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學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇一
2,、客房?jī)?nèi)設(shè)置食品架,。原料分類擺設(shè),，食品原料等應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝,，離棚65㎝放置,；
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度,，做好出入庫(kù)記錄,；
4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品,、原料等入庫(kù)存放,；
5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔,，物品規(guī)整,，保證通風(fēng)良好；
6,、設(shè)置防蠅,、防鼠等設(shè)施，安全有效,；
7,、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽,，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作,；
8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作,，造成紕漏將追究庫(kù)房管理員,，負(fù)責(zé)人責(zé)任。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇二
一,、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量,、數(shù)量，有無(wú)“兩證”,，食品標(biāo)簽是否符合有關(guān)要求,。
二、做好食品進(jìn),、發(fā)貨登記,，做到先進(jìn)先出，易壞先用,。
三,、庫(kù)房?jī)?nèi)按原料、半成品分類存放,，食品與非食品不得混放,；食品與消毒藥品,、有強(qiáng)烈氣味的藥品不得同庫(kù)存放。
四,、定型包裝食品按類別,、品種上架堆放，用標(biāo)簽注明食品名稱,、進(jìn)貨時(shí)間及數(shù)量,、進(jìn)出數(shù)量、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及產(chǎn)地。
五,、散裝易霉食品要勤曬勤翻,，肉類、水產(chǎn)品,、蛋類等易腐食品應(yīng)冷凍或冷藏貯存,。
六、常檢查食品質(zhì)量和庫(kù)房衛(wèi)生狀況,，并經(jīng)常清掃,、消毒、開(kāi)窗通風(fēng)換氣,，保持庫(kù)房干燥,。
七、發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品,、腐敗變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲(chóng)等食品應(yīng)及時(shí)清除,。
八,、做好防鼠、防蟲(chóng),、防蒼蠅及防蟑螂工作,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇三
1．保管員要按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，負(fù)責(zé)飲食中心物資的驗(yàn)收,、發(fā)放和保管工作,。
2．物資入庫(kù)必須以訂貨合同、或業(yè)務(wù)主管部門(mén)下達(dá)的物資入庫(kù)計(jì)劃,、或入庫(kù)通知單為依據(jù)辦理入庫(kù),。無(wú)合同或無(wú)計(jì)劃的到貨，保管員不得隨意收貨,，必須向業(yè)務(wù)主管部門(mén)查詢或請(qǐng)示,，經(jīng)批準(zhǔn)后才能辦理入庫(kù),。
3．物資入庫(kù)的基本要求：保證入庫(kù)物資數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量符合要求,，包裝完整無(wú)損,，手續(xù)完備清楚，入庫(kù)迅速,。
4．科學(xué)地保管好食品原材料,。必須做好倉(cāng)庫(kù)的分區(qū)分類保管，貨物入庫(kù)及時(shí),，應(yīng)按庫(kù)房地點(diǎn),、貨架排數(shù)、貨架號(hào)數(shù),、貨架層數(shù)的順序編列號(hào)碼(四位編碼法),，做出明顯標(biāo)志，便于保管作業(yè),，迅速找到貨位,，及時(shí)辦理物資出庫(kù)手續(xù)。
5．物資儲(chǔ)存要保證人身,、貨架及倉(cāng)庫(kù)的安全,。貨物堆碼時(shí)要輕拿輕放，作業(yè)正確,，要根據(jù)先進(jìn)先出,、快進(jìn)快出的原則來(lái)堆碼貨物，貨垛穩(wěn)固,，既要節(jié)約和充分利用倉(cāng)容量,，又不能阻塞通道。貨物應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻、離地存放,，不允許貨垛重量超過(guò)地面的設(shè)計(jì)負(fù)重,，確保操作和消防安全的需要。
6．保管員要了解實(shí)物因物理變化,、化學(xué)變化,、生物變化引起的實(shí)物質(zhì)量變化規(guī)律。貯存食品的庫(kù)房,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持整齊,、衛(wèi)生、通風(fēng)，溫度,、濕度適當(dāng),，做好倉(cāng)庫(kù)的防鼠、防蟲(chóng),、防霉,、防盜工作，并定期檢查,、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品,，確保食品原輔料的安全。
7．庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人物品,。
8．保管員要根據(jù)食堂提出的采購(gòu)計(jì)劃，編制可行的日,、周,、旬、月出庫(kù)需求,。
9．保管員在物資出庫(kù)時(shí)做到忙而不亂，節(jié)約時(shí)間,，避免出差錯(cuò),，必須提前做好物資出庫(kù)準(zhǔn)備工作；要根據(jù)食堂用料計(jì)劃和領(lǐng)料規(guī)律,，合理的安排出庫(kù)時(shí)間和出庫(kù)順序,。
10．物資出庫(kù)要按照隨進(jìn)隨出、先進(jìn)先出,、易壞先出的出庫(kù)原則,，防止食品原料過(guò)期變質(zhì)。保管員要加強(qiáng)與食堂和財(cái)務(wù)的聯(lián)系,，互通信息,，緊密配合，主動(dòng)為食堂服務(wù),，力求做到出庫(kù)手續(xù)簡(jiǎn)便,，及時(shí)迅速，提高效率,。
11．保管員應(yīng)隨時(shí)掌握物資的入庫(kù),、出庫(kù)及庫(kù)存動(dòng)態(tài)。應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)貨架上懸掛實(shí)物保管卡,，標(biāo)明實(shí)物名稱,、數(shù)量、出入庫(kù)日期和結(jié)存數(shù)量，以便于日常實(shí)物的檢查和核對(duì),，保證帳物相符,，防止出現(xiàn)差錯(cuò)。原則上以整進(jìn)整出的物資帳實(shí)相符率為100％,；以整進(jìn)另出的物資帳實(shí)相符率應(yīng)不低于90％一98％,；保管收發(fā)貨的差錯(cuò)率（按每筆計(jì)算）不應(yīng)超過(guò)±1％。
12．每月終了,，保管員應(yīng)按照中心規(guī)定的日期進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn),。實(shí)物盤(pán)點(diǎn)方式采用水續(xù)盤(pán)存制，凡在庫(kù)實(shí)物都要清點(diǎn)數(shù)量,，點(diǎn)貨對(duì)帳,，按實(shí)際存貨填寫(xiě)實(shí)物盤(pán)存表，以表對(duì)帳,，防止漏點(diǎn)實(shí)物,。
實(shí)物盤(pán)點(diǎn)時(shí)若發(fā)現(xiàn)積壓、失效,、變質(zhì),、盤(pán)盈、盤(pán)虧,、帳物不符等應(yīng)及時(shí)做好登記工作,，認(rèn)真分析原因，及時(shí)進(jìn)行復(fù)點(diǎn),、查找,，并上報(bào)部門(mén)主管及中心領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理。若保管不當(dāng)造成經(jīng)濟(jì)損失,，要追究保管員的責(zé)任,。
13．保管員根據(jù)實(shí)際盤(pán)點(diǎn)數(shù)和庫(kù)存帳編制物資盤(pán)點(diǎn)表，應(yīng)于盤(pán)庫(kù)后三日內(nèi)（遇休息日順延）交財(cái)務(wù)進(jìn)行月結(jié),。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇四
1,、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。
2,、設(shè)有專門(mén)的原料驗(yàn)收員,，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂,。
3,、有專門(mén)盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染,。
4,、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷,、素分開(kāi),。
1、食品分類存放,，排列整齊,。
2、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻,、離地存放。
3,、倉(cāng)庫(kù)做到干燥,、通風(fēng)通氣，有防潮,、防霉設(shè)施,。
1、通風(fēng)透光良好,，給,、排水方便合理。
2,、地面有無(wú)毒,，耐腐、蝕材料構(gòu)筑,，無(wú)積水。
3,、粘貼有白色瓷磚墻裙,。
4、天花板光滑整潔,，無(wú)霉點(diǎn),，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5,、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚,，并保持無(wú)污漬垢。
6,、設(shè)有能防蠅,、防蟲(chóng)、防塵的衛(wèi)生設(shè)施,。
7,、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。
食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),；
1,、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具,。
2,、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池,。
3,、已消毒的餐具采取了保潔措施。
作為一個(gè)集體食堂,，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的體檢,，體檢不合格不上崗,。其次，注重學(xué)習(xí),，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)了教育部,、衛(wèi)生部第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高員工們?cè)诠ぷ髦械姆?wù)質(zhì)量,，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作,，工作場(chǎng)地堅(jiān)持每天三小掃,，每周一大掃。
定期對(duì)熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作,。如發(fā)現(xiàn)不到位,，立即指出，勒令改正,，及時(shí)到位,。再次，抓住食品來(lái)源關(guān)也非常重要,。這么多人用餐,，需經(jīng)常外出采購(gòu)各種葷,、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的,，沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng),、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外,，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康,。另外,，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，采購(gòu)時(shí)總是及時(shí)記好帳,，互相監(jiān)督,，不亂開(kāi)亂支，所有經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理,，抱著節(jié)約為原則,，做到價(jià)廉物美。
總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒁?guī)范化,，后勤部門(mén)連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的集體,，共同為創(chuàng)建一個(gè)文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。
1,、室內(nèi)水池加蓋上鎖,。
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,，無(wú)衛(wèi)生死角,，無(wú)積灰,。
3,、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除,。
4,、排污溝保持通暢。
1,、全心全意為教育教學(xué)服務(wù),，為師生服務(wù),，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的財(cái)產(chǎn)管理制度。
2,、管理好學(xué)校固定財(cái)產(chǎn)和非固定財(cái)產(chǎn),，及時(shí)入財(cái)、登記,，發(fā)票簽字,，做到賬物相符，賬賬相符,。
3,、建立財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)各處,、室,、班級(jí)財(cái)產(chǎn)定期檢查，清理,；發(fā)放的各種物品,，根據(jù)使用情況報(bào)損破舊、淘汰的物品,。
4,、建立財(cái)產(chǎn)發(fā)放登記制度，并做好換人換班交接手續(xù),。每學(xué)期使用情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)主管主任,。
5、堅(jiān)持修舊利廢,、勤儉節(jié)約的原則,，減少開(kāi)支。服務(wù)熱情及時(shí),，不影響正常教學(xué),。
6、充分發(fā)揮學(xué)校物品在教育教學(xué)中的作用,，建立使用借領(lǐng)登記制度,。
7、認(rèn)真擺放庫(kù)存物品,，做到物品擺放整齊,，質(zhì)量、數(shù)量心中有數(shù),。
另外,，積極配合伙食團(tuán)長(zhǎng)做好食堂的一切工作，雖有一些不足之處,，但是均是盡力而為,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇五
第一條為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理,，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《廣東省食品安全條例》,、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律,、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際,，制定本規(guī)定,。
第二條學(xué)校食堂指設(shè)于學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，下同）,，供應(yīng)學(xué)校學(xué)生,、教職員工等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者。
第三條本規(guī)定適用于廣東省行政區(qū)域內(nèi)各級(jí)各類全日制學(xué)校食堂,，包括普通高等學(xué)校,、職業(yè)學(xué)校、技工院校,、普通中等學(xué)校,、小學(xué)、特殊教育學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)等食堂食品安全管理,。
第四條學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，確保食品安全,。
第五條學(xué)校應(yīng)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,，明確相關(guān)機(jī)構(gòu)及負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任并公示,。
學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂（含引入社會(huì)經(jīng)營(yíng)的食堂）食品安全負(fù)首要責(zé)任,，食品安全管理員和其他食品從業(yè)人員負(fù)直接責(zé)任,。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督管理和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，依法實(shí)施食品經(jīng)營(yíng)許可,，開(kāi)展日常監(jiān)管,，查處學(xué)校食堂食品安全違法行為。
第七條教育行政,、人力資源和社會(huì)保障部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的行政管理工作,，加強(qiáng)食品安全教育和日常管理,，將學(xué)校食品安全工作納入對(duì)下級(jí)主管部門(mén)和學(xué)校的考核內(nèi)容,，督促學(xué)校全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任,。
