我們得到了一些心得體會(huì)以后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會(huì),，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)該怎么樣去寫呢,？那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇一

一,、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面

為了確保財(cái)務(wù)核算在酒店的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,，我在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求,，正確地發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的重要性,。

二、日常工作方面

三,、會(huì)計(jì)管理方面

酒店_年8月試開業(yè),，資產(chǎn)眾多，價(jià)值極大,。針對(duì)這種情況,，我在按會(huì)計(jì)制度要求進(jìn)行資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)上，更加有條不紊地堅(jiān)持集團(tuán)的各項(xiàng)制度,，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序,。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記,，要求各部門建立資產(chǎn)管理卡片建全在用資產(chǎn)臺(tái)帳,。

四、其他工作

1,、 在酒店籌備階段,，為使開業(yè)后部門工作順利進(jìn)行，財(cái)務(wù)部編寫了本部門各崗位工作職責(zé)及有關(guān)部門業(yè)務(wù)配合工作流程,。

2,、 熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,。定期召開部門協(xié)調(diào)會(huì)議,。

3、 及時(shí)填制酒店的納稅申報(bào)表,，按時(shí)申報(bào)納稅,，遇到問題及時(shí)與集團(tuán)財(cái)務(wù)部進(jìn)行溝通并解決。

五,、原料方面

針對(duì)原料的購進(jìn)與售出,，存在若干品種可以論件計(jì)算,，也就是整進(jìn)整出,。在整進(jìn)整出的原料品種方面，我制訂好每日售賣盤存表,，以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗,。

以上為我過往的個(gè)人工作自我鑒定，在往后的工作中,，在工作方法上進(jìn)行改進(jìn),，繼續(xù)完善進(jìn)貨及采購環(huán)節(jié)的工作流程,，減少紕漏，嚴(yán)格把關(guān),，更好的控制酒店的成本及費(fèi)用,。加大業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)力度，加強(qiáng)對(duì)本部門人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高工作效率,，及時(shí)與各部門溝通，做到即要能解決細(xì)節(jié)問題又能促進(jìn)工作的全面開展,。對(duì)于各部門的臺(tái)帳勤檢查,、勤監(jiān)督，及時(shí)核對(duì),，多配合,，相互協(xié)作，給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀,，使財(cái)務(wù)工作在明年更上一個(gè)臺(tái)階,。

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇二

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來,。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門,，并且每天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來,，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制,，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了,，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇三

餐飲部分有燕鮑翅,、雅間區(qū)、宴會(huì)廳,、早餐部,、火鍋廳、毋米粥,、吧臺(tái),、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的,。 從擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),，一開始覺得自己做得很差勁,，站也站不住，做事總有些毛手毛腳,。慢慢地,，工作就上手了，越做越順了,，但覺得應(yīng)該還能做的更好,。全體員工對(duì)我們都很熱情，不厭其煩的幫助我,，并跟我講工作的內(nèi)容,，注意事項(xiàng)，工作程序,。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,，通過師傅們的指點(diǎn),，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多,。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),，各位主管也都有問必答,傾囊相授。

對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì),、周到,、及時(shí)，要了解客人的需求,，對(duì)?？鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù)，知其喜好,，盡力給予滿足,，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺,。

半個(gè)月的時(shí)間過去了,，在這半個(gè)月的時(shí)間里,，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對(duì)酒店有了深厚的感情,，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼,。在浩海酒店這個(gè)大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識(shí),，體驗(yàn)了生活，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來越好,，也祝愿美林谷的明天會(huì)更好,。

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇四

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來,。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門,，并且每天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來,，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái),、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇五

在_快餐店的工作已經(jīng)有兩個(gè)月的時(shí)間了，這段經(jīng)歷是我自小第一次在一個(gè)類似通常意義上的職場的環(huán)境里的工作生活(之前都是家教之類的簡易結(jié)構(gòu)的工作),，驀然回想,，覺得感想頗多。

我在快餐店工作感觸頗多,，工作中有許多許多快樂也有許多不愉快,，也深深體會(huì)到做好一件事情的不易，我想把自己的一些親身體會(huì)和心得記錄下來，其實(shí)真正的“有所得”還個(gè)人自己去切身碰撞得出,。

第一點(diǎn)：踏踏實(shí)實(shí)的工作態(tài)度是最最必須的品質(zhì),，所謂懷才不遇或者不公平待遇永遠(yuǎn)都是相對(duì)的。

有些人一聲不吭,，不在乎得失榮辱,，很認(rèn)真的對(duì)待工作。最終,，我是指最終,，他獲得不只是自身工作能力的提高，同事和上司的尊重,，終極意義上講,，這更是自身的價(jià)值的一種體現(xiàn)。你的價(jià)值通過某種物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)的獲得而體現(xiàn)出來,，可能需要一個(gè)過程,。也許漫長，也許很短,，這個(gè)不確定性太大,。但無論如何，自始至終不浮不躁,，不好高鶩遠(yuǎn),，不過于追求待遇得失，而把做好本職工作視為第一要?jiǎng)?wù),，這就是一種高級(jí)的職業(yè)道德,。

在鴻祥快餐店交了一位朋友，他工作起來,，一聲不吭,，不管重活苦活，一律自己完成,，非常麻利,，很能吃苦;不請(qǐng)求你幫助，不需要夸獎(jiǎng),。他的工作哲學(xué)很簡單：我們拿到錢,，所以我們要認(rèn)真工作。他在這工作了只有4,，5個(gè)月,，老板和經(jīng)理都已經(jīng)非常賞識(shí)他。

第二點(diǎn)：在一個(gè)團(tuán)隊(duì)工作,，要謹(jǐn)記集體的利益,。

麻雀雖小,，五臟俱全，它依然有一套基礎(chǔ)而較為有效的運(yùn)作系統(tǒng),，你作為一個(gè)服務(wù)系統(tǒng)中的一員,，需要像任何一種其它職業(yè)一樣謹(jǐn)遵游戲規(guī)則。很簡單的道理,，一起分工做一件事,，每個(gè)人都多做一點(diǎn)，整體的效率就要高很多,。即使只有你一個(gè)人多做一點(diǎn),，同樣更有利于整體效能的提高。不要把精力過多放在挑選分工上,，更不要花力氣去評(píng)估誰做多做少(當(dāng)你還不是管理者的時(shí)候),，相互內(nèi)心不滿,，埋怨或者詬玻于集體利益而言,，這是大忌，典型的三個(gè)和尚沒水喝,，很顯然的影響工作進(jìn)程和效果,。

