在現(xiàn)在社會，報告的用途越來越大,，要注意報告在寫作時具有一定的格式,。報告的格式和要求是什么樣的呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

酒店餐飲主管述職報告篇一

大家上午好!

回顧即將過去的一年,，我始終堅守著“對員工負(fù)責(zé)、對客人負(fù)責(zé)的,、對上級負(fù)責(zé)”的管理理念,，為員工創(chuàng)造一個公開、公平,、公正,、的工作氛圍，有明確的工作目標(biāo)和方向,，做好每一項接待任務(wù),，努力爭取完成營收指標(biāo),，發(fā)揚(yáng)積極向上、和諧,、共進(jìn)的團(tuán)隊精神,。我自xx年8月開始擔(dān)任餐飲部經(jīng)理，第一個月,，主要通過每天兩個小時的會議了解,、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。作為部門管理者,，一直堅守著公平,、公正、人性化管理的原則,，對員工“深疼厚愛,，狠抓嚴(yán)管”，但在努力做好工作的過程中總有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的工作疏漏,，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧xx年的工作,。

一、營收及成本控制

1,、營收總體狀況

xx年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為766萬(不含房包早和銷售收入),，綜合銷售預(yù)算為1192.06萬，截止到12月6日實際完成1071.24萬,。完成考核指標(biāo)的89.86%,。相差額為120.82萬，預(yù)計xx年剩余收入65萬,，完成總預(yù)算的95.31%,，其中，10月18日收入15.48萬,，創(chuàng)酒店開業(yè)以來日收入;2月份,、8月份、10月份,、11月份均超出二次預(yù)算完成考核指標(biāo),。

中餐收入,，散客和會議的收入有明顯的減少,，是整體收入減少的主要原因，散客主要在上半年菜品的調(diào)整上,，未起到明顯的變化,，收入為30.12萬，下半年,，針對菜品進(jìn)行了大幅度的調(diào)整,，截止到12月6日,，中餐收入為49.31萬，經(jīng)過對整體菜品的調(diào)整后僅5個月超過了上半年收入19.19萬,，取得了明顯的成效,。

西餐考核指標(biāo)為261.06萬，截止到12月6日實際完成263.13萬,。西餐完成預(yù)算的100.8%,。

從營收狀況分析，西餐廳的全年客源與預(yù)算情況基本相符,，除了大堂吧(截止到12月6日)完成11.51萬,，預(yù)算為18萬，房包早,、散客,、送餐均能完成全年預(yù)算指標(biāo)。

2,、成本費用的控制

從婚宴上,，進(jìn)行調(diào)整成本，部門配合采購部直接從市場采購婚宴用的加吉魚,、多寶魚等,，大大降低了成本。另外,，在調(diào)整了廚師班子后,，要求廚師長做到盡職盡責(zé)，從初加工,、制作過程,、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量,。中,、西廚將菜品制作時間進(jìn)行嚴(yán)格登記，尤其是西餐自助冷菜,。每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理,，落實到責(zé)任人，并做好各項記錄,。

二,、團(tuán)隊建設(shè)

明確部門工作目標(biāo)，使每一名員工都能知道我們要做什么,、怎么做,、達(dá)到什么效果，保證部門的信息流暢，資源共享,。

“對員工負(fù)責(zé)”,。部門要求管理人員時刻關(guān)注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通,，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的,，并及時調(diào)整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中,。員工在工作中有違反紀(jì)律的,，部門進(jìn)行單獨談話，批評,、教育,，使其團(tuán)隊意識增強(qiáng)。朱文琪11月份在西餐廳滑倒,，腳扭傷,，作為部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)基層管理人員第一時間看望、關(guān)心,，她本人非常感激并以最快的時間上崗工作,。我們始終把以人為本的理念體現(xiàn)在管理督導(dǎo)實踐中，堅持“以誠待人,、以理服人”,。

“對客人負(fù)責(zé)”。維護(hù)客人利益,、讓客人滿意一直以來是我們的服務(wù)宗旨,，讓客人消費得高興是我們的目標(biāo)。部門個別管理人員仍欠缺管理經(jīng)驗和管理綜合素質(zhì),，對于客人的需求關(guān)注的不到位,，服務(wù)意識淡薄，作為部門負(fù)責(zé)人,，一再針對提高管理人員服務(wù)意識和現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作的能力方面進(jìn)行培養(yǎng),，雖然不能有明顯的成效，但仍相信有提高管理意識的謙遜心態(tài)就會使賓客的滿意度不斷提升,。綜合菜品,、服務(wù)滿意度，xx年較20xx年有了較大的提升,。

“對上級負(fù)責(zé)”,，部門要求我們各級管理人員和員工服從上級的指揮，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,，及時與上級領(lǐng)導(dǎo)溝通,，提出解決問題的良好建議和方案。在工作時間上不計較個人得失,，任勞任怨,。雖然家在本市，但因為工作原因,，每個月最多回家兩次,，就連母親生病也沒能親自陪上一天。愛崗敬業(yè),、顧全大局,、盡職盡責(zé)、樂于奉獻(xiàn)的良好品質(zhì),，使我在部門起到了帶頭作用,。

三、xx年工作成績與不足

西餐

取得的成績：

1,、二月份的情人節(jié)優(yōu)惠活動以優(yōu)雅的裝飾和精心準(zhǔn)備的菜品提高了餐廳的知名度,，接待客人36對。當(dāng)天營收為8526元,。較08年相比增加收入448元,。

2、三八婦女節(jié),，當(dāng)天接待人次82人,，收入為7395元。3,、“六一”兒童節(jié)在相關(guān)部門的通力協(xié)作下,，也取得了較理想的收益，當(dāng)天營收為3953元,。

