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酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇一

實習時間：xxxx年xx月xx日至xxxx年xx月xx日

實習內容：餐飲部中餐廳服務員

xxxx年暑假,，在政管系多名老師的努力聯系下，我們x級旅游,、酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入xx賓館,，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習。我班近20名同學參加了酒店的面試,，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運,， 也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢,，被分配到了不同的崗位,，我被分配到xx賓館的中餐廳——xx廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了xx賓館,，開始了我們的實習,。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺,。

一,、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解;

第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。

這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。

我們實習的單位—xx賓館是一所成立于xxxx年的老牌四星級涉外酒店,，酒店管理先進，客源市場廣闊,。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部,，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的xx廳。xx廳是xx賓館最大的也是最主要的一個餐廳,，主要承擔的是團隊客人和散的用餐,，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領班及服務員數名,，工作比較繁忙。

二,、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。

慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天，主管根據我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。

但往往下班的具體時間是不確定的,，經常根據實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，由于xx賓館是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識，開闊了視野,。

三,、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在我對xx賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：

1,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣,。xx賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實際情況是當地話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下,，使用當地話的員工大有人在,，畢竟xx賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。

2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經在網上看過一個調查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。

據我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強。

3,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度,。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了,，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵,。

事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

4,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。

在一個月的實習過程中，我發(fā)現xx賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

四、總結

酒店實習的日子結束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,。總的來說,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關系,，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是,，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。

最后感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿**賓館能夠越辦越好，學院越辦越好,。

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇二

這次的訓練從一開始的面試就開始了,，學校老師為我們聯系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力,。經過面試,，我們學校有2名同學成功進入中裕世紀大酒店,。由于我們身材大致相同，我們被分到了同一部門,，開始了我們的實習,。

第一天，什么都不知道,，什么都不懂,。很緊張，很激動,。幸好酒店有派人帶我們,，這個前輩很熱心，先帶著我們領工服,、辦手續(xù),，熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置,。并且教導我們之后的的基本工作情況和該如何展開

在這剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑,。

幾天里,，我深深體會到：像軍訓時一樣，領班說什么就是什么,，徹底服從,；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒趣,。

過了適應階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去工作,，擦桌子,，擦（洗）杯子，拖地或是下去一樓大堂吧幫忙,。有是沒事都要給自己找事情做,，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次,，也不要光傻站著,。勞動才有收獲。動手了才能豐衣足食,。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，由于中裕世紀大酒店是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源,，而來的客人幾乎都是外國人,，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。 在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學到了很多東西,，我告訴自己：犯錯并不可恥,，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話,，這才可恥,。

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題,，因為他們講述的是“老百姓的心里話,。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一,！

1 一定不能和領班產生任何語言沖突,。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,，老師有時候錯了我們也都會挑出來,。可是在外面,，上級永遠是對的,。這樣真的很需要我們適應。

2．每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,，而這些知識正是我們從書本中難以得到的,。

3 初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力,，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯系起來了。這點給我的最大體會是在與人的交流上,。有時候那些老員工去為外國人服務時,，當我發(fā)現他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫忙,。

4．在其位,，謀其職。在自己的工作崗位上,，就要好好努力工作,，只有你愛你的工作，對它付出了,。你才能有收獲,。

5我覺中裕世紀大酒店的工作效率和某些員工的工作素質需要改進。據我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣,。 另外,，當客人點餐之后，餐點總是姍姍來遲,，讓客人很不耐煩,。

6錯了就要認，認了就要改,。

7,。學習和工作真的很不一樣。得慎重對待,。

酒店實習的日子結束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系,，如何與顧客打交道,；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,；更為重要的是,，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

根據教學計劃的安排,，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程,，3個月的實習，讓我感受很深,，認識很多,，收獲很大，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜,，實踐的重要和讀書的必要，實習期間,，我認真結合書本知識,，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作,，努力的學,，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學會了酒點的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要,，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識使我受益匪淺，感觸頗深,，深刻的認識到學習和實習的緊密結合,，不可分割，學習和實習的同等重要,，特別是實習的舉足輕重,；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯,，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè),，物欲橫流，經濟發(fā)達，使得人們的人生觀,，金錢觀,，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉變,，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多,！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員,，結束實習返校。

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習,、理解和掌握,。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業(yè)。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水,，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復相同的內容,。

1，起初的適應階段

由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生,，領班對我們很熱情,，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活,，努力學習的動力源泉,。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習,，當時心無雜念,，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號,，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔,，收檔，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點,，一滴滴，一天天的反復記憶,，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發(fā)現酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了，出于學習的考慮,，開始積極主動的申請換部門學習,，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同，因此進行過正式的協商,。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會,。

2，之后的積極工作,，努力學習,。

部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習,，進入了一個新的部門,，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大,，剛進服務部,，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐,，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓都是利用休息的時間,，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察,，進入服務部我感覺上手很快，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤,，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后,，工作越來越得心應手,，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺,，加臺,，擺臺，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得,。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要,。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備,，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,，懂得了廣東的生活飲食習俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等,。

3,，最后的態(tài)度消極，低調工作

前期2個多月的學習和交流,，自身對于酒店的各個角落,，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑,，因此之間的感情就回摩擦,，友誼就會淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情,，現在想起來很后悔,，但當時也是很無奈的,。作為同事不能不打交道,，作為領導不能不交流,，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸,，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘,。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞,，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益,，但我們是學生主要追求學習,，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過,，和同事爭論過，對酒店還罷工過,，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目,，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個集體,，我們還是相對自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎,？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎,？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益,。

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1,，更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維,。千萬不能出現多頭領導和管理的現象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核,，加強培訓和實戰(zhàn)操練,。

２，創(chuàng)新管理模式,，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現,。

3,，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題,，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平

4，增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象,，對于行業(yè)的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為,，堅持教育為本,，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的,。

對于一個酒店來說,，服務是形象之本、競爭之道,、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質服務的意識更為重要,。實習這一個多月,，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質服務的來源,。于細微處見精神,，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候,，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人,，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以,，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷。

在服務中,，微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上，人非圣賢,，孰能無過,，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺,、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”,，客人也能得到滿意,。在同事關系上,，微笑也是最好的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。

為客人提供個性化的服務,，關注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖許多事情都很細微，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字,，特別是?？偷拿郑梢允箍腿烁杏X到自己受重視,，從而提高滿意度,。咖啡廳有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐,，剛開始我不知道,，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客,，也是咖啡廳的常客,，大家都認識他,，我才知

道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好!”他會顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,，e區(qū)就有這樣的兩桌常客,，了解他們的愛好后,，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”,。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合,，這也是學院安排實習的初衷,。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑,。在實習中,，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系,、同事之間的關系,、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接,。調整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的,。但是走過了,，經歷了，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際,。 總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識,，也培養(yǎng)了我們的服務意識,，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇三

大學實習是學生在大學學習一半課程后最重要的實踐環(huán)節(jié),。為了更好鞏固提高學生在學校所學的相關知識，培養(yǎng)學生的基本工作技能,，我們在大三下學期進行了為期半年的實習,。我們從實際生產中獲得知識和技能，培養(yǎng)勞動觀念和務實作風,，最重要的是通過實習鍛煉自己的能力,，學到在課堂中學不到的東西，以及將理論聯系實際,，鞏固在學校中所學的知識,，提高處理實際問題的能力,，了解一些關于服務實操的主要內容，這些對于我們在今后的工作和學習生活中都有及其重要的作用,，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應社會，處理好人際關系與社會順利接軌做好準備,。通過這次實習,，我比較全面的了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了行行色色的客人,，同時還結識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會,、融入社會,。

20xx年2月20日到20xx年8月20日實習單位：我們實習的單位是佛山三水金太陽酒店,。金太陽酒店力爭打造成具有世界水平的、配套設施最齊全和最現代化的五星級酒店,。酒店管理服務理念推崇現代專業(yè)管理和尊崇人性化服務,，倡導以客為本和服務貼心,。主打健康、綠色,、時尚,、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶需求,。酒店實行部門經理負責制,，由經理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門事務,，與其它部門密切配合,，合作完成工作。

我在酒店客房部實習：在上崗之前是要經過培訓的,，而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求,，而整個鋪床的過程包括：甩單,、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內完成,。首先是甩單就很困難,，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊的包進上下兩個床墊之中,，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子,，這個也很講究，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應，然后用力甩幾下就行,，其他可以細節(jié)整理,，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的“三線合一”,。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套的開口的方向朝向窗戶。培訓該記得都記得很清楚了,，該怎么鋪床也學會了,，主管就讓我們獨自干活了。

可是當我正式去客房部工作時才發(fā)現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單,。客房服務員的首要任務是清理客房,，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實習期間了解到，服務員進房間首先要敲門,，進門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,，接下來就是開始整理床,，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上,，這一切結束后,，開始打掃衛(wèi)生，要注意的是

這里濕布一般擦木制家具,，干布則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個過程中還要把各種家具器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細節(jié)的事情,，如電話應該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向,，擦鏡子時應注意斜著看幾眼,，來檢查鏡子是否干凈等等。房間里都打掃完之后,，最難的就是收拾衛(wèi)生間了,，這也是我最不愿意干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印,，五金上也一樣,，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結束后,，要把衛(wèi)生間的東西補齊,，擦拭時，不能放過任何細節(jié)的地方,。在整個清理過程中都要認真對待,，打掃過之后，要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,，如果有丟失的物品,，則要記錄，并上報主管,，在客房服務員工作時,，我還了解到每個員工都要有安全意識，服務員要知道,，一般的消防意識,，額外地服務員還應對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務,，讓客人滿意,。

