟混雜,，冷熱不分,，存在較大食品安全隱患。

（二）主體責任落實不到位,。部分學校主體責任意識淡薄,，對食品安全重視不夠，食堂的從業(yè)人員食品安全知識培訓流于形式,，甚至沒有進行崗前培訓,，隨機抽查時部分食堂從業(yè)人員對食品安全知識一問三不知，食品安全意識亟待提高,。還有一些從業(yè)人員流動性大，崗前沒有參加健康體檢,，存在先上車后補票的現(xiàn)象,。部分學校仍存在無證經(jīng)營現(xiàn)象，還有部分學校食堂對外承包經(jīng)營,，有的甚至層層轉包,，存在諸多的弊端,，增加了食品安全風險隱患。

（三）學校管理機制不健全,。學校食堂管理制度不健全,，有的甚至沒有建立相關制度，有的雖然建立了制度,，但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行,。具體表現(xiàn)為進貨臺賬不完善，不能夠及時,、全面對購進食品及原料進行登記,；食品留樣工作也欠規(guī)范；食堂供學生使用的餐具消毒未完全按照“一清,、二洗,、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行,。這些情況表明學校食堂管理仍存在漏洞,，存在著許多食品安全隱患。

（四）基層監(jiān)管能力受限,。一是監(jiān)管力量不足,。目前，雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所,，但監(jiān)管人員嚴重不足，監(jiān)管力量與監(jiān)管的對象數(shù)量和頻次要求不匹配,，存在可能因監(jiān)管不到位被追責的風險,。二是監(jiān)管能力不足。部分監(jiān)管人員對食品安全知識,、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足,，檢查力度不高，對食品安全監(jiān)管究竟應該監(jiān)管什么,，怎樣監(jiān)管認識模糊,，處于被動監(jiān)管狀態(tài)，監(jiān)管形式化,。

（一）高度重視,，完善基礎設施建設。政府及相關部門要充分認識學校食堂食品安全的重要性,、緊迫性,，應把學校食堂建設作為最基礎、最優(yōu)先的基礎設施建設項目，加大經(jīng)費投入,，對學生食堂的基礎設施建設,、大型設備購置及維修進行必要的投入，全面實施“明廚亮灶”工程,。同時,，開展學校食堂“升a滅c”行動，有計劃,、有步驟的改造陳舊的的`食堂,，及早實現(xiàn)“三化”（瓷化、鋼化,、亮化）,，提升學校食堂的硬件水平。在新建,、改建,、擴建學校食堂時，主動與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通,，從而確保食堂功能齊備,，布局合理、設施完善,，從根本上改變學校食堂布局不合理的狀況,。

（二）加強管理，落實學校主體責任,。一是督促學校承擔主體責任,，開展學校食堂食品安全自查和評價，按照新《食品安全法》的要求建立自查制度,，定期對學校食品安全狀況進行檢查評價,。二是強化食堂內部管理，嚴把食品及原料的采購關,，加強食品加工過程控制,，建立嚴格的食品留樣制度，嚴格落實保潔消毒制度,，加強學校食堂從業(yè)人員健康管理,。三是教體部門要切實強化學校食堂食品安全行政主管責任，加強學校食堂食品安全工作責任和目標考核,，有效杜絕無證經(jīng)營和義務教育階段的學校食堂對外承包,。

（三）強化培訓，提高食品安全意識,。一是加強對食品安全知識的宣傳,，以“全國食品安全宣傳月”為契機,，大力開展食品安全知識“進校園”活動，提高學校和學生的食品安全意識,。二是加強對學校負責人和食品安全管理員的培訓，按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度,，推進食品安全的責任和制度逐層落實,。三是強化技能培訓，全面落實“四有兩責”,，不斷完善應急響應體系和工作機制,，加強隊伍能力提升，以便在突發(fā)重大食品安全事件面前,，能做到判斷準確,、組織有力、反應迅速,、處置高效,，把損失降到最低限度。

（四）充實力量,，提升餐飲執(zhí)法水平,。一是要增加投入。要加大對餐飲安全工作的財政投入,，解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具,，快速檢測裝備，取證工具,，信息化設備等,。二是要完善隊伍，配齊配強監(jiān)督執(zhí)法人員,，特別是要將具備專業(yè)素質,、責任心強的年青人快速補充到執(zhí)法隊伍中，為確保學校餐飲安全提供強大的后盾,。三是強化對監(jiān)管人員的培訓,。根據(jù)國務院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關要求,，有計劃地對監(jiān)管人員在法律法規(guī),、專業(yè)知識等方面進行培訓，切實提高監(jiān)管人員的業(yè)務水平,。

幸福食堂調研報告篇三

望湖社區(qū)隸屬于望湖街道,，成立于20xx年10月，是以省直機關住宅為主的純居民類的新興社區(qū),，轄區(qū)約1平方公里,，含6個生活小區(qū)和2所中小學校,，91幢樓房，現(xiàn)入住居民4893人,，其中60歲以上老人429人,。自20xx年9月11日開放“居家養(yǎng)老食堂”以來，現(xiàn)已辦理食堂飯卡的有298人,。

食堂為社區(qū)自辦,，位于社區(qū)二樓的活動中心。社區(qū)一次性投入8萬元,，為食堂配備了灶臺,、冰箱、消毒柜,、不銹鋼灶具,、桌椅等設施，食堂操作間面積約15平方米,，餐廳面積約45平方米,，可容納40來人同時就餐。社區(qū)聘用2名工作人員,，每月工資1700元,。食堂只供應中餐，有三種價格共選擇,，一葷一素一炒一湯8元,，一葷兩素兩炒一湯10元，兩葷一素兩炒一湯12元,。自開放以來,，每天約有30—40人就餐，最多時有近70人就餐,，中青年及學生居多,。

通過走訪座談，調研組認為社區(qū)食堂體現(xiàn)了以下幾個特點,。

1,、為民服務。社區(qū)興辦食堂,，在合肥地區(qū)也不多見,。望湖社區(qū)雖然承擔著食品安全、輿論評判,、群眾認可度及資金補貼壓力等風險,，但仍立足為民服務，把辦食堂視作便民利民的突破點,、結合點,，作為為民服務的疊加載體,，積極籌辦了社區(qū)食堂。

2,、公益屬性,。社區(qū)把食堂定位為非盈利的公益性質，初衷是解決老年人吃飯不便問題,，兼顧其他群眾,，落腳點是方便于民、讓利于民,，所以取名為“居家養(yǎng)老食堂”。食堂在經(jīng)營中,，雖然葷素炒湯齊全,，價格低廉，場所免費,，但由于我國老年人的傳統(tǒng)生活習慣,，不愿過多外出就餐，平常老年人光顧較少,，大多為中青年及學生,。食堂運行8個月來，由于飯菜售價便宜,，多數(shù)月份為微虧經(jīng)營（平均月虧約550元左右）,。

3、管理精細,。社區(qū)從設備的配制,，到員工的聘用，都進行了精細的考量,，不愿多閑置一項資源,；從食材的訂購，到就餐的人數(shù),，每天都有專人精確統(tǒng)計,，不愿多浪費一分錢；從飯菜湯的調配,，到食品安全,、場所的使用都明確專人管理，并注意收集各方面的意見,，及時加以整改,。由于管理精細、價位低廉,、環(huán)境整潔,，受到了社區(qū)居民的歡迎,。

4、盤活資源,。望湖社區(qū)活動中心配套有閱覽室,、健身房、保健室,、室和室外封閉的活動場,，都是由健身骨干自我管理，全天候免費開放,。這些場所可一場多用,，能容納百多人同時就餐。這既可讓喜愛運動的人就餐后連續(xù)活動,，也可讓中午不便回家的年輕人和學生飯后自我選擇運動項目,、休閑娛樂。使食堂與活動場館互為補充,，相互利用,，做到了資源使用效益的最大化、最優(yōu)化,。

調研組認為,，在生活節(jié)奏日益加快的今天，小區(qū)已不僅是個住所的概念,，人們普遍希望所居住的社區(qū)能夠提供更多更好的服務,，構建成一個包容和諧的“大家庭”。社區(qū)食堂的誕生,，作為創(chuàng)新服務的載體,，已贏得了居民的歡迎。如何將社區(qū)食堂作為社會管理創(chuàng)新的一個探索,，保證食堂能長期正常運營,，還需要作深入探討。

第一,，從政府層面來說：一是可把望湖社區(qū)食堂作為全區(qū)為民服務,、居家養(yǎng)老服務的一種類型,、一個品牌加以總結宣傳,，以堅定社區(qū)的信念和決心，擴大社會的影響面，把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經(jīng)費上給予獎補。社區(qū)食堂功能定位為公益性質，一直在微虧經(jīng)營，對無固定資產(chǎn)、缺少資金來源的.望湖社區(qū),，應給予以獎代補（每年約上萬元）；對長期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當補貼,。三是對有條件有積極性的社區(qū),，愿意辦的,，政府應予鼓勵。