4,、八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”,、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作,。

5、十月份的全運會用餐接待中,，作為部門負(fù)責(zé)人,，每天睡眠不足4小時，一直在廚房緊跟菜品質(zhì)量,，強(qiáng)調(diào)安全問題,，抓好每一個細(xì)節(jié)，確保接待的順利,，當(dāng)然,，部門每一位成員都付出了很大的努力,，犧牲了休息時間加班。在接待中,，通過對客人的交談,，客人對我們的服務(wù)很滿意，鄒平主動給黑龍江的一位感冒的女運動員送上姜湯,，她是通過客人打噴嚏感覺到客人可能是不舒服,，這種細(xì)微的關(guān)心，打動了客人,。這也正體現(xiàn)了我們細(xì)節(jié)培訓(xùn)的成效,。付出就會有回報，全運會餐飲創(chuàng)收36.8萬(含房包早7.67萬),，并收到客人書面表揚(yáng)信數(shù)封和錦旗兩面,。

不足之處：

1、在暗訪中,，西餐送餐服務(wù)沒有按照sop標(biāo)準(zhǔn)配備花瓶,，餐具為一次性餐具，并且直接接觸到桌面,，菜品配料不齊;早餐服務(wù)程序不符合標(biāo)準(zhǔn),。

2、由于日常管理工作不嚴(yán)謹(jǐn),，工作重點,、主次不清晰，因此,，在酒店質(zhì)量委及部門的檢查中,，屢次出現(xiàn)違紀(jì)和操作標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范事例，被酒店質(zhì)量委評為月質(zhì)量不合格崗位兩次,。

3,、對應(yīng)市場及客源產(chǎn)品調(diào)整程度不夠，特色不突出,，西餐調(diào)整廚房廚師班子,，更新了菜品。

4,、在團(tuán)隊建設(shè)和員工管理中沒有形成良好的循環(huán),，人員短缺，新員工到崗后,，前廳和后廚對員工的技能培訓(xùn)開展不到位,，一是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、程序達(dá)不到北方公司sop要求,。

5,、西餐夜班多次被mod查出偷吃問題,，盡管部門管理者也進(jìn)行多次抽查，但問題仍未得到解決,，“在位不到位”便是管理西餐問題的體現(xiàn),，因此，將在xx年進(jìn)行“狠抓嚴(yán)管”,，杜絕浪費成本、偷吃偷喝等不良風(fēng)氣的形成,。

6,、在下半年暗訪中，西餐出現(xiàn)問題較多,。

中餐

取得的成績：

1,、1—2月份做了冬季滋補(bǔ)湯類美食節(jié)，客人反響較好,。

2,、六月份北方公司明察工作中，員工微笑周到的服務(wù)以得到檢查組領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng),。

3,、八月份舉辦了以“激情啤酒節(jié)”為主題，同時每天一種海鮮特價銷售得到客人的好評,。

4,、調(diào)整中廚房管理班子，隨之調(diào)整零點菜品和婚宴個別菜品,，客人對新口味,、新特色給與了較好的評價，但菜品種類還有待于增加,。

5,、全運會期間，中餐包房昆侖廳10月22日收入24324元,，創(chuàng)酒店開業(yè)以來,，單個包房收入。

6,、圓滿接待了大統(tǒng)紡織會議,，并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務(wù)，雖有細(xì)節(jié)溝通方面的遺缺,，但員工們的工作狀態(tài)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得到區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

7、安排中餐領(lǐng)班張玉棟,、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理學(xué)校學(xué)習(xí),，取得了優(yōu)異的成績,，并在部門進(jìn)行了學(xué)習(xí)心得分享。

8,、完善婚宴接待,，在兄弟部門的配合下，可能的為客人提供周到的服務(wù),，上菜及時,、菜品質(zhì)量較好是客人對我們的評價，從而達(dá)到婚宴服務(wù)零投訴;在酒水管理上,，吸取xx年工作不足,，制作了酒水暫存管理表，宴會現(xiàn)場有專人管理酒水,，客人反映我們酒水管理較專業(yè),，是四酒店優(yōu)秀管理服務(wù)的體現(xiàn)。

9,、部門員工在包房服務(wù)上,，多次收到客人表揚(yáng)信。

不足之處：

1,、管理人員在工作經(jīng)驗及標(biāo)準(zhǔn)方面欠缺,，服務(wù)中缺乏特色與個性化，體現(xiàn)出服務(wù)細(xì)節(jié)的不足(如點菜人員的技巧,、經(jīng)驗;服務(wù)中細(xì)節(jié)關(guān)注不夠;員工菜品知識欠缺;服務(wù)語言不到位;),。

2、明查衛(wèi)生工作檢查中,，查出中餐衛(wèi)生死角,，出現(xiàn)了這樣低級的管理問題，日常檢查,、督導(dǎo)工作的不到位,，部門管理人員負(fù)主要責(zé)任，并在今后工作中,，每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查,，要求各區(qū)域每天做衛(wèi)生，并檢查效果,，尤其宴會結(jié)束后,，要安排充足人員進(jìn)行衛(wèi)生徹底清掃，尤其對死角和不易清掃的部位,，要重點處理和檢查,。

3、產(chǎn)品在調(diào)整過程中特色不顯著,，品牌建立緩慢,，雖然菜品的調(diào)整得到了客人的認(rèn)可,，但是特色菜品、品牌菜品并沒有扎根于客人的心里,，因此當(dāng)務(wù)之急就是樹立我們的特色菜品,，也是xx年上半年的主要工作目標(biāo)之一。

