總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

食堂上半年工作總結(jié)篇一

時間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年,。

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員,，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚(yáng)長避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一,、今年以來,，我公司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下,，我們食堂的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上我公司快速發(fā)展的大好形勢,，必將愧對我公司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的廣大干部和員工。因此,，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作，當(dāng)作貫徹全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使職工食堂真正成為“職工之家”。特別是我們能夠緊密（這里可以加公司的名字）的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際情況,，堅(jiān)持對食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,，職工食堂的所有工作人員，都能以（公司名字）的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊,。

第二,、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位公司職工,、領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事,。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。食堂是公司職工用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第三,、每天，我一有空閑,，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解，如有不周,，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，食堂職工工作壓力大,，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，作為食堂管理員的我積極為食堂出謀劃策，指揮食堂職工和他們一起工作,。在食堂職工的積極努力下使食堂的天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱等煥然一新，地面,、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體食堂工作人員更加心情舒暢,，干勁更足；同樣,，良好的就餐環(huán)境,，也給全體就餐人員帶來了愉悅，使得全體職工能夠?qū)枬M的精神投入到工作中去。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。（公司人員數(shù)目）人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉,、菜、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜，食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購,。

第四,、一年來接待了,，大小用餐共計十余次,。及時,、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

第五、在菜譜的安排方面：

1,、首先對大多數(shù)職工的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),，有計劃的制訂每天菜譜,，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多,，不能100%的達(dá)到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意；

2,、職工喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購一點(diǎn),，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次,；

3,、合理利用菜品的多種用途,，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時,，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜職工就很喜歡吃了,；泡菜除了涼拌，還可以回鍋,，也是一道非常不錯的佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒,；員工的菜品豐富了，同時費(fèi)用也就降下來了,；

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第六、就餐方面,，我們沒有停留在使職工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂一日三餐供應(yīng),，每頓除米飯,、饅頭外，還增加了包子,、餅,、花卷，早點(diǎn)還增加了油條,、豆?jié){,，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯,、粥 ,，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。

第七,、在菜品和庫房的管理上,，各種貨物進(jìn)食堂倉庫,，都必須進(jìn)行驗(yàn)收，登記在冊,。食堂用一切貨物包括調(diào)味品，都會根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā),，科學(xué)、合理地貯存食品,，冷菜庫,、糧食庫,、調(diào)味料庫經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn)、清庫,，食品按首進(jìn)首吃的原則,，以防止變質(zhì),，或造成不必要的損失,。在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。

第八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會,，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位食堂職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時間,、定要求。必須做到每日清掃,，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進(jìn)行大掃除,。

(3)各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用。

(3)開飯時不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第九、設(shè)備管理規(guī)范,、保證安全,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,，食堂每日用液化氣,、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患,。

今后的工作打算： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高,，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計,，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐,。 二是要不斷強(qiáng)化管理,，食堂服務(wù)工作上檔次。 三是積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。

因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效,。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。 盡管如此，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距,，對食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中,，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時,，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟,。硬件建設(shè),，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致,、艱苦的工作,，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作,，才能保質(zhì)保量,、萬無一失。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化,，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂上半年工作總結(jié)篇二

1,、依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定,，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒,，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。

2,、不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具,。

3、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具,、飲具,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證,；直接入口使用的餐飲用具,、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證,。

4,、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒,、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備,，餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料,、拖布等混用,。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池,。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途,。

5、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應(yīng)張貼上墻,，從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法,。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)⑾礈靹┫?、清水沖,、熱力消、保潔”的順序操作,。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,，使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒,、三沖洗”的程序進(jìn)行,，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留,。清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品,。

6、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔,、無油漬,、無水漬、無異味、無泡沫,、無不溶性附著物,，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7,、清洗消毒后的`餐飲具,，應(yīng)及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避免再次受到污染,。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)記,，柜內(nèi)潔凈、干爽,，不得存放其他物品,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。

8,、每餐收回的餐飲具,，要立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜,。洗刷消毒結(jié)束,，應(yīng)及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔,。

9,、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度,。每次檢查應(yīng)做好記錄。

食堂上半年工作總結(jié)篇三

過去的20__年是收獲成績和經(jīng)驗(yàn)的一年,，迎來的20__年是承前啟后,，繼往開來的一年。在過去的一年里,，我們食堂科,，在董事會和校委會的領(lǐng)導(dǎo)下，理清工作思路,，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，加強(qiáng)崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、養(yǎng)成勤于思考的良好習(xí)慣，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識，盡最大努力調(diào)整好每周食譜,，把好采購進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),，解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。

后勤工作,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫助下,，食堂領(lǐng)導(dǎo)配合校委會和學(xué)校各科室,，確保了學(xué)生的衣食住行安全。將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù),。

常規(guī)工作中，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對后勤工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想在意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這個學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，得到社會和廣大家長,、教職工的好評。

炊事班在食堂班長的帶領(lǐng)下,，對每天的菜品怎么摘洗,，怎么加工，用什么調(diào)料,，怎樣烹調(diào),，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,，采取了多方面的措施,。

1、對原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確;尤其是在炎熱的夏季，對食品的質(zhì)量更要謹(jǐn)慎,，絕不出現(xiàn)任何紕漏,。

3、每學(xué)期召開幾次會,，會后對學(xué)生提出的問題都會及時解決并落實(shí)到位,。

4、每周安排兩次紅燒肉,，一次炸大蝦,，一次紅燒雞塊。,，一次汆肉丸子,。，一次紅燒排骨,。,，兩次宮保雞丁，對有的菜品還要經(jīng)過粗菜細(xì)作,，使學(xué)生吃的津津有味,。

5、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理，和職工融合在一起,，職工情緒穩(wěn)定,，工作認(rèn)真，本學(xué)期光明食堂職工沒有一例打架斗毆的現(xiàn)象,，沒有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生,。

6、開學(xué)初由于工作人員有些變動,，工作環(huán)境也有了很大變動,，故食堂對全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，通過全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的

先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

二、存在問題,。

1,、職工的思想水平,，服務(wù)意識有待于提高。

2,、職工的技術(shù)操作須進(jìn)一步規(guī)范,。

3、食堂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),。

4,、征求家長、學(xué)生意見少達(dá)不到他們的要求,。

三,、下學(xué)期打算。

1,、利用校會,、周會不斷加強(qiáng)職工的思想素質(zhì)方面的學(xué)習(xí)，從細(xì)節(jié)抓起,，提高廣大職工的服務(wù)意識,。

