報告是指向上級機關(guān)匯報本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況、做法、經(jīng)驗以及問題的報告,，那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢？下面是小編幫大家整理的最新報告范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

大學(xué)生酒店實踐報告字 大學(xué)生酒店實踐報告3000字篇一

終于等到了實習(xí)的時候了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí),，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí),，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店,，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店,名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了,，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告,，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的,。陳總的報告生動有力,，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢,？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎,？

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢,？給我的感受是怎么樣的呢,？那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部,、西餐部和酒水部,。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門,！”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊,！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干,！擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制,，而且每天還得加班1個小時左右,，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時,，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候,！

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面,，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了,，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢,？

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題,，因為他們講述的是“老百姓的心里話,。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一,！

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了,，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識,。在一次與某部門經(jīng)理聊天時,，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識,。”是啊,，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義,，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

第二部分：西餐部

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”,，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧,。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同,，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的,，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦,！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺,、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著,，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了,。有些時候,，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐,，讓客人感到非常別扭,。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,，譬如讓員工輪流休息,，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,，這樣做又何樂而不為呢,？

大學(xué)生酒店實踐報告字 大學(xué)生酒店實踐報告3000字篇二

在經(jīng)過了兩年多的理論知識學(xué)習(xí)后，終于有踏上社會進(jìn)行實習(xí)的機會了,。在學(xué)校的安排下我班被分到長城酒店,，這是一家有名的四星級旅游涉外酒店。在實習(xí)老師和酒店領(lǐng)導(dǎo)們的帶領(lǐng)下,，我們5月13進(jìn)入長城酒店,，在參觀酒店和學(xué)習(xí)了員工手冊之后，被分到不同的部門,。我先被分到商務(wù)中心后又調(diào)到客務(wù)中心去幫忙。實習(xí)就是學(xué)習(xí),，在實踐中學(xué)習(xí),，相信無論做什么，都能做好!才能證明自己真的行!在三個月里把理論付諸于實踐,，學(xué)會很多——那是在課堂在學(xué)校所不能顧全的知識;懂得很多——那是進(jìn)入社會后的生活經(jīng)驗,。下面是實習(xí)報告：

實習(xí)目的：在實踐中學(xué)習(xí)，提高自己,，適應(yīng)社會,，加強學(xué)生們理論聯(lián)系實際的能力和經(jīng)驗。

實習(xí)時間：____年5月15日-____年8月26日

實習(xí)地點：河北省秦皇島市

實習(xí)單位和部門：長城酒店客務(wù)部

長城酒店位著名海濱旅游城市秦皇島,，系四星級旅游涉外酒店,，交通方便，地理位置優(yōu)越,。酒店設(shè)有客房166套,，擁有總統(tǒng)套房、行政套房,、豪華套房,、商務(wù)套房、標(biāo)準(zhǔn)客房,?？头颗渲弥醒肟照{(diào)、衛(wèi)星電視,、及寬帶網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),。風(fēng)格各異的中西餐廳，日法式鐵板燒,、著名的官府菜——譚家菜是酒店一亮點,。上島咖啡廳，浪漫溫馨,。環(huán)境優(yōu)雅的火鍋店,。酒店可同時容納600位客人用餐,。國際會議廳和中小型會議廳，是舉辦各種慶典,、洽談,、會議的理想場所。酒店后花園,，具有濃郁的江南風(fēng)情,，這風(fēng)格各韻味成為酒店又一亮點。此外,，酒店還設(shè)有康健,、娛樂、商務(wù),、及購物商埸等服務(wù)設(shè)施,。

長城酒店成立____年以來，秉承“不求最大,，爭創(chuàng)最好”的經(jīng)營理念,，恪守“賓客至上，服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨,，發(fā)揚“規(guī)范,、高效、特色,、創(chuàng)新”的企業(yè)精神,，精心打造舒適、安全,、衛(wèi)生,、快捷的長城服務(wù)品質(zhì)，歷史上有許多榮耀,，先后榮獲“全國百家優(yōu)秀星級飯店”,、“河北省十佳旅游飯店”、“中國綠色旅游飯店”等榮譽稱號,，率先通過iso9000國際質(zhì)量體系認(rèn)證,，加入中國名酒店組織，成為中國旅游飯店業(yè)協(xié)會理事單位,，河北省飯店協(xié)會副會長單位,。

商務(wù)中心是酒店客房的一部分，可為客人代理復(fù)印,，傳真,，訂票，快遞,、打字及文秘業(yè)務(wù),。在這里我學(xué)會了商務(wù)中心的工作程序和工作項目,，主要有以下幾個方面：

(一)預(yù)訂票務(wù)：

預(yù)訂票務(wù)包括火車票，飛機票,，景點門票,。商務(wù)客人有好多在到酒店后就開始對自己的行程做安排，要求購買預(yù)訂下一站的機票,，火車票,。在做預(yù)訂時

如有客人到來，應(yīng)起身,，并打招呼在先,，問清客人所需要的服務(wù)。并請客人填寫預(yù)訂票務(wù)的登記單,。

打電話到票務(wù)處,，把客人要求詳細(xì)告知(車次，航班,、時間,、張數(shù),、姓名等),。

得到明確答付后，請客人預(yù)付保證金,。并開好收據(jù),。請客人在適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)來取票。

票送到后,，致電客人,。收回收據(jù)，付清錢款,，并做好記錄,。

經(jīng)過一段時間對這項工作中要注意的幾項：訂票前要先告知客人收取手續(xù)費;對客人航班(艙類、機型,、是否要保險),，車次(坐或臥、要說明車況),，時間,，姓名，張數(shù)等一定要準(zhǔn)確無誤的記錄;要經(jīng)過客人的確認(rèn)方可出票;票據(jù)要寫清,，尤其是身份證號,，護照號及客人聯(lián)系方式;對客人購票的單據(jù)現(xiàn)金要妥善保管。

