人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧,。

餐飲營銷策劃書篇一

xx公館是廣西xx品牌旗下的餐飲品牌,，xx公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳，其中12個(gè)江景包廂,，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì),，二號宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場所,。還有沒有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳,。

1、產(chǎn)品描述

xx位于美麗的柳江岸邊,，近觀柳江一線江景,，享如江水般秀勇流淌。xx囊括了xx公館(餐飲會(huì)所),、歌倫部,、藍(lán)調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧),、天韻男士spa,、水云間(xxvip房)、水上高爾夫等頂級配套,，創(chuàng)造高貴典雅生活模式,，引領(lǐng)xx城市文化生活品味的風(fēng)尚。xx目前開放對外服務(wù)的場所有xx公館(餐飲會(huì)所)和歌倫部(ktv),。

xx公館有25個(gè)包廂,，其中有12個(gè)江景包廂，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格,，格局大氣細(xì)節(jié)精致,。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食,，適合高端商務(wù)宴請,。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場所，坐擁一堂,，分享商道風(fēng)云,。

兩個(gè)宴會(huì)廳,，一號宴會(huì)廳面積2200m2，層高9米的xx第一宴會(huì)大廳,，110桌超豪華無柱設(shè)計(jì),，可同時(shí)容納1200人用餐，是打造商務(wù)會(huì)議,、婚宴與慶典活動(dòng)的首選場所,，格調(diào)高雅，豪華氣派,。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，提供全程的高效服務(wù),，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分,。二號宴會(huì)廳面積1300m2，層高4.5米的副廳,，可以容納30桌300人用餐,，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,，現(xiàn)代氣息濃厚,，奢華典雅。

1,、產(chǎn)品的`swot分析

2,、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與xx市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價(jià)格和順豐酒樓一致,。

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi),、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi),、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分,，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量,、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著,。目前為止，xx的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平,，xx的中低擋餐飲比較多,，相對xx經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供應(yīng)量不足,。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%,。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主,，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多,，對品牌和私密性的要求比較高,，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

1,、產(chǎn)品策略

第一,、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員,，在招收服務(wù)員前,，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員,，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識,。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣,，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù),。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量,。每周一次周會(huì),，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力,。每月一次培訓(xùn),，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理,、禮儀禮貌,、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。

第二,、引如特色菜肴：味道的好壞,，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在xx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下,，特色菜肴可以成為主要的競爭力,。首先可以考慮食材，并且又具有特色的,，比如推出醉雞,，以這一個(gè)菜作為營銷的重點(diǎn)，xx沒有吃醉雞的地方,，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來,。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

第三,、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議，給他們提供免費(fèi)的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群,。

2,、定價(jià)策略

(1)總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與xx飯店的持平,。

(2)促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù),。

(3)活動(dòng)推廣期間,，退出針對特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等,。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠,。

餐飲營銷策劃書篇二

慶中秋迎國慶美食節(jié)

9月15日—9月22日

不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色,。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。

要讓消費(fèi)者耳目一新,。美其名曰“享受”也,。

1、自助餐,、點(diǎn)餐、新菜,、特價(jià)菜等餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟,。

2、打折消費(fèi):

3,、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券,。

4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜,。

餐飲營銷策劃書篇三

微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發(fā)展的一個(gè)趨勢,。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的`文字內(nèi)容，甚至是語音,、小游戲等,，讓顧客還沒有進(jìn)入餐廳就開始體驗(yàn)餐廳帶來的快樂，并能通過網(wǎng)絡(luò)或微信方式聯(lián)系對接上目標(biāo)客戶,，將關(guān)鍵字拼成宣傳語,，實(shí)現(xiàn)餐廳對消費(fèi)者的消費(fèi)引導(dǎo)。

餐廳許可式的主動(dòng)推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動(dòng)態(tài),、美食,、服務(wù)信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報(bào),，通過微信與用戶溝通交流最新訊息,，方便快捷、成本低,。因?yàn)椴蛷d是高接觸度和體驗(yàn)度相當(dāng)高的行業(yè),，如果能花時(shí)間跟粉絲聊聊天,，拉近餐廳與用戶的距離，當(dāng)然更好,。

自從騰訊風(fēng)玲推出基礎(chǔ)版免費(fèi)后,，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費(fèi)版本，但不管是騰訊風(fēng)玲,，還是第三方公司提供的免費(fèi)版本,，都是為收費(fèi)服務(wù)，免費(fèi)功能只開通很基礎(chǔ)的功能,，還做了很多的限制,，使用起來很不方便，可以說是沒法用,。最近筆者在網(wǎng)上找到了一款第三方運(yùn)營平臺(tái)（好實(shí)用heleeasy）,，其提供的功能是全部免費(fèi)（智能菜單、微信會(huì)員卡,、微網(wǎng)站,、微商城、微相冊,、微預(yù)訂,、互動(dòng)營銷、線下營銷推廣,、lbs位置服務(wù)）,，沒有任何功能限制（不限流量、不限回復(fù)類型等）,，注定微信公眾運(yùn)營平臺(tái)進(jìn)入免費(fèi)時(shí)代,。

餐飲營銷策劃書篇四

中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

(1),、擁有自己的特色。

(2),、全面的(質(zhì)量)管理,。

(3)、足夠的市場運(yùn)營資金,。

(4),、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。

這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差),，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力,。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1,、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度,。提升“東方”形象,，增強(qiáng)競爭力。加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力,。提高員工服務(wù)意識,、工作積極性。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額,，增加利潤,。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2,、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意,、員工滿意、管理提高,、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

(一)sp方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間,，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜,。200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜。500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等,。

(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

(二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個(gè)的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：

(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。

(2)體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

(3)截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)評出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元。二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元,。三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng)，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等(對餐飲不明,，僅供參考)。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出!

