每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

校園超市管理制度篇一

（二）生成訂單，打印訂單,，進(jìn)貨跟蹤,。

（三）新品進(jìn)店：審核商品—收取進(jìn)店費(fèi)—確定銷售價(jià)格——建立商品資料。

（四）原有商品：根據(jù)供應(yīng)商調(diào)價(jià)通知調(diào)整商品基本資料和價(jià)格,。

（五）繼續(xù)銷售,。

校園超市管理制度篇二

為規(guī)范超市商品管理，保持超市商品良好的進(jìn)銷存秩序,，保證每月盤點(diǎn)誤差率在可控范圍內(nèi),，特制訂本制度！

本制度適用于芒果ktv,。

實(shí)行專人專崗：超市收銀人員一律是經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)經(jīng)考核后方可上崗擔(dān)任收銀,，其他一切人員嚴(yán)禁入內(nèi)（超市負(fù)責(zé)人主任階以上除外）

4。1每月1日為固定盤點(diǎn)日,，遇特殊假日順延（如1月1日順延至節(jié)后1月4日）,；

4。2盤點(diǎn)誤差品種不得超過5種,，盤虧盤盈相加金額不得大于100元,；盤盈之商品做充公入庫處理，盤虧之物品在規(guī)定品項(xiàng)和金額之內(nèi)門市吸收超出部分超市部門負(fù)責(zé)賠償,。

進(jìn)入超市人員都要經(jīng)考核合格后方可上崗（針對超市商品名稱價(jià)格要熟記）,，每月5日由班主管和超市負(fù)責(zé)人對人員進(jìn)行考核抽檢（誤差3個(gè)記警告處分）

6。1所有商品按先進(jìn)先出原則擺放上架及庫存,，防止商品超過保質(zhì)期影響質(zhì)量（如有人為原因造成商品超過保質(zhì)期,，造成惡劣影響的，相關(guān)人員將嚴(yán)厲懲處）,。

6,。2所有商品必需見單出貨，嚴(yán)禁私自不經(jīng)收銀臺就出品（水果吧臺要見紅單方可出品）,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以飛單論處（辭退）,。

6,。3導(dǎo)購在報(bào)商品品名時(shí)一定要聲音宏亮清晰，避免報(bào)錯(cuò),。

6。4超市商品嚴(yán)禁以任何形式暫借,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)相關(guān)負(fù)責(zé)人將受到嚴(yán)重懲處,！

7。1每月盤點(diǎn)誤差超過規(guī)定之品項(xiàng),，超市全員記警告處分早晚班超市負(fù)責(zé)人加倍處罰,；店總將受連帶處分。

7,。2超市連續(xù)三月盤點(diǎn)誤差在規(guī)定品項(xiàng)之內(nèi),，超市全員記嘉獎(jiǎng)。

校園超市管理制度篇三

1,、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證,、亮證經(jīng)營，按時(shí)復(fù)核,。

2,、每日進(jìn)行濕式衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)部環(huán)境整潔,，室內(nèi)無積塵,，地面無果皮、痰跡和垃圾,。

3,、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，建全衛(wèi)生管理制度,，有衛(wèi)生負(fù)責(zé)人,。

4、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核,，持健康證和培訓(xùn)合格證上崗,，證件集中保管。

5,、場所內(nèi)通風(fēng)良好,，有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃,，保持清潔無塵

6,、場所內(nèi)禁止吸煙；有禁煙管理標(biāo)志和禁煙管理措施,。

7,、出售食品,、化妝品、藥品的柜臺應(yīng)分設(shè)在清潔的地方,，農(nóng)藥,、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。

8,、廁所及時(shí)清掃保潔,，做到無積污、無異味,。采用水沖式蹲式便器,，有良好通風(fēng)。

校園超市管理制度篇四

申請人：

1,、進(jìn)銷臺賬制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品,、進(jìn)貨時(shí)間、來源,、名稱,、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容,，還要記錄銷售的食品名稱,、流向、時(shí)間,、規(guī)格,、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員,、職責(zé)范圍和責(zé)任方式,，記錄的各類臺賬的整理保管等內(nèi)容。

2,、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度：認(rèn)真落實(shí)以采取索證索票的方式,，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識,，以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員,、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類證,、票的整理保管等內(nèi)容,，票據(jù)保存2年以上。

3,、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營的食品的質(zhì)量保證的承諾,，以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式,，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任,。

4,、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問題的食品,、超過保質(zhì)期,、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售,，退回供貨方,、銷毀等有效措施等內(nèi)容。

5,、食品召回制度：食品經(jīng)營者發(fā)生其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品,，在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告,，或者在營業(yè)場所公示，通知購貨人退貨,，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容,。

6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營食品中,，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所,，使用法律、法規(guī)和其它規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具,，采取科學(xué),、衛(wèi)生、安全的方法,，對食品進(jìn)行貯存和對貯存場所進(jìn)行清理,，定期檢查經(jīng)營場所的庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品內(nèi)容,，銷售的食品應(yīng)離污染源25米以上,。

7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營過程中,，對經(jīng)營和貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱,、聯(lián)系方式,，散裝食品的衛(wèi)生措施,、安全措施。

8,、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進(jìn),、銷、存,、損,、退等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理,、責(zé)任范圍及追究,，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容,。

9,、食品安全事故報(bào)告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營活動中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門進(jìn)行報(bào)告,，以及事先制定預(yù)防方案,，并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展,，把損失降低到最低限度等內(nèi)容,。

校園超市管理制度篇五

為了完善商場員工的日常管理，提高工作效率及經(jīng)濟(jì)效益,，保證商場各項(xiàng)工作的有序進(jìn)行,，促進(jìn)商場的繁榮發(fā)展，特此制定如下制度：

1.按時(shí)上班,，不遲到,、不早退、不曠工,。有事需要請假,、調(diào)班、調(diào)休或離開崗位時(shí),，必須經(jīng)過店長或處長批準(zhǔn)同意,。(請假時(shí)間達(dá)3天者需店長批準(zhǔn)方可。)否則,，將以早退或曠工論處,。

2.上班時(shí)間應(yīng)穿工作服并檢查個(gè)人儀容儀表，衣著是否整齊規(guī)范,，工作證是否佩戴,，長發(fā)必須扎起，不準(zhǔn)染異色發(fā)，上班不準(zhǔn)穿超短裙,、短褲,、拖鞋。

3.員工下班后不得穿工服或戴工牌進(jìn)入商場,。員工必須保管好各自的工牌,，工卡、飯卡,、如若丟失,，按商場有關(guān)制度交納相關(guān)補(bǔ)辦費(fèi)用。

4.上班時(shí)間,，員工不行做與本工作無關(guān)事情,，更不許說臟話，靠商品,、貨架,、大聲喧嘩、吃零食等其它有損商場形象的行為,。

5.員工購物必須主動配合當(dāng)班值班經(jīng)理檢查，且上班時(shí)間不準(zhǔn)購物,。

6.認(rèn)真做好防盜,、防火、防突發(fā)事件的應(yīng)急工作,。

7.認(rèn)真履行工作職責(zé),、熱情耐心地接待每位顧客。提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，提高工作質(zhì)量,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提高銷售營業(yè)額,。