第八條衛(wèi)生計(jì)生部門(mén)負(fù)責(zé)組織開(kāi)展學(xué)校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查,，指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展傳染病的防控工作,。
第九條（社會(huì)共治）學(xué)校應(yīng)建立食品安全義務(wù)監(jiān)督員制度，成立由學(xué)校,、經(jīng)營(yíng)方,、就餐人員代表等組成的監(jiān)督員隊(duì)伍，有條件的學(xué)校要引入家長(zhǎng)代表及社會(huì)公益組織,、志愿者機(jī)構(gòu)代表等組成的監(jiān)督員隊(duì)伍,，引入社會(huì)監(jiān)督，加強(qiáng)社會(huì)共治,。
第十條相關(guān)行政管理部門(mén)要建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度,。
第一節(jié) 持證經(jīng)營(yíng)與食品安全管理制度
第十一條學(xué)校申辦學(xué)校食堂應(yīng)以學(xué)校法定代表人或主要負(fù)責(zé)人作為申請(qǐng)人，申辦《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,。
第十二條學(xué)校引入社會(huì)經(jīng)營(yíng)的食堂,，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)的單位，并建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制,。不得將學(xué)校食堂承包給沒(méi)有資質(zhì)的單位和個(gè)人經(jīng)營(yíng),，嚴(yán)禁社會(huì)經(jīng)營(yíng)單位將學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)進(jìn)行分包或轉(zhuǎn)包。
中小學(xué)校（含特殊教育學(xué)校）,、托幼機(jī)構(gòu)和中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的學(xué)生食堂宜由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng),，自行管理。
第十三條《食品經(jīng)營(yíng)許可證》應(yīng)懸掛在學(xué)校食堂就餐場(chǎng)所的醒目位置,。
第十四條學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目在許可有效期內(nèi)開(kāi)展經(jīng)營(yíng),。不得超范圍、超期限經(jīng)營(yíng),。
第十五條學(xué)校食堂的食品安全量化評(píng)定等級(jí)應(yīng)當(dāng)達(dá)到b級(jí)以上(含b級(jí)),。
在中、高考等各級(jí)政府確定的重大活動(dòng)期間承擔(dān)為考生供餐的學(xué)校食堂或集體用餐配送單位的食品安全量化等級(jí)評(píng)定應(yīng)當(dāng)達(dá)到a級(jí),。
學(xué)校食堂食品安全量化等級(jí)評(píng)定為a級(jí)的,，在申報(bào)縣級(jí)以上政府和國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)選評(píng)優(yōu)時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮,。
第十六條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,、關(guān)鍵崗位責(zé)任制度和操作流程。
食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括食品安全管理員制度,、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度,、食品安全自查與報(bào)告制度、食品采購(gòu)查驗(yàn),、加工制作和貯存過(guò)程控制管理制度,、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔,、消毒和維修保養(yǎng)制度、食品添加劑使用管理制度,、食品留樣制度,、食品安全事故處置方案、餐廚廢棄物處置管理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他制度,。
關(guān)鍵崗位責(zé)任制度應(yīng)當(dāng)包括學(xué)校校長(zhǎng)或主要負(fù)責(zé)人,、經(jīng)營(yíng)方主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理員,、食品進(jìn)貨查驗(yàn)崗位責(zé)任及其操作流程,、專間（備餐間）崗位責(zé)任及其操作流程、消毒保潔崗位責(zé)任及其操作流程,、食品貯存崗位責(zé)任及其操作流程等制度,。
食品安全崗位責(zé)任制度及操作流程應(yīng)上墻張貼在相應(yīng)崗位區(qū)域。
第十七條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理組織機(jī)構(gòu),，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理員制度,，按規(guī)定要求配備經(jīng)考核合格的食品安全管理員。
學(xué)校食堂食品安全管理員應(yīng)取得國(guó)家或省認(rèn)可的食品安全相關(guān)資質(zhì),。
供餐人數(shù)3000人以上的學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)有獨(dú)立的食品安全管理團(tuán)隊(duì),，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人應(yīng)為專職的高級(jí)食品安全管理員，并相應(yīng)配備1名以上專職的中級(jí)或高級(jí)食品安全管理員,。
供餐人數(shù)500人以上3000人以下的學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)配備專職的高級(jí)或中級(jí)食品安全管理員,。
其它學(xué)校食堂根據(jù)實(shí)際情況，配備相應(yīng)級(jí)別的專職食品安全管理員,。
社會(huì)經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂,，學(xué)校和經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)分別配備相應(yīng)級(jí)別的食品安全管理員。
第十八條學(xué)校和食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)賦予食品安全管理員相應(yīng)的權(quán)責(zé),，確保其能夠完全履行食品安全管理職責(zé),。
食品安全管理員應(yīng)每日實(shí)施對(duì)人員健康狀況,、當(dāng)天食品采購(gòu)查驗(yàn)以及食品加工制作過(guò)程等情況管理控制,。
學(xué)校分管食堂的負(fù)責(zé)人應(yīng)至少每月組織并參加一次對(duì)食堂食品安全狀況檢查評(píng)價(jià),。
學(xué)校校長(zhǎng)或主要負(fù)責(zé)人應(yīng)定期聽(tīng)取食堂食品安全狀況匯報(bào),，研究解決食品安全有關(guān)事項(xiàng)。并應(yīng)至少每季度組織并參加一次對(duì)食堂食品安全狀況檢查評(píng)價(jià),。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立檢查評(píng)價(jià)記錄,。對(duì)檢查評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患或風(fēng)險(xiǎn)的,，學(xué)校及食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即按照法律法規(guī)要求采取整改措施,，必要時(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告,。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際，建立和完善中層以上管理干部陪餐制度。
第十九條接觸直接入口食品的從業(yè)人員（含臨時(shí)工作人員）應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,，取得全省統(tǒng)一格式的食品從業(yè)人員健康證明后方可上崗工作,。
第二十條學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員每日晨檢制度，并做好記錄,。接觸直接入口食品的從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉,、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥以及《有礙食品安全疾病目錄》所列等病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗。
第二十一條學(xué)校食堂食品安全主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理員應(yīng)當(dāng)定期參加食品安全培訓(xùn)和考核,，每年參加食品藥品監(jiān)管部門(mén)或行政主管部門(mén)組織的集中培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí),。
學(xué)校或?qū)W校食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),，并將培訓(xùn)情況記入檔案,。
第二節(jié) 場(chǎng)所與設(shè)備設(shè)施
第二十二條學(xué)校食堂食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)置在室內(nèi)，按照原料進(jìn)入,、原料加工,、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局,，并應(yīng)防止食品在存放,、運(yùn)輸、操作過(guò)程中產(chǎn)生交叉污染,。
食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向,。清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū),、一般操作區(qū)宜通過(guò)地面材質(zhì)或顏色不同進(jìn)行區(qū)分,。
新建、擴(kuò)建,、改建的學(xué)校食堂在施工前應(yīng)當(dāng)將建筑設(shè)計(jì)圖紙送當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)或?qū)I(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行規(guī)范性審查,。
第二十三條學(xué)校食堂的備餐間應(yīng)當(dāng)按專間要求設(shè)置。
第二十四條在教室或就餐場(chǎng)所分餐的托幼機(jī)構(gòu),、學(xué)?？刹辉O(shè)備餐專間，但應(yīng)根據(jù)情況設(shè)置相應(yīng)的成品暫存場(chǎng)所,。
成品暫存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)按專用操作場(chǎng)所進(jìn)行設(shè)置,。
第二十五條從供餐單位統(tǒng)一訂餐的學(xué)校食堂需現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行分餐的，其分餐場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合專用操作場(chǎng)所設(shè)置要求。
第二十六條食品加工的工用具,、存貯設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求,。用于原料,、半成品和成品加工的工用具及容器宜通過(guò)形狀,、材質(zhì)、顏色區(qū)分,，并做到標(biāo)識(shí)明顯,、定位存放。
接觸直接入口食品的工用具和容器應(yīng)專用,。
第二十七條學(xué)校食堂餐飲具消毒應(yīng)以熱力消毒為主,，化學(xué)消毒僅限于因材質(zhì)或大小原因無(wú)法熱力消毒的餐飲具。
采用化學(xué)方式消毒的應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)要求設(shè)置足夠的水池,，嚴(yán)格執(zhí)行并落實(shí)消毒液濃度,、浸泡時(shí)間及沖洗等要求。
第二十八條學(xué)校食堂應(yīng)全面推行“明廚亮灶”建設(shè),，采用設(shè)立透明式,、視頻監(jiān)控式廚房等方式向就餐者展示食品加工制作關(guān)鍵場(chǎng)所和關(guān)鍵過(guò)程，保障就餐者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán),。
第三節(jié) 食品采購(gòu)和貯存要求
第二十九條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)選擇相對(duì)固定的食品供貨商,。采購(gòu)米、面,、肉,、油、蛋,、奶等大宗食品及原料,，應(yīng)與供貨單位簽訂包含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議。
第三十條學(xué)校食堂采購(gòu)食品,、食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和產(chǎn)品合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等資料,。采購(gòu)大米還應(yīng)每批次索取包含重金屬指標(biāo)的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,。
在商場(chǎng)、超市等采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)保存好每日進(jìn)貨票據(jù),；在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的食品,，應(yīng)由供貨方、采購(gòu)人員在采購(gòu)單據(jù)上簽字后妥善保管,。不得采購(gòu)無(wú)票證或票證不符的食品,。
第三十一條學(xué)校食堂采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)做好食品采購(gòu)驗(yàn)收和登記,，建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，確保食品可追溯,。
從固定供貨商采購(gòu)且供貨票據(jù)信息齊全的,，可不再重新登記記錄，但應(yīng)按照時(shí)間順序分類整理,、妥善保管好有關(guān)票據(jù),。
鼓勵(lì)學(xué)校食堂建立使用電子臺(tái)賬，記錄食品,、食品添加劑的采購(gòu)和使用情況,。
第三十二條學(xué)校食堂除嚴(yán)禁采購(gòu)和使用國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品外,，還應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：
（一）嚴(yán)禁采購(gòu),、貯存,、使用亞硝酸鹽,；
（二）不得使用防腐劑、乳化劑,、穩(wěn)定劑等食品添加劑,；
（三）沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品；
（四）禁止采購(gòu),、使用和銷售含鋁膨松劑,、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調(diào)味品,；
（五）中小學(xué)校（含特殊教育學(xué)校）,、托幼機(jī)構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校,、技工院校的學(xué)生食堂不得制售生食類,、冷食類（不含水果）食品和裱花蛋糕；
（六）嚴(yán)禁違規(guī)加工制作野生毒蕈,、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品,；
（七）盡量不采購(gòu)四季豆等豆類。在加工制作四季豆等豆類和豆?jié){等食品時(shí)須確保燒熟煮透,。
第三十三條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、離墻、離地存放,，標(biāo)識(shí)明顯,。洗滌用品和減滅有害生物用品等有毒有害物品不得貯存在食品倉(cāng)庫(kù)。
食品及原料應(yīng)當(dāng)按品種分類存放,。貨架應(yīng)根據(jù)存放情況加貼標(biāo)識(shí),，標(biāo)注食品及原料的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息,，并及時(shí)更新,。
拆袋后的大包裝原料、散裝食品應(yīng)當(dāng)采用符合食品包裝材質(zhì)要求的容器存放,，并加貼標(biāo)識(shí),。
食品添加劑應(yīng)設(shè)專柜或?qū)^(qū)存放，并顯著標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣,，制作存放品種清單,。