(二)接,、發(fā)傳真

工作中要細(xì)心,，對收到的傳真要保密,，收到傳真后：

收到的傳真進(jìn)行分類，認(rèn)真閱讀來件去向,，根據(jù)收件人的姓名或房號進(jìn)行分類,。

在商務(wù)中心“傳真登記表”上登記。

如是客人傳真,，則馬上往房間打電話,，若客人不在，去前臺查客人電話,，告知,。

如是店外人員傳真，則根據(jù)傳真上所提供的信息,，通知接收人速來領(lǐng)取,，并按中心的規(guī)定收費。

如是中心的工作傳真,，應(yīng)立即通知相關(guān)人員,，以免誤碼事。

對于找不到收件人的疑難來件,，應(yīng)請示上級,，妥善處理。

如客人有發(fā)傳真的要求,，主動熱情地接待客人,，接過客人擬好的來稿，問明所發(fā)的電話號碼,。傳真發(fā)出后將原稿交還給客人,。并按規(guī)定計算傳真費，并將帳單交于總臺,。并認(rèn)真做好登記,。

(三)復(fù)印、打印服務(wù)

主動給客人打招呼,，介紹收費標(biāo)準(zhǔn),。

根據(jù)客人的要求對復(fù)印紙張的規(guī)格、復(fù)印張數(shù)及色彩濃淡進(jìn)行選擇,。需要放大或縮小則應(yīng)調(diào)整好比例尺寸,。

復(fù)印完畢后，將原稿按順序交給客人,，問明客人是否需要裝訂復(fù)印件,。

根據(jù)客人所復(fù)印的張數(shù)，開出帳單，并將帳單轉(zhuǎn)至總臺入帳,。最后填寫復(fù)印登記表,。

如客人有打印服務(wù)，先了解客人要求,，游覽全文,，否有不清楚之處，則當(dāng)即問清,。

估計大概能完成的時間并告知客人,。文件打出后必須請客人校對，然后修改再校對,。

將打好的文件交給客人,，根據(jù)規(guī)定收費，并將帳單交于前臺,。并詢問客人文件是否要保存,，若無此要求，則刪除掉,。

在商務(wù)中心工作要積極主動,，文明禮貌，嚴(yán)格要求自己,，努力提高服務(wù)質(zhì)量,。講求效率、秉公辦事,。要聽從上級指揮,，服從領(lǐng)班安排,，努力完成交辦的每一項業(yè)務(wù)工作,，力求保質(zhì)保量提供快捷服務(wù)。做為商務(wù)中心服務(wù)員,，要求熟練掌握辦公自動化和過硬的打字技術(shù),，熟悉和掌握所用儀器和設(shè)備的性能、保養(yǎng)和簡單維修,，以便迅速,、準(zhǔn)確地為客人提供服務(wù)。要微笑服務(wù),，對客人熱情有禮,，有問必答，晝滿足客人的要求,，耐心解釋客人的疑問,。要刻苦鉆研業(yè)務(wù)，對技術(shù)精益求精，努力提高業(yè)務(wù)工作水平,，提高整個商務(wù)中心的服務(wù)質(zhì)量,。

客務(wù)中心是對客服務(wù)，隨時滿足客人的需求,，起到橋梁作用,。客務(wù)中心人員主要工作歸納為：

協(xié)同領(lǐng)班分配樓層服務(wù)員每日工作,，要有好的工作意識和責(zé)任心,，做到分工明確。

及時更改房態(tài)確保房間出租,。領(lǐng)班查完房后可致電客務(wù)中心進(jìn)行電話更改房態(tài),，客務(wù)中心接到通知后可立即更改房態(tài)，確保房間能及時出租,。

與前廳部,、工程部、銷售部及有關(guān)部門密切合作,，隨時注意核對房態(tài),，提供準(zhǔn)確的客房狀況。

接電話要聽清,、聽準(zhǔn)房間號,，要重復(fù)，使信息能準(zhǔn)確傳達(dá),，傳賬要認(rèn)真,，準(zhǔn)確無誤。

要及時取客衣,，補小吃,，配水果，下維修單,。

要與工程部,，保潔阿姨，布草員搞好關(guān)系,，他們也起到很大的作用,。

客務(wù)中心人員也是庫管，要細(xì)心,，每天早上要盤庫,，下午要領(lǐng)酒水。

隨時記錄發(fā)生的事,，以便交接班后,，工作能持續(xù)進(jìn)行,。

要熟悉和掌握各類房間規(guī)格，設(shè)施用品的布置標(biāo)準(zhǔn)及酒店各部位置及景區(qū)位置,。

熟悉和掌握客房整理的操作規(guī)程,，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以便暑期樓層忙時,，可以去幫忙,。

在客務(wù)中心，每天都很忙,，要勤快些,，小事很多，用心去工作,，完成每件小事就是一件大事!不管在哪,，做什么，做好才是最重要的!實習(xí)就是鍛練自己,，適應(yīng)社會的生活,，為了以后走的更遠(yuǎn)。在客務(wù)中心工作幾天,，熟悉了流程,，領(lǐng)班讓我去樓層學(xué)習(xí)。

客房出租率的高低是評判一個星級飯店效益的重要指標(biāo),?？头坎繂T工職責(zé) :

1、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔及房間的布置工作,。

2,、熟練掌握禮儀、禮貌常識及各種業(yè)務(wù)技能并靈活運用到日常服務(wù)工作中,。

3,、做好與客務(wù)中心人員工作的銜接，及時做好房間的清潔和查房工作,，并做好記錄,。

4,、服從領(lǐng)導(dǎo),，聽從指揮。做好每日安排的工作計劃,，衛(wèi)生工作及安全檢查工作,。

5、做好日常設(shè)備,、設(shè)施的使用及保養(yǎng)工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報及時維修，確保一切設(shè)備、設(shè)施的正常運轉(zhuǎn),。