1,、我在客房部這段實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的,，而另外的客房部的領班,、主管和經理都是從基層服務員干起，一步一步走上來的,，對基層的工作很了解,，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動作麻利,，而且每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理,、打掃房間,，絲毫不疏忽，從這里看,，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西,，在領導們的指導下，逐漸成長的我十分感激領導們在我身上所做的付出,。

2,、實習讓我們對社會有了新的概念，這個社會是如此的復雜,，有時候會讓人感覺到身心疲憊,，在酒店實習的后來一段時間里，我變得沉默寡言了,。因為我發(fā)現面對這樣的大千世界我的想法和觀點是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠寬廣，我只能靜靜地去觀察,，去感受,，去磨練。我沒有和家里人說,，自己實習具體是做什么,，我怕他們知道后會傷心，做的時間長了,，我的思想也放開了,，我只把實習才當做是體味社會和人生了。從社會的最底層做起,，在進行實踐的同時,，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，了解人際關系的復雜,，也許這才是實習生活中最重要的,。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點與不足,，毫無保留的放大出來。

3,、服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣,；學會了用標準的禮儀禮貌待客,，更明白了學好外語的重要性,。

4工作獨立處理能力提高，通過這次實習,，我深切的了解到,，必須學會自己有能力的事情自己做這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力,，才能在工作上得到進步,。在工作上，有問題,、有不懂得應該大膽請教同事,，而不是不懂裝懂。獨立工作積累經驗,，最后得到的才是最適合自己的東西,。

5、突發(fā)事件應變能力提高,，在客房部工作,，每天都必須做好作戰(zhàn)的準備，因為作為一名服務員,，每天面對不同的客人,、不同的事件，入住的客人中,，不免會有些不大禮貌的客人,，甚至會口出惡言的,，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒,，同時也要保護酒店的利益,，與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗,。

感謝學校的領導和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實習,，為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實習的機會,，使我提高了實踐能力和社會經驗,，感謝和我在金太陽酒店一起實習的其他同學，我們在這幾個月里互相照顧,、互相幫助,，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎,，實習期間有很多次都不想堅持了,，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗,，讓我覺得我一定要更加努力,，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

短短幾個月的時間眨眼間過去,，很快就結束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀，經理的教誨指導,，主管溫和的微笑,，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘,。這為我以后步入社會奠定基礎,，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導,，才使得我順利完成了這次工作,。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習,，學會了如何待人接物,，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機會,，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來,。

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇四

xx華僑豪生大酒店是由xx兩個房地產巨頭—xx銀億房地產開發(fā)公司,、金貿房地產開發(fā)公司，聯合按照白金五星標準修建,，國際酒店管理品牌豪生集團全權管理的酒店,，酒店于20xx年x月試營業(yè)，到20xx年x月快兩年半時間了,，在這期間,，酒店從一個默默無聞的新人，一躍寄身xx市最優(yōu)秀酒店行列,，這并不是天方夜譚,，這正是華僑人不懈努力的最好佐證。

有這樣一個案例,，一位游客只身來到xx,，出飛機場后要求出租車司機推薦一家好的酒店，出租車司機說,，沒問題,！包在我的身上，保證讓你滿意,，我推薦的酒店,，設備豪華，服務一流,。車快駛近酒店的時候,，由于酒店周圍都是年代久遠,，有些破爛的房子（始終不知道為什么市中心會出現這么多與城市格格不入的房子）,，客人開始質疑出租車司機所講的，司機說,，您給我兩分鐘時間,，如果酒店不是我所描述的那樣，如果你到了酒店,，有一個人不熱情的給你問好,，有一個人不熱情的為你服務，今天的車費我就不收了,。

話語間,，車已經到了酒店大門，客人首先看到的是一幢金碧輝煌的大樓,，豪華,、大氣。這時，門童熱情的為客人開了車門并向客人問好,，又熱情的幫客人拿行李,，進入酒店后，到處都充滿了笑臉,，無論是打掃衛(wèi)生的阿姨還是工程部的大叔,，所有人都熱情的向客人問好，客人感到一切都是如此滿意,，好像整個酒店都為他開的一樣,，他不僅給了車費，還多給了很多,，這件事也成了xx酒店和出租車司機們之間的一段佳話,。

學校對我們的實習要求是，認真學習,，虛心求教,，把我們的理論知識帶過去，把強硬的實戰(zhàn)經驗學回來,，在最大限度的為酒店帶來利益的情況下,，熟練掌握各種技術技能，圓滿完成實習,，安全返校,。

在學校學習了兩年的理論知識，現在終于有機會步入社會,，試試自己的拳腳了,。20xx年的x月，我們全班同學來到了xx,，真正走出實習生活的第一步,，經過簡單的面試，我們被拆開分配到各個部門,，而我被安排到了酒店迎來送往客人最重要的一個部門--禮賓部,。

為期三天的培訓讓我們大致了解了酒店結構以及我的工作范圍，xx華僑豪生大酒店坐落于繁華的市中心,，位于xx著名的柳汀街和長春路的交匯處,，鬧中取靜，于繁華處享清閑,，酒店向東可以欣賞比鄰的月湖之美景,，背靠中國最古老的藏書閣天一閣，離購物中心天一廣場火車站飛機場都很近,，交通十分便利,。

酒店分為a,、b兩座大樓，b座樓層較低以面向長住客市場的公寓樓為主,，a座為主樓,，樓高22層，地下負2層,，酒店共有450間客房,，酒店設有中餐廳、咖啡廳,、西餐廳以及日本料理餐廳x個餐廳,，商務中心會議室健身中心配套齊全，總的來說,，酒店給我們的感覺就是豪華氣派,。

在別的酒店中，禮賓部又被細分為行李部酒店代表部行李房部等等,。各自不一,，而我們酒店為了正合，合理利用資源,，整齊劃一,，統(tǒng)籌禮賓部，這樣以前各個小部門的工作現在都統(tǒng)一一起做,，看似工作復雜,，其實這樣減少了很多不必要的麻煩，大大提高了工作效率,。

20xx年x月xx日,，我們全班同學的實習就宣告結束了，在感嘆放松的同時,，我不禁回首過去的這半年時間,。每天認真上班，保持了全勤的紀錄,，每一次行李的迎來送往,，每一次接送機服務都做到有理有節(jié),，幾乎沒有出過一次差錯,，我努力參加酒店的活動，分別在酒店的啤酒節(jié),、圣誕節(jié)上有優(yōu)異的表現,，同時，我努力為酒店銷售各個餐廳的消費券,，獲得不錯的成績,，由于我工作踏實熱情,，曾被評為“最佳溫馨服務”，并順利獲得酒店頒發(fā)的實習合格證書,。

在禮賓部實習半年時間以來,，我了解到酒店管理構架和酒店的環(huán)境設施，同時,，進行我的專業(yè)實習鞏固我所學的專業(yè)知識,，在實踐中尋找理論知識和實際操作的契合點。在禮賓部工作,，需要和各個相關部門的同事密切配合處理部門各項業(yè)務,，如信息查詢、顧客咨詢和接送機服務,、vip服務等等,。

經過這次實習，我不僅鞏固了專業(yè)知識,，把專業(yè)知識運用到工作中,，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同之處，在實習過程中,，發(fā)現自身經驗上的嚴重不足和酒店經營管理上的一些漏洞,，希望自己能在日后的學習工作中迎頭趕上，半年的實習時間,，讓我獲得了不少良好的人緣,，得到了上司、同事的幫助和好評,，結交了很多良師益友,。

通過實踐，我們獲益匪淺,。我在實踐中學會了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧等等,；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富,；了解到自身的不足,。我們要總結經驗教訓，在以后的學習生活中明確自己努力的方向,，不斷自己增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎。

總的來說,，這次實習很圓滿,，在大海中搖曳的船只終于靠岸了,。但有一點要向學校提出，其實很多同學實習結束以后還想回學校上課,，出于各種理由,，有的想再次體驗來之不易的大學生活，有的想利用在校時間補充自己在實習時發(fā)現的不足,，有的是想為在校的同學“現身說法”,，不管出于什么理由，對學校對我們都是利大于弊,，在酒店實習的其他學校已經實行這樣的制度,，所以，我們希望學校能慎重考慮這個問題,！

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇五

通過在酒店客房部的實習,，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務的工作內容和工作性質的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況,，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關系,，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現狀何發(fā)展趨勢。

20xx.12.06-20xx.03.08

ｘｘ市陽光大酒店

ｘｘ市陽光大酒店管家部服務員

ｘｘ市陽光大酒店秉承“顧客至上,、員工第一”的宗旨,，力求達到顧客、酒店,、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足,。酒店行業(yè)的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧,、向上的工作氛圍和相關的培訓,，從而使每個員工實現自己的發(fā)展愿望?！白屗锌腿藵M意”是酒店一直都在追求的理想目標,，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力,，實現“為顧客創(chuàng)造更大的價值,、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標。

在酒店管家部實習,，上崗之前是要經過培訓,。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床。培訓我們的是我們部門領班李小姐,。

