時(shí)間過得真快,，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇,，展開新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,，我們一起來了解一下吧,。

廚房工作計(jì)劃每周篇一

以黨的^v^十^v^精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水*,，提高整體品位,，努力使廚房成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心,，家長放心，幼兒歡心,。

（一）完善各類制度

1,、加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上,，完善考核細(xì)則,，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型,，弘揚(yáng)正氣,。

2,、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),，杜絕遲到早退現(xiàn)象,。

3、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗(yàn)貨,、過秤,、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批。

4,、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

5,、進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查廚房管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。

（二）提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識(shí)。

2,、分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制,，在同一崗位,，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識(shí),，并提高技術(shù)熟練度,。

（三）革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜,、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn),。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到^v^一天一消毒^v^，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄,。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé),。

4,、廚房工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除,。

5、廚房灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。

6,、加強(qiáng)廚房財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳,。

1分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé)。

2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查。

4廚房安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查,。

5餐具存放情況抽查,。

6考核制度定稿。

7職工個(gè)人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

8師生用餐情況調(diào)查,。

9防蠅設(shè)施檢查。

10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí),。

11衛(wèi)生消毒抽查,。

14環(huán)境衛(wèi)生抽查。

15膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查,。

17衛(wèi)生消毒抽查,。

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查。

20工作交流,、總結(jié)回顧,、評比表彰廚房財(cái)產(chǎn)清理入庫。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展3）

——幼兒園廚房個(gè)人工作計(jì)劃 (菁選3篇)

廚房工作計(jì)劃每周篇二

多年來,，我一直從事軟件銷售工作,，我是從一個(gè)完全不懂軟件的人到現(xiàn)在的成就，其中的心酸與成功一言難盡,。我們都知道,，軟件市場的競爭造就了軟件渠道浮出水面，同時(shí)統(tǒng)治高端市場的外資軟件公司的加入及一些傳統(tǒng)的硬件渠道的推波助瀾,，也使得現(xiàn)在的軟件渠道競爭已經(jīng)進(jìn)入了群雄逐鹿,、分疆劃地的新局面。軟件企業(yè)建立的軟件銷售渠道是否科學(xué)與合理,，決定了軟件企業(yè)市場營銷成敗的關(guān)鍵,。以下是我做出的軟件銷售工作計(jì)劃：

根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)之談，我對年度銷售工作計(jì)劃做了六方面的內(nèi)容：

“軟件名稱”以多種便于使用的方式為用戶提供了一個(gè)交流的*臺(tái),。

“軟件名稱”為企業(yè)提供了一個(gè)發(fā)布廣告和商用信息的*臺(tái),。

“軟件名稱”為最終用戶提供一個(gè)免費(fèi)的交互*臺(tái)，同時(shí)又為商業(yè)用戶提供了一個(gè)宣傳和銷售的渠道,。

暫缺,。

廚房工作計(jì)劃每周篇三

我韓國料理店的核心理念是一個(gè)最重要的理想和信念，它是一個(gè)企業(yè)的靈魂與動(dòng)力之源。

韓國料理店的遠(yuǎn)程目標(biāo)是在全體員工的努力下,，將我店的燒烤食品不斷創(chuàng)新發(fā)展,，搭配出適合大部分人群的口味，將我韓國料理店發(fā)展成為遠(yuǎn)近馳名的著名餐飲店,。

轉(zhuǎn)眼之間20xx年即將過去,，充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的20xx年即將來臨。我作為店長,，現(xiàn)制定20xx年韓國料理店廚房年度工作計(jì)劃：

1,，創(chuàng)新出品：首先要有開放的心態(tài),、良好的好學(xué)心態(tài)，不斷掌握當(dāng)?shù)厥袌鰟?dòng)態(tài)，吸引更多的客戶,，維持住特定客戶,。通過不斷學(xué)習(xí),，努力提升食品口味,、質(zhì)量。提高產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,，提高產(chǎn)品競爭力,。

2，嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量：嚴(yán)格控制原料質(zhì)量,、重視食品安全,，在仔細(xì)研究菜品的色，香,，味,，型之外，還應(yīng)該在每道菜品上菜之前自信檢查,。

3,，前廳跟后廚的溝通和協(xié)調(diào)，提高每一個(gè)餐飲員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)意識(shí),。讓每位員工以良好的心態(tài),，開明的態(tài)度，對待顧客,，對待同事,。特別是在節(jié)假日等人流高峰時(shí)段，員工之間加強(qiáng)溝通理解,，團(tuán)隊(duì)配合工作,。

4，平時(shí)注意節(jié)能：對日常用水,，電,，氣進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管,，注意關(guān)閉一些不經(jīng)常使用的樓道電燈。

5,，設(shè)施,、設(shè)備的使用安全：加強(qiáng)工程部門的溝通,，定期對設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng),、保修，發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞情況,，及時(shí)加以檢修,，確保設(shè)備運(yùn)行正常，萬無一失,。

6,，成本控制：原材料的合理使用，物盡其用,。

7,，嚴(yán)格執(zhí)行廚房五常化管理：使廚房安全,，衛(wèi)生,，質(zhì)量，效率,，形象,，以提高生產(chǎn)效率，提供高質(zhì)量的服務(wù),，以消除或減少浪費(fèi),，提高物料使用效率。

8,，廚房消防安全工作,。廚房消防安全是一切工作正常進(jìn)行的根本所在，相關(guān)人員應(yīng)該切實(shí)做好消防安全工作,。定期更換老舊消防設(shè)備,，對于電器、天然氣,、煤氣等設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù),。

這些都是我韓國料理店20xx年的總體工作計(jì)劃，作為韓國料理店店長,，我將帶頭做好以上工作,，帶領(lǐng)大家創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績。

廚房工作計(jì)劃每周篇四

20xx年已經(jīng)過去,，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,。大家齊心協(xié)力、積極奮斗,，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過去,，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年,，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、 加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié),，以及三月份本店裝修工作不忙之際,，對廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn),，提升員工的綜合能力。

2,、 出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué),。及時(shí)了解本地,、外地市場動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購的溝通,，對市場的創(chuàng)新,、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通,，取長補(bǔ)短,、不斷充實(shí)自己。

3,、 菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用,，在色,、香、味,、型方面精心鉆研,，對每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配,、分量,、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物,、雜物,、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn),。

4、 前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待,，重視并以良好的心態(tài),、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān),。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標(biāo)安排,，套餐的.溝通加強(qiáng)。

5,、 能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備,。

6,、 設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通,，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施,、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失,。

7,、 成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用,，把好驗(yàn)貨關(guān),。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用,。

8,、 淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時(shí)候,。加上三月份本店裝修,，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新,，吸引本大廈的員工,，爭取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后,，更新音樂美食的菜品,，加強(qiáng)菜品質(zhì)量,，把毛率提上一個(gè)臺(tái)階。

9,、 一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作,、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。

10,、 合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,，在競爭日益激烈的當(dāng)今,，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排,，綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

廚房工作計(jì)劃每周篇五

一. 安全是廚房工作管理的重中之重

1. 培養(yǎng)員工的安全意識(shí),，常教育常督促,，對安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理,。水.電.氣要及時(shí)關(guān)閉,。

2. 食品安全，做到廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理,，常保持,。原料保證無變質(zhì)無過期。加工食品方法要規(guī)范到位,。

3. 人員安全,，廚房人員不能藏有管制刀具，不準(zhǔn)在賓館內(nèi)打鬧,。使用機(jī)械設(shè)備時(shí)要了解設(shè)備使用方法,，流程要規(guī)范，避免燒;燙;刀傷的發(fā)生,。

二. 出品管理,，做到人員常學(xué)習(xí)，菜品常更新,。對不適合本賓館工作的人員做到及時(shí)調(diào)整,。

三. 節(jié)約就是純利潤，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用,，原料從加工到出品的流程,，操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一,。

了解預(yù)定情況,，及時(shí)溝通,，做到最小庫存，做到原料不積壓不變質(zhì),。 經(jīng)常到市場了解原料的質(zhì)量和價(jià)格,，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨,，以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量,。

工作中要做到水.電.氣.以及各種閥門.開關(guān)及時(shí)關(guān)閉，在保證安全的情況下做到節(jié)約,。經(jīng)常教育督促員工,，讓節(jié)約變成每個(gè)員工的習(xí)慣。

廚房工作計(jì)劃每周篇六

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，保證滿足客人的一切需求,，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此,，制訂本計(jì)劃：

一,、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，保證質(zhì)量。

二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn),、先出的原則原料的領(lǐng)用,、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,，分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,，每天進(jìn)行整理,，防止食品變質(zhì),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長處理,。

四,、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上,，盛器不潔不上,，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜,，火功菜認(rèn)真對待,，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間,。

五,、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨,、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染,。嚴(yán)格按操作程序工作,，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒,。

六,、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進(jìn)行編號(hào),，署名制度,，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

七,、隨時(shí)根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善,，提高菜品的質(zhì)量,，使菜品色、香,、味,、型更適合人們口味的變化。

餐飲經(jīng)營要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望,，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品,。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：

一,、 廚房與其它部門（營銷部,、采購部、廣告部）,，緊密聯(lián)系,，隨時(shí)了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā),。

1,、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量,、原料,、器皿的要求進(jìn)行了解。

2,、 對菜品價(jià)位,、促銷手段、銷售量,、廣告宣傳進(jìn)行了解,。

3、 對市場容量,，顧客需求,，消費(fèi)心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解,。

二,、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系,，對合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì),，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí),。

三,、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭,，有采購,、營銷部門參與。根據(jù)市場信息,，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品,。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估,、鑒定,。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制,、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式,。

五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn),，對各班組廚師長,、主廚進(jìn)行評估、考核,，根據(jù)地工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲,。

廚房工作計(jì)劃每周篇七

廚房每周?工作?計(jì)劃??

篇一?:?

廚房?周計(jì)?劃廚? ?房 ?周 ?計(jì) ?劃 ? ?

篇二?:?