第二,，從社區(qū)層面來說：一是適時調整服務對象?，F(xiàn)階段小區(qū)入住率不高（只占四分之一）,，食堂可面向社會開放,。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運營等,，小區(qū)人口將會有大幅攀升,，僅憑社區(qū)食堂現(xiàn)有的容量是很難滿足需要的，食堂功能定位應回歸到居家養(yǎng)老服務上，以解決小區(qū)老年人吃飯難問題，重點是保證高齡,、獨居,、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問題,。二是測算經(jīng)營成本,。如果食堂長期虧本經(jīng)營，社區(qū)沒有較好的財力支撐,，將很難為繼,。在目前老年人就餐不多的情況下，食堂可考慮改變純公益性服務,，實行保本或微利經(jīng)營,，實現(xiàn)自負盈虧的良性運作。三是注重學習外地經(jīng)驗,，嘗試多種經(jīng)營模式,，增加服務內容（如開啟早餐等），實行多元化運營,。四是加大宣傳力度,。據(jù)了解，小區(qū)還有不少居民不知社區(qū)辦食堂,，更不知食堂的定位,，應加大宣傳力度,，提高社區(qū)食堂的知曉率和社會影響面。五是要以“居家養(yǎng)老食堂”為項目由頭，善于策劃包裝，積極向上爭取政策資金獎補,。

第三,，從食堂層面來說：一是要保證食品安全,。要進一步規(guī)范管理,，嚴把食材質量關、餐具消毒關和場所潔凈關等,，真正讓社區(qū)食堂成為放心食堂,。二是要提升服務質量。要注意了解不同人群的口味要求，不斷調整葷素菜花樣,、粗細食搭配,，做到營養(yǎng)均衡、數(shù)量滿足,、價格合理，真正把社區(qū)食堂辦成居民滿意食堂,。三是要擴大服務范圍,。重點要了解掌握小區(qū)老年人群的結構、狀況,、需求,。調理好膳食結構，逐步探索對有需求的高齡,、孤寡,、獨居,、病殘人員提供訂餐、送餐等服務,，以精細化的就餐照料,，不斷提高社區(qū)食堂的滿意度、知名度,。

幸福食堂調研報告篇四

學?，F(xiàn)有在校學生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上,。因此,，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況,。然而,，據(jù)調查情況所知，學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,，勢必會影響到學校的正常運行。

為了過更好的了解我校學生食堂整體情況,，進一步提高食堂的工作水平,，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調查,。

（1）菜品方面：

①對于菜品價格,，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高,，其中,，10%的學生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一,，同一價格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。

③菜品口味單一,，時而偏談或時而偏咸,；用油少；沒有地方特色,；菜色不好看,。

（2）服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受,，60%的學生認為不滿意,。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少,，表情僵硬,；語言冷漠,，缺少熱情；耐心差,；打菜量度不準確，偏少,；刷卡錯誤次數(shù)多,，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題,。

（3）衛(wèi)生方面：

關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進,，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意,，10%的學生認為很差,。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強,，清洗力度不夠,。

②用餐間異味較濃。

③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩,，工作服太臟。

④食堂室地板較滑,，部分地方存有積水,，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

（4）餐卡方面：

在被調查的學生中,，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高,；對充錢數(shù)的最低限制跟很多學生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理,。

在這一次調查中,，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題,，值得我們去深思?，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助,。

1,、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛(wèi)生,，創(chuàng)造良好的.就餐環(huán)境,。

2、制定完善的激勵機制,，加大對食堂工作人員的培訓,。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵,，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除,。

3,、食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生,。并由專人負責驗收,。

4、根據(jù)學生的需求,，適時調整相應的菜品價格和種類,。

5、停止使用一次性木塊或竹筷,，使用環(huán)保型木筷或鐵筷,。

6、取消充卡最低限制,，為方便學生就餐,，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換,。

幸福食堂調研報告篇五

目前,，傳統(tǒng)的樓宇廣告發(fā)展成熟，而高校食堂視頻廣告從發(fā)展淵源上來講,，正是樓宇廣告在高校食堂的延伸,，兩者具有相似性，但同時差異明顯,。

筆者調查發(fā)現(xiàn),，高校食堂視頻廣告的主要內容涉及培訓、時尚用品和圖書等多個方面,。相對于校園內其他廣告的傳播媒介和傳播方式（比如校報和其他校園官方媒體或學生自辦媒體,、海報欄張貼的海報以及對校園的活動贊助等）來講，高校食堂視頻廣告投放的集中度高,，絕大多數(shù)學生要到食堂就餐,，因此，高校食堂視頻廣告憑借自身的傳播優(yōu)勢而備受商家青睞,。

相對于傳統(tǒng)意義上把上班族作為受眾的樓宇廣告來講,，高校食堂視頻廣告具有自身的傳播優(yōu)勢。傳統(tǒng)的樓宇廣告和食堂廣告在內容上是有所不同的,。如果說傳統(tǒng)樓宇廣告是一份麥當勞快餐,，那么，食堂視頻廣告就是一桌具備復雜烹飪工序的中式佳肴。樓宇廣告的傳播方式如同連珠炮,，一個接一個地播放廣告,；而高校食堂視頻廣告則更類似于普通的電視廣告，廣告多以插播的形式出現(xiàn),，前后各有一段相對精彩的節(jié)目,。在商業(yè)場所，上班族們停留在電梯等公共空間的時間較短,，廣告只能以生硬的填鴨式手段一個接一個地播放,，極易讓受眾心生厭惡；而在大學食堂中,，學生就餐期間心情較為輕松愉快,，就餐時間較長,，這就與坐在家中收看電視具有一定程度的相似性,。于是，廣告公司就可以用心在節(jié)目內容上進行策劃,、編排和多樣化制作,，以降低節(jié)目和廣告的商業(yè)化氣息。

目前,，學生對食堂視頻廣告的關注程度依然較低,。從外部原因來看主要有以下幾點：

1、就餐者數(shù)量少時起不到“廣而告之”的效果,，就餐者數(shù)量多時又容易聽不清,，傳播效果差；

2,、結伴到食堂就餐的學生說說笑笑,，對視頻廣告的關注度會有所削弱；

3,、隨著大學生活節(jié)奏的加快,，很多學生就餐較快，也削弱了對視頻廣告的關注,；

4,、受傳統(tǒng)樓宇廣告的影響,，部分學生本身對樓宇廣告具有厭惡和抵觸情緒,；

5、學校作為一個行政單位,，其食堂的一些政策和規(guī)定也限制了節(jié)目和廣告的播放,。

從內部原因來看,，與電視節(jié)目相比，高校食堂視頻節(jié)目的重復率高，更換周期長,。廣告公司的注意力主要集中在廣告投放上,，其節(jié)目的專業(yè)制作力量相對薄弱。在此過程中,，廣告投放的效果,、節(jié)目質量的好壞卻顯得并不那么重要了，因為商家并沒有一個行之有效的高校食堂視頻廣告?zhèn)鞑バЧ姆答仚C制,。

在調查和采訪中,，筆者聽到這樣一些聲音：食堂視頻廣告使校園中的商業(yè)氣息加重，不利于保持象牙塔的純潔性,，遭到了一些高校師生的反感,。山東大學廣告系副教授劉悅坦在講課時曾說：“在美國，你看不到樓宇廣告這種形式的廣告,。在美國人看來,，人們的公共空間是不能因私人的贏利目的而被隨便地占據(jù)和進行商業(yè)性開發(fā)。樓宇廣告有強制公眾在自己的公共空間內接受廣告的嫌疑,，是侵犯人權的行為,，公共空間屬于公眾?！惫P者通過同學的幫助,，分別于北京師范大學、山東大學,、蘭州大學,、云南大學等四所高校的食堂中對正在就餐的各30名學生進行了現(xiàn)場的問卷調查，（如下表）調查結果顯示,，有23,、3%的接受調查的同學并不希望食堂在他們就餐期間播放廣告。

相對于高校食堂的平面廣告形式,，高校食堂視頻廣告有以下劣勢：

1,、視頻廣告的廣告費和廣告成本相對較高；

2,、廣告更換周期較平面廣告短,，重復次數(shù)較少，長期廣告效果差,；

3,、平面廣告可以隨時被來食堂就餐的學生看到，而視頻廣告只有在節(jié)目和廣告播出的時刻才能被恰巧抬頭的學生看到,；

4,、液晶屏維護,、保養(yǎng)、維修和管理難度大,，成本大,，需要專人負責，而平面廣告只要貼到相應的廣告位置即可,。

在調查中還發(fā)現(xiàn),，高校食堂視頻廣告具有較強的行政性進入壁壘，進入成本較高,，“在位媒介”競爭優(yōu)勢強,，剛涉及到此類經(jīng)營、但資本相對強大的企業(yè)要想進入,，便不得不采取并購的形式,。沒有特殊原因，學校一般不愿意為改變食堂廣告的合作伙伴而承擔風險,。并且,，大學校園中，涉及到在食堂中播放廣告的問題,，宣傳部,、公安處,、后勤部等各個部門都可以用各自手中的權力插一手,，這就使得許多想要獲得食堂廣告經(jīng)營管理權的公司不得不承擔一筆數(shù)目相當可觀的公關成本。因此,，在與“在位媒介”競爭的過程中,，“進入媒介”自然而然地處于劣勢地位，要想扭轉這種地位,，“進入媒介”便要付出相當高的成本,。

高校食堂視頻廣告作為一種新興的廣告形式，應如何在方便學生生活,、開拓學生思維,、增長學生見識的同時，使其實現(xiàn)最佳傳播效果,？筆者運用實地采訪,、問卷調查和綜合分析等方法，對高校食堂視頻廣告進行了全面的了解和分析后得出結論：高校食堂視頻廣告擁有其自身的優(yōu)勢和劣勢,，特殊性明顯,。廣告公司在制作此類廣告時，應根據(jù)受眾特點,，將廣告的“商業(yè)性”蘊藏于“知識性”,、“趣味性”和“教化功能”之中，只有這樣，廣告才能獲得長久的生命力,。筆者的具體建言如下：

