確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在公司計(jì)劃開(kāi)展某項(xiàng)工作的時(shí)候,，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的方案呢,？以下是小編為大家收集的方案范文,，歡迎大家分享閱讀,。

學(xué)校餐飲營(yíng)銷策劃方案篇一

我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略,，通過(guò)打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌,，我們?cè)谛陆_(kāi)業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì)，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額,，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪,，縮小些類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)，同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的,。

在任何活動(dòng)開(kāi)展的前,，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次,、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn),、服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生等，營(yíng)運(yùn)流程,、營(yíng)業(yè)額,、上座率、廣告策略,、促銷策略等,。依據(jù)此類市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計(jì)劃,。

（一）單店的裝修定位,。

1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),，即具有鮮明的個(gè)性,，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾,、詩(shī)賦,、字畫(huà)、浮雕等）

2,、在裝飾材料及施工工藝上不能過(guò)于粗糙,。

3、上規(guī)模,、上檔次的單店相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力大,，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶,，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響,。

4,、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：①民樂(lè)演奏（古箏、揚(yáng)琴,、二胡等）,；②時(shí)裝模特表演、歌手演唱,，以增加氣氛,、穩(wěn)住客源。

（二）價(jià)格定位,。

價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，價(jià)格略低于此類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售,，（其它差價(jià)基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手,。

（三）分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì),。

商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來(lái)分析，重要因素如：環(huán)境,、衛(wèi)生,、菜品、服務(wù)等,。非重要因素主要是指補(bǔ)充,、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等,；在眾多的重要因素中我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)具備（價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)）,，因此我們的細(xì)則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足，如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有無(wú)停車場(chǎng),、洗車服務(wù),；小吃品種的多少，是否有兒童,、婦女喜歡的食品,；團(tuán)體有無(wú)車輛接送；店堂內(nèi)是否有綠色植物,；服務(wù)的延伸,；是否有祝詞禮物贈(zèng)送,；小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,，下面簡(jiǎn)單地介紹一種“象限分析模型”的理論,，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點(diǎn),，需要加以保持,。

機(jī)會(huì)區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點(diǎn)修補(bǔ),、改進(jìn),。

機(jī)會(huì)區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差，

消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括我們的單店都忽略了,，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì),，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶,。

維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好,，對(duì)單店的實(shí)際意義不大,，不需要花太大的功夫,。

下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例：

1、用餐贈(zèng)書(shū)或光碟活動(dòng),。

細(xì)則：消費(fèi)滿xx元,，贈(zèng)送xx元的書(shū)或光碟。

這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力,，無(wú)論在讀書(shū)或聽(tīng)光碟（印有紅門(mén)宣傳資料或祝詞等）時(shí)均能想到我們單店,，并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客,，這種方式很符合我們單店,，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍,。

2,、如果對(duì)方米飯收錢(qián)的話，咱們的米飯就采用免費(fèi),，如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢(qián),，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國(guó)香米,、東北大米等,，突出自己的特點(diǎn)。

3,、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種,，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天只提供一種水果拼盤(pán),，那我們單店則提供多種水果拼盤(pán)拱顧客選擇。

4,、可制作“收銀袋”,，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢(qián),，既衛(wèi)生又方便,，并且起到宣傳單店的作用。

5,、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就餐大廳或包間無(wú)娛樂(lè)設(shè)施或場(chǎng)地,，那我們單店可以在大廳等合適位置開(kāi)辟一個(gè)演奏臺(tái)，拱顧客娛樂(lè)和節(jié)目主持之用,。

6,、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)餐前無(wú)開(kāi)胃菜或只有一種（泡菜、咸菜）,，那我們可考慮開(kāi)餐前送兩種或以上的開(kāi)胃菜（茴香豆,、花生米、泡黃瓜,、薺頭,、蒜頭等）。

7,、包括我們前面說(shuō)的開(kāi)辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新,。

等等一系列方法來(lái)尋找打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn)，前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢(shì)得到了根本的改觀,。

（四）單店的宣傳,。

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，主要通過(guò)廣告宣傳的方式提高知曉度,，如報(bào)紙,、電視、廣播,、路牌,、短信等廣告途徑來(lái)加以實(shí)現(xiàn)。通過(guò)公益活動(dòng),，如贊助,、捐款、慰問(wèn)等方式來(lái)提高單店的美譽(yù)度,。另外通過(guò)提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用,。

