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酒店實(shí)習(xí)周記篇一
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1,、實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店
牡丹國(guó)際大酒店——
廈門(mén)牡丹國(guó)際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián),相依廈門(mén)島內(nèi)峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群,配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽(tīng),、同聲傳譯系統(tǒng);聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國(guó)內(nèi),、外最新落成的五酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國(guó)際五標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理,、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州,、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力,牡丹榮獲“國(guó)際餐飲名店”,、“全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”,、“中國(guó)十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮.今天,牡丹國(guó)際大酒店,一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!
2,、實(shí)習(xí)部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任、廳面領(lǐng)班,、迎賓員,、廳面服務(wù)員、吧員,、收銀員,、布菲員、客房送餐員等.
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2,、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5,、接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情、禮貌,、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7,、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),做到文明有禮,、掌握原則、有問(wèn)必答,、言簡(jiǎn)意賅;
8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題.及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn);
10,、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
11,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
二實(shí)習(xí)內(nèi)容
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開(kāi)餐巾.
(3)為客人打開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具.
(10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水.
(14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西.
(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺(tái).
2.自助餐服務(wù)
①自助餐的準(zhǔn)備工作：
a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位,、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等.
b.在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺(tái)的分羹,、刀,、匙、碟要合理放好.
c.對(duì)食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔.
d.要及時(shí)補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知：
a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí),應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).
b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢問(wèn)客人需要何種酒水.
c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數(shù),、臺(tái)號(hào),、經(jīng)手人的名字.
d.當(dāng)客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅.
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.
g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當(dāng)客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀、主餐叉,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要咖啡或茶.
j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.
k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
③自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng)：
a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具.
b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯,、飯,、面等要保持熱量.
c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣.
d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具,如大餐碟、甜品碟等.
e.自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.
f.餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈.
g.留意布菲爐的水是否足夠.
h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,由廚師處理.
三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
(一)實(shí)習(xí)收獲
1,、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.
2,、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少.對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3,、英語(yǔ)水平的提高
在五的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng),、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的.在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對(duì)廈門(mén)對(duì)牡丹國(guó)際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館,、天氣,、地理、購(gòu)物等信息的咨詢,及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象.
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造的利益.
實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒.
2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).
3,、實(shí)習(xí)期與牡丹國(guó)際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了*,就要處處維護(hù)牡丹國(guó)際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.
4、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃.通過(guò)這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.另外,牡丹國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì).實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.
四實(shí)習(xí)想法和建議
(一)實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國(guó)際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿.
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成.從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)哪一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作.
牡丹國(guó)際大酒店是一個(gè)新生的準(zhǔn)五酒店,是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團(tuán)新建的,于20xx年12月28日正式對(duì)外試營(yíng)業(yè),當(dāng)時(shí)正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團(tuán)老總的一句話“經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.”初次步入酒店業(yè),可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準(zhǔn)五酒店一同成長(zhǎng),從酒店的籌備,、開(kāi)荒到正式對(duì)外營(yíng)業(yè),一路走來(lái),看到并體會(huì)到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門(mén)糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒(méi)收到水果打電話來(lái)詢問(wèn)或投訴時(shí),經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵,破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率.”
溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠.酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部,、銷售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.
酒店資料不統(tǒng)一,沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個(gè)部門(mén)的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒(méi)有針對(duì)性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓(xùn)4天時(shí)間里,天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.
當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過(guò)程中對(duì)其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的.
(二)個(gè)人建議
牡丹國(guó)際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門(mén)檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能化.
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新.酒店各部門(mén)多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率,、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施.
在培訓(xùn)方面,針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).
酒店有很很多英語(yǔ),、日語(yǔ)、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ),、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).
五實(shí)習(xí)心德
在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間,成功地完成了個(gè)人角色的轉(zhuǎn)換及整個(gè)人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認(rèn)識(shí)到,學(xué)歷只是一個(gè)方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對(duì)的.所以,在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽(tīng)前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時(shí)地溫習(xí),熟悉并掌握餐飲部門(mén)的相關(guān)情況,一步一個(gè)腳印,從小事做起,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié).雖然對(duì)待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習(xí),很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,無(wú)論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會(huì)開(kāi)出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信.
酒店實(shí)習(xí)周記篇二
為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多,，受益匪淺,。
20xx年，在社會(huì)環(huán)境的要求下,，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,，學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)，我們07屆生態(tài)旅游,，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí),。或許是未曾踏出過(guò)社會(huì),，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的,，新奇的！
如我所愿,，我被分配到了花園山莊的江南食府,，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門(mén)和崗位,。第二天,，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn),，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,，第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,。
我們實(shí)習(xí)的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級(jí)酒店，酒店管理先進(jìn),，客源市場(chǎng)廣闊,，其餐飲部大致他成一樓江南食府,，大堂吧，二樓包廂,，三樓聚仕軒,，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,，有時(shí)候也接待婚宴,，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,。
江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校,，沒(méi)有開(kāi)過(guò)這門(mén)課,，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來(lái)說(shuō)都有是陌生的，茫然的,，我就像無(wú)頭蒼蠅,，[完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)。只是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo),，慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門(mén)為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下,，一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了,。
剛開(kāi)始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候,，還是會(huì)緊張。有時(shí)都不敢看客人的眼睛,，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名,，幾乎都是無(wú)聲服務(wù)，后來(lái),，漸漸對(duì)一切都熟悉起來(lái),，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了,，在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了,，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí),，的確是一件快樂(lè)的事,，在服務(wù)過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的表?yè)P(yáng),，也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠,，受到過(guò)領(lǐng)班的批評(píng)。
記得有一次,，四人用餐,，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒(méi)了,，我馬上給他加滿,，沒(méi)過(guò)一會(huì)又喝完了，我又微笑的走過(guò)去給他加滿,，前后加過(guò)幾次水,，后來(lái)客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說(shuō)：小姑娘，今天謝謝你,，你很有耐心,，也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句句話,，但我的心里還是很開(kāi)心,，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定,，讓我對(duì)工作信心增添了不少,。
下半年，酒店的生意一般都很好,，特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單,，但真的做起來(lái),，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí),，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同，經(jīng)歷有別,，所以在一些事情的想法,，看法，做法也就讓你難以招架,。
十月的一天,，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn),，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事,，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò),，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生,，我的心里還是很擔(dān)心,，怕自己做不好。
去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小，看了一下菜單,，基本沒(méi)什么問(wèn)題,，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候,，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō),，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許,？我愣愣地望著主管,，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,，大氣也不敢出,。眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說(shuō),，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,，比較在意的客人是會(huì)不高興的,，一不高興，投訴起來(lái),，就要求打折,，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦,，最重要的就是買單了,，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題，全場(chǎng)打折,，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的,！主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一課,，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜,，收臺(tái)上,，更緊緊圍繞著其它因素！
酒店實(shí)習(xí)周記篇三
一,、前言
根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,，19年3月7日至19年6月7分配到xx酒店實(shí)習(xí),，3個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多,，收獲很大,，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要,，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí),，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué),，積極的做,，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,，同時(shí)也對(duì)餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割,，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重,。
在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀,，金錢觀,，價(jià)值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放,，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布,。
同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力,，壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在xx酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員,，結(jié)束實(shí)習(xí)返校。
二,、實(shí)習(xí)目的
本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。
三,、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作,。開(kāi)檔,，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子,，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,。
四、實(shí)習(xí)過(guò)程
1,、起初的適應(yīng)階段.
由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我,，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店,，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。
根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí),，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置,，到鍛煉托盤(pán)的托法,，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開(kāi)檔,，收檔,，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn),，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn),，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理,，運(yùn)作流程我也都了如指掌。
但是由于時(shí)間的推移,，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受,，兩個(gè)月過(guò)去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮，開(kāi)始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門(mén)學(xué)習(xí),，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,，利益點(diǎn)不同,，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。
2,、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí),。
部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后,，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門(mén),，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望,，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦,，但很充實(shí)很滿足很高興,，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪,。通過(guò)兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺(jué)上手很快,，進(jìn)步很快,，耐心的工作沒(méi)有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語(yǔ)言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利,，因此也造成過(guò)工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。
一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,，工作越來(lái)越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對(duì)于飛臺(tái),，加臺(tái)，擺臺(tái),，看臺(tái),，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開(kāi)始慢慢的了解，慢慢的懂得,。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。
日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了,，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌,，消費(fèi)觀念等,。
3、最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作
前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流,，自身對(duì)于酒店的各個(gè)角落，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí),，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力，日久見(jiàn)人心,。
對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無(wú)疑,，因此之間的感情就回摩擦,，友誼就會(huì)淡薄，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來(lái)很后悔,，但當(dāng)時(shí)也是很無(wú)奈的。
作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流,，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生無(wú)論從理論還是實(shí)踐上可以說(shuō)都會(huì)超過(guò)他們的,，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。
這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘,。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益,，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí),，所以對(duì)他們的壓力很難接受，我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過(guò),，和同事?tīng)?zhēng)論過(guò),，對(duì)酒店還罷工過(guò)，這些也只能說(shuō)明我們大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目,，還沒(méi)有真正了解社會(huì)的一些所謂的“潛規(guī)則”,。
但作為一個(gè)集體，我們還是相對(duì)自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎?難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見(jiàn)也改觀了自己的工作,，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益,。
五,、實(shí)習(xí)意見(jiàn)
我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：
1、更新管理理念,，樹(shù)立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維,。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核,，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。
2,、創(chuàng)新管理模式,，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性,。預(yù)見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn),。
3、健全管理體制,，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題,，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.
4,、增強(qiáng)大局意識(shí),，樹(shù)立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等),，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為,，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔,，爭(zhēng)取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的,。
六、實(shí)習(xí)心得
對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道,、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō),，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要,。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源,。
于細(xì)微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情,，酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求,，真心提供真誠(chéng)的服務(wù),，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑,，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注,。
客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛(ài)面子的人,。所以，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺(jué)加以判斷,。
在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”,。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他,。事實(shí)上,，人非圣賢,，孰能無(wú)過(guò)，客人并不一定總是對(duì)的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺(jué)、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”,，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上,，微笑也是最好的交流工具,，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離,。
為客人提供個(gè)性化的服務(wù),，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來(lái)bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來(lái)披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微,，但是用心去做好后,，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許的笑臉,。
記住和使用客人的名字,，特別是常客的名字,，可以使客人感覺(jué)到自己受重視,，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會(huì)來(lái)這里吃早餐,，剛開(kāi)始我不知道，幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的常客,，大家都認(rèn)識(shí)他,，我才知道他不大高興的原因。
后來(lái)我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：“李先生,，早上好!”他會(huì)顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,，e區(qū)就有這樣的兩桌常客,，了解他們的愛(ài)好后,，每次看到他們來(lái)吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì)很驚訝和高興,，也會(huì)多說(shuō)幾句“thankyou”,。
很多東西以前在書(shū)上學(xué)的時(shí)候只是知道大概，真正用到的時(shí)候才知道它的重要性,。理論和實(shí)踐相結(jié)合,，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷。一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì),，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑,。
在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級(jí)之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了,，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際,。
總結(jié)：
實(shí)習(xí)也告一段落了,，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西,，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。
酒店實(shí)習(xí)周記篇四
1.緒論
本人于20__年3月5日至7月4日在蝦酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員,，實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識(shí),，也對(duì)酒店的運(yùn)作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí),。在服務(wù)技能上有所提高,，在個(gè)人服務(wù)意識(shí)上有所提升。
1.1實(shí)習(xí)的目的和意義
通過(guò)本次實(shí)習(xí),，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧,，學(xué)會(huì)如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益,，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識(shí),，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng),，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。
1.2實(shí)習(xí)單位介紹
xx酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路,，臨近東方明珠塔,，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩,。該酒店以做為品牌效應(yīng)來(lái)吸引周圍的顧客,，贏得了的美譽(yù)。
1.3實(shí)習(xí)要求
在酒店實(shí)習(xí)期,，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作,，還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練,，達(dá)到一流的水平;在服務(wù)意識(shí)上加強(qiáng)思考,，達(dá)到超前的意識(shí)。不管是在客人面前,，還是在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)面前,，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。
2.實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容
2.1實(shí)習(xí)崗位
我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員,，每天做的事：布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗、茶水服務(wù),、擺位,、擦餐具,，備好毛巾，整理包間,，檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面,。每天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作,。
2.2實(shí)習(xí)內(nèi)容
2.2.1迎賓,、問(wèn)候客人
當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái),。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。
2.2.1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水
詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲,。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客,，可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip,，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,，有果盤(pán)的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。
2.2.3服務(wù)酒水
如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒(méi)有要求,，則按照先女士?jī)和⒅髻e,、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完,。
2.2.4上菜服務(wù)
上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),，將湯上到桌上后,，要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用,。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請(qǐng)慢用!”
2.2.5餐間服務(wù)
煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,，要馬上問(wèn)主人是否要再加,。
2.2.6拉椅送客
客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門(mén)口送別客人,，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。
2.2.7餐后整理工作
歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,，將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔,，收掉臟臺(tái)布。
3.實(shí)習(xí)總結(jié)
經(jīng)過(guò)四個(gè)月的實(shí)習(xí),，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下,，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識(shí),，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí)。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì)了做事,，還教會(huì)了我如何做人,。對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。
3.1實(shí)習(xí)建議
就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低,，在餐飲部更能體現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題,。在這里引用一位客人對(duì)餐飲部的副經(jīng)理說(shuō)的一句話，“你們的員工的品德有問(wèn)題,?！边@是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，影響了客人對(duì)酒店看法,，直接影響酒店的聲譽(yù),。餐飲部的員工粗言穢語(yǔ)泛濫,，他們的言語(yǔ)和行為可以說(shuō)有點(diǎn)不文明，不過(guò)他們的門(mén)面工夫做得比較好,，但并不能保證永遠(yuǎn)不出問(wèn)題,。
我個(gè)人認(rèn)為，酒店員工的品行是非常重要的,，雖然這也是一個(gè)個(gè)人問(wèn)題,，但在工作中就代表了酒店的形象。因此,，中酒應(yīng)該加強(qiáng)員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn),，努力提高員工的綜合素質(zhì)。
3.2實(shí)習(xí)體會(huì)
3.2.1實(shí)習(xí)是對(duì)意志力的一種鍛煉
記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀?”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我,，但我從來(lái)沒(méi)有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決。
我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習(xí)中,，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富,。
3.2.2微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次,，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō)：“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了,，毛根粥就毛根粥吧”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。
3.2.3服務(wù)意識(shí)的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵
對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō),，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源,。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識(shí)的提高所以平時(shí)我們應(yīng)做到：微笑露一點(diǎn),，行動(dòng)快一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn),，效率高一點(diǎn),，理由少一點(diǎn)，做事勤一點(diǎn),，度量大一點(diǎn),，嘴巴甜一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn),，動(dòng)作輕一點(diǎn),。
而在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。
處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色,。
飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊(yùn),，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái),。
因此飯店需要有一種功能,，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn),。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù)。
3.2.4酒店需要合作精神
酒店業(yè)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神的行業(yè),，需要員工的互相合作,，部門(mén)間的互相配合，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人來(lái)完成,。從客人進(jìn)入酒店的那一刻開(kāi)始,，我們就開(kāi)始為他服務(wù)，直到他離開(kāi),，任何一項(xiàng)服務(wù)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作,。
酒店實(shí)習(xí)周記篇五
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，相應(yīng)的知識(shí)也跟著產(chǎn)生與成長(zhǎng)起來(lái),，而這些知識(shí)也就比一般的專業(yè)具有更強(qiáng)的實(shí)踐性,。酒店管理專業(yè)就是這樣的一門(mén)學(xué)科。作為該專業(yè)的一名學(xué)生,，我深刻地體會(huì)到實(shí)踐的無(wú)比重要性,。我在學(xué)校的安排下來(lái)到了“7天連鎖酒店”進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，下面是我的具體實(shí)習(xí)報(bào)告。
.實(shí)習(xí)單位介紹
“7天連鎖酒店”是鉑濤酒店集團(tuán)旗下品牌之一,。它創(chuàng)立于20xx年,，20xx年11月20日在美國(guó)紐約證券交易所上市(股票代碼：svn)。20xx年6月27日,，7天連鎖酒店集團(tuán)從美國(guó)退市,。同年7月17日，被鉑濤酒店集團(tuán)私有化收購(gòu),。7天連鎖酒店秉承讓顧客“天天睡好覺(jué)”的愿景,，致力為注重價(jià)值的商旅客人提供干凈、環(huán)保,、舒適,、安全的住宿服務(wù)，滿足客戶核心的住宿需求,。
.實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年6月1日——20xx年7月1日
.實(shí)習(xí)內(nèi)容
酒店的實(shí)習(xí)工作主要有三種：前臺(tái)工作,、收銀員、保潔員,。這其中最考驗(yàn)人的是前臺(tái)的工作。前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售,，登記入住,，退房及費(fèi)用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理,，電話轉(zhuǎn)接等業(yè)務(wù),。另外前臺(tái)是客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)――前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心開(kāi)展工作。我最先在前臺(tái)工作時(shí)只是做些最簡(jiǎn)單地記錄,，在記錄的過(guò)程中慢慢地學(xué)習(xí)工作的技巧和經(jīng)驗(yàn),。這不是一件容易的事情，每天都會(huì)有不同的客人,，而客人的要求以及詢問(wèn)都各不相同,，你必須學(xué)會(huì)必要的技巧才能應(yīng)付的來(lái)，剛開(kāi)始我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,，像是犯了法一樣,，倒惹來(lái)客人們的善意微笑。
收銀員的工作并不累,，但得萬(wàn)分細(xì)心,，因?yàn)槭浙y工作直接和錢打交道，容不得一絲的馬虎。所以我做這個(gè)工作時(shí)也很小心,，生怕自己一時(shí)疏忽,，搞錯(cuò)了賬目，找錢給客人時(shí)手一抖一抖的,，像是大病初愈,，后來(lái)一想起這事，我都忍不住笑起自己來(lái)了,。
做保潔是一個(gè)體力活,，也是一個(gè)細(xì)心活。有的客人素質(zhì)不是很好,，會(huì)把房間弄得很是凌亂,，這樣你就得辛苦點(diǎn)，再臟再累也得完成本職的工作,。在付出體力的同時(shí),，還得細(xì)心，因?yàn)榭腿穗y免會(huì)一時(shí)疏忽,，忘記東西,，如果打掃時(shí)毫不在意，往往會(huì)弄出不必要的矛盾來(lái),，終究會(huì)影響酒店的業(yè)績(jī),。
這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé),，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé),。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成，如果出了差錯(cuò),，必須為自己的失誤負(fù)責(zé),。在工作中要不怕辛苦，不怕困難,，要有毅力,，有耐心，才能將工作做好做完,。
這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離,，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)歷,，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),，讓我們學(xué)會(huì)了很多在課本上沒(méi)有的東西，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),。
.實(shí)習(xí)收獲
實(shí)習(xí)工作只是邁入社會(huì)的第一步,，前面的路還很長(zhǎng),，并且很坎坷，我們會(huì)接觸形形色色的客人,，同時(shí)結(jié)識(shí)很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì),，融入社會(huì)。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。
五.致謝
感謝實(shí)習(xí)單位為我提供了一個(gè)提前接觸社會(huì)的機(jī)會(huì),，讓我對(duì)以后的自己更加自信!
