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酒店實踐自我鑒定100篇一

一.企業(yè)介紹：

惠賓飯店位于西安市長安區(qū)北長安街90號黃金地段,，是集客房,，餐飲，寫字,，商務(wù),，會議，茶藝,，棋牌,，健身,，休閑娛樂等為一體的中國企業(yè)。現(xiàn)有員工128人,，固定資產(chǎn)600多萬,，經(jīng)營面積5000平方米。近年來,，被上級評為三秦餐飲名店,，西安餐飲名店，西安市精神禮貌單位,，級中國綠色飯店,，中國商業(yè)信用企業(yè)全國產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量雙滿意單位，消費者信的過誠信單位,。董市長高宗健被評為全國服務(wù)明星,，中國世紀(jì)大采風(fēng)優(yōu)秀人物，陜西商業(yè)服務(wù)明星,，西安市百名禮貌市民標(biāo)兵,。ccmc特級經(jīng)營管理大師，中國商業(yè)職業(yè)經(jīng)理人,，西安市第十三屆人大代表,。

飯店裝潢豪華典雅，設(shè)施齊備,。餐飲部有15個,，以及多功能宴會大廳，可同時接納600人就餐,，主營川陜粵大菜,，生猛海鮮，十八樣套餐風(fēng)味小吃等品種,，聞名全國的餓六種中華名優(yōu)小吃深受消費者青睞。

客房部擁有豪華商務(wù)間(帶棋牌),，豪華套間,，貴賓間，單人間,，三人間,，標(biāo)準(zhǔn)間，經(jīng)濟(jì)間,，共有床位200張,，設(shè)施齊全，服務(wù)熱情周到,，并供給鐘點房服務(wù),?？扇菁{300人的大型多功能大廳(可接待會議或喜慶婚宴)和四個中型會議室(配有寬帶)。適用于接待會議,，旅游社團(tuán),，商務(wù)活動，教學(xué)培訓(xùn),，親朋聚會,，是休閑內(nèi)，旅游,，度假的消費場所,。

經(jīng)營理念:以人為本;顧客至上!

企業(yè)精神:求實創(chuàng)新;開拓進(jìn)取!

員工精神:愛崗敬業(yè);進(jìn)取奉獻(xiàn)!

服務(wù)宗旨:您的滿意是我們的永恒追求!

企業(yè)文化:惠顧大眾，賓至如歸;以德為本,，誠信和諧,，科學(xué)管理，奮發(fā)向上!

二,、實習(xí)崗位與資料：

實習(xí)部門：前廳部

實習(xí)目的：掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,，拓展了個人的知識面，增強(qiáng)了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的本事,。結(jié)合理論知識加酒店經(jīng)營過程中的實操鍛煉,，以到達(dá)鞏固理論知識和提高自我,，加強(qiáng)畢業(yè)就業(yè)實力的目的,。

前臺接待前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從那里開始的,。

1、早班(早7：00中午15：00)工作流程：換工服,，化妝,，簽到了解住宿情景及重要事項交接班(了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供給各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層堅持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費情景,，保證房間帳戶有足夠押金，幫忙客人辦理續(xù)房手續(xù)接待賓客(以退房為主)工作午餐檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客(重點催收房費)做交接班準(zhǔn)備,。

2,、中班(中午15：00晚上22：00)工作流程：交接班，清點帳目,，了解白天住宿情景以及預(yù)訂情景,，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜接待賓客(重點催收房費)工作晚餐協(xié)助前臺收銀催房費,，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層堅持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作做交接班準(zhǔn)備。

3,、夜班(晚上22：00次日早7：00)工作流程：交接班，清點帳目,，了解白天住宿情景,，掌握押金余額不足的房間接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù),，隨時與樓層堅持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費,、注明余額，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳,，打印制做報表對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理,、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時與樓層溝通檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備,。-

三,、實習(xí)心得總結(jié)：

1、服務(wù)行業(yè)之潛規(guī)則

(1).客人永遠(yuǎn)是對的這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，在那里被發(fā)揮到了極致,。

酒店為了到達(dá)必須的財務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求,。所以在做為酒店的經(jīng)營者,，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下,，都會化滿足客人,。這也許就是金鑰匙理論在實踐中的境界!所以從入職培訓(xùn)就會為員工灌輸：客人永遠(yuǎn)不會錯，錯的只會是我們，僅有真誠的服務(wù),，才會換來客人的微笑,。

(2)服從上級安排與決策：從決策的角度來說領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對的。身為上司經(jīng)理,，哪怕本事再強(qiáng),，經(jīng)驗再豐富，信息量再多,，也難免會犯決策性錯誤,，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已?？墒?，這句話是針對執(zhí)行而言的。

舉個例子來說明：如果把企業(yè)比喻成茫茫商海中的一條船,，上司,、經(jīng)理便是船長，負(fù)責(zé)決策,、掌舵,，員工是船員，負(fù)責(zé)執(zhí)行劃船,。假設(shè)劃船者本事很強(qiáng),，劃船的工具很先進(jìn)，可是當(dāng)船長命令向東走的時候,，有人認(rèn)為應(yīng)當(dāng)向西,，有人認(rèn)為向南，更有些人認(rèn)定了北面,，于是各自只按自我認(rèn)為正確的方向劃,，最終的結(jié)果就是在原地打轉(zhuǎn);如果大家都樹立了船長永遠(yuǎn)是對的的觀念，當(dāng)船長向東的時候,，大家目標(biāo)一致,，齊心協(xié)力，哪怕沒有工具,，只用手劃,，也會慢慢靠近既定的目標(biāo);萬一中途發(fā)現(xiàn)方向錯了，迅速調(diào)頭,，迎頭趕上也不會很難,。服務(wù)過程是一個很煩瑣的過程，一致經(jīng)過,，全體擁護(hù)是不容易的事,，也是不可能完成的事,，除非是全體加薪。當(dāng)決策制定之后,，選擇就是執(zhí)行，否則只好選擇離開,。酒店是不會容忍一個不明白服從的員工,。

酒店實踐自我鑒定100篇二

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本,、競爭之道,、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習(xí)這一個多月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注,。客人并非職業(yè)人,，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以,，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務(wù)中,，微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上,，人非圣賢,，孰能無過，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”,，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上,，微笑也是最好的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務(wù),，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微,，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字,，特別是常客的名字,，可以使客人感覺到自己受重視,，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐,，剛開始我不知道,，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客,，也是咖啡廳的常客,，大家都認(rèn)識他，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性,。理論和實踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實習(xí)的初衷,。

一些感悟：實習(xí)也是我們了解社會,，真正走進(jìn)社會的一個途徑。在實習(xí)中,，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過了，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際。

總結(jié)：實習(xí)也告一段落了,，這次實習(xí)使我們對酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識,，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西,，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

酒店實踐自我鑒定100篇三

實習(xí)單位：___假日酒店

實習(xí)人：

實習(xí)摘要

第一階段

20__年7月21日，這是一個特殊的日子,，這一天,，我走出了學(xué)校的大門，帶著期待,，帶著恐懼,，帶著別無選擇……那是一種說不出來的感覺，一種說不出來的心境……猶如剛孵化的小雞,，又或許連那小雞都不如,，因為小雞至少有母雞媽媽的呵護(hù)。

剛步入社會很多事情,，都不明白要如何去處理,，不明白如何去應(yīng)對，有時候只能靜靜的等時間給自我答案,。還記得來麗江和府皇冠假日酒店面試的時候,，沒有自我的想法，沒有自我的主見,，連酒店有些什么部門都不明白,，就這樣稀里糊涂的隨著同學(xué)來那里面試，然后懵懵懂懂的被那里錄取,，之后就來上班,。實習(xí)的日子就從20__年7月21日開始了，不明白自我為什么來,，也許是因為學(xué)校的要求,，也許是因為自我別無選擇，還好自我明白做什么就要把他做好!

剛來的二十多天,，最先的三天是入職培訓(xùn),，之后是酒店客房開荒，每周末休息,，日子就這樣在不知不覺的過了好久,。清楚的記得在樓層的23天里,，我們都早出晚歸，每個同事都在為酒店的開業(yè)而努力,。一個房間,，從里到外，從上到下;一棟別墅,，從房間到樓道;一個區(qū)域,，從房子到綠化帶;一個酒店的每一個角落都有人的足跡，人的印記就這樣被烙下,。一個房間里面有好多東西,，每個角落都要清潔，有衣櫥,，冰箱柜,，寫字臺，旋轉(zhuǎn)門等等,，并且這些都是木制的，結(jié)合了納西族的風(fēng)俗,，有許許多多的小木格子,。剛開荒的時候，我每一天都是負(fù)責(zé)清潔小木格子,。想起那些場景,，左手拿著一小杯清潔藥劑，右手食指裹著一塊布,，就這樣蘸蘸藥水,，用手去掏那些小格子，時間長了,，能夠看見有血絲在指尖發(fā)紅,，和錐心的痛，還有在眼睛里打轉(zhuǎn)的淚水……

那時候,，心里亂亂的……因為不甘;因為平淡;因為疲憊;因為我們想的和現(xiàn)實不一樣,。沒有五星大飯店里面的精彩場景，有的是瑣碎的事情和汗水,。給自我的借口是開業(yè)了就好了,。

所以并不管再怎樣累每一天還是努力的工作，期望那個開業(yè)的日子快快來臨!