在鋪床時每一步都有要求,，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等,，這個過程必須在限定的三分鐘內完成。對從未接觸過客房工作的我而言,，首先的甩單就顯得很艱難,。一般的，這個步驟是要一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中,，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子,，這個步驟很講究,，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應,，然后用力向里甩幾下,，使被子在被

套里均勻分布。整個過程完成后被子的中線要和床,、被單的中線重合,，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,。在酒店行業(yè)中,，這是很有講究的。

通過培訓后,，我正式加入了管家部,。經過幾天的工作后，我發(fā)現管家部服務員的工作不僅是鋪床的復雜而已,?？头糠諉T的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的,。實習時我了解到,，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶,，然后拾掇渣滓,，倒掉，接下來就要更換床上用品,，首先要撤下已經被客人使用過的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床次序一一換上。這一切結束之后開始打掃客房的衛(wèi)生,，要注意的是,，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具,，客房內每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎,，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進程中還要把各種家具,、器皿歸放原位,，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數量,。至于細節(jié)的地方,，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清潔進程中都需要細心對待,。

打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品,，則要記載并上報主管,。實習時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房,，服務員向客人闡明情況,，最終客人的方巾失而復得，并對服務員大加贊許,?？头坎糠諉T的職責還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識,，服務員至少要了解普通的的消防常識,。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉,，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務,，讓客人更滿意。

經過在酒店客房部實習,，我認識到客房部工作內容和職責都是復雜繁多的,。此外，我了解到客房部的領班、主管和經理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的,，他們對基層員工很理解,，也很熱情，比如我們的客房部經理就曾親身給我們做鋪床示范,。而且,，每當酒店接待重要的客人時,，一般由主管甚至經理親身打掃客房,，一絲不妥也絕不忽視。由此可知,，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能,。

在學校中的學習已經讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細節(jié)的，但是在實習中才體現到酒店重視細節(jié)會細到連物品的擺放都有規(guī)則,。在實習中學到的都基層服務員的工作技能,，在工作過程中我盡量結合理論知識加以熟練。另外,，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關系,，而要做到這點，最重要的是需求務實,，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的,，成功的治理者能把一切員工聯合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理,。所以,，日后酒店需要的管理人才，必定是經驗豐厚的,，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐經歷作為支撐理論的人,。酒店需要的服務員也必定是很有操作技能，極為注重細節(jié)的人,。

在工作中,，固然我只是充任一名普通前臺的角色，但我的服務也絕不是可以忽略的,。在實習期間,，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務，就必須正視自己的服務態(tài)度,，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作,，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨,，因為抱怨是毫無作用的,。我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠,。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵,。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關,，不時地進步,。

這次實習讓我對社會有了新的概念、新的認識,，當我走在這座城市的街頭,，穿越于蕓蕓眾生之中,，我感覺到了自己的渺小,，而這個社會是如此的繁雜、無邊無際,。在酒店實習過后,，當我再次面對這大千世界，我的想法和觀念是如此的現實,，然而我的襟懷卻不夠寬廣,，我只能靜靜地去察看去感受去錘煉。但是我已經處于畢業(yè)的邊緣,，再沒有校園作為我的庇護，我只能在殘酷的社會中摸索,，付出加倍的努力去贏取我的人生,。

十年以前,，酒店里的大學生是比較少的,，有的也只是一些大專生。近幾年各個院校的旅游,、飯店管理專業(yè)的本科生陸續(xù)從學校畢業(yè)出來,，有相當一部分進入了酒店,，有做銷售的，有做前廳的,，也有做人力資源的，當然餐飲,、客房,、財務等部門也有,。但是我們大學生應該在哪些方面有所改變以適應環(huán)境呢?

首先是心態(tài)的調整,。本科生比大專生多學了兩年，比酒店員工的主體----高中生多學了四年,。這兩年或四年,，本科生是在學校度過的，而你的同事們是在酒店度過的,。你比他們多了學習的經驗,，他們則比你多了工作的經歷。進入酒店后,，如果以學歷高，理論知識多自居,，就會失去向同事們求教的機會，別人會對你敬而遠之,。隨著時間的推移,，你會發(fā)現工作經驗和學歷是同等重要的。工作經驗是做事情的程序和方法,，是與不同類型客人打交道的

經歷，一定要通過實踐才能掌握的,。學歷是代表你的綜合素質，代表你的智力和學習能力是處于同齡人中的哪個水平,，只有把它放到工作實踐這個"水"中，才能發(fā)生你所希望看到“化學反應”,。遺憾的是一部分本科生并沒有充分認識到這一點,，對職位、待遇和機會要求甚多,，報怨同事和領導沒對自己“另眼相看”,。最后,，只有離開了酒店,。

其次是選擇哪個酒店,。有些酒店標榜自己歡迎大學生，其實還是報著“人才超前消費”的心理,，酒店人才培養(yǎng)機制上并未做好接納大學生的準備,。如果只是大學生來做高中生可以做的事，對大家都是不公平的,。有些酒店中、高層管理者的學歷都不高,，內部也不鼓勵員工自學上進，大學生到這里工作自然不會受到多少重視,。反過來說,，如果中,、高層學歷較高,，就容易與大學生產生共同語言,，容易認識到知識的價值，也愿意為培養(yǎng)大學生花學費,。這樣的酒店是有利于大學生成長的。

第三是職業(yè)生涯規(guī)劃,。本科生大多是有志向的青年,，都夢想兩三年或最多五年就做到一個經理的職位,。這是沒有錯的,。問題機會在哪里?要做經理,，必須先做到主管，主管之前還有領班,，這兩個級別是你必須跨越的,。而通常這兩個基層的管理崗位更多強調操作的技能，這方面可能是本科生的“短板”,，也是要想辦法克服的,。只要到達經理這個職位上，本科生在綜合素質和理論知識方面的優(yōu)勢才能發(fā)揮出來,，才能把學歷比你低的同事比下去,。但問題是，你必須先解決好這個“短板”才行,。

第四是社會閱歷。我們的大學教育基本是封閉式的,，兩耳不聞窗外事,，一心只讀圣賢書。所謂的社會實踐,、勤工簡學大多是走走形式，當然學業(yè)的壓力也不容許你有太多時間到學校外面去,。許多本科生離開校園之后才發(fā)現自己不會與同事們相處,，不會與客人打交道。要想做一名管理者,，首先就要做一個受人喜歡的人，包括同事,、上司,、下屬和客人,。

最后是生存危機意識。這個社會是一個競爭的社會,，是一個現實的社會,，而最大的現實就是“殘酷”，你的機會往往是建立在“犧牲”別人的基礎上的,。我們從小學一直讀到本科，基本是衣食無憂,，進入社會后就要靠自己了。不要給自己留退路,，不要遇到一點困難就離職回家去休息,，還讓父母養(yǎng)你。要想在社會立足,，要想實現你的理想,，你就必須抱著肯拼搏,、肯吃苦的精神才行。

我一直以為,，大學生是酒店業(yè)未來的中堅，是未來酒店的管理層的骨干力量,。酒店業(yè)是傳統(tǒng)的服務行業(yè)，知識經濟的大潮下更迫切要求傳統(tǒng)行業(yè)盡快與新經濟接軌,，經驗固然重要,，但作為酒店的決策層和管理層更需要知識,。酒店高層管理人員從現在就要開始花大力氣來培養(yǎng)大學生了,，為酒店的將來未雨籌謀,。

就像《亮劍》中劉對李云龍說的,，游擊隊的經驗已不適應現代化戰(zhàn)爭的需要,，未來的指揮官沒知識,，沒文化絕對是不行的,。

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇六

實習是我們每一位學子完成學業(yè)最重要的一門課程，更是檢驗我們是否圓滿完成學業(yè)的試金石,，同時也是一座從校園通往社會的橋梁,。 加深對職業(yè)與行業(yè)的了解，確認喜歡或擅長的職業(yè) ,，為從學生向職場人士轉變做準備，增強找工作時的競爭優(yōu)勢 ,。而實習報告是我對自己四個月來的實習生活的總結。收獲快樂反省不足,，對以后自己的人生會有很大的幫助。

2xxx年12月26號 2xxx年4月22號,，按照學校統(tǒng)一安排,，我們一批學生來到北京永泰福朋喜來登酒店實習,。四個月時間如白駒過隙飛速而逝，而這期間的感受有苦有甜,。在每日緊張又充實的工作中不知不覺間已完成的實習期,，再回首，內心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨,。

北京永泰福朋喜來登酒店是一家五星級標準建造的高檔度假酒店。酒店位于北京的信息產業(yè)中心 海淀區(qū),，距離北京主要的政府機構,、商業(yè)組織,、研究中心,、中關村高新科技產業(yè)園和主要的大學只需十分鐘的車程,。輕松到達著名的旅游景點頤和園,、長城,、國家體育館等,。與全球第二大的購物中心 金源燕莎購物中心僅一步之遙,。酒店咖啡廳服務員實習報告酒店咖啡廳服務員實習報告。酒店總建筑面積84000平方米,，高45米,，酒店設有355間設施齊全的客房與套房。面積從38平米到寬敞的450平米不等,。所有客房簡潔舒適,，配備了最先進的技術，包括福朋喜來登福適之床,、37或42英寸液晶純平電視,、ip無繩電話、無線高速因特網接入和帶有獨立淋浴/浴缸的浴室,。配有娛樂中心、游戲室,、書房、可供12人就座的餐桌/會議桌,、酒吧和廚房區(qū)、兩間臥室以及配有按摩浴池,、桑拿和私人健身房的主浴室,。酒餐飲設施也十分齊全，它是集中西文化為一體的主題式酒店,，除了向人們展示濃郁的美陸風情,、滲透別樣的生活方式外,，更是通過一種國外成熟的酒店經營模式為中國酒店業(yè)的發(fā)展提供一種全新的思路。

