報告,，漢語詞語，公文的一種格式，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎？下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

酒店服務實訓報告篇一

20xx年4月16日我來到了三亞珠江花園酒店開始我長達一年的實習生活。在這一年的實習中讓我感受很深,，認識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要,，實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作,，努力的學習，積極的工作,。

實習期間我的工作范圍是在酒店前廳部,。一開始的時候我被分配到總機，總的來說這方面的工作是最為簡單的,，而且工作也沒有壓力,。經(jīng)過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了。但那時有一個機會出現(xiàn)在我面前,，通過自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導的幫助與關(guān)懷,，我成功地在20xx年海南省春光杯服務技能大賽中獲得前臺問詢的亞軍。比賽回來我換了實習崗位,。在禮賓部待了12天,。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開門,，微笑致意,，指引客人。雖說早禮賓部地收獲不多，但很高興認識了那個胖胖可愛的督導,。

接下來的九個月就穩(wěn)定在前臺實習,，相對而言前臺是一個很鍛煉人的地方，你每天要面對形形色色地客人,，解決客人提出的;任何問題,，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷,。顧客是上帝,，這是服務行業(yè)尊崇的守則。前臺瑣事較多,，是整個酒店地樞紐部門,，而且還接觸到收銀。在我剛來前臺學習的時候小錯大錯不斷,。部門領(lǐng)導給予了我耐心的教導以及很大的幫助,，讓我很快地成長。

但我自身也很努力,，不負領(lǐng)導的期望,，很快走上正軌，獨立工作,，并能獨擋一面,。在這九個月里我們先后也經(jīng)歷了五一國慶長假，元旦,，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日,。在這繁忙的節(jié)日中我們學到了很多，并順利地度過,。就像他們說的經(jīng)歷了這些,，證明我們就真正長大了，出師了,。

工作是累的,，辛苦的，但也是開心的,，幸福的,。工作的繁忙與困難有事后會讓我們受挫，退縮,。但你面對了，解決,，那就是成長了,。同時之間和睦地相處，在這個大家庭中我們互相扶持，一起面對困難,，一起出去玩,。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角,，南山,，西島，呀諾達,，蝴蝶谷,，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語,。

總之,，一年多的實習我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，一年多的實習我也自豪過,，一年多的實習我也學到了書本上沒有的知識,，我也為真正的酒店服務，一年多的實習更是豐富和鞏固了我大學的理論知識,，但一年多的實習經(jīng)歷是我最大的收獲,。我可以這次經(jīng)歷中的事情來指導我今后的學習和工作，無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步,，這種財富是寶貴的,、無價的!他可以教導我將來走向社會應該怎樣做人，應該做什么樣的人,，做人應該怎么樣,。尤其是在即將畢業(yè)的時間里讓我們清楚了的目標，明確了方向,，贏得了動力,，找到了不足，看到了差距,，堅定了信心,。這才是我們最大的收獲，最大的財富,，最好的結(jié)果,。

第一，初步的收獲,。

記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓后,，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了獨一廚,，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了,，曾經(jīng)在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信,，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求,，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”,，主動去做,，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了,，到后來每次一有客人來吃飯,，我都會主動迎上去，熱情,、周到地去服務,，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩,，什么樣的客人都會遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠,、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講,，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受,，曾經(jīng)簡單的`一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下我進行了演講,，當時演講時的我真的很緊張,，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺,，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會害怕了，因為我相信我自己!

第二,，中餐廳的全面學習,。

在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了,，從一生下來認識到自己的父母,，上了學,，認識老師、同學,，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認識了同事、領(lǐng)導以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的,，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里,。

所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好,，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好,，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗,，工作認真,，一絲不茍。二是勤奮,，有條理,，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力,。四是要能干,，深受到領(lǐng)導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點,，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了,，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實,，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事,，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道,，還有就是做為三星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話,，和一些敬酒方面的,，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人。

剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級里的同學,，再后來就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,，請做需要做的事》,，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導交給他們做的任何事情,，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導交給自己的事,，還應該積極地站在領(lǐng)導的角度考慮問題,，這樣不僅解決了領(lǐng)導想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導想好答案或解決方案,，所以說,，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。

在實習的過程中,，看著那些被動的人被領(lǐng)導看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外,，更重要的就是結(jié)合于實踐,，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有,，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導的重視，而且也沒有多大的出息,。

當出現(xiàn)一些問題時,，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會,，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里,，在每個領(lǐng)導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己。

酒店服務實訓報告篇二

通過在酒店客房部的實習,，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的'熟悉程度,，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關(guān)系,，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢,。

嘉興市陽光大酒店。

嘉興市陽光大酒店秉承“顧客至上,、員工第一”的宗旨，力求達到顧客,、酒店,、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭,，酒店將力爭為每位員工提供和諧,、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望,?！白屗锌腿藵M意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務是酒店一貫的希望和努力的方向,。通過酒店全體員工的努力,，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標,。

在酒店管家部實習,，上崗之前是要經(jīng)過培訓。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床,。培訓我們的是我們部門領(lǐng)班李小姐,。

在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單,、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成,。對從未接觸過客房工作的我而言,，首先的甩單就顯得很艱難。一般的,，這個步驟是要一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角,，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中,，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子,，這個步驟很講究,，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應,，然后用力向里甩幾下,，使被子在被套里均勻分布。整個過程完成后被子的中線要和床,、被單的中線重合,，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,。在酒店行業(yè)中,，這是很有講究的。

通過培訓后,，我正式加入了管家部,。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)管家部服務員的工作不僅是鋪床的復雜而已,?？头糠諉T的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的,。實習時我了解到,，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶,，然后拾掇渣滓,，倒掉，接下來就要更換床上用品,，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子,、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生,，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具,，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具,，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進程中還要把各種家具,、器皿歸放原位,，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數(shù)量,。至于細節(jié)的地方,，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清潔進程中都需要細心對待,。

打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品,，則要記載并上報主管,。實習時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房,，服務員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復得,，并對服務員大加贊許,。客房部服務員的職責還包括,，每個員工都要熟悉一定的安全知識,，服務員至少要了解普通的的消防常識。另外,，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉,，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意,。

經(jīng)過在酒店客房部實習,，我認識到客房部工作內(nèi)容和職責都是復雜繁多的。此外,，我了解到客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解,，也很熱情,，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且,，每當酒店接待重要的客人時,，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知,，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能,。

在學校中的學習已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細節(jié)的，但是在實習中才體現(xiàn)到酒店重視細節(jié)會細到連物品的擺放都有規(guī)則,。在實習中學到的都基層服務員的工作技能,，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練。另外,，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系,，而要做到這點，最重要的是需求務實,，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的,，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理,。所以,，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗豐厚的,，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論,。

酒店服務實訓報告篇三

通過實地實習，了解酒店經(jīng)營管理過程,，酒店的服務及文化,，加強管理理論與實踐的結(jié)合。

xx酒店總體介紹,。

酒店坐落于xx路,。

在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務的過程中接收文化或知識,，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此,，我們可以說,，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識,、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識,，包括起源、流傳,、特色,、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息,，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。

1服務質(zhì)量。

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在xx我們看到,，酒店領(lǐng)導十分重視服務質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實習生,，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗,。

