時間過得真快,，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇,，展開新的旅程，該為自己下階段的學習制定一個計劃了。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎,？下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇一

20xx年是酒店不*凡的一年,，從酒店改制以來前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會議，最為顯著的如荊河街道的會議接待,，會議的成功接待得到了荊河街道領(lǐng)導(dǎo)的一致認可,，付出總有回報員工的辛勤汗水終究換來了成功的結(jié)果，然而從會議接待中我們雖然取得了一定的接待經(jīng)驗,，但是還存有一定的不足，服務(wù)的被動性,，一切的工作沒有想在客人之前去完成,，也看出了我們的不足。鑒于此情況在今后的工作接待中我們將總結(jié)過去豐富的經(jīng)驗,，取長補短,，將今后的接待工作做的更好更規(guī)范，并打造出自己的品牌,。

一年之季在于春,，一日之計在于晨，根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展的變化,，在住房的淡季配合房務(wù)部,，推出了一些優(yōu)惠活動。除了在價格上的優(yōu)惠外,，還給客人免費贈送水果,，其前提是在價格150元以上的住客，其次滿100元房價住8次以上的客人,，在下次入住時將免費贈送一天,，前提是同一個的證件,，目的是拉更多的回頭客，讓客人再次光臨,，這些優(yōu)惠活動,，得到了客人的一致認可，同時也使酒店得到了一定的經(jīng)濟效益,，做到了人氣的有增無減,。

前廳部即是酒店的銷售窗口，在房價的推銷上尤其是讓接待員掌握一定的銷售技巧,，怎么才能把我們的服務(wù)出品銷售出去,，這就要我們的接待員在推銷上掌握一定的技巧，在價位上按照從高到低的順序進行,，但往往我們在此方面還很欠缺,，意識淡薄，沒有意識到工作的重要性,，客人來了只是機械性的去介紹,，出售，這是遠遠不夠的,，甚至在軟件服務(wù)上也不是很靈活很主動,，為此讓接待員學會去推銷是工作的重中之重，讓他們把酒店最好的出品推銷給客人,，而又讓客人樂于接受,，這是一個技巧，在今后的工作中作為重點進行執(zhí)行,。

從一年來的工作觀察來看,，從行李生到前臺接待崗位，服務(wù)均缺乏一種酒店從業(yè)人員具有的主動性與熱情程度,，客來沒有迎聲,，客問沒有答聲，客走沒有送聲,，這是最基本的,。而是最不應(yīng)該犯的錯誤，當然還是有些員工做的比較好,。在今后的工作中,。作為前廳部各崗位人員均要按照培訓的標準做到微笑、禮貌,、熱情,、周到以高度的責任心，來贏得更多的回頭客,。

酒店從業(yè)人員更換頻繁,，總不時有新鮮的血液補充進來,，今年前臺接待員新增人員較多，培訓后的新員工業(yè)務(wù)知識和自身素質(zhì)標準不一,，在此情況下根據(jù)工作需要對前臺接待,，行李生等進行一次面的業(yè)務(wù)知識與技能操作的培訓與大比武。其目的是牢固樹立員工工作,，深化業(yè)務(wù)知識,，更好的開展工作。

酒店大堂副理是收集客人意見,、處理客人投訴的中樞環(huán)節(jié),，是問題的協(xié)調(diào)者，為更好的了解和收集客人的有利信息,。大堂副理每天不定時的對住客房進行拜訪,，形式以電話拜訪和登門拜訪為主，對客人反饋的一些意見和建議積極予以采納和解決,，為酒店以后的良好發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。

金鑰匙服務(wù)學習歸來后，由于自己對金鑰匙專業(yè)知識的缺乏,，在工作中沒能充分的發(fā)揮金鑰匙的個性化服務(wù),，在本酒店也沒能很好的發(fā)展金鑰匙隊伍。在來年的工作中作為重點將其發(fā)揮到最大化,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇二

一,、突出重點，加強政治修養(yǎng)

自覺地學習貫徹執(zhí)行的路線,、方針,、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上,、思想上、行動上同支隊保持高度一致,。在深入開展學習實踐活動期間,，學習集團公司紀檢組印發(fā)的《金錢誘惑、深陷囹圄等十篇案例剖析材料》,，充分利用周五政治學習和周末員工職業(yè)化培訓,，通過認真學習，深刻領(lǐng)會,，提高了推進科學發(fā)展的能力和本領(lǐng),。在政治理論學習方面，我能夠積極參加理論學習和其它形式的學習,，認真書寫學習筆記和心得體會,，積極參加沙運司和生活公司舉辦的各種活動,，使自己的思想理論水平得到不斷提高。

二,、明確責任,，強化工作實效

作梨園管理人員，我主要負責梨園日常接待的管理工作,。主要作了以下幾方面工作：

1,、梨園定點采購、成本控制合理,。嚴把食品進貨關(guān)非常重要,。為了能夠嚴把食品采購關(guān)，我對沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”等無證食品一律不采購,，對于存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位來客的身體健康。并對肉,、菜,、蛋、禽,、主、副食等實行定點定人送貨,，發(fā)現(xiàn)有過期或是變質(zhì)的食品及時處理。對每一樣食品必須檢驗符合要求才能收下,。準確稱好每一樣食品,，準確清點每一樣包裝食品,，做好食品的驗收紀錄并妥善保管,。

2,、梨園賬目清晰準確,，做好梨園的財務(wù)工作,。根據(jù)合理的收費標準進行收費,。做好每天的收費紀錄,，有計劃的開支，做好月收月結(jié)工作,。嚴格遵守財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收據(jù),、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每月送貨方必須要出示發(fā)票,，我要根據(jù)發(fā)票做驗收出庫,，做到準確無誤一絲不茍。采購食品及用品費用由規(guī)定人員簽字后經(jīng)負責批核的領(lǐng)導(dǎo)人審批后方可報銷,。堅持民主理財,，賬目開支公開,，去除不合理開支,，努力把好財務(wù)關(guān)。

