每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。
中餐進餐文化禮儀知識點篇一
點菜時，不僅要吃飽,、吃好,，而且必須量力而行。如果為了講排場,、裝門面,，而在點菜時大點、特點,，甚至亂點一通,，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話,。這時,，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支,，不亂花,，不鋪張浪費?？梢渣c套餐或包桌,。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,，省事。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”,，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜,。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味,。
被請者在點菜時,，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點,，這實際上正是對方歡迎的,。或是認真點上一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,，再請別人點。別人點的菜,，無論如何都不要挑三揀四,。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同,。通常，首先是冷盤,，接下來是熱炒,，隨后是主菜，然后上點心和湯,，最后上果盤,。如果上咸點心的話，講究上咸湯;如果上甜點心的話,，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點菜時巧作搭配,，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話,。
在宴請前,，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用。
在中國,，辦事吃飯是常事,，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑,，呵呵，還是提早學(xué)習(xí)下為好,。細節(jié)尤其需要注意!
如果時間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜,。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此,，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說,，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富,，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求,。否則,，他會覺得不夠體面,。
如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等。
中餐進餐文化禮儀知識點篇二
對客人不要反復(fù)勸菜,，過分的熱情也會讓對方感到尷尬,。可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由客人決定,。
也不要擅自做主為別人夾菜和添飯，國外沒有這樣的習(xí)慣,，接待外賓時尤其要注意這一點,。這樣做不僅不衛(wèi)生，還會令對方覺得勉為其難,。因此,，在參加外賓舉行的宴會時，也不要期待主人會反復(fù)給你讓菜,。
入席后,，不要立即動手取食。如果作為被招待的客人,，應(yīng)待主人打招呼,，舉杯示意開始時，才能開始進餐,。
要由尊者或者長者先動筷,。如在家宴中，要盡可能給長輩添飯,，遇到長輩給自己添飯時,，要雙手結(jié)果碗，并向長輩道謝,。
吃飯時要端起碗,，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指,、中指,、無名指扣碗底，手心空著,。不端碗,、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。
夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,，再動筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。很多中餐廳都會有轉(zhuǎn)盤，不要在別人夾菜時去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤,，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤,。
夾菜時不要左顧右盼、翻來翻去,，更不要在共用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀,，夾起來又放回去,，這會顯得十分沒有教養(yǎng)。距離自己較遠的菜,，可以請人幫助,，不要起身或者離座去取。
要細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪吃的印象。
中餐進餐文化禮儀知識點篇三
1,、文雅地使用筷子,，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以,，千萬注意,，不能妄動。
2,、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢,，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。
3,、端莊就坐,，不急不躁：事先找到入席時自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊,、文雅,。
4、客隨主便,，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。
5,、大家吃好,，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。
6,、用餐時不要隨意離席,，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。
7,、用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開,。
8,、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：
9,、口內(nèi)有食物不得與他人談話。
10,、吃剩的穢物不得亂扔,。
11、俗話說“主不請,，客不嘗”，用餐時不得表現(xiàn)出貪婪,。
12,、不要讓女士坐在餐席座次的最后。
13,、女士不給同輩或同事中的男士斟酒,。
14、用餐時身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,，不得給人以趴在餐桌上的感覺,。
15、用餐時不得吸煙,，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢,。
16、控制自己的飲酒量,，不得過量造成失態(tài),，給眾人不安全感。
中餐進餐文化禮儀知識點篇四
1.瞄準(zhǔn)賓主,，把握大局
大多數(shù)餐宴都有一個主題,，也就是喝酒的目的。
赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,，分清主次,，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會,，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。
2.敬酒有序，主次分明
一般情況下,，敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分清主次。
3.勸酒適度,，切莫強求
在餐桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場,。
有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞,。
4.語言得當(dāng),，詼諧幽默
餐桌上可以顯示出一個人的才華、常識,、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,，有時一句詼諧幽默的語言，會給他人留下很深的印象,。
5.眾歡同樂,，切忌私語
大多數(shù)餐宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,，得到多數(shù)人的認同,。
因為個人的興趣愛好、知識面不同,，所以話題盡量不要太偏,，避免唯我獨尊，而忽略了眾人,。
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,，給別人一種神秘感。
中餐進餐文化禮儀知識點篇五
一.幾種常見的用餐方式
我們主要介紹宴會,、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。
1.宴會,，通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。
通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。
如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。
當(dāng)走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。
入席時,，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
入座后,，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>
用餐時應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,，要小口進食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。
3.便餐,，也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。
4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會,。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動,，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復(fù)，時間,、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。
在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音、錄像,，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做,。
工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。
5.自助餐,。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。
采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的'選擇,。
二.慎重選擇時間,、地點
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排,，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣,，依照用餐時間的不同，分為早餐,、午餐,、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間,，主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便,，要優(yōu)先考慮被邀請者,，特別是主賓的實際情況,，不要對這一點不聞不問。如果可能,，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下,，力求兩廂方便。至少,，也要盡可能提供幾種時間上的選擇,，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制,。