我的實習崗位是咖啡廳,，全名叫做 宜客樂咖啡廳 ,，我想取這名可能是希望客人在這用餐能夠感到很溫馨、很快樂吧,。這里環(huán)境布置的很舒適,，動感的音樂讓人隨時保持著歡快愉悅的心情，透過窗外還能看到欣欣向榮的樹木和花草,，讓人覺得很溫馨很舒適,，有種回歸大自然的感覺，讓人覺得疲憊和壓力一下子全都消失了,。餐廳分為兩個吸煙區(qū)和兩個非吸煙區(qū),，來這吃飯的外國客人也有很多，因此對英語的要求也比較高,。在短暫的實習過程中，我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中專業(yè)知識的匱乏,。學了十多年的英語,，發(fā)現自己還是講不出幾句地道的英語，時常聽不懂老外說的話,，每次跟他們交談時總是很緊張,，還怕聽不懂或理解錯誤，唉,，真是白學了,，我得好好攻攻自己的口語了，看來干這行并不是我想象中的那么容易,，不懂英語是絕對不行的,，這讓我無形中覺得壓力很大，因為很多時候我都覺得自己的英語還不如那些沒有上過大學的員工,，真覺得丟人,。

作為剛剛出去實習的學生，之前并沒有接觸過酒店這一行業(yè),，所以對于自己的工作相當陌生,。通過四個月的實習，開始對餐飲服務員印象有所改變,，并不是別人眼中那么呆板,，要想做一名好的服務員并不是那樣容易。就像所有的服務行業(yè)一樣,，自己不好的情緒是肯定不能表現出來的,，遵守的原則也是顧客是上帝,，要時時保持微笑，見到客人要主動打招呼,，要注意自己的儀容儀表,，以精神百分的狀態(tài)上班。

在學校學習了兩年半的理論知識,，現在終于有機會步入社會,，試試自己的拳腳了。2xxx年的12月底,，我們來到了北京,，真正走出實習生活的第一步，經過簡單的面試,，我們被拆開分配到各個部門,，我被安排到了酒店餐飲部 咖啡廳。

為期三天的培訓讓我們大致了解了酒店結構以及我的工作范圍,。第一天上班經理給我分配的崗位是咖啡廳的酒吧，第一次工作的感覺很新奇,。酒吧的任務是負責餐廳酒水的儲存,、領取、供給服務員,。做這個崗位讓我學到了很多有關酒水方面的知識,，比如說咖啡的種類及各類咖啡的制作等。在這個崗位呆了一個月,，我又被安排去看區(qū)域,，看區(qū)域的主要任務是為客人倒上咖啡或茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走，還要看自助餐,，看自助餐主要是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給,。剛來這邊時幾乎每天都上早上五點半的班，很少有睡懶覺的時間,，有點不太適應,，每天都感覺很疲憊，每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作,，責任感也是極其缺乏,，后來經理安排了一個特別嚴厲的員工來教我。這才使我改變了懶散的壞習慣,，我是不能在她面前做錯一點事的,，否則就會挨罵。剛開始經常被她罵,，心里會有一點不好受,，但我并沒有由于挨罵而變得很消沉,，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我,，還會教我下次怎么做,，或者告訴我的缺點在哪里。酒店咖啡廳服務員實習報告各類報告,。和他日益的接觸我從她身上學到了很多好的東西,，比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等,，也看到了很多多不好的東西,。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下,，有則改之無則加勉,。隨著時間的拉長，我學的東西越來越多,，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如,。我在同事的眼中和經理的眼中的形象慢慢地轉為正面。我得感謝部門所有的人,，感謝他們使della變得成熟,，使della變得比剛來的那個della更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己,，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法,，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責,。

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇七

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領,，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺、折口布,、傳菜,、上菜,、撤臺外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實習生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天，主管根據我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄,，適當的時候會有補休,，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識，開闊了視野,。

作為一個吧員,，你要熟悉每一種酒的名字及價錢，啤酒勉勉強強還可以過關,。白酒就麻煩了,，有年數之分，有精藏,、典藏,、窖藏等等之分，有度數之分,，等等.再就是我們要會沖各種茶和咖啡,，并且當面為客人表演.

在客房部實習,對客房工作當然是了解了.今天在我再三的要求下經理終于同意讓我來客房部實習了.說實話我在客房部實習時間比其他部門都久.我也大概的總結了幾點.

(1)記憶內容從服務員自身做起，如女服務員要求盤發(fā),，服裝整潔樸素大方,，言談舉止文雅，站有站姿,，坐有坐相,，掌握對講機的使用方法。

(2)記清楚房間物品擺放位置,，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料,。

(3)熟悉房間設備及其使用，如數字電視,、空調,、吹風機的使用等。

(4)嚴格按照做房程序清潔打掃房間,。

一些團隊入住酒店，上午開會時要對房間進行一次小整理,，一層樓16來間房僅兩個服務員,，盡快趕在客人回來之前完成。下午有會議還要進行整理,。有時候一個團隊剛剛退房還沒有離開,，房務中心就匯報說有客人已入住，服務員要迅速查房后趕房,，一間要10來分鐘,，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地,，房間里充盈著濃重的酒味,。

房務中心報說客人退房后可以查房，查房需要細心不可心急,，要留意房間里物品是否齊全,，電器設備有沒有損壞，床單是否染色,，房間里小吧臺,，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費。如果有漏報錯報,，則由服務員簽單賠,，所以不可馬虎。

服務員工作都有工作車,，主要放置布草和日用品等,，還有一邊是專門放垃圾的。每天早上上班前都要把布草數點好,，布草疊放要整齊方便點數,，工作車工作間保持干凈。每進入一個房間,，都要寫上進出房時間,，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借,，以便做好交班工作,。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的。因而,，一般來說,，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級,。

前臺的工作主要分成接待,、客房銷售、入住登記,、退房及費用結算,，當然，這當中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務要求,，電話轉接,，taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外,，前臺作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作,。客人的要求基本都差不多,，少個吹風機,、缺塊毛巾、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事,，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票,，客人自己說要訂三張去北京的機票,，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候,，這位客人卻不承認自己訂了三張,，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們,，因為有他自己的簽名確認單,，但是，大廳經理還是讓我們認錯,，并退還機票錢,。當時很氣憤，但是,，常言道：“顧客就是上帝”,， “客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經營格言，而我已經深深的體會到了,。

作為一個賓館的 酒店前臺接待我們每日的工作包括了：

(1) 查看交班記錄,，了解未完成的工作事項。

(2) 檢查夜審報表情況,，檢查各種報表的分送登記,，查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。

(3) 分析房間誤差原因,，查閱有無超越權限的房價簽字等。

(1) 貴賓抵離情況和宴會,、活動通知,。

(2) 當天進店團隊散客情況，當天離店團隊散客情況。

(3) 當天客房銷售余缺情況等,。

(1) 內賓登記表和外賓登記表,。

(2) 訂單保存和介紹信、會客登記,、郵件,、留言傳遞及發(fā)送。

(3) 權限,、價格執(zhí)行情況,，設施設備及維修情況及衛(wèi)生及閱覽架陳列。

(4) 資料存檔,。

4

(1) 次日離店表,、加班表和客房誤差表。

(2) 檢查工作的完成情況及其它,。

(3) 明日貴賓抵離活動情況,，明日客房出租和余缺情況及其它。

及時向部門通報前臺信息,，包括：客房出租的余缺情況;未預訂貴賓的到店情況.

(1) 客人向前臺反映的投訴情況,，與其它部門未能協調的情況，大廳發(fā)生的重要事件,。

(2) 協調好同事關系.

前臺收銀分為早班,、中班和通宵班三個班，輪換工作,，并一周一休,。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當,。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量 情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作,。而且還可以緩解收銀的壓 力,，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯,。最重要的是,，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又可以更多 的吸收經驗,，迅速成長.但是，問題也是顯而易見的.由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下,，因此,，個人的責任很不清楚，責任不清直接導致的就是權力不明,，出現了問題的時候自然會互相推諉,，這個問題不是通過教育培訓能解決的?；ハ嗤普?，本來就是人的天性.所以，必須解決這樣的問題,，一人一崗位,，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經開始應用了，傳到國內也有一段時間了,。從各地的經驗來看,，這樣是 可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊,，有秩序的感覺,。根據消費心理學的相關內容，我們知道,，有秩序的環(huán)境,，會給人以質量的提高感，有優(yōu)越感,，自然會加深對經營單位的好感,，這個時候再配合以優(yōu)質的客房服務，酒店在客人眼中的地位會迅速提升.另外,，賓館已經存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),， 但是沒有得到很好的應用.對于這個問題，我做了一個簡單的分析.問題：在房間退房之后,，一般情況客房服務員需要20-30分鐘時間做房,，這個速度是具有一定的隨機性的，客人不同,，做房需要的時間也不一樣.但是在由于現在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準備新客入住.在很多情況下,，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性,，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高,，這個現象是由客人習慣、房價,、季節(jié)等很多條件共同決定的.在我們現有的操作流程中,，沒有給客房服務員預留時間做房,，經常出現房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務員經常會有怨言,。這樣的情況很不利于客房服務質量的提高.因此，我提出,，一定要把現有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來.主要的做法有以下兩點.

