人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？接下來(lái)小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來(lái)看一看吧。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇一

2,、計(jì)劃用料,，精工細(xì)作,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法,，做到色,、香,、味俱佳,。

3,、做好廚房工作,，參與每周菜譜的制定。

4,、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施,。

5、保證員工能按時(shí)開(kāi)飯,。

6,、原材料的驗(yàn)收,、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),，并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。

7,、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量,，防止食物中毒,。

8,、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好防范工作,，定期消毒。

9,、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù),。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇二

1．為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作,，給公司員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康,，特制定本規(guī)定,。

2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場(chǎng)所,。

公司_____負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督管理,，具體管理職責(zé)包括：

1．貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī),、法規(guī),。

2．在廣泛征詢員工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,，并組織實(shí)施,。

3．負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約,。

4．負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督,、檢查與處罰,。

5．代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn),、建議及投訴等。

1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,，簽約后未經(jīng)公司同意,，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,。

2．嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī),，遵守衛(wèi)生防疫、工商,、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同,。

3．以服務(wù)公司員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作,。

4．建立,、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理,，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境,。

5．保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味,，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格,，文明服務(wù)。

6．設(shè)立投訴箱,、意見(jiàn)薄,，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量,、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴,。

7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案,。

1．衛(wèi)生許可證應(yīng)按時(shí)年檢,，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2．不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,。

3．保證食品的無(wú)毒,、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,。

4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施,。

5．保證盛具,、餐具的嚴(yán)格消毒,，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,。

6．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，否則不得使用,。

7．售飯前,，炊管人員按時(shí)到達(dá)售飯窗口，工作服要穿戴整齊,、干凈,，胸前掛好服務(wù)牌。

8．售飯中,，態(tài)度熱情,、禮貌待人、說(shuō)話客氣,、一視同仁、打菜均勻,、服務(wù)周到，不與就餐者爭(zhēng)吵或打架,。

9．售飯后，做好飯后收尾工作,，等就餐人員全部離開(kāi)后，搞好環(huán)境衛(wèi)生,，及時(shí)關(guān)門上鎖,。

1．員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量,、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn),、建議,、意見(jiàn)或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù),。

2．遵守餐廳秩序,，按時(shí)就餐,，排隊(duì)買飯，不插隊(duì),，不爭(zhēng)吵,，不大聲喧嘩,，不爭(zhēng)搶餐桌椅,。

3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不吸煙,，不隨地吐痰,，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯,、剩菜倒入指定容器。

4．愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,，不在餐廳內(nèi)外的門窗,、玻璃,、墻壁,、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,，亂貼亂畫，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,，不能隨意挪動(dòng)餐廳內(nèi)的用具。

5．養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,，勤儉節(jié)約,，愛(ài)惜糧食,，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事,、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰,，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),，與公司無(wú)關(guān),；同時(shí),，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款,。

本制度的最終解釋權(quán)歸_____所有。

本制度自即日起生效,。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇三

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇四

1,、當(dāng)班時(shí)保持良好的形象,，儀容儀表整潔,，熱情禮貌地為客服務(wù),；

2,、工作時(shí)間在工作崗位不得吃零食,、吸煙,，不得與客人高聲談笑,，不得在工作崗位睡覺(jué)、看報(bào)紙或雜志,，不得利用工作之便上網(wǎng),，不得在工作崗位接打手機(jī)；

3,、不得隨便進(jìn)入前臺(tái)辦公室，不得讓朋友或其他無(wú)關(guān)人員進(jìn)入工作臺(tái)；

4,、不得做不道德的交易，不得向客人索取小費(fèi),、其他報(bào)酬和物品；

5,、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù),；

6、前臺(tái)所使用的各種表格,，接待員必須在表格上簽名，以便工作檢查和區(qū)分責(zé)任,；

7、嚴(yán)格遵守酒店客房折扣權(quán)限,，房?jī)r(jià)填寫須認(rèn)真準(zhǔn)確，不得私自減免房費(fèi)和調(diào)換房間,；

8,、電話鈴響第三次前必須接聽(tīng),，并用規(guī)范化服務(wù)用語(yǔ)作問(wèn)候,，聲調(diào)須親切,、友好和清晰,；

9,、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,，不得遲到,、早退,，并按時(shí)到前臺(tái)簽到,、簽退,，不得代簽、代打,，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤,；

10,、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成,。

1,、話務(wù)員必須了解機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu),、性能及操作方法,，熟悉酒店業(yè)務(wù)及各種服務(wù)項(xiàng)目,、業(yè)務(wù)范圍等情況,，以便隨時(shí)為客人提供咨詢服務(wù),；

2,、保持與前臺(tái)的聯(lián)系,，掌握住店客人的情況,，尤其是重要客人人數(shù),、房號(hào),、逗留時(shí)間,、活動(dòng)安排,，以便提供針對(duì)性服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)；

3,、電話鈴響第三次前必須接聽(tīng)，并用規(guī)范化服務(wù)用語(yǔ)作問(wèn)候，聲調(diào)須親切,、友好和清晰；

4,、接轉(zhuǎn)電話必須使用禮貌用語(yǔ)，聲調(diào)柔和,，回答簡(jiǎn)明清晰,，轉(zhuǎn)接要快速準(zhǔn)確；

5,、話務(wù)員嚴(yán)禁偷聽(tīng)客人電話,，操作時(shí)偶爾聽(tīng)到的一些內(nèi)容要為客人保守秘密,；

6、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù),；

7,、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到,、早退,，并按時(shí)到前臺(tái)簽到,、簽退,，不得代簽、代打,，月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤,；