四,、針對不足明確xx年工作方向

看到了部門取得的成績和各方面的不足,，我意識到部門管理的松散和執(zhí)行力所存在的問題，因此xx年將從細(xì)節(jié)抓起,，從培訓(xùn)中提升服務(wù)水平,，從管理中出品質(zhì)，逐級管理,、落實,。

1,、講安全,，促進(jìn)經(jīng)營

加強(qiáng)安全教育，對于各環(huán)節(jié)易發(fā)生安全問題的進(jìn)行重點強(qiáng)調(diào),。

2,、抓培訓(xùn)，提升質(zhì)量

嚴(yán)格按照xx年50小時培訓(xùn)計劃和餐飲部sop培訓(xùn)計劃進(jìn)行培訓(xùn)(培訓(xùn)計劃已制定完畢),，考核,，并達(dá)到效果。

3,、控制成本,，增加利潤

加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備、餐具,、易耗品等的管理,，嚴(yán)格執(zhí)行保護(hù)制度和賠償制度，控制電能使用,，杜絕長流水,，充分利用原材料，以最小的成本創(chuàng)造的價值,。

4,、加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)，確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定

部門員工與酒店統(tǒng)一思想,，加強(qiáng)與員工的思想交流,，重視員工的建議和意見，切實“對員工負(fù)責(zé)”,。

在這里,，要特別感謝北方公司以及各部門領(lǐng)導(dǎo)的的檢查和指導(dǎo),，針對餐飲部的這些問題，我們馬上召開會議,，作出深刻反省以及整改意見,，具體的整改意見將在本月25日全部整改完畢。

我們每一個人,，都希望看到這個團(tuán)隊的輝煌,，可是我們管理人員的管理意識、業(yè)務(wù)水平的差距,，再加上不能夠全身心投入到切實的工作中,，管理工作缺乏原則性，沒有主見等,，使我們工作存在著太多的漏洞,，我作為部門管理者，深感到仍要做的工作還有很多,，細(xì)節(jié)上需要改變和完善的還有很多,，所以，我們不僅要努力完成考核指標(biāo),，還要加強(qiáng)日常工作的疏導(dǎo),、管理、培訓(xùn),，xx年我將從基礎(chǔ)細(xì)節(jié)管理,，嚴(yán)格執(zhí)行公司管理制度“深疼厚愛，狠抓嚴(yán)管”,。

目前部門面臨的服務(wù)提升困難還是人員的合理配置以及服務(wù)培訓(xùn)體制的建立,，實習(xí)生實習(xí)期較短，前兩個月的適應(yīng)期,，半年實習(xí)期的學(xué)生,，積極努力工作就只有四個月，員工流動性較大,，不能較快的培養(yǎng)骨干力量,，xx年部門通過合理申請?zhí)嵘糠终絾T工的工資，來建立部門優(yōu)秀員工體制,，但是,，建立健全良好的人力資源體制，仍需要酒店以及人力資源部門給予支持,。

最后,，我要代表部門向辛苦工作的員工表達(dá)謝意，是大家共同的付出才有部門的收獲。我們都是從基層做起,，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來才會成熟,，才會完美。作為部門負(fù)責(zé)人,，應(yīng)該好好深思,、總結(jié)一年來的管理工作，取其精華,，去其糟粕,。

我在這里向大家明確xx年的工作方向，將從部門的細(xì)節(jié)管理到經(jīng)營發(fā)展為目標(biāo),，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合,，榮辱共勉。去努力爭取我們的市場,，迎接明年新的工作任務(wù),。

乘風(fēng)破浪會有時，相信有酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任以及部門全體員工的努力,，樹起我們的特色餐飲品牌,，xx年餐飲部會是一個嶄新的面貌。

最后感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)和各位同事對餐飲部過去一年來工作的支持和配合!

謝謝大家!

酒店餐飲主管述職報告篇二

我是餐飲部經(jīng)理,，xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店,，在此工作期間,，有豐收后的喜悅,，也有學(xué)到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤,、也有遺憾,，在入職后的四個月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的賞識,、培養(yǎng)與寬容,，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步,。在此我真誠地向大家說一聲謝謝?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)：

一,、工作中回顧與總結(jié)

1,、發(fā)動員工解決人荒之急，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多,。一時間前廳服務(wù)員缺編很多,，服務(wù)不到位，引起客人投訴,。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下,，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選,，這樣進(jìn)來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失,，解決了餐飲部的人荒之急,。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小,、沒有從事過酒店服務(wù)的情況,，我號召部分管理人員對新入職員工進(jìn)行針對性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度,，使他們在短時間上崗,，達(dá)到了使餐廳正常運轉(zhuǎn)的目的

2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào),。

首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé),、流程。晚市就餐人員較多,，需要前廳,、后廚緊密協(xié)作、相互配合,。在我和行政總廚的努力和支持下,，前廳、后廚不論是客人的信息反饋,，還是菜品出現(xiàn)失誤時,，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契,、互相幫助,。

3、針對前期制度不夠完善,，沒有定崗定編,，細(xì)節(jié)管理不夠完美的情況，在4月,，我針對各崗位的具體情況,，進(jìn)行定崗管理，明確各崗位職責(zé),，使資產(chǎn),、衛(wèi)生、服務(wù)工作責(zé)任到人,，做到了資產(chǎn)專人管理,、電費和通訊費的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階。?

