在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn)。報(bào)告幫助人們了解特定問(wèn)題或情況,，并提供解決方案或建議,。下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫(xiě),，我們一起來(lái)了解一下吧,。

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一

可是對(duì)于這些,，我們只能克服,，畢竟來(lái)這里,，是我們自己的選擇。三天的培訓(xùn)后,，我和另外兩位女同學(xué)被分配到了--xxxx,，一個(gè)以粵菜為主的中餐廳，開(kāi)始了我正式的實(shí)習(xí)生活,。

中餐廳的工作流程,、服務(wù)種類及標(biāo)準(zhǔn)

工作流程

每天早晨9：20到崗

(三)在對(duì)客服務(wù)中，另委任原先將來(lái)就餐的客人帶領(lǐng)到相應(yīng)的位置,，然后與服務(wù)員交接,，拉椅讓座拿菜單,，詢問(wèn)一下客人需要什么茶水，適當(dāng)?shù)臅r(shí)間后,，為客人點(diǎn)菜,，服務(wù)員要在這期間，適當(dāng)?shù)奶嵋幌陆裉旒蓖频牟似房纯腿耸欠裣矚g,，對(duì)客人點(diǎn)了今天卻沒(méi)有的菜品,，要禮貌的告知情況，然后是餐中服務(wù),，上菜及添加飲料等,，客人用餐完畢再適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，為客人結(jié)帳,，最后是拉椅送客,，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨。

服務(wù)的種類及標(biāo)準(zhǔn)

(一)訂餐服務(wù)

要是客人通過(guò)酒店宴會(huì)部或餐廳訂餐,。有的客人既訂位又給標(biāo)準(zhǔn),，有的客人只留位不給標(biāo)準(zhǔn)。接受訂餐的員工一定要問(wèn)清訂餐的類型,、人數(shù),、要求、進(jìn)餐的時(shí)間,、訂餐人姓名或單位,、聯(lián)系電話等等，要詳細(xì)登記,，并落實(shí)到餐廳,、餐位。對(duì)有標(biāo)準(zhǔn)的訂餐,，還要征求訂餐客人對(duì)菜式,、味型、服務(wù)等等的要求,，以便盡力滿足客人,。

(二)迎賓服務(wù)

若餐廳客滿，可安排客人在候餐座位上就座,，或告訴客人到酒店公眾場(chǎng)所活動(dòng)一會(huì)兒再來(lái),。待餐廳有位后，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐,。服務(wù)要周到細(xì)致,，給客人方便，使客人滿意,。

(三)寫(xiě)菜服務(wù)

寫(xiě)菜服務(wù)有兩種情況,，一種是已給訂餐標(biāo)準(zhǔn),，客人進(jìn)餐前已寫(xiě)好菜單的，客人來(lái)后可將菜單拿給客人,，看此菜單可否合客人意，若合意,，客人入座后可征詢客人起菜時(shí)間,，為客人起菜。若需調(diào)整菜單的`,，可根據(jù)客人的需求在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行調(diào)整,，并通過(guò)宴會(huì)部盡快出新菜單，為客人起菜服務(wù),。

另一種是現(xiàn)點(diǎn)菜的,，客人入座后可幫客人寫(xiě)菜，寫(xiě)菜過(guò)程中可視客人要求,、消費(fèi)程度進(jìn)行合適的介紹和適時(shí)推介,，直到客人滿意為止。菜單寫(xiě)好后盡快入廚,，并幫客人起菜上席,。

(四)禮賓服務(wù)

餐廳的禮賓服務(wù)指的是慶典、婚宴,、壽宴,、會(huì)議或其他通過(guò)餐飲形式進(jìn)行的活動(dòng)所需提供的禮賓服務(wù)。其內(nèi)容包括宴會(huì),、會(huì)議的設(shè)計(jì),、布置、儀式活動(dòng),、音響,、燈光等等的服務(wù)。如婚宴,，為新人結(jié)婚慶典舉行儀式,、引導(dǎo)婚禮、活躍氣氛等,。

(五)上菜服務(wù)

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二

通過(guò)實(shí)習(xí),，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的`實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí),，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái),，提高實(shí)踐動(dòng)手能力,，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量,，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn),，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固英語(yǔ)專業(yè)的主要知識(shí),，提高實(shí)際操作技能,，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能,，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作中,。

20xx年3月1日至20xx年5月1日。

老撾天湖酒店(老撾烏多姆賽丹薩旺酒店)

按照老師的安排,，我們四位同學(xué)來(lái)到了老撾北部的烏多姆賽丹薩旺酒店,，面對(duì)豪華的酒店，心里有點(diǎn)欣喜和擔(dān)心,，欣喜的是這兩個(gè)月我將在這里開(kāi)始運(yùn)用自己學(xué)的專業(yè)來(lái)工作了,。擔(dān)心的是，要真正的開(kāi)始踏入社會(huì)了,，怕自己不能過(guò)做的很好,。不過(guò)，我會(huì)努力用心去做,。

安排好一切,，我們第二天就開(kāi)始正式上班了，我們4人被分配成2組,，在餐飲部和大堂兩組,。我被分在了大堂，經(jīng)理說(shuō),，在哪里也都是一樣的,，餐廳忙的話，大堂的也要過(guò)來(lái)餐廳幫忙,。好好的運(yùn)用你們學(xué)的知識(shí)開(kāi)始鍛煉你們自己吧,。坐在大堂，我們的任務(wù)不單單是為入住客人登記資料,，還要負(fù)責(zé)公函文件的翻譯,，跟隨主管去市場(chǎng)采購(gòu)，做現(xiàn)場(chǎng)翻譯,。開(kāi)始跟隨主管采購(gòu),，他交我們?nèi)绾芜x菜品，色澤，價(jià)錢(qián),，還有,，最關(guān)鍵是要和那些商販打好交到，這樣可以得到最優(yōu)惠的價(jià)格,。其實(shí),，這買(mǎi)菜的過(guò)程里，也是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn),，學(xué)會(huì)與人溝通,，與人交往，同時(shí),，也顯示出了人際關(guān)系的重要性。

因?yàn)槲覀兊睦习迨邱R來(lái)西亞人,，不懂老撾語(yǔ),，我們就做她的隨身翻譯，跟隨她出出入入,，看她和人打交道,，交流，處理事情等等,，從她和人家打交道的一言一行中,，我也學(xué)到了很多東西，講話不能過(guò)急,，穩(wěn)定沉重,，微笑待人。

在大堂,，是我們最主要的工作點(diǎn),，這里，我們會(huì)遇到不同國(guó)籍的人,，中國(guó)人,，老撾人，美國(guó)人,，歐洲人......面對(duì)這些客人,，用微笑對(duì)待她們。當(dāng)客人入住的時(shí)候,，我們都要站起來(lái),，雙手合十禮，說(shuō)一聲老撾語(yǔ)“撒拜迪”“您好”的意思,。這個(gè)也是老撾的禮節(jié),，講話也是不能聲音過(guò)高，面帶微笑，溫柔的談吐,。當(dāng)客人要走的時(shí)候,，也要也要合十禮說(shuō)一聲慢走，下次再見(jiàn)等待之類的語(yǔ)言,。我們和老撾方面的同事交流,，不管是否會(huì)說(shuō)錯(cuò)，我們也不怕,，學(xué)語(yǔ)言,，我想第一就是要先學(xué)會(huì)鍛煉嘴皮子。動(dòng)嘴動(dòng)手動(dòng)腦,，三動(dòng)合一,，我相信就一定會(huì)學(xué)好!以前，在學(xué)校,，總感覺(jué)不好意思去說(shuō),，和別人交談，從而,，口語(yǔ)方面真的很差,，有些話都是在腦子里轉(zhuǎn)動(dòng)，而說(shuō)不出來(lái),，而現(xiàn)在,，同過(guò)和老撾同事接觸，交流,，我可以開(kāi)口就可以說(shuō),，勇敢的和別人交流。她們也教了我們東西,，教我們?nèi)绾蔚怯?，收去現(xiàn)金，押金,。還有統(tǒng)計(jì)處理表格,，賬目收入管理等等，以前,，總覺(jué)得酒店的前臺(tái)是一個(gè)簡(jiǎn)單的輕松的職業(yè),，而現(xiàn)在，自己真正踏入,，才真正感受到其中的奧秘,。沒(méi)有任何事情是簡(jiǎn)單的，只有用心去做才能過(guò)很好的完成,。

經(jīng)理說(shuō),，我們不僅僅要做好翻譯這一塊，還要懂得一個(gè)酒店的管理運(yùn)作，餐飲部,，客房部,，商務(wù)部，她們之間是怎樣聯(lián)系的,，是怎樣一環(huán)扣一環(huán)的,，懂得這些，對(duì)以后你們真正踏入社會(huì)也是非常重要的經(jīng)驗(yàn),。

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三

選擇做酒店行業(yè)就要先做好吃苦的準(zhǔn)備,，要知道現(xiàn)在很多知名酒店的老總都是從最底層干起來(lái)的，干酒店這行絕對(duì)不能嫌?xùn)|嫌西,。下面是由本站整理的酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告范文,，歡迎閱讀。

酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告范文（一）

可是對(duì)于這些,，我們只能克服,，畢竟來(lái)這里，是我們自己的選擇,。三天的培訓(xùn)后，我和另外兩位女同學(xué)被分配到了--xxxx,，一個(gè)以粵菜為主的中餐廳,，開(kāi)始了我正式的實(shí)習(xí)生活。

中餐廳的工作流程,、服務(wù)種類及標(biāo)準(zhǔn)

工作流程

每天早晨9：20到崗

(三)在對(duì)客服務(wù)中,，另委任原先將來(lái)就餐的客人帶領(lǐng)到相應(yīng)的位置，然后與服務(wù)員交接,，拉椅讓座拿菜單,，詢問(wèn)一下客人需要什么茶水，適當(dāng)?shù)臅r(shí)間后,，為客人點(diǎn)菜,，服務(wù)員要在這期間，適當(dāng)?shù)奶嵋幌陆裉旒蓖频牟似房纯腿耸欠裣矚g,，對(duì)客人點(diǎn)了今天卻沒(méi)有的菜品,，要禮貌的告知情況，然后是餐中服務(wù),，上菜及添加飲料等,，客人用餐完畢再適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，為客人結(jié)帳,，最后是拉椅送客,，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨。

服務(wù)的種類及標(biāo)準(zhǔn)

(一)訂餐服務(wù)

要是客人通過(guò)酒店宴會(huì)部或餐廳訂餐。有的客人既訂位又給標(biāo)準(zhǔn),，有的客人只留位不給標(biāo)準(zhǔn),。接受訂餐的員工一定要問(wèn)清訂餐的類型,、人數(shù),、要求、進(jìn)餐的時(shí)間,、訂餐人姓名或單位,、聯(lián)系電話等等,，要詳細(xì)登記，并落實(shí)到餐廳,、餐位,。對(duì)有標(biāo)準(zhǔn)的訂餐，還要征求訂餐客人對(duì)菜式,、味型,、服務(wù)等等的要求，以便盡力滿足客人,。

(二)迎賓服務(wù)

賓客到餐廳進(jìn)餐,，迎賓員要熱情、禮貌,、微笑地迎接客人,，并詢問(wèn)客人有多少位，是否已訂餐,，客人姓名等,。對(duì)已訂餐或留位的客人引領(lǐng)他們到已留好的宴會(huì)廳或餐位拉椅請(qǐng)坐。對(duì)未預(yù)訂的客人要征詢客人意見(jiàn)是到宴會(huì)廳就餐還是在散座餐廳就餐,。待客人答復(fù)后,，按客人的要求引領(lǐng)客人去適當(dāng)?shù)牟臀痪妥Ｋ^適當(dāng)?shù)牟臀痪妥且驗(yàn)樯⒆蛷d是分區(qū)的,，不要使客人太集中而感到不舒服,，也會(huì)造成服務(wù)人員忙閑不均，使餐廳景觀疏密無(wú)序,。

若餐廳客滿,，可安排客人在候餐座位上就座，或告訴客人到酒店公眾場(chǎng)所活動(dòng)一會(huì)兒再來(lái),。待餐廳有位后,，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐。服務(wù)要周到細(xì)致,，給客人方便,，使客人滿意,。

(三)寫(xiě)菜服務(wù)

寫(xiě)菜服務(wù)有兩種情況，一種是已給訂餐標(biāo)準(zhǔn),，客人進(jìn)餐前已寫(xiě)好菜單的,，客人來(lái)后可將菜單拿給客人，看此菜單可否合客人意,，若合意,，客人入座后可征詢客人起菜時(shí)間，為客人起菜,。若需調(diào)整菜單的,，可根據(jù)客人的需求在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行調(diào)整，并通過(guò)宴會(huì)部盡快出新菜單,，為客人起菜服務(wù),。

另一種是現(xiàn)點(diǎn)菜的，客人入座后可幫客人寫(xiě)菜,，寫(xiě)菜過(guò)程中可視客人要求,、消費(fèi)程度進(jìn)行合適的介紹和適時(shí)推介，直到客人滿意為止,。菜單寫(xiě)好后盡快入廚,，并幫客人起菜上席。

(四)禮賓服務(wù)

餐廳的禮賓服務(wù)指的是慶典,、婚宴,、壽宴、會(huì)議或其他通過(guò)餐飲形式進(jìn)行的活動(dòng)所需提供的禮賓服務(wù),。其內(nèi)容包括宴會(huì)、會(huì)議的設(shè)計(jì),、布置,、儀式活動(dòng)、音響,、燈光等等的服務(wù),。如婚宴，為新人結(jié)婚慶典舉行儀式,、引導(dǎo)婚禮,、活躍氣氛等。

(五)上菜服務(wù)

入席叫起菜后,，盡快為客人起菜上席,。上菜的菜式有先有后，上菜的時(shí)間要緊湊有序,，不能沒(méi)有章法,。如菜還未出,，主食(飯、面,、餅,、饅頭等)已上席，這是客人最忌諱的,。上席的菜在臺(tái)面太滿,，可將客人用過(guò)的菜，由大盤(pán)轉(zhuǎn)小碟造好型再上席,，客人點(diǎn)的菜全部上齊后要告訴主人,，并征求客人的意見(jiàn)還需要幫他加點(diǎn)什么，若需要就幫客人盡快寫(xiě),，盡快上,，若不需要就請(qǐng)客人盡情自由享用。

(六)分菜服務(wù)

無(wú)論是宴席還是散餐,，要事先征求主人的意見(jiàn),，是否需要幫他們分菜(重要宴會(huì)和國(guó)宴一定要分菜)?？腿巳粢髱头?，分菜時(shí)一定要掌握份數(shù)、分量,，菜要粗細(xì)搭配,，碟也要干凈無(wú)菜汁。菜分好后按主賓順序?qū)⒉松舷?/p>

(七)換碟服務(wù)

客人的菜碟中有菜渣,、骨渣或雜物,，應(yīng)及時(shí)為客人換碟，保證客人有干凈碟用,。操作時(shí)要輕拿輕放,。客人臺(tái)面若有不干凈的東西或雜物,、菜渣,、骨渣等要幫客人清理，保持客人臺(tái)面的整潔衛(wèi)生,。

(八)斟酒服務(wù)

包括斟飲料服務(wù),，是餐飲的一項(xiàng)重要服務(wù)活動(dòng)?？腿巳胱?，中餐應(yīng)斟一杯迎客茶，西餐應(yīng)送一杯冰水,，然后征求客人需要飲用些什么飲料和酒,，這在酒吧,、茶室也一樣。幫客人點(diǎn)好飲料和酒后,，根據(jù)飲料和酒的不同種類上相應(yīng)的杯具和輔助性的用品和食品,。如可樂(lè)和礦泉水準(zhǔn)備檸檬片，洋酒準(zhǔn)備冰塊,，日本清酒準(zhǔn)備熱酒器等等,。客人要雞尾酒,，要按客人的需要盡快為客人調(diào)制,。調(diào)制雞尾酒應(yīng)有表演藝術(shù)，使客人感到既有觀看調(diào)酒表演的樂(lè)趣,，又可感受品嘗雞尾酒的享受,。

酒和飲料，除威士忌和白蘭地按洋酒標(biāo)準(zhǔn)斟外,，其他都斟八成滿,，斟酒和飲料注意將包裝的商標(biāo)對(duì)準(zhǔn)客人。斟酒和飲料絕不能使液體溢出杯外,。斟酒的動(dòng)作要瀟灑自如,，使賓客感到舒服。

(九)點(diǎn)煙服務(wù)

酒店為了滿足各類客人的需要,，將餐廳和客房分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),，將吸煙和不吸煙的客人分區(qū)安排。吸煙的客人需在餐廳買(mǎi)煙時(shí),，服務(wù)員可按客人需要的品牌和數(shù)量幫其買(mǎi)煙,，買(mǎi)來(lái)的煙應(yīng)用餐碟將煙配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席，并配煙灰缸,?？腿艘鼰煏r(shí)，要及時(shí)為客人點(diǎn)煙,。煙灰缸內(nèi)只要有一只煙頭就應(yīng)為客人撤換。

(十)電話服務(wù)

一方面是指在大小餐廳均設(shè)有電話分機(jī)及記錄接收電話用的紙,、筆;另一方面是提供餐飲方面的電話詢問(wèn),、咨詢;第三是提供為客人找人及其他形式的電話服務(wù)。

(十一)兒童服務(wù)

指的是為客人領(lǐng)來(lái)消費(fèi)的兒童提供的服務(wù),。如提供兒童椅服務(wù),，防止兒童在餐廳內(nèi)互相追鬧、戲玩時(shí)撞傷,、跌傷和影響環(huán)境,、影響他人的勸導(dǎo)服務(wù)等,。

(十二)存衣服務(wù)

