無論是身處學(xué)校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來看看吧

中餐飲食禮儀常識篇一

在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況,。

第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時,，桌次是以左為尊,，以右為卑。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的,。當(dāng)兩桌豎排時，桌次講究以遠為上,，以近為下,。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言,。

第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低,。

在安排桌次時，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

2位次排列

宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用。

方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐,，并在主桌就坐。

方法二,，是舉行多桌宴請時,，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人,。

方法三，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定,，以近為上，以遠為下,。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準,，右為尊，左為卑,。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如,，六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān),。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐,，每桌只有一個談話中心,。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫,。中國的慣例是，中文在上,，英文在下,。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時,，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列,，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

三是面門為上原則

用餐的時候,，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座，背對正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞,。這時候,，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時,，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座,。

中餐飲食禮儀常識篇二

中餐餐具擺放

中式餐飲看似十分普通簡單,，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜順序

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐入座禮儀

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否，自報家門,，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排。

入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。

1.更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

6.根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。

11.入席時，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席,。

12. 喝湯時，第一次舀湯宜少,，先測試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片,，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話,。

24.必須小口進食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進口的東西,，不能吐出來，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣及放屁。萬一不禁,，應(yīng)說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切記勸酒,、猜拳,、吆喝。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味，不可吞入,，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置,。

39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。

42.進餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座。

45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。

46.用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

關(guān)于中餐就餐時要注意什么

中餐飲食禮儀常識篇三

①上桌后不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請,、主賓動筷時再拿筷,。

②冷盤菜、海味,、蝦,、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味，但切記勿將咬過的食物再放進調(diào)料盤中調(diào)蘸,。

③已經(jīng)咬過的菜不要放回盤子里,，應(yīng)將其吃完。

④筷子不要伸得太長,，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴,，應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前，再從容取菜,。

⑤當(dāng)其他客人還沒吃完時,，不要獨自先離席。在宴會餐桌上,，進餐速度快慢不要依個人習(xí)慣,，而應(yīng)適應(yīng)宴會的節(jié)奏，等大家都吃完,，主人起身,，主賓離席時再致謝退席。

⑥餐桌上不要有敲筷,、咬筷等不雅動作,。

⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱品嘗時,，不得爭搶,，應(yīng)首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食,。

讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷,，不能搶在長輩的前面,。

吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部，影響消化,。

夾菜時,，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,，你又想把它“打掃”干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時,，伸長脖子,，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音,?？诤澄铮詈貌灰c別人交談,，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時,，應(yīng)輕聲細語。

吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中,，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝,。

吃飯時要精神集中,，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習(xí)慣,，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力,。

中餐飲食禮儀常識篇四

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”,。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題,。

點菜時,，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,，而在點菜時大點,、特點，甚至亂點一通,，不僅對自己沒好處,，而且還會招人笑話。這時,，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費,。可以點套餐或包桌,。這樣費用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事,。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”,，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個人的財力和口味,。

被請者在點菜時，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的?；蚴钦J真點上一個不太貴,、又不是大家忌口的菜，再請別人點,。別人點的菜,，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標準的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同。通常,，首先是冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點心和湯,，最后上果盤。如果上咸點心的話,，講究上咸湯;如果上甜點心的話,，就要上甜湯。不管是不是吃大菜,，了解中餐標準的上菜次序,，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相,、鬧笑話,。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌,。在準備菜單的時候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。

在中國,，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的,，諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑，呵呵,，還是提早學(xué)習(xí)下為好,。細節(jié)尤其需要注意!