第二階段

哎呀!時間已經(jīng)到了20__年8月23日了,。我被分到了pa,，以為換個地方會好許多，可是才發(fā)現(xiàn)沒有,。還是一樣的清潔衛(wèi)生,，做各個部門辦公室的衛(wèi)生,，后勤區(qū)域的所有過道等等。日子一如既往,，剛來pa的三天就只做好了一個樓梯,，從酒店一樓到負(fù)二樓。之后是酒店員工更衣室的衛(wèi)生,，每一塊地皮,，每一塊天花板，每一盞燈,，每一個馬桶都要細(xì)心清潔。在pa工作的最終一天,，做的是行政辦公室,，看著那布局，那地毯,，那裝飾就明白是酒店級別的管理層就連工作的地方都是不一樣的,。哎，滿滿的羨慕呀,，期望這能是自我的歸宿!

第三階段

自從那天稀里糊涂的答應(yīng)到洗衣房做文員到此刻已經(jīng)有好久好久了,。實習(xí)也已經(jīng)走到盡頭了，回頭想想,，酸甜苦辣,，日子五味俱全，用兩個字形容很好―充實

去洗衣房上班第一天―20__年8月24,，永遠(yuǎn)都忘不了那天的場景―那天由于早會傳達(dá)會議資料的時候出現(xiàn)了點問題,，以為不去洗衣房上班的我，還是和以前一樣準(zhǔn)備好當(dāng)天的清潔劑,，匆匆忙忙的跑著要去酒店開荒,，結(jié)果半路被客房部行政管家喊住，告訴我忙著做什么呢,，問我不是說好去洗衣房上班,。就這樣，懵懵懂懂的,，我和酒店管理班的一個同學(xué)被分到洗衣房了,，從此我的在洗衣房的工作生涯開始了。剛?cè)ハ匆路?，我一個都不認(rèn)識,，就連酒店管理班的同學(xué)我都不認(rèn)識，所以全新的環(huán)境，全新的工作,，全新的生活,。在洗衣房工作，剛開始的時候,，做得很不順,，因為我什么都不會，最基本的辦公軟件,，如word,、e_cel等我都不會，更別說是其他的酒店管理系統(tǒng),，例如picc,、opera、人事考勤系統(tǒng)等等,。幸好我的第一個經(jīng)理耐心很好,，他有個傳奇的名字―張大海，真是人如其名,，能夠包羅萬象,，從來沒有見過他發(fā)火，他做什么事情都是很有耐心,，對下屬也是一樣,，同一個問題你問他很多次他還是一樣會告訴你?？墒亲畋吹氖撬捄苌俸苌?，你不說他能夠一句都不說,，除非有什么事要和你交代,。在酒店，異常是像洗衣房這樣的小部門,，文員扮演著輔助各個領(lǐng)導(dǎo)做好工作的主角,。可是我除了問題還是問題,，太多時候連我自我都受不了自我,，恨不得有個地

洞能夠鉆進(jìn)去?？墒撬麖膩砭秃煤玫慕涛?，沒有一句抱怨的話。還有,，那時候的我每一天都有他在監(jiān)督,，他會提醒我今日要做什么，要交什么資料或文件。所以我能夠不用擔(dān)心我會落下什么事情沒有做,?？墒俏疫€是有被他氣得掉眼淚的時候。第一次被他氣哭是因為有一天早上他要我做一份資料,，十一點過了的時候他說我做好了就能夠去吃飯了,，可是誰明白我一做就到午時一點過，以致我中午飯都沒有吃,，當(dāng)時在氣他害我飯都沒有吃,。可是回頭想想,，那是因為我辦事的效率有問題,，因為我不懂，還有是因為我笨,，沒有想到先去吃飯再繼續(xù)工作,。哎……真是的，此刻想起當(dāng)初委屈的樣貌就覺得好笑,。

日子繼續(xù),，生活和工作都依舊在繼續(xù)，只是時間長了,，和洗衣房的同事熟悉了,，又陌生了，因為人來人往,，辭職的,，重新入職的，每個月的人員基本都在改變,。張經(jīng)理就是其中之一,，還記得他的走很突然，就在我們明白他要離職的第二天,，也就是20__年1月1日,，他就離職走了。因為他在的時候,，所有我不明白的事情都能夠跟他咨詢,，他突然的走讓我工作出現(xiàn)了很大的混亂，每一天空蕩蕩的,，就像一只剛離開母羊的小羔羊,，跌跌撞撞，渾渾噩噩,。只是沒有辦法,，太陽依舊東升西落，所以慢慢的我習(xí)慣了自我去主動獨立完成許許多多的事項。慢慢長大,，慢慢獨立……

因為我天性活潑,，洗衣房里只要我在就能時常聽見我的說笑聲，也因為如此我和同事都能友好相處,。工作雖然有不如意的時候,，可是總體還是挺好的，日子也挺充實!

酒店實踐自我鑒定100篇四

一,、實習(xí)目的

所謂實習(xí),，是指學(xué)生在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，獨立從事社會實踐工作的初步嘗試,，其基本目的是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,、專業(yè)知識、基本技能應(yīng)對和處理問題的本事,。身為旅游管理專業(yè)的學(xué)生,，實習(xí)是我們走向社會的必經(jīng)之路，我們經(jīng)過在酒店的實習(xí)工作,，了解酒店的運(yùn)作,，經(jīng)營管理及酒店的服務(wù)和文化。學(xué)院為我們安排了這次的實習(xí),，給我們供給一個將理論運(yùn)用于實際的機(jī)會,，旨在經(jīng)過實習(xí)培養(yǎng)和鍛煉我們的動手實踐本事和創(chuàng)新思維本事等各方面綜合本事，為我們以后正式走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ),。由于我們班總共36人卻需要被分成兩批去到兩個酒店實習(xí),，我很幸運(yùn)地分在22個人的大部隊，去到__酒店實習(xí),。

二,、實習(xí)資料

(一)實習(xí)單位概況

1、__集團(tuán)簡介：中國馳名商標(biāo)企業(yè)__,，成立于1992年,，20__年在香港聯(lián)交所主板上市,，是一家以房地產(chǎn)為主營業(yè)務(wù),，涵蓋建筑、裝修,、物業(yè)發(fā)展,、物業(yè)管理、酒店開發(fā)及管理等行業(yè)的國內(nèi)著名的綜合性房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè),。目前,，在全國擁有近80個地產(chǎn)項目，遍布廣東、廣西,、天津,、安徽、江蘇,、湖南,、湖北、重慶,、遼寧,、黑龍江、內(nèi)蒙古等區(qū)域,，服務(wù)逾25萬業(yè)主,。十八年來，__矢志耕耘于房地產(chǎn)業(yè),，開創(chuàng)出獨具特色與核心競爭力的__開發(fā)模式,。公司實行設(shè)計、建筑,、物業(yè)等一體化開發(fā)模式,，力求降低成本;高品質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)園林環(huán)境,、完善配套,、國家一級資質(zhì)物業(yè)服務(wù)等因素構(gòu)成的__家園模式為各區(qū)域市場供給了很多物超所值的高品質(zhì)人居產(chǎn)品。__及創(chuàng)始人___先生更是熱心于社會公益慈善事業(yè),，歷年捐贈超13億元,，為構(gòu)建和諧社會做出進(jìn)取貢獻(xiàn)。

2,、__酒店簡介：__酒店成立于20__年,，是__在__地區(qū)首家五星級標(biāo)準(zhǔn)酒店。酒店坐落于廣東省__市__區(qū)五里亭,，位于__市成熟住宅小區(qū)的核心位置,，交通便利,，環(huán)境優(yōu)美寧靜,，生態(tài)絕佳。酒店規(guī)劃建筑面積達(dá)5萬多平方米,，擁有完善的設(shè)施設(shè)備,，335間風(fēng)格迥異的客房,，裝修華麗的__軒中餐廳，情調(diào)高雅的怡園咖啡廳,，以及十幾間裝潢典雅,、功能完善的會議室,，集客房,、餐飲,、會務(wù)、娛樂,、休閑等項目于一體,。

3、實習(xí)部門：根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要,，結(jié)合我們實習(xí)生的人數(shù),，我們分別被安排實習(xí)的部門有：前廳部、客房部,、中餐廳和西餐廳,。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作，在為期四個半月的實習(xí)時間里,，學(xué)校和酒店還給我們安排了輪崗,，讓我們更多的了解和實踐酒店各部門的工作。

(二)實習(xí)工作過程

1,、崗前培訓(xùn)9月5日,，我們帶著簡單的行李，浩浩蕩蕩地來到__酒店,。迅速辦理完入住及入職等一切手續(xù),，剩下半天的時間整理宿舍、調(diào)整心態(tài),，去迎接接下來的挑戰(zhàn),。第二天，我們便開始了為期一周的崗前培訓(xùn),。9月的__依然是炎熱的,，我們坐在涼爽的培訓(xùn)室理解培訓(xùn)，每一天八點開始到午時四五點結(jié)束,，除了培訓(xùn)的資料有所改變,，同樣的時間,，同樣的地點,，同樣的事情,，每一天都在重復(fù)，我們有著些許抱怨,。我想那時候的我們沒有根本沒有想到接下來的實習(xí)生活會更苦更累更乏味,。培訓(xùn)資料從酒店概況到禮貌禮儀，崗前培訓(xùn)的確給我們后面的上崗實習(xí)帶來了不小的幫忙,。

