每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇一
點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽,、吃好,，而且必須量力而行。如果為了講排場,、裝門面，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn),、特點(diǎn),，甚至亂點(diǎn)一通，不僅對(duì)自己沒好處,，而且還會(huì)招人笑話,。這時(shí)，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費(fèi),?？梢渣c(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定,，省事。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,，在用餐時(shí)現(xiàn)場臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味,。
被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí),，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求,，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的,?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,，再請(qǐng)別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜,，無論如何都不要挑三揀四,。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同,。通常,，首先是冷盤，接下來是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤,。如果上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,，就要上甜湯。不管是不是吃大菜,，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話,。
在宴請(qǐng)前，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。
在中國,，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的,，諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑，呵呵,，還是提早學(xué)習(xí)下為好,。細(xì)節(jié)尤其需要注意!
如果時(shí)間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng),，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題，因此,，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,，這樣客人也能領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點(diǎn)菜,，除非是他/她主動(dòng)要求。否則,，他會(huì)覺得不夠體面,。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng),，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇二
對(duì)客人不要反復(fù)勸菜,，過分的熱情也會(huì)讓對(duì)方感到尷尬,?？上?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由客人決定,。
也不要擅自做主為別人夾菜和添飯,，國外沒有這樣的習(xí)慣，接待外賓時(shí)尤其要注意這一點(diǎn),。這樣做不僅不衛(wèi)生,，還會(huì)令對(duì)方覺得勉為其難。因此,，在參加外賓舉行的宴會(huì)時(shí),，也不要期待主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。
入席后,，不要立即動(dòng)手取食,。如果作為被招待的客人，應(yīng)待主人打招呼,，舉杯示意開始時(shí),，才能開始進(jìn)餐。
要由尊者或者長者先動(dòng)筷,。如在家宴中,，要盡可能給長輩添飯，遇到長輩給自己添飯時(shí),，要雙手結(jié)果碗,，并向長輩道謝。
吃飯時(shí)要端起碗,，應(yīng)該用大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗,、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的,。
夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),，再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多,。很多中餐廳都會(huì)有轉(zhuǎn)盤,，不要在別人夾菜時(shí)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤,。
夾菜時(shí)不要左顧右盼,、翻來翻去,，更不要在共用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去,，這會(huì)顯得十分沒有教養(yǎng),。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請(qǐng)人幫助,，不要起身或者離座去取,。
要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會(huì)給人留下貪吃的印象。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇三
1,、文雅地使用筷子,，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以,，千萬注意,，不能妄動(dòng)。
2,、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢,，整個(gè)過程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐。
3,、端莊就坐,，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊,、文雅,。
4、客隨主便,，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。
5,、大家吃好,，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。
6,、用餐時(shí)不要隨意離席,，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。
7,、用餐完畢主人先起身離席,，大家再隨之離開。
8,、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：
9,、口內(nèi)有食物不得與他人談話。
10,、吃剩的穢物不得亂扔,。
11、俗話說“主不請(qǐng),，客不嘗”,，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪。
12,、不要讓女士坐在餐席座次的最后,。
13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒,。
14,、用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺,。
15,、用餐時(shí)不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢(shì),。
16,、控制自己的飲酒量，不得過量造成失態(tài),，給眾人不安全感,。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇四
1.瞄準(zhǔn)賓主，把握大局
大多數(shù)餐宴都有一個(gè)主題,，也就是喝酒的目的,。
赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次,，不要單純地為了喝酒而喝酒,，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。
2.敬酒有序,，主次分明
一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低,、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分清主次,。
3.勸酒適度,，切莫強(qiáng)求
在餐桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場,。
有時(shí)過分地勸酒,，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。
4.語言得當(dāng),，詼諧幽默
餐桌上可以顯示出一個(gè)人的才華,、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,，有時(shí)一句詼諧幽默的語言,，會(huì)給他人留下很深的印象。
5.眾歡同樂,，切忌私語
大多數(shù)餐宴賓客都較多,，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同,。