冬天賓客從酒店外來(lái)酒店進(jìn)行餐飲消費(fèi)，一般來(lái)說(shuō),，他們都穿有防寒服裝,，因酒店內(nèi)的溫度比較高，這時(shí),，服務(wù)人員要幫客人存衣,。幫客人存衣要有存衣證，若沒(méi)有,，一定要牢記不同客人所存衣服的特征,，待客人消費(fèi)完離開(kāi)取衣時(shí)，一定要準(zhǔn)確,，不能搞錯(cuò),。客人所存衣服中若有貴重物品,，請(qǐng)客人自行保存,，不要連同衣服一起存。夏天,，賓客來(lái)酒店消費(fèi),，因室外天氣很熱，進(jìn)到酒店內(nèi)有冷氣,，要準(zhǔn)備好披肩給怕凍的客人防冷,。客人離開(kāi)時(shí)要收披肩,。披肩要保持干凈衛(wèi)生,。

(十三)代辦服務(wù)

幫客人訂車(chē)，雨天訂傘,，及客人委托的其他有關(guān)事宜,。

酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告范文（二）

我是xx學(xué)院酒店管理專業(yè)xx班學(xué)生，通過(guò)學(xué)校安排于今年1月中旬來(lái)到xx酒店實(shí)習(xí),。古人曰:“逝者如斯夫,，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙,，飛速而逝,，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)月的實(shí)習(xí)期,，回首這半年的實(shí)習(xí),，內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨,。作為一名剛剛走出校園的實(shí)習(xí)生,，一開(kāi)始,，年少力強(qiáng)的我認(rèn)為實(shí)習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的,。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機(jī)會(huì)讓我改變了這種想法,，我發(fā)現(xiàn)學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)和現(xiàn)實(shí)有著很大的差距，在這里一切都需要重新開(kāi)始學(xué)習(xí)摸索,，所以現(xiàn)在回想起來(lái),，真為自己當(dāng)時(shí)的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士,，為淑女服務(wù)的淑女,。”這樣一個(gè)目標(biāo)對(duì)于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠(yuǎn),，實(shí)踐告訴我要想達(dá)到這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力,。

短短六個(gè)月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境,，雖然我是一名服務(wù)員,，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序,。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)只要我們以積極的心態(tài)去對(duì)待每一項(xiàng)工作，無(wú)論工作是繁重還是清閑,，都能夠很好的解決,，而不會(huì)因?yàn)楣ぷ髁康拇笮』蚩腿说臒o(wú)理取鬧而去抱怨。作為一名學(xué)生,，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來(lái)面對(duì)每一天,，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下,，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程,，從理論知識(shí)到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù),，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累,，雖然期間有過(guò)一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時(shí)間內(nèi)就掌握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,。

“人無(wú)完人,，”我們主管一項(xiàng)是這么說(shuō)的也是這么做的。在工作中我也有過(guò)失誤,，主管、領(lǐng)班沒(méi)有太多的抱怨,，反而給了我一次又一次的鼓勵(lì),，使我對(duì)工作更加充滿了熱情,。也正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步,。我平時(shí)在工作中一絲不茍,、主動(dòng)積極想辦法解決問(wèn)題，因此在如此多的實(shí)習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定,。

作為教學(xué)實(shí)習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì)作鋪墊。通過(guò)半年實(shí)習(xí),，我感到自己獲取了很大收獲:

一,、待人要真誠(chéng)

踏上工作崗位上第一天，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔,。我慢慢地微笑著和他們打招呼,。從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣,，每次見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲“您好”,，那是我心底真誠(chéng)的問(wèn)候。我總覺(jué)得,，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略,，比如輕輕的一聲問(wèn)候，但它卻表達(dá)了對(duì)同事對(duì)朋友的關(guān)懷,，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心,。僅僅幾天的時(shí)間，我就和同事們打成一片,。我想,，應(yīng)該是我的真誠(chéng)，換取了同事的信任,。他們把我當(dāng)朋友,，也愿意把工作分配給我。

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四

通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí),，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合,。

酒店總體介紹：xx酒店于20xx年11月28日開(kāi)業(yè),，座落于xx號(hào)。

我實(shí)習(xí)的部門(mén)是客房部,，客房部的班次主要有四種：

早班：08∶00——16∶30

中班：14∶30——22∶00

晚班：22：00——08：00

由于我剛進(jìn)酒店,，還不熟悉，被安排為早班。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心,，然后由樓層主管召開(kāi)例會(huì)及分配樓層,。

早班服務(wù)員的責(zé)任就是負(fù)責(zé)指定客房的清潔及對(duì)客服務(wù)和保持客用樓道，小布巾室,，服務(wù)區(qū)域包括火梯,。我們要掌握所負(fù)責(zé)樓層的住客狀況，提供對(duì)客服務(wù),，管理好樓層定額物品,，嚴(yán)格控制客用品消耗，做好廢品回收,，嚴(yán)格執(zhí)行安全制度,，確保客房安全,，負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)帳房間的查房工作,，負(fù)責(zé)查收客人洗衣、酒水的送回和補(bǔ)充工作,，負(fù)責(zé)樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部分房間的清潔工作,，負(fù)責(zé)杯具的清潔與消毒工作，負(fù)責(zé)臟布草的收集,、更換與新布草的折疊,、擺放工作，完成易耗品的每期盤(pán)點(diǎn)工作,，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù),。清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床,、吸塵,、抹塵、打掃衛(wèi)生間等,，而鋪床又是最辛苦的,，如不講究技巧，不僅速度慢,，質(zhì)量也差,，往往累得不行還是鋪不好一張床!剛開(kāi)始每天被分到不同樓層，跟不同老員工工作,，一起工作的同時(shí),，老員工會(huì)教我們新來(lái)的實(shí)習(xí)生一些技巧，也很關(guān)心我們,。

酒店客房為5層,，一二層位行政樓層,，三四五為普通樓層。

隨著我在酒店學(xué)習(xí)的時(shí)間長(zhǎng)了,，主管也開(kāi)始安排我上中班和晚班,。中班和晚班都是一個(gè)人。中班每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心,，領(lǐng)鑰匙，開(kāi)始做固定的工作任務(wù),，在早班下班后,，與早班主管交接，待6點(diǎn)時(shí)為每位客人開(kāi)夜床,，然后就是在客房中心待命,，為客人提供及時(shí)的服務(wù)。夜班每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心與中班人員交接,，留在客房中心待命,，夜班主要是為夜間客人出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的解決，為客人提供更貼心的服務(wù),。

實(shí)習(xí)近六個(gè)月,，剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年，幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,，在這短短的半年時(shí)間里,，體會(huì)了很多東西，感受也很多,。剛來(lái)到酒店,，住進(jìn)員工宿舍，宿舍是是8間的上下床,，兩排柜子,，一個(gè)空調(diào)，一個(gè)電視,，很簡(jiǎn)單,。條件還算不錯(cuò)，熱水24小時(shí)的,，很方便,，衛(wèi)生間也很干凈。至于員工飯?zhí)?，飯?zhí)蔑埐艘话?。這里的領(lǐng)導(dǎo)都非常的好，非常關(guān)心員工,。老員工對(duì)待新員工就像對(duì)待自己的孩子一樣,，完全不像進(jìn)酒店前所聽(tīng)說(shuō)老員工總是欺負(fù)新員工那樣,。客務(wù)部的經(jīng)理對(duì)實(shí)習(xí)生很關(guān)注,，為我們實(shí)習(xí)生能夠多解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,，酒店的服務(wù)和文化，及對(duì)各崗位的認(rèn)識(shí),，為我們安排交換實(shí)習(xí),，讓我在實(shí)習(xí)期間不僅僅了解了客房的管理知識(shí)還對(duì)前臺(tái)接待有了更深的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束,，回憶自己的收獲和心得,，總覺(jué)得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣,，雖然我們沒(méi)有拿到太多的榮譽(yù),，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的，誰(shuí)也不敢說(shuō)自己就是混過(guò)來(lái)的,。

為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性,。為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ),。中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的,。同時(shí),，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí),。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí),，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心,。讓我知道如何對(duì)待那些難相處的客人和有特殊要求的客人,。讓我明白無(wú)論作什么一定要用心，否則你總是那個(gè)大家討厭的人,，不受歡迎的人,，你要學(xué)會(huì)察言觀色，要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到自己的不足,，看到客人的要求,，要有服務(wù)的意識(shí)和精神。

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五

20xx年4月16日我來(lái)到了三亞珠江花園酒店開(kāi)始我長(zhǎng)達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活,。在這一年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深,，認(rèn)識(shí)很多,，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地開(kāi)展工作,，努力的學(xué)習(xí),，積極的工作。

實(shí)習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部,。一開(kāi)始的時(shí)候我被分配到總機(jī),，總的來(lái)說(shuō)這方面的工作是最為簡(jiǎn)單的，而且工作也沒(méi)有壓力,。經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的工作我覺(jué)得我的激情都要被這沒(méi)有無(wú)聊的工作給磨滅了。但那時(shí)有一個(gè)機(jī)會(huì)出現(xiàn)在我面前,，通過(guò)自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫助與關(guān)懷,，我成功地在20xx年海南省春光杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺(tái)問(wèn)詢的亞軍。比賽回來(lái)我換了實(shí)習(xí)崗位,。在禮賓部待了12天,。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開(kāi)門(mén),，微笑致意,，指引客人。雖說(shuō)早禮賓部地收獲不多,，但很高興認(rèn)識(shí)了那個(gè)胖胖可愛(ài)的督導(dǎo),。