酒店實(shí)習(xí)周記篇六
一：實(shí)習(xí)單位介紹：
山東中豪大酒店是山東煙草公司全資興建的國(guó)際四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日試營(yíng)業(yè),，1999年10月榮膺四酒店,。中豪大酒店歷經(jīng)上海錦江酒店管理公司，香港雙辰酒店管理公司和省煙草公司等幾批管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè),，成為濟(jì)南市的酒店之一,。酒店坐落于名勝聚集，古跡眾多的護(hù)城河河畔,，與解放閣，泉城廣場(chǎng),，黑虎泉,，趵突泉，珍珠泉,，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙,。酒店建筑面積4。5萬(wàn)平方米,，主樓地上29層,，地下3層，高104米,。酒店建筑造型新穎,，獨(dú)特，富有時(shí)代氣息,，是濟(jì)南市十大城建景觀之一,。
二：實(shí)習(xí)部門(mén)
我們實(shí)習(xí)的崗位主要是兩個(gè)：一個(gè)是餐飲部，一個(gè)是客房部。我的實(shí)習(xí)部門(mén)在客房部,?？头坎堪╬a，洗衣房,，前廳部,，樓層分部，煙吧,。我在樓層分部實(shí)習(xí),。樓層分部是酒店的重要部門(mén)。他的服務(wù)水平是酒店服務(wù)水平和管理水平的反映,，樓層分部服務(wù)的好壞直接關(guān)系著酒店的整個(gè)聲譽(yù)及經(jīng)營(yíng)效果,。樓層分部的工作，直接影響到酒店的整體聲譽(yù)及服務(wù)形象,。他的服務(wù)在很大程度上決定了一個(gè)顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環(huán)節(jié)之一,。
三：實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們?cè)谏蠘菍又埃频陮?duì)我們進(jìn)行了為期半個(gè)月的培訓(xùn)生活,。開(kāi)始就是一個(gè)星期的軍訓(xùn),。軍訓(xùn)的目的就是培養(yǎng)我們的服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè),。他的大部分工作是要靠人來(lái)完成,，這就要求酒店的每一個(gè)員工都要有團(tuán)隊(duì)精神。接著幾天對(duì)我們進(jìn)行了酒店文化知識(shí)學(xué)習(xí)。酒店的總經(jīng)理，餐飲和客房的經(jīng)理從酒店的不同方面對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),。讓我們對(duì)酒店有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)和酒店的主要部門(mén)有了詳細(xì)的了解,。讓我們根據(jù)他們對(duì)本部門(mén)的介紹再結(jié)合自己的情況，從而選擇自己喜歡的崗位。崗位分配以后，各部門(mén)又對(duì)我們進(jìn)行和我們工作息息相關(guān)的技能培訓(xùn)。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床,，這是作為一個(gè)樓層員工必備的技能。后來(lái)讓我們上樓層進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練,。隨著時(shí)間的流逝,，我們也有剛開(kāi)始的光做床到做整間房再到后來(lái)的自己做樓主。自己看管一個(gè)樓層,。我們每個(gè)人都在進(jìn)步,。每個(gè)人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗。我相信我們現(xiàn)在的每一個(gè)人到任何一個(gè)酒店都可以迅速成為酒店所需要的員工,。
四：實(shí)習(xí)收獲
1）理論與實(shí)踐有了一個(gè)很好的結(jié)合,。
通過(guò)這八個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)有了一個(gè)比較深刻的理解。比如,。在學(xué)校老師教我們清潔房間的程序是八個(gè)部分即：進(jìn),，撤，鋪,，洗,，抹，補(bǔ),，吸,，查。雖然我們知道了這八個(gè)部分但是這八個(gè)部分的每一個(gè)部分都要干什么卻沒(méi)有詳細(xì)的介紹,。通過(guò)實(shí)習(xí)讓我們知道了這八個(gè)部分的每一個(gè)部分應(yīng)該干什么,。比如：進(jìn)就包括進(jìn)門(mén)前和進(jìn)門(mén)后。進(jìn)門(mén)前要站在離房門(mén)大約30厘米正對(duì)著“貓眼”處,。按一下門(mén)鈴并用中指輕輕敲三下房門(mén),。重復(fù)三次。并喊出“housekeeping服務(wù)員”,。無(wú)人回應(yīng)打開(kāi)房門(mén),，把房門(mén)開(kāi)到30度角時(shí)再一次喊”housekeeping服務(wù)員”。進(jìn)門(mén)后要把所有的燈關(guān)掉,。要把窗戶打開(kāi)進(jìn)行通風(fēng),。這就是“進(jìn)”的全部部分。通過(guò)實(shí)習(xí)我們把我們所學(xué)的理論知識(shí)有效的運(yùn)用到實(shí)踐中去,，同時(shí),，實(shí)踐加深了我們對(duì)理論知識(shí)的理解。實(shí)踐不僅讓我們理解了原有的知識(shí),。而且擴(kuò)充了我們的理論知識(shí),。使理論和實(shí)踐實(shí)現(xiàn)了相互補(bǔ)充。
2）單就我個(gè)人而言,，通過(guò)實(shí)習(xí)一定程度上改變了我的性格。
我自己感覺(jué)我自己的性格比較內(nèi)向,。不喜歡說(shuō)話,。不喜歡跟別人溝通。在樓層上雖說(shuō)跟客人見(jiàn)面的機(jī)會(huì)是很少的,。我們酒店提倡“隱形服務(wù)”,。就是要求服務(wù)員盡量不要與客人進(jìn)行面對(duì)面的服務(wù)。但是如果在樓層上見(jiàn)到客人時(shí),，要敢于主動(dòng)向客人問(wèn)好,。當(dāng)客人離你三米遠(yuǎn)的時(shí)候要向客人微笑,。當(dāng)客人離你一米的時(shí)候，你要向客人問(wèn)好,?！跋壬ㄅ浚┠愫谩,！币堰@句話掛在嘴上,。就這樣在不知不覺(jué)我內(nèi)向的性格變的好多了。現(xiàn)在和陌生人說(shuō)話時(shí)心里不很緊張,。遇到突發(fā)事件我也不會(huì)感到害怕了,。因?yàn)槲覀兙频暧兄贫瓤裳Ｎ椰F(xiàn)在也喜歡和人交流了,。這都是實(shí)習(xí)給我自己帶來(lái)的變化,。
3）自身素質(zhì)的提高。
酒店行業(yè)是一個(gè)服務(wù)與人的行業(yè),。到酒店去消費(fèi)的客人都希望看到服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心的微笑,。聽(tīng)到服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)而又禮貌的問(wèn)候語(yǔ)。要向客人提供標(biāo)準(zhǔn)而又禮貌的服務(wù)就需要我們自身素質(zhì)的提高,。就像酒店行業(yè)里的一句名言“我們是服務(wù)紳士和淑女的紳士和淑女,。”我們要服務(wù)紳士和淑女,，首先要把我們自己變成紳士和淑女,。這就要求我們要提高自身素質(zhì)的提高。
五：實(shí)習(xí)體會(huì)
1）實(shí)習(xí)是接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),。我了解了酒店的一般的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),。我碰到各種各樣的客人有素質(zhì)高的有素質(zhì)低的。在與各種客人的接觸中我學(xué)會(huì)了忍耐,。無(wú)論客人說(shuō)的多么難聽(tīng)我都盡量面帶微笑的與客人解釋,。我在這里認(rèn)識(shí)了許多的朋友和同事，他們讓我更深的了解社會(huì),，拓寬了我的視野,。讓我學(xué)會(huì)了如何適應(yīng)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)殘酷的社會(huì)。
2）實(shí)習(xí)期與酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,，從我們穿上酒店制服的那一天,。我們做任何事情不能僅從我們的角度出發(fā)。要從酒店的利益出發(fā),。不能因?yàn)橐恍┬∈屡c酒店的關(guān)系搞的太差,。我們不能太自私了。酒店有酒店的難處,。四百多人的酒店要從大局出發(fā),。我們無(wú)論是走還是留,。我們都要站好最后一班崗。不能耍小脾氣啊,。畢竟社會(huì)不是我們的父母可以容忍我們的小脾氣,。我門(mén)走后不論到那都不能說(shuō)酒店的不好。我們要用自己的一言一行維護(hù)酒店的形象,。因?yàn)槟鞘俏覀兊谝环莨ぷ?。他讓我們?shí)現(xiàn)了從學(xué)生到社會(huì)人的轉(zhuǎn)變。
3）實(shí)習(xí)與就業(yè)的關(guān)系
實(shí)習(xí)過(guò)程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外,，中豪大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。我們?cè)谶@里的實(shí)習(xí)實(shí)際上就是我們的工作的經(jīng)歷。這就是一筆財(cái)富,。這就為我們以后的工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
酒店實(shí)習(xí)周記篇七
20xx年x月，我在xx酒店進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí),，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì),，面對(duì)貴族華麗大堂，整潔有序的工作,，知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)?
第一,，初步的收獲
記得我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過(guò)一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,，然后就把我們分配到各個(gè)崗位,，我則被分到了中餐部門(mén)，待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了,，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了,，不過(guò)我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待,，就會(huì)有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小,，不敢去詢問(wèn)客人的要求,，后來(lái)師傅和主管說(shuō)了,，一定要放開(kāi)自己心中的“怕”，主動(dòng)去做,，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來(lái)每次一有客人來(lái)吃飯,，我都會(huì)主動(dòng)迎上去,，熱情、周到地去服務(wù),，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,，無(wú)論遇到什么樣的坎坷,，我都會(huì)踏過(guò)去的!
還記得酒店組織了一次“我愛(ài)泓昇苑”的主題演講比賽，一直以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,，曾經(jīng)簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá),，后來(lái)在大家的鼓勵(lì)下報(bào)名參加了比賽，當(dāng)時(shí)比賽時(shí)的我真的很緊張,，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí),，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因?yàn)槟且豢涛腋杏X(jué)我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步,，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會(huì)害怕了,，因?yàn)槲蚁嘈盼易约?
