每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇一

1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔,，不擅離崗位,。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。

4、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

三、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

四、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時,，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀,、人生觀，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的.各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通,。

五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2、拉椅請座——-"先生/小姐,，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請用茶,。"

4,、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯，請慢用,。"

8,、上菜——-"這是**菜，請各位慢用,。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟,。"

10,、撤換茶碟——-"請問，這個茶碟可以收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,，是本酒店的小小心意，請慢用,。"

12,、飯后茶——-"請用熱茶。"

13,、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費(fèi)的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來,，拜拜!"

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇二

廚師1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,，增加花色品種,。

2、計劃用料,，精工細(xì)作,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法,，做到色,、香、味俱佳,。

3,、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定,。

4,、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施,。

5,、保證員工能按時開飯。

6,、原材料的驗(yàn)收,、核對數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字,。

7,、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,，防止食物中毒,。

8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,，定期消毒,。

9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù),。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇三

①,、按規(guī)定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范;做好崗位清潔工作;

②、認(rèn)真,、仔細(xì)查看上一班交接內(nèi)容;處理未完成的事項;

③,、將昨日午市和晚市結(jié)賬單,、收銀報表交財務(wù)部;

④、檢查收銀臺各種設(shè)備是否正常,，有無異常情況及時上報：電腦,、打印機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī),、pos機(jī)

⑤,、備用金的工作交接：一樓備用金1000元,，茶樓備用金1000元,，備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品,。

1.接單,、錄單工作：

a.接單員在收單服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單或酒水單后，仔細(xì)查看上面填寫內(nèi)容,，如有不清楚或不正確時,，客氣請服務(wù)員更改。

b.所有單據(jù)正確之后,，進(jìn)行電腦對單,，看是否有誤遺漏;

c.收銀員收到服務(wù)員買單通知后，確認(rèn)臺號,、所點(diǎn)的菜品,、酒水飲料之后，打印結(jié)賬單;

d.打完結(jié)賬單后,，將結(jié)賬單副聯(lián)交服務(wù)人員進(jìn)行買單;

e.收到結(jié)賬單后,，對消費(fèi)桌進(jìn)行相應(yīng)結(jié)賬處理，收款后馬上消臺;

2.客人聯(lián)臺處理：

a.收到由樓面部確認(rèn)后的聯(lián)臺信息,，讓通知人員在收銀點(diǎn)菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名;

b.在卡頭登記日期,，班次及聯(lián)臺桌號，熟記連臺桌號;

c.收到連臺信息的樓層通知其他樓層;

d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;

e.將連臺信息置于醒目位置;

f.收到買單信息后,，由服務(wù)員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層,，收銀員電話確認(rèn)結(jié)賬有無傳到買單樓層，若買單客人拒買連臺單,，找樓面主管級以上管理人員協(xié)調(diào)處理;

g.買單后款項及結(jié)賬單,，由收銀員保存存根;

a.現(xiàn)金結(jié)賬;

接到服務(wù)員或客人現(xiàn)金后，快速清點(diǎn)現(xiàn)鈔,、驗(yàn)鈔,，準(zhǔn)確找補(bǔ)零錢，若有質(zhì)疑,，與樓面主管聯(lián)系,，客氣地請客人調(diào)換;結(jié)賬后由值臺服務(wù)員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)實(shí)收金額及付發(fā)票金額,，蓋“現(xiàn)金”章

b.信用卡結(jié)賬與pos機(jī)的操作;

c.客戶簽單：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準(zhǔn))

服務(wù)員報簽單客戶信息;

按簽單客戶協(xié)議打折;打印結(jié)賬單，請客人簽名;核對簽字模式;

結(jié)賬單上蓋“簽單”章,，留存;

注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位,、折扣、簽單人以及簽單模式);

d.臨時掛賬(需經(jīng)理級以上人員擔(dān)保簽字)

e.消費(fèi)卷結(jié)賬

確認(rèn)使用期限;確認(rèn)使用限制;按照公司規(guī)定取消消費(fèi)券;

f.公司宴請：

請經(jīng)理級以上人員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)

a.嚴(yán)格按照稅務(wù)部門的規(guī)定正確使用發(fā)票;

b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票,，

3,、填寫、遞交收銀報表1,、報表填寫：

a. 收銀日報表明細(xì)統(tǒng)計：報表一式二份,，填寫臺號、單據(jù)號,、人數(shù),、廚房、吧臺,、服務(wù)費(fèi),、贈送水果、菜品贈送,、折扣優(yōu)惠,、以何種方式結(jié)賬，支付發(fā)票情況等;

b.內(nèi)部繳款單：按丹田的實(shí)際營業(yè)收入填寫表格;

c. 晚班收市后,，打印一份發(fā)-票銷售日報表,、日清報表、pos及結(jié)賬匯總單;

2,、遞交收銀報表

4,、收市交工作1.填寫交接本：

當(dāng)班有不平常事件發(fā)生應(yīng)清楚記錄在交接本上，并通知上級主管,，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找;

2.備用金的交接：

a.一樓備用金壹仟元整,，茶坊備用金壹仟元整，班次間當(dāng)面點(diǎn)清交接,，在備用金交接本上簽字確認(rèn),。晚市收市后，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中,，發(fā)現(xiàn)款項不正確如實(shí)上報及時查明原因;