以前自己有個(gè)毛病，和那些勤快的人一起做事,，我自己也猶如受到影響,，非常賣力的工作;和那些懶惰的人一起做事，我就會(huì)經(jīng)常用公平論來盤算對(duì)方是不是做的太少,，自己付出過多等等,。后來在幾次沒有很成功的完成工作任務(wù)之后才發(fā)現(xiàn)，自己為什么沒有成為那種去感染別人的人,，而總是用一雙冷眼來審視自己的團(tuán)隊(duì),，這是不對(duì)的。于是就趕緊改,，認(rèn)真調(diào)整,，漸漸就可以很欣喜的看到，自己很負(fù)責(zé)很盡責(zé)的做事,，一切的共事者,，無論是何種類型的人，都不敢懈怠,，也在努力的一起配合,。這就是一個(gè)相互影響的效應(yīng)，無論如何,，要將一個(gè)整體放在首位,，因?yàn)樽詈髣e人評(píng)估你的成績，客戶審視你的實(shí)力，都是看你的整體運(yùn)作能力而非個(gè)人,。

第三點(diǎn)：個(gè)人英雄主義和混日子是兩個(gè)極端,，但相比之下，評(píng)估者總會(huì)更傾向個(gè)人英雄主義,。

我們店里,，有些人，喜歡一個(gè)人包攬很多事情,，也不需要你多指揮,，也不需要誰和你配合，不怎么理人,，三下五除二所有事就全部解決,。還有另一類人，屬于典型的混日子型,，總見他們?cè)谇扒昂蠛蟮拇T,，手里卻不出活，都是蜻蜓點(diǎn)水,，點(diǎn)到即止,，下班立即刷卡走人。兩種不同人的不同遭遇就是經(jīng)理會(huì)經(jīng)常在需要協(xié)助時(shí)會(huì)考慮到前一類人,，而比較重要的責(zé)任也委派給前一類人,，而對(duì)于后一類人，態(tài)度基本就是多你一個(gè)不多,，少你一個(gè)不少,。在一家快餐店這種相對(duì)簡單的環(huán)境里，缺乏內(nèi)或外的競爭,，一切也罷,，看不出太大分歧。但聯(lián)想一下,，如果是在競爭激烈的某些職場,，你的企業(yè)外部面臨著對(duì)手的重壓，需要趕緊出成績,，而企業(yè)內(nèi)部又需要人才分配合理--強(qiáng)者出位弱者為寇- -因?yàn)槠髽I(yè)要迅速的看到成果出現(xiàn),，那么，在個(gè)人英雄主義者和混日子兩者之間,，任何一個(gè)普通的經(jīng)理人,，他會(huì)選擇誰委以更重要的責(zé)任呢?雖然都有缺陷，但本質(zhì)上的差異是巨大的,，一個(gè)有能力卻孤傲的人可以被允許去慢慢融合,，但往往一個(gè)慵懶而無志向的人是沒有更高的概率去獲得機(jī)遇的,。3，個(gè)人英雄主義和混日子是兩個(gè)極端,，但相比之下,，評(píng)估者總會(huì)更傾向個(gè)人英雄主義。

第四點(diǎn)：永遠(yuǎn)勇于承認(rèn)錯(cuò)誤,，永遠(yuǎn)敢于承擔(dān)責(zé)任,，永遠(yuǎn)善于改正錯(cuò)誤。

更重要的是,，這同樣反映出一個(gè)人的骨本,，秉性，和職業(yè)操守,，你的同事永遠(yuǎn)希望可以和一個(gè)有責(zé)任感,，出了問題一起擔(dān)而不是互相推的人共事，而你的上司更欣賞敢于坦誠自己過失的人,。

我自己每一次不慎做錯(cuò),，都提醒自己要?jiǎng)?wù)必坦誠實(shí)話實(shí)說，比如遲到了不說交通堵塞而直言睡過頭,，炸錯(cuò)雞不說機(jī)器出錯(cuò)而承認(rèn)自己忘計(jì)時(shí),，結(jié)算少錢不說是電腦死機(jī)而是二話不說掏自己錢包補(bǔ)上，諸如此類,，最后的結(jié)果往往并沒有很壞，遺漏得以及時(shí)的補(bǔ)救,，而光明正大的告訴別人我做錯(cuò)了我很不好意思,，往往是會(huì)得到諒解的。

總的來講,，提倡的就是一種追求誠實(shí)態(tài)度的品質(zhì),，這在職場中尤為可貴，有時(shí)候由于自己的過錯(cuò),，或者自身的職責(zé),，你可能要承擔(dān)很沉重的責(zé)任，但選擇去扛去面對(duì),，既是對(duì)他人對(duì)集體負(fù)責(zé),，也是對(duì)自己的一種負(fù)責(zé)。一個(gè)謊言,，永遠(yuǎn)需要若干個(gè)其它相關(guān)的謊言來彌補(bǔ)和修飾,，最后的結(jié)局即使不是真相大白愧于天下，也會(huì)是一種沉重的負(fù)擔(dān),，因?yàn)槿硕紩?huì)有道德底線,。暫時(shí)的損失,，換來了心靈的端正和平靜，這是不吃虧的,。

我們的文化,，決定了我們有時(shí)希望用更委婉的方式來承認(rèn)和承擔(dān)，但有時(shí)候,，直接的一句“對(duì)不起,，我做錯(cuò)了，我會(huì)爭取改正,?！北热魏闻郧脗?cè)擊苦心經(jīng)營都要效果好得多。