對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務素質(zhì)和水平,。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：“你的一舉一動都代表了我們xx,，你的形象就是我們xx的形象?！薄翱腿擞肋h不會錯,，錯的只會是我們?！薄爸挥姓嬲\的服務,，才會換來客人的微笑,?！?/p>

飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化,、地域文化,、飲食文化、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識,，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助,。因此，我們可以說,，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng),。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源,、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。

3網(wǎng)絡營銷。

互聯(lián)網(wǎng)給酒店營銷帶來了什么?它是一個很好的信息平臺,。在信息量豐富,、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代,，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題,，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解,，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息,，誰就于市場,。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷,、更清晰,、更全面、更互動,，使無形服務有形化,。酒店可以利用多媒體技術(shù),，把酒店整體的設施設備、內(nèi)部環(huán)境裝飾,、各種特色服務等在互聯(lián)網(wǎng)上動態(tài)地表現(xiàn)出來,。客人可以更快,、更便捷地了解酒店,，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺,。酒店可以更細致,、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動,。但酒店在宣傳的同時,，要做到“誠實”。酒店在網(wǎng)上的圖片,、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致,，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感,。

它讓酒店看到很多新的機會?；ヂ?lián)網(wǎng)的到來,，給酒店帶來了很多便利。它效率更高,、成本更低,、信息更準確、溝通變得更互動。互聯(lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?，使全球營銷成為可能?；ヂ?lián)網(wǎng)打破了時間和空間的限制,，覆蓋了整個世界,。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網(wǎng)上瀏覽,，馬上獲得酒店的所有信息,，甚至立即完成網(wǎng)上購買?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷擴大了酒店的市場范圍,，大大提高了酒店的營銷能力,。

通過這次為期六個月的實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,，認識到管理實踐的重要性,。為今后的理論學習進一步打下堅實礎(chǔ)。同時,，在實習的過程中,，也結(jié)識了很多同事和朋友。

酒店服務實訓報告篇四

選擇做酒店行業(yè)就要先做好吃苦的準備,，要知道現(xiàn)在很多知名酒店的老總都是從最底層干起來的,，干酒店這行絕對不能嫌東嫌西。下面是由本站整理的酒店服務實習報告范文,，歡迎閱讀,。

可是對于這些，我們只能克服,，畢竟來這里,，是我們自己的選擇。三天的培訓后,，我和另外兩位女同學被分配到了--xxxx,，一個以粵菜為主的中餐廳，開始了我正式的實習生活,。

中餐廳的工作流程,、服務種類及標準。

工作流程,。

每天早晨9：20到崗,。

(三)在對客服務中，另委任原先將來就餐的客人帶領(lǐng)到相應的位置,，然后與服務員交接,，拉椅讓座拿菜單，詢問一下客人需要什么茶水,，適當?shù)臅r間后,，為客人點菜，服務員要在這期間,，適當?shù)奶嵋幌陆裉旒蓖频牟似房纯腿耸欠裣矚g,，對客人點了今天卻沒有的菜品，要禮貌的告知情況,，然后是餐中服務,，上菜及添加飲料等，客人用餐完畢再適當?shù)臅r候,，為客人結(jié)帳,，最后是拉椅送客,，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨。

服務的種類及標準,。

(一)訂餐服務,。

要是客人通過酒店宴會部或餐廳訂餐。有的客人既訂位又給標準,，有的客人只留位不給標準,。接受訂餐的員工一定要問清訂餐的類型、人數(shù),、要求,、進餐的時間、訂餐人姓名或單位,、聯(lián)系電話等等,，要詳細登記，并落實到餐廳,、餐位,。對有標準的訂餐，還要征求訂餐客人對菜式,、味型,、服務等等的要求，以便盡力滿足客人,。

(二)迎賓服務,。

賓客到餐廳進餐，迎賓員要熱情,、禮貌,、微笑地迎接客人，并詢問客人有多少位,，是否已訂餐,，客人姓名等。對已訂餐或留位的客人引領(lǐng)他們到已留好的宴會廳或餐位拉椅請坐,。對未預訂的客人要征詢客人意見是到宴會廳就餐還是在散座餐廳就餐,。待客人答復后，按客人的要求引領(lǐng)客人去適當?shù)牟臀痪妥?。所謂適當?shù)牟臀痪妥且驗樯⒆蛷d是分區(qū)的,，不要使客人太集中而感到不舒服，也會造成服務人員忙閑不均,，使餐廳景觀疏密無序,。

若餐廳客滿,，可安排客人在候餐座位上就座,，或告訴客人到酒店公眾場所活動一會兒再來,。待餐廳有位后，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐,。服務要周到細致,，給客人方便，使客人滿意,。

(三)寫菜服務,。

寫菜服務有兩種情況，一種是已給訂餐標準,，客人進餐前已寫好菜單的,，客人來后可將菜單拿給客人，看此菜單可否合客人意,，若合意,，客人入座后可征詢客人起菜時間，為客人起菜,。若需調(diào)整菜單的,，可根據(jù)客人的需求在標準內(nèi)進行調(diào)整，并通過宴會部盡快出新菜單,，為客人起菜服務,。

另一種是現(xiàn)點菜的，客人入座后可幫客人寫菜,，寫菜過程中可視客人要求,、消費程度進行合適的介紹和適時推介，直到客人滿意為止,。菜單寫好后盡快入廚,，并幫客人起菜上席。

(四)禮賓服務,。

餐廳的禮賓服務指的是慶典,、婚宴、壽宴,、會議或其他通過餐飲形式進行的活動所需提供的禮賓服務,。其內(nèi)容包括宴會、會議的設計,、布置,、儀式活動、音響,、燈光等等的服務,。如婚宴，為新人結(jié)婚慶典舉行儀式,、引導婚禮,、活躍氣氛等,。

(五)上菜服務。

入席叫起菜后,，盡快為客人起菜上席,。上菜的菜式有先有后，上菜的時間要緊湊有序,，不能沒有章法,。如菜還未出，主食(飯,、面,、餅、饅頭等)已上席,，這是客人最忌諱的,。上席的菜在臺面太滿，可將客人用過的菜,，由大盤轉(zhuǎn)小碟造好型再上席,，客人點的菜全部上齊后要告訴主人，并征求客人的意見還需要幫他加點什么,，若需要就幫客人盡快寫,，盡快上，若不需要就請客人盡情自由享用,。

(六)分菜服務,。

無論是宴席還是散餐，要事先征求主人的意見,，是否需要幫他們分菜(重要宴會和國宴一定要分菜),。客人若要求幫分,，分菜時一定要掌握份數(shù),、分量，菜要粗細搭配,，碟也要干凈無菜汁,。菜分好后按主賓順序?qū)⒉松舷?/p>

(七)換碟服務。

客人的菜碟中有菜渣,、骨渣或雜物,，應及時為客人換碟，保證客人有干凈碟用,。操作時要輕拿輕放,。客人臺面若有不干凈的東西或雜物、菜渣,、骨渣等要幫客人清理,，保持客人臺面的整潔衛(wèi)生。