（五）尋找賣點(diǎn)。

賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大,，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化,，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫,，反而成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手頭痛的賣點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的辦法,，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來(lái)尋找賣點(diǎn),，如低價(jià)促銷酒水，創(chuàng)新菜品,，創(chuàng)新服務(wù),，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新,，以免競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟風(fēng),。

（六）建立營(yíng)銷隊(duì)伍，多渠道開(kāi)展行銷策略,。

1,、建立營(yíng)銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營(yíng)銷員,，是行銷隊(duì)伍的,，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開(kāi)展全員營(yíng)銷,。店經(jīng)理,、樓面,、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,，也是核心力量，內(nèi)抓管理,，外拓市場(chǎng),。總店的營(yíng)銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測(cè),，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新,。

2、建立兼職營(yíng)銷隊(duì)伍,。列名單,、排名單：

a、列出要好的,、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友,，通過(guò)他們經(jīng)常“帶客（或推薦）消費(fèi)”。

b,、可聯(lián)系娛樂(lè),、休閑場(chǎng)所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)惠卡，按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t,。

當(dāng)然建立兼職營(yíng)銷隊(duì)伍的途徑不一而足,，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和店方的情況來(lái)選擇自己合適的方式。

渠道營(yíng)銷不是新概念,，單店通過(guò)的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,，使用立體宣傳和促銷來(lái)達(dá)到搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)的目的。

（七）經(jīng)常促銷,。

某些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100,，送50”的鏤空及時(shí)貼，作為常年促銷手段和宣傳方式,，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來(lái)展開(kāi)促銷活動(dòng),，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn),。

（八）建立客戶檔案。

總部提供的客戶檔案表,，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,，并存檔，定期回訪,，請(qǐng)主要客戶參與店方的促銷活動(dòng),，加強(qiáng)公關(guān)工作。

無(wú)論哪種搶奪措施,，必須作有效的評(píng)估,，事后便于總結(jié)提高，每次打擊行動(dòng)不必面面俱到,，但必須有重點(diǎn),、有策略。

學(xué)校餐飲營(yíng)銷策劃方案篇二

餐飲市場(chǎng)是指餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的現(xiàn)實(shí)購(gòu)買者與潛在購(gòu)買者需求的總和?，F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)也越來(lái)越大了,，那么我們應(yīng)該如何搞一些相關(guān)的促銷活動(dòng)呢?下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的方案吧!

一般來(lái)說(shuō)，降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價(jià),。折扣是指以原售價(jià)的折扣數(shù)吸引消費(fèi)者,，例如：全面八折,庫(kù)存較多的一些產(chǎn)品全面5折等，由于相關(guān)行業(yè)對(duì)于降價(jià)習(xí)慣性的表達(dá)手法，使得消費(fèi)者對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)餐廳會(huì)以“折扣數(shù)”作為比較的基準(zhǔn),，此時(shí),，折扣的促銷便能派上用場(chǎng);如果，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的認(rèn)知是以“絕對(duì)金額”較敏感,，或是目的促銷餐廳內(nèi)某產(chǎn)品,，則可運(yùn)用特價(jià)的促銷方式。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià),，如：周一“雞柳漢堡xx元一個(gè)”周二“雞腿漢堡xx元一個(gè)”以此類推不要有重復(fù)的,。

降價(jià)優(yōu)惠是促銷最為簡(jiǎn)單的方式，因此容易被草率的推出,，若能在運(yùn)用上跳脫刻板模式,，稍用點(diǎn)心思，也可以具有創(chuàng)意的,，也會(huì)有不同效果和驚喜,。

隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買a產(chǎn)品送b產(chǎn)品。還可以在一定的消費(fèi)金額或特定商品作為贈(zèng)品的條件,，例如購(gòu)滿xx元即贈(zèng)送xx或購(gòu)買a商品送xx

隨貨贈(zèng)品仍為降價(jià)的變相促銷手法,，主要是避免因直接降價(jià)所產(chǎn)生的負(fù)作用，以贈(zèng)品對(duì)消費(fèi)者施以小惠,，使消費(fèi)的顧客有受加饋的感覺(jué),。由于消費(fèi)者心動(dòng)的源頭來(lái)自贈(zèng)品，因此贈(zèng)品的選擇占有舉足輕重的地位,，在選定贈(zèng)品上就必須相當(dāng)用心,。一般而言，可以贈(zèng)品與商品的關(guān)連性以及贈(zèng)品的獨(dú)特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn),?？梢越Y(jié)合社會(huì)性事件，塑造贈(zèng)品的獨(dú)特性與價(jià)值性,。此外,，贈(zèng)品應(yīng)避免粗糙低廉,，才不會(huì)使消費(fèi)者有受騙的感覺(jué),。