3.定金交接;定金交接按照備用金交接執(zhí)行;

4.結(jié)賬單交接：

每班收市后,，對剩余賬單進(jìn)行檢查，清點(diǎn)后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上,，接班后,，查看前班次剩余賬單，核對張數(shù)編號是否正確，結(jié)賬單是否完好;

a.收市后,，對剩余收據(jù)進(jìn)行檢查,，清點(diǎn)后登記到交接本上，接班后,，查看定金收據(jù)使用號和未使用號,，仔細(xì)清點(diǎn)收據(jù)是否正確;

收市完對剩余發(fā)票進(jìn)行清點(diǎn)，檢查后將稅務(wù)發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上,，接班后,，查看是否正確;

5、投放營業(yè)款1.每餐收市后,，按照規(guī)定做好營業(yè)報表;

2.仔細(xì)核對錢賬是否相符,，當(dāng)餐所收款項如實(shí)填寫，信用卡營業(yè)款以及pos單作交款憑證;

3.將所有款項及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險柜中,，并在投幣登記表上簽字確認(rèn),。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇四

員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的,，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn),。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮,、協(xié)調(diào),、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，不斷提高專業(yè)技能,。其中，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的,。

(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①儀容：整齊清潔,、自然，舉止大方得體,，精神飽滿,，充滿活力。

②頭發(fā)：整齊,、清潔,、不凌亂，不可染色,，不得披頭散發(fā),。短發(fā)前不及眉、旁不及耳,，后不及衣領(lǐng),，長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理,，不得使用夸張,、耀眼的發(fā)夾。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜),，耳環(huán)顏色清淡,。

④面貌：表情自然，面帶笑容,?；瓓y，不用有濃烈氣味的化妝品,，不可用顏色夸張的口紅,，眼影，唇線,?？诩t有脫落的情況，要及時補(bǔ)妝,。

⑤手：不留長指甲,，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準(zhǔn)涂指甲油,，經(jīng)常保持清潔,。除手表外，不允許佩戴任何飾物,。

⑥衣服：合身,、燙平、干凈,、無油污,，員工牌佩戴于左胸，長衣袖,、褲管不能卷起,，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi)、褲內(nèi),，佩戴的項鏈,、飾物不得露出制服以外。

⑦圍兜：干凈無油污,，無破損,，無褶皺，按規(guī)定系于腰間,。

⑧鞋,、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,，保持清潔，無破損,。襪子無勾絲,，無破損，只可穿無花凈色的絲襪,。

⑨身體：勤洗澡,，無體味，不得使用濃烈的香水,。

(2)禮貌,、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①待客熱情友好，說話親切和藹,，舉止穩(wěn)重大方,，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己,，尊重他人,，團(tuán)結(jié)互助，忠誠老實(shí),，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神,。

②遇到客人進(jìn)來時，早晚茶時要說“歡迎光臨,，早(晚)上好”,，正餐時要說：“歡迎光光臨,，請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑，身體略微向前傾,，并配以手勢,，手勢必須有力,、標(biāo)準(zhǔn)，給客人非常明確的指示;客人離開時,，要致辭：“謝謝光臨,，歡迎下次光臨!”需面帶微笑，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,，說：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,，如確實(shí)需要客人讓道時，說：“對不起,，請您讓一下!”讓道后,，對客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時，如服務(wù)員掃地,，拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起,，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時，應(yīng)說：“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo),，必須主動,，熱情地招呼。

需要注意的是：不講失禮的話,，如討厭,、煩躁等;不講諷刺，挖苦的話;不講夸大,，失實(shí)的話;不講催促,，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;對等客人要一視同仁,，不分貴賤,、老少等。

(3)站立,、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①站臺要求,。面帶微笑，挺胸收腹,，肩平,。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂,，放在前面或背后,。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng),。不準(zhǔn)靠墻,、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆,。不準(zhǔn)吃東西,，伸懶腰，剔牙,，挖鼻孔,，抓頭發(fā)，咬指頭等,。

②行走要求,。行走時要面帶微笑，精神抖擻,，動作敏捷,，利落?？帐謺r,，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,，忌走路緩慢，無精打采,，有氣無力;手上拿東西時,，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊,，并且要注意安全,，不要撞到客人或打破餐具。

(4)員工健康,、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,，參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

②每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進(jìn)行測驗(yàn),、考核,，并作為年度考核工作的重要依據(jù)。

③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項工作,。

④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

⑤對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者,，予以表揚(yáng)和獎勵,。

⑥為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人,，予以辭退,。

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。

(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃,、有目的地進(jìn)行,。

(3)培訓(xùn)采用授課、講課,、討論會,、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果,。

(4)根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn),。

(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案,。

(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況,，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項目，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容,，進(jìn)行再培訓(xùn),。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇五

1,、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作,。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

4,、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報,。

5,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作,。工作時間不得擅離職守或早退,。

6、上班時間嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食、看報,、玩手機(jī),。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店,、廚房等公共場所吸煙,，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝,。

7,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語言,，做到手勤、口勤,、腿勤,。

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi)）

3,、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),、干凈整潔,，不能涂指甲，不能戴戒指

4,、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻,、剔牙，打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩,，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩,，做到說話輕,，走路輕，操作輕,。