第三十四條食品及原料應(yīng)當(dāng)根據(jù)貯存的要求進(jìn)行冷凍或冷藏。冷凍冷藏設(shè)施內(nèi)的食品應(yīng)當(dāng)分類分層放置,，不得將食品堆積,、擠壓存放。成品,、半成品應(yīng)當(dāng)盛裝在容器內(nèi),，并加蓋或用保鮮膜覆蓋。
第三十五條食品及原料的使用應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)先出的原則,，及時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過(guò)期食品及原料,。
第三十六條從供餐單位訂餐的學(xué)校食堂應(yīng)選擇持有食品經(jīng)營(yíng)許可證，且具備集體用餐配送資質(zhì),，并達(dá)到食品安全等級(jí)評(píng)定b級(jí)以上的單位訂購(gòu),。應(yīng)對(duì)供餐單位的食品安全狀況、供餐能力,、運(yùn)輸車(chē)輛等進(jìn)行實(shí)地考察,，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。
供餐單位運(yùn)送食品的車(chē)輛應(yīng)配備符合條件的加熱保溫設(shè)備或裝置,，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中中心溫度保持在60℃以上,，并確保食品從制作完成到食用時(shí)間間隔不得超過(guò)4個(gè)小時(shí)。
學(xué)校食堂不得訂購(gòu)生食類,、冷食類食品（水果除外）和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。
第四節(jié) 加工過(guò)程控制要求
第三十七條學(xué)校食堂在加工制作食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照各功能（區(qū)）間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進(jìn)行,，不得隨意變更,、交叉使用。
動(dòng)物性,、植物性,、水產(chǎn)品食品原料應(yīng)分池清洗。
各切配區(qū)的刀具,、砧板不得混用,，砧板應(yīng)立式存放,。
生熟食品的加工工具及容器應(yīng)按照標(biāo)識(shí)嚴(yán)格分開(kāi)使用。原料,、半成品,、成品應(yīng)分開(kāi)存放。
已盛裝食品的容器不得直接置于地上,。
第三十八條學(xué)校食堂在加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料,，發(fā)現(xiàn)有腐朽變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用,。
第三十九條烹飪食品應(yīng)燒熟煮透,，烹飪后的食品應(yīng)在備餐間暫存。烹飪后至食用時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的,，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。
第四十條供餐后剩余的食品應(yīng)冷藏，且冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),。再次食用時(shí),，應(yīng)在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用,。
不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售,。
第四十一條食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循不用或者少用的原則,。不得超范圍,、超限量使用食品添加劑。
食品添加劑應(yīng)當(dāng)存放于專用設(shè)施或區(qū)域中,，使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確稱量,，并建立完整的使用登記記錄。
第四十二條餐具,、飲具等工用具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒管理控制制度,，并確保消毒達(dá)到規(guī)定的效果。
餐具,、飲具的保潔設(shè)備設(shè)施應(yīng)確保潔凈,、密閉，并有明顯標(biāo)識(shí),。保潔設(shè)備設(shè)施內(nèi)不得存放雜物或私人物品,。
第四十三條學(xué)校食堂提供的每餐次食品成品應(yīng)當(dāng)留樣。食品留樣應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)施并在5℃左右的條件下冷藏存放48小時(shí)以上,。每個(gè)品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱,、留樣量,、留樣時(shí)間,、留樣人員等。
第四十四條從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、佩戴飾物，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔衛(wèi)生,。
專間操作人員進(jìn)入專間應(yīng)更換成專間專用工作服并佩戴口罩,，操作前應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒,。
第四十五條學(xué)校食堂供餐需分送各班級(jí)教室的,，應(yīng)當(dāng)配備數(shù)量足夠的運(yùn)送、存放等工用具,，并保證送餐過(guò)程中的清潔衛(wèi)生,。每次運(yùn)送食品前應(yīng)對(duì)運(yùn)送工具、容器等進(jìn)行清洗消毒,，運(yùn)送裝卸過(guò)程中應(yīng)密閉加蓋,。
第四十六條學(xué)校食堂食品加工用水應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
第四十七條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理,，保持環(huán)境整潔,，排水溝渠通暢，地面無(wú)積水,、無(wú)積垢,，設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第四十八條學(xué)校食堂餐廚廢棄物應(yīng)存放于標(biāo)識(shí)清楚,、密閉的容器中,，并日產(chǎn)日清。
餐廚廢棄物應(yīng)交由經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)單位或個(gè)人處理,，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)與其簽訂合同,，索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等相關(guān)證明文件復(fù)印件，建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬,。
第四十九條各級(jí)教育行政,、人力資源和社會(huì)保障、衛(wèi)生計(jì)生和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照本級(jí)政府制訂的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案要求,，明確各部門(mén)在應(yīng)急處置中的具體職責(zé),。并根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，定期組織學(xué)校食堂食品安全事故的應(yīng)急演練,。
第五十條學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時(shí),，學(xué)校（包括學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者）和事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理,、教育行政或人力資源和社會(huì)保障、衛(wèi)生計(jì)生部門(mén)應(yīng)當(dāng)在本級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)下,，按照應(yīng)急預(yù)案及時(shí)做出反應(yīng),，依法開(kāi)展事故應(yīng)急處置工作。
第五十一條學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,，并將食品安全事故處置方案列入學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容,，并適時(shí)組織開(kāi)展模擬演練。
學(xué)校應(yīng)在食堂就餐區(qū)張貼事故應(yīng)急處置程序,、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系方式等,，并加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員、學(xué)生和教職工事故應(yīng)急報(bào)告和處理的宣傳,。
第五十二條學(xué)校應(yīng)急聯(lián)系人或其他人員接到有疑似食品安全事故報(bào)告時(shí),，應(yīng)立即向?qū)W校（包括學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者）食品安全管理員或食品安全主要責(zé)任人報(bào)告。
學(xué)校接到報(bào)告后,，應(yīng)迅速采取下列措施,，防止事故擴(kuò)大：
（一）立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，包括可疑食品,、嘔吐物，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,、工具及用具,、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)；
（二）組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員,；
（三）按照食品安全事故處置方案的規(guī)定,，向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén),、教育部門(mén)或人力資源與社會(huì)保障部門(mén)報(bào)告,；
（四）配合有關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全事故開(kāi)展的調(diào)查處置工作，并按照要求提供有關(guān)信息,、資料和樣品,；
（五）事故處理結(jié)束后，學(xué)校食堂應(yīng)在有關(guān)部門(mén)指導(dǎo)下對(duì)被污染的食品和接觸過(guò)被污染食品的容器,、工具及用具,、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清洗、消毒等處理,。
第五十三條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)遵照法律法規(guī)要求,，會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生計(jì)生、教育行政或人力資源和社會(huì)保障等部門(mén)組織做好對(duì)事故的現(xiàn)場(chǎng)控制,、調(diào)查取證,、信息發(fā)布等工作,，并開(kāi)展對(duì)事故的調(diào)查、處理及相關(guān)單位和人員事故責(zé)任的認(rèn)定,、追究等工作,。
食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)依法提交事故調(diào)查報(bào)告和流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。事故最終調(diào)查報(bào)告和事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告要逐級(jí)上報(bào)當(dāng)?shù)卣?、省?jí)食品藥品監(jiān)督管理和教育行政,、人力資源和社會(huì)保障等部門(mén)。
第五十四條縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén),、教育行政,、人力資源和社會(huì)保障、衛(wèi)生計(jì)生部門(mén)應(yīng)建立學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機(jī)制,，加強(qiáng)信息發(fā)布前的溝通和論證,，及時(shí)、統(tǒng)一,、客觀,、準(zhǔn)確發(fā)布權(quán)威信息。
第五十五條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理和教育行政,、人力資源和社會(huì)保障等部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全的宣傳教育,，強(qiáng)化日常監(jiān)管，落實(shí)春秋兩季對(duì)學(xué)校食堂食品安全的專項(xiàng)檢查工作,，指導(dǎo)并督促學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,。
第五十六條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)會(huì)同教育、人力資源和社會(huì)保障部門(mén)定期召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任人或食品安全管理員會(huì)議,，通報(bào)食品安全日常監(jiān)管情況,、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改要求等事項(xiàng)。
食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)會(huì)同教育行政,、人力資源和社會(huì)保障部門(mén)定期對(duì)學(xué)校食堂食品安全主要責(zé)任人和食品安全管理員進(jìn)行集中培訓(xùn)和考核,。
第五十七條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展日常監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)對(duì)下列事項(xiàng)進(jìn)行檢查：
（一）經(jīng)營(yíng)許可情況及保持狀況,；
（二）食品安全管理員配備,、培訓(xùn)及在崗履職情況；
（三）食品安全管理制度和食品安全事故處置方案制訂情況,；
（四）從業(yè)人員健康管理,、食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況及檔案建立情況；
（五）學(xué)校和食堂經(jīng)營(yíng)者定期對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行自查的情況,，以及對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改,、處理情況；
（六）食品處理區(qū)及公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行,、工用具清洗消毒保潔等情況,；
（七）對(duì)食品貯存、加工制作等過(guò)程的管理控制情況,；
（八）其他需要重點(diǎn)檢查的情況,。
第五十八條學(xué)校食堂應(yīng)主動(dòng)公開(kāi)米、面,、油及肉等大宗食品原料的采購(gòu)和檢驗(yàn)證明等信息,，以及食品藥品監(jiān)督管理和學(xué)校主管部門(mén)的日常檢查、食品安全等級(jí)評(píng)定等情況,。
第五十九條學(xué)校食堂食品安全等級(jí)評(píng)定未達(dá)到本規(guī)定要求的,，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)將其列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象,，加大日常檢查的頻次,，必要時(shí)應(yīng)聯(lián)合學(xué)校主管部門(mén)開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)辦者和經(jīng)營(yíng)者的約談。
第六十條學(xué)校食堂主動(dòng)公開(kāi)的信息與實(shí)際情況不相符的,，對(duì)食品藥品監(jiān)督管理和主管部門(mén)在日常檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患或風(fēng)險(xiǎn)未及時(shí)進(jìn)行整治,、消除隱患的,，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將其列入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象,，增加日常監(jiān)督檢查頻率和力度，必要時(shí)應(yīng)聯(lián)合學(xué)校主管部門(mén)開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)辦者和經(jīng)營(yíng)者的約談,。
第六十一條各級(jí)教育行政,、人力資源和社會(huì)保障部門(mén)應(yīng)根據(jù)相關(guān)政策和要求，組織指導(dǎo)學(xué)校科學(xué)制定學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃,，全面推進(jìn)學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等工作,，健全和完善學(xué)校食品安全管理和考核機(jī)制,，定期進(jìn)行食品安全的督導(dǎo)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)處理,。