折價(jià)券是指憑券購(gòu)買特定商品，可享有折價(jià)之優(yōu)惠,，折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數(shù)來(lái)表示,，例如：購(gòu)買a商品，原價(jià)120元,，本券折價(jià)20元或憑券購(gòu)物享九折優(yōu)惠,，由于折價(jià)券兼具促銷與廣告這雙重功能，因此運(yùn)用得相當(dāng)廣泛。

折價(jià)券可依目的的不同設(shè)定特定時(shí)間,、特定門(mén)市,、特定、產(chǎn)品,，以及購(gòu)買金額的最低限額而有不同組合方式的運(yùn)用,。換言之，它可以全域性推出,，也可以區(qū)域性甚至單臺(tái)推出;可以集中在特定購(gòu)物時(shí)段,，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配,，所以折價(jià)券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化,，若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益，例如：剪報(bào)紙折角,，憑券買a商品可以折價(jià)20元,，一方面可以促銷a商品，另一方面可以評(píng)估報(bào)紙媒體的效益,，此方法最適用于新門(mén)市開(kāi)幕,。

折價(jià)券的發(fā)送方式可用店內(nèi)發(fā)送、街頭分送,、與媒體結(jié)合,、附于商品上等不同管道，目前更有企業(yè)發(fā)行折價(jià)券手冊(cè),，針對(duì)目標(biāo)顧客群進(jìn)行長(zhǎng)期性的耕耘,，由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià)，對(duì)于不能取得折價(jià)券的消費(fèi)者如何應(yīng)對(duì)或告知取得的方法,，成為在促銷實(shí)施中必須考慮到的要點(diǎn),，若是有特殊條件才可取得折價(jià)券，更要訓(xùn)練營(yíng),，口市業(yè)人員,，應(yīng)對(duì)之話術(shù)，以免得罪顧客,。

集點(diǎn)券是顧客消費(fèi)時(shí)發(fā)給點(diǎn)券,，當(dāng)顧客集滿一定點(diǎn)數(shù)后即可獲得贈(zèng)品或折價(jià)消費(fèi)等優(yōu)惠之促銷手法，例如：每購(gòu)滿xx元送一點(diǎn),，集滿10點(diǎn)可兌換xx;a集10點(diǎn)購(gòu)買xx類商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門(mén),，達(dá)到顧客回籠多次消費(fèi)，并且期望建立忠誠(chéng)度,，以穩(wěn)定客群,。

由于消費(fèi)者需要一段時(shí)間的消費(fèi)累積集點(diǎn),，方能享受集滿點(diǎn)數(shù)的利益，且其在選擇是否參加集點(diǎn)活動(dòng),，通常會(huì)直覺(jué)地反應(yīng)出對(duì)于集點(diǎn)難度的主觀判斷,，因此對(duì)于集點(diǎn)券的促銷方式，須注意要讓消費(fèi)者感覺(jué)是可以達(dá)到的,，才能具有效果,。

集點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)惠，不論是贈(zèng)品或者說(shuō)折價(jià)者要使消費(fèi)者覺(jué)得有足夠的吸引力,，同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當(dāng)稀薄度及來(lái)店消費(fèi)頻率,。總之,，消費(fèi)者永遠(yuǎn)希望“看得到也吃得到”,，當(dāng)誘因的取得，是容易達(dá)成的,，消費(fèi)者才會(huì)樂(lè)意參加,，因此集點(diǎn)券的規(guī)劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果,。

會(huì)員優(yōu)惠指針對(duì)擁有會(huì)員卡消費(fèi)者,，在消費(fèi)時(shí)享有特定的優(yōu)惠條件，其優(yōu)惠條件可有不同的組合,，例如：會(huì)員獨(dú)享特價(jià)優(yōu)惠;憑會(huì)員卡購(gòu)滿xx元即送xx;會(huì)員專購(gòu)商品區(qū)等,。

