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餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇一

為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度,。

1,、誠(chéng)實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范,，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則,也是職業(yè)道德,。

2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,、互相尊重,、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

3,、以工作為重,，按時(shí)、按質(zhì),、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé),。

以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

一,、考勤制度

1.按時(shí)上下班點(diǎn)到,、報(bào)離，做到不遲到,，不早退,。

2.事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明實(shí)際情況,，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假,。

3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明,，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假,。

4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須寫申請(qǐng)單,、換班人,、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn),。

5.嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,，托人帶假。

二,、儀容儀表

1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,，深色褲子,、鞋子，工服必須干凈,、整齊,，頭發(fā)盤起。

2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表,，站,、立、行姿勢(shì)要端正,、得體,。

3.嚴(yán)禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留,。

三,、勞動(dòng)紀(jì)律

1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包,、外套)食品等一切私人物品,。

2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店(剩飯，包括客人留下的物品),。

3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語,，散布虛假或誹謗言論，影響酒店,、客人或其他員工聲譽(yù),，更不許對(duì)客人評(píng)頭談足。

4.工作時(shí)間不得無故竄崗,、擅離職守,，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話,，干與工作無關(guān)的事情,。

6.嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間吃飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西,，吃飯時(shí)大家要積極統(tǒng)一,。

7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁上qq,、聊微信、上網(wǎng)及看任何書報(bào)雜志,。

9.嚴(yán)禁在上班時(shí)間在廳 坐,，不準(zhǔn)用餐廳的水杯、酒杯等。

10.嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩,、打鬧,、追逐、嬉戲,。

四,、工作方面：

1.嚴(yán)禁私自下樓。

2.除經(jīng)理外,，其余人員不得擅自到后廚區(qū)域,。

3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，點(diǎn)菜單嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤,。

4.不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與領(lǐng)班講明原因，其處理,。

5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

6.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立,、微笑,、敬語、文明服務(wù),，使賓客感覺親切,、安全、客至如歸,。

7.積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

8.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程,、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),。

9.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格及客人的投訴,。

10.自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施(包括花草樹木),。

11.工作中要注意相互配合、理解,、溝通,，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象,。

12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架,、吵架等違紀(jì)行為,，一旦發(fā)現(xiàn)從重處理,。

13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務(wù)不周到。

14.工作中要有良好的工作態(tài)度,。 態(tài)度決定一切,。

一、 設(shè)施設(shè)備管理：

1,、 廚房設(shè)備如：冰箱,、蒸柜、餐盤等設(shè)備均由專人使用,；

2,、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

3,、 不經(jīng)過廚師長(zhǎng)的同意,，不得擅自離崗換崗；

4,、 定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù),、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用,，做好自己三包區(qū)域的衛(wèi)生,；

5、 班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查,，確保萬無一失,，方可離開廚房，并關(guān)好廚房門窗,、水電等,；

6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患,，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào),，及時(shí)檢修；

二,、 工具及出品用具管理：

1,、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓,、工作臺(tái),、菜盤、菜筐等所有工具,、用具都要定人管理,，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé),，做到物物有人管,，人人有物管；

2、 無論何時(shí)都必須確保工具,、用具的衛(wèi)生及完好,；

3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法,；

4,、 定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查,，有缺口或損壞的工具用具,，由負(fù)責(zé)人處理；

三,、 出品管理：

1,、 所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn),、肉,、青菜、半成品）等必須分配到人,，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān),。

2、 確保出品衛(wèi)生,、量足,、味正、餐具無缺口,、造型合格,，規(guī)格統(tǒng)一；

3,、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴,，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況,，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損失的,，按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償；

4,、 多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師,，廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理；

四,、 衛(wèi)生管理,；

1、 個(gè)人衛(wèi)生管理：

a,、 男廚師必須理平寸頭,，無胡須,，不留長(zhǎng)指甲，戴廚師帽,，穿廚師服,，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔,；

b,、 所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味,；

c,、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味,；

d,、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽,；

2,、 環(huán)境衛(wèi)生管理

a、 所有清潔工具用具：包括拖把,、垃圾桶,、掃帚、抹布等必須指定存放地點(diǎn),， 使用完畢要清潔干凈放回原處,；

b、 按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域,，確保時(shí)時(shí)清潔,。而且所有人員都必須參加每周一的衛(wèi)生大清除；

c,、 定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作,；

五、 廚房原材料購存管理,；

1,、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚師長(zhǎng)都要對(duì)當(dāng)天肉類,、青菜類,、涼菜類、面點(diǎn)類,、等出品進(jìn)行匯總,，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總,；

2,、根據(jù)匯總數(shù)據(jù),，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員,，并對(duì)采購回的原材料進(jìn)行過秤檢查,，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量；

3,、 營(yíng)業(yè)期間,，廚師長(zhǎng)要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi),，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分,；

4、 營(yíng)業(yè)結(jié)束,，對(duì)所剩原材料過秤后,，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi),；

一,、獎(jiǎng)勵(lì)：

1、當(dāng)周受客人表揚(yáng)多次者,，獎(jiǎng)勵(lì)50元,。

2、拾金不昧者,，獎(jiǎng)勵(lì)50元,。

5、被評(píng)為優(yōu)秀員工者,，每月獎(jiǎng)勵(lì)100元,。

6、經(jīng)理可視情況對(duì)工作表現(xiàn)好的員工給予獎(jiǎng)勵(lì),。

二,、處罰：

1、凡曠工,、請(qǐng)假,、遲到、早退,、客人投訴者,，取消當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

2,、事假1天扣當(dāng)天工資,。

3、病假須有區(qū),、縣級(jí)以上醫(yī)院?jiǎn)挝怀鼍叩淖C明,，1天以內(nèi),，手續(xù)齊全者不扣；凡手續(xù)不齊者按事假處理,。

4,、遲到、早退,、脫崗,，如遲到5分鐘以內(nèi)扣5元，5分鐘之后扣20元,，半小時(shí)視為曠工,，早退1次扣10元,，脫崗視情節(jié)而定最少扣10元,，最多視為曠工，并視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰,。

5,、頂撞上級(jí)、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，當(dāng)月全額獎(jiǎng)金,。

6、有罵架,、偷吃,、偷盜、受通報(bào)批評(píng)等重大過失,、較大過失者,，扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，并處罰,。

7,、惡意破壞餐廳公共財(cái)物的，扣當(dāng)月獎(jiǎng)金并處罰,。

9,、客人投訴3次以內(nèi)扣50元，3次以上（含3次）扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金,，并給予批評(píng)教育,。

10、凡在餐左或宿舍吵架,、打架,、喝酒、打牌視以情節(jié)嚴(yán)重給予罰款(吵架每人150元,，打架200元-500元,，喝酒打牌視情節(jié)嚴(yán)重給予100元-1000元處罰)(在宿舍),。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇二

1.嚴(yán)格控制開支，節(jié)約費(fèi)用,，成績(jī)顯著,。

2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.

3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).

4.業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特別優(yōu)秀者

5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效,。

6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.

7.全年出滿勤,，表現(xiàn)良好。

1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌,。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)

3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好.

4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.

5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.

6.未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).

7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.

8.不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.

9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門和反手關(guān)門.

10.工作期間隨意去洗手間.

11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.

12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.

13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購物.

14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.

15.見到客人不主動(dòng)問好和行禮.

16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)

17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.

18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).

19.見到上級(jí)和同事不打招呼.

20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位.

21.面對(duì)客人無表情或埋頭工作.

22.不做好備品或備品不足.

1.上班時(shí)間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.

2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.

3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.

4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.

5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.

6.上下班不走員工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀.

9.上班時(shí)間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.

10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.

11.不服從上級(jí)管理并頂撞.

12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.

13.當(dāng)班時(shí)間看書,報(bào),吃東西,吸煙.

14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.

15.私自翻看客人資料和物品.

16.清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時(shí)上報(bào).