第五點(diǎn)：懷著謙卑的心態(tài),，很多人身上的很多東西都值得你觀察和學(xué)習(xí),，并從中領(lǐng)悟更多。

雖然是一家普通的餐廳,，規(guī)模有限,，營業(yè)額中流，在這里工作也不需要太多專業(yè)技能,，員工構(gòu)成也基本上是普通學(xué)生,，年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不多,。但即便是如此,，在僅僅兩個(gè)月的工作中，在這里的十幾名和我一樣年輕的同事里,，我接觸到了很多出色的員工,，在不同的工作上，他們讓我真正學(xué)到了很多之前根本沒有意識(shí)的好東西,。

這里有很多小女生,，都是20來歲左右。其中有一個(gè)叫張丹,，只有17歲,，屬于典型的漂亮女孩，看起來嬌嬌嫩嫩,，我之前和她接觸不多,，前幾天有天晚上帶班和她一起在廚房共事。發(fā)現(xiàn)這個(gè)女孩看起來文弱,，但是做活盡挑重活粗活臟活做,，也是不多啰嗦，直接不聲不響的全部做完,，讓我當(dāng)時(shí)很吃驚,。在我心中以前有偏見,，認(rèn)為一些很漂亮的女孩都是嬌氣的，這讓我從一個(gè)積極的方面認(rèn)識(shí)到了自己思想上的一些根本性的錯(cuò)誤,，美女不一定就是花瓶,。社會(huì)可以有不同分工，但任何人都需要一種自強(qiáng)不示弱的靈魂,。

而且還有一個(gè)感想就是有時(shí)候人是矛盾和負(fù)責(zé)的,，有些看起來不出彩或者在某些方面讓你不甚欣賞的人，在有些其它方面卻很值得學(xué)習(xí),。比如這里有些人圓滑事故,，你嗤之以鼻，但同時(shí)他在處理一些事情時(shí)又很靈活很精巧,，讓你覺得嘆為觀止;有些人看起來粗枝大葉容易犯錯(cuò),，你不以為然，但同時(shí)有時(shí)候他又比別人更有耐心有韌性,，讓你覺得值得學(xué)習(xí),。總的來講,，我覺得不要對(duì)自己過于自信,，或者說全面自信，還是把心態(tài)放謙虛,，看看你面前的人身上都有哪些優(yōu)點(diǎn)你完全需要學(xué)習(xí),，這樣帶來的好處是巨大的，既會(huì)讓你持續(xù)獲得更多有益的經(jīng)驗(yàn)培養(yǎng)很好的品質(zhì),，也會(huì)阻止你太輕易就建立起一些沒有必要的優(yōu)越感,。

態(tài)度決定一切，性格決定命運(yùn);

機(jī)會(huì)只給有準(zhǔn)備的人,。

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇六

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇七

2016年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,，就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路,，這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變,。面對(duì)這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí)，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心,。

剛上來第一天,，從車上下來的時(shí)候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片,，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,，進(jìn)去后剛坐下，就聽見有敲門聲,，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來,，一開口就是一句句關(guān)心的話語，一聽蠻感動(dòng)的,，原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境，”這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了,，等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn),，在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來,，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了,，嚴(yán)格的考試，先是筆試,，再接著實(shí)操,，終于在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣,，想著終于解放了,，可是后面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開的日子,，天也下著小雨灰蒙蒙的,，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車,。

自己做的好與不好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)看得到的,，而不是由別人說得，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒有壓力那來的動(dòng)力啊?工作半年多了,，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難,，才體會(huì)到了父母的艱難工作的不易,，賺錢的難處工作中的一些點(diǎn)滴，總有一些獲得和過失,，讓人久久回味,，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部,，又有新的技能知識(shí)要學(xué)習(xí)，例如接聽電話,，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話,，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意,，要謹(jǐn)慎的記好客人問得問題,，還要回答，這些都是需要技巧的,，我還在學(xué)習(xí)中,，還有就是待客技巧，熟悉簽單客戶,，計(jì)算客流量。,。,。。,。,。等，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的,，現(xiàn)在可是身兼二職啊!

工作又比以前更多了,，因?yàn)樾碌牟块T又有好多的東西要學(xué)，又要從頭開始,，可是人生不就是要一直學(xué)習(xí)下去的嗎?多學(xué)一點(diǎn)也對(duì)自己有好處啊!我相信任何的東西只要你肯學(xué)就沒有學(xué)不成的,，因?yàn)槭郎蠠o難事，只怕有心人嘛!

這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺(tái),，我很感謝“商業(yè)學(xué)?！苯o了我這個(gè)就業(yè)的機(jī)會(huì)，更要感謝“西湖春天”這個(gè)可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺(tái)翩翩起舞,，我相信再不久的將來我一定會(huì)更上一層樓,。

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇八

在剛開始進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候，大家過的是度日如年,。實(shí)習(xí)時(shí)間不長,，但也感受頗多。那么,，如果讓你寫酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告,，你會(huì)怎么寫？你是否在找正準(zhǔn)備撰寫“酒店餐飲實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告”，下面小編收集了相關(guān)的素材,，供大家寫文參考,！

作為初次接觸工作的實(shí)習(xí)生，我們有的只是書本上的知識(shí),，沒有任何社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的我們第一次面對(duì)社會(huì)多少顯出一點(diǎn)青澀,。當(dāng)我們來到同一間酒店實(shí)習(xí)，分到不同的部門工作,。部門的不同也決定了我們工作內(nèi)容的不同,，工作素質(zhì)的不同，服務(wù)客人方式的不同,。對(duì)于餐飲部的同學(xué)來說,，服務(wù)方式是一種直接對(duì)客服務(wù)。所以餐飲部的同學(xué)要有具備一種熱情且性格外向,，這有利于推銷菜式,，達(dá)到最大的收入。而對(duì)于客房部的同學(xué)來說,，最主要的是“暗服務(wù)”,，很少會(huì)接觸客人，但它的工作量是很大,，并且需要很細(xì)心,。