(四)文化營銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康),，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返,。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢,，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜,。500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

餐飲營銷策劃書篇五

觀望目前的餐飲市場,，競爭相當(dāng)激烈,，各店都在使盡渾身解數(shù)及各種手段來達(dá)到營銷目的，因此我們也要刻不容緩,，立即制定營銷計(jì)劃,，全面實(shí)行銷售戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，為酒店創(chuàng)造更高的利益,。

本酒店從地理位置來看并沒有占到相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢,，既不是在繁華的鬧市，也不在高檔商業(yè)區(qū),，但是有一點(diǎn)可以利用,，那就是在開發(fā)區(qū)這一帶沒有什么象樣的酒店或者餐廳，酒店周邊又是各大工廠企業(yè),，這就說明酒店發(fā)展有很大的潛力,，但是離不開核心力量，那就是酒店的出品,，必須走特色路線,，現(xiàn)酒店主要經(jīng)營驢肉和部分粵菜，首先要了解市場的需求和周邊客戶的消費(fèi)習(xí)慣及口味要求,，根據(jù)所掌握的一手資料對出品路線進(jìn)行調(diào)整,，其次要立即著手組建強(qiáng)有力的營銷團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì),。

一家酒店除了硬件設(shè)施之外軟件尤為重要,，所謂的軟件指的就是服務(wù)與出品，如何才能建立一個(gè)專業(yè),，訓(xùn)練有素的服務(wù)團(tuán)隊(duì),，首先從招聘這個(gè)環(huán)節(jié)就要開始重視，服務(wù)業(yè)中,，外表和形象固然重要,，但千萬不要忽視了員工的內(nèi)在素質(zhì)和可塑性，其次在培訓(xùn)方面也要下足功夫,，理論要講,，但實(shí)際操作更為重要，注重員工的素質(zhì)教育及職業(yè)道德的培訓(xùn),，有必要還要挑選企業(yè)骨干組織外出學(xué)習(xí),，增強(qiáng)專業(yè)知識與團(tuán)隊(duì)精神,，培養(yǎng)全員營銷，制定合理的員工獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,，促進(jìn)員工的工作積極性，()從而提高酒店利益,、現(xiàn)在從事服務(wù)業(yè)的大多是90后,，鑒于90后的工作具有很大流動(dòng)性與不穩(wěn)定，我們要注重員工的精神鼓勵(lì)以及業(yè)余愛好,，不要求人多但是一定要精,、對一些對企業(yè)核心造成阻礙的屏障物給于徹底清除，企業(yè)要發(fā)展,，所以不要講感情,，講親戚關(guān)系，否則會(huì)亂則大患,。

從社會(huì)各界吸收一批精明能干的人才,，集中培訓(xùn)，從服務(wù)業(yè)的重要性到職業(yè)道德,，儀容儀表再到專業(yè)知識,，要清楚了解他們的個(gè)人愛好及特長興趣給于不同層面的開發(fā)與培養(yǎng)，營銷人員的專業(yè)性非常重要,，不要求他們會(huì)做但一定要會(huì)說,，要及時(shí)了解國內(nèi)國際新聞及營養(yǎng)健康學(xué)，讓客戶覺得此團(tuán)隊(duì)很專業(yè),，懂得東西很多,，其實(shí)營銷不光賣的是商品，更重要的是如何將自己推銷給顧客,，一旦顧客接受了人,，商品就自然會(huì)接受，與顧客建立良好的關(guān)系保持一定的距離,，清楚了解每位顧客的消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)心理,，做好客戶檔案,，不定期對部分重要客戶進(jìn)行實(shí)地拜訪,，吸取客戶的意見總結(jié)并組織會(huì)議進(jìn)行有效整改，制定新穎的營銷方案,，跟蹤服務(wù),，維護(hù)好老客戶,，開發(fā)新客戶。

（1）利用媒體對酒店進(jìn)行宣傳（電視/報(bào)刊/雜志/網(wǎng)絡(luò)）從酒店的環(huán)境,，服務(wù),，出品三大塊入手,。

（2）制定帶有酒店標(biāo)志的小禮品作為贈(zèng)送餐巾紙盒/魔方/茶葉盒/雨傘。

（3）制作"月子湯"免費(fèi)送給產(chǎn)婦去本市各大醫(yī)院婦產(chǎn)科尋找產(chǎn)婦連續(xù)免費(fèi)送三天我們精心制作的月子湯,，并附上我們的套餐菜單,，一方面增強(qiáng)酒店宣傳，另一方面提高宴席定桌,，比如建議產(chǎn)婦寶寶宴可考慮在我們酒店,。