6,、完成本職工作的同時做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

在客房部,，我向師傅和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對客房進(jìn)行清掃及查房最重要的是對事情的處理經(jīng)驗,。。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程,，比如工程人員,，布草員，pa阿姨等,。我學(xué)會了酒店內(nèi)最基本的做床,、衛(wèi)生間掃清及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解,。

在客房部工作,，需要培養(yǎng)員工多方面能力，提供個性化服務(wù),，才能創(chuàng)服務(wù)品牌,。例如：

注重細(xì)節(jié) 作為酒店的直接服務(wù)客人的客房服務(wù)員，要注意觀察客人的生活細(xì)節(jié),，盡量記住他的生活習(xí)慣,，只有這樣的服務(wù)才能更加貼近人心，客人才會滿意：比如在早上打掃房間時,，發(fā)現(xiàn)客人的拖鞋喜歡擺在床下,，服務(wù)員就會尊重客人習(xí)慣，而不是非要按規(guī)定把拖鞋放在門口;在為房間加水果時,，如果發(fā)現(xiàn)盤里的蘋果和梨沒怎么動,，香蕉都吃完了，說明這個客人喜歡吃香蕉,，下次加水果的時候服務(wù)員就會特意給這位客人多送些香蕉,，少放些其它水果。

主動服務(wù) 服務(wù)員還應(yīng)該具有主動的服務(wù)觀念,，當(dāng)客人生活中遇到困難,，飯店服務(wù)員應(yīng)義不容辭地幫助解決。

減少能源浪費 服務(wù)人員要有節(jié)約的好習(xí)慣,。比如客房服務(wù)員在清理房間時如果發(fā)現(xiàn)客人不在房間,，燈卻開著，應(yīng)該主動把燈關(guān)上;在打掃時,，還應(yīng)該注意節(jié)約用水,，不能一直開著水龍頭,。

保守隱私 飯店服務(wù)員應(yīng)把保護客人隱私當(dāng)成一項職業(yè)道德來恪守?？头糠?wù)員每天都會進(jìn)出客人的房間打掃衛(wèi)生,，難免會知道一些客人的隱私，有些人希望通過飯店服務(wù)員獲得客人的資料,，飯店服務(wù)人員一定要堅定立場,，拒絕利益誘惑，不能把客人的任何情況泄露給他人,。

把握分寸 客房服務(wù)員因為工作需要有時可能會與客人同在一室,，當(dāng)與異性同在一室時，服務(wù)員應(yīng)主動把客人的房門打開,，與客人說話時也應(yīng)聲音洪亮,。當(dāng)客人動作或言語有挑逗的意味時，服務(wù)員應(yīng)保持鎮(zhèn)定,，此時,，越慌亂越容易給對方可趁之機，接下來找個借口快速離開房間,，并把情況通知領(lǐng)班,，讓其安排同性員工繼續(xù)前去工作。

客房的服務(wù)細(xì)節(jié)多種多樣,，這就要在平時的工作中積累經(jīng)驗,，向老員工虛心學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)永無止境,，獲得工作樂趣的秘訣是將工作中的每一件例行鎖事成是通往成功的起點和踏腳石,。

三個半月的實習(xí)，對酒店的規(guī)章制度,，管理模式也有了感性認(rèn)識,，，我從一個服務(wù)員的角度來看酒店的資本優(yōu)勢：

(一)永遠(yuǎn)做創(chuàng)新者,，做領(lǐng)頭羊

旅游市場相對淡的時機,，進(jìn)行規(guī)模較大的主樓改造工程，經(jīng)過兩個多月的緊張工作,，修葺完善酒店終于迎來新妝面容,，此舉象征著長城酒店即將引來它的第二春。這次裝修意味著長城酒店又向商務(wù)客人發(fā)出了信號,，沒有最好,，只有更好。

(二)不求最大,，爭創(chuàng)最好

小小蘇州園林,，帶來導(dǎo)地風(fēng)情。酒店可為小的出奇,，小的精悍!

(三)親切的微笑

步入酒店第一天,，是微笑打開了陌生的面孔，一句“您好!”讓我融入酒店,，成為一員,，對待工作要一絲不茍，對待同事要熱心,，熱情,，我們都是平等的，都是為酒店默默奉獻(xiàn)自己,。

(四)酒店文化氛圍濃厚

這里,，處處有文化的滲透，處處有文化的表現(xiàn),，處處可以品味文化,。酒店里，管理文化,、裝飾文化,、服務(wù)文化、餐飲文化,、休閑文化,、環(huán)境文化，到處都能感受到文化的感染與熏陶,。在室內(nèi)外裝修中,，他特別追求綠色面積的增多與適度，同時重視文化氛圍的營造和高檔次,、合理性,。動用資金千萬元美化庭院，使布局更加合理,。

商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品,，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù)。飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務(wù)理念在不斷更新,，僅僅讓顧客滿意是不夠的,，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上,，提供個性化服務(wù),。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”,。服務(wù)人員要注意觀察,，揣摸客人的心理,，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務(wù),，就向我們常說的“剛想睡覺,，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務(wù)是不是難忘?