如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜,。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算,。況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求。否則,，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等。

中餐飲食禮儀常識篇五

1,、奉茶之人

以茶待客時,，由何人為來賓奉茶，往往涉及到對來賓重視的程度問題,。在家中待客時,，通?？捎杉抑械耐磔吇蚣彝シ?wù)員為客人上茶。接待重要的客人時,，則應(yīng)由女主人,，甚至由主人自己為之親自奉茶。

在工作單位待客時,，一般應(yīng)由秘書,、接待人員、專職人員為來賓上茶,。接等重要的客人時,，則應(yīng)由本單位在場的職位最高者親自為之上茶。

2,、奉茶順序

若來訪的客人較多時,，上茶的先后順序一定要慎重對待，切不可肆意而為,。合乎禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是：

其一,，先為客人上茶，后為主人上茶;

其二,，先為主賓上茶,，后為次賓上茶;

其三，先為女士上茶,，后為男士上茶;

其四,，先為長輩上茶，后為晚輩上茶,。

如果來賓甚多,，且其彼此之間差別不大時，可采取下列四種順序上茶：其一,，以上茶者為起點,，由近而遠依次上茶;其二，以進入客廳之門為起點,，按順時針方向依次上茶;其三,，在上茶時以客人的先來后到為先后順序;其四，上茶時不講順序,，或是由飲用者自己取用,。

中餐飲食禮儀常識篇六

1.進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意。

2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

3.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視,。

4.要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

5.進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上

7.最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬,。

8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。

9.要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

中餐飲食禮儀常識篇七

中國有句古語：民以食為天,。中國人自古就對飲食有著很高的追求，餐飲禮儀可謂源遠流長,。21世紀,，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，西方文化大量涌入中國,，西式餐飲文化逐漸被中國民眾接受,。由于歷史和文化的不同，中西方餐飲文化有著很大差異,。對中西方餐飲禮儀進行比較,，有利于在跨文化交際中恰當(dāng)、得體地進行交往,，從而避免因為不恰當(dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解和交際障礙,。

一、用餐氛圍的差異

由古至今,，中國人都非常習(xí)慣在飯桌上表達感情,。大家團團圍坐，共享一席,，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場,，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止,。在用餐過程中，中國人喜歡相互敬酒,，有時為了表示對對方的尊重,，喝酒的時候都是一杯一杯地喝。主人還要勸客人進食,，生怕客人吃不飽,、吃不好，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P子里夾菜,，這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠意,。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯不足,，但它符合我們民族“和合”,、“團圓”的普遍心態(tài)，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格,。當(dāng)然,，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄,。

西方人用餐時喜歡幽雅、安靜的環(huán)境,，實行分餐制,，每人各自點菜，各持一份,，只吃自己的盤中餐,，不替他人取菜、不吸煙,、不勸酒;喝湯時不能發(fā)出響聲,，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左右客人輕聲交談,，音量保持對方能聽見的程度即可,。其實，中式宴會和西式宴會交際的目的都很明顯,，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席,，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。

與中國飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐,。大家各取所需,，不必固定在位子上吃，走動自由,，這種方式便于個人之間的情感交流,，不必將所有話都擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性,、對自我的尊重,。但各吃各的，互不相擾,，總是缺少了和樂融融的氣氛,。

二、席位安排的差異

中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式,，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計風(fēng)格而定,，或取面門、朝陽,，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位,。通常服務(wù)員擺臺時會以口布折疊成花、鳥等造型,，尊位造型非常醒目,，使人一望而知。在民間吃飯,，尊位可以是主人就座,，但當(dāng)有前輩,、領(lǐng)導(dǎo)、長輩或認為是重要的客人時,，尊位必須請最長者,、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右,。中國傳統(tǒng)位次排序講究“左為上,，右次之”，正式宴會中,，席位的高低依距離尊位的遠近,，左高右低，以此類推,，逐個排列,，最后一位是背對門的座位，通常不應(yīng)安排客人入座,。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊,，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊,。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位,。若家中請客,，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客,。