8、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成,。

1、迎賓員需保持充沛的精力,、彬彬有禮的風(fēng)度,、熱情周到的服務(wù),，做好客人的迎來(lái)送往工作,；

2,、站在酒店正門指定位置迎接客人的到來(lái),，不得無(wú)故空崗,，如果離開(kāi)必須告訴前臺(tái)去向；

3,、當(dāng)來(lái)賓的車輛抵達(dá)時(shí),，面帶微笑為客人開(kāi)車門,，動(dòng)作要顯得熟練輕松,，對(duì)于兒童,、年老體弱和行動(dòng)不便者要主動(dòng)攙扶,，必要時(shí)提供輪椅服務(wù),；

4,、客人下車后，迎賓員要向客人表示問(wèn)候和歡迎,，同時(shí)使用服務(wù)敬語(yǔ)，詢問(wèn)是否需要行李服務(wù)；

5,、工作人員在崗時(shí)，要留意出入酒店客人的情況特征,，對(duì)陌生及形跡可疑的人要主動(dòng)詢問(wèn)，使客人既感到親切，又不會(huì)有難堪之處,，同時(shí)也體現(xiàn)出酒店周到的服務(wù)，

6,、當(dāng)客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向客人打招呼,、問(wèn)候，如有需要代客人叫車,，待車停穩(wěn)后，打開(kāi)車門請(qǐng)客人上車,。如果客人有行李應(yīng)主動(dòng)幫客人將行李放上車并與客人核實(shí)行李件數(shù),，待客人上車后,，為客人關(guān)上車門，向客人微笑道別,；

7、如遇雨天,，要主動(dòng)提供雨傘服務(wù)，以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

8、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,，不得遲到,、早退，并按時(shí)到前臺(tái)簽到,、簽退,，不得代簽、代打,，月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤；

9,、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成,。

1、主動(dòng)熱情,、耐心周到,，接待客人要面帶微笑；

2,、環(huán)視柜臺(tái)櫥窗，注視每位客人的動(dòng)向和視線,，端正姿勢(shì)等待前來(lái)選購(gòu)商品；

3,、當(dāng)客人購(gòu)物時(shí),，要使用禮貌用語(yǔ),；

4,、耐心向客人介紹商品的特點(diǎn)、性能,、用途,、產(chǎn)地、價(jià)格等情況,，了解客人的需求,；

5,、對(duì)顧客提出的各種問(wèn)題要詳細(xì)的解答，摸清顧客的消費(fèi)心理,，以利于商品的銷售,；

6、主動(dòng)介紹商品,，迎合客人的需求和愛(ài)好；

7,、把顧客購(gòu)買的商品拿出一定的數(shù)量讓客人充分挑選；

8,、收款時(shí),，要將客人所購(gòu)商品和價(jià)格重復(fù)一遍,，唱收唱付以免發(fā)生錯(cuò)誤，

9,、將客人購(gòu)買的商品放入印有酒店名稱的購(gòu)物袋中,，便于客人攜帶及擴(kuò)大酒店知名度，向客人道別使其滿意離開(kāi),；

10,、售出商品后,，應(yīng)立即將銷售的商品名稱、金額等按要求登記,，以便核查,；

11,、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到,、早退，并按時(shí)到前臺(tái)簽到,、簽退,，不得代簽,、代打,，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤,；

12,、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成,。

1,、客人進(jìn)入商務(wù)中心時(shí)應(yīng)主動(dòng)起立并用規(guī)范的服務(wù)用語(yǔ)問(wèn)候客人,；

2,、主動(dòng)詢問(wèn)客人需要哪些服務(wù)并報(bào)出價(jià)格,；

3,、按照客人要求及時(shí)完成相應(yīng)得服務(wù)工作,；

4,、填寫單據(jù),、合理收費(fèi),，

1,、凡是與工作相關(guān)信息及未完成事宜,、突發(fā)事件等都應(yīng)記錄在交班本上,；

2,、所有記入交班本的信息必須注明日期,、時(shí)間,，如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來(lái)，簽上日期及時(shí)間,；

3,、所有員工在當(dāng)班前應(yīng)仔細(xì)閱讀上班的交班記錄,，為緊接的工作做好準(zhǔn)備,；

4,、交班人閱讀后要簽字,，并由交班人監(jiān)管,，如無(wú)接班人簽名應(yīng)追究交班人的責(zé)任,。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇五

員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的,，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn),。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,，提高指揮,、協(xié)調(diào),、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，不斷提高專業(yè)技能,。其中,，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說(shuō)是所有培訓(xùn)中最為重要的,。

(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①儀容：整齊清潔、自然,，舉止大方得體,，精神飽滿,，充滿活力,。

②頭發(fā)：整齊,、清潔,、不凌亂,，不可染色,，不得披頭散發(fā),。短發(fā)前不及眉、旁不及耳,，后不及衣領(lǐng),，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉,。過(guò)肩的頭發(fā)要扎起,，按照餐廳的規(guī)定梳理,，不得使用夸張,、耀眼的發(fā)夾,。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無(wú)墜),，耳環(huán)顏色清淡,。

④面貌：表情自然,，面帶笑容,?；瓓y,，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅,，眼影,，唇線?？诩t有脫落的情況，要及時(shí)補(bǔ)妝,。

⑤手：不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為最佳,。不準(zhǔn)涂指甲油,，經(jīng)常保持清潔,。除手表外,，不允許佩戴任何飾物,。

