報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位、本部門(mén),、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告,,怎樣寫(xiě)報(bào)告才更能起到其作用呢?報(bào)告應(yīng)該怎么制定呢,?這里我整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,,希望對(duì)大家有所幫助,下面我們就來(lái)了解一下吧,。
食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一
1.實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx年7月1日―――20xx年7月11日(共兩周)
2.實(shí)習(xí)地點(diǎn):廣東太古可口可樂(lè)有限公司,、廣州益力多食品有限公司、廣東珠江啤酒有限公司,、
通過(guò)參觀和實(shí)踐,,鞏固專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí),要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,,在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查研究,,鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力,為以后的學(xué)習(xí),,畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。具體如下:
1,,接觸社會(huì),,,了解省情和國(guó)情,,了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史,特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況,。了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,,作用和發(fā)展趨勢(shì),增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí);
2,,學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí),,熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序,獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí),,虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí),,培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè),熱愛(ài)勞動(dòng),,遵守組織紀(jì)律的良好品德;
3,,學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù),鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),,培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力;
4,,了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
5,,了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號(hào)及工作原理)
1.學(xué)生分小組到車(chē)間了解,、熟悉各工段的操作要點(diǎn)、原理,,畫(huà)出工藝流程圖,。并要求在實(shí)習(xí)報(bào)告中對(duì)工藝原理進(jìn)行說(shuō)明;
2.參觀實(shí)習(xí):要求學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工廠的主要設(shè)備及其工作原理寫(xiě)成實(shí)習(xí)報(bào)告,約5000字左右;
3.在實(shí)習(xí)報(bào)告中,,除要求寫(xiě)出上述兩反面的內(nèi)容外,,還要求對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行總結(jié),對(duì)工廠的工藝,、設(shè)備,、管理提出建議并寫(xiě)出實(shí)習(xí)心得體會(huì)。
實(shí)習(xí)時(shí)間:7月2號(hào)上午
實(shí)習(xí)地點(diǎn):
實(shí)習(xí)單位:
我們?nèi)サ牡谝粋€(gè)企業(yè)是太古可口可樂(lè)公司,??煽诳蓸?lè)公司是最早來(lái)到中國(guó)的跨國(guó)公司之一,它的產(chǎn)品在中國(guó)甚至全球都十分暢銷(xiāo),,是最受消費(fèi)者歡迎的飲料,。同學(xué)們希望通過(guò)這次參觀,增加對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理的感性認(rèn)識(shí),。而參觀全球知名的可口可樂(lè)公司,,更增加了大家的學(xué)習(xí)興趣,。
可口可樂(lè)公司位于廣州東郊黃埔港附近,隔岸相望的是大家熟悉的黃埔軍校,,水陸交通十分便利。相對(duì)廣州地價(jià)以及面積等因素,,能擁有如此優(yōu)越的地理位置,,相信可口可樂(lè)公司在考察建廠位置的時(shí)候下了不少功夫??煽诳蓸?lè)公司還十分重視環(huán)保事業(yè),,投資一千多萬(wàn)元興建了高標(biāo)準(zhǔn)的污水處理廠,日處理能力達(dá)3000噸,。鳥(niǎo)瞰下去的處理廠像一個(gè)池塘,,一切都干干凈凈,清潔如新,。我們還去跟著幫我們講解的導(dǎo)游小姐進(jìn)了參觀通道,,里面擺放這一些櫥窗,櫥窗里面都是可口可樂(lè)公司的一些珍藏版的產(chǎn)品,,還有就是可口可樂(lè)公司在體育事業(yè)上對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)的一些紀(jì)念品,,公司各種各樣的榮譽(yù),其中有美國(guó)nba球星詹姆斯的簽名球衣,、政府的贈(zèng)送品等,,看得我們都流口水了,可惜不讓給我們拍照,。一邊看著這些紀(jì)念品一邊參觀了公司的生產(chǎn)流水線(xiàn),。
具體生產(chǎn)流程: 容器→清洗→消毒→檢驗(yàn)→灌裝→封口→檢驗(yàn)→成品。
聽(tīng)著企業(yè)導(dǎo)游小姐的講解,,導(dǎo)游說(shuō)可口可樂(lè)公司里,,1分鐘可以出產(chǎn)玻璃瓶600個(gè),塑料瓶400個(gè)和易拉罐1500個(gè),。加上一些同學(xué)的問(wèn)題,,讓我們更加的零距離的接觸和了解可口可樂(lè)的生產(chǎn)??煽诳蓸?lè)公司采用先進(jìn)的設(shè)備和一流的管理,,各個(gè)步驟都進(jìn)行得有條不紊。
最后走進(jìn)廣州太古可口可樂(lè)公司的接待廳,,我們感到一切即新奇又親切,。我們還發(fā)現(xiàn),公司展覽廳里面的裝飾都是用可口可樂(lè)生產(chǎn)的飲料產(chǎn)品的空罐子一個(gè)一個(gè)壘起來(lái)的,,真是即別致又有創(chuàng)意呀!還有天花板,,它還是由許多可口可樂(lè)的空玻璃瓶組成的呢!一邊品嘗可口可樂(lè)飲料,,一邊觀看有關(guān)可口可樂(lè)公司的發(fā)展歷史和相關(guān)廣告,還進(jìn)行了有獎(jiǎng)問(wèn)答游戲,,目的在鞏固大家對(duì)可口可樂(lè)公司文化的了解和認(rèn)同度,。其中運(yùn)用了人員推銷(xiāo)的手段。人員推銷(xiāo)是一種古老的營(yíng)銷(xiāo)方式,,但在現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)匯總?cè)匀挥行?,尤其是信息和認(rèn)同度上占據(jù)著有利的地位。在專(zhuān)員的宣傳下,,我們至少比以前更加了解可口可樂(lè)公司以及他的文化,。