1,、 重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗,，做出最有效率的操作流程和責任分工.

2,、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之后再確定是否可以置ok房,，這樣的操作是為了避免上述情況.

實習已經結束,，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧,，不管怎樣,，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內在的收獲的提高是不可否認的,，誰也不敢說自己就是混過來的吧,。總的來說我的收獲有以下幾個方面吧：

1.我學會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人,，真的我們必須大度的接受,，我們必須學會忍耐，不經歷風雨不見彩虹,，這句話真的的太感人了,。

2.無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人,，不受的人吧,，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足,，看到客人的要求,，要有服務的意識和精神。就象我們酒店的一個領班所說：“服務要有靈性,，否則自己很難在這里立足”,。

3.不要太高傲不要太氣盛，要虛心,，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議,，這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲.

4.要學好英語,，真的這是感受最深的了,，英語在酒店的工作中真的是太重要了,，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現在開始就要加油,，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務吧,。

5.我收獲了一個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的一個美麗的驛站,，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶,。

6.我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們,，真的我又要感激了!

我們已經是大人了吧,，所以我們一定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強,，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者,，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們一定先解決自己的問題,，在試著總結以下自己以前所走過的路程,，為以后的發(fā)展奠定一個基礎吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處,，不斷的創(chuàng)造奇跡,，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強,，我們都會乘風破浪,，我們都會闖出自己的世界。

對于將來的展望我已經有自己的安排和打算,，本來我打算自己繼續(xù)的深造升本,，可是這次回來我突然的改變了注意，我會把在學校的學習放在以后,，我知道我們還要學的東西還是很多的吧,，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實,，依舊的勤勞,，依舊的保持自己的方向，同時我會一如既往的努力拼搏,，不會辜負那些對自己很好的老師,，朋友們和同學!

：汪國珍說過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧!”是的，實習已經結束了,，再以后的學習和生活及工作中,，又會有新的情況和艱難，但我們必須變的足夠的強大和堅強，加油吧,，朋友們,，我們的未來不是夢，我們的目標在遠方,，我們的希望在遠方,，我們的成功在將來，加油吧!我們的未來真的不是什么空想,，只要我們有自己的夢想!

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇八

回想起實習日子里的點點滴滴,，我感觸頗多，受益匪淺,、、或許是未曾踏出過社會,，一切對我來說都是陌生的,，新奇的！

我的實習能夠分為四個階段,、

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都異常的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實習生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天，主管根據我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經常根據實際情景加班加點,，可是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單并且比較陳舊，常有破損的現象,?？墒橇钗倚牢康氖牵壕频甑膯T工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通可是的辛苦了都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一齊聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人,，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識,，開闊了視野,。

作為一個吧員，你要熟悉每一種酒的名字及價錢，啤酒勉勉強強還能夠過關,。白酒就麻煩了,，有年數之分，有精藏,、典藏,、窖藏等等之分，有度數之分,，等等,、再就是我們要會沖各種茶和咖啡，并且當面為客人表演,、

在客房部實習,，對客房工作當然是了解了、今日在我再三的要求下經理最終同意讓我來客房部實習了,、說實話我在客房部實習時間比其他部門都久,、我也大概的總結了幾點、

（1）記憶資料從服務員自身做起,，如女服務員要求盤發(fā)，服裝整潔樸素大方,，言談舉止文雅,，站有站姿，坐有坐相,，掌握對講機的使用方法,。

（2）記清楚房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料,。

（3）熟悉房間設備及其使用,，如數字電視、空調,、吹風機的使用等,。

（4）嚴格按照做房程序清潔打掃房間。

一些團隊入住酒店,，上午開會時要對房間進行一次小整理,，一層樓16來間房僅兩個服務員，盡快趕在客人回來之前完成,。午時有會議還要進行整理,。有時候一個團隊剛剛退房還沒有離開，房務中心就匯報說有客人已入住,，服

務員要迅速查房后趕房,，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍,，煙頭煙灰茶葉散落一地,，房間里充盈著濃重的酒味。

房務中心報說客人退房后能夠查房,，查房需要細心不可心急,，要留意房間里物品是否齊全，電器設備有沒有損壞,，床單是否染色,，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費,。如果有漏報錯報,，則由服務員簽單賠，所以不可馬虎,。

服務員工作都有工作車,，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的,。每一天早上上班前都要把布草數點好,，布草疊放要整齊方便點數，工作車工作間堅持干凈,。每進入一個房間,，都要寫上進出房時間，并備注有沒有損壞物品,，或者客人外借,，以便做好交班工作。

前臺作為酒店的門面,，是最先對客人產生影響并做出服務的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的,。因而,，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點,，通常都會要求英語要過三級,。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售,、入住登記,、退房及費用結算，當然,，這當中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務要求,，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作,。另外,，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺,，所以前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風機、缺塊毛巾,、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧,，比如說訂飛機票,，客人自我說要訂三張去北京的機票，并且客人自我簽名確認的,，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候,，這位客人卻不承認自我訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用,。雖然這件事錯不在我們,，因為有他自我的簽名確認單，可是,，大廳經理還是讓我們認錯,，并退還機票錢,。當時很氣憤,，可是，常言道：顧客就是上帝,，客人永遠是對的這是酒店行業(yè)周知的經營格言,，而我已經深深的體會到了。

作為一個賓館的酒店前臺接待我們每日的工作包括了：

1,、檢查并處理前一天的工作情景（08：30～09：00）

（1）查看交班記錄,，了解未完成的工作事項。

（2）檢查夜審報表情景,，檢查各種報表的分送登記,，查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。

（3）分析房間誤差原因,，查閱有無超越權限的房價簽字等,。

2,、了解并處理當天的主要工作（08：00～09：00）

（1）貴賓抵離情景和宴會、活動通知,。

（2）當天進店團隊散客情景,，當天離店團隊散客情景,。

（3）當天客房銷售余缺情景等,。

4,、檢查日常工作（09：00～14：00）。

（1）內賓登記表和外賓登記表。

（2）訂單保存和介紹信,、會客登記,、郵件,、留言傳遞及發(fā)送,。

（3）權限,、價格執(zhí)行情景,，設施設備及維修情景及衛(wèi)生及閱覽架陳列。

（4）資料存檔,。

5,、檢查工作完成情景（14：00～17：00）,。

（1）次日離店表、加班表和客房誤差表,。

（2）檢查工作的完成情景及其它。

6、思考及了解,。

（3）明日貴賓抵離活動情景，明日客房出租和余缺情景及其它,。

7、下班交接,。主要是未完全成事項和工作要求,。

8、注意事項,。

及時向部門通報前臺信息,，包括：客房出租的余缺情景；未預訂貴賓的到店情景,、

（1）客人向前臺反映的投訴情景,，與其它部門未能協調的情景,，大廳發(fā)生的重要事件,。

（2）協調好同事關系、

前臺收銀分為早班,、中班和通宵班三個班，輪換工作,，并一周一休。除通宵班為一人外,，早班和中班都各有三人擔當,。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量情景分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松,，既能夠在工作量大的情景下分配為一人收銀，一人登記推銷,，另一人負責其他服務和聯系工作,。并且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明,，不出錯,。

最重要的是，這樣的工作方式,，能夠很快讓新人獲得經驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的吸收經驗,，迅速成長,、可是，問題也是顯而易見的,、由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下,，所以，個人的職責很不清楚,，職責不清直接導致的就是權力不明,，出現了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是經過教育培訓能解決的,?；ハ嗤普啠緛砭褪侨说奶煨?、所以,，必須解決這樣的問題，一人一崗位,，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經開始應用了,，傳到國內也有一段時間了。從各地的經驗來看，這樣是能夠有效的提高前臺接待和其他工作的效率,，并且能夠給客人以整齊,，有秩序的感覺。

根據消費心理學的相關資料,，我們明白,，有秩序的環(huán)境，會給人以質量的提高感,，有優(yōu)越感,，自然會加深對經營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質的客房服務,，酒店在客人眼中的地位會迅速提升,、另外，賓館已經存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),，可是沒有得到很好的應用,、對于這個問題，我做了一個簡單的分析,、問題：在房間退房之后,，一般情景客房服務員需要20－30分鐘時間做房，這個速度是具有必須的隨機性的,，客人不一樣,，做房需要的時間也不一樣、可是在由于此刻的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準備新客入住,、在很多情景下,，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性,，所以有些客房的入住率和新客更新率十分之高,，這個現象是由客人習慣、房價,、季節(jié)等很多條件共同決定的,、在我們現有的操作流程中，沒有給客房服務員預留時間做房,，經常出現房間沒有做完就通知樓層開房,，然后客房服務員經常會有怨言。這樣的情景很不利于客房服務質量的提高,、所以,，我提出，必須要把現有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來,、主要的做法有以下兩點,、