1,、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許,。

2,、員工上班遲到、早退,、將視當(dāng)時情節(jié),，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班,，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開,，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。

3,、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

1、嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度,。

2、曠工三天以上,。

3,、服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度,、行動懶散拖拉,，給飯店帶來嚴(yán)重影響者。

4,、和同事,、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資,。

1,、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,，在日常工作中,，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎,。

2,、對違反飯店規(guī)章制度的`員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資。

1,、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定,。

2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。

3,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動,、磨損,、折斷，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報,，以便及時處理維修。

1,、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報告上司,。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān),。

2,、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔,。工作時,，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲,，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物,。

3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物,，隨時清理爐灶油垢,。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜,，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

4,、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天,，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物,、鞋子等亂放雜物

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇六

員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺遵守!

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠服務(wù),，做好本職工作。

1.2,、全體員工按照本店編排時間表,，準(zhǔn)時上下班、休息,，不得遲到,、早退、曠工,，病,、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡,，保持整潔,。上班前不吃刺激性,、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生。

1.3,、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

1.4,、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5,、保守本店經(jīng)營機(jī)密,。

2.1、敬業(yè),，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,，給別人帶來不愉快,。

2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑,。

2.4,、有合作精神，做好本職工作的同時,，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級,，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí),。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時把門拉(推)開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美,、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運(yùn)用專業(yè)語言,，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時,，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3,、多用禮貌用語,，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的`詢問,。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋,、物品等事宜,。

3.4,、工作時面帶微笑、有禮貌,、負(fù)責(zé)任,、誠實(shí),、細(xì)致,、講效率、說到做到,，對工作不推諉,，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚,。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌,、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語,，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲,。

3.6,、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品,。

3.7,、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,，防止出錯單,，跑單現(xiàn)象。

3.8,、及時處理客人或同事遺留的物品,，并向店長報告,。

3.9、掌握顧客情況,，對異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇七

一,、餐廳規(guī)章制度

1,、 遵守酒店各項規(guī)章制度。

2,、 不準(zhǔn)遲到,、早退、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班,、私自脫崗。

4,、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,，做到‘‘三輕，說話輕,、操作 輕,、走路輕。

5,、 上班前檢查自己儀容,、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿,、坐姿,、走姿。

6,、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情,。

7、 工作期間禁止玩手機(jī),、發(fā)短信或接聽私人電話,。

8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域,。

9,、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑,，不許將手插在口袋,。

10、 當(dāng)客人面不許摳鼻,、掏耳,、撓塞,，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋,。

11,、 不準(zhǔn)帶情緒上崗，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,，不準(zhǔn)和客人爭吵,。

12、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩,、不情愿,、不理會的心理，影響服務(wù)質(zhì)量,。

13,、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。

14,、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊,、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

15,、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品,。

16,、 員工不得偷盜酒店公私財物。

二,、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊,。

2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的.重要依據(jù),。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到,，將被扣罰打掃衛(wèi)生,。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者,，視為早退,，將被扣罰5—30元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理,。

（1）遲到,、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到,、早退時間累計超過30分鐘者,，按累計缺勤時間的2倍處理,。超過2小時按曠工1天處理。

（2）未出具休假,、事假證明者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn),，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計算曠工,。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。

（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn),，擅自離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。

（5）不服從工作安排,，調(diào)動未到崗者,，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。

（6）不請假離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計算,。

（7）曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請假,，應(yīng)提前填寫請假條,。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事,、 回家等）,。

（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批,。

（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn),。

三、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍,、走廊，辦公室等地就餐,，違反1次罰款20元,。

第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊打飯,，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi),。

第四條.員工就餐時,，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔臟物,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,，不準(zhǔn)損壞餐具,、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償,。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元,。

四、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所,，必須保持環(huán)境清潔,。

第二條.員工實(shí)行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理,。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,，違者罰款20元。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,，和電爐子,。

第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子,，違者罰款20元。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除,。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理,。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,，違者處20-50元罰款。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,，違者按價賠償,。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款,。

五．客人遺留物品處理規(guī)定

第一條. 在酒店范圍內(nèi),，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。

第二條.總臺在接到遺失物品后,，需將其記錄在遺留物品登記簿上,，要求填寫日期,、拾獲地點(diǎn)、物品名稱,、拾獲人姓名及部門等,。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開,，貴重物品交由財務(wù)部儲存,，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng),。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,，一式兩份，一份交拾獲者,，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理,。

第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時,，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,，并請客人在登記簿上簽名,，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇八

1,、一切行動按照中心指示執(zhí)行,，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2,、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,，佩戴胸牌、健康證,。

3,、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,，各組所用的餐具,、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,，若發(fā)現(xiàn),，按偷盜論處。

5,、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的.用具及原料食物。

6,、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,，發(fā)現(xiàn)一次提出警告,，下次清除出餐廳。

7,、除本餐廳員工外,，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

8,、嚴(yán)防污染,，冰箱、冰柜生熟分開擺放,，菜子,、菜、貨架,、洗菜池,、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔,、干凈,，無雜物。

9,、注意自身安全,，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修,，安全操作,，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋,、開水鍋燙傷，以及電器擊傷,。