2,、上崗實習(xí)幸運(yùn)地是，我先后被分在西餐廳和前廳部的總機(jī)實習(xí),。a,、西餐部，也就是怡園咖啡廳,。本酒店的西餐廳是以經(jīng)營自助餐為主,，散點為輔。所以,，我們每一天最主要的工作就是圍繞早晚兩次的自助餐開展的,。①開餐前準(zhǔn)備：檢查并清潔自助餐臺，幫巴菲爐加水,，根據(jù)菜品擺放相應(yīng)的餐具,、菜牌;檢查餐臺用具擺設(shè)及臺椅定位情景，堅持餐廳整潔;檢查工作柜里餐具等備用是否齊全;然后等候客人到來,。②開餐服務(wù)：開餐后,，要隨時將客人用過的空餐具撤下，堅持餐臺的整潔,，方便客人用餐,，并隨時注意客人的需求，滿足客人的要求,，確?？腿擞貌陀淇?③餐后清理和擺位：客人離開后，要盡快清理客人用過的餐具,，刮臺,，擺臺，重新擺好臺位;清理巴菲臺和巴菲爐,，為下一次的自助餐做好準(zhǔn)備,。除此之外，餐廳還接待散點和供給24小時送餐服務(wù),。這就需要我們?nèi)W(xué)習(xí)和熟練接聽電話,、點單、下單和上菜等等,。眾所周知,，西餐禮儀是很復(fù)雜的,，就拿上菜來說，要遵循左上右下,，食物要一道一道上,，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同時上桌,，每道食物所配備的餐具也是不一樣的,，包括食物食用的順序都是很有講究的：頭盤沙律湯，主菜,，甜品咖啡茶,。b、前廳部的總機(jī),。到了總機(jī)才明白,，那里是總機(jī)、商務(wù)中心,、預(yù)訂部

三個部門合并而成,，也就意味著除了總機(jī)的工作，我們還需要承擔(dān)預(yù)訂部和商務(wù)中心的工作,。雖然是三個部門的工作量,，但相較于西餐還是簡便的，那里更多的是腦力活,。首先是報崗,，報崗分內(nèi)外線，很簡單,。商務(wù)中心的工作也很簡單,，復(fù)印、打印,、收發(fā)傳真等等,，只要記清各項收費標(biāo)準(zhǔn)就能夠了?？倷C(jī)和預(yù)訂部的工作可能相對就復(fù)雜一些,，壓力也大一些，不能出一點差錯,，否則就可能會造成很嚴(yán)重的影響,。總機(jī)的主要工作資料是：①禮貌,、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接內(nèi)外線電話;②受理客人的電話留言;③及時,、準(zhǔn)確地供給住店客人的叫醒服務(wù);④為客人供給長途電話的代撥、計費及其他咨詢服務(wù),。預(yù)訂部則是接預(yù)訂,，做預(yù)訂,。接到預(yù)訂電話或預(yù)訂單，快速核查酒店房態(tài),，確認(rèn)客人預(yù)訂日期內(nèi)所需要的房型和數(shù)量是有的,，才能理解該預(yù)訂,。這就需要我們時刻關(guān)注和了解當(dāng)日房態(tài)的變化情景,。然后詢問清楚客人的姓名、聯(lián)系方式,、付款方式和特殊要求等基本情景,。理解預(yù)訂，客人的姓名,、聯(lián)系方式,、入住和退離日期、房型和數(shù)量,、付款方式及特殊要求這幾項是缺一不可的,，若是免押掛賬還需問清擔(dān)保銷售。理解預(yù)訂后應(yīng)向客人復(fù)述一遍,，以確保信息的準(zhǔn)確性,。然后就是做預(yù)訂單。預(yù)訂單分為個體和團(tuán)隊兩種,，做完之后檢查并保存,，確保無錯和遺漏等情景出現(xiàn)。

三,、實習(xí)效果,、實習(xí)體會

1、實習(xí)中的工作表現(xiàn)

在實習(xí)期間,，我嚴(yán)格要求和約束自我,，自覺遵守酒店的各項紀(jì)律和管理制度，不怕苦不怕累,，認(rèn)真工作,，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，并主動向老員工學(xué)習(xí)來充實自我,。在工作中遇到困難,，我進(jìn)取應(yīng)對，虛心向其他同事請教,，并認(rèn)真思考,，舉一反三，盡量在短時間掌握工作要點和技巧,，并將他們合理的運(yùn)用在工作中,。并且,，禮貌待人，與同事相處和諧融洽,，看到事情主動去做,，盡可能地幫忙別人，在那里我不知不覺地融入了整個團(tuán)隊,，我的工作表現(xiàn)和工作態(tài)度也得到了大家的認(rèn)可,。

2、實習(xí)體會

為期四個半月的實習(xí),，這一路走的很辛苦,，也很幸福。從最初的迷茫與無措到之后的熟練和從容,，這一個過程是艱難的,。尤其是對于我們這一代90后，從小被父母捧在手心里慣著寵著,，沒做過什么活,，動手本事真的很低。剛開始實習(xí),，自我本事的不足,，加上對工作資料的不熟悉，使自我在工作時明顯的效率低下,，也略顯生硬,。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是沒想過退縮,，但幸運(yùn)的是我遇到了一群好朋友,、一個好團(tuán)隊。由衷地感激他們,，能夠順利地走完這幾個月,，他們無論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫忙和鼓勵。在實習(xí)結(jié)束的歡送會上,，有同學(xué)也提到說實習(xí)增進(jìn)了同學(xué)之間的聯(lián)系和感情,，的確，有他們,，這一路我走得很幸福,。

在這段實習(xí)期間，無論是在思想上還是專業(yè)技能上,，我們都取得了巨大的提高和收獲,。對我來說，最大的收獲還得當(dāng)屬于思想和心態(tài)上的改變吧。工作的辛苦,，上司的嚴(yán)厲,，各種客人的各種要求或刁難，一系列的困難與磨練,，讓我學(xué)會了細(xì)心,，學(xué)會了忍耐，學(xué)會了堅強(qiáng),，學(xué)會了一份努力一份收獲……其中以下幾點對我的影響最大：①主動好學(xué),。記得剛到部門的第一天，什么都不懂,，什么都不會,，那種巨大的茫然感讓我不知所措,?？粗渌旅γβ德?，自我卻什么也做不了，只能晾在一邊看著。于是我開始試著去看,，去觀察其他同事做什么工作，是如何工作的,，然后記下來,。抓到哪個同事比較空閑，趕緊問東問西請教他們,。之后才明白,，別人都有自我的工作，沒有人有義務(wù)來教你什么,，必須你自我主動去問去學(xué),。別怕別人會煩你，其實只要你肯學(xué),，他們還是很樂意教你的,，但首先你要學(xué)的態(tài)度必須在，必選讓他們看到,。并且,，僅有你主動去問，別人才明白哪些是你不懂的,。②職責(zé)心,。不管是誰，至少要對自我的行為負(fù)責(zé),。在我的理解范圍里,，這一點體此刻工作上就是要對自我的工作負(fù)責(zé)，很厭惡那些一樣工作做一半就丟下去做另一件事，原先的工作卻需要別人去幫他收尾,。這不關(guān)乎工作本事,，完全是職責(zé)心的問題。本事不夠能夠向別人尋求幫忙

,，大家一齊努力完成,。但沒有職責(zé)心，一件事沒做完就自顧自地去做其他的事情,，也不知會其他人,，等到最終都結(jié)束工作了才發(fā)現(xiàn)還有工作沒完成，這極大地影響了工作效率和工作成果,。更何況,，我相信幫別人收尾是每個人都不愿意做的，己所不欲,，勿施于人,。③團(tuán)隊合作。我何其幸運(yùn),，遇到了一個那么強(qiáng)大的團(tuán)隊,。工作不是一個人的事，本事再強(qiáng)的人,，也不可能一個人完成所有的工作,，這時就需要團(tuán)隊的分工與合作了。合理的分工,，團(tuán)結(jié)的合作,，同事之間的那種默契度，大大提高了工作效率,。這是我在實習(xí)中感觸最深的幾點之一,，很開心遇到這一群人，融入這樣一個團(tuán)隊,，擁有一段難忘的經(jīng)歷,。經(jīng)過這次實習(xí)，我感覺若要步入社會我們需要努力的地方還很多很多,，專業(yè)知識的欠缺,、動手本事不足等等。學(xué)到的越多,，卻發(fā)現(xiàn)沒學(xué)到的更多,。我甚至覺得半年的實習(xí)時間不夠，要學(xué)的還有很多,，我們接觸到的可是是酒店業(yè)的冰山一角,。當(dāng)然,，我也明白這不是一兩天就能學(xué)會的，可是我相信我能做到這一點,?；仡欉@幾個月來走過的點點滴滴，慶幸上司的嚴(yán)格要求,，感激同事的幫忙和鼓勵,，實習(xí)的過程既難忘又充實。

酒店實踐自我鑒定100篇五

透過這次實習(xí),，讓我感觸最深刻的是對于服務(wù)行業(yè)來說,，知識重要，但實踐更重要,。進(jìn)入職場以后,，要做到的就是空杯心理，忘掉自我的學(xué)歷,，透過理論加實踐來鍛煉自我的潛力,。一個企業(yè)不僅僅僅是只看你什么學(xué)歷，企業(yè)最看重的是你的潛力,。對于服務(wù)業(yè),，要做的第一件事情就是真誠待人,，放低姿態(tài),，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上奮發(fā)向上,，培養(yǎng)自我的實際操作潛力,，潛力才是成長的資本，才是通向未來的道路,。