第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)
在中餐廳的這一年,，人的接觸面也廣了,，從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué),，認(rèn)識(shí)老師,、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了x酒店又認(rèn)識(shí)了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸，覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的,，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里,。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好,，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好,，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，工作認(rèn)真,，一絲不茍。二是勤奮,，有條理,，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力,。四是要能干,，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn),，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己,。其實(shí),，只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事,，那就可以問(wèn)心無(wú)愧了,。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀,，和客人打交道,，還有就是做為五的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳,，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的,。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話,，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人,。剛來(lái)到酒店,，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再后來(lái)就是部門(mén)經(jīng)理、主管,，有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事,，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題,，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題,，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō),，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng),。
在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng),，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,，馬上實(shí)施起來(lái),，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有,，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí),，你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái),，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里,，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多,，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼,，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己。
酒店實(shí)習(xí)周記篇八
一,、前言：
酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的混合體,，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。處于買方市場(chǎng)的酒店應(yīng)把顧客需求作為營(yíng)銷工作的出發(fā)點(diǎn)，前廳代表酒店與賓客接觸,，滿足客人對(duì)酒店服務(wù)的各種需求,，接受客人的投訴，解決客人的疑難問(wèn)題,，是酒店的神經(jīng)中樞,。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要,。前廳雖然不是酒店主要的營(yíng)業(yè)部門(mén),，但對(duì)酒店的市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營(yíng)效益有著至關(guān)重要的影響,。前廳可謂是酒店管理的點(diǎn)睛之筆,。
（一）實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)時(shí)間,，實(shí)習(xí)目的,，實(shí)習(xí)任務(wù)
實(shí)習(xí)單位：湘潭市羊村酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月20日——-20xx年8月26日
實(shí)習(xí)目的：參加一定的社會(huì)實(shí)踐，不至于荒渡過(guò)多的時(shí)間,。
實(shí)習(xí)任務(wù)：酒店前臺(tái)接待遇服務(wù)工作
（二）工作的方法以及所取得的主要成果：
慢慢嘗試著以一種謙遜的服務(wù)態(tài)度和認(rèn)真真誠(chéng)的處事態(tài)度,，漸漸的學(xué)會(huì)和豐富了待人處事之道。
（三）實(shí)習(xí)單位概況
羊村到今年有了十年的歷史,，目前已初具規(guī)模,，現(xiàn)有分店一所。"到羊村,，吃羊肉,，發(fā)洋財(cái)，洋氣,！",，是這個(gè)初具規(guī)模的酒店的廣告語(yǔ)。不言而喻,，這是一個(gè)打著羊肉招牌的特色酒店,，特色是一切與羊有關(guān)的東西，在它的菜譜里,，羊肉,，羊雜，羊血,，羊腿,，是熱門(mén)菜；同時(shí)經(jīng)營(yíng)著其它各類共同的酒店業(yè)務(wù)……
（三）內(nèi)容摘要：
酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的混合體,，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”,。處于買方市場(chǎng)的酒店應(yīng)把顧客需求作為營(yíng)銷工作的出發(fā)點(diǎn),，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對(duì)酒店服務(wù)的各種需求,，接受客人的投訴,，解決客人的疑難問(wèn)題，是酒店的神經(jīng)中樞,。正是基于這些,，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳雖然不是酒店主要的營(yíng)業(yè)部門(mén),，但對(duì)酒店的市場(chǎng)形象,、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營(yíng)效益有著至關(guān)重要的影響。前廳可謂是酒店管理的點(diǎn)睛之筆,，而我，這一個(gè)月的時(shí)間里,，主要就在前臺(tái)渡過(guò),。
（三）實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、前臺(tái)接待處職能介紹
（1）接待來(lái)客,，銷售客房,，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續(xù),，分配房間,；
（2）掌握住店客人動(dòng)態(tài)及信息資料，控制房間狀態(tài),；
（3）協(xié)助制定客房營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)等表格,；
（4）協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)工作。
（5）通知廚房相關(guān)餐飲服務(wù)及菜單
2,、大堂接待處工作流程
（1）銷售客房,，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續(xù),，分配房間,；
（2）為人提前準(zhǔn)備鑰匙，以及檢查鑰匙是否做得正確
（3）為當(dāng)日需要送鮮花或水果及需要其它服務(wù)的的房間提前下禮品單,，以及通知管家部為需要無(wú)煙房的客人的房間做無(wú)煙處理,。
（4）為客人提供酒店內(nèi)部部分問(wèn)訊服務(wù)，如酒水服務(wù),、訂餐服務(wù),。
（5）接聽(tīng)部分客人來(lái)電，為客人提供客人預(yù)訂服務(wù)及相關(guān)事宜,。
（6）協(xié)助制作客房營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表等表格
二,、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
（一）實(shí)習(xí)收獲
通過(guò)這次在羊村酒店一個(gè)多月的時(shí)間實(shí)習(xí),，本人獲益非淺。酒店就等于是一個(gè)小社會(huì)的縮影,。這次經(jīng)歷,，對(duì)于我或許是為不久的將來(lái)踏入社會(huì)的我，提供一次重要的鍛煉的機(jī)會(huì),，增加和豐富社會(huì)閱歷,。
1、溝通能力提高
溝通是一種重要的技巧和能力,，時(shí)時(shí)都要巧妙運(yùn)用,。作為一名前臺(tái)接待員，作為酒店的一線員工,，與客人的接觸是面對(duì)面的,，是最直接的。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象,，甚至影響客人整天的心情狀態(tài),。如何讓自己說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽(tīng)得舒服，聽(tīng)得開(kāi)心,，是作為一名前臺(tái)接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程,。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間,，還存在于同事之間,，甚至是對(duì)上級(jí)對(duì)老板。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng),，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情,。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用的心態(tài)去面對(duì)客人,，面對(duì)同事甚至上級(jí),，如何帶給別人一個(gè)的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問(wèn)題,。在這次實(shí)習(xí)中,，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài),。
2,、收獲了情誼
所說(shuō)的情誼，不僅僅只有友誼,，也有很大一部分是,，作為一個(gè)晚輩，所感受和得到的長(zhǎng)者的照顧和幫助,。人都是可以交流的,，那些外表顯得有些嚴(yán)肅的長(zhǎng)輩其實(shí)并不是那么可怕,，實(shí)際上，他們心地很好,，很平易近人,，很隨和，讓你和樂(lè)意和他們相處,，聽(tīng)取他們的經(jīng)歷,。此外，友誼也很珍貴,，在這段時(shí)間里,，認(rèn)識(shí)和結(jié)交了一些很不錯(cuò)的人兒。他們中間,，有很有骨氣的男生,，在很多方面和我志向相和；也有很厲害的姐姐式人物,，她們讓我看到了從容,，讓我懂得了真心的交往是沒(méi)有隔閡和距離的。我會(huì)永遠(yuǎn)記住他們,，我的朋友，那些長(zhǎng)者,。
3,、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高
在前臺(tái)接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備,。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)接待員,，每天都要接待不同的客人，面對(duì)不同的事件,。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。面對(duì)這樣的清況,，要如何安撫客人的情緒,，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn),。
4,、工作獨(dú)立處理能力提高
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到,，必須學(xué)會(huì)自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理,。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步,。在工作上,，有問(wèn)題,，有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂,。獨(dú)立工作,，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西,。
5,、服務(wù)意識(shí)提高
所謂服務(wù)業(yè)中服務(wù)的真諦，在我的理解,，就是服務(wù)人員盡一切可能限度的滿足客人的服務(wù)需求,。作為一名前臺(tái)接待員，時(shí)刻都代表著酒店,。無(wú)論是在工作崗位上,，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供的服務(wù)的意思,。我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客，為了賓客的一切,，為了一切賓客,。作為一名服務(wù)員，不應(yīng)該有過(guò)多的情緒和抱怨,，不然,，這將會(huì)成為自身工作上的障礙，不僅會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量,，甚至可能會(huì)成為老板指責(zé)的緣由,。
6、對(duì)于前臺(tái)的職位有了一定的了解
第一,、前臺(tái)工作要認(rèn)真,、仔細(xì)、對(duì)操作流程非常熟練,。工作時(shí)必須聚精會(huì)神,，不能有絲毫的馬虎；對(duì)電腦系統(tǒng)要掌握得非常熟練,，盡量免除客人排隊(duì)等候,，以造成不良影響?！叭恰笨头坑羞@樣一句廣告語(yǔ)：我們?yōu)槟龅絩wyw服務(wù)（repairwhileyouwait）“有您等待的時(shí)候,，我們?yōu)槟?wù)”，多貼心的一句話,。尤其是商務(wù)酒店的消費(fèi)者,，最忌諱的就是等待,。“時(shí)間就是金錢”,，對(duì)他們來(lái)說(shuō),，這點(diǎn)尤為重要。所以前臺(tái)接待要多設(shè)身處地地為客人考慮,，這樣才能得到顧客的好評(píng),。
第二、要善于溝通,。前臺(tái)接待的工作有時(shí)十分緊張忙碌,，有時(shí)則會(huì)稍顯空閑。如何利用稍空閑的時(shí)候跟客人溝通,，這也是一門(mén)讀不完的“社會(huì)經(jīng)驗(yàn)學(xué)”,。前臺(tái)接待必須眼疾手快，耳聽(tīng)八方,，眼觀六路,，能說(shuō)會(huì)道而且具有說(shuō)服力。這也是我這個(gè)暑假收獲比較大的東西,。第三,、要善于發(fā)現(xiàn)賓客是那種類型的人，是脾氣暴燥,、易煩易亂的客人,，是性格比較溫和的客人，還是介于兩者之間的人,。前臺(tái)接待得留意客人的臉部表情,，善于揣摩客人的心理,，并根據(jù)其心情來(lái)提供服務(wù),。對(duì)待任何人，只要抓住特點(diǎn),，就沒(méi)有解不開(kāi)的難題,。
（二）實(shí)習(xí)體會(huì)
1、自身不足與缺點(diǎn)
通過(guò)這一次的實(shí)習(xí),，我仿佛又發(fā)現(xiàn)了自身的很多不足以及缺點(diǎn),。一方面，在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通,，更嚴(yán)重的時(shí)候,，竟可能出現(xiàn)表達(dá)不清的狀況，以致出現(xiàn)過(guò)非常尷尬窘迫的際遇,。并且由于自身從事酒店服務(wù)業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)非常不足,，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤,，為同事帶來(lái)了許多不便和麻煩。另一方面,，在工作上,，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作上不夠細(xì)心,，反應(yīng)和應(yīng)變能力很不怎么樣,，不夠虛心接受老板的批評(píng)等等。但通過(guò)這接近一個(gè)多月的鍛煉,，我又得到了一定的改善,，也就是在這一次次的改善中，我漸漸的進(jìn)步和成熟,。
2,、要有熱情和自信
其實(shí),，不管在哪個(gè)行業(yè),，熱情和信心都是不可或缺的。熱情和信心對(duì)于我們就像水和氧氣對(duì)于魚(yú)一樣,。熱情讓我們對(duì)工作充滿激情,，愿意為共同的目標(biāo)奮斗,；信心又讓我們以必勝的決心細(xì)致地對(duì)待工作，力求做好每個(gè)細(xì)節(jié),，精益求精,。激情與信心互補(bǔ)促進(jìn)，才能碰撞出最美麗的火花,，工作才一能做到,。
3、要講究條理如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂,，就要養(yǎng)成講究條理性的好習(xí)慣,。“做什么事情都要有條理,?！边@是酒店劉經(jīng)理給我的忠告。其它的工作也一樣,，講究條理能讓你事半功倍,。一個(gè)處事有條不紊的人，辦事效率和質(zhì)量必然會(huì)高,。
4,、要主動(dòng)出擊當(dāng)你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權(quán)握在自己手中。我想很多人和我一樣,，剛進(jìn)一個(gè)地方做事的時(shí)候,，都做過(guò)類似復(fù)印打字的“雜活”?；蛟S同事們認(rèn)為你是小字輩,，要從小事做起，但有些時(shí)候,，是因?yàn)樗麄冃闹袥](méi)底,，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需,，卻無(wú)法讓我學(xué)到什么,。所以我們要下決定改變自己的命運(yùn)。有些東西不能選擇,，有些東西卻可以選擇,。份內(nèi)的工作當(dāng)然要認(rèn)真完成，但勇敢的“主動(dòng)請(qǐng)纓”卻能為你贏得更多的機(jī)會(huì),。只要勤問(wèn),、勤學(xué)、勤做,，就會(huì)有意想不到的收獲,。
5、待人要真誠(chéng)剛開(kāi)始進(jìn)入酒店,，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔,。我試著微笑著和他們打招呼。從那天起,，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣,，每天早上見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲“早晨”或“早上好”，那是我心底真誠(chéng)的問(wèn)候,。我總覺(jué)得,，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問(wèn)候,，但它卻表達(dá)了對(duì)同事對(duì)朋友的關(guān)懷,，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心,。僅僅幾天的時(shí)間,，我就和同事們相互熟悉，休息之余打成一片,。我想,，應(yīng)該是我的真誠(chéng)，換取了同事的信任,。他們把我當(dāng)朋友,，我也很樂(lè)意成為他們的朋友,。6、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，目前全國(guó)有各類酒店旅館10000來(lái)家,，酒店人才缺口超過(guò)10萬(wàn)。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W(xué)歷居多,。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是,，就算擁有高學(xué)歷,，依然不是很簡(jiǎn)單就能成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)及其豐富的閱歷和優(yōu)秀的工作能力,。其中,，一線工作經(jīng)驗(yàn)是十分重要的，雖然一線的基層工作,，有時(shí)候會(huì)很累很臟很忙碌,，但是正真的鍛煉和成長(zhǎng)也在于此。所以,，作為已經(jīng)畢業(yè)的和不久也將要畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō),，絕對(duì)不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備,，抱著“低不就”的心態(tài),，最終可能會(huì)“高不成”。
（三）實(shí)習(xí)想法和建議
1,、想法
本次打工經(jīng)歷給予了我一個(gè)很好的機(jī)會(huì)了解這個(gè)社會(huì),，是我們真正踏入社會(huì)前的一個(gè)重要的臺(tái)階。弱肉強(qiáng)食是一直無(wú)法改變的生存原則,。想要獲得成功,，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了很多以前從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的問(wèn)題,。如人際關(guān)系問(wèn)題,，賓客關(guān)系問(wèn)題，心理狀態(tài)不佳等問(wèn)題,。但通過(guò)這接近一個(gè)多月的學(xué)習(xí)與改進(jìn),，我無(wú)論是在心理還是思想上都得到了很大的進(jìn)步。在羊村酒店感受最深的是它的員工管理制度問(wèn)題,。雖然羊村酒店還沒(méi)有達(dá)到酒店的先進(jìn)的完善的規(guī)范式管理,，但是它擁有較長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)歷史，自己已經(jīng)形成了一套比較完善以及人性化的員工管理制度。畢竟,，羊村酒店還沒(méi)有很成熟,，所以無(wú)論是在管理制度及經(jīng)營(yíng)體制還不是十分完善。再加上羊村酒店是屬于“家族生意”,，并非都是先進(jìn)的管理,，大部分的管理人員可能還缺乏一定酒店管理經(jīng)驗(yàn)。所以,，羊村酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與那些酒店比不上的,。如果，羊村酒店,，在不久的將來(lái)能夠得到進(jìn)一步的發(fā)展,，相信它會(huì)有一番新的模樣。
2,、建議
在同行中進(jìn)行比較,，羊村職工的待遇不是很好。我認(rèn)為,，在酒店一定的效益前提下,，可以適當(dāng)提高職員的薪金待遇。其次,，雖然我并沒(méi)有在職工宿舍住,，但是曾經(jīng)有去參觀過(guò)，個(gè)人覺(jué)著宿舍的環(huán)境不是很好,，職工的生活配套設(shè)施也不過(guò)完善,。所以，酒店應(yīng)該要想職工所想,，盡快完善職工的生活條件,；這樣，職員的生活條件好了,，他們的工作積極性會(huì)相應(yīng)提高,，自然酒店的效益也會(huì)得到相應(yīng)提高。
3,、存在問(wèn)題及解決辦法
（1）經(jīng)營(yíng)方法問(wèn)題
今年,，湖南省全運(yùn)會(huì)在湘潭市舉行。期間,，湘潭市靠近體育館的酒店生意相比往常,，比較火爆，甚至?xí)霈F(xiàn)有房間不夠住的情況,。因此,，羊村酒店也可能出現(xiàn)爆房的情況。對(duì)于酒店而言,，如果事先預(yù)訂的顧客在抵達(dá)之前突然取消了預(yù)訂,、或者比預(yù)訂的時(shí)間晚了幾天才抵達(dá)、甚至根本就沒(méi)有出現(xiàn),，以上任何一種情況都會(huì)減少酒店的收入,。事實(shí)上，這樣的事情在酒店中每天都有發(fā)生,。所以,，在全運(yùn)會(huì)期間，酒店會(huì)預(yù)收客人的第一晚房費(fèi)當(dāng)作是保證金,，即保證性預(yù)定,，從而減少風(fēng)險(xiǎn)，有效的防止酒店收入的減少,。
（2）員工管理體制問(wèn)題
太過(guò)人性化而不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯T工管理制度必定導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散,。羊村酒店在員工管理制度上存在一定的漏洞。我認(rèn)為,，作為一家出具規(guī)模的酒店,，除了必須擁有必要的硬件設(shè)施同時(shí)也必須擁有軟件設(shè)施。所謂的軟件設(shè)施必須包括員工的服務(wù)態(tài)度,，衣著以及一切無(wú)法以實(shí)物表現(xiàn)的服務(wù),。在羊村酒店，我看到過(guò)個(gè)別員工是染了夸張顏色的頭發(fā),，手指上長(zhǎng)長(zhǎng)的指甲,，不統(tǒng)一的鞋子，對(duì)客人的服務(wù)不夠熱情與周到,，甚至員工在客人面前做打鬧嬉戲,。這一切都是由于員工管理制度不夠嚴(yán)謹(jǐn)，酒店管理層對(duì)酒店管理缺少經(jīng)驗(yàn)的表現(xiàn),。
（3）解決方案
酒店應(yīng)該考慮聘請(qǐng)專業(yè)的酒店管理集團(tuán)來(lái)對(duì)酒店進(jìn)行一段時(shí)間的管理,，學(xué)習(xí)酒店管理集團(tuán)的管理體制，并且定制出一套更完善的自身管理體制,。聘請(qǐng)擁有多年酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人才協(xié)助管理層管理酒店業(yè)務(wù),。
古人有云：“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”,。社會(huì)實(shí)踐使同學(xué)們找到了理論與實(shí)踐的結(jié)合點(diǎn),。尤其是我們學(xué)生，只重視理論學(xué)習(xí),，忽視實(shí)踐環(huán)節(jié),，往往在實(shí)際工作崗位上發(fā)揮的不很理想,。通過(guò)實(shí)踐所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)得到鞏固和提高。就是緊密結(jié)合自身專業(yè)特色,，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己的知識(shí)和水平,。通過(guò)實(shí)踐，原來(lái)理論上模糊和印象不深的得到了鞏固,，原先理論上欠缺的東西在實(shí)踐環(huán)節(jié)中得到補(bǔ)償,，加深了對(duì)基本原理的理解和消化。自從走進(jìn)了大學(xué),，距離工作就不遠(yuǎn)了,，為了拓展我們學(xué)生自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),，鍛煉和提高我們的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會(huì),，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,，真正的了解和接觸社會(huì)，一定的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)很有必要,。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),。它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，還使我們開(kāi)闊了視野,，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，了解一個(gè)行業(yè)是怎樣經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作。
短期的社會(huì)實(shí)踐,，一晃而過(guò),，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用,。社會(huì)實(shí)踐加深了我與社會(huì)各階層人的感情,，拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野,，增長(zhǎng)了才干,，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會(huì)才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂,，在那片廣闊的天地里,，我們的人生價(jià)值得到了體現(xiàn)，為將來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。希望以后還有這樣的機(jī)會(huì),，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。
酒店實(shí)習(xí)周記篇九
在國(guó)際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè).但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程,是 從做中學(xué) .不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí),、一個(gè)心得,、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解,通過(guò)實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,包括溝通技巧,、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).
一.前言
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1,、實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店
x大酒店
廈門(mén)牡丹國(guó)際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) ,、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián) ,相依廈門(mén)島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群,配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統(tǒng);聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國(guó)內(nèi),、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理,、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以 創(chuàng)新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取 的企業(yè)精神,以 先做強(qiáng),再做大 的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州,、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于20xx年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力,牡丹榮獲 國(guó)際餐飲名店 ,、 全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè) 、 全國(guó)優(yōu)秀企業(yè) ,、 中國(guó)十佳酒家 ,、 市文明單位 等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮.今天,牡丹國(guó)際大酒店,一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!
2,、實(shí)習(xí)部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任、廳面領(lǐng)班,、迎賓員,、廳面服務(wù)員、吧員,、收銀員,、布菲員、客房送餐員等.
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2,、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4,、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5,、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情,、禮貌,、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6,、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7,、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,、掌握原則、有問(wèn)必答,、言簡(jiǎn)意賅;
8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題.及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn);
10,、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
11,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)
二 實(shí)習(xí)內(nèi)容
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開(kāi)餐巾.