10,、各組下班后，關(guān)掉一切水,、電源,，碳火蓋好，以防漏火、漏電,、漏水,。

11、下班時間落鎖,，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

12,、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全,，防火,、防盜、防投毒,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇九

1,、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律,，講究工作效率,、日事日畢，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,。

2,、儀表端莊、大方,，上班期間統(tǒng)一著工裝,。有客人時不得大聲喧嘩、談笑,、玩手機(jī),；工作時間合理使用手機(jī)，不得玩手機(jī)游戲,、看電影等,。

3、待客熱情禮貌,、端莊大方,。主動指引或解決客人問題，路遇客人要笑臉相迎,、主動讓路,。

4、接聽電話時要神清氣爽,，使用文明用語,；轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時。

5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私,、盜竊公司食物及財產(chǎn),！不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事,，不影響他人工作,。

1、每日準(zhǔn)時到崗,。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時以上的按曠工1天處理,；未批假不來上班按曠工2天處理,。因偶然突發(fā)事件（如暴雨、家中急事等）遲到15分鐘以上,，需及時告知事因并查明屬實(shí),。提前下班10分鐘以上視為早退，工作時間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者,，按遲到的曠工處理方法,。曠工1天扣發(fā)2日工資，曠工超過2天開除,。

2,、每月員工可公休2天，公休應(yīng)提前通知店長,，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排,。

3、除公休外,，每月事假不得超過2天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決,。

4,、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三），全體員工放假,。春節(jié),、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。

1,、洗菜,、串菜、泡茶,、擺盤，保鮮柜菜品擺放，調(diào)料臺調(diào)料擺放,。

2,、確保所用餐具、器皿清潔,、衛(wèi)生,、明亮、完好,，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放,。

3、及時保持桌面,、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生,。

4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作,，熟悉菜單內(nèi)容,，善于推銷推薦菜品及酒水。

5,、負(fù)責(zé)傳菜,，按照廚房出單的順序上菜。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、環(huán)境方面的問題；收集有關(guān)意見,，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,，警惕找茬客人,、有意見的客人和潛在隱患事件。

8,、晚間開餐后,，客流高峰時注意相互呼應(yīng)、協(xié)助,，提高效率,，注意腳下及手上安全。

9,、協(xié)助客人結(jié)賬,。客人離桌后,，將自助餐盤,、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,，仔細(xì)檢查、避免錯漏,。

10,、做好餐后收尾工作?？腿穗x桌后,，收拾碗筷、擦桌子,、掃地,、倒垃圾等。

1,、認(rèn)真完成收銀收款工作,，警惕假錢；不定時查看監(jiān)控,、大堂及外擺情況的全局掌握,。

2、檢查每日酒水飲料的`存貨是否充足,，及時補(bǔ)充冷飲至冰柜,。

3、檢查每日消毒碗筷的存貨,，如若不夠及時電話補(bǔ)充,。

4、不定時檢查調(diào)味臺,，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充,。

5、整理每日進(jìn)貨單據(jù),，監(jiān)督采購品種及數(shù)量,。

6、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)額,，點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單,。

7、非就餐高峰時段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等,。

1,、負(fù)責(zé)每日熬湯、鹵菜,、菜品加工,，廚房餐、廚具的清潔,。

2,、注意個人衛(wèi)生,、形象。工作時間穿戴工作衣和工作帽,，2天更換一次白大褂,、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次,，每天修剪指甲，2天洗澡一次,，衣著整齊干凈,。

3、安全工作：嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)等問題食品,，防止食物中毒；嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,；廚房工作人員下班前,，檢查各類水、電開關(guān),，冷柜等設(shè)備是否正常工作,。

4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離,，生熟分開；加工的飯菜要飯熟菜香,，食品足秤,；菜品多樣化，定期開發(fā)新菜品,。

5,、設(shè)備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放，用完后要及時清洗干凈,，碗筷進(jìn)行消毒,；案板用完要隨時清洗，不留根,、葉等殘渣,；加工前后的飯菜，均不準(zhǔn)放在地上,；保溫桶,、飯勺、撈具,、鏟具,、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊,。

6、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,，整潔,。做到地面、墻面,、桌面光潔干凈,。無蚊蠅、無鼠害,、無垃圾,、無剩飯菜。不漏水,、不漏煤氣和蒸汽,。灶臺、飯鍋保持干凈,，不留臟水,、剩飯和污垢。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十

① 餐桌椅整潔,，地面清潔,，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施,。

② 要每天清掃兩次,，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅,、無蜘蛛,。

③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品,。

④ 小餐具用后洗凈,、消毒、保潔,。

⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,，工前、便后洗手消毒,。

⑥ 點(diǎn)心,、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具,。

⑦ 服務(wù)人員工作時禁止戴戒指,，手鏈，涂指甲,。

① 做到專間,、專人,、專用工具、案板,、容器,、抹布、衡器,。

② 室內(nèi)做到無蠅,，并配有流水洗手、消毒,、腳踏式污物容器,、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施,。

③ 刀板、容器,、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒,。

④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求,。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,，保持個人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

⑥ 熟食勤作,、勤銷,，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售,，過隔食品回鍋加熱銷售,，不出售變質(zhì)食品。

⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,，不得在涼菜(熟食)間存放,。

① 有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用,。

② 清洗池做到葷,、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器,。

③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽,、魚類要用不透水容器)，不落地,，有保潔,、保鮮設(shè)施,。

④ 加工肉類、水產(chǎn)品,、蔬菜的操作臺要分開使用,，并有明顯標(biāo)志。

⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,。

⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

① 不選用,、不切配、不烹調(diào),、不出售腐壞,、變質(zhì),、有毒有害的食品;

② 塊狀食品必須充分加熱,，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;

③ 隔,、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

④ 炒菜,、燒煮食品勤翻動;

⑤ 刀、砧板,、盆,、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥ 制作點(diǎn)心用原料要以銷定量,，制作時使用色素,、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

⑦ 工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋,，做好工具、容器,、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作,。

⑧ 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽,，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙,，不隨地吐痰等;

⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清,。

① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn),。

② 擇洗,、切配、解凍,、加工工藝流程必須合理,，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染,。

③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒,。

④ 加工用工具,、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,，保持清潔，直接接觸食品的加工用具,、容器必須消毒,。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生,。

⑥ 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用,。

① 食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

② 食品應(yīng)分類,，分架,，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;

③ 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出,，定期清x倉檢查，防止食品過期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④ 食品成品,、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品,、雜品等物品混放;

⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥和整潔;

⑥ 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,。

① 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,，進(jìn)貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報告單,，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì),、生蟲,、摻假、摻雜,、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;

③ 出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅,、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用,。使用工具售貨及無毒,、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報紙運(yùn)裝食品,。貨款,、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,，并做到：不留長指甲,、長頭發(fā)、長胡須,，不戴戒指,，不涂指甲油,，操作時不吸煙;

⑤ 吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆,、亂放食品及其他雜物,。

① 采購的食品原料及成品必須色、香,、味,、形正常，不采購腐壞變質(zhì),、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;

② 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;

③ 采購酒類,、罐頭、飲料,、乳制品,、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識;

④ 采購定型包裝食品,，商標(biāo)上應(yīng)有品名,、廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

⑤ 運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝,、混運(yùn),。

⑥ 食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲存,，不合格者退回,。

回答人的補(bǔ)充 20xx-11-03 09:02 九、 除害衛(wèi)生制度

① 操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm,、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

② 發(fā)現(xiàn)老鼠,、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅;

③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞,、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理,，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵,。

① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

② 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

③ 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄;

⑥ 檢查食品加工、儲存,、銷售,、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具,，冷藏,、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

① 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);

② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;

③ 未取得體檢,、培訓(xùn)合格證明不得上崗;

④ 從業(yè)人員體檢,、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查,。

① 有專人負(fù)責(zé),、專人保管;

② 檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;

③ 檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu),、各項制度,、各種記錄、個人健康,、衛(wèi)生知識培訓(xùn),、索證資料、餐具消毒自檢記錄,、檢驗(yàn)報告等,。

① 食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

② 采購食品添加劑要有記錄并存檔,。

③ 食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志,。

⑤ 不得在食品中亂加添加劑,。

⑥ 實(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制。

①.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明,。

②.用發(fā)酵劑,、食用堿等添加劑必須有索證。

③.面食間清洗水池葷,、素分開,，并有明顯標(biāo)志。

④.面食間案板必須葷,、素分開使用,，并有標(biāo)志。

⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱,。

⑥.室內(nèi)做到放蠅,、防塵、防鼠,。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指,、手鏈,、涂指甲等,。

⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

①.進(jìn)入裱花間必須更衣,、洗手消毒,。

②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用,，不能亂加,。

③.要定時進(jìn)行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài),。

④.專用裱花工具要定時清潔消毒,，防止污染。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩,，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生,。不允許戴手飾及染指甲等,。

⑥.放蠅、防塵,、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備,。

⑦.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

①.設(shè)立更衣,、洗手消毒專用間,。

②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。

③.盛放食品的容器要專用,，并有標(biāo)志,。

④.銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓,。

⑤.不售變質(zhì),、變味食品。

⑥.售飯菜窗口要能夠開合,，嚴(yán)禁開放式,。

⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒,。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩,，保持個人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

①.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間),。

②.所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用,。

③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。

④.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施,。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈,，定時對案板及空間進(jìn)行消毒處理。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé),，專用工具,，防止生熟交叉污染。

⑦.放蠅,、防塵,、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備,。

⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩，保持個人衛(wèi)生,。

①.專人負(fù)責(zé),。

②.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

③.設(shè)有洗,、刷,、沖三個水池，并有標(biāo)志,。

④.熱力消毒設(shè)施要充足,，餐具做到每餐一消毒。

⑤.有密閉的餐具保潔柜,，數(shù)量要充足,。

⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間),，要按消毒藥物有效濃度配比,，按時消毒、沖洗,、保潔,。

①.餐飲用食品采購必須索證。

②.需索證食品種類：米,、面,、油、畜禽肉類,、定型包裝罐頭類食品,、蔬菜食品、蕈類,、食品添加劑,、酒類,、飲料、乳制品等,。

③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報告合格證明的復(fù)印件,，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。

