時(shí)間過(guò)得真快,，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。相信許多人會(huì)覺(jué)得計(jì)劃很難寫(xiě)？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧。

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇一

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分,，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》,、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》,、《教育部,衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作,，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患,，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制,，圍繞"幼兒園為學(xué)生著想,教育為人民服務(wù)"的宗旨,牢固樹(shù)立"師生生命健康第一,責(zé)任重于泰山"的意識(shí),普遍建立和健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力,，確保師生生命安全和身體健康,，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃,。

二,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，提高師生對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí),，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序,、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度,，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性,、艱巨行和長(zhǎng)期性,。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施,，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé),，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作,，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò),。

三、明確職責(zé)

(一)幼兒園分管副園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理,。幼兒園分管副園長(zhǎng)與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改,，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐,、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí),、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),，并做好必要的考核記錄。

3.加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，使其達(dá)到衛(wèi)生要求,，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的,，要責(zé)令其限期整改。

4.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度,。

5.開(kāi)展健康教育,，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生慣,。

(二)幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.幼兒園定期召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議,，每月檢查幼兒園食堂、飲食店,、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改,，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉,。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案。

二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案,。

三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案,。

四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?/p>

2.幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則,，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

3.幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施,。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管,，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn),，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康,。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后,，方可重新上崗。

5.幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度,，定點(diǎn)采購(gòu),，并建立采購(gòu)索證及驗(yàn)收制度。

6.開(kāi)展健康教育,，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí),，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生慣。

7.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后,，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門,、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作,。

四,、具體措施

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度,。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作,。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門,，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址,、時(shí)間,、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn),、已采取的措施,、可疑食物、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容,。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制,。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，幼兒園應(yīng)采取下列措施：

(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告;

(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng);

(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;

(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。

三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定,，玩忽職守,、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任,。

1.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺(tái)帳,，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成,。

2.繼續(xù)開(kāi)展專項(xiàng)整治工作,，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達(dá)100%,。

3.定期開(kāi)展培訓(xùn),。定期開(kāi)展對(duì)幼兒園衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

五,、主要工作

1.加強(qiáng)宣傳,開(kāi)展健康教育活動(dòng),培養(yǎng)師生良好的個(gè)人衛(wèi)生慣,。

2.與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對(duì)全市各級(jí)各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查。

3.暑假對(duì)全園后勤人員進(jìn)行一次培訓(xùn),提高后勤工作人員的專業(yè)素質(zhì),。

4.幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié),評(píng)比,。

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇二

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定三季度年食堂工作計(jì)劃,。

1,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

2,、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人,，文明服務(wù)，熱情主動(dòng),。

3,、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜,。不留長(zhǎng)指甲，保證飲用餐具,、地面,、庫(kù)房的整潔，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5,、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6,、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi),，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7、蔬菜,、水果要洗凈,，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9,、各種物資、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu),。

10,、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故,。

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇三

指導(dǎo)思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀,。本學(xué)期以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo),，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作,，保障供給,，做到責(zé)任明確，分工到人,，切實(shí)做好衛(wèi)生保健,、財(cái)務(wù)工作、食堂工作,、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等,。

具體工作

(一)做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：堅(jiān)持勤儉辦園的方針,，合理利用有限資金,，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事,。

2,、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核,、檢查監(jiān)督工作,，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度,。

3,、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行,，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字,，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。

4,、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表,，使園長(zhǎng)能掌握資金情況，合理安排資金,。

(二)事務(wù)工作方面：及時(shí)做好教學(xué)用品,、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn),，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料,。

2、做好幼兒園的維修工作,，經(jīng)常檢查大,、中、小型玩具,，消除不安全因素,，對(duì)幼兒園的門窗、玻璃,、自來(lái)水等及時(shí)維修,。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作,，對(duì)幼兒的玩具,、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄,。各班教師要配合保健老師做好工作。

4,、關(guān)心幼兒生活,，辦好食堂。

(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作,，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度,，全心全意為師生服務(wù),。