(3)為客人打開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具.
(10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西.
(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺(tái).
2.自助餐服務(wù)
①自助餐的準(zhǔn)備工作： a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位,、工作臺(tái)的補(bǔ)充,、放調(diào)味品等. b.在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺(tái)的分羹、刀,、匙,、碟要合理放好. c.對(duì)食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時(shí)補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知： a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí),應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢問(wèn)客人需要何種酒水.
c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數(shù)、臺(tái)號(hào),、經(jīng)手人的名字. d.當(dāng)客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當(dāng)客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀,、主餐叉,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要咖啡或茶. j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.
k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
③自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng)： a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯,、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣. d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具,如大餐碟,、甜品碟等. e.自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈. f.餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,由廚師處理.
三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象. 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.
2,、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少.對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3,、英語(yǔ)水平的提高
在五星級(jí)的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō),、寫(xiě)的能力是特別重要的.在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對(duì)廈門(mén)對(duì)牡丹國(guó)際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館,、天氣、地理,、購(gòu)物等信息的咨詢,及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象.
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益.
實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒.
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).
3,、實(shí)習(xí)期與牡丹國(guó)際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)牡丹國(guó)際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象. 4,、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃.通過(guò)這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.另外,牡丹國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì).實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.
四 實(shí)習(xí)想法和建議
(一)實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國(guó)際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿.
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成.從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)哪一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作.
牡丹國(guó)際大酒店是一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店,是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團(tuán)新建的,于20xx年12月28日正式對(duì)外試營(yíng)業(yè),當(dāng)時(shí)正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團(tuán)老總的一句話 經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪. 初次步入酒店業(yè),可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店一同成長(zhǎng),從酒店的籌備、開(kāi)荒到正式對(duì)外營(yíng)業(yè),一路走來(lái),看到并體會(huì)到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門(mén)糾紛. 例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒(méi)收到水果打電話來(lái)詢問(wèn)或投訴時(shí),經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵,破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率.
溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠.酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部,、銷售部 各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.
酒店資料不統(tǒng)一,沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個(gè)部門(mén)的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒(méi)有針對(duì)性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓(xùn)4天時(shí)間里,天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.
當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過(guò)程中對(duì)其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的.
酒店實(shí)習(xí)周記篇十
經(jīng)過(guò)這三個(gè)半月的實(shí)際運(yùn)用，使我們對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解,，通過(guò)實(shí)踐,，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,，包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富,；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。
一.前言
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1,、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店
廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國(guó)首家以白金五標(biāo)準(zhǔn)建造,、南中國(guó)最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山,，面朝儀態(tài)萬(wàn)方的翠湖,。整體占地面積達(dá)20萬(wàn)平方米，建筑面積達(dá)7.8萬(wàn)平方米,，是廣州面積,、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格,，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致,。此外，酒店還特別引進(jìn)了國(guó)外主題式酒店的獨(dú)特意念,，創(chuàng)造出超凡的品味,。
鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理,，充分發(fā)揮“商務(wù),、度假、會(huì)議”的功能優(yōu)勢(shì),，在完善廣園東碧桂園的樓盤(pán)配套的同時(shí)從容開(kāi)展商務(wù)和度假活動(dòng),，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。
2,、實(shí)習(xí)部門(mén)：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處,、禮賓部、總機(jī),、商務(wù)中心,、訂房部共五個(gè)分部門(mén)，酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門(mén)事務(wù),，與其他部門(mén)密切配合，合作完成工作,。禮賓部作為賓客迎來(lái)送往在最重要的部門(mén)之一,，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班（3人）和行李生（11人）,，酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。
（二）實(shí)習(xí)職位介紹
酒店代表是代表酒店在機(jī)場(chǎng),、火車站等出入境口岸迎送客人,，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對(duì)酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù),，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳,，爭(zhēng)取更多的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施,、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù),。
二實(shí)習(xí)內(nèi)容
（一）酒店代表日常工作
1,、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報(bào)表”,，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文,、英文、日文用a3紙打印成“signboard”,，在紙后面寫(xiě)上接機(jī)（車）日期,、航班號(hào)、始發(fā)地,、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間,、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息,。
2,、查詢航班信息，確定時(shí)間和到達(dá)情況,，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排,。
3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(chǎng)（車站）最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口,，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人,。
4、接到客人,，確認(rèn)其身份,，核對(duì)無(wú)誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜,。
5,、在禮賓部柜臺(tái)為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù),。
（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作
1,、與銷售部相關(guān)人員核對(duì)當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名。
2,、準(zhǔn)備相關(guān)物品,，檢查是否有遺漏。
3,、向有關(guān)部門(mén)了解客人信息,，準(zhǔn)備接待事宜。
4,、視客人要求和酒店安排,，與訂房部,、銷售部,、接待處等部門(mén)共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。
（三）酒店代表交易會(huì)期間工作
1,、打印“接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”,，核對(duì)接機(jī)接車報(bào)表和signboard。
2,、帶齊所需物品,，與機(jī)場(chǎng)（車站）工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。
3,、安排客人休息區(qū)域,，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。
4,、與酒店密切聯(lián)系,，負(fù)責(zé)機(jī)場(chǎng)與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。
三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
（一）實(shí)習(xí)收獲
1,、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。
2,、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的,，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)到airport時(shí),，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),。接下來(lái)就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……
3,、英語(yǔ)水平的提高
在五的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng),、說(shuō),、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通,，更提不上為他（她）服務(wù),。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),，對(duì)廣州對(duì)鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對(duì)會(huì)館、天氣,、地理,、購(gòu)物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。
（二）實(shí)習(xí)體會(huì)
1,、實(shí)習(xí)不是
體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過(guò)程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造的利益,。
實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒,。
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。
3,、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服,，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。
4、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外,，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。
四實(shí)習(xí)想法和建議
（一）實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有,；同時(shí)，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲,，但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),，他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會(huì)造成客人的不滿,。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)始,，我們就開(kāi)始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)拿一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作。
鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂,，容易引起部門(mén)糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作,，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒(méi)收到衣物時(shí)打電話來(lái)詢問(wèn)或投訴時(shí),，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵，破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率,。
溝通不靈,，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠,。酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部,、銷售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,，以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。
酒店資料不統(tǒng)一，沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度,。由于人手緊缺,，我上班第一天就開(kāi)始正式的工作，但是當(dāng)時(shí)我對(duì)鳳凰城酒店幾乎一無(wú)所知,，只能從部門(mén)提供的一些資料開(kāi)始了解,，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門(mén)的營(yíng)業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來(lái)的,。由于酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的,，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,，在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間,，有了新的時(shí)間表……我們?cè)谌肼氁粋€(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒(méi)有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒(méi)有針對(duì)性,，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。此外,，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,，培訓(xùn)4天時(shí)間里，天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣,。
鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo),、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。
當(dāng)然,，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過(guò)程中對(duì)部門(mén)業(yè)務(wù)不夠熟悉,，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn),。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流，另一方面,，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的,。
（二）個(gè)人建議
碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度，只有繼續(xù)該制度,，提高酒店的入職門(mén)檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了，工作效率才可能提高,，酒店收益才可能化,。
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新,。酒店各部門(mén)多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施,。
在培訓(xùn)方面,，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況,，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
酒店有很很多英語(yǔ),、日語(yǔ),、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ),、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù),。
酒店實(shí)習(xí)周記篇十一
前言
時(shí)間總是在不經(jīng)意間悄然而過(guò),，還記得暑假在家的日子，轉(zhuǎn)眼又到了寒假,，不得感嘆時(shí)間的流逝,。
在家的時(shí)候就打算今年寒假不回家,，出來(lái)體驗(yàn)外面的生活，后來(lái)又因?yàn)樽约荷砩习l(fā)生了一些事情,，就不得不利用寒假出來(lái)打工賺錢了,。過(guò)年不回家這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一種體驗(yàn)，也是一種無(wú)奈,。
在決定了出去打工后,，我選擇了既熟悉又陌生的禮頓酒店當(dāng)保安，一來(lái)四月份的時(shí)候曾經(jīng)在這間酒店當(dāng)過(guò)客房服務(wù)員,，基本上了解了這是怎樣的一間酒店,，還有同學(xué)一起同行;二來(lái)相比之下這里的工資比其他的地方高，而且工作相對(duì)輕松,，同事之間相處的氛圍也不錯(cuò),。進(jìn)過(guò)廠區(qū)工作的我根本就不想再去進(jìn)廠，首先很多的中介學(xué)生不靠譜,，波折頗多,，二是廠里面能學(xué)到的東西實(shí)在少得可憐，完全的成為廠里的一臺(tái)機(jī)器,。這也是實(shí)踐得來(lái)的經(jīng)驗(yàn),，所以社會(huì)實(shí)踐能讓我們更加的接近社會(huì)，了解分析身邊的事件,，從而作出對(duì)自己最有利的選擇!
1月15號(hào),，學(xué)院放假。因?yàn)槿ゾ频甏蚬さ耐瑢W(xué)比較少,，酒店原本答應(yīng)的專車接送也取消了,，這多少給我們帶來(lái)了麻煩。這天天氣有點(diǎn)陰沉,，寒風(fēng)呼嘯,，我們帶著包袱從學(xué)校出發(fā)到廣州珠江新城。東西比較多,，體會(huì)到了什么叫舟車勞頓,，這也是打工者必須要走的一步。
珠江新城作為廣州亞運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式所在地,，亞運(yùn)過(guò)后,，這里依然干凈漂亮，特別是這里的珠江夜景,，七彩的小蠻腰,，廣州國(guó)際金融中心，組成了美麗的大都市絢麗多姿,。因?yàn)閬?lái)過(guò)這里工作,，所以很多的高樓大廈已經(jīng)不再讓我感到震撼和驚訝,。記得四月份來(lái)這里的時(shí)候,，看著這些高樓大廈,，仰著頭，震撼和感嘆縈繞心頭,。對(duì)我這個(gè)從山村里出來(lái)的孩子來(lái)說(shuō),，可真是見(jiàn)了老人們所說(shuō)的世面了。
我住在明月二路,，接近海心沙公園,，開(kāi)窗就能看到七彩繽紛的小蠻腰和閃爍的射燈，都市的夜晚是燈光的世界,，將廣州城映射的繁華多彩,。這樣的住宿環(huán)境對(duì)我來(lái)說(shuō)真的很好了，睡前欣賞下夜景,，將美麗的景色帶到夢(mèng)中,，這也應(yīng)該算是一種享受吧!
酒店在珠江新城華成路6號(hào)，掩映在高樓大廈中,，豪華是的裝飾,，安靜舒適的環(huán)境，<第一范文網(wǎng)范>整棟大廈分為東塔,，中塔,，西塔三部分，其中東,、中塔為禮頓陽(yáng)光公寓,，西塔為禮頓酒店。連著的君公館都屬于嘉裕集團(tuán)旗下的產(chǎn)業(yè),，酒店定位于精品商務(wù)酒店,，從8層到32層都是客房，大約有250間客房,。樓層之間用豪華的地氈,，房間內(nèi)設(shè)施設(shè)備齊全，豪華而不失高雅,。
酒店有10幾個(gè)部門(mén)，我們作為安保人員,，是屬于保安部,。保安部的經(jīng)理姓孫，東北大漢,，有三個(gè)主任，兩個(gè)領(lǐng)班,。作為保安,，在我們?cè)瓉?lái)的眼中，只是坐在崗位或者站在崗位上發(fā)呆,，挑戰(zhàn)性不大。而培訓(xùn)的第一天,，就改變了我們的認(rèn)識(shí),。培訓(xùn)我們的有主任和領(lǐng)班，因?yàn)樗麄兌急容^忙,，所以誰(shuí)忙便換人培訓(xùn)我們,。首先對(duì)我們培訓(xùn)的是李主任，40歲左右的湖南漢子,，中等身材,，紅光滿面，溫和而不失嚴(yán)厲,。然后是何主任和王領(lǐng)班,，何主任是我們認(rèn)為三個(gè)主任中最有威信的一個(gè)，王領(lǐng)班對(duì)我們也很好,。
李主任告訴我們作為安保人員,，我們首先要轉(zhuǎn)變思想，改變對(duì)保安的認(rèn)識(shí),。保安保安,，保一方平安，安全的定義是,，沒(méi)有危險(xiǎn),，沒(méi)有威脅，沒(méi)有損失,，做事的時(shí)候要記住做好安全的情況下再去做服務(wù),。酒店保安工作的主要內(nèi)容是管車，管人,，管物,。然后又教我們?nèi)绾问褂孟浪ǎ瑴缁鹌鳎哪慕?jīng)理還說(shuō)要少把火給我們滅滅,。當(dāng)天的培訓(xùn)就讓我們學(xué)到了很多的東西,。李主任跟我們分享了他多年的保安工作的所見(jiàn)，所聞,，告訴我們遇到突發(fā)狀況的處理方法,，平常工作中的技巧。這是一個(gè)無(wú)私的職場(chǎng)工作人,，這樣的肯教的人已經(jīng)很少見(jiàn)了,。所以，第一天,，我們對(duì)李主任的映像都很好。
接下來(lái)就是學(xué)習(xí)立正,，向左,、右、后轉(zhuǎn),，踏步,，整理著裝，敬禮等軍隊(duì)動(dòng)作,，這對(duì)我們這幫懶散慣了的大學(xué)生來(lái)說(shuō),，還有很大的作用，因?yàn)閷O經(jīng)理對(duì)我們說(shuō),，我們這幫人看起來(lái)都精氣不盛,，坐沒(méi)坐樣，缺乏精神,，根本比不上他們那一代人年輕時(shí),，活力四射。這是工作的需要,，也是鍛煉自己體形的好方法,。在這個(gè)過(guò)程中，我的瘦小的身體,，出了點(diǎn)問(wèn)題,，讓我充分認(rèn)識(shí)到一個(gè)好身體的重要性。這就是我的第二個(gè)收獲,。
在培訓(xùn)的三天中,，我們也在老員工的帶領(lǐng)下，開(kāi)往各個(gè)崗位,，熟悉以后要工作的內(nèi)容,，特別是對(duì)講機(jī)的使用，對(duì)我們來(lái)說(shuō)很新鮮的東西。三天后,，我們正式上崗,，因?yàn)樵谖覀儊?lái)后，有一批人實(shí)習(xí)完畢,，要離開(kāi)了,。
崗位分為05崗車庫(kù)入口，06崗員工通道入口,，07崗酒店大堂門(mén)口,，09崗消防中心，13崗君公館車庫(kù)入口,，15崗君公館車庫(kù)出口,，16崗君公館大門(mén)口，17崗售樓中心,，19崗君公館消防中心,。還有10崗，18崗為巡邏崗,。兩個(gè)小時(shí)換一次崗,，分成兩條線，06轉(zhuǎn)05,，05轉(zhuǎn)13,，13轉(zhuǎn)07，07轉(zhuǎn)06,，這是一條線,，另一條線是15轉(zhuǎn)16，16轉(zhuǎn)17,，17轉(zhuǎn)15這一條線,，兩個(gè)消防中心和兩個(gè)巡邏崗互轉(zhuǎn)，在崗位安排上是合理的,，而且規(guī)定在有突發(fā)事件的時(shí)候,，兩個(gè)消防中心，05崗,，15崗,，07崗是不動(dòng)的，這就保證了基本的安全,。
每個(gè)崗位的工作都不同,，都有其特殊的地方，崗位互轉(zhuǎn)之間可以坐和站,，這之間人性化很足,，在轉(zhuǎn)崗之間,，由主任或領(lǐng)班頂替，吃飯的時(shí)候也有人頂崗吃飯,。所以在這個(gè)過(guò)程中,，對(duì)與我們的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，與人為善都有很好的培養(yǎng)過(guò)程,，主任也會(huì)和我們交流一些當(dāng)值崗位的心得,，技巧，所以我們也學(xué)到了很多的東西,。
在跟客人打交道的過(guò)程中,，我們會(huì)見(jiàn)識(shí)到很多各不相同的人，體會(huì)其中的郁悶,、開(kāi)心,。比如有些客人會(huì)跟你聊天，理解你的難處,，你會(huì)感覺(jué)很開(kāi)心;有些客人蠻不講理,，還生你的氣，指責(zé)你的工作,，讓你很難堪，又無(wú)可奈何,，只得郁悶在心里;在這里,，服務(wù)行業(yè)的喜怒哀樂(lè)，飽嘗一遍,，有時(shí)讓你覺(jué)得繼續(xù)做下去自己都會(huì)得神經(jīng)病了,。所以，這里,，真的很鍛煉人,，很多的東西會(huì)讓我們?nèi)ニ伎迹瑥亩屛覀兂砷L(zhǎng),。
記得有一次,，我在上夜班，晚上兩點(diǎn)多,，一個(gè)開(kāi)著軍牌車的客人來(lái)到酒店開(kāi)房,，我的工作是指引車輛，保持酒店門(mén)口廣場(chǎng)車道通暢,。當(dāng)時(shí)有點(diǎn)困了,，風(fēng)又大，反應(yīng)時(shí)間比較慢,，上去指引車的時(shí)候,，打招呼說(shuō)送人是吧?他直接說(shuō)走開(kāi)，口氣很兇惡，當(dāng)時(shí)我就忍不住了,，看了他一眼,。客人喝了酒,，也惡狠狠的看我,。當(dāng)時(shí)那個(gè)火啊，真的很想對(duì)他說(shuō)一聲：你這神經(jīng)病,，去死吧!