因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛好,、知識(shí)面不同,，所以話題盡量不要太偏,，避免唯我獨(dú)尊，而忽略了眾人,。
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,，給別人一種神秘感。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇五
一.幾種常見的用餐方式
我們主要介紹宴會(huì),、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。
1.宴會(huì),，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任。
通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí)。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長者要主動(dòng)起立，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。
入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
入座后,，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>
用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。
3.便餐,，也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。
4.工作餐,，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音,、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做,。
工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。
5.自助餐,。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。
采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),，這樣安排用餐，也是最明智的'選擇,。
二.慎重選擇時(shí)間,、地點(diǎn)
中餐特別是中餐宴會(huì)具體時(shí)間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣,，依照用餐時(shí)間的不同,，分為早餐、午餐,、晚餐三種,。確定正式宴請(qǐng)的具體時(shí)間，主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便,，要優(yōu)先考慮被邀請(qǐng)者，特別是主賓的實(shí)際情況,，不要對(duì)這一點(diǎn)不聞不問,。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下,，力求兩廂方便,。至少，也要盡可能提供幾種時(shí)間上的選擇,，以顯示自己的誠意,，并要對(duì)具體長度進(jìn)行必要的控制。
另外,，在社交聚餐的時(shí)候,，用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要。
首先要環(huán)境優(yōu)雅,，宴請(qǐng)不僅僅是為了“吃東西”,，也要“吃文化”。要是用餐地點(diǎn)檔次過低,，環(huán)境不好,，即使菜肴再有特色，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣,。在可能的情況下,，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐,。
其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點(diǎn)，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點(diǎn)太臟,、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲,。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過,，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備,。
三.怎樣安排“雙滿意”菜單
根據(jù)我們的飲食習(xí)慣，與其說是“請(qǐng)吃飯”,，還不如說成“請(qǐng)吃菜”,。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。
點(diǎn)菜時(shí),，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn),、特點(diǎn)，甚至亂點(diǎn)一通,，不僅對(duì)自己沒好處,，而且還會(huì)招人笑話。這時(shí),，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費(fèi),?？梢渣c(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定,，省事,。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,，在用餐時(shí)現(xiàn)場臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味,。
被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的,?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,，再請(qǐng)別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜，無論如何都不要挑三揀四,。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同。通常,，首先是冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯,，最后上果盤。如果上咸點(diǎn)心的話,，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,，就要上甜湯。不管是不是吃大菜,，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話,。
在宴請(qǐng)前，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇六
古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。
入座：這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請(qǐng),，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲,。
1.更講究的,，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。
2.若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。
3.若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對(duì)面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對(duì)面)。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。
6.根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。
11.入席時(shí)，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席,。
12 喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.
18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢(shì)端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話,。
24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。
26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來,，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應(yīng)說聲“對(duì)不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。
32.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起,。
33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時(shí),，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置,。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛,。
44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。
46.用餐后,，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席!