1,、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗,，做出最有效率的操作流程和職責分工,、

2、從退房到客房服務員做房,，由客房領班查房之后再確定是否能夠置ok房,，這樣的操作是為了避免上述情景、

實習已經結束,，回憶自我的收獲和心得,，總覺得自我不管如何還是有所得的吧，不管怎樣,，雖然我們沒有拿到太多的榮譽,，但內在的收獲的提高是不可否認的,，誰也不敢說自我就是混過來的吧,。總的來說我的收獲有以下幾個方面吧：

1,、我學會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人,，真的我們必須大度的理解，我們必須學會忍耐,，不經歷風雨不見彩虹,，這句話真的的太感人了。

2,、無論作什么必須要用心,，否則你總是那個大家厭惡的人，不受歡迎的人吧,，你要學會察言觀色,，要從客人的一個動作一個眼神中看到自我的不足，看到客人的要求,，要有服務的意識和精神,。就象我們酒店的一個領班所說：服務要有靈性，否則自我很難在那里立足,。

3,、不要太高傲不要太氣盛，要虛心,，要平心靜氣的理解別人的長處和優(yōu)點以及提議,，

這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自我的成功和收獲,、

4,、要學好英語,，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的`是太重要了,，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了,，如果你的英語不是那么的好你必須從此刻開始就要加油，因為僅有這樣你才會為你的客人供給更加人性化更加優(yōu)越的服務吧,。

5,、我收獲了一個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的一個美麗的驛站,，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶,。

6、我同時收獲了一個生存的技能,，以及人生很重要的朋友們,，真的我又要感激了！最終的展望：我們已經是大人了吧,，所以我們必須要明白自我要應對的是什么,，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自我的努力證明自我是一個強者,，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔,，我們必須先解決自我的問題，在試著總結以下自我以前所走過的路程,，為以后的發(fā)展奠定一個基礎吧,。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自我的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡,，創(chuàng)造屬于自我的星空,。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪,，我們都會闖出自我的世界,。

對于將來的展望我已經有自我的安排和打算，本來我打算自我繼續(xù)的深造升本,，可是這次回來我突然的改變了注意,，我會把在學校的學習放在以后，我明白我們還要學的東西還是很多的吧,，但我想先去自我喜歡的酒店中工作幾年的吧,，我會依舊的塌實，依舊的勤勞,，依舊的堅持自我的方向,，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自我很好的教師,，朋友們和同學,！

后記：汪國珍說過：既然選擇了遠方就風雨兼程吧,！是的，實習已經結束了,，再以后的學習和生活及工作中,，又會有新的情景和艱難，但我們必須變的足夠的強大和堅強,，加油吧,，朋友們，我們的未來不是夢,，我們的目標在遠方,，我們的期望在遠方，我們的成功在將來,，加油吧,！我們的未來真的不是什么空想，只要我們有自我,！

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇九

尊敬的領導：

您好,！

我是酒店里的一名實習生，我叫xx,。來到酒店已經試用了一個星期,，但是之前來酒店面試的時候,，領導跟我說的是我們這里包住,，只要我過了一個星期的試崗期，就會給我安排宿舍,。但是現在一個星期已過,，酒店里面才告訴我，現在已經沒有了住的地方,。我覺得這是酒店一個相當不誠信的地方,，如果當初酒店跟我講的是不包住，那我肯定不會來酒店工作了,，這樣的話,，既不會耽誤我找其它工作的時間，也不會耽誤了酒店培養(yǎng)新人的時間,。也就不會有我現在過來辭職的事情了,。

雖然我們還有半年畢業(yè)，但是在這半年里,，我們都要出去進行實習工作,，所以學校里面也不準讓我們住在宿舍里了，規(guī)定我們必須在今年的xx月xx日都要全部搬出去,。宿舍里的大三的同學也都陸陸續(xù)續(xù)找到了實習崗位,，也都搬出去了,。就只剩下我和幾個其它的同學，因為畢業(yè)設計一直沒有通過的事情,，而一直留在學校里面,。學校里面搞校招的時候，我也沒有意識到那時候我們就已經在面臨著要找工作的危機感,，總以為時間還早,，所以也沒有過多的去關注。雖然后面去看了一兩家,，但是我都覺得不怎么滿意,。可能是我自己眼光太高了,，還沒有給自己找準一個定位,，所以到了后面，別的同學都早已找好了實習工作,，都早已有了安身的地方,。他們有的在外面合租的房子，她們有的是公司包住的,，有的是住在本地自己家里或者親戚家里,。而我卻還在為找我的實習崗位和住的地方而四處奔波著，一天在xx市里要跑四五家要面試的公司,，離辦理宿舍的時間也越來越近,，我不得不首先考慮我要搬出去住哪里的地方。

第一個我在xx市既沒有親戚也沒有買房子,，所以我只能考慮租房子,，或者找一個包住的工作。而在xx市里租房子起碼都是要半年才起租,，也是要押三付一的,，我才剛出來，身上哪里有這么多錢可以付五六千塊錢的房租,。而且如果是找人合租幫我分擔房租,，我一時間也找不到一個愿意和我合租的同學，因為她們都早已經和別的同學合租在一起了,。所以我目前只能考慮最后一個,，就是去找一個能包住的工作。而當找到我們酒店的時候,，雖然我實習的崗位只是一個服務員的崗位,，但是我起碼也能鍛煉一下自己，最重要的是,，當時人事姐姐跟我說的是酒店包住,，只是要試崗七天以后才會給我分配宿舍,。我當時也是抱著決心要來酒店上班的態(tài)度，不管這七天有多難熬,，我都要堅持下去,。因為在十天過后，就是我們要搬去學校宿舍的最后期限,。否則我就真的沒有地方住了,。

而且我之前就跟人事說過這件事情，酒店應該也知道我的難處,，但是現在酒店缺說沒有地方給我住,，所以這個讓我有點接受不了。所以還請領導盡早同意我的辭職申請,，我就只剩三天時間,，我要盡快的去找到一份能夠包住的工作。

此致

敬禮!

姓名：

日期： 年 月 日

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇十

在工作中,，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單，其中也有一系列的復雜程序,。在這三個月的工作中,，我發(fā)現要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度,，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作,，無論工作是繁重、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的,。我更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我不覺的工作的疲憊,。

我在工作中也有過失誤，是客人,、師傅給了我一次又一次的鼓勵,，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵,。是的,，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步,。

三個月實習已成為過去,，我不會以它來炫耀或為此而悲傷,，而應該調整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn)，面對即將來臨的難題,。人生中有許多要學的知識,，我現在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的學習,，有目標的出發(fā),，努力的付出就會有收獲。撒下了種子,，我還要有勤勞的栽培與耕耘,，那樣我才會有大豐收。

社會復雜,，我剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態(tài)度,。“小樣,，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷,，聞道有先后，先人為后人師,，新人要向老人虛心討教,，老人也應該耐心的施教于新人，這是一種求與舍的關系,，但二者并沒有絕對的義務關系,，尤其是在社會學堂上。

我從新人走過來,，在“求”的路上,，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批,，重則被罵,，有時候被說的摸不到頭腦。施主會用各種語氣,、方式來施舍你,，會讓你產生一種排斥感，不情愿接受,，新人都會經歷這種心理時期,。在每次被“施舍”后，無論你承認與否,，你確實進步了,，當然你肯定會覺得他的方式太過分了，甚至是無理，有什么事情不能好好說呢,？所有這些都是自己的想當然罷了,，現實不是想當然，每一個新手都會經歷這些,，無論你做的多好,。

時間也將我變成了老員工，看到新來的幾個新同事,，看他們做事情會有不足之處,，可以原諒，畢竟是新手,，但這個理由也不是萬能的,。學東西要積極主動，要勤快,，更要機靈,，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動,，不靈活時,，我會很反感，這是一種態(tài)度問題,。當很忙的時候,，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁,，我是不會那樣耐心了,。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎,？分析到這里我十分理解我作為新人時的經歷,。

存在問題和收獲

（一）問題

實習結束了，每個同學都有自己難忘的故事,，三個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的，回到學校感覺這里的氣憤好好啊,，沒了利欲之爭,，無疑是一片桃源，三個月里發(fā)生了那么多事情,，有那么多的感慨，我要利用在校時間好好地消化一下,，將自己的不足之處進行加強,，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。在酒店里,，我覺得唯一的不足就是太過耿直,，不能和領班和睦相處。這一點是服務業(yè)最忌諱的,，服務業(yè)和軍隊一樣,，強調服從，是靈活的服從,。

（二）收獲

通過這次實習真正學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的,，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練了,。另外,，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系，而要做到這點,，最重要的是需要務實,，從基層干起，出于基層而脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產生的,，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業(yè)的目標,。所以說,，日后酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的,，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人,，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力,，極其重視細節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。

實習已經結束,，回憶自己的收獲和心得,，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣,，雖然我沒有拿到太多的榮譽,，但內在的收獲的提高是不可否認的。

1,、我學會了如何的做人和如何和人尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人,，真的我必須大度的接受,，我必須學會忍耐,。

2,、無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人,，不受歡迎的人吧,，你要學會察言觀色,，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求,，要有服務的意識和精神,。服務要有靈性，否則自己很難在這里立足,。

3,、不要太高傲不要太氣盛，要虛心,，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議,，這樣才能時刻保持清醒的吧，這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲,。

4,、要學好英語，真的這是感受最深的了,，英語在酒店的工作中真的是太重要了,，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現在開始就要加油,，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務吧,。