實(shí)習(xí)體會(huì): 可口可樂(lè)擁有全自動(dòng)化的流水線(xiàn),飲料的包裝過(guò)程全公開(kāi),,這樣很好,。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線(xiàn)??煽诳蓸?lè)的公司的成功除了在于他的配料,,還在于它的商業(yè)操作。雖然參觀時(shí)間只是短短的一個(gè)鐘左右,,不過(guò)我們了解的東西很多,,無(wú)論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。同時(shí)給予我們的啟發(fā),。這一天的參觀任務(wù)也順利完成了,。
實(shí)習(xí)時(shí)間:7月3號(hào)上午
實(shí)習(xí)地點(diǎn):
實(shí)習(xí)單位:
第二個(gè)參觀的企業(yè)是廣州益力多乳品有限公司,廣州益力多乳品有限公司成立于20xx年1月16日,,由日本株式會(huì)社益力多本社,、香港益力多乳品有限公司及廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)的下屬公司三方共同出資投辦,投資總額達(dá)2.475億人民幣之巨,,這也是益力多在日本海外的第十三家工廠,。
益力多自從1930年在日本開(kāi)始研制、銷(xiāo)售以來(lái),,本著“促進(jìn)健康,、帶來(lái)歡樂(lè)”的理念,并將益力多創(chuàng)始人代田博士“預(yù)防醫(yī)學(xué)”及“健腸長(zhǎng)壽”的思想廣泛運(yùn)用于產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售中,,力求為世界人民的健康和幸福生活作貢獻(xiàn),。在70多年的發(fā)展歷史中,益力多在世界各地建立了多家分公司并享有很高的知名度,,其品牌在日本更是家喻戶(hù)曉,,現(xiàn)在每天有25個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2500萬(wàn)人在飲用益力多的產(chǎn)品。
目前廣州公司產(chǎn)品也是益力多牌活性乳酸菌乳飲品,,20xx年6月10日開(kāi)始在廣州上市銷(xiāo)售,。該飲品所使用的乳酸桿菌是從人體腸道中分離出來(lái)后經(jīng)過(guò)強(qiáng)化培養(yǎng)的特殊活性乳酸菌,,它的耐酸性特強(qiáng),能夠抵抗胃液和膽汁等有強(qiáng)力殺菌作用的消化液而活著到達(dá)腸內(nèi),,從而真正起到健腸作用,。
廣州益力多工廠設(shè)在永和經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū),占地面積有2萬(wàn)多平方米,。廠內(nèi)員工約50名,。工廠是嚴(yán)格按haccp標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的,不僅建筑美觀大方,,而且布局科學(xué)合理,。工廠內(nèi)的生產(chǎn)線(xiàn)采用國(guó)外進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備,,基本都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,,目前的生產(chǎn)能力約為1天60萬(wàn)支,增加設(shè)備(第三期工程)后可達(dá)到1天117萬(wàn)支,。益力多所要求的是最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,,不僅使用高品質(zhì)的進(jìn)口脫脂奶粉作為原料,在生產(chǎn)過(guò)程中還需要進(jìn)行多達(dá)120項(xiàng)目的質(zhì)量檢查,。最近工廠也順利取得了iso9001質(zhì)量管理體系及iso14001環(huán)境管理體系的認(rèn)證,。
到了目的地,下了車(chē),,原來(lái)已經(jīng)有導(dǎo)游在等著我們,。廠房打門(mén)外有一瓶巨型的益力多。走進(jìn)去,,很明亮很優(yōu)雅,。很日本的感覺(jué)。一邊的玻璃櫥還擺放著益力多其它地區(qū)的包裝和還沒(méi)引進(jìn)國(guó)內(nèi)的其它產(chǎn)品,,化妝品,,保健品,藥物……
進(jìn)了接待廳,,一邊喝著益力多一邊觀看有關(guān)益力多的歷史和廣告,。“你今日飲咗未啊”這一句廣告語(yǔ)在對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)很熟悉,。觀看完,,接著參觀生產(chǎn)線(xiàn)。
生產(chǎn)流程:
益力多的生產(chǎn)被分為了二大過(guò)程:原料制作過(guò)程和包裝過(guò)程
制作過(guò)程包括:
1,,原料溶解罐溶解原料,,用熱水把奶粉及糖類(lèi)溶解成液狀奶原料液。
2,,過(guò)濾,,把原料液里面還沒(méi)有溶解的粉狀物過(guò)濾掉,,避免堵塞原料輸送的管道。
3,,液壓殺菌機(jī)殺菌,,把過(guò)濾后的原料液輸送經(jīng)過(guò)液壓殺菌機(jī),進(jìn)行巴氏殺菌,。
4,,制作發(fā)酵液,把在種菌罐里面的益力多菌和原料液都送進(jìn)培養(yǎng)罐,,進(jìn)行幾天的發(fā)酵
5,,勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì),由于經(jīng)過(guò)幾天的發(fā)酵,,會(huì)造成發(fā)酵液里面的物質(zhì)沉淀分層,,所以要把發(fā)酵液均勻一下,避免沉淀,。
6,,冷卻器冷卻,把發(fā)酵液進(jìn)行冷卻,。
7,,液體調(diào)和,把糖漿罐里面的糖漿與發(fā)酵液體都輸送進(jìn)調(diào)和液儲(chǔ)存罐,,進(jìn)行均勻調(diào)和,。
經(jīng)過(guò)以上7個(gè)步驟后,益力多的濃溶液就制作好了,。
包裝過(guò)程:
1,,自來(lái)水過(guò)濾,把自來(lái)水送進(jìn)活性炭罐,,進(jìn)行初過(guò)濾,,然后再送進(jìn)精密過(guò)濾器進(jìn)行細(xì)過(guò)濾。
2,,殺菌冷卻,,把經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的自來(lái)水送進(jìn)殺菌冷卻器,先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來(lái)水,。
3,,液體混合,把通過(guò)制作過(guò)程的原料液和已經(jīng)處理過(guò)的自來(lái)水調(diào)配成益力多的味道,然后傳輸進(jìn)灌裝液儲(chǔ)藏罐,。
4,,制作益力多瓶子,利用成形機(jī),把聚丙烯小顆粒變?yōu)橐媪Χ嗥孔?。原料是聚苯乙烯?shù)脂,,形狀像米粒,一個(gè)瓶子要300粒聚苯乙烯樹(shù)脂左右
5,,無(wú)菌灌裝,,在無(wú)菌環(huán)境內(nèi),利用灌裝機(jī)把益力多溶液注入益力多的瓶子,。
6,,無(wú)菌封蓋,在無(wú)菌環(huán)境內(nèi),,利用封蓋機(jī)把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好,,然后印刷標(biāo)簽。
7,,收縮包裝,,把5只/50之益力多包裝成形。
8,,冷藏,,把成品益力多輸送進(jìn)冷藏庫(kù),。
整個(gè)生產(chǎn)流程中,,只有包裝車(chē)間才看到比較多的員工,其它室都是一兩個(gè)員工負(fù)責(zé)的,,整條生產(chǎn)線(xiàn)都是全自動(dòng)化,,有條不紊的。還了解到小小的益力多為何1.8元那么貴嗎?因?yàn)樗呐淞铣怂菄?guó)產(chǎn)的其它的都是進(jìn)口的益力多為了保證全球質(zhì)量所有原料指定全球定點(diǎn)采購(gòu)白砂糖是荷蘭的奶粉是新西蘭的,。整整一個(gè)參觀過(guò)程,,我們了解到一瓶益力多是怎么樣出來(lái)的,也明白了為什么一小瓶就這么貴,,原來(lái)他們都追求質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),。