④.要建立食品索證登記檔案,，以備查,。

⑤.索證要有專人負(fù)責(zé)管理。

①.廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進(jìn)行管理,。

②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,。

③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理,。

④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,，不得銷售給其他單位和個人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案,，詳細(xì)記錄銷售時間,、種類、數(shù)量,、收購單位,、用途、聯(lián)系人姓名,、電話,、地址、收貨人簽字等,，并長期保存,。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十一

第一節(jié) 餐廳日常工作管理制度

一,、遵守工作紀(jì)律,，按時上半下班，不遲到,、不早退,。

二、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,，不準(zhǔn)干私活,、吃零食、看電視,、玩手機(jī),。

三、按規(guī)定著裝，保持良好形象,。

四、不打罵顧客,，不與客人發(fā)生爭吵,。

五、按規(guī)定用員工餐,，不準(zhǔn)偷吃,、偷拿店內(nèi)的`食品或成品。

六,、服務(wù)中做到“三輕”動作輕,、說話輕、走路輕,、“四勤”眼勤,、嘴勤、手勤,、腿勤,。

七、休事假或公休要提前請假,，按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行,。

八、愛護(hù)企業(yè)設(shè)施,、工具以及物品,，人為損壞，照價賠償,。

九,、落實(shí)每日例會制度，對工作進(jìn)行總結(jié),。

第二節(jié) 餐廳個人衛(wèi)生管理制度

一,、工作時不佩戴夸張首飾和各種飾品，淡妝上崗,。

二,、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，如：蔥,、蒜,，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

三,、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明,，持證上崗。

四,、工作前要洗手,，不留長指甲始終保持手部清潔,。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏,、摳鼻子,、挖耳屎等不雅動作。

六,、按企業(yè)規(guī)定著裝,，制服必須干凈整潔，無污漬,。

第三節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

一,、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳客用餐具。

二,、餐具做到干凈,、衛(wèi)生，無手印,、水漬,、菜漬、灰塵,。

三,、消毒柜內(nèi)不得存放個人餐具、物品,。

四,、餐具清潔后必須消毒處理。

五,、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況,，要及時更換殘損餐具。

第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)管理制度

一,、餐廳的設(shè)施,、設(shè)備要定期保養(yǎng)。

二,、餐廳定時清洗空調(diào)濾網(wǎng),。

三、調(diào)節(jié)設(shè)備開關(guān)時,，避免用力太猛,，造成損壞。

四,、保溫臺,、冰箱換水要先關(guān)電源，再進(jìn)行清理。

五,、廚房設(shè)施,、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告。

第五節(jié) 后廚日常工作管理制度

一,、檢查設(shè)施設(shè)備以及工具使用情況,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時向上級匯報。

二,、崗位操作按企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量,。

三,、落實(shí)企業(yè)各項安全防范制度，保證餐廳的設(shè)施,、設(shè)備食品原料的安全,。

四、值班期間保管好企業(yè)所有物品,，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入餐廳重要區(qū)域,。

五、愛護(hù)公物,，不隨便亂吃后廚成品及原料,。

六、嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范,，有事提前一天請假,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十二

(一) 餐廳廚房安全管理環(huán)節(jié)

廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素,。廚房管理者應(yīng)重視,、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識,，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷,、扭傷、跌傷,、刀割傷,、電器設(shè)備造成的事故;防火與滅火。

(二) 餐廳廚房安全管理規(guī)定

1. 所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機(jī)械設(shè)備性能熟練掌握,，方可使用,。對各種機(jī)械設(shè)備使用時嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程,，嚴(yán)禁違章操作,。

2. 廚師使用的各種刀具嚴(yán)格加強(qiáng)管理，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不用時應(yīng)將刀具放在固定位置,，不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人,，或用刀具指對他人，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放,，廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房,。

3. 個人的.專用刀具，不用時應(yīng)放在固定位置保管好,，不準(zhǔn)隨意借給他人使用,，嚴(yán)禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果,，由刀具持有人負(fù)責(zé),。

4. 各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理，他人不得隨意亂動,，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,，及時消除不安全隱患。

5. 每天收檔后逐一檢查油路,、閥門,、氣路、燃?xì)忾_關(guān),，電源插座與開關(guān)的安全情況,，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理,。

6. 平時禁用濕抹布擦拭電源插頭,，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備,，班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作,。

7. 廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,，及時報上級處理,，并及時協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。

8. 掌握廚房和餐廳內(nèi)消費(fèi)設(shè)備和滅火器材的安放位置以及使用方法,，每天對電源線路要仔細(xì)檢查,，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報修，并向上級匯報,。

9. 一旦發(fā)生火災(zāi),，應(yīng)迅速撥打火警電話說明期貨位置，部門,，設(shè)法滅火,，根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人安全疏散,。

(三) 廚房防火管理細(xì)節(jié)

1. 使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，備用的酒精存量不得超過兩天的用量,，放在備餐間由專人保管,，總備用酒精由倉庫管理部負(fù)責(zé)保管。

2. 使用液化氣鮑魚車時,，必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶,，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用,。開爐時先點(diǎn)火后開啟，點(diǎn)火后才能推入餐廳,，使用的小氣瓶要由專人管理,。

3. 各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門，然后先點(diǎn)火種后開氣,，下班后腰關(guān)牢氣閥,，熄滅火種,。

4. 餐廳營業(yè)時間,，各出口的門不得上鎖，保持暢通

5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩,，廚工清洗廚房時,，不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處,，防止電器短路引起火災(zāi),。