第六十二條各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要根據(jù)各自職責(zé),，切實(shí)做好學(xué)校等人群聚集單位的食源性疾病防控工作,，同時(shí)應(yīng)會(huì)同學(xué)校主管部門(mén)指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品安全和食源性疾病防控知識(shí)宣傳,，提高對(duì)食源性疾病的辨別,、防控能力,。
第六十三條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、教育行政,、人力資源和社會(huì)保障,、衛(wèi)生計(jì)生等部門(mén)要進(jìn)一步完善信息通報(bào)與聯(lián)合督查工作機(jī)制，強(qiáng)化溝通協(xié)商和協(xié)調(diào)協(xié)作,。
第六十四條任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)學(xué)校食堂食品安全的違法行為,，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和學(xué)校主管部門(mén)應(yīng)做好學(xué)校食堂食品安全舉報(bào)受理、查處和反饋工作,。
第六十五條學(xué)校和學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者在食品加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有食品安全違法行為的，依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定依法予以處理,；構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任。
第六十六條上一級(jí)教育行政、人力資源和社會(huì)保障,、衛(wèi)生計(jì)生和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)下級(jí)部門(mén)有下列行為的,，應(yīng)重點(diǎn)開(kāi)展督查督辦：
（一）對(duì)行政區(qū)域存在的學(xué)校食堂行業(yè)性食品安全問(wèn)題，未及時(shí)組織整治,，造成不良影響的；
（二）未按本規(guī)定定期組織學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急演練的,；
（三）隱瞞,、謊報(bào),、緩報(bào)學(xué)校食堂食品安全事故的,；
（四）行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生學(xué)校食堂重大食品安全事故，未及時(shí)妥善處置,，造成事故擴(kuò)大或者蔓延,，或造成不良影響或后果的；
（五）行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生學(xué)校食堂特別重大食品安全事故,，或者一年內(nèi)連續(xù)發(fā)生學(xué)校食堂重大食品安全事故的,；
（六）當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)未按法律法規(guī)和本規(guī)定要求對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展經(jīng)營(yíng)許可和日常監(jiān)督檢查，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可的,；
（七）當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)未落實(shí)對(duì)學(xué)校食品安全宣傳,、日常管理，以及未督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任的,；
（八）當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)未按規(guī)定對(duì)食品安全事故進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查和提交調(diào)查報(bào)告的,。
第六十七條供餐人數(shù)在50人以下的學(xué)校以及以簡(jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校其供餐場(chǎng)所可不列入本規(guī)定的范圍,。
第六十八條本規(guī)定由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局,、廣東省教育廳、人力資源和社會(huì)保障廳,、衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋,。
第六十九條）本規(guī)定自文件發(fā)布之日起30日后施行，有效期五年,。
(一)按照法律,、法規(guī),、規(guī)章等規(guī)定,，負(fù)責(zé)有關(guān)政府非稅收入的執(zhí)收工作,；
(二)向社會(huì)公布本單位負(fù)責(zé)執(zhí)收的政府非稅收入項(xiàng)目及依據(jù)、范圍,、對(duì)象,、標(biāo)準(zhǔn)、期限,、程序,、緩減免事項(xiàng)等內(nèi)容；
(三)建立健全內(nèi)部財(cái)政票據(jù)領(lǐng)用,、保管,、使用、核銷等制度,，設(shè)立票據(jù)專管員,；
(四)負(fù)責(zé)開(kāi)具政府非稅收入票據(jù)，并按確定的執(zhí)收方式及時(shí),、足額上繳收入,；
(五)按規(guī)定向同級(jí)財(cái)政部門(mén)編報(bào)本單位政府非稅收入年度收入計(jì)劃；市級(jí)執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)督促各縣(市,、區(qū))執(zhí)收單位,，根據(jù)分成規(guī)定及時(shí)提出資金上解申請(qǐng)；
(六)負(fù)責(zé)登記本單位執(zhí)收的政府非稅收入臺(tái)賬,，并及時(shí)與同級(jí)財(cái)政部門(mén)和代理銀行對(duì)賬,；
(七)建立健全內(nèi)部監(jiān)督制約機(jī)制，自覺(jué)接受財(cái)政,、監(jiān)察,、價(jià)格、審計(jì)等部門(mén)和人民銀行的檢查和監(jiān)督,；
(八)執(zhí)收單位不得隱匿,、轉(zhuǎn)移、截留,、坐支,、挪用和私分政府非稅收入；
(九)依法做好政府非稅收入執(zhí)收管理的其他工作,。
第十五條 政府非稅收入的征收管理,，應(yīng)當(dāng)通過(guò)政府非稅收入征管信息系統(tǒng)進(jìn)行,，實(shí)行財(cái)政部門(mén),、代理銀行和執(zhí)收單位三方聯(lián)網(wǎng),，做到收支脫鉤、以票管收,、票款核對(duì),、實(shí)時(shí)清算。
第十六條 繳款義務(wù)人應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的范圍內(nèi),，根據(jù)執(zhí)收單位的要求,，及時(shí)足額繳納政府非稅收入，并有權(quán)取得合法有效的收款憑證,。
繳款義務(wù)人未按照規(guī)定的期限,、金額繳納政府非稅收入的，應(yīng)當(dāng)按照法律的規(guī)定加收滯納金,。加收的滯納金并入政府非稅收入,。
繳款義務(wù)人未按照約定的期限、金額履行繳款義務(wù)的,，按照約定承擔(dān)違約責(zé)任,。
擅自設(shè)立政府非稅收入項(xiàng)目、擴(kuò)大征收范圍,、提高征收標(biāo)準(zhǔn)及非法使用票據(jù)等行為,，繳款義務(wù)人有權(quán)予以拒絕，并可向財(cái)政,、價(jià)格,、監(jiān)察、審計(jì)部門(mén)和人民銀行舉報(bào),。
第十七條 緩收,、減收、免收政府非稅收入,，應(yīng)當(dāng)按照法律,、法規(guī)和國(guó)家、省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。
市,、縣(市、區(qū))人民政府可以按照法定權(quán)限和程序批準(zhǔn)緩收,、減收,、免收屬于本級(jí)收入的行政事業(yè)性收費(fèi)。
依法可以緩收,、減收和免收政府非稅收入的,，應(yīng)當(dāng)由繳款義務(wù)人向執(zhí)收單位提出書(shū)面申請(qǐng)，并按照法定批準(zhǔn)權(quán)限和程序進(jìn)行審批,。
任何單位和個(gè)人不得擅自決定緩收,、減收,、免收政府非稅收入。
第三章 賬戶管理
第十八條 政府非稅收入的征收,、歸集,、結(jié)算和退付業(yè)務(wù)，應(yīng)當(dāng)通過(guò)國(guó)庫(kù),、財(cái)政結(jié)算賬戶進(jìn)行,。
政府非稅收入財(cái)政結(jié)算賬戶可由縣級(jí)以上財(cái)政內(nèi)部負(fù)責(zé)政府非稅收入收繳業(yè)務(wù)的部門(mén)管理,。
第十九條 財(cái)政結(jié)算賬戶由財(cái)政部門(mén)在代理銀行設(shè)立,，包括財(cái)政結(jié)算分戶和執(zhí)收單位子賬戶。
財(cái)政結(jié)算分戶用于與執(zhí)收單位子賬戶的政府非稅收入?yún)R繳結(jié)算,、分成資金的匯繳結(jié)算,、向國(guó)庫(kù)或者財(cái)政專戶劃繳資金、辦理本級(jí)非稅收入退付以及依法暫收款項(xiàng)的撥付,。財(cái)政部門(mén)對(duì)財(cái)政結(jié)算分戶按執(zhí)收單位,、政府收支分類科目、收入項(xiàng)目進(jìn)行明細(xì)核算,。
執(zhí)收單位子賬戶用于執(zhí)收單位政府非稅收入收繳,，資金按日清算至財(cái)政結(jié)算分戶，執(zhí)收單位子賬戶原則上實(shí)行零余額管理,。
第二十條 財(cái)政結(jié)算賬戶開(kāi)立應(yīng)綜合考慮銀行資質(zhì),、償債能力、盈利能力,、運(yùn)營(yíng)情況及內(nèi)部控制水平,、信息化管理水平、服務(wù)水平等情況,。
禁止在信托投資公司等非銀行金融機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)財(cái)政結(jié)算賬戶,，禁止開(kāi)設(shè)委托貸款基金賬戶，禁止異地開(kāi)設(shè)財(cái)政結(jié)算賬戶,。
第二十一條 各級(jí)財(cái)政部門(mén)應(yīng)與財(cái)政結(jié)算賬戶開(kāi)戶銀行簽訂規(guī)范的銀行賬戶管理協(xié)議,，并報(bào)人民銀行備案。銀行賬戶管理協(xié)議應(yīng)當(dāng)全面,、清晰界定雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系,。
第四章 代理銀行
第二十二條 在本行政區(qū)域內(nèi)的商業(yè)銀行要求辦理政府非稅收入代收業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)符合財(cái)政部門(mén)會(huì)同人民銀行規(guī)定的條件,。
代理銀行由市,、縣(市、區(qū))人民政府組織財(cái)政部門(mén),、人民銀行和執(zhí)收單位按照公開(kāi),、公平,、公正和便民原則確定。
第二十三條 代理銀行應(yīng)當(dāng)按照財(cái)政部門(mén)和人民銀行的規(guī)定,，及時(shí)收納,、清算、劃解政府非稅收入,，并接受財(cái)政,、審計(jì)部門(mén)和人民銀行的監(jiān)督。
第五章 資金管理
第二十四條 政府非稅收入依法納入綜合財(cái)政預(yù)算,。
市,、縣(市、區(qū))財(cái)政部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)政府非稅收入的不同性質(zhì),、特點(diǎn)實(shí)行分類管理,，建立健全管理制度。
第二十五條 除法定專項(xiàng)用途的政府非稅收入實(shí)行?？顚Ｓ玫囊酝?，政府非稅收入實(shí)行收支脫鉤管理，不得與執(zhí)收單位支出掛鉤,。執(zhí)收單位的執(zhí)收費(fèi)用應(yīng)當(dāng)納入部門(mén)預(yù)算,。
第二十六條 省(含中央)、市,、縣分成的政府非稅收入,，在該項(xiàng)目收入全額繳入國(guó)庫(kù)或者財(cái)政結(jié)算賬戶后，由執(zhí)收單位提出申請(qǐng),，經(jīng)同級(jí)財(cái)政部門(mén)審核后,，按照規(guī)定的分成比例或者辦法上解和下?lián)堋?/p>
任何單位和個(gè)人不得拖延、滯壓,、截留應(yīng)當(dāng)上解和下?lián)艿恼嵌愂杖?，不得擅自集中下?jí)部門(mén)和單位的政府非稅收入。
第二十七條 政府非稅收入財(cái)政結(jié)算賬戶收繳的財(cái)政性資金,，必須按照規(guī)定的資金性質(zhì),、歸屬和時(shí)限及時(shí)上繳國(guó)庫(kù)或者相應(yīng)的財(cái)政專戶，不得坐支,。
第二十八條 政府非稅收入退付必須在法律法規(guī)及規(guī)章規(guī)定的退付范圍內(nèi)辦理,。代理銀行不得擅自辦理收入退付。
有下列情形之一的,，可按規(guī)定程序辦理退付：
(一)執(zhí)收管理過(guò)程中發(fā)生技術(shù)性差錯(cuò)需要退付的,；
(二)待結(jié)算收入，符合有關(guān)規(guī)定需要退付的,；
(三)確認(rèn)為誤繳,、誤征,、多征需要退付的；
(四)因政策調(diào)整變化需要退付的,；
(五)財(cái)政部門(mén)規(guī)定的其他退付事項(xiàng),。
第二十九條 退付政府非稅收入，應(yīng)當(dāng)由繳款義務(wù)人提交書(shū)面申請(qǐng)和相關(guān)憑證,，經(jīng)執(zhí)收單位確認(rèn),，并報(bào)同級(jí)財(cái)政部門(mén)審核后辦理退付手續(xù)。
第六章 票據(jù)管理
第三十條 政府非稅收入票據(jù)是執(zhí)收單位依法向繳款義務(wù)人執(zhí)收政府非稅收入時(shí)開(kāi)具的收款憑證,。
政府非稅收入票據(jù)是單位財(cái)務(wù)收支的法定憑證和會(huì)計(jì)核算的原始憑證,，是財(cái)政、價(jià)格,、監(jiān)察,、審計(jì)等部門(mén)和人民銀行監(jiān)督檢查的重要依據(jù)。
除國(guó)家另有規(guī)定外,，執(zhí)收單位收取政府非稅收入項(xiàng)目的，均應(yīng)使用由省財(cái)政部門(mén)統(tǒng)一監(jiān)(印)制的政府非稅收入票據(jù),。
第三十一條 市財(cái)政部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域財(cái)政票據(jù)管理工作,，負(fù)責(zé)相關(guān)財(cái)政票據(jù)的申印和承印管理，承擔(dān)市本級(jí)財(cái)政票據(jù)的申領(lǐng),、發(fā)放,、審驗(yàn)、核銷,、銷毀和監(jiān)督檢查等工作,。
縣(市、區(qū))財(cái)政部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域財(cái)政票據(jù)管理工作,，承擔(dān)本級(jí)和所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)財(cái)政票據(jù)的申領(lǐng),、發(fā)放、審驗(yàn),、核銷,、銷毀和監(jiān)督檢查等工作。
第三十二條 財(cái)政票據(jù)用票實(shí)行年度計(jì)劃管理,。行政事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確測(cè)算用票需求,，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，向同級(jí)財(cái)政部門(mén)報(bào)送年度用票計(jì)劃,；各級(jí)財(cái)政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)本地區(qū)用票需求,，按照要求編制年度用票計(jì)劃，并逐級(jí)匯總上報(bào),。
縣(市,、區(qū))財(cái)政部門(mén)按照本地區(qū)財(cái)政票據(jù)年度用票計(jì)劃,，合理安排分批向市財(cái)政部門(mén)報(bào)送財(cái)政票據(jù)印制申請(qǐng)；市財(cái)政部門(mén)按照本級(jí)財(cái)政票據(jù)年度用票計(jì)劃和所屬縣(市,、區(qū))財(cái)政票據(jù)印制申請(qǐng),，合理安排分批向省財(cái)政部門(mén)報(bào)送財(cái)政票據(jù)印制申請(qǐng)。
第三十三條 執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)按照財(cái)務(wù)隸屬關(guān)系,，向同級(jí)財(cái)政部門(mén)辦理《財(cái)政票據(jù)領(lǐng)購(gòu)證》,。
經(jīng)省財(cái)政部門(mén)同意實(shí)行政府非稅收入委托執(zhí)收的,，由委托單位辦理《財(cái)政票據(jù)領(lǐng)購(gòu)證》,。
第三十四條 執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)按照財(cái)務(wù)隸屬關(guān)系向同級(jí)財(cái)政部門(mén)領(lǐng)購(gòu)、結(jié)報(bào),、核銷政府非稅收入票據(jù),，并報(bào)告票據(jù)使用,、結(jié)存情況。
第三十五條 執(zhí)收單位發(fā)現(xiàn)政府非稅收入票據(jù)遺失,、被盜,、滅失的，應(yīng)當(dāng)在五個(gè)工作日內(nèi)書(shū)面報(bào)告原核發(fā)票據(jù)的財(cái)政部門(mén),，經(jīng)財(cái)政部門(mén)審查確認(rèn)后在當(dāng)?shù)刂饕襟w上公告聲明作廢,。