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇七
根據(jù)我們的飲食習(xí)慣，與其說是“請(qǐng)吃飯”,，還不如說成“請(qǐng)吃菜”。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。
點(diǎn)菜時(shí),，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場,、裝門面，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn),、特點(diǎn),，甚至亂點(diǎn)一通,，不僅對(duì)自己沒好處，而且還會(huì)招人笑話。這時(shí),，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費(fèi),。可以點(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定，省事,。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,，在用餐時(shí)現(xiàn)場臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味,。
被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的,?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,，再請(qǐng)別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜，無論如何都不要挑三揀四,。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同,。通常,，首先是冷盤，接下來是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤,。如果上咸點(diǎn)心的話,，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,，就要上甜湯。不管是不是吃大菜,，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話,。
在宴請(qǐng)前，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。
第一類,，有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。
第二類,，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。
第三類，本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。
第四類,，主人的拿手菜,。舉辦家宴時(shí)，主人一定要當(dāng)眾露上一手,，多做幾個(gè)自己拿手菜,。其實(shí)，所謂的拿手菜不一定十全十美,。只要主人親自動(dòng)手,，單憑這一條，足以讓對(duì)方感覺到你的尊重和友好,。
在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
宗教的飲食禁忌,，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如,，__通常不吃豬肉,，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品,，它不僅指的是不吃肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。
出于健康的原因,，對(duì)于某些食品,，也有所禁忌。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。
不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同,。對(duì)于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪,。
有些職業(yè)，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤,。
在隆重而正式的宴會(huì)上，主人選定的菜單也可以在精心書寫后,，每人一份，用餐者不但餐前心中有數(shù),，而且餐后也可以留作紀(jì)念。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇八
宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
1.家宴：也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。
為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí)。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長者要主動(dòng)起立，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。
入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。
用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。
2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。
3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。
出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音,、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對(duì)對(duì)方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。
4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,，自己選擇,、加工、享用,。采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇九
(1)座次安排,。
正式宴會(huì),，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌,，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：
一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上,，依次排列;
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠(yuǎn)的,、面對(duì)著門的位置是上座，離門最近的,、背對(duì)著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號(hào)位，左邊是第三號(hào)位,，依次類推;
三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;
四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起,。
(2)賓主禮儀
主人的禮儀
在宴會(huì)開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,，晚輩在前,，長輩居后。對(duì)每一位來賓,，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì)場所中來,，分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客,，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼),。主人對(duì)賓客必須熱誠懇切，一視同仁,，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人,。
入席前，煙,、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。
上菜后,，主人要先向客人敬酒,，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲,，然后請(qǐng)客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái),。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn),。
席散后，主人要到門口,，恭送客人離去,。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話,。對(duì)走在后面的客人,，可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人,，如時(shí)赴約，舉止得當(dāng),，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：
①服飾?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的,、規(guī)格、對(duì)象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒，影響宴會(huì)的氣氛,。
②點(diǎn)菜,。如果主人安排好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了,。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì),，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié)。點(diǎn)菜時(shí),，不要選擇太貴的菜,，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜，太便宜了,，主人反而不高興,，認(rèn)為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點(diǎn)辦法,，盡量說得委婉一些,。