包括斟飲料服務,，是餐飲的一項重要服務活動,?？腿巳胱?，中餐應斟一杯迎客茶，西餐應送一杯冰水,，然后征求客人需要飲用些什么飲料和酒,，這在酒吧、茶室也一樣,。幫客人點好飲料和酒后,，根據(jù)飲料和酒的不同種類上相應的杯具和輔助性的用品和食品。如可樂和礦泉水準備檸檬片,，洋酒準備冰塊,，日本清酒準備熱酒器等等?？腿艘u尾酒,，要按客人的需要盡快為客人調(diào)制。調(diào)制雞尾酒應有表演藝術(shù),，使客人感到既有觀看調(diào)酒表演的樂趣,，又可感受品嘗雞尾酒的享受。

酒和飲料,，除威士忌和白蘭地按洋酒標準斟外,，其他都斟八成滿，斟酒和飲料注意將包裝的商標對準客人,。斟酒和飲料絕不能使液體溢出杯外,。斟酒的動作要瀟灑自如，使賓客感到舒服,。

(九)點煙服務,。

酒店為了滿足各類客人的需要，將餐廳和客房分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),，將吸煙和不吸煙的客人分區(qū)安排,。吸煙的客人需在餐廳買煙時，服務員可按客人需要的品牌和數(shù)量幫其買煙,，買來的煙應用餐碟將煙配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席,，并配煙灰缸。客人要吸煙時,，要及時為客人點煙,。煙灰缸內(nèi)只要有一只煙頭就應為客人撤換。

(十)電話服務,。

一方面是指在大小餐廳均設有電話分機及記錄接收電話用的紙,、筆;另一方面是提供餐飲方面的電話詢問、咨詢;第三是提供為客人找人及其他形式的電話服務,。

(十一)兒童服務,。

指的是為客人領(lǐng)來消費的兒童提供的服務。如提供兒童椅服務,，防止兒童在餐廳內(nèi)互相追鬧,、戲玩時撞傷、跌傷和影響環(huán)境,、影響他人的勸導服務等,。

(十二)存衣服務。

冬天賓客從酒店外來酒店進行餐飲消費,，一般來說,，他們都穿有防寒服裝，因酒店內(nèi)的溫度比較高,，這時,，服務人員要幫客人存衣。幫客人存衣要有存衣證,，若沒有,，一定要牢記不同客人所存衣服的特征，待客人消費完離開取衣時,，一定要準確,，不能搞錯?？腿怂嬉路腥粲匈F重物品,，請客人自行保存，不要連同衣服一起存,。夏天,，賓客來酒店消費，因室外天氣很熱,，進到酒店內(nèi)有冷氣,，要準備好披肩給怕凍的客人防冷?？腿穗x開時要收披肩,。披肩要保持干凈衛(wèi)生,。

(十三)代辦服務。

幫客人訂車,，雨天訂傘,，及客人委托的其他有關(guān)事宜。

我是xx學院酒店管理專業(yè)xx班學生,，通過學校安排于今年1月中旬來到xx酒店實習,。古人曰:“逝者如斯夫，不舍晝夜”,。短暫而又難忘的實習旅程就像白駒過隙,，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應俱全,，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了六個月的實習期,，回首這半年的實習,，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實習生,，一開始,，年少力強的我認為實習不就是當一名服務員嗎，能有什么了不起的,。但當我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機會讓我改變了這種想法,，我發(fā)現(xiàn)學校所學的理論知識和現(xiàn)實有著很大的差距，在這里一切都需要重新開始學習摸索,，所以現(xiàn)在回想起來,，真為自己當時的狂言感到慚愧。五星服務員—“為紳士服務的紳士,，為淑女服務的淑女,。”這樣一個目標對于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠,，實踐告訴我要想達到這一目標還需要自己不斷的努力,。

短短六個月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境,，雖然我是一名服務員,，但我的工作卻絕不僅僅是服務這么簡單，其中也有一系列的復雜程序,。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作，無論工作是繁重還是清閑,，都能夠很好的解決,，而不會因為工作量的大小或客人的無理取鬧而去抱怨,。作為一名學生，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來面對每一天,，所以工作中我刻苦學習業(yè)務知識,，在主管的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務流程,，從理論知識到實際操作,，從待客迎賓到為客服務，一點一滴的學習積累,，雖然期間有過一次崗位調(diào)整,，但我還是在很短的時間內(nèi)就掌握了一個客房服務員和一個吧臺服務員應具備的各項業(yè)務技能。

“人無完人,，”我們主管一項是這么說的也是這么做的,。在工作中我也有過失誤，主管,、領(lǐng)班沒有太多的抱怨,，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿了熱情,。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān),，不斷進步。我平時在工作中一絲不茍,、主動積極想辦法解決問題,，因此在如此多的實習生中我得到了酒店領(lǐng)導的充分肯定。

作為教學實習的主要目的是把在學校學到的理論知識與實踐相結(jié)合,，而另一個目的是為以后進入社會作鋪墊,。通過半年實習，我感到自己獲取了很大收獲:,。

一,、待人要真誠。

踏上工作崗位上第一天,，只見幾個陌生的臉孔,。我慢慢地微笑著和他們打招呼。從那天起,，我養(yǎng)成了一個習慣,，每次見到他們都要微笑的說聲“您好”，那是我心底真誠的問候,。我總覺得,，經(jīng)常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候,，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷,，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)心,。僅僅幾天的時間，我就和同事們打成一片,。我想,，應該是我的真誠，換取了同事的信任,。他們把我當朋友,，也愿意把工作分配給我。

酒店服務實訓報告篇五

通過實地實習,，了解酒店經(jīng)營管理過程,，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結(jié)合,。

酒店總體介紹：xx酒店于20xx年11月28日開業(yè),，座落于xx號。

我實習的部門是客房部,，客房部的班次主要有四種：

早班：08∶00——16∶30,。

中班：14∶30——22∶00。

晚班：22：00——08：00,。

由于我剛進酒店,，還不熟悉,，被安排為早班,。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由樓層主管召開例會及分配樓層,。

早班服務員的責任就是負責指定客房的清潔及對客服務和保持客用樓道,，小布巾室，服務區(qū)域包括火梯,。我們要掌握所負責樓層的住客狀況,，提供對客服務，管理好樓層定額物品,，嚴格控制客用品消耗,，做好廢品回收，嚴格執(zhí)行安全制度,，確?？头堪踩撠煂Y(jié)帳房間的查房工作,，負責查收客人洗衣,、酒水的送回和補充工作，負責樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部分房間的清潔工作,，負責杯具的清潔與消毒工作,，負責臟布草的收集,、更換與新布草的折疊、擺放工作,，完成易耗品的每期盤點工作,，完成領(lǐng)導交辦的其它工作任務。清潔客房是比較辛苦的工作,，要鋪床,、吸塵、抹塵,、打掃衛(wèi)生間等,，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧,，不僅速度慢,，質(zhì)量也差，往往累得不行還是鋪不好一張床!剛開始每天被分到不同樓層,，跟不同老員工工作,，一起工作的同時，老員工會教我們新來的實習生一些技巧,，也很關(guān)心我們,。