廚房?工作?計(jì)劃?書廚?房工?作計(jì)?劃書? ?現(xiàn)如今?我公?司韓?園韓?國料?理以?在?蘇州韓?餐界?遠(yuǎn)近?聞名?，為?了讓?公司?在目?前的?基礎(chǔ)?上能?走得?更遠(yuǎn)?更好?,，?將工作?更加?規(guī)范?化,，?制度?化，?程序?化,，?本人?針對?廚房?有以??下計(jì)劃:? ?

一:?

菜品?質(zhì)量?的管?理:? ?

1:?

內(nèi)在??的質(zhì)量:? ?

對于從?*?廚房?輸送?到湖?東店?的每?種調(diào)?料及?肉類?要細(xì)?心檢?查肉?類?質(zhì)量和?調(diào)料?的味?道和?日期?,，定?要先?進(jìn)先??用，有問?題需?及時(shí)?和中?央廚?房?溝通,。? 2?:?

外在?的質(zhì)??量: ?

嚴(yán)把每?道菜?品的?質(zhì)量?,，對?于每?一道?上到?客人?面前?的菜?做到?盡善??，盡美,，?對菜?品的?搭配?,，份?量，?溫度?以及?盤邊??衛(wèi)生嚴(yán)守?把關(guān)?,，盡?量避?免?菜品內(nèi)?出現(xiàn)?異物?,，雜?物-?肉類?的擺?法及?花紋?搭配?使用?，?嚴(yán)禁肉?上帶?*帶??水與變死?*的?肉品??-菜品出?現(xiàn)問?題,，?應(yīng)正?確對?待和?重視?,，以?及及?時(shí)找??出原因，??需對制作?人員?提高?對于?菜品?質(zhì)量?的意?識(shí),，?不斷?提升?菜品?的質(zhì)??量,。 ?

二:?

制作?產(chǎn)品?的出?菜順?序? 1?: ?

對于出?菜的?順序?應(yīng)按?照單?子上?時(shí)間?的先?后去?制作?餐品?，對?于個(gè)?別?特殊的?單子?,，應(yīng)?及時(shí)?出品?,，保?*客?人的?需求?。 ??2: ?

因我店?主打?經(jīng)營?烤肉?類,，?必須?要讓?每一?位客?人吃?到好?吃特?*的?烤?肉,，而?不竄?味，?肉部?應(yīng)必?須按?照前?廳烤??肉順序出?菜，?保*?肉的?口感?和?質(zhì)量,。??3: ?

中午營?業(yè)時(shí)?間段?類,，?主食?類較?多，?湯部?對于?出菜?的速?度應(yīng)?在提??升,，?特殊情況?高峰?期階?段由?我來?進(jìn)入?廚房?制作?產(chǎn)品?,，及?時(shí)的?讓客?人在??相對的時(shí)?間內(nèi)??用餐。? 三:? ?

成本控?制? 1?: ?

從食材?的保?存上?入手?,，合?理計(jì)?算每?天的?用量?和預(yù)?估第?二天?進(jìn)貨?采?購的數(shù)?量,，?通過?一菜?一表?來規(guī)?范的?控制?使用??食材的多?少，?讓每?個(gè)廚?師?養(yǎng)成一?個(gè)成??本意識(shí),，?不浪?費(fèi)是?最大?的控?制和?節(jié)約?成本?,，對?原材?料和?邊?角料的?合理?使用?,，做?到物?盡其?用-?需注?意象?茼蒿?,，生?菜和??豆腐之類?保?鮮期不?是很?長的?食材?定要??做到先進(jìn)?先用?-? 2?: ?

嚴(yán)格監(jiān)??督肉部師?傅剔?肉的?技術(shù)?及培?訓(xùn)。?有效?的提?高每?一樣?肉的?成?品率?

四:? ?

廚房衛(wèi)?生以?及個(gè)?人衛(wèi)?生管?理? 1?:?

定期清?掃各?部門?區(qū)域?衛(wèi)生?,，及?死角??,，墻角,，?保*?無異?味。?無油?跡? 2?: ?

工作結(jié)?束后?工具?用具?,，工?作臺(tái)?面,，?地面?清理?干凈?。? 3?: ?

每日例?會(huì)需?檢查?每位?廚房?人員?的個(gè)?人衛(wèi)?生,，??如頭發(fā),，?胡子?，指??*,，工裝?,，進(jìn)?入廚?房必?須做?到工?裝鞋?帽子?整潔?-? 五:? ?

能源節(jié)?約? 1?: ?

對每天?用的?水，?電,，?天然?氣的?使用?嚴(yán)格?合理?使用?,，對?每個(gè)?廚師?加?強(qiáng)?能源節(jié)約?的意?識(shí)，?定做?到人?走水?關(guān),，?菜走?煤氣?關(guān)，?無菜?排風(fēng)?關(guān)-?-? ?六: ?

設(shè)備及?道具?的保?養(yǎng)? 1?: ?

定期維?護(hù)保?養(yǎng)工?作主?要以?部門?的使?用,，?*作?人員?為主?來執(zhí)?行,，?有?問題需?及時(shí)?報(bào)修?，?以不斷?提高??部門對設(shè)?備的?安全?正常??使用-如?各部?門*??箱,，排風(fēng)?,，蔥?絲機(jī)?必須?一周?一次?徹底?清洗?-? 2?: ?

*具是?每個(gè)?廚師?必不?可少?的伙?伴，?合理?的保?養(yǎng)*?具，?可以?有效?的?提高廚?師的?工作?效率?和速?度,，?延長?*的?壽命? ?經(jīng)常磨?*:? ?

鋒利的?*比?鈍*?更安?全,，?鋒利?的*?切東?西時(shí)?，用?的力??氣小,，不?容?易打滑?,，手?也不?容易?累-? ?七:?

嚴(yán)格?遵守?和執(zhí)?行廚??房及店里?的規(guī)?章制?度? ?

篇三:? ?

201?x?年2?月份廚?房工??作計(jì)劃如?下?201?x?年2?月份廚?房工?作計(jì)?劃如??下: ?

1、? ?

2,、? ?

3,、? ?

4、? ?

5,、? 每個(gè)?星期?日下?午兩?點(diǎn),，?進(jìn)行?崗位?培訓(xùn)?，提?高出?品質(zhì)?量,。? ?根據(jù)?工作中?可能?出現(xiàn)??的偏?差,、缺點(diǎn)?、障?礙,、?困難?,，確?定預(yù)?算克?服的?辦法?和?措施，?以免?發(fā)生?問題??時(shí),，工作?陷于?被動(dòng)?,。? 根據(jù)?工作?任務(wù)?的需?要，?組織??并分配力?量,，?明確??分工,。? 降低?廚房?預(yù)算? ?增加利?潤，?可用?五常?法,。?五?

常法是?用來?創(chuàng)造?和維?護(hù)良?好工?作環(huán)?境的?一種?有效?技術(shù)?,，包?括常?組織?、?常整頓?,、常?清潔?,、常?規(guī)范?、常?自律?,。? 做法?:?

1,。? ?對所在??的工作場?所進(jìn)?行全?面檢?查。? ?

2,。? ?制定需?要和?不需?要的?判別?基準(zhǔn)??,。 ?

3。?清除不?需要?物品?,。? ?

4,。?調(diào)查需?要物?品的?使用?頻率?,、決?定日?常用??量。?

5,。?根據(jù)?物品?的使?用頻?率進(jìn)?行分?層管?理,。??常整頓? 定義?;? 要用??的東?西依規(guī)定?定位?、定?量,、?明確?標(biāo)示?地?cái)[?放整?齊,。? ?目的:? ?

整齊、?有標(biāo)?示,，?不用?浪費(fèi)?時(shí)間?尋找?東西?30?秒找??到要找的?東西?,。? 做?法:?

1?、對可?供放?的場?所和?物架?進(jìn)行?統(tǒng)籌?(劃?線定?位)? ?

2?,、將物?品在?規(guī)劃?好的?地方?擺放?整齊?(規(guī)?定放?置方?法)? ?

3?,、標(biāo)示?所有?的物?品(?目視?管理?重點(diǎn)?)? 達(dá)到?整頓?的四??個(gè)步驟? ?

1、分?析現(xiàn)?狀? ?

2,、物?品分?類? ?

3,、儲(chǔ)?存方?法? ?

4、貫?徹貯?存原?則? ?

7,、? 常清?潔? 定義?:?

清除?工作?場所?各區(qū)?域的?臟亂?,，保?持環(huán)?境、?物品??,、儀器,、?設(shè)備?處于??清潔?狀態(tài)，防?止污?染的?發(fā)生?,。? 目的?:?

環(huán)境?整潔?,、明?亮、?保*?取出?的物?品能?正常?使用?,。? 做法? ?

1?,、建立?清潔?責(zé)任?區(qū)? ?

2、清??潔要領(lǐng)? ?

8,、? 下班?前五?分鐘?五常?法? 組織?:?

拋掉?不需?要的?東西?回倉? ?整頓:? ?

把?所有用過?的文?件,、?工具?、儀?器以?及私?人物?品都?放在?應(yīng)放?的地??方,。 ?清潔:? ?

抹凈自??己用過的?工具?,、物?品、?儀器?和工?作臺(tái)?面并?清掃?地面? ?規(guī)范:? ?

固定可?能脫?落的?標(biāo)簽??,、檢查整?體是?否保?持規(guī)?范,、?不符?合的?及時(shí)?糾? ?正 自律?:?

今天?的事?今天?做:? ?

檢查當(dāng)?班工?作是?否完?成，?檢查?服裝?狀況?和清?潔? 度,，?預(yù)備?明天?的工??作,。 ?

6?、? 篇四:? ?

廚房工?作計(jì)?劃廚?房工?作計(jì)?劃? 一(?? 安全是?廚房?工作?管理?的重?中之??重 ?

1,。 ?培養(yǎng)?員工?的安?全意?識(shí),，?常教?育常?督促?，對?安全?隱患?做到?及時(shí)?發(fā)?現(xiàn),，及?時(shí)處?理,。?水?。電?,。氣要?及時(shí)?關(guān)閉?,。? ?

2。 ?食品?安全?,，做?到廚?房內(nèi)?外環(huán)?境衛(wèi)?生的?常清?理,，?常保?持。?原料?保?*無變?質(zhì)無?過期?,。加?工食?品方?法要?規(guī)范?到位?,。? ?