可用期，與顧客如何建立長(zhǎng)期關(guān)系,，將是未來(lái)連鎖店經(jīng)營(yíng)的致勝關(guān)鍵,，而建立顧客資料是建立關(guān)系的基本，會(huì)員優(yōu)惠則是藉由消費(fèi)與互動(dòng)來(lái)

建立長(zhǎng)期關(guān)系,，目前已有相當(dāng)多連鎖店使用會(huì)員卡,，并且提供會(huì)員專屬權(quán)益，可以見(jiàn),，未來(lái)會(huì)員卡將更為廣泛使用,。

會(huì)員優(yōu)惠的運(yùn)用，必須注意兩大重點(diǎn),，一是會(huì)員取得的條件,，二是會(huì)員優(yōu)惠辦法。會(huì)員取得有付費(fèi)參加者,，例如：繳入會(huì)費(fèi)xx元即擁有會(huì)員資格;購(gòu)滿xx元即可兌換會(huì)員卡;購(gòu)滿xx元再加xx元,，即可擁有貴賓卡等。有免費(fèi)加入者,，例如：填寫(xiě)申請(qǐng)書(shū),，立即成為會(huì)員。會(huì)員取得的難易度會(huì)影響顧客加入會(huì)員的意愿,，如果太難將使顧客退步,，增加招攬會(huì)員的困難;如果太容易，又會(huì)失去會(huì)員獨(dú)享的美意,，也可能有會(huì)員反應(yīng)沒(méi)有受到重視,，通常會(huì)員取得的難易會(huì)與會(huì)員優(yōu)惠辦法有關(guān);如果會(huì)員優(yōu)惠政策辦法比較一般化，例如：會(huì)員九折優(yōu)惠,，則應(yīng)使會(huì)員的取得簡(jiǎn)單化;如果會(huì)員優(yōu)惠與非會(huì)員有相當(dāng)大的差異,。例如：定期性特定商品會(huì)員特賣會(huì)，則應(yīng)使得會(huì)員有獨(dú)享的感覺(jué),，因此會(huì)員資格應(yīng)較為嚴(yán)格,。會(huì)員優(yōu)惠辦法，可配合單元中其它促銷手法組合運(yùn)用,，例如：折扣,、特價(jià)、贈(zèng)品等方式,。為了表示對(duì)會(huì)員的特別待遇,，也可以“特選商品”回饋會(huì)員活動(dòng)，獨(dú)立優(yōu)待會(huì)員,。

摸彩與抽獎(jiǎng)也是經(jīng)常被使用的促銷手法,，由于摸彩與抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)額度有各種不同變化，加上一般人多少有一點(diǎn)賭性,，因此摸彩與抽獎(jiǎng)經(jīng)?？杉て鹣M(fèi)者相當(dāng)高的興趣，尤其在第一獨(dú)特獎(jiǎng)的獎(jiǎng)項(xiàng)相當(dāng)誘人時(shí),，更是能吸引很多期望以小博大的消費(fèi)者參與,。

摸彩與抽獎(jiǎng)在運(yùn)用上，必須注意參加辦法與中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)及獎(jiǎng)?lì)~大小,，參加 ;

辦法例如：每購(gòu)xx元可兌換摸彩券一張,，憑券抽獎(jiǎng)。填妥問(wèn)券資料,，即可參加抽獎(jiǎng);猜中謎底,，可參加抽獎(jiǎng);截止收件后，集中公開(kāi)抽獎(jiǎng),。

隨貨贈(zèng)劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評(píng)劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如：一次性消費(fèi)滿15元免費(fèi)贈(zèng)送3元贈(zèng)劵; 一次性消費(fèi)滿25元免費(fèi)贈(zèng)送5元贈(zèng)劵;一次性消費(fèi)35元免費(fèi)贈(zèng)送8元贈(zèng)劵; 不能抵換現(xiàn)金 僅限下次使用,。

尋找合作對(duì)象主要是靠你合作的對(duì)方給你提供生意的途徑，合作的對(duì)象主要針對(duì),，賓館,、網(wǎng)吧,、娛樂(lè)場(chǎng)所、ktv,、等等,，都可以在友好的協(xié)商下“掛燈箱” 或者是做“精美的小餐牌”也可以在網(wǎng)吧的電腦的桌面壁紙上做價(jià)目表。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣對(duì)方拿多少提成這個(gè)就自己和對(duì)方協(xié)商,。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來(lái)自不同的渠道了,。