酒店客房為5層，一二層位行政樓層,，三四五為普通樓層,。

隨著我在酒店學習的時間長了，主管也開始安排我上中班和晚班,。中班和晚班都是一個人,。中班每天提前十五分鐘到客房服務中心，領(lǐng)鑰匙,，開始做固定的工作任務,，在早班下班后，與早班主管交接,，待6點時為每位客人開夜床,，然后就是在客房中心待命，為客人提供及時的服務,。夜班每天提前十五分鐘到客房服務中心與中班人員交接,，留在客房中心待命，夜班主要是為夜間客人出現(xiàn)的問題給予及時的解決,，為客人提供更貼心的服務,。

實習近六個月，剛開始過的是度日如年,，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了,，在這短短的半年時間里,，體會了很多東西，感受也很多,。剛來到酒店,，住進員工宿舍，宿舍是是8間的上下床,，兩排柜子,，一個空調(diào)，一個電視,，很簡單,。條件還算不錯，熱水24小時的,，很方便,，衛(wèi)生間也很干凈。至于員工飯?zhí)?，飯?zhí)蔑埐艘话?。這里的領(lǐng)導都非常的好，非常關(guān)心員工,。老員工對待新員工就像對待自己的孩子一樣,，完全不像進酒店前所聽說老員工總是欺負新員工那樣?？蛣詹康慕?jīng)理對實習生很關(guān)注,，為我們實習生能夠多解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務和文化,，及對各崗位的認識,，為我們安排交換實習，讓我在實習期間不僅僅了解了客房的管理知識還對前臺接待有了更深的認識,。實習已經(jīng)結(jié)束，回憶自己的收獲和心得,，總覺得自己不管如何還是有所得的吧,，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽,，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認的,，誰也不敢說自己就是混過來的。

為期六個月的實習,，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎(chǔ),。中國的酒店普遍還存在問題,，學習管理知識是必不可少的,。同時，在實習的過程中,，也結(jié)識了很多同事和朋友,，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會問題,，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,，以及對顧客的耐心以及責任心,。讓我知道如何對待那些難相處的客人和有特殊要求的客人。讓我明白無論作什么一定要用心,，否則你總是那個大家討厭的人,，不受歡迎的人，你要學會察言觀色,，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足,，看到客人的要求，要有服務的意識和精神,。

酒店服務實訓報告篇六

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經(jīng)過這三個半月的實際運用,，使我們對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,，通過實踐，受益匪淺,。我在實踐中學會了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓,。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

一.前言,。

(一)實習單位介紹。

1,、實習單位：xx鳳凰城酒店,。

xx鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山,，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達20萬平方米,，建筑面積達7.8萬平方米,，是xx面積最大、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風格,，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外,，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念,，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建,，碧桂園酒店管理公司管理,，充分發(fā)揮“商務、度假,、會議”的功能優(yōu)勢,，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升,。

2,、實習部門：前廳禮賓部。

前廳部包括：接待處,、禮賓部,、總機、商務中心,、訂房部共五個分部門,，酒店實行部門經(jīng)理負責制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務,，與其他部門密切配合，合作完成工作,。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一,，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負責,，下設行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人),。

(二)實習職位介紹,。

酒店代表是代表酒店在機場、火車站等出入境口岸迎送客人,，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象,，影響著客人對酒店的印象,。酒店代表的主要任務是提供快捷妥當?shù)姆眨瑢⒖腿私踊鼐频耆胱』蛩蜋C送車,，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源,，負責保護客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設施、環(huán)境咨詢,，為客人提供尊貴的禮賓服務,。

(一)酒店代表日常工作。

1,、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機,、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況并按中文,、英文,、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機(車)日期,、航班號,、始發(fā)地、預計到達時間,、人數(shù),、是否收費等信息。

2,、查詢航班信息,，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排,。

3,、帶齊所需物品出車，在機場(車站)最后確認航班到達時間和出口,，提前到達出口處準備迎接客人,。

4、接到客人,，確認其身份,，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜,。

5,、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。

(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作,。

1,、與銷售部相關(guān)人員核對當天預計抵達的vip人數(shù)和姓名。

2,、準備相關(guān)物品,，檢查是否有遺漏。

3,、向有關(guān)部門了解客人信息,，準備接待事宜。

4,、視客人要求和酒店安排,，與訂房部、銷售部,、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動,。

(三)酒店代表交易會期間工作。

1,、打印“接機接車報表”和“預抵報表”,，核對接機接車報表和signboard。

2,、帶齊所需物品,，與機場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

3,、安排客人休息區(qū)域,，為客人提供酒店信息咨詢等服務。

4,、與酒店密切聯(lián)系,，負責機場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

三.實習主要收獲和體會,。

(一)實習收獲,。

1、服務意識的提高,。

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性,。

2,、服務水平的提高。

經(jīng)過了三個多月的酒店實習,，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。

3,、英語水平的提高,。

在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的.重要性,，沒有它，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務,。交易會期間，客人們從世界各地趕過來,，對xx對鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館,、天氣,、地理、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷xx和宣傳酒店的形象,。

(二)實習體會。

1,、實習不是,。

體驗生活。

實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒,。

2、實習是一個接觸社會的過程,。

通過這次實習,，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會,。

3、實習期與鳳凰城酒店的關(guān)系,。

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

4,、實習與就業(yè),。

實習過程中，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外,，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,，為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。

四實習想法和建議,。

(一)實習想法,。

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了,。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務時,，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務,，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂,，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作,，客人在預計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時,，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。

溝通不靈,，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的,，諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新,，耽誤了接車接機服務,、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店服務實訓報告篇七

可是對于這些，我們只能克服,，畢竟來這里,，是我們自己的選擇。三天的培訓后,，我和另外兩位女同學被分配到了--xxxx,，一個以粵菜為主的中餐廳，開始了我正式的實習生活,。

中餐廳的工作流程,、服務種類及標準

工作流程

每天早晨9：20到崗

(三)在對客服務中，另委任原先將來就餐的客人帶領(lǐng)到相應的位置,，然后與服務員交接,，拉椅讓座拿菜單，詢問一下客人需要什么茶水,，適當?shù)臅r間后,，為客人點菜，服務員要在這期間,，適當?shù)奶嵋幌陆裉旒蓖频牟似房纯腿耸欠裣矚g,，對客人點了今天卻沒有的菜品，要禮貌的告知情況,，然后是餐中服務,，上菜及添加飲料等，客人用餐完畢再適當?shù)臅r候,，為客人結(jié)帳,，最后是拉椅送客，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨,。

服務的種類及標準

(一)訂餐服務

要是客人通過酒店宴會部或餐廳訂餐,。有的客人既訂位又給標準，有的客人只留位不給標準,。接受訂餐的員工一定要問清訂餐的類型,、人數(shù)、要求,、進餐的時間,、訂餐人姓名或單位、聯(lián)系電話等等,，要詳細登記,，并落實到餐廳、餐位,。對有標準的訂餐,，還要征求訂餐客人對菜式,、味型、服務等等的要求,，以便盡力滿足客人,。

(二)迎賓服務

若餐廳客滿，可安排客人在候餐座位上就座,，或告訴客人到酒店公眾場所活動一會兒再來,。待餐廳有位后，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐,。服務要周到細致,，給客人方便，使客人滿意,。