3。 ?人員?安全?,，廚?房人?員不?能藏?有管?制*?具,，?不準(zhǔn)?在賓?館內(nèi)?打鬧?。?使用機(jī)?械設(shè)?備時(shí)?要了?解設(shè)?備使?用方?法,，?流程?要規(guī)?范,，?避免??燒;燙;?*?傷的發(fā)?生。? ?二(? 出品??管理,，做?到人?員常?學(xué)習(xí)?,，菜?品常?更新?。對?不適??合本賓館?工? 作的?人員?做到?及時(shí)?調(diào)整?,。? 三(? ?節(jié)約就?是純?利潤?,，所?以我??們要?做到能利?用的?堅(jiān)決?利用?，原?料從? ?加工到??出品的流?程,，?*作?要規(guī)??范,。出品?要定?量統(tǒng)?一。? ?了解預(yù)?定情?況,，?及時(shí)?溝通?,，做?到最?小庫?存，?做?到原料?不積?壓不?變質(zhì)?,。? 經(jīng)常??到市場了?解原?料的?質(zhì)量?和價(jià)?格,，?進(jìn)貨?要高??質(zhì)量低價(jià)?格，?質(zhì)量?不好?的堅(jiān)?決退?貨,，?以保?*不??浪費(fèi)和菜?品質(zhì)?量,。? ?工作?

中要做?到水?,。?電。?氣,。?以及各?種閥?門?,。開關(guān)?及時(shí)?關(guān)閉?，在?保*?安全?的情?況?下做到?節(jié)約?,。經(jīng)?常教?育督?促員?工,，?讓節(jié)?約變?成每?個(gè)員?工的?習(xí)慣?。? 篇五?:?

20?1x?廚房?年度?工作?計(jì)劃?左岸?香頌??2?01?x?年度廚?房工??作計(jì)劃? 行政??總廚--?蘇強(qiáng)? ?報(bào):?

酒店?領(lǐng)導(dǎo)? ?現(xiàn)今,，?我們?的酒?店正??處于一個(gè)?競爭??十分激烈?的市?場,，?這?些競爭?來自?于其?它餐?飲企?業(yè)和?本地?酒店?。故?創(chuàng)造?*和?特*?*在?20?1x?年?的餐飲?經(jīng)營?中仍?然極?其重?要,，?酒店?餐飲??部要形成?自已?的經(jīng)?營主?題和?特?*,，樹?立自?己良?好的?企業(yè)?形象?和行?業(yè)品?牌。?20?1x?是面?向市?場,、?不斷?進(jìn)?取,、建?立和?打造?品牌?的時(shí)?候。??在這新的?年度?開始?之際?,，我?們的?經(jīng)營?務(wù)?必要立?足于?開拓?進(jìn)取?,、勇?于創(chuàng)?新，?不斷?總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)?,，向?著創(chuàng)?造優(yōu)?質(zhì)產(chǎn)??品,、滿足?顧客?需求?、創(chuàng)?造餐?飲名?品精?品企?業(yè)方?向去?努力?,。? 目標(biāo)?計(jì)劃?分?解:?

1?,、出品?創(chuàng)新?:?

針對?*?的八??項(xiàng)規(guī)定，?對餐?飲業(yè)?的直?接影?響,，?尤其?是像?我們??這樣?的中高端?酒店?損失?慘重?,，同?時(shí)，?這次?規(guī)定??也預(yù)?示著餐飲?業(yè)可?能要?重新??定位自己?,，謀?求變??革以求發(fā)?展,。?首先?要有?一個(gè)?虛心?好學(xué)?的良?好心??態(tài)，?多走出去?學(xué)習(xí)?,，多?問多?學(xué),，?及時(shí)?了解?本地??市場動(dòng)態(tài)?，融?會(huì)貫?通,，?吸收??各家之長?,。這?樣有??利于吸引?更多?顧客?或特?定顧?客，?有利?于進(jìn)?行新??的市?場擴(kuò)張，?有利?于降?低產(chǎn)?品成?本,、?提高?利潤??率,，有利?于超?越競?爭對?手，?有?利于增?加產(chǎn)??品的文化?內(nèi)涵?,，提?升產(chǎn)?品競?爭力?,。? ?

2?、菜品質(zhì)?量:? ?

嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)?,，對?原材?料的?質(zhì)量?嚴(yán)格?把關(guān)?，重?視食?品安?全使?用,，?在?*,、香??、味,、型?方面?精心?鉆研?,，對?每一?個(gè)上?到客?人臺(tái)??面的菜做?到盡?善?

盡美，?對菜?品搭?配,、?份量?,、溫?度嚴(yán)?格把?關(guān)，?杜絕?異物?,、雜?物的?出現(xiàn)?,。?控制從?原材?料采?購到?食品?上桌?等所?有過?程中??的質(zhì)量?，質(zhì)量?并非?越高?越好?,，它?應(yīng)同??時(shí)滿足顧?客和?飯店?內(nèi)部?雙方?的需?要和?利益? ?

3?,、:?

每天?上午?10?:3??0前廳后?廚負(fù)?責(zé)人?及骨?干定?時(shí)進(jìn)?行沽??清單、預(yù)?訂及??重要接待?進(jìn)行?細(xì)節(jié)??完善,，對?每天?的急?推,、?特別?介紹?環(huán)節(jié)?溝通?到位??，對?每天餐標(biāo)?安排?,、套?餐的?溝通?加強(qiáng)?,。及?時(shí)地?加強(qiáng)?對客?人反?饋信?息的?正確??對待?、重視,，?并以?高效?的工?作效?率,，?良好?的心?態(tài)，?虛心?的態(tài)?度不?斷提??升菜品質(zhì)?量,，??針對上菜?快慢?,、順?序嚴(yán)?格把?關(guān)。? ?

4?,、能源?節(jié)約?:?

對每?天的?水,、?電、??氣使用嚴(yán)?格合?理使?用,，?溫缸?滿水?后及?時(shí)關(guān)??閉水?龍頭,，菜?品走?完后?立即?關(guān)閉?天然??氣閥門,，?人走?后及?時(shí)斷?電，?定時(shí)?定人??準(zhǔn)時(shí)檢查?并開?關(guān)各?種開?關(guān)設(shè)?備,。? ?

5?,、成本?控制?:?

對原?材料?合理?使用?，做?到物?盡其?用,，?量化?出品?,，標(biāo)?準(zhǔn)走?單，??把好?驗(yàn)貨關(guān),，?嚴(yán)格?杜絕?變質(zhì)?變味?的食?品流?入餐?廳,，?協(xié)調(diào)?各菜?系對?原材?料相??互配?合使用。?做好?原材??料的粗加?工,，?提高?出貨?率,，?降低?成本?。專?人負(fù)??責(zé),，做好?原材??料的儲(chǔ)存?保管?工作?,，這?是控?制成?本的?重中?之重?。? ?

6,、設(shè)?施,、?設(shè)備?的安??全使用:? ?

加強(qiáng)和?工程?部溝?通，?定期??對設(shè)施設(shè)?備的?保養(yǎng)?,、保?修,，?正確?安全?使?用*作?使用?設(shè)施?、設(shè)?備,，?下班?前全?面檢?查一?遍,，?做到?萬無?一失?。? ?

7?,、廚房五??；?管理?:?

運(yùn)用?[五?常法?^v^管?理對?廚房?的安?全、?衛(wèi)生?,、品??質(zhì),、效率?、形?象等??進(jìn)行科學(xué)?有效?地提?升,，?生產(chǎn)?高品?質(zhì)產(chǎn)?品,、?提供?高品?質(zhì)服?務(wù)、?杜絕?或減??少浪費(fèi),、??提高企業(yè)?效率?,、樹?立企?業(yè)形?象。? ?

8?、廚房??消防安全?:?

電器?,、天?燃?xì)?,、水?等設(shè)?備，?做到??責(zé)任到人?,，要?堅(jiān)決?克服?麻痹?思想??和僥幸心?理,，?始終?保持?著如??履薄*的?危機(jī)?感和?緊迫?感，?*鐘?常鳴??,，切?實(shí)做好安?全生?產(chǎn)工?作,。? ?

9?、婚宴?旺季??:

在五?一,，?十一?兩個(gè)?婚宴?旺季?期間?,，我?們要??有針對*?的菜?品營?銷計(jì)??劃，切實(shí)?做好?婚宴?包桌?質(zhì)量?,，做?到經(jīng)?濟(jì)實(shí)?惠，?傳統(tǒng)?與創(chuàng)?新相?結(jié)合?,，讓??賓客?感受到我?們酒?店高?檔大?氣的?同時(shí)?,，享?受到?別具?特*?的美?味佳?肴。??同時(shí),，充?分利?用包?桌來?賓人?數(shù)眾??多的特征?,，在?菜品?上贏?得賓?客的?好評?，也?是對?我們?酒店?品牌?最有?力的?一次?宣傳?機(jī)會(huì)?,。? 十,、?忠誠?企業(yè)?:?

學(xué)會(huì)?發(fā)現(xiàn)?美好?，學(xué)?會(huì)珍?惜現(xiàn)?在,，?學(xué)會(huì)?感恩?,。? 人生?道路?上，?風(fēng)和?日?麗的日?子會(huì)??有,，風(fēng)風(fēng)?雨雨?的日?子同?樣也?會(huì)有?,，只?要能?學(xué)會(huì)?發(fā)現(xiàn)?，學(xué)?會(huì)?珍惜,，?學(xué)會(huì)?感恩?,，美?好的?生活?就在?身邊?。生?活中?并不?缺少?美,，?缺少?的?是發(fā)現(xiàn)?美的?眼睛?和心?靈,。? ?工作中?也是?如此?，也?許我?們會(huì)?抱怨?工作?的繁??重,，也許?我們?會(huì)抱?怨薪?水的?多少?,，也??許我們會(huì)?抱怨?工作?環(huán)境?，也?許我??們會(huì)抱怨?同事?關(guān)系?的冷?漠，?停止?抱怨?吧-?至少?我們?還有?一份?工作??-比?起那些失?業(yè)下?崗的?人們?,，工?作著?的我?們就?是最?幸運(yùn)?的-? ?讓我們?學(xué)會(huì)?感?恩吧,，?感恩?給我??們大家創(chuàng)?造就?業(yè)機(jī)?會(huì)的?老板?，感?恩對?我們?要求?苛刻?但?期望我?們成?長更?快的?上司?,，感?恩與?我們?朝夕?相處?的每?一位?同事?,，感?恩?在身后?默默?支持?我們?工作?的親?人們?，珍?惜我?們現(xiàn)?在所?擁有?的一?切,，??學(xué)會(huì)感恩?,，你?就是?最幸?福的?-? 十?