8.嚴(yán)禁將背包,、行李及各種包裝袋帶入商場，貴重物品須自行保管好,。收銀員不能攜帶現(xiàn)金上崗,，員工的水杯統(tǒng)一放在指定的位置。

9.員工用品必須貼有商場相關(guān)標(biāo)記簽字等方可帶入賣場,，未經(jīng)允許不得隨便將商品帶出商場,。

10.嚴(yán)禁在商場內(nèi)拉幫結(jié)派、打架斗毆,、取笑顧客及其它損害他人的行為,。

11.嚴(yán)禁在商場及倉庫內(nèi)吸煙、亂丟煙頭、火種等,。

12.員工要認(rèn)真配合保安人員共同防盜,、做好消防安全工作，加強(qiáng)防范意識,。

13.不準(zhǔn)任何人私自挪用商場的商品及供應(yīng)商的贈品,，否則將作盜竊論處。

14.員工有權(quán)利和義務(wù)對商場員工和顧客竊取及其他有損商場利益的行為進(jìn)行舉報(bào),，商場將對該員工身份進(jìn)行保密,，并給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)(小偷罰款的50%獎(jiǎng)勵(lì)給員工)。

15.商場各部門員工,，都必須服從管理人員的統(tǒng)一安排,，如對管理人員的管理方法執(zhí)有不同意見者，可以書面形式向店長或公司領(lǐng)導(dǎo)反映,。

16.員工上班時(shí)間有事外出者,，必須經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可離開崗位。

17.聘用的員工必須按本商場的《招聘制度》辦理好一切入職手續(xù),，再由商場人事部組織上崗前培訓(xùn),。主要培訓(xùn)員工的紀(jì)律性、組織性及其吃苦耐勞精神;了解商場的有關(guān)制度;商品基本知識,、禮儀道德,、服務(wù)規(guī)范等，培訓(xùn)時(shí)理論與實(shí)際相結(jié)合,。

員工守則

一,、遵紀(jì)守法，忠于職守,，愛崗敬業(yè),。

二、維護(hù)公司聲譽(yù),，保護(hù)公司利益,。

三、服從領(lǐng)導(dǎo),，關(guān)心下屬,，團(tuán)結(jié)互助。

四,、愛護(hù)公物,，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi),。

五,、不斷學(xué)習(xí),，提高水平，精通業(yè)務(wù),。

六,、積極進(jìn)取，勇于開拓,，求實(shí)創(chuàng)新,。

校園超市管理制度篇六

1、 收銀員必須統(tǒng)一著裝,、化淡妝,，不得濃妝艷抹，不得披發(fā)和留長指甲,。

2,、 收銀員必須比規(guī)定時(shí)間提前20分鐘做收銀前準(zhǔn)備工作；

3,、 收銀員不可以隨意打開錢箱清點(diǎn)現(xiàn)金,；

4、 收銀員在收銀工作中出現(xiàn)作弊行為經(jīng)防損部查實(shí)后按**盜竊行為處理,。

5,、 打折、取消,、退貨等必須由相關(guān)權(quán)限責(zé)任人授權(quán)操作,，如發(fā)現(xiàn)收銀員擅自盜用他人密碼進(jìn)行越權(quán)操作，視同盜竊行為嚴(yán)肅處理,。

6,、 收銀員不得私自調(diào)班和換臺,，不得做與工作無關(guān)的事,，離崗須同領(lǐng)班或相鄰收銀員打招呼。

7,、 收銀員在任何情況下不得與顧客發(fā)生爭吵,，有問題及時(shí)向上級反映，顧客投訴視情節(jié)輕重處罰,。

8,、 收銀員必須使用服務(wù)用語、熱情有禮,、有問必答,。

9、 上崗必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程有外包裝的商品（牙膏,、化妝品,、電器、床上用品）一定要拆開來看。

10,、不帶私款上崗,、不貪*公款、不私兌外幣,、或?qū)I業(yè)款帶出場外,。

11、有權(quán)拒絕任何人上機(jī)操作,，有權(quán)拒絕任何人坐支銷售現(xiàn)金,。

12、收銀員不得為家人或親朋好友作結(jié)賬服務(wù),。

13,、嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度、嚴(yán)守公司的商業(yè)機(jī)密,。

14,、收銀員應(yīng)愛護(hù)收銀機(jī)及相關(guān)設(shè)施設(shè)備，做好清潔保養(yǎng)工作,，保證收銀設(shè)施設(shè)備正常,。

15、收銀員必須熟悉商品的價(jià)格及擺放位置,，隨時(shí)了解店內(nèi)的促銷活動以及商品變價(jià)情況,。

16、收銀臺下不得擺放商品以及與工作無關(guān)的其他物品,，水杯及辦公用品都得擺放整齊,。

校園超市管理制度篇七

1、所有商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營,。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作,。

2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專,、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作,。

3,、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺帳制度，并有具體措施保證落實(shí),。

4,、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購,、不銷售,、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識,，保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告,，并采取措施防止流向消費(fèi)者,。

5、上崗前進(jìn)行健康檢查,，取得健康合格,、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),，有培訓(xùn)記錄備查;

6,、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求,。

7,、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩,、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指,、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲,、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣,，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位;

8、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動,，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所;

9、個(gè)人的衣物,、藥品,、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

10,、商場超市要建立食品采購進(jìn)貨管理制度,。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《廣東省采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行索證,、驗(yàn)證;

11,、食品包裝物,、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);重復(fù)使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染,，并有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒,。

12,、應(yīng)建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志,，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品;

13,、散裝熟食品,、散裝糧食、定型包裝食品,、蔬菜水果,、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染;

14,、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(gb7718)要求,，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落,，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上;有中文標(biāo)識,，標(biāo)出品名、產(chǎn)地,、廠名,、生產(chǎn)日期、批號或代號,、規(guī)格,、配方或主要成分、保質(zhì)期限,、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定,。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容;

15,、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋,，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志;設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù);

16,、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱,、配料表、生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、保存條件,、食用方法等;標(biāo)識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致,，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售;

17,、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放;展示,、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下,，并有明確的溫度顯示;

18,、冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤(箱)內(nèi),，與其它食品隔開,，溫度控制在0～5℃;嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮;

19,、超過保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置、設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)撤出展賣場所,。

校園超市管理制度篇八

為了提高商場超市安全生產(chǎn)管理水平,加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故,保障人民群眾生命和財(cái)產(chǎn)安全,根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》(以下簡稱《安全生產(chǎn)法》)及有關(guān)法律,、法規(guī),結(jié)合本市實(shí)際情況,制定本規(guī)定。