二,、收獲與不足：

這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸,，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會,。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高,，對以后作有了更明確的目標(biāo)。

不足之處是：在平時的工作中不善總結(jié),，并且在細(xì)化管理及對員工培訓(xùn)上力度不夠,，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí);因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善,，使協(xié)議單位上客率較低,。，這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn);我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)

三,、下半年工作展望

七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒,。

八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能,、多培訓(xùn)，和新菜品的推出,。

九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待,，銷售中秋月餅。

十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待,，中秋節(jié)大閘蟹推出,。

十一月份：各種資料匯總、收集,、年終總結(jié)的準(zhǔn)備,，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查,。

十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交,。

相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟,。同時,，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項任務(wù),。

我的述職完畢,，謝謝大家

酒店餐飲主管述職報告篇三

本人，xx酒店樓面經(jīng)理,，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，率領(lǐng)酒店全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：

酒店成立之初，各項制度未健全完善,，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成,。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作,。酒店管理的規(guī)范化,、制度化。

建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),，本部門管理層自本部門成立之初開始,，即對本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件,。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進(jìn)行考核,，針對制定的工作計劃,，總結(jié)實際實施進(jìn)度，提出需解決的問題,，使各項工作落實到人,，也以此作為對各部考核的依據(jù)。

一,、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作,。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況,；組織安排vip客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴,；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報,；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行,；主持召開的班前班后會議,，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題,；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員工的工作給予肯定與表揚(yáng),；對后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵,，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,，并妥善解決,；調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性,，樹立團(tuán)隊意識,，增加凝聚力，全力以赴,、做的更好,。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù),，為酒店贏得更多的客源,。

根據(jù)我們酒店的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點,，不足之處,，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點：

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量,，強(qiáng)化員工服務(wù)意識,，對新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃,，做好員工的定期培訓(xùn)工作,，并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,，并且對客服務(wù)做到：熱情,，主動，禮貌,，耐心,，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”,。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員,，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2,、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)制：員工對所清潔的小廳負(fù)責(zé),；樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查；對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查,；對死角同樣的逐一,、逐級嚴(yán)格檢查,，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù),，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢,。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù),，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

3、控制物耗,、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識,，提倡控制水、電等能源浪費的同時,，實施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失,、責(zé)任到人,。對大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任,。

4,、培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴,，新鮮海鮮等,，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性,。

5,、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見,，與銷售員加強(qiáng)合作,，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴,，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映,。

二、團(tuán)結(jié),，配合,，建立內(nèi)部合理而有效的運行機(jī)制

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo),、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,，建立明確的工作目標(biāo),，要求各小部門建立計劃性的工作制度,，通過每月總結(jié)、計劃,，對各項工作有計劃,、有落實，按計劃步驟予以實施,。建立每月工作匯報制度,，通過對工作的完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評,。

1,、如有大型接待，三個樓層之間相互溝通,，協(xié)調(diào),，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動,。

2,、前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺,，這樣可以相輔相承,。

3、出現(xiàn)問題,，班組相互溝通,，及時改正。

4,、經(jīng)?？己耍u比,，來增強(qiáng)各班組的能力,。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才

需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上,，能者居中，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動性,，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督,，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理,。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場競爭的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤，降低成本,，提高客戶滿意度,；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心,。

1,、讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn),，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員,，提高她們的素質(zhì)。

2,、從日常工作中評比,，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工,。

3,、對優(yōu)秀員工放心，放手去管,，讓他們充分發(fā)揮自己的才能,。

四、抓服務(wù)質(zhì)量,，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命,，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題,，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展,。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,。

1,、對本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程,。

2,、通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高,。

3,、進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4,、加大培訓(xùn)力度,，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上,，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。

五,、存在的主要問題

從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),，其主要表現(xiàn)在：

1、在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,，員工在規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2,、一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài),，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,，導(dǎo)致部門人員流動,。

六、今后工作努力方向

1,、鞏固成果,，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力,。

2,、狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升,。狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,，繼續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制,。

3、加大培訓(xùn)力度,，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識,。

20xx年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中,，我會一直就抱著“合作,、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí),，團(tuán)結(jié),、互助、親密,、友愛同志,，盈造和諧團(tuán)隊,；盡心做好自己的本職工作,。在生活中，勤勤懇懇做事,，嚴(yán)格要求自己,，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議,，歡迎對我的工作多提寶貴見意,。

酒店餐飲主管述職報告篇四

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家上午好!

回顧即將過去的一年,，我始終堅守著“對員工負(fù)責(zé),、對客人負(fù)責(zé)的、對上級負(fù)責(zé)”的管理理念,，為員工創(chuàng)造一個公開,、公平、公正,、的工作氛圍,，有明確的工作目標(biāo)和方向，做好每一項接待任務(wù),，努力爭取完成營收指標(biāo),，發(fā)揚(yáng)積極向上、和諧,、共進(jìn)的團(tuán)隊精神,。我自xx年8月開始擔(dān)任餐飲部經(jīng)理，第一個月,，主要通過每天兩個小時的會議了解,、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。作為部門管理者,，一直堅守著公平,、公正、人性化管理的原則，對員工“深疼厚愛,，狠抓嚴(yán)管”,，但在努力做好工作的過程中總有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的工作疏漏，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧xx年的工作,。

一,、營收及成本控制

1、營收總體狀況

xx年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為766萬(不含房包早和銷售收入),，綜合銷售預(yù)算為1192.06萬,，截止到12月6日實際完成1071.24萬。完成考核指標(biāo)的89.86%,。相差額為120.82萬,，預(yù)計xx年剩余收入65萬，完成總預(yù)算的95.31%,，其中,，10月18日收入15.48萬，創(chuàng)酒店開業(yè)以來日收入最高;2月份,、8月份,、10月份、11月份均超出二次預(yù)算完成考核指標(biāo),。

中餐收入,，散客和會議的收入有明顯的減少，是整體收入減少的主要原因,，散客主要在上半年菜品的調(diào)整上,，未起到明顯的變化，收入為30.12萬,，下半年,，針對菜品進(jìn)行了大幅度的調(diào)整，截止到12月6日,，中餐收入為49.31萬,，經(jīng)過對整體菜品的調(diào)整后僅5個月超過了上半年收入19.19萬，取得了明顯的成效,。