對(duì)于一個(gè)酒店，它的大部分的收入是來自客房,，而開房率又間接帶動(dòng)其它部門的收入,。倘若我們沒有足夠的責(zé)任感、沒有足夠的熱情,、沒有足夠的進(jìn)取心,。那么，我們的服務(wù)質(zhì)量必將下降,，從而影響酒店總體的服務(wù)質(zhì)量,。畢竟客人在酒店最長的地方是客房，客人很多時(shí)候會(huì)找到客房服務(wù)人員解決問題,。因此,，給客人留下印象最深的往往就是客房服務(wù)人員。在分配工作崗位時(shí),，很多同學(xué)們被分到客房部,，這也印證了客房部的工作量是相當(dāng)大;但是，一些同學(xué)們認(rèn)為這些工作很不體面,，擔(dān)憂今后的就業(yè)前景,，開始懷疑這個(gè)專業(yè),，甚至想離開這個(gè)專業(yè)，態(tài)度比較消極。

就在第二個(gè)星期,，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及系里的老師來到宿舍，探望我們,，并且詳細(xì)地把合約相關(guān)的內(nèi)容給我們解釋,，鼓勵(lì)我們要堅(jiān)持下去。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問題,，同學(xué)們也把一個(gè)星期的工作經(jīng)過和趣聞跟老師分享,。在剩下的幾十天中，我們以一種正式員工的心態(tài)對(duì)待自己,，更可貴的是,，沒有一個(gè)同學(xué)出現(xiàn)缺席，餐飲部的全體同學(xué)還得到高層管理者的高度贊揚(yáng),。這對(duì)我們學(xué)生來說是一個(gè)認(rèn)可,，對(duì)學(xué)校的教育來說是一個(gè)肯定。我們的工作也為學(xué)院增光添彩,。

通過這次實(shí)習(xí),，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善，例如自信心不足,，遇到挫折容易發(fā)生情緒化,，并把這一情緒放在工作上，影響了服務(wù)質(zhì)量;喜歡跟其它部門作比較,，其它部門工作量比較輕松,，就產(chǎn)生不平衡的心理，埋怨分配不公平,。的確那種分配方式有不科學(xué),、不合理的地方，但是我們現(xiàn)在是一個(gè)大學(xué)一年級(jí)的學(xué)生,，一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒有,，我們真的沒有任何資格挑選職位。善于思考,，善于分辨是非也是我們需要改善的,，我們總是受到別人思想的左右，容易發(fā)生跟風(fēng)行為,。我們并不是木偶人,，我們要學(xué)會(huì)找到緣由，辯證客觀地分析問題,，找到最合理的方法來解決問題,。不要隨便用極端的行為來發(fā)泄,，也不要隨便影響其他同學(xué)的思想。要保持一種“不以物喜,，不以己悲”的心情對(duì)待每件事,。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問題，我們要積極主動(dòng)地思考,，提出合理的解決方案,。因此，我們要提高個(gè)人的專業(yè)素質(zhì),，服務(wù)技能,，溝通能力，并樹立堅(jiān)定的意志,，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎(chǔ),。

當(dāng)我們選擇走酒店行業(yè)時(shí)，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制,，面對(duì)這數(shù)自不清雜亂的客房,，聞著廚房飄之不盡的油煙味，遇到毫不講理的客人,，站足幾個(gè)小時(shí)的臺(tái)班,，每天不少于30次的“您好”等等。每天的工作是如此的艱辛,、繁瑣,、無趣。而這份工作是需要的忍耐,、細(xì)心,、責(zé)任心。面對(duì)即將到來職業(yè)生涯,，我們要從容入世,。當(dāng)我們沒有力量去改變現(xiàn)狀時(shí)，我們要學(xué)會(huì)服從,。

經(jīng)過這次歷練,，我們要懂得：想得到一件東西，我們必須有所付出,。努力讀書是我們作為學(xué)生的職責(zé),，努力工作是我們作為實(shí)習(xí)生的職責(zé)。我們的國學(xué)大師王國維在他的《人間詞話》中寫出了三個(gè)人生境界,，這三句本來都是言情話相思的佳句,，卻被王國維用以表現(xiàn)“懸思——苦索——頓悟”。

“昨夜西風(fēng)凋碧樹,。獨(dú)上高樓,，望盡天涯路”,。意為我們要立志，下定決心,?！耙聨u寬終不悔，為伊消得人憔悴”,，意為我們要有執(zhí)著的追求,、忘我的奮斗。不管遇到再大的困難,，還要堅(jiān)持奮斗，繼續(xù)前進(jìn),，為了事業(yè),，一切在所不惜;世上沒有平坦之路，要勇于創(chuàng)新,，也要善于等待,。“眾里尋他千百度,，驀然回首,，那人卻在，燈火闌珊處,?！苯?jīng)過磨練之后，人就會(huì)變得成熟,，通過細(xì)心觀察,，查出原因，看到別人看不到的東西,。用心鑄造,，水到渠成，事業(yè)上就會(huì)有獨(dú)特的貢獻(xiàn),。如今我們作為學(xué)生就要有鴻鵠的大志,，用荊棘鳥的精神鑄就事業(yè)。正處于豆蔻年華的我們,，青春是我們的資本,，我們不需過于妄自菲薄，能力的提升是需要時(shí)間的醞釀,，時(shí)間會(huì)證明一切,。

我們要知道這份合約是來之不易的，它能到我們的學(xué)校,，是因?yàn)閹熜謳熃阍诎自埔猿錾谋憩F(xiàn)得到高層的高度贊揚(yáng),，通過學(xué)校的全力撮合,。倘若沒有他們的努力，__學(xué)院就沒有__班的存在,。我們不能辜負(fù)師兄師姐的努力,，學(xué)校的期待。我們要飲水思源,，以我們的努力來回報(bào)我們的學(xué)院,。

面對(duì)父母親的10年育之恩，我們要知道父母之恩,，水不能溺,，火不能滅，要懂得知恩圖報(bào),。在一個(gè)人海茫茫的世界能聚在一個(gè)起,，這是一個(gè)緣分，通過一年的學(xué)習(xí),，生活,，工作，我們互相幫助,，互相關(guān)心,，互相信任。我深信一個(gè)強(qiáng)大的班集體將是我們成功的強(qiáng)力后盾,。最后,，在三年前我們是39個(gè)人的班集體，三年后也是39人的班集體,。don’t be lost one guy,。也送一首詩句給在坐的每一位同學(xué)，“寶劍鋒從磨礪出,，梅花香自苦寒來”謝謝!