本行政區(qū)域內(nèi)建筑面積在1000平方米及其以上,、或者地下建筑面積在500平方米及其以上的商場超市的安全生產(chǎn),適用本規(guī)定;有關(guān)法律,、法規(guī)、規(guī)章對消防安全,、特種設(shè)備安全另有規(guī)定的,適用其規(guī)定,。

本規(guī)定所稱的商場超市是指從事商業(yè)零售的店鋪。

安全生產(chǎn)管理,堅(jiān)持安全第一,預(yù)防為主,綜合治理的方針,。

市和區(qū),、縣安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門對商場超市的安全生產(chǎn)工作實(shí)施綜合監(jiān)督管理;公安消防、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等行政部門按照有關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定,分別對商場超市的消防安全,、特種設(shè)備安全實(shí)施監(jiān)督管理;商務(wù)行政部門依照本規(guī)定負(fù)責(zé)商場超市的安全生產(chǎn)行業(yè)管理工作。

商場超市應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定和其他有關(guān)安全生產(chǎn)的法律,、法規(guī),、規(guī)章;具備國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全生產(chǎn)條件。不具備安全生產(chǎn)條件的,不得從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

商場超市的主要負(fù)責(zé)人對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé),履行下列職責(zé):

(一)建立,、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制;

(二)組織制定并督促落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程;

(三)保障安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施;

(四)定期研究安全生產(chǎn)問題;

(五)督促、檢查安全生產(chǎn)工作,及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患;

(六)組織制定并實(shí)施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案;

(七)及時(shí),、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故,。

商場超市應(yīng)當(dāng)制定有關(guān)安全生產(chǎn)的責(zé)任制、教育培訓(xùn),、檢查,、獎(jiǎng)懲、事故報(bào)告,、重點(diǎn)部位,、設(shè)備設(shè)施、危險(xiǎn)作業(yè)等管理制度,。

商場超市應(yīng)當(dāng)依法對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn);未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)合格的從業(yè)人員,不得上崗作業(yè),。安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況應(yīng)當(dāng)記錄,并至少保存兩年。特種作業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn),取得特種作業(yè)操作資格證書,并持證上崗,。

商場超市從業(yè)人員超過300人的,應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或者配備專職安全生產(chǎn)管理人員;從業(yè)人員在300人以下的,應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的安全生產(chǎn)管理人員,或者委托具有國家規(guī)定的相關(guān)專業(yè)技術(shù)資格的工程技術(shù)人員提供安全生產(chǎn)管理服務(wù),。

商場超市應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材,并指定專人維護(hù)管理,定期檢查消防設(shè)施,、器材狀況,保證消防設(shè)施,、器材的正常有效使用,。

商場超市設(shè)有消防控制室的,應(yīng)當(dāng)安排專人24小時(shí)值班,值班人員應(yīng)當(dāng)做好值班記錄。

商場超市應(yīng)當(dāng)在有較大危險(xiǎn)因素的部位,、設(shè)備和設(shè)施上,設(shè)置安全警示標(biāo)志,。安全警示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)設(shè)置在明顯位置,便于識別。

落地式玻璃門,、玻璃窗,、玻璃墻應(yīng)當(dāng)設(shè)有警示標(biāo)志并設(shè)置在顯著位置。

商場超市安全出口的疏散門應(yīng)當(dāng)向疏散方向水平開啟;不得以任何理由占用,、堵塞或者封閉安全出口;安全出口的寬度不得小于1.4米,兩側(cè)1米范圍內(nèi)不得設(shè)置,、堆放或者懸掛任何物品;安全出口門內(nèi)門外1.4米范圍內(nèi)不得設(shè)踏步,并不得設(shè)置門檻。

商場超市的營業(yè)區(qū)域內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置疏散通道,。主要疏散通道應(yīng)當(dāng)直接通向安全出口,寬度不得小于2.4米;輔助疏散通道寬度不得小于1.5米,。

超市的收銀區(qū)域應(yīng)當(dāng)設(shè)置無購物通道,按照收銀區(qū)域的寬度每20米至少設(shè)置一個(gè),寬度不得小于1.5米,無購物通道應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)志。

商場超市與文化娛樂場所設(shè)在同一建筑內(nèi)的,商場超市應(yīng)當(dāng)配合文化娛樂場所經(jīng)營單位做好人員疏散工作,。

商場超市的安全出口,、疏散通道和樓梯口應(yīng)當(dāng)設(shè)置燈光型疏散指示標(biāo)志,疏散指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)明顯、連續(xù),設(shè)在安全門的頂部,、疏散通道和轉(zhuǎn)角處距地面1米以下的墻面上,指示標(biāo)志的間距不得大于10米,。疏散通道應(yīng)同時(shí)設(shè)置蓄光型疏散指示標(biāo)志。

商場超市應(yīng)當(dāng)在安全出口,、疏散通道,、重點(diǎn)要害部位和人員密集區(qū)域設(shè)置應(yīng)急照明燈。應(yīng)急照明達(dá)到地面的最低照度不得小于0.5勒克斯,斷電后連續(xù)照明時(shí)間不得少于20分鐘,。

商場超市在營業(yè)期間進(jìn)行裝修,、維修、改造等施工的,施工區(qū)應(yīng)當(dāng)與營業(yè)區(qū)隔離,并采取安全措施,確保施工安全,。

商場超市應(yīng)當(dāng)與施工單位簽訂專門的安全生產(chǎn)管理協(xié)議,明確安全責(zé)任,。

商場超市將營業(yè)場所、設(shè)備出租的,應(yīng)當(dāng)與租賃單位簽訂安全協(xié)議書,明確各自的安全管理職責(zé),。不得出租存在安全事故隱患的經(jīng)營場所和設(shè)備,。

10千伏電壓等級且容量在630千伏安及其以上的變配電室,應(yīng)當(dāng)安排專人24小時(shí)值班,值班人員應(yīng)當(dāng)做好值班工作記錄。

變配電室應(yīng)設(shè)置防止雨,、雪和小動物從采光窗,、通風(fēng)窗、門,、電纜溝等進(jìn)入室內(nèi)的設(shè)施,。變配電室的電纜夾層、電纜溝和電纜室應(yīng)采取防水,、排水措施,。變配電室出入口應(yīng)設(shè)置高度不小于400毫米的擋板,。

變配電室應(yīng)配備用電設(shè)備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖安全技術(shù)資料,并懸掛變,、配電系統(tǒng)操作模擬圖板,。嚴(yán)禁存放易燃、易爆等物品,并保證變配電室的消防設(shè)備,、設(shè)施完好有效,。

變配電室應(yīng)配備高、低壓作業(yè)工具,勞動防護(hù)用具,應(yīng)急工具等安全用具,并保證使用安全,。

商場超市營業(yè)區(qū)域內(nèi)電源線路的設(shè)置,應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);接,、拉臨時(shí)用電線路的,應(yīng)當(dāng)采取有效防護(hù)措施;電器設(shè)備應(yīng)當(dāng)安裝漏電和過載保護(hù)裝置。