接下來(lái)的九個(gè)月就穩(wěn)定在前臺(tái)實(shí)習(xí)，相對(duì)而言前臺(tái)是一個(gè)很鍛煉人的地方,，你每天要面對(duì)形形色色地客人,，解決客人提出的;任何問(wèn)題，不管是合理還是不合理的要求,，但都要盡量交出滿意的答卷,。顧客是上帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則,。前臺(tái)瑣事較多,，是整個(gè)酒店地樞紐部門(mén)，而且還接觸到收銀,。在我剛來(lái)前臺(tái)學(xué)習(xí)的時(shí)候小錯(cuò)大錯(cuò)不斷,。部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)給予了我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助，讓我很快地成長(zhǎng),。

但我自身也很努力,，不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望,，很快走上正軌，獨(dú)立工作,，并能獨(dú)擋一面,。在這九個(gè)月里我們先后也經(jīng)歷了五一國(guó)慶長(zhǎng)假，元旦,，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日,。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多，并順利地度過(guò),。就像他們說(shuō)的經(jīng)歷了這些,，證明我們就真正長(zhǎng)大了，出師了,。

工作是累的,，辛苦的，但也是開(kāi)心的,，幸福的,。工作的繁忙與困難有事后會(huì)讓我們受挫，退縮,。但你面對(duì)了,，解決，那就是成長(zhǎng)了,。同時(shí)之間和睦地相處,，在這個(gè)大家庭中我們互相扶持，一起面對(duì)困難,，一起出去玩,。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角,，南山,，西島，呀諾達(dá),，蝴蝶谷,，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語(yǔ),。

總之,，一年多的實(shí)習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過(guò)，一年多的實(shí)習(xí)我也自豪過(guò),，一年多的實(shí)習(xí)我也學(xué)到了書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí),，我也為真正的酒店服務(wù)，一年多的實(shí)習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識(shí),，但一年多的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲,。我可以這次經(jīng)歷中的事情來(lái)指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作,，無(wú)論是對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)和對(duì)社會(huì)人的認(rèn)識(shí)都更深了一步，這種財(cái)富是寶貴的,、無(wú)價(jià)的!他可以教導(dǎo)我將來(lái)走向社會(huì)應(yīng)該怎樣做人,，應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng)該怎么樣,。尤其是在即將畢業(yè)的時(shí)間里讓我們清楚了的目標(biāo),，明確了方向，贏得了動(dòng)力,，找到了不足,，看到了差距，堅(jiān)定了信心,。這才是我們最大的收獲,，最大的財(cái)富，最好的結(jié)果,。

第一,，初步的收獲

記得我們?cè)谵k公室經(jīng)過(guò)三天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了獨(dú)一廚,，待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了,，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過(guò)我相信,，只要認(rèn)真去對(duì)待,，就會(huì)有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小,，不敢去詢問(wèn)客人的要求,，后來(lái)師傅和主管說(shuō)了，一定要放開(kāi)自己心中的“怕”,，主動(dòng)去做,，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了,，到后來(lái)每次一有客人來(lái)吃飯,，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情,、周到地去服務(wù),，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,，什么樣的客人都會(huì)遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,，無(wú)論遇到什么樣的坎坷,，我都會(huì)踏過(guò)去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,，曾經(jīng)簡(jiǎn)單的`一次自我介紹都不敢表達(dá),，后來(lái)在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張,，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí),，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因?yàn)槟且豢涛腋杏X(jué)我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步,，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會(huì)害怕了,，因?yàn)槲蚁嘈盼易约?

第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)

在獨(dú)一廚的這一年,，人的接觸面也廣了,，從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué),，認(rèn)識(shí)老師,、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識(shí)了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸，覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的,，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。

所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了,，要想在酒店干得好,，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ),，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，工作認(rèn)真，一絲不茍,。二是勤奮,，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力,。四是要能干,，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn),，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己,。其實(shí),，只要用一顆熾熱,、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問(wèn)心無(wú)愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多,，比如說(shuō)餐桌上的禮儀,，和客人打交道,，還有就是做為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求,。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的,。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話,，和一些敬酒方面的,，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人。

剛來(lái)到酒店,，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué),，再后來(lái)就是劉主管,，有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事,，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題,，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng),。

在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外,，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有,，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息,。

當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí),，你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō),，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度,，就像在酒店里,，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià),，凡事裝個(gè)心眼,，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己,。

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六

實(shí)習(xí)時(shí)間：

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：xx酒店集團(tuán)

實(shí)習(xí)崗位：客房部服務(wù)員

實(shí)習(xí)目的：通過(guò)實(shí)習(xí)進(jìn)一步的掌握學(xué)校中所學(xué)知識(shí),，進(jìn)一步將理論與實(shí)際相結(jié)合，從實(shí)習(xí)中接觸社會(huì),、認(rèn)識(shí)社會(huì),、了解社會(huì)，為今后走向社會(huì)打好基礎(chǔ),。

xx酒店集團(tuán)是xx市土生土長(zhǎng)的酒店集團(tuán),。

xxxx。

我們?cè)谏蠉徶暗募寄芘嘤?xùn)主要內(nèi)容就是要學(xué)會(huì)怎樣鋪好一張床,，而我們所學(xué)的中式做床方法也是與我在學(xué)校里所學(xué)西式做床法所不同,。給我們培訓(xùn)的是培訓(xùn)中心主任xx先生，劉主任是嚴(yán)肅卻又可親的,，工作態(tài)度特別的認(rèn)真!還記得分完崗后正式開(kāi)始崗位培訓(xùn)前,，他對(duì)我們說(shuō)了這樣一句話：歡迎大家到客房來(lái)，客房部是一個(gè)工作特別辛苦的部門(mén),，看到大家的熱情,，我很高興!現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁。鋪床時(shí)每一步都有要求，而正個(gè)鋪床過(guò)程包括撤床單被套,、甩單,、套被子鋪平、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內(nèi)完成,。

首先,，拉床體：

第二，鋪床單：

第三,，套被罩：

1)將被芯平鋪在床上;

2)將被罩外翻,，把里層翻出;

3)使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定;

5)將被罩開(kāi)口處封好;

6)調(diào)整棉被位置，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平,，棉被的中心線位于床墊中心線;

7)將棉被床頭部分翻折25,。(注意：是整個(gè)床面平整、挺括,、美觀)

第四,，套枕套：

將枕芯裝入枕套，使枕套四角飽滿,，外型平整,、拍松。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間,，與床形成45度斜角,。

第五，推床：

將鋪好的床向前推進(jìn),，與床頭板吻合,，注意鋪床的整體效果和美觀。

說(shuō)實(shí)話,，很榮幸我能在酒店實(shí)習(xí)階段來(lái)到了酒店客房部,，雖然這里很少能夠有面客的機(jī)會(huì)，雖然在這里的大部分時(shí)間我們都是在從事著重復(fù)的動(dòng)作,，干著反復(fù)的工作,，雖然這里的氣氛有時(shí)候很壓抑人。但是,，我依然覺(jué)得在這里呆了這些日子很值!正因?yàn)樵诳头坷锕ぷ?，讓我們接觸了一群同樣在客房工作的樸實(shí)的大姐們,，也許單純靠說(shuō)我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點(diǎn),，但是，是他們幫我度過(guò)了實(shí)習(xí)階段中最容易讓人躁動(dòng)不安的日子!

在這里,，我很現(xiàn)實(shí)的認(rèn)識(shí)了赤xx的社會(huì),，社會(huì)并不是我們想象中的那么美好，并不是到處充滿和諧的陽(yáng)光，我們要在現(xiàn)實(shí)的社會(huì)中學(xué)會(huì)生存,、學(xué)會(huì)成長(zhǎng),、學(xué)會(huì)如何真正的做人!有這樣一句話我一直銘記在心做人講人品，做事講職業(yè)道德!這是xx人教育我的,，而我,，也是盡全力的去這么做。

實(shí)習(xí)后,，畢業(yè)后,，不論我走入怎樣的工作崗位，走入了怎樣的生活環(huán)境,，我都不會(huì)忘記這一年對(duì)我的影響,，我會(huì)帶著這一年我的成長(zhǎng)成果，勇往直前的開(kāi)辟我的未來(lái)人生之路!