(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯,，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，價(jià)廉物美,，讓幼兒吃飽、吃好,，使家長(zhǎng)放心,。

(3)做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，充分利用各班的茶水桶,，讓幼兒隨時(shí)喝水,。

(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開(kāi),，杜絕一切不衛(wèi)生因素,，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

(三)搞好園舍建設(shè),，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：管理好花木,、草坪、果園,。在草坪成長(zhǎng)期,，要保護(hù)好草坪，讓其生長(zhǎng)好,，同時(shí)要加強(qiáng)施肥,，增加部分花木，做到四季常青,，四季花香,，美化校園。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木,。園內(nèi)無(wú)雜物,，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀,，做到美化,、綠化、凈化,，富有童趣,。

2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理,。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人,，各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃,，一周一大掃,，保證整潔干凈,，窗明幾凈，室內(nèi)外無(wú)紙屑,、無(wú)痰跡、無(wú)雜物,，各種用具擺放整齊,，保潔區(qū)無(wú)雜草。

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇四

過(guò)完年就迎來(lái)了xx年學(xué)年的第二個(gè)學(xué)期,，在這一學(xué)期中,我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,，配合園里各個(gè)部門，完成各項(xiàng)后勤工作,。具體安排如下：

一,、食堂管理及食譜制訂。

首先,，食堂人員都要按規(guī)定操作,，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子,、帶口罩,。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下,進(jìn)一步樹(shù)立消毒、無(wú)菌觀念,，要把食堂用具與消毒剎蟲(chóng)劑嚴(yán)格分開(kāi),，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān),，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品,熟食加蓋,，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,，嚴(yán)防食物中毒,。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí),。為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食,，要經(jīng)常深入班級(jí),，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食,，使我們的食堂管理更加規(guī)范,。

二、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì),。

為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì),，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn),，更好地為幼兒服務(wù),另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園,，門衛(wèi)還將配備保安,。除此之外，各部門還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

三,、重視安全教育工作,。

為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng)《寧波市中小學(xué)生安全條例》管理,，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo),，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識(shí),。另外,，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便,。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查,，以便能及時(shí)整改。

四,、完善園舍設(shè)施,。

為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)所,，本學(xué)期還將增添幾個(gè)大型玩具供小朋友活動(dòng),。還將對(duì)原來(lái)的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩恚硗?，?duì)園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào),，以便能及時(shí)地解決。并且,，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查,，對(duì)于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干,，落實(shí)到人,，讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。

五,、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量,。

財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃,，及時(shí)做好收費(fèi),、催費(fèi)工作,。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表,，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處,，盡量做到不必要的浪費(fèi)。對(duì)于購(gòu)置的固定財(cái)產(chǎn),、物品要專門有人進(jìn)行入帳登記,、核對(duì)，并且做到物品領(lǐng)用清楚,，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來(lái),。

六,、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng),，做好后勤工作。

本學(xué)期中,，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng),，我們后勤人員都要盡力配合，如場(chǎng)地布置,、物品供應(yīng),、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動(dòng)的需求。

七,、建立人事檔案,。對(duì)每一位來(lái)園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對(duì)符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立,，以減少她們的后顧之憂,。總之,，要做好后勤工作也并不是一件容易的事,，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn),，更好地健全后勤制度,。

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇五

一、指導(dǎo)思想

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分,，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》,、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》,、《教育部,衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作,，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo),，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制,，圍繞"幼兒園為學(xué)生著想,教育為人民服務(wù)"的宗旨,牢固樹(shù)立"師生生命健康第一,責(zé)任重于泰山"的意識(shí),普遍建立和健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制,，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康,，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境,，特制定本計(jì)劃。

二,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作,。幼兒園要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí),，從保障師生身體健康和生命安全,、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度,，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性,、艱巨行和長(zhǎng)期性,。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施，明確專門機(jī)構(gòu),、專人負(fù)責(zé),，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調(diào)各部門的工作,，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò),。

三、明確職責(zé)