6. 熱油炸開時,，注意控制油溫,，防止油鍋著火

(四) 廚房防火檢查細(xì)則

1. 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程：

2. 廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查,，熄滅火種,，關(guān)嚴(yán)各油,、氣閥門、無漏油,、漏氣現(xiàn)象,。

3. 保持工作環(huán)境的清潔,，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔,。

4. 嚴(yán)禁員工在工作時抽煙

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十三

1.1個人管理

在餐廳內(nèi)必須著干凈整潔的工作服,，以使自己和餐廳都保持一個良好的形象。任何時候都要保持謙恭,，禮貌地對待同事,，上司和顧客。殷勤地接待所有顧客,，遵守各項規(guī)章及安全制度,，為賓客和員工創(chuàng)造一個舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境。

1.2工作態(tài)度

各員工之間,，應(yīng)互相真誠配合,，真誠協(xié)作，同心協(xié)力解決疑難,，維護(hù)餐廳的聲譽(yù),。

員工不僅要保持個人整潔，更要保持制服和工具的整潔,。

員工必須服從上級所下達(dá)的工作指示和分配,，努力做好本職工作，

員工必須對餐廳盡職盡責(zé),，無論是常規(guī)服務(wù)還是正常的管理工作,，一切要求得到及時圓滿的效果。

在服務(wù)工作中,，在規(guī)范化的服務(wù)的基礎(chǔ)上,，靈活運(yùn)用服務(wù)知識和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)技巧為賓客提供迅速、準(zhǔn)確,、嫻熟,、高效率的服務(wù)。

禮儀是服務(wù)人員應(yīng)具備的最基本素質(zhì),，任何時刻均應(yīng)舉止文雅,、落落大方。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過程中,，在面部表情方面給人愉悅,、真誠、自然,、熱情的表現(xiàn),。

1.3遵守時間

員工應(yīng)準(zhǔn)備充足的時間更換制服，整理好儀容儀表,，依餐廳規(guī)定的班次按時到崗,，在工作時間內(nèi),，未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，不得擅離職守,。

員工必須按照《崗位排班表》當(dāng)班工作,，如遇更改排班，需事先征得部門經(jīng)理的.同意,，方可更改,，否則視為曠工。

如員工因故不能按時出勤,，應(yīng)提前通知部門經(jīng)理,，并及時上交《請假申請表》至經(jīng)理批準(zhǔn)，如遇病假,，需開具正規(guī)醫(yī)院的病歷表,。員工未事先辦妥請假手續(xù)而缺勤將被視為曠工。

1.4考勤卡

所有員工都不得遲到,、早退,，上下班均要打卡以記錄工作時間,。

任何員工都不得代他人打卡,。員工正常出勤但未打卡者,，須在當(dāng)天向部門經(jīng)理陳述原因,，由部門經(jīng)理簽名方可生效,。既未打卡又不出具考勤證明的要曠工處理,。

1.5餐廳設(shè)施使用

除因部門經(jīng)理指派或工作關(guān)系外,，員工不得于任何時間再賓客場所逗留,。除非部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工不得使用客用設(shè)施。（如客用洗手間,、電梯等）

1.6指定的工作區(qū)域

上班時間員工應(yīng)堅守的工作崗位,，除非工作需要否則請勿進(jìn)入或逗留于其他工作崗位。

1.7親友來訪

出于安全及工作要求,，工作時間不能會見親友,。如特別需要時，事先須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，且所有來訪人員均需登記,，并且不許進(jìn)入餐廳工作區(qū)域。

1.8私人電話

員工不準(zhǔn)在上班時間使用個人手機(jī)或接聽私人電話,，但在緊急情況下,，經(jīng)部門經(jīng)理特別允許除外，但不得在營業(yè)區(qū)域使用,。

1.9吸煙規(guī)定

上班時間禁止吸煙,。員工在任何對客服務(wù)區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰,。

2.1物品補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)

餐廳發(fā)給員工的制服，工鞋,，工號牌,，衣柜，員工宿舍配備的物品,，培訓(xùn)材料均應(yīng)妥善使用及保管,。員工離店時須交回，如未能交回則按規(guī)定賠償,，,。若有遺失或損壞者，應(yīng)立即報告部門經(jīng)理,，并申請辦理賠償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),。

2.2個人資料

員工應(yīng)如實(shí)將個人資料填寫在入職申請表內(nèi)。如住址遷移,，婚姻狀況,，家庭成員，聯(lián)系方式等的變更,，應(yīng)及時上報部門予以更正,。

2.3拾金不昧

在餐廳范圍內(nèi)，拾獲任何財物,，不論貴賤大小,，皆須送交部門經(jīng)理，并將詳細(xì)情況登記在拾遺記錄本內(nèi),。如拾遺不報,，拒為己有，則以侵占他人財物從嚴(yán)處罰,。

2.4愛護(hù)公物和維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

愛護(hù)餐廳一切工作器具,，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng),、節(jié)約用水,、用電和易耗品，不得公物私用,，不得任意丟棄有用的公物,。

養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰,，丟紙屑雜物,、果皮、煙頭,。

2.5離職手續(xù)