商場超市在營業(yè)期間,應(yīng)當(dāng)至少每兩小時(shí)對營業(yè)區(qū)域進(jìn)行1次安全巡查,。營業(yè)開始前和結(jié)束后,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全面檢查,并做好巡查和檢查記錄,。

商場超市庫房設(shè)計(jì)、使用,、庫存物品的碼放應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定,。

商場超市經(jīng)營的發(fā)膠、丁烷等易燃商品應(yīng)當(dāng)存放在專用獨(dú)立庫房內(nèi),專用獨(dú)立庫房的電氣設(shè)備應(yīng)符合防爆要求,并保持良好通風(fēng),。

商場超市容納的消費(fèi)者人數(shù)按照營業(yè)區(qū)域公共活動面積計(jì)算,平均每人不得小于0.8平方米,。當(dāng)超過規(guī)定的容納人數(shù)時(shí),應(yīng)當(dāng)采取措施,啟動應(yīng)急救援預(yù)案,確保安全。

鼓勵(lì)商場超市安裝人員流量統(tǒng)計(jì)裝置,。

超市配置購物車的數(shù)量,按照營業(yè)區(qū)域公共活動面積計(jì)算,每100平方米不得超過10輛,。

商場超市舉辦大型促銷和社會活動,應(yīng)當(dāng)制定符合規(guī)定要求的活動方案和突發(fā)事件應(yīng)急救援預(yù)案,在人員相對聚集時(shí),應(yīng)當(dāng)有控制和疏散措施。

建筑面積1萬平方米以上的商場超市舉行大型促銷活動期間,應(yīng)當(dāng)配備50人以上的安全工作人員,維護(hù)現(xiàn)場秩序,。

商場超市設(shè)置在地下的營業(yè)區(qū)域,應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

(一)不得設(shè)置在地下三層及其以下;

(二)不得經(jīng)營和儲存易燃易爆化學(xué)物品;

(三)通往地面的安全出口不應(yīng)少于2個(gè),且營業(yè)區(qū)域內(nèi)任何一點(diǎn)距最近安全出口的直線距離不得大于25米;

(四)安全出口不得設(shè)置卷簾門,、轉(zhuǎn)門、吊門或者側(cè)拉門,。

商場超市應(yīng)當(dāng)制定本單位的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案,。

應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急救援組織、主要危險(xiǎn)目標(biāo),、啟動程序,、緊急處置措施、應(yīng)急設(shè)備器材等內(nèi)容,。

商場超市應(yīng)當(dāng)定期演練生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案,每半年不得少于1次,并做好記錄,。

商場超市的主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉應(yīng)急救援預(yù)案的全部內(nèi)容,具備應(yīng)急指揮能力。

從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉安全出口和疏散通道的位置,掌握本崗位的應(yīng)急救援職責(zé),。

商場超市應(yīng)當(dāng)設(shè)置能夠覆蓋所有營業(yè)區(qū)域范圍的應(yīng)急廣播系統(tǒng),并且能夠使用中,、英文兩種語言播放。

商場超市發(fā)生生產(chǎn)安全事故的,事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人。

單位負(fù)責(zé)人接到事故報(bào)告應(yīng)當(dāng)迅速啟動應(yīng)急救援預(yù)案,采取有效措施組織搶救,防止事故擴(kuò)大,減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失,并按照國家有關(guān)規(guī)定及時(shí),、如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和商務(wù)行政部門,。單位負(fù)責(zé)人對事故情況不得隱瞞不報(bào)、謊報(bào),、或者拖延不報(bào),。

商場超市使用特種設(shè)備的,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律,、法規(guī)的規(guī)定,加強(qiáng)日常維護(hù),、保養(yǎng),保證特種設(shè)備的安全運(yùn)行。

安全生產(chǎn)監(jiān)督,、公安消防,、商務(wù)行政部門在監(jiān)督檢查中,應(yīng)當(dāng)相互配合,互通情況,發(fā)現(xiàn)需要由有關(guān)部門進(jìn)行處理的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送,接受移送的部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行處理。

在本市舉辦重要會議或者重大活動期間,市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門可以根據(jù)市人民政府的要求,制定專項(xiàng)安全生產(chǎn)管理措施,商場超市應(yīng)當(dāng)執(zhí)行,。

違反本規(guī)定,有下列情形之一的,由安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門給予以下處罰:

(一)主要負(fù)責(zé)人未履行本規(guī)定要求的安全生產(chǎn)管理職責(zé)的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十一條規(guī)定處罰;

(二)未按要求對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規(guī)定處罰;

(三)特種作業(yè)人員未取得特種作業(yè)操作資格證書上崗作業(yè)的,、未持證上崗的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規(guī)定處罰;

(四)未按要求設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或者配備安全生產(chǎn)管理人員的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規(guī)定處罰;

(五)未按要求設(shè)置安全警示標(biāo)志的,處3萬元以下的罰款,按照《安全生產(chǎn)法》第八十三條規(guī)定處罰;

(六)未與承包單位、承租單位簽訂專門的安全生產(chǎn)管理協(xié)議或者未在承包合同,、租賃合同中約定各自安全生產(chǎn)管理職責(zé)的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十六條規(guī)定處罰;

(七)未按規(guī)定經(jīng)營和儲存易燃易爆化學(xué)物品的,按照《安全生產(chǎn)法》第八十五條規(guī)定處罰;

(八)變配電室未安排值班人員的,、未采取有效安全措施的,處3萬元以下罰款。

(九)設(shè)置在地下三層及其以下的,處3萬元以下罰款,。

違反本規(guī)定,有下列情形之一的,由商務(wù)行政部門處3萬元以下罰款:

(一)違反容納人數(shù)規(guī)定的;

(二)舉辦大型促銷和社會活動,未采取安全措施的,。

違反本規(guī)定,有下列情形之一的,由公安消防部門給予以下處罰:

(一)消防設(shè)施和器材的配置不符合要求的,按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規(guī)定處罰;

(二)不能保障安全出口暢通的,按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規(guī)定處罰;

(三)未按要求設(shè)置疏散指示標(biāo)志的,按照《北京市消防安全責(zé)任監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定處罰;

(四)未按要求設(shè)置應(yīng)急廣播系統(tǒng)的,按照《北京市消防安全責(zé)任監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定處罰;