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七

《2018年酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告范文》是由本站酒店實(shí)習(xí)報(bào)告欄目小編精心為大家準(zhǔn)備的,，歡迎大家閱讀,。

經(jīng)過(guò)這三個(gè)半月的實(shí)際運(yùn)用，使我們對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解,，通過(guò)實(shí)踐,，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,，包括溝通技巧,、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進(jìn)行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

一.前言

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1,、實(shí)習(xí)單位：xx鳳凰城酒店

xx鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段,，是南中國(guó)首家以白金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國(guó)最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山,，面朝儀態(tài)萬(wàn)方的翠湖。整體占地面積達(dá)20萬(wàn)平方米,，建筑面積達(dá)7.8萬(wàn)平方米,，是xx面積最大、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格,，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致,。此外，酒店還特別引進(jìn)了國(guó)外主題式酒店的獨(dú)特意念,，創(chuàng)造出超凡的品味,。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理,，充分發(fā)揮“商務(wù),、度假、會(huì)議”的功能優(yōu)勢(shì),，在完善廣園東碧桂園的樓盤(pán)配套的同時(shí)從容開(kāi)展商務(wù)和度假活動(dòng),，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級(jí)的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2,、實(shí)習(xí)部門(mén)：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處,、禮賓部、總機(jī),、商務(wù)中心,、訂房部共五個(gè)分部門(mén)，酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門(mén)事務(wù)，與其他部門(mén)密切配合,，合作完成工作,。禮賓部作為賓客迎來(lái)送往在最重要的部門(mén)之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分,，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人),。

(二)實(shí)習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機(jī)場(chǎng),、火車(chē)站等出入境口岸迎送客人，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象,，影響著客人對(duì)酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車(chē),，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳，爭(zhēng)取更多的客源,，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢,，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù),。

二實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī),、接車(chē)服務(wù)報(bào)表”,，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文,、日文用a3紙打印成“signboard”,，在紙后面寫(xiě)上接機(jī)(車(chē))日期、航班號(hào),、始發(fā)地,、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間、人數(shù),、是否收費(fèi)等信息,。

2、查詢航班信息,，確定時(shí)間和到達(dá)情況,，報(bào)告主管進(jìn)行車(chē)輛和人員安排。

3,、帶齊所需物品出車(chē),，在機(jī)場(chǎng)(車(chē)站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人,。

4,、接到客人，確認(rèn)其身份,，核對(duì)無(wú)誤之后帶其乘車(chē)回酒店,，安排登記和入住事宜。

5,、在禮賓部柜臺(tái)為客人提供咨詢,、寄存等禮賓服務(wù)。

(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作

1,、與銷售部相關(guān)人員核對(duì)當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名,。

2、準(zhǔn)備相關(guān)物品,，檢查是否有遺漏,。

3、向有關(guān)部門(mén)了解客人信息,，準(zhǔn)備接待事宜,。

4、視客人要求和酒店安排,，與訂房部,、銷售部,、接待處等部門(mén)共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。

(三)酒店代表交易會(huì)期間工作

1,、打印“接機(jī)接車(chē)報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”,，核對(duì)接機(jī)接車(chē)報(bào)表和signboard。

2,、帶齊所需物品,，與機(jī)場(chǎng)(車(chē)站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

3,、安排客人休息區(qū)域,，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。

4,、與酒店密切聯(lián)系,，負(fù)責(zé)機(jī)場(chǎng)與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

(一)實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

3、英語(yǔ)水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中,，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng),、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的,。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的.重要性,，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù),。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),，對(duì)xx對(duì)鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,，接受他們對(duì)會(huì)館,、天氣、地理,、購(gòu)物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷xx和宣傳酒店的形象。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1,、實(shí)習(xí)不是

體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中,，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒,。

2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3,、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過(guò)程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外,，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

四實(shí)習(xí)想法和建議

(一)實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí)，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲,，但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),，他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會(huì)造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)始,，我們就開(kāi)始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)拿一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級(jí)酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂,，容易引起部門(mén)糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒(méi)收到衣物時(shí)打電話來(lái)詢問(wèn)或投訴時(shí),，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵,，破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率。

溝通不靈,，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠,。酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部,、銷售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,，以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新，耽誤了接車(chē)接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇八

通過(guò)在酒店客房部的實(shí)習(xí),，能夠加深對(duì)酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的'熟悉程度,，學(xué)以致用的同時(shí)在實(shí)踐中掌握理論知識(shí)在實(shí)際中應(yīng)用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和實(shí)踐不可分割的關(guān)系,，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢(shì),。

嘉興市陽(yáng)光大酒店

嘉興市陽(yáng)光大酒店管家部服務(wù)員

嘉興市陽(yáng)光大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨,，力求達(dá)到顧客,、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足,。酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是酒店人才的競(jìng)爭(zhēng),，酒店將力爭(zhēng)為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn),，從而使每個(gè)員工實(shí)現(xiàn)自己的發(fā)展愿望,。“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標(biāo),，通過(guò)有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向,。通過(guò)酒店全體員工的努力，實(shí)現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價(jià)值,、為酒店?duì)巹?chuàng)更大的效益”的建店目標(biāo),。

在酒店管家部實(shí)習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn),。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會(huì)怎樣鋪一張合格的床,。培訓(xùn)我們的是我們部門(mén)領(lǐng)班李小姐。

在鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床進(jìn)程包括甩單,、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等，這個(gè)過(guò)程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成,。對(duì)從未接觸過(guò)客房工作的我而言,，首先的甩單就顯得很艱難。一般的,，這個(gè)步驟是要一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來(lái)就是給床單包角,，即把床單劃一地包進(jìn)高低兩個(gè)床墊之中,，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整,。然后就是開(kāi)端套被子,，這個(gè)步驟很講究，也很顯技巧性,，操作時(shí)需把被子和被套的角相對(duì)應(yīng),，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布,。整個(gè)過(guò)程完成后被子的中線要和床,、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中所謂的的“三線合一”,。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且要注意的是枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的,。

通過(guò)培訓(xùn)后,，我正式加入了管家部。經(jīng)過(guò)幾天的工作后,，我發(fā)現(xiàn)管家部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已,。客房服務(wù)員的首要職責(zé)是清潔客房,。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的,。實(shí)習(xí)時(shí)我了解到，服務(wù)員進(jìn)客房進(jìn)行服務(wù)要先敲門(mén),，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶,，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來(lái)就要更換床上用品,，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過(guò)的被子,、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上,。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃客房的衛(wèi)生,，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具,，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具,，客房?jī)?nèi)每一個(gè)角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形,。整個(gè)進(jìn)程中還要把各種家具,、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品,，并且補(bǔ)足到客房物品要求提供的數(shù)量,。至于細(xì)節(jié)的地方，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等,，在整個(gè)清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對(duì)待。

打掃過(guò)之后要用吸塵器清算地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動(dòng),，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間耗費(fèi)掉的物品補(bǔ)上,，假如有喪失的物品，則要記載并上報(bào)主管,。實(shí)習(xí)時(shí)期就發(fā)生過(guò)了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，當(dāng)時(shí)客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況,，最終客人的方巾失而復(fù)得,，并對(duì)服務(wù)員大加贊許?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括,，每個(gè)員工都要熟悉一定的安全知識(shí)，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識(shí),。另外,，服務(wù)員還應(yīng)對(duì)酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意,。

經(jīng)過(guò)在酒店客房部實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外,，我了解到客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來(lái)的，他們對(duì)基層員工很理解,，也很熱情,，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且,，每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視,。由此可知,，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能。

在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的,，但是在實(shí)習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則,。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，在工作過(guò)程中我盡量結(jié)合理論知識(shí)加以熟練,。另外,，我了解到在管理的過(guò)程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點(diǎn),，最重要的是需求務(wù)實(shí),，一個(gè)成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來(lái),，這樣完成的是整個(gè)企業(yè)的管理,。所以，日后酒店需要的管理人才,，必定是經(jīng)驗(yàn)豐厚的,，而不是一個(gè)具有高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)歷作為支撐理論。

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇九

大學(xué)實(shí)習(xí)是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)一半課程后最重要的實(shí)踐環(huán)節(jié),。為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識(shí),，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能，我們?cè)诖笕聦W(xué)期進(jìn)行了為期四個(gè)月的實(shí)習(xí),。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能,，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉自我的本事,，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西,，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí),，提高處理實(shí)際問(wèn)題的本事,，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要資料,，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自我在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì),，處理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備,。

前言

根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，20xx年9月-20xx年3月,，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其6個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺(tái)接待、餐飲服務(wù)和客房管理,。經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,，實(shí)踐工作雖然勞累,，但同時(shí)也帶給我更多的思考。

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)――曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車(chē)程，周邊高檔餐飲,、購(gòu)物,、娛樂(lè)、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的夢(mèng)想選擇,。

酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房,，并異常設(shè)有高級(jí)樓層、商務(wù)樓層,、日式樓層,、無(wú)煙樓層、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口,，國(guó)際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視,，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話,，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱,，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶供給融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理,，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn),、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對(duì),、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng),。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn),。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

(一)酒店前臺(tái)接待

1,、早班工作流程化妝，簽到―了解住宿情景及重要事項(xiàng)――交接班(了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)――接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問(wèn)訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層堅(jiān)持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)――配合收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情景,，保證房間帳戶有足夠押金,，幫忙客人辦理續(xù)房手續(xù)――接待賓客(以退房為主)――工作午餐――檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))――做交接班準(zhǔn)備,。

2、中班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情景以及預(yù)訂情景，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜――接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))――工作晚餐――協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜――檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂――接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問(wèn)訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層堅(jiān)持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作――做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情景,，掌握押金余額不足的房間――接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問(wèn)訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供給各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層堅(jiān)持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜――檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi)、注明余額,，處理手工帳目,，按類別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過(guò)帳,，打印制做報(bào)表――對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣(mài)部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生――檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通――檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。

(二)酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓,、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),，要微笑地問(wèn)候客人,，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但必須要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下,。…請(qǐng)用香巾”,。如明白客人姓名,，要說(shuō)：“王總,，請(qǐng)用香巾!”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用茶”,。如明白客人的姓名，要說(shuō)：“王總,，請(qǐng)用茶”,。在倒茶之前必須要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不細(xì)心會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問(wèn)是否能夠起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已經(jīng)過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以能夠直接向主人詢問(wèn)是否能夠通知廚房開(kāi)始做菜,，如有vvvip,，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十

這次的訓(xùn)練從一開(kāi)始的面試就開(kāi)始了,，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來(lái)給我們自己去面試,，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自己的能力。經(jīng)過(guò)面試,，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店,。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門(mén),。開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí),。

第一天，什么都不知道，什么都不懂,。很緊張,，很激動(dòng),。幸好酒店有派人帶我們,，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間,、大廳等位置,。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開(kāi)......

