工作學習中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對工作學習進行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗和教訓,，引出規(guī)律性認識，以指導今后工作和實踐活動,。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇一

一,、態(tài)度上

在一開始我是很看不起這個工作的，難度低,，工資低,，覺得服務員這種丟人。但是后面自己也正式工作了,，也想對得起餐廳給我的這份工作,，雖然這種工作很容易，但我還是要認真做的,，這是責任的問題,。但是等我剛剛工作的時候發(fā)現(xiàn)事實好像并沒有那么簡單，做一個服務員好像也挺難的,。我在剛剛開始的時候犯下過很多錯誤,，沒有記住臺號，在剛剛上班的時候上菜經(jīng)常上錯,，也經(jīng)常拿錯菜,，但我都認為這只是我不夠熟練而已，等多上幾次菜就都知道了,。但是等我記住臺號,，記住菜了之后我又遇到了新的問題，因為把我傳菜的位置變成了在餐廳門口帶位,。就是把顧客帶到他們應該去的位置,，盡量讓兩人位不要去做哪些大桌，但這次我真的遇到了困難,，因為我很難說服別人,，而哪些老員工都可以，我一開始也認為是我不夠熟練的問題,，后面我才發(fā)現(xiàn)這些也都是有技巧的,，并沒有那么容易。從哪之后我才放下了自己哪一顆高傲的心認真的學習了起來,。

二,、能力上

在這一年里我一直努力的工作，不單單是為了工資也是為了給餐廳負責，畢竟我拿了這份錢肯定就要出這份里,。雖然這一年里我遇到了很多問題,，但也都一一的克服了，堅持到了現(xiàn)在,。當然我這一路上也并不只是我一個人,，也需要感謝在我無助時幫助我的同事，和餐廳的領(lǐng)導,。這讓我在這一年里得到了很大的鍛煉,，能力也是一直飛速的上升，這讓我很感謝當初的自己沒有因為是服務員而放棄了這項工作,，也很感謝餐廳能夠給我這么一個成長的平臺,。

這一年在我的不斷努力中就這樣過去了，但是在未來的一年里面我會繼續(xù)努力的工作,。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇二

20_年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年。在領(lǐng)導的教育,、支持、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務,。下頭對20_年的工作做出如下總結(jié)：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最終目的。

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習

讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三,、堅持良心品質(zhì),、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念

抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺子,。為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

五,、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在此情形下，我們深感職責重大,，飯店領(lǐng)導能以高度的職責感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結(jié)、高效,、務實,、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導,、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務水平,，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的貢獻,。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇三

我是大廳領(lǐng)班趙__,，轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導的工作安排，任職大廳領(lǐng)班,，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理,，辭舊迎新，回顧20__年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20__年的工作展望作簡要概述,。

一、在服務方面：

1,、禮節(jié)禮貌培訓,，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲,，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班,，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣,。

3,、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、在服務質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟,，多添茶添水,，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況，增加巡臺的次數(shù),，及時補臺,，遇到比較重要的客人，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項,，及時的送果盤,。

6、我認為領(lǐng)班的工作是每天都應該與員工生活在一起,，多溝通交流,，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌,、心理動態(tài),、及時的關(guān)心員工。對犯錯誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應的處罰,，并對其做心理疏導工作,。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表揚,，讓其不斷進步,。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間,，我學會了很多東西,，懂得了承擔責任，獨立思考問題,，掌握了正確的處理客訴的方協(xié),，學會協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶領(lǐng)員工進步的同時,，自身也得到了極大的鍛煉,。

二、在衛(wèi)生方面：

1,、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞,，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高,，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠,，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習,，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位,，對不合格的及時進行整改,，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中,。我們會定期進行徹底的清理,，保持一個良好的衛(wèi)生狀況,，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

2,、節(jié)能減耗方面,，我們一直強調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實,?？偷介_空調(diào)，客走第一時間關(guān)燈,、關(guān)空調(diào),。

三、我工作中存在一些問題：

1,、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這種情況,，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。

6,、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強。

7,、交接班時由于考慮不周,，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生,，小事易造成大錯,，今后一定嚴加防范，以免出錯,。

四,、20__年的展望,，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、細化服務措施，提高客人的滿意度,。

3,、加強教育培訓，強化員工的素質(zhì),。

4,、提高服務效率，做好日常衛(wèi)生,。

5,、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細總結(jié)分析,，然后跟員工一起學習,，分享服務經(jīng)驗，激發(fā)思想,，減少客人投訴的幾率,。

6、聽從主管,、經(jīng)理的工作安排,，并認真做好各項工作，及時匯報,。

7,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇四

__年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成長年,，迎接星評,，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗,。雖然有諸多的不足之處,，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上,。西餐廳才得以不斷成長,。很榮幸有機會可以躋身于我__酒店年度先進集體的行列,。當然這更離不開領(lǐng)導都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