個性化服務(wù)證明員工的服務(wù)意識強,，酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,，員工每天會接觸不同檔次，不同籍貫的人,，針對不同對象進(jìn)行個性化服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本,。以預(yù)訂部員工為例，員工雖然很少見客人面,，但是從聲音來辨別出客人是誰,，然后進(jìn)行預(yù)訂登記，然后記下他來店次數(shù),，以及客人愛好等等,，這些無不體現(xiàn)了服務(wù)意識。

部門將重點培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣,，來提供個性化服務(wù),。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理,、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎勵等,，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高,。

1.鼓勵培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務(wù)員,，部門會將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng)，使其服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓,，立足本崗位,，爭創(chuàng)一流服務(wù)。

2.搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理,，從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個性化服務(wù)的典型事例,，進(jìn)行搜集整理，歸納入檔,。

3.系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進(jìn)行推廣,，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化,、規(guī)范化的資料,，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn)，使模糊管理向量化管理過渡。

4.培訓(xùn)獎勵：整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材,，讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo),，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認(rèn)識,。對于工作中表現(xiàn)突出的員工,，部門以各種形式進(jìn)行表彰獎勵,，使員工能形成爭先進(jìn),、比貢獻(xiàn)的良好氛圍。

日常服務(wù)中要求員工按照簡,、便,、快、捷,、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，提供“五心”服務(wù)。

簡：工作程序盡量簡化,，工作指令盡可能簡單明了,，意見反饋要做到簡明扼要。

便：要讓客人從進(jìn)店到出店,，處處感受到方便,。

快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。

捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷,，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對,，然后進(jìn)行服務(wù)

好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù),。

五心服務(wù)：

為重點客人精心服務(wù),、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù),、為挑剔的客人耐心服務(wù),、為有困難的客人熱心服務(wù)。

(一)員工的基本素質(zhì)要強,，專業(yè)素養(yǎng)要高.

員工的培訓(xùn)工作是一項重要工作,。對酒店新員工的封閉式軍訓(xùn)不僅練就了員工的意志，而且員工學(xué)習(xí)了崗位的基本業(yè)務(wù)技能,，使他們進(jìn)入崗位后能快速的融入酒店的氛圍中,。各部員工英語口語水平一流，能處理各種事件這些都是專業(yè)素養(yǎng)高的體現(xiàn),。酒店應(yīng)重視對員工的培訓(xùn),，只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，酒店自己才會擁有管理的業(yè)績,。

(二)節(jié)約問題可以做的更好

酒店成本的減少能夠從本質(zhì)上增加利潤,，這是每一個管理者都知道的，管理者都希望員工把節(jié)約應(yīng)用到自己崗位,，事實上有些員工做的不是很好,。酒店電話基本都是辦公電話，按規(guī)定的話不可以打私人電話,，但經(jīng)常會看見打私人電話的現(xiàn)象,。這增加了酒店的成本，更重要的是,，如果你用的是辦公電話的話,，那么客人有事找你的話怎么辦，畢竟客人是第一位的,。節(jié)約需要酒店的制度完善,，同時需要員工自己提高自己的酒店人意識，自己是酒店的一份子,，酒店的利益是與自己的利益密切相連的,。

(三)商務(wù)中心設(shè)備陳舊

商務(wù)中心用的電腦只有兩臺，其中一臺usb口還壞了,，暑期電腦用的頻率高,，所以對電腦的配置應(yīng)有所要求。記得有一天早上,，電腦反應(yīng)很慢還死機,，客人來訂票卻查不出來。灑店每年都裝修,，為什么不再換臺液晶呢?復(fù)印機經(jīng)?？垼蘖撕芏嗷匾膊灰姾?。

(四)各部門聯(lián)系不緊密

長城酒店作為一個四星級酒店,，包括銷售部，餐飲部,，客房部,，保安部，工程部,，人力部財務(wù)部等部門,。各部門的聯(lián)系無處不在。比如結(jié)賬的各種單子好多都是跨部門的,，比如團隊餐單,，行李單，定餐單，退房,，查房 ,，這些都需要與各大部門合作，協(xié)調(diào),，員工之間的包容,，諒解要做的很好，哪個部門出了錯誤過失,，其他部門要給予改正指出,。酒店員工要始終以酒店為大家，以部門為小家,。不記個人得失,，為酒店謀利益為目標(biāo),。

(五)沒轉(zhuǎn)正基層員工的待遇問題

酒店基層員工付出的是辛苦,，像客房服務(wù)員，布草員,，洗衣房員工等,。我覺得想在這個酒店長期做的員工肯定會融入酒店的大集體中。但是沒轉(zhuǎn)正基層員工的工資普遍低,。有的員工的就餐補助也只有一半,，時間長了員工就覺得做的太沒意義了，同樣是為酒店謀效益差距太大一點,。新員工不僅給酒店帶來效益,，而且給酒店增添了活力。所以我覺得應(yīng)該有所改善,。

學(xué)院提供這次實習(xí)的機會,，讓我們真正接觸社會，去獨立面對,，獨立解決事情,。同時對自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，還學(xué)會在課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識!深深地被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動,，他們是偉大的!也體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的,，并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習(xí)!相信付出就會有收獲!要知道堅持到底我們就是勝利的!我們還年輕，還要不斷的磨練!

最后,，感謝學(xué)院提供這次實習(xí)機會!感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及老師的幫助!祝學(xué)院和酒店合作愉快!越辦越好!

