工作學習中一定要善始善終,，只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結對工作學習進行回顧和分析,，從中找出經驗和教訓,，引出規(guī)律性認識，以指導今后工作和實踐活動,。寫總結的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的總結范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

餐廳年度工作總結 個人篇一

一,、態(tài)度上

在一開始我是很看不起這個工作的,，難度低，工資低,，覺得服務員這種丟人,。但是后面自己也正式工作了,，也想對得起餐廳給我的這份工作，雖然這種工作很容易,，但我還是要認真做的,，這是責任的問題。但是等我剛剛工作的時候發(fā)現(xiàn)事實好像并沒有那么簡單,，做一個服務員好像也挺難的。我在剛剛開始的時候犯下過很多錯誤,，沒有記住臺號,，在剛剛上班的時候上菜經常上錯，也經常拿錯菜,，但我都認為這只是我不夠熟練而已,，等多上幾次菜就都知道了。但是等我記住臺號,，記住菜了之后我又遇到了新的問題,，因為把我傳菜的位置變成了在餐廳門口帶位。就是把顧客帶到他們應該去的位置,，盡量讓兩人位不要去做哪些大桌,，但這次我真的遇到了困難，因為我很難說服別人,，而哪些老員工都可以,，我一開始也認為是我不夠熟練的問題，后面我才發(fā)現(xiàn)這些也都是有技巧的,，并沒有那么容易,。從哪之后我才放下了自己哪一顆高傲的心認真的學習了起來。

二,、能力上

在這一年里我一直努力的工作,，不單單是為了工資也是為了給餐廳負責，畢竟我拿了這份錢肯定就要出這份里,。雖然這一年里我遇到了很多問題,，但也都一一的克服了，堅持到了現(xiàn)在,。當然我這一路上也并不只是我一個人,，也需要感謝在我無助時幫助我的同事，和餐廳的領導,。這讓我在這一年里得到了很大的鍛煉,，能力也是一直飛速的上升，這讓我很感謝當初的自己沒有因為是服務員而放棄了這項工作,，也很感謝餐廳能夠給我這么一個成長的平臺,。

這一年在我的不斷努力中就這樣過去了,，但是在未來的一年里面我會繼續(xù)努力的工作。

餐廳年度工作總結 個人篇二

20_年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在領導的教育、支持,、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領導交給我的任務,。下頭對20_年的工作做出如下總結：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的,。

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習

讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

三、堅持良心品質,、質量第一的經營理念

抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子,。為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。

五,、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在此情形下,，我們深感職責重大,，飯店領導能以高度的職責感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結,、高效,、務實、奉獻的企業(yè)精神,。經過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經濟效益和社會效益。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在領導的正確領導,、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平,，就必須能夠高質量的全面完成各項工作任務,，為酒店做出我們應有的貢獻。

餐廳年度工作總結 個人篇三

我是大廳領班趙__,，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了,，七月份根據酒店領導的工作安排，任職大廳領班,，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理,，辭舊迎新，回顧20__年度工作情況作總結匯報,，并就20__年的工作展望作簡要概述,。

一、在服務方面：

1,、禮節(jié)禮貌培訓,，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲,，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運用,，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。

3,、嚴抓站姿站位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、在服務質量方面加大了管理力度,，要求服務人員每餐勤更換骨碟,，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況,，增加巡臺的次數,，及時補臺，遇到比較重要的客人,，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作,，交待好重要事項，及時的送果盤,。

6,、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流,，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,，學會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài),、及時的關心員工,。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,，給予精神和物質的表揚,，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來,。在做管理員期間,，我學會了很多東西，懂得了承擔責任,，獨立思考問題,，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調和安排員工的工作,，在帶領員工進步的同時,，自身也得到了極大的鍛煉。

二,、在衛(wèi)生方面：

1,、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題,，我也深刻的認識到了管理上的漏洞,，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠,，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習,，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生,，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改,，保證酒店的復查合格,，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理,，保持一個良好的衛(wèi)生狀況,，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

2,、節(jié)能減耗方面,，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實,?？偷介_空調，客走第一時間關燈,、關空調,。

三、我工作中存在一些問題：

1、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到,，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識,。

2,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

3,、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

4,、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高,。

6、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強,。

7,、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生,，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范,，以免出錯,。

四、20__年的展望,，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作。

2,、細化服務措施,，提高客人的滿意度。

3,、加強教育培訓,，強化員工的素質。

4,、提高服務效率,，做好日常衛(wèi)生,。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好,，仔細總結分析,，然后跟員工一起學習，分享服務經驗,，激發(fā)思想,，減少客人投訴的幾率。

6,、聽從主管,、經理的工作安排，并認真做好各項工作,，及時匯報,。

7、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

餐廳年度工作總結 個人篇四

__年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成長年,，迎接星評，大型接待,，西餐廳都接受了嚴格的考驗,。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中,，使我們迎頭趕上,。西餐廳才得以不斷成長,。很榮幸有機會可以躋身于我__酒店年度先進集體的行列,。當然這更離不開領導都有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

__年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成長年,，迎接星評,，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗,。雖然有諸多的不足之處,，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上,。西餐廳才得以不斷成長,。很榮幸有機會可以躋身于我西北石油酒店年度先進集體的行列,。當然這更離不開領導有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳__年度的先進事件敘述如下：