3,、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,。梨園作為一個接待來賓的重要場所,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全,，是關(guān)系到沙運司形象的大事,。首先，每位梨園工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好職工梨園的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周五對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。

梨園全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)和接待工作,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,，梨園內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一,，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃,。重點圍繞甲型流感防范工作,，做好梨園廚師、服務(wù)人員的個人衛(wèi)生工作,，要求勤洗手、勤通風,，定期對梨園后堂,、餐廳進行全方位消毒,，在重大接待前,，對所有上崗員工進行體溫測量,，有效防范流感。

三,、加強安全工作,，規(guī)范設(shè)備管理

梨園是消防安全的重點部位,。因此,，我積極組織梨園服務(wù)員,、廚師進行安全知識培訓,，做好梨園安全工作，對于梨園每日用天然氣,、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責,，消防器材每月初進行填寫并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患,。

四,、狠抓落實，規(guī)范基礎(chǔ)管理

針對領(lǐng)導(dǎo)對梨園工作的要求,，我們緊緊圍繞提高梨園工作人員自身素質(zhì)和服務(wù)水平,，以強化學習為抓手,，以狠抓安全管理為手段,，以提高服務(wù)質(zhì)量為措施,，切實提高梨園美譽度和可信度，我在借鑒同行工作經(jīng)驗基礎(chǔ)上,，編制了《參議培訓教程》，先后組織梨園廚師服務(wù)員學習餐廳儀表儀容,、禮貌用語,、擺臺規(guī)范,、斟酒服務(wù)程序及規(guī)范、上菜,。分菜服務(wù)程序及規(guī)范,、中餐零點服務(wù)標準及規(guī)范,、餐飲衛(wèi)生知識培訓和采購技能培訓等內(nèi)容,，通過積極的學習、交流和溝通,，經(jīng)過全員參與，廣泛討論,，切實增強自身素質(zhì),，強化規(guī)范管理,，提高了工作人員的工作積極心，端正了工作人員的態(tài)度,，進一步凝聚了力量，增強了信心,，確保梨園工作再上新臺階,。

今后我將在平凡的崗位上繼續(xù)做好本職工作,，積極努力提高自身工作能力,，不斷為生活公司的和諧發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻,！

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇三

職工餐廳自x月開業(yè)以來,，在中心領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的關(guān)心下,，按時保質(zhì)保量為職工供應(yīng)日常用餐,、加班用餐，解決了職工吃飯問題,，為構(gòu)建和諧xxx做出了應(yīng)有的貢獻,。下面我將20xx年來的工作總結(jié)如下：

20xx年,，經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力，爭取xxx側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂,，并安排我參與食堂的籌建工作,，負責提出餐廳的整體布局方案,。為提高場地利用率,，我提出將北側(cè)房間整體打通,，作為能容納百人的大餐廳，把職工日常用餐地點放在廚房旁邊,，與團體用餐分開，既方便職工用餐,，有保證了用餐秩序,。按照食品加工規(guī)范,，我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間,、面點間,、熱菜間，為節(jié)約改造資金,，提出對整體墻面進行了清洗,。這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認可和采納,。改造施工期間我堅守施工現(xiàn)場,，為了讓廚房,、餐廳布局更加合理，職工用餐更加便利,，我還結(jié)合自己x年來管理餐廳的經(jīng)驗,，提出很多細節(jié)改造意見。經(jīng)過努力原本破爛不堪,、污水橫流,、臭味撲鼻的爛房子,，變成整潔明亮的餐廳,。為營造溫馨和諧的用餐環(huán)境,，我使用簡單的裝飾材料對用餐環(huán)境進行布置,。為了采購到質(zhì)量好,、價格低的餐廚用品,，我和xx主任、xxx經(jīng)理多次考察供貨商,，還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進行考察，本著貨比三家,，價壓三家的原則,，順利完成了采購工作，為餐廳的正常開業(yè)做好了準備,。

為讓食堂正常開業(yè),，在郭總的協(xié)調(diào)下,，我和xx主任多次前往水利廳職工食堂考察調(diào)研，詳細咨詢了食堂運營、財務(wù)管理,、原材料采購,、食品加工等情況,，結(jié)合xxx的實際情況,，我們主要從以下幾個方面著手開展職工食堂運營工作。

1,、合理配置食堂人員。

在調(diào)研了職工用餐情況基礎(chǔ)上,，我提出設(shè)置主廚x名,、配備面點師兼早點x名,、幫廚x名，保潔員x名的用人計劃,。為選好廚師,、配好隊伍,，盡快開業(yè),，早日解決職工用餐問題，我們先后洽談,、試用了x批廚師，經(jīng)過實際上崗試用,，結(jié)合實際工作表現(xiàn),，先后對后廚人員進行了多次調(diào)整,，最終確定了人選,。

2,、規(guī)范采購供貨流程,。

為規(guī)范采購管理,，我們按照采購、驗貨,、審核分離的原則，分配了工作職責,，具體講就是我負責日常采購工作，由中心財務(wù)人員劉勇負責票據(jù)審核和采購資金的管理,，主廚負責對所采購的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進行驗收,，并由采購,、財務(wù)、廚師三方簽字予以確認,，按照原材料的出入庫領(lǐng)用程序,，辦理相關(guān)手續(xù),，確保采購工作規(guī)范,，經(jīng)得起審核,。