17.私自將酒店物品送予他人.

18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào).

19.酒店資料,機(jī)密外泄.

20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.

21.收餐時(shí)抓餐造成影響.

22.在收銀臺(tái)私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.

23.酒店專業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過考核.

24.私自陪同客人飲酒.

25.不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記.

26.消極怠工,不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo).

27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.

28.未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確.

29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫房領(lǐng)貨.

30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗,，使用客人設(shè)施或電梯.

31.與客人交談和語氣生硬.

32.不及時(shí)為客人更換餐具及煙缸.

33.上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。

1.指責(zé),謾罵,侮辱,毆打客人及同事.

2.將鑰匙私自帶出配制.

3.工作期間飲酒或浪費(fèi)客人食物和酒水.

4.向客人索取小費(fèi),物品或兌換本,外幣.

5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.

6.因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失.

7.偷盜酒店,客人及同事財(cái)物.

8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.

9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.

10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事.

11.連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天.

12.將客人遺留物品據(jù)為己有.

13.私自涂改,損毀單據(jù).

14.隱瞞事實(shí)真相,蓄意說謊.

15.利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失.

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇三

為方便員工,，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度。

本管理制度適用于公司員工,。

1,、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。

2,、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

1,、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

（1）員工餐的.餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式,，包括：兩葷,、兩素、一湯,。

員工：每餐可做4道菜式,，包括：一葷、兩素,、一湯,。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

管理人員：7元/人/天，員工/5元/天

2,、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購,。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核,。

（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù),。

（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3,、、用餐時(shí)間,、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00――12：40；晚餐時(shí)間：18：00――18：40,，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b,、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓,。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐,，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外,。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐,，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

b,、來訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

c,、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐,。

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋,。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇四

1,、餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí),，不得遲到早退,。

2,、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗,，不串崗,，不做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客,、看書報(bào),、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍,、聊天,。

3、需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù),，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效,，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假,、產(chǎn)假,、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

4,、上班時(shí)需穿戴工作服帽,，要干凈、整潔,，不得裸背敞胸,、穿便裝、怪服和拖鞋,，女員工不留長(zhǎng)指甲,，男員工不留長(zhǎng)發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙,。

5,、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品,，不得擅自將廚房食品交與他人,，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi),，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映,，登記后再作處理。

6,、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

7、服從主管分配,，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù),。

8、勤奮敬業(yè),，吃苦耐勞,，互幫互助，積極主動(dòng)的完成其他各項(xiàng)餐廳工作,。

1,、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

2,、地面,、墻璧、門窗頂板板應(yīng)堅(jiān)固美觀,，孔,、洞、縫,、應(yīng)填實(shí)密封,，并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出,。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備,。

4,、工作廚臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。

5,、食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開處理,，刀,、菜墩、抹布等必須保持干凈,。

6,、凡易腐敗的食物,應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)藏在冷藏容器內(nèi),熟的.與生的食物分開儲(chǔ)放,防止食物間串味。

7,、蔬菜應(yīng)保持新鮮,、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放,，做到勿在生活常溫中暴露大久,。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸,。

9,、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶,，及時(shí)倒除,，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

10,、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前,、方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙,、咳嗽,、吐、打噴嚏等,，要避開食物,。

11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次,，用具應(yīng)集中處置,，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，專人管理,。

12,、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐,、或亂放雜物等,。

13、有傳染病時(shí),，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,，停止一切廚房工作。

1,、發(fā)現(xiàn)電氣,、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修,，修復(fù)后才能使用;

2,、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷開關(guān),，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

4,、每天清洗凈殘油脂,，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

7,、煉油時(shí)應(yīng)專人看管,，烤食物時(shí)不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用,。

8,、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng),。

9,、下班時(shí)，關(guān)閉完所有能源開關(guān),。

10,、餐廳消防措施齊全、有效,。

11,、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇五

第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,，使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化、規(guī)范化,，以提升企業(yè)形象,，提高工作效率，特制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理,、檔案管理、保密原則,、印鑒管理,、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理,、人事管理、安全保衛(wèi)管理,、后勤保障管理,、獎(jiǎng)懲制度等。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工,。

第四條公文管理是指收文,、文件制作與發(fā)文管理。

第五條公文的簽收。

1(凡外來公文文件,，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字,。

2(對(duì)上級(jí)主管部門下達(dá)的文件，必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后,，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批,、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時(shí),，行政人事部應(yīng)及時(shí),、迅速送到。

3(行政人事部根據(jù)批件人指示,，將文件送到承辦部門或個(gè)人,，并對(duì)承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

第六條參加上級(jí)相關(guān)召開會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理,，不得個(gè)人保存,。

第七條公文制發(fā)程序。

主辦部門承辦人擬稿,，負(fù)責(zé)人審核,，行政人事部部長(zhǎng)核稿，董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā),，行政人事部負(fù)責(zé)登記,、編號(hào)、打印,、封發(fā),。文件中涉及到多個(gè)部門時(shí)，由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商,、會(huì)簽,，會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改,。內(nèi)容不實(shí),，格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門。

第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí),、急緩程度,、發(fā)放范圍。

第十條歸檔范圍

公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料,。

第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé),，保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

第十二條檔案的借閱與索取

1(總經(jīng)理,、副總經(jīng)理,、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續(xù),，直接提檔。

2(公司其他人員需借閱檔案時(shí),，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn),，并辦理借閱手續(xù)；

第十三條檔案的銷毀

1(任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料,。

2(若按規(guī)定需要銷毀時(shí),，由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。

第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外),、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制,，專人負(fù)責(zé)保管。

第十五條日常業(yè)務(wù)用印,，須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批,，非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字,、署名后方可蓋章,，并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé),。

第十六條外出辦事需帶公章時(shí),，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，行政人事部備案后方可帶出,，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用,。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還，否則,，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù),。

第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管，如有失職,、差錯(cuò),、丟失或違章使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任,。

第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x,，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出,，未使用的回來后必須交回,。

第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門會(huì)議,、總結(jié)會(huì)議組成,。

第二十條每月上，中,，下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議,，就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持,，參加人為公司總經(jīng)理,、店長(zhǎng)、門店經(jīng)理,、后堂主管,、各部門經(jīng)理等。(可根據(jù)實(shí)際情況召開一至兩次)

第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織,。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書面通知參會(huì)的全體人員,，并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布,。

會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：

公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要,、決議，由行政人事部整理成文,。

行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作,。

會(huì)議紀(jì)要和決議形成后，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn),。

第二十二條會(huì)議紀(jì)律

1(與會(huì)人員不得遲到,、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì),，應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假,。

2(與會(huì)人員不得中途退席，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開,。

3(與會(huì)人員在會(huì)議期間,，不得大聲喧嘩，不得來回走動(dòng),。

4(遲到,、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位,，盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行,。

5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正，禁止吸煙,，禁止交頭接耳開小會(huì),。

6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客,。

7(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔,，不準(zhǔn)隨地吐痰，扔紙屑,，會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好,。最后離開會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈,、鎖門。

8(與會(huì)人員不可無故打斷他人的發(fā)言,，不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵,。

第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工都有保密義務(wù),，特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏,。

第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng)：

1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃,、開發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)決策,。

2(公司合同、協(xié)議,、意向書及可行x報(bào)告,、主要會(huì)議記錄。

3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表,、統(tǒng)計(jì)報(bào)表,。

4(公司技術(shù)開發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。

第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄,、復(fù)制,、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。

第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料,，必須得到行政人事部的批準(zhǔn),。

第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過程中的原始載體，其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行,。

第二十八條對(duì)外交往與合作中,，需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露,，應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理,。

第三十條嚴(yán)禁和人交往中，泄露公司機(jī)密,，嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密,。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的,，公司保留訴訟法律的權(quán)利,。

第三十二條辦公及勞保用品的購發(fā)