1,、加大公益廣告的投放比例，以此樹立自身的良好品牌和道德形象,，提高自身品位,，提高在受眾中的美譽度，降低部分師生對食堂視頻廣告的厭惡感,；

2,、盡可能多地在節(jié)目中介紹對大學生切實有用的信息（如就業(yè)、考研等）,；

3,、舉辦特色活動吸引學生觀看，如邀請名人做一些學生關注話題的講座等,；

4,、廣告采用插播方式，或融入節(jié)目中,。廣告不應占據(jù)大部分的視頻

傳統(tǒng)意義上的廣告商業(yè)氣息濃厚,，多數(shù)廣告可以形容為“包在華美外衣里的叫賣聲”。高校食堂樓宇廣告在廣告的策劃,、制作和投放過程中,，應該著重提高自身的質量。廣告代理商在制作廣告的過程中,，應該重點考慮高校師生的知識面,、心態(tài)、品位以及好惡傾向等,，發(fā)展兼具趣味性,、知識性、導向性,、指導性和教化作用的廣告模式,，將廣告巧妙地嵌入到知識背景中。做這一切的前提是：用一顆真誠的心為大學生服務,。當受眾群體屬于“小眾”時,，廣告的制作和投放理念就應該針對“小眾”群體的特點而采取錯位式的廣告制作理念，只有這樣才能尋找到適合自身發(fā)展的方向,。

上海梵謀文化傳媒有限公司就是以節(jié)目質量取勝而非依靠風險投資進行投融資和擴張取勝的,。該公司始終強調“文化”一詞，將自己與其他傳媒公司放在差異化的定位位置,，該公司以“專注于高校文化與社會文化開發(fā)交流的專業(yè)傳媒機構”為立足點,，定位于“上海高校的傳媒專家”,，秉承“立足青春的殿堂，傳承文化的魅力,；經(jīng)營誠信的機構,，打造專業(yè)的高校傳媒”的宗旨，年營業(yè)額已經(jīng)達到700萬～1000萬元人民幣,。

目前此行業(yè)處于壟斷狀態(tài),，未來的發(fā)展趨勢必定是形成寡頭市場或者壟斷市場。在寡頭市場下,，幾大寡頭實力相當,，相互制約，規(guī)范性和服務水平都會相對提高,，有利于保證播出節(jié)目和廣告的質量,，提高內容的檔次和品位，為食堂贏得更多的利潤空間,，從而減輕國家和學生的負擔,；而一家獨大的局面則不利于此行業(yè)自身的健康發(fā)展。

幸福食堂調研報告篇六

學校食堂是學生用餐的聚集地,，食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞,，直接關系到學生的身心健康與生命安全及社會穩(wěn)定，近年來我區(qū)各級政府及衛(wèi)生,、教育行政部門在學校食堂建設及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣,，取得了一定的成績，在一定程度上保證了學生的生活質量,，有效地防止了學生群體食物中毒等事故的發(fā)生,。但是,，學校食堂由于基礎條件差,，資金投入不足，加上經(jīng)營體制等方面的原因,，仍存在一些衛(wèi)生安全隱患,。近段時間，寶峰鎮(zhèn)的人大代表對學?！稗k食堂”的現(xiàn)狀進行了調研?，F(xiàn)將調研結果報告如下：

一是學校存在“兩輕”現(xiàn)象。由于思想認識的不足,，學校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理,、輕衛(wèi)生基礎設施投入等問題，具體表現(xiàn)是：有的學校食堂面積狹小,、功能布局不合理,、缺間少室,，設施簡陋、生熟切板不分,、交叉污染現(xiàn)象嚴重,，難于保證飲食衛(wèi)生安全。

二是衛(wèi)生法律意識淡薄,。食品監(jiān)管點多面廣,，監(jiān)管到不了位。學校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營活動,，從業(yè)人員未取得健康證上崗,。

三是選址不盡合理、功能不分區(qū),。學校在新建,、擴建、改建食堂的選址不盡合理,、設計不合理,、功能區(qū)分不明確，導致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求,。

四是食品采購把關不嚴,，采購大宗食品時，未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗合格證等相關證件,，未按要求建立食品購銷臺賬,，未與食品供應商簽定安全責任協(xié)議書，有的采購,、使用“三無”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標準的食品及原材料,。

五是學校食堂沒有統(tǒng)一的檢驗設備和檢驗措施，當出現(xiàn)疑問時,，無從就近就地檢驗,，食品安全難以有效保證。

六是缺乏專業(yè)知識,，缺乏良好衛(wèi)生習慣,，不會營養(yǎng)搭配。學生正處于長身體,，發(fā)育成長的階段,，營養(yǎng)需求較高，食堂員工的素質對于孩子們的飲食健康起著關鍵作用,。但從學校食堂員工結構上看,，工作人員一般是50-60歲人員，大多來自農(nóng)村,，文化水平較低,，在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術培訓和基礎知識培訓,，對于菜品營養(yǎng)搭配知之甚少，同時存在個人衛(wèi)生習慣欠佳,，操作不規(guī)范的問題,。

七是學校食堂臨聘人員勞動關系管理不規(guī)范留隱患。學校食堂員工基本屬于臨聘人員,，屬于合同短期化管理,，且工資待遇相對較低，沒有按《勞動法》繳納五險一金現(xiàn)象普遍,，并且因為經(jīng)濟利益,、自身需要等方面緣故，存在較大的流動性,。由于其臨時性,，時間久了，要求解決退職費等問題又會接踵而至,。

八是財政補貼餐費有“暗箱操作”的嫌疑,。學生的“營養(yǎng)餐”、“貧困餐”都有上級財政補貼的項目經(jīng)費和本級補貼的經(jīng)費,。有項目經(jīng)費,，就必須進行審計，就應公開,、公平,、接受社會的監(jiān)督。部分學校食堂缺乏有效的監(jiān)控機制,，賬目不規(guī)范,，收支不公開，財務管理混亂,。難免存在“暗箱操作”的嫌疑,。

九是存在職責不清的問題。學校是學生充實內在,，提升素養(yǎng)的地方,，教育事業(yè)屬于社會公益事業(yè)，學校的職責是教書育人,，而不是盈利。因此,，一切以盈利為目的的活動應當遠離校園,。辦食堂、開商店都是屬于社會服務,，不應由學校來承擔,，而應購買社會服務,。但是現(xiàn)實是，一些以盈利為目的的餐飲,、商店（超市）開在學校內,，甚至有的學校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名，禁止學生在校外購買,，形成實質上的壟斷,。

十是環(huán)境污染不可避免。由于學校食堂離教室很近,，上午11時左右開始炒菜,，油煙對學生的學習有影響；食堂的廢棄物處理也很困難,，沒有集中統(tǒng)一的處理,，很難保證環(huán)境不受污染。

一是對學校學生用餐實行公開競標,。統(tǒng)一向社會購買服務,，集聚監(jiān)管的優(yōu)勢，確保食品安全,。成立由教委,、發(fā)改委、衛(wèi)計委,、工商局,、食藥監(jiān)局參加的`學生食品供應監(jiān)管領導小組，負責學校學生食品供應的統(tǒng)一組織領導,、審批檢查工作,。必要時，引進有資質的社會餐飲企業(yè)參與經(jīng)營,。餐飲企業(yè)進入學校學生用餐經(jīng)營實行公開招標,。接受社會的監(jiān)督。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題,。

二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個方面對食品進行監(jiān)管,。如果對學生用餐引進企業(yè)提供服務，那么食藥監(jiān)局只要對企業(yè)活動進行監(jiān)管就能免除食品安全的危害,。采用互聯(lián)網(wǎng)+,、企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質優(yōu)選方案：農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學生的蔬菜、食品都會一一記錄在案,。通過企業(yè)的訂單供應,，同時可以解決如：農(nóng)業(yè)園區(qū)建設的訂單、飲水源保護區(qū)農(nóng)戶的收益等問題,。

三是學生用餐的企業(yè)化管理,，可以解決目前學校辦食堂帶來的很多問題,。對學校教育事業(yè)經(jīng)費有一定的補充（招投標后獲得的利益）。對政府能夠產(chǎn)生一定的稅收,。同時能夠減少環(huán)境污染,，防止食品安全追責，更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生,。

幸福食堂調研報告篇七

近段時期,，隨著物價指數(shù)的大幅上漲，__市一些學校食堂飯菜價格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象,。為了切實加強學校食堂管理,，規(guī)范辦學行為，真正把學校食堂辦成服務師生,、服務教學的重要場地,，按照__市領導要求，__市物價局會同__市教育局,、__市衛(wèi)生質量監(jiān)督局組成工作組對__市部分學校食堂經(jīng)營管理情況進行了調研,。調研采取實地檢查、座談,、走訪學生的形式進行,，涉及大中專院校、市直城區(qū)學校,、農(nóng)村中小學等各級各類學校14所,，現(xiàn)將有關情況報告如下：

__市現(xiàn)有各級各類學校790多所，在校學生45萬余人,，90%以上的學校辦有學生食堂?，F(xiàn)有省a級食堂5個、b級食堂80個,。近年來,，全市各地各校食堂堅持“以生為本，服務為先”的工作宗旨,，建立健全學校食堂各項管理機制,，不斷加強學校食堂建設，為服務教育教學,，服務師生生活,，構建和諧平安校園作出了積極貢獻。__市學校食堂在經(jīng)營過程中有如下特點：