3、加強食堂日常衛(wèi)生管理,。

按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范,，我們辦理了《排污許可證》,、《餐飲服務(wù)許可證》,。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定,，對食堂員工定崗定責，按照崗位制定了崗位職責,。為確保用餐安全，所有食堂工作人員辦理了健康證,，按照規(guī)范對采購原材料,，向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、健康證,、清真牌照,，還定期對餐廚用具進行清洗消毒,，定期檢查。

20xx年按照中心要求,，演出期間,，演職人員被統(tǒng)一安排職工大餐廳內(nèi)用餐,，解決了他們在xx門外用餐污染xxx周圍環(huán)境,，影響xxx形象的問題,，我們適當收取一些衛(wèi)生費,，用于垃圾處理等費用。20xx年我們對外承接了xxx公司會務(wù)人員午餐,、體育局x套培訓班人員用餐,、全區(qū)xx管理研討會人員午餐等對外團餐接待工作,，扣除原材料成本,，獲得近xxx元收入。

一是訂餐問題,，由于訂餐人數(shù)不確定，常會出現(xiàn)菜品不足或是浪費現(xiàn)象,，這既不利于保障職工用餐,，也在一定程度增加了成本支出,。

二是隨著職工餐費發(fā)放方式的調(diào)整，未來將會出現(xiàn)運營備用資金不足的問題,，在一定程度上影響原材料的采購,，進而影響了備餐的花色品種,。

為此,，在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量,，努力增加花色品種，加強成本核算的基礎(chǔ)上,，不斷研究規(guī)范訂餐程序,，積極主動走出去，努力加大接待團體餐的業(yè)務(wù),，不斷提高xxx食堂的知名度,，形成自我造血功能,，取得經(jīng)濟效益,，解決運營資金不足問題,，我們還將積極主動參與組織各類活動,，吸引職工來餐廳就餐，凝聚人心,，努力把職工食堂打造成真正的職工之家,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇四

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通*臺,，相互學習,，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗,，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對會員客戶的維護。

1,、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率,。

2,、增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率,。

我們餐廳、廚房密切配合,，通力合作,，相互補臺，在人員短缺,、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,，多次順利完成接待任務(wù)。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇五

20xx年過去,，回望自身的工作中,，在酒店餐廳及其前廳部主管和負責人的輔導(dǎo)下，在不一樣的層面獲得了一定的考試成績和獲得,。也還存有一些存在的不足,。

雖然前臺工作沒有象公司業(yè)務(wù)、營銷推廣,、會計等單位對企業(yè)發(fā)展所做的功績大,、立即，但企業(yè)即然設(shè)了這一職位,，領(lǐng)導(dǎo)干部必然覺得有其存有的重要性,。根據(jù)思索，我覺得,，無論哪一個職位,，無論從業(yè)哪一項工作中，全是企業(yè)總體組織架構(gòu)中的一部分,，全是因為企業(yè)的目標而勤奮,。對前臺工作，應(yīng)該是“企業(yè)的品牌形象,、服務(wù)項目的起始點”,。由于對顧客而言，前臺接待是她們觸碰企業(yè)的第一步,，是對公司的第一印象,，而第一印象十分關(guān)鍵，因此前臺接待在一定水平上表示了集團公司的品牌形象,。與此同時,，企業(yè)對用戶的服務(wù)項目,，從前臺接待招客逐漸，新的開始是獲得成功的一半,。擁有對其必要性的了解,，促進我進一步思索怎樣提高工作能力。

前臺接待的首要工作任務(wù)是招客,，為顧客答疑解惑,。因而，搞好各項任務(wù),，最重要的是服務(wù)質(zhì)量和業(yè)務(wù)高效率,。我一直堅持“以情服務(wù)項目，用心工作”,，自始至終面帶微笑,，用心謙恭的招待多方客人，我看待工作中勤勤懇懇扎扎實實,，嚴格執(zhí)行有關(guān)前臺工作的工作紀律要求和規(guī)定,，認真履行崗位工作職責，大力開展各項工作,。對老師傅及其朋友傳授給我的專業(yè)知識爭得一次性熟記,，不明白問題現(xiàn)場問搞清楚，并干了用心的匯總,，防止了之后發(fā)生一樣的問題后不清楚怎么處理,。與此同時努力學習朋友的辦事放方式和語言技巧，慢慢地使自身做事利索,、高效率,、少敷衍了事。在努力完成工作中的與此同時,，提高了自身為人處事的操作靈活性,，提升了交流專業(yè)技能及人際交往的解決工作能力。

要搞好服務(wù)項目工作中,，光有優(yōu)良的觀念還不夠,，還務(wù)必學習培訓有關(guān)的專業(yè)技能,，防止幫倒忙,。如碎片時間努力學習禮儀常識，公共關(guān)系學,。掌握在為人處事中務(wù)必要遵循的禮儀知識,，包含座姿、坐姿,、講話一口氣,、目光,、畫妝、服飾搭配,，及其回應(yīng)顧客提問技巧這些,。盡管酒店餐廳外賓來訪很少，但假如英語不好得話,，上大夜遇到外賓來訪就難辦了,。因此必須加強外國語的學習培訓。

掌握企業(yè)的發(fā)展狀況和各單位的工作任務(wù),，擁有這種知識儲備,，一方面能立即精準地回應(yīng)顧客的問題，精確地轉(zhuǎn)接電話,。假如專業(yè)知識某一單位沒有人,，會提示撥打電話方，并簡要說明很有可能什么時候有些人,，或是在適當?shù)牡姆懂爟?nèi),，簡略回應(yīng)顧客的問題，與此同時也可以把握住適度機遇為企業(yè)作宣傳策劃,。搞好公司管理部門和顧客溝通交流的公路橋梁,。