(一)幼兒園分管副園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理,。幼兒園分管副園長(zhǎng)與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改,，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐,、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),，并做好必要的考核記錄,。

3.加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng),。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的,，要責(zé)令其限期整改。

4.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度,。

5.開(kāi)展健康教育,，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,。

(二)幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.幼兒園定期召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議,，每月檢查幼兒園食堂、飲食店,、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改,，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉,。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案。

二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案,。

三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案,。

四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?/p>

2.幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則,，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3.幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施,。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,。

4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn),，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后，方可重新上崗,。

5.幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度,，定點(diǎn)采購(gòu)，并建立采購(gòu)索證及驗(yàn)收制度,。

6.開(kāi)展健康教育,，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí),，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

7.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后,，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門,、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作,。

四,、具體措施

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度,。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作,。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門,，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址,、時(shí)間,、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn),、已采取的措施,、可疑食物、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容,。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，幼兒園應(yīng)采取下列措施：

(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府,、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告;

(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng);

(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;

(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。

三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,。對(duì)違反規(guī)定,，玩忽職守、疏于管理,，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任,。

1.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺(tái)帳，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié),，對(duì)要整改的單位督促完成,。

2.繼續(xù)開(kāi)展專項(xiàng)整治工作，確保所有幼兒園食堂,、從業(yè)人員健康持證率達(dá)100%,。

3.定期開(kāi)展培訓(xùn)。定期開(kāi)展對(duì)幼兒園衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

五,、主要工作

1.加強(qiáng)宣傳,開(kāi)展健康教育活動(dòng),培養(yǎng)師生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

2.與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對(duì)全市各級(jí)各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查,。

3.暑假對(duì)全園后勤人員進(jìn)行一次培訓(xùn),提高后勤工作人員的專業(yè)素質(zhì),。

4.幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié),評(píng)比。

六,、活動(dòng)安排

二月份:安排布置幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作

三月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生檢查

四月份:幼兒園健康教育工作檢查

五～六月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生第二次檢查

七～八月份:后勤工作人員培訓(xùn)

九～十月份:幼兒園食堂食品衛(wèi)生第三次檢查

十一～十二月份:年終檢查,總結(jié),評(píng)比

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇六

膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視,，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展,。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行,，并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今,，隨著人民生活水平普遍提高,，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子,。因此,，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

一,、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》,，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。成立膳食管理小組,，成立了由園長(zhǎng),、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組,，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度,，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教,，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法,，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性,、合理性,、季節(jié)性,、弱性等原則。

二,、科學(xué)安排膳食,，保證營(yíng)養(yǎng)平衡。

要保證幼兒健康成長(zhǎng),，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件,，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差,、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn),，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡,、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,，保證食譜便于操作,，易于烹制。

1,、講究科學(xué)合理,。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合,，甜咸,、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合,，每周大米,、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣,，如雞蛋炒飯,、面條、米線,、營(yíng)養(yǎng)粥等,，孩子們非常喜歡。

2,、講究營(yíng)養(yǎng)平衡,。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外,，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要,，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品,、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,，它是一個(gè)整體，缺一不可,。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的,。例如,，每周葷菜總量不可少,，糧食更加不宜減，牛奶,、油,、糖、蝦皮,、雞,，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給,。所以科學(xué)、合理,、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的,。

3、按季節(jié)制定食譜,。一年四季蔬菜上市不同,，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別,，因此四季食譜也應(yīng)不同,，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加,，所以需鈣量也多,，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨,、蝦皮,、海帶、牛奶,、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱,，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少,，膳食在粗細(xì)葷素,、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種,、要以清淡為主,、不能過(guò)于油膩、利用色,、香,、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲,，另外加些清熱,、解毒、消暑的食品和瓜果,，如綠豆,、冬瓜、番茄,、西瓜等,。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜,，如蘿卜,、藕等。冬季活動(dòng)量減少,，由于寒冷,，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充,。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量,，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法,，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃,，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等,。

三,、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu),。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況,，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物,。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng),、質(zhì)量是否保證,、幼兒是否喜歡,。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣,，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平,、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn),，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn),。