1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置，各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用,。辦公用品只能用于辦公,，任何人不得移作他用或私用。所有員工對(duì)辦公用品必須愛護(hù)，勤儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，努力降低消耗。

2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算,，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購回,。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫手續(xù)及記錄。

3(除正常配給的辦公用品外,，若還需用其它用品時(shí)，須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回,。

4(負(fù)責(zé)購,、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出,、入庫手續(xù),。出庫物品一定要由領(lǐng)取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫,。

第三十三條公文打印,、復(fù)印及傳真管理

1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。

2(各部門需打字的公文或其它材料,，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字,。

3(各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔,。

4(各部門嚴(yán)禁打印,、復(fù)印工作以外的任何文件。

5(需到檔案室接收傳真,、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫接收傳真登記,。

第三十四條安全保衛(wèi)

1(為了保x公司有一個(gè)安全、良好,、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,，根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī),、法令和公司的實(shí)際情況,，各級(jí)單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全,。

2(公司的安全保衛(wèi)工作,，要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi),，責(zé)任重于泰山"的指示,，堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則，做到有備無患,，萬無一失,。"

3(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程,，認(rèn)真研究、布置,。貫徹[誰主管誰負(fù)責(zé)"的原則,，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。

4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán),。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施,。

5(值班人員應(yīng)指揮、攜同,、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視,、巡查。

6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi),、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng),。

7(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒，視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元,。

第三十五條安全防火

1(公司的防火安全工作,，要本著以[預(yù)防為主，防消結(jié)合"的原則,，防患于未然,。

2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。

3(在上班期間,，各部門的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé),。

4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況，掌握滅火器的安全使用方法,。

5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能,。

6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓，消防工具等消防設(shè)施,，不得改為它用,，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無損。

7(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求,，配備各種滅火筒,，并按規(guī)定定期更換滅火x物。

8(易燃,、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效,，并派專人保管，不得亂放,，混放,。

9(時(shí)行明火作業(yè)，要采取必要的防護(hù)措施，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè),。

10(防火通道必須保持暢通,，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。

11(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū),，一律不許亂接電源,。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線,、電器殘舊不符合規(guī)范的,，應(yīng)及時(shí)更換。

12(下班前,，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開關(guān),。

第三十六條安全保衛(wèi)管理

1(卷柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件,、資料和現(xiàn)款、x,、貴重物品,。

2(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金，不得超出限額,。

第三十七條公司招聘的員工,，要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的x,，以保x員工隊(duì)伍的純潔x,。

第三十八條員工行為規(guī)范

1(員工上班必須佩帶工作卡。

2(保持辦公環(huán)境整潔,。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,，并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔,。

3(工作環(huán)境有序,。在辦公區(qū)內(nèi),，禁止大聲喧嘩，在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無關(guān)的事宜,，禁止上網(wǎng)聊天,、玩游戲，嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的書籍,、雜志,、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食,，嚴(yán)禁隨地吐痰,、丟紙屑、雜物,、煙頭等,。

4(中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn),。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通,。

第三十九條聘用

1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時(shí)，由部門主管向行政人事部提出書面申請(qǐng),，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,，然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。任何部門無權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員,，凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2(應(yīng)聘：

(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫,，并提交學(xué)歷,、簡(jiǎn)歷、x,、各類職稱x書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件,。

(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后，會(huì)同用人部門管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書面材料初審,。

(3)書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試,。

3(面試：

(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試,。

(2)面試內(nèi)容：

a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格,。

b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審。

(3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后,，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總,，合格者將擬錄用者的材料，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4(錄用：

(1)錄用名單確定后,，對(duì)面試不合格者，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中,。

(2)公司聘用人員在面試通過后,，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外，應(yīng)一律先經(jīng)試用,，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限,，試用期間經(jīng)考核不合格者,，應(yīng)無條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇，不得提出異議,。

5(轉(zhuǎn)正：

新員工試用期結(jié)束后,，由本人提出申請(qǐng)，填寫[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表",，部門主管審核并簽署意見后交行政人事部,，待評(píng)定后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見,。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工,，將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職。

第四十條離職

離職包括辭職,、辭退,、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。

1,、辭職,，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申請(qǐng),，待接交工作認(rèn)可后,，方可辦理離職手續(xù)，部門經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請(qǐng),，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。

2,、辭退,、經(jīng)部門主管考核，認(rèn)為確實(shí)無法勝任本崗位者,，由部門主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告",，行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。

3,、內(nèi)部調(diào)動(dòng)：

員工因工作需要,，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者,，在接到行政人事部下發(fā)的時(shí),，認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,，方可離職,。

4、所有離職人員,，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生x變化的員工,，新x標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員,，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x。

第四十一條考勤制度

1(企業(yè)員工一律實(shí)行上,、下班打卡/簽到方式,。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到,，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行,。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。

2(所有員工須到公司打卡/簽到后,，方能外出辦理業(yè)務(wù),。特殊情況不能打卡/簽到時(shí)，必須由部門經(jīng)理簽字許可后,，及時(shí)提交行政人事部,。否則，按遲到或曠工處理,。

3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11：30分,，下午12：30分至17：00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),，由行政人事部另行通知,。

4(工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到,。提前十分鐘下班者按早退處理,。無故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。

5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到,、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核x,。6(員工曠工一日者，處以雙倍當(dāng)日x罰款,，從當(dāng)月x中扣除,。無故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者，予以辭退,，不發(fā)x,。

第四十二條休假的規(guī)定

1(正常情況下員工每月休息四天，由部門經(jīng)理安排串休(特殊情況除外),。

2(婚假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,，結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天。

3(喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí),，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天,。

4(產(chǎn)假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年，正常產(chǎn)假可休假六十天,，特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù),。

5(其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行,。

第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條，由部門經(jīng)理簽字后,，交行政人事部備案,。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者，應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告,，并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù),，否則亦視同曠工處理。

2(員工請(qǐng)假一天,，由部門經(jīng)理批準(zhǔn),。

員工請(qǐng)假二天以內(nèi)(含二天)由部門經(jīng)理簽字同意后，報(bào)行政人事部批準(zhǔn),。

員工請(qǐng)假三天以上,，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3(請(qǐng)假批準(zhǔn)后,，請(qǐng)假存根由部門主管自行保留,，請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。部門經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),，并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案,。4(除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日、婚假,、喪假外,，其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)x。

此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

第四十四條門店管理

1(門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作,，做到勤洗手,，勤剪指x，勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢,，無健康x者,，禁止上崗。

2(門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐,，員工不得提前去食堂就餐,。

3(門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐,，做到少打,、勤打，不浪費(fèi),。

4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，節(jié)約水,、電，節(jié)約成本,，做到營(yíng)養(yǎng)合理,，飯熟菜香、味美可口,、不多做,，不少做。

5(做到餐具干凈,、無污漬,，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。

6(計(jì)劃采購,。嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物,，做到少采購、勤采購,。

7(做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程，防止事故發(fā)生;禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生。

第四十五條員工宿舍管理

一,、員工申請(qǐng)住宿條件

1(以在本公司工作,，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。

二,、凡有以下情況者不得住宿

1(患有傳染病,。

2(有不良嗜好者。

3(已辦理完理職手續(xù)的人員,，必須遷離宿舍,，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。

三,、員工宿舍管理規(guī)定

1(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行,，并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。

2(愛護(hù)房間設(shè)施,，保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰,、亂丟東西、保持整潔美觀;不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除,。

3(員工所分配的鑰匙只限本人使用,，不得轉(zhuǎn)借他人。

4(不得私自調(diào)換房間,，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意,，并辦理登記手續(xù),。

5(注意安全，不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線,，不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電,。

6(電視或收音機(jī)的使用，聲音不得放大,，以免妨礙他人安寧,。

7(需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍,。

8(住宿員工在晚23：00前必須返回,，23：00寢室必須熄燈。9(要節(jié)約用水,、用電,。杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生,。

10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理,。

11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒,、賭博,、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。