大學(xué)生酒店實踐報告字 大學(xué)生酒店實踐報告3000字篇三

古人曰：“逝者如斯夫,，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝,，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全,，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了三個月的實習(xí)期，回首這一段時期以來,，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨。

20xx年2月21日,，就在這一天我和班上的一名同學(xué)一起踏上了去深圳的路,，雖說這次是第3次去到那個城市了，但這次的情形明顯與上兩次不同,，那次是整截車廂都是我們的人,，說說笑笑，還吃著自備的零食,，好不愜意,；而這次卻只有我們兩孤零零的相依為命，面對這貌似熟悉卻又陌生的城市讓我感覺到誠惶誠恐的,，因為來的這次我們心里沒點底,，也不清楚自己到底要做什么，情緒特別的不穩(wěn)定,。 作為一名剛剛走出校園的實習(xí)生,，我深知自己要學(xué)的東西有很多很多，我應(yīng)該放低姿態(tài),，慢慢的積累社會經(jīng)驗,，這樣才能充實自己，才能很好的將所學(xué)知識與社會知識有效的融合,。

而對未來的工作崗位又有著太多的陌生和神秘,，在這種矛盾心理的促使下，我滿懷著信心和期待去迎接它,。 而我也是這樣子來到了深圳羅湖,，第二天就開始去找，直到后來選擇了凱美豪盛酒店,，初來酒店我就被它神秘的色彩,、清新的空氣、幽雅的環(huán)境所深深吸引,，為能有機會在這個地方實習(xí)而感到慶幸,。我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想,，我一定要努力的工作,。

其實一直到現(xiàn)在我都沒想通自己怎么會一剛開始面試的時候就選擇了服務(wù)員的工作,，當(dāng)時只想著快點工作就好，能在這邊先安頓下來就行,，后來因得財物部主管的推薦進(jìn)入財物部做西餐廳收銀,，雖然工作環(huán)境沒有改變，但我心里總感覺自己不再是屬于西餐的了,，我是代表財務(wù)部的一員在西餐工作,，我應(yīng)該在思想上和工作隸屬關(guān)系上徹底的改變，一開始是很別扭,，總覺得自己相對這個餐廳來說就只是個獨立的個體,。 剛在西餐工作的那陣子，我才發(fā)現(xiàn)我自己的英語知識是如此的匱乏,，就連以前在學(xué)校學(xué)的那些個簡單語句如今也已忘的所剩無幾了,，記得有好幾次面對老外的需求和詢問，我完全幫不上任何忙,，我感覺自己溝通是那么的無力,，想想自己好歹也是個大學(xué)生，就連那幾句簡單的英文也聽的不知所云,，我當(dāng)時就狠狠地下心決定回去要好好的惡補一下才行,。

緊接著下來的一陣子，我就拼命的看酒店英語書,，平常就把有道詞典打開放著，要有不懂的單詞就查查,，因還是有點基礎(chǔ),，如今對于這些簡單的語句還是能應(yīng)變自如了?；仡^想想,，來這里工作反而增強了我學(xué)習(xí)的興趣，其實也是個不錯的選擇,。 但有時心里也會很茫然,，我所學(xué)的專業(yè)是電子商務(wù)，為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢,？那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢,？一時間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時間多想,，后來才發(fā)現(xiàn)原來做收銀員也不是那么簡單的事情,，在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識與理論。

另外領(lǐng)導(dǎo)對我們都很關(guān)照,，很讓人溫馨,，而且也體會到餐飲行業(yè)中服務(wù)的辛苦與開心,，工作中有時通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。當(dāng)然每天也會遇到不同的客人,，不同的客人有不同的脾氣,，針對不同的客戶我們應(yīng)提供不同的服務(wù)，因為這一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”,。

面對顧客,，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的服務(wù),，要讓顧客體會到親切感,，即使在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)匀灰孕δ樝嘤?，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣,，所謂“相逢一笑，百事消”,，這樣一來顧客開心自己也舒心,。這是作為一名收銀員必需具備的基本條件：積極、熱情,、主動,、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客。在工作中偶爾會遇到很多不愉快的事,，但是我都必須克服,，不能帶有負(fù)面的情緒，因為這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態(tài)度,。 在工作中,，雖然我只是充當(dāng)一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單,，其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸,，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧,、膽量和勇氣,，還有工作的速度、以及對事的認(rèn)真負(fù)責(zé),，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了,。

在這三個月的工作中。我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作,，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，都要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,，因為抱怨是沒有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味,。當(dāng)然在其位謀其事，然做了一個收銀員就要認(rèn)真的把工作做好,，這樣才能對得起上級領(lǐng)導(dǎo)對你的信任一分耕耘一分收獲,，只有付出了才會有回報。

大學(xué)生酒店實踐報告字 大學(xué)生酒店實踐報告3000字篇四

(一)市場供應(yīng),。根據(jù)本次調(diào)查估測,，截止xx年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家,，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家,，已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50，000間,。

(二)總體特點,。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長,，平均年齡為四年,，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營為主,，直營店比例為70%,，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。

與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比,，中國經(jīng)濟型飯店的市場供應(yīng),，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期,，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主,。

(三)平均增長率,。xx年，市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74%,，基于各品牌企業(yè)在成立時間,、擴張模式、市場戰(zhàn)略,、區(qū)域布局,、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素，上述前十強增長率差距較大,，生動地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性,。因此,，74%的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

(四)分布情況,。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布,，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山,，達(dá)60%以上,。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中,，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域,，因此，華北區(qū)飯店比例為16%,，而客房比例為12%,。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù),。

(一)體量,。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達(dá)到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝,。500多間房的莫泰168延安西路店,，在xx年底以開業(yè)半年的時間就達(dá)到了100%的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量，也進(jìn)一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量,。

(二)來源與規(guī)模,。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中,，屬于酒店改造的比例為51%,，而新建物業(yè)為13%，說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展,，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量,、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用,。

在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中,，89%是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán)，既減少了資金成本,，又縮短了建設(shè)周期,，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會,。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂,、餐廳面積差距較大,。當(dāng)然,，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,，有較強的趨同性,。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%,。

(三)服務(wù)項目,。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域,、公共衛(wèi)生間,、停車場、中央消防系統(tǒng),、電梯,、電視、電話,、分體空調(diào),、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設(shè)施,。在核心需求得到滿足的前提下,，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同,。