西餐考核指標(biāo)為261.06萬,，截止到12月6日實際完成263.13萬。西餐完成預(yù)算的100.8%,。

從營收狀況分析,，西餐廳的全年客源與預(yù)算情況基本相符，除了大堂吧(截止到12月6日)完成11.51萬,，預(yù)算為18萬,，房包早、散客、送餐均能完成全年預(yù)算指標(biāo),。

2,、成本費用的控制

從婚宴上，進(jìn)行調(diào)整成本,，部門配合采購部直接從市場采購婚宴用的加吉魚,、多寶魚等，大大降低了成本,。另外,，在調(diào)整了廚師班子后，要求廚師長做到盡職盡責(zé),，從初加工,、制作過程、到出品層層把關(guān),，保證出品質(zhì)量,。中、西廚將菜品制作時間進(jìn)行嚴(yán)格登記,，尤其是西餐自助冷菜。每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理,，落實到責(zé)任人,，并做好各項記錄。

二,、團(tuán)隊建設(shè)

明確部門工作目標(biāo),，使每一名員工都能知道我們要做什么、怎么做,、達(dá)到什么效果,，保證部門的信息流暢，資源共享,。

“對員工負(fù)責(zé)”,。部門要求管理人員時刻關(guān)注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通,，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的,，并及時調(diào)整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中,。員工在工作中有違反紀(jì)律的,，部門進(jìn)行單獨談話，批評,、教育,，使其團(tuán)隊意識增強(qiáng)。朱文琪11月份在西餐廳滑倒，腳扭傷,，作為部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)基層管理人員第一時間看望,、關(guān)心，她本人非常感激并以最快的時間上崗工作,。我們始終把以人為本的理念體現(xiàn)在管理督導(dǎo)實踐中,，堅持“以誠待人、以理服人”,。

“對客人負(fù)責(zé)”,。維護(hù)客人利益、讓客人滿意一直以來是我們的服務(wù)宗旨,，讓客人消費得高興是我們的目標(biāo),。部門個別管理人員仍欠缺管理經(jīng)驗和管理綜合素質(zhì)，對于客人的需求關(guān)注的不到位,，服務(wù)意識淡薄,，作為部門負(fù)責(zé)人，一再針對提高管理人員服務(wù)意識和現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作的能力方面進(jìn)行培養(yǎng),，雖然不能有明顯的成效,，但仍相信有提高管理意識的謙遜心態(tài)就會使賓客的滿意度不斷提升。綜合菜品,、服務(wù)滿意度,，xx年較20xx年有了較大的提升。

“對上級負(fù)責(zé)”,，部門要求我們各級管理人員和員工服從上級的指揮,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,，及時與上級領(lǐng)導(dǎo)溝通,，提出解決問題的良好建議和方案。在工作時間上不計較個人得失,，任勞任怨,。雖然家在本市,，但因為工作原因，每個月最多回家兩次,，就連母親生病也沒能親自陪上一天,。愛崗敬業(yè)、顧全大局,、盡職盡責(zé),、樂于奉獻(xiàn)的良好品質(zhì)，使我在部門起到了帶頭作用,。

三,、xx年工作成績與不足

西餐

取得的成績：

1,、二月份的情人節(jié)優(yōu)惠活動以優(yōu)雅的裝飾和精心準(zhǔn)備的菜品提高了餐廳的知名度，接待客人36對,。當(dāng)天營收為8526元,。較20xx年相比增加收入448元。

2,、三八婦女節(jié),，當(dāng)天接待人次82人，收入為7395元,。3,、“六一”兒童節(jié)在相關(guān)部門的通力協(xié)作下，也取得了較理想的收益,，當(dāng)天營收為3953元,。

4、八,、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”,、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作。

5,、十月份的全運會用餐接待中,，作為部門負(fù)責(zé)人，每天睡眠不足4小時,，一直在廚房緊跟菜品質(zhì)量,，強(qiáng)調(diào)安全問題，抓好每一個細(xì)節(jié),，確保接待的順利，當(dāng)然,，部門每一位成員都付出了很大的努力,，犧牲了休息時間加班。在接待中,，通過對客人的交談,，客人對我們的服務(wù)很滿意，鄒平主動給黑龍江的一位感冒的女運動員送上姜湯,，她是通過客人打噴嚏感覺到客人可能是不舒服,，這種細(xì)微的關(guān)心，打動了客人,。這也正體現(xiàn)了我們細(xì)節(jié)培訓(xùn)的成效,。付出就會有回報，全運會餐飲創(chuàng)收36.8萬(含房包早7.67萬),，并收到客人書面表揚(yáng)信數(shù)封和錦旗兩面,。

不足之處：

1,、在暗訪中，西餐送餐服務(wù)沒有按照sop標(biāo)準(zhǔn)配備花瓶,，餐具為一次性餐具,，并且直接接觸到桌面，菜品配料不齊;早餐服務(wù)程序不符合標(biāo)準(zhǔn),。

2,、由于日常管理工作不嚴(yán)謹(jǐn)，工作重點,、主次不清晰,，因此，在酒店質(zhì)量委及部門的檢查中,，屢次出現(xiàn)違紀(jì)和操作標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范事例,，被酒店質(zhì)量委評為月質(zhì)量不合格崗位兩次。

3,、對應(yīng)市場及客源產(chǎn)品調(diào)整程度不夠,，特色不突出，西餐調(diào)整廚房廚師班子,，更新了菜品,。

4、在團(tuán)隊建設(shè)和員工管理中沒有形成良好的循環(huán),，人員短缺,，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓(xùn)開展不到位,，一是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、程序達(dá)不到北方公司sop要求。