學(xué)校餐飲營(yíng)銷策劃方案篇三

開(kāi)拓市場(chǎng)沒(méi)有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路,。為什么這樣說(shuō),，因?yàn)闇?zhǔn)確的定位、合理的房?jī)r(jià),、良好的合作信譽(yù)都具備的同時(shí),，信息輸出(宣傳促銷)是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品,，大量投放媒體廣告,，即使有也是小范圍內(nèi)在開(kāi)業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段,。所以定期回訪是最重要的,。

1、旅行社客源

(1)把價(jià)格做杠桿,，在旺季追求利潤(rùn)最大化,，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì),。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東、上海,、北京各地的旅行社和國(guó)內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,，力爭(zhēng)為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社,。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，主要以價(jià)格為杠桿,，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問(wèn)題,，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最容易做到的,。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開(kāi)房率，那就必須對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān),。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源,。

(4)推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”(一年一個(gè)價(jià)),。

(5)為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐,、正餐,。

(6)加強(qiáng)日本團(tuán),、韓國(guó)團(tuán),、會(huì)議等促銷。

2,、會(huì)務(wù)客源促銷

(1)促銷時(shí)間：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對(duì)象：(a)政府各職能部門(mén)(b)本地商務(wù)公司(c)島外商務(wù)公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù),、散客。

(4)建全代理制,，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源,。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的，學(xué)術(shù)研討,，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議,。

3、散客客源

散客市場(chǎng)客源的開(kāi)發(fā),，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng),，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑,。在開(kāi)拓散客市場(chǎng),，重點(diǎn)是海口市場(chǎng),，其次是島內(nèi)其它縣市,，從戰(zhàn)備方向上來(lái)講最后的重點(diǎn)移向島外，廣東,、上海和北京等地,。

1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,，大力開(kāi)發(fā)新客戶，本地市場(chǎng)客戶要逐一登門(mén)拜訪,。

2,、針對(duì)散客，客房,、餐飲捆綁銷售,，客戶在酒店住房，可同時(shí)在餐飲,、娛樂(lè)方面享受不同程度的優(yōu)惠,。

3,、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐(包價(jià)),，含客房,、餐飲、,。

4,、大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度。

5,、擴(kuò)大司機(jī)拉客量,，對(duì)出租車司機(jī)的促銷。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法,。

6,、開(kāi)辟網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房,，

(1)增加品種和特色菜,，降低價(jià)格，提高質(zhì)量,。

(2)舉辦“美食節(jié)”,，中西餐培訓(xùn)班。

(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴,、長(zhǎng)壽宴,、婚慶宴等。

(4)開(kāi)展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng),，如福壽宴,、良緣宴、,，贈(zèng)送客房,，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告,、電視臺(tái),、電臺(tái)送歌活動(dòng)。

(5)增加旅行社指定用餐,、給導(dǎo)游折扣,，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。(每天前臺(tái)都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單,，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系,。)

a、通過(guò)內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈

1、外部宣傳和促銷

(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度,。

(2)交通工具上的宣傳：

如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù),，海口,、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù),。

(3)人員促銷、交易會(huì)促銷,、信函促銷,，通過(guò)旅行社宣傳,，電子郵件,，其它媒體等。通過(guò)以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng),，把客人吸引進(jìn)來(lái),。

2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi),，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們,，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開(kāi)始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片),，走進(jìn)電梯,，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房,，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外,，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片,，計(jì)費(fèi)方法,、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外,，還有酒店的背景資料和名人來(lái)訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等,，。同時(shí)還有酒店位置圖,。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹,、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開(kāi)電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片,。

3,、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成

通過(guò)內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營(yíng)業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成。

通過(guò)促銷,，把客人引進(jìn)來(lái),，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在,，只有留住客人,，讓客人滿意才能提高回頭率(當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下)才能提高存量，只有積累,，才會(huì)有存量的增加,，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開(kāi)房率。留住客人的手段除了硬件配套外,，還有軟件(包括服務(wù),、餐飲出品質(zhì)量、其它營(yíng)業(yè)部門(mén)高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)),，同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利----------推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房,，享受贈(zèng)送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣,，住房一定數(shù)量后,，憑卡可申請(qǐng)vip金、銀卡,，贈(zèng)送娛樂(lè)消費(fèi),。