（4）推出憑身份證過生日可本人食用免費(fèi)生日套餐。

（5）根據(jù)不同的節(jié)日制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策,。

（6）其他宴會(huì)可免費(fèi)制作精美的合影集送給客戶,。

（7）制作充值卡推銷給顧客，高不封頂充10000送2000元,，相當(dāng)于每次用餐打全單八折,。

（8）可以吃八桌送一桌（八桌的平均值）

（9）為了提高午市上座率，可在各大鬧市人流多的地方發(fā)出20元_50元的現(xiàn)金抵用券憑此券中午用餐可抵用相應(yīng)的金額,，只限中午,，并每桌只可使用一張。

（10）餐費(fèi)累計(jì)超過規(guī)定金額可獲得相應(yīng)的大獎(jiǎng)比如：電腦,，數(shù)碼相機(jī),，電動(dòng)車，電視,；微波爐,。

總結(jié)以上所述，需要一個(gè)專業(yè)的執(zhí)行團(tuán)隊(duì)去完成,，要注重企業(yè)文化的建設(shè)和企業(yè)的包裝,，大到一個(gè)門頭廣告，小到一張名片或者訂餐卡都要經(jīng)過精心設(shè)計(jì),，多一些特色和文化色彩在里面,，要讓每位顧客能深切的體會(huì)到我們的用心，我們?yōu)榭蛻敉顿Y了,，客戶自然會(huì)回報(bào)我們,，最后要做好的就是節(jié)源開流，這也是一件至關(guān)重要的任務(wù),，要從各個(gè)環(huán)節(jié)去抓,，始終本著以人為本，互贏互利的原則,，因?yàn)閱T工是企業(yè)最大的財(cái)富,。

餐飲營銷策劃書篇六

任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報(bào)率較高較快,，如果利用手頭閑余的資金,，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富,，萬事開頭難,，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許,。同樣,，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無形的財(cái)富。民與食為天,，本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多,，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象,，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨(dú)此一味,，打造柳州螺螄粉精品,。做為風(fēng)險(xiǎn)投資，本計(jì)劃書從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù),、市場分析,、營銷模式、管理團(tuán)隊(duì),、財(cái)務(wù)預(yù)測,、風(fēng)險(xiǎn)評估??等幾大要素進(jìn)行評價(jià)，做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動(dòng)綱領(lǐng),。

2,、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)

本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品,、餐飲飲料,、甜品的經(jīng)營及銷售。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州,，位居柳州風(fēng)味小吃之首,。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍,、木耳,、花生、油炸腐竹,、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,，造就了其具有高蛋白、低脂肪,、營養(yǎng)豐富味道鮮,、香,、酸、辣,、爽,，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能,，回味無窮,，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味。現(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃,，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人!”之說,，柳州人嗜吃螺螄粉,，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思!

特色食品：鴨腳、螺絲(炒,、煲),、油裹鹵蛋、叉燒,、牛腩,、豬蹄等。

餐飲飲料：王老吉,、紅茶,、礦泉水、啤酒等,。

甜品：龜苓膏,、綠豆沙等。

3,、市場分析

桂林旅游游客比較多,，尤其是兩廣、云,、貴,、川，都為喜酸辣省份,。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里,，下轄32個(gè)(居)委會(huì),，戶籍人口6.9萬，總?cè)丝?0余萬。90%均為外來人口,。

常平交通便利,，制造、商貿(mào),、物流業(yè)發(fā)達(dá),，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市?！拌F龍三路樞會(huì)常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動(dòng)描述,。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥,、五金,、模具、電子毛織,、玩具,、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心,。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。

4,、競爭優(yōu)勢

本店采用店面直銷為主,、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的營銷方式。盡量延長營業(yè)時(shí)間,。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn),。

早上、中午以螺螄粉為主,，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子、炒螺,、煲螺為一個(gè)突破口,，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長點(diǎn),。

5,、營銷模式

本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的營銷方式,。盡量延長營業(yè)時(shí)間,。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

早上,、中午以螺螄粉為主,，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺,、煲螺為一個(gè)突破口,，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長點(diǎn),。

6,、組織架構(gòu)

以日銷售規(guī)模為準(zhǔn)：

300碗以下店員：3名

500碗以上店員：6名

股東(黃氏兄弟)

店長

(負(fù)責(zé)店面的管理、采購工作)

收銀員1名(店長兼)

配粉員1名

(300碗-400碗2名)

(400碗以上3名)

送粉(清潔)員1名

(500碗以上2名)

外賣員1名

(時(shí)機(jī)成熟再配)

7,、投資策略

本投資項(xiàng)目由自籌資金投入,，無銀行借款，無借款利息,。

本投資項(xiàng)目采用一方出資,、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界,。

本投資項(xiàng)目從開始投入后對日收入,、支出明細(xì)進(jìn)行造冊登記，由黃廷旺負(fù)責(zé),。

本投資項(xiàng)目營業(yè)后,，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金,，剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配,。若是虧損，在清算后,，全部歸黃廷旺承擔(dān),。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并按國家法律法規(guī)簽署章程,、合作協(xié)議,。項(xiàng)目投資進(jìn)度要可控，從開始到投入經(jīng)營時(shí)間控制在3個(gè)月內(nèi),。