實習(xí)短短的幾個星期,，讓我感到收獲很大，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜,，實踐的重要和讀書的必要。實習(xí)期間我會認(rèn)真結(jié)合書本知識,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開展工作,，用心的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程，日常操作程序,。讓我深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合不可分割,。讓我認(rèn)識到了學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等關(guān)系，實習(xí)主要是為了把所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有必須的感性認(rèn)識,，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè),。在此,，我感激酒店為我創(chuàng)造一個良好的平臺。

實習(xí)是一個人從青澀走向成功的第一個驛站,，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點,，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習(xí),。實習(xí)雖然是殘酷的,，可是能夠收獲到成功和期望。我們要記住自我的目標(biāo)和夢想,，這樣才能在自我的崗位上盡職盡責(zé),，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn),，辛勤勞動,，最終才能實現(xiàn)自我的預(yù)定目標(biāo)。不讓人看不起,，不給自我抹黑,，用自我的實力來證明給別人看——我是一個強(qiáng)者，不論工作還是學(xué)習(xí),。

剛開始實習(xí),，我的情緒個性激動。心里總有一個念頭,，我最終能夠離開枯燥的課本了,。當(dāng)我踏進(jìn)酒店時，感覺到自我的選取已經(jīng)錯了,，可那時已經(jīng)晚了,。也許這就是每個實習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭吧。之后酒店給我們做了一系列安排:就餐,、填寫職位申請表,、領(lǐng)工卡、和_,、部門培訓(xùn),、上班等，緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工,。和正式員工一樣,，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服,，和正式員工不一樣的是,，我們實習(xí)生有著另一種身份,，那就是學(xué)生的身份。雖然實習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸,，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一部分,。可是我們有的是青春的熱情,，有的是知識的渴求和對未來的向往,。

三個月，只是短暫的三個月,，卻讓我學(xué)到了十八年都沒學(xué)到的東西,，這就是社會的力量。短短三個月,，我仿佛長大了許多,，明白了珍惜，學(xué)會了忍讓,、寬容,，懂得生活、了解了艱難,、嘗到了酸甜苦辣,。我不得不從心里去感激實習(xí)教給我這么多，感激父母把我養(yǎng)育成人,。

實踐,，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運(yùn)用到客觀實際中去,，使自我所學(xué)的理論知識有用武之地,，只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零,。理論就應(yīng)與實踐相結(jié)合，透過這段時間的學(xué)習(xí),，學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西,，因為環(huán)境不一樣，接觸的人與事也不一樣,，從中學(xué)到的東西也就不一樣了,，并且我以前所學(xué)的不是酒店管理，學(xué)的是中餐烹飪,，沒有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗,，可是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對我都很關(guān)心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我,，為我指出錯誤和需要改正的地方,，使我慢慢的了解了那里的工作流程,，很快的適應(yīng)了那里的工作環(huán)境。

在餐廳里,，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的學(xué)生,，我問他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f從我臉上就能看出來,。呵呵……也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而后退,，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜,，上班的時間不固定,，雖然時間長了點，但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過累,。我覺得這是一種激勵,，感悟了生活，接觸了社會,。

記得我們經(jīng)理說過,，學(xué)校是一個小社會，但我總覺得學(xué)校里總少不了那份純真,，那份真誠,，盡管是中專生，學(xué)生終歸還是持續(xù)著學(xué)生身份,。而走進(jìn)企業(yè),，接觸各種各樣的客人、同事,、上司等等,，關(guān)系很復(fù)雜，可是我得去應(yīng)對我從未應(yīng)對過得一切,。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是,，學(xué)生實際操作潛力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有必須的差距。在這段實習(xí)期間,，這一點我感受很深,。在學(xué)校，理論學(xué)的很多,，而其實多方面的,，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到是書本上沒學(xué)到的,，有可能是書本上的知識一點都用不上的狀況,。可是總算是社會的一份子,，要與社會交流,，為社會做貢獻(xiàn),。

轉(zhuǎn)眼間，實習(xí)兩個多月過去了,，在這短短的兩個月中,。我認(rèn)識到要明確自我的目標(biāo)，務(wù)必要與同事之間友好相處,，與客人之間有良好的溝通,。同時，在實習(xí)期間能夠靈活的把學(xué)到的理論知識運(yùn)用到實踐當(dāng)中,，在此,，我感激學(xué)校教師的諄諄教導(dǎo)，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)懷,。

透過這次實習(xí)不僅僅鍛煉了我的操作技能,，同時，讓我從中體會到應(yīng)盡快學(xué)會在社會上獨立,，敢于參加社會競爭,，敢于承受社會壓力，使自我快速成長,?？偟膩碚f作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生，無論是在今后的工作或是生活中,，這次實習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累,。

酒店實踐自我鑒定100篇六

實踐是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點吧,。帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開始我們大學(xué)必要走的路程—實踐,。實踐是殘酷的也是能夠收獲成功和期望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自我的目標(biāo)和夢想在自我的實踐崗位上盡職盡責(zé),，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動,，最終實現(xiàn)自我的預(yù)定目標(biāo),，不給學(xué)校丟臉，不給自我摸黑,，用自我的本事證明，我們是一個強(qiáng)者,，不論從工作還是學(xué)習(xí)

一,、實踐目的與意義

1、經(jīng)過實踐鞏固所學(xué)專業(yè)知識,，了解酒店管理基本職責(zé)和各崗位工作流程,，掌握酒店管理服務(wù)工作基本技能,，在實踐中找到理論知識與實際操作結(jié)合點，

2,、了解酒店行業(yè)的基本狀況,，熟悉部門間的合作，增強(qiáng)團(tuán)隊合作意識,，掌握豐富的酒店服務(wù)知識,、培養(yǎng)隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)本事和熱情周到的服務(wù)態(tài)度，將學(xué)習(xí)和工作相結(jié)合,。

3,、經(jīng)過實踐做到理論聯(lián)系實際，充實和豐富所學(xué)的專業(yè)理論知識,，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題,、分析問題、解決問題的本事,，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ),。

4、建立自我個關(guān)系網(wǎng)絡(luò),，學(xué)會如何做人,，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自我的缺點和優(yōu)點,，揚(yáng)長弊短吧,，期望自我不斷的提高和更好的發(fā)展。

5,、在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點和長處,，最終找到適合自我的工作方式，找到適合自我的發(fā)展軌跡,。

二,、實踐單位與崗位

(一)實踐單位介紹

廣州中央海航酒店是一家四涉外酒店，位于廣州市機(jī)場路之交通樞紐地帶,，火車站,、地鐵站、高速路出入口,、白云山旅游區(qū)及中國出口交易會址近在咫尺,，而距新機(jī)場僅20分鐘車程，為您的吃,、住,、行、娛樂及商業(yè)活動供給了便利的條件,。__年全新裝修的酒店客房232間,，處處盡見別具匠心,，典雅的布置，一絲不茍的選料,，貼心的服務(wù),，入住本酒店，您將體驗到傳統(tǒng)的亞洲式無微不至的照顧,。設(shè)施齊備的大,、中、小型會議室及大型宴會廳,，可容納10-500人不等,，為您度身定做，供給高效,、專業(yè)的宴會及會議服務(wù),，是您成功舉辦會議的夢想選擇。酒店京華廳主營粵菜,，出自本地名廚的美味菜肴,，精巧點心，令人倍感“吃在廣州”果然名不虛傳,。步云閣西餐廳格調(diào)高雅,，充滿異國風(fēng)情，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目,。故鄉(xiāng)屋-感受韓國飲食文化,，室內(nèi)裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣,。經(jīng)過一天緊張的行程或會議后,，的放松方式，莫過于充分享用酒店的室外游泳池,，美容美發(fā)中心,，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂設(shè)施,。曾多次接待過如中國體操隊等國家運(yùn)動隊,。

(二)崗位介紹

客房樓層設(shè)臺班，臺班服務(wù)員的主要任務(wù)是掌握客情,，做好服務(wù),、保障安全。臺班服務(wù)員不得做與本職無關(guān)的事情,，必須要掌握動態(tài),，詳細(xì)做好臺班記錄，發(fā)現(xiàn)異常情景及時報告保安部,，負(fù)責(zé)樓層(面)的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)生工作,，為客人供給服務(wù)，按照來訪登記要求,，做好來訪登記驗證工作,，熟悉樓層情景及客人出入房間等情景，做好文字記錄,。堅守崗位,，進(jìn)取配合公安機(jī)關(guān)的工作，根據(jù)規(guī)章制度來做事,。

三,、實踐資料與過程

在廣交會期間，我有幸來到廣州中央海航酒店進(jìn)行實踐,。10月11日,，我們坐學(xué)校校車來到了中央海航酒店進(jìn)行實踐。在實踐前,，我們已經(jīng)來到那里進(jìn)行了面試,，并分配好了崗位，一共有19位同學(xué)在中央海航酒店進(jìn)行實踐,，9位同學(xué)被分配到客房部,，3位同學(xué)被分配到餐飲部，3位同學(xué)被分配到前廳部,，1位同學(xué)被分配到機(jī)動部隊,，而我就是被分配到客房部，崗位是臺班服務(wù)員,。11號中午,，我們坐校車來到中央海航酒店，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍,。那里已經(jīng)有二十多年歷史了,，所以已經(jīng)有點殘舊了，雖然宿舍條件比較惡劣,，但我也會堅持下去的,。到了午時，我們開始進(jìn)行培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn),，酒店異常安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實踐的一個月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),。首先由那里的員工給我們介紹海航集團(tuán)的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層,，之后進(jìn)行了消防安全培訓(xùn),，消防部總管熱情耐心地教導(dǎo)我們?nèi)绾晤A(yù)防與處理特發(fā)