(三)寫菜服務

寫菜服務有兩種情況,，一種是已給訂餐標準，客人進餐前已寫好菜單的,，客人來后可將菜單拿給客人，看此菜單可否合客人意,，若合意,，客人入座后可征詢客人起菜時間，為客人起菜,。若需調(diào)整菜單的`,，可根據(jù)客人的需求在標準內(nèi)進行調(diào)整，并通過宴會部盡快出新菜單,，為客人起菜服務,。

另一種是現(xiàn)點菜的，客人入座后可幫客人寫菜,，寫菜過程中可視客人要求,、消費程度進行合適的介紹和適時推介，直到客人滿意為止,。菜單寫好后盡快入廚,，并幫客人起菜上席。

(四)禮賓服務

餐廳的禮賓服務指的是慶典,、婚宴,、壽宴、會議或其他通過餐飲形式進行的活動所需提供的禮賓服務,。其內(nèi)容包括宴會,、會議的設計、布置,、儀式活動,、音響,、燈光等等的服務。如婚宴,，為新人結(jié)婚慶典舉行儀式,、引導婚禮、活躍氣氛等,。

(五)上菜服務

酒店服務實訓報告篇八

這次的訓練從一開始的面試就開始了,，學校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力,。經(jīng)過面試,，我們學校有30名同學成功進入金橋酒店。當然,，我們被分到了不同的部門,。開始了我們的實習。

第一天,，什么都不知道,，什么都不懂。很緊張,，很激動,。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心,，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間,、大廳等位置。并且教導我們之后的的基本工作情況和該如何展開......

我和另一個實習生在這個實習期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務和點酒,，當然也負責開吧,。剛開始的幾天，由于對工作的不熟悉,，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成,。但，這情況到了5天后,，我們只用半小時就可以搞定了,。

在這幾天里，我深深體會到：像軍訓時一樣,，領(lǐng)班說什么就是什么,，徹底服從；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒趣。

過了適應階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧,，擦桌子,，擦（洗）杯子，拖地......或是下去一樓大堂吧幫忙,。（因為我一般都是在二樓南吧,。）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著,。寧可把東西再擦一次,，也不要光傻站著。勞動才有收獲,。動手了才能豐衣足食,。

因此，在這段時間里,，我利用空閑的時間看酒,，記酒，從而認識了很多酒,，包括國內(nèi)的和國外的,。這也很有利于我為外國人服務的時候與他們的交流。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，由于金橋酒店是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源,，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識，開闊了視野,。在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么,。而客人的投訴也讓我學到了很多東西,，我告訴自己：犯錯并不可恥，但,，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話,，這才可恥。

1,、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突,。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來,?？墒窃谕饷妫霞売肋h是對的,。這樣真的很需要我們適應,。

2、每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,，而這些知識正是我們從書本中難以得到的,。

3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,，拓展了個人的知識面,，增強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯(lián)系起來了,。這點給我的最大體會是在與人的交流上,。有時候那些老員工去為外國人服務時，當我發(fā)現(xiàn)他們之間有點溝通問題時,，我就會上前幫忙,。

4、在其位,，謀其職,。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作,，只有你愛你的工作,，對它付出了。你才能有收獲,。

5,、我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。另外,，當客人點餐之后，餐點總是姍姍來遲,，（結(jié)帳也是同樣情況,。）讓客人很不耐煩。

6,、錯了就要認,，認了就要改。

7、學習和工作真的很不一樣,。得慎重選擇,。

酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道,；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,；更為重要的是,，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。

最后感謝老師的幫助,，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好，學院越辦越好,。

實習的日子終于來了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學,，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢,？給我的感受是怎么樣的呢,？那么且聽我慢慢道來。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒,、多功能廳和個包廂）,、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧,、中餐吧,、西餐吧和自助吧）。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門,，并且每天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的個人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門,！還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊,！

中餐廳的工作確實如前人所說辛苦,！酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要，服務員什么都能干,！擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制,，而且每天還得加班個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候,！

酒店服務實訓報告篇九

實習時間：

實習地點：xx酒店集團,。

實習崗位：客房部服務員。

實習目的：通過實習進一步的掌握學校中所學知識,，進一步將理論與實際相結(jié)合,，從實習中接觸社會、認識社會,、了解社會,，為今后走向社會打好基礎(chǔ)。

xx酒店集團是xx市土生土長的酒店集團,。

xxxx,。

我們在上崗之前的技能培訓主要內(nèi)容就是要學會怎樣鋪好一張床，而我們所學的中式做床方法也是與我在學校里所學西式做床法所不同,。給我們培訓的是培訓中心主任xx先生,，劉主任是嚴肅卻又可親的，工作態(tài)度特別的認真!還記得分完崗后正式開始崗位培訓前,，他對我們說了這樣一句話：歡迎大家到客房來,，客房部是一個工作特別辛苦的部門，看到大家的熱情,，我很高興!現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁,。鋪床時每一步都有要求，而正個鋪床過程包括撤床單被套,、甩單,、套被子鋪平、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內(nèi)完成,。

首先，拉床體：

第二,，鋪床單：

第三,，套被罩：

1)將被芯平鋪在床上;,。

2)將被罩外翻，把里層翻出;,。

3)使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定;,。

5)將被罩開口處封好;。

6)調(diào)整棉被位置,，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平,，棉被的中心線位于床墊中心線;。

7)將棉被床頭部分翻折25,。(注意：是整個床面平整,、挺括、美觀),。

第四,，套枕套：

將枕芯裝入枕套，使枕套四角飽滿,，外型平整,、拍松。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間,，與床形成45度斜角,。

第五，推床：

將鋪好的床向前推進,，與床頭板吻合,，注意鋪床的整體效果和美觀。

說實話,，很榮幸我能在酒店實習階段來到了酒店客房部,，雖然這里很少能夠有面客的機會，雖然在這里的大部分時間我們都是在從事著重復的動作,，干著反復的工作,，雖然這里的氣氛有時候很壓抑人。但是,，我依然覺得在這里呆了這些日子很值!正因為在客房里工作,，讓我們接觸了一群同樣在客房工作的樸實的大姐們，也許單純靠說我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點,，但是,，是他們幫我度過了實習階段中最容易讓人躁動不安的日子!

在這里，我很現(xiàn)實的認識了赤xx的社會,，社會并不是我們想象中的那么美好,，并不是到處充滿和諧的陽光，我們要在現(xiàn)實的社會中學會生存,、學會成長,、學會如何真正的做人!有這樣一句話我一直銘記在心做人講人品,，做事講職業(yè)道德!這是xx人教育我的，而我,，也是盡全力的去這么做,。

實習后，畢業(yè)后,，不論我走入怎樣的工作崗位,，走入了怎樣的生活環(huán)境，我都不會忘記這一年對我的影響,，我會帶著這一年我的成長成果,，勇往直前的開辟我的未來人生之路!