2、同兄弟單位學(xué)習(xí),，走出去,，請進(jìn)來不斷提高技術(shù)操作水平,，使飯菜味美可口,。

3、制定出切實(shí)可行的衛(wèi)生量化標(biāo)準(zhǔn),，對量化積分一周一出示,，并作為期末工作成績與獎金掛鉤,。

4、利用家長會,，廣泛征求意見,，使學(xué)生的衣食住行達(dá)到滿意。

5,、嚴(yán)格按照校委會的要求,，有條不紊的做好后勤工作，與校委會在工作上保持絕對一致,。

食堂上半年工作總結(jié)篇四

20xx年上半年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：

一,、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破三年多來衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長,，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實(shí),，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運(yùn)行半年來一直得到學(xué)校質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度

結(jié)合學(xué)校實(shí)際,，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果,；以及餐飲部勞動紀(jì)律,；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等,。

三,、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法

新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損,。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門,，徹底改寫了食堂無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

五,、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六,、規(guī)范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收,、清洗,，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七,、抓培訓(xùn),，抓落實(shí)培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓,，兩手都要硬

針對培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭,，循序漸進(jìn),。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

八、分工

對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工,。使日常工作得以順利開展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九,、制度面前人人平等

半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎懲，獎,，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果；罰,，罰和思想工作并進(jìn),，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然,，在成績面前我非常清醒，很多工作離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1.仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差,，機(jī)械性地去工作,；部分員工自律性較差，如服務(wù)禮貌用語,、餐中服務(wù)等,，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的餐飲人員應(yīng)有的素質(zhì),。

2.部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

3.個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4.個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。

5.極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們食堂的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到xx市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。

食堂上半年工作總結(jié)篇五

醫(yī)院食堂年度工作總結(jié)

最近發(fā)表了一篇名為《醫(yī)院食堂年度工作總結(jié)》的范文，感覺寫的不錯,，希望對您有幫助,，希望大家能有所收獲。 醫(yī)院食堂年度工作總結(jié)

時間過得真快,，茫茫碌碌中以近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。現(xiàn)在,，我要對本年度食堂年終工作總結(jié)一番,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結(jié)：

職工身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn),。范文top100如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生-，管理類,，工作總結(jié)類,，工作計劃類文檔，下載--

打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個月,，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次,。及時、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。思想?yún)R報專題同時,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一-，管理類,，工作總結(jié)類,，工作計劃類文檔，下載--

口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放,。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結(jié)帳,、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了

元,，第二個月又虧損了

元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí),，規(guī)劃-，管理類,，工作總結(jié)類,，工作計劃類文檔，下載--

好工作計劃等等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，我們應(yīng)做好2009年工作計劃,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。篇2：2011年食堂工作總結(jié)

2011年食堂工作總結(jié)

全年沒有出現(xiàn)民族

糾紛事件，大家認(rèn)真,、安全,、無事故的做好每項(xiàng)工作。

右,，住院病人就餐人數(shù)達(dá)萬左右,。

食堂上半年工作總結(jié)篇六

職工食堂2013年上半年工作總結(jié)

2013年上半年，職工食堂將廠部下達(dá)的目標(biāo)責(zé)任書層層分解,，下達(dá)到人,，并以此作為考核員工業(yè)績的依據(jù)。有了目標(biāo),，就有了前進(jìn)的方向,，2013年上半年，職工食堂取得如下成績：

根據(jù)廠領(lǐng)導(dǎo)的要求,，一年一度的年飯由職工食堂籌辦,，接到任務(wù)后，職工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線職工的同時,，立即組織人員,，安排菜譜,，組織貨源,，準(zhǔn)備場地及所需用具，細(xì)致的值班人員安排,、辛勤的努力沒有白費(fèi),，2012年大年二十九年飯及春節(jié)期間的伙食贏得了廠領(lǐng)導(dǎo)及就餐職工的一致好評,。

2013年上半年,，根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度安排，職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系,，合理安排班次,，克服各種困難,，保證了生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員,、消防人員等人員的飲食服務(wù),。

近幾年來，全免費(fèi)工作餐已逐漸深入人心,，就餐人數(shù)日益增長,。為了提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量，職工食堂從以下幾個方面入手：

2013年上半年,，職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,，分片包干，堅(jiān)持做到餐前

餐中有保潔,，日日大清洗,，周周大掃除。

職工食堂多次組織員工開會學(xué)習(xí),，并制定《職工食堂員工行為規(guī)范》,，對所有員工的衣著、個人衛(wèi)生,、工作行為,、文明用語等方面作了統(tǒng)一的規(guī)范，對于違反規(guī)范者,，發(fā)現(xiàn)一例,，處理一例，絕不手軟,。

根據(jù)不同的季節(jié),、不同的班次，職工食堂及時組織廚師,，獻(xiàn)計獻(xiàn)策,，做到了日日菜更新，餐餐味不同,。對于大夜班,，職工食堂開發(fā)了饅頭、炒面,、炒飯,、瘦肉湯等等不同的花色品種；對于來自全國各地的外協(xié)技改人員,，我們詳細(xì)咨詢其口味,，并適當(dāng)在菜譜、口味上作出了相應(yīng)的調(diào)整,，滿足了不同就餐者的需求,。

具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

針對全免費(fèi)工作餐,，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場管理辦法。在日常的工作中,，針對工作餐中出現(xiàn)的問題,，及時采取措施，以制度,、通知或溫馨提示的形式,，積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通，有效地維護(hù)了全免費(fèi)工作餐的正常就餐秩序,，保障了工作餐的正常運(yùn)行,。

在上半年市場物資價格飛漲的情況下，職工食堂管理人員深入市場調(diào)研調(diào)查,，貨比三家,，定點(diǎn)采購，有效地降低了物資采購成本,。在年初,，職工食堂組織管理人員分別對縣內(nèi)幾家大型超市進(jìn)行了走訪，并經(jīng)過數(shù)輪和經(jīng)銷商的談判,，最終確定大宗

物資中,，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進(jìn)，肉類從紅安縣紅冠食品有限責(zé)任公司購進(jìn),，這樣有效地轉(zhuǎn)移了職工食堂的購物風(fēng)險,，提高了職工食堂的采購安全系數(shù)。對于霉?fàn)€變質(zhì)物品,，堅(jiān)決拒之門外,，對于所購物品物料，堅(jiān)決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù),。