8,、財(cái)務(wù)預(yù)算

餐飲營銷策劃書篇七

公司各部門及下屬各酒店：

六月夏日炎炎，六月父愛如山,。6月的陽光是一年之中最熾熱的,，象征著父親給予子女那火熱的愛。父愛如山,，人生中很多東西不可能永存,，但父親給我們的愛卻永恒……一年一度的父親節(jié)即將來臨,。在這個(gè)屬于父親的節(jié)日，為了調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者的`積極性,，吸引更多的顧客,，提升營業(yè)額，經(jīng)管理公司研究決定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下：

一,、活動(dòng)時(shí)間：6月19日-6月20日

二,、活動(dòng)目的：

1、通過活動(dòng)刺激親情消費(fèi),，提升企業(yè)的良好品牌形象;

2,、拉動(dòng)消費(fèi)量，競爭市場份額;

3,、加大e餐銷售量,，提高各店的營業(yè)創(chuàng)收。

三,、活動(dòng)主題：心系父親節(jié),，勇麗一家親。

四,、活動(dòng)地點(diǎn)：勇麗美食城,、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場,、勇麗法爾春天餐廳

五,、活動(dòng)內(nèi)容：

1、活動(dòng)期間,，各店迎賓人員對來店消費(fèi)的中老年男性送上節(jié)日祝福“您好,，節(jié)日快樂”,。

2、活動(dòng)期間,，各店增加播放《報(bào)答一生》《父親》這兩首曲目,。

3、活動(dòng)期間,，訂勇麗e餐均有好禮相送,。凡電話訂餐消費(fèi)滿688元免費(fèi)贈(zèng)送勇麗e餐撲克牌4副，凡電話訂餐消費(fèi)滿888元免費(fèi)贈(zèng)送勇麗餐及時(shí)送vip會(huì)員金卡一張,，各店做好登記,，財(cái)務(wù)備存。

4,、活動(dòng)期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐,，價(jià)格各店可根據(jù)自己的具體情況而定,，菜式以健康，營養(yǎng)為主,，菜品名體現(xiàn)父愛(參考：感恩之愛,、父愛如山、父愛似水,、父子情深),。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。

5,、活動(dòng)期間到店內(nèi)消費(fèi)的客人,，單桌消費(fèi)滿800元可獲贈(zèng)免費(fèi)全家福(10寸塑封)一張，各店做好登記,，財(cái)務(wù)備存,。

6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺(tái)給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信：“心系父親節(jié),，勇麗一家親,，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，勇麗餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”

六,、宣傳事宜：

2,、管理公司企劃部于6月19日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信，“心系父親節(jié),，勇麗一家親,，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，勇麗餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”,。

七,、注意事項(xiàng)：

1、各店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)活動(dòng)方案,，根據(jù)方案對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn);

2,、各店活動(dòng)期間充分做好拍照、洗照工作,，增加創(chuàng)收點(diǎn);

3,、積分卡活動(dòng)、贈(zèng)券活動(dòng)與此活動(dòng)同時(shí)進(jìn)行,。

餐飲營銷策劃書篇八

現(xiàn)如今,，茶餐廳是人們休閑不可缺少的地方！可如何才能是一個(gè)好的茶餐廳呢,？在我看來,，餐廳里的美食和環(huán)境是必不缺少的因素。在一個(gè)城市中有許多食物香醇,、環(huán)境優(yōu)美的茶餐廳,。無論是休閑的,、還是主題式的，他們的營銷都會(huì)有以下幾點(diǎn),。

營銷的狀況

茶餐廳不少,，可是真正站住腳的，達(dá)到品牌效應(yīng)的,，很少,！有的只是在當(dāng)?shù)爻雒蛘咴谀硞€(gè)城市有點(diǎn)名氣,！茶餐廳主要適于：白領(lǐng),，情侶，商務(wù)人士,?？梢赃x一些主打食物，做宣傳,。如果想要站住腳,，最好是主題茶餐廳，有一個(gè)新穎的名字,。經(jīng)過西方文化的步入,，中國人已經(jīng)習(xí)慣的西方的生活方式。也有一些茶餐廳有融入中國文化的氣息,。我曾經(jīng)到過一家不是很有名的茶餐廳,，進(jìn)去之后，就有一種回到過去的感覺,。老板在裝修的時(shí)候,，融入了中國文化的元素。人們工作了很久,，到茶餐廳里做休閑的事情,，不會(huì)覺得還在工作。我覺得這是開茶餐廳達(dá)到的效果,。

1,、首先,，我們必須要有一個(gè)好聽的名字,。其次，要在布局上下工夫,。不要以寬敞明亮為布局,。來這里的人，一部分是沖著美食,，而大部分,，是為了清閑,。還有一部分是為了談事情。如果以寬敞明亮來布局,，達(dá)不到清閑,，隱秘的效果。

我曾經(jīng)去過一家茶餐廳,，是和幾個(gè)朋友去的,，那里的布局就是我說的寬敞明亮為布局。但是,，當(dāng)我走進(jìn)去的第一感覺,，是亂！不是一般的亂,。雖然,，服務(wù)生走來走去是很正常的是，可由于空間放大,，聲音就會(huì)傳的很遠(yuǎn),。其他桌子上說什么，基本上都能聽到,！想說什么秘密都不行勒,！