西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌,，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外,。西方以右為尊，左為次,，女賓客的席位比男賓客的席位稍高,。在正式宴會中，英美和法國排位法不同,。英美排位法為：左右兩端為男女主人,，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊,，男女主人的左邊是次賓,，陪客一般坐在中間位置。法式長桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間,，對坐,，女主人右邊為男主賓,，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓,，陪客盡量坐旁邊,。入座方式為從左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子,，協(xié)助女士入座,，顯示女士優(yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后,，姿勢要端正,、自然，后背微靠椅背,，不要坐在椅子邊沿,。

三、餐具使用的差異

中餐餐具主要有筷子,、勺子,、碗、盤等,?？曜邮侵胁妥畛Ｓ玫牟途撸袊嗽缭诖呵飸?zhàn)國時期就開始使用筷子,，筷子可以說是人類手指的延伸,，手指能做的事，它幾乎都能做,，而且不怕高溫與寒冷,。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子,，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意,，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過程中,，運用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點的杠桿原理,，通過食指控制筷子的運行，在協(xié)同中完成整個吃飯過程,。在中國幾千年的文化傳承過程中,，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中華文化的一種象征,。

西餐的餐具主要有刀,、叉、匙、碗,、碟,、餐巾等，都各有用途,，擺放位置不一樣,。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上,，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可,?？梢杂貌徒淼囊唤遣磷?、擦手,，但絕不可以用來擦拭餐具,。在西餐桌上通常會擺放不只一副刀叉,，原則上是從外向內(nèi)取用,。宴會開始,，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進食了,。進餐時左手持叉，右手持刀,，吃一塊,，切一塊，也可在切割下一小塊后,，放下刀,，把叉換到右手來叉取食物。餐刀可以用來將食品撥到叉子上,，但不能用餐刀往嘴里送食物,。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響,。一道菜沒吃完時,，刀叉要成八字擺在盤沿上，叉齒朝下;吃完后,，把刀叉并攏置于盤上,，侍者會將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉,。使用刀叉時還有一些禁忌,，如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳;發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿,，等等。還要注意,，西餐上菜是從左邊上的,，吃完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開始。弄不清這一點,，說不定就會錯用鄰座的飲料食物,。

禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合,。盡管不同的社會歷史,、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景,，但從本質(zhì)上講,，“吃”的內(nèi)涵并不會因為這些差異而改變，講究品種多樣,、營養(yǎng)平衡,、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識,，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ),，只有交流，才可能了解,，才有可能發(fā)展,。隨著中西方文化的不斷交流，中國的餐飲禮儀在與世界各國禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色,，產(chǎn)生新的變化,。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長,，不斷完善發(fā)展,，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展,。

中餐飲食禮儀常識篇八

中餐上菜有順序

上菜順序,，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,。

宴席里的大致順序是：

茶：在酒家里,，因為要等待，所以先來清口茶,。但不是必須的,，因為古人喝茶多是單獨的。

涼菜：冷拼,，花拼,。

熱炒：視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。

大菜(不是必須的)：指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等,。

點心：一般大宴不供飯，而以糕,、餅,、團、粉,、各種面,、包子、餃子等,。

水果：爽口,，消膩。

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒，紅燜,，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸,，白汁,，清炒，涼拌為主,。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

中餐禮儀之“排座次”

作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約,。抵達后,，先根據(jù)認識與否自報家門，或由東道主進行引見介紹,，聽從東道主安排,，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。

若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至?xí)稀?/p>

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

中餐飲食禮儀常識篇九

1:開胃菜通常是由四種涼菜組成的大盤子,。有時候多達十種,。最有代表性的是冷水母皮和皮蛋。

2:有時候涼菜后面跟著四個熱菜,。常見的有炸蝦和炸雞,。不過熱板大多省略了。

:的主菜是開胃菜后馬上上,，也叫大菜大菜,，比正餐多。如果菜單上標有“八塊”,，說明有八道主菜,。主菜的數(shù)量通常是四、六,、八等偶數(shù),。因為人認為偶數(shù)是吉祥數(shù)字。在豪華晚宴上,，有時有十六或三十二道主菜,，但通常有六到十二道。這些菜是用不同的材料做的,，酸,、甜,、苦、辣,、咸,，炸、蒸,、煮,、炸、烤,、炸。菜品大多是清淡味和油膩味的相互作用,，或者是干菜和湯的交配而點的,。通常以湯結(jié)束。