通過(guò)市場(chǎng)分析，除留住客人外,，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段,。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例,。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu),，提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)。先增加合作旅行社(中小社),，不求每社單量,，當(dāng)求積少成多(中小社因量相對(duì)較小，價(jià)格相對(duì)較高)第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次,，一是提高開(kāi)房客人檔次,，減少對(duì)客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費(fèi),。采用交替更換的方法,，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的目的。

改變團(tuán)散比例是指散客市場(chǎng)開(kāi)拓客源穩(wěn)定增加的情況下,，降低團(tuán)隊(duì)接待量,，力爭(zhēng)在一年內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%,，這是除營(yíng)業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

1,、建全團(tuán)、散下單程序,、復(fù)查程序,，公開(kāi)旅游、車,、票等代理價(jià)格,，堵塞銷售漏洞。

2,、進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn),、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平,。

3,、調(diào)配部門(mén)層級(jí)設(shè)制，定崗定編,，降低銷售成本,。

4、目標(biāo)考核,，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)全部員工積極性,。

學(xué)校餐飲營(yíng)銷策劃方案篇四

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié),，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色,。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利,，淡季取勢(shì)”,，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益。取勢(shì),，則是獲取制高點(diǎn),，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等,，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì),。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”,。而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成,。

淡季里,，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù),。

2,、新客源的開(kāi)發(fā)。

3,、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中,、高檔酒樓來(lái)說(shuō),，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及,，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期,，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一,。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份,。

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3,、8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食,。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行,，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城,，且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。

旺季的時(shí)候,，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好,。

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”,。另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：

1,、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失,，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法,。

2,、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善,。

3,、優(yōu)質(zhì)的`產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷,，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì)。

4,、淘汰不合格的營(yíng)銷人員,，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn),。

5,、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

學(xué)校餐飲營(yíng)銷策劃方案篇五

1、活動(dòng)目的

通過(guò)對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析,，周邊環(huán)境分析等,，首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷活動(dòng)解決什么問(wèn)題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異,。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒(méi)有客人上門(mén),，而對(duì)于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過(guò)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主),，通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳,，營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注,。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節(jié)日之前怎樣更好,、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度,。

2,、觀點(diǎn)提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng),，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方,，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要,。

策略導(dǎo)入

1）,、西餐廳目標(biāo)受眾群分析

考慮三個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過(guò)程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友,、商務(wù)洽談,、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外,，消費(fèi)者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀,、熱愛(ài)生活,、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外,，更注重精神上的享受,。

根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;

他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,，也注重環(huán)境,、氛圍、文化等附加值因素;

他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無(wú)格調(diào)?好不好玩?有無(wú)優(yōu)惠?給他們帶來(lái)了哪些精神利益?

2）,、如何吸引他們?

因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹(shù)立該西餐廳中高檔,、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求,，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見(jiàn)的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。

3）,、營(yíng)銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)

針對(duì)20-40歲的單身顧客,，舉辦單身派對(duì),。以“完美邂逅，擴(kuò)大交友圈,、尋找伴侶”為噱頭,，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,，帶動(dòng)餐廳銷售,。

針對(duì)20-40歲的情侶，舉辦情侶派對(duì),。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛(ài)日紀(jì)念需求為契機(jī),，吸引目標(biāo)群體的來(lái)店消費(fèi)。

4）,、傳播規(guī)劃

活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā),，區(qū)域定在寫(xiě)字樓、商場(chǎng),、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體,。

當(dāng)天廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳。

活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā),。

5）,、西餐廳的盈利在哪里?

①、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式,，持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷周期,。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量,。

②,、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷售量。

第三部分活動(dòng)規(guī)劃

主題詮釋：西餐廳,、情人節(jié),、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色,，而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷活動(dòng),，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷，也需要能從心理,、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念,。

此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往,、驚喜的向往、人文的向往,、交友的向往,，因此擬定“尋找更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素,，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口,、文化,、利于傳播的特點(diǎn)。

3,、活動(dòng)定位及調(diào)性

調(diào)性：格調(diào)文化時(shí)尚廣泛

定位：一次影響力最廣,、吸引人群最多、參與門(mén)檻最低,、最具話題性文化性,，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的營(yíng)銷活動(dòng)。

4,、活動(dòng)形式

消費(fèi)達(dá)xx金額,，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷周期。

夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng),，制造新聞話題,，擴(kuò)大知名度。