__年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成長年,，迎接星評,，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗,。雖然有諸多的不足之處,，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上,。西餐廳才得以不斷成長,。很榮幸有機會可以躋身于我西北石油酒店年度先進集體的行列。當然這更離不開領(lǐng)導有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力,。就我餐廳__年度的先進事件敘述如下：

一,、積極克服各種實際困難，團結(jié)協(xié)作意識強,。

西餐廳崗點分散,，工作點多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”,、“星空大堂吧”,、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”,、“酒水服務吧”,、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點,，人員流動量大,，一些新開崗位沒有員工編制，特別是在客情很忙的時候,，人員安排非常的緊張,。但是餐廳全體人員“一家人”的意識非常強，能夠積極服從餐廳領(lǐng)導安排,，自覺克服各種困難,，團結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習慣,，在努力完成好自己工作的同時,，隨時做好調(diào)遣到其他崗點幫忙的準備。如,，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營的星光燒烤吧，在沒有編制一個員工,，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫忙的情況下,，任務完成比較好;在4月和9月的地方星評與國家星評工作中,，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使,，擰成一股繩做好本職工作,，不同崗點的服務主力集中到了一起進行演練和培訓，進一步增強正規(guī)服務意識,，規(guī)范服務工作流程,，并作為一專多能的服務主力參與其中，為酒店參加星評做出了應有貢獻;在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營策略,，無法保證班次配備的情況下,，我們根據(jù)上級領(lǐng)導的決心意圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ),，在班次調(diào)整上積極想辦法,，保證了各支部的正常營業(yè)。

二,、落實執(zhí)行上級指示堅決,，工作任務完成好。

在去年的工作中,，我們能夠嚴格落實上級領(lǐng)導的工作指示,，積極按照酒店的全面工作部署，對照每季,、每月任務指標,，結(jié)合實際開展工作，較好地完成了“情人節(jié)”,、“國際婦女節(jié)”,、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作,。餐廳作為節(jié)日活動日主要接待點,，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告,，提升了酒店的知名度,。特別是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐、“國家電網(wǎng)會議”封店接待和國家星評委的早餐接待工作中,，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所,，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認真負責,，以讓顧客滿意的服務態(tài)度和服務質(zhì)量圓滿完成了保障任務,。在連續(xù)多次的大型活動接待和重點vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所,，均以良好的工作水準完成了任務,。在“大眾會議”中,，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作,，在領(lǐng)導的高度關(guān)懷和指導下,，順利完成了接待任務。

三,、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻,，創(chuàng)先爭優(yōu)氛圍濃。在過去的一年里,，西餐廳全年的買贈活動為餐飲部增長人氣做出了一定的成績,。

七、八,、九三個月,，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中,，7月收入__元占餐飲部營業(yè)額的22.65%,，8月收入__元，占餐飲部收入的23.57%,。9月收入__元,，占餐飲部收入的34.82%,。收入比重的增長,，離不開領(lǐng)導的正確指導與員工們的辛勤勞動。

另外燒烤吧,，在低投入高回報的經(jīng)營模式下,，也創(chuàng)收不少,，6月燒烤吧收入__元，經(jīng)營利潤率58.76%;7月收入__元,，經(jīng)營利潤率60.99%;8月收入__元,。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實行,。11月經(jīng)營收入為__元,，接待12月經(jīng)營收入為__元，接待835人,。經(jīng)營模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意,，也為餐飲部增加消費群體提供了保障。

西餐廳在__年受到了各級領(lǐng)導高度的關(guān)懷與幫助,，才使得我們有機會成長,，有機會提高，不斷的改進。今后,，我們會更加嚴格要求自我,，不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導下,，再創(chuàng)新高，成為酒店的有力磚瓦,。

餐廳年度工作總結(jié) 個人篇五

忙碌的工作中,，一年時間又快要過去，這一年里,，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一,、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導,，在經(jīng)理的授權(quán)下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴,，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行,，主持召開班前班后會議,，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下,，協(xié)同領(lǐng)班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性,，樹立團隊意識,，增加凝聚力，全力以赴做的更好,。

二,、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表,，對于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣,。

2,、強化員工的服務意識，提高服務質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容,，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作,。

3,、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識,，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事,，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務態(tài)度,，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女,。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費,。

酒店是一個更新很快的行業(yè),，新員工永遠是酒店的.重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓,，使之轉(zhuǎn)化視角,，快速融入我們的大家庭中。生活中,，關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心,，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決,。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度,，務必保證每間包間保持狀態(tài),，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查,，同時強調(diào)當日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修,，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

5、控制物耗,、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電能源的浪費，實施物耗管理責任制,。統(tǒng)一全面盤點,，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時,，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責任,。

三、優(yōu)化計劃

1,、自一樓自助餐開始以來,，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進新品，增加菜色和酒水種類,，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡資源，進行網(wǎng)絡銷售,。

2,、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源換成自主消費,。

3,、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日,，使生日宴,、婚宴、家宴,、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4、與旅行社合作,，接待旅游團隊,，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源,，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴,，造就不凡,，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗,，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習,，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能,，為公司的發(fā)展做出的貢獻!