后來(lái)那客人又到了酒店前臺(tái),，沒(méi)帶身份證，開(kāi)不了房,，又在前臺(tái)吵鬧,，還找大堂副理麻煩，悻悻地又開(kāi)車回去拿身份證,。當(dāng)時(shí)對(duì)這樣的客人,，我真的想踹他一腳。當(dāng)時(shí)心里直罵狗仗人勢(shì),，心里詛咒開(kāi)車撞溝,。弄的我郁悶了一天，這是我一個(gè)月來(lái)最生氣郁悶的一次,，所以記憶猶新,，感情波動(dòng)也比較大。這里后來(lái)也分析了一下自己的行為,，其實(shí)有很多的方法可以處理的,，只是當(dāng)時(shí)就不能反應(yīng)過(guò)來(lái)，這也是沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的表現(xiàn),，這是跟客人發(fā)生的一些事情,。
還有的時(shí)候是跟上級(jí)頂嘴，對(duì)工作厭煩的要命,。比如,，上夜班時(shí)，李主任老是在三四點(diǎn)派人去打掃衛(wèi)生,，抹崗位上的灰塵,，一連堅(jiān)持一周，當(dāng)時(shí)正直過(guò)年,，安排到我的時(shí)候,，那個(gè)郁悶哦，三四點(diǎn)正是最想睡覺(jué)的時(shí)候,，要是在崗位上閉閉眼,，養(yǎng)養(yǎng)神多好,。所以我在拖辦公室的地時(shí)，敷衍了事,。主任一檢查,，說(shuō)辦公室怎么還有樹(shù)葉呢，然后看看地面,，不說(shuō)話了,，看了我一眼。我馬上順勢(shì)說(shuō),，這里有點(diǎn)黑哦,。
主任說(shuō)，知道就好!在這個(gè)過(guò)程中,，其實(shí)也就體現(xiàn)了一個(gè)人對(duì)事的態(tài)度問(wèn)題,，也反映出了一個(gè)人的品質(zhì)。在這方面,，真的讓我汗顏了,，給主任留下不好的映像。不過(guò),，還好的一點(diǎn)是,，能知錯(cuò)就改。就是因?yàn)閼B(tài)度的問(wèn)題,，我們?cè)陔x職前一天,，一個(gè)老員工在15崗沒(méi)有做好詢問(wèn)工作，進(jìn)來(lái)了一名賊人,，偷走了五輛寶馬車的倒車鏡，直接被公司辭退,。雖然他早就想離開(kāi)了,，但可謂是晚節(jié)不保，特別是剛過(guò)完年,，誰(shuí)不希望有個(gè)好兆頭!
有人的地方就會(huì)發(fā)生些什么,，工作過(guò)程中，我們會(huì)跟客人發(fā)生些什么,，跟上司發(fā)生些什么，跟同事發(fā)生些什么，人際交往是意見(jiàn)復(fù)雜而又有技巧的事情,，所以我們要學(xué)會(huì)的是如何處理這些情況,，通過(guò)一些言行舉止，服飾衣帽,，判斷對(duì)方的一些情況,，這就需要我們閱人無(wú)數(shù)了,。實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)永遠(yuǎn)比書(shū)本來(lái)的深刻!
不過(guò)有些問(wèn)題是上層管理者出現(xiàn)問(wèn)題，從而導(dǎo)致一系列問(wèn)題,。比如領(lǐng)導(dǎo)和員工之間缺乏交流,，隨便罵人，讓一些員工情緒低落,，工作積極度不高,，從而出現(xiàn)問(wèn)題。這也是當(dāng)前我們的李主任面臨的一個(gè)難題,。因?yàn)楹芏嗳藢⒁x職,，他在跟老員工交流的時(shí)候，一些建議和略帶批評(píng)的話語(yǔ),，下屬總會(huì)當(dāng)耳邊風(fēng),，浪費(fèi)口水。最重要的是,，都是成年人了,，說(shuō)又不是，不說(shuō)又不是,，這管理還真難!這也應(yīng)該是大部份基層管理者面臨的問(wèn)題,。第二就是，領(lǐng)導(dǎo)之間的工作方式,，要求,，不統(tǒng)一。這直接導(dǎo)致管理業(yè)主進(jìn)出的時(shí)候,，遇上問(wèn)題,。
比如，我們13崗的時(shí)候,，這個(gè)南門(mén)平時(shí)是半鎖狀態(tài),，會(huì)有一些業(yè)主出入，很多業(yè)主覺(jué)得方便,，都從這里出,。后來(lái)另一個(gè)主任過(guò)來(lái)，直接鎖上,，業(yè)主進(jìn)不去,，出不來(lái)，讓保安開(kāi)門(mén),。又沒(méi)鑰匙,，有些業(yè)主就直接罵人，甚至嘲諷保安,，說(shuō)上午還能進(jìn),，昨天還能進(jìn),，今天怎么就不行了呢?這些都還算是小問(wèn)題，統(tǒng)一就行了!所以,，管理者之間,，有競(jìng)爭(zhēng)，但有些原則一定要共同維護(hù)好才行!
基于我的認(rèn)識(shí),，下面我對(duì)保安部的工作提出幾點(diǎn)建議：一是,，統(tǒng)一好工作內(nèi)容，確實(shí)照條例辦事有不缺靈活性,，這就需要有經(jīng)驗(yàn)者跟新來(lái)同事說(shuō)明,，然后通知各個(gè)部門(mén)同事共同實(shí)行;二是做好管理者和下屬的溝通，了解下屬的心理變化和想法;三是設(shè)法轉(zhuǎn)變下屬的態(tài)度問(wèn)題,，成年人了,，很多事一個(gè)眼神，一個(gè)動(dòng)作就知道了;四是,，多點(diǎn)人性化的管理,，提供一些日用品等;
2月19號(hào)，一個(gè)多月的打工生活,，讓我學(xué)到了很多的東西,，也讓我想了很多的事情，甚至曾經(jīng)陷入過(guò)迷茫,，但是,，認(rèn)識(shí)的那些同事，經(jīng)歷過(guò)的事,，將成為我生命中的一部分,，珍惜生命，珍惜自己的經(jīng)歷,。讓這段經(jīng)歷發(fā)酵成為生命中的佳釀吧,，從現(xiàn)在開(kāi)始，拋下所有迷茫,，勇敢向前，不斷拼搏,。
暑假期間我沒(méi)有回家,，而是留在了沈陽(yáng)。作為一個(gè)大學(xué)生,，可我已成年,，希望自己能獨(dú)立，希望通過(guò)參加社會(huì)實(shí)習(xí)來(lái)檢驗(yàn)并證明自己的能力,。出身農(nóng)村的我體力活沒(méi)問(wèn)題,，可是面對(duì)著紛繁復(fù)雜的沈陽(yáng)我能否自立?我用事實(shí)證明了我自己,。同時(shí)通過(guò)社會(huì)實(shí)習(xí)我也更加了解自己的優(yōu)勢(shì)與不足。
為了對(duì)自己的專業(yè)知識(shí)有更深刻的認(rèn)識(shí),，我找到了沈陽(yáng)德寶汽車服務(wù)有限公司人事部經(jīng)理,，希望能在他們的汽修車間當(dāng)一個(gè)月的學(xué)徒。但是被拒絕了,。而正好他們保安部缺人,，于是我便成為了一個(gè)保安。
作為一個(gè)保安我總是以隊(duì)長(zhǎng)的要求和指示作為自己的行為準(zhǔn)則,，每天堅(jiān)持在崗位上,。沈陽(yáng)的夏天不亞于福建，每天都是煎熬,。沒(méi)當(dāng)保安之前,，隊(duì)長(zhǎng)說(shuō)在他們那當(dāng)保安很簡(jiǎn)單，工作也很少,，挺輕松的,。當(dāng)時(shí)我也是這么想的。在我看來(lái)當(dāng)保安就是站崗巡崗保證公司財(cái)產(chǎn)不受損失,，人員安全,，工作環(huán)境穩(wěn)定罷了。其實(shí)個(gè)中滋味且讓人無(wú)奈,。我只能說(shuō)社會(huì)生活就是這樣,，就像世上沒(méi)有不起波浪的海。
上崗的第一天我就以一個(gè)全職保安的身份要求自己,，同時(shí),，我也隊(duì)長(zhǎng)也是這樣要求我的。在門(mén)前崗站崗時(shí),，我就像起當(dāng)年軍訓(xùn)站軍姿時(shí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，想起了那留著汗的臉頰，想起了烈日那一個(gè)個(gè)疲憊的身影,。似乎感覺(jué)自己又回到了從前,，每當(dāng)這是我就會(huì)挺直腰桿，像一個(gè)真正的軍人一樣,。此時(shí)我的耳旁還不時(shí)的回蕩著當(dāng)時(shí)教官教我們站軍姿的要領(lǐng),，還有那些鏗鏘有力的斥責(zé)聲。
烈日下,，我感覺(jué)自己好似一個(gè)軍人,，有種莫名的自豪感。每當(dāng)?shù)秸T(mén)崗時(shí)我希望來(lái)的車多些,，一是因?yàn)槠渌麔徫惶珶o(wú)聊了,，隊(duì)長(zhǎng)說(shuō)不能玩手機(jī)不能聊天,，二是因?yàn)槲矣X(jué)得想交警似的指揮車輛，也能多了解一些車,。在自由崗,，我們的任務(wù)還是指揮車輛的停放。不同的是會(huì)更自在些,。不需定點(diǎn)站著或坐著輪到汽車修理車間時(shí)我經(jīng)常進(jìn)車間轉(zhuǎn)悠,，看他們修車，觀察各種品牌的車的構(gòu)造,，保養(yǎng),。以此增長(zhǎng)自己的專業(yè)知識(shí)，提高個(gè)人的專業(yè)素養(yǎng),，同時(shí)讓自己有更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),。
隨著時(shí)間的推移我和其他保安的關(guān)系相互之間有了進(jìn)一步的了解，閑暇時(shí)我也能和他們聊一些家長(zhǎng)里短,。知道我們是大學(xué)生后他們很是驚訝,，于是公司里的一些機(jī)修工人有時(shí)還主動(dòng)跟我們搭訕。不過(guò)保安的生活還是很單調(diào),，有時(shí)閑得都有些空虛,。
無(wú)論怎樣，我還是受益匪淺,。在公司上班的這段時(shí)間我對(duì)快速理賠,，劃痕定損，劃痕保險(xiǎn)也有了初步的了解,。對(duì)一些程序,，事后處理方案也算略知一二。在和他們接觸的過(guò)程中我學(xué)會(huì)了一些待人處事的道理,。
這次特殊的經(jīng)歷讓我了解了一個(gè)企業(yè)的如何運(yùn)作,，運(yùn)作過(guò)程中會(huì)有什么樣的問(wèn)題煩惱;讓我了解了形形色色的人;讓我更能體會(huì)“忍”字的價(jià)值。也為我將來(lái)如何去管理人員留下了寶貴的經(jīng)驗(yàn),。我覺(jué)得這次經(jīng)歷讓我的人生增加了一段很有滋味,，又有價(jià)值的回憶。很可能我這一輩子再也不會(huì)再當(dāng)保安了,，但當(dāng)我老去的時(shí)候我會(huì)很開(kāi)心,，很有自豪的跟后人說(shuō)我曾經(jīng)也當(dāng)過(guò)保安等各種角色。我的人生如此多彩,。
酒店實(shí)習(xí)周記篇十二
國(guó)際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè).但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí)、一個(gè)心得,、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解,通過(guò)實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位：國(guó)際大酒店
國(guó)際大酒店 ——
國(guó)際大酒店位于蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) ,、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián) ,相依島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群,配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽(tīng),、同聲傳譯系統(tǒng);聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理,、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店.
xx企業(yè)創(chuàng)立于xx年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了xx品牌,xx人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在、擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是xx市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力,榮獲“國(guó)際餐飲名店”、“全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)”,、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”,、“中國(guó)十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際,、國(guó)內(nèi)殊榮.今天,國(guó)際大酒店,一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!
2,、實(shí)習(xí)部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任,、廳面領(lǐng)班、迎賓員,、廳面服務(wù)員,、吧員、收銀員,、布菲員,、客房送餐員等.
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2,、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3,、工作時(shí)要做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5,、接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情、禮貌,、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,、掌握原則,、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;
8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9,、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題.及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn);
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
11,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開(kāi)餐巾.
(3)為客人打開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具.
(10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水.
(14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西.
(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺(tái).
2.自助餐服務(wù)
①自助餐的準(zhǔn)備工作： a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充,、放調(diào)味品等. b.在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺(tái)的分羹,、刀、匙,、碟要合理放好. c.對(duì)食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時(shí)補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知： a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí),應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢問(wèn)客人需要何種酒水.
c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數(shù),、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字. d.當(dāng)客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當(dāng)客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀,、主餐叉,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要咖啡或茶. j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.
k.結(jié)賬后要謝客,并再次光臨.
③自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng)： a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯,、飯、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣. d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具,如大餐碟,、甜品碟等. e.自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈. f.餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,由廚師處理.
(一)實(shí)習(xí)收獲
1,、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象. 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí),讓我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少.對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3,、英語(yǔ)水平的提高
在五星級(jí)的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng),、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的.在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對(duì)對(duì)國(guó)際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館,、天氣,、地理、購(gòu)物等信息的咨詢,及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象.
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益.
實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒.
2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).
3、實(shí)習(xí)期與國(guó)際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)國(guó)際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象. 4,、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃.通過(guò)這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.另外,國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì).實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.
四 實(shí)習(xí)想法和建議
(一)實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和國(guó)際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿.
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成.從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)哪一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作.
國(guó)際大酒店是一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店,是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的xx集團(tuán)新建的,于20xx年12月28日正式對(duì)外試營(yíng)業(yè),當(dāng)時(shí)正值經(jīng)融海嘯.引用xx集團(tuán)老總的一句話“經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.”初次步入酒店業(yè),可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準(zhǔn)五星級(jí)酒店一同成長(zhǎng),從酒店的籌備,、開(kāi)荒到正式對(duì)外營(yíng)業(yè),一路走來(lái),看到并體會(huì)到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門(mén)糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒(méi)收到水果打電話來(lái)詢問(wèn)或投訴時(shí),經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵,破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率.”
溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠.酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.
酒店資料不統(tǒng)一,沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個(gè)部門(mén)的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒(méi)有針對(duì)性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓(xùn)4天時(shí)間里,天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.
當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過(guò)程中對(duì)其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的.
(二)個(gè)人建議
國(guó)際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門(mén)檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新.酒店各部門(mén)多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率,、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施.
在培訓(xùn)方面,針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).
酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ),、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ),、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).
在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間,成功地完成了個(gè)人角色的轉(zhuǎn)換及整個(gè)人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認(rèn)識(shí)到,學(xué)歷只是一個(gè)方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對(duì)的.所以,在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽(tīng)前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時(shí)地溫習(xí),熟悉并掌握餐飲部門(mén)的相關(guān)情況,一步一個(gè)腳印,從小事做起,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié).雖然對(duì)待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習(xí),很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,無(wú)論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會(huì)開(kāi)出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信,。
最后很感謝學(xué)校能給予我們這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我們能學(xué)習(xí)到很多在學(xué)校不能學(xué)到的知識(shí),，讓我更清楚的了解了自己,，這次的實(shí)習(xí)給我觸動(dòng)很大，相信這次自己收獲到的將會(huì)伴隨著自己飛的更高,、更遠(yuǎn)!
酒店實(shí)習(xí)周記篇十三
參加酒店實(shí)習(xí)，對(duì)于酒店管理班的同學(xué)來(lái)說(shuō)是一個(gè)學(xué)以致用,，真正與社會(huì)接軌的鍛煉機(jī)會(huì),，所以大家都非常珍惜這次的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。下來(lái)跟大家分享下我的酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文,，大概3000字左右,，歡迎大家閱讀!