四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào),，防止?fàn)I養(yǎng)流失,，增進(jìn)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化,，提高食物的本質(zhì),，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收,，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失,，減少和喪失食物的使用價(jià)值,，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色,、香,、味、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求,。科學(xué)烹調(diào)六要求：

1,、洗：菜肴整顆洗滌,，選去黃葉,、爛葉,，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲(chóng)卵殘留農(nóng)藥。

2,、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能,，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì),、碎,，但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的氧化,，損失增加,，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失,。

3,、配：既要講究配色、香,、味,、形，也要注意營(yíng)養(yǎng),，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆,、胡蘿卜,、豆腐,、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。

4、燙：根據(jù)菜肴的屬性,，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤,，又不影響口味,。

5、烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào),，原則是旺火急燒,，即常說(shuō)火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，以免水溶性蛋白質(zhì)流失,，如蛋、雞,、鴨,、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,，加熱時(shí)間越長(zhǎng),，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用,。

6,、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)滲透壓加大,，使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失,，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早,，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早，不能溶于湯中,，影響湯汁的濃度,，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。

五,、健康的膳食環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量,，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足,，空氣流通,，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀,、大小適宜,，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔,。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐,，不體罰或批評(píng),，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松,、優(yōu)美的音樂(lè),，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外,，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育,，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等,，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng),，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

六,、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

1,、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核,，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng),，利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”,、園際網(wǎng)絡(luò),、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí),，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合,。

2、預(yù)防為主,，常規(guī)消毒,。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),，餐具每餐消毒,，專人專用，活動(dòng)室,、寢室用紫外線消毒,，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒,，廁所,、盥洗室每日沖洗、消毒,，被褥每周日光曝曬一次,，環(huán)境每日小掃,，每周大掃，定期評(píng)比,，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3,、幼兒的食品可分為六大類,，糧谷類、動(dòng)物食品類,、豆類及其制品,、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求,，才能滿足幼兒的健康需要。七,、

七,、展示菜譜、家園相互溝通,。

我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上,，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁,，努力作好幼兒園的膳食管理工作,。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,，使幼兒健康成長(zhǎng),。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期,，所以,，充足、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要,。孩子有一個(gè)健康的體魄,，是每一位家長(zhǎng)的心愿，每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康,、茁壯地成長(zhǎng)。

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇七

一 加強(qiáng)膳食管理

1.制定合理膳食食譜,。廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng),、老師、專家的意見(jiàn),，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué),、合理的食譜,，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡,，做到粗細(xì),、咸甜、希稠合理搭配,。

2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理,。廚房每天一打掃，一周一打掃廚,，要經(jīng)常消毒,，餐具要經(jīng)過(guò)“一沖、二洗,、三消毒”的程序,。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒,。

3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏,。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離,，做好食物的取樣,，保證最佳食用日期。

4.做好采購(gòu)工作,，力求采購(gòu)到最新鮮的食物,，把幼兒的健康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。

5.要保證水的供應(yīng),，尤其是開(kāi)水的供應(yīng),，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

二 提高工作人員的道德素質(zhì)

每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn),，合格的才能上崗,。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí),，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生,。

三 獎(jiǎng)懲政策

對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下,，一次來(lái)提高員工的工作積極性,，做出更美味的、適合幼兒的食物,，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食,，提高幼兒的身體素質(zhì)。

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇八

膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營(yíng)養(yǎng),，健康發(fā)展,。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行，并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià),。當(dāng)今,，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué),，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子,。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一,。

一,、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃,。成立膳食管理小組,，成立了由園長(zhǎng)、保健師,、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組,，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn),，我們虛心請(qǐng)教,，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性,、合理性、季節(jié)性,、弱性等原則,。

二、科學(xué)安排膳食,，保證營(yíng)養(yǎng)平衡,。

要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件,，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差,、吸收能力強(qiáng),、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡,、品種多樣化,。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,，保證食譜便于操作，易于烹制,。