第三十六條 執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)妥善保管已開(kāi)具的非稅收入票據(jù)存根，存根保管期一般為五年,。保管期滿需要銷毀的票據(jù)存根,，由執(zhí)收單位負(fù)責(zé)登記造冊(cè)，報(bào)原核發(fā)票據(jù)的財(cái)政部門(mén)核準(zhǔn)后銷毀,。
因特殊原因需要提前銷毀的,，可書(shū)面報(bào)告原核發(fā)票據(jù)的財(cái)政部門(mén)核準(zhǔn)，經(jīng)同意后適當(dāng)縮短保存期限,，但不得少于二年,。
第三十七條 執(zhí)收政府非稅收入時(shí)，執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)開(kāi)具政府非稅收入票據(jù),。政府非稅收入依法需要納稅的,，執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定使用稅務(wù)發(fā)票。
執(zhí)收單位不按規(guī)定開(kāi)具財(cái)政票據(jù)或者稅務(wù)發(fā)票的,，繳款義務(wù)人有權(quán)拒絕繳款,。
第三十八條 任何單位和個(gè)人不得有下列行為：
(一)偽造、變?cè)旎蛘呱米凿N毀政府非稅收入票據(jù),；
(二)偽造或者使用偽造的政府非稅收入票據(jù)監(jiān)(印)制章,；
(三)轉(zhuǎn)借、代開(kāi)、串用,、買(mǎi)賣(mài)政府非稅收入票據(jù),；
(四)使用非法票據(jù)。
第七章 監(jiān)督檢查
第三十九條 市,、縣(市,、區(qū))人民政府應(yīng)當(dāng)將政府非稅收入納入年度財(cái)政預(yù)決算，接受同級(jí)人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)的監(jiān)督,。
第四十條 財(cái)政,、監(jiān)察、價(jià)格,、審計(jì)等部門(mén)和人民銀行應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)政府非稅收入管理情況的日常監(jiān)督檢查,，組織開(kāi)展年度審計(jì)和稽查，在職權(quán)范圍內(nèi)依法對(duì)政府非稅收入違法違規(guī)行為作出處理,、處罰決定,。
有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)向監(jiān)督管理部門(mén)如實(shí)提供賬冊(cè)、報(bào)表,、票據(jù),、電子數(shù)據(jù)等有關(guān)資料，不得拒絕監(jiān)督檢查,。
第四十一條 任何單位和個(gè)人有權(quán)舉報(bào),、投訴政府非稅收入執(zhí)收、使用和監(jiān)督管理中的違法行為,。
財(cái)政、價(jià)格,、監(jiān)察,、審計(jì)等部門(mén)和人民銀行以及有關(guān)單位應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，受理和調(diào)查有關(guān)舉報(bào),、投訴,，并及時(shí)予以答復(fù)、處理,，并為舉報(bào),、投訴者保密；認(rèn)為舉報(bào),、投訴的事項(xiàng)不屬于本部門(mén),、本單位管轄的'，應(yīng)當(dāng)在五個(gè)工作日內(nèi)移送有權(quán)處理的部門(mén),、單位辦理,。
第八章 法律責(zé)任
第四十二條 執(zhí)收單位、繳款義務(wù)人違反本辦法規(guī)定的，按照國(guó)務(wù)院《財(cái)政違法行為處罰處分條例》,、《浙江省政府非稅收入管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律,、法規(guī)進(jìn)行處罰，依法追究相關(guān)責(zé)任人員的行政責(zé)任,；構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任。
第四十三條 代理銀行違反本辦法和委托代理協(xié)議及人民銀行有關(guān)規(guī)定的,，由財(cái)政部門(mén),、人民銀行按照相關(guān)規(guī)定作出處理；情節(jié)嚴(yán)重的,，取消其代理資格,；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任,。
第四十四條 財(cái)政,、價(jià)格、審計(jì)等部門(mén)和人民銀行及其工作人員在政府非稅收入管理中玩忽職守,、徇私舞弊,、濫用職權(quán)的，由監(jiān)察機(jī)關(guān)或者任免機(jī)關(guān)按照人事管理權(quán)限,，依法給予行政處分,；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任,。
第九章 附則
第四十五條 政府非稅收入收繳,、退付、清算管理辦法,，由市財(cái)政部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)和人民銀行另行制定,。
各縣(市、區(qū))人民政府可以依據(jù)本辦法制定具體的實(shí)施辦法,。
第四十六條 本辦法自20xx年5月1 日起施行,。
本辦法施行前市、縣(市,、區(qū))有關(guān)非稅收入的規(guī)定,，與本辦法規(guī)定不符的，自本辦法施行之日起停止執(zhí)行,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇六
1,、學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)：
組長(zhǎng)：宋軍
成員：潘桂花、劉素芬,、
2,、積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改,。
3,、實(shí)行事故責(zé)任追查做到“四不放過(guò)”，即事故原因未查清不放過(guò),。事故整改措施未落實(shí)不放過(guò),，事故責(zé)任人未受處理不放過(guò)，教師,、學(xué)生未受教育不放過(guò),。
4、實(shí)行定期和不定期相結(jié)合檢查制度,，督促食堂,、商店加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。
1,、從業(yè)人員必須持有健康證,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作,。
2,、操作間：設(shè)施布局合理，生熟分開(kāi),，標(biāo)志明顯,，餐具存放整齊，密閉保存,。
3,、采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明,，有冷藏冷凍設(shè)施,，庫(kù)存。
4,、整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全,，原料擺放整齊,，物品分類分架存放。
5,、餐具消毒,，消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求,，能正常運(yùn)轉(zhuǎn),，有專人負(fù)責(zé)餐具消毒，并及時(shí)登記。
6,、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生,，加防鼠、防蠅,、防塵設(shè)施,。
7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生,，擺放餐具符合衛(wèi)生要求,，銷售直接入口食品有專用工具。
8,、衛(wèi)生管理制度,，有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作,，并經(jīng)常檢查加記錄,，對(duì)從業(yè)人員定期培訓(xùn)。
1,、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為,。
2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開(kāi)存放,。
3,、加工后的原料、半成品,、成品存放符合衛(wèi)生要求,，防止交叉污染。
4,、食物沒(méi)有燒煮透不得食用,，隔餐的熱制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用,。
5,、不得出售感觀異常或變質(zhì)食物,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇七
制度是為了建立規(guī)范,、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理機(jī)制，預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況,，保障師生員工身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序,。
一,、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。
二,、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦,。
三、學(xué)校食堂實(shí)行承包(托管)經(jīng)營(yíng)等形式的,，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù),，并與其簽訂合同。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的,，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換,。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢,，并持有效的健康證上崗工作,。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，搞好個(gè)人衛(wèi)生,，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五,、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：
(1)食堂采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，指定專職采購(gòu)、驗(yàn)收人員,。并實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,。
(2)采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料,，不使用無(wú)商品名稱,、廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。
(3)采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的食品,。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,，采購(gòu)的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量,，并做到每天一次性配好中、晚餐原料,。
(4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購(gòu)的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數(shù)量,、單價(jià),、金額,。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合,。
(5)食品原料必須做到分類存放,，生熟分開(kāi)，并做好防塵,、防蠅,、防鼠、防潮,。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,，佩戴口罩，使用售貨夾,。
(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒,。
(7)生熟食品分開(kāi)存放,，每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間,，菜名,，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi),，擺放食品和廚具要規(guī)范,、整潔、有序,。
(8)餐具要有專人負(fù)責(zé),，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)行消毒,。
(9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生,、整潔、無(wú)異味,、無(wú)蟲(chóng)害,、地面無(wú)積水、污物,，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán),、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除,。
(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗,，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房,。
六,、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：
(1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理,。
(2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。
(3)由總務(wù)處負(fù)責(zé),，衛(wèi)生室監(jiān)督,，每學(xué)期定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄,。
(4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯,，不得使用公共水杯。
(5)各室飲水機(jī)日常安全檢查由各室老師負(fù)責(zé),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題必須即刻向總務(wù)部門(mén)匯報(bào),，教室中禁止使用飲水機(jī)加熱功能。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇八
學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理工作,，必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)進(jìn)行。學(xué)校食堂必須在取得《食品衛(wèi)生許可證》,，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開(kāi)業(yè),；食堂采購(gòu)要有相對(duì)固定的食品采購(gòu)單位，采購(gòu)時(shí)要索證索票100%（“票”是指進(jìn)貨憑證,，“證”是指供貨營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗(yàn)證）,，及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單,；蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)、記錄率100%,；飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%,。
小賣(mài)部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品,，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患的一個(gè)重點(diǎn)部位,。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)小賣(mài)部承包者的資質(zhì)審查和日常管理，確保校內(nèi)小賣(mài)部依法經(jīng)營(yíng),，學(xué)校小賣(mài)部持證率100%（營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證），并要建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳（臺(tái)帳到工商分局購(gòu)買(mǎi)）制度,。證照不齊全或者發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的,，要立即整頓，甚至停辦,。
保障飲水安全,，首先要從源頭抓起，有二次供水設(shè)施的學(xué)校,，要向供應(yīng)商索證索票,，建立定期的檢測(cè)制度,，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有問(wèn)題的，要立即停止向師生供水,。購(gòu)買(mǎi)飲用水的學(xué)校要建立臺(tái)帳制度，向有資質(zhì)的供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)飲用水,，并且要100%索證索票,。
要明確校長(zhǎng)作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人,，其他領(lǐng)導(dǎo),、教師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。若管理缺位,，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件的,，要嚴(yán)格按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。
另外,，在發(fā)生了食物中毒事故以后,，要嚴(yán)格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定及時(shí)上報(bào)，不得隱瞞,、緩報(bào),、謊報(bào)。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇九