1、聊天的技巧很少,，每一次跟朋友在一起的過程中一直覺得沒什么話題討論可聊,，一直在聽他人講話，自身也非常少參加,，造成令人覺得我是一個不易貼近的人,。

2、知識儲備不足,，對一些外匯的領(lǐng)取等把握得不是很好,。外語水平低，外賓來訪來啦都害怕跟賓客溝通交流,。

在來年的工作上,，我能再次保持穩(wěn)定的勢態(tài)，堅持不懈前臺接待部很多年年以來的優(yōu)良作風,，對于自身的存在的不足,，認真學習，自身升值,，絕不過時,。與此同時從更高一些的方面來規(guī)定自身保證最好是，辦事以最嚴苛來標準自身,，使專業(yè)技能水準與專業(yè)知識做到一個更多的層級,。我會努力相互配合負責人和主管開展工作,，努力完成工作任務(wù)，勤奮為團隊文化建設(shè)做出貢獻,。和我們一同構(gòu)建一個身心健康融洽的辦公環(huán)境,。也期待酒店餐廳會越變越好！

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇六

前臺的服務(wù),，是代表著我們酒店的形象,，而這一年，我們也是盡責的去為客戶服務(wù),，去取得他們的肯定,，做好了工作，同時也是讓我感受到做好前臺經(jīng)理并不是那么的輕松,，但是我也是盡責的完成工作,，讓自己得到成長，在此也是來整理下自己的工作,，做好這一年的`總結(jié),。

前臺的服務(wù)工作也是我主抓的重點，而自己也是從前臺的工作中出來的,，所以也是熟悉這份工作該如何的開展,，作為經(jīng)理我也是帶領(lǐng)同事們盡責的為客戶去服務(wù)，*時的時候自己也是多去培訓他們,，多反思工作之中遇到的問題,，每天也是會一起溝通，一起了解工作里頭哪些問題出現(xiàn)了,，哪些是可以去繼續(xù)進步做的更好的,，服務(wù)好了客戶，得到他們的肯定,，也還是我們前臺該做好的,，同時也是對于自己的一個負責，對于工作多去思考,，多去優(yōu)化,，讓我們的服務(wù)第一時間就是被客戶認同的，那么無論是有什么情況都是可以更好的處理,，同時也是可以為酒店帶來更多的回頭客,。工作當中我也是做好管理，我清楚工作并不是一個人可以去完成的,，而是依靠大家一起的努力,，而我作為帶頭的人，*時的時候同事們有什么問題也是會及時的處理,，同時一些同事有急事,，我也是會去頂班。

工作上的流程優(yōu)化,，以及自己也是對于服務(wù)的理解更多,，以前在前臺的崗位其實思考的并不是那么多，畢竟工作也是很忙碌,，但是現(xiàn)在雖然也會是更忙碌了,，但是肩上的責任同樣也是更重，我也是多去考慮,，我們的服務(wù)是不是還有再繼續(xù)改進的,，只為了讓酒店的前臺服務(wù)客戶是更為滿意，無論如何,，這服務(wù)的姿態(tài),，也是客戶選擇酒店一個非常重要的參考，我們也是要盡責的去做好,。當然依舊有做的還不到位的方面,，自己作為經(jīng)理的一個經(jīng)驗不是很足，有時候管理起來也是有些急躁,，或者經(jīng)驗不是那么的成熟,，但是也是去改進，去思考也是會在以后做好,。

一年的服務(wù)工作也是要結(jié)束了,，作為經(jīng)理，看到自己以及同事們的進步,，我知道對于來年工作也是更有信心,，而且外部的環(huán)境也是越來越好，對于我們酒店的經(jīng)營更好,，我也是要更好的來帶領(lǐng)同事們做好前臺工作,。同時自己也是要積極的去提升管理經(jīng)驗，多學多去做來更好服務(wù),。

——餐廳個人年終工作總結(jié)

餐廳個人年終工作總結(jié)

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇七

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓,、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映,，分析問題根源，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水*,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的*臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水*的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二,、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達到了預(yù)期的目的,。

三、開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質(zhì)

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇八

4月20日那天的情景對我來說歷歷在目,，回憶這大半年的時間，也經(jīng)歷了很多很多,，在這之前我只是一名營業(yè)部的領(lǐng)班,，對服務(wù)不是很了解，經(jīng)歷了一個多月的培訓覺得自己可以去嘗試,。在此要感謝上級領(lǐng)導(dǎo)對我的指引,。

剛被分配到三樓時，由于人員的變動很快,，看到人員的進進出出心里總是沉甸甸的,，經(jīng)常在反省自己哪里做的不好，于是經(jīng)常找員工談心把他們當作自己的兄弟姐妹,，信任他們,，盡量降低人員的流失。

由于對服務(wù)不夠內(nèi)行,，剛開始總是有員工指指點點;但我努力學習很多細節(jié)和程序,，用心去做好每件事，不去責怪員工不好管理,，只埋怨自己沒有找到合適的方法,，不同的人要有不同的管理方法，需要自己不斷的充電不斷的提高,。

新的一年已悄然來臨,，它充滿著希望與夢想,。

20__年計劃如下：

1、 對于員工做的不好的地方及時指正,。

2,、 獎罰分明，嚴格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度,。

3,、 認真落實上級每項工作任務(wù)，保質(zhì)保量的完成,。

4,、 積極參加各種培訓，不斷的學習提高自己,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇九

20xx年,，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的積極支持和大力幫助下,，工作總結(jié)較好的履行樓層領(lǐng)班職責，圓滿完成工作任務(wù),，得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

今年客房最重要的工作是前裝修工作,，自4月份接到通知上班后,，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難,，發(fā)揚不怕苦,、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,，加班加點,、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期,，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時出租,，為公司增加收入做出了我們的貢獻,。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班一直進行常白班制,。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作。操心,、費力,、得罪人的活一個干了,，還不一定落好。但是,，為不辜負領(lǐng)導(dǎo)的重望,，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到,，能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作,，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的,。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。