學生食堂的主要功能是為師生,，提供餐飲服務,，具有明顯的公益性質。學校食堂經(jīng)營管理的好壞,，直接關系到學生的身體健康,，安全和正常的學習，關系到學校的穩(wěn)定,。學校的后勤部門應加強對食堂的管理,，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認識食堂管理這項工作的重要性,。要始終堅持為教育,，為師生服務的方向為原則。食堂提供的飯菜應該保質保量,，價格適當,，充分考慮大多數(shù)學生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制,，切實維護廣大學生的利益,。

面對物價上漲的壓力，各地各校應積極應對,，不能將物價上漲的壓力一味轉移到學生身上,，給學生家庭增加負擔。一是要科學安排食譜,，盡量避開高價,，如東寶中學在物價高峰期，避開漲幅較大的肉類食品,，取之以禽蛋,、魚類食品，提前讓學校菜園的蔬菜供應食堂,，降低了生產(chǎn)成本,。二是實行大宗食品原料招標采購制，__市學校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學校食堂統(tǒng)一招標采購大宗食品原料,，進入學校的食品原料比市場價低5%左右,，既保證了原料質量，又有效降低物價上漲風險,，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策,。三是因地制宜發(fā)展校內養(yǎng)殖業(yè)，近年來,，__市學?！皟蓚€基地”建設成效顯著，為學生食堂提供了大量物美價廉的原材料,，對物價上漲也有一定的消化能力,。特別是農(nóng)村學校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽,，減輕物價壓力,。四是合理拉開飯價檔次，至少要保證三個以上盒飯檔次,，一方保證貧困學生和普通消費水平學生在學校能吃飽吃好,，同時可以滿足家庭條件較好同學的需求，獲取的利潤用于平衡最低消費,。

發(fā)揮社會輿論監(jiān)督,，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學校內部民主監(jiān)督的優(yōu)勢,，定期評定食堂的飯菜價格和質量,，聽取學生代表、工會代表的意見,，定期公布食堂帳務,，做到一月一核算，一月一公布,，要堅決取消學校食堂個人承包制,，教育、物價行政主管部門要定期不定期地對學生的飯菜價格,、飯菜成本,、食堂成本開支范圍進行檢查，嚴肅查處種種價格違規(guī)行為,。

在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學校公用經(jīng)費相當吃緊的前提下,，改善農(nóng)村中小學校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過逐步加大對農(nóng)村基礎教育的投入力度,，緩解公用經(jīng)費的壓力,，同時對學校食堂進行適當補貼，保障學校的正常運轉,。

廣大學校要進一步完善食堂財務出納人員工作管理制度,、進貨驗收出貨管理制度、食堂財經(jīng)管理制度,、食堂倉庫保管制度,、食品衛(wèi)生安全消毒制度及食堂運行規(guī)程，杜絕浪費行為發(fā)生,，杜絕白條肉及防礙人身安全的食品進入食堂,，真正讓學生在校就餐吃得飯，吃得好,，價格低,。

幸福食堂調研報告篇八

我們進行調查的時間為xx年10月11日到11月5日共計兩周時間,。調查采用了問卷調查、實地觀察,、口頭訪問的形式,，調查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平,，為25%左右,。調查問卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間,，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發(fā)放,，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問卷,，回收四十八份問卷,，有效問卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進行了20位同學的攔截了訪問調查以及三天的實地觀察調查,。

通過對調查結果的認真分析,，我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失,；同學們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決,，例如擁擠等。我學校食堂的基本情況如下：

（一）對我校食堂基本滿意

在與同類院校食堂比較后,，我校同學對我校食堂基本滿意,。從調查問卷和攔截了訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，50%的同學對我校食堂持中間態(tài)度,，選擇不滿意為30%,，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學都持中間及以上態(tài)度,。這是對我校食堂的一種肯定,。

（二）對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多

1,、對食堂的飯菜不滿意,，占到總調查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有：有時吃到變質食物,，有5.1%,；飯菜不熱，有15.4%,；飯菜不好吃,，有18.7%，飯菜價格比較貴,，有10.4%,；飯菜量給的少,，有7.4%；菜式更新慢,，有12.5%,；其他原因，有6.8%,。

2,、對食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調查有同學提到賣飯人員不戴口罩,，口沫四濺等,。有四分之三的同學反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面,，回收餐具速度較慢,。有81.6%認為餐具（餐盤、筷子）洗得不干凈,。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重,，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊,、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等,。

3、認為學校食堂吃飯比較擁擠,，午餐最擁擠,，其次是早餐。

4,、對食堂的工作人員,、管理人員服務態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意,。20%的受訪者認為打飯速度比較慢,。

另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管,。

根據(jù)對調查結果的整理和認真分析,，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：

（一）大學生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣

大學生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，打飯自覺排隊,，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具,。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的,，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了,。我們建議學校學生組織（例如學生會,、學管會,、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤,，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣,。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了,，也可以緩解吃飯擁擠的問題,。

（二）食堂的服務人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質量

建議如下：第一,，食堂飯菜的選料要好,，無變質食品。第二,，米,、菜一定要洗干凈。第三,，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇,。我校學生來自全國各地,，各地方的口味、飲食習慣都不一樣,，我們建議學校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的,、面食與米飯等,。第四，要加強對工作人員的服務態(tài)度培訓,。評選出每周服務明星,，以資獎勵。

（三）加強對食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學生一日三餐正常的飲食習慣,。打飯付費統(tǒng)一使用一卡通,，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務員找錢的時間，緩解了擁擠問題,；另一方面也有效地避免了服務員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題,，從而一定程度上加強了衛(wèi)生保障。同時完善一卡通的管理,，增加一卡通的充值網(wǎng)點,、簡化補辦手續(xù)、擴展一卡通使用范圍,，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境,。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生,，分工明確，責任到位,。統(tǒng)一餐具的使用,，嚴禁塑料袋、一次性筷子的`使用,。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具,，也方便餐具的清潔消毒。

（四）學校要加強監(jiān)管,，建立獎罰機制

我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查,、抽查，設立投訴信箱,，狠抓衛(wèi)生,。學校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵,。

（五）培養(yǎng)學生良好的飲食習慣,，在學生當中提倡健康按時飲食

調查了解到很多同學有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下,，這樣會影響我們一天精神狀態(tài),，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展,。一些女同學為了減肥,，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康,。為了學生有更好更健康的身體,，為了同學們德智體全面的發(fā)展，學校要加強健康飲食的宣傳,，提高學生的飲食素質,。

食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質量衛(wèi)生的好壞直接關系到學生的身體健康,。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,，更好地學習。我們熱切希望學校有關監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管,，也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作,。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理,，衛(wèi)生質量符合要求,，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前！

幸福食堂調研報告篇九

為了解我校學生食堂整體情況,，進一步提高食堂的工作水平,，改善學生的生活質量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調查

一、 調查對象 上海應用技術學院徐匯校區(qū)食堂.

二,、 調查背景：學?，F(xiàn)有在校學生1000余人，到食堂就餐人次每天在800余人次以上,。因此,，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況,。然而,，據(jù)調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,，勢必會影響到學校的正常運 行和學生的身體健康,。

三 、調查內容： （一） 質量： 1,、 對于菜品價格,，60%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高,，其中,，10%的學生認為葷菜的價格太高。2 ,、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象,。3 、菜品口味單一,，時而偏談或時而偏咸,；用油少；沒有地方特色,；菜色不好看,。

(二)服務： 在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受,，60%的學生認為不滿意,。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少,，表情僵硬,；語言冷漠，缺少熱情,；耐心差,；打菜量度不準確,，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多,，經(jīng)常多刷,；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。在對食堂各方面的服務狀況的調查中,，近六成的被調查者反映不滿意的原因是遇到了服務員微笑少,、打菜量度不準、刷錯卡,、打飯菜分量過少,、服務員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯菜,。我們發(fā)現(xiàn),，食堂在服務方面的一些細節(jié)還有待提高，比如職工的個人衛(wèi)生方面,。只有7%的同學認為干凈,，衛(wèi)生直接影響同學們的就餐,其后果是不可忽視的.就餐時遇到問題,大多數(shù)同學希望立刻通過正常渠道解決,但78.3%的同學都不知道該向誰反映.因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務,。工作人員的服務態(tài)度方面,。在341份調查問卷中，有60%的同學認為滿意或比較滿意,這說明大數(shù)工作人員的素質都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高,。學校食堂工作人員是食物把關的最后一道關口,，也許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口,。應進一步提高食堂工作人員的業(yè)務素質,，同學們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明,，提高食堂服務的整體素質,，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。

（三） 衛(wèi)生：

關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進,，30%的學生認為一般,，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差,。其中問題有：1,、食

堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強,，清洗力度不夠,。2、 用餐間異味較濃。 3,、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩，工作服太臟,。4,、食堂室地板較滑，部分地方存有積水,，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,。

（四）餐卡： 在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高,；對充錢數(shù)的最低限制跟很多學生帶來不便,；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