結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)的安全會議精神,，在每次的工作例會上，職工食堂始終將安全放在首位,，以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范》為標(biāo)準(zhǔn),，強(qiáng)化職工安全意識，做到警鐘長鳴,，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài),。2013年上半年初，職工食堂將安全責(zé)任層層分解,，將每一個崗位上的安全責(zé)任分解到人，并在日常的工作中加強(qiáng)監(jiān)督檢查,。過去的半年里,，職工食堂安全工作進(jìn)行得有聲有色,，半年安全事故為零。

2013年上半年,，雖然我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但是我們的工作中也存在不足，具體表現(xiàn)為：

由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員,，人員更換頻繁,，導(dǎo)致思想政治教育跟不上，有時因?yàn)閱T工工作情緒波動而給工作帶來影響,。

2013年下半年,，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作，

還有如下打算：

職工食堂下半年將組織所有員工學(xué)習(xí)紅安煙廠及職工食堂的規(guī)章制度,、操作規(guī)程等,。在今后的工作中，對照規(guī)章制度,，該獎的獎,，該懲的懲，真正做到按制度辦事,，以制度約束人,。

下半年，我們將采取“走出去,，請進(jìn)來”的方式,，以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

我們在下半年將在強(qiáng)化員工安全意識的同時,，完善職工食堂的安全管理制度,，并加強(qiáng)安全隱患的排查及整改，力爭全年實(shí)現(xiàn)804003的安全目標(biāo),。 篇二：職工食堂2011年上半年工作總結(jié)

職工食堂2012年上半年工作總結(jié)

2012年上半年,，職工食堂在廠領(lǐng)導(dǎo)及全體干部職工的關(guān)心和支持下，圍繞廠領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于“統(tǒng)一思想,、轉(zhuǎn)變作風(fēng),、求真務(wù)實(shí)、攻堅(jiān)克難”的指導(dǎo)思想,，以服務(wù)好一線職工為中心,，積極開展工作，較好地完成了廠領(lǐng)導(dǎo)交給職工食堂的各項(xiàng)工作任務(wù),，贏得了廣大一線干部職工的一致好評?，F(xiàn)將職工食堂2012年上半年工作總結(jié)如下：

2012年上半年，職工食堂在接到廠部下達(dá)的目標(biāo)責(zé)任書后,，立即組織相關(guān)人員,，明確責(zé)任,，將目標(biāo)責(zé)任層層分解，下達(dá)到人,，并以此作為考核員工業(yè)績的依據(jù),。半年來，職工食堂累計接待職工及各類技改人員就餐近五萬人次,，職工就餐有效投訴接近為零,；費(fèi)用等方面的控制也達(dá)到了廠部要求的水平。

職工食堂的本職就是服務(wù)好生產(chǎn)一線干部職工,，為生產(chǎn)一線提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)保障,。職工食堂全免費(fèi)工作餐是體現(xiàn)廠黨委、廠委關(guān)心生產(chǎn)一線的窗口,。為了搞好這個窗口,，職工食堂全體工作人員狠練內(nèi)功，緊緊圍繞服務(wù)做文章,，強(qiáng)化全體工作人員服務(wù)意識,，將職工食堂的整體服務(wù)質(zhì)量提高到了一個新的臺階。具體表現(xiàn)在工作中的以下幾個方面：

2012年上半年,，職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,，分片包干，堅(jiān)持做到餐前

做保潔,，日日大清洗,，周周大掃除。

職工食堂多次組織員工開會學(xué)習(xí),，對所有員工的衣著,、個人衛(wèi)生、文明用語等方面作了統(tǒng)一的規(guī)范,，對于服務(wù)態(tài)度不良者,，發(fā)現(xiàn)一例，處理一例,。

全免費(fèi)工作餐實(shí)行后,，就餐人數(shù)翻了幾番；生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)要求,，就餐時間不定期變換,；生產(chǎn)車間檢修、停水停電停汽,，然而,，飲食服務(wù)要保障；停產(chǎn)期間，消防人員及動力車間值班人員要就餐??面對諸多的困難,，職工食堂在工作人員沒有增加的情況下,，合理安排人員,，任勞任怨地將各種困難一一化解,。

根據(jù)不同的季節(jié)、不同的班次,，職工食堂及時組織廚師,，獻(xiàn)計獻(xiàn)策，做到了日日菜更新,，餐餐味不同,。對于大夜班，職工食堂開發(fā)了饅頭,、炒面,、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種,；對于因病等特殊原因而有特殊要求的員工,，我們安排了單獨(dú)炒菜，滿足了不同職工的需求,。

具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

針對全免費(fèi)工作餐,，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場管理辦法。在日常的工作中,，針對工作餐中出現(xiàn)的問題,，及時采取措施，以制度或通知的形式,，積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通,，有效地維護(hù)了全免費(fèi)工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運(yùn)行,。

在上半年市場物資價格飛漲的情況下,，職工食堂管理人員深入市場調(diào)研調(diào)查，貨比三家,，有效地降低了物資采購成本,。對于霉?fàn)€變質(zhì)物品，堅(jiān)決拒之門外,，對于所購物品物料,，堅(jiān)決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù)。

結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)的安全會議精神,，在每次的工作例會上,，職工食堂始終將安全放在首位，強(qiáng)化職工安全意識，做到警鐘長鳴,，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài),。在過去的半年里，職工食堂安全事故為零,。

2010年上半年,，職工食堂全體工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴,，在為生產(chǎn)一線飲食保障服務(wù)方面取得了較好的成績，也積累了很多經(jīng)驗(yàn)。展望下半年，職工食堂全體工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)廠領(lǐng)導(dǎo)的期望和信任,，繼續(xù)努力搞好工作餐,，為紅安煙廠的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn),。 篇三：2012年食堂管理工作總結(jié)

凝神聚力抓管理 全心全意服好務(wù)

各位領(lǐng)導(dǎo),、同仁：

大家好！首先我感謝食品藥品監(jiān)督管理局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這樣一個經(jīng)驗(yàn)交流的機(jī)會,。我們將充分利用這次機(jī)會,，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí),，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)我校的食堂工作,，努力把我校食堂工作提高到一個新水平,。