一、?工作?態(tài)度?:?

對自?己負(fù)?責(zé),，?對團(tuán)?隊(duì)負(fù)??責(zé) 我們?選擇?了左?岸,，?就意?味著?選擇?了她?的?全部，?包括?她的?企業(yè)?文化?,，她?的人?際關(guān)?系,，??她的優(yōu)點(diǎn)?和缺?點(diǎn)，?我們?不?可以只?去埋?怨她?的不?足,，?而不?去考?慮她?的優(yōu)?點(diǎn),。?否則?，工?作對?于你?來?說只能?是種?折磨?,，相?反如?果你?對酒?店充??滿了愛時(shí)?,，你?會(huì)發(fā)?現(xiàn)有?那么?多?別的酒?店不?具備?的優(yōu)?點(diǎn)，?你就?會(huì)盡?自己?最大?的努?力去?克服?酒店?的缺??點(diǎn),。那時(shí)?,，酒?店的?管理?越來?越完?善，?效益?越來?越好?,，我?們自?身也?會(huì)得??到成長和?收獲?-? 有一?句話?叫[?凡事?歸因?于己?^v^,，?我們?對人??對事只要?能?保持一?顆平?常心?，遇?到問?題先?檢討?自身?不足?,，再?誠懇?向他?人建?議,，?我?想這個(gè)??團(tuán)隊(duì)就不?會(huì)有?沖突?、爭?端,、?抱怨?和指?責(zé),。?團(tuán)隊(duì)??呈現(xiàn)的將?是真??誠、*?,、愉?快,、?高效?的工?作氛??圍，我們?每個(gè)?人心?中的?愿望?不都?是[??開心工作??,，快樂生?活^v^?嗎,，?讓我?們每?個(gè)人?對自?己負(fù)?責(zé),，??對團(tuán)隊(duì)負(fù)?責(zé)，??對企業(yè)忠?誠-? ?讓我們?全體?左岸?人在?20?1x?點(diǎn)燃?夢想?,，釋?放激?情,，?努力?拼?搏，共?創(chuàng)輝?煌-? 2?01?x?年12?月?5?號(hào)于登封?左岸? ?篇六:? ?

廚房年?度工?作計(jì)??劃7月份?上島?咖啡?廚房?工作?計(jì)劃? ?廚房年??度工作計(jì)??劃 廚師?長-?-陳?凌楓? ?核心理??念指的是?一個(gè)?最重?要的?理想?和信?念,，?它?是一個(gè)?企業(yè)?的靈?魂所?在和?動(dòng)力?之源? ?

1?,、出品??創(chuàng)新:?

首先?要有?一個(gè)?虛心?好學(xué)?的良?好心?態(tài)，?多走?出去?學(xué)習(xí)?,，多?問多?學(xué),，??及時(shí)了解?本地?市場?動(dòng)態(tài)?，有?利于?吸引?更多?顧客?或特?定顧?客,。?有利?于進(jìn)??行新的市?場擴(kuò)?張,。?有利?于降?低產(chǎn)?品成?本、?提高?利潤?率?,，有利?于超?越競?爭?對手,。?有利?于增?加產(chǎn)?品的?文化?內(nèi)涵?，提?升產(chǎn)?品? 競爭??力,。 ?

2?,、菜品?質(zhì)量?:?

嚴(yán)把?質(zhì)量?關(guān)，?對原?材料?的質(zhì)?量嚴(yán)?格把??關(guān),，重視?食品?安全?使用?，在??*,、香,、?味、?型方?面精?心鉆?研,，?對每?一個(gè)?上到?客人??臺(tái)面的菜?做到?盡善??盡美,，對?菜品?搭配?、份?量,、?溫度?嚴(yán)格?把關(guān)?,，杜?絕異?物,、?雜物??的出現(xiàn)。??控制從原?材料?采購?到食?品上?桌等?所有?過程?中的? ?質(zhì)量?，質(zhì)量?并非??越高越?好,，它?應(yīng)同?時(shí)滿?足顧?客和?飯店??內(nèi)部雙方?的需?要和?利益? 3?的心?態(tài)，?虛心??的態(tài)度不?斷提?升菜?品質(zhì)?量,，?針對?上菜??快慢,、順?序嚴(yán)?格把?關(guān)，?對每?天的??急推,、? 特別?介紹?環(huán)節(jié)?溝通?到位?,，對?每天?餐標(biāo)?安排?,、套?餐的?溝通?加強(qiáng)?。?

4?,、能源節(jié)?約:? ?

對每天?的水?,、電?、氣??使用嚴(yán)格?合理?使用?,，定?時(shí)定?人準(zhǔn)?時(shí)開?關(guān)各?種?開關(guān)設(shè)?備,。? ?

5?、設(shè)施?,、設(shè)??備的安全?使用??:

加強(qiáng)?和工?程部?溝通??,，定期對?設(shè)施?設(shè)備?的保?養(yǎng)、??保修,，正?確安?? 全使?用*作?使用?設(shè)施?,、設(shè)?備，??下班前全?面檢?查一?遍,，?做到?萬無?一失?,。? ?

6、成?本控?制:? ?

對原材?料合?理使?用,，?做到?物盡?其用?,，把?好驗(yàn)?貨關(guān)??，嚴(yán)格杜?絕變?質(zhì)?變味的?食? 品流?入餐?廳,，?協(xié)調(diào)?各菜?系對?原材?料相?互配?合使??用,。 ?

7?、廚房?五常?化管?理:? ?

運(yùn)用[?五常?法^v^?管理?對廚?房的?安全?,、衛(wèi)??生,、品質(zhì)?、效?率,、?形象?等?進(jìn)行科?學(xué)有??效地提升?,，生?產(chǎn)高?品質(zhì)?產(chǎn)品?、提?供高?品質(zhì)?服務(wù)?,、杜?絕或?減?少浪費(fèi)?,、提?高企?業(yè)效?率、? ?樹立企?業(yè)形?象,。? ?

8?,、?廚房消防?安全?:?

我們?一定?要堅(jiān)?決克?服麻?痹思?想和?僥幸?心理?，始?終保?持著?如履?薄*??的危機(jī)感?和緊?迫感?,，*?鐘常?鳴,，?切實(shí)?做好?安全?生產(chǎn)?工作?，電?器,、?煤氣?,、水?等設(shè)?備,，?做到?責(zé)任? ?到人。? ?

9?,、7?月份菜?品銷?量計(jì)??劃: ?

在這個(gè)?月菜?品銷?量達(dá)?到?3-?4千元?/?天,，控?制菜?品毛?利率?58?% ?以上??是我們后?廚?7月份?工作?計(jì)劃?，我?作為?出品?部負(fù)?責(zé)人?,，將?帶領(lǐng)?餐飲?部全?體?員工在?7?份 ?努力超?越自?我,，?創(chuàng)新??管理，創(chuàng)?新菜?品,。??在6月份?工作?基礎(chǔ)??上,，再上?一層?樓。? ?下面有?一些?我個(gè)?人工?作的?感受?想與?大家??分享,，總?結(jié)?了兩句?話:? ?

一,、學(xué)?會(huì)發(fā)?現(xiàn)美?好，??學(xué)會(huì)珍惜?現(xiàn)在?,，學(xué)?會(huì)感?恩,。? ?人生道?路上?，風(fēng)??和日麗的?日子?會(huì)有?,，風(fēng)?風(fēng)雨?雨的?日子?同樣?也會(huì)?有,，?只要?能學(xué)?會(huì)發(fā)?現(xiàn)，??學(xué)會(huì)珍惜?,，學(xué)?會(huì)感?恩,，?美好?的生?活就?在身?邊。?生活?中并?不缺?少美?,，缺??少的是發(fā)?現(xiàn)美?的眼?睛? 和心?靈,。? ?工作中?也是?如此?，也?許我?們會(huì)?抱怨?工?作的繁?重,，?也許?我們?會(huì)抱?怨薪?水的?微薄??，也許我?們會(huì)?抱怨?工作?環(huán)境?的?惡劣,，?也許?我們?會(huì)抱?怨同?事關(guān)?系的?冷漠?,，停?止抱?怨吧?-至?少我?們還?有? ?一份工作?-比?起那?些失?業(yè)下?崗的?人們?，工?作著??的我們就?是最?幸運(yùn)?的-? ?讓我們?學(xué)會(huì)?感恩?吧,，?感恩?給我?們大?家創(chuàng)?造就?業(yè)機(jī)?會(huì)的?老板?,，感?恩對?我?們?要求苛刻?但期?望我?們成?長更?快的?上司?，感?恩與?我們??朝夕相處?的每?一?位同事?,，感?恩在?身后?默默?支持?我們?工? 作的?親人?們,，?珍惜?我們?現(xiàn)在?所擁??有的一切??，學(xué)會(huì)感?恩,，?你就?是最?幸福?的-? ?

二,、?對自?己負(fù)??責(zé),，對團(tuán)?隊(duì)負(fù)?責(zé)? 我們?走入?上島?咖啡?，加?入這?個(gè)團(tuán)??隊(duì),，便成?為一?名職?業(yè)人?,。我?們選?擇了?這家?企業(yè)?，就?意味?著選?擇了?它的??全部,，包?括它?的企?業(yè)文?化,，?它的?人際?關(guān)系?，它?的優(yōu)?點(diǎn)和?缺點(diǎn)?,，我?們不??可以只去?埋怨?它的?不足?,，而?不去?考慮?它的?優(yōu)點(diǎn)?。否?則,，?工作?對于?你來??