第四十六條如違返上述規(guī)定,，將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見第十四章獎(jiǎng)懲制度),。

第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種：

1(嘉獎(jiǎng)：每次加發(fā)當(dāng)月三天基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放,。

2(記功：每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x,，同當(dāng)月x一并發(fā)放。

3(記大功：每次加發(fā)一個(gè)月基本x,，同當(dāng)月x一并發(fā)入,。

4(獎(jiǎng)金：一次x給予一定數(shù)額的獎(jiǎng)金。

第四十八條有下列事跡者,，得予嘉獎(jiǎng)：

1(連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工,。

2(連續(xù)三個(gè)月未休假者。

第四十九條有下列事跡者,，得予記功：

1(對(duì)于工作流程、管理制度,，提出具體建議方案,，經(jīng)采行確具成效者。

2(年終考核中節(jié)約費(fèi)用開支或?qū)U料利用成績(jī)顯著的部門或個(gè)人,。

3(遇有事故或?yàn)?zāi)變,，勇于負(fù)責(zé),，并措置得宜，免于損失,，或減少損失者,。

4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。

5(遇有意外事件或?yàn)?zāi)變,，奮不顧身,，極力搶救因而減少重大損失者。

6(年終考核,，全年完成銷售任務(wù)的銷售員,。

第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金：

1(年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者,。

2(研究發(fā)明,，對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn)，并使成本降低,，利潤(rùn)增加者,。

3(年終考核，被評(píng)為優(yōu)秀的部門,。

4(一年內(nèi)記功三次者,。

第五十一條員工處罰分下列五種

1(x告：減發(fā)當(dāng)月三天基本x，從當(dāng)月x中扣除,。

2(記過：減發(fā)當(dāng)月十天基本x,，從當(dāng)月x中扣除。

3(記大過：減發(fā)當(dāng)月全部x,。

4(開除：予以解雇,。

5(追究刑事責(zé)任。

第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，處以x告

1(在工作時(shí)間談天,、嬉戲、閱讀與工作無關(guān)的書報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者,。

2(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者,。

3(因過失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者。

4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者,。

5(初次不服從主管人員合理指揮者,。

6(浪費(fèi)公物，情節(jié)輕微者,。

7(檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者,。

8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。

9(受指定受訓(xùn)人員無故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。

第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,，得予以記過：

1(在工作場(chǎng)所喧嘩,、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者,。

2(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者,。

3(在工作時(shí)間，躺臥睡覺者,。

4(于公司內(nèi)聚餐,、喝酒、賭博,、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者,。

第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予記大過：

1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者,。

2(遺失經(jīng)管的重要文件,、機(jī)件、物件或工具者,。

3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者,。

4(拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者,。

5(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者,。

6(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者。

7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者,。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者,。

第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予解雇除名：

1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣,，損害消費(fèi)者或客戶利益者,。

2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營(yíng)業(yè)上的秘密,，致公司蒙受損害者,。

3(無正當(dāng)理由，或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者,，及年度內(nèi)無故曠工積滿三日者,。

4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者,。

6(年度內(nèi)積滿二次大過者,。

第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，追究刑事責(zé)任,。

1,、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者,。

2、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的,，一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，移交司法部門追究刑事責(zé)任,。

第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門主管填報(bào),，并由行政人事部調(diào)查核定。

第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的,，行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定,。

第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。

第六十條本制度自發(fā)布之日起生效,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇六

第一條 餐飲業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱本公司)所屬員工的管理,，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)則辦理,。

總公司員工的管理,，比照辦理。

第二條 本規(guī)則所稱員工,，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無定期工作契約職員為限,，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：

(一)職員：從事管理工作的員工。

(二)技工：具備初中畢業(yè)以上程度,，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn),，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：

1. 有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn),、制造及裝修等工作,。

2. 原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗(yàn),、加工,、整理及包裝等工作。

3. 其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作,。

(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作,，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人,。

(四)服務(wù)生：從事迎賓,、托盤、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工,。

(五)普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無需特殊技能或知識(shí)的工人,。

第三條 工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂,，呈報(bào)本公司核定。

第四條 為配合工作及人事調(diào)度的需要,，遇有臨時(shí)性,、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí),，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡(jiǎn)稱定期工),。其雇用及管理辦法另定之。

第二章 雇用及解雇

第五條 雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請(qǐng)書,，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定。

第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則,。

第七條 雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過40日,，在試用期間內(nèi),，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核,，期滿后依據(jù)試用成績(jī),，簽請(qǐng)正式雇用或解雇,。

第八條 雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績(jī)優(yōu)良的定期工中選用,。前項(xiàng)選用的員工,，得不經(jīng)考試及試用。

第九條 雇用工人,，以身家清白,、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下,，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格,，但雇用特殊性技能的工人不在此限。

第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：

1. 曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者,。

2. 患有傳染病或痼疾者,。

3. 曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開革者。

第十一條 經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到,，并填繳下列書表,，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還,。

a) 公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份,。

b) 員工調(diào)查表二份,。

c) 學(xué)歷證明文件及公民身份證。

d) 保證書一份,。

1. 聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份,。

2. 2寸半身照片七張。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加審核,，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。

第十二條 解雇員工,，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外,，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情形之一者,，得不適用前項(xiàng)規(guī)定,，即時(shí)解雇：

1. 有犯罪行為經(jīng)**以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者,。

2. 無故連續(xù)曠工至三日以上,，或一個(gè)月內(nèi)無故曠工積滿六日者。

3. 一年內(nèi)受記大過處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者,。

4. 保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者,。

5. 犯有過失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過者,。

第十三條 員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位,，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù),，否則以移交不清論。

第十四條 各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更,，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位,。

第十五條 各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備。

第三章 保證

第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所,、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì),，并具有下列條件之一者為限。

(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào),。

(二)現(xiàn)任公教人員或有正當(dāng)職業(yè)之人士二人,。

經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的工人,，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則,，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定,。

第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

第十八條 員工如有盜竊財(cái)物,、虧欠款項(xiàng),、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任,。保證書格式另定,。

第十九條 凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工,，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次,，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保,。

第二十條 保證人職業(yè),、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位,，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí),，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證。

有以上情節(jié)的保證人,，被保證人不予呈報(bào),，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處,。

第二十一條 員工因故須更換保證人者,，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書。

第二十二條 各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí),，應(yīng)即通知被保證人更換保證,。

第二十三條 被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無未了事項(xiàng)時(shí)，其保證書得予注銷,。

第四章 工作時(shí)間及加工

第二十四條 每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則,，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次,，工作起止時(shí)間輪流辦法,，由各單位視工作需要另定并公布。

第二十五條 員工不按時(shí)到工或退工者,，按下列規(guī)定處理：

(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到,，超過十五分鐘后到工者，除請(qǐng)假或公出者外,，均以曠工半日論,，但因偶發(fā)事件呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。

(二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退,，超出十五分鐘以前離工者,，以曠工半日論,。

(三)、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論,。

第二十六條 各主管單位,，對(duì)于所屬員工出勤、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核,，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系,。

第二十七條 工人除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所,，下工后不得任意滯留,。

第二十八條 員工因工作需要必須延長(zhǎng)工作時(shí)間者，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工,，但每日加工時(shí)間不得超過二小時(shí),，每月加工總時(shí)間最多不得超過46小時(shí)。

第二十九條 如遇臨時(shí)緊要事故,，得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查,。

第三十條 員工加工遇有特殊事故無法進(jìn)行時(shí),，應(yīng)即報(bào)由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得故意稽延,。

第三十一條 員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行,。工作完畢后，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后,，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員,，加注出公司時(shí)間，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記,。

第三十二條 例假日,、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí)，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作,，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記,。

第三十三條 員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí)，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)節(jié)控制,。

第五章 差 假

第三十四條 員工出差,，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后,，交勞務(wù)主管單位登記,。工人因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn),。

第三十五條 員工于星期例假日,、國(guó)定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日,，均予給假休息，工資照給,。