(五)違反地下安全出口規(guī)定的,處3萬元以下罰款。

本規(guī)定自年月日起施行,。

校園超市管理制度篇九

目的:為了提高公司人員的考勤管理工作,，提高工作效率。

范圍:全體員工

權(quán)責(zé):人力資源部

1,、公司實(shí)行10.5小時(shí)工作制,，凡每月工作滿28天者可享有2天有薪假期，采用輪休制,。

2,、由人事部負(fù)責(zé)日常的考勤管理工作

1、本公司考勤依據(jù)為:指紋打卡,、請假條時(shí)間,，加班證明單來進(jìn)行人員的薪資結(jié)算工作。

2,、員工應(yīng)遵守工卡管理規(guī)定以及假期管理規(guī)定,。

1、公司全體人員必須按照公司所規(guī)定各級別工作時(shí)間及排班表進(jìn)行打卡,。

2,、因出差無法按時(shí)打上下班卡者，由部門主管和人事部進(jìn)行簽卡方有效，人事部需留檔備總經(jīng)辦查核,。

1,、上班時(shí)間已到或部門要求集合時(shí)間已到而未到崗者，即為遲到,。

2,、未到下班時(shí)間，而提前離崗者即為早退,。

3,、工作時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，即為擅離職守,。

4,、遲到、早退或擅離職守超過30分鐘,，均視為曠工,。

1、總經(jīng)理和副總經(jīng)理,，店長以及總經(jīng)理核準(zhǔn)予不打卡者,。

2、因公差填妥出差申請書并經(jīng)主管,，總經(jīng)辦核準(zhǔn)者,。

3、因事請假經(jīng)核準(zhǔn)者(請假時(shí)間以獲批下班打卡開始),。

4,、臨時(shí)事由，無法打卡者,，事后說明理由,，由主管證實(shí)，人事部可給其補(bǔ)簽卡,。

1,、按照上下班出入時(shí)間進(jìn)行打卡，嚴(yán)守秩序,，不可插隊(duì),。

2、應(yīng)于規(guī)定時(shí)間前打卡,，打卡后不得隨意進(jìn)出商場,，不得外出。

3,、下班者應(yīng)在下班時(shí)間超過后,，方可打卡外出,，時(shí)間未到不得在打卡處等待。

4,、業(yè)務(wù)務(wù)人員須到公司打卡報(bào)到后,，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)。

5,、特殊情況需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽卡批準(zhǔn),，不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者按曠工處理。

6,、未辦理請假手續(xù)在上班時(shí)間外出辦理私事的,，經(jīng)發(fā)現(xiàn)者按曠工處理。

7,、上下班時(shí)間,，由防損部防損員監(jiān)督打卡情況,，如遇打卡機(jī)故障應(yīng)及時(shí)通知辦公室并記錄當(dāng)時(shí)人員考勤情況,。

1、遲到,、早退1至10分鐘罰款10元,，10至30分鐘罰款30元，超過半小時(shí)不足四小時(shí)的扣除1天工資,，超過四小時(shí)的扣除二天工資處理,。當(dāng)月發(fā)生早退和遲到無當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。當(dāng)月累計(jì)遲到或早退三次以上者,，取消當(dāng)月各種獎(jiǎng)勵(lì)的評選資格,。

2、無故不上班,，視作曠工,，曠工半天扣發(fā)全月獎(jiǎng)金和一天基本工資，曠工一天將扣發(fā)全月獎(jiǎng)金和三天基本工資,。累計(jì)曠工三天將按自動離職處理,。

3、未打上,、下班卡的扣當(dāng)天工資,，如卡鐘壞而導(dǎo)致打不到卡由部門主管簽名上交人事部主管或店長簽名，如沒有出示相關(guān)證明的當(dāng)曠工處理,，

4,、特殊情況漏打卡，需要及時(shí)向主管說明并進(jìn)行補(bǔ)簽,，否則視曠工處理,。但每個(gè)月不能超過3次,，否則扣除全勤獎(jiǎng)。

每月無遲到,、早退,、曠工、請假記錄,，且按規(guī)定打卡者享有100元全勤獎(jiǎng),。

1、公司原則上要求員工按時(shí)高效率完成本職工作,不提倡延時(shí)或加班,。加班需填寫加班申請書經(jīng)店長批準(zhǔn)后交人事部,，以備查核。

2,、員工加班無法安排補(bǔ)休而需計(jì)發(fā)加班工資的,，由部門負(fù)責(zé)人書面申報(bào)，報(bào)店長或人事經(jīng)理審批后交人事部核查備案,，人事部按規(guī)定將員工加班準(zhǔn)確計(jì)入《考勤統(tǒng)計(jì)表》后交財(cái)務(wù)部計(jì)發(fā)加班工資,。

3、凡因未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成合理的勞動定額和工作任務(wù)而超時(shí)工作的不計(jì)加班(不包括盤點(diǎn)此類),。

校園超市管理制度篇十

1,、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗,。

2,、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員,，健全衛(wèi)生管理制度,，建立衛(wèi)生資料檔案。

3,、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生,，室內(nèi)無積塵，地面無果皮,、痰跡和垃圾,。加強(qiáng)自然通風(fēng)，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用,，空調(diào)器（系統(tǒng)）定期清洗消毒,。有防蠅、蚊,、蟑螂,、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況,。

4,、場所內(nèi)禁止吸煙,，有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。

5,、出售食品,、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求,，柜臺應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域,，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室,。

6,、公共衛(wèi)生間及時(shí)清掃保潔，做到無積污,、無蠅蛆,、無異味。

校園超市管理制度篇十一

為使本公司業(yè)績蒸蒸日上,，從而造就機(jī)會給每一位員工有所發(fā)展,，嚴(yán)格的紀(jì)律和有效的規(guī)章制度是必要的。本手冊將公司的員工規(guī)范,、獎(jiǎng)懲規(guī)定集一冊,，希望公司全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí),、自覺遵守,，以為我們共同的事業(yè)取得成功的保證。

2.1 熱情一以熱情的態(tài)度對待本職工作,、對待客戶及同事,。

2.2 勤勉一對于本職工作應(yīng)勤懇、努力,、負(fù)責(zé),、恪盡職守。

2.3 誠實(shí)一作風(fēng)誠實(shí),，反對文過飾非,、反對虛假和浮夸作風(fēng)。

2.4 服從一員工應(yīng)服從上級主管人員的指示及工作安排,，按時(shí)完成本職工作,。

2.5 整潔一員工應(yīng)時(shí)刻注意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的整潔與美觀,。

3.1 本員工手冊自公布之日起生效,，由公司管理部門負(fù)責(zé)解釋。

3.2 公司的管理部門有權(quán)對本員工手冊進(jìn)行修改和補(bǔ)充,。修改和補(bǔ)充應(yīng)通過布告欄內(nèi)張貼通知的方式進(jìn)行公布,。

3.3 本員工手冊印制成冊,，作為勞動合同的附件，并與勞動合同具有同等效力第二章錄用

3.1 員工的招聘將根據(jù)公司的需要進(jìn)行,。

3.2 本公司采用公平,、公正、公開的原則,，招聘優(yōu)秀,、適用之人才，無種族,、宗教,、性別、年齡及殘疾等區(qū)別,。

3.3 本公司的招聘以面試方式為主,。

4.1 新聘員工一般實(shí)行試用期制度，試用期限按地方政府和勞動合同的有關(guān)規(guī)定予以確定,。

4.2 試用期滿考核

4.2.1新聘人員試用期滿前,，由各部門主管進(jìn)行考核，考核合格者正式錄用,。試用期內(nèi)如發(fā)現(xiàn)不符合錄用條件的,，可隨時(shí)依法解除勞動合同。