事故，讓我學(xué)到了不少防護(hù)知識和增強(qiáng)了安全意識,。

10月12日,，我們繼續(xù)理解培訓(xùn)，上午由客房部主管教了我們?nèi)绾握砗米晕业膬x容,、如何禮貌用語,、我們的工作任務(wù)與工作程序、工作中的規(guī)章制度與主義事項,，還有一些基本的服務(wù)技能,。雖然培訓(xùn)僅有短短的一上午，但我從中獲取了很多的知識,。在培訓(xùn)中,，我不僅僅學(xué)到了旅游從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什么是正確的與客人打招呼,、為客人指引方向的動作和走路姿勢,。雖然這些在別人看來是那么的簡單，甚至不用學(xué)也會掌握,。但在四的酒店中,，你的一舉一動都會影響了酒店的形象，所以每一個細(xì)節(jié)動作都要標(biāo)準(zhǔn),。

到了午時,，我們培訓(xùn)的主要資料是如何清潔與布置房間。當(dāng)了解到這個培訓(xùn)是,，我感覺有點可笑,，我們上了十幾年的學(xué)了，也鋪了十幾年的床了,，這還要培訓(xùn)可是當(dāng)一位客房服務(wù)員給我們進(jìn)行示范講解時我被震驚了,，酒店鋪床時每一步都有要求!整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平,、“三線合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先甩單就很困難，一般要求是完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。為了練好這個步驟,，我的手臂在經(jīng)過一天的練習(xí)后已經(jīng)直直的不能動彈了。第二步是給床單包角,，將床單整齊地包進(jìn)上下兩個床墊之中,，要求我們包的時候不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能堅持平整,。接下來開始套被子,，這個也很講究，也很有技巧性,，只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用力甩幾下就行，其它能夠細(xì)節(jié)整理,，應(yīng)當(dāng)主要的是被子的中線要和床單,、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”,。做完了這些,，最終一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要堅持飽滿的一面朝向床尾,，并且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,。

我發(fā)現(xiàn)客房服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。我們的首要任務(wù)即是清理客房,。清理客房也是有必須規(guī)范可循的,。首先進(jìn)房間要先敲門，進(jìn)門之后第一步打開窗戶,，然后收拾垃圾,，倒掉。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子,、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是濕布一般檫木制家具，干布則檫金屬和玻璃制的家具,，每一個小地方都不能翻過,，整體上檫拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)當(dāng)擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清理過程中都要認(rèn)真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，那里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最終一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品,，既要紀(jì)錄并上報主管,。在客房部實踐必須要有極強(qiáng)的安全意識，要明白最基本的消防知識,。額外的,，還應(yīng)對酒店和所在城市比較了解，這樣會為客人供給更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意,。為此我查閱了不少關(guān)于安全、酒店方面的資料,。10月15日,，是廣交會的第一天，也是我真正上班的第

一天,，我的心境既興奮有緊張,，我對自我充滿信心，我會努力做到,。在臺班這一職位是酒店與客人溝通的橋梁,，由于我們應(yīng)對客人時間是最多的，我們的服務(wù)工作好壞與否,，是直接影響客人對酒店的印象,。作為臺班的主要職責(zé)是隨時以笑容和招呼來迎接初次入住或從外回來的客人，為客人送行,，為每一位在酒店住房時遇到困難而需要幫忙的客人服務(wù),，登記外來來訪人員，和協(xié)助衛(wèi)班的工作,。雖然這份工作看起來這那么的簡單和低等,，但我能在工作中體會強(qiáng)烈的服務(wù)意識和殷勤的待客之道。站在廣州中央海航酒店中,，一種強(qiáng)烈的職責(zé)感就會無形將你包圍,。像迎接電梯，雖看似簡單無用,，但就因為一句簡單的“先生,，早上好!”或“goodmorning，sir!”,、一個充滿陽光的微笑和一個極度關(guān)心的目光,，就這些很基本的動作和簡單招呼,，卻是讓客人很貼心的服務(wù)，并提高酒店在客人心中的形象,。

廣交會期間,，客流量激增，給廣州的酒店帶來了不少商機(jī),。酒店里的客房幾乎都全入住了,，酒店里人來人往的，并且大多數(shù)都屬外國人,，有巴西團(tuán),、韓國團(tuán)、土耳其團(tuán),，著對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn),。很多外國人說的都不是標(biāo)準(zhǔn)的英語，再加上自我的英語本事不高,，有時候溝通比較困難，但我不會放棄,，堅決要為他們服務(wù),，我只好用到肢體語言，很多時候都能與他們溝通,，滿足他們的需要,，客人們也會感到很滿意，這對我來說是莫大的鼓勵與支持,。

10月15日到10月27日,，我上的班次是中班，時間是午時三點半點至夜晚十二點,，每一天別人上班我就睡覺,，我睡覺別人就上班。睡醒了就要準(zhǔn)備上班了,，那留給個人支配的時間更少,。10月31日到11月4日，我上的班次是早班,，工作時間是早上7點到午時三點半,。每一天六點鐘起床，雖然是早了點,，但自我也能堅持下去,，做到不遲到不早退。雖然每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作,，我就是每一天幫客人按電梯,、登記客人出入情景,，顯得枯燥乏味，可是工作也不能馬虎,，你一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失,，所以必須認(rèn)真完成。一向以來,，我都是依靠父母的收入,，工作以后，我才體會父母掙錢來之不易,，并且要開始有意識地培養(yǎng)自我的理財本事,。這的廣交會實踐我看見很多的外國人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語水平有待提高，但經(jīng)過了這次實踐讓我的口語提高了不少,。

我在客房部這兩個月的實踐中明白,，客房服務(wù)員的工作量是很大的，另外,，客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來，對基層工作很了解,，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利,。并且,，每當(dāng)酒店接待重要客人時通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽,。從那里看,，實踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下逐漸成長的，我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們在我身上所作出的付出,。

四,、酒店存在的問題與提議

(一)提升軟件上的服務(wù)本事

縱觀酒店行業(yè)，我國的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國際酒店媲美,，可是在軟件上還與國際先進(jìn)水品存在必須的差距,。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ),，并且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。廣州中央海航酒店也應(yīng)當(dāng)跟緊行業(yè)新風(fēng),，提高服務(wù)質(zhì)量,，增強(qiáng)服務(wù)員的主動服務(wù)意識,，加強(qiáng)對新員工的培訓(xùn)和對老員工的跟蹤培訓(xùn)。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平,。

(二)建設(shè)酒店文化

酒店里無所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化、地域文化,、飲食文化,、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人,，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依靠,，除了在理解服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫忙,。所以,，我們能夠說，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是,，在那里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng),。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源,、流傳、特色,、新意等等,，不僅僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息,，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。

五、實踐收獲與體會

經(jīng)過這次實踐,，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,，與他人相處的人生哲學(xué),。我的收獲有以下幾點：

(一)服務(wù)意識的提高

曾聽有人說迎賓就是站在門口問候客人的機(jī)器，但親身體會了才明白并不是那么簡單的,，要學(xué)會觀察,，做好服務(wù),，服務(wù)要仔細(xì)，周到,，及時,，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務(wù),，明白其喜好，盡力給予滿足,，做到提前一步的服務(wù),，讓客人有賓至如歸的感覺。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。并且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。經(jīng)過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了應(yīng)對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;

(二)服務(wù)水平及專業(yè)知識的提高

經(jīng)過了一個月的酒店實踐,，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),，他們通常是不太會說英語的,，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。

(三)英語水平的提高

在四的涉外酒店中,，英語的實際應(yīng)用本事包括聽,、說、寫的本事是異常重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為客人服務(wù)。在這一個月中,，我經(jīng)常都要跟外國人交流,，令我的英語本事增強(qiáng)了不少

(四)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題,、解決問題的本事不斷提高

在工作中不斷的提升了自我的觀察本事,，從剛開始的懵懂到此刻走進(jìn)客房什么樣的人有什么樣的要求的預(yù)測本事不斷提升，并對一些客人的投訴問題懂得傾聽,，甚至能夠適當(dāng)?shù)慕鉀Q該問題,，有些客人也成為了我的朋友。在解決問題中不斷提高自我在工作生活中的處事本事,。

但同時也發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足,。在語言表達(dá)本事上依然是無法流利的與客人進(jìn)行交流。在客房部接觸的客人多種多樣,，幾乎世界各國的客人都能夠接觸到,，由于自身的英語口語本事并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙,，只能用幾句簡單的英語與客人交流,，很多情景都是聽明了客人說什么但不知怎樣用英語表達(dá)。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足,，很多時候都不明白如何應(yīng)對客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯誤,，為同事帶來了許多不便,，可是，錯誤并不可怕,，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒,，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有提高,。所以,，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗教訓(xùn),，努力提高自我的應(yīng)變本事和溝通交流本事，爭取把工作做得更好,。

經(jīng)過這個月的實踐,，讓我對酒店有了更深的認(rèn)識，也有機(jī)會把自我在課堂上所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實踐中來,，初步體驗到服務(wù)人員的艱辛與不易,，也體會到收獲的歡樂。并且對這個酒店的此刻和過去也有了一個更深刻的了解和認(rèn)識,，其對經(jīng)營理念,，文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營管理有了必須的認(rèn)識;還有,，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法,，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個人不一樣的待人接物的方法,。雖然廣州中央海航酒店盡管在管理上還存在著有些不足,，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題,，但我相信隨著,，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，廣州中央海航酒店定會加日升天,，蒸蒸日上,，同時也深深祝福廣州中央海航酒店明天更加輝煌燦爛!