第三十六條 員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假,，每年最多不得超過14日，假期內(nèi)不給工資,。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假,，每年不得超過30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資,，住院者,，不得超過一年。

超過規(guī)定病假20日數(shù)不再給予病假津貼,。

(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日,，假期內(nèi)工資照給。

(四)承重孫的祖父母,、及父母,、翁姑、配偶死亡者,，得請(qǐng)給喪假8日,，子女得喪假6日。假期內(nèi)工資照給,。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期,，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期,。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者,，工資減半發(fā)給。

(六)全月不請(qǐng)假者,，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日,。

第三十七條 員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工,，否則以曠工論,，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。

第三十八條 請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者,，均應(yīng)提出確實(shí)證明,，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。

第三十九條 因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必須休養(yǎng)者,，得呈請(qǐng)主管給予公傷假,。

前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼,，休假治療超過六個(gè)月者,，超過期間給50%撫恤津貼,。

第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：

(一)參加政府舉行的考試或訓(xùn)練,。

(二)參加兵役體格檢查身家調(diào)查,、或后備軍人教育、動(dòng)員演習(xí),、點(diǎn)名等召集,。

(三)擔(dān)任村里鄰長(zhǎng)民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)召開的會(huì)議或訓(xùn)練。

(四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理會(huì)務(wù)或參加依法召開的會(huì)議,。

(五)參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng),。

(六)應(yīng)召入營(yíng)服役常備兵報(bào)到前二日。

前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定,。

第四十一條 請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì),，累積八小時(shí)為一日。

第四十二條 請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人,，以不另派加工為原則,，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具,、鑰匙等交由直接主管指定人代理,。

第四十三條 因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者，在十分鐘以內(nèi)不予記錄,。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者，不在此限,。

第四十四條 因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間,，除房租津貼外工資一律不發(fā)，但逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者,，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇,。

第四十五條 年中到工的員工，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給,。

第四十六條 員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作,，違者從重議處。

第四十七條 員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1年以上未滿三年者7日,。

3年以上未滿五年者10日,。

5年以上未滿十年者14日。

10年以上者每年加給1日,，其總數(shù)不得超過30日,。

第四十八條 員工特別休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定,。

前項(xiàng)特別休假,，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假,，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資,。

第四十九條 員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì),，凡排定特別休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假,。

第五十條 享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別休假,。

第六章 工 資

第五十二條 員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理,。

第五十三條 新進(jìn)員工工資,，由所屬主管單位按教育、經(jīng)驗(yàn),、智識(shí),、責(zé)任、技能,、體能,、環(huán)境、危害,、及所擔(dān)任的工作擬訂,，送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資,。

第五十四條 員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資,。

第五十五條 員工加工，得按每小時(shí)計(jì)給工資,。

第七章 獎(jiǎng)懲

第五十六條 員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：

(一)全年請(qǐng)假(包括與公司無直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過三日而工作勤奮者,。

(二)工作勤慎、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者,。

(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事,，或勸同仁守法堪為表率者。

第五十七條 員工有下列情事之一者,，應(yīng)予計(jì)功：

(一)全年從未遲到,、早退、及請(qǐng)假而工作勤奮者,。

(二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者,。

(三)愛護(hù)公物，卓有成績(jī)者,。

(四)盡忠職守,、工作努力、有事實(shí)舉證者。

(五)遇有重大災(zāi)害,，救護(hù)出力者,。

(六)檢舉員工舞弊盜竊，減少或防止公司損失,，其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資100倍以下者,。

第五十八條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：

(一)消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害，減少公司損失者,。

(二)防杜未發(fā)生的重大災(zāi)害,，減免公司損失者。

(三)愛護(hù)公物,，顯著效果者,。

(四)對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者。

(五)檢舉員工舞弊盜竊,，因而減少重大損失,，其價(jià)值超過平均日給工資100倍以上者。

第五十九條 員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí),，優(yōu)先轉(zhuǎn)類并報(bào)本公司敘獎(jiǎng)：

(一)記大功積計(jì)三次者,。

(二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議，認(rèn)為特具功勞者,。

第六十條 員有下列情形之一者應(yīng)予申誡：

(一)在公司內(nèi)口角,、叫囂、吵鬧不聽制止者,。

(二)因過失損壞公物,，情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工資50倍以下者。

(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑,、瞌睡,、精神萎靡者。

(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守,，或集眾談天,、嘻笑者,。

第六十一條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記過：

(一)在公司內(nèi)斗毆者,。

(二)因過失致?lián)p壞公物，其價(jià)值超過平均日給工資50倍以上者,。

(三)故意拖延工作時(shí)間者,。

(四)工作疏忽貽誤工作者，致公司遭受損失者,。

(五)不愛惜公物,，浪費(fèi)原物料者。

(六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。

(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者,。

(八)不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者,。

第六十二條 員工有下列情形之一者，應(yīng)予記大過：

(一)在公司內(nèi)毆人,、賭博,、或飲酒者。

(二)不服從指揮情節(jié)重大者,。

(三)發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞,，既不修理又不報(bào)告者。

(四)侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者,。

(五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物,，或傷害他人身體者。

(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,，影響工作秩序者,。

(七)利用職務(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者,。

(八)捏名誣控同事者,。

(九)疏于檢查或管理不善，致公物失竊者,。

第六十三條 員工有下列情形之一者,，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬實(shí)者應(yīng)予開革：

(一)借端聚眾**、怠工煽動(dòng)工潮者,。

(二)故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者,。

(三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù)，致使公司蒙受重大損失者,。

(四)違抗命令情節(jié)重大者,。

(五)竊取公物者。

(六)見災(zāi)不救,，釀成大禍者,。

(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。

(八)在公司內(nèi)毆人成傷,，情節(jié)重大者,。

(九)威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

第六十四條 未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者,，比照予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰,，但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開革者，應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過,。

第六十五條 員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見,，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定,。

第六十六條 員工犯有過失情節(jié)重大者，在未確定懲罰前得先行予以停職,。

第六十七條 檢舉舞弊及盜竊案件,，得向公司安全組長(zhǎng)為之。并負(fù)責(zé)為檢舉人保守秘密,。

第六十八條 員工功過的積計(jì),，均以同一年度者為限，在同一年度內(nèi)功過相當(dāng)者,，得互相抵消,。

第八章 考 績(jī)

第六十九條 員工考績(jī)應(yīng)于每年年終舉行一次，其在當(dāng)年六月底以前到工者均得參加,。

第七十條 年終考績(jī)應(yīng)由所屬主管單位按員工工作,、品行、學(xué)識(shí)三項(xiàng)秉公考評(píng),，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定,。考評(píng)項(xiàng)目?jī)?nèi)以工作60分,、品行25分,、學(xué)識(shí)15分、合計(jì)100分為滿分,。

第七十一條 員工年終考績(jī)等第,、分?jǐn)?shù)，規(guī)定如下：

(一)特等：90分以上者,。

(二)甲等：80分以上未滿90分者,。

(三)乙等：70分以上未滿80分者。

(四)丙等：60分以上未滿70分者,。

(五)丁等：50分以上未滿60分者,。

(六)戊等：未滿50分者。

前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過參加考績(jī)總?cè)藬?shù)2%,，列甲等以上人數(shù)不得超過參加考績(jī)總?cè)藬?shù)30%,。

第七十二條 員工在考績(jī)年度內(nèi)，從未請(qǐng)假,、遲到,、早退者，增加其考績(jī)總分?jǐn)?shù)五分;請(qǐng)假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分;全年請(qǐng)假積計(jì)超過15日未滿30日者,，減總分?jǐn)?shù)二分;30日以上未滿60日者,，減總分?jǐn)?shù)五分;60日以上者考績(jī)列特等時(shí),，得晉一級(jí),，列其余等級(jí)者均不得晉級(jí)。