做為領(lǐng)班,，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達疑難問題等,。開張初，各項工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的,，眾多陌生的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已,，對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤，提醒,，做細致的安排,，使開張接待工作順利進行。新裝候的客房存在水,、電,、電話等各項維修問題，每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決,，以免給初來的顧客留下不良影響,。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。

從參加工作的頭一天,，公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強調(diào),，所以安全問題始終是我們*時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題,。查房時注意環(huán)節(jié),，床鋪上面,、地板上面,，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患,。理所當然是首查問題。其次,，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度，“三“凈”衛(wèi)生制度”,，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等,，“三度”即床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度，工作過程有速度,；“二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅持空房“一天一過”制度,，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低,。

身先士卒,，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時,，不但指出問題所在，而且自己重做示范,，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次,。這樣新工作人員會很快適應(yīng)工作，老工作人員不但每個人都可以做好做到位,，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應(yīng),。,，回答顧客問題,，引導(dǎo)顧客開門，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等,，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物,。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展,。希望我們的勞動不會被浪費,。

思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作,，其重點工作就完成了一半,，在我們二三樓這個小團體里，怎樣使其達到適當團結(jié),，充分發(fā)揮小團體的整體作用,。這項工作是一個長期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換,，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整,。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個性,，講話方式,，生活狀況，以便對癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子,，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標，以目前全球經(jīng)濟狀況為主例談就業(yè)難,，談前景發(fā)展良好,，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認識,，從而認真的投入到工作中,。

對于經(jīng)理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo),。我認為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中,。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，心得體會才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

一年來,，二三樓在兩級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，共接待外來顧客 人次,，出售客房間,，經(jīng)濟收入為 元，盡管取得了一定的經(jīng)濟效益,，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,，在20xx年里,，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力,，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量,，提升我們的服務(wù)標準，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十

在我留學歸來以后，我開始了我的工作,，我在國外學習的是先進的酒店管理,，所以我首先要找的當然是酒店管理了，這對我來說不需要實習,，也屬于自己的特長,，這對自己來說是一項很好的工作。終于在經(jīng)過很多的面試后,，我找到了一份很好的工作,。

現(xiàn)在我已經(jīng)在xx的酒店之一的xx大酒店工作了9個月，并成為了一名外籍大堂副理,，帶領(lǐng)其他3名外籍培訓生為中外客人,，特別是外賓提供的服務(wù),。

我工作的主要目的就是為來xx大酒店的中外客人提供美好的感受和舒適的服務(wù)。

通常,，我們都是兩名外籍員工一起工作，這樣我們能夠保證當一個去給客人提供幫助時,，另一位能夠留守在大堂里。我們主要是為前廳部工作,，但實際上,，我們的工作也涉及到銷售部和西餐廳。為了提高目前的對外服務(wù)水*,，酒店管理層為我們安排了兩種工作的途徑–直接面對面的服務(wù)和間接的服務(wù)。

直接面對面的服務(wù)：包括了從客人到店,，直到客人離店的所有的面客環(huán)節(jié)。我們幫助客人辦理入住手續(xù),，我們向客人介紹自己，以便我們盡力滿足他們的需要,。除了這些程序之外,，我們還定期在大堂吧和西餐廳與客人攀談聊天,。所有我們所做的都是為了能夠盡早發(fā)現(xiàn)服務(wù)工作中存在的不足和問題,，以便我們能夠及時糾正和提高,。我們相信這種有效的途徑,，不會讓我們等客人的投訴或是客人有任何理由不愿待在我們酒店。

間接的服務(wù)：這是我們在后*公室要完成的任務(wù)和準備工作,。舉例說,，在圣誕節(jié)時，我們給銷售部的員工提些像酒店圣誕裝飾的新想法;又比如,，我們給西餐廳的員工培訓英文,，向他們講解西方人的習慣。因為我們注意到這些都能夠幫助解決過去很多由于缺乏良好的交流所帶來客人的不便的問題,。

我們的目標之一就是給客人提供個性化的服務(wù),。我們想給所有的客人以獨特的個性化的方式來滿足他或她的所有需求和愿望,。我們酒店的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)記錄了所有客人的詳盡信息，為每一位客人建立客史檔案,。我們也將從與客人接觸中得到的客人個性化信息記錄進酒店數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)。從而我們酒店的數(shù)據(jù)庫能夠隨著每一個客人的到來而不斷得到充實,，進而能夠使我們給每一位回頭客提供更好的服務(wù),。

談了太多的工作細節(jié),，是因為酒店給我們非常優(yōu)越的工作環(huán)境和生活環(huán)境，使我們充滿活力和熱情地投入到工作中去了,。我在xx大酒店的工作和生活不僅是充滿挑戰(zhàn),，而且是非常有趣和有意義的,。酒店的管理層也非常照顧我們的業(yè)余生活,。我們經(jīng)常被邀請參加各種各樣的酒店組織的活動。

一年的工作結(jié)束了,，但是我一直在不斷的進步中，雖然在留學時學到的東西很實用,，但是我還是需要更多的實踐,，這才是我一直以來想要的，這才是我的進步,。雖然進步的速度有快慢,，但是進步的過程是最讓人享受的了，生活的本質(zhì)就在進步中,，我很喜歡這種狀態(tài),。我會在接下來一年的工作中繼續(xù)努力的!

——餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)10篇

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十一

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20__年的工作打算作簡要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場管理,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步;

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度;

3,、工作總結(jié)嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作;

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù);

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié);

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜;

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂;

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準;

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐;

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題;

3,、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明;

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在;

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

四,、20__年工作計劃,。

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，心得體會分工明確;

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗,，激發(fā)思想;

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五,、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃。

1,、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率;

2,、增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度;

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系;

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理;

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十二

在忙忙碌碌中有度過了一年，今年餐廳的生意還是很不錯的，這也表示我們這一年的工作是很忙的,。這一年自己也有了很大的收獲，對我來說這一年的工作是非常的充實的,，自己也學到了很多的東西,。一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，是應(yīng)該要為自己這一年的工作做一個總結(jié)的,，這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的情況，也知道自己哪些地方還有進步的空間,。

一、工作表現(xiàn)

我明白對于我們做餐飲的人來說最重要的是什么,，就是要注意衛(wèi)生，食品衛(wèi)生,、餐廳衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。在工作的時候是必須要認真的對待的,，一點點失誤都會給餐廳帶來影響,。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己,，還有餐廳。我們必須要做的讓我們的顧客滿意,，雖然因為個人口味的不同不可能做到讓每一個人都對我們的餐品滿意,，但也應(yīng)該要做到讓他們對我們的服務(wù)滿意。

我在工作的過程中是非常的注意衛(wèi)生的問題的,，自己要保證好自己的個人衛(wèi)生，要給顧客留下一個好的印象，不能因為自己的原因?qū)Σ蛷d造成影響,。我覺得自己的工作是完成的還算不錯的，至少我每天工作的時候都是非常的有熱情的,，也不會因為自己的私人情緒影響到工作，對待顧客的態(tài)度都是很好的,。雖然每天下班之后都會覺得非常的疲憊，但是自己在休息了一個晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài),，重新以一個好的面貌去迎接自己的工作。

二,、工作收獲

自己在這一年工作的過程中是收獲了很多的,，學到了很多新的東西，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話都是需要付出很多的努力的,，要學的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的,，自己也是一直都在努力的學習的。在這一年中自己是有了很大的進步的,，能夠更好的去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發(fā)事件,。但同時我也是存在著不足的，自己還是有進步的空間的,，所以之后想要在這個行業(yè)有發(fā)展的話還是需要繼續(xù)的學習的，不能停下自己一直學習的進步,。

這一年是很忙的一年，也是有著很多的收獲的一年,。其實自己還挺喜歡這樣的感覺的，在忙碌的過程中能夠?qū)W到很多的東西,，雖然身體會非常的疲憊，但自己是進步了很多的,。新一年的工作中肯定會遇到很多的挑戰(zhàn)，自己也要做好準備,，積極的面對未來的挑戰(zhàn)。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十三

在工作中,，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單,，其中也是一系列的復(fù)雜程序。在這一年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味,。

工作中我刻苦學習業(yè)務(wù)知識，在領(lǐng)班的培訓指導(dǎo)下,，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作,，從前臺到接待為客服務(wù)，一點一滴的學習積累，在很短的時間內(nèi)我就掌握了收銀員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能,。

在工作中也有過失誤，是主管,、領(lǐng)班給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情,，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的,，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān)，不斷進步,。從此，在領(lǐng)導(dǎo)的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了,，變得很堅強,，由于我的責任心強與對工作的熱情，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，讓我來xx餐廳實習,，剛開始去時特不習慣，各方面我都覺得沒xx餐廳好,。可是經(jīng)過一段的磨練,，終于感觸到了吃得苦中苦,，方為人上人,，這種令人敬佩的名言，經(jīng)過一段時間的努力,，領(lǐng)導(dǎo)們對我評價很好,，讓我擔任前臺接待這一重任,，那一刻我非常開心，所有的苦,。累都很值，同時,，我又感到很大的壓力，領(lǐng)導(dǎo)對我如此看重,，這是對我的信任,，我想,，我應(yīng)努力工作，做好我應(yīng)該做的責任,，這對于我來說，又是一項新的挑戰(zhàn),。實習的一年里，讓我對餐廳的各項管理和文化都有所了解,，其中讓我認識最深的是：

對于餐廳等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在xx我們看到,，餐廳領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高,，即使對于我們實習生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗,。對老員工進行跟蹤培訓和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平.部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們xx,，你的形象就是我們xx的形象”?！笨腿擞肋h不會錯，錯的只會是我們,。”只有真誠的服務(wù),，才會換來客人的微笑?！?/p>

餐廳里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化,、地域文化,、飲食文化、解困文化等等,，在這里里所有的工作人員都是主人,，所有的賓客來到餐廳都會對餐廳和餐廳人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識,，他們還在遇到困難時向餐廳人尋求幫助,。因此,，我們可以說,，餐廳是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是,，在這里工作的人們必須更有知識,、文化和涵養(yǎng),。

賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識,，包括起源、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息,，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在餐廳的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。

新到一處,，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色,。餐廳人對此都應(yīng)非常熟悉，餐廳只是一個單體的建筑,，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊,，有了文化的背景。對于外地客人而言,，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來,。因此餐廳需要有一種功能,，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點,。這樣,，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通能力,，而這對于我來說壓力很大,，面對困難和壓力，我沒有退縮,，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的一年后,，我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作,，并相信以后在其他類似工作中也會做的更好。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十四

回顧一年的學習和工作,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，餐飲部圓滿完成了年初的經(jīng)營指標任務(wù)。為了盡快提高服務(wù)水*,，樹立良好的行業(yè)形象，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下,。

一、建立餐廳案例收集制度

今年來,，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水*的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。

二,、績效掛鉤,，提高員工工作積極性

制定了新的績效考核辦法,，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入,，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收,。另一方面,，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工、中級工的評比,，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性,。

三,、存在的差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力,、管理水*與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水*的提升。制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動,。行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力不足。對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水*不均衡,。

四、努力方向

要強化個人學習,、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人,。要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,，不打折扣的落實到工作中去。要把提高員工業(yè)務(wù)水*當作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓與考核、晉級,、評比相結(jié)合,；常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合,；培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水*,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的服務(wù)團隊,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十五