⑥衣服：合身,、燙平、干凈,、無(wú)油污，員工牌佩戴于左胸,，長(zhǎng)衣袖,、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi),、褲內(nèi),，佩戴的項(xiàng)鏈、飾物不得露出制服以外,。

⑦圍兜：干凈無(wú)油污，無(wú)破損,，無(wú)褶皺,，按規(guī)定系于腰間,。

⑧鞋、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,，保持清潔,，無(wú)破損,。襪子無(wú)勾絲,，無(wú)破損，只可穿無(wú)花凈色的絲襪,。

⑨身體：勤洗澡,，無(wú)體味，不得使用濃烈的香水,。

(2)禮貌,、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①待客熱情友好，說(shuō)話親切和藹,，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎,，尊重自己，尊重他人,，團(tuán)結(jié)互助，忠誠(chéng)老實(shí),，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

②遇到客人進(jìn)來(lái)時(shí),，早晚茶時(shí)要說(shuō)“歡迎光臨,，早(晚)上好”,，正餐時(shí)要說(shuō)：“歡迎光光臨，請(qǐng)問(wèn)幾位用餐?”說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑,，身體略微向前傾,，并配以手勢(shì),，手勢(shì)必須有力、標(biāo)準(zhǔn),，給客人非常明確的指示;客人離開(kāi)時(shí),，要致辭：“謝謝光臨,，歡迎下次光臨!”需面帶微笑,，目送客人離開(kāi);在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說(shuō)：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,，如確實(shí)需要客人讓道時(shí),，說(shuō)：“對(duì)不起,，請(qǐng)您讓一下!”讓道后,，對(duì)客人說(shuō)：“謝謝”;在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”;給客人帶來(lái)不便時(shí),，如服務(wù)員掃地,，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起,，麻煩您……”任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間,，遇到客人等候時(shí),，應(yīng)說(shuō)：“請(qǐng)您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo),，必須主動(dòng),，熱情地招呼。

需要注意的是：不講失禮的話,，如討厭,、煩躁等;不講諷刺,，挖苦的話;不講夸大,，失實(shí)的話;不講催促,，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),、爭(zhēng)吵;對(duì)等客人要一視同仁，不分貴賤,、老少等,。

(3)站立,、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①站臺(tái)要求。面帶微笑,，挺胸收腹,，肩平,。兩腿立正或稍稍分開(kāi),，兩手自然下垂,，放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,，以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻,、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆,。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰,，剔牙,，挖鼻孔,，抓頭發(fā),，咬指頭等。

②行走要求,。行走時(shí)要面帶微笑,，精神抖擻,，動(dòng)作敏捷,，利落?？帐謺r(shí),，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢,，無(wú)精打采,，有氣無(wú)力;手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走,，托盤里的東西要分類碼放整齊,，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具,。

(4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①?gòu)臉I(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,，參加兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

②每次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn),、考核,，并作為年度考核工作的重要依據(jù),。

③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,。

④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

⑤對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者,，予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì),。

⑥為確保顧客的健康,，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人,，予以辭退,。

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn),。

(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃,、有目的地進(jìn)行。

(3)培訓(xùn)采用授課,、講課、討論會(huì),、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

(4)根據(jù)餐廳需要,，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn),。

(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案,。

(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況,，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目,，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,，進(jìn)行再培訓(xùn),。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇六

各部位須每日按時(shí)召開(kāi)班前例會(huì),，不準(zhǔn)無(wú)故取消,。班前會(huì)由當(dāng)班主管主持,，當(dāng)班全體員工須準(zhǔn)時(shí)參加,，時(shí)間約5—10分鐘,。

1,、準(zhǔn)確傳達(dá)飯店及部門的工作要求與任務(wù),，通報(bào)重要宴會(huì)和重大接待活動(dòng)的工作安排情況及對(duì)客人的接待規(guī)格和注意事項(xiàng),。

2,、檢查員工的著裝、儀表儀容,、個(gè)人衛(wèi)生及精神面貌,，做到精神飽滿地進(jìn)入工作狀態(tài),；復(fù)核上次例會(huì)中提出的工作中存在問(wèn)題或不足的整改情況,；指出工作中存在的問(wèn)題或不足及解決方案；對(duì)員工的工作態(tài)度和工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,，表?yè)P(yáng)優(yōu)秀,、批評(píng)不足,，宣布獎(jiǎng)懲決定,。

3,、通報(bào)由廚房提供的菜品信息,，讓員工了解新菜和特色菜點(diǎn)以及本日推薦菜點(diǎn)和廚房缺菜情況,。

4、征詢員工的意見(jiàn),。

1,、餐廳等部位主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)其工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修,。

2,、設(shè)施設(shè)備損壞后,，服務(wù)人員須立即報(bào)告；屬客人損壞的,，由當(dāng)班主管,、領(lǐng)班協(xié)助大堂副理請(qǐng)客人當(dāng)面確認(rèn),，并賠償損失；屬服務(wù)人員違反操作規(guī)程損壞的,，由領(lǐng)班或主管調(diào)查、處理,，并令責(zé)任人賠償損失；對(duì)損壞的設(shè)備設(shè)施,，由領(lǐng)班或主管保工程部維修,。

3,、員工須愛(ài)護(hù)飯店的設(shè)備設(shè)施,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作,，做好飯店設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

4,、保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所供暖,、通風(fēng),、制冷系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)良好，控制好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的燈光,，給客人以舒適的消費(fèi)環(huán)境。