第七十三條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曠工半日以上者，每滿半日減考績(jī)總分?jǐn)?shù)二分,。超過二日者不得晉級(jí),。

第七十四條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者，依下列規(guī)定加減其考績(jī)總分?jǐn)?shù),，但依第七十二條,、第七十三條規(guī)定按其功過事實(shí)加減分?jǐn)?shù)者，不在此限：

(一)記大功一次加15分,，記大過一次減15分,。

(二)記功一次加5分，記過一次減5分,。

(三)嘉獎(jiǎng)一次加2分,，申誡一次減2分。

第七十五條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)抵消后,，仍留存記過一次以上的處分者,，不得晉級(jí)。

第七十六條 員工年終考績(jī)獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下,，但依第七十二條,、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎(jiǎng)勵(lì)者，從其規(guī)定,。

(一)特等：晉三級(jí),，晉級(jí)跨及上一等者照升等級(jí)，但原支一等工資的員工,，晉級(jí)跨及年功級(jí)者,，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)者,，以晉一級(jí)為限,，其未晉足之一級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)可晉者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù),，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(二)甲等：晉二級(jí)，晉級(jí)跨及上一等者,，照計(jì)等級(jí),，但原支一等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者,，晉至一等一級(jí),，晉支年功級(jí)者以晉一級(jí)為限，其未晉足的級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無級(jí)可晉者,，其應(yīng)晉級(jí)數(shù),，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(三)乙等：晉一級(jí)，但已支最高年功級(jí)者,，改發(fā)相當(dāng)晉一級(jí)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(四)丙等：仍支原級(jí)。

(五)丁等：降一級(jí),。

(六)戊等：降二級(jí)或提工廠會(huì)議通過予以開革,。

第七十七條 員工考績(jī)列甲等以上，其晉級(jí)后已達(dá)最高年功級(jí),，或現(xiàn)任領(lǐng)班職務(wù),，已達(dá)一等一級(jí)工資者，遇高一類有缺得舉辦轉(zhuǎn)類考試,，就考試成績(jī)70分上者,，按成績(jī)依序錄取轉(zhuǎn)類至額滿為止。

第七十八條 前條所列員工至當(dāng)年年終考績(jī)連續(xù)三年成績(jī)列特等者,，得免參加轉(zhuǎn)類考試,，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類。

第七十九條 員工經(jīng)轉(zhuǎn)類后,，依照原支工資改敘轉(zhuǎn)升工類的等級(jí),。

第八十條 員工年終考績(jī)分?jǐn)?shù)，轉(zhuǎn)類考試成績(jī)分?jǐn)?shù),，或免除參加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等,，而編制工級(jí)不敷分配時(shí)，以年資較深者為優(yōu)先,。

第八十一條 轉(zhuǎn)類考試于每年年終考績(jī)完畢后,，視實(shí)際需要舉辦。

第八十二條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員,，組織員工轉(zhuǎn)類

考選委員會(huì),，負(fù)責(zé)辦理。

第八十三條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試,，應(yīng)將考試日期,、參加考試員工姓名、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項(xiàng)于考試十日前公告,。

第八十四條 員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序另訂,。

第八十五條 員工轉(zhuǎn)類考試科目如下：

(一)一般學(xué)科30分：分為1.國(guó)文。2.數(shù)學(xué),。3.常識(shí)(各占10分),。

(二)本業(yè)智能70分。

前項(xiàng)考試程度,，職員按高中畢業(yè),，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn),，但遇有特殊情形時(shí)得酌情提高或降低。

第八十六條 轉(zhuǎn)類考試試題,，由員工轉(zhuǎn)類考試委員會(huì)確定。

第八十七條 轉(zhuǎn)類考試成績(jī),，由員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)評(píng)定呈經(jīng)主管核定后公布,。

第八十八條 員工應(yīng)征入伍，全年未在公司工作者,，其年終考績(jī)俟退伍返公司復(fù)職后補(bǔ)行辦理,。

第八十九條 員工年終考績(jī)與轉(zhuǎn)類考試成績(jī)以及其獎(jiǎng)懲情形，最遲應(yīng)于次年3月15日前呈報(bào)本公司核備,，并于當(dāng)(次)年1月1日起生效,。

第九章 福利及衛(wèi)生

第九十條 為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，得視實(shí)際需要,，在不妨礙工作原則下,，舉辦各種講習(xí)及教育，員工無故不得拒絕參加,。

第九十一條 為增進(jìn)員工福利及提倡員工正當(dāng)娛樂,，公司得由職工福利委員會(huì)舉辦各項(xiàng)福利設(shè)施及康樂活動(dòng)。

第九十二條 本公司應(yīng)隨時(shí)注意工作環(huán)境安全與衛(wèi)生設(shè)施,，以維護(hù)員工健康,。

第九十三條 為增進(jìn)員工健康，公司應(yīng)設(shè)醫(yī)務(wù)室為員工治療疾病,。

第九十四條 員工患傳染病者,，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療,，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職,。

第十章 撫恤退休及保險(xiǎn)

第九十五條 員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理,。

第九十六條 員工退休,，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十七條 員工保險(xiǎn),，依勞工保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理,。

第十一章 附則

第九十八條 為適應(yīng)實(shí)際需要各部門得另訂單行補(bǔ)充辦法，呈報(bào)本公司及主管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后施行,。

第九十九條 本規(guī)則自呈奉核準(zhǔn)后施行,，修改時(shí)亦同。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇七

為加強(qiáng)酒店管理,，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》,，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,，特制定本規(guī)定。

（一）食品衛(wèi)生基本保障

1,、食品生產(chǎn),、加工、貯存,、運(yùn)輸,、銷售的場(chǎng)所及周圍環(huán)境務(wù)必干凈、衛(wèi)生,，并有良好的防蠅,、防鼠、防塵和其他防污染措施,。 2,、食品從業(yè)人員務(wù)必持健康證上崗。凡患有瘡癤,、化膿性創(chuàng)傷（個(gè)性是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。 3,、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生,。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽，并持續(xù)潔凈,；做到勤洗手,、勤洗澡、勤剪指甲,、勤洗衣服被褥,、勤換工作服帽；工作前及便后務(wù)必洗手消毒,。

（二）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施

1,、加工食品飯菜的原料務(wù)必新鮮，禁止使用病死,、毒死或死因不明的畜禽肉類,、死蛤蜊、死扇貝及其制品,；不使用變質(zhì)原料,；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。

2,、防止食品交叉污染,。

生熟食品要嚴(yán)格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板,、墩,、炊具、抹布等工具及筐,、盆,、盤、桶,、碗等容器要嚴(yán)格分開,。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離,；食物與雜物隔離,；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度,。嚴(yán)禁生熟食品混放,，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放,。加工生海產(chǎn)品務(wù)必嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具,、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具,、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘,。涼拌菜務(wù)必在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱,、刀板,、容器、用具,、抹布,，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施,。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方1,。5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi),，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果,、蔬菜、生魚,、生肉及其他雜物,。

3、凡盛放食品的.盆,、盤,、碗等容器，使用前務(wù)必洗凈,，用開水煮沸3-5分鐘,，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘,。不耐熱的，可用藥物消毒,，但務(wù)必將殘留藥物用水沖凈,。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒,。不使用時(shí)務(wù)必徹底清潔,，放于指定位置。凡接觸食品的員工,，加工操作前務(wù)必用皂液洗手,，并用流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面,、水龍頭開關(guān),、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒,；直接接觸污染物時(shí),，務(wù)必立即消毒；熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜,。

4,、熟食品在加工食用前務(wù)必煮熟炸透，徹底滅菌,，嚴(yán)防里生外熟,。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘,，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)光務(wù)必保證其蛋白質(zhì)凝固,。

5、熟食要低溫,、短時(shí)貯存,。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,，務(wù)必在10攝氏度以下的條件貯存,。凡超過4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品,、熟海產(chǎn)品等,，務(wù)必回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌狀況,，食用前應(yīng)加熱滅菌,。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工,。為大型會(huì)議超多準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)光不能超過1小時(shí),。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后務(wù)必進(jìn)行消毒,。