4:點心是指主菜后上的甜點,，如餡餅,、蛋糕、包子,、杏仁豆腐等,。最后，還有水果,。

餐桌擺設(shè)辨析

筷子,、勺子、盤子,、調(diào)味盤,、湯碗、茶杯,、酒杯等等都放在每個人的座位前,。有時會有放置骨頭的器皿或餐巾紙。

筷子經(jīng)常使用長圓柱形筷子,。以前用象牙和珊瑚做的筷子是地位的象征,，現(xiàn)在用仿牙的塑料筷子相當(dāng)普遍。用長筷子的原因是方便夾菜,。

勺子大多由陶瓷制成,。有時會提供一個盛勺子的勺子架。

取菜盤是邊緣略高的中號盤,。有時候準備兩個,。

中餐飲食禮儀常識篇十

1.用餐地點的選擇

吃是拉近人與人之間距離最好的辦法，因此餐廳已不再是一個單純的用餐空間,，用餐地點的選擇直接影響著餐宴的效果,。中華民族幾千年的文化,、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物，都成了各類餐廳取之不盡的素材,，常見的有以下幾種：

(1)以特定的歷史朝代為主題

帶有濃厚的歷史韻味,，在菜肴、裝飾和服務(wù)等方面,，都盡顯歷史風(fēng)貌,，如大唐酒樓、清宮御膳房等,。

(2)以特定的地方菜色為主題

很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種,，作為制定菜單、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ),，形成了以地方菜系為主題的餐廳,。如黔湘閣、蘇浙匯,。

(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題

通過壁畫,、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題,。對于既想享受美味佳肴,，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人，這是絕好的選擇,。如長城廳,、敦煌宮、西湖軒,、梅龍鎮(zhèn)等,。

(4)以花草植物為主題

以盆栽、木刻,、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍,。如桃園、梅苑,、芙蓉樓等,。

(5)以歷史文學(xué)為主題

根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材，進行改編或取其諧音,，如川國演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,。

中餐飲食禮儀常識篇十一

1.瞄準賓主，把握大局

大多數(shù)餐宴都有一個主題,，也就是喝酒的目的,。

赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒,，而失去交友的好機會,，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

2.敬酒有序,，主次分明

一般情況下,，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低,、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次,。

3.勸酒適度,，切莫強求

在餐桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場,。

有時過分地勸酒,，會將原有的朋友感情完全破壞。

4.語言得當(dāng),，詼諧幽默

餐桌上可以顯示出一個人的才華、常識,、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,，有時一句詼諧幽默的語言，會給他人留下很深的印象,。

5.眾歡同樂,，切忌私語

大多數(shù)餐宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,，得到多數(shù)人的認同,。

因為個人的興趣愛好、知識面不同,，所以話題盡量不要太偏,，避免唯我獨尊，而忽略了眾人,。

中餐飲食禮儀常識篇十二

中餐的席位排列,，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內(nèi)容,。

中餐席位的排列,，在不同情況下，有一定的差異,?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?/p>

1.桌次排列

在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況,。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。

當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以右為尊,，以左為卑,。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的,。

當(dāng)兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上，以近為下,。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言。

第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低,。

在安排桌次時，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時,、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

2.位次排列

宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用,。

方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐,。

方法二,，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人。

方法三,，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上,，以遠為下,。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準，右為尊,，左為卑,。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù)。比如,，六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān),。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心,。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時,，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫,。我國的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時,，如果需要進行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列,，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

三是面門為上原則

用餐的時候,，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞。這時候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座,，靠過道的位置為下座,。