另外,，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要,。
首先要環(huán)境優(yōu)雅,，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”,。要是用餐地點檔次過低,，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色,，也會使宴請大打折扣,。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點用餐,。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點,，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點太臟、太亂,，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,，而且還會破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到,，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場,，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點設(shè)施是否完備。
三.怎樣安排“雙滿意”菜單
根據(jù)我們的飲食習(xí)慣,，與其說是“請吃飯”,，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。
點菜時,，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,，而在點菜時大點,、特點，甚至亂點一通,，不僅對自己沒好處,，而且還會招人笑話。這時,，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費,。可以點套餐或包桌,。這樣費用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事,。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”,，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個人的財力和口味,。
被請者在點菜時，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的,?；蚴钦J真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜,，再請別人點,。別人點的菜,，無論如何都不要挑三揀四,。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同,。通常,，首先是冷盤，接下來是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點心和湯，最后上果盤,。如果上咸點心的話,，講究上咸湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜,，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧作搭配,，而且還可以避免因為不懂而出洋相,、鬧笑話。
在宴請前,，主人需要事先對菜單進行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用,。
中餐進餐文化禮儀知識點篇六
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達后，先根據(jù)認識與否,，自報家門,，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排,。
入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。
1.更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。
3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4，6席,，右邊為3，5,，7席,。
6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。
11.入席時,，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席。
12 喝湯時,，第一次舀湯宜少,，先測試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜,、柚子等，應(yīng)用匙取食,。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,，可將之切成四片,，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話,。
24.必須小口進食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。
26.吃進口的東西，不能吐出來,，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應(yīng)說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。
32.如餐具墜地,，可請侍者拾起,。
33.遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物,。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊,，不可凌亂放置,。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅,。倘系作客,，不能搶付賬。
42.進餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快,，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。
46.用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席!
中餐進餐文化禮儀知識點篇七
根據(jù)我們的飲食習(xí)慣,，與其說是“請吃飯”,，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。
點菜時，不僅要吃飽,、吃好,，而且必須量力而行。如果為了講排場,、裝門面,，而在點菜時大點、特點,，甚至亂點一通,，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話,。這時,，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支,，不亂花,，不鋪張浪費?？梢渣c套餐或包桌,。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,，省事,。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜,。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個人的財力和口味,。
被請者在點菜時，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的,?；蚴钦J真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜,，再請別人點,。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四,。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同,。通常,，首先是冷盤,，接下來是熱炒,，隨后是主菜，然后上點心和湯,，最后上果盤,。如果上咸點心的話，講究上咸湯;如果上甜點心的話,，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點菜時巧作搭配,，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話,。
在宴請前,，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用。
第一類,，有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。
第二類，有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。
第三類，本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。
第四類,，主人的拿手菜。舉辦家宴時,，主人一定要當(dāng)眾露上一手,，多做幾個自己拿手菜。其實,，所謂的拿手菜不一定十全十美,。只要主人親自動手，單憑這一條,，足以讓對方感覺到你的尊重和友好,。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意,。例如,，__通常不吃豬肉，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品,，它不僅指的是不吃肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。
出于健康的原因,，對于某些食品,，也有所禁忌。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。
不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧,。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物,、動物內(nèi)臟,、動物的頭部和腳爪。
有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請,，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤,。
在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫后,，每人一份,，用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀念,。
中餐進餐文化禮儀知識點篇八
宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
1.家宴：也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。當(dāng)走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。
入席時,，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇Ｓ貌蜁r應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時，要小口進食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。
用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。
2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。
3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動,，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù),，時間,、地點可以臨時選擇。