我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開(kāi)吧,。剛開(kāi)始的幾天,，由于對(duì)工作的不熟悉，我們開(kāi)吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成,。但,，這情況到了5天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了,。

在這幾天里,，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么,，徹底服從,；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒(méi)趣,。

過(guò)了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開(kāi)吧,，擦桌子,，擦（洗）杯子，拖地......或是下去一樓大堂吧幫忙,。（因?yàn)槲乙话愣际窃诙悄习?。）有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著,。寧可把東西再擦一次,，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲,。動(dòng)手了才能豐衣足食,。

因此，在這段時(shí)間里,，我利用空閑的時(shí)間看酒,，記酒，從而認(rèn)識(shí)了很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的,。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流,。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人,，由于金橋酒店是一個(gè)四星級(jí)酒店,，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人,，在服務(wù)的過(guò)程中,，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，開(kāi)闊了視野,。在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴,，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么,。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò)并不可恥,，但,，如果我害怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥,。

1,、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙,，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn),，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谕饷?，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng),。

2,、每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書(shū)本中難以得到的,。

3,、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面,，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力,，也將我們?cè)跁?shū)本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上,。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí),，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí),，我就會(huì)上前幫忙。

4,、在其位,，謀其職。在自己的工作崗位上,，就要好好努力工作,，只有你愛(ài)你的工作，對(duì)它付出了,。你才能有收獲,。

5、我覺(jué)得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn),。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。另外,，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后,，餐點(diǎn)總是姍姍來(lái)遲，（結(jié)帳也是同樣情況,。）讓客人很不耐煩,。

6、錯(cuò)了就要認(rèn),，認(rèn)了就要改,。

7、學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣,。得慎重選擇,。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí),?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道,；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),；更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。

最后感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好,，學(xué)院越辦越好。

實(shí)習(xí)的日子終于來(lái)了,，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進(jìn)的呢,？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái),。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒,、多功能廳和個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧,、樂(lè)怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧）,。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組,，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén),，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！還沒(méi)有開(kāi)始工作,，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來(lái),，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)辛苦,！酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要,，服務(wù)員什么都能干,！擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)）,，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候,！

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十一

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,，xx年3月7日至xx年6月7分配到xx酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我感受很深,，認(rèn)識(shí)很多,，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí),，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作,，努力的學(xué),，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序,，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。使我受益匪淺,，感觸頗深,，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割,，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要,，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重。

在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯,，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀，金錢(qián)觀,，價(jià)值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放,，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布,。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力,，壓力,，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多,！直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員,，結(jié)束實(shí)習(xí)返校。

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

我們?cè)?*是交易會(huì)的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開(kāi)檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水,，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

1,、起初的適應(yīng)階段,。

由于剛?cè)ゾ频辏瑢?duì)那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情,，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置,，到鍛煉托盤(pán)的托法,，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開(kāi)檔,，收檔,，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn),，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn),，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理,，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移,，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受,，兩個(gè)月過(guò)去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮，開(kāi)始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門(mén)學(xué)習(xí),，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個(gè)部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。

2、之后的積極工作,，努力學(xué)習(xí),。

部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí),，進(jìn)入了一個(gè)新的部門(mén),，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望，對(duì)我們的工作信心很大,，剛進(jìn)服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的`告訴了我們,，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦,，但很充實(shí)很滿足很高興,，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪,。

通過(guò)兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺(jué)上手很快,，進(jìn)步很快,，耐心的工作沒(méi)有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語(yǔ)言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利,，因此也造成過(guò)工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,，工作越來(lái)越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對(duì)于飛臺(tái),，加臺(tái)，擺臺(tái),，看臺(tái),，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開(kāi)始慢慢的了解，慢慢的懂得,。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷,，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要,。

日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了,，對(duì)于一些餐桌禮儀,，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗,，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌,，消費(fèi)觀念等。

3,、最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作

前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對(duì)于酒店的各個(gè)角落,，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí),，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力,，日久見(jiàn)人心,。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無(wú)疑,，因此之間的感情就回摩擦,，友誼就會(huì)淡薄，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來(lái)很后悔,，但當(dāng)時(shí)也是很無(wú)奈的。作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流,，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生無(wú)論從理論還是實(shí)踐上可以說(shuō)都會(huì)超過(guò)他們的,，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。

這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘,。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益,，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對(duì)他們的壓力很難接受,，我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過(guò),，和同事?tīng)?zhēng)論過(guò)，對(duì)酒店還罷工過(guò),，這些也只能說(shuō)明我們大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目,，還沒(méi)有真正了解社會(huì)的一些所謂的“潛規(guī)則”。

但作為一個(gè)集體,，我們還是相對(duì)自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎,？但酒店參考我們的一些意見(jiàn)也改觀了自己的工作,，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。

我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：

1,、更新管理理念,，樹(shù)立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維,。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象,，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核,，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練,。

2、創(chuàng)新管理模式,，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預(yù)見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn),。

3,、健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題,，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平。

4,、增強(qiáng)大局意識(shí),，樹(shù)立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待（如偷吃等）,，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為,，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔,，爭(zhēng)取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的,。

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道,、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō),，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要,。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高,。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源,。于細(xì)微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情,，酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求,，真心提供真誠(chéng)的服務(wù),，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑,，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注,。客人并非職業(yè)人,，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛(ài)面子的人。所以,，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺(jué)加以判斷,。

在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”,。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他,。事實(shí)上,，人非圣賢，孰能無(wú)過(guò),，客人并不一定總是對(duì)的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺(jué),、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”,，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上,，微笑也是最好的交流工具,，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離,。

為客人提供個(gè)性化的服務(wù),，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來(lái)bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐,；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐,；為衣著少的客人拿來(lái)披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后,，總能時(shí)客人非常滿意,，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字,，特別是?？偷拿郑梢允箍腿烁杏X(jué)到自己受重視,，從而提高滿意度,。咖啡廳有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會(huì)來(lái)這里吃早餐,，剛開(kāi)始我不知道,，幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客,，也是咖啡廳的常客,，大家都認(rèn)識(shí)他,，我才知道他不大高興的原因。后來(lái)我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：“李先生,，早上好,！”他會(huì)顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,，e區(qū)就有這樣的兩桌常客,，了解他們的愛(ài)好后，每次看到他們來(lái)吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去,，他們會(huì)很驚訝和高興,，也會(huì)多說(shuō)幾句“thankyou”。很多東西以前在書(shū)上學(xué)的時(shí)候只是知道大概,，真正用到的時(shí)候才知道它的重要性,。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷,。

一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì),，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中,，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時(shí)還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了,，經(jīng)歷了,，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際,。

總結(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了,，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí),，學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西,，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十二

酒店服務(wù)的

實(shí)習(xí)報(bào)告

我是xx學(xué)院酒店管理專業(yè)xx班學(xué)生，通過(guò)學(xué)校安排于今年1月中旬來(lái)到xx酒店實(shí)習(xí),。古人曰:“逝者如斯夫,，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙,，飛速而逝,，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)月的實(shí)習(xí)期,，回首這半年的實(shí)習(xí),，內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨,。作為一名剛剛走出校園的實(shí)習(xí)生,，一開(kāi)始，年少力強(qiáng)的我認(rèn)為實(shí)習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎,，能有什么了不起的,。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機(jī)會(huì)讓我改變了這種想法，我發(fā)現(xiàn)學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)和現(xiàn)實(shí)有著很大的差距,，在這里一切都需要重新開(kāi)始學(xué)習(xí)摸索,，所以現(xiàn)在回想起來(lái)，真為自己當(dāng)時(shí)的狂言感到慚愧,。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士,，為淑女服務(wù)的淑女?！边@樣一個(gè)目標(biāo)對(duì)于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠(yuǎn),，實(shí)踐告訴我要想達(dá)到這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力。

短短六個(gè)月,，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境,，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡(jiǎn)單,，其中也有一系列的復(fù)雜程序,。在這半年的工作中，我發(fā)現(xiàn)只要我們以積極的心態(tài)去對(duì)待每一項(xiàng)工作,，無(wú)論工作是繁重還是清閑,，都能夠很好的解決，而不會(huì)因?yàn)楣ぷ髁康拇笮』蚩腿说臒o(wú)理取鬧而去抱怨,。作為一名學(xué)生,，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來(lái)面對(duì)每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下,，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程,，從理論知識(shí)到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù),，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累,，雖然期間有過(guò)一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時(shí)間內(nèi)就掌握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,。