食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二
學(xué)年實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),,了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程,,鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,,提高實(shí)踐能力,、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題,、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力,,為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,,掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車(chē)間布局,,掌握設(shè)備操作流程并分析車(chē)間的質(zhì)量控制點(diǎn),提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,,以及企業(yè)的科研開(kāi)發(fā)狀況等,。
今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售,、科研開(kāi)發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè),,公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏,。
公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬(wàn)人,,總資產(chǎn)達(dá)50億元,分設(shè)制面,、面粉,、餐飲、飲品,、綜合五大事業(yè)部,,下設(shè)28個(gè)分公司。在全國(guó)建有河北隆堯,、邯鄲,、正定、徐水,、秦皇島,、黑龍江哈爾濱、吉林長(zhǎng)春,、遼寧沈陽(yáng),、山東兗州、河南許昌,、湯陰,、湖南平江、安徽天長(zhǎng),、陜西扶風(fēng),、浙江嘉興、廣東東莞,、四川成都,、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地,形成方便面年產(chǎn)能120億份,,年轉(zhuǎn)化小麥180萬(wàn)噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模,,這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧,,制面、制粉規(guī)模躍居世界前列,。
營(yíng)銷(xiāo)公司分設(shè)華北部,、華中部、華東部,、華南部,、東南部、四川部,、西北部,、東北部、江安部(江西,、安徽),、西南部和直營(yíng)部(直轄市)等11個(gè)營(yíng)業(yè)部,下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn),。
公司旗下的今麥郎系列,、東三福系列、小康家庭系列,、六丁目系列均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的廣泛好評(píng),,尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑,營(yíng)養(yǎng)可口”的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者的追捧,。xx年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入63億元,。
今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者,,始終將"產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó),,造福社會(huì)"作為企業(yè)的崇高理念,,憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì),、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢(shì),、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì),、國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展,,創(chuàng)造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的"奇跡",。短短十年,企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元,,產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)31個(gè)省,、市、自治區(qū),,并遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó),、加拿大、德國(guó)、捷克,、南非,、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū),,被業(yè)界譽(yù)為是國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一,。
食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三
實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介:xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司,在全球145個(gè)國(guó)家開(kāi)展業(yè)務(wù),,在全球聘用約六萬(wàn)多名員工,,xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果,、乳制品及飲料,。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè),位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn),,公司占地50000平方米,,廠區(qū)環(huán)境整潔美觀,擁有15000平方米地,、可容納6六條生產(chǎn)線(xiàn)同時(shí)作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間,,并配有倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧,、趣多多,、樂(lè)之、鬼臉嘟嘟,、太平梳打趣輕松,、富麗等世界知名品牌等餅干,產(chǎn)品除供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)外還出口十多個(gè)國(guó)家和地區(qū),,蘇州公司采用美國(guó)食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方,、原料,、口味,、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致,全面保證產(chǎn)品質(zhì)量,。無(wú)論現(xiàn)在乃至將來(lái),,我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量,、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展,,實(shí)現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景,。