5,、西餐夜班多次被mod查出偷吃問題,，盡管部門管理者也進(jìn)行多次抽查，但問題仍未得到解決,，“在位不到位”便是管理西餐問題的最好體現(xiàn),，因此，將在xx年進(jìn)行“狠抓嚴(yán)管”,，杜絕浪費成本,、偷吃偷喝等不良風(fēng)氣的形成。

6,、在下半年暗訪中,，西餐出現(xiàn)問題較多。

中餐

取得的成績：

1,、1—2月份做了冬季滋補(bǔ)湯類美食節(jié),，客人反響較好,。

2、六月份北方公司明察工作中,，員工微笑周到的服務(wù)以得到檢查組領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng),。

3、八月份舉辦了以“激情啤酒節(jié)”為主題,，同時每天一種海鮮特價銷售得到客人的好評,。

4、調(diào)整中廚房管理班子,，隨之調(diào)整零點菜品和婚宴個別菜品,，客人對新口味、新特色給與了較好的評價,，但菜品種類還有待于增加,。

5、全運會期間,，中餐包房昆侖廳10月22日收入24324元,，創(chuàng)酒店開業(yè)以來，單個包房收入最高,。

6,、圓滿接待了大統(tǒng)紡織會議，并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務(wù),，雖有細(xì)節(jié)溝通方面的遺缺,，但員工們的工作狀態(tài)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得到區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

7,、安排中餐領(lǐng)班張玉棟,、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理學(xué)校學(xué)習(xí)，取得了優(yōu)異的成績,，并在部門進(jìn)行了學(xué)習(xí)心得分享,。

8、完善婚宴接待,，在兄弟部門的配合下，最大可能的為客人提供周到的服務(wù),，上菜及時,、菜品質(zhì)量較好是客人對我們的評價，從而達(dá)到婚宴服務(wù)零投訴;在酒水管理上,，吸取xx年工作不足,，制作了酒水暫存管理表，宴會現(xiàn)場有專人管理酒水,，客人反映我們酒水管理較專業(yè),，是四星級酒店優(yōu)秀管理服務(wù)的體現(xiàn),。

9、部門員工在包房服務(wù)上,，多次收到客人表揚(yáng)信,。

不足之處：

1、管理人員在工作經(jīng)驗及標(biāo)準(zhǔn)方面欠缺,，服務(wù)中缺乏特色與個性化,，體現(xiàn)出服務(wù)細(xì)節(jié)的不足(如點菜人員的技巧、經(jīng)驗;服務(wù)中細(xì)節(jié)關(guān)注不夠;員工菜品知識欠缺;服務(wù)語言不到位;),。

2,、明查衛(wèi)生工作檢查中，查出中餐衛(wèi)生死角,，出現(xiàn)了這樣低級的管理問題,，日常檢查、督導(dǎo)工作的不到位,，部門管理人員負(fù)主要責(zé)任,，并在今后工作中，每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查,，要求各區(qū)域每天做衛(wèi)生,，并檢查效果，尤其宴會結(jié)束后,，要安排充足人員進(jìn)行衛(wèi)生徹底清掃,，尤其對死角和不易清掃的部位，要重點處理和檢查,。

3,、產(chǎn)品在調(diào)整過程中特色不顯著，品牌建立緩慢,，雖然菜品的調(diào)整得到了客人的認(rèn)可,，但是特色菜品、品牌菜品并沒有扎根于客人的心里,，因此當(dāng)務(wù)之急就是樹立我們的特色菜品,，也是xx年上半年的主要工作目標(biāo)之一。

四,、針對不足明確xx年工作方向

看到了部門取得的成績和各方面的不足,，我意識到部門管理的松散和執(zhí)行力所存在的問題，因此xx年將從細(xì)節(jié)抓起,，從培訓(xùn)中提升服務(wù)水平,，從管理中出品質(zhì)，逐級管理,、落實,。

1,、講安全，促進(jìn)經(jīng)營

加強(qiáng)安全教育,，對于各環(huán)節(jié)易發(fā)生安全問題的進(jìn)行重點強(qiáng)調(diào),。

2、抓培訓(xùn),，提升質(zhì)量

嚴(yán)格按照xx年50小時培訓(xùn)計劃和餐飲部sop培訓(xùn)計劃進(jìn)行培訓(xùn)(培訓(xùn)計劃已制定完畢),，考核，并達(dá)到效果,。

3,、控制成本，增加利潤

加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備,、餐具,、易耗品等的管理，嚴(yán)格執(zhí)行保護(hù)制度和賠償制度,，控制電能使用,，杜絕長流水，充分利用原材料,，以最小的成本創(chuàng)造最大的價值,。

4、加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè),，確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定

部門員工與酒店統(tǒng)一思想,，加強(qiáng)與員工的思想交流，重視員工的建議和意見,，切實“對員工負(fù)責(zé)”,。

在這里，要特別感謝北方公司以及各部門領(lǐng)導(dǎo)的的檢查和指導(dǎo),，針對餐飲部的這些問題,，我們馬上召開會議，作出深刻反省以及整改意見,，具體的整改意見將在本月25日全部整改完畢,。