5、我收獲了一個美麗的回憶和經過,，這將成為我人生的一個美麗的驛站,，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

6,、我同時收獲了一個生存的技能,，以及如何結交朋友。

即將畢業(yè),，我明白自己要面對的是什么,，不管如何我都要堅強，我都要學會用自己的努力證明自己是一個強者,，我不要給別人增加那么多的壓力和負擔,，我一定先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程,，為以后的發(fā)展奠定一個基礎吧,。在以后的工作中我要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處,，不斷的創(chuàng)造奇跡,，創(chuàng)造屬于自己的星空,。我的未來或許是有風有雨但我的內功和外功只要足夠的強，我都會乘風破浪,，我都會闖出自己的世界,。

汪國珍說過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧！”是的,，實習已經結束了,，再以后的學習和生活及工作中，又會有新的情況和艱難,，但我必須變的足夠的強大和堅強,，我的未來不是夢，我的目標在遠方,，我的希望在遠方,，我的成功在將來。

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇十一

通過實習,，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作,，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論,、基本技能和專業(yè)知識,，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來,，提高實踐動手能力,，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量,，培養(yǎng)合格人才積累經驗,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固英語專業(yè)的主要知識,，提高實際操作技能,，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能,，將所學知識用于實際工作中,。

20xx年3月1日至20xx年5月1日。

老撾天湖酒店(老撾烏多姆賽丹薩旺酒店)

按照老師的安排,，我們四位同學來到了老撾北部的烏多姆賽丹薩旺酒店,，面對豪華的酒店，心里有點欣喜和擔心,，欣喜的是這兩個月我將在這里開始運用自己學的專業(yè)來工作了,。擔心的是,，要真正的開始踏入社會了，怕自己不能過做的很好,。不過,，我會努力用心去做。

安排好一切,，我們第二天就開始正式上班了,，我們4人被分配成2組，在餐飲部和大堂兩組,。我被分在了大堂,，經理說，在哪里也都是一樣的,，餐廳忙的話,，大堂的也要過來餐廳幫忙。好好的運用你們學的知識開始鍛煉你們自己吧,。坐在大堂,，我們的任務不單單是為入住客人登記資料，還要負責公函文件的翻譯,，跟隨主管去市場采購,，做現場翻譯。開始跟隨主管采購,，他交我們如何選菜品,，色澤，價錢,，還有,，最關鍵是要和那些商販打好交到，這樣可以得到最優(yōu)惠的價格,。其實,，這買菜的過程里，也是一門很大的學問,，學會與人溝通,，與人交往，同時,，也顯示出了人際關系的重要性,。

因為我們的老板是馬來西亞人，不懂老撾語,，我們就做她的隨身翻譯,，跟隨她出出入入，看她和人打交道,，交流,，處理事情等等,，從她和人家打交道的一言一行中，我也學到了很多東西,，講話不能過急,，穩(wěn)定沉重，微笑待人,。

在大堂,，是我們最主要的工作點，這里,，我們會遇到不同國籍的人，中國人,，老撾人,，美國人，歐洲人......面對這些客人,，用微笑對待她們,。當客人入住的時候，我們都要站起來,，雙手合十禮,，說一聲老撾語“撒拜迪”“您好”的意思。這個也是老撾的禮節(jié),，講話也是不能聲音過高,，面帶微笑，溫柔的談吐,。當客人要走的時候,，也要也要合十禮說一聲慢走，下次再見等待之類的語言,。我們和老撾方面的同事交流,，不管是否會說錯，我們也不怕,，學語言,，我想第一就是要先學會鍛煉嘴皮子。動嘴動手動腦,，三動合一,，我相信就一定會學好!以前，在學校,，總感覺不好意思去說,，和別人交談，從而,，口語方面真的很差,，有些話都是在腦子里轉動,，而說不出來，而現在,，同過和老撾同事接觸,，交流，我可以開口就可以說,，勇敢的和別人交流,。她們也教了我們東西，教我們如何登記,，收去現金,，押金。還有統(tǒng)計處理表格,，賬目收入管理等等,，以前，總覺得酒店的前臺是一個簡單的輕松的職業(yè),，而現在,，自己真正踏入，才真正感受到其中的奧秘,。沒有任何事情是簡單的,，只有用心去做才能過很好的完成。

經理說,，我們不僅僅要做好翻譯這一塊,，還要懂得一個酒店的管理運作，餐飲部,，客房部,，商務部，她們之間是怎樣聯系的,，是怎樣一環(huán)扣一環(huán)的,，懂得這些，對以后你們真正踏入社會也是非常重要的經驗,。

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇十二

廣州中國大酒店

本次實習本應是在大二時進行的,，但因為種種原因而推遲到大三。這次實習是服務實習,，通過實地實習,，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化,，加強管理理論與實踐的結合,。更重要的是讓我們學會一種服務精神，培養(yǎng)服務意識。

20xx.09.25——20xx.10.30

中國大酒店(chinahotelamarriotthotel)是國內首家中外合作經營的大型五星級酒店,是廣州目前唯一一家由國際酒店管理公司管理的五星級酒店,，也是廣州唯一五星級的萬豪國際品牌酒店,，其業(yè)主是廣州嶺南國際集團。酒店是位于解放北路與流花路交界處,，毗鄰中國出口商品交易會,，緊鄰地鐵二號線越秀公園站，距白云國際機場僅十五分鐘車程,距廣州火車東站也僅二十分鐘車程,，交通便利,，環(huán)境舒適。

麗廊咖啡廳(caféveranda),，這是中國大酒店餐飲部的重要組成部門之一,，位于酒店二樓，從大堂上去就可以看到,。原以為咖啡廳就像外面的咖啡廳一樣,，環(huán)境幽雅寧靜，客人們坐在藤椅上享受咖啡和小點心,。可惜的是麗廊咖啡廳不是這樣的,，這是一個中式的西餐廳,，主營西式自助餐，有時候會有些美食專題自助餐會,，例如泰國,、瑞典風味自助餐等，推出各國風味的自助餐美食,?？Х取⒉杳赓M添飲,，果汁另外加￥20可以任飲,。品種都比較多，從西式烤肉到日式的三文魚刺身,。當然也有經營散點的,，客人可以根據喜好選擇喜歡的菜，不一定只吃自助餐,。

咖啡廳分為b,、d、e,、f四個section,，其中d及e的一部分為非吸煙區(qū)，其他都是吸煙區(qū),。自助餐臺主要分布在b,、e區(qū),，我覺得分布上比較不合理的地方是自助餐臺和用餐桌離得很近，這樣在客人比較多的時候特別是交易會期間顯得很擁擠和混亂,。e區(qū)的烤肉臺經常都會排很長的隊伍,，客人們拿著盤子在那里等，旁邊就是e區(qū)的客人在進餐,，給人的錯感好像“路邊攤”而不像一個五星級酒店,，而且e區(qū)也是服務員出入最頻繁的地方，像是去酒吧拿酒水,、打單,、撤垃圾都會經過這里。裝滿臟杯碟碗的推車,、托盤放滿酒水的服務員,、排著長隊的客人、旁邊擁擠的桌子上用餐的客人,、e區(qū)的服務員,，當這么一大堆人都同時出現在這里的時候，那種混亂的場面可想而知,。所以交易會期間經常會聽到客人抱怨太擁擠和混亂,，記得有一次幾位外國客人剛進來把我叫過去，問我中酒里面還有沒有其他比較好的餐廳,，他們實在無法忍受這里的混亂,。其實不光客人會抱怨，咖啡廳的員工工作起來也十分不方便,，不僅工作效率會降低,，也會影響工作時的心情，而且也容易造成一些小事故,。如不小心碰到客人,、酒水傾倒甚至倒到客人身上等，這樣的情況我們在交易會期間沒少見過,，這樣會嚴重降低客人的滿意度,。明年3月開始中酒將全面翻新修整，應該會好好改善咖啡廳的狀況,，我們拭目以待,。

酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點在咖啡廳會表現得更突出,，各個“階層”的員工都有：幫工,、實習生、普通員工、captain,、副領班,、領班、主管,、副經理,、經理等等，各自的服裝上會有所不同,，我們也可以根據服裝猜測一個員工的“等級”,。不同級別的員工在同一個工作場所工作，都是為了更好地服務客人,。員工之間關系融洽,，工作環(huán)境比較輕松?？Х葟d員工這么多而且層級不同,，管理起來也會比較困難。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶/咖啡,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾,，抹銀器和水杯，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復相同的內容。

對于一個酒店來說,，服務是形象之本,、競爭之道、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質服務的意識更為重要。實習這一個多月,，確實使我們的服務意識有一定的提高,。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質服務的來源,。于細微處見精神，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務,，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現一種獨特的關注,。客人并非職業(yè)人,，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以,，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務中，微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上,，人非圣賢，孰能無過,，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務工作,，也就把客人當成了“皇帝”,，客人也能得到滿意。在同事關系上,，微笑也是最好的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務,，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字,，特別是常客的名字,，可以使客人感覺到自己受重視,，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會來這里吃早餐,，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客,，也是咖啡廳的?？停蠹叶颊J識他,，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性,。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷,。

一些感悟：實習也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑。在實習中,，我們要處理好不同的關系,，上下級之間的關系、同事之間的關系,、與客人之間的關系等等,，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的。但是走過了,，經歷了,，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際,。