2、其次,，布局選好后,，要敲定客源。選好主題,！確定要開什么樣的餐廳,，在裝修上下工夫，找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師,，來幫你設(shè)計(jì),。

3、菜單設(shè)定,，根據(jù)你的餐廳的主題來設(shè)定菜單的樣式,，最好是新穎的沒見過的。給個(gè)提議,，不要太繁瑣,、不要不結(jié)實(shí),。太繁瑣,，顧客看著亂,。不結(jié)實(shí)，用幾年的菜單就壞了,，費(fèi)錢費(fèi)力,。最好不要用電子的,！有一些茶餐廳犯這樣的毛病,，以為電子就是時(shí)尚,，其實(shí)，就算時(shí)尚了,，時(shí)間長了,，壞掉的'時(shí)候,，你花的那些修補(bǔ)的錢，就不覺得時(shí)尚了。那是一筆可觀的數(shù)目,。

4、如果想要將來能夠擴(kuò)大發(fā)展,，員工的培訓(xùn),、餐廳的制度是必不可少的,。制定一個(gè)響亮的餐廳口號,，每天要員工記住口號，也要做到口號上的事情！做到員工守則上的事情,！

員工培訓(xùn)計(jì)劃

1,、服裝員工必須服裝整齊,，統(tǒng)一每日檢查服裝有無破損制定顏色搭配恰當(dāng)?shù)膯T工服裝

3,、員工守則員工守則是必不可少的,，按守則上去做，會(huì)對茶餐廳減少許多麻煩,。必須讓員工知道守則的重要性,。這樣他們犯錯(cuò)的時(shí)候，就不會(huì)覺得委屈,。

4,、制定公司發(fā)展方向讓你的員工參與茶餐廳的發(fā)展方向,。積極討論！員工是不可缺少的一部分,，讓他們參與你的茶餐廳發(fā)展計(jì)劃，讓他們覺得自己有多重要,！

a,、內(nèi)部環(huán)境

茶餐廳的內(nèi)部環(huán)境一開始就有提到,，主題餐廳的內(nèi)部環(huán)境要簡約、溫馨,、但是不要太寬敞,，燈光以溫和為準(zhǔn),。布局要適當(dāng),，能讓人達(dá)到休閑的效果,。你做的茶餐廳，不是餐廳,。兩個(gè)概念是,，不一樣的?？系禄?，麥當(dāng)勞，是以賣出食物為主,，他們屬于快餐點(diǎn),。多去其他的茶餐廳看看,！學(xué)習(xí)一下那里的布局和裝飾等等,，喜歡什么樣的裝修,，什么樣的布局，和你的設(shè)計(jì)師參考一下,。

我記得多年前，有個(gè)廣告,。宣傳一家茶餐廳是以廁所為主題的，很新穎。聽著很惡心,，可是好多顧客都是沖著新穎的主題和食物而去的。可以多看看。

b,、外部環(huán)境

茶餐廳開在什么地方,，是最重要的,！最好開在商業(yè)區(qū)！那里的白領(lǐng)和商務(wù)人士最多,。最好不要開在大街上,，稍微偏僻一點(diǎn)，更清凈,，不會(huì)很吵鬧,，能達(dá)到休閑的效果。

餐飲營銷策劃書篇九

一,、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化,，引領(lǐng)當(dāng)今市場

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來講,，它是按筵宴的要求,、規(guī)格、檔次,，程序化的整套菜點(diǎn),。從社會(huì)意義來講，它是進(jìn)行喜慶,、團(tuán)聚,、社交,、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段,。

宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧,，價(jià)值相符,，葷素搭配，口味鮮明,，營養(yǎng)合理等,。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”,、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì),，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別,，以突現(xiàn)節(jié)慶,、團(tuán)聚和歡樂氣氛。

“年文化”是很寬泛的概念,，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分,，根植于每個(gè)中國人的意識形態(tài)之中?！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習(xí)俗：

年夜飯又叫團(tuán)年飯,，是“年文化“的重要組成部分,，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會(huì)的基石,，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬,、互愛。說起年夜飯的重要性,，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難,，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家,，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來,，家中瓶粟早罄，年貨毫無,。女人在家哄睡了孩子,，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲,，痛苦到了極點(diǎn),，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來，不知明天這個(gè)年如何過,，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲,，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板,，邊斬邊落淚,。這個(gè)故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>

年夜飯中,，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字,，并賦予一定的含義，下文還有專門分析,，在此不再贅述,。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分,。在中國古代,，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了,，但留下了很多動(dòng)聽的名字,，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”,、“蘭尾酒”,、“宣春酒”、“梅花酒”,、“桃花酒”,、“屠蘇酒”等,，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究,，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個(gè)亮點(diǎn),。

相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,，但在我國很多城市中,，出于安全、環(huán)保等方面的考慮,，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹,，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花,、爆竹,，相信又會(huì)給人們增加一些吸引力。

二,、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品,，注重營養(yǎng)平衡

菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè),，必定有本店的特色菜品作為支撐,。“吃”是中國人過節(jié)的主要內(nèi)容之一,，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn),，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”,。

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì),，在1997年以后,，城市居民在酒樓,、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈,，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對20xx年春節(jié)餐飲市場的