出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。
4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇,、加工,、享用,。采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。
中餐進餐文化禮儀知識點篇九
(1)座次安排,。
正式宴會，一般都事先安排座次,，以便參加宴會者入席時井然有序,，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點：
一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上，依次排列;
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的,、面對著門的位置是上座,，離門最近的、背對著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號位,，左邊是第三號位，依次類推;
三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;
四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起,。
(2)賓主禮儀
主人的禮儀
在宴會開始前,，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前,，長輩居后,。對每一位來賓，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會場所中來,，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門口迎客,，可在客人到達時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切,，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人,。
入席前,，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。
上菜后，主人要先向客人敬酒,，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲,，然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺,。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點,。
席散后，主人要到門口,，恭送客人離去,。對那些在宴請中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話,。對走在后面的客人,，可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應(yīng)邀參加宴會的客人,，如時赴約,，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)是對主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個問題：
①服飾,。客人赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會的目的,、規(guī)格,、對象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會影響賓主的情緒,，影響宴會的氣氛,。
②點菜。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點菜了,。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點菜的禮節(jié),。點菜時,，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜,，太便宜了,，主人反而不高興，認為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點辦法，盡量說得委婉一些,。
③進餐,。進餐時舉止要文明禮貌，“不馬食,，不牛飲,，不虎咽，不鯨吞,，嚼食物,，不出聲，嘴唇邊,，不留痕,，骨與穢，莫亂扔,?！泵鎸σ蛔雷用牢都央龋灰庇趧涌曜?，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷,。主人舉杯示意開始，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強迫對方喝酒,，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,，可以謝絕,。
夾菜時,，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多,，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點,，放在盤中，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時,，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,，萬一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音,。
參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉,，說明原委,。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席,，才能離座。宴會完畢,，你可以依次走到主人面前,，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說話,，以免妨礙主人送其他客人。
(3)其他禮儀
①筷子的用法,。
筷子雖然用起來簡單,、方便,，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說話,，說話時要把筷子放到筷架上,，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗,、菜碟,，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。
其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,，在菜碟間來回游移,。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁,。應(yīng)該拿著小碟,，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,，又去夾那盤里的菜,，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重,。
另外,，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上,。在用餐時如需臨時離開,，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里?，F(xiàn)在有些宴席實行公筷母匙,，那么，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯,。
②餐巾的用法,。
如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾，通常,，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小,，不要像斗牛似的在空中抖開,。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕,，也不要用餐巾來擦餐具,。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上,。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團“棄”在那兒,，好像一朵被你摧殘過的花朵,。
③一般餐桌上會為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側(cè),，飲用時盡量不要用錯,。
④作為主人(特別是陪同人員)，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜,，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜,，從客人右側(cè)斟酒。
(二),、自助餐禮儀
自助餐的特點是不設(shè)固定席位,，可以任選座位，站著也行,，形式活潑，很便于彼此的交流,。菜肴,、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取,，喜歡什么,，量的大小，完全自主,。在這種場合也要注意禮儀,。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添,，以免讓別人笑話自己沒吃過東西,，沒見過世面，如果吃剩下一堆,，就更失禮了,。
另外，要把骨頭,、魚刺等撥到盤子一邊,。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳,。
中餐進餐文化禮儀知識點篇十
中餐文化文化內(nèi)涵
精
是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,，這種精品意識作為一種文化精神,，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中,。選料,、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個“精”字,。
美
體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一,，就在于它美。這種美,，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上,，而且在形式上,、顏色上、器具上,，甚至在服務(wù)人員的`服飾上,，都透著美的成份，讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受,?？梢姡雷鳛轱嬍澄幕囊粋€基本內(nèi)涵,，是中華飲食的魅力所在,，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。
情
中華文化歷來以情為紐帶,，同樣,，中華飲食“情”為重要的功能。在中國,，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯,，一邊聊天,，一邊談生意、交流信息,、采訪,。古往今來，中國人習(xí)慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息,。隨著社會生活節(jié)奏的加快，飲食活動的社會調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視,。
精,、美、情,，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵,，換言之，這三個方面有機地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念,。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì),，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習(xí)俗和社會功能,。但是，它們不是孤立地存在,，而是相互依存,、互為因果的。惟其“精”,，才能有完整的“美”;惟其“美”,，才能激發(fā)“情”。三者環(huán)環(huán)相生,，完美統(tǒng)一,，形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準(zhǔn)確地把握“精,、美、情”,，才能深刻地理解中華飲食文化,，才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。