2,、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷,，三沖,，四消毒，五保潔”的制度,。

3,、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1：200的比例稀釋配好消毒液,，倒入消毒桶內(nèi),，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,，浸泡5-10分鐘后取出,，用消毒抹布揩干,，放入保潔柜內(nèi)保潔,。

4、使用消毒柜消毒時(shí),，先將器皿上殘?jiān)蝺?，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時(shí)光不少于15分鐘）,，用消毒抹布揩干,，放入保潔柜內(nèi)保潔。

（四）預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒

1,、禁止食用河豚魚,。

2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺,、毒蘑菇,、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,，未煮熟的豆角,、云豆、霉豆角,、扁豆等,，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

（五）預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用,。

2,、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮,。

1,、凡違反本規(guī)定的，給予職責(zé)部門或職責(zé)人10元至重大警告處分,；造成嚴(yán)重后果的,，給予職責(zé)人停職檢查至開除處理。

2,、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇八

1、配備的消防設(shè)施和滅火器材,，必須隨時(shí)保持完好有效,，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查,，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù),。

2、嚴(yán)禁存放易燃,、易爆,、有毒、放射性危險(xiǎn)物品,。

3,、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器),，如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式報(bào)工程部,，經(jīng)同意后方可安裝。

4,、廳面,、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物,，或?qū)⑾灎T做成半球狀,，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上,。

5,、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙頭,、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi),，以防引發(fā)火災(zāi),。

6、廳面,、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸,、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗,。

7,、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴,、打火機(jī)與餐巾紙放在一起,，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。

8,、客人進(jìn)餐,、談話，特別是站立或走動(dòng)敬酒時(shí),，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的`足夠警惕,，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi),。

9,、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查,，徹底消除火種,，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇九

一,、自覺遵守,，要講文明,，講禮貌,，講道德，講紀(jì)律,。要積極進(jìn)取,，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí),，掌握技能,。

二、要著裝上崗,，掛牌服務(wù),，要儀表端妝，舉止大方,，規(guī)范用語,，文明服務(wù),，禮貌待客，主動(dòng)熱情,。

三,、客房服務(wù)員，每天要按程序,，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,，要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的`物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告,。

四,、安排住宿，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單;外來住宿人員,，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后,，方可入住。

五,、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿,，未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開房間，為他人(含本校職工)提供住宿,、休息及娛樂等,。

六、檢查清理客房時(shí),，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

七,、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專人管理與操作,，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印,、收發(fā)傳真,，要按規(guī)定收費(fèi)。

八,、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，不準(zhǔn)私自換班和替班,，不準(zhǔn)打撲克,，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情,。

九,、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作,，要勤檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告和處理,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇十

1、工作積極,，團(tuán)結(jié)同事,。

2、員工過生日時(shí),，酒店為其贈(zèng)送禮品,。

3、工作能力優(yōu)秀,，不遲到,，不早退，無曠工,。

4,、禮貌、熱情,、周到的服務(wù),，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

5,、所管理的器具,、用具無破損、無丟失,。

6,、從酒店的`利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展,，盡心盡力,。

以上6條，酒店按季度,、年度進(jìn)行評(píng)比,，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

1,、浪費(fèi)公物,，視情節(jié)輕微的。

2,、對(duì)客人指手劃腳，品頭論足,。

3,、對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨,。

4,、與客人爭(zhēng)吵,，把個(gè)人情緒帶入工作中。

5,、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則,。

6、在工作時(shí)間聊天,、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事,。

7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥,、睡覺,，隨意撥打電話。

8,、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,，閑逛，干私人事情。

9,、隨意進(jìn)出廚房,、餐廳，到廚房抓吃,、抓拿的。

10,、不經(jīng)請(qǐng)假,，隨意曠工。

11,、上班時(shí)間隨意吸煙,，擅離工作崗位，無故遲到,、早退,。

12、當(dāng)班時(shí)吃東西,、看電視,，用酒店電話辦理私人事情。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇十一

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù),，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)制定員工工資的重要依據(jù),。

1.遲到：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到，將被扣罰3元,。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，提前5—10分鐘離開工作崗位者,，視為早退，將被扣罰3元,，20分鐘以上為礦工,，將被扣20元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理,。

(1)遲到,、早退、一次時(shí)間超過20分鐘或當(dāng)日遲到,、早退時(shí)間累計(jì)超過40分鐘者,，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理,。

(2)未出具休假,、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

休假未經(jīng)批準(zhǔn),，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(3)輪班,、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(5)不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

(6)不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算,。

(7)曠工采取3倍罰款辦法,。

4.事假

員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條,。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：

(1)請(qǐng)假2天以內(nèi)由主管批準(zhǔn)

(2)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批,。

(3)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇十二

1,、廚房員工必須更換工作衣帽并洗手進(jìn)食堂,，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)晨檢工作，餐飲部廚房規(guī)章制度,。

2、廚師長(zhǎng)早上９：００對(duì)采購物品進(jìn)行記量,、質(zhì)量檢收,。

3、案板廚師應(yīng)熟悉掌握菜單要求,，進(jìn)行切配,、主副搭配等幾個(gè)方面的粗加工。

4,、完成初加工后菜應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)藏、冷藏,，防止蚊蠅,、溫度等變質(zhì)因素和細(xì)菌交叉感染。

5,、蔬菜的清洗工作,，包括水產(chǎn)類，葷菜類,，應(yīng)按規(guī)定專用池清洗,、浸泡、經(jīng)“84”消毒液消毒,，并掌握清洗,、浸泡、消毒的配比和時(shí)間,。

6,、清洗完成后的凈菜離地拿到爐灶架上等待廚師加熱烹飪。

7,、爐灶廚師按菜單要求進(jìn)行烹飪,，了解并掌握客人的就餐情況，保證菜肴的熟透,、口味,、色澤、形狀的要求。做到安全,、節(jié)約按規(guī)定操作,。

8、開餐時(shí),，應(yīng)配合服務(wù)員共同觀察客人就餐情況,，聽取客人對(duì)菜肴的質(zhì)量、口味等問題的反映情況,。

倉庫保管員按采購進(jìn)貨單驗(yàn)收貨物（數(shù)量,、質(zhì)量）并鑒收入庫，驗(yàn)收單一式二份,，一份退還送貨員,，待報(bào)銷時(shí)附發(fā)票。一份留底,，廚房直撥品由廚師長(zhǎng)每天參與貨品進(jìn)購衛(wèi)生,，質(zhì)量，數(shù)量關(guān),，一旦發(fā)現(xiàn)貨品有問題,，有權(quán)提出退貨處理。

1．從燒菜完成到出售其中相隔不應(yīng)超過二小時(shí),，管理制度《餐飲部廚房規(guī)章制度》,。

2．隔餐菜出售必須回鍋加熱煮透。

3．已出售后的菜點(diǎn)不準(zhǔn)退返備菜間重售,。

4．供應(yīng)食品人員需“三白”,、“二次更衣”、“四勤”,，及帶好一次性手套,。

5．供應(yīng)菜肴時(shí)，葷菜必需留樣,，時(shí)間為48小時(shí),，數(shù)量為200克。

6．供應(yīng)食品的盛具需嚴(yán)格進(jìn)行濕熱消毒,，每次消毒時(shí)間為15分鐘,，未經(jīng)消毒過的.盛具不得重復(fù)使用。

1．嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生留樣制度,，并作好記錄,。

2．每種葷菜留樣不少于200克，留樣時(shí)間為48小時(shí),。

3．留樣菜應(yīng)由專用容器盛裝,。

1．食品、用具應(yīng)做到專用分開，生熟分開,。

2．清洗池,、切菜板、盆,、盤應(yīng)做到標(biāo)志清楚,，定位存放,。

3．食用餐具應(yīng)：一到,、二沖、三洗,、四消毒,。掌握消毒時(shí)間和消毒液的配比．（一般為１：５００）

4．重復(fù)使用的餐具，工具,，必須進(jìn)行清洗,，消毒（注：濕熱消毒）方能再次使用。

1．餐廳,，備菜間的門,、窗、桌,、椅,、地面，墻裙要整齊干凈,。洗碗池?zé)o殘?jiān)凸?，每次餐后要及時(shí)清掃，達(dá)到桌凈地潔,。

2．廚房用的各種餐具,，炊具，用具,，機(jī)械設(shè)備,，用后必須立即清洗干凈。

3．廚房周圍環(huán)境應(yīng)做到地溝通暢,，環(huán)境整潔,，無垃圾，無蚊蠅滋生地,。

4．廚房?jī)?nèi)做到無塵土,，無煙頭，無雜物,，無四害,。

5．嚴(yán)格劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，責(zé)任到人，每日三餐結(jié)束后進(jìn)行小掃除,，每周進(jìn)行二次大掃除,。