實習也告一段落了,，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養(yǎng)了我們的服務意識,，學到許多書本上學不到的東西,，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇十三

尊敬的領導：

您好,！

我是酒店的一名服務生,，我才來到我們酒店工作不多，而且現在還在實習期,，但是因為我的職業(yè)規(guī)劃發(fā)生了一點變化,，所以我不想在酒店再繼續(xù)留在酒店工作了,，所以我來跟領導呈上了我的這份辭職報告。

在還沒有來我們酒店之前,，我是打算從事服務行業(yè),，但是在我來到我們酒店后，體驗了這幾個月的服務員的工作以后,，我就我感受到了作為一名服務員的艱辛,，體驗到了服務行業(yè)的不容易。所以我這讓我不得不去思考我以后的一個發(fā)展道路,，我來酒店當一名服務員是否是我長期的一個發(fā)展方向,，在這里我能有發(fā)展前景嗎？我是否真的要一直從事服務行業(yè),？這些問題已經圍繞了我整整一個多月,，甚至因為這些困擾我已經沒有辦法再專心工作了。所以我不得不思考辭職的事情,。

而在上周休假的時間里,，我回到老家，我的父母再一次跟我提出了讓我去學校上班的事情,，他們一直就沒有放棄過想讓我成為一名教師的想法,，從我讀書開始就一直在我身邊念叨，當老師怎么好,，當老師怎么輕松,。可能是因為他們說的太多的原因,，所以我一直以來都比較反感去當一名老師的事情,，也不覺老師怎么好。所以盡管我高中的時候,，順從了他們的意愿考取了一個師范學校,，但是在畢業(yè)以后，我也不想去學校上班,，不想去從事教育行業(yè),。

直到現在在經過了一段社會實習生活以后，我才明白這個生活是有多么殘酷和現實,。以前在學校的時候,，我根本不會想到以后的一個發(fā)展，根本不會想到出社會以后我要承擔很多責任,，承擔很多經濟壓力等等這些問題。而現在在我體驗了多少失敗和嘗試以后,，我才開始覺得成為一名教師也的確一個很不錯的選擇,，即便老師要管教這么多孩子,，但是他的退休金高，他的福利待遇好,，他的假期也多,。至少比起我們現在在酒店的服務員的工作來，他是要輕松很多的,。

所以現在我已經想明白,，我要去成為了一名人民教師，雖然我不知道我能不能做好這個教師的職位,，但是我愿意去嘗試一下,，我愿意去努力一把，我也確定了我以后的發(fā)展道路會一直在教師的行業(yè)里,。希望我能得到領導的支持和批準,。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇十四

為了讓同學們把課堂中所學到得知識合理得運用到各個工作崗位上,，加之更加感性得認識自己所學習得技能,，以便在完成學業(yè)步入社會后能更加了解自己所從事得工作，更加能熟練得掌握自己得技能,，更加強于同條件人找到合適得工作,，結合系上要求以及以往慣例，我們管理工程系旅游061班被分配到浙江省寧波市一家五星級酒店—華僑豪生大酒店,，進行為期半年得頂崗實習,。

寧波華僑豪生大酒店是由寧波兩個房地產巨頭—寧波銀億房地產開發(fā)公司、金貿房地產開發(fā)公司,，聯合按照白金五星標準修建,，國際酒店管理品牌豪生集團全權管理的酒店，酒店于20xx年9月試營業(yè),，到20xx年4月快兩年半時間了,，在這期間，酒店從一個默默無聞的新人,，一躍寄身寧波市最優(yōu)秀酒店行列,，這并不是天方夜譚，這正是華僑人不懈努力的最好佐證,。

有這樣一個案例,，一位游客只身來到寧波，出飛機場后要求出租車司機推薦一家好的酒店,，出租車司機說,，沒問題！包在我的身上,，保證讓你滿意,，我推薦的酒店,，設備豪華，服務一流,。車快駛近酒店的時候,，由于酒店周圍都是年代久遠，有些破爛的房子（始終不知道為什么市中心會出現這么多與城市格格不入的房子）,，客人開始質疑出租車司機所講的,，司機說，您給我兩分鐘時間,，如果酒店不是我所描述的那樣,，如果你到了酒店，有一個人不熱情的給你問好,，有一個人不熱情的為你服務,，今天的車費我就不收了。

話語間,，車已經到了酒店大門,，客人首先看到的是一幢金碧輝煌的大樓，豪華,、大氣,。這時，門童熱情的為客人開了車門并向客人問好,，又熱情的幫客人拿行李,，進入酒店后，到處都充滿了笑臉,，無論是打掃衛(wèi)生的阿姨還是工程部的大叔,，所有人都熱情的向客人問好，客人感到一切都是如此滿意,，好像整個酒店都為他開的一樣,，他不僅給了車費，還多給了很多,，這件事也成了寧波酒店和出租車司機們之間的一段佳話,。

學校對我們的實習要求是，認真學習,，虛心求教,，把我們的理論知識帶過去，把強硬的實戰(zhàn)經驗學回來,，在最大限度的為酒店帶來利益的情況下,，熟練掌握各種技術技能，圓滿完成實習，安全返校,。

在學校學習了兩年的理論知識,，現在終于有機會步入社會，試試自己的拳腳了,。20xx年的9月，我們全班同學來到了寧波,，真正走出實習生活的第一步,，經過簡單的面試，我們被拆開分配到各個部門,，而我被安排到了酒店迎來送往客人最重要的一個部門——禮賓部,。

為期三天的培訓讓我們大致了解了酒店結構以及我的工作范圍，寧波華僑豪生大酒店坐落于繁華的市中心,，位于寧波著名的柳汀街和長春路的交匯處,，鬧中取靜，于繁華處享清閑,，酒店向東可以欣賞比鄰的月湖之美景,，背靠中國最古老的藏書閣天一閣，離購物中心天一廣場火車站飛機場都很近,，交通十分便利,。

酒店分為a、b兩座大樓,，b座樓層較低以面向長住客市場的公寓樓為主,，a座為主樓，樓高22層,，地下負2層,，酒店共有450間客房，酒店設有中餐廳,、咖啡廳,、西餐廳以及日本料理餐廳4個餐廳，商務中心會議室健身中心配套齊全,，總的來說,，酒店給我們的感覺就是豪華氣派。

在別的酒店中,，禮賓部又被細分為行李部酒店代表部行李房部等等,。各自不一，而我們酒店為了正合,，合理利用資源,，整齊劃一，統(tǒng)籌禮賓部，這樣以前各個小部門的工作現在都統(tǒng)一一起做,，看似工作復雜,，其實這樣減少了很多不必要的麻煩，大大提高了工作效率,。

20xx年3月20日,，我們全班同學的實習就宣告結束了，在感嘆放松的同時,，我不禁回首過去的這半年時間,。每天認真上班，保持了全勤的紀錄,，每一次行李的迎來送往,，每一次接送機服務都做到有理有節(jié)，幾乎沒有出過一次差錯,，我努力參加酒店的活動,，分別在酒店的啤酒節(jié)、圣誕節(jié)上有優(yōu)異的表現,，同時,，我努力為酒店銷售各個餐廳的消費券，獲得不錯的成績,，由于我工作踏實熱情,，曾被評為“最佳溫馨服務”，并順利獲得酒店頒發(fā)的實習合格證書,。

在禮賓部實習半年時間以來,，我了解到酒店管理構架和酒店的環(huán)境設施，同時,，進行我的專業(yè)實習鞏固我所學的專業(yè)知識,，在實踐中尋找理論知識和實際操作的契合點。在禮賓部工作,，需要和各個相關部門的同事密切配合處理部門各項業(yè)務,，如信息查詢、顧客咨詢和接送機服務,、vip 服務等等,。

經過這次實習，我不僅鞏固了專業(yè)知識,，把專業(yè)知識運用到工作中,，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同之處，在實習過程中,，發(fā)現自身經驗上的嚴重不足和酒店經營管理上的一些漏洞,，希望自己能在日后的學習工作中迎頭趕上，半年的實習時間，讓我獲得了不少良好的人緣,，得到了上司,、同事的幫助和好評，結交了很多良師益友,。

通過實踐,，我們獲益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧,，包括溝通技巧,、交際技巧、銷售技巧等等,；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富,；了解到自身的不足,。我們要總結經驗教訓，在以后的學習生活中明確自己努力的方向,，不斷自己增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎。

總的來說,，這次實習很圓滿,，在大海中搖曳的船只終于靠岸了。但有一點要向學校提出,，其實很多同學實習結束以后還想回學校上課,，出于各種理由，有的想再次體驗來之不易的大學生活,，有的想利用在校時間補充自己在實習時發(fā)現的不足,，有的是想為在校的同學“現身說法”，不管出于什么理由,，對學校對我們都是利大于弊,，在酒店實習的其他學校已經實行這樣的制度，所以,，我們希望學校能慎重考慮這個問題,！

酒店服務實訓報告 酒店服務實踐篇十五

也許是幸運， 也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試,，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗我被分配到桂林賓館的中餐廳 漓江廳工作,，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館,，開始了我們的實習。

初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項,。為我們以后進入社會參加工作打下了一定的基礎,。實習的一個多月里，我感受頗多,，受益非淺,。

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解。

第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。

第三是業(yè)務技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的 辛苦了 都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴

酒店實習的日子結束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道,；同時,，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是,，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。