我們每一個人，都希望看到這個團(tuán)隊的輝煌,，可是我們管理人員的管理意識,、業(yè)務(wù)水平的差距，再加上不能夠全身心投入到切實的工作中,，管理工作缺乏原則性，沒有主見等,，使我們工作存在著太多的漏洞,，我作為部門管理者,，深感到仍要做的工作還有很多，細(xì)節(jié)上需要改變和完善的還有很多,，所以,，我們不僅要努力完成考核指標(biāo)，還要加強(qiáng)日常工作的疏導(dǎo),、管理,、培訓(xùn)，xx年我將從基礎(chǔ)細(xì)節(jié)管理,，嚴(yán)格執(zhí)行公司管理制度“深疼厚愛,，狠抓嚴(yán)管”。

目前部門面臨的服務(wù)提升困難還是人員的合理配置以及服務(wù)培訓(xùn)體制的建立,，實習(xí)生實習(xí)期較短,，前兩個月的適應(yīng)期，半年實習(xí)期的學(xué)生,，積極努力工作就只有四個月,，員工流動性較大，不能較快的培養(yǎng)骨干力量,，xx年部門通過合理申請?zhí)嵘糠终絾T工的工資,，來建立部門優(yōu)秀員工體制，但是,，建立健全良好的人力資源體制,，仍需要酒店以及人力資源部門給予支持。

最后,，我要代表部門向辛苦工作的員工表達(dá)謝意,，是大家共同的付出才有部門的收獲。我們都是從基層做起,，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來才會成熟,，才會完美。作為部門負(fù)責(zé)人,，應(yīng)該好好深思,、總結(jié)一年來的管理工作，取其精華,，去其糟粕,。

我在這里向大家明確xx年的工作方向，將從部門的細(xì)節(jié)管理到經(jīng)營發(fā)展為目標(biāo),，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合,，榮辱共勉。去努力爭取我們的市場，迎接明年新的工作任務(wù),。

乘風(fēng)破浪會有時,，相信有酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任以及部門全體員工的努力，樹起我們的特色餐飲品牌,，xx年餐飲部會是一個嶄新的面貌,。

最后感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)和各位同事對餐飲部過去一年來工作的支持和配合!

謝謝大家!

酒店餐飲主管述職報告篇五

一、在上半年里內(nèi)部管理方面分別出臺了“餐前檢查表”“賓客意見征詢書”

“小毛巾調(diào)換表”“臺布登記表”新的婚宴預(yù)定單,、擺臺技術(shù)比武,；

等項目；同時建立了以下5個制度：內(nèi)部獎罰制度,、小毛巾管理制度,、臺布管理制度、餐具管理制度,、包廂備酒管理制度,；

二、對外促銷活動：

1月：推出舟山海鮮節(jié),；推出現(xiàn)榨“玉米汁”每扎48元,；推出時令菜肴；推出特惠套餐第8期,。

2月：“情人節(jié)”鮮花贈送活動推及新“鮑翅單”的出臺,。

3月1日—4月1日：推出“江南風(fēng)情美食節(jié)—天臺篇”和“滿就送”兩項活動；推出特惠套餐第9期,。

5月1日：推出“五一”特價菜,；

5月29日—5月31日：推出“端午節(jié)”活動（特惠菜、并贈送“五芳齋”禮盒/58元）,。

6月5日：推出特惠套餐第10期,。

三、營業(yè)額方面：

xx年1—6月期間共接待會議35場,、婚宴14場,。

xx年1—6月期間共接待會議52場、婚宴21場,。

根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)顯示與去年同期相比總體營業(yè)額有所下降,，其主要原因是在會議、婚宴接待方面都有明顯下滑,，特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少,。會議方面：雖然今年酒店會議接待數(shù)量比去年有所增加，但在會議后用餐上明顯比去年減少,。同時也存在著部分老客戶的流失現(xiàn)象,。如：大自然基金,、中國房產(chǎn)、大禹房產(chǎn)等重要客戶,。

四,、回顧上半年的管理與營業(yè)狀況，總結(jié)出以下幾點不足之處：

1,、在服務(wù)質(zhì)量方面還是比較欠缺的；特別是在高檔宴會上的服務(wù),。

2,、培訓(xùn)方面還不夠?qū)I(yè)；總體效果不是很明顯,。

3,、在“質(zhì)檢”方面做的還不是很到位；也存在衛(wèi)生不合格的現(xiàn)象,。

4,、與客戶的聯(lián)絡(luò)與拜訪上有所疏忽；應(yīng)引起重視,。

5,、人員流動大，人心不穩(wěn)定,；缺少與員工之間的溝通,。

五、xx年7—12月計劃：

1,、加強(qiáng)新實習(xí)生,、新老員工的培訓(xùn)工作；使（新員工,、新實習(xí)生）能在較短的時間里適應(yīng)現(xiàn)在的工作環(huán)境,；并在一定的時間進(jìn)行試卷式的考核工作；做到多形式,、多方法的培訓(xùn)員工,，下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的服務(wù)員，設(shè)想可由服務(wù)員給員工進(jìn)行專業(yè)知識的培訓(xùn),；使員工有一定的高檔宴會接待能力,。

2、在與員工的溝通方面,，我們應(yīng)多了解員工的心理動態(tài),，做到多溝通，多了解,。

3,、對部門的崗位責(zé)職進(jìn)行重新整理、編訂，此工作比較繁重,，部門近可能早些落實,。

4、加強(qiáng)對部門的財物,、消耗品領(lǐng)用的管理,。目前雖然有大部分已經(jīng)落實到人，但對有些小件物品,，如送餐餐具,、火柴、開瓶器,、辦公用品,、點菜單等管理還較松；在下半年,，將統(tǒng)一制定規(guī)范制度,，節(jié)約每一分錢，來創(chuàng)造大利潤,。

5,、加大婚宴接待力度，完善婚宴預(yù)定程序,，提前做好下半年婚宴的預(yù)定工作,。做到不斷跟蹤與確認(rèn)，對已電話預(yù)定的婚宴催促客人盡快交付定金,。