1,、工作中服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排和工作調(diào)度。

2,、儀容舉止大方,，談吐彬彬有禮,，以優(yōu)雅的姿態(tài)為客人服務(wù),。

3,、接待客人過(guò)程中,，禁止倚靠它物，扒在服務(wù)臺(tái)或聚堆閑聊,。

4,、服務(wù)員站位須分散,，不準(zhǔn)多人聚堆看臺(tái),。

5,、迎賓員帶客人入座，服務(wù)員須主動(dòng)上前協(xié)助拉椅并表示歡迎,。

6、客人示意或招手叫服務(wù)員,，應(yīng)主動(dòng)、迅速地上前聆聽(tīng)客人吩咐,，嚴(yán)禁無(wú)動(dòng)于衷和怠慢客人,。

7、對(duì)待客人須一視同仁,，嚴(yán)禁向客人訴說(shuō)私事,、對(duì)客人過(guò)份親密，與客人談話時(shí)嚴(yán)禁入座,。

8,、向客人遞交物品時(shí)須用雙手,，同時(shí)眼睛友好地目視客人,。

9、介紹、推銷酒水時(shí),，根據(jù)客人身份,，須注意禮貌,、語(yǔ)調(diào)并使用敬語(yǔ),。

10,、禁止在客人面前指手劃腳,，竊竊私語(yǔ)、交頭接耳。

11,、接聽(tīng)電話須在電話鈴響三聲之內(nèi)拿起聽(tīng)筒,。

12,、服務(wù)過(guò)程中,，煙缸內(nèi)煙蒂不能超過(guò)兩只,。

13,、工作中無(wú)論發(fā)生任何情況,，嚴(yán)禁在客人面前喊叫或與客人爭(zhēng)吵,。

14、主管與領(lǐng)班不允許與客人陪喝,、陪打,、陪玩,。

15,、去前臺(tái)前單須注意步速，須精神飽滿,，并注意不許與客人爭(zhēng)道,，不穿越大堂,。

16,、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”任何時(shí)候不要忘記“禮讓”客人,。

1,、勤查設(shè)備，防患于未然,，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全制度，確保賓客安全,。

2、熟悉酒店,、餐飲等其他部門的情況,，熟練使用各種消防器材,；一但發(fā)生事情要鎮(zhèn)定,，服從指揮,，疏散客人,。

3,、工作期間不準(zhǔn)會(huì)客,，更不準(zhǔn)將外人帶入工作崗位,。

4、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后,，必須認(rèn)真檢查自己工作崗位的燈,、電器,、開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉,，是否有煙頭或一切火災(zāi)隱患,，若發(fā)現(xiàn)須及時(shí)處理,。

5,、客人遺失物品,，要及時(shí)追還或及時(shí)上交,。

6,、對(duì)行為不軌的客人須密切注視,，并及時(shí)通知保安。

7,、嚴(yán)禁員工班后在飯店逗留。

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制,。

2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手,。

3,、各種餐灶具要隨時(shí)洗刷干凈,，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生,，工作間及環(huán)境衛(wèi)生,，應(yīng)按責(zé)任區(qū)域進(jìn)行清潔,，做到天天清掃,，每周徹底清掃一次,，夏季要做到每日噴藥消毒,，并安排專人負(fù)責(zé)滅蚊蠅,、蟑螂,。

4,、工作人員按時(shí)理發(fā),，按時(shí)更換工作服,。

5,、工作期間必須衣帽整潔,，頭發(fā)須梳理整齊置于工作帽內(nèi),；禁止在廚房?jī)?nèi)吸煙,，穿拖鞋和赤背。 6每周檢查衛(wèi)生,，不合格者,，視情節(jié)給予處罰,。

1,、操作期間,，不準(zhǔn)打鬧,，使用廚具應(yīng)輕拿輕放，不準(zhǔn)亂扔,。

2,、開(kāi)關(guān)電器和設(shè)備時(shí),，要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，不準(zhǔn)用金屬或濕手動(dòng)電閘,。

3,、使用各種炊具機(jī)械，要嚴(yán)格操作規(guī)程操作,，取放物料時(shí)必須關(guān)機(jī)。

4、非廚房工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入廚房重地,，工作時(shí)間禁止會(huì)客。

5,、牢固樹立“安全第一”的思想,，定時(shí)進(jìn)行安全教育和安全檢查,，分析不安全隱患,，防止各類事情的發(fā)生,。

6,、滅蠅,、滅鼠藥物要由專人使用,、管理,。噴灑藥物時(shí),，須將各種食物,、炊具等蓋好,，噴完后必須用水沖洗,，以防中毒,。

7,、認(rèn)真加強(qiáng)食品安全,，防止出現(xiàn)食物中毒,。

8、定期進(jìn)行消防培訓(xùn)和演練,，檢查天然氣等閥門始終處于完好狀態(tài),。

1,、原材料及物料用品應(yīng)以勤進(jìn)少儲(chǔ)為原則，防止積壓,。對(duì)于材料購(gòu)進(jìn)和領(lǐng)用,，要嚴(yán)格按照計(jì)劃和審批手續(xù)辦理；

2,、原材料的購(gòu)進(jìn)須廚師長(zhǎng)提出計(jì)劃,，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn),，送采購(gòu)部。

3,、煙酒類物品須酒水員提出計(jì)劃單，經(jīng)經(jīng)理簽字送采購(gòu)部,。

4、物料用品原則上統(tǒng)一領(lǐng)用,，要嚴(yán)格控制物料消耗。

1,、由原料到食品實(shí)行“四不”制度，采購(gòu)員不買變質(zhì)腐爛的原料，保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料,。加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料，營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣變質(zhì)腐爛的食品（零銷單位不收進(jìn)腐爛變質(zhì)食品,、不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品,，不用廢紙,、污物包裝食品）,；