(四)市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明,，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店,，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時,，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注,。

在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注,，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟,，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上,。

(五)人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中,，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下,，其中，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54%,。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上,，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注,，并保持了一個適度的平衡。

由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造,，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解,，同時，也進(jìn)一步說明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力,。

從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工,、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來源，生動地說明了中國經(jīng)濟型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力,。

(一)市場份額,。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20%和18%的比例，領(lǐng)先于目前尚處于區(qū)域發(fā)展的其他品牌,。隨著錦江之星,、如家上市融資計劃的成功實現(xiàn)，不排除在未來通過對其他品牌的收購,，來進(jìn)一步擴大市場份額的可能性,。

(二)經(jīng)營模式。xx年,，全國經(jīng)濟型飯店品牌企業(yè)平均70%的直營比例,，既是中國經(jīng)濟型飯店初級發(fā)展階段市場驅(qū)動的必然選擇，同時,，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預(yù)留了空間,。而隨著適合物業(yè)的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的重點,。

(三)客源情況,。相對于國際上經(jīng)濟型飯店市場50%以上的商務(wù)散客來源，中國經(jīng)濟型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間,。同時,，隨著國內(nèi)自助游和休閑市場的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升,。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，92%以上的經(jīng)濟型飯店市場的客源為國內(nèi)客人，8%為入境客人,，現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟型飯店極大的發(fā)展機遇,。同時調(diào)查結(jié)果還顯示，平均逗留天數(shù)為1.92天,。

(四)房價與出租率,。中國各主要區(qū)域經(jīng)濟型飯店平均房價基本上與各主要區(qū)域高星級飯店平均房價的變動正相關(guān)，但在不同區(qū)域之間的變動幅度上，經(jīng)濟型飯店的變動幅度要小于高星級市場的價格變動幅度,。xx年,，中國經(jīng)濟型飯店的平均房價為154元，而且,，75%的受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為,，xx年我國經(jīng)濟型市場的平均房價還將繼續(xù)上漲。

xx年,，中國經(jīng)濟型飯店89%的平均出租率位居中國飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首,，產(chǎn)品性價比高和市場供應(yīng)的相對稀缺是兩個主要推動力量。77%以上的受調(diào)查企業(yè)預(yù)計xx年我國經(jīng)濟型飯店市場的平均出租率,，還將進(jìn)一步增長,。

從調(diào)查企業(yè)提供的數(shù)據(jù)來看，xx年中國經(jīng)濟型飯店的平均revpar的縮寫,，是指每間可借出客房產(chǎn)生的平均實際營業(yè)收入(用實際平均房價乘以出租率即可)為138元,，已基本接近同時期三星級飯店的平均revpar水平，并對其市場形成明顯的擠壓態(tài)勢,。

大學(xué)生酒店實踐報告字 大學(xué)生酒店實踐報告3000字篇五

根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)計劃,，通過自己聯(lián)系，我于xx年8月-xx年2月,，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個月的專業(yè)實習(xí),，實習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過本次實習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識,，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。在實習(xí)過程中,，也找到了自己的缺點與不足,，查漏補缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗和教訓(xùn),，為自己日后彌補不足指明了方向,，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

1.實習(xí)單位：美怡登酒店(miraton hotel)

東莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù),、購物和休閑、娛樂集一體的中心地段,，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò),，距常平火車站、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程，是按國際四星級標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店,。與此同時，酒店已加入國際“金鑰匙”組織,。酒店樓高23層,，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致,、時尚的客房，豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會,，親切專業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美食,。

2.實習(xí)的部門：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳,、可容納180人的多功能宴會廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴,?？梢蕴峁┚筒汀⒀鐣榷喾N服務(wù),，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號,，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

1.熟悉菜式知識

由于自己以前沒有實際接觸過粵菜,，對粵式菜肴不熟悉,，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和粵菜知識。如比較著名的點心：馬蹄糕,、蝦餃,、燒賣、河粉等;比較有名的菜肴有：乳豬,、白灼蝦,、火鳳凰、水晶雞,、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點，通過一段時間的學(xué)習(xí),，我對那些菜點都有了比較清晰的認(rèn)識,。

2.熟悉海鮮知識

出生于北方的我，本身就是個“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長就教我認(rèn)識海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦、蘇眉,、東星斑,、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃,，那些刺身好吃等,，通過一段時間的學(xué)習(xí)，我都對它們有了一定的解了,。

3.中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸,、毛巾,，上水果，拿醬料,，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束,。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個性化的服務(wù)，就不是那么容易了,。通過實習(xí),，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4.酒水知識

在酒店里,，有很多的酒水,，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深,，自從來酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識，有紅酒,、洋酒,、白酒等等，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧,、七喜等，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識,。

5.醬料的搭配

在酒店里,，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對醬料有所熟悉,，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳

1.從學(xué)生變成了社會人

從小學(xué)到大學(xué),，學(xué)校,、老師、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年,。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言,，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群,，而是形形色色,，不同年齡、不同國家,、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時候缺乏有效的溝通,，而通過自己的實習(xí)，已經(jīng)算是一個初入社會的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進(jìn)行社交活動積累了經(jīng)驗,。

2.微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了,，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時,，我微笑著說：“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀,，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了,，我連忙微笑著給客人道歉,，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力量,。

3.員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客,，才能提高顧客對酒店的忠誠度,。通過我對我們酒店那些常客的觀察,，我覺得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來,，就知道其喝什么茶,，吃些什么點心，知道其姓什么,，正是有了他們對顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺,，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽度，才留住了顧客,。