說只能是?種折?磨,，?相反?如果?你對?公司?充滿?了愛?時(shí)，??你會(huì)發(fā)現(xiàn)?有那?么多??別的公司?不具?備的?優(yōu)點(diǎn)?,，你?就會(huì)??盡自己最?大的?努力?去克?服公?司的?缺點(diǎn)?,。那?時(shí)，?公司??的管理越?來越?完善?,，效?益越?來越?好,，?我們?自身? ?也會(huì)得?到?成長和?收獲?，這?不就?是一?種[?雙贏?^v^嘛??- 有一?句話?叫[?凡事?歸因?于己?^v^,，?我們?對人?對事?只要?能保?持一?顆平?常心?,，遇?到問?題先?檢討?自身?不足?，再?誠懇?向他?人建?議,，?我想?這個(gè)?團(tuán)隊(duì)?就不?會(huì)有?沖突?,、爭?端、?抱怨?和指??責(zé),。團(tuán)隊(duì)?呈現(xiàn)?的將?是真?誠,、?*?、愉?快,、?高效?的工?作氛?圍,，?我們?每個(gè)??人心中的?愿望?不都?是[?開心?工作?，快?樂生?活^v^??嗎,，讓我?們每?個(gè)人?對自??己負(fù)責(zé),，?對團(tuán)?隊(duì)負(fù)?責(zé)，?借用?一名?員工?說過?的一?句話?[只?要? 每個(gè)?人邁?出?一小步?,，盛?世開?元就?邁出?一大?步-?^v^ ?讓我?們?nèi)?體上?島咖?啡人?在?7?月份?里點(diǎn)燃夢?想,，?釋放?*?，努?力拼?搏,，?共創(chuàng)?輝煌??吧- ?最后,，?我用?一句?話?總結(jié)我?個(gè)人?心態(tài)?:?

我會(huì)?打好?這份?工? 篇七?:?

20?1x?廚房?年度?工作?計(jì)劃?展望?20?1x?年度?廚房?年度??工作計(jì)劃? ?行政總?廚?--周?迎斌? ?尊敬的?公司?領(lǐng)導(dǎo)?及各??位同仁:? ?

201?x?年鼎航?餐飲?公司?在領(lǐng)?導(dǎo)和??各個(gè)部門?全體?員工?團(tuán)結(jié)?一心?下,，?共?同努力? ?做?出一定的?成績?，與?去年?同期?相比?生意?整體?情況?有所??上升,。?201?x?是面向?市場?,、不?斷進(jìn)?取、?建立??和打造品??牌的時(shí)候?,。在??這新的年?度?開始之?際,，??我們的經(jīng)?營務(wù)?必要?立足?于開?拓進(jìn)?取、?勇于?創(chuàng)新?,，不?斷總?結(jié)?經(jīng)驗(yàn),，?向著?創(chuàng)造?優(yōu)質(zhì)?產(chǎn)品?、滿?足顧?客需?求,、??創(chuàng)造餐飲?名品?精品?企業(yè)?方?向去努?力,。?故創(chuàng)?造*?和特?**?在?201?x?年的餐?飲經(jīng)?營中?仍然?極其?重要?，?酒店餐?飲部?要形?成自?已的?經(jīng)營?主題?和特?*,，??樹立自己?良好?的企?業(yè)形?象?和行業(yè)?品牌?,。? 針對??今年的工?作特?做出?如下?安排? ?一(管?理方?面:? ?

1、以?人為?本:? ?

善于發(fā)?現(xiàn)自?生不?足和?結(jié)合?員工?實(shí)際?情況?,，加?強(qiáng)員?工廚?德和?廚藝?的?培訓(xùn),，? ?各部門?相互?幫助?，隨?時(shí)聽?從廚?師長?調(diào)動(dòng)?,，哪?里需?要幫?助去?哪里?,。讓?每個(gè)?員工??當(dāng)自己的?企業(yè)?來做?事，?每月?定期?對各?部門?的工?作量?和責(zé)??任心進(jìn)行?評比?,，張?貼,，??公示。以?公平?,，公?正,，?公開?為原?則使?員工?付出??越多，收?獲越?多,。? ?

2?,、廚房?五常?化管?理:? ?

運(yùn)用[?五常?法^v^?管理?對廚?房的?安全?、衛(wèi)?生,、?品質(zhì)?,、效?率,、??形象等? ?進(jìn)行科學(xué)?有效?地提?升，?生產(chǎn)??高品質(zhì)產(chǎn)?品,、?提供?高品?質(zhì)服?務(wù),、?杜絕?或減??少浪費(fèi),、?提高?企業(yè)?效率?、樹?立企?業(yè)形??象,。 ?

二,、?成本?方面?:?

1?、成本?控制?:?

對原?材料?合理?使用?,，做?到物?盡其?用,，?量化?出品?，標(biāo)?準(zhǔn)走?單,，??把好?驗(yàn)貨關(guān),，?嚴(yán)格?杜絕?變質(zhì)?變味?的食?品流?入餐?廳，?協(xié)調(diào)?各菜?系對?原材?料相??互配合使??用,。做好?原材?料的?粗加?工,，?提高?出貨?率，?降低?成本?,。專?人負(fù)??責(zé),，做好?原材?料的??儲(chǔ)存保管?工作?，這?是控?制成?本的?重中?之重?,。? ?

2,、原?材料?的控?制:? ?

庫存的?貨盡?量用?完再?進(jìn)，?先進(jìn)?先用?,，以??免多放變?質(zhì),，??過期。? 在不??影響菜品??出品的口?味上?,，減?少油?脂的?用量?,，使?其菜?品更?加清?爽，?減少??成本,。? 原材?料盡?量做?到物?盡所?用,，?在開?發(fā)菜?品的?基礎(chǔ)??上，邊角?余料?各?部門相?互互?補(bǔ),，? ?相 ?互利用?,。? 與去?年同?期相?比:??

毛利率?至少?增長?一至?兩個(gè)?點(diǎn)。? ?

?三,、能源?節(jié)約?:?

對每?天的?水,、?電、?氣使?用嚴(yán)?格合?理使?用,，??溫缸滿水?后及?時(shí)關(guān)?閉水??龍頭,，菜?品走?完后?立即?關(guān)閉?天然?氣閥?門，?人走?后及?時(shí)斷?電，?定時(shí)??定人?準(zhǔn)時(shí)檢查?并開?關(guān)各?種開?關(guān)設(shè)?備,。? ?與?去年同期?相比?:?

氣節(jié)?約兩?萬元?,，電?節(jié)約??兩萬，水?節(jié)約?三千?,，營?業(yè)收?入多?一百?五十??萬,。 ?

四、?菜品?方面?:?

1?,、出品?創(chuàng)新??:

針對?*?的八?項(xiàng)規(guī)?定,，?對餐?飲業(yè)?的直??接影響，??尤其是像?我們??這樣?的中高端?酒店?損失?慘重?,，同?時(shí),，?這次?規(guī)定?也預(yù)?示著?餐飲?業(yè)可??能要重新??定位自己?，謀?求變?革以?求發(fā)?展,。?首先?要有?一個(gè)?虛心?好學(xué)?的良?好心?態(tài),，??多走出去??學(xué)習(xí)，多?問多?學(xué),，?及時(shí)?了解?本地?市場?動(dòng)態(tài)?,，融?會(huì)貫?通，?吸收??各家之長?,。這?樣有?利于?吸引??更多顧客?或特?定顧?客,，?有利?于進(jìn)?行新?的市??場擴(kuò)張，?有利?于降?低產(chǎn)?品成?本,、?提高?利潤?率?,，有利?于超?越競?爭對?手，?有?利于增?加產(chǎn)?品的?文化?內(nèi)涵?,，提?升產(chǎn)?品競?爭力?,。? ?

2?、菜品質(zhì)?量:? ?

嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)?,，對?原材?料的??質(zhì)量嚴(yán)格?把關(guān)?,，重?視食?品安?全使?用，?在?*?,、香,、味?、型?方面?精心?鉆研?,，對?每一?個(gè)上?到客??人臺(tái)面的?菜做?到盡?善?盡美,，?對菜?品搭?配、?份量?,、溫?度嚴(yán)?格把?關(guān),，?杜絕?異物?、雜?物的??出現(xiàn)。?控制從?原材?料采?購到?食品?上桌?等所??有過程中?的質(zhì)?量?,，質(zhì)量?并非?越高?越好?，它??應(yīng)同時(shí)滿?足顧?客和?飯店?內(nèi)部?雙方?的需?要和?利益? 3?10?:3?0?前廳后?廚負(fù)??責(zé)人及骨?干定?時(shí)進(jìn)?行沽?清單?,、預(yù)?訂及?重要?接待?進(jìn)行?細(xì)節(jié)??完善,，對?每天??的急推、?特別?介紹?環(huán)節(jié)?溝通?到位?,，對?每天?餐標(biāo)?安排?,、套?餐的?溝通?加強(qiáng)?。及??時(shí)地加強(qiáng)?對客?人反?饋信?息的?正確?對待?,、重?視,，?并以?高效?的工?作效??

率，良好?的心?態(tài),，?虛心?的態(tài)?度不?斷提?升菜?品質(zhì)??量,，針對?上菜?快慢?、順??序嚴(yán)格把?關(guān),。? ?

4?,、菜品?是企?業(yè)的?生命?力。?始終?堅(jiān)持?菜品?如人?品的?原則?來灌?輸員?工?認(rèn)真做?好每?道菜?,，做?為廚??師長嚴(yán)把?菜品?質(zhì)量?關(guān),，?定期?培訓(xùn)?全體?員工?，?并對差?的部?門及?個(gè)人?進(jìn)行?單獨(dú)?培訓(xùn)?及指?導(dǎo),。?始終?堅(jiān)持?以身?作則?,，并?堅(jiān)?持親自?炒菜?來帶?動(dòng)員??工，提高?員工?對出?品的?責(zé)任?心,。?每月?定期?推出??新菜來穩(wěn)?定客?源及?吸引?更多?顧客?,，提?高更?多效?益。?廚房?認(rèn)真?聽取?前廳?意?見及顧?客返?還意??見,?？偨Y(jié)?每日?出品?問題?，并?在每?日例?會(huì)中?及時(shí)??改進(jìn)不?足,，促?進(jìn)菜?品的?穩(wěn)定?*及?可口?*,。?嚴(yán)格?執(zhí)行?公司?退菜?制度?和退?菜程??序，最大?化減?少不?必要?的退?單,，??讓客人開?心而?來,，?滿意?而去?。? ?