2,、成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離,；食物與雜物,、藥品隔離,；食品與天然冰隔離,；

3,、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗,、二刷,、三沖,、四消毒（蒸汽或開(kāi)水）,；

4,、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定“辦法：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量,。劃片分工,，包干負(fù)責(zé),；

5,、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；換衣服、被褥,；勤換工作服。

一,、培訓(xùn)工作的原則是具有實(shí)用性,、針對(duì)性和持續(xù)性?？傮w要求是“干什么,，學(xué)什么”,、“缺什么,、補(bǔ)什么”,。培訓(xùn)工作在此前提下,，以適應(yīng)成年人學(xué)習(xí)的方式開(kāi)展工作,。

二,、由各部門經(jīng)理依照不同時(shí)期工作的內(nèi)容和重點(diǎn)制定培訓(xùn)大綱，按照大綱要求,，制訂本部門培訓(xùn)計(jì)劃。

三,、《培訓(xùn)計(jì)劃》,，培訓(xùn)人,、受訓(xùn)對(duì)象,、培訓(xùn)地址,、工作部門，在每月上報(bào)總經(jīng)理,，修改,、匯總，審批后執(zhí)行,。

四,、為了提高培訓(xùn)的效率和加強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性，培訓(xùn)實(shí)行層級(jí)培訓(xùn),，即總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)各部門經(jīng)理的培訓(xùn),；各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)部長(zhǎng),、服務(wù)人員的培訓(xùn),，部長(zhǎng)負(fù)責(zé)服務(wù)人員的服務(wù)操作技能培訓(xùn),。行政總廚負(fù)責(zé)對(duì)廚師主管的培訓(xùn),，廚師主管負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn),。

五,、培訓(xùn)具體分為

1,、集中培訓(xùn)主要適用于新員工入職,、淡季培訓(xùn)和管理人員培訓(xùn)，全面提高服務(wù)技能,。

2,、每周培訓(xùn)，各部門經(jīng)理、廚師長(zhǎng)根據(jù)本周工作存在的問(wèn)題進(jìn)行匯總,，以點(diǎn)帶面，集中所屬員工進(jìn)行培訓(xùn)和按照培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)度事實(shí)培訓(xùn),，以保證培訓(xùn)的持續(xù)性。

3,、班前培訓(xùn),，利用班前會(huì)5—10分鐘，對(duì)當(dāng)餐接待重點(diǎn)和接待內(nèi)容所需要的操作技能,、工作方法、服務(wù)程序進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn),，做到有的放失，以保證飯菜,、服務(wù)質(zhì)量,。

4,、過(guò)失培訓(xùn)，對(duì)在制作,、操作和服務(wù)接待中出現(xiàn)過(guò)失的員工,，實(shí)行下崗培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容為“缺什么,，補(bǔ)什么”,。

5、交流培訓(xùn),，員工對(duì)自己在當(dāng)月工作的工作經(jīng)驗(yàn)，教訓(xùn)寫出總結(jié),。在每月部門服務(wù)質(zhì)量講評(píng)會(huì)議中交流,，從而督促員工的自學(xué)能力、語(yǔ)言組織能力和管理人員的管理水平,。

六、對(duì)過(guò)失培訓(xùn)的相關(guān)規(guī)定,。

1、輕微過(guò)失,，由管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤并給予提醒,。

2,、一般過(guò)失，除管理人員現(xiàn)場(chǎng)警告,，糾正外實(shí)行下崗培訓(xùn),，下崗時(shí)間不少于三天,。下崗期間不獨(dú)立工作,，期滿經(jīng)部門經(jīng)理考核通過(guò)后方可上崗,，考核內(nèi)容為三天內(nèi)的工作表現(xiàn)和上崗前考核成績(jī),。

3、嚴(yán)重過(guò)失,，一般指給本部門造成經(jīng)濟(jì)損失或客人投訴者，原則上應(yīng)上交人力資源部辭退并追加經(jīng)濟(jì)處罰。

七,、每月根據(jù)當(dāng)月培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行一次培訓(xùn)考核,，考核培訓(xùn)成績(jī)和日常工作服務(wù)實(shí)行量化考核，對(duì)員工進(jìn)行整體評(píng)估,，對(duì)下月工資級(jí)別實(shí)行流動(dòng)管理,。

1、月會(huì)：各部門根據(jù)本部門情況,，于月初或月末安排全部門員工會(huì)議,，總結(jié)當(dāng)月工作落實(shí)及安排下月工作計(jì)劃,，評(píng)估員工工作表現(xiàn)，就當(dāng)月工作中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行討論,、解決。

2,、周會(huì)：每周一下午14：30由經(jīng)理召開(kāi)部門領(lǐng)班以上會(huì)議,，傳達(dá)酒店會(huì)議精神；總結(jié)本周工作,，安排下周工作計(jì)劃,；對(duì)經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中由于協(xié)調(diào)不夠而出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行溝通,，提出解決的辦法并落實(shí)到具體人員和解決問(wèn)題的具體時(shí)間；對(duì)前臺(tái)服務(wù)和餐食質(zhì)量中出現(xiàn)的投訴等進(jìn)行安全分析和討論,，達(dá)到培訓(xùn)基層管理者的目的.。

3,、班前會(huì)：各主管于每日10：55,，16：55,，總廚師長(zhǎng)于每日9：30，分別召開(kāi)本部門班前會(huì),，檢查員工儀容儀表,，總結(jié)上一餐工作,，安排下一餐工作中應(yīng)注意的問(wèn)題及交代重點(diǎn)接待應(yīng)注意的事項(xiàng)。