調(diào)查報(bào)告

1,、名稱祥和,，標(biāo)注本名

為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字,，為了不剝奪賓客的知情權(quán),，在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料,，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品,，與大交流：

大展宏圖——金湯蟹黃翅

財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚

加官封爵——官燕炒鮮奶

花開富貴——蟹粉扒西蘭花

竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯銀鱈魚

如意吉祥——松茸炒帶子

心想事成——鵝肝醬釀海參

2、色形艷麗,，富有創(chuàng)意

春節(jié)宴會(huì),，食客心情愉快，氣氛熱烈,，為迎合此心情,，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào),、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果,。此時(shí)客人對菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉,，店家滿足了食客的這種需求,，食客才會(huì)對你的飯店留下美好的印象。所以,，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面,，特別要注重細(xì)化、美化,，在注重食用性的同時(shí),，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜,、花色菜,、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等,。

3,、精選菜點(diǎn)，突出特色

春節(jié)菜單的設(shè)計(jì),，應(yīng)突出本店特色,。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營養(yǎng),、口味,、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn);第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn),、是品牌菜,。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜,，然后再加上部分創(chuàng)新菜,、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了,。

4,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味

春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是,，追求美味，即平日家庭做不出的,、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn),，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面,，要注重五味平和,，喜聞樂見，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃,，酸而不醋,，咸而不減，辛而不烈”,。

春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi),，以家庭、朋友聚餐為主,，中華民族的節(jié)儉本性,，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí),，多半為至親好友共餐,，丟掉了平時(shí)商場、官場上的虛榮與面子,，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們在“年菜”的設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味,、美感的有機(jī)結(jié)合,。

5、營養(yǎng)平衡，返樸歸真

傳統(tǒng)上,，中國人過年本是在家聚餐,，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑,，要好好犒勞一下自己,，所以食物是以大魚、大肉為主,，幾個(gè)回合下來,，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦,，給人們的身體健康埋下了重大隱患,。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重,、血糖,、膽固醇、尿酸上升,，使健康狀況受到很大影響,。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

(1)葷素搭配合理

整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽,、水產(chǎn),、水果、豆乳品的搭配,，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合,，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴,，也要主料適量,，精細(xì)配伍。

(2)少油,、少鹽

年菜應(yīng)減少炸,、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸,、煮,、炒、鹵,、拌等方式烹調(diào)較佳,，五花肉、蹄膀,、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類要少用,，調(diào)味宜盡量清淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹,，火鍋料以青菜,、菌類、豆制品為主,，都是較好的選擇,。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動(dòng),、癌癥預(yù)防,、血糖脂控制均有很大幫助。

(4)甜菜,、甜品適量

中國人有過年吃甜菜的習(xí)慣,，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜,，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可,，切忌濃甜。

(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全

要注意選擇新鮮原料,，嚴(yán)格衛(wèi)生條件,。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存,。嚴(yán)格操作工藝,、程序，杜絕食物中毒發(fā)生,。

(6)不妨粗菜淡飯,，提倡返樸歸真

粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了,，已膩煩了大肉大魚的飲食生活,，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食,。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜,、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想,、令人思戀,、令人珍惜、令人享受的幸?；仡?。

在這類宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格,、水平融入其中,，做到土菜不俗,，粗糧細(xì)做,，體現(xiàn)中國菜點(diǎn)色,、香、味,、意,、形、養(yǎng)的完美屬性,。

一方水土養(yǎng)一方人,。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn),，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新,，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺,，得到一種難以忘懷的享受,。

通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新,，將一些初級的,、原始的、地方的,、粗糙的但不失食用價(jià)值的,、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精,，為我所用,，在口味、品種,、色形,、造型上加以繼承、改革,，使春節(jié)宴既“陽春白雪”,，又“下里巴人”，既雅俗共賞,，又樂在其中,。

三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁,，突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐,，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過程，“吃”只是這個(gè)過程中的一部分,，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過程中的重要組成部分,。

“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置,，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置,，以洋溢出人們過新年的喜悅心情,。如張貼年畫，掛燈籠,，貼

春聯(lián)

四,、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場，強(qiáng)化營銷力度

隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆,，企業(yè)之間的競爭也更加激烈,，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。本來應(yīng)該是先吃圣誕餐,，后訂年夜飯,。然而,，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面,。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多,，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

圣誕來臨之際,，很多人選擇了吃西餐,，于是,，飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐,。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞,、火腿,、龍蝦、生蠔,、金槍魚,、珍寶蟹、三紋魚,、精美圣誕甜品等特色美食外,，還邀請樂隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至20xx元不等,。

現(xiàn)如今,，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來越早，一些飯店在上一年的1o月份就開始接受消費(fèi)者預(yù)訂,，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來了,。不過，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”很多,，一桌10人,，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐,，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜,。

圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點(diǎn)，市場細(xì)分趨勢漸明,，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì),，往往追求檔次和氛圍，不惜血本,，選擇飯店,。而在年夜飯市場中，合家團(tuán)聚,，講求價(jià)格實(shí)惠,。因此,，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客,，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電,，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對吸引賓客都起到了很好作用,。

五,、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目

對于餐飲企業(yè)來說,，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場?，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品,、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加,，一些高收入家庭，讓廚師,、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大,。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件,，洞察市場動(dòng)向,，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應(yīng)市場的創(chuàng)利項(xiàng)目,，必將獲益豐厚,。

總之，春節(jié)這個(gè)大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī),，我們要不斷研究,、實(shí)踐、總結(jié),，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌,，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!