實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了,，這是一段令人難忘的日子，有欣喜,，有快樂,，有苦澀，有難過,，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括,。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的,，我一定會(huì)將自己實(shí)習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié),，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)身不足,，以嶄新的自己迎接新的開端,。

一,、實(shí)習(xí)基本概況

作為一名旅游英語專業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習(xí),。應(yīng)聘到___酒店距今已經(jīng)有了近半年的時(shí)間,，轉(zhuǎn)眼實(shí)習(xí)也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時(shí)日,，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶,。這次在酒店的實(shí)習(xí)使我獲益匪淺,，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)，更重要的是,，我學(xué)到了作為一個(gè)成年人,，走出校園該怎樣面對(duì)社會(huì)。在實(shí)習(xí)過程中,，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下,，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步,。

二,、實(shí)習(xí)單位情況

__坐落于一望無際的綠野之中，設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店,、樓高九層的酒店副樓,、樓高三層的會(huì)所、購物廣場,、宴會(huì)場地,，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假,、休閑娛樂,、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。

__酒店則定位為__最奢華優(yōu)雅的酒店之一,，擁有518間寬敞舒適的客房及套房,。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華,，又不失海南獨(dú)特的風(fēng)土人情,，為賓客帶來至臻完美的度假體驗(yàn)。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺(tái),，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致,。

三,、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

我通過面試被分配到前廳部酒店前臺(tái)工作，擁有了一份前臺(tái)接待員的工作,，拿著員工上任通知書到部門報(bào)到的時(shí)候,，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作,。酒店前臺(tái)是一個(gè)酒店的門面,，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從酒店前臺(tái)開始的。因而,，酒店對(duì)前臺(tái)員工的要求都會(huì)比較高,，包括員工的形象、禮儀禮貌,、基本素質(zhì),、溝通理解能力等。

酒店前臺(tái)就像是酒店信息的集散中心,，可以說,，前臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù),，酒店前臺(tái)的服務(wù)人員需要對(duì)酒店的各個(gè)部門的運(yùn)作都有足夠的了解,。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作,。前臺(tái)的工作主要包括接待來客,、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記,、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑,，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交,，兌換外幣等工作,。另外,，前臺(tái)作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時(shí)候,，客人的要求并不會(huì)針對(duì)對(duì)應(yīng)的部門提出,，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺(tái)。

比方說,，客人房間缺塊毛巾,、吹風(fēng)機(jī)壞了,，比方說,，客人想在中餐廳訂一個(gè)包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通,，而是選擇直接打電話到前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作，顯而易見,，前臺(tái)的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季,，所以自我們實(shí)習(xí)以來酒店就進(jìn)入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下,。

很多時(shí)候，前臺(tái)都處在非常忙碌的狀態(tài),，團(tuán)隊(duì)接待或者退房時(shí)間比較集中的時(shí)候，難免要同時(shí)要面對(duì)四五位甚至更多位的客人,，電話在不停地響,，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火,、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下,，我們還是要微笑著接待每一位客人,，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說,，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西,。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”,，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)

也許,，在外人看來,，酒店前臺(tái)的工作很簡單，不可否認(rèn),，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為,，事實(shí)上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜,。在這近半年時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會(huì)擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài),，擁有一個(gè)社會(huì)人該有的心態(tài),。作為一個(gè)成年人，要有擔(dān)當(dāng),，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單,。

對(duì)于自己的工作,，無論繁重抑或清閑,，要積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成;對(duì)于失誤,，要自己去面對(duì),，主動(dòng)承擔(dān)，而不是逃避,。作為一個(gè)初出茅廬的新人,，我在前臺(tái)的工作中不可避免地犯過很多錯(cuò)誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪,，給我安慰,、鼓勵(lì)和極大的包容，這讓我非常感動(dòng),。

(一)成績與收獲

這些日子我學(xué)到了很多東西,，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺(tái)基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了面對(duì)就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色,，如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級(jí)之間的關(guān)系,，也讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識(shí),。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知,，只有親身經(jīng)歷過,，才會(huì)明白社會(huì)的復(fù)雜，競爭的激烈,，以及自身的不足,。通過在酒店實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀,、價(jià)值觀變得更加成熟,，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說,，酒店給了我又一次的成長,。

剛開始上班時(shí)，不適應(yīng)長時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來回變化,，每每結(jié)束工作,，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消,，難過的時(shí)候也想過放棄,，不過最終還是堅(jiān)持下來了，也更真切地體會(huì)到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對(duì)自己的恩情,。以前在家的時(shí)候,，父母疼愛,、衣食無憂，在學(xué)校的時(shí)候,，又有老師的關(guān)心照顧,，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實(shí)都來之不易,。在大學(xué)校園里,，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí);而在工作單位,，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力,，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后,。

當(dāng)然,，不可否認(rèn)，有競爭才有動(dòng)力,，有競爭才會(huì)有發(fā)展,。前臺(tái)這個(gè)崗位使我明白，社會(huì)競爭是激烈的,，要想在社會(huì)上立足,，就必須有勇往直前，扎實(shí)肯干,。通過這次實(shí)習(xí),，我有機(jī)會(huì)比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。通過這次實(shí)習(xí)，我清楚地認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，也找到了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),，為我未來的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引。

(二)問題與不足

最后,，腳踏實(shí)地,，堅(jiān)持堅(jiān)守，加強(qiáng)責(zé)任感,，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度,，積極,、熱情,、細(xì)致地的對(duì)待任何一份工作。

以后的半年,，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，完成我的學(xué)業(yè),，這一段的珍貴的實(shí)習(xí)經(jīng)歷無疑為我今后的學(xué)習(xí),、工作奠定了基礎(chǔ),。最后,，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心,、照顧和鼓勵(lì),，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多,。感謝__酒店給我的這次珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識(shí),，體驗(yàn)了生活,。我衷心希望__能夠越來越好。謝謝!