我校目前共有教學(xué)班 個,，學(xué)生 多名,，教職工 名，住宿學(xué)生 名左右,，學(xué)校設(shè)有一個食堂,。

下面，我就我校的食堂工作向大家作一匯報,，匯報的題目是《》,，不妥之處,，請領(lǐng)導(dǎo)和同志們批評指正,。

眾所周知,，“民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。職教中心是一個特殊的學(xué)校，學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)又非常復(fù)雜,，這就給我們學(xué)校食堂管理工作,，帶來了很多問題與難題，因?yàn)閷W(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題既關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，又關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，也關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，還關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，更關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。為了破解這些難題,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)大膽創(chuàng)新、英明決策：將食堂的對外承包權(quán)收回,，改為“學(xué)校統(tǒng)管,，學(xué)校經(jīng)營”。那么新的食堂如何運(yùn)行,，怎樣加強(qiáng)對食堂的管理,，新的食堂如何為全校的教育教學(xué)服務(wù)？帶著這些問題我們首先到食堂管理先進(jìn)的盧龍職教中心,、灤縣一中進(jìn)行了考察學(xué)習(xí),。通過考察學(xué)習(xí)，我們發(fā)現(xiàn),，兄弟學(xué)校在學(xué)校食堂管理上有許多先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)和借鑒,。我們結(jié)合自己的實(shí)際情況，經(jīng)過反復(fù)討論和研究,，出臺了《青龍縣職教中心關(guān)于學(xué)校食堂運(yùn)行辦法的決定》,，確定了“堅(jiān)持以關(guān)愛師生，重視細(xì)節(jié),，服務(wù)育人為理念,；以綠色、安全,、精品為目標(biāo),；以讓師生吃飽吃好，收支平衡為經(jīng)營定位”的食堂管理定位,。

運(yùn)行一個學(xué)期以來，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各處室大力支持下,，在全體班主任的配合協(xié)助下，在全校師生的理解和食堂全體員工的共同努力,，我們在具體開展飲食服務(wù)工作時,，做到了凡事有人負(fù)責(zé)、凡事有章可循,、凡事有據(jù)可查,、凡事有人監(jiān)督。我們主要把好了“八關(guān)”：

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),。為了使我校食堂改革取得成功，使食堂工作從一開始就步入正規(guī)化,、規(guī)范化和科學(xué)化,。學(xué)校在新食堂運(yùn)行前就制定了一系列配套制度確保了食堂改革后能平穩(wěn)順利運(yùn)行,。這些制度主要有：《》、《》,、《》,、《》等。這些制度的制定及實(shí)施,，確保了新食堂工作從一開始就按照規(guī)定的動作,，健康有序的運(yùn)行。 （成立各種組織）

2012年9月1日,，食堂正式運(yùn)營管理后,，我們嚴(yán)格執(zhí)行《^v^食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，食堂管理室參照國家相關(guān)文件規(guī)定，依據(jù)本校實(shí)際,，又制定,、細(xì)化并出臺了一系列相關(guān)制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,，有效地規(guī)范了我們的管理行為。共制定各項(xiàng)規(guī)章制度25項(xiàng),，并已裝訂成冊,。

我們每月堅(jiān)持對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等,。上半年共組織食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《^v^食品衛(wèi)生法》兩次,，整體提高了每位工作人員的思想認(rèn)識。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒,、防病毒),。截至目前為止,，食堂人員管理工作基本做到了制度

健全，措施到位,，管理嚴(yán)格,，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處,。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對不同崗位的要求,，對個人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。

因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，要求每位食堂工作人員,，要進(jìn)行上崗前的體檢,，每學(xué)期一次。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。再其次，切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，砧板葷,、素,、生、熟要分開,，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。

總之，全體工作人員能明確職責(zé)、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，能全心全意做好本職工作,，保證了食堂工作的正常、安全,、健康運(yùn)轉(zhuǎn),。

學(xué)校食堂現(xiàn)聘用服務(wù)人員計40人，其中長期工人20名,，勤工儉學(xué)學(xué)生20名,。食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。操作間

內(nèi)部實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制,，下設(shè)三個小組組長,，食堂管理室定期對他們進(jìn)行考核。

食堂管理室對所有員工上崗前都進(jìn)行了培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂對從業(yè)人員培訓(xùn)三小時以上。對新進(jìn)人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。運(yùn)行以來,，食堂先后對各位員工進(jìn)行了5次關(guān)于食品安全及操作流程的培訓(xùn)，要求各位員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，端正服務(wù)態(tài)度,，提高服務(wù)質(zhì)量。半年來,，全體師生對食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量基本滿意,，衛(wèi)生基本合格。

食材采購工作中嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，在采購中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制,，不采購質(zhì)量不合格的物品。學(xué)校成立了由主管教育的副校長為組長,，教師代表和學(xué)生代表為成員的“食材采購監(jiān)督小組”,，全程定期參與食堂采購工作，確保了食材進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在了校園外,。

食堂根據(jù)市場食材價格和學(xué)生的口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素搭配,、營養(yǎng)均衡的原則,。食堂在采買食材過程中，實(shí)行了招標(biāo)定點(diǎn)采購,，定期對所采購的食材價格進(jìn)行市場調(diào)研,，貨比三家，杜絕人情交易,，力爭所購食材質(zhì)優(yōu)價廉,，對于質(zhì)量不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不采購，確保師生吃上安全衛(wèi)生的飯菜,。食堂采購員將食材買回后,，要與食堂保管員一起對所購食材的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行核對，確定無誤后計入材料采購臺賬,，并附上相關(guān)采購票據(jù),。堅(jiān)

持索證索票制度，我們對所有的食材采購點(diǎn)都嚴(yán)格進(jìn)行索證索票,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,。

眾所周知，眾口難調(diào)，尤其是現(xiàn)在的學(xué)生,，家庭條件較好,，對于飲食非常挑剔。我們?yōu)榱艘?guī)避食品單一這一供需矛盾,，想方設(shè)法增加花色品種,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。不斷變換花樣，改善學(xué)生就餐質(zhì)量,。一是添置必要的設(shè)備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加餃子,、餡餅,、千層餅、餛飩,、鍋貼等品種或產(chǎn)量,，滿足學(xué)生之需求。二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,，盡量保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜,。

進(jìn)貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理,。 篇四：學(xué)生食堂管理2013年下半年工作總結(jié) 食堂管理2013年下半年工作總結(jié)

經(jīng)過這半年的努力,，后勤服務(wù)中心與過去的一年相比有了長足的發(fā)展和改善，學(xué)期工作即將結(jié)束,，現(xiàn)就這半年里的工作總結(jié)匯報如下,，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)和廣大教職工監(jiān)督指正：