中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)將近，而今越來越多的人趨向于在酒店吃年夜飯,，方便快捷又美味,。如何做好春節(jié)的營銷已經(jīng)成為許多酒店的重要工作之一。酒店在面對著第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)競爭形勢,，如何把握好營銷攻關(guān),，為酒店創(chuàng)造更多效益，使酒店的營銷營業(yè)進(jìn)入了良性循環(huán)成為了營銷活動(dòng)最主要目的,。

營銷渠道

(1)如今互聯(lián)網(wǎng)越來越普及,，互聯(lián)網(wǎng)上的信息又豐富，提取信息又方便快捷。明珠索菲特的營銷也要好好利用網(wǎng)絡(luò)營銷渠道,，將該酒店的春節(jié)產(chǎn)品放到網(wǎng)上去,，以便顧客能快捷的找到相關(guān)信息。

(2)在酒店門前粘貼春節(jié)的產(chǎn)品也不失位一良策,，畢竟進(jìn)度面前每天還是會(huì)有很多人走過的,。而且應(yīng)該以大紅的顏色張貼出，以使更多的潛在市民能注意到,。

(3)酒店雖然有營銷部,，但是酒店的每個(gè)員工都應(yīng)該是酒店的營銷員，每位員工都應(yīng)該是酒店的營銷員,，位酒店做好營銷工作,。績效通過該

策劃方案

1,、人口環(huán)境

合肥全市人口478萬，市區(qū)人口198萬,，在中國屬于一個(gè)中型規(guī)模的城市,。人口還是蠻多的，春節(jié)策劃還是很有市場的,。

2,、經(jīng)濟(jì)環(huán)境雖然前兩年受到全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響合肥市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展稍有點(diǎn)緩，但經(jīng)過國家的政策以及省委省政府的指導(dǎo),，合肥今年的經(jīng)濟(jì)還是有所發(fā)展的,。

3、其他現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展腳步很快,，這與人們工作是有關(guān)系的,。在生活中人們都將工作放在重要的位置，即使女性也是如此,。閑暇的時(shí)間就相對的減少了,，即使中國的傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將到來，一大部分人還是忙于工作而無暇顧及春節(jié)相關(guān)事宜的操辦,。正對上述的環(huán)境分析我們可以推出春節(jié)活動(dòng)的可行性,。

20xx年的春節(jié)策劃如下：

總體策劃

1,、酒店裝飾為了營造春節(jié)的年氣，酒店應(yīng)按照春節(jié)習(xí)俗將酒店裝飾一翻(例如：在酒店門口處張掛打燈籠,，在酒店大堂張掛大紅的中國結(jié),，在翡翠廳的門上張貼春聯(lián)等，增加節(jié)日的氣氛)

2,、春節(jié)晚宴春節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié),，我們應(yīng)講晚宴的地址選擇的具有中國風(fēng)的翡翠軒，由香港名廚領(lǐng)銜為消費(fèi)者提供中國春節(jié)的傳統(tǒng)菜肴,。因?yàn)槟暌癸垥r(shí)全家享用的,，所以菜肴的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合全家使用型。

3,、酒店特殊服務(wù)在消費(fèi)者享用年夜飯之時(shí)打開餐廳的多媒體播放春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì),，使得消費(fèi)者像在自己的家中吃年夜飯一樣一邊享受年夜飯一邊與全國人們一起觀看春節(jié)不可錯(cuò)過的節(jié)目。提供在酒店消費(fèi)年夜飯的一些禮品或優(yōu)惠折扣等,。

具體計(jì)劃

1,、年夜飯?zhí)撞?翡翠廳)

第三款2666元每席贈(zèng)送張?jiān)＝獍偌{葡萄酒一瓶，果汁六瓶贈(zèng)送春節(jié)小食一套贈(zèng)送年貨一份注：有小孩的家庭可加贈(zèng)送一份小孩的禮物(現(xiàn)在小孩是每個(gè)家庭的珍寶,，取得小孩的滿足是提高服務(wù)質(zhì)量贏得好評的一個(gè)重要手段)

2,、對于巴西燒烤餐廳的特殊時(shí)期的特殊處理對于可能出現(xiàn)的酒店年夜飯熱，我酒店可以將巴西燒烤餐廳作為備用餐廳,，將年夜飯晚宴設(shè)在該餐廳,，讓消費(fèi)者在享受美味的年夜飯時(shí)可以目睹巴西廚師現(xiàn)場演繹特色燒烤，給消費(fèi)者一個(gè)不一樣的年夜飯,。

春節(jié),，也是中國百姓最舍得花錢的日子，如何開發(fā)春節(jié)市場顯然大有文章可做,。近幾年,，在這方面動(dòng)了腦筋并獲成功的事例屢見不鮮：年夜飯由家庭向飯店的轉(zhuǎn)移已成各大城市一道獨(dú)特的年關(guān)風(fēng)景;各餐廳春節(jié)期間生意的火爆也勾勒出一幅全新的年節(jié)風(fēng)俗畫。