1、講究科學(xué)合理,。主副食相互搭配,、葷素之間科學(xué)組合,，甜咸,、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合,，每周大米,、面食交叉互補(bǔ),、花色多樣，如雞蛋炒飯,、面條,、米線、營(yíng)養(yǎng)粥等,，孩子們非常喜歡,。

2、講究營(yíng)養(yǎng)平衡,。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ),，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要,，合理的膳食是由糧食,、蔬菜和水果、葷菜與豆制品,、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,，它是一個(gè)整體，缺一不可,。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的,。例如，每周葷菜總量不可少,，糧食更加不宜減,，牛奶、油,、糖,、蝦皮、雞,，都按照食譜中的份量,，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué),、合理,、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。

3,、按季節(jié)制定食譜,。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育,、活動(dòng)量的情況有別,，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽(yáng)日照好,、幼兒活動(dòng)量增加,，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物,，如排骨,、蝦皮、海帶,、牛奶,、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳,，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少,，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩,、多種形式,、豐富的品種、要以清淡為主,、不能過(guò)于油膩,、利用色、香,、味,、型來(lái)刺激幼兒的食欲，另外加些清熱,、解毒,、消暑的食品和瓜果，如綠豆,、冬瓜,、番茄、西瓜等,。秋季天氣干燥,，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜,，如蘿卜、藕等,。冬季活動(dòng)量減少,，由于寒冷，自身消耗熱量較多,，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充,。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物,，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃,，另外應(yīng)吃些紅棗,、木耳等。

三,、注重調(diào)查了解,，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,，還經(jīng)常深入班級(jí),，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物,。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況,，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證,、幼兒是否喜歡,。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣,，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平,、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn),，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn),。

四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào),，防止?fàn)I養(yǎng)流失,，增進(jìn)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化,，提高食物的本質(zhì),，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收,，但是如果烹調(diào)不科學(xué),，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失,，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜,，既色,、香、味,、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求?？茖W(xué)烹調(diào)六要求：

1,、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉,、爛葉,，在分辨洗滌，然后用清水沖洗,，這樣能減少表面微物,，除去寄生蟲(chóng)卵殘留農(nóng)藥。

2,、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能,，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì),、碎,，但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的氧化,，損失增加,，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失,。

3,、配：既要講究配色、香,、味,、形，也要注意營(yíng)養(yǎng),，注重葷素搭配,，粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜,、豆腐,、蔬菜、青菜心等),，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,，提高其生物價(jià)值,。

4、燙：根據(jù)菜肴的屬性,，有些原料常需要水燙處理,，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤,，又不影響口味,。

5、烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào),，原則是旺火急燒,，即常說(shuō)火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，以免水溶性蛋白質(zhì)流失,，如蛋、雞,、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，凝固的越硬,，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用,。

6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早,，過(guò)早會(huì)滲透壓加大,，使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆,、炒肉時(shí)加鹽太早,，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早，不能溶于湯中,，影響湯汁的濃度,，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。

五,、健康的膳食環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量,，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足,，空氣流通,，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀,、大小適宜,，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔,。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐,，不體罰或批評(píng),，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松,、優(yōu)美的音樂(lè),，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外,，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育,，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等,，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng),，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

六,、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

1,、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核,，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng),，利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”,、園際網(wǎng)絡(luò),、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí),，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合,。

2、預(yù)防為主,，常規(guī)消毒,。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),，餐具每餐消毒,，專人專用，活動(dòng)室,、寢室用紫外線消毒,，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒,，廁所,、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次,，環(huán)境每日小掃,，每周大掃，定期評(píng)比,，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3,、幼兒的食品可分為六大類,，糧谷類、動(dòng)物食品類,、豆類及其制品,、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求,，才能滿足幼兒的健康需要。七,、

七,、展示菜譜、家園相互溝通,。

我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上,，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁,，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通,，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,，使幼兒健康成長(zhǎng)。幼兒正處于身體,、大腦的發(fā)育期,，所以，充足,、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要,。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長(zhǎng)的心愿,，每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康,、茁壯地成長(zhǎng)。

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇九

一,、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)甲級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力,，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心!