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：塔里木是有酒店中餐廳
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年03月09日——20xx年10月08日
在系領(lǐng)導(dǎo)的安排下，大二下學(xué)期酒店管理班同學(xué)開(kāi)始到酒店實(shí)習(xí),，我選擇了塔里木石油酒,，在中餐廳實(shí)習(xí)，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境,、設(shè)施的同時(shí)進(jìn)行我的專業(yè)實(shí)習(xí)鞏固所學(xué)的專業(yè)知識(shí),，在實(shí)踐中尋找理論知識(shí)與實(shí)際操作的契合點(diǎn)。在中餐廳工作,，直接服務(wù)于客人,、推薦菜品，vip服務(wù)等等,。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),，我不僅鞏固了專業(yè)知識(shí)，把專業(yè)課程知識(shí)運(yùn)用到工作中,，也從工作中體會(huì)到實(shí)踐與理論的諸多不同,，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗(yàn)上的嚴(yán)重不足和酒店經(jīng)營(yíng)和管理的一些漏洞,，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上,。七個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣,，得到了上司,、同事的幫助和好評(píng)，結(jié)交到了很多良師益友,。
1,、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了七個(gè)月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。
3,、英語(yǔ)水平的提高
在五星級(jí)的涉外飯店中,，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō),、寫(xiě)的能力是特別重要的,。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,，沒(méi)有它,，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù),。交易會(huì)期間,，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對(duì)廣州對(duì)鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,，接受他們對(duì)會(huì)館、天氣,、地理,、購(gòu)物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。
實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒,。
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。
3,、實(shí)習(xí)期與塔里木石油酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服,，就要處處維護(hù)塔里木石油酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象,。
4,、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外，塔里木石油酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
酒店實(shí)習(xí)周記篇十四
為了讓同學(xué)們把課堂中所學(xué)到得知識(shí)合理得運(yùn)用到各個(gè)工作崗位上,，加之更加感性得認(rèn)識(shí)自己所學(xué)習(xí)得技能,，以便在完成學(xué)業(yè)步入社會(huì)后能更加了解自己所從事得工作，更加能熟練得掌握自己得技能,，更加強(qiáng)于同條件人找到合適得工作,，結(jié)合系上要求以及以往慣例，我們管理工程系旅游班被分配到x大酒店,，進(jìn)行為期半年得頂崗實(shí)習(xí),。
寧波華僑豪生大酒店是由寧波兩個(gè)房地產(chǎn)巨頭—寧波銀億房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司、金貿(mào)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司,，聯(lián)合按照白金五星標(biāo)準(zhǔn)修建,，國(guó)際酒店管理品牌豪生集團(tuán)全權(quán)管理的酒店，酒店于20xx年9月試營(yíng)業(yè),，到20xx年4月快兩年半時(shí)間了,，在這期間，酒店從一個(gè)默默無(wú)聞的新人,，一躍寄身寧波市最優(yōu)秀酒店行列,，這并不是天方夜譚，這正是華僑人不懈努力的最好佐證,。
有這樣一個(gè)案例,，一位游客只身來(lái)到寧波，出飛機(jī)場(chǎng)后要求出租車司機(jī)推薦一家好的酒店,，出租車司機(jī)說(shuō),，沒(méi)問(wèn)題！包在我的身上,，保證讓你滿意,，我推薦的酒店，設(shè)備豪華,，服務(wù)一流,。車快駛近酒店的時(shí)候，由于酒店周圍都是年代久遠(yuǎn),，有些破爛的房子（始終不知道為什么市中心會(huì)出現(xiàn)這么多與城市格格不入的房子）,，客人開(kāi)始質(zhì)疑出租車司機(jī)所講的，司機(jī)說(shuō),，您給我兩分鐘時(shí)間,，如果酒店不是我所描述的那樣,，如果你到了酒店，有一個(gè)人不熱情的給你問(wèn)好,，有一個(gè)人不熱情的為你服務(wù),，今天的車費(fèi)我就不收了。話語(yǔ)間,，車已經(jīng)到了酒店大門(mén),，客人首先看到的是一幢金碧輝煌的大樓，豪華,、大氣,。這時(shí)，門(mén)童熱情的為客人開(kāi)了車門(mén)并向客人問(wèn)好,，又熱情的幫客人拿行李,，進(jìn)入酒店后，到處都充滿了笑臉,，無(wú)論是打掃衛(wèi)生的阿姨還是工程部的大叔,，所有人都熱情的向客人問(wèn)好，客人感到一切都是如此滿意,，好像整個(gè)酒店都為他開(kāi)的一樣，他不僅給了車費(fèi),，還多給了很多,，這件事也成了寧波酒店和出租車司機(jī)們之間的一段佳話。
學(xué)校對(duì)我們的實(shí)習(xí)要求是,，認(rèn)真學(xué)習(xí),，虛心求教，把我們的理論知識(shí)帶過(guò)去,，把強(qiáng)硬的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)學(xué)回來(lái),，在最大限度的為酒店帶來(lái)利益的情況下，熟練掌握各種技術(shù)技能,，圓滿完成實(shí)習(xí),，安全返校。
一
在學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年的理論知識(shí),，現(xiàn)在終于有機(jī)會(huì)步入社會(huì),，試試自己的拳腳了。20xx年的9月,，我們?nèi)嗤瑢W(xué)來(lái)到了寧波,，真正走出實(shí)習(xí)生活的第一步，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的面試,，我們被拆開(kāi)分配到各個(gè)部門(mén),，而我被安排到了酒店迎來(lái)送往客人最重要的一個(gè)部門(mén)——禮賓部,。
為期三天的培訓(xùn)讓我們大致了解了酒店結(jié)構(gòu)以及我的工作范圍，寧波華僑豪生大酒店坐落于繁華的市中心,，位于寧波著名的柳汀街和長(zhǎng)春路的交匯處,，鬧中取靜，于繁華處享清閑,，酒店向東可以欣賞比鄰的月湖之美景,，背靠中國(guó)最古老的藏書(shū)閣天一閣，離購(gòu)物中心天一廣場(chǎng)火車站飛機(jī)場(chǎng)都很近,，交通十分便利。酒店分為a,、b兩座大樓,，b座樓層較低以面向長(zhǎng)住客市場(chǎng)的公寓樓為主，a座為主樓,，樓高22層,，地下負(fù)2層，酒店共有450間客房,，酒店設(shè)有中餐廳,、咖啡廳、西餐廳以及日本料理餐廳4個(gè)餐廳,，商務(wù)中心會(huì)議室健身中心配套齊全,，總的來(lái)說(shuō)，酒店給我們的感覺(jué)就是豪華氣派,。
在別的酒店中,，禮賓部又被細(xì)分為行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一,，而我們酒店為了正合,，合理利用資源，整齊劃一,，統(tǒng)籌禮賓部,，這樣以前各個(gè)小部門(mén)的工作現(xiàn)在都統(tǒng)一一起做，看似工作復(fù)雜,，其實(shí)這樣減少了很多不必要的麻煩,，大大提高了工作效率。
二
20xx年3月20日,，我們?nèi)嗤瑢W(xué)的實(shí)習(xí)就宣告結(jié)束了,，在感嘆放松的同時(shí)，我不禁回首過(guò)去的這半年時(shí)間。每天認(rèn)真上班,，保持了全勤的紀(jì)錄,，每一次行李的迎來(lái)送往，每一次接送機(jī)服務(wù)都做到有理有節(jié),，幾乎沒(méi)有出過(guò)一次差錯(cuò),，我努力參加酒店的活動(dòng)，分別在酒店的啤酒節(jié),、圣誕節(jié)上有優(yōu)異的表現(xiàn),，同時(shí)，我努力為酒店銷售各個(gè)餐廳的消費(fèi)券,，獲得不錯(cuò)的成績(jī),，由于我工作踏實(shí)熱情，曾被評(píng)為“最佳溫馨服務(wù)”,，并順利獲得酒店頒發(fā)的實(shí)習(xí)合格證書(shū),。
在禮賓部實(shí)習(xí)半年時(shí)間以來(lái)，我了解到酒店管理構(gòu)架和酒店的環(huán)境設(shè)施,，同時(shí),，進(jìn)行我的專業(yè)實(shí)習(xí)鞏固我所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐中尋找理論知識(shí)和實(shí)際操作的契合點(diǎn),。在禮賓部工作,，需要和各個(gè)相關(guān)部門(mén)的同事密切配合處理部門(mén)各項(xiàng)業(yè)務(wù)，如信息查詢,、顧客咨詢和接送機(jī)服務(wù),、vip服務(wù)等等。
經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),，我不僅鞏固了專業(yè)知識(shí)，把專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到工作中,，也從工作中體會(huì)到實(shí)踐與理論的諸多不同之處,，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)自身經(jīng)驗(yàn)上的嚴(yán)重不足和酒店經(jīng)營(yíng)管理上的一些漏洞,，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)工作中迎頭趕上,，半年的實(shí)習(xí)時(shí)間，讓我獲得了不少良好的人緣,，得到了上司,、同事的幫助和好評(píng)，結(jié)交了很多良師益友,。
通過(guò)實(shí)踐,，我們獲益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,，包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧等等；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富,；了解到自身的不足。我們要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，在以后的學(xué)習(xí)生活中明確自己努力的方向,，不斷自己增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ),?？偟膩?lái)說(shuō)，這次實(shí)習(xí)很圓滿,，在大海中搖曳的船只終于靠岸了,。但有一點(diǎn)要向?qū)W校提出，其實(shí)很多同學(xué)實(shí)習(xí)結(jié)束以后還想回學(xué)校上課,，出于各種理由,，有的想再次體驗(yàn)來(lái)之不易的大學(xué)生活，有的想利用在校時(shí)間補(bǔ)充自己在實(shí)習(xí)時(shí)發(fā)現(xiàn)的不足,，有的是想為在校的同學(xué)“現(xiàn)身說(shuō)法”,，不管出于什么理由，對(duì)學(xué)校對(duì)我們都是利大于弊,，在酒店實(shí)習(xí)的其他學(xué)校已經(jīng)實(shí)行這樣的制度,，所以，我們希望學(xué)校能慎重考慮這個(gè)問(wèn)題,！
酒店實(shí)習(xí)周記篇十五
實(shí)習(xí)通向?qū)嶋H工作的一個(gè)人生轉(zhuǎn)折,，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，它似乎來(lái)得好突然,，因?yàn)檫@是我暑假返校后才接到的通知,，回來(lái)后的第二天，我就開(kāi)始了我的實(shí)習(xí)生活,。帶著激動(dòng)和憧憬,，實(shí)習(xí)正式開(kāi)始了。當(dāng)然實(shí)習(xí)是殘酷的也是收獲成功和希望的,，我們都緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé),，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn),，辛勤勞動(dòng),，爭(zhēng)取不給學(xué)校丟臉，不給自己抹黑，用自己的能力證明,，我們是一個(gè)優(yōu)秀的人,，不論從工作還是學(xué)習(xí)。
1.真正的達(dá)到學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)相結(jié)合的目標(biāo),，通過(guò)實(shí)習(xí),，來(lái)完善我們?cè)趯W(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)中的不足與欠缺。
2.更加生動(dòng),，形象,，系統(tǒng)的了解熟知有關(guān)飯店的構(gòu)成，服務(wù),，運(yùn)作與管理等,。
3.通過(guò)實(shí)習(xí)，增加我們的閱歷,，豐富我們的經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)我們的信心,，培養(yǎng)我們吃苦耐勞等精神,，“吃得苦中苦，方為人上”,。
4.實(shí)習(xí)中會(huì)遇到好多意想不到的事,，不斷鍛煉中教會(huì)我們?nèi)绾卫潇o解決問(wèn)題，如何與人交流等等,。
xx集團(tuán)位于半島的港口城市------xx市,，這里地處經(jīng)濟(jì)帶,，東臨,、南靠,、西依港,、北與隔海相望,，地理位置優(yōu)越，水,、陸,、空交通十分便利。xx集團(tuán)經(jīng)過(guò)三十年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展成為以民營(yíng)股份制經(jīng)濟(jì)為主體,，多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展，進(jìn)入中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)行列的國(guó)家級(jí)大型企業(yè)集團(tuán)。目前,，xx集團(tuán)轄屬三個(gè)園區(qū)(工業(yè)園,、南海旅游度假區(qū)、旅游區(qū)),，十三個(gè)居民生活區(qū),，40 余處企業(yè)，xx集團(tuán)以工業(yè)生產(chǎn)為主相關(guān)服務(wù)業(yè)為輔,，集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和資本運(yùn)營(yíng)為一體,，擁有能源、鋁業(yè),、紡織服裝,、建材、葡萄酒,、旅游,、高爾夫、教育,、房地產(chǎn),、金融等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。主要產(chǎn)品：電力,、氧化鋁,、電解鋁、鋁型材,、高精度鋁板帶箔制品,、精紡、呢絨服裝,、塑鋼型材,、塑料管材、散熱器,、葡萄酒,、裝飾板材、家具等,。為滿足公司國(guó)際貿(mào)易不斷發(fā)展,，目前，xx集團(tuán)在澳大利亞,、美國(guó),、意大利,、香港等國(guó)家和地區(qū)均設(shè)有分公司。而這次我們實(shí)習(xí)的單位就是xx集團(tuán)轄屬的國(guó)際會(huì)議中心 ,。
國(guó)際會(huì)議中心由a,、b兩棟樓及xx大劇院構(gòu)成，是首家掛牌的五星級(jí)酒店,，坐落景色秀麗的風(fēng)景區(qū)內(nèi),，依山傍水而建。豪華高雅的五星級(jí)設(shè)施配備是商務(wù),、政務(wù)和旅游度假的最佳場(chǎng)所,，竭誠(chéng)滿足賓客舒適、愉悅的需求,，隨時(shí)為過(guò)往來(lái)賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。國(guó)際會(huì)議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房,，具有現(xiàn)代風(fēng)格的商務(wù)套房,、豪華套房(北區(qū))、行政套房(北區(qū)六樓),、單人間,、標(biāo)準(zhǔn)間，房?jī)?nèi)設(shè)施齊全,、豪華,、清潔、文雅,，讓您體驗(yàn)安逸的享受,。溫馨怡人的大中小宴會(huì)廳(b1豪華宴會(huì)三個(gè)，b3大宴會(huì)一個(gè)),、中(b1),、西餐廳(三樓)，咖啡廳(一樓),，風(fēng)格各異的高雅包房(b3),，美食佳肴中西兼?zhèn)洌?guī)模宏大,，是商務(wù),、會(huì)議、宴請(qǐng),、品嘗美食的理想場(chǎng)所,，給您的光臨留下永久的美好回憶。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳(五樓),，寬敞明亮的健身房,、桑那浴(北區(qū)b3)、美容美發(fā),、酒吧等,，先進(jìn)的設(shè)備、溫馨的環(huán)境,，為每位賓客提供一流的服務(wù),。以舉辦個(gè)中大型演出和召開(kāi)高層次大型會(huì)議為主的xx大劇院總面積2萬(wàn)平方米，中央大廳高12.5米,，設(shè)有觀眾席1600個(gè),，豪華坐席包廂5個(gè)，現(xiàn)代化的視聽(tīng)音響系統(tǒng)和演出升降舞臺(tái)系統(tǒng),，全部采用計(jì)算機(jī)控制,，劇院建筑造型風(fēng)格和裝飾效果堪稱一流，各項(xiàng)設(shè)施達(dá)到國(guó)內(nèi)演出場(chǎng)所先進(jìn)水平,。
走過(guò)昨天,，創(chuàng)造今天，迎接明天,，“追求發(fā)展,，永無(wú)止境”。
禮儀,。還有一些具體細(xì)節(jié)的培訓(xùn),，例如：酒店服務(wù)人員的站姿，走姿,，坐姿,，手勢(shì)等，還有一些鞠躬禮,，點(diǎn)頭禮,，目光禮及經(jīng)常遇到的托盤(pán)方面的知識(shí)，培訓(xùn)我們的張經(jīng)理還讓我們進(jìn)行了實(shí)際操作,，他說(shuō)：“接受能力很快啊,，好好加油哦”。有領(lǐng)導(dǎo),，老師的鼓勵(lì),，或許我們就豁然開(kāi)朗了吧!而之下來(lái)的日子，就是我們真正開(kāi)始鍛煉的時(shí)候了,。20xx年的8月29日,，我們進(jìn)行了部門(mén)分配，由各個(gè)部門(mén)的經(jīng)理,，主管進(jìn)行了挑選,。我們十幾個(gè)人被分到了客房部,，當(dāng)時(shí)還有些心情失落，“為什么沒(méi)分到其他部門(mén),，客房有什么可以鍛煉的嗎?還不直接接觸顧客,，沒(méi)意思”。對(duì)于我們這些學(xué)生來(lái)說(shuō),，我們的高姿態(tài)慫恿我們?nèi)缡窍?。但接下?lái)的日子，也讓我慢慢的忘記了之前所想的,，開(kāi)始真真正正地學(xué)習(xí),，認(rèn)認(rèn)真真地鍛煉著自己。我們被分到了各個(gè)樓層,，而我在北區(qū)五樓,，跟著房嫂蔣曉燕，韓清華兩個(gè)姐,，之后韓姐去了北區(qū)一樓,。
1.即使開(kāi)始了工作，我們還是有時(shí)間就進(jìn)行著培訓(xùn),，因?yàn)橹爱吘箾](méi)接觸過(guò)這些!上午在上班,，下午由萬(wàn)領(lǐng)班和張領(lǐng)班分別對(duì)我們細(xì)致的講述客房的有關(guān)知識(shí)，例如：1.客房服務(wù)員的素質(zhì)要求：有較高的自覺(jué)性,，為人誠(chéng)實(shí);責(zé)任心強(qiáng),，踏實(shí)，能善于和同事良好合作;動(dòng)手能力強(qiáng),，身體素質(zhì)要高,，工作效率要高，等等,。其實(shí),，也不光在客房，在其他的崗位,，我想這都是必要的,。
2.客房的主要任務(wù)：搞好客房衛(wèi)生，為客人提供舒適的辦公場(chǎng)所;做好接待服務(wù),，保證客人的安靜環(huán)境;物品的消耗,，維護(hù)客房正常設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn);協(xié)調(diào)好與其他部門(mén)的關(guān)系，保證客房服務(wù)中心的需要;配合前廳部銷售,，提高客戶利用率,，等等。
3.客房在飯店中的地位和作用：客房是飯店的主體,，是飯店重要的部門(mén)之一;客房是飯店的主要?jiǎng)?chuàng)收部門(mén),，是飯店經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源;客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)志;客房管理是影響整個(gè)飯店管理水平的部門(mén)之一,，等等。
4.如何滿足客人的住房心理：求整潔心理;求安靜心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理,，等等,。
5.走客查房?jī)?nèi)容，即查退客房：檢查有無(wú)遺漏物品,，及時(shí)上交房務(wù)中心或者前臺(tái)，但注意,，送往前臺(tái)的東西要問(wèn)清接收人姓名等;檢查客房迷你吧有無(wú)消費(fèi)情況及代買情況;檢查房間設(shè)施設(shè)備有無(wú)損壞或者丟失情況,，等等。
6.客房規(guī)章制度： 熟知飯店和本部門(mén)的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答賓客的有關(guān)問(wèn)題;愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料,、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命;各級(jí)管理人員須做到盡心盡職,，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己,，做員工表率,，不得以權(quán)謀私，以情違章;嚴(yán)格按照各部位班次表上班,、休假,，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服,，準(zhǔn)時(shí)簽到;不能無(wú)故曠工,，因有事不能前來(lái)工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請(qǐng)假,，如果遲到要先向主管說(shuō)明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過(guò)主管同意;堅(jiān)守工作崗位,，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外);非工作時(shí)間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作;
7.客房清掃準(zhǔn)備工作：房態(tài)表;房卡;了解房態(tài);按順序確定清掃的房間;準(zhǔn)備工作車;準(zhǔn)備吸塵器,，等等,。
8.客房清掃程序：進(jìn)入房間先按門(mén)鈴、敲門(mén),，同時(shí)報(bào)身份“服務(wù)員”,。開(kāi)門(mén)在確認(rèn)房?jī)?nèi)無(wú)動(dòng)靜后，使用鑰匙將門(mén)輕輕打開(kāi)三分之一并報(bào)明自己的身份,，詢問(wèn)“可以進(jìn)來(lái)嗎?”后方可進(jìn)入,。拉開(kāi)窗簾，打開(kāi)窗戶,。巡視檢查,，并在“客房清潔報(bào)表”內(nèi)作好記錄。發(fā)現(xiàn)已消費(fèi)的酒水,，填寫(xiě)酒水單,，在下班時(shí)遞送前臺(tái)收銀處并報(bào)告領(lǐng)班,。有順序的清掃垃圾。之后鋪床單,，鋪被單,，套枕套，放枕頭,。按順序使用抹布擦拭床板,、椅子、窗臺(tái),、門(mén)框,、燈具及桌面，達(dá)到清潔無(wú)異物,。檢查,，核對(duì)和檢查電視頻道，檢查多功能柜的功能,，檢查整個(gè)房間是否打掃整潔,、物品擺置是否到位。按照規(guī)定的數(shù)量補(bǔ)足客用物品,。離開(kāi)房間,，關(guān)窗戶，檢查并整理好窗簾,。將清潔用品放回車內(nèi),。擦拭門(mén)把手、關(guān)燈,，并對(duì)大門(mén)做安全檢查,。最后進(jìn)行登記，寫(xiě)好做房時(shí)間,，有關(guān)消費(fèi),，損壞等情況。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我們每個(gè)人也都遇到了不同的問(wèn)題,，例如：
1.在我們飯店有位常住客——t小姐!她對(duì)我們的要求就很高，“五星級(jí)酒店,，我們就要享受五星級(jí)待遇”,，為此，主管及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)叮囑我們要盡自己最大能力,，做好服務(wù),，讓客感到賓至如歸。所以對(duì)我們剛來(lái)的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，更是倍加小心,，細(xì)心耐心服務(wù),。對(duì)唐小姐的習(xí)慣我們也是謹(jǐn)記在心，真誠(chéng)服務(wù)!有一天晚上我和同事值夜班,，t小姐讓擦皮鞋,，還要立刻送回，當(dāng)我把鞋子送回去時(shí),，門(mén)上打著“請(qǐng)勿打擾”,，接下來(lái)我陷入矛盾中，送還是不送,，想了想,，先打個(gè)電話問(wèn)問(wèn)吧，回到值班室,，接起電話,，問(wèn)道“你好,，t小姐,，打擾你了，鞋子已經(jīng)幫你擦好了,，現(xiàn)在要送過(guò)去嗎?”t小姐也很有禮貌的說(shuō)拿過(guò)來(lái)就好,，把鞋子送去的同時(shí)，我還帶去了兩個(gè)擦鞋布,，這讓t小姐很高興,，還說(shuō)了句“辛苦了!”這一局簡(jiǎn)短的話，卻是顧客對(duì)我工作的認(rèn)可,。