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇十三

一、 上班必須按規(guī)定著工作服,，工作鞋,，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型,，只準(zhǔn)穿肉色,。（黑色襪男員工）

二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝,，不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩,，留海不超過眼睛,，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型,。

三,、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須,，勤修面,。

四、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

五,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物,。

六,、 工作服要整潔，無油漬,、無皺痕,。

七、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥,，檳榔等刺激性，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過高的事物,，飲料,。

八、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,，如抓癢,，摳鼻子，挖耳朵,，梳頭發(fā),，剔牙，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

九、 檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休，三次扣一天休,。

a,、 個(gè)人衛(wèi)生

一、 勤洗澡,、勤換衣,、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑,、身體不能有異味,。

二、 工作服要勤洗,、勤換,、不得有油漬、皺痕和異味,。

三,、 大、小便后要洗凈,、擦干,。

b、 區(qū)域衛(wèi)生

一,、 地面無雜物,、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二,、 桌面無油漬,、無塵灰,，餐具無破損、無油漬,、無灰塵,、無水滴、無茶漬,，餐具必須消毒,。

三、 工作臺(tái)要干凈,、整齊,、物品按要求擺放一致，托盤,、水壺要干凈,、無污漬。

四,、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生,。

五、 門窗,、墻壁要保持光亮,，無灰塵、無油漬,、無蜘蛛網(wǎng),。

六、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔,、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

七,、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔,。每周六搞大掃除。

八,、 違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——20元。

一,、 提前十分鐘到崗,，換好工作服,，檢查好儀容、儀表,。

二,、 上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻,、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來,。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元,。

三,、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見,。違者一次罰款5—20元。

四,、 客人來了要說歡迎光臨,，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語,，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客,，請(qǐng)客人慢走,，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口）,，違者一次罰款5—20元,。

五、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,，給酒店造成的損失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六,、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有,。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，罰款20—200元并后果自負(fù)。

七,、 如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間）,，領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān),，并罰款20元/每次,。

八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在餐廳,、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫,、大聲說話,，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

九,、 不得工,，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,，違者開除處理,。

十、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元,。

十一、 在工作中隨時(shí)服從,，工作完后再提出見解,，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重,，罰款50—100元,，并在班會(huì)上作書面檢討。

十二,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,，違者罰款50—200元,，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

十三,、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,，違者罰款5—20元,。

十四、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,，違者罰款5元,。

十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水,、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟,，造成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元,，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資）,，所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六,、 上班時(shí)間必須使用普通話,，違者一次罰款1—5元。

十七,、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

十八,、 不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

一,、 酒店所有設(shè)備設(shè)施,，不能私拿、私用,，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次,。

二,、 不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯,，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元,。

三、 服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用,，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈、電視,，違者罰款5—20元,。

四,、 每天必須檢查空調(diào)、消毒柜,、燈光,、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī),、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常,，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

五,、 如已知某物不能使用,，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān),。

六,、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好,，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān),，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān),。

七,、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管,、合理使用,，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,。

八,、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者,，作重罰開除處理,。

九、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償,。但語氣要委婉,，不得對(duì)客人無禮。

十,、 每月盤點(diǎn)一次工作用具,、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施,。（另行通知）

傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一,、 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全,。如不齊全,，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān),。

二,、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號(hào),、包廂位置,；熟記下單、上菜時(shí)間,、上菜順序,。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置,、上錯(cuò)菜,、延誤下單、上菜時(shí)間,，顛倒上菜順序,，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān),，并罰款5—20元,。

三、 及時(shí)參加班前會(huì),，熟記班會(huì)內(nèi)容,，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。

四,、 完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù),。

五、 堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),，做到變味,、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元,。

一,、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗,，做到不遲到不早退。

二,、 按規(guī)定著裝,，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方,，態(tài)度程度和謁可親,，面帶微笑，使用禮貌用語,，并行鞠躬禮,。

三、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客,、路人拉門,。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

四,、 及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五,、 了解每日的客人就餐情況,，并作記錄，熟各包廂,、臺(tái)號(hào),、位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位,。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問題被客人投訴,，每次罰款5—20元，兩次加倍,。

六,、 熟記常客姓名及單位,，要熱情,、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者罰款20元/次

餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度提案篇十四

倉庫保管員按采購進(jìn)貨單驗(yàn)收貨物（數(shù)量,、質(zhì)量）并鑒收入庫,，驗(yàn)收單一式二份，一份退還送貨員,，待報(bào)銷時(shí)附發(fā)票,。一份留底，廚房直撥品由廚師長(zhǎng)每天參與貨品進(jìn)購衛(wèi)生,，質(zhì)量,，數(shù)量關(guān)，一旦發(fā)現(xiàn)貨品有問題,，有權(quán)提出退貨處理,。

．從燒菜完成到出售其中相隔不應(yīng)超過二小時(shí)。

．隔餐菜出售必須回鍋加熱煮透。

．已出售后的菜點(diǎn)不準(zhǔn)退返備菜間重售,。

．供應(yīng)食品人員需“三白”,、“二次更衣”、“四勤”,，及帶好一次性手套,。

．供應(yīng)菜肴時(shí)，葷菜必需留樣,，時(shí)間為小時(shí),，數(shù)量為克。

．供應(yīng)食品的盛具需嚴(yán)格進(jìn)行濕熱消毒,，每次消毒時(shí)間為分鐘,，未經(jīng)消毒過的盛具不得重復(fù)使用。

．嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生留樣制度,，并作好記錄,。

．每種葷菜留樣不少于克，留樣時(shí)間為小時(shí),。

．留樣菜應(yīng)由專用容器盛裝,。

．食品、用具應(yīng)做到專用分開,，生熟分開,。

．清洗池、切菜板,、盆,、盤應(yīng)做到標(biāo)志清楚，定位存放,。

．食用餐具應(yīng)：一到,、二沖、三洗,、四消毒,。掌握消毒時(shí)間和消毒液的配比．（一般為１：５００）

．重復(fù)使用的餐具，工具,，必須進(jìn)行清洗,，消毒（注：濕熱消毒）方能再次使用。

．餐廳,，備菜間的門,、窗、桌,、椅,、地面,，墻裙要整齊干凈。洗碗池?zé)o殘?jiān)凸?，每次餐后要及時(shí)清掃，達(dá)到桌凈地潔,。

．廚房用的各種餐具,，炊具，用具,，機(jī)械設(shè)備,，用后必須立即清洗干凈。

．廚房周圍環(huán)境應(yīng)做到地溝通暢,，環(huán)境整潔,，無垃圾，無蚊蠅滋生地,。

．廚房?jī)?nèi)做到無塵土,，無煙頭，無雜物,，無四害,。

．嚴(yán)格劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，責(zé)任到人,，每日三餐結(jié)束后進(jìn)行小掃除,，每周進(jìn)行二次大掃除。