一,、實(shí)習(xí)目的

實(shí)習(xí)是每一個(gè)學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),。打開了視野,，增長了見識(shí)，為我們以后的工作奠定了基礎(chǔ),。

二,、實(shí)習(xí)崗位

前臺(tái)接待

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

前臺(tái)作為酒店的第一接待部門,，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的,。

前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售,，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算,，客人答疑及服務(wù)要求處理,，電話轉(zhuǎn)接，出租車外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù),。另外前臺(tái)作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選取他們最先接觸的部門前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作,。

前臺(tái)分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作,，并一周一休,。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng),。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀,，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,。而且還能夠緩解收銀的壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯(cuò),。最重要的是,，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長,。

但是,，問題也是顯而易見的。

由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下,，因此,，個(gè)人的職責(zé)很不清楚，職責(zé)不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明,，出現(xiàn)了問題的時(shí)候自然會(huì)互相推諉，這個(gè)問題不是透過教育培訓(xùn)能解決的,?；ハ嗤普啠緛砭褪侨说奶煨?。所以,，務(wù)必解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了,，傳到國內(nèi)也有一段時(shí)間了,。從各地的經(jīng)驗(yàn)來看，這樣是能夠有效的提高前臺(tái)接待和其他工作的效率,，并且能夠給客人以整齊,，有秩序的感覺。根據(jù)消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)資料,，我們明白,，有秩序的環(huán)境，會(huì)給人以質(zhì)量的提高感,，有優(yōu)越感，自然會(huì)加深對(duì)經(jīng)營單位的好感,，這個(gè)時(shí)候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù),，酒店在客人眼中的地位會(huì)迅速提升。

四,、實(shí)習(xí)體會(huì)及想法

通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)已經(jīng)存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用,。對(duì)于這個(gè)問題,，我做了一個(gè)簡單的分析。在房間退房之后,，一般狀況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時(shí)間做房,，這個(gè)速度是具有必須的隨機(jī)性的，客人不同,，做房需要的時(shí)間也不一樣,。但是在由于此刻的操作流程是：客人退房房間查酒水房態(tài)置ok房準(zhǔn)備新客入住。在很多狀況下,，客人的選取是具有集中性的,，這主要是由于客人的選取具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率十分之高,，這個(gè)現(xiàn)象是由客人習(xí)慣,、房價(jià)、季節(jié)等很多條件共同決定的,。

在我們現(xiàn)有的操作流程中,，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時(shí)間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房,，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì)有怨言,。這樣的狀況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提出,，必須要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來,。主要的做法有以下兩點(diǎn)。

1,、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程,，盡量吸取客房和前臺(tái)兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做出最有效率的操作流程和職責(zé)分工,。

2,、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置ok房,，這樣的操作是為了避免上述狀況,。

另外，由于前臺(tái)員工很長時(shí)間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理,，因此加強(qiáng)對(duì)電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定,。這種轉(zhuǎn)換可能會(huì)有一些難度。但是,，相信只要管理層肯這樣做,，員工又能夠提高工作效率，自然是會(huì)收到不錯(cuò)的效果的,。

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇九

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在_賓館,，餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),。

二,、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位

_賓館座落于山東龍口_工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿,、餐飲,、旅游、會(huì)議及娛樂,、休閑為一體的三星級(jí)旅游涉外賓館,，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適,，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。_賓館擁有大,、中,、小會(huì)議室15處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn),，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致,，是商務(wù)洽談,、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流,、簽約儀式,、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場所,。

三,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

3.1實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

2、酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5,、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

8、參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,。

9,、熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種;

四,、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

4.1實(shí)習(xí)收獲

通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí),。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西,。

4.1.1服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn),，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市,，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方,，因此酒店特地培訓(xùn)了_景區(qū)的一些基本旅游知識(shí),，和_附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù),，當(dāng)然,，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解_的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等,，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng),。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

(2)交際能力 因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力,，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力,，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。真誠的對(duì)待每一位客人,，客人第一次來到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù),，讓客人感覺到你是為他著想的,，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒,，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。,。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時(shí),，還要注意通過客人的行為,、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理,。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊,。

(4)記憶能力 餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法,，樣式,，味道，價(jià)格,，酒水的年份,，度數(shù)，種類,，價(jià)格等,，還有酒店設(shè)施，酒店信息,，酒店周邊信息等,，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力,，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí),、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味,，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù),，客人將會(huì)感到有種受尊重、被重視感,，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值,，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象,。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動(dòng)機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決,，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案,。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度,。

4.2實(shí)習(xí)體會(huì)

4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌,，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè),，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位,，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動(dòng)都要靠人,、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊(duì)伍的競爭,、人才的競爭,。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地,。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了,。

(2)從員工來講 可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值,，提高工作滿意度,，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的歸屬和責(zé)任感,。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否,，都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的重要因素，素質(zhì)是知識(shí)技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn),，一個(gè)員工的道德素質(zhì),，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì),，身體素質(zhì),，能力素質(zhì)等,，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓(xùn),，員工可以提高自己的素質(zhì),，達(dá)到企業(yè)的要求，也是自己的進(jìn)步,。

酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)大學(xué)生篇十

姓名：xx-x 班級(jí)：酒店1201 實(shí)訓(xùn)日期：6月4號(hào)-6號(hào)

實(shí)訓(xùn)目的： 通過實(shí)踐,，使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)思想，增強(qiáng)職業(yè)和崗位意識(shí),，掌握酒店餐飲方面的基本對(duì)客服務(wù)的知識(shí)及技能,，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ),。

在骨碟左上方放口湯碗,，距骨碟1cm，勺置于碗中,，勺把向左,。第四步是擺酒具、茶具,，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯,，左上方擺水杯，距骨碟,、湯碗各1cm,。第四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是餐巾折花，可分為杯花,，盤花和環(huán)花三個(gè)大類,。我們教的花形有一帆風(fēng)順，香蕉,，百里荷花等等,。第五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟,，桌斟時(shí)將杯具留在桌上,，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式,。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離,，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒,，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的,。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2,，白葡萄酒為六分滿,；白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量（即將酒杯斟入酒后橫放時(shí),，杯中酒液與杯口齊平），斟倒各種飲料時(shí),，無論中餐還是西餐,，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。斟完酒,，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角,，同時(shí)離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上,。