實踐生活并非學(xué)校生活那么的單純，教師的淳淳教誨,，同學(xué)之間的相親相愛,，都是那么的真誠，而此刻,，我們重返學(xué)校了,，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的，以之后適應(yīng)工作,，適應(yīng)以后的生活,，實踐，其實就是一個能夠讓我們更加鍛煉自我各方面本事的大舞臺,，所以為了在這個大舞臺上更加地展現(xiàn)自我,，抓緊每一分鐘，給自我充充電吧!

酒店實踐自我鑒定100篇七

通過這次實習(xí),，讓我感觸最深刻的是對于服務(wù)行業(yè)來說,，知識重要，但實踐更重要。進(jìn)入職場以后,，要做到的就是空杯心理,，忘掉自己的學(xué)歷，通過理論加實踐來鍛煉自己的能力,。一個企業(yè)不僅僅是只看你什么學(xué)歷,，企業(yè)最看重的是你的能力。對于服務(wù)業(yè),，要做的第一件事情就是真誠待人,，放低姿態(tài)，踏踏實實做好本職工作,，在工作崗位上奮發(fā)向上,，培養(yǎng)自己的實際操作能力，能力才是成長的資本,，才是通向未來最好的道路,。

實習(xí)短短的幾個星期，讓我感到收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要,。實習(xí)期間我會認(rèn)真結(jié)合書本知識,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開展工作，積極的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程,，日常操作程序,。讓我深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合不可分割。讓我認(rèn)識到了學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等關(guān)系,，實習(xí)主要是為了把所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握,。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。在此,，我感謝酒店為我創(chuàng)造一個良好的平臺,。

實習(xí)是一個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點,，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習(xí),。實習(xí)雖然是殘酷的,，但是可以收獲到成功和希望。我們要記住自己的目標(biāo)和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責(zé),，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動,，最終才能實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo),。不讓人看不起，不給自己抹黑,，用自己的實力來證明給別人看——我是一個強(qiáng)者,，不論工作還是學(xué)習(xí)。

剛開始實習(xí),，我的心情特別激動,。心里總有一個念頭，我終于可以離開枯燥的課本了,。當(dāng)我踏進(jìn)酒店時,，感覺到自己的選擇已經(jīng)錯了，可那時已經(jīng)晚了,。也許這就是每個實習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭吧,。后來酒店給我們做了一系列安排：就餐、填寫職位申請表,、領(lǐng)工卡,、名牌和制服、部門培訓(xùn),、上班等,，緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工。和正式員工一樣,，同樣打卡記錄考勤,，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是,，我們實習(xí)生有著另一種身份,，那就是學(xué)生的身份。雖然實習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸,，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一部分,。但是我們有的是青春的熱情，有的是知識的渴求和對未來的向往,。

三個月,，只是短暫的三個月，卻讓我學(xué)到了十八年都沒學(xué)到的東西,，這就是社會的力量,。短短三個月,，我仿佛長大了許多，知道了珍惜,，學(xué)會了忍讓,、寬容，懂得生活,、了解了艱難,、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實習(xí)教給我這么多,，感激父母把我養(yǎng)育成人,。

實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識,，運(yùn)用到客觀實際中去,，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地，只學(xué)不實踐,，那么所學(xué)的就等于零,。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合，通過這段時間的學(xué)習(xí),，學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西,，因為環(huán)境不同，接觸的人與事也不同,，從中學(xué)到的東西也就不一樣了,，而且我以前所學(xué)的不是酒店管理，學(xué)的是中餐烹飪,，沒有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗,，可是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對我都很關(guān)心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我,，為我指出錯誤和需要改正的地方,，使我慢慢的了解了這里的工作流程，很快的適應(yīng)了這里的工作環(huán)境,。

在餐廳里,，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的學(xué)生，我問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我臉上就能看出來,。呵呵……也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而后退，我相信我也能像他們做的一樣好,。我的工作很雜,，上班的時間不固定，雖然時間長了點,，但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過累,。我覺得這是一種激勵,，感悟了生活，接觸了社會,。

記得我們經(jīng)理說過，學(xué)校是一個小社會,，但我總覺得校園里總少不了那份純真,，那份真誠，盡管是中專生,，學(xué)生終歸還是保持著學(xué)生身份,。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客人,、同事,、上司等等，關(guān)系很復(fù)雜,，但是我得去面對我從未面對過得一切,。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學(xué)生實際操作能力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有一定的差距,。在這段實習(xí)期間,，這一點我感受很深。在學(xué)校,，理論學(xué)的很多,，而其實多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中,，可能會遇到是書本上沒學(xué)到的,，有可能是書本上的知識一點都用不上的情況。但是總算是社會的一份子,，要與社會交流,，為社會做貢獻(xiàn)。

轉(zhuǎn)眼間,，實習(xí)兩個多月過去了,，在這短短的兩個月中。我認(rèn)識到要明確自己的目標(biāo),，必須要與同事之間友好相處,，與客人之間有良好的溝通。同時,，在實習(xí)期間可以靈活的把學(xué)到的理論知識運(yùn)用到實踐當(dāng)中,，在此，我感謝學(xué)校老師的諄諄教導(dǎo),，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)懷,。

通過這次實習(xí)不僅鍛煉了我的操作技能,，同時，讓我從中體會到應(yīng)盡快學(xué)會在社會上獨立,，敢于參加社會競爭,，敢于承受社會壓力，使自己快速成長,?？偟膩碚f作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生，無論是在今后的工作或是生活中,，這次實習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累,。

酒店實踐自我鑒定100篇八

20xx年7月當(dāng)我畢業(yè)的時候，因為工作的事情一愁莫展,，每天沒事就上街溜達(dá),，一次逛街，一個帥小伙拉住了我,，于此,，我就走進(jìn)了酒店服務(wù)行業(yè)，下文是我酒店實習(xí)個人總結(jié),，希望對我這份工作的一個總結(jié),，同時也希望對我今后的工作起到一定的幫助作用。

1,、服務(wù)至誠：尊重賓客,，贏得賓客的信賴，努力營造親切,、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍,，使之有賓至如歸之感。

2,、追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業(yè)找到自己的 “超常目標(biāo)”,，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動力,。

3、敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè),，忠于企業(yè),，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財富，企業(yè)關(guān)心員工,， 照顧員工,，讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,，員工才有共同的目標(biāo),， 凝聚成一種歸宿感與使命感,，上下一心出智拼力，為企業(yè)作貢獻(xiàn),。(本文由個人工作總結(jié)范文網(wǎng)提供)

4,、賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,，為酒店的卓越品牌自豪,，爭取在酒店業(yè)找到自己的 “超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動力,。

5、敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè),，忠于企業(yè),，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財富，企業(yè)關(guān)心員工,， 照顧員工,，讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,，員工才有共同的目標(biāo),， 凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營活動，我們的信條是“賓 客提供最優(yōu),。

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象(本文由個人工作總結(jié)范文網(wǎng)提供),。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

經(jīng)過了七八個多月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),，他們通常是不太會說英語的，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說airport時，就要猜到他是想到機(jī)場,，要我們安排免費的送機(jī)服務(wù),，接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。

眨眼間,，一年過去了,，很快就結(jié)束了我的實習(xí)歷程，回首的時候也會有些許的留戀,，我知道工作是一項熱情的事業(yè),，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。利用這次難得的機(jī)會,，也打開了視野,，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),。

酒店實踐自我鑒定100篇九

(一)酒店概況：

__花園大酒店成立于20__年5月20日,，座落廣東省東莞市，具有“家具之都”之稱的厚街鎮(zhèn),，位于厚街鎮(zhèn)行政,，商業(yè)，娛樂中心地帶,，緊鄰107國道及廣深高速公路,，距東莞市區(qū)僅十分鐘車程，距香港車程2小時,，深圳約35分鐘,，廣州1個小時，每一天多班豪華穿梭巴士直達(dá)香港,，水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至香港國際機(jī)場約1小時,，交通十分便捷。酒店現(xiàn)擁有320間客房,，酒店本著“以客為尊,，以大為本“的經(jīng)營理念，努力打造__特色的企業(yè)文化,，并以此作為酒店生命之所在,，該酒店的目標(biāo)是成為東莞及至廣東省最出色，最受歡迎的國際五星級商務(wù)精品酒店之一。

(二)實習(xí)序言

很早以前就從教師,，師兄師姐那里聽到我們將有半年的實習(xí)時間,，而我們的實習(xí)時間被安排到大二下半學(xué)期，最終等到實習(xí)的時候了,，能夠說是急切盼望著這一天的到來,，因為我們都不想再忍受當(dāng)前這日以繼夜的僅有理論，沒有實踐的教學(xué)方式,，盡管從師兄師姐那里了解到實習(xí)并非想象中那樣是一件歡樂的事情,，但還是想身心體會一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣,。綜合了自我的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點信息,，我決定選擇東莞__花園這個酒店，這是一家很普通的四星級酒店,，規(guī)模也不是很大,，它不是國際連鎖，沒有喜來登,，希爾頓，凱悅那么赫赫有名,，更沒有它們那么金碧輝煌,，雄偉壯觀，它有的只可是是一個再普通可是的外殼,。