1,、必須做到：炊具不銹鋼化,，墻壁瓷磚化，燃料無(wú)煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）,。地面用防水,、防滑、無(wú)毒,、易清洗的材料建造,，具有一定的坡度，易于清洗和排水,。配備足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置,，垃圾容器化,、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米,。
2,、必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施,、設(shè)備,。最好采用物理方法消毒餐飲具,，若采用化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜,、肉類等的設(shè)施,、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈,、消毒,，并儲(chǔ)存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開(kāi)存放,，并有標(biāo)記,。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜,。
3,、必須做到：各食堂的采購(gòu)員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，校外購(gòu)買(mǎi)成品食品,，要進(jìn)行驗(yàn)收,。食品貯存要分類、分架,、隔墻,、離地存放，每天檢查,，及時(shí)銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品,，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品,，要做到生,、熟、半成品分開(kāi)存放,。
（1）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品,。
（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。
（3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
4,、必須做到：對(duì)使用的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，分開(kāi)使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃,，熟制品,、原料、半成品分開(kāi)隔離存放,，防止交叉感染,。
不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學(xué)生健康的食品,。
5、 必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒,，專人加工操作,，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具,、容器專用,，用前消毒，用后洗凈,，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn),。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售,。
不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過(guò)2小時(shí),，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
6,、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求,。各校每年開(kāi)學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢,，凡患有痢疾,、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）,、活動(dòng)肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位,，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗,。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求,，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生,。
不準(zhǔn)無(wú)健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證的人員上崗,。
7、必須做到：各校,、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作,。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻,，接受就餐者的監(jiān)督。還要積極配合,，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督,。
不準(zhǔn)開(kāi)辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。
8,、必須做到：通過(guò)櫥窗,、板報(bào)、開(kāi)座談會(huì)等各種形式加強(qiáng)對(duì)教師,、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。
不準(zhǔn)學(xué)生購(gòu)買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品,，不食來(lái)歷不明的可疑食物,。
9,、必須做到：對(duì)學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：
（1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,。
（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。
（4）配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其它措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。
不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。
10,、必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病,，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)和區(qū)教育局安全管理委員會(huì)報(bào)告,。
不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào),、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人,，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人,，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門(mén)追究其刑事責(zé)任,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十
一,、鮮菜、鮮肉,、鮮魚(yú),、鮮蛋等主輔食品必須定點(diǎn)采購(gòu)。
二,、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。
三、禁止采購(gòu)下列食品：
1,、有毒,、有害、腐爛變質(zhì),、酸敗,、霉變、生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的各類食品,。
3,、超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4,、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品,。
四、采購(gòu)肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,；對(duì)所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,，寫(xiě)明采購(gòu)食品及其原料名稱、時(shí)間,、地點(diǎn),、數(shù)量、人員,，并對(duì)采購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、保存條件,、和食用方法等。
五,、采購(gòu)食品及其原料等索證必須做到如下要求：
1,、采購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件,。
2,、采購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證,。
3,、采購(gòu)散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味,、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,，并索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。
4,、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票,、憑證與采購(gòu)食品名稱、商標(biāo),、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致,。
5、不采購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)合格證和購(gòu)物發(fā)票,、購(gòu)物憑證等證明材料的食品及其原料,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十一
一,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件,。
二,、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間,、食品加工操作間,、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。
三,、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
1,、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫(kù),、更衣室,、操作間。
2,、操作間有瓷磚或其它防水,、防潮、可清洗材料制成的墻裙,、排氣扇,、紗門(mén)紗窗、密閉的廢物桶,，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。
3,、地面應(yīng)由防水,、防滑、無(wú)毒,、易清洗的材料建造,，具有一定坡度，易于清洗與排水,；
4,、配備有足夠的照明、通風(fēng),、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵、防鼠,、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備,。
5,、原料庫(kù)有防鼠、防蟲(chóng),、防霉,、防潮措施，原料離地離墻10cm存放,，保持空氣流通,。
四、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損,、易清洗無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的,，必須具備2個(gè)以上的水池,，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用,。要做到四分開(kāi)：餐具洗清分開(kāi),，原料葷蔬清洗池分開(kāi)，切配用具生熟,、葷蔬分開(kāi),，貯存生熟、成品半成品分開(kāi),，并有明顯的文字標(biāo)識(shí),。
五、餐飲具使用前必須洗凈,、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈,。
六,、餐飲具所使用的洗滌及存放場(chǎng)所（櫥柜）有明顯的標(biāo)記。
七,、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來(lái)水裝置。
八,、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門(mén)核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開(kāi)辦食堂,；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并積極配合,、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十二
一、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳,、教育,。
二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品,、飲水等有問(wèn)題,，要求學(xué)生馬上停用，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),，協(xié)助學(xué)校爭(zhēng)取急救措施和補(bǔ)救辦法,。
三、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,，應(yīng)立即報(bào)告醫(yī)務(wù)室或食堂,，醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)及衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告,。
四,、根據(jù)病人的情況需立即送有關(guān)醫(yī)院治療的，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人,。
五,、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。
六、配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,，根據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十三
為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒,，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境,，特制定本管理制度,。
一、總則
1,、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：何卡林校長(zhǎng),；副組長(zhǎng)：趙永平主任；
2,、積極配合,、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改,。
3 ,、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事件,，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，并向?qū)W校和教育行政部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告,，不得緩報(bào),、瞞報(bào)、漏報(bào),。
4,、實(shí)行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過(guò)”,，即事故原因未查清不放過(guò),，事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責(zé)任人未受處理不放過(guò),，教師,、學(xué)生未受教育不過(guò)。
二,、學(xué)校食堂,、飲食店食品衛(wèi)生管理要求：
(一)必須具備的條件：
1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗,、有健康證,，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔,。
2,、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開(kāi),，標(biāo)志明顯,，餐具存放整齊，密閉保存,。制做涼萊,，符合規(guī)范要求。
3,、食品采購(gòu),、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明,，有冷藏冷凍設(shè)施,，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶必須有冰箱或冰柜一臺(tái),。庫(kù)房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全,，原料擺放整齊,，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放,。
4,、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定：使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名,、品名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期,，無(wú)超過(guò)保存期或腐敗變質(zhì)食品。用于原料半成品,、成品的容器,、用具，分開(kāi)使用,，定位保潔,。
5、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格,、符合要求,，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程,。