實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)：通過這三天的實(shí)訓(xùn),，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)了鋪臺(tái)布,，托盤輕托,，中餐擺放餐具，餐巾折花,，斟酒,，動(dòng)手去實(shí)踐了以后，覺得收獲很大,。但是自己做的不夠好,，還需繼續(xù)努力。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范,。我會(huì)向著自己的目標(biāo)奮斗前進(jìn),。

一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容

為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,，學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。在這六個(gè)月中,，讓深居象牙塔的我走出校門走進(jìn)社會(huì),，投入到社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，要讓在校的我深入社會(huì)基層,，了解社會(huì)現(xiàn)狀,，進(jìn)而培養(yǎng)大學(xué)生處理社會(huì)事務(wù)，與人溝通交流的能力,。所以說,，實(shí)踐是鞏固知識(shí)的必要手段,，也是大學(xué)生成才成長的重要途徑,?？梢娖鋵?duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可或缺的關(guān)鍵作用。

實(shí)習(xí)崗位:餐飲部服務(wù)員

實(shí)習(xí)內(nèi)容:

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

2、酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5,、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情

況。

工作內(nèi)容:

1,，迎賓,、問候客人

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

1,，呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童,、主賓,、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完,。

4,，上菜服務(wù)

5，餐間服務(wù)

煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。

6,，拉椅送客

客人起身要離開時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

7,，餐后整理工作

歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布,。

二，實(shí)習(xí)取得的經(jīng)驗(yàn)及收獲

通過這次實(shí)習(xí),，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作,。通過酒店的培訓(xùn),，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),。

從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力,，交際能力，觀察能力,，記憶能力,，應(yīng)變能力得到了提高,。

(1)語言能力 酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅是交際,、表達(dá)的工具,，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速表達(dá),，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加。

(2)交際能力 因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,，但作為一個(gè)餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力,，為我們以后的工作做準(zhǔn)備,，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到輕松自如,，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù),。

在2011年9月6日這個(gè)陽光明媚的日子里,，我有機(jī)會(huì)去一個(gè)高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)，此次實(shí)習(xí)的酒店使上海豪生棕櫚灘酒店,。它于2003年11月開業(yè),，是一家完全按照現(xiàn)代五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的酒店，也是上海唯一一家豪華海景酒店,。

實(shí)習(xí)內(nèi)容,、過程：

在酒店實(shí)習(xí)過程中，我被安排在餐飲部中餐廳做了一名服務(wù)員,。在最初的接觸時(shí),，我對(duì)這個(gè)職業(yè)充滿了好奇,，同事也很是陌生。我不知道我應(yīng)該從何處著手,，更不知道怎樣去學(xué)著做一名成功的服務(wù)人員,。但我的運(yùn)氣似乎還是好的，在最初到酒店時(shí),，酒店給我們安排了大量的服務(wù)技能培訓(xùn),，這使我的能力得到了一個(gè)提高。

密談而忽略客人,。在對(duì)待客人的詢問時(shí)要耐心聆聽,，并為其解答，不得將客人分為三六九等,， 一視同仁對(duì)待每位客人,。

其次，我們?cè)诰频攴降陌才畔?，學(xué)習(xí)了餐飲服務(wù)員服務(wù)流程如下,。1）迎賓、問候客人,，當(dāng)領(lǐng)位帶領(lǐng)客人到廳房,，第一時(shí)間開門、開燈,、空調(diào),，然后以客人姓氏稱呼客人引領(lǐng)其入內(nèi)。

做到三勤：勤換酒水,，勤換煙缸,，勤換骨碟。服務(wù)時(shí)眼觀六路耳聽八方,，分清主次,，及時(shí)了解該臺(tái)主人的喜好與禁忌。9）結(jié)賬送客,，客人結(jié)賬后為客人上送客茶,，客人起身時(shí)要及時(shí)拉椅，提醒客人帶好自己的隨身物品,，可適當(dāng)幫客人拿包或其他物品,。10）餐后整理工作，客人離開后及時(shí)清理臺(tái)面,，將桌布換掉轉(zhuǎn)盤清理干凈,，重新擺臺(tái)，將包房打掃干凈,。

在學(xué)習(xí)好基本服務(wù)技能的同時(shí),，我們應(yīng)履行好服務(wù)員的職責(zé),，其詳細(xì)內(nèi)容如下：1）為客人提供有效、優(yōu)質(zhì)服務(wù),，包括有聲與無聲服務(wù),。2）能夠盡己所能提供酒店所能提供的服務(wù)。3）著裝整齊,、守時(shí)禮貌,，向客人提供熱情周到的服務(wù)。4）接受客人投訴要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)不論解決與否,。5）熟悉菜單不同菜式,，制作時(shí)間，對(duì)正確餐桌擺臺(tái)負(fù)全部責(zé)任,，保持保持器皿干凈,。6）了解客人要求,，并以有效方式滿足客人,，對(duì)客人不滿的菜式、酒水,、服務(wù)質(zhì)量應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告等等,。我們應(yīng)當(dāng)在提高服務(wù)技能的同時(shí)，提高自身的個(gè)人修養(yǎng),，做到揚(yáng)長避短,，看到自身的優(yōu)勢與不足，為自己做一次理性的定位,。

2,、實(shí)習(xí)感受：

（1）成績與收獲

在這短短兩個(gè)月的`實(shí)習(xí)生活中，使我受益匪淺,。在這了里我得到了領(lǐng)導(dǎo)們的認(rèn)可,，贏得了優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的稱號(hào)；在這里我收獲了人生的第一桶金,；在這里我的服務(wù)贏得了客人最真誠的微笑,。我的服務(wù)意識(shí)日漸提高，因?yàn)閷?duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)而言,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)不可或缺的生命線。通過酒店方組織的各項(xiàng)培訓(xùn)與部門的強(qiáng)化訓(xùn)練,，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出真誠的微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌從容的面對(duì)客人,；更明白了學(xué)好一門外語的重要性,。在這段時(shí)間我的服務(wù)水平也有了很大的提高，現(xiàn)在的我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作程序都有了一定程度的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映在這里被體現(xiàn)的淋漓盡致,。在酒店里，要敢于開口向客人問好,，問好過程中還要做到三到：口到,、眼到、神到,，一個(gè)都不能少,。面對(duì)客人提出的合理要求要盡己所能去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍內(nèi)的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)。即使有些要求不合理,，也應(yīng)用委婉的語氣拒絕,，幫助尋找其他解決方法。