“人無(wú)完人,，”我們主管一項(xiàng)是這么說(shuō)的也是這么做的。在工作中我也有過(guò)失誤,，主管,、領(lǐng)班沒(méi)有太多的抱怨，反而給了我一次又一次的鼓勵(lì),，使我對(duì)工作更加充滿了熱情。也正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān),，不斷進(jìn)步,。我平時(shí)在工作中一絲不茍、主動(dòng)積極想辦法解決問(wèn)題,，因此在如此多的實(shí)習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定,。

作為教學(xué)實(shí)習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì)作鋪墊,。通過(guò)半年實(shí)習(xí),，我感到自己獲取了很大收獲:

踏上工作崗位上第一天，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔,。我慢慢地微笑著和他們打招呼,。從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣,，每次見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲“您好”,，那是我心底真誠(chéng)的問(wèn)候。我總覺(jué)得,，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略,，比如輕輕的一聲問(wèn)候，但它卻表達(dá)了對(duì)同事對(duì)朋友的關(guān)懷,，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心,。僅僅幾天的時(shí)間，我就和同事們打成一片,。我想,，應(yīng)該是我的真誠(chéng)，換取了同事的信任,。他們把我當(dāng)朋友,，也愿意把工作分配給我,。

溝通是一種重要的技巧和能力，時(shí)時(shí)都要巧妙運(yùn)用,。認(rèn)識(shí)一個(gè)人,，首先要記住對(duì)方的名字。了解一個(gè)人,，則需要深入的交流,。而這些，都要自己主動(dòng)去做,。

其實(shí),，不管在哪個(gè)行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的,。熱情讓我們對(duì)工作充滿激情,，愿意為共同的目標(biāo)奮斗;耐心又讓我們細(xì)致的對(duì)待工作，力求做好每個(gè)細(xì)節(jié),，精益求精,。激情與耐心互補(bǔ)促進(jìn)，才能碰撞出最美麗的火花,，工作才能做到最好,。

當(dāng)你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權(quán)握在自己手中,。我想很多人和我一樣,，剛進(jìn)實(shí)習(xí)單位的時(shí)候，都做過(guò)類似打掃衛(wèi)生的“雜活”,?；蛟S同事們認(rèn)為你是小字輩，要從小事做起,，但有些時(shí)候,，是因?yàn)樗麄冃闹袥](méi)底，不知道你能做什么,。做“ 雜活”是工作的必需,，卻無(wú)法讓我學(xué)到什么，我決定改變自己的命運(yùn),。有些東西不能選擇,，有些東西卻可以選擇。份內(nèi)的工作當(dāng)然要認(rèn)真完成,，但勇敢的“主動(dòng)請(qǐng)纓”卻能為你贏得更多的機(jī)會(huì),。只要勤問(wèn)、勤學(xué)、勤做,，就會(huì)有意想不到的收獲,。

如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣,?！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是我們主管給我的忠告,。其它的工作也一樣,，講究條理能讓你事半功倍?！疤幚硇偶钡墓适孪氡卮蠹以缬卸?，它旨在告訴我們養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣，會(huì)讓我們?cè)诠ぷ髦惺芤娣藴\,。

這半年里,，不僅讓我學(xué)到許多做人做事的道理，還讓我對(duì)酒店的各項(xiàng)管理和文化都有所了解,，其中讓感觸最深的兩點(diǎn)莫過(guò)于酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店文化：

一,、對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。在溫都水城我很好的感受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)服務(wù)質(zhì)量的重視程度,， 所有領(lǐng)導(dǎo)不定期對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平,，即使對(duì)于我們短期實(shí)習(xí)生，酒店也是必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的服務(wù)培訓(xùn)經(jīng)考核合格后才能上崗,。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō):“你們是溫都水城的品牌形象代言人”,。

二,、飯店里無(wú)處不體現(xiàn)著服務(wù)文化，“不懈的努力,，永遠(yuǎn)的追求,。”的水城企業(yè)精神鑄就了“為賓客營(yíng)造養(yǎng)生抒壓的天堂,?！钡姆?wù)理念。在飯店里所有的員工都是主人,，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)外,，他們還在遇到困難時(shí)更多的向飯店人尋求幫助。因此,，我們可以說(shuō),，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng)。為了能更好的滿足客人,，就連百忙之中的水城總經(jīng)理都要給員工上一堂有關(guān)服務(wù)細(xì)節(jié)方面的課,。來(lái)到酒店的客人不管走到酒店的任何一地兒都會(huì)遇上彬彬有禮的服務(wù)人員，而他們規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻都接受著禮儀文化的熏陶同時(shí)也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行,。

雖然酒店有許多值得學(xué)習(xí)的地方，但從經(jīng)營(yíng)管理方面我也做了一些總結(jié),，發(fā)現(xiàn)了一些不足：

一,、 應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。人是管理中的主體,，管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工,，而不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，而處于管理層的領(lǐng)導(dǎo)就是追隨者心中領(lǐng)袖和導(dǎo)師,，他們的職責(zé)更多是把這些追隨者培養(yǎng)成領(lǐng)導(dǎo)而不是指使他們?nèi)ヅν瓿赡稠?xiàng)工作。管理者只有擁有更加人性化的管理才會(huì)為酒店留住人才,，吸引人才,，培養(yǎng)人才。所以說(shuō)“科學(xué)化,、人性化的管理才是現(xiàn)代管理的精髓,。”不僅僅是針對(duì)酒店高層管理者,，更多的是對(duì)一個(gè)基層管理者要求的體現(xiàn),。

二、 企業(yè)在員工素質(zhì)培養(yǎng)方面重視程度不夠,。中國(guó)是一個(gè)文明古國(guó),，而現(xiàn)代人的素質(zhì)卻在不斷下降，如果不重視員工素質(zhì)的培養(yǎng)對(duì)酒店來(lái)說(shuō)將會(huì)是一個(gè)隱形的損失。中國(guó)有句古話：“一屋不掃何以掃天下”,。從酒店的基層領(lǐng)導(dǎo)到普通員工如果連掉在員工餐廳地上的一只筷子都不愿意撿,，那他在看得到酒店地上的一塊普通垃圾時(shí)會(huì)彎腰去撿嗎?提高員工素質(zhì)不僅僅能減少一些不必要的損失，更多的是能培養(yǎng)員工主人翁的責(zé)任感,，真正建設(shè)好“員工之家”,。

三、 企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制,。酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì),，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們的管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì),。員工生日時(shí)收到的一份禮物將會(huì)是酒店服質(zhì)量得以提升的一種很好的投資,。

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”,。這次實(shí)習(xí)使我找到了理論與實(shí)踐的最佳結(jié)合點(diǎn),。我們平時(shí)只重視理論學(xué)習(xí)，忽視實(shí)踐環(huán)節(jié),，往往在實(shí)際工作崗位上發(fā)揮的不是很理想,。實(shí)習(xí)是把所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)得到鞏固和提高并且從緊密結(jié)合自身專業(yè)特色，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己的知識(shí)和水平,。通過(guò)實(shí)習(xí),，原來(lái)理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中得到補(bǔ)償,，加深了對(duì)基本原理的理解和消化。

短期的半年實(shí)習(xí)一晃而過(guò),，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,，而這些東西將讓我終生受用。這次實(shí)習(xí)加深了我與社會(huì)各階層人的感情,，拉近了我與社會(huì)的距離,，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干,，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命,。社會(huì)才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里,，我們的人生價(jià)值得到了體現(xiàn),，為將來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

短短的六個(gè)月已經(jīng)過(guò)去啦，而過(guò)去的成功與失敗都將寫(xiě)進(jìn)我的歷史,，我們應(yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn),，去面對(duì)即將來(lái)臨的難題?；氐綄W(xué)校,，走進(jìn)課堂，我們應(yīng)該總結(jié)實(shí)習(xí)過(guò)程中的不足,，針對(duì)所發(fā)現(xiàn)的自身不足利用好在學(xué)校的時(shí)間更加努力的補(bǔ)充各方面的知識(shí)以便完善自己,。希望以后還有這樣的機(jī)會(huì)，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉,。

最后,，感謝酒店為我提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也感謝所有老師的幫助,。在此祝愿酒店能夠越辦越好!