(三)思想變化

初來到東莞心境落差極大,，這不僅僅是我一個人的感觸而是這一行十七人所共有的，我們從山水甲天下的桂林來到酒店業(yè)發(fā)展的東莞,，在我們的想象中,，東莞的任何一個地方都應(yīng)是高樓林立，雄偉壯觀的酒店,。但我們錯了,，東莞也可是是一個很落后，治安又混亂的城市,。拖著勞累的身體,，跟著人資部文員來到員工餐廳，看著那么狹小的餐廳,，桌子上放的全部都是炒面炒粉,，看不到一個油條半碗豆?jié){，沒有辦法,，勉強(qiáng)的填飽了肚子,，拖著沉重的行李，我們被零零散散分到各個宿舍。打開門,，迎面撲來的是一股濃濃的怪味,，捂著鼻子，抬頭一看,，幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個字,，真的狠狠的傷了我們的心，真的欲哭無淚,?？上攵瑧?yīng)對著嶄新且簡陋的環(huán)境,，陌生且又怪異的面孔,，所以剛開始來沒有幾天有幾個同學(xué)的思想就開始動搖了。他們就想回去,，但怕學(xué)校的處分,，所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想，那時學(xué)校將無法應(yīng)對酒店,。其實我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,，在當(dāng)時的那么多酒店來招實習(xí)生，我連面試的機(jī)會都放棄了,，至今選擇了這一家,，本來是想到這個酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式,，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營理念,，以便為今后的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)，萬萬沒有想

到會是這樣的結(jié)局,。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動蕩很大,，但我不敢表露出來，因為我是個領(lǐng)隊,，如果我先爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想,，我壓抑著自我并暗暗的告誡必須要堅持下來做好模范帶頭作用，向?qū)W校和單位交一份滿意的答卷,。所幸在那里的一個星期內(nèi)(包括培訓(xùn)中),，那里的領(lǐng)導(dǎo)在開始的時候給我們極大的關(guān)懷和支持，對我們又是盛情款待百般呵護(hù),，不論在生活上還是感情都

給予極大的投資,，這種思想也暫時緩了一下，但根本無法從根本上消除這種極度失落的情緒也為以后事件的爆發(fā)埋下隱患,。

(四)分配部門

一,、部門分配好了,，真是有人歡喜有人憂。我的煩惱又多了,，有幾個同學(xué)又在因為分配不到自我所想去的部門耍脾氣,，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來越強(qiáng)烈了,，我擔(dān)心這種動蕩的思想會一向存在著,，擔(dān)心它們的擴(kuò)散會影響到整個團(tuán)隊，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽(yù),。我努力的在與她們做好思想工作,，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是期望大家不要給學(xué)校丟臉,，不要給酒店帶來麻煩,，經(jīng)過一連串的勸阻與開導(dǎo)，同學(xué)們最終平靜下來了

二,、“前廳部“一個多么讓人羨慕,，一個讓人向往的部門，而我卻很幸運(yùn)又很無奈的分配到這個部門,，應(yīng)對著前廳經(jīng)理的百般要求甚至能夠說是請求,，我沒有辦法，無奈的答應(yīng)了去當(dāng)門女,，雖然我明白此刻門女真的很缺,，我也明白我們必須服從酒店的安排，我明白我是一個領(lǐng)隊,，不能帶頭起反抗作用，可是我還是覺得心理異常委屈,，異常的難受,，我好想好想哭泣一場，但我始終不敢掉眼淚,，即使掉眼淚我想也沒有人去同情我,。因為在同學(xué)們的眼中，我也許是最幸運(yùn)的,，門女也是一個異常不錯的崗位,，當(dāng)我想到這一些，我不想再說什么,，我明白我的痛苦只要我明白心里面明白,。當(dāng)我一想到明天就要以一個大學(xué)生的身份去站在大堂里為無數(shù)個客人拉門，我就很難受,，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母,，那時，我真想忘掉一切，拋棄一切,，不顧一切的拖著行李回家算了,，但一想到既然當(dāng)初選擇了那里就不該后悔，選擇了酒店這個行業(yè),，就應(yīng)當(dāng)從基層做起,，要以這些為信念，我對自我說：要堅持,，不但要堅持,，并且必須要做好!

(五)崗位工作

1月24日原本害怕的一天到來了，我不再感到害怕了,，因為我已經(jīng)做好了心里準(zhǔn)備,，擺好了心態(tài)。我接下來的日子里,，我以標(biāo)準(zhǔn)的站姿與甜美的微笑一向默默的奉獻(xiàn)給客人,，為了讓自我能過得充實一點，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣,。我刻苦努力的向主任,、領(lǐng)班學(xué)習(xí)禮賓部的知識，包括租車,、租散接房,、寄存行李、包裹,、接機(jī)等等這些服務(wù)與工作程序,。有時baogao..我站在大堂內(nèi)，除了給客人供給開門服務(wù),，我還會細(xì)心的觀察行李生的工作,，去了解他們的工作職責(zé)，甚至連他們最細(xì)節(jié)的服務(wù)我也絕不會放過,。比如：行李車的擺放,，電梯的乘坐，運(yùn)送行李的擺放,，開車門的方位等等,，每一天都過得很開心，很充實,。雖然有時難免會有一點不歡樂,，不爽，但我都會盡量不把它放在心上,，比如：①風(fēng)又大又冰涼,，除了被一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹得身心寒冷酸痛,，有時還沒辦法只能緊緊抓住門柄，一刻都不敢放松,。②遇到那些沒有素質(zhì)的客人,，熱情與他們打招呼愛理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人,，對你動手動腳的,，來不及躲閃便被占便宜等。這一切一切有太多的無奈了,，我不想把它往心里去,，不想把苦衷跟上司說，也許他明白,，只是在考驗我;我也不想向我的同

學(xué)訴苦,，因為他們不會理解我;我更不想也不可能把我的痛苦與無奈向我的父母說，因為他們會很悲痛甚至?xí)苁?，惟獨能做的只是“堅持”?月28日,，經(jīng)理的一番話，從此讓我結(jié)束了在禮賓部的實習(xí)生活,，他讓我1號到商務(wù)中心上班,，當(dāng)時我早預(yù)料到我不會在那里呆三個月，因為他一向夸我工作優(yōu)秀,，但我真的沒想到會那么快,。“商務(wù)中心”能夠說是我一向向往的地方,，今日我能夠去了,，但我卻一向都開心不起來，因為這一個月來,，對那里我早已埋下了深厚的感情,，跟那里的同事早已結(jié)下了深厚的友誼，那里的領(lǐng)班,、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長,，教我做事,、做人,、在那里真的有太多的舍不得，可是我還是3月1號,，最終如愿以償?shù)牡搅松虅?wù)中心上班了,，在那里除了在商務(wù)中心這個小小的辦公室上班，還得去商嘗行政酒廊上班,，因為這都屬于它的管轄范圍,，這也說明我將要學(xué)的東西

也比較多,。幸好在那里，同事們都很熱情,，對我都很好,，熱心的教我很多很多。時間過得很快,，一轉(zhuǎn)眼3個月了,，經(jīng)過我刻苦努力的學(xué)習(xí)，大概商務(wù)中心的工作流程及對客服務(wù)程序都已經(jīng)掌握了,。為了更深透的了解酒店,，了解各個部門，學(xué)到更多有關(guān)酒店的知識,，我大膽的向經(jīng)理透露了我想去預(yù)定部學(xué)習(xí)半個月的欲望,，本沒抱著一點期望，但卻出乎我的預(yù)料,，經(jīng)理同意了,。我明白這跟平時優(yōu)秀的工作表現(xiàn)有關(guān)，不管怎樣樣,，很開心的我從商務(wù)中心調(diào)到了預(yù)定部,，在那里度過了充實且歡樂的半個月，在這半個月里經(jīng)過同事的幫忙,，預(yù)定主任對我的教導(dǎo),，讓我從中學(xué)到了很多可貴的有關(guān)預(yù)定與銷售知識。半個月過去了,，也意味著我們的實習(xí)時間即將結(jié)束了,。一次偶然的機(jī)會，經(jīng)過人資部領(lǐng)導(dǎo)及我的爭取,，我放棄了回家與父母共度暑假的機(jī)會,，選擇留在酒店多學(xué)習(xí)一個半月，而在這一個半月我將能夠在客房部學(xué)習(xí),。我很珍惜這一次機(jī)會,，我心里很開心，這也是酒店最累最辛苦的部門,。應(yīng)對好多人的勸阻,，我無動于衷，我明白大家都是在關(guān)心我,，怕我受苦受累,，但我還是不能默認(rèn)自我無能，以為那樣無疑是給失敗創(chuàng)造機(jī)會,，我想試一下,，我不怕,，因為我相信自我，最終我還是毅然堅持了自我的觀點,，開始了實習(xí)生活的另一段具有考驗的艱苦旅程,。

7月1日，是我第一天在客房部上班,，脫下前廳那套看似高貴的服裝,，套上那所謂號稱“大媽”的灰色服，應(yīng)對著鏡子里的自我,，感覺似乎有點老了,，丑了。害怕自我會后悔,，無數(shù)次在內(nèi)心默默的對自我說：不能這樣,，必須要堅持，既然選擇了就不要后悔,，必須要認(rèn)真在客房部做好,，那才是最重要的?；氐剿奚嵋惶稍诖采线B動都不想動,，想想今日的工作，只能用三個字概括----雜,、累,、臟。躺在床上全身又酸又痛,，一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班,，真想大哭一場，但我對自我說：“不能哭,，哭了就是弱者”就這樣我忍受著,，眼淚只在眼睛里轉(zhuǎn)，就這樣一天天地拖著疲憊的身體奮戰(zhàn)在這勞累的工作崗位上,。天天除了抹呀檫呀,，還是重復(fù)這些工作，雖然心里覺得又累又沒有意思,，但心里還是異常的有刺激感,，一個字“爽”，因為每一天我們都在與時間賽跑,，在客房部除了做房以外,，還有好多雜七雜八的工作等著你去做,，所以你必須加快速度,。就這樣,，在匆匆忙忙地度過了一個半月，雖然這一個半月里有太多的怨言,，太多的無奈,，天天過著辛苦且無聊的生活，但還是覺得收獲還是異常大,，不但掌握了客房服務(wù)技能,，對客服務(wù)程序，且更能近距離地接近客人,，了解客人的生活習(xí)慣,，體現(xiàn)“貼心服務(wù)、細(xì)心服務(wù),、用心服務(wù)”在酒店的重要性,，還有在