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1,、強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2,、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗(yàn)貨、過(guò)秤,、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化

4,、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識(shí)

2、分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)

3,、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，在同一崗位，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí),，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜,、分菜,、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn),。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開(kāi),，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全

6,、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳,。

三,、食堂工作行事歷周次內(nèi)容

1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

12環(huán)境衛(wèi)生抽查

13膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查

14衛(wèi)生消毒抽查

15衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16工作交流,、總結(jié)回顧,、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇十

一、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)甲級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力,，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心!

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1,、強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2,、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗(yàn)貨、過(guò)秤,、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化

4,、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識(shí)

2、分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)

3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，在同一崗位,，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí),，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn),。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開(kāi),，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

三,、食堂工作行事歷周次內(nèi)容

1分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

12環(huán)境衛(wèi)生抽查

13膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查

14衛(wèi)生消毒抽查

15衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16工作交流,、總結(jié)回顧,、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇十一

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,，維護(hù)師生的權(quán)益,，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一、嚴(yán)格膳食管理,，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作,。

我園本著衛(wèi)生、安全,、富有營(yíng)養(yǎng),、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，共同討論，調(diào)整食譜,，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡,。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu),、驗(yàn)收關(guān),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記,。因此,，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故,。

二,、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),，不斷提升工作質(zhì)量。

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范,，強(qiáng)化細(xì)節(jié),、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),。 積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過(guò)案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平,。并做好記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量,。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責(zé),，確保幼兒、教工的飲食安全,。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收,、入倉(cāng),、烹飪、運(yùn)儲(chǔ),、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修,。

2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)” (無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期,、腐 爛變質(zhì)、 污穢不清,， 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品,。 做好購(gòu)買食品的索證工作。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開(kāi),。

4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔。

5,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6,、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記,，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo)。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作!

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇十二

一、指導(dǎo)思想

以黨的"十x大"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心,。

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1.加強(qiáng)對(duì)職工的考核，將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,，完善考核細(xì)則,，突出獎(jiǎng)勤，樹(shù)立正面典型,，弘揚(yáng)正氣,。

2.進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),，杜絕遲到早退現(xiàn)象,。

3.蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

4.師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化。

5.進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

(二)提高職工整體素質(zhì)

1.組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí),。

2.分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。

3.創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，在同一崗位,，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí),，并提高技術(shù)熟練度,。

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)作一些改進(jìn),。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1.通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開(kāi),，各類用具要分類擺放和使用。

2.一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。

3.防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé),。

4.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除,。

5.食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全,。

6.加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳,。

三,、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1.分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2.膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查

3.職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4.食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5.餐具存放情況抽查

6.考核制度定稿

7.職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8.師生用餐情況調(diào)查

9.防蠅設(shè)施檢查

10.職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)

11.衛(wèi)生消毒抽查

12.環(huán)境衛(wèi)生抽查

13.膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查

14.衛(wèi)生消毒抽查

15.衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16.工作交流,、總結(jié)回顧、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇十三

一,、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)甲級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力,，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,，讓教師安心，家長(zhǎng)放心,，幼兒歡心!

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1、強(qiáng)化出勤管理,，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2,、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗(yàn)貨、過(guò)秤,、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化

4,、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識(shí)

2、分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)

3,、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，在同一崗位,，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜,、切菜,、炒菜、分菜,、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開(kāi)，各類用具要分類擺放和使用

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄,。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全

6,、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳,。

幼兒園食堂膳食與衛(wèi)生合理工作計(jì)劃書(shū)篇十四

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量,，特制定xx年食堂工作計(jì)劃,。

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2,、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人,，文明服務(wù),，熱情主動(dòng)。

3,、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜,。不留長(zhǎng)指甲,，保證飲用餐具、地面,、庫(kù)房的整潔,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5,、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和*食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜,、水果要洗凈,，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9,、各種物資、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu),。

10,、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故,。