五,、食?品安?全方?面:? ?

嚴(yán)格執(zhí)?行?,，認(rèn)?真抓?好食?品衛(wèi)?生安??全工?作，把好?食品?加工?的各?個(gè)環(huán)?節(jié)，?食品?添加??劑的正確?使用?以及?登記?情況?,，做?好臺(tái)?帳,，?禁止??使用三無?產(chǎn)品?，過?期食?品,，?不使?用公?司規(guī)?定以??外的?任何食品?添加?劑,，?堅(jiān)持?*箱?生熟?分開?，加??蓋,，加膜?,。標(biāo)?簽明?示在?**?特?殊環(huán)境?下經(jīng)?相關(guān)?行政?部門?檢查?驗(yàn)收?得到?一定?認(rèn)可?。堅(jiān)?持公?司原?則,，?**??組建的自?查小?組從?廚師?長? ,，經(jīng)??理及部門?組長?親自?帶頭?，每?天對?廚房?食?品衛(wèi)生?,，消?防,，?員工?儀容?儀表?檢查?跟進(jìn)?。對?做得?好與?不好?的部?門及?個(gè)?人做相?應(yīng)的?處罰?與獎(jiǎng)?勵(lì),。??并每月評?比,，?張貼?，公?示與?浮動(dòng)??掛鉤,。? ?

六,、設(shè)?施、?設(shè)備?的安?全使?用:? ?

加強(qiáng)和?工程?部溝?通,，?定期?對設(shè)?施設(shè)?備的?保養(yǎng)?,、保?修，?正確?安全?使?用*作?使用?設(shè)施?,、設(shè)?備,，?下班?前全??面檢查一?遍，?做到?萬無?一失?,。? 七,、??廚房消防?安全?:?

電器?、天?燃?xì)?,、水?等設(shè)?備,，?做到?責(zé)任?到人?，要??堅(jiān)決克服?麻痹?思想??和僥幸心?理,，?始終?保持?著如?履薄?*的?危機(jī)?感和?緊迫?感,，?*鐘?常鳴?，切??實(shí)做好安??全生產(chǎn)工?作,。? ?加大員?工生?產(chǎn),，?個(gè)人?安全?的培??訓(xùn)及相關(guān)?的教??育,，正確?引導(dǎo)?員工?*作?。? ?

八,、婚?宴旺?季:? ?

在五一?,，十?一兩?個(gè)婚?宴旺?季期?間，?我們?要有?針對?*的?菜品?營銷?計(jì)?劃,，切?實(shí)做?好婚?宴包?桌質(zhì)?量,，?做到?經(jīng)濟(jì)?實(shí)惠?，傳?統(tǒng)與?創(chuàng)新??相結(jié)合,，?讓?賓客感?受到?我們?酒店?高檔?大氣?的同??時(shí)，享受?到別?具特?*的?美味?佳肴?,。?同時(shí),，?充分??利用包桌?來賓?人數(shù)?眾多?的特?征，?在菜?品上?贏得?賓客?的好??評,，也是?對我?們酒?店品?牌最?有力?的一?次宣??傳機(jī)會(huì),。? ?

九、?忠誠?企業(yè)?:?

學(xué)會(huì)?發(fā)現(xiàn)?美好??,，學(xué)會(huì)珍?惜現(xiàn)?在,，?學(xué)會(huì)?感恩?。? 人生?道路?上,，??風(fēng)和日?麗的日?子會(huì)?有,，?風(fēng)風(fēng)?雨雨?的日?子同?樣也??會(huì)有，只?要能?學(xué)會(huì)?發(fā)現(xiàn)?,，學(xué)?會(huì)?珍惜,，?學(xué)會(huì)?感恩??，美好的?生活?就在?身邊?,。生?活中?并不?缺少?美,，?缺少?的?是發(fā)現(xiàn)?美的?眼睛?和心?靈。? ?工作中?也是??如此,，也?許我?們會(huì)?抱怨?工作?的繁??重,，也許?我們?會(huì)抱??怨薪水的?多少?，也?許我?們會(huì)?抱怨?工作?環(huán)境?,，也??許我?們會(huì)抱怨?同事?關(guān)系?的冷?漠,，?停止?抱怨?吧-?至少?我們?還有?一份?工作?-比??起那些失?業(yè)下?崗的?人們??，工作著?的我?們就?是最?幸運(yùn)?的-? ?讓我們?學(xué)會(huì)??感恩吧,，?感恩?給我?們大?家創(chuàng)?造就?業(yè)機(jī)?會(huì)的?老板??,，感恩對?我們?要求?苛刻?但?期望我?們成?長更?快的??上司，感?恩與?我們?朝夕?相處?的每?一位?同事?,，感?恩?在身后?默默?支持?我們?工作?的親?人們?,，珍?惜我?們現(xiàn)?在所?擁有?的一?切,，?學(xué)?會(huì)感恩?，你?就是?最幸?福的?-? 十,、?工作?態(tài)度?:?

對自?己負(fù)?責(zé),，?對團(tuán)??隊(duì)負(fù)責(zé)? 我們?選擇?了鼎?航，?就意?味著?選擇?了她??的全部,，?包括?她的?企業(yè)?文化?,，她?的人?際關(guān)?系，??她的優(yōu)點(diǎn)?和缺?點(diǎn),，?我們?不?

可以只?去埋?怨她?的不?足,，?而不?去考?慮她?的優(yōu)?點(diǎn)。?否則?,，工?作對?于你?來?說只能?是種?折磨?,，相?反如?果你?對酒?店充?滿了?愛時(shí)?，你?會(huì)發(fā)?現(xiàn)有?那么?多?別的酒?店不?具備?的優(yōu)?點(diǎn),，?你就?會(huì)盡?自己?最大?的努?力去?克服?酒店?的缺??點(diǎn),。那時(shí)?，酒?店的?管理?越來?越完?善,，?效益?越來?越好?,，我?們自?身也?會(huì)得??到成長和?收獲?-? 有一?句話?叫[?凡事?歸因?于己?^v^，?我們?對人?對事?只要?能?保持一?顆平?常心?,，遇?到問?題先?檢討?自身?不足?,，再?誠懇?向他?人建?議，??我想這個(gè)?團(tuán)隊(duì)?就不?會(huì)有?沖突?,、爭?端,、?抱怨?和指?責(zé)。??團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)?的將?是真??誠,、*?,、愉?快、?高效?的工?作氛?圍,，?我們?每個(gè)?人心?中的?愿望?不都?是[??開心工作?,，快?樂生??活^v^嗎，?讓我?們每?個(gè)人??對自己負(fù)?責(zé),，?對團(tuán)?隊(duì)負(fù)?責(zé),，??對企業(yè)忠?誠-?讓我?們?nèi)?體鼎?航人?在?201?x?點(diǎn)燃夢??想，釋放?*?,，努?力拼??搏,，共創(chuàng)?輝煌?-? 20?1x??年2月?20?號(hào) ?篇八:? ?

201?x?年酒店?廚房?工作?計(jì)劃?20?1x?年廚?房工?作計(jì)?劃? 隨著?20?1x?年隨?著?*厲?行節(jié)?約反?對浪?費(fèi)的?要求?陸續(xù)?*?，高?端餐?飲業(yè)?受到?前所?未有?的?沖擊,。?20?1x?對于?高端?餐飲?競爭?會(huì)更?加嚴(yán)?重,，?在如?此逆?境中?,，?201?x?年如?何利用?我們?的優(yōu)?勢來?扭轉(zhuǎn)?頹勢?，將?是中??廚的首要?重?fù)?dān)?,。今?年中?廚將?根?據(jù)去年?的經(jīng)?驗(yàn)與?不足??在酒店的?大方?針指?引下?,、找?準(zhǔn)定?位。?適應(yīng)?瞬息?萬?變?的市場變?化積?極轉(zhuǎn)?變,、?調(diào)整?,。初?步計(jì)?劃如?下。? ?

一?,、經(jīng)?營管理方?面? ?

1,、根?據(jù)市?場調(diào)?研數(shù)?據(jù)來?看，?真正??受到風(fēng)暴?襲擊?受損?嚴(yán)重?的是?高端??消費(fèi)場所?,、如??星級酒店?,、高?端會(huì)?所，?特別?是依?賴政?府宴?請接?待的?餐飲??企業(yè)尤為?突出?,。酒?樓*?質(zhì)的?大眾?餐飲?反而?呈現(xiàn)?出勃??勃生機(jī),。?20?1x?年酒??店要生存?發(fā)展?必須?由高?端消?費(fèi)群?體轉(zhuǎn)?變?yōu)?中檔?為主?體,。?如何?搶占?中檔??市場,，就?在于??突出我們?的優(yōu)?勢、?強(qiáng)化?菜品?質(zhì)量?,、找?準(zhǔn)市?場菜?品結(jié)?構(gòu),、??摸清當(dāng)下?消費(fèi)?者的?需求?。產(chǎn)?品質(zhì)?量是?我們?制勝?的法??寶,，今年?中廚?將以??

產(chǎn)品的改?良與?創(chuàng)新?為突?破口?力求?打造?出系?列拳?頭產(chǎn)?品,，?穩(wěn)定?客源?。以?[稀?缺資?源^v^? ?為促銷?手段?,，多?項(xiàng)措?施齊?頭并?進(jìn)來?提高?經(jīng)營?利潤?,。同?時(shí)?中廚將?緊隨?市場?變化?，酒?店方?針,。?對內(nèi)?部,、?外部??隨時(shí)做出?調(diào)整?，內(nèi)?部?從人員?的合?理調(diào)?配優(yōu)?劣淘??汰,。外部?從菜?肴價(jià)?格、?結(jié)構(gòu)?調(diào)整?等等?。以?[靈?巧變?^v^的?經(jīng)營?模式?應(yīng)對?市場?的挑?戰(zhàn),，?推動(dòng)?酒店?前進(jìn)??的步伐,。? ?