食堂管理工作重點(diǎn)是食品安全管理。在這半年里我們認(rèn)真的完成了各項(xiàng)日常管理工作,，加強(qiáng)并提高了對員工的人性化管理,，通過各項(xiàng)培訓(xùn)及一些激勵措施，不但增強(qiáng)員工們愛崗敬業(yè)的同時進(jìn)一步提升了員工們對食品安全,、食品衛(wèi)生的認(rèn)識和防范,！

從后勤服務(wù)中心成立之日起，采購及資金管理都是我們除食品安全外高度關(guān)注的問題,，經(jīng)過一年多的努力和與市場打交道的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，我們摸索出了一套嚴(yán)防死守的采購制度，盡量杜絕了采購員個人單獨(dú)與商家直接單方的聯(lián)系，除零星購買外要求同一物品至少有三家以上的供貨商,，在通過比質(zhì)量,、比價格、比服務(wù)的三比后,，在食堂內(nèi)部完成采購工作,。同時在這種采購模式下，這學(xué)期我們引入了學(xué)校教師和行政領(lǐng)導(dǎo)輪流采購監(jiān)督管理機(jī)制,，通過這種采購監(jiān)督方式,，進(jìn)一步確保了食品安全，資金安全和人員安全,！同時我們在資金管理上通過建立銀行基本戶,，規(guī)范及加強(qiáng)資金管理，在支付上采用集中結(jié)算的方式雙方共同當(dāng)面核對數(shù)量和價格,，無誤后再通過銀行轉(zhuǎn)賬或匯款的形式進(jìn)行支付工作,，杜絕了現(xiàn)金交易的漏洞，在這半年里有80%的采購我們都實(shí)現(xiàn)了

銀行支付的模式,，降低了資金管理的風(fēng)險,。

這半年里，我們繼續(xù)加大了各項(xiàng)工作的公示力度,，每天我們在食堂大廳固定的地方進(jìn)行了每天物資采購價目的公示,，每月都按時將上月的營業(yè)情況給予詳細(xì)的公示，讓全校師生員工都了解和知曉經(jīng)營狀況的同時接受全體師生員工的監(jiān)督,。

由于國家政策要求食堂要以“零”利潤的模式經(jīng)營管理服務(wù)好每一個學(xué)生,，但在經(jīng)營過程中我們無法真正做到“零”利潤，在這半年里,，食堂每月都有資金結(jié)余,，為了響應(yīng)政策嚴(yán)格按照政策要求來管理食堂，我們一直真正做到賬目一月一清,、一月一公示,，根據(jù)上半年的返補(bǔ)方式，我們將食堂的結(jié)余即利潤,，在次月通過發(fā)放免費(fèi)券通過免費(fèi)就餐的形式實(shí)實(shí)在在的將利潤返補(bǔ)到學(xué)生手中,，具體返補(bǔ)情況如下：9月份發(fā)放免費(fèi)就餐券11000元，惠及學(xué)生2200人次,；10月份發(fā)放免費(fèi)就餐券17100元,，惠及學(xué)生3420人次；11月份發(fā)放免費(fèi)就餐券13000元,，惠及學(xué)生2600人次,；12月還在經(jīng)營過程中,，到目前為止共為學(xué)生發(fā)放免費(fèi)就餐券41100元，惠及學(xué)生8220多人次,。

不足之處一

學(xué)校學(xué)生人數(shù)多,，而食堂容積小，學(xué)生食堂不能解決所以學(xué)生的就餐工作,，導(dǎo)致很大一部分學(xué)校，要在校門以外去就餐,，不

能確保人人的食品安全,。

不足之處二

食堂地面防滑效果太差，使用時間越長,，情況越老火,。對此，學(xué)生反應(yīng)強(qiáng)烈,，我們工人操作也十分困難,，經(jīng)常有摔倒、滑到的事故發(fā)生,。

不足之處三

食堂設(shè)施,、設(shè)備老化。尤其是消毒設(shè)備,，目前處于超負(fù)荷使用,，且消毒效果不到位。

不足之處四

食堂收回自辦自管已經(jīng)整整兩年了,，無論是管理員還是工作人員,，在管理和生產(chǎn)操作過程中，已經(jīng)出現(xiàn)了懈怠,、停滯和不積極的工作表現(xiàn)了,，所以員工時常有工傷事故發(fā)生。

根據(jù)現(xiàn)有不足,，我們計劃從現(xiàn)在開始加緊整改,，將發(fā)現(xiàn)的問題一一落實(shí)整改，使得食堂管理工作穩(wěn)步推進(jìn),，做到安全致尚,。同時加大力度投身超市管理，確保全體教職工的利益不受到任何損害,。

有不當(dāng)之處,，還望各位領(lǐng)導(dǎo)及教職員工批評指正

服務(wù)中心

2013年12月5日 篇五：食堂班長工作總結(jié)

2014上半年食堂班長工作總結(jié)

時間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末,，我又在幼兒園食堂工作了一年,。俗話說,，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點(diǎn)就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，作為幼兒園的食堂,，其直接關(guān)系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù),。在過去的一學(xué)年里,，我們做出了一些工作成績，但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的距離,，在此,，我對過去的半年的工作進(jìn)行了總結(jié)，以便以后更好的工作,。

首先,，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益,。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食衛(wèi)生安全,，把它當(dāng)做一件大事來抓。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的重視,、關(guān)心和指導(dǎo),，為我們幼兒園創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。

其次,，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設(shè)施的重要性,，我們不定期的進(jìn)行大掃除,，使其面貌煥然一新。從食堂門面,、廚房間都進(jìn)行打掃,，徹底地改變了食堂面貌。因此,，可以這樣說,，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證,。

最后,，在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,，管理育人”的宗旨,，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)幼兒園的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不變,。我們食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,，全心全意為幼兒服務(wù)，兢兢業(yè)業(yè)做好工作,，精益求精提高質(zhì)量,，想方設(shè)法滿足需求。就我個人而言,，我在幼兒園工作也將近有20多年的時光了,，我覺得做好幼兒園食堂工作最重要的一點(diǎn)就是要有責(zé)任心。對于食品的衛(wèi)生安全我們要有責(zé)任心,，對于食品的營養(yǎng)搭配我們也要有責(zé)任心,。只要我們隨時抱著這份沉沉的責(zé)任心，我們就會認(rèn)真的做好每一件事,，即使它微不足道。同時,，要做好幼兒園食堂工作還要有滿腔的熱忱,，帶著這份熱忱，我們在為幼兒的服務(wù)中將會充滿熱情,。