③進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌,，“不馬食,，不牛飲，不虎咽,，不鯨吞,，嚼食物，不出聲,，嘴唇邊,，不留痕，骨與穢,，莫亂扔,。”面對(duì)一桌子美味佳肴,，不要急于動(dòng)筷子,，須等主人動(dòng)筷說“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷。主人舉杯示意開始,，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時(shí),，可以謝絕。
夾菜時(shí),，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過多，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜,，不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點(diǎn),，放在盤中,，不要吃掉，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí),，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈,。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,，萬一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音,。
參加宴會(huì)最好不中途離去,。萬不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉,，說明原委,。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席,，才能離座。宴會(huì)完畢,，你可以依次走到主人面前,，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人,。
(3)其他禮儀
①筷子的用法,。
筷子雖然用起來簡單、方便,，但也有很多規(guī)矩,。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時(shí)要把筷子放到筷架上,，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊,。不能用筷子去推飯碗、菜碟,，不要用筷子去叉饅頭或別的食品,。
其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移,。更不能用筷子撥盤子里的菜,。忌淚筷——夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)該拿著小碟,，先把菜夾到小碟里再端過來,。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,，又去夾那盤里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜,。忌敲筷——敲筷子是對(duì)主人的不尊重,。
另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊,，不能放在碗上,。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,，切不可插在飯碗里?，F(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙，那么,，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯,。
②餐巾的用法。
如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾,，通常,，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上,，動(dòng)作要小,，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時(shí)可以疊起來使用,，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,，不能拿整塊餐巾擦臉,、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具,。如果你是暫時(shí)離開座位,，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上,，可千萬別揉成一團(tuán)“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵,。
③一般餐桌上會(huì)為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水,，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò),。
④作為主人(特別是陪同人員),，宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒,。
(二),、自助餐禮儀
自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位，可以任選座位,，站著也行,，形式活潑，很便于彼此的交流,。菜肴,、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取,，喜歡什么,，量的大小，完全自主,。在這種場合也要注意禮儀,。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添,，以免讓別人笑話自己沒吃過東西,，沒見過世面，如果吃剩下一堆,，就更失禮了,。
另外，要把骨頭,、魚刺等撥到盤子一邊,。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳,。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十
中餐文化文化內(nèi)涵
精
是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,，這種精品意識(shí)作為一種文化精神，滲透,、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過程中。選料,、烹調(diào),、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字,。
美
體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一,，就在于它美,。這種美，是指中國飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受,。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上,，而且在形式上、顏色上,、器具上,，甚至在服務(wù)人員的`服飾上，都透著美的成份,，讓人時(shí)時(shí)刻刻感覺到美的沖擊和享受,。可見,，美作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵,，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動(dòng)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中,。
情
中華文化歷來以情為紐帶,，同樣，中華飲食“情”為重要的功能,。在中國,，吃飯實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動(dòng),。一邊吃飯,，一邊聊天,，一邊談生意,、交流信息,、采訪,。古往今來,，中國人習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情,，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息。隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快,，飲食活動(dòng)的社會(huì)調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視,。
精、美,、情,，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之,，這三個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念,。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮,，則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習(xí)俗和社會(huì)功能。但是,，它們不是孤立地存在,，而是相互依存、互為因果的,。惟其“精”,，才能有完整的“美”;惟其“美”，才能激發(fā)“情”,。三者環(huán)環(huán)相生,，完美統(tǒng)一,，形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準(zhǔn)確地把握“精,、美,、情”,，才能深刻地理解中華飲食文化,，才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化,。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十一
1.用餐地點(diǎn)的選擇
吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果,。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物,，都成了各類餐廳取之不盡的素材,，常見的有以下幾種：
(1)以特定的歷史朝代為主題
帶有濃厚的歷史韻味，在菜肴,、裝飾和服務(wù)等方面,，都盡顯歷史風(fēng)貌，如大唐酒樓,、清宮御膳房等,。
(2)以特定的地方菜色為主題
很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單,、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ),，形成了以地方菜系為主題的餐廳,。如黔湘閣,、蘇浙匯。
(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題
通過壁畫,、雕像和具有地域特色的裝飾等,，突出餐廳的主題。對(duì)于既想享受美味佳肴，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人，這是絕好的選擇。如長城廳,、敦煌宮、西湖軒,、梅龍鎮(zhèn)等。