一,、積極克服各種實際困難,，團結協(xié)作意識強。

西餐廳崗點分散,，工作點多面廣,，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”,、“滋膳湯火鍋”,、“送餐部”、“酒水服務吧”,、“星月吧”,、“行政酒廊”以及階段性營業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點，人員流動量大,，一些新開崗位沒有員工編制,，特別是在客情很忙的時候，人員安排非常的緊張,。但是餐廳全體人員“一家人”的意識非常強,，能夠積極服從餐廳領導安排，自覺克服各種困難,，團結協(xié)作干好工作,。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習慣，在努力完成好自己工作的同時,，隨時做好調遣到其他崗點幫忙的準備,。如，在去年5月到9月中旬短暫經營的星光燒烤吧,，在沒有編制一個員工,，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調過去幫忙的情況下，任務完成比較好;在4月和9月的地方星評與國家星評工作中,，餐廳員工能夠心往一處想,，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作,，不同崗點的服務主力集中到了一起進行演練和培訓,，進一步增強正規(guī)服務意識，規(guī)范服務工作流程,，并作為一專多能的服務主力參與其中,，為酒店參加星評做出了應有貢獻;在11月滋膳湯火鍋改變經營策略，無法保證班次配備的情況下,，我們根據上級領導的決心意圖和工作指示,，以現(xiàn)有人員為基礎,，在班次調整上積極想辦法，保證了各支部的正常營業(yè),。

二,、落實執(zhí)行上級指示堅決，工作任務完成好,。

在去年的工作中,，我們能夠嚴格落實上級領導的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署,，對照每季,、每月任務指標，結合實際開展工作,，較好地完成了“情人節(jié)”,、“國際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”,、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作,。餐廳作為節(jié)日活動日主要接待點，吸引了大量顧客,，為酒店的形象宣傳做了軟廣告,，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐,、“國家電網會議”封店接待和國家星評委的早餐接待工作中,，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所，餐廳全體員工思想上非常重視,，工作認真負責,，以讓顧客滿意的服務態(tài)度和服務質量圓滿完成了保障任務。在連續(xù)多次的大型活動接待和重點vip接待中,，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所,，均以良好的工作水準完成了任務。在“大眾會議”中,，我們作為主要接待部門,，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領導的高度關懷和指導下,，順利完成了接待任務,。

三,、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻,，創(chuàng)先爭優(yōu)氛圍濃。在過去的一年里,，西餐廳全年的買贈活動為餐飲部增長人氣做出了一定的成績,。

七,、八、九三個月,，在旅游旺季西餐廳收入可觀,，其中，7月收入__元占餐飲部營業(yè)額的22.65%,，8月收入__元,，占餐飲部收入的23.57%。9月收入__元,，占餐飲部收入的34.82%,。收入比重的增長，離不開領導的正確指導與員工們的辛勤勞動,。

另外燒烤吧,，在低投入高回報的經營模式下，也創(chuàng)收不少,，6月燒烤吧收入__元,，經營利潤率58.76%;7月收入__元，經營利潤率60.99%;8月收入__元,。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經營模式,，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實行。11月經營收入為__元,，接待12月經營收入為__元,，接待835人。經營模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意,，也為餐飲部增加消費群體提供了保障,。

西餐廳在__年受到了各級領導高度的關懷與幫助，才使得我們有機會成長,，有機會提高,，不斷的改進。今后,，我們會更加嚴格要求自我,，不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導下,，再創(chuàng)新高,，成為酒店的有力磚瓦。

餐廳年度工作總結 個人篇五

忙碌的工作中,，一年時間又快要過去,，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下,，取得了不錯的成績,，現(xiàn)將這一年的工作總結如下：

一,、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下,，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調,，保證餐飲部工作順利進行,，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排,、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下,，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導,，督導員工的工作質量與服務質量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調動員工的積極性,，降低員工流動性,，樹立團隊意識，增加凝聚力,，全力以赴做的更好,。

二、員工管理方面

1,、班前檢查儀容儀表,，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督,，使員工養(yǎng)成良好的習慣,。

2、強化員工的服務意識,，提高服務質量,，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容,，分工合作,，保質保量的進行工作。

3,、定期進行員工培訓,，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前,。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等,，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業(yè),，新員工永遠是酒店的.重要組成部分,，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角,，快速融入我們的大家庭中,。生活中，關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決,。

4,、提高餐飲的衛(wèi)生質量;加強餐飲衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態(tài),，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生,，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢,，并制定周計劃衛(wèi)生表,，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命,。

5,、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電能源的浪費，實施物耗管理責任制,。統(tǒng)一全面盤點,，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時,，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任,。

三、優(yōu)化計劃

1,、自一樓自助餐開始以來,，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品,，增加菜色和酒水種類,，吸引更多年輕客源。利用網絡資源,，進行網絡銷售,。

2、降低菜品成本,，引領大眾消費：將客源換成自主消費,。

3、打造有特色的主題宴會,，充分利用節(jié)假日,，使生日宴、婚宴,、家宴,、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4,、與旅行社合作,，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐,，我們還有足夠的客房資源,，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。

俗話說：點點滴滴,，造就不凡，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力,，勤奮的工作,，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能,，為公司的發(fā)展做出的貢獻!