要想在念書(shū)的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境,實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法,,在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化,,實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過(guò)參觀和實(shí)踐來(lái)鞏固專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),,要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,,在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力,,為以后的學(xué)習(xí),、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下:
1. 接觸社會(huì) 了解省情和國(guó)情,,了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史,,特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況,了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,、作用和發(fā)展趨勢(shì),,增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。
2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí),,虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè),、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德,。
3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),,培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力,。
4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備,、規(guī)格型號(hào)及工作原理,。
首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線(xiàn)的產(chǎn)品,奧利奧1912年誕生于美國(guó),,近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)奧利奧在美國(guó)市場(chǎng)經(jīng)九不衰,,來(lái)到大中華區(qū)后,,以其“扭一扭,、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國(guó)銷(xiāo)量最高的奶油夾心餅干品牌之一,。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國(guó)迅速引入中國(guó),,如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員,此外,,于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國(guó)消費(fèi)者的青睞,。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國(guó)消費(fèi)者的喜歡,!品牌知名度迅速攀升,,鬼臉嘟嘟有一系列不同口味,包括巧克力味,、草莓味,、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國(guó)成功上市,,只專(zhuān)為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會(huì)想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干,,好吃又好玩,針對(duì)兒童生長(zhǎng)需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知,,真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品,。最后就是樂(lè)之,于1988年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),,以強(qiáng)大的增長(zhǎng)勢(shì)頭快速成為北方地區(qū)銷(xiāo)量第一的咸餅干,。20xx年,樂(lè)之三明治餅干的成功上市,,使樂(lè)之餅干跨升為全國(guó)十大餅干品牌行列,。以上就是我所在線(xiàn)的產(chǎn)品介紹。
我在廠里從事的是包裝段的工作,,主要職責(zé)是開(kāi)包裝機(jī)包裝機(jī)是否能開(kāi)好直接影響產(chǎn)品的消量,,所以我們要嚴(yán)格檢查包裝成品,主要檢查卷膜是否拉絲,、套色,,日期、光標(biāo)是否圖案居中,,日期清晰,、正確完整,檢查端封是否假封,、燙壞,。最后檢查端封是否假封卷邊,,白邊不能超過(guò)2mm,同時(shí)還要填寫(xiě)質(zhì)量記錄表便于追蹤,。我每天的工作就是這樣,,雖然很枯燥但必須認(rèn)真完成。
開(kāi)始的時(shí)候,、我原以為我們是參加配料的結(jié)果被分到包裝部做一名開(kāi)機(jī)工人,。心里不禁失落。但是沒(méi)辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受,。工作時(shí)時(shí)站著的,,每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累,開(kāi)始時(shí)真的很不適應(yīng),,腳特別痛,!長(zhǎng)這么大還沒(méi)這么辛苦過(guò)!不過(guò)憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,,我還是堅(jiān)持了下去,,其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。雖然這次實(shí)習(xí)真的很辛苦,,但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西,,第一次這么真實(shí)、這么接近的了解焙烤食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法,,以及公司的整個(gè)體制,,這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái),感受其中的差異差距,,也讓我熟悉了餅干生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,,也為以后的崗位工作打下了心理、實(shí)踐基礎(chǔ),。這段期間深深讓我感受到金錢(qián)的來(lái)之不易,,每天面對(duì)同樣的食物干同樣的活很無(wú)聊!每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動(dòng)作,,感覺(jué)自己就像臺(tái)機(jī)器,!深深體會(huì)到了家人,、朋友外出打工的難處,,他們可能也是在重復(fù)的做同一件事,但我想他們一定不會(huì)那么輕松,,因?yàn)樗麄兿胪ㄟ^(guò)自己的勞動(dòng)力來(lái)掙更多的錢(qián),,讓自己的孩子能不愁吃不愁穿,!在同學(xué)面錢(qián)有“面子”,自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點(diǎn)點(diǎn)委屈,,可憐天下父母心?。∠敕顒翊蠹乙酁樽约旱母改钢?,當(dāng)你大手揮霍金錢(qián)的時(shí)候是否想到過(guò)這些錢(qián)是父母用多少心血或者是用多少個(gè)不眠之夜換來(lái)的,?!