在這一學(xué)期里,，食堂內(nèi)部也暴露出了不少問題，這是在改革前進(jìn)發(fā)展中會

出現(xiàn)的必然現(xiàn)象,，不足為奇,。但是，我們的工作還是仍有改進(jìn)的地方,。我相信以我們的覺悟和熱情,，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗(yàn)，我們可以將以后的工作做的越來

越好,，為幼兒們的健康提供豐富營養(yǎng),，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻(xiàn)的痕跡。

食堂上半年工作總結(jié)篇七

1,、種下一種個性,，收獲一種命運(yùn)。

2,、為了你和他人健康,，不要在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。

3,、求實(shí)創(chuàng)新,，與時俱進(jìn)。

4,、愛護(hù)公共設(shè)施,，盡你我應(yīng)有責(zé)任,。

5、節(jié)約用水一點(diǎn)一滴,，珍惜糧食一顆一粒,。

6、節(jié)約就是美德,。

7,、勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。

8,、水是生命之源,，請節(jié)約用水。

9,、尊敬他人就是尊敬自己,，與人方便就是與己方便。

10,、相互禮讓,，自覺排隊(duì)。

11,、自強(qiáng)不息，厚德載物,。

12,、飯菜穿腸過，禮讓心中留,。

13,、為者常成，行者常至,。

14,、飲水要思源，吃飯當(dāng)節(jié)儉,。粒粒盤中餐,，皆是辛苦換。

15,、即使饑腸轆轆,，也要風(fēng)度依然。

16,、樹百年報國志,，做世紀(jì)棟梁才。

17,、滴水湊成河,，粒米湊成籮,。

18、敬業(yè)修德強(qiáng)能健體,。

19,、病從口入，請講衛(wèi)生,。

20,、病從口入，飯前洗手,。

食堂上半年工作總結(jié)篇八

在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個人素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量,。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益,，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一,、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作

我校本著衛(wèi)生,、安全、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,，每周為學(xué)生制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫,，保證學(xué)生吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論，調(diào)整食譜,，保證學(xué)生各類營養(yǎng)素攝取均衡,。

在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購,、驗(yàn)收關(guān),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,，并做好了留樣登記,。因此，在我們的共同努力下,，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),，不斷提升工作質(zhì)量

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié),、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識,。積極地利用休息的時間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平,。并做好記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量,。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責(zé)，確保學(xué)生,、教工的飲食安全,。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強(qiáng)檢查,、及時反饋

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購,、驗(yàn)收、入倉,、烹飪,、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。

2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂,；堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì),、污穢不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作,。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔,。

5,、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清,、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6,、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時登記,，保證學(xué)生攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo)。

食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作,！

食堂上半年工作總結(jié)篇九

“民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心,、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持，資金上保證,。我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗(yàn)收,。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大,，工作重要性認(rèn)識到位,，有責(zé)任心、事業(yè)心,、工作主動,。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報：

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長,，分工到人,，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督,、考核。

二,、完善制度,，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等,。從起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《^v^食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全，措施到位,，管理嚴(yán)格,，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處,。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實(shí)施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,、審核,，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個品種，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處,、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈元,、時令蔬菜元—元、湯免費(fèi),。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤控制在以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。

四,、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人,，明確職責(zé),，及時記載，總務(wù)處不定期檢查,。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問題

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,，從而做好家長、社會的宣傳教育,，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。

1.大學(xué)食堂年終工作總結(jié)

2.食堂工作總結(jié)

3.食堂班長個人工作總結(jié)

4.食堂管理員工作總結(jié)

5.食堂個人工作總結(jié)

6.食堂員工個人工作總結(jié)

7.學(xué)校食堂員工工作總結(jié)

食堂上半年工作總結(jié)篇十

忙碌的一個學(xué)年過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂,，要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,。每次采購時總是所要收拒,、及時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂上半年工作總結(jié)篇十一

為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù),，防止“地溝油’’流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié),，保障師生食品安全和身體健康，建立以下制度：

一,、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂“字樣的密閉容器存放,，集中處理,。

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位,，做到日產(chǎn)日清,，不得銷售給其他單位和個人。

四,、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案,，詳細(xì)記錄銷售時間、種類,、數(shù)量,、收購單位、用途,、聯(lián)系人姓名,、電話、地址,、收貨人簽字等,，并長期保存。

五,、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂,。

食堂上半年工作總結(jié)篇十二

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂,，應(yīng)為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié),。

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關(guān)系到師生員工的切身利益,。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓,。校長,，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持,。校長多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20__年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點(diǎn),，檢查不足,，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階,。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進(jìn)行評估驗(yàn)收,。

二,、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《^v^食品衛(wèi)生法》,，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識,。一年多來，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制7種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒,、防病毒)，加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失,。

成立了伙委會,，生活部檢查團(tuán)并在學(xué)生會，衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,，結(jié)果量化公布上墻,。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實(shí)行末位淘汰制。

三,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人,。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流,，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建,，但仍先天不足。去年暑假,，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色;從食堂門面,、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,，徹底地改變了食堂的面貌,。對操作間吊頂,，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺,。此外,，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,，重新改建了下水道,，保證下水道暢通。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng),，大大提高了售飯效率,。因此，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四,、堅(jiān)持服務(wù)育人,，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,，管理育人”的宗旨,，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變,。

食堂上半年工作總結(jié)篇十三

醫(yī)院食堂年度工作總結(jié)

時間過得真快,，茫茫碌碌中以近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了?，F(xiàn)在，我要對本年度食堂年終工作總結(jié)一番,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結(jié)：

首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個月,，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次,。及時、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。思想?yún)R報專題同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放,。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支,，五天一結(jié)帳、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了 元，第二個月又虧損了 元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，我們應(yīng)做好20xx年工作計劃,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。篇2：20xx年食堂工作總結(jié)

20xx年食堂工作總結(jié)

糾紛事件,，大家認(rèn)真,、安全、無事故的做好每項(xiàng)工作,。

2.冰箱一臺4xxx元 3.小冰箱1臺1xxx元 4.攪面機(jī)一臺2xxx元

6.自付冬夏兩季工作服費(fèi)用11xxx元 7.購和面機(jī)一臺6xxx元8.購驗(yàn)鈔機(jī)兩臺5xxx元 9.購商店收銀機(jī)一臺2xxx元10.購售飯機(jī)一臺3xxx元