四 ,、總結：次調查及分析歷時一個星期,，涉及我院大部分學生，在時間和空間上的難度都十分大,，但我們仍然克服了困難,，取得了令人滿意的成績。我們通過討論,、制作,、發(fā)放、收回,、統(tǒng)計和總結了一套問卷（問卷在下方）,，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內容和現(xiàn)實意義的食堂問題調查分析報告,。我們忠心希望學院和食堂能夠按照學生的意愿改善服務水平,、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機制，最終得到大家的肯定,。其次，應該歸功于我們成員的高度配合和團結以及辛勤的勞動,。在這次社會調查的過程中,，我們艱苦奮斗、勤奮,、創(chuàng)新,、大膽地去進行食堂問卷調查，得到了大家的肯定,。大家全力以赴,，付出了辛勤的`汗水，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作,。 再次,，也應該謝謝廣大同學的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作,。

但是,，在這次社會調查過程中，也有很多問題和不足,，,，采訪的對象不是太多，還不足以全面地反映全體學生的意見,。這也是將來我們在做類似的工作時應該吸取的教訓,。同時我們的內心也很沉重，看著大家在接受調查時的疑慮和遲疑以及懷疑,，感覺到作為一個調查者,，我的責任很重。尤其是擔憂我們學生是否能夠真實地表達自己的意愿,，我的調查是否能夠給我們食堂服務的改善帶來參考和幫助,？我們的食堂問卷調查是否還是一種形式和表面工作？ 當然,，在調查的過程中,，我也學到了很多東西，從做事到做人,，我都有深刻的體會和感受,。在調查過程中不僅鍛煉了我的能力，還磨練了耐心和毅力,，使我學會了吃苦耐勞,，尤其是提高了我怎樣和別人交往以及參與社會活動和關心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來立足社會的必要能力,。 五,、建議：

1、飯菜質量基本滿意,，但同學們希望多增加些品種,、地方小吃，注意營養(yǎng)搭配,。

2,、飯菜價格適中，適當增加分量,。

3,、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物，如頭發(fā),、蟲子,、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學們的就餐情緒,，也將損害食堂的衛(wèi)生形象,，希望食堂對此要有高度的重視。

4,、服務質量尚可,，但有待進一步提高。同學們作為消費者,，理應享受到上帝式的服務,，個別工作人員的服務態(tài)度有時令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡,，方便對其的監(jiān)督,。總之,，問題與優(yōu)勢同在,，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的,。但仍存在著一些問題,。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量,，惟有如此,，才能解決學生和食堂之間的種種矛盾，讓同學們的生活更加舒適,，令后勤服務部門的工作開展得更順利,。這也是我此次調查的目的所在。

幸福食堂調研報告篇十

從20xx年9月我校進入新校舍以來,，學生中午在校就餐人數(shù)800余人,，而學生食堂就餐面積只有300平方米，且沒有學生就餐的桌凳,，學生每天中午只能自己拿著飯盒到食堂就餐,，通過四年多的運行情況來看，發(fā)現(xiàn)以下問題：

1,、每天中午一放學，學生爭先恐后跑出教室,，以很快的速度沖向食堂,，在這個過程中，學生很容易發(fā)生摔倒和踩踏事故。

2,、學生進入風雨操場后,，由于人多，我們經(jīng)?？吹綄W生買飯時的相互擁擠,、打鬧、大聲喧嘩和插隊等不良現(xiàn)象

3,、學生打到飯以后,，邊走邊吃不安全。很多時候學生不小心,，將飯菜倒在過道,、走廊和教室周圍，其它同學從上面走過將飯菜帶到四處,，污染到很寬的面積,。

4、部分學生并沒有按學校的要求在教室里面就餐,，而是到操場,、過道、乒乓球臺邊走邊吃,，養(yǎng)成了極不好的行為習慣,，

5、學生將飯菜打到以后,，發(fā)現(xiàn)里面有不適合味口,、肥肉等的隨意亂扔，不僅破壞了校園環(huán)境,，還對行為習慣造成了很大的影響,。

6、由于教師的監(jiān)管不到位,，學生吃飯時缺少大人的監(jiān)管,，想吃多少就吃多少，不想吃的就隨手倒掉,，這樣下去,，學生吃好沒有、吃飽沒有,，無從知曉,。學生正處在長身體的時候，常時下去,，學生的身體健康根本得不到保障,。

7,、學生在飯后，有沒有及時進行對飯盒的清洗,，同樣缺少的監(jiān)管,，如果是晚上回家或明天吃飯時才清洗，這樣會造成大量的細菌感染,，會對學生的身體造成極大的傷害,。

8、由于師生沒有同質同價同餐,，學生和學生之間,、學生和老師之間會造成一定的隔閡和誤解（特別是有很多同學在吃教師餐）

9、部分同學沒有記住帶上飯盒,，當天就可能只不飯,。

10、每天學生的浪費太多,，幾個地方加起來,，學生倒掉的飯菜應為方便學生就餐，規(guī)范管理,，落實監(jiān)管責任,，讓學生養(yǎng)成良好的就餐習慣，同時也為了讓潔美校園,、潔美班級的管理落到實處,，讓學生和家長滿意。我們及時召開學校行政會,、后勤管理員工作會,、教師會家長代表會，廣泛征求對食堂管理的意見,，通過大家的的認真商討,，實施意見為：

學校統(tǒng)一購置學生餐盤，所有學生均在教室里面就餐,。1—2年級學生由食堂工作人員將飯菜分好送到教室門前,，由值日老師組織好學生在教室門前排好隊列，食堂工作人員將飯菜舀好到餐盤,，學生到座位上進行就餐,，3—6年級由學生代表到食堂將已經(jīng)分好的飯菜抬到教室門口，值周老師組織好學生,，分好飯菜,，學生到座位上進行就餐。學生吃完飯后,，將剩菜統(tǒng)一倒在一個塑料倒中,，將餐盤一并放入餐具箱中,，送到食堂。

2,、這樣做的目的：

（1）進行加強對學生午餐的監(jiān)管，學生在值周老師的監(jiān)管下,，吃得飽,、不浪費，能有效保障學生在校的就餐,，切實做到讓家長放心,，社會滿意。

（2）學生的行為習慣得到進一步加強,，在值周老師的監(jiān)管下,，學生不挑食、不會想吃多少吃多少,，同學之間相互監(jiān)督,，有效保障了對糧食的浪費現(xiàn)象。同時學生下課到食堂不會沖跑,，學生的安全事故減少發(fā)生,。

（3）對我們創(chuàng)建的潔美校園、潔美班級活動提供了有力的保障,，校園里面不再有剩飯,、剩菜和油污，班級的保潔更加輕松,。

（4）師生同餐,，對學生的監(jiān)管工作更加到位，值周老師在教室里面和學生起吃飯,，隨時對學生的情況進行了解和督促,，年級組長參加每個年級的午餐管理，值周教師每天的情況納入學月考核,。

幸福食堂調研報告篇十一

[內容摘要]食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方,，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決,。食堂緊密的聯(lián)系著中學生的學習,、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一,，又是學校管理的重要組成部分,。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理,，我們做了一次有關學校食堂的調查,，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。

1,、研究課題：關于學校食堂的調查報告

2,、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

3、活動準備：紙,、筆,、問卷、照相機等

4,、研究方式：問卷調查,、實地調查

樂成老年事業(yè)投資有限公司投資總經(jīng)理高峻松表示，大多數(shù)老人患有慢性病,，但由于養(yǎng)老機構不能解決醫(yī)保,，很多人選擇長期住院。如果“醫(yī)養(yǎng)結合”試點能解決醫(yī)保問題,，將吸引更多老人,，并分流一部分大醫(yī)院的住院病人，解放一部分醫(yī)療資源;與醫(yī)院聯(lián)合建立綠色通道后,，養(yǎng)老機構的護理也會更加專業(yè),。

5、活動過程：如下表

時間

2,，3周

4,，5周

6，7周

8,，9周

階段任務

完成開題報告

設計發(fā)放調查問卷

(一)找準對象,。對象精準是精準扶貧的基礎，只有找準對象,，摸清底數(shù)才能真扶貧,。目前，全市精準扶貧相對貧困戶核查工作正在扎實開展,。從調研情況看,，江城區(qū)和陽東區(qū)均嚴格按照“兩公示一公開”程序進行核查，但省安排的核查時間較緊,、任務較重,，核查過程中難免出現(xiàn)數(shù)據(jù)誤差。幫扶干部選派進村后,，要緊扣貧困戶識別的真實,、建檔立卡的規(guī)范，挨家挨戶調查走訪進行核實,，確保對象精準,。扶貧部門對數(shù)據(jù)的處理要科學,，確保各部門之間口徑統(tǒng)一，前后銜接,。同時要根據(jù)核查情況進行動態(tài)管理,，完善公開公示制度，讓群眾評議,、讓群眾監(jiān)督,，真正讓該進的要進來，該出的要出去,，使群眾心服口服。

實地考察,，訪談

篩選,，結題

(三)教師素質有待進一步提高。目前全區(qū)學前教育師資素質不高,、數(shù)量不足,、待遇偏低、隊伍不穩(wěn)的問題較為突出,，公辦園教師老化現(xiàn)象十分嚴重,。一些民辦幼兒園和農(nóng)村幼兒園教師沒有受過正規(guī)培訓，專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)不高,，他們對幼兒的身心發(fā)展不了解,，對幼兒教育規(guī)律把握不準，教育方法單調,，教育內容單一,，不利于幼兒綜合素質的培養(yǎng)，一定程度上制約了全區(qū)幼教質量的整體提高,。另外,，民辦園教師待遇差，流動性大,，直接影響師資水平的提高,。