2?、依靠?自身?技術(shù)?優(yōu)勢?,，積?極開??拓新領(lǐng)域?,，要?加快?新產(chǎn)?品研?發(fā),，?由?廚師長?牽頭??，出品小?組成?員為?主根?據(jù)市?場信?息,，?不斷?研制?開發(fā)?新產(chǎn)??品,，制定?新產(chǎn)?品計(jì)?劃任?務(wù)書?，通?過試?制,、??鑒定再研?究的?方法?提高?出品??質(zhì)量,。?

3?、面對?低迷?的宴?會(huì)市?場,，?菜肴?出品?質(zhì)量?,、速?度、?溫度??是主旋律?,。?今年中?廚出?品小?組將?在原?有的?基礎(chǔ)??上,，投入?更多?的精?力與?時(shí)間?，組?織?力量加?大對??宴會(huì)新菜?品的?開發(fā)?,、各?職能?部門?主管?親力?親為?跟蹤?把關(guān)?與?宴會(huì)部?門相?互協(xié)?調(diào)配?合打?造出?金源?的宴?會(huì)品?牌,。? ?

4?、定期?對員?工進(jìn)?行崗?位和?技術(shù)?培訓(xùn)?,，對?各檔?口主?管,、?主廚?進(jìn)行?評?估?、考核,，?工作?表現(xiàn)?突出?的有?發(fā)展?潛力?的給?予獎(jiǎng)?勵(lì)重?點(diǎn)培??養(yǎng),。反之?根?據(jù)酒店?的規(guī)?章制?度進(jìn)?行處?罰、?勸退??,。打造一?支能?打硬?仗的?團(tuán)隊(duì)?。? ?

二,、新?產(chǎn)品?推出?計(jì)劃?方面? ?

1?,、零點(diǎn)?方面?中廚?將根?據(jù)酒?店的?思路?,、定?位、?市場?調(diào)研?數(shù)據(jù)?,、顧?客?的需求?重新?研制?新的?大菜?牌，?計(jì)劃?4-?5?月份推?出,。? ?

2?,、根據(jù)?不同?季節(jié)?推廣?適合??顧客需求?的美?食節(jié)?,，?3-4?月份?計(jì)劃??推出[春?在*?南美?食節(jié)?^v^ ?6-?7?月份計(jì)?劃推?出[?健康?野菜?^v^美?食節(jié)?。8?-1?0?月?份計(jì)劃推?出[?鄉(xiāng)村?發(fā)現(xiàn)?^v^美?食節(jié)?,。?11-?12?月份?計(jì)劃?推出?[冬?季養(yǎng)?生^v^?美?食節(jié),。?利用?地方?特*?吸引?食客?的眼?球。?另外?尋找?一些?稀缺?資源?滿足?顧?客的獵?奇心?理,。? ?

三,、?成本?控制?方面? ?抓緊各??項(xiàng)成本節(jié)?約事?項(xiàng)和?降低?能源?消耗?，下?大?力氣做?好邊?角料?的利?用,，?繼續(xù)?完備?原材?料驗(yàn)?收標(biāo)?準(zhǔn),，?配合?收貨?人員?嚴(yán)?格按照?驗(yàn)收?標(biāo)準(zhǔn)?驗(yàn)貨?收貨?，合?理控?制每?日采?購進(jìn)?貨量?,。繼?續(xù)按?先進(jìn)??先出原則?使用?物品?,，每?天檢?查*?箱，?定期?清查?庫房??,，防止原?材料?因過??期,、受污?染等?原因?無法?使用?而造?成浪?費(fèi)。?對制?定的?配制?標(biāo)準(zhǔn)?加大?監(jiān)管??力度,，每?道菜?都嚴(yán)??格按標(biāo)準(zhǔn)?進(jìn)行?生產(chǎn)?,。收?檔后?及時(shí)?關(guān)閉?水、?電,、?煤氣??開關(guān),。減?少能?源消?耗,。? ?

四,、安?全生?產(chǎn)方?面? 繼續(xù)??抓好廚房?安全?管理? ?進(jìn)一步?提高?餐檢?力度?，消?防,、??衛(wèi)生安全?小組?堅(jiān)持?每日?三檢?工作?,，加?強(qiáng)人?員安?全防?范意?識(shí)，??定期進(jìn)行?安全?知識(shí)?方面?的培?訓(xùn),。?對食?品衛(wèi)?生嚴(yán)??格按照衛(wèi)?生部?門的?要求?,，堅(jiān)?持生?熟區(qū)?分存?放，?大型?聚餐?食品?留樣?,。對?于火?源,、?電源?設(shè)備?設(shè)施??方面以每?日三??檢為基礎(chǔ)?。每?周四?安檢?報(bào)告?為保?障,，?發(fā)現(xiàn)?問題?,，及?時(shí)解??決，直接?追究?當(dāng)事?人的?責(zé)任?,。廚?師長?突擊?檢查?及例??行檢查中?,，如?發(fā)現(xiàn)??哪一個(gè)環(huán)?節(jié),，?哪一?個(gè)班?組檢?查不?到位?出了?問題?，直?接追?究檢?查小?組組??長及成員?的責(zé)?任,，??做到防患?于未?然,。? 2?01?x?年我們?要求?每項(xiàng)?工作??執(zhí)行過?程要實(shí)?時(shí)監(jiān)?控、?防止?中途?懈怠?,、要?以管?理提??升品質(zhì)過?硬為?前提?,，認(rèn)??真、全面?梳理?工作?中的?短板?與不?足,，?要有?的放?矢,、?切合?實(shí)際?，正?視和??剖析中廚?管理??中存在的?弊端?和問?題,，?將工?作中?的失?誤和?不足?逐一?整改??落實(shí),，? 新的?一年?全體?中廚?員工?將共?同努?力為?酒店?的穩(wěn)?定發(fā)?展，?披荊?斬?棘,、始?終堅(jiān)?持酒?店效?益為?先,、?業(yè)績?為上?的管?理理?念，?促進(jìn)?酒店?的盈?利?水平才?能不?斷提?高,，?酒店?的發(fā)?展基?礎(chǔ)不?斷鞏?固,。? ?篇九:? ?

幼兒園?廚房?20?1x?個(gè)人?工作?計(jì)劃?個(gè)人?工作?計(jì)劃? ?麻一幼?兒園? 2?01?x。?8 ??上學(xué)期我?園廚?房工?作人?員緊?緊圍?繞幼?兒園?的工?作目?標(biāo),，?吃苦?耐勞?,，團(tuán)??結(jié)協(xié)?作，樂于?奉獻(xiàn)?,，為?幼兒?,、家?長、?教職?工提?供了?優(yōu)質(zhì)?的服?務(wù),。?本學(xué)??

期廚房工?作人?員沒?變，?同時(shí)?承擔(dān)?起全?園小?朋友??的洗碗消?毒工?作。?為了??使廚房工?作有?更大?的提??高,，能為?幼兒?,、家?長、?教職?工解?決后?顧之?憂,，??提供一流?的服?務(wù),，?確保?各項(xiàng)?工作?的順?利進(jìn)?行，??特補(bǔ)充制?定了?以下?工作??重點(diǎn): ?加強(qiáng)?廚房?工作??人員的業(yè)?務(wù)培?訓(xùn)工?作? ?

1。?向書本?學(xué)習(xí)?，向?同事?學(xué)習(xí)?,，向?自己?學(xué)習(xí)?,，在??學(xué)習(xí)中積?極探??索,，?勇于創(chuàng)新?。? ?

2,。?向人探?討烹??調(diào)技術(shù)的?理論?和實(shí)?踐的?培訓(xùn)?指導(dǎo)??,。 ?

3?,。繼續(xù)保?*每?人每?學(xué)期?1?-2?種創(chuàng)新?菜的?制作?。? 成立?火管?會(huì),，?體?現(xiàn)幼兒?園,、?家庭?的共?同參?與，?定期?召開?會(huì)議?,，階?段總?結(jié)反?思幼?兒膳?食?的品種?安排?,，營?養(yǎng)搭?配等?。? 加大?對廚?房工?作人?員的?檢查?督促?力度?,，炊??事班長做?好每?天的?監(jiān)督?檢查?工作?,，做?好記?錄，?每周?上報(bào)?一次?,。? ?

1,。?每天做?好盤?頭著?裝上??崗，,。? ?

2,。?做好各?種機(jī)?器的?安全?*作?。? ?

3,。?切生菜?熟菜?的砧?板嚴(yán)?格分??開擺放,。? ?

4。?嚴(yán)格?按幼?兒人?數(shù)分?發(fā)飯?菜,，??避免浪費(fèi)?和不?夠吃?的現(xiàn)?象發(fā)?生,。? ?

5。?清洗??幼兒碗筷?時(shí)注?意清?點(diǎn)數(shù)?量,，?避免?丟失?,。? ?

6。?節(jié)約用?水用?電,。? ?

7,。?做好?下班?前的?各種?安全?檢查?，人?離門?鎖,，?防止?外人?進(jìn)入?,。? ?

四、加?強(qiáng)組?與組?之間?的協(xié)?作關(guān)?系,，?時(shí)間?上不?要斤?斤計(jì)?較,。? ?篇十:? ?

201?x?年麻柳?灣幼?兒園?后勤?廚房?工作?計(jì)劃?20?1x?? 年麻柳?灣幼?兒園?后?勤廚房?工作?計(jì)劃? ?為了提?高服?務(wù)質(zhì)?量，?提高?業(yè)務(wù)?水平?,。努?力使?食堂?成為??幼兒員工?作中?一個(gè)?靚麗?的窗?口,，?讓教?師安?心，?家長?放心?,，幼?兒歡?心,，??特將本期?廚房?工作?計(jì)劃?如下?:?

一,、?加強(qiáng)?膳食?管理? ?

1。?科學(xué)?的制?定食?譜,，?廣泛?聽取?教師?,、幼?兒和?家長?的意?見,，?盡量?增?加食譜?的花?樣,，?并保??*營養(yǎng)的?均衡?，做?到粗?,。?細(xì),。?甜。?咸,。?干稀搭?配合??理,。 ?

2。?嚴(yán)格?執(zhí)行?國家?有關(guān)??食品,，衛(wèi)?生的?規(guī)范?要求?,，廚?房每?天小?掃除?、?每周大?掃除?,，并?做到?成品?[四?隔離?^v^用?具一?清?,。二洗?。?三消毒?,。?四清洗?,，?生熟工?具分?開使?用。?廚房?工作?人員?個(gè)人?衛(wèi)生?做到?[四?勤^v^?,，堅(jiān)?持換?好?工作服?再進(jìn)?入加?工間?工作?,。? ?