6,、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠,、防蠅,、防塵設(shè)施。
7,、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生,，擺臺(tái)餐具符合衛(wèi)生要求。顧客自取味料符合衛(wèi)生要求,，銷售直接入口食品有專用工具,。
8、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審,，有專人分管食品衛(wèi)生工作,，并經(jīng)常檢查有記錄,，對(duì)從業(yè)人員定期培訓(xùn),。
(二)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：
1,、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2,、粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開(kāi)存放,。
3、用于原料,、半成品,、成品的工具不得混用，保持清潔,。加工后的原料,、半成品、成品存放,，符合衛(wèi)生要求,，防止交叉污染。
4,、食物沒(méi)有燒熟煮透不得食用,。隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用,。
5,、不得出售感觀異常或變質(zhì)食物,。
三,、學(xué)校副食品店食品衛(wèi)生管理要求,。
1,、經(jīng)營(yíng)戶必須持有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證,、培訓(xùn)合格證,。
2,、定型包裝食品必須索證。
3,、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求,，離墻、離地面15公分,。
4,、三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定，不污染環(huán)境和食品,。
5,、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品(無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期 限的食品),。
6、定型包裝食品不得拆散銷售,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十四
1,、建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全責(zé)任制度,，明確各崗位,、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開(kāi)展食品衛(wèi)生自查,，督辦解決存在問(wèn)題,，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全,。
2,、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置,，亮證經(jīng)營(yíng),。
3、在餐廳醒目位置公示安全責(zé)任人姓名,、職責(zé),、安全責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》,、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件,、食品安全相關(guān)知識(shí)、食物操作流程規(guī)范,、食品安全警示標(biāo)語(yǔ)等,。
4、建立健全衛(wèi)生管理,、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度,，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作,，張貼在相對(duì)應(yīng)的各功能用房?jī)?nèi),。
5、學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢(shì)干燥,、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū),，應(yīng)距離糞坑、污水池,、垃圾場(chǎng)（站）,、旱廁等污染源 25m 以上,，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體,、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外,，應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求,。
6、學(xué)校食堂的場(chǎng)所設(shè)置,、布局,、分隔、面積要符合：（1）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi),，有專用的粗加工,、切配、烹調(diào),、消毒,、保潔、備餐,、原料庫(kù),、餐廳等基本功能用房，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間,，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向,，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染,。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室,、廁所、更衣室,、非食品庫(kù)房等,。（2）食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng),，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于 30m2 ,，100人以上每增加1 人增加 0.3 m2 ，其中切配,、烹調(diào)場(chǎng)所占食品處理區(qū)面積一半以上,。
7、設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳欄,，每月更新一次宣傳內(nèi)容,，宣傳資料齊全，存檔,、記錄齊全,。
8,、配備專（兼）職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查,。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料,。
9、每月組織開(kāi)展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí),，每學(xué)期進(jìn)行一次測(cè)試,，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄,、試卷和考核積分表齊全,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十五
一、配送的集體用餐及重要接待活動(dòng)供應(yīng)的食品成品應(yīng)予以留樣,；由留樣負(fù)責(zé)人隨機(jī)抽取當(dāng)日所有菜品,，每個(gè)品種留樣量不少于100g，最好達(dá)到250g,，留存在專用的冰箱中48小時(shí),。（每份樣品必須標(biāo)注品名、加工時(shí)間,、加工人員,、留樣時(shí)間、留樣人員）,。
二,、留樣的采集和保管必須有由專人負(fù)責(zé)，無(wú)關(guān)人員不得擅自操作或挪動(dòng),。配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和存放樣品的專用冷藏箱,。
三、按每天加工品種數(shù)量,，每一品種隨機(jī)抽出樣品,，采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品作為留樣的食品樣品，不得特殊制作,。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣,，防止樣品之間交叉污染。留樣容器應(yīng)專用并經(jīng)消毒確保清潔,、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里,。配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集,，以保證樣品的代表性,，每個(gè)品種留樣量不少于100g，最好達(dá)到250g,。
四,、設(shè)置專用冰箱保存樣品,，其他食品不允許混放，保持冰箱內(nèi)清潔衛(wèi)生,，并有“存樣專用”標(biāo)志,，上鎖管理。
五,、留樣時(shí)必須無(wú)菌操作,，防止采樣時(shí)污染食品。
六,、留樣的容器,，取樣的工具必須消毒。
七,、每日留樣食品必須記錄，負(fù)責(zé)人必須在記錄表上簽字,，以備復(fù)查待檢,。
八、任何食品不得與留樣食品混放,，任何人不得隨意取用,，翻動(dòng)留樣食品，違者重罰,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十六
為了保證師生員工的身體健康,，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項(xiàng)工作服務(wù),，特作如下規(guī)定：
一,、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采用有效措施,，防止食物中毒事故的發(fā)生,。
二、從原料到成品實(shí)行四不：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn),，保管員不予驗(yàn)收,，廚師不；加工制作,，服務(wù)員不出售,。
三、食品,、物品存放實(shí)行四隔離,，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離,，食品與雜物,、藥物隔離,，食物與天然水隔離。
四,、熱食品要做到三防：防塵,、防蠅、防污染,。
五,、餐具、用具實(shí)行一洗,、二刷,、三沖、四消毒,，出售食品用具化,。
六、環(huán)境采用定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定辦法,，劃片分工,，鈕負(fù)責(zé)，并做到：
1,、食廳每天掃三次,，每星期大洗一次，桌面三餐抹,。
2,、食堂周?chē)h(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無(wú)垃圾,。
3,、廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無(wú)煙塵,，無(wú)蜘蛛網(wǎng),，無(wú)臭味。
4,、水溝暢通,，洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔,。
5,、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠,。
七,、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必須做到：勤洗手,，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā),，勤洗衣服被褥,，勤換工作服。開(kāi)餐前后要洗手,，不用手抓食物,，不用廢舊盒、袋饈食品出售,，不隨地吐痰,，操作時(shí)不吸煙，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽,，不用工作服或圍裙擦手擦臉,，不穿工作服上廁所。
八,、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶,、菜盆、碗碟,、夾子等炊（用）具是否處理干凈,，用畢要洗刷干凈,，做到物歸原處,。和面機(jī)、菜柜,、餅柜,、冷藏機(jī)等無(wú)霉?fàn)€臭味。
九,、魚(yú),、肉、菜加工必須做到：三鳥(niǎo)保證無(wú)毛,、無(wú)臭味,，魚(yú)腸肚除洗干凈，菜先洗后切,，保證無(wú)沙,、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)爛黃葉,、無(wú)雜物,，加工好的魚(yú)肉菜放在臺(tái)架上，不放在地上,。
十,、接受學(xué)院衛(wèi)生部門(mén)及國(guó)家衛(wèi)生防疫部門(mén)的監(jiān)督檢查,，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書(shū)上崗,，平時(shí)發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療,。否則應(yīng)予辭退。
十一,、為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例,，特作以下規(guī)定：
1、成立衛(wèi)生檢查組,，成員由中心正副主任,、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成,。
2,、檢查組每月對(duì)各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比，做到平時(shí)檢查,、周末抽查,、月終評(píng)比相結(jié)合，每次檢查,、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分,。
3、評(píng)分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn),，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條,，每條占10分，九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì),，不滿七十分者懲罰,。
4、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰：獲集體獎(jiǎng)?wù)?，?jiǎng)200元,，獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)撸?jiǎng)20元,，集體被罰者,，罰款200元，個(gè)人被罰者,，罰款20元,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十七
1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品,，食品與非食品不能混放,，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑,、消毒劑等）,，不得存放個(gè)人物品和雜物。
2,、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收,、發(fā)放登記管理制度,。做好食品出入庫(kù)登記。做到先進(jìn)先出,，易壞先用,。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù),。及時(shí)檢查和清理變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期的食品。
3,、各類食品按類別,、品種分類、分架擺放整齊,，做到離地10厘米,、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食,、副食分區(qū)（或分庫(kù)房）存放,。
4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng),、防潮,、防腐、保持通風(fēng)干燥,。定期清掃,，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生,。
5,、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保持期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）,。
6、肉類,、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存,。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須粘有明顯標(biāo)志（原料,、半成品、成品等）,，肉類,、水產(chǎn)類分柜存放,，生食品,、半成品,、熟食品分柜存放,，不得生熟混放,、堆積或擠壓存放,。
7、應(yīng)有滿足生熟分開(kāi)存放數(shù)量的冷藏設(shè)備,，并定期除霜（霜薄不得超過(guò)1厘米）,、清潔和保養(yǎng),，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
8,、設(shè)置紗窗,、排風(fēng)扇,、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠,、妨蟲(chóng)、防蠅,、防蟑螂設(shè)施,，不得在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。
9,、貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無(wú)害,，保持清潔，防止食品污染,。
配餐間衛(wèi)生管理制度
1、配餐間按專間的要求進(jìn)行管理,，要做到“五?！保▽Ｓ梅课?、專人制作,、專用工具,、容器,、專用冷藏設(shè)備,、專用洗手消毒設(shè)施），其他人員不得隨意進(jìn)出。
2,、配餐間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣，更換潔凈的工作衣帽,，并將手洗凈,、消毒，工作時(shí)必須戴口罩,。
3、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常,，每日工作前后開(kāi)紫外線燈30分對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒,。
4、操作前應(yīng)對(duì)配制食品進(jìn)行檢查,，凡有腐爛變質(zhì)或其它感觀性狀異常焊,，不得配制使用。
5,、盛放食品的容器放置在配餐臺(tái)上,，不得落地存放。