這個部門的一個半月實習(xí);使我養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣，更堅定了自我對以后工作不怕苦不怕累的信念,。

(六)實習(xí)心得

實習(xí)就這樣的結(jié)束了,，經(jīng)過這七個月在不一樣崗位的實習(xí)，讓我對酒店有了更深的認(rèn)識,，也有機(jī)會把自我在課堂上所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實踐中來,，初步體驗到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會到收獲的歡樂,。并且對這個酒店的此刻和過去也有了一個更深刻的了解和認(rèn)識,，其對經(jīng)營理念，文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解,，對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營管理有了必須的認(rèn)識;還有,，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個人不一樣的待人接物的方法,。雖然__花園大酒店盡管在管理上還存在著有些不足，不夠完善,，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題,，但我相信隨著整個東莞的開發(fā)與建設(shè)，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革,，__花園大酒店定會加日升天,，蒸蒸日上，同時也深深祝福__花園大酒店明天更加輝煌燦爛!

實習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純,，教師的淳淳教誨,，同學(xué)之間的相親相愛，都是那么的真誠,，而此刻,，我們重返學(xué)校了,，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的，以之后適應(yīng)工作,，適應(yīng)以后的生活,，實習(xí)，其實就是一個能夠讓我們更加鍛煉自我各方面本事的大舞臺,，所以為了在這個大舞臺上更加地展現(xiàn)自我,，抓緊每一分鐘，給自我充充電吧!

酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠：尊重賓客,，贏得賓客的信賴,，努力營造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍,，使之有賓至如歸之感,。

酒店服務(wù)宗旨追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪,，爭取在酒店業(yè)找到自我的“超常目標(biāo)”,，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動力。

酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè),，忠于企業(yè),，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財富，企業(yè)關(guān)心員工,，照顧員工,，讓利潤分享于員工。僅有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,，員工才有共同的目標(biāo),，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力,，為企業(yè)作貢獻(xiàn),。

賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,，為酒店的卓越品牌自豪,，爭取在酒店業(yè)找到自我的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動力,。

敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè),，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財富,，企業(yè)關(guān)心員工,，照顧員工，讓利潤分享于員工。僅有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,，員工才有共同的目標(biāo),，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營活動，我們的信條是“賓客供給最優(yōu),。

酒店實踐自我鑒定100篇十

短短的一個月的社會實踐一晃而過，我的第一份工作也就這樣結(jié)束了,。在楚天盧酒店工作的一個月中,，我學(xué)到了許多，感受到了許多,，也領(lǐng)悟到了許多,。在這一個月中我也學(xué)到了讓我終身受用的東西。第實踐,，第工作,，使我明白此刻的我們只可是是開在溫室中的花朵，沒有經(jīng)歷過任何的風(fēng)吹雨打,，所以在我們被移栽到戶外的時候,，我們就會枯萎。所以多參加社會實踐活動是必須的也是必要的,。這樣我們就能夠在走出校門時,，更好的邁向社會，接觸社會,，了解社會,，從而投身社會。實踐還能夠讓我們在社會中去開拓我們的視野,，增長我們的才干,，明確我們在未來生活中的目標(biāo)。社會是一個大課堂,，它能夠讓我們來學(xué)習(xí),，也能夠讓我們受教育，更能夠激勵我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢詫嵉幕A(chǔ),。

一掙錢的辛苦

整天在酒店里辛辛苦苦的工作,，天天都應(yīng)對著同樣的事物，做著同樣的事情,，真的感覺到好無聊,，好辛苦。在那時我才真真正正的明白,，原先父母在家里掙錢真的很不容易,。

二人際交往

在這次實踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都明白社會上的人際交往是十分復(fù)雜的。我想大家都很難說的清楚,，僅有經(jīng)歷了才能了解,，才能有深刻的體會。

酒店就像是一個大染缸什么樣的人都有,，大家為了工作走到了一齊,，每個人都有自我的思想和個性，要想和他們搞好關(guān)系好就需要許多的技巧,。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西,，那么我們就要采用各種方法去適應(yīng)它。這次實踐讓我掌握到了許多的東西,，但最重要的就是在待人處事,，如何處理好人際關(guān)系方面有了很大的提高。同時在這次實踐中也讓我深深的體會到,，在實踐的過程中,，我們應(yīng)勤于動手，不斷琢磨,，不斷學(xué)習(xí),，不斷積累，不懂的地方要多問,，請教師傅,，多和同事們溝通，共同協(xié)作,。

三管理者的管理

在一個酒店里面有許多的管理員,，他們就如同我們學(xué)校里面的領(lǐng)導(dǎo)和班上的班干部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自我的好的管理方案,。以的管理方法去管理好自我的每一位員工,。但在管理的方法上我們要因人而異，應(yīng)對不一樣的員工要有不一樣的管理方案,，這樣你的員工才會服從你,。

四自強(qiáng)自立

在家里的時候我們有自我父母的照顧、關(guān)心,、呵護(hù),，生活過的無憂無慮?？墒莾H有我們走進(jìn)了社會,，參加工作的時候，不管我們遇到了什么樣的困難,、挫折,，都要靠我們自我獨自一個人去解決,，去承擔(dān)。在這一個月的實踐中也讓我懂得了自強(qiáng)自立,。凡事都要靠自我,，此刻就算父母不在我的身邊我也能夠自我獨立。

在這一個月的實踐中我中途差點就放棄了,，工作的單調(diào),，腳上的病痛，天氣的炎熱,，身上的痱子,，都差點使我放棄?？墒俏疫€是撐了過來,，我戰(zhàn)勝了自我,，我也能自強(qiáng)自立,。

五專業(yè)的重要性

選擇學(xué)烹飪專業(yè)的我，在這次實踐中自然也比較關(guān)注和自我專業(yè)相關(guān)的事物,。雖然在廚房我只是一個打荷的,，可是能把我在學(xué)校學(xué)到的知識真正的運(yùn)用出來也使我頗然起勁。在學(xué)校上課的時候,，實踐的時間一般都比較的少,，自我對專業(yè)的掌握大多屬于理論的部分，在實際的操作當(dāng)中有時根本就利用不到,。這使我明白如何把自我學(xué)到的理論知識與實際操作結(jié)合起來是一個十分重要的環(huán)節(jié),。所以我們要更好的學(xué)好我們的專業(yè)知識，為我們以后的工作打好更為堅實的基礎(chǔ),。

酒店實踐自我鑒定100篇十一

一,、酒店管理實踐的收獲

(1)、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ).并且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。經(jīng)過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了應(yīng)對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

(2)、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了六個多月的酒店實踐,，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到:口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會說英語的,，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語說airport時,，就要猜到他是想到機(jī)場,，要我們安排免費的送機(jī)服務(wù)，接下來就要為他們供給乘車預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車了,。

(3),、服務(wù)本事的提高

1、迎賓,、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時,，要微笑地問候客人,，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說:“對不起打擾一下,。請用香巾”,。如明白客人姓名，要說:“王總,，請用香巾!”

4,、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說:“對不起打擾一下,。請用茶”。如明白客人的姓名,，要說:“王總,，請用茶”。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不細(xì)心會碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否能夠點菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否能夠起菜:對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客,，可能會早已經(jīng)過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有vvvip,，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,，菜品一份),。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,，酒水交吧臺),，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜,，一聯(lián)自我留底備查,。

7,、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童、主賓,、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完,。

8,、上菜服務(wù)(分餐):上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置;上湯時,，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報菜名,，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時再次報菜名,，并請客人慢用。所有菜品全部出完后,，要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用!”

9、餐間服務(wù)(更換煙缸,、骨碟,、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換骨碟;上果盤之前更換;客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或立刻喝完,，要立刻問主人是否要再加。

10,、結(jié)帳:集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單,，但要注意提醒;正常客人結(jié)帳,，到前臺拿帳單到主人面前,，不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會向客人詢問用餐滿意度,，將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理,。

11、拉椅送客:客人起身要離開時,，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門口送別客人,，并感激客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12.餐后整理工作:歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品,，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺布。

二,、酒店管理實踐的體會

1,、酒店服務(wù)業(yè)是社會禮貌的窗口

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然酒店的規(guī)模大小,、檔次高低、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，酒店的規(guī)模越大,、檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高,。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì),、精神禮貌也不斷提高,，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,，所以,，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門,。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會禮貌的一個重要窗口,。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識,，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。僅有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店供給的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛,、服務(wù)勞動,、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提,。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色,。飯店人對此都應(yīng)十分熟悉,，飯店只是一個單體的建筑，僅有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊(yùn),，有了文化的背景。對于外地客人而言,，他們來到那里或者為了這個地方的景觀特色,，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。所以飯店需要有一種功能,，能夠憑借地主的身份為客人供給盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點,。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫忙客人解決難題的知識供給本事,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù),。