12.全年給職工送生日蛋糕近萬元.為醫(yī)院節(jié)約資金xxx萬元左右,，創(chuàng)造了利潤增加了經(jīng)濟(jì)效益。

”送飯訂飯到床頭,、微笑服務(wù),，加強(qiáng)職工以院興我興、院衰我恥的意識,，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質(zhì),。

這樣做更多更好的增加了花色品種,，并從各個方面入手勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi),、降低陳本,、節(jié)資增效、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),、保證提高飯

菜質(zhì)量,，贏得了廣大職工和患者的好評。

本年在院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和職工的努力下,，食堂順利的完成了本年的各項(xiàng)工作,，在今后的工作中聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，更好地完成各項(xiàng)工作和任務(wù),，搞好飲食的供應(yīng)工作,，滿足職工和病人的需求，為醫(yī)院多做貢獻(xiàn),。

食 堂 20xx年11月篇3：食堂外包業(yè)務(wù)年度工作總結(jié)及其評價

食堂外包業(yè)務(wù)年度工作總結(jié)

作為食堂自然是離不開飲食,，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為醫(yī)院的食堂這也是很重要的,。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這半年時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

今年以來的主要工作情況：

職工食堂是哈密市第二人民醫(yī)院后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分,。尤其是擔(dān)負(fù)著較為繁忙的職工就餐的工作,。作為醫(yī)院的一個“窗口”單位，工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到廣大員工及其病人,、病人家屬的切身利益。因此,，我們堅(jiān)持做好以下幾個方面的工作：

食堂上半年工作總結(jié)篇十四

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果,。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯,。

3,、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。

1.食堂個人工作總結(jié)

2.校園食堂年終工作總結(jié)

3.食堂管理個人工作總結(jié)

4.食堂工作總結(jié)

5.職工食堂年終工作總結(jié)

6.學(xué)校食堂工作人員年終總結(jié)

7.食堂管理員工作總結(jié)

食堂上半年工作總結(jié)篇十五

甲方：________________

乙方：________________

甲,、乙方經(jīng)充分協(xié)商后簽訂本合同,，雙方應(yīng)共同遵守，嚴(yán)格執(zhí)行,，以保證辦好食堂,，服務(wù)廣大師生。具體合同條款如下：

一,、甲方的權(quán)力與義務(wù)

1,、甲方于________年____月____日將第三食堂內(nèi)場地即原后山第二食堂（注：若后山新蓋食堂完工，則轉(zhuǎn)入后山新蓋食堂內(nèi)經(jīng)營）及學(xué)校固定資產(chǎn)（注：固定資產(chǎn)清單另付）提供給乙方使用。

2,、甲方允許乙方在第三食堂內(nèi)經(jīng)營飲食,、開水供應(yīng)。不得經(jīng)營煙,、酒,、生活用品、食雜（面包,、蛋糕除外）,、文具、水果,、冷飲,。乙方不得在食堂內(nèi)開設(shè)小賣部，否則視為違約,。

3,、甲方向第三食堂供水、供電（注：若停電,，甲方應(yīng)及時發(fā)電,；若自來水廠停水，甲方應(yīng)及時供井水,，以確保乙方能正常營業(yè),。）

4、第三食堂的開業(yè)停業(yè)時間由甲方根據(jù)校歷安排統(tǒng)一規(guī)定,；

5,、甲方對乙方經(jīng)營的食堂存在衛(wèi)生、質(zhì)量,、價格,、服務(wù)態(tài)度等方面有檢查監(jiān)督權(quán)力，乙方應(yīng)服從甲方職能部門管理,。

6,、在甲方召開膳食工作會議（每月一次）時，乙方（承包者）應(yīng)親自到場參加,，聽取學(xué)生代表及職能部門意見,，及時改正，提高服務(wù)質(zhì)量以利于乙方將食堂辦得更好,；若兩次不親自參加,，當(dāng)作不親自經(jīng)營管理，視為違約,；

7,、甲方保證在承包期內(nèi)不在校內(nèi)開設(shè)第四家食堂,。但甲方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行面包、蛋糕等工藝實(shí)驗(yàn)或教工活動中心的正?；顒硬皇艽讼?。

8、乙方對第三食堂的水,、電裝修及房屋結(jié)構(gòu)改造需經(jīng)甲方同意后方可施工,；

二、乙方的權(quán)力與義務(wù)

1,、乙方對其承包的第三食堂享有獨(dú)立自主,、自負(fù)盈虧的經(jīng)營自主權(quán),。乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》,、《環(huán)境保護(hù)法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定,。承包期內(nèi)乙方不得隨意中途停止?fàn)I業(yè)或不正常營業(yè),，或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營。

2,、乙方在簽訂合同時應(yīng)向甲方上交風(fēng)險抵押金人民幣貳萬元整,。若乙方在合同期內(nèi)無違反本合同規(guī)定，甲方在合同期滿后應(yīng)如數(shù)退還乙方,；承包期內(nèi)第三食堂內(nèi)的甲方固定資產(chǎn)由乙方負(fù)責(zé)管理使用,，維修年檢一切費(fèi)用由乙方自己承擔(dān)。乙方應(yīng)于2003年9月1日前取得^v^門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證,，從業(yè)人員個人健康證,。

3、第三食堂的水電費(fèi)由乙方自負(fù),，并按季度上交甲方財務(wù)科,。甲方每月補(bǔ)貼第三食堂70噸水，主要用于自來水廠停水時,，供學(xué)生使用,，乙方必須提供學(xué)生用水方便。第三食堂內(nèi)嚴(yán)禁使用一次性泡沫快餐盒,。第三食堂油鍋爐使用柴油為燃料,，其它加工項(xiàng)目可使用蜂窩煤為燃料。食堂內(nèi)娛樂設(shè)施不得播放內(nèi)容反動或黃色音像制品,。在晚自習(xí)及上課時間不得播放音像制品,。