凡離職員工必須在離職前到部門經(jīng)理辦理離職手續(xù),，交還餐廳所發(fā)的財物,，未能上交者，按餐廳規(guī)定賠償,。否則餐廳有權(quán)拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十四

為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為,，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,，適用于本公司的所有管理人員及員工,；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工,。

第一,、人事規(guī)章

1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系,。

2,、使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪,。

3,、尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán),，注重其發(fā)展,。

4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù),。

5,、為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率,。

6,、確保公司員工在安全,、整潔,、舒適的.環(huán)境中工作。

7,、給予每位員工合理的報酬和獎勵,。

8、為員工服務(wù),、解決員工的后顧之憂,。

第二、工作規(guī)則

建立一個結(jié)構(gòu)合理,、職責(zé)分明組織,，并制定和完善各項規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立：

一,、更衣柜制度

1,、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用,。

2,、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償,。

3、個人物品一律存入更衣柜,，不得帶入工作區(qū),。

4、不得與他人私自更換更衣柜,。

5,、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價賠償,。

6、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司,。

二,、出入通道制度

1、員工上,、下班必須走員工通道,。

2、非工作需要不得乘坐客用電梯,。

3,、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

4,、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

三,、用餐制度

1,、公司實(shí)行定額工作餐制度,，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

2,、工作餐用餐時間為________分鐘,，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐,。

3、員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司。

四,、個人儀容規(guī)范

1、頭發(fā)：

不染夸張顏色,，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好,，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾,。

2、臉部：

清爽干凈,。男性不得蓄須；女性上崗時需化淡妝,，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾,。

3,、手部：

不得留長指甲,，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油,。

4、腳部：

男性穿黑襪,每天換洗,、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲,，不破損。

5,、氣味：

要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新,，防止汗臭，上班前不吃異味食品,，飯后漱口,，保持口腔清潔，無異味,，不得用強(qiáng)烈香料（香水）,。

6、制服：

上班時必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔,、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔,，無破損。

五,、基本服務(wù)禮儀

1,、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人,、上司或同事都主動、熱情地問好,。

2,、始終面帶微笑，始終保持正確的立相,、坐相,、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3,、以正確的方式與客人說話,，聽客人說話。

4,、做到四輕：說話輕,、走路輕,、關(guān)門輕、操作手勢輕,。

5、走路靠右,，不在客人面前橫穿,，不超越客人,。

6,、不串崗,，不在工作場所扎堆聊天。

7,、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

8,、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通,、最基本,、最常見的禮貌禮儀,。

六,、基本待客用語

1、寒暄：歡迎光臨,、您好,、您早、晚安,、再見,、請多關(guān)照、真是個好天氣,、請走好,、告辭了,、辛苦了,、請進(jìn),、謝謝、不客氣,、請再次光臨,。

2,、承答：是、知道了,。

3,、謝絕：十分抱歉，實(shí)在對不起,、真不好意思,、打擾了。

4,、詢問：對不起,，請問……。

5,、請求：給您添麻煩了……,。

6、道歉：照顧不周,，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,，請稍等一下。

7,、中途退席：失禮了,。

8、確認(rèn)姓名：對不起,，請問是哪一位

9,、接話：是、好的,。

一,、人事方針

1、公開招聘,、平等競爭,；擇優(yōu)錄用、量才定崗,；強(qiáng)化培訓(xùn),、優(yōu)升劣汰。

2,、公司各級人員任用制度如下：

（1）各分店部門領(lǐng)班,、由店長評估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免,，報人事部執(zhí)行,。

（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

*剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者,。

*曾犯刑事案件,，經(jīng)判刑確定者,。

*吸食毒品者。

*健康狀況欠佳,，難以勝任工作者,。

*未滿十六周歲者。

（3）公司錄用的員工需滿足下列條件：

*熱愛祖國,，忠誠于公司的事業(yè),，品行端正，遵紀(jì)守法,，作風(fēng)正派,。

*身體健康,、相貌端正,、服裝整潔、言語大方,、舉止端正,。

*具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng),。

*會普通話,，具備一定的表逹溝通能力。

3,、招聘程序：

a,、各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘,。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試,。

b、部門經(jīng)理面試合格后,，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,，并由人事部開據(jù)員工報到通知書才可安排上崗。

c,、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

*身份證復(fù)印件

*職位申請表（簡歷表）

*健康證（指餐廳工作人員）

*近期一寸免冠照片四張

*學(xué)歷證明

d、新進(jìn)人員報到后由人事部填寫住宿申請表,，新進(jìn)人員持申請表到各分店,，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

e,、新進(jìn)人員報到后,，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>，交一份到人事部備存,，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資,。

二,、員工試用期

試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者,，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部,，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者,，應(yīng)由其直屬主管免職,，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。人事部會同用人部門進(jìn)行考核,，合格者方可轉(zhuǎn)正,。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動合同,。

三,、簽訂勞動合同

員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同,。首次合同期限為_______年,，臨時工合同為_______年。

四,、辭職與解除合同

在合同期內(nèi),，員工提出辭職，應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》,。

五,、離店手續(xù)

門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等,。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn),。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,，不能歸還的物品要照價賠償,，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

六,、離店退檔手續(xù)

員工在辦完離店手續(xù)離店后,，人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),，并開具離店證明,。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,，公司將不支付任何薪資。