階段目標

按照時間，具體,，詳細地進入研究

隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況

進一步了解老師和學生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調查問卷法

訪談法

資料查詢法

研究背景：學?，F(xiàn)有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上,。因此,，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況,。然而,，據(jù)調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行,。為了解我校學生食堂整體情況,，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調查,。

本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。

研究時間：20xx年1月20日到2月20日

研究方式：問卷調查,、實地調查

1,、菜品方面：

①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受,。60%的學生認為價格偏高,，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高,。

②食堂的菜品單一,，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象,。

近年來隨著我國與國外的交流日益緊密,，一些國外的事物也出現(xiàn)在國內，比如像肯德基一樣的快餐事業(yè),，而我的這篇調查報告就是有關于肯德基消費群體的分析,。在此次社會調查中，我采用了實地調查,，上網(wǎng)查找資料等方法,，得出了結論。消費人群中大多是青少年居多數(shù),，以及一些陪同孩子的家長,，基本是一個滿員的狀態(tài)，利潤十分可觀,。

③菜品口味單一,，時而偏談或時而偏咸；用油少,；沒有地方特色,；菜色不好看。

2,、服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中,，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因,，表現(xiàn)為：服務人員微笑少,，表情僵硬；語言冷漠,，缺少熱情,；耐心差；打菜量度不準確,，偏少,；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷,；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題,。

3、衛(wèi)生方面：

關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進,，30%的學生認為一般,，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差,。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強,，清洗力度不夠,。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位,。

②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩，工作服太臟,。

④食堂室地板特別是下雨天較滑,，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,。

4,、餐卡方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高,；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理,。

不僧不道不溫柔九伯人前不害羞覺性一時超法界知身億劫是吾囚改頭換面人難悟，走骨行尸我不憂得意忘形還樸去,，從教人笑不風,。

5、紀律方面：

在被調查的學生中,，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為,；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴重,。

(三)村干部帶動致富能力較差,。從抽樣調查情況來看，貧困村干部隊伍整體年齡結構和學歷結構不合理,。4條貧困村“兩委”干部平均年齡51歲,，文化程度初中及以下占50.7%，大專及以上占7%,，年齡偏高,，學歷偏低。村干部中懂經(jīng)濟,、會經(jīng)營,、掌握農(nóng)業(yè)技能的較少，由于自身都無能力創(chuàng)業(yè)致富,，更談不上帶領群眾脫貧致富,，大部分村干部對于如何發(fā)展村級集體經(jīng)濟，帶領群眾共同致富感到力不從心,，安于現(xiàn)狀,，在守業(yè)受窮、受窮守業(yè)中徘徊不前,。

調查人：阮子淵,、周一承、毛若皓,、朱昊東,、鄭無極

執(zhí)筆人：阮子淵、周一承

問卷調查地點：學校食堂

教育對于一個國家的發(fā)展來說是十分重要的,，下面為大家搜集的一篇“關于教育改革的調研報告”,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!

高度近視病人隨著眼軸的增大,，眼球不斷擴張,，在眼球標本中可以不可以看到遠遠大于正常眼球。在眼球增大的過程中,，鞏膜和脈絡膜都可以不可以按照眼內部的信號要求而不斷增長,，但視網(wǎng)膜卻不可以隨之而增長，視網(wǎng)膜為了貼和到增大的鞏膜和脈絡膜上,，會出現(xiàn)非常多裂口或者在視網(wǎng)膜的周邊部發(fā)生格子樣變性,，為將來發(fā)生視網(wǎng)膜脫離造成前期病變。

調查時間：20xx年1月20日到2月20日

調查對象：本校七到八年級學生

在此次調查中,，說明我們食堂在很大方面,，存在著不容忽視的問題,，值得我們去深思。現(xiàn)針對上述情況提出如下建議,，希望對食堂改進有所幫助,。

（1）以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛(wèi)生,，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓,。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵,，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除,。

（3）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具,，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收,。

（4）根據(jù)學生的需求,，適時調整相應的菜品價格和種類。

（5）為方便學生就餐,，對非人為因素造成的卡消磁,，應免費更換。

幸福食堂調研報告篇十二

“民以食為天”,，學校食堂作為學校的一個重要組成部分,，擔負著后勤保障，服務師生的重要任務,，學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體,，學校食堂工作,，關系到師生員工的切身利益，關系到學生的衛(wèi)生飲食安全問題,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。因此，食堂工作,，學生關心,，家長關心，社會關心,，領導更關心,，已成為學生與家長關心的熱點。特別是近幾年來,，我市農(nóng)村學校布局調整逐步到位,，學生的寄宿數(shù)量迅速上升，在校用餐的學生顯著增多，學校食堂的數(shù)量和規(guī)模逐步擴大,。隨著市場經(jīng)濟的建立,，學校食堂也成了社會上一些食品經(jīng)營者競爭的場所。食堂工作在整個學校工作的重要性也隨之增強,。針對全市學校食堂的現(xiàn)狀,，教育局關工委成立了學校食堂調研小組，各校關工委常務副主任帶領委員深入學校食堂進行了調研,。調研小組通過聽介紹,、查資料、看現(xiàn)場,、個別訪問,，問卷調查和分析研究等方法，對食堂情況作了全面的調查研究,。

據(jù)統(tǒng)計,，全市中小學含幼兒園共有食堂112個，其中千人以上的學校食堂有20家,，20xx人以上的食堂有6家,，4000人以上的食堂有2家；全市學校聘用從事飲食服務的員工1700多人,，用餐學生達6.5萬多人,，占學生總數(shù)的83.5%；學校食堂從業(yè)人員中有健康合格證的1680人,，占全體人員的98.8%,。學校食堂的經(jīng)營方式主要有兩種，一種是學校自辦,，一種是承包制,。自辦的有95家，承包的有17家,。學校食堂根據(jù)規(guī)模的大小,，贏利多少各不相同，絕大部分學校的老師用餐得到補償或減免,，每年還有一定利潤上交,，多的達到幾十萬。學校食堂的基本設施,，通過這幾年的不斷升級改造,，已基本達到了要求，做到設備齊全,，規(guī)章制度健全,，運作正常,，安全衛(wèi)生狀況良好，有33家食堂獲得鎮(zhèn)江市a級食堂,，66家獲得鎮(zhèn)江市b級食堂,，4家獲得鎮(zhèn)江市c級食堂，目前還有4家沒有等級,，學生對食堂的滿意率在95%以上,。

教育局高度重視學校食堂建設，通過發(fā)文件,，開會,，檢查等多種形式，反復向學校領導交代學校食堂工作的重要性,，要求學校把食堂工作列入學校工作的重要議程,，市教育部門意識清醒，態(tài)度堅決,，教育局由一名分管副局長親自抓食堂工作,，發(fā)展財務科具體負責學校的食堂管理工作，學校由一名分管副校長親自抓食堂工作,，總務處具體負責,。在人力、物力,、財力上,，教育局加大投入力度，在制度管理上,，嚴格規(guī)范程序,，提升學校食堂的服務能力和服務質量，有力地保障了學校教育教學工作的順利開展,。

加快學校食堂建設,，提高食堂硬件設施,，是一項十分重要的工作,，也是辦好食堂的一項重要保證,，教育局一是對食堂的場地和建筑進行規(guī)劃,，要求位置合理,，既方便師生就餐，又防止食堂的噪聲煙氣污染環(huán)境,，要求面積適當,，堅固耐用。二是對食堂的內部功能定位進行科學合理的劃分,，按照操作流程對食堂儲藏間,、清洗間、配料間,、烹飪間嚴格定位區(qū)分,。三是對食堂的內部設施進行更新。配備冰柜,，冰箱,，不銹鋼餐具，廚房,、灶具,、紗門、紗窗安裝到位,。全市學校食堂近幾年都進行了維修或升級改造,，投入資金超過3000萬元，百分之五十的學校對食堂進行擴建,，百分之四十的學校興建了高標準的師生餐廳,。實驗小學06年對食堂進行改造施工，共投入資金45萬元,，設施設備投入資金25萬元,，使學校食堂的硬件條件上了一個新臺階。

對于自辦食堂和承包食堂,，教育局都提出了明確的要求,，自辦食堂必須選擇一批有事業(yè)心，有責任心,，工作主動,，精明強干，吃苦耐勞的同志參加,，總務處主任或副主任要親自掛帥,。承包食堂均采用招標競爭的方法，選擇那些信譽度高,，有誠心,、人品好、價格合理的承包商,，承包協(xié)議中要突出服務師生的理念,，要把服務師生放在第一位。同時學校應成立監(jiān)督領導小組,，負責督查食堂的服務,、衛(wèi)生、價格,、管理等情況,，起到食堂的保障作用,。城區(qū)學校如丹中、呂叔湘中學,、五中,、六中、,、職教中心的食堂均采用承包制,，并且由2—3人分別承包，形成相互競爭的態(tài)勢,，讓幾個食堂比服務態(tài)度,，比伙食質量，比菜肴價格,，讓學生來選擇食堂,，收到了較好的效果。實驗學校與華南學校,，就餐人數(shù)達到20xx多人和4000多人,，仍然采用學校自辦的辦法，學校組織了一個強而有力的食堂管理領導班子,，一切為師生著想,，盡量減少利潤，更好地服務于廣大師生,。