在這次實(shí)習(xí)當(dāng)中讓我很有感處的一點(diǎn)就是人際交往方面,,大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜,,但是具體多么復(fù)雜我想也很難說(shuō)清楚,只有經(jīng)歷了才能了解,,才能有深刻的感受,,大家為了工作走到一起,每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性,,要給他們處理好關(guān)系得
食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四
樂(lè)天公司創(chuàng)建于1948年,,從建立至今,始終以最高的技術(shù),、最好的原料,、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn),向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)?,F(xiàn)在,,樂(lè)天集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國(guó)、日本在內(nèi)的9個(gè)國(guó)家,。
樂(lè)天(中國(guó))食品有限公司主要從事糕點(diǎn),、糖果、兒童食品,、飲料的開(kāi)發(fā),、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。一期生產(chǎn)樂(lè)天"派"系列產(chǎn)品,;二期推出了深受青少年喜愛(ài)的"小熊餅"系列,;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品,,xx年9月健康護(hù)齒產(chǎn)品:木糖醇無(wú)糖口香糖正式上市,。
實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午,在老師的帶領(lǐng)下,,我們來(lái)到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū),,高校教師入黨申請(qǐng)書(shū)食品工廠就坐落于此,這里環(huán)境幽美,,交通便利,。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下,我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派,、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線(xiàn),,在這個(gè)過(guò)程之前,,我們穿戴好為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套,,每次進(jìn)入車(chē)間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒,,這樣,食品的衛(wèi)生食品報(bào)告就有了保障,。
工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主,,課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié),旨在開(kāi)拓我們的視野,,增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)意識(shí),,鞏固和理解專(zhuān)業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠,,請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容,,下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀,向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理,、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知識(shí),。通過(guò)本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西,對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),。
北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè),,食品工廠二級(jí)企業(yè),1997年完成股份制改造,,募集設(shè)立北京燕京工廠報(bào)告股份有限公司,,給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中,,燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針,,經(jīng)過(guò)三步大跨越,從食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè),,發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習(xí)報(bào)告億元,,員工18000人,占地233萬(wàn)平方米,、年產(chǎn)銷(xiāo)能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán),。目前,燕京啤酒集團(tuán)是國(guó)務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一,,下屬擁有控股子公司(廠)十八個(gè),,其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè),相關(guān)和大學(xué)生求職簡(jiǎn)歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家,。產(chǎn)品有七大類(lèi)50多個(gè)品種,。工廠實(shí)習(xí)產(chǎn)品為啤酒,約占公司總收入的90%以上,主業(yè)非常突出,。
燕京啤酒酒液清亮透明,,泡沫潔白、細(xì)膩,、持久掛杯,、口味純正,、柔和爽口,,是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品,并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒,,中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專(zhuān)用酒,,三十余次在實(shí)習(xí)報(bào)告啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng),"燕京牌"啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo),。