4.2.2 試用人員試用合格,，其工齡自試用起始之日起計(jì)算,。

4.3 以下情況均將被視為不符合錄用條件:

(1)曾經(jīng)被本公司開除或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職者；

(2)判處有期徒刑,，尚在服刑者,；

校園超市管理制度篇十二

1． 門店實(shí)行逐級防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé),。

2． 實(shí)行各部門崗位防火責(zé)任制,，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理,，各部門均要簽訂《防火責(zé)任書》,。

3． 安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計(jì)劃,、消防培訓(xùn),、消防演習(xí)報(bào)告、各種消防宣傳教育的資料備案,，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防,、培訓(xùn)工作。各營運(yùn)部門則須具備完整的防火檢查報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料,。

4． 超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志,，設(shè)置消防門,、消防通道和報(bào)警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊(duì),，配備完備的消防器材與設(shè)施,，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。

5． 設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度,，包括門衛(wèi),、巡邏、逐級防火檢查,，用火,、用電，易燃,、易爆物品安全管理,，消防器材維護(hù)保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報(bào)告,、調(diào)查,、處理等制度。

6． 對新老員工進(jìn)行消防知識的普及,，對消防器材使用的培訓(xùn),，特別是消防的重點(diǎn)部門，要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核,，做到經(jīng)?；⒅贫然?。

7． 超市內(nèi)所有區(qū)域,，包括銷售區(qū)域、倉庫,、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙,、動用明火,，存放大量物資的場地、倉庫,，須設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志,。

8． 賣場內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置,。

9． 禁止私接電源插座,、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管,、燈泡,、保險(xiǎn)絲等,，如需要，必須由工程人員,、電工進(jìn)行操作,，所有臨時(shí)電線都必須在現(xiàn)場有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝,。

10． 商場內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理,，每日的照明開關(guān)、電梯統(tǒng)一由安全員關(guān)開,，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé),。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn),。

11． 營業(yè)及工作結(jié)束后,，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜,，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài),。

12． 各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作,，必須按規(guī)定進(jìn)行操作,，實(shí)行上崗證作業(yè)。

13． 柜臺,、陳列柜的射燈,、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉,，以防溫度過高引起火災(zāi),。

14． 貨架商品存放要與照明燈、整流器,、射燈,、裝飾燈、火警報(bào)警器,、消防噴淋頭,、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。

15． 銷售易燃品,，如高度白酒,、果酒、發(fā)膠,、賽璐珞等,，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏,、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施,。

16． 超市內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明,、噴淋系統(tǒng),、消防器材的設(shè)施、通風(fēng),、通道等設(shè)置,。

消防安全檢查制度

1． 部門配置消防義務(wù)組員，每天進(jìn)行防火檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄上報(bào),。

2． 消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角,，確保不留發(fā)生火情的隱患,。

3． 部門經(jīng)理/主管每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向安全部匯報(bào)（書面材料）,。

4． 安全部每周定期對全商場進(jìn)行消防檢查,，主要檢查防火制度措施是否落實(shí),，防火主要器材是否全部符合要求,，是否有重大火險(xiǎn)隱患,，是否有完整的安全防火檢查記錄等,。

5． 安全部的消防安全檢查報(bào)告，每月呈報(bào)店經(jīng)理和總部相關(guān)部門,。

6． 安全部須有專人負(fù)責(zé)政府消防安全檢查部門對商場的安全檢查的準(zhǔn)備,、問題的整改等事宜,。

7． 對火險(xiǎn)隱患,，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),，登記立案，抓緊整改,；限期未整改者,，進(jìn)行相應(yīng)處罰和上報(bào)店經(jīng)理；對因客觀原因不能及時(shí)整改的,，應(yīng)采取應(yīng)急措施確保安全,。

8． 檢查消防重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)用電設(shè)備，執(zhí)行定點(diǎn),、定人、定措施的制度,，并根據(jù)需要,，設(shè)置自動報(bào)警系統(tǒng)滅火等新技術(shù)來加強(qiáng)商場的預(yù)防、滅火功能,。

9． 檢查防火檔案,、滅火作戰(zhàn)計(jì)劃,、季度消防演習(xí)報(bào)告等，負(fù)責(zé)消防的安全員對相關(guān)的程序是否了解,，是否熟知在緊急情況下,，所應(yīng)采取的切合實(shí)際的措施。

10． 檢查消防工作定期總結(jié),、評比,、獎(jiǎng)懲情況，特別是對事故信息的分享,，宣傳教育培訓(xùn)工作是否定期,、不間斷在進(jìn)行。

校園超市管理制度篇十三

1,、超市員工每一天必須在開門之前把本柜組貨架的商品衛(wèi)生打掃干凈,，貨源擺放整齊。如在巡店經(jīng)理巡店時(shí)檢查出以上問題,，將對其進(jìn)行處罰,。

處罰金額：20元—50元

2、超市貨架,、堆頭,、島柜、冷藏柜等等不準(zhǔn)出現(xiàn)閑雜物品,，庫存商品不準(zhǔn)不封箱就陳列到貨架上頭,，庫存箱或商品應(yīng)大小統(tǒng)一陳列；處罰金額20元—100元,。

3,、超市員工每一天在配送中心的貨源到超市以后，協(xié)助超市微機(jī)員理貨,，核對直配單數(shù)量和實(shí)際數(shù)量是否相符,，檢查商品的包裝情景、商品生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，杜絕過期商品進(jìn)入本柜組。否則將對超市經(jīng)理和柜組員工進(jìn)行,。

處罰金額：20元—100元,。

4、超市員工每一天檢查本柜組的商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，保質(zhì)期在三年的商品必須在離到期一年時(shí)通知超市經(jīng)理,；保質(zhì)期在一年的商品必須在離到期半年時(shí)通知超市經(jīng)理；保質(zhì)期在半年的商品必須離到期三個(gè)月通知超市經(jīng)理。然后由超市經(jīng)理匯總報(bào)表上報(bào)采購經(jīng)理,。如不上報(bào)所造成的損失由超市負(fù)責(zé)并罰款,。

處罰金額：100元—200元。

5,、超市員工應(yīng)及時(shí)統(tǒng)計(jì)本柜組的所有缺貨和需要的退換的貨源,，直接上報(bào)給部門經(jīng)理，不準(zhǔn)出現(xiàn)貨架缺貨現(xiàn)象,，否則處罰超市經(jīng)理和柜組員工,。

處罰金額：50元—200元。

6,、超市員工應(yīng)全心全意為顧客服務(wù),，不準(zhǔn)出現(xiàn)與顧客爭吵或態(tài)度惡劣現(xiàn)象，否則將進(jìn)行處罰,。

處罰金額：50元—200元,。

7、超市員工應(yīng)經(jīng)常統(tǒng)計(jì)超市滯銷商品和暢銷商品,，及時(shí)上報(bào)超市經(jīng)理,，所報(bào)結(jié)果由超市經(jīng)理匯總上報(bào)配送中心進(jìn)行處理，目的為增加超市柜組營業(yè)額,。