2.有一次北五有個(gè)市委重要接待,，有些領(lǐng)導(dǎo)要在房間里會(huì)談，客房部選了幾個(gè)人站位,，而我也在其中,，被我服務(wù)的是位和藹可親的老領(lǐng)導(dǎo)，雖說(shuō)有些緊張,，但一切進(jìn)行的還好,，第二天他去的時(shí)候，我看到他沒(méi)有帶自己的水杯,，于是讓其他服務(wù)員就幫忙拿過(guò)來(lái)了(因?yàn)楫?dāng)時(shí)自己不能走開(kāi)),，老領(lǐng)導(dǎo)很高興,，還在領(lǐng)班那夸獎(jiǎng)了我,，“這孩子不錯(cuò)啊,，很細(xì)心,。”當(dāng)時(shí)的話還很清楚地記得,。雖是一些小事，卻可以反映出大的問(wèn)題,。生活中我們就要讓自己變的細(xì)心,。
3.在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們經(jīng)歷了好多場(chǎng)大雪,，面對(duì)這些,，我們沒(méi)有落后于其他部門(mén)，起早去掃雪,，十分積極,。掃雪是很累的,，因?yàn)檫@邊的雪下得都很大,，而且你邊掃雪雪邊下,，就好像在跟你開(kāi)玩笑,，可我們的身影還是出現(xiàn)在風(fēng)雪中，為了給我們鼓勁,，主管拿來(lái)了數(shù)碼相機(jī),，給我們找了點(diǎn)樂(lè)子，雪掃完了,，我們的歡樂(lè)也留下來(lái)了!
4.在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我接觸到了好多外賓，這是我感受到我的外語(yǔ)水平還有待于提高,，所以,，我找來(lái)了旅游酒店英語(yǔ)類的書(shū)籍，增加自己的知識(shí)儲(chǔ)備,，還讓朋友教了幾句常用的韓語(yǔ)和日語(yǔ),，因?yàn)檫@邊韓國(guó)人和日本人也是很多的。
四個(gè)月里讓我感觸頗多,，熟悉了酒店的基本機(jī)構(gòu),，及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程。通過(guò)自己的努力實(shí)習(xí)自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識(shí),，在實(shí)際中提高自己對(duì)管理的理解和感悟,，為以后的工作打下基礎(chǔ)，學(xué)會(huì)如何做人,，在實(shí)際工作中,，不斷發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識(shí),，學(xué)會(huì)如何的變通,，不能一成不變，不能太死板,，不能人云亦云,，要有自己的見(jiàn)解和收獲，不能太放縱自己,，要學(xué)會(huì)和同事之間好好的相處,，找好自己的定位,，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實(shí)工作,，只有這樣才會(huì)得到別人的認(rèn)可和稱贊的!當(dāng)然不止這些,，學(xué)習(xí)時(shí)無(wú)止境的，社會(huì)在發(fā)展,，我也要時(shí)刻給自己加油,，補(bǔ)充能量，爭(zhēng)取在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中,，為自己占有一席之地,，打下強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。
最后,，感謝自己的輔導(dǎo)老師,，帶隊(duì)老師以及曾經(jīng)幫助過(guò)我的實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)和朋友!
酒店實(shí)習(xí)周記篇十六
始實(shí)施家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，國(guó)有企業(yè)改革過(guò)度到建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，到最終尋求確立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制,，每一次的巨大轉(zhuǎn)變都意味著社會(huì)地位體系、社會(huì)階層架構(gòu)的大變遷,。應(yīng)該說(shuō),，我國(guó)近二十多年普通民眾生活水平的改善，見(jiàn)證著我國(guó)在經(jīng)濟(jì)改革上前進(jìn)的每一步,，而第三產(chǎn)業(yè)（尤其是餐飲服務(wù)業(yè)）的發(fā)展水平往往是評(píng)判一個(gè)社會(huì)文明程度的摘要標(biāo)志,。
一、實(shí)習(xí)單位介紹
紫萱度假村(解香樓)地址：八盤(pán)嶺路與三臺(tái)山路交叉口(解香樓內(nèi)）,。杭州紫萱度假村系按五標(biāo)準(zhǔn)投資興建的高級(jí)度假村會(huì)所,，地處風(fēng)景秀麗的西湖西側(cè)三臺(tái)山路。由七幢風(fēng)格獨(dú)特的浙江山地民居建筑組成,，以別墅形式分布在方圓1.5平方公里的三臺(tái)夢(mèng)跡景區(qū),，環(huán)境優(yōu)美，滿目蒼翠,，溪水潺潺,，石階木廊，花香四溢,，空氣清新,，是都市中的大花園。度假村內(nèi)設(shè)豪華包廂14個(gè),，多功能廳1個(gè)，品酒廊1個(gè),，能容納約300位賓客就餐,。
二,、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年6月21日--至今
三、實(shí)習(xí)職位介紹
本人以擔(dān)任餐廳服務(wù)員為主,。
階段一：適應(yīng)期
此期間熟悉各位員工;跟隨主管了解服務(wù)技巧,，力求達(dá)到快而穩(wěn)；餐具擺放與餐廳清潔工作要點(diǎn),；了解餐桌上菜倒酒的動(dòng)作和與食客交流的禮貌言行,；學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務(wù)生工作項(xiàng)目。
階段小結(jié)：盡快融入這個(gè)團(tuán)體,，就意味著一開(kāi)始你就要比別人付出更多,。認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自以為是打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒(méi)趣,。
階段二：實(shí)戰(zhàn)練習(xí)
繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。此時(shí)基本上消除了員工之間的陌生感,，開(kāi)始彼此之間輕松交談,，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn),，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng),，產(chǎn)生歸屬感——飯店是我家。
階段小結(jié)：度過(guò)工作適應(yīng)期之后開(kāi)始慢慢地通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè)觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái),，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀,，從而讓對(duì)方更多地了解自己。
階段三：工作嫻熟期
通過(guò)前面兩個(gè)階段的練習(xí),，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力,，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作,。開(kāi)始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn),，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”,，在爭(zhēng)辯中分享勞動(dòng)的快樂(lè),。
階段小結(jié)：工作過(guò)程中利用自己對(duì)工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成工作任務(wù)之后,，公開(kāi)獎(jiǎng)勵(lì)自己,，以此來(lái)帶動(dòng)其他人的工作積極性，消除在工作過(guò)程中的枯燥性,，從而達(dá)到“工作并快樂(lè)著”的境界,。
四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
（一）實(shí)習(xí)收獲
1,、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于飯店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹(shù)立良好的品牌和形象,。通過(guò)飯店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人保持微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。
2,、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了半個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解,。禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，飯店更加如此。要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理,、不能辦到,，也應(yīng)該要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法,。
二）實(shí)習(xí)體會(huì)
1,、實(shí)習(xí)才剛剛開(kāi)始
實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中,，我不是以掙得薪酬為目標(biāo),，而是時(shí)刻以一個(gè)中學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人,。僅有一顆愛(ài)心是不夠的,，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí),。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè),，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。
2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng),，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會(huì),，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。
3,、實(shí)習(xí)與未來(lái)的就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中,，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。
酒店實(shí)習(xí)周記篇十七
目的：通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。
酒店總體介紹
番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號(hào),，建筑面積3萬(wàn)多平方米,，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住,、飲食和休閑于一體的綜合性標(biāo)準(zhǔn)酒店,。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全,，設(shè)有總統(tǒng)套房,、豪華套房、商務(wù)房,、豪華房,、高級(jí)房等近300間；可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳,、中餐廳,、咖啡廳、美食坊,、火鍋城,、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè)部,、美容美發(fā)廳和健身中心等,。
實(shí)習(xí)內(nèi)容
我實(shí)習(xí)的部門(mén)是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進(jìn)酒店,，還不熟悉,，被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作,，副班在一旁協(xié)助,。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長(zhǎng)召開(kāi)例會(huì)及分配樓層,。
我們?cè)跇菍拥闹饕ぷ魇乔鍧嵖头?，收洗客衣，為客人提供及時(shí)服務(wù),，整理工作間等,，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床,、吸塵,、抹塵、洗吧房等,，而鋪床又是最辛苦的,，如不講究技巧，手是會(huì)很傷的,！剛開(kāi)始每天被分到不同樓層,，跟不同主班工作，一起工作的同時(shí),，主班會(huì)教我們新來(lái)的實(shí)習(xí)生一些技巧,，也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓,，分別是三號(hào)樓,，八號(hào)樓，九號(hào)樓,，在這三棟樓中八號(hào)樓是的,，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等,。三號(hào)和九號(hào)就稍微差點(diǎn),。廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號(hào)樓，所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號(hào)樓的各個(gè)樓層,，也固定下了,，熟悉之后會(huì)好辦事吧,。廣交會(huì)期間，外賓很多,，剛開(kāi)始有點(diǎn)害怕與他們交談,，但主班不會(huì)英語(yǔ)，無(wú)奈只好由我說(shuō),，和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來(lái)溝通也不是那么難的事,，只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行，不需要在意什么句型,！但對(duì)于那些不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的外賓,，又沒(méi)有翻譯在身邊,，交流起來(lái)就有點(diǎn)困難了,，說(shuō)話完全聽(tīng)不明白，只有靠身體語(yǔ)言去理解了,。
實(shí)習(xí)體會(huì)
實(shí)習(xí)一個(gè)月,，剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年，幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,，實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng),，在這短短的一個(gè)時(shí)間里，體會(huì)了很多東西,，感受也很多,。
剛來(lái)到酒店，住進(jìn)員工宿舍,，宿舍是是十六人間的上下床,，兩排柜子，一個(gè)空調(diào),，很簡(jiǎn)單,。對(duì)于我們這些實(shí)習(xí)生來(lái)短短的實(shí)習(xí)住是沒(méi)什么問(wèn)題，對(duì)那里的員工來(lái)說(shuō),，條件是差了點(diǎn),，不夠人性化。首先是人太多,，即使不是住滿十六人,，也會(huì)讓人感覺(jué)到擁擠，宿舍沒(méi)桌子凳子不說(shuō),，連廁所也沒(méi)有,，造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,，洗漱臺(tái)很高,，水龍頭很遠(yuǎn),，廁所很多，能沖熱水的就幾個(gè),，其他都?jí)牧藚s沒(méi)人來(lái)修,。門(mén)壞了也就一直壞在那！這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛(ài)惜酒店設(shè)施,。住宿條件很難改變,，但可以改善，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,，這也是對(duì)員工的關(guān)心,，自然員工也會(huì)注意，不會(huì)輕易弄壞,！
員工飯?zhí)茫執(zhí)蔑埐艘话?，能吃的飽,，只是早餐有點(diǎn)不好，每天都是米粉,，吵的煮的，一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的,。吃久了根本吃不下,。早餐多點(diǎn)花樣,，吃的好心情好,，才能工作的好,。
員工服,，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形象,，我們實(shí)習(xí)穿的員工服沒(méi)有一件是完整無(wú)損的,，幾乎都有破爛，里面很爛看不到,，外面的衣服袖子嚴(yán)重的,，線掉了一半。這件衣服是一年四季不變的,，冬天穿了覺(jué)得冷,，夏天穿了又很熱,。洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿，時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊,，夏天怎么能忍受穿這么久呢,，自己洗衣服材料又是很難干那種，第二天又穿著濕衣工作,。穿著破爛的衣服工作,，既不舒服，被酒店客人見(jiàn)到還破壞酒店形象,。目前十分有必要對(duì)員工服進(jìn)行改革,，原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了，加上已經(jīng)很多破爛,，換是很應(yīng)該做的,。
客房，在客房部實(shí)習(xí),，對(duì)客房工作當(dāng)然是了解了,。首先是班次安排，我不明白這間酒店為什么要每人工作10個(gè)小時(shí),，包括吃飯的時(shí)間，那還是要工作9個(gè)多小時(shí),。有時(shí)還開(kāi)會(huì)又要拖很久,。而我們?cè)缟蠋缀跻骄劈c(diǎn)才有事做，早早的來(lái)到是坐在哪里無(wú)聊的等待,，下午四點(diǎn)以后就沒(méi)事做,，而中班的也來(lái)接班了，我們還是要坐在那里無(wú)聊的等下班,。工作時(shí)間可以稍微調(diào)整縮短,，開(kāi)會(huì)時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，不要超過(guò)員工下班時(shí)間太久,。酒店的衛(wèi)生不是很好,，為了節(jié)約竟然用過(guò)期的沐浴露洗客用杯，抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,，洗吧房也有用客用巾來(lái)擦的現(xiàn)象,，衛(wèi)生當(dāng)然很需要改進(jìn)，客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,，要消毒,。可能是酒店年代久了,，很多東西都用舊了,，布草也不例外,，床單有很多補(bǔ)丁，被套也有爛了一個(gè)洞的,，這些酒店都需要改善,。舊的，爛的布草要換,?？头康脑O(shè)施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來(lái),，桌子下就是一堆線,，很亂，既影響美觀,，對(duì)安全也是有問(wèn)題的,。客房里的燈,，就一盞落地?zé)?，兩個(gè)窗前燈，其他還有幾個(gè)小燈,，一到天黑整個(gè)房間就暗了,，照明很差，即使酒店只是用來(lái)睡覺(jué)的,，但必要的照明還是要的,。客房設(shè)施有必要革新,。
管理層,，客房部的管理層分為，經(jīng)理,，主任,，六個(gè)部長(zhǎng)，人員不是很多,，能有效分配,。但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度，客房服務(wù)員的職位可以做到主任,，而我們這個(gè)主任就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的,，其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年，所以很難留住員工,，留不住員工,，新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高,。
員工,，在客房部工作,，接觸的都是些最基層的員工，和他們相處中了解到很多酒店信息,。他們之中大部分都是剛來(lái)不久的,，早的是一個(gè)月前來(lái)的，晚的和我們差不多時(shí)間,，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)了,，甚至連辭工書(shū)也已經(jīng)交上去，由于有廣交會(huì),，酒店不給他們這個(gè)月辭,。辭工不是因?yàn)樘量啵撬麄冏龅牟婚_(kāi)心,，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問(wèn)題,。員工服，工作時(shí)間分配,，工具設(shè)備,，無(wú)效勞動(dòng)等，而的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題,，酒店并不能和員工有效的溝通,，可能是私人企業(yè)吧，老總說(shuō)的算,，員工只能按要求做,，酒店曾經(jīng)很有名氣，時(shí)間久了,，跟不上時(shí)代，不僅酒店設(shè)施陳舊了,，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前,。客房服務(wù)員年齡層差距很大,，小到十六歲,，大到三四十歲，文化程度也普遍很低,，各種各樣的人在一起工作,，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。平時(shí)一盤(pán)散沙,，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考,，換句話說(shuō),，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中,。
酒店實(shí)習(xí)周記篇十八
為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，我感觸頗多,，受益匪淺
20xx年暑假，在社會(huì)環(huán)境的要求下,，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,，學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)，我們07屆生態(tài)旅游,，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)或許是未曾踏出過(guò)社會(huì),，一切對(duì)我說(shuō)都是陌生的，新奇的,！
如我所愿,，我被分配到了花園莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué),，分到了不同的部門(mén)和崗位第二天,，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn),，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,，第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解
我們實(shí)習(xí)的花園莊是一所成立于20xx年的四酒店,，酒店管理先進(jìn)，客市場(chǎng)廣闊,，其餐飲部大致他成一樓江南食府,，大堂吧，二樓包廂,，三樓聚仕軒,，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府,，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,，有時(shí)候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人,，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名
江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了,，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校,，沒(méi)有開(kāi)過(guò)這門(mén),，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們說(shuō)都有是陌生的，茫然的，我就像無(wú)頭蒼蠅,，［完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)只是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo),，慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門(mén)為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下，一個(gè)星期后,，我們就正式單獨(dú)上崗了
剛開(kāi)始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候,，還是會(huì)緊張有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名,，幾乎都是無(wú)聲服務(wù),，后，漸漸對(duì)一切都熟悉起,，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了,，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了，在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了,，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí),，的確是一快樂(lè)的事,，在服務(wù)過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過(guò)客人的表?yè)P(yáng),，也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠，受到過(guò)領(lǐng)班的批評(píng)
記得有一次,，四人用餐,，其中一位客人不知是渴了還是其他原因,，大杯的水喝的很快就沒(méi)了，我馬上給他加滿,，沒(méi)過(guò)一會(huì)又喝完了,，我又微笑的走過(guò)去給他加滿，前后加過(guò)幾次水,，后客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說(shuō)：小姑娘,，今天謝謝你，你很有耐心,，也很細(xì)心雖然只是很平常的幾句句話,，但我的心里還是很開(kāi)心，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可,，這也是對(duì)自己的一種肯定，讓我對(duì)工作信心增添了不少
下半年,，酒店的生意一般都很好,，特別是婚宴和接待更是做的頻繁對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單,，但真的做起,，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí),，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同，經(jīng)歷有別,，所以在一些事情的想法,，看法，做法也就讓你難以招架