我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈,,我們通過(guò)啤酒廠發(fā)展的紀(jì)錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚。通過(guò)大廈我們來(lái)到了啤酒三國(guó)演義讀后感500的廠房車(chē)間,。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子,,那就是糖化罐。罐的溫度非常高,,有些燙手,。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會(huì)工作總結(jié)脫出,以備將來(lái)的發(fā)酵釀酒而用,。接著,,糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。在這期間,,工作人員會(huì)在其中加入啤酒花,,這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類(lèi)之多是其它酒類(lèi)無(wú)法比擬的,。人們?cè)谄【浦刑砑痈鞣N果汁,,即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量,,而又保有啤酒原有的香味和口感,,即制成了無(wú)醇啤酒;未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒,。另外,,啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的,而不是添加進(jìn)去的,。接下來(lái)就是啤酒的灌裝,。這可是一條完全自動(dòng)化的機(jī)械生產(chǎn)流程,灌裝過(guò)程無(wú)須人為的幫助,工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運(yùn),、挪動(dòng)調(diào)整和打掃的工作,。機(jī)器會(huì)完成對(duì)酒瓶消毒、清洗,、裝灌,、封蓋、貼標(biāo)簽,、打碼,、裝箱、封箱等一系列的全過(guò)程,。之后,,我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒,從中體會(huì)到科技的味道,。12
食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五
1,、通過(guò)實(shí)習(xí),接觸社會(huì),、接觸企業(yè),、接觸市場(chǎng),了解社會(huì),、了解企業(yè),、了解市場(chǎng);
2、通過(guò)實(shí)習(xí),,收集某一個(gè)或某幾個(gè)方面的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)數(shù)據(jù)資料,,為畢業(yè)論文選題的實(shí)踐性和針對(duì)性提供依據(jù);
3、培養(yǎng)勤奮認(rèn)真,、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,,理論聯(lián)系實(shí)際、開(kāi)拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);
4,、親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)人才的能力素質(zhì)要求,,提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹(shù)立正確的擇業(yè)觀念;
5、鍛煉和培養(yǎng)開(kāi)拓能力,、抗挫折能力和社會(huì)交往能力,,豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn),推動(dòng)就業(yè)工作,。
20xx-20xx學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周,,共6周。(20xx年5月14日~20xx年6月22日)
頂園食品有限公司直營(yíng)部
實(shí)習(xí)應(yīng)該是每個(gè)大學(xué)生邁向社會(huì)的第一步,。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯,。這次實(shí)習(xí)是我第一次正式的實(shí)習(xí),,第一份正式的工作,所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了,。帶著憧憬,,坐上了輕軌,一開(kāi)始以為公司在牛角沱,,我們到牛角沱,,發(fā)現(xiàn)沒(méi)有找到,此時(shí),,龐老師正好打電話(huà)過(guò)來(lái),,告訴我們?cè)诖笙獪稀W罱K到達(dá)了實(shí)習(xí)單位:康師傅頂園食品有限公司,。
剛進(jìn)公司辦公室時(shí),,感覺(jué)人也不多,并不是像電視上面的一樣那么多,,那么整齊。公司布局分成了3個(gè)部分,,每部分大概有十幾個(gè)人,。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長(zhǎng)介紹了一下我們。李所長(zhǎng)叫來(lái)了直營(yíng)的主管陳姐,,讓我跟著她學(xué)習(xí),。然后我就跟著她來(lái)到了3個(gè)部分中的一部分(直營(yíng)部),向陳姐說(shuō)了一下我是重慶理工大學(xué)的實(shí)習(xí)生,,她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊,,當(dāng)時(shí)我就沒(méi)那么緊張了。按類(lèi)別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類(lèi)及產(chǎn)品的規(guī)格,,產(chǎn)品主要分為3+2,、酥松、蛋卷,、夾心球,、妙芙蛋糕等系列。每個(gè)系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品,,又分為不同的重量,、不同的口味,形成差異化,,滿(mǎn)足不同的消費(fèi)者,。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨,、理貨,、統(tǒng)計(jì)缺貨,。然后公司訂貨,我們?cè)谵k公室就是統(tǒng)計(jì)一下,,各個(gè)超市的訂貨,,統(tǒng)計(jì)規(guī)格、數(shù)量,。大致熟悉了流程之后,,陳姐也沒(méi)給我安排更多的工作,我就看了一下大家都在干嗎,,基本上都在處理各種單據(jù),。有企劃部門(mén),專(zhuān)門(mén)搞策劃,,搞促銷(xiāo),。另一個(gè)部門(mén)是經(jīng)銷(xiāo)部,對(duì)象是經(jīng)銷(xiāo)商,,各個(gè)其他的中小型超市,,比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對(duì)象。