回顧這20xx年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,，通過20xx年的學習，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20xx年來的工作情況總結(jié)如下：

一,、加強自身學習，提高業(yè)務(wù)水*

要做到優(yōu)秀,，自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學習,，這樣下來感覺自己20xx年來還是有了一定的進步，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行。

二,、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。在飲和廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達,，下情上報。本餐廳的宴會接待任務(wù)比較重,，多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,，這就要求自我強化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準確避免疏漏和差錯,。

三、20xx年工作計劃

1,、明確開發(fā)的方向。

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì),，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主,，體現(xiàn)出飯店的檔次；

2,、確保完成任務(wù),。

（1）主管對開發(fā)工作要及時安排組織,，落實任務(wù)指標,，要早做準備,。必須按時完成任務(wù)，不能拖延滯后,。

（2）主管,、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新,，不僅要完成個人任務(wù)，還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品,。

3、主管,、領(lǐng)班要帶頭學習,。

帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的*時工作之余,，要多方了解信息，開拓思維,，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時要勤練基本功,，注重專業(yè)知識學習,，提高業(yè)務(wù)技能水*,，有一定知識和技術(shù)的積累后,，創(chuàng)新才會有靈感。

4,、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓工作,。

餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃,，加強業(yè)務(wù)技能技巧培訓；多開展斟酒,、調(diào)酒等方面的培訓或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能,，也增加了創(chuàng)新的積極性,。

5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定,。

按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性,，力爭完成20xx年任務(wù)指標,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十六

一年過去了，回顧自己的工作,，做了些成績，也還存在一些不足之處,。任職以來,，我努力適應(yīng)工作環(huán)境和前臺這個嶄新的工作崗位,，認真地履行了自己的工作職責，較好地完成了各項工作任務(wù)?，F(xiàn)將一年多來的學習、工作情況總結(jié)如下：

這是我進入xx之后的第一份工作,，作為一個新人,，剛加入時，我對xx的運作模式和工作流程都很生疏,，多虧了xx和xx耐心指導(dǎo)和幫助，讓我在較短的時間內(nèi)熟悉了前臺的工作內(nèi)容還有職責所在,。也讓我很快完成了從學生到xxx前臺的轉(zhuǎn)變。（都說前臺是xx形象的窗口,，一年以來也讓我對這句話有了新的認識和體會。前臺不是花瓶,，一言一行都代表著xx，接待客人要以禮相迎,，接聽客人來電要以禮相待，處理平常日常事務(wù)要認真仔細,，對待同事要虛心真誠點點滴滴都讓我在工作中學習，在學習中進步,，受益匪淺。）

才真正體會了“勤奮,，專業(yè)，自信,，活力，創(chuàng)新”這十個字的內(nèi)涵,，我想也是激勵每個人前進的動力,，我也以這十個字為準則來要求自己，以積極樂觀的工作態(tài)度投入到工作中,，踏踏實實地做好本職工作,，及時發(fā)現(xiàn)工作中的不足，及時地進行交流,，爭取把工作做好，做一個合格,，稱職的員工。這也一直是今后工作努力的目標和方向,。

這一年來也讓我產(chǎn)生了危機意識，工作中難免會碰到一些坎坷,，所以單靠我現(xiàn)在掌握的知識和對學校的了解是不夠的，我想以后的工作中也要不斷給自己充電,，拓寬自己的知識，減少工作中的空白和失誤,。初入xxx前臺工作，難免出現(xiàn)一些小差小錯,，這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時考慮得更全面,，為了防止類似失誤的發(fā)生,，在今后的工作中請領(lǐng)導(dǎo)多多指教,！

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十七

20__年在餐廳工作上，我們企業(yè)嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強飲食衛(wèi)生管理，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度,，使我們餐廳管理做到科學化、規(guī)范化,、制度化。

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組且組織了強有力的領(lǐng)導(dǎo)班子對餐廳進行科學化管理,，重點抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標計劃、有重點,、有措施,，層層落實責任。

2,、餐廳工作重中之重。民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一，是我們餐廳管理工作的重中之重。我們公司是一家集專業(yè)膳食管理,、營養(yǎng)配餐、快餐配送,、蔬菜糧油配送，專業(yè)為政府機關(guān),、學校、廠礦,、醫(yī)院、工業(yè)園區(qū)提供中高端食堂承包及后勤管理服務(wù)為一體,，極具競爭實力和發(fā)展?jié)摿Φ那逭娌惋嫾昂笄诜?wù)管理公司。

公司目前與多家企業(yè),、并建立了長期良好的膳食承包合作關(guān)系，并一直保持安全運行零事故及衛(wèi)生防疫部門合格認定,，安全、營養(yǎng),、健康地為企業(yè)員工、政府機關(guān)工作人員提供了良好的膳食服務(wù),，為企業(yè)的發(fā)展及員工隊伍的穩(wěn)定奠定了基礎(chǔ),，深受合作方的信賴和肯定,。我們高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為用餐人員提供一流的服務(wù),。我們在餐廳管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。

二、建立健全管理制度,，加強膳食管理

1、健全規(guī)章制度,。健全的規(guī)章制度是實施科學管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴格執(zhí)行《_食品衛(wèi)生法》,、在此基礎(chǔ)上，公司制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。公司自成立以來,，始終以管理創(chuàng)新為目標,，以服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ),，實行規(guī)范化、精細化管理,，形成了現(xiàn)代餐飲管理及后勤服務(wù)相結(jié)合的先進管理模式。

2,、強化流程管理,。進貨、倉儲,、加工、出售是餐廳操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好三關(guān) ：

第一關(guān)是把好進貨，我們餐廳主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由廚師長負責驗貨，采取看(生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關(guān),，對易引發(fā)食物中毒的四季豆,、土豆、春夏蓮花白等少買或不買;進貨必須由餐廳驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。