市場營銷貴在造勢,。春節(jié)的“勢”,，是一大勢，值得商家精心安排,、周密部署,。要是商家面對節(jié)日火爆的消費(fèi)場面，仍然與平日銷售策略一個(gè)樣,，導(dǎo)致貨源估計(jì)不足,，或因設(shè)施保養(yǎng)不當(dāng)?shù)仍颍诡櫩统謳哦鴼w，那只能是后悔莫及,。

那么餐飲業(yè)又該如何抓住春節(jié)消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢?當(dāng)然是首先搞好市場調(diào)研,，準(zhǔn)確把握春節(jié)期間人們的消費(fèi)變化趨勢，進(jìn)而制訂出針對性較強(qiáng)的促銷策略,。從最近兩年春節(jié)期間居民的消費(fèi)新變化可以看出,，春節(jié)消費(fèi)有三大明顯特征：

餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營方式：

a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜,，代替家庭主婦以往蒸包子,、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng),，飯店只收取少量的加工費(fèi),。

b.包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴,。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約,、物美價(jià)廉、面向市民,、為大眾服務(wù)的原則,，推出“敬老宴”、“愛心宴”,、“關(guān)心宴”,、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己,，以擴(kuò)大目標(biāo)市場。

c.系列型,。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求,，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”,，向居民開放客房,、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設(shè)施和場所,，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節(jié),。

同時(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營者,，還應(yīng)在文化品味上做文章,。要以飲食文化搭臺(tái)，讓勞碌了一年的人們吃個(gè)輕松,，吃個(gè)愉快,，吃個(gè)情趣。餐館、飯店,、茶館可以在店內(nèi)推出書畫攝影展覽,、讀書彈唱、名曲欣賞,、民俗,、雜技、魔術(shù)表演,、名廚教授顧客“絕活菜”活動(dòng)等,，讓顧客集食、飲,、賞,、覽、聽于一體,，吃得瀟灑,，玩得開心，同時(shí)又得到精神享受,。

營銷活動(dòng)應(yīng)在以下五個(gè)方面下功夫：

a.要搞好“降價(jià)促銷”,。

“一個(gè)便宜十個(gè)愛”。年終歲尾,，商家應(yīng)以真誠回報(bào)消費(fèi)者為宗旨,，開展打折銷售、買大件贈(zèng)小件,，“天天讓利,、日日優(yōu)惠”，等促銷活動(dòng),。

酒店春節(jié)的布置及裝飾：

1,、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié),酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理),。

2,、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔,，頂棚掛大紅燈籠,。外圍草坪上斜拉彩旗。

3,、大門口懸掛“xxx大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅,。

4、大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”,。

5,、酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼鼠年生肖剪紙圖案

7,、三樓、四樓陽臺(tái)欄桿插彩旗,。

案例：

酒店餐廳春節(jié)促銷活動(dòng)：

1,、春節(jié)套票:實(shí)惠多多，驚喜多多,，春節(jié)推出“吉祥如意”套票

餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳

客房:288元/間.天(含雙早

娛樂:12:30—16:30贈(zèng)送包房3小時(shí)16:30—02:00贈(zèng)送包房2小時(shí)

客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間.天

凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份

大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份

提前預(yù)定年夜飯,，有小禮品贈(zèng)送。

春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴:688元/桌

富貴吉祥宴:788元/桌

五福臨門宴:888元/桌

酒店春節(jié)促銷活動(dòng)方法：春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票,，客房方面推出優(yōu)惠房,，餐飲方面：宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐，再加上配套的娛樂活動(dòng),，名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙,，品種齊全、價(jià)格適中,，是節(jié)慶禮品的首選,。

一、春節(jié)套票：實(shí)惠多多驚喜多多

春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張,，包括：

(1)餐飲：600元/桌,，(含服務(wù)費(fèi)、僅限1,、2,、17樓餐廳)

(2)客房：160元/間。天(含雙早,、含服務(wù)費(fèi))

二,、客房：

1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間,。天(含早,、含服)

2、2月2日-8日,，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份,。

三,、餐飲：

1、春節(jié)特別推出“吉祥如意”年夜飯：

577元/桌,、677元/桌,、877元/桌

提前預(yù)定年夜飯，贈(zèng)送“榮華富貴吉祥餃子”一份,，同時(shí)惠贈(zèng)“全家?！币粡?。

預(yù)定熱線：

2、二樓宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐：

良朋相聚宴：699元/桌

金玉滿堂宴：799元/桌

富貴吉祥宴：899元/桌

四：溫馨服務(wù),、陽光娛樂：

(1)*大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的dj技師,，能容納50-100人，是

同學(xué)聚會(huì)

(2)名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙,，品種齊全、價(jià)格適中,，是節(jié)慶禮品的首選,。

(3)茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務(wù),。

五,、情人節(jié)：甜蜜情人節(jié)燭光套餐

“情人節(jié)燭光套餐”360元(包括餐飲：200元、客房160元)無服務(wù)費(fèi),，客房含雙份早餐,。

提前一周預(yù)定者，可免費(fèi)在廣播電臺(tái)點(diǎn)歌一首

提前三天預(yù)定者,，可獲贈(zèng)精美巧克力一盒