(4)以花草植物為主題
以盆栽,、木刻、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍,。如桃園,、梅苑、芙蓉樓等,。
(5)以歷史文學(xué)為主題
根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材,，進(jìn)行改編或取其諧音，如川國演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十二
中國餐飲文化漫談 中華飲食文化博大情深,、源遠(yuǎn)流長,，在世界上享有很高的聲譽(yù)。
中國人講吃,，不僅僅是一日三餐,，解渴充饑,，它往往蘊(yùn)含著中國人認(rèn)識(shí)事物,、理解事物的折理,，一個(gè)小孩子生下來,，親友要吃紅蛋表示喜慶,。“蛋”表示著生命的延續(xù),，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望,。孩子周歲時(shí)要“吃”，十八歲時(shí)要“吃”,，結(jié)婚時(shí)要“吃”,，到了六十大壽，更要觥籌交錯(cuò)地慶賀一番。這種“吃”,，表面上看是一種生理滿足,，但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵,。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身,，獲得了更為深刻的社會(huì)意義。
通過中西交流,，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時(shí)代特色,。如于色、香,、味,、型外又講究營養(yǎng)，就是一種時(shí)代進(jìn)步,。十大碗八大盤的做法得到了改革,，這也是十分可喜的。但是,，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應(yīng)該有一個(gè)堅(jiān)固的支點(diǎn),，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展,，保持不衰的生命力。
我覺得,，這個(gè)支點(diǎn)就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì),，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵。因此,，對(duì)于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察,，不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對(duì)于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著深遠(yuǎn)的積極意義,。我認(rèn)為,，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛，可以概括成四個(gè)字：精,、美,、情、禮,。這四個(gè)字,，反映了飲食活動(dòng)過程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn),、情感活動(dòng),、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。
精,，是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,。孔子說過：“食不厭精,，膾不厭細(xì)”,。這反映了先民對(duì)于飲食的精品意識(shí)。當(dāng)然,，這可能僅僅局限于某些貴族階層,。但是，這種精品意識(shí)作為一種文化精神,，卻越來越廣泛,、越來越深入地滲透、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過程中,。選料,、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字,。
美，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一，就在于它美,。這種美,，是指中國飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受,。首先是味道美,。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”,，將對(duì)“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義,。《晏氏春秋》中說：“和如羹焉,。水火醯醢鹽梅以烹魚肉,，焯之以薪，宰夫和之,，齊之以味,。”講的也是這個(gè)意思,。 美作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵,，它是中華飲食的魅力之所在,，美貫穿在飲食活動(dòng)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。
情,，這是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括,。吃吃喝喝，不能簡單視之,，它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動(dòng)。一邊吃飯,，一邊聊天,，可以做生意、交流信息,、采訪,。朋友離合，送往迎來,，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情,，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息,。這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能,。過去的茶館，大家坐下來喝茶,、聽書,、擺龍門陣或者發(fā)泄對(duì)朝廷的不滿，實(shí)在是一種極好的心理按摩,。 中華飲食之所以具有“抒情”功能,，是因?yàn)椤帮嫷率澈?、萬邦同樂”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式,。 對(duì)于飲食活動(dòng)中的情感文化，有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問題,。我們要提倡健康優(yōu)美,、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操,。
禮,，是指飲食活動(dòng)的禮儀性。中國飲食講究“禮,，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系,。生老病死、送往迎來,、祭神敬祖都是禮,。禮記禮運(yùn)中說：“夫禮之初,，始諸飲食?！薄叭Y”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物,。禮指一種秩序和規(guī)范。坐席的方向,、箸匙的排列,、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”。 我們談“禮”,，不要簡單地將它看作一種禮儀,，而應(yīng)該將它理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神,。這種“禮”的精神,，貫穿在飲食活動(dòng)過程中。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十三
我們主要介紹宴會(huì),、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。
1.宴會(huì),，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任。
通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了,。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮。
入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>
用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。
3.便餐,，也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。
4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。
在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做,。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十四
通常先涼后熱，先炒后燒;先咸后甜;最后是主食和湯,。主菜名貴菜肴先上,，后是燒炒，比如先上熱菜中的主菜如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅。普通規(guī)格的`商務(wù)宴請(qǐng)有8—10道菜,。上菜順序如下：
(1)茶,。可以自帶或點(diǎn)茶。
(2)涼菜,。冷拼,、花拼、開胃菜,。
(3)熱菜,。熱菜的道數(shù)通常是偶數(shù)，如4,、6,、8道。中國人一般認(rèn)為偶數(shù)是吉利數(shù)字,。最豪華的宴會(huì)主菜可以達(dá)到16道甚至32道,。
(4)主菜。主菜是指整只,、整塊,、整條的菜肴，或食材名貴,、稀少的菜肴,。
(6)點(diǎn)心、甜點(diǎn),。糕,、餅、團(tuán),、粉各種面食,。
(7)飯。米飯,、饅頭,、面條、包子,、餃子等,。
(8)水果拼盤。最后安排一道爽口,、消膩的水果拼盤,。
中餐進(jìn)餐文化禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十五
吃中餐的禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。
用餐前
服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。
在宴席上
上雞,、龍蝦,、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂,、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用,。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。
筷子用法
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