酒店服務實訓報告篇十

大學實習是學生在大學學習一半課程后最重要的實踐環(huán)節(jié)。為了更好鞏固提高學生在學校所學的相關(guān)知識,，培養(yǎng)學生的基本工作技能,，我們在大三下學期進行了為期四個月的實習。我們從實際生產(chǎn)中獲得知識和技能,，培養(yǎng)勞動觀念和務實作風,，最重要的是經(jīng)過實習鍛煉自我的本事，學到在課堂中學不到的東西,，以及將理論聯(lián)系實際,，鞏固在學校中所學的知識，提高處理實際問題的本事,，了解一些關(guān)于服務實操的主要資料,，這些對于我們在今后的工作和學習生活中都有及其重要的作用，也讓自我在畢業(yè)后能夠較快適應社會,，處理好人際關(guān)系與社會順利接軌做好準備,。

前言。

根據(jù)旅游管理專業(yè)教學計劃,，20xx年9月-20xx年3月,，我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業(yè)實習，實習崗位分別為前臺接待,、餐飲服務和客房管理,。經(jīng)過實習，鞏固了所學的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點,。作為一名旅游管理專業(yè)的學生,，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思考。

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點――曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲,、購物、娛樂,、休閑設施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的夢想選擇。

酒店擁有設計時尚,、高雅的各式客房,，并異常設有高級樓層、商務樓層,、日式樓層,、無煙樓層、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口,，國際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視,，國際國內(nèi)長途直播電話,，客房內(nèi)保險箱，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨,、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶供給融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐,、全天候的餐點,、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食,，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境,、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗,。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風情,。

1,、早班工作流程化妝，簽到―了解住宿情景及重要事項――交接班(了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品,，仔細閱讀交班本)――接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務。隨時與樓層堅持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)――配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費情景,，保證房間帳戶有足夠押金,，幫忙客人辦理續(xù)房手續(xù)――接待賓客(以退房為主)――工作午餐――檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確,，接待賓客(重點催收房費)――做交接班準備。

2,、中班工作流程交接班,，清點帳目，了解白天住宿情景以及預訂情景,，掌握押金余額不足的房間,，跟進上班未進事宜――接待賓客(重點催收房費)――工作晚餐――協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜――檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確，整理預訂――接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預訂,、問訊、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務。隨時與樓層堅持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作――做交接班準備,。

3,、夜班工作流程交接班，清點帳目,，了解白天住宿情景，掌握押金余額不足的房間――接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供給各種力所能及的服務,，隨時與樓層堅持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進上班未進事宜――檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確。提取房費,、注明余額,，處理手工帳目，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務,。電腦過帳，打印制做報表――對前臺日常單據(jù)及表格進行整理,、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生――檢查叫醒服務記錄,，為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通――檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準備,。

1、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后,，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,，要微笑地問候客人,，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座:當客人進入房間后,，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務,。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下,。…請用香巾”,。如明白客人姓名,，要說：“王總，請用香巾!”

4,、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缑靼卓腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不細心會碰到茶壺造成燙傷,。

5,、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否能夠點菜，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已經(jīng)過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

酒店服務實訓報告篇十一

我是xx學院酒店管理專業(yè)xx班學生,，通過學校安排于今年1月中旬來到xx酒店實習,。古人曰:“逝者如斯夫，不舍晝夜”,。短暫而又難忘的實習旅程就像白駒過隙，飛速而逝,，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應俱全,，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了六個月的實習期，回首這半年的實習,，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實習生,，一開始,，年少力強的我認為實習不就是當一名服務員嗎，能有什么了不起的,。但當我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機會讓我改變了這種想法,，我發(fā)現(xiàn)學校所學的理論知識和現(xiàn)實有著很大的差距，在這里一切都需要重新開始學習摸索,，所以現(xiàn)在回想起來,，真為自己當時的狂言感到慚愧。五星服務員—“為紳士服務的紳士,，為淑女服務的淑女,。”這樣一個目標對于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠,，實踐告訴我要想達到這一目標還需要自己不斷的努力,。

短短六個月,，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務員,，但我的工作卻絕不僅僅是服務這么簡單,，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作,，無論工作是繁重還是清閑，都能夠很好的解決,，而不會因為工作量的大小或客人的無理取鬧而去抱怨,。作為一名學生，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來面對每一天,，所以工作中我刻苦學習業(yè)務知識,，在主管的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務流程,，從理論知識到實際操作,，從待客迎賓到為客服務，一點一滴的學習積累,，雖然期間有過一次崗位調(diào)整,，但我還是在很短的時間內(nèi)就掌握了一個客房服務員和一個吧臺服務員應具備的各項業(yè)務技能。

“人無完人,，”我們主管一項是這么說的也是這么做的,。在工作中我也有過失誤，主管,、領(lǐng)班沒有太多的抱怨,，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿了熱情,。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān),，不斷進步。我平時在工作中一絲不茍,、主動積極想辦法解決問題,，因此在如此多的實習生中我得到了酒店領(lǐng)導的充分肯定。

作為教學實習的主要目的是把在學校學到的理論知識與實踐相結(jié)合,，而另一個目的是為以后進入社會作鋪墊,。通過半年實習，我感到自己獲取了很大收獲:,。

踏上工作崗位上第一天,，只見幾個陌生的臉孔。我慢慢地微笑著和他們打招呼,。從那天起,，我養(yǎng)成了一個習慣,，每次見到他們都要微笑的說聲“您好”，那是我心底真誠的問候,。我總覺得,，經(jīng)常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候,，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷,，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的時間,，我就和同事們打成一片,。我想，應該是我的真誠,，換取了同事的信任,。他們把我當朋友，也愿意把工作分配給我,。

溝通是一種重要的技巧和能力,，時時都要巧妙運用。認識一個人,，首先要記住對方的名字,。了解一個人，則需要深入的交流,。而這些,，都要自己主動去做。

其實,，不管在哪個行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的,。熱情讓我們對工作充滿激情,，愿意為共同的目標奮斗;耐心又讓我們細致的對待工作，力求做好每個細節(jié),，精益求精,。激情與耐心互補促進，才能碰撞出最美麗的火花,，工作才能做到最好,。

當你可以選擇的時候，把主動權(quán)握在自己手中,。我想很多人和我一樣,，剛進實習單位的時候，都做過類似打掃衛(wèi)生的“雜活”,?；蛟S同事們認為你是小字輩,，要從小事做起，但有些時候,，是因為他們心中沒底,，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需,，卻無法讓我學到什么,，我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇,，有些東西卻可以選擇,。份內(nèi)的工作當然要認真完成，但勇敢的“主動請纓”卻能為你贏得更多的機會,。只要勤問,、勤學、勤做,，就會有意想不到的收獲,。

如果你不想讓自己在緊急的時候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理的好習慣,?！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是我們主管給我的忠告,。其它的工作也一樣,，講究條理能讓你事半功倍?！疤幚硇偶钡墓适孪氡卮蠹以缬卸?，它旨在告訴我們養(yǎng)成講究條理的好習慣，會讓我們在工作中受益匪淺,。

這半年里,，不僅讓我學到許多做人做事的道理，還讓我對酒店的各項管理和文化都有所了解,，其中讓感觸最深的兩點莫過于酒店的服務質(zhì)量和酒店文化：

一,、對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在溫都水城我很好的感受到了酒店領(lǐng)導對服務質(zhì)量的重視程度,，所有領(lǐng)導不定期對員工進行業(yè)務培訓,，不斷提高和改善他們的業(yè)務素質(zhì)和水平,，即使對于我們短期實習生，酒店也是必須經(jīng)過嚴格的服務培訓經(jīng)考核合格后才能上崗,。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說:“你們是溫都水城的品牌形象代言人”,。