學校食堂經(jīng)營主要有兩種形式,，自辦與承包。

（一）自辦食堂：以學校行政的名義參與食堂的整個管理,，主要有老師參與管理,，總務處副主任負責全面工作兼司務長，教師人數(shù)不夠,，也招聘少量的臨時工,，一般廚師都是聘請專職廚師掌勺。學?；锸硺藴蚀笾路殖青l(xiāng)兩種,，城區(qū)學校每人每學期600元—700元左右，平均每天中餐7元左右,，住宿生每人每天伙食費15元,。農(nóng)村學校每人每學期400元左右，平均每天中餐5元,，學生每月帶米15—20斤,。住宿生每人每天伙食費10—12元,，每月學生帶米15—20斤,，臨時工工資,，水電煤氣費，易耗餐飲具添置費等均在伙食中支出,，老師免費用餐或補貼用餐,，每年都能上繳一定利潤給學校，多的達幾十萬元,。

橫塘中學食堂處處為師生著想,，想盡辦法，不斷翻新伙食花樣,，每年中考前一天晚上,，食堂員工專門為學生包餛飩100多斤，讓學生有個好心情,，安安穩(wěn)穩(wěn)迎中考,，受到家長們一致好評。六中專門為新疆班的`學生新造一個食堂,，完全按照清真的風格為學生做飯,，保證讓少數(shù)民族的學生在蘇南吃得好，生活愉快,，學習快樂,。

（二）承包食堂：學校食堂由承包人員負全責，獨立核算,，自負盈虧,。承包者聘用有國家廚師資格的廚師和臨時工多名參加食堂的各項工作，學校有專人負責督查,，不定期的抽查菜肴的質量和價格,，定期召集學生問卷調查，了解學生對食堂的用餐意見,，即時向承包者提出,，要求能盡快改正。食堂除基礎設施,，設備和大型維修由學校投資外,，人員工資，易耗餐飲具,，水電煤炭費等由承包人支出,。每年上繳學校一定的經(jīng)費，各校情況各不相同,，市區(qū)大學校一般均采用承包制,，并且同時有2—3人分別承包，形成競爭機制,，相互促進,，共同提高,。五中的領導十分關心承包食堂的運作情況，經(jīng)常到食堂與學生共同用餐,，聽取學生的意見,，然后及時反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務質量,。

（三）制度建設

全市各校均已建立了全方位,，系列化的規(guī)章制度，對食堂進行精細化管理,。目前都有《文明食堂標準》,、《衛(wèi)生考核標準》以及應知應會培訓考核，衛(wèi)生管理,，食堂采購,，餐飲具消毒，食品粗加工,，配菜衛(wèi)生,，食堂倉儲保管，個人衛(wèi)生,，燒煮烹調,，用餐等多種制度，做到工作有章可循,，工作人員能認真貫徹執(zhí)行,。

（四）運作情況

1、食堂安全衛(wèi)生有保障,。市教育局發(fā)財科聯(lián)合市衛(wèi)生監(jiān)督所,，對各校食堂都提出明確要求，并逐?？己藱z查,，做到嚴把貨源進口關，所有供貨單位必須具備有效營業(yè)執(zhí)照,，食品衛(wèi)生許可證,，個人健康證，并簽訂協(xié)議書,，每次進貨均需索取相關證明,，食堂設有專用庫房，各種食品分室,、分類,、分架存放，嚴格執(zhí)行操作規(guī)范。

2,、重視環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。能按食堂環(huán)境衛(wèi)生的有關規(guī)定，做到廚房,、餐廳環(huán)境整潔；餐具能按“一洗,、二沖,、三消毒”要求執(zhí)行；餐后對餐廳及時清理,、擦抹,、打掃；每周大掃除一次,，使食堂環(huán)境衛(wèi)生工作常態(tài)化,。所有上崗工作人員每年體檢，持證上崗,。云陽學校每學期對從業(yè)人員進行1—2次培訓和測試,，對食堂要求“三清一靜”，并建立了考核獎勵制度,。

3,、不斷提高服務質量。各校食堂都注重精心安排菜譜,，做到葷素搭配,，營養(yǎng)合理。自辦食堂的學校每周都將一周的菜譜公布出來,，基本做到每天不一樣,，早點做到品種多樣，晚餐主食也經(jīng)常變換,。同時要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學生選擇,，根據(jù)不同季節(jié)，供應學生喜歡吃的菜肴,，讓學生們吃得滿意,。

4、建立長效監(jiān)督檢查機制,。

一是每年教育局配合衛(wèi)生監(jiān)督所對全市學校食堂進行一次普查,，根據(jù)有關衛(wèi)生部門的要求，提出整改意見,，限期糾正,；二是各校衛(wèi)生管理人員每天對食堂進行檢查，對每天采購的食品進行質量檢查，查驗證明,；三是每月由分管校長不定期對食堂進行抽查,，在各種檢查中，發(fā)現(xiàn)問題隨時指出立即整改,。

1,、全市學校食堂發(fā)展不平衡，絕大部學校食堂通過近幾年的升級改造,，硬件條件已完全符合上級有關部門的要求,，但還有一部分學校食堂的硬件有缺陷。食堂面積太小,，少部分學校食堂沒有學生用餐的地方,；個別學校的鍋爐老化，急需更換,；部分學校食堂內的布局不合理,，至今還存在4所c級食堂，以及4所未評級的食堂,。

2,、缺少專業(yè)技術人員，飯菜質量難以提高,。絕大部分學校食堂廚師達不到等級廚師標準,，無營養(yǎng)師，點心師,，難以進一步提高飯菜質量,，據(jù)問卷調查，有51%的學生認為口味一般,，20%的學生飯菜只吃掉一大半,。

3、學校食堂內部管理還存在管理不到位的現(xiàn)象,，規(guī)章制度雖已建立,，但執(zhí)行中還不能嚴格執(zhí)行，如不戴口罩和工作帽的不得上崗,，指甲長的人員不得上崗等等,，都存在一定的問題。

4,、承包食堂還存在著過多追求利潤,，服務質量低劣，飯菜質次價高,，師生怨聲較多的現(xiàn)象,，自辦食堂存在教師用餐明確好于學生,，學生不滿意的現(xiàn)象，個別學校食堂的衛(wèi)生狀況不佳,，安全隱患潛伏,，給師生身體健康帶來影響，都會給學校的教育教學工作帶來負面影響,。

（一）鑒于學校食堂在學校工作的重要地位,，辦好食堂應是學校領導引起高度重視的課題，作為上級教育行政主管部門,，要擔負起辦好義務教育階段學校食堂的領導責任,。目前，中小學食堂無論是承包,，還是自辦都屬“盈利型”食堂，食堂要開支員工工資,，還要取得一定的利潤,，義務教育階段的學校都把它作為一個創(chuàng)收的主要來源。這樣既增加了家長負擔,，又影響了伙食的數(shù)量和質量,，造成學生不滿意的現(xiàn)象。義務教育階段學校食堂應該一律自辦,，以有利于學生健康成長為宗旨,，全面搞好安全衛(wèi)生服務工作，辦成獨立核算,，略有盈余的“服務型”食堂,，非義務教育階段的學校，由于辦學規(guī)模較大,，學生人數(shù)多,，難于自辦，在承包過程中,，要堅持公開招標的辦法,，讓能為師生服務，具有食堂管理能力和管理資質的承包者參加,，學生人數(shù)超過20xx人,，要有2人以上來承包。

1,、制訂規(guī)范,，分類指導，建議省教育廳會同有關部門對不同類別,，規(guī)模學校的食堂,，制定統(tǒng)一規(guī)范,，各市縣進一步細化，作為食堂建設的標準,。

2,、撥專款,，限期整改,，教育行政主管部門，在年度財務總預算中要設立食堂建設專項資金,，對硬件不達標的食堂進行維修,，改擴建、新建,，按規(guī)范要求配發(fā)既安全衛(wèi)生又環(huán)保節(jié)能的主要設備,。在5—8年內使所有食堂都達到a級標準。

3,、核定編制,，財務審計。上級教育行政部門,，要核定各校食堂人員編制數(shù),，關鍵技術崗位的職工納入全民事業(yè)職工編制，由市教育局統(tǒng)一招聘分配,，一般崗位核定人數(shù),，由學校按統(tǒng)一要求招聘臨時工。所有食堂正式從業(yè)人員工資福利由財政負擔,，全市要統(tǒng)一學校食堂收費標準和經(jīng)費開支科目,。定期組織財務審計。

4,、多措并舉,，充實人才。食堂專業(yè)技術人員嚴重缺乏是普遍現(xiàn)象,，應引起足夠重視,。要逐步為每所學校配備合格的司務長、等級廚師,、營養(yǎng)師,、司爐工等關鍵崗位專業(yè)人員。專業(yè)技術人員可從學校富裕人員中選調培訓（保留教師資格）,，可向社會公開招聘,，還可以從大專院校，職業(yè)學校畢業(yè)生中招聘錄用,。

（二）要督促學校認真履行管理食堂的具體責任,，切實加強管理,，不斷改善條件，改進工作,，辦家長,、學生滿意的食堂。

1,、對目前食堂還處在c級和沒有等級的學校,，要根據(jù)學校食堂的現(xiàn)狀，學生人數(shù)的變化和今后學校的去向盡快拿出改造的方案,，如學校仍然保留,，學生人數(shù)不少，那要抓緊時間,，該改建或擴建的,，限期達到標準。

2,、如提檔升級不能實現(xiàn),，要局部維修，添置食堂急需的設備,，對已將過期的鍋爐要立即更換,。

3,、建議學校利用家長學校,，家長會，健康教育課,，班會等形式,，對家長和學生進行飲食、營養(yǎng)與健康的教育,，改變學生普遍存在的挑食,、偏食、喜吃不利健康食品的不良飲食習慣,。