6,、工作結(jié)束后,，及時(shí)清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺(tái)無(wú)殘?jiān)?、湯汁,，無(wú)油漬、污漬,，地面清潔衛(wèi)生,，打開(kāi)紫外線燈消毒30分鐘。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十八
1,、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人,，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,。
2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,，并每年年審一次,。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，有相應(yīng)的防蠅、防鼠,、防塵,、清毒、更衣,、盥洗,、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。
3,、食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽,，銷售直接入口食品時(shí),，必須使用售貨工具。
4,、所提供食品應(yīng)無(wú)毒,、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色,、味、美等感官性狀,。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng),、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常,、可能對(duì)師生健康有害的食品原料,。
5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
6,、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品,、原料與成品交叉污染,，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒,。
7,、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全,、無(wú)害，防止食品污染,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇十九
為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理,，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度篇,，同時(shí)重申以下管理意見(jiàn),。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。
二,、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證,、無(wú)健康證商販提供的食品；無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品,；未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫,、不合格的畜禽肉類制品；腐壞變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲(chóng),、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品,。
四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房,，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放,，擺放整齊，做到先進(jìn)先出,，防止超期變質(zhì),。
五、食品的保存,、清洗,、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi),，冰柜、用具,、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記,，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六,、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理,，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。
七,、廚師操作前要對(duì)食品,、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮,、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工,。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng),，使食品各部位都能受熱,，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八,、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用,。
九、學(xué)校每餐,、每樣食品按要求進(jìn)行留樣,，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期,、品名,、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi),，并作好留樣記錄,。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放,，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放,。
十、工具容器設(shè)備要洗凈,，廚具要擺放整齊,。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所,，保持環(huán)境衛(wèi)生,。
十一、完善防蠅,、防塵,、防鼠,、防潮設(shè)施，定期開(kāi)展除四害活動(dòng),。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇二十
一,、每天早晨商店工作人員上班后，由商店負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查,，檢查內(nèi)容如下：
1,、觀察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài),；
2,、觀察商店工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能),；
3,、觀察商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能),；
4,、觀察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病,；
5,、詢問(wèn)商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,；
6,、觀察商店工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品,，指甲是否剪短,，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
二,、落實(shí)專人填寫(xiě)好晨檢表,，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí),、準(zhǔn)確,。
三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別商店工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病,，按以下方法處理：
1,、商店工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品,，要求在工作前脫下,；
2、指甲過(guò)長(zhǎng),，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班,。
3、患有凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4,、商店工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí),，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因,、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇二十一
為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管,，消除餐飲安全隱患,，提高保障水平，黃嵐小學(xué)餐飲安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé),，對(duì)人員,、設(shè)施、管理,、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求,。
領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成
組長(zhǎng)：xx
副組長(zhǎng)：xx
成員：xx及班主任
1、學(xué)校食堂法人：陳xx（校長(zhǎng)）,，是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查,。
2,、食堂安全監(jiān)管：蔣xx（總務(wù)主任），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人,，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn),、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。
3,、食堂安全管理員：蔣紹波負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)具體制度及食堂人員的日常管理,，定時(shí)（每日）督查。對(duì)食堂餐飲的從業(yè)人員、采購(gòu),、加工,、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時(shí),、全方位負(fù)責(zé),。
學(xué)校食堂餐飲安全實(shí)行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工,，誰(shuí)出了問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé),。
領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：
一、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神,。
二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu),，分工清晰,，責(zé)任明確,。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議,。
三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計(jì)劃,，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作,。
四、督導(dǎo)食堂日常管理工作,。
五,、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù),。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和安全隱患及時(shí)制止和排查,，并及時(shí)上報(bào)解決。
六,、配備食堂管理員,、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定,。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì),。
七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作,，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況,，開(kāi)展定期的檢查評(píng)比和表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末,、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作,。
八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查,，及時(shí)辦證驗(yàn)證,。監(jiān)督食堂合同的履行情況。
九,、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患,，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。
食堂從業(yè)人員：
工作規(guī)范：
一,、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。
二,、患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的,，不得參加直接入口食品的工作,。
三、著裝上崗,。炊事人員生產(chǎn),、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣,、帽，上崗期間不得會(huì)客,。
四,、生產(chǎn)銷售食品時(shí)，不吸煙,、不隨地吐痰,，不穿工作服去廁所。
五,、售飯時(shí)必須用食品夾或其他工具售飯,、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品,。
六,、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā),、勤洗澡,、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽,，不染指甲,，不涂脂抹粉。
七,、努力學(xué)習(xí)技術(shù),，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量,。
八,、尊師愛(ài)生，熱情服務(wù),。決不許打,、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。
九,、文明生產(chǎn),，團(tuán)結(jié)協(xié)作；儀表端莊,，作風(fēng)正派,。
十、遵紀(jì)守法,，響應(yīng)號(hào)召,；堅(jiān)守崗位，安全生產(chǎn),。
十一、因違反操作規(guī)范,，發(fā)生食品安全事故,，依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇二十二
1,、按照衛(wèi)生許可審查時(shí)功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作,，不得隨意變更，不交叉使用,。功能用房配備合理,、名稱統(tǒng)一。有獨(dú)立或相對(duì)獨(dú)立的粗加工間（區(qū)）,、切配間（區(qū)）,、烹調(diào)間（區(qū)）（含蒸煮間）、洗消間（區(qū)）（或洗滌間,、消毒間）,、備餐間（區(qū)）。粗加工間、切配間,、烹調(diào)間應(yīng)配有可密閉的干濕垃圾桶,。一個(gè)工作單元結(jié)束后，及時(shí)清除,。
2,、加工后的原料、半成品應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng)的食品架上（或容器內(nèi)）,，已盛裝食品的容器不得直接置于地上,，避免污染。砧板立式存放,，做到無(wú)霉斑,，干爽清潔。
3,、生熟食品的加工工具及容器分開(kāi)使用,，并有明顯區(qū)分標(biāo)志。各功能間（區(qū)）均有盛物架,、刀架,。專間、專池,、專用工具專用,。
4、食物燒熟煮透,，中心溫度不低于 70℃ ,，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。
5,、配備專用的留樣冷藏冰箱,，按要求進(jìn)行留樣登記：①重量 100克 ；②密封,；③生熟均要留樣,；④要冷藏；⑤張貼標(biāo)簽,；⑥時(shí)間要達(dá)標(biāo),，即熟食48小時(shí)，生食24小時(shí),。
6,、紫外線消毒燈離墻、離地,，懸掛高度在2.0——2.5m 之間,，并有金屬擋板,。
7、同一房間內(nèi)禁止使用兩種或兩種以上火源（如液化氣,、煤,、電爐等）。使用鍋爐的學(xué)校應(yīng)保證鍋爐在使用年限內(nèi),，每年進(jìn)行技術(shù)檢測(cè),，鍋爐工要辦理《鍋爐工證》，填寫(xiě)司爐日志,。
學(xué)校庫(kù)存食品管理制度 學(xué)校的存貨管理制度篇二十三
為做好食品經(jīng)營(yíng)工作,，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度
一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。
三,、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng),。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng),。
四,、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng),。
五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六,、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為,。
七,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
八,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測(cè)。