4、食堂內(nèi)粗加工間,、更衣間,、倉庫,、面點(diǎn)間等功能區(qū)區(qū)分應(yīng)明確。食堂采購應(yīng)有廠家衛(wèi)生許可證及每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證的復(fù)印件,。餐具應(yīng)嚴(yán)格洗,、消、沖,、保潔,。應(yīng)配備大型消毒柜兩臺并正常使用，對餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒,。應(yīng)保證消毒柜正常運(yùn)行和使用,。食堂員工衣帽應(yīng)統(tǒng)一、穿戴整齊,，保持整潔,，每個員工應(yīng)有冬、夏工作服各兩套,。食堂內(nèi)應(yīng)有健全的.防鼠,、防蠅、防塵“三防”措施（特別是分菜間,、加工間,、餐廳等場所的門窗）。乙方應(yīng)認(rèn)真搞好食堂內(nèi)外衛(wèi)生,，制訂食堂衛(wèi)生管理制度,，建立食堂衛(wèi)生工作自查記錄。食堂內(nèi)所有垃圾應(yīng)倒在甲方指定的地點(diǎn),，否則應(yīng)另支付衛(wèi)生管理費(fèi)用每月________元,。

5、乙方應(yīng)認(rèn)真做好防火,、防盜及有關(guān)安全工作,，若出現(xiàn)安全事故，其責(zé)任完全由乙方承擔(dān),。承包期滿合同終止后,，除可拆除的如空調(diào)、消毒柜,、電視,、音響及不影響裝修的設(shè)備外，其余改造設(shè)施歸甲方所有,。乙方應(yīng)向師生供應(yīng)符合衛(wèi)生要求的開水,，每壺價格不得超過________元，每桶價格不得超過1元,，并確保開水供應(yīng),。

6,、乙方在承包期內(nèi)對食堂經(jīng)營負(fù)全責(zé)，必須參與有效管理,，不能轉(zhuǎn)包,，如發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)包，甲方有權(quán)收回,，風(fēng)險抵押金及承包金不予退還,。乙方在承包期間，不得在校內(nèi)飼養(yǎng)家禽家畜,，否則視為違約,。乙方在經(jīng)營過程中，與甲方發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)往來,，其手續(xù)必須由乙方親自辦理（不得委托辦理）,。

7、乙方承包者應(yīng)在崗在位,，親自參與食堂管理,，傾聽甲方師生意見,，不斷提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量,，在甲方召開膳食工作會議（每月一次）時，乙方應(yīng)到場參加,，虛心聽取學(xué)生代表及職能部門意見,，并及時進(jìn)行整改。乙方應(yīng)樹立熱情為廣大師生服務(wù)的觀念,，降低成本,，減輕用膳師生的負(fù)擔(dān)，努力做到飯熱,、菜香,、價廉物美，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

8,、乙方不得干涉學(xué)生在校內(nèi)外選擇就餐的自由，乙方應(yīng)在分菜間設(shè)一個教工售菜窗口,。

9,、乙方不得與第一、第二食堂之間存在半成品及成品連代加工,。乙方的家屬及親戚均不得參與第一食堂及第二食堂的經(jīng)營與管理,。否則以轉(zhuǎn)包論處。

10,、乙方的經(jīng)營場所以甲方提供的現(xiàn)有場所為限,，乙方不得擴(kuò)大經(jīng)營場所,，不得在現(xiàn)有場所范圍外搭蓋。

11,、若工商,、稅務(wù)等校外行政部門需要收取有關(guān)費(fèi)用（含稅費(fèi)）由乙方自負(fù)。

12,、第三食堂設(shè)備投入費(fèi)用的部分人民幣壹拾萬元整,。由乙方于中標(biāo)后兩天內(nèi)上交甲方財務(wù)科。

三,、違約責(zé)任及解決辦法

1,、乙方若中途停止?fàn)I業(yè)，所交納承包費(fèi)及風(fēng)險抵押金作為乙方不正常營業(yè)給甲方造成損失的補(bǔ)償,，不予退還,。

2、乙方因違反《食品衛(wèi)生法》,、《環(huán)境保護(hù)法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》給學(xué)校及師生造成損失，乙方應(yīng)負(fù)相關(guān)法律責(zé)任及全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任,。

3,、合同期滿后，甲方所有固定資產(chǎn)應(yīng)完好交還學(xué)校,，否則甲方將按實(shí)際收取修理費(fèi)或賠償費(fèi),。

4、乙方逾期無法辦理衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證,，甲方有權(quán)責(zé)令乙方整改,。因乙方不具備上述兩證而被衛(wèi)生防疫部門處罰，乙方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任,。

5,、若乙方違反本合同的條款，甲方將有權(quán)責(zé)令其限期整改,，并視情況直接從乙方所交的風(fēng)險抵押金中每次抵扣________元直至全部,，做為乙方違約給甲方造成損失的補(bǔ)償，若違約金使用超過________萬元,，超出的部分由乙方如數(shù)交納,。

6、在合同期內(nèi),，若甲方需要收回第三食堂,，則應(yīng)賠償乙方在第三食堂投入的經(jīng)濟(jì)損失。

7,、若乙方將所承包的食堂轉(zhuǎn)包給他人經(jīng)營,，則甲方有權(quán)中止合同,。乙方的風(fēng)險抵押金及所交承包費(fèi)不予退還外，且停聘乙方或乙方擔(dān)保人________年,。

8,、甲方若違反本合同的有關(guān)約定，甲方應(yīng)賠償因甲方違約給乙方造成的相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失,。

四,、承包期限：從________年________月________日起至________年________月________日止。

五,、承包金額：

1,、承包金額每年為人民幣：________元整。

2,、承包金每年分兩次交納,，乙方必須在每學(xué)期倒數(shù)第二周（以校歷表為準(zhǔn)）向甲方交清下學(xué)期承包費(fèi)（即半年承包費(fèi)）。本次交納承包金時間為________年________月________日之前,。

3,、乙方逾期不交納承包金，視為乙方自動放棄第三食堂承包經(jīng)營權(quán),，以乙方中途停止論處,。甲方有權(quán)終止合同，收回第三食堂另行發(fā)包,。

六,、若因國家發(fā)生重大政策性調(diào)整，或發(fā)生自然災(zāi)害等不可抗拒的因素致使合同無法履行時,，雙方可協(xié)商變更或解除合同，甲,、乙雙方均不負(fù)連帶責(zé)任,。

本合同一式兩______，甲,、乙雙方各執(zhí)______份,，合同自雙方簽訂之日起生效。

七,、擔(dān)保人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)連帶責(zé)任,。

甲方（公章）：____________乙方（公章）：____________

法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

________年____月____日________年____月____日

食堂上半年工作總結(jié)篇十六

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)

提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè)

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)

不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題。

5,、提供助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。