可是對(duì)于這些,，我們只能克服，畢竟來(lái)這里,，是我們自己的選擇,。三天的培訓(xùn)后，我和另外兩位女同學(xué)被分配到了--xxxx,，一個(gè)以粵菜為主的中餐廳,，開(kāi)始了我正式的實(shí)習(xí)生活。

中餐廳的工作流程,、服務(wù)種類及標(biāo)準(zhǔn)

每天早晨9：2到崗

(三)在對(duì)客服務(wù)中,，另委任原先將來(lái)就餐的客人帶領(lǐng)到相應(yīng)的位置，然后與服務(wù)員交接,，拉椅讓座拿菜單,，詢問(wèn)一下客人需要什么茶水，適當(dāng)?shù)臅r(shí)間后,，為客人點(diǎn)菜,，服務(wù)員要在這期間，適當(dāng)?shù)奶嵋幌陆裉旒蓖频牟似房纯腿耸欠裣矚g,，對(duì)客人點(diǎn)了今天卻沒(méi)有的菜品,，要禮貌的告知情況，然后是餐中服務(wù),，上菜及添加飲料等,，客人用餐完畢再適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，為客人結(jié)帳,，最后是拉椅送客,，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨,。

(一)訂餐服務(wù)

要是客人通過(guò)酒店宴會(huì)部或餐廳訂餐。有的客人既訂位又給標(biāo)準(zhǔn),，有的客人只留位不給標(biāo)準(zhǔn),。接受訂餐的員工一定要問(wèn)清訂餐的類型、人數(shù),、要求,、進(jìn)餐的時(shí)間、訂餐人姓名或單位,、聯(lián)系電話等等,，要詳細(xì)登記，并落實(shí)到餐廳,、餐位,。對(duì)有標(biāo)準(zhǔn)的訂餐，還要征求訂餐客人對(duì)菜式,、味型,、服務(wù)等等的要求，以便盡力滿足客人,。

(二)迎賓服務(wù)

賓客到餐廳進(jìn)餐,，迎賓員要熱情、禮貌,、微笑地迎接客人,，并詢問(wèn)客人有多少位，是否已訂餐,，客人姓名等,。對(duì)已訂餐或留位的客人引領(lǐng)他們到已留好的宴會(huì)廳或餐位拉椅請(qǐng)坐。對(duì)未預(yù)訂的客人要征詢客人意見(jiàn)是到宴會(huì)廳就餐還是在散座餐廳就餐,。待客人答復(fù)后,，按客人的要求引領(lǐng)客人去適當(dāng)?shù)牟臀痪妥Ｋ^適當(dāng)?shù)牟臀痪妥且驗(yàn)樯⒆蛷d是分區(qū)的,，不要使客人太集中而感到不舒服,，也會(huì)造成服務(wù)人員忙閑不均，使餐廳景觀疏密無(wú)序,。

若餐廳客滿,，可安排客人在候餐座位上就座,，或告訴客人到酒店公眾場(chǎng)所活動(dòng)一會(huì)兒再來(lái),。待餐廳有位后，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐,。服務(wù)要周到細(xì)致,，給客人方便,，使客人滿意。

(三)寫(xiě)菜服務(wù)

寫(xiě)菜服務(wù)有兩種情況,，一種是已給訂餐標(biāo)準(zhǔn),，客人進(jìn)餐前已寫(xiě)好菜單的，客人來(lái)后可將菜單拿給客人,，看此菜單可否合客人意,，若合意，客人入座后可征詢客人起菜時(shí)間,，為客人起菜,。若需調(diào)整菜單的，可根據(jù)客人的需求在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行調(diào)整,，并通過(guò)宴會(huì)部盡快出新菜單,，為客人起菜服務(wù)。

另一種是現(xiàn)點(diǎn)菜的,，客人入座后可幫客人寫(xiě)菜,，寫(xiě)菜過(guò)程中可視客人要求、消費(fèi)程度進(jìn)行合適的介紹和適時(shí)推介,，直到客人滿意為止,。菜單寫(xiě)好后盡快入廚，并幫客人起菜上席,。

(四)禮賓服務(wù)

餐廳的禮賓服務(wù)指的是慶典,、婚宴、壽宴,、會(huì)議或其他通過(guò)餐飲形式進(jìn)行的活動(dòng)所需提供的禮賓服務(wù),。其內(nèi)容包括宴會(huì)、會(huì)議的設(shè)計(jì),、布置,、儀式活動(dòng)、音響,、燈光等等的服務(wù),。如婚宴，為新人結(jié)婚慶典舉行儀式,、引導(dǎo)婚禮,、活躍氣氛等。

(五)上菜服務(wù)

入席叫起菜后,，盡快為客人起菜上席,。上菜的菜式有先有后，上菜的時(shí)間要緊湊有序,，不能沒(méi)有章法,。如菜還未出,，主食(飯、面,、餅,、饅頭等)已上席，這是客人最忌諱的,。上席的菜在臺(tái)面太滿,，可將客人用過(guò)的菜，由大盤(pán)轉(zhuǎn)小碟造好型再上席,，客人點(diǎn)的菜全部上齊后要告訴主人,，并征求客人的意見(jiàn)還需要幫他加點(diǎn)什么，若需要就幫客人盡快寫(xiě),，盡快上,，若不需要就請(qǐng)客人盡情自由享用。

(六)分菜服務(wù)

無(wú)論是宴席還是散餐,，要事先征求主人的意見(jiàn),，是否需要幫他們分菜(重要宴會(huì)和國(guó)宴一定要分菜)?？腿巳粢髱头?，分菜時(shí)一定要掌握份數(shù)、分量,，菜要粗細(xì)搭配,，碟也要干凈無(wú)菜汁。菜分好后按主賓順序?qū)⒉松舷?/p>

(七)換碟服務(wù)

客人的菜碟中有菜渣,、骨渣或雜物,，應(yīng)及時(shí)為客人換碟，保證客人有干凈碟用,。操作時(shí)要輕拿輕放,。客人臺(tái)面若有不干凈的東西或雜物,、菜渣,、骨渣等要幫客人清理，保持客人臺(tái)面的整潔衛(wèi)生,。

(八)斟酒服務(wù)

包括斟飲料服務(wù),，是餐飲的一項(xiàng)重要服務(wù)活動(dòng)?？腿巳胱?，中餐應(yīng)斟一杯迎客茶，西餐應(yīng)送一杯冰水,，然后征求客人需要飲用些什么飲料和酒,，這在酒吧、茶室也一樣,。幫客人點(diǎn)好飲料和酒后,，根據(jù)飲料和酒的不同種類上相應(yīng)的杯具和輔助性的用品和食品。如可樂(lè)和礦泉水準(zhǔn)備檸檬片,，洋酒準(zhǔn)備冰塊,，日本清酒準(zhǔn)備熱酒器等等?？腿艘u尾酒,，要按客人的需要盡快為客人調(diào)制。調(diào)制雞尾酒應(yīng)有表演藝術(shù),，使客人感到既有觀看調(diào)酒表演的樂(lè)趣,，又可感受品嘗雞尾酒的享受。

酒和飲料,，除威士忌和白蘭地按洋酒標(biāo)準(zhǔn)斟外,，其他都斟八成滿，斟酒和飲料注意將包裝的商標(biāo)對(duì)準(zhǔn)客人,。斟酒和飲料絕不能使液體溢出杯外,。斟酒的動(dòng)作要瀟灑自如，使賓客感到舒服,。

(九)點(diǎn)煙服務(wù)

酒店為了滿足各類客人的需要,，將餐廳和客房分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，將吸煙和不吸煙的客人分區(qū)安排,。吸煙的客人需在餐廳買(mǎi)煙時(shí),，服務(wù)員可按客人需要的品牌和數(shù)量幫其買(mǎi)煙，買(mǎi)來(lái)的煙應(yīng)用餐碟將煙配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席,，并配煙灰缸,。客人要吸煙時(shí),，要及時(shí)為客人點(diǎn)煙,。煙灰缸內(nèi)只要有一只煙頭就應(yīng)為客人撤換。

(十)電話服務(wù)

一方面是指在大小餐廳均設(shè)有電話分機(jī)及記錄接收電話用的紙,、筆;另一方面是提供餐飲方面的電話詢問(wèn),、咨詢;第三是提供為客人找人及其他形式的電話服務(wù)。

(十一)兒童服務(wù)

指的是為客人領(lǐng)來(lái)消費(fèi)的兒童提供的服務(wù),。如提供兒童椅服務(wù),，防止兒童在餐廳內(nèi)互相追鬧、戲玩時(shí)撞傷,、跌傷和影響環(huán)境,、影響他人的勸導(dǎo)服務(wù)等,。

(十二)存衣服務(wù)

冬天賓客從酒店外來(lái)酒店進(jìn)行餐飲消費(fèi)，一般來(lái)說(shuō),，他們都穿有防寒服裝,，因酒店內(nèi)的溫度比較高，這時(shí),，服務(wù)人員要幫客人存衣,。幫客人存衣要有存衣證，若沒(méi)有,，一定要牢記不同客人所存衣服的特征,，待客人消費(fèi)完離開(kāi)取衣時(shí)，一定要準(zhǔn)確,，不能搞錯(cuò),。客人所存衣服中若有貴重物品,，請(qǐng)客人自行保存,，不要連同衣服一起存。夏天,，賓客來(lái)酒店消費(fèi),，因室外天氣很熱，進(jìn)到酒店內(nèi)有冷氣,，要準(zhǔn)備好披肩給怕凍的客人防冷,。客人離開(kāi)時(shí)要收披肩,。披肩要保持干凈衛(wèi)生,。

(十三)代辦服務(wù)

幫客人訂車(chē)，雨天訂傘,，及客人委托的其他有關(guān)事宜,。