今天的所見(jiàn)所聞使我對(duì)銷(xiāo)售的理解更深了,。公司直接面對(duì)終端客戶(hù),,比如直接為超市提供上貨、理貨,、整貨,。替代率超市的員工的一些智能,為超市和顧客提供了更好的服務(wù),。方便了超市和顧客,,大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門(mén)幫助超市做活動(dòng),,促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售,。增加銷(xiāo)售額,給超市帶更多的利潤(rùn),。從終端促進(jìn)銷(xiāo)售,,而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫(kù)存轉(zhuǎn)移,促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi),。使我跟好的理解了快消品的銷(xiāo)售理念,,和銷(xiāo)售方法,更了解了什么叫真正的銷(xiāo)售,。
第二天6點(diǎn)多就起床了,,到那兒的時(shí)候辦公室的門(mén)都沒(méi)開(kāi)。今天蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著處理訂貨單,,統(tǒng)計(jì)沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量,,然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面,,以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計(jì)在一個(gè)一表通的程序上面,,自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規(guī)格,、數(shù)量、單據(jù),、總金額等數(shù)據(jù),。
食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六
:
1、通過(guò)實(shí)習(xí),,將書(shū)本和實(shí)際相結(jié)合,,理論和實(shí)際掛鉤
2、通過(guò)實(shí)習(xí),,培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí),去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,;
3,、通過(guò)實(shí)習(xí),把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái),,提高自己運(yùn)用理論和創(chuàng)新理論的能力,。
4、學(xué)有所獲,,為自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)水蜜桃生產(chǎn)提供實(shí)際的依據(jù)。
1,、進(jìn)入專(zhuān)業(yè)相關(guān)的食品行業(yè)實(shí)習(xí),,對(duì)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行初步的了解;
2,、了解產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝流程及管理,,發(fā)現(xiàn)其存在的不足之處,并提出解決方案,;
3,、了解消費(fèi)群體的嗜好,對(duì)產(chǎn)品加工過(guò)程的品質(zhì)風(fēng)味的要求,;
20xx年11月份,,我來(lái)到了xx市xxxx食品有限公司進(jìn)行實(shí)習(xí)工作。xx?。称酚邢薰疚挥诿利惖闹袊?guó)詩(shī)書(shū)城,、泡菜之鄉(xiāng)——xx省xx市,?;▓@式的生態(tài)工業(yè)園占地228.23畝,,注冊(cè)資本1066萬(wàn)元,總投資規(guī)模8000萬(wàn)元,,年設(shè)計(jì)產(chǎn)能4—5億元,,是國(guó)內(nèi)唯一一家只生產(chǎn)特級(jí)產(chǎn)品的特大型現(xiàn)代化科技型食品工業(yè)企業(yè)。
公司全部生產(chǎn)xx特色產(chǎn)品(xx五大名菜),,全部產(chǎn)品均不添加任何防腐劑,、全部產(chǎn)品均為低鹽健康食品,所有包裝均按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì);填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)xx特色傳統(tǒng)小菜產(chǎn)業(yè)化后無(wú)高檔小菜的空白,。
我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)泡菜的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn),。通過(guò)在xxxx的實(shí)習(xí)工作,我學(xué)到了許多的東西,,而最重要的就是,,我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,這是令人欣喜與鼓舞的,。自己對(duì)泡菜行業(yè)和生產(chǎn)流程也有了比較深得認(rèn)識(shí):
一,、加工原理
泡菜加工實(shí)質(zhì)是通過(guò)食鹽的高滲透壓抑制有害菌。并在缺o2條件下促使乳酸菌行乳酸發(fā)酵的結(jié)果,。乳酸菌是一類(lèi)較耐鹽的厭氧微生物,,普遍附著在蔬菜上。發(fā)酵前期以腸膜明串球菌,、乳酸片球菌為盛,,中后期以短乳桿菌為主(尤以植物乳桿菌最常見(jiàn))。腸膜明串球菌首先發(fā)起乳酸發(fā)酵使ph值迅速下降,,并促使其它乳酸菌活動(dòng),,阻止有害菌繁殖,抑制果膠酶活性,,保證了成品的質(zhì)地(硬脆度)和營(yíng)養(yǎng)(vc),。了解了加工原理才能讓我們抓住技術(shù)關(guān)鍵,改進(jìn)工藝條件,,實(shí)現(xiàn)精加工,。
二、加工工藝
工藝流程:選料→原輔料配方→原料處理→制鹽水→入壇泡制→成品,。
1.選料
選取質(zhì)地脆嫩,、肥厚新鮮者為佳,如苦瓜,、嫩姜黃瓜,、青紅椒等。
2.配方
水5000克,、鹽500克,、白糖100克,、各種蔬菜共2500克、白胡椒粉10克,、紅干辣椒絲25克,。
3.原料處理
將選好的原料剔除粗老根部,漂冼,、切條,、晾干。
4.制鹽水
接配方比例將鹽和水入鍋煮沸,,冷卻備用,。
5.入壇泡制
泡菜壇洗凈。晾硒至干,。將處理好的各色蔬菜及輔料拌勻,,壓入壇中,倒入鹽水浸沒(méi),,扣蓋后加冷開(kāi)水入槽封壇,。
6.成品
10~20天即可食用。正品醇厚鮮美,、成酸適口,、清香嫩脆,具開(kāi)胃增食助消化,、解葷去腥之功效.