4,、臨時(shí)會(huì)議：遇重大接待,、大型活動(dòng)或發(fā)生重大事件時(shí)，臨時(shí)組織員工召開(kāi)全餐飲部會(huì)議或各部門會(huì)議,，組織安排接待工作或通報(bào)上級(jí)指示，以保證餐飲部工作與酒店工作安排的一致性,。

5、專題研討會(huì)：根據(jù)餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況召開(kāi)各類專題研討,，如：營(yíng)銷分析、菜品質(zhì)量控制,、服務(wù)質(zhì)量分析等。

6,、參加會(huì)議人員不得遲到,，不得無(wú)故缺席,，會(huì)議期間不允許抽煙,、喝水,、打電話,，手機(jī)須調(diào)至無(wú)聲或震動(dòng),。出席會(huì)議人員應(yīng)清楚各種會(huì)議的目的,、性質(zhì)等,，提前準(zhǔn)備會(huì)議所需各種資料,，就有關(guān)情況作必要記錄,，遵守會(huì)議秩序和紀(jì)律,。

一,、接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗，認(rèn)真查看值班日志,，有不清楚的必須及時(shí)問(wèn)清情況，以防誤差和遺漏,。

二,、交班人員對(duì)需交接的事宜,，要有文字記錄,，并口頭詳細(xì)交代清楚。

三,、接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后,，要確認(rèn)簽字,，并立即著手處理有關(guān)事宜。

四,、交接時(shí)應(yīng)對(duì)下列事項(xiàng)特別注意：

1,、客人的預(yù)訂。

2,、重要客人的情況,。

3,、未辦完的客人投訴,。

4,、餐廳未辦完的準(zhǔn)備工作,。

5、客人的特別要求,。

6,、餐飲部交辦的工作事項(xiàng),。

７,、餐廳工作上的變化情況等。

一,、每日上班前準(zhǔn)備好餐廳檢查一覽表；

二,、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

1、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊,、擺放統(tǒng)一,、干凈,、無(wú)缺口、席巾無(wú)洞無(wú)污漬,。

2、臺(tái)椅擺設(shè)：椅子干凈無(wú)塵,，坐墊無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯圖案形,。

3、工作臺(tái)：餐柜擺設(shè),、托盤要求安放整齊劃一,、餐具布置整齊無(wú)歪。

4,、地毯衛(wèi)生：要做到無(wú)什物紙碎,。

5,、環(huán)境：燈光,、空調(diào)設(shè)備完好正常。

6,、空調(diào)開(kāi)放：提前半小時(shí)開(kāi)放（一般上午11：30時(shí),、下午5：30時(shí)）,。

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更正,，解決不了時(shí)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，以便及時(shí)處理,。

餐飲服務(wù)人員注意個(gè)人衛(wèi)生,，是講究個(gè)人儀表儀容的需要,，更是提高服務(wù)質(zhì)量的需要,，所以餐飲服務(wù)人員要嚴(yán)格要求自己,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

對(duì)于個(gè)人衛(wèi)生的要求,，除了穿著按照飯店規(guī)定,，保持整潔外,，要做到“五勤”、“三要”、“五不”和“兩個(gè)注意”。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇七

1,、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2,、理解客人的臨時(shí)訂座,。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,，不擅離崗位,。根據(jù)不一樣對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái),，按程序帶給各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。

每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來(lái)服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過(guò)程中,，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀,、人生觀,，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不一樣性格的顧客采取不一樣的方式進(jìn)行溝通,。

1,、迎客——-"您好，歡迎光臨!"

2、拉椅請(qǐng)座——-"先生/小姐,，請(qǐng)坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請(qǐng)用茶,。"

4,、問(wèn)酒水——-"先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上xx酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是xx湯，請(qǐng)慢用,。"

8,、上菜——-"這是xx菜，請(qǐng)各位慢用,。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟,。"

10,、撤換茶碟——-"請(qǐng)問(wèn)，這個(gè)茶碟能夠收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,，是本酒店的小留意意，請(qǐng)慢用,。"

12,、飯后茶——-"請(qǐng)用熱茶。"

13,、結(jié)帳——-"請(qǐng)問(wèn)哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付x元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來(lái)，拜拜!"

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇八

1,、提前十分鐘到崗,，換好工作服，檢查好儀容,、儀表,。

2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻,、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來(lái),。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款10至20元,。

3,、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見(jiàn),。違者一次罰款5至20元,。

4,、客人來(lái)了前臺(tái)員工要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買單要致謝,，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走,，歡迎再次光臨,，違者一次罰款5至20元。

5,、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20至200元,。

6,、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，罰款20至200元并后果自負(fù),。

7、如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi),。否則所造成的后果由本人承擔(dān),，并罰款20元/每次。

8,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說(shuō)話,，違者視情節(jié)輕重罰5至10元,。

9、不得,，或三五聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象，()違者開(kāi)除處理,。

10,、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元,。

11,、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解,，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,，否則視情節(jié)輕重，罰款50至100元,，并在班會(huì)上作書面檢討,。

12、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,，更不準(zhǔn)私自吃,、用餐廳或客人的食物，違者罰款50至200元,，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除,。

13、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品,、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟,，造成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重，初次罰款5至50元,。

14,、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50至100元。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇九

廚師1,、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,，增加花色品種。

2,、計(jì)劃用料,，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù),，改善制作方法,，做到色、香,、味俱佳,。