二、飯店里無處不體現(xiàn)著服務文化,，“不懈的努力,，永遠的追求?！钡乃瞧髽I(yè)精神鑄就了“為賓客營造養(yǎng)生抒壓的天堂,。”的服務理念,。在飯店里所有的員工都是主人,，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識外,，他們還在遇到困難時更多的向飯店人尋求幫助,。因此，我們可以說,，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是，在這里工作的人們必須更有知識,、文化和涵養(yǎng),。為了能更好的滿足客人，就連百忙之中的水城總經(jīng)理都要給員工上一堂有關(guān)服務細節(jié)方面的課,。來到酒店的客人不管走到酒店的任何一地兒都會遇上彬彬有禮的服務人員,，而他們規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻都接受著禮儀文化的熏陶同時也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。

雖然酒店有許多值得學習的地方,，但從經(jīng)營管理方面我也做了一些總結(jié),，發(fā)現(xiàn)了一些不足：

一,、應該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體,，管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,，而不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務,，而處于管理層的領(lǐng)導就是追隨者心中領(lǐng)袖和導師,，他們的職責更多是把這些追隨者培養(yǎng)成領(lǐng)導而不是指使他們?nèi)ヅν瓿赡稠椆ぷ?。管理者只有擁有更加人性化的管理才會為酒店留住人才，吸引人才,，培養(yǎng)人才,。所以說“科學化、人性化的管理才是現(xiàn)代管理的精髓,?！辈粌H僅是針對酒店高層管理者，更多的是對一個基層管理者要求的體現(xiàn),。

二,、企業(yè)在員工素質(zhì)培養(yǎng)方面重視程度不夠。中國是一個文明古國,，而現(xiàn)代人的素質(zhì)卻在不斷下降,，如果不重視員工素質(zhì)的培養(yǎng)對酒店來說將會是一個隱形的損失。中國有句古話：“一屋不掃何以掃天下”,。從酒店的基層領(lǐng)導到普通員工如果連掉在員工餐廳地上的一只筷子都不愿意撿,，那他在看得到酒店地上的一塊普通垃圾時會彎腰去撿嗎?提高員工素質(zhì)不僅僅能減少一些不必要的損失，更多的是能培養(yǎng)員工主人翁的責任感,，真正建設好“員工之家”,。

三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制,。酒店的激勵機制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵,，而忽視了精神上的激勵。事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們的管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵,。員工生日時收到的一份禮物將會是酒店服質(zhì)量得以提升的一種很好的投資,。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”,。這次實習使我找到了理論與實踐的最佳結(jié)合點,。我們平時只重視理論學習，忽視實踐環(huán)節(jié),，往往在實際工作崗位上發(fā)揮的不是很理想,。實習是把所學的專業(yè)理論知識得到鞏固和提高并且從緊密結(jié)合自身專業(yè)特色，在實踐中檢驗自己的知識和水平,。通過實習,，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實習環(huán)節(jié)中得到補償，加深了對基本原理的理解和消化,。

短期的半年實習一晃而過,，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用,。這次實習加深了我與社會各階層人的感情,，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野,，增長了才干,，進一步明確了我們青年學生的成材之路與肩負的歷史使命。社會才是學習和受教育的大課堂,，在那片廣闊的天地里,，我們的人生價值得到了體現(xiàn)，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎(chǔ),。

短短的六個月已經(jīng)過去啦,，而過去的成功與失敗都將寫進我的歷史，我們應該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn),，去面對即將來臨的難題,。回到學校,，走進課堂,，我們應該總結(jié)實習過程中的不足，針對所發(fā)現(xiàn)的自身不足利用好在學校的時間更加努力的補充各方面的知識以便完善自己,。希望以后還有這樣的機會,，讓我從實踐中得到鍛煉。

最后,，感謝酒店為我提供這樣的實習機會,，也感謝所有老師的幫助。在此祝愿酒店能夠越辦越好!

可是對于這些,，我們只能克服,，畢竟來這里,，是我們自己的選擇,。三天的培訓后,，我和另外兩位女同學被分配到了--xxxx，一個以粵菜為主的中餐廳,，開始了我正式的實習生活,。

中餐廳的工作流程、服務種類及標準,。

每天早晨9：2到崗,。

(三)在對客服務中,，另委任原先將來就餐的客人帶領(lǐng)到相應的位置,，然后與服務員交接,，拉椅讓座拿菜單，詢問一下客人需要什么茶水,，適當?shù)臅r間后,，為客人點菜，服務員要在這期間,，適當?shù)奶嵋幌陆裉旒蓖频牟似房纯腿耸欠裣矚g,，對客人點了今天卻沒有的菜品，要禮貌的告知情況,，然后是餐中服務,，上菜及添加飲料等，客人用餐完畢再適當?shù)臅r候,，為客人結(jié)帳,，最后是拉椅送客，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨,。

(一)訂餐服務,。

要是客人通過酒店宴會部或餐廳訂餐。有的客人既訂位又給標準,，有的客人只留位不給標準,。接受訂餐的員工一定要問清訂餐的類型、人數(shù),、要求,、進餐的時間、訂餐人姓名或單位,、聯(lián)系電話等等,，要詳細登記，并落實到餐廳,、餐位,。對有標準的訂餐，還要征求訂餐客人對菜式,、味型,、服務等等的要求，以便盡力滿足客人,。

(二)迎賓服務,。

賓客到餐廳進餐，迎賓員要熱情,、禮貌,、微笑地迎接客人，并詢問客人有多少位，是否已訂餐,，客人姓名等,。對已訂餐或留位的客人引領(lǐng)他們到已留好的宴會廳或餐位拉椅請坐。對未預訂的客人要征詢客人意見是到宴會廳就餐還是在散座餐廳就餐,。待客人答復后,，按客人的要求引領(lǐng)客人去適當?shù)牟臀痪妥Ｋ^適當?shù)牟臀痪妥且驗樯⒆蛷d是分區(qū)的,，不要使客人太集中而感到不舒服,，也會造成服務人員忙閑不均，使餐廳景觀疏密無序,。

若餐廳客滿,，可安排客人在候餐座位上就座，或告訴客人到酒店公眾場所活動一會兒再來,。待餐廳有位后,，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐。服務要周到細致,，給客人方便,，使客人滿意。

(三)寫菜服務,。

寫菜服務有兩種情況,，一種是已給訂餐標準，客人進餐前已寫好菜單的,，客人來后可將菜單拿給客人,，看此菜單可否合客人意，若合意,，客人入座后可征詢客人起菜時間,，為客人起菜。若需調(diào)整菜單的,，可根據(jù)客人的需求在標準內(nèi)進行調(diào)整,，并通過宴會部盡快出新菜單，為客人起菜服務,。

另一種是現(xiàn)點菜的,，客人入座后可幫客人寫菜，寫菜過程中可視客人要求,、消費程度進行合適的介紹和適時推介,，直到客人滿意為止。菜單寫好后盡快入廚,，并幫客人起菜上席,。