1.創(chuàng)造缺氧環(huán)境
厭氧狀態(tài)為乳酸菌完成乳酸發(fā)酵所必需,。在有o2條件下,泡菜色澤暗黃,、vc破壞,,同時(shí)霉菌、酵母等好氧菌繁殖,,造成加工失敗。做法有:①選擇合理的發(fā)酵容器,,倒如泡菜壇,,這是一種既科學(xué)又簡(jiǎn)單的厭氧容器:壇口外側(cè)有溝,細(xì)頸,、胖肚,、尖底;尖底可沉淀雜質(zhì),,胖肚可盡量容納蔬菜鹽水,,細(xì)頸能減少空氣進(jìn)入機(jī)會(huì),水槽可隔o2防菌污染,,利co2外逸,。②裝壇時(shí)壓實(shí),,泡漬液浸沒(méi)菜體。③利用自身發(fā)酵耗o2產(chǎn)生co2,,泡制期間不宜開(kāi)蓋,。
2.控制適量的食鹽濃度
加工中食鹽的作
用一是防腐,一般有害菌的耐鹽力差,;二是使蔬菜組織中水分析出,,成品質(zhì)地柔韌、咀嚼感強(qiáng),,宜控制在10%~15%,。過(guò)高,乳酸發(fā)酵受抑制,,風(fēng)味差,;過(guò)低,雜菌易繁殖引起異味或變質(zhì),。最好采取分批加鹽,,兼顧發(fā)酵和防腐,并可防皺皮使外觀舒展飽滿(mǎn),,縮短加工周期,,實(shí)現(xiàn)低鹽化工藝,最后平衡鹽濃度為8%下,。
3.控制適宜的溫度
以20~25℃為宜,,偏高利于有害菌活動(dòng),偏低不利乳酸發(fā)酵,。值得注意,,溫度與鹽濃度互相制約,當(dāng)發(fā)酵溫度偏高,,應(yīng)提高食鹽濃度,;偏低可適當(dāng)降低鹽濃度,保證在自然室溫下既能縮短周期,,又能衡定質(zhì)量,。
4.控制一定的ph值
乳酸菌能耐受較強(qiáng)的酸性,而腐敗菌則不能,。酵母,、霉菌雖能耐受更強(qiáng)的酸性,但其屬好氧菌,,在缺氧環(huán)境中不能活動(dòng),,故在發(fā)酵初期調(diào)節(jié)至低ph值(=5.5~6.5)。
5.其它注意點(diǎn)
鹽水煮沸以消毒殺菌;蔬菜及泡壇晾干防發(fā)霉變質(zhì),;水槽水要盛滿(mǎn),,勤換保持清潔;泡過(guò)萊的老鹽水應(yīng)再用,,可世代相傳,;時(shí)令蔬菜交替泡漬,使泡菜風(fēng)味更佳
泡菜成品的要求也很?chē)?yán)格,,其中就感官來(lái)說(shuō),,要求其色澤正常,無(wú)腐爛,、霉變,、異物、黑斑和蟲(chóng)蛀,。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到db51/t975-20xxxx泡菜標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),、在實(shí)踐中鞏固知識(shí),;實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn),它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),,為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),,也是我們走向工作崗位的第一步。
剛開(kāi)始對(duì)于從未接觸的崗位,,我感到是那么的陌生和懼怕,,因?yàn)槲也幌胱霾缓茫俏蚁嘈胖灰行判?,就一定能做好?/p>
xxxx在人員管理上是比較系統(tǒng)的,,分工比較明確。不同的工作都由不同的部門(mén)經(jīng)理管理,。我公司大致可分為兩個(gè)部門(mén),,其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門(mén),,其中包括物流部,、保管部、品控部,、財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部和生產(chǎn)車(chē)間,。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),,產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。各個(gè)部門(mén)又分設(shè)部門(mén)經(jīng)理,。其中保管部隸屬于物流部,。生產(chǎn)及銷(xiāo)售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),,其他事情由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。
我在實(shí)習(xí)的這段日子里,,xxxx讓我體會(huì)到了很多,,最大的滿(mǎn)足就是學(xué)到了很多的書(shū)本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的,,工作在生產(chǎn)一線(xiàn),,大部分時(shí)間都是在車(chē)間度過(guò)的,我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)泡菜的口感,、色澤,、組織狀態(tài)、口味,。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào),,但是自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰,,更需要果斷的判斷力,,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過(guò)不斷的品嘗,、記憶各種泡菜的味道,,慢慢積累,最后才能掌握它,。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)初的困惑,,日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的,。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,,并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力,當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,,體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的任,。
公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下,,可以有自己的空間,,做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣,,員工之間相處的也很融洽,。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,這樣我們會(huì)更加熱愛(ài)自己的崗位和工作,。
我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì),,是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心,讓我圓滿(mǎn)的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù),。我將在今后的學(xué)習(xí),、工作中,更加努力的,。