4.機械式管理,，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴(yán)格的扣錢制度,，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等,，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到,，也沒有早退,，照樣上班了，而且每個部門都有登記,，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢,，這無疑對員工來說是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5.管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里,，經(jīng)常可以聽到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因為整體上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴(yán)厲的呵斥,，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題,，從而傷害了員工的自尊,。

6.培訓(xùn)機制不完善

在中餐廳，我們服務(wù)員每個月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊,，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感,。而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來,，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失。

總之,，在實習(xí)期間,，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習(xí),。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次,。

通過這短短七個月的實習(xí),，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗,，這將是我以后步入社會的寶貴財富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信,，通過不斷的修正自己,，完善自己，在以后的工作中,我會迎難而上,，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅強。

大學(xué)生酒店實踐報告字 大學(xué)生酒店實踐報告3000字篇六

來大學(xué)的第一個假期就有近一個多月的時間,，很多同學(xué)在放假前就計劃著怎么度過這個假期,，怎么樣讓這個假期過的更有意義，所以大部分同學(xué)在放假前就去學(xué)校圖書館借了自己喜歡看的書準(zhǔn)備帶回家去看,，我也不例外,。我也在學(xué)校圖書館借了三本書，當(dāng)然,，寒假看書只是我計劃的一部分,，因為我在學(xué)校時就在自學(xué)日語，所以我在放假前就找學(xué)習(xí)日語專業(yè)的同學(xué)把課本借來,，抄課本,，抄單詞，下載日語聽力,。除了這些,，我還計劃去廣州過年的時候找一份工作，借此鍛煉一下自己,，也可以賺一些錢開學(xué)了留作自己的生活費,，減輕媽媽的負(fù)擔(dān)。

來廣州找事情做是我的強項,，因為每年假期我來廣州都會找事情做的,，來的第一天我就去了幾個餐廳酒樓應(yīng)聘，但因為工作時間有沖突,，我都放棄了,，最后我選擇了在商場里幫別人賣年貨，因為每年來廣州,，對粵語的要求我能滿足,，而且，這里過年辦年貨的人很多,，市場需求大,，工作時間也寬松，我就可以有多余的時間來看自己借的書,，也可以學(xué)習(xí)日語,。

這是我第一次來商場做事,，以前總是在餐廳或酒樓或者麥當(dāng)勞，因為這,，我還認(rèn)識了幾個美國朋友,，她們還幫了我提高了不少英語，這次來商場幫忙賣年貨便是我的一個新嘗試,。上班第一天,，領(lǐng)班就告訴我哪些商品要打折，哪些商品有提成,，對哪個商品放在哪個專柜要清楚,，同種類的商品出自不同的產(chǎn)地，編碼也不同,，而且對不同年齡層次的人對年貨的需求不同,，學(xué)會推薦一些新推出市場的產(chǎn)品等等。我們要做的就是明白商品在哪,，如何介紹一些新產(chǎn)品,，學(xué)會抓住消費者的求新求異和求福求喜慶的購物心理對他們進(jìn)行推薦。這些是對我的一個新挑戰(zhàn),，因為在學(xué)校里接受的只是書面理論,，沒有這些通過實習(xí)才能獲得的東西。只有通過推薦新產(chǎn)品,，你才能獲的提成，而且還有競爭,，面對這些,，我首先要做的便是熟悉那些被包裝的新奇五顏六色的產(chǎn)品，熟悉它們放在哪個專柜,，獲取提成是其次,。于是第一天，我用腦袋記住了所有的商品,，有些復(fù)雜的商品我還用筆寫在隨身帶的小紙片上,，而且交班的時候，我竟然賣出了兩個新商品,，但是,，不是我推薦的，而是顧客自己點的要買的,。所以,，我在心里告訴自己從明天開始，我要學(xué)會推薦新商品,。

回家后,，累的我不行,，我開始向媽媽抱怨了幾句，媽媽卻說我一點吃苦的準(zhǔn)備都沒有,，她又開始向我講述她97年一個人南下廣州進(jìn)工廠工作的經(jīng)歷,，我便又無話可說了，并且開始給自己加油,。休息一會,，我便拿出自己借的書開始看了，不久便沉浸在《女皇武則天》中了,，感嘆唐朝的封建禮儀,，感嘆武則天的聰慧過人，感嘆她為爬上女皇位置的不擇手段,，用醋缸淹死淑妃等同黨,，拉攏朝中元老來鞏固自己皇后的位置，并逐步取代唐高宗成為統(tǒng)治者的深深城府,。以及她當(dāng)權(quán)后的一些政策來鞏固自己的統(tǒng)治,，科舉制度上的改新，人才的應(yīng)用,，水利工程的新建,，也為老百姓做了一些好事，但后期的生活卻不是那么的讓人滿意,。但

她個人還是很有才略和勇氣的,，所以武則天在死后才有膽量為自己建立了被后人稱奇的“功德無字碑”。至于自己的功過就留給后人去評判吧,！

看完這本書,，我忘記了上班的勞累，忘記了自己是屬于現(xiàn)代生活的人,，對武則天個人的感情也由最初的簡單變?yōu)楝F(xiàn)在的復(fù)雜,，畢竟她的存在和個人功過也是歷史上一個不可改變的事實，現(xiàn)在有多少歷史學(xué)者對那個封建而且興盛的唐朝進(jìn)行了深入的研究和學(xué)習(xí)分析,，所以,，看完這本書，我對武則天個人的評價更是多么的蒼白無力??！我也只能從中學(xué)習(xí)借鑒她個人的聰明才智以及她的人際交往上的成功。歷史留給我們的是多么可貴的經(jīng)驗??！看完一本書，不是自己簡單的翻閱完，而是學(xué)會學(xué)習(xí)分析,，更要學(xué)會與他人分享自己的看書經(jīng)驗,，這樣，才能把自己看書的點滴記住,，才會刻骨銘心,！看完書，我又和媽媽講解分析了很多讀后感,！并且真的覺得自己要學(xué)習(xí)完善的地方很多,。真的是應(yīng)了那句話“無知的人就像稻田里的稗谷，高傲的昂著頭,，聰明的人,，就像稻田里成熟的稻谷，永遠(yuǎn)謙虛的低著頭,?！蔽乙苍S算不上是聰明的人，但,，看完書才會知道自己了解的太少,，人的一生更是一個不短學(xué)習(xí)的過程，活到老,，學(xué)到老,！