(四)禮賓服務,。

餐廳的禮賓服務指的是慶典、婚宴,、壽宴,、會議或其他通過餐飲形式進行的活動所需提供的禮賓服務。其內(nèi)容包括宴會,、會議的設計、布置,、儀式活動,、音響、燈光等等的服務,。如婚宴,，為新人結(jié)婚慶典舉行儀式、引導婚禮,、活躍氣氛等,。

(五)上菜服務。

入席叫起菜后,，盡快為客人起菜上席,。上菜的菜式有先有后，上菜的時間要緊湊有序,，不能沒有章法,。如菜還未出，主食(飯,、面,、餅、饅頭等)已上席,，這是客人最忌諱的,。上席的菜在臺面太滿，可將客人用過的菜,，由大盤轉(zhuǎn)小碟造好型再上席,，客人點的菜全部上齊后要告訴主人，并征求客人的意見還需要幫他加點什么,，若需要就幫客人盡快寫,，盡快上，若不需要就請客人盡情自由享用,。

(六)分菜服務,。

無論是宴席還是散餐，要事先征求主人的意見,，是否需要幫他們分菜(重要宴會和國宴一定要分菜),?？腿巳粢髱头郑植藭r一定要掌握份數(shù),、分量,，菜要粗細搭配，碟也要干凈無菜汁,。菜分好后按主賓順序?qū)⒉松舷?/p>

(七)換碟服務,。

客人的菜碟中有菜渣、骨渣或雜物,，應及時為客人換碟,，保證客人有干凈碟用。操作時要輕拿輕放,?？腿伺_面若有不干凈的東西或雜物、菜渣,、骨渣等要幫客人清理,，保持客人臺面的整潔衛(wèi)生。

(八)斟酒服務,。

包括斟飲料服務,，是餐飲的一項重要服務活動?？腿巳胱?，中餐應斟一杯迎客茶，西餐應送一杯冰水,，然后征求客人需要飲用些什么飲料和酒,，這在酒吧、茶室也一樣,。幫客人點好飲料和酒后,，根據(jù)飲料和酒的不同種類上相應的杯具和輔助性的用品和食品。如可樂和礦泉水準備檸檬片,，洋酒準備冰塊,，日本清酒準備熱酒器等等?？腿艘u尾酒,，要按客人的需要盡快為客人調(diào)制。調(diào)制雞尾酒應有表演藝術(shù),，使客人感到既有觀看調(diào)酒表演的樂趣,，又可感受品嘗雞尾酒的享受。

酒和飲料,，除威士忌和白蘭地按洋酒標準斟外,，其他都斟八成滿,，斟酒和飲料注意將包裝的商標對準客人。斟酒和飲料絕不能使液體溢出杯外,。斟酒的動作要瀟灑自如,，使賓客感到舒服。

(九)點煙服務,。

酒店為了滿足各類客人的需要,，將餐廳和客房分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，將吸煙和不吸煙的客人分區(qū)安排,。吸煙的客人需在餐廳買煙時,，服務員可按客人需要的品牌和數(shù)量幫其買煙，買來的煙應用餐碟將煙配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席,，并配煙灰缸,?？腿艘鼰煏r,，要及時為客人點煙。煙灰缸內(nèi)只要有一只煙頭就應為客人撤換,。

(十)電話服務,。

一方面是指在大小餐廳均設有電話分機及記錄接收電話用的紙、筆;另一方面是提供餐飲方面的電話詢問,、咨詢;第三是提供為客人找人及其他形式的電話服務,。

(十一)兒童服務。

指的是為客人領(lǐng)來消費的兒童提供的服務,。如提供兒童椅服務,，防止兒童在餐廳內(nèi)互相追鬧、戲玩時撞傷,、跌傷和影響環(huán)境,、影響他人的勸導服務等。

(十二)存衣服務,。

冬天賓客從酒店外來酒店進行餐飲消費,，一般來說，他們都穿有防寒服裝,，因酒店內(nèi)的溫度比較高,，這時，服務人員要幫客人存衣,。幫客人存衣要有存衣證,，若沒有，一定要牢記不同客人所存衣服的特征,，待客人消費完離開取衣時,，一定要準確,，不能搞錯?？腿怂嬉路腥粲匈F重物品,，請客人自行保存，不要連同衣服一起存,。夏天,，賓客來酒店消費，因室外天氣很熱,，進到酒店內(nèi)有冷氣,，要準備好披肩給怕凍的客人防冷?？腿穗x開時要收披肩,。披肩要保持干凈衛(wèi)生。

(十三)代辦服務,。

幫客人訂車,，雨天訂傘，及客人委托的其他有關(guān)事宜,。

酒店服務實訓報告篇十二

大學實習是學生在大學學習一半課程后最重要的實踐環(huán)節(jié),。為了更好鞏固提高學生在學校所學的相關(guān)知識，培養(yǎng)學生的基本工作技能,，我們在大三下學期進行了為期四個月的實習,。我們從實際生產(chǎn)中獲得知識和技能，培養(yǎng)勞動觀念和務實作風,，最重要的是經(jīng)過實習鍛煉自我的本事,，學到在課堂中學不到的東西，以及將理論聯(lián)系實際,，鞏固在學校中所學的知識,，提高處理實際問題的本事，了解一些關(guān)于服務實操的主要資料,，這些對于我們在今后的工作和學習生活中都有及其重要的作用,，也讓自我在畢業(yè)后能夠較快適應社會，處理好人際關(guān)系與社會順利接軌做好準備,。

根據(jù)旅游管理專業(yè)教學計劃,，20xx年9月-20xx年3月，我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業(yè)實習,，實習崗位分別為前臺接待,、餐飲服務和客房管理。經(jīng)過實習,，鞏固了所學的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點,。作為一名旅游管理專業(yè)的學生,，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思考,。

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲,、購物、娛樂,、休閑設施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的夢想選擇。

酒店擁有設計時尚,、高雅的各式客房,，并異常設有高級樓層,、商務樓層,、日式樓層、無煙樓層,、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口，國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視,，國際國內(nèi)長途直播電話，客房內(nèi)保險箱,，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶供給融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,，有自助式早餐,、全天候的餐點、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點美食,，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境,、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗,。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風情,。

(一)酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝,，簽到―了解住宿情景及重要事項——交接班(了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供給各種力所能及的服務,。隨時與樓層堅持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費情景,，保證房間帳戶有足夠押金，幫忙客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準備,。

2,、中班工作流程交接班，清點帳目,，了解白天住宿情景以及預訂情景,，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費,，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供給各種力所能及的服務,。隨時與樓層堅持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備,。

3、夜班工作流程交接班,，清點帳目,，了解白天住宿情景，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務,，隨時與樓層堅持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確,。提取房費,、注明余額，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理,、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務記錄,，為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準備。

(二)酒店餐飲服務

1,、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當客人來到時,，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的,，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下。請用香巾”,。如明白客人姓名,，要說：“王總，請用香巾!”

4,、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,。請用茶”,。如明白客人的姓名，要說：“王總，請用茶”,。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不細心會碰到茶壺造成燙傷。

5,、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否能夠點菜,，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否能夠起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客,，可能會早已經(jīng)過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有vip,，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。