3、做好廚房工作,，參與每周菜譜的制定,。

4、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn),，研究改善伙食的措施,。

5,、保證員工能按時(shí)開(kāi)飯,。

6、原材料的驗(yàn)收,、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),，并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。

7,、搞好飲食衛(wèi)生,，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒,。

8,、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作，定期消毒,。

9,、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十

1,、廚房員工必須準(zhǔn)時(shí)上班,、下班，按時(shí)履行簽時(shí)手續(xù),，遲到1次扣5元,。

2,、廚房員工禁止到營(yíng)業(yè)場(chǎng)所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧,。

3,、廚房員工在上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁竄崗，下班以后及時(shí)離開(kāi)酒店,，不得無(wú)故逗留,。

4、廚房?jī)?nèi)禁止吸煙,。

5,、廚房間應(yīng)在工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作。

6,、所有員工要發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的精神,，要做到節(jié)約一滴水、一度電,、一個(gè)方便袋,，還要加強(qiáng)回收菜品的存放處理，不準(zhǔn)亂扔,、亂放,。

7、所有員工建立良好的友誼,，做到相互尊重,，不得背后造謠生事，侮辱謾罵,，毆打他人,，建立良好的酒店廚房個(gè)人形象。

8,、菜品加工要做到高標(biāo)準(zhǔn),，精細(xì)化。

9,、做好廚具和一切公物保管工作,，未經(jīng)主管人同意，公物《食具》不能拿出廚房門,。

1,、注意原料新鮮，變質(zhì)原料不用,，不下鍋,，不烘烤。

2,、燒煮食品充分加熱,，燒熟燒透,，不外熟里生。

3,、隔頓,、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng),。

4,、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，由當(dāng)事人承擔(dān)(扣菜品成本),。

廚房員工請(qǐng)假一天之內(nèi)由主管批準(zhǔn),，一天以上應(yīng)報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，事假應(yīng)提前報(bào)告主管,。

1,、工齡獎(jiǎng)：在本賓館連續(xù)工作滿一年者，報(bào)銷第二年的健康費(fèi)用,，報(bào)銷學(xué)習(xí)費(fèi)用,。

2、滿勤獎(jiǎng)：?jiǎn)T工當(dāng)月上班出勤無(wú)遲到,、請(qǐng)假,、曠工等行為，獎(jiǎng)勵(lì)100元,，在發(fā)放當(dāng)月工資時(shí)發(fā)放,。

3、帶薪假日：每位員工允許每月兩天帶薪休息日,，由主管同意批準(zhǔn),。

4、優(yōu)秀獎(jiǎng)：對(duì)食堂各項(xiàng)工作積極主動(dòng),，愛(ài)崗敬業(yè)，表現(xiàn)優(yōu)秀者,，給予100-200元獎(jiǎng)金,，每秀度評(píng)審一次。

以上條例望所有員工遵守執(zhí)行,，希望家積極配合,，努力進(jìn)取，樂(lè)于奉獻(xiàn),，降低成本,，用我們的愛(ài)心，維護(hù)酒店的一草一本,，使我們的酒店在創(chuàng)輝煌,。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十一

1,、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),。

2,、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌,、健康證,。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,，各組所用的餐具、用具,、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處,。

5,、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許,，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。

6、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告,，下次清除出餐廳,。

7、除本餐廳員工外,，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳,。

8、嚴(yán)防污染,，冰箱,、冰柜生熟分開(kāi)擺放，菜子,、菜,、貨架、洗菜池,、灶臺(tái),、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,，無(wú)雜物,。

9,、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋,、背心,、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修,，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋,、開(kāi)水鍋燙傷，以及電器擊傷,。

10,、各組下班后，關(guān)掉一切水,、電源,，碳火蓋好，以防漏火,、漏電,、漏水。

11,、下班時(shí)間落鎖,，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,。

12,、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗,，注意安全,，防火、防盜,、防投毒,。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十二

一、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則,，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對(duì)照餐廳招工簡(jiǎn)章,，報(bào)名參與,。餐廳將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金,。

二,、試用期

員工需經(jīng)過(guò)三至六個(gè)月的試用期,，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用,。

三,、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同,，通常為一年,。

四、個(gè)人檔案

1,、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷,、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡(jiǎn)歷,、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表,。

2、對(duì)于家庭住址,、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門,。

五、工作時(shí)間

1,、參照有關(guān)法規(guī),，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

2,、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償,。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資,。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放。

七,、崗位變更

根據(jù)工作需要,，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

八,、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天,，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng)，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗,。

九,、解聘

1、員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職,，符合餐廳規(guī)定程序,，獲準(zhǔn)后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

2,、發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金,。

（1）不遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度,。

（2）曠工3天以上,，偽造病假、事假,。

（3）服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng)，營(yíng)私舞弊,，給餐廳信譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重影響者,。

（4）被依法追究刑事責(zé)任。

（5）違反計(jì)劃生育規(guī)定,，造成不良后果者,。

一、假期

1,、國(guó)定假：

按國(guó)務(wù)院規(guī)定,，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天,、五一三天,、國(guó)慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班,，餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償,。

2、病假：

員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診,，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假,，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效,。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行,。

3、事假：

無(wú)充分理由,，員工不得請(qǐng)事假,。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假,，必須提前二天申請(qǐng),，經(jīng)部門主管,、辦公室,、總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧,、工作態(tài)度,、語(yǔ)言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,，成績(jī)合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,，成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,，無(wú)故缺課，按失職處分,。