除了看書，我也在聽英語和日語聽力,，害怕一個寒假自己的英語和日語聽力下降了,，每天下班回來后就默寫日語單詞，記日語句型,，偶爾也看看電視,，娛樂一下，就當(dāng)是放松一下,。也有好多時候想過要放棄日語，因為自學(xué)過程中有好多自己不明白的地方無法及時解決,，還要回到學(xué)校去向日語專業(yè)的同學(xué)請教,。但，回頭想想自己當(dāng)初的決心就又決定堅持下來了,！

上班時間里,，就完全忘記了自己的學(xué)習(xí)，一心一意的要做好自己的工作,，有一次還為了拉顧客,，和一位同事鬧別扭了，我也學(xué)會了與人溝通，與人交流,，如何化解矛盾,，通過這份工作，我學(xué)習(xí)到了很多東西,，來大學(xué)時,，我還是很自卑，做什么事也沒有自信,，也不會與人交流溝通,，記得在院里舉行的辯論賽上，我沒有自信,，緊張的手只哆嗦,，而現(xiàn)在回想一下，覺得自己好可笑,，為什么要害怕呢,？為什么要緊張呢？為什么在準(zhǔn)備充分的條條件下還沒有自信呢,？自己現(xiàn)在想想自己在大學(xué)里的表現(xiàn)就對自己很失望,。不僅在社會上，還是在學(xué)校,，都是一個競爭的世界,，在學(xué)校，每個人每天都在學(xué)習(xí),，都在努力,，如果你一天怠慢了，那別人就有可能超過你,，在社會上,，為了個人的利益，為了個人的功名,，每個人都在時刻準(zhǔn)備著,，時刻創(chuàng)造著機會準(zhǔn)備表現(xiàn)自己，提升自己,。所以,，我們也不該放松自己，即使是在假期,，我們也該充分利用時間來學(xué)習(xí)充實自己,。

上班時，因為自己的粗心,，還把客人的商品裝錯了口袋,，還算錯了帳，雖然這些要自己賠償，但是,，用媽媽的話來說,，用這么點賠償來換取這些教訓(xùn)還是很值得的。和錢打交道,，時刻要細(xì)心仔細(xì),，時刻要把自己的神經(jīng)繃緊，時刻要準(zhǔn)備著怎么樣與客人推薦交流,。

上班的時間雖然只有近十天,，但我學(xué)習(xí)到了不少東西，當(dāng)自己手里拿著這份用自己的勞動換來的的工資時

,，我的心里有說不出的高興,，錢雖然不多，但很有意義,，我便開始計劃怎么樣分配錢,，來給家人每個人買一份小禮物。即使最后被媽媽罵我亂花錢,，但,，我還是看到了媽媽嘴角的微笑，我自己心里也好高興,?？磥恚@也是一次成功的社會實習(xí)吧,！

上班的時間結(jié)束了,，我也只有待在家里，剛開始幾天還可以自己要求自己學(xué)習(xí),，看書,，可是，到了過年的那幾天,，心里就開始浮躁了,，一是被濃濃的新年氣氛感染了，二是要和媽媽一起去她同事家里拜年,，這些便打亂了我的計劃了,。過年好幾天都沒有看書學(xué)習(xí)了!等到年過完了，我便又開始自己要求自己了,，爭取把日語的學(xué)習(xí)完成，看來,，假期生活很重要的一點就是要自己要求自己了,，我還是很佩服自己的自制力了，因為復(fù)讀了一年，我的很多壞習(xí)慣在復(fù)讀的一年里改變了,，同時也磨練了我的意志,，自制力就是在復(fù)讀的一年里慢慢培養(yǎng)的，喜歡學(xué)習(xí),，喜歡看書,，這樣的生活習(xí)慣也是在復(fù)讀的一年里形成的。

這個寒假也快結(jié)束了,，我也基本是按照自己的計劃來完成的,。在商場幫忙賣年貨，讓我學(xué)會了不少東西,。

第一：你要運用自己的智慧來適應(yīng)新的環(huán)境,，學(xué)會在新的環(huán)境里如何生存，熟悉工作環(huán)境,，

第二：熟悉自己的商品,，學(xué)會如何與顧客交流溝通，如何推薦自己的商品,，

第三：正確處理好自己與同事的關(guān)系,，創(chuàng)造良好的人際工作環(huán)境，

第四,；要自信,，對自己的工作能力要自信，要相信自己能夠完成工作,。

看完自己借的書后,，我也從中摘錄了很多有益的語句，并且,，也要求自己在以后的學(xué)習(xí)生活中更加自我完善學(xué)習(xí),。

今年的寒假生活是我來大學(xué)的第一個假期生活，我也開始學(xué)會如何在輕松自由的個人生活里自我要求自己,，合理充分的安排利用時間完成自己計劃的任務(wù),，因此，提前規(guī)劃是很重要的,。通過這次寒假的社會實習(xí)生活,，我也開始學(xué)會了要自信，在接下來的大學(xué)生活里,，我也要自信,，拋棄過去自卑的我，用一個全新的狀態(tài)來面對自己的大學(xué)生活,。

這個寒假,，我過的很有意義,！