1,、應(yīng)樹立超市良好形象，杜絕與顧客爭吵現(xiàn)象,，如有突發(fā)事件應(yīng)及時(shí)通知超市經(jīng)理進(jìn)行處理,，否則將進(jìn)行處罰。

處罰金額：50元—200元,。

2,、如出現(xiàn)收款或輸入錯(cuò)誤，顧客找回,，否則將對超市經(jīng)理及收款員進(jìn)行處罰,。

處罰金額：20元—100元

3、在超市每一天結(jié)賬時(shí),，收款員必須認(rèn)真核對帳目,，如出現(xiàn)假幣、賬目不符現(xiàn)象,，應(yīng)及時(shí)通知配送中心辦公室人員,，認(rèn)真核實(shí)是否屬于計(jì)算機(jī)故障，如屬人為失誤,，將由超市經(jīng)理與收款員承擔(dān),。

4,、在每一天的銷售過程中,，如發(fā)現(xiàn)超市收款員私自退貨（經(jīng)超市經(jīng)理同意并簽字的除外）的現(xiàn)象,。

處罰金額：20元—100元

5、收款機(jī)區(qū)域內(nèi)不得出現(xiàn)雜物如：私人購買物品,、寄存物品或商品,，收款員應(yīng)堅(jiān)持收款機(jī)區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔，不準(zhǔn)在收款機(jī)上張貼條碼,、編碼,，交班時(shí)應(yīng)正常操作，更換收款員用戶名,。交班時(shí)應(yīng)注意財(cái)務(wù)的交接情景,，確認(rèn)無誤后上崗。出現(xiàn)問題將進(jìn)行處罰,。

處罰金額：20元—100元

6,、收款員當(dāng)天結(jié)賬時(shí)，超市經(jīng)理（或值班經(jīng)理）需在場,，如結(jié)賬時(shí)出現(xiàn)短款或多款,，數(shù)額較大的（低于5元以下的應(yīng)屬于人為現(xiàn)象）應(yīng)及時(shí)告知配送中心辦公室人員，核實(shí)求證是否屬于計(jì)算機(jī)故障,，如屬人為原因賬務(wù)不清的,，將由超市經(jīng)理與收銀員共同承擔(dān)職責(zé)。

1,、嚴(yán)格遵守永鑫超市規(guī)章制度,，對于超市內(nèi)更換更新制度，促銷人員及外賃區(qū)人員都將獲得一份規(guī)章制度,。

2,、促銷人員及外賃區(qū)員工應(yīng)嚴(yán)格遵守永鑫超市規(guī)定的工作時(shí)間，全部登記點(diǎn)名,，（和超市內(nèi)部員工一齊點(diǎn)名,，上班、下班）如發(fā)現(xiàn)上班時(shí)間發(fā)現(xiàn)員工空崗,、遲到,、早退現(xiàn)象，巡店經(jīng)理發(fā)現(xiàn)后進(jìn)進(jìn)行做來源罰,。

處罰金額：50元—200元

3,、促銷人員及外賃區(qū)員工工作時(shí)間內(nèi)必須穿工裝，不穿工裝一律不準(zhǔn)在賣場內(nèi),；

4,、促銷人員及外賃區(qū)員工工作期間不準(zhǔn)串崗,，不允許長時(shí)間接待親戚、友人等或長時(shí)間通電話,，冷落顧客,，如有發(fā)現(xiàn)，巡店經(jīng)理將進(jìn)行處罰,。

處罰金額：50元—200元

5,、促銷人員及外賃區(qū)員工工作期間，不準(zhǔn)做場外交易（以低于超市內(nèi)價(jià)格售與顧客或加贈于顧客禮品）,。

處罰金額：100元—500元

6,、促銷人員及外賃區(qū)員工工作時(shí)間或休班時(shí)間一律不準(zhǔn)在賣場內(nèi)吃飯，聽mp3,、玩手機(jī)游戲,、嬉鬧等。

處罰金額：50元—200元

7,、銷人員及外賃區(qū)員工工作時(shí)間外出,，需告知店長，店長在考勤表上登記,，休班,、休假應(yīng)書面寫休班、休假條,，休班時(shí)間按超市規(guī)定與內(nèi)部員工休班制度一樣（休班條必須由龐經(jīng)理簽字與超市經(jīng)理簽字）,；特殊外賃區(qū)員工如生肉柜組，銷售完商品后,，如提貨等事宜,，應(yīng)告知店長，需由店長同意后方可離店

處罰金額：50元—200元

8,、超市內(nèi)部貨架牌面,，除超市內(nèi)柜組人員，其他人無權(quán)更改牌面,，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商或促銷人員私自更改的,。予以處罰。

處罰金額：50元—200元

9,、銷人員及外賃區(qū)員工工作期間,，應(yīng)樹立超市整體形象，堅(jiān)持站姿,，久坐3分鐘以上者,，超市經(jīng)理將予以處罰。超市經(jīng)理不重視的,，巡店經(jīng)理如發(fā)現(xiàn),，超市經(jīng)理共同予以處罰,。

處罰金額：50元—200元

1、嚴(yán)格按照配送中心的直配單或配送中心出示的貨源數(shù)量單據(jù)點(diǎn)貨,，嚴(yán)格檢查進(jìn)入超市商品的質(zhì)量（包裝情景,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）,。

處罰金額：50元—200元,。

2、當(dāng)天收到的直配單必須當(dāng)天入賬,，新商品到超市必須及時(shí)接收新商品信息和打印出標(biāo)價(jià)簽。

處罰金額：50元—200元

1,、超市夜間值班人員必須在每一天晚上八點(diǎn)之前到超市,，由超市經(jīng)未經(jīng)配送中心通知，不允許私自退貨,，如發(fā)現(xiàn)罰款50元—200元,。每一天結(jié)賬完畢后必須上傳數(shù)據(jù)，如工作不到位罰款20元—100元,。理點(diǎn)名,；如出現(xiàn)遲到現(xiàn)象罰款20元—100元。

2,、夜間值班人員到達(dá)自我所值班地點(diǎn)之后不準(zhǔn)再離開,。如擅自離開罰款100元。

3,、夜間值班人在值班期間不準(zhǔn)酗酒,，不準(zhǔn)帶自我的朋友進(jìn)入值班地點(diǎn)，值班期間不準(zhǔn)睡覺,，出現(xiàn)重大人為問題,，后果自負(fù)并罰款200元。

校園超市管理制度篇十四

1,、所有商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作,。

2、建立健全食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專,、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作,。

3,、建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺賬制度,，并有具體措施保證落實(shí)。

4,、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),，不采購、不銷售,、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品：隨意檢查每批商家食品的標(biāo)簽標(biāo)識,，保證內(nèi)容規(guī)范完整；即使清理超過保質(zhì)期限的食品,；發(fā)現(xiàn)不合格的食品,，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并拆去措施防止流向消費(fèi)者,。