中餐進餐文化禮儀知識點篇十一
1.用餐地點的選擇
吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,，因此餐廳已不再是一個單純的用餐空間,，用餐地點的選擇直接影響著餐宴的效果。中華民族幾千年的文化,、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物,，都成了各類餐廳取之不盡的素材，常見的有以下幾種：
(1)以特定的歷史朝代為主題
帶有濃厚的歷史韻味,，在菜肴,、裝飾和服務(wù)等方面，都盡顯歷史風(fēng)貌，如大唐酒樓,、清宮御膳房等,。
(2)以特定的地方菜色為主題
很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單,、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ),，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如黔湘閣,、蘇浙匯,。
(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題
通過壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾等,，突出餐廳的主題,。對于既想享受美味佳肴，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人,，這是絕好的選擇,。如長城廳、敦煌宮,、西湖軒,、梅龍鎮(zhèn)等。
(4)以花草植物為主題
以盆栽,、木刻,、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍。如桃園,、梅苑,、芙蓉樓等。
(5)以歷史文學(xué)為主題
根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材,，進行改編或取其諧音,，如川國演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法。
中餐進餐文化禮儀知識點篇十二
中國餐飲文化漫談 中華飲食文化博大情深,、源遠流長,，在世界上享有很高的聲譽。
中國人講吃,，不僅僅是一日三餐,，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認識事物,、理解事物的折理,，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶,?！暗啊北硎局难永m(xù),，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”,，十八歲時要“吃”,，結(jié)婚時要“吃”，到了六十大壽,，更要觥籌交錯地慶賀一番,。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足,，但實際上“醉翁之意不在酒”,，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身,，獲得了更為深刻的社會意義,。
通過中西交流，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時代特色,。如于色,、香、味,、型外又講究營養(yǎng),，就是一種時代進步。十大碗八大盤的做法得到了改革,，這也是十分可喜的,。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中,，應(yīng)該有一個堅固的支點,，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展，保持不衰的生命力,。
我覺得,，這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵,。因此,，對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察，不僅有助于飲食文化理論的深化,，而且對于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著深遠的積極意義。我認為,，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛,，可以概括成四個字：精、美,、情,、禮,。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì),、審美體驗,、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊,，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系,。
精，是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,?？鬃诱f過：“食不厭精，膾不厭細”,。這反映了先民對于飲食的精品意識,。當(dāng)然，這可能僅僅局限于某些貴族階層,。但是,，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛,、越來越深入地滲透,、貫徹到整個飲食活動過程中。選料,、烹調(diào),、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字,。
美,，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一,，就在于它美。這種美,，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美,。孫中山先生講“辨味不精,，則烹調(diào)之術(shù)不妙”，將對“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義,?！蛾淌洗呵铩分姓f：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉,，焯之以薪,，宰夫和之,，齊之以味?！敝v的也是這個意思,。 美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在,，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中,。
情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括,。吃吃喝喝,，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動,。一邊吃飯，一邊聊天,，可以做生意,、交流信息、采訪,。朋友離合,，送往迎來，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情,，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對于社會心理的調(diào)節(jié)功能,。過去的茶館,，大家坐下來喝茶、聽書,、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿,，實在是一種極好的心理按摩。 中華飲食之所以具有“抒情”功能,，是因為“飲德食和,、萬邦同樂”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式。 對于飲食活動中的情感文化,，有個引導(dǎo)和提升品位的問題,。我們要提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào),，追求一種高尚的情操,。
禮，是指飲食活動的禮儀性,。中國飲食講究“禮,，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。生老病死,、送往迎來,、祭神敬祖都是禮。禮記禮運中說：“夫禮之初,，始諸飲食,。”“三禮”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物,。禮指一種秩序和規(guī)范,。坐席的方向、箸匙的排列,、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”,。 我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀,，而應(yīng)該將它理解成一種精神,，一種內(nèi)在的倫理精神。這種“禮”的精神,，貫穿在飲食活動過程中,。
中餐進餐文化禮儀知識點篇十三
我們主要介紹宴會、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
1.宴會,，通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
2.家宴，也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進交流，加深了解,，促進信任,。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。
還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。
當(dāng)走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。
入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>
用餐時應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,，要小口進食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。
3.便餐,，也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。
4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復(fù)，時間,、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。
在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音、錄像,，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做,。
中餐進餐文化禮儀知識點篇十四
通常先涼后熱，先炒后燒;先咸后甜;最后是主食和湯,。主菜名貴菜肴先上,，后是燒炒，比如先上熱菜中的主菜如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅,。普通規(guī)格的`商務(wù)宴請有8—10道菜。上菜順序如下：
(1)茶,?？梢宰詭Щ螯c茶。
(2)涼菜,。冷拼,、花拼、開胃菜,。
(3)熱菜,。熱菜的道數(shù)通常是偶數(shù)，如4,、6,、8道。中國人一般認為偶數(shù)是吉利數(shù)字,。最豪華的宴會主菜可以達到16道甚至32道,。
(4)主菜。主菜是指整只,、整塊,、整條的菜肴，或食材名貴,、稀少的菜肴,。
(6)點心、甜點,。糕,、餅、團,、粉各種面食,。
(7)飯。米飯,、饅頭,、面條、包子,、餃子等,。
(8)水果拼盤,。最后安排一道爽口,、消膩的水果拼盤。
中餐進餐文化禮儀知識點篇十五
吃中餐的禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。
用餐前
服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。
在宴席上
上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用,。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。
筷子用法
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