二,、員工餐

1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,，只準(zhǔn)員工本人用膳,。

2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳,。

3、工作餐時(shí)間為半小時(shí),，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂,。

4、員工憑餐券用膳,，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券,。

5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜,。

一,、工作態(tài)度

1、按餐廳操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、工作認(rèn)真，待客熱情,，說(shuō)話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

5,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后,，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)餐廳,。

7,、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室,。

8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊,、吃零食,。禁止在餐廳、廚房,、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

9,、熱情待客,，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言,。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

二,、制服及名牌

1,、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,，員工除工作需要外,，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分,。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

3,、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi),。

三,、儀表、儀容,、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈,、整潔,。

3、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng),。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋,、深色襪,，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色,，女員工只能使用無(wú)色指甲油,。

7,、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán),。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指,。

8、工作時(shí)間內(nèi),，不剪指甲,、摳鼻、剔牙,、打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9,、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕,、走路輕,、操作輕。

四,、拾遺

1,、在餐廳任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

2,、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng),，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3,、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理,。

五、餐廳財(cái)產(chǎn)

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn),，無(wú)論疏忽或有意損壞,，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,，餐廳將立即予以開(kāi)除,，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六,、出勤

1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次,，須先征得部門主管允許,。

2、除4級(jí)管理人員外,，所有員工上,、下班都要打工卡,。

3員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的,，將視情節(jié),，每次扣除不超過(guò)當(dāng)月5%效益工資。

4,、嚴(yán)禁替他人打卡,，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分,。

5,、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),，否則，按曠工處理,。

6、如因工作需要加班,，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

7、工卡遺失,，立即報(bào)告辦公室,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

8,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七、員工工作柜

1,、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜,。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,，如有違反，將受紀(jì)律處分,。

2,、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,、飲料或危險(xiǎn)品,。

3、辦公室配給工作柜時(shí),，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙,，須賠人民幣10元。

4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意,，故意損壞工作柜,，則須賠償，并予紀(jì)律處分,。

5,、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜,，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng),。

6、員工離店時(shí),，必須清理工作柜,，并把鑰匙交回辦公室，不及時(shí)交還工作柜,，餐廳有權(quán)清理,。

八、員工通道

1,、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道,。

2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所,、餐廳,、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施,。

3,、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)餐廳時(shí)，應(yīng)填寫出門單,，經(jīng)部門主管簽字后方能離店,。

九、餐廳安全

1,、員工進(jìn)出餐廳,，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

2,、員工不得攜帶行李,、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,，離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi),，由保安部存案,。

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道,。

一、火災(zāi)預(yù)防

1,、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定,。

2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi),、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里,。

3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙,、臟毯,、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源,。

4,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

5,、盛有易燃,、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi),。

6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅,。

7,、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損,、折斷,、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部,，以便及時(shí)修復(fù),。

8、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器,、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,，應(yīng)該關(guān)閉閥門,，報(bào)告工程部。

9,、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門的開(kāi)關(guān),。

二、志愿消防委員會(huì)

包括下列人員：

1,、副總經(jīng)理,。

2、安全部經(jīng)理,。

3,、行政管家。

4,、消防主管,。

5、工程部經(jīng)理,。

6,、前廳部經(jīng)理；

7,、餐飲部經(jīng)理,。

消防委員會(huì)要定期召開(kāi)會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí),。

三,、火警程序

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,，并采取下列措施：

1,、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理,。

2,、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助,。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1,、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警,。

2,、檢查有沒(méi)有起火，起火時(shí),，通知接線員撥119報(bào)火警,。

3、如查明是假火警,，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào),。

四,、滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí),，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1,、水工到維修中心報(bào)到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作,。

2,、電工到大廳報(bào)到,，按指令切斷電源。

3,、安全部人員到大廳報(bào)到,，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用,，消防隊(duì)來(lái)到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅,。

五、疏散

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,，總工程師,、安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施,。

1,、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,，通知客人立即離開(kāi)房間。

2,、阻止任何人使用電梯。

3,、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散,、撤離建筑物,，到指定地點(diǎn)集合,。

4,、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗,、走廊門,、邊門，然后離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng),。

一,、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,，年終進(jìn)行評(píng)比,，被評(píng)為優(yōu)秀員工者,，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二、嘉獎(jiǎng),、晉升

餐廳對(duì)改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升,。

三、紀(jì)律處分/失職的種類

1,、紀(jì)律處分為口頭警告,、糾正面談、書面警告,、辭退警告,、停職停薪、辭退,、解除合同或開(kāi)除,。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收,，副本送辦公室歸檔,。

2、失職行為分為甲,、乙,、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資,。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分,，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退,。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

4,、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分,，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

5,、凡犯丙類失職,，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪,、辭職警告直到辭退,。

6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,，另按日扣除部分底薪,。

7,、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳，對(duì)員工的停職,、解除合同,、開(kāi)除處分，應(yīng)由部分主管或辦公室提出,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

一、本制度自發(fā)布之日起生效,。

二,、最終解釋權(quán)屬于公司。

餐廳規(guī)章制度簡(jiǎn)約 餐廳規(guī)章制度與員工管理?xiàng)l例篇十三

1,、上班必須按規(guī)定著工作服,，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型,。

2,、女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起,，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型

3,、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須，勤修面,。

4,、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。

5、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物。

6,、工作服要整潔,，無(wú)油漬、無(wú)皺痕,。

7,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的食物，飲料,。

8,、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢,，摳鼻子,，挖耳朵，梳頭發(fā),，剔牙，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

9、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休,，三次扣一天休。