第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)使用油料,，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐,，記錄食后反映,，讓試嘗成為一道工序,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中,，餐廳管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入餐廳,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源，保證用餐人員的健康,。

3、建立監(jiān)督機制,。為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu),，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責餐廳日常管理工作,，檢查、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和餐廳檔案。管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對餐廳工作情況進行抽查,，并進行評比，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導(dǎo),。形成了管理部門,、顧客、職工,，對餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì),，樹立服務(wù)意識

加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和餐廳的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學習三小時以上,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了企業(yè)需求，為企業(yè)的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

四、加強硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生

對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進入餐廳有提示語“餐廳重地,、閑人免進”,。

操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本生,，創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,。

五,、關(guān)注細節(jié),，持之以恒

飲食是一個值得全民關(guān)注的問題,，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣,、健康證的管理,、采購索證、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān),，杜絕事故的發(fā)生。嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位用餐人員的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。結(jié)合餐廳實際，想方設(shè)法給消費者提供一個舒適放心的消費環(huán)境,，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的,。

作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,。由于各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，為飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，我們將“百尺桿頭,，更進一步”,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)社會發(fā)展的要求,，將我們企業(yè)工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十八

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了,，我相信。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓方面

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程；

2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解；

3,、賓館相關(guān)制度培訓與督導(dǎo)；

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識；

5,、對本班組進行學習醬料制作,。

二,、管理方面

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結(jié)；

2,、我對任何人都一樣，公*,、公正、公開做事,；

3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式；

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)x人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三、作為我本人,，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn),；

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,；

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四、在操作方面的幾點

1,、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華；

2、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難?。?/p>

3,、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題,；

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,；

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,；

2,、有時沒按相關(guān)標準操作；

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習,、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！

時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲,。回憶這一年來的工作,，可以說是“甘苦與共”。20xx年x月x日,，我剛剛畢業(yè)走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后在我來到了xx酒店,，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,，對于自身工作的總結(jié)：

一、做的好的地方

1,。能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待,，學習能力強。

2,。能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”,，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水*,。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜？哪個客人對菜肴有什么特殊要求,？哪個客人喜歡哪個飲料等等。

3,。可以認真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo),。

4。能夠正確認識并對待自己的錯誤,，在犯錯時敢于認錯，知錯就改,。

5?？梢灾鲃酉肫渌聦W習相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水*,。

6。做事認真,、細心,。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細完成,。

7。能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識，獨立完成一檔客情接待,。

二、做的不足的地方

1,。不夠膽大，靈活,。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助,。

2,。團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時,，不會默契的去和同事合作,，只會自己一個人單干,。

3,。與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落,。

以上不足之處，在新的一年里,，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好,。

餐廳前廳工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)及計劃篇十九

一年的時間但是四個季節(jié)，不過十二個月,。確實迅速，大家再一次邁入了新春,，再一次邁入了這一年的完畢,。做為賓館前臺主管,，實際上我對自身的工作中或是把握的較為牢固了的,。這一年的工作上，單位工作人員主要表現(xiàn)的都十分非常好,，而我就恪守著自身的職位,，管理方法好團隊的合作,，確保大酒店一切正常的運行，維護保養(yǎng)好啦酒店餐廳的品牌形象,，而且為大家酒店餐廳塑造了一個很好的信譽和品牌形象，散布了優(yōu)異的危害,，提高了酒店餐廳的知名度,。

在這一年的工作之中,，大家把工作中重心點提煉出出去,，每日制訂工作規(guī)劃,，開展一條有總體目標、有方位的工作中線路,。一年的時間,，大家前臺接待的好評大大的提高,，非常少會發(fā)生一些附加欠佳的狀況,。這一年，前臺接待職工們轉(zhuǎn)變態(tài)度,，十分相互配合我工作，而且將前端的作業(yè)一絲不茍的開展著。做為前臺接待的負責人,，我覺得這也是一件特別令人高興的事兒，大家總算造就了一個有一同總體目標的團體,，也為大家酒店餐廳品牌形象的打造和創(chuàng)建奠定了不錯的基本,。

這一年,，大家經(jīng)歷了許多磨練，最終也是以一個比上年數(shù)倍的考試成績干了完畢,。這一年的發(fā)展是大伙兒眾所周知的,，不只是大家前臺接待的朋友們在發(fā)展，大家全部酒店餐廳都是在前行,。這為大家下一年的逐漸干了一個十分好的開始。

這一年我們都是存有著一些不夠的,，我還在平常的工作之中實際上也了解到了自身的一些問題。在單位里,，我覺得關(guān)鍵存有著一些溝通交流問題，盡管大家都很勤奮,，但實際上大家的溝通交流或是很缺乏的,，也極為有職工會來跟我體現(xiàn)一些狀況，僅有我發(fā)現(xiàn)的情況下她們才會跟我表明,。因此這一溝通交流問題或是必須立即處理的,。除此之外,，在我本人的工作上,，你以為主要表現(xiàn)的太嚴肅認真了,，因此和職工們相互間的掌握或是不夠的，這一點也是必須去更改的,。僅有融進進這一團體，才可以把握到它真真正正的方位,。

來年的方案分成三個絕大多數(shù)。最先是增強我本身的管理水平,，把前臺工作更為科學合理的分派好，讓每一位朋友可以認同,。次之，便是要在單位學習培訓上耗費一些時間,，多做一些有效的學習培訓,，讓朋友們可以在各個領(lǐng)域獲得一些提高,。三是掌握好的時間和方案,，每一個月都爭得做工作規(guī)劃和匯總，而且是以每一個人的身上逐漸執(zhí)行,。我堅信，下一年會更為取得成功,，更為光輝的,！