十月的一天,，酒店的婚宴接待量達(dá)到人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn),，可以說(shuō)能接的地方都拉出接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說(shuō)是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò),，再加上是去別的區(qū)域,，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心,，怕自己做不好去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小,，看了一下菜單,，基本沒(méi)什么問(wèn)題,，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候,，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō),，你為什么要把撤下的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許,？我愣愣地望著主管,，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,，大氣也不敢出眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說(shuō)，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的,，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的,，一不高興,，投訴起，就要求打折,，而一場(chǎng)婚宴做下,，辛辛苦苦，最重要的就是買單了,，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題,，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一,，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜,，收臺(tái)上,，更緊緊圍繞著其它因素！
慢慢地,，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起,，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了,，人也變的比以前有耐心了,，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后,，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高,，知道什么話該說(shuō)，什么事該做,，該怎么做,，怎樣更好的與交流。
八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了,，這些日子里我學(xué)天了不少的東西除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,，更學(xué)到了一些堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),，然后回抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱,，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出了,，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)執(zhí)行力與制度,，工資無(wú)關(guān)后他把我們分成幾個(gè)小組,，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰,，其他組員不能分擔(dān),，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著,，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐,，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油,，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè),，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水像經(jīng)理說(shuō)的,，作為一個(gè),，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受,，但絲毫不影響他的道理,，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
酒店實(shí)習(xí)周記篇十九
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1,、實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店
牡丹國(guó)際大酒店 ——
廈門(mén)牡丹國(guó)際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) ,、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián) ,相依廈門(mén)島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群,配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統(tǒng);聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國(guó)內(nèi),、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店,。
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州,、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所,。企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力,牡丹榮獲“國(guó)際餐飲名店”、“全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)”,、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”,、“中國(guó)十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際,、國(guó)內(nèi)殊榮,。今天,牡丹國(guó)際大酒店,一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習(xí)部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等,。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任,、廳面領(lǐng)班,、迎賓員、廳面服務(wù)員,、吧員,、收銀員、布菲員,、客房送餐員等,。
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2,、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3,、工作時(shí)要做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5,、接待顧客應(yīng)主動(dòng),、熱情、禮貌、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6,、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7,、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,、掌握原則、有問(wèn)必答,、言簡(jiǎn)意賅;
8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題,。及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn);
10,、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),。不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量,。
1。西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)用餐人數(shù),。畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開(kāi)餐巾,。
(3)為客人打開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯。
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水,。
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)),。
(6)服務(wù)面包和黃油。
(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具,。
(8)服務(wù)菜品(同上同撤),。
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。
(10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意,。
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)建議甜品并記下訂單,。
(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水。
(14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西,。
(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù),。
(16)感謝和歡送客人的光臨。
(17)整理并擺臺(tái),。
2,。自助餐服務(wù)
①自助餐的準(zhǔn)備工作：
a。絕大部分工作在開(kāi)餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位,、工作臺(tái)的補(bǔ)充,、放調(diào)味品等。
b。在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺(tái)的分羹,、刀,、匙、碟要合理放好,。
c,。對(duì)食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔。
d,。要及時(shí)補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物,。
②自助餐待客須知：
a。當(dāng)引座員帶人入座時(shí),應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù),。
b,。服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢問(wèn)客人需要何種酒水。
c,。開(kāi)單并寫(xiě)上人數(shù),、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字,。
d,。當(dāng)客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好。
e,?？腿巳∈澄锘匚粫r(shí),要替客人拉椅。
f,。要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。
g?？腿耸惩甑牟偷⒓闯纷?。
h。當(dāng)客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀,、主餐叉,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈,。
i?？腿擞锰鹌窌r(shí),要主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要咖啡或茶,。
j。買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤,。
k,。結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨。
③自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng)：
a,。做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具,。
b,。特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯,、面等要保持熱量,。
c。食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣,。
d,。要及時(shí)補(bǔ)充餐具,如大餐碟、甜品碟等,。
e,。自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈。
f,。餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈,。
g。留意布菲爐的水是否足夠,。
h,。自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,由廚師處理。
(一)實(shí)習(xí)收獲
1,、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法,。
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級(jí)的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng),、說(shuō),、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù),。石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對(duì)廈門(mén)對(duì)牡丹國(guó)際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館,、天氣、地理,、購(gòu)物等信息的咨詢,及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。
實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒。
2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。
3,、實(shí)習(xí)期與牡丹國(guó)際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)牡丹國(guó)際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象。 4,、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外,牡丹國(guó)際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。
(一)實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國(guó)際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了,。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿,。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)哪一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作,。
溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠,。酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。
當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過(guò)程中對(duì)其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn),。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的,。
(二)個(gè)人建議
牡丹國(guó)際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門(mén)檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化,。
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新,。酒店各部門(mén)多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施,。
在培訓(xùn)方面,針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。
酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ),、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ),、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù)。
在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間,成功地完成了個(gè)人角色的轉(zhuǎn)換及整個(gè)人際關(guān)系的變化,。并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認(rèn)識(shí)到,學(xué)歷只是一個(gè)方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對(duì)的,。所以,在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽(tīng)前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時(shí)地溫習(xí),熟悉并掌握餐飲部門(mén)的相關(guān)情況,一步一個(gè)腳印,從小事做起,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)。雖然對(duì)待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習(xí),很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,無(wú)論在心態(tài)上還是技能上?，F(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會(huì)開(kāi)出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信,。
酒店實(shí)習(xí)周記篇二十
20xx年x月x日，我很幸運(yùn)地來(lái)到了xx大酒店,，在前廳部實(shí)習(xí)?，F(xiàn)在我剛剛調(diào)到總臺(tái)工作。在經(jīng)過(guò)為期近四個(gè)月的實(shí)習(xí)期間,，我不僅看了較多關(guān)于酒店前廳部的書(shū),，對(duì)前廳部門(mén)大體的管理制度有了很好的了解,，而且在實(shí)踐過(guò)程中我也從中學(xué)到許多關(guān)于如何在高酒店前廳直接對(duì)客部門(mén)中工作的寶貴知識(shí)。
一,、實(shí)習(xí)目的
工作不僅僅是程序的問(wèn)題,，更多的是理論和實(shí)踐和諧結(jié)合，使工作更科學(xué),，高效,，人文等，是一個(gè)綜合性的體系,。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,，通過(guò)有效率地工作還可以使自己同時(shí)在其他各領(lǐng)域的知識(shí)面也得以擴(kuò)展，包括為人處事,，專業(yè)學(xué)識(shí)等方面,，為自己積累了必要的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。所以在實(shí)習(xí)期間我感覺(jué)真是受益匪淺,。
二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容
剛開(kāi)始我擔(dān)任的是酒店gro的工作，主要職責(zé)是維護(hù)與賓客關(guān)系工作,。進(jìn)入這個(gè)班組的第一印象就是工作很繁忙,，這與我想象中g(shù)ro應(yīng)是一個(gè)很清閑的崗位這種大相徑庭
三人行，必有我?guī)?，進(jìn)入班組后,，每一個(gè)同事都是我的老師，他們無(wú)論在生活上,，工作上都有著豐富的經(jīng)驗(yàn),，獨(dú)到的見(jiàn)解，這些都是我要學(xué)習(xí)的東西,。特別是他們?cè)诠ぷ魃系恼J(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,，我感受頗深。
首先在為人處事這一方面,，在酒店這種服務(wù)性行業(yè)中工作真誠(chéng)待人非常重要,。在班組里，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法,，一個(gè)人的人文素質(zhì)重要性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于科學(xué)知識(shí)的重要性,。折射到具體生活中來(lái)，其中一方面就是要求我們要禮貌待人,，真誠(chéng)待人,。
其次在工作中我感覺(jué)勤學(xué)好問(wèn)也是不可或缺的。進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)是我一個(gè)很好的接觸社會(huì),，接觸到社會(huì)中上層面的機(jī)率相對(duì)較大,，是一個(gè)來(lái)充實(shí)自我，開(kāi)闊眼界的很好學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),。在酒店工作中,，我們會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，所以這就要求我們要養(yǎng)成勤學(xué)好問(wèn)的好習(xí)慣,，這樣不僅能懂的更多,，而且會(huì)終身受益。
在具體工作中要講究原則性,，條理性,，原則的東西絕對(duì)不能改，做事要有一定的條理,，但是有時(shí)情況的需要也要求我們懂得變通的道理,，隨機(jī)應(yīng)變。堅(jiān)持立場(chǎng),，但也要明白妥協(xié),。這樣才能更好的開(kāi)展工作。
除了對(duì)班組外,，在整個(gè)實(shí)習(xí)期,，我也感觸到酒店的一些企業(yè)文化，管理理念等軟性因素給我的印象也很深,。例如在酒店里面管理中的上下級(jí)關(guān)系真的只是一種勞動(dòng)的分工,，絕不是很多企業(yè)中那些統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反,，xx酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī),，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持三個(gè)上帝，即：市場(chǎng),、顧客和員工,！正如有財(cái)務(wù)部一位老員工說(shuō)過(guò)：管理的核心問(wèn)題應(yīng)該是在避免利益沖撞的基礎(chǔ)上，去如何實(shí)現(xiàn)價(jià)值化,。而管理者與員工之間也存在著廣闊的主觀能動(dòng)空間,，這理應(yīng)成為兩者的基本共識(shí)。我想這也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧,。
三,、實(shí)習(xí)總結(jié)
一個(gè)好的企業(yè)文化確實(shí)一種能夠凝聚人心的精神性。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的,，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。
當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí),，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力,，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān),。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō),，平時(shí)一盤(pán)散沙，遇事就會(huì)各想各的心事,，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考,，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中,。由此可見(jiàn),，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
企業(yè)如果有一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,，對(duì)酒店整體發(fā)展真的是善莫大焉,。當(dāng)然酒店的激勵(lì)機(jī)制中如果過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)也是不利于員工隊(duì)伍的凝聚的,。事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒,。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì),！
時(shí)間過(guò)得真的很快，感覺(jué)只是轉(zhuǎn)眼,，近四個(gè)月時(shí)間就已經(jīng)飛馳而過(guò),。回想剛開(kāi)始實(shí)習(xí),，感覺(jué)心中忐忑不安,，生怕在學(xué)校學(xué)的東西無(wú)用武之地的，感覺(jué)首次參加工作是那么的神秘,，那么的讓人難以琢磨,。但是學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過(guò)的東西結(jié)合的,，并且是一些簡(jiǎn)單的理論老師要求了解的內(nèi)容,。隨著工作的深入以及了解，就會(huì)感覺(jué)把學(xué)過(guò)的東西和在實(shí)踐中運(yùn)用并不是一件容易的事情,。是的,，學(xué)會(huì)實(shí)踐結(jié)合理論是容易的，而用理論創(chuàng)造實(shí)踐的過(guò)程卻是困難的。