5,、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證,、培訓(xùn)合格證后方能上崗工作,，定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)，有培訓(xùn)幾率備查,。

6,、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求,。

7,、直接接觸散裝入口食品的.從業(yè)人員，必須穿戴整潔的工作衣帽,，操作時(shí)帶口罩,、手套和帽子，不準(zhǔn)佩戴戒指,、手鐲,、手表等飾物，不得留長指甲,、染指甲,，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,，收不有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位,。

8、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動,，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或者遠(yuǎn)離工作場所。

9,、個(gè)人的衣物,、藥品,、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

10,、商場超市要建立食品采購進(jìn)貨管理制度,。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能,；按《食品衛(wèi)生法》和《采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行索證,、驗(yàn)證。

11,、食品包裝物,、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染,，并有專人負(fù)責(zé)清洗,、消毒。

12,、應(yīng)建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志,，食品不得與其他上混放,，食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。

13,、散裝熟食品,、散裝糧食、定型包裝食品,、蔬菜水果,、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)不知，生疏食品,、干濕食品應(yīng)防止交叉污染,。

14、定型包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（gb7718）要求,，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開,，不得模糊或者脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上：有中文標(biāo)志,，標(biāo)出品名,、產(chǎn)地、廠名,、生產(chǎn)日期,、批號或代號、規(guī)格,、配方或主要成分,、保質(zhì)期限,、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽,、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容,。

15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋,，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志,，設(shè)人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分練及包裝服務(wù),。

16,、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表,、生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、保存條件,、使用方法等，標(biāo)識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致,，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷售。

17,、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放：戰(zhàn)士,、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0°c~10°c）或冷凍（冷凍溫度為18°c以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下,，并有明確的溫度顯示,。

18、冰凍水產(chǎn)品,，應(yīng)陳列于冰盤（箱）內(nèi),，與其他食品隔開，溫度控制在0~5°c,，嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮,。

19、超過保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置,，設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)撤出展賣場所,。

校園超市管理制度篇十五

1、建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度,。

1,、1施工單位負(fù)責(zé)人為工地食堂的衛(wèi)生責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個(gè)工地食堂還要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作,。

1,、2檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料,、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄,、個(gè)人健康證明,、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料,、餐具消毒自檢記錄,、檢驗(yàn)報(bào)告等。

2,、嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作,。

2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢,取得健康證明才能上崗,。發(fā)現(xiàn)痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),，活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次,。

2、2切實(shí)做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明才能上崗,。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每2年復(fù)訓(xùn)1次。

2,、3應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強(qiáng)人員管理,。

3、落實(shí)衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生,。

3,、1衛(wèi)生管理人員每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄,。

3,、2檢查內(nèi)容包括食品加工、儲存,、銷售的各種防護(hù)設(shè)施,、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施,，損壞應(yīng)維修并有記錄,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

4,、建立健全的食品采購,、驗(yàn)收衛(wèi)生制度,把好食品采購關(guān)。

4,、1采購的食品原料及成品必須色,、香、味,、形正常,，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品,。

4,、2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明;采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;采購酒類,、罐頭、飲料,、乳制品,、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識,。

5,、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質(zhì)量。

5,、1食品倉庫實(shí)行專用,并設(shè)置能正常使用的防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)設(shè)施。食品分類,、分架,、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

5,、2食品進(jìn)出庫應(yīng)有專人登記,設(shè)立臺帳制度,。做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出;要定期清倉檢查,，防止食品過期,、變質(zhì)、霉變,、生蟲,，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

5,、3食品成品,、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品,、雜品等物品混放,。

5、4冰箱,、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn),。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水,，結(jié)霜厚度不能超過1cm,。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃,。

6,、做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān),。

6,、1工地食堂應(yīng)設(shè)有專用初(粗)加工場地，清洗池做到葷,、素分開，有明顯標(biāo)志,。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽,、魚類要用不透水容器)，不落地,，有保潔,、保鮮設(shè)施。加工場所防塵,、防蠅設(shè)施齊全并正常使用,。

6、2初(粗)加工的擇洗、解凍,、切配,、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,，確保食品不受污染,。

6、3加工后肉類必須無血,、無毛,、無污物、無異味;水產(chǎn)品無鱗,、無內(nèi)臟;蔬菜瓜果必須無泥沙,、雜物、昆蟲,。蔬菜瓜果加工時(shí)必須浸泡半小時(shí),。

7、做好加工制作過程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全,。

7,、1不選用、不切配,、不烹調(diào),、不出售腐敗、變質(zhì),、有毒有害的食品,。

7、2塊狀食品必須充分加熱,，燒熟煮透,，防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必須高于70℃。

7,、3隔夜,、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒,、燒食品要勤翻動,。

7、4刀,、砧板,、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放,。

7,、5工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋，做好工具,、容器,、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作,。

8,、強(qiáng)化售飯間衛(wèi)生管理,把好出品關(guān)。

8,、1售飯間必須做到房間專用,、售飯專人、工具容器專用,、冷藏設(shè)施專用,、洗手設(shè)施專用。

8,、2售飯間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭,、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈,、通風(fēng)排氣空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施,，室內(nèi)做到無蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下,。

8,、3售飯間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒;工具,、貼板,、容器、抹布,、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒;貼板做到面,、底、邊三面保持光潔,。

8,、4工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

8,、5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品,，當(dāng)餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存,。

8,、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放,。

9,、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染,。

9,、1洗碗消毒必須有專間、專人負(fù)責(zé),，食(飲)具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn),。

9、2食(飲)具清洗必須做到一刮,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔,。一刮：將剩余在食(飲)具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈;二洗：是將刮干凈的食(飲)具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的食(飲)具用流動水沖去殘留在食(飲)具上的洗滌劑或堿液,。四消毒：洗凈的食(飲)具按要求進(jìn)行消毒,。五保潔：將消毒后的食(飲)具放入清潔、有門的食(飲)具保潔柜存放,。

9,、3、加工用工具,、容器,、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔,，直接接觸食品的加工用具,、容器必須消毒。

9,、4餐具常用的消毒方式：

⑴煮沸,、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘,。

⑵遠(yuǎn)紅外線消毒一般控制溫度120℃,，作用15-20分鐘。

⑶洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃,，沖洗消毒40秒以上,。

⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/l的濃度,，食具全部浸泡入液體中,，作用5分鐘以上,。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號,、保質(zhì)期,。

9、5消毒后餐具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔,、無油漬,、無水漬、無異味;化學(xué)(藥物)消毒：食具表面必須無泡沫,、無洗消劑的味道,，無不溶性附著物。

9,、6保潔柜必須專用,、清潔、密閉,、有明顯標(biāo)記,、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物,，無蟑螂,、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放,。

10,、注意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

10,、1廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,，上、下水通暢,。廢棄物盛放容器必須密閉,，外觀清潔;設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清,。

10,、2廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同,。

10,、3加強(qiáng)除四害衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅,。發(fā)現(xiàn)鼠洞,、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵,。

10,、4操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑,、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。