4,、建議學校要加強對食堂工作人員的培訓、管理,。對現(xiàn)有的廚師進行專業(yè)技術培訓,，可分批將廚師送到廚師培訓有關學校進行短期培訓，提高他們的烹飪技術,，對一般從業(yè)人員要強化個人衛(wèi)生習慣,，服務態(tài)度的教育。

5,、建議學校要充分發(fā)揮學生會的作用,，讓學生會的代表參與食堂管理工作,。讓學生既了解食堂的運作情況，又清楚市場蔬菜,、豬肉的價格,。對伙食的定價有個感性認識。這樣既起到督促檢查的作用,，也讓學生吃得放心,，吃得滿意。

6,、建議學校要定期公布食堂帳目,，征求師生意見，每學期對食堂進行審計,，并將審計結果向教代會通報,。

幸福食堂調研報告篇十三

常言道，王者以民為天,，而民以食為天,，我司作為國內領軍的獨立潤滑油企業(yè)，擁有員工上千人,，產(chǎn)品及服務在市場上享譽盛名,，而食堂在公司的作用雖看似微小，卻的的確確與員工情緒,、工作態(tài)度所緊密相連,，甚至關乎我司能否為客戶提供更為優(yōu)良的產(chǎn)品，是否能夠順利實現(xiàn)經(jīng)營目標,。本次調研報告深入梳理了我司食堂的經(jīng)營管理模式,、所存在的問題，并提出切合實際的整改措施,，以助力我司食堂經(jīng)營運轉效率更上一臺階,，員工能夠享受更為美味、健康,、價廉的工作餐,，因而有著極為重要的現(xiàn)實意義。

在本次調研過程中,，本人利用長期調查食堂本部,、定期咨詢外部供應商及匯總分析我司財務報表等調研手段，搜集關于食堂運轉的具體信息,，并結合工作實踐提出具體的改進意見,。

我司食堂主要服務對象為內部員工，同時也向審計部,、采購部,、總經(jīng)辦,、渠道部等公司部門提供客戶餐，可基本滿足我司內部餐飲需求,。20xx年1月-6月,，我司食堂收入總額為496307.8元，支出總額為484625.5元,，盈利11628.3元,，毛利率為2.4%，每月盈虧幅度在千元以內,，總體盈利水平較低,，可以保障餐廳作為公司“公共服務”機構存在。

我司目前已建立較為完善的食堂管理制度,、材料購進制度,、庫存盤點制度，現(xiàn)金收支管理制度,，材料采購的記錄,、檢驗、付款審批等程序都比較健全,，除部分細節(jié),，制度總體落實狀況較佳。至于食堂經(jīng)營運作最重要的采購環(huán)節(jié),，主要包括四種模式,，即調味料小金額采購、主食材定點采購,、設備比議價采購以及生鮮蔬菜隨機采購,，相對較為合理,。

雖我司食堂管理制度總體落實較佳,，但在細節(jié)之處仍存在不可忽視的問題，包括供應商資質審查不嚴,、食材驗收程序缺失,、食堂菜品相對單一、以次充好現(xiàn)象嚴重以及缺乏消耗量統(tǒng)計標準：

1.供應商資質審查不嚴

在調研過程中,，本人發(fā)現(xiàn)食堂采購人員對供應商的資質審查不嚴,，部分調味品、凍品缺乏有效的安全資質報告,，甚至是無生產(chǎn)日期,、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證的“三無產(chǎn)品”,。例如食堂目前所采購的“騰飛麻油”,，經(jīng)調查取證證明為是通過麻油香精勾兌制造的產(chǎn)品,，不僅風味口感相對欠缺，其內部過量的化學添加劑更有可能對員工身體造成損傷,，有著嚴重的食品安全風險,。其它食材原料正在進一步核查之中，有較大幾率發(fā)現(xiàn)更多供應商方面問題,。

2.食材驗收程序缺失

通過對食材采購流程的剖析,，本人發(fā)現(xiàn)我司食堂食材驗收執(zhí)行有所缺失。依照公司食堂相關管理條例,，食材驗收時供應商,、采購方以及食堂需各派一名代表，三方合理溝通協(xié)商,，共同對食材進行檢查驗收,。但在實踐中，肩負重要崗位職責的采購方卻基本不參加食材驗收過程,，而只是由食堂單方面簽字確認,。采購方?jīng)Q定了食堂的供應商及采購量，具備較高話語權,，對供應商有著較強的約束作用,，因此食堂即使在驗收時發(fā)現(xiàn)食材“質、量”存在問題,，也無力對供應商采取相應懲罰性措施,，難以有效把控食材質量。

3.食堂菜品相對單一

我司食堂菜品相對單一的問題較為嚴重,，具體表現(xiàn)在菜品長期一成不變,，食堂廚師缺乏動力去創(chuàng)作創(chuàng)新菜品，使員工食譜嚴重單調化,。即便市面上出現(xiàn)價格更為低廉,、風味更佳的當季新鮮果蔬，食堂也不愿針對季節(jié)動態(tài)調整菜譜,，而更傾向選擇一年四季常有的“冷庫菜,、冷凍肉”。菜品單一無疑很難滿足我司員工的餐飲多元化需求,，更使得在食堂就餐成為一種應付肚皮的草率之舉,，極大損傷我司員工的工作愉悅感，降低員工生產(chǎn)效率,。

4.以次充好現(xiàn)象嚴重

從公司角度而言,，食堂最為理想的經(jīng)營狀態(tài)便是既不虧錢，又可盡可能的為員工提供高質量的餐飲服務，這就給采購部門帶來了較大的成本壓力,。調研過程中發(fā)現(xiàn),，我司采購人員為控制成本，對供應商報價打壓過于嚴重,，這雖客觀上壓縮了食堂的采購成本,，但也“迫使”供應商在食材上以次充好。通常劣質食材中霉變,、腐爛的比例較高,，且口感風味較差，更有可能因細菌,、添加劑超標引發(fā)群體性食物中毒事件,。

5.缺乏消耗量統(tǒng)計標準

目前我司食堂并未建立完善的食材消耗量統(tǒng)計體系，各類食材的采購并無確切標準及依據(jù),，更多依照采購人員的工作經(jīng)驗進行,。但人力有時而窮，僅靠員工工作經(jīng)驗進行采購難免發(fā)生疏漏,，食堂經(jīng)常發(fā)生部分食材積壓時間過長致使腐爛變質,，又或是部分食材消耗過快需要緊急補充的狀況。這顯然不利于我司食堂的采購成本控制,，更不利于食堂服務質量的提升,。

針對調研過程中發(fā)現(xiàn)的我司食堂經(jīng)營運轉所存在問題，本人設想利用以下手段進行完善：

1.制定統(tǒng)一采購標準

為解決我司食堂采購對供應商資質審查不嚴的問題,，可通過制定統(tǒng)一采購標準予以解決,。具體而言，對于不同包裝,，如真空,、成袋、散裝,，不同類別,，如主食、肉食,、蔬菜,、調料等食品,，食堂管理者均應加快明確相應的采購標準,，并編纂成冊，將其印發(fā)至采購人員進行執(zhí)行,。從而選購符合農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫標準,，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠址,、生產(chǎn)衛(wèi)生許可證齊全的優(yōu)質食材,。

2.強化管理制度落實

限制采購方必須出現(xiàn)在食材驗收現(xiàn)場,，需要強化我司食堂管理制度落實，額外增加一道采購方現(xiàn)場簽字環(huán)節(jié),。在供應商將食材運至食堂,，且經(jīng)食堂代表、采購負責人檢驗完畢之后,，便可由雙方共同簽訂驗收記錄表,。為防止采購方事后補簽的情況，還需現(xiàn)場拍攝并保存驗收環(huán)節(jié)照片,，以備后期食堂監(jiān)督管理小組查驗,。

3.完善考評激勵體系

食堂菜品相對單一的主要原因，在于缺乏有效的考評激勵手段,，食堂方缺乏動力求新求變,。本人設想可將菜品變動比率及員工滿意度作為食堂業(yè)績考核的關鍵指標，并將其與食堂職工的工資獎金掛鉤,，這樣便可有效驅使食堂人員積極開發(fā)新菜品,，解決食譜過于單一的問題，使之更好地為我司職工服務,。

4.設置采購價格閾值

食堂采購時過分打壓食材價格無疑是不合理的,，需設置采購價格合理閾值，在食材采購價格及品質之間尋求平衡,。采購方需綜合農(nóng)貿網(wǎng)站報價,、農(nóng)貿市場參考價及供應商報價，加權計算合理采購價格區(qū)間,，并參考此區(qū)間進行“討價還價”,。我司財務部也應將食堂略微虧損列為可接受范圍以內，而不應給食堂過大的采購成本壓力,。

5.建立健全統(tǒng)計手段

缺乏食材消耗量統(tǒng)計標準使得部分食材存在積壓乃至變質的情況,，因此，建立健全統(tǒng)計手段有著十足的必要性,。食堂財務人員可定期整理搜集食材采購量,、食材消耗量、食材庫存量,、食材損耗量等相關數(shù)據(jù),，利用統(tǒng)計學手段，如最優(yōu)訂貨模型,、大數(shù)定律,，計算得出食材的最優(yōu)采購批次、采購量，并以之指導食堂采購實踐,，降低采購成本耗費,。