在棕櫚灘酒店的這段實(shí)習(xí)生活讓我有很深刻的體會(huì),。1)酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口,，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展與人民日益提高的生活水平,，酒店行業(yè)得到了一個(gè)良好的發(fā)展契機(jī)。而從近幾年酒店行業(yè)狀況和經(jīng)濟(jì)效益來看,，酒店規(guī)模越大,，檔次越高,，服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)濟(jì)效益也就越高。但隨之而來的顧客對(duì)酒店行業(yè)的要求也越高,。這反映出酒店服務(wù)行業(yè)已上升為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。2）服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心：服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，正如我所實(shí)習(xí)的酒店??上海豪生棕櫚灘酒店,，它是一個(gè)五星級(jí)酒店,，這就是酒店管理者更加注重服務(wù)質(zhì)量的提高。在對(duì)客服務(wù)時(shí)既要有物質(zhì)上的適用性,，如設(shè)施設(shè)備,、菜品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),，又要有精神上的適用性，如酒店氛圍,、員工精神狀態(tài)等等,。從這個(gè)起點(diǎn)出發(fā)，逐步提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,，追求更高的效益,。3）酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂：酒店無所不在的是文化氣息，如服務(wù)文化,、禮儀文化等等,。在來店客人中的大多數(shù)人都對(duì)酒店的工作人員產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)過程中接受文化和知識(shí),，他們還會(huì)在遇到困難時(shí)向飯店人員尋求幫助,。因此，我們可以說,，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場所,。

一、引言

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了實(shí)習(xí),，而我在石家莊凱旋門大酒店餐飲部進(jìn)行了為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí),、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

二,、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位

1.實(shí)習(xí)時(shí)間

2011年11月20日-2015年04月30日

2.實(shí)習(xí)單位

石家莊高新區(qū)凱旋門大酒店 石家莊凱旋門大酒店位于石家莊主干道槐安路與高新區(qū)主干道天山大街交口,，出行便利。酒店距高速路口僅5分鐘車程,，由槐安路西行即可到達(dá)石家莊新火車站,。酒店隸屬于河北以嶺醫(yī)藥集團(tuán)，是一座集餐飲,、住宿,、會(huì)議為一體的會(huì)議型酒店。石家莊凱旋門大酒店擁有各類精致客房,，房間均提供國際直撥電話,、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)接口等配套設(shè)施,。店內(nèi)還設(shè)有零點(diǎn)中餐廳，18個(gè)雅間,、5個(gè)大小不同的多功能會(huì)議廳,，可滿足客人不同會(huì)務(wù)、商旅需求,。酒店獨(dú)有的超大停車場,，方便自駕客人及大型會(huì)議車輛的停放，讓賓客盡享超值,、舒適的酒店服務(wù),。

三、實(shí)習(xí)過程

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里,，我基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我每天的的工作除了擺臺(tái)、折口布,、上菜,、撤臺(tái)、打掃房間衛(wèi)生外,，有時(shí)也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。上班時(shí)間至少是八小時(shí)，但每月有四天公休,，上班時(shí)間為上午九點(diǎn)半到下午兩點(diǎn),、下午兩點(diǎn)到晚上收拾好，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng),；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,。

四、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1.實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

2.實(shí)習(xí)內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

（1）酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

（3）酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通,、旅游,、文化、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑。

（5）酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

（6）酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

（7）參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,。

（8）熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種；沽清的品種,。

五,、凱旋門大酒店存在的不足

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@幾個(gè)月來我對(duì)重

慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法,。

1.對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐

廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

2.沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)

文化。在四個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,，我發(fā)現(xiàn)凱旋門大酒店中餐廳似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了）,，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

3.管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步,，要發(fā)展離不開一個(gè)好的管理團(tuán)體,。而我所在的中餐

廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是經(jīng)理之間,、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣,。

六,、改進(jìn)措施及其建議

1.樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

在四個(gè)月實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，

一個(gè)能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,，那會(huì)是另一番新天地。

2.強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

在餐廳實(shí)習(xí)的四個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，除了不定期的檢查手指甲,。而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。也許是因?yàn)闀r(shí)間的緣故沒得時(shí)間洗,，也許是因?yàn)榫频陠T工洗手間設(shè)在負(fù)五樓，而中餐廳在三,、四樓而且還只有一部電梯的緣故,，總之，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫,，酒店可以從幾個(gè)方面加強(qiáng)完善,，比如時(shí)間安排，通道改進(jìn)等等,。

3加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí),，提高服務(wù)技能

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心,，一個(gè)企業(yè)如果不圖進(jìn)取,，只知固步自封，是會(huì)慢慢被社會(huì)淘汰的,。服務(wù)水平,，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，來星級(jí)消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣,，一個(gè)享受服務(wù)去的,，如果服務(wù)不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客,，留不住客人,，那酒店也就只能坐以待斃了。

4加強(qiáng)管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會(huì)是一個(gè)信息高度集中的信息化社會(huì),，一個(gè)社會(huì)要進(jìn)步,、一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要發(fā)展離不開一個(gè)好的信息集中管理體系,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是經(jīng)理之間,、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。試問,，這樣一個(gè)環(huán)境如何能帶動(dòng)酒店的發(fā)展,？所以，實(shí)在是有必要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與溝通,，實(shí)在不行的話可以撤掉個(gè)別領(lǐng)導(dǎo),，能者居之。

七,、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

通過這次實(shí)習(xí),，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí),。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西,。

1.1服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,，我們培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，深入熟悉服務(wù)工作,，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作,。通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),。

1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

到怠慢,，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

（3）觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。,。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時(shí),，還要注意通過客人的行為,、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理,。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊,。

八、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),。總的來說,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道；同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后感謝老師的幫助,，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。