6,、做好年底的大型會議、婚宴,、團(tuán)拜會的接待,、準(zhǔn)備工作。

7,、目前還應(yīng)加強(qiáng)對優(yōu)秀客戶的維護(hù)以及流失客戶的走訪,，配合客戶經(jīng)理做好新老客戶的維護(hù)，并做好拓展新客戶的工作,。

8,、根據(jù)全年計劃，不斷開展,、完善餐飲促銷活動,，改變菜肴口味不斷更新，預(yù)計在7—8月份：推出“綠色清涼美食節(jié)”,、“靚湯果蔬菜”,；9月中旬：制定出“中秋節(jié)”及“教師節(jié)”的活動促銷方案,；10月份：推出鍋仔、川菜火鍋系列菜肴,；12月份：圣誕節(jié)活動策劃,；等活動。

酒店餐飲主管述職報告篇六

本人###,，吳江食府樓面經(jīng)理,，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營,、管理指標(biāo),，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：

食府成立之初，各項制度未健全完善,，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成,。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作,。酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,，相繼出臺了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件。 在目標(biāo)考核方面,，按照已出臺的考核實施辦法進(jìn)行考核,，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進(jìn)度,，提出需解決的問題,，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)

一,、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作,。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排vip客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵,，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性,，降低員工流動性,，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力,，全力以赴,、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量,，高效率的服務(wù),，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點,，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點,，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點：

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量,，強(qiáng)化員工服務(wù)意識,，對新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃,，做好員工的定期培訓(xùn)工作,，并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,，并且對客服務(wù)做到：熱情,，主動，禮貌,，耐心,，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”,。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員,，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),，實行逐級負(fù)責(zé)制：員工對所清潔的小廳負(fù)責(zé);樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴(yán)格檢查,，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,，影響酒店聲譽(yù)，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢,。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》,，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

3.控制物耗,、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識,，提倡控制水、電等能源浪費的同時,，實施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失,、責(zé)任到人,。對大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任,。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識,，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等,，增加酒店餐飲部的營業(yè)額,，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

4. 加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見,，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映,。

二,、團(tuán)結(jié)，配合,，建立內(nèi)部合理而有效的運行機(jī)制,。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo),、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,，建立明確的工作目標(biāo),，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié),、計劃,，對各項工作有計劃、有落實,，按計劃步驟予以實施,。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況,，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評,。

1,，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通,，協(xié)調(diào),，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動,。

2,，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺,，這樣可以相輔相承,。

3，出現(xiàn)問題,，班組相互溝通,，及時改正。

4,，經(jīng)?？己耍u比,，來增強(qiáng)各班組的能力,。

三 酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重,。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上,，能者居中,，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性,，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理,。 培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤,，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強(qiáng)工作信心,。

1,，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn),，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員,，提高她們的素質(zhì)。

2,，從日常工作中評比,，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工,。

3,，對優(yōu)秀員工放心，放手去管,，讓他們充分發(fā)揮自己的才能,。

四、抓服務(wù)質(zhì)量,，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命,，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題,，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展,。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,。

1 對本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng) 嚴(yán)格 規(guī)范化的培訓(xùn),，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2 通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn),，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高。

3 進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度,。

4、加大培訓(xùn)力度,，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識,，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五,、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績,，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),，其主要表現(xiàn)在：

1 在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,，員工在規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2 一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài),，與員工的交流,、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動,。

六,、今后工作努力方向

1 鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力,，提高創(chuàng)收能力,。

2 狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升,。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,，繼續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制,。

3 加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識,。

20xx年即將結(jié)束,，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中,，我會一直就抱著“合作,、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí),，團(tuán)結(jié),、互助、親密,、友愛同志,，盈造和諧團(tuán)隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中,，勤勤懇懇做事,，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用,。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意,并借此機(jī)會,向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!

酒店餐飲主管述職報告篇七

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同事：

大家下午!

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。(下面,，我從四個方面向大家匯報)

第一,，強(qiáng)化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈,。

和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來,，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程,，確保食品安全,。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品,，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，先后推出春、夏,、秋,、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況,，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下,，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色,、香,、味、意,、型的低價位菜品,，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首,。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位,，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法,，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會,，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中,，給賓客以全新的視覺,、嗅覺、觸覺,、味覺的四重享受，贏得賓客好評,。和園餐廳收入逐月攀升,，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元，最多突破了3萬元,。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元,，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤,、一碗碗的制作加工出來的,，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

第二,，加大培訓(xùn),、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜,，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ),。

一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定,，流動性較大,。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn),。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1.人員打通使用,。我們將和園廚房,、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù),。

2.加大培訓(xùn)力度,。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位,。在這方面,，作為廚師長，我責(zé)無旁貸,，身體力行,，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進(jìn)行培訓(xùn),，將自己的手藝傳授給大家,，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師,。

3.規(guī)范菜品主輔料配方,，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4.不斷創(chuàng)新,。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道,、中西式熱菜72道,，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”,、“ 塔香三杯雞”等為代表的低成本,、低價位、口味獨特,、銷量攀高的創(chuàng)新菜品,，深受客人喜歡。

第三,，堅持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊互助精神,，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績,。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合,。一年來，我們餐廳廚房密切配合,，融為一體,。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),，讓他們了解菜品的特點,、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理,、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時,，我們及時調(diào)整，以達(dá)到客人滿意,，招攬回頭客,。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳,、廚房密切配合,，通力合作，相互補(bǔ)臺,，在人員短缺,、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù),。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作,，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝,，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng),。

酒店餐飲主管述職報告篇八

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將2019年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就2019年的工作打算作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確,。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗,，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核。