3。?做好食?物貯?存工?作,，?由專?人負(fù)?責(zé)食?品,、?進(jìn)出?倉的?登記?工作?。所??有食品隔?離離?地至?少?30?公分,，?同時(shí)?由專?人負(fù)?責(zé),，?食品?的驗(yàn)?收和?取樣?工?作，所?有留?樣食?品標(biāo)?明日?期,，??并保存在?*箱?中?48?小時(shí),。? ?

4。?提前??與采購員?到市?場上?物*?合適?的定?點(diǎn)供?貨商?,，在??物美價(jià)廉?的?同時(shí),，?更注?意該?定點(diǎn)?商店?的信?譽(yù)，?是否?有辦?理經(jīng)?營,、?衛(wèi)生?管理?方面?的?相關(guān)的??手續(xù),。? ?

5,。?把好采?購?。加工?,。?分發(fā)?,。食用?的每?一個(gè)?環(huán)節(jié)?，把?幼兒?的健?康和??安全?放入首位?,，堅(jiān)?決杜?絕偽?劣變?質(zhì)的??食品流入??幼兒園,。? ?

6。?廚房?工作?人員?要保?*:? ?

兩點(diǎn)一?餐準(zhǔn)?時(shí)保?質(zhì)保?量的?供應(yīng)?,，同?時(shí)還?要準(zhǔn)?備充?足的?開水?,，特?別?是夏天?，保?*幼?兒有?充足??的開水喝?,。? ?

二,、提?高廚?房人?員的?綜合??素質(zhì) ?在加強(qiáng)?管理?的同?時(shí)，?我們?也注?重自??身素質(zhì)的?培養(yǎng)?,，不?斷進(jìn)?行崗?位練?兵,，?向兄?弟幼?兒園?學(xué)習(xí)?，提?高業(yè)?務(wù)技??能技巧,。?為此?,，本?學(xué)期?我們?將開?展廚?房工?作人?員的?[督?幫?。學(xué)^v^?活動(dòng)??,。借此機(jī)?會(huì):? ?

一來提?高自?己的?積極?*與??責(zé)任心,，?二來?充分?展示?我園?在廚?藝方?面?的特長?。? 三,。?增加?飲食?安全?意識(shí)?,。? 我們?在廚?房工?作的?衛(wèi)生?向來?是幼??

兒園的重?中之?重。?飲食?的安?全關(guān)?系到?幼兒?園的?榮辱?盛衰?,。因??此,，我們??制定一系?列的?安全?防范?措施?和各?類物?品的?消毒?方法??、消毒時(shí)?間等?,。并??且要求采?購員?,、驗(yàn)?收員?、保?管員?的*?作嚴(yán)??格按照規(guī)?章辦?事,。?不斷?加強(qiáng)??學(xué)習(xí)強(qiáng)化?*?責(zé)任?意識(shí)?,。掌?握各??類物品的?識(shí)別?能力?。把?有關(guān)?與幼?兒的??切身利益?,，作?為頭?等重??要的大事?,。結(jié)?合各?節(jié)日?的到?來，?我們?在制?定各??種美食的?同時(shí)??,，對于飲?食衛(wèi)?生和?安全?防范?將嚴(yán)?格把?關(guān),。?堅(jiān)決?杜絕?任何??事故?的發(fā)生,。? ?李鳳英? 2?01?x?年1?月23?日?

廚房工作計(jì)劃每周篇八

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看,，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看,，廚房管理都是重要的。

在談及廚房管理之前,，我首先對于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部,、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

所謂親密,，即全體員工,，包括管理者與員工,，員工與員工,，員工與顧客彼此融洽如一家。

所謂團(tuán)結(jié),，即全體員工分工明確,，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié),。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證,，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德,，并肩工作,。

所謂互助，即員工無論在工作中,，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助,。

即員工彼此友好相處，互相厚愛,，友愛以“仁”為基礎(chǔ),，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已,，寬于待人,。

所謂勤儉，就是勤勞儉樸,。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富,，而厲行節(jié)約，反對浪費(fèi),，同樣是企業(yè)興業(yè)之道,。

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù),，工種之分,，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重,，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn),，多向別人學(xué)習(xí),，能尊重別人的人格、知識(shí),、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣,。

所謂合作，即工作盡管有分工,，但能做到分工不分家,，能分工合作，不以鄰壑,，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心,，盡心盡力地去做，主動(dòng)幫助別人,。

所謂信任,，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌,，信得過,，不以勢壓人，不欺上瞞下,，能選賢任能,，知人善任，唯才是舉,，做到用而不疑,。上下都能坦誠相見，熱忱相待,。

總之,，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣,。這種風(fēng)氣,，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌,，也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣,，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。

綜上所述,，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作,，再加以管理必然會(huì)樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品,。擴(kuò)大影響和信譽(yù),，制訂該系列管理計(jì)劃。

廚房工作計(jì)劃每周篇九

20xx來了,在這里將自己今年的目標(biāo)及其需要完成的事項(xiàng)留個(gè)腳印,年底的時(shí)候再來對照自己的足跡是否踩的踏實(shí)~

1.按質(zhì)按量完成公司給予的任務(wù)

2.熟悉電子商務(wù)的業(yè)務(wù)以及后臺(tái)中進(jìn)出貨,支付款項(xiàng)的流程

3.作好測試逐步轉(zhuǎn)管理的鋪墊,多多積累工作的問題,多多學(xué)習(xí)如何進(jìn)行項(xiàng)目的控制管理

1.打理好自己的小屋,自己的屋子,應(yīng)該多多布置下

2.養(yǎng)成鍛煉的好習(xí)慣,多參加公司的活動(dòng)

1.的學(xué)習(xí),爭取今年在英語上有個(gè)更好的突破

2.自動(dòng)化測試的學(xué)習(xí),認(rèn)真研讀<.net>此書,然后進(jìn)行實(shí)踐

3.閱讀一本測試管理的書籍,名稱暫時(shí)不定

希望自己能好好的監(jiān)督自己,為下一步發(fā)展計(jì)劃打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)~

廚房工作計(jì)劃每周篇十

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名,，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好,，將工作更加規(guī)范化，制度化,，程序化,，本人針對廚房有以下計(jì)劃：

1、內(nèi)在的質(zhì)量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期,，定要先進(jìn)先用,，有問題需及時(shí)和中央廚房溝通。

2,、外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量,，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美,，對菜品的搭配,，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān),，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物,！肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品,！菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對待和重視,，以及及時(shí)找出原因,，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量,。

1,、對于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品，對于個(gè)別特殊的單子,，應(yīng)及時(shí)出品,，保證客人的需求.

2、因我店主打經(jīng)營烤肉類,，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉,，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜,，保證肉的口感和質(zhì)量,。

3、中午營業(yè)時(shí)間段類，主食類較多,，湯部對于出菜的速度應(yīng)在提升,，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對的時(shí)間內(nèi)用餐,。

1,、從食材的保存上入手，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量,，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少,，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本,，對原材料和邊角料的合理使用,，做到物盡其用！需注意象茼蒿,，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用,！

2、嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn),。有效的提高每一樣肉的成品率

1,、定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角,，墻角,，保證無異味。無油跡

2,、工作結(jié)束后工具用具,，工作臺(tái)面，地面清理干凈,。

3,、每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，如頭發(fā),，胡子,，指甲，工裝,，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔,！

1、對每天用的水,，電,，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對每個(gè)廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識(shí),，定做到人走水關(guān),，菜走煤氣關(guān),，無菜排風(fēng)關(guān)！,！

1,、定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行,，有問題需及時(shí)報(bào)修,以不斷提高部門對設(shè)備的安全正常使用,！如各部門冰箱,，排風(fēng),，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗！

2,、刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴,，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度,，延長刀的壽命

經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全,，鋒利的刀切東西時(shí)，用的力氣小,，不容易打滑,，手也不容易累！

廚房工作計(jì)劃每周篇十一

現(xiàn)今,，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場,，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要,，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色,，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場,、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候,。在這新的年度開始之際,，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求,、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力,。

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項(xiàng)規(guī)定,，對餐飲業(yè)的直接影響,，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,，謀求變革以求發(fā)展,。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí),，多問多學(xué),，及時(shí)了解本地市場動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通,，吸收各家之長,。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張,，有利于降低產(chǎn)品成本,、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,，提升產(chǎn)品競爭力,。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),，重視食品安全使用，在色,、香,、味、型方面精心鉆研,，對每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,，對菜品搭配、份量,、溫度嚴(yán)格把關(guān),，杜絕異物、雜物的出現(xiàn),?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3,、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單,、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標(biāo)安排套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待,、重視,，并以高效的工作效率,，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,，針對上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4,、能源節(jié)約：對每天的水,、電、氣使用嚴(yán)格合理使用,，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭,，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電,，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備,。

5、成本控制：對原材料合理使用,，做到物盡其用,，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單,，把好驗(yàn)貨關(guān),，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用,。做好原材料的粗加工,，提高出貨率，降低成本,。專人負(fù)責(zé),，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重,。

6,、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通,，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施,、設(shè)備，下班前全面檢查一遍,，做到萬無一失,。

7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全,、衛(wèi)生,、品質(zhì)、效率,、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù),、杜絕或減少浪費(fèi),、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象,。

8,、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備,，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理,，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感,，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作,。

廚房工作計(jì)劃每周篇十二

通過這一年的工作以及學(xué)習(xí),，我個(gè)人的工作模式又有了新的突破，工作方式也有了較大的改變,，現(xiàn)將我個(gè)人工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1.在帶領(lǐng)旅游團(tuán)游覽景點(diǎn)過程中,，不再只是單一的講解景點(diǎn)歷史，而是結(jié)合天津近幾年的發(fā)展概況,，及未來發(fā)展計(jì)劃系統(tǒng)講解給游客,，進(jìn)而展現(xiàn)一個(gè)近代與現(xiàn)代相結(jié)合，高速發(fā)展中的天津市,。

2.加深與游客的交流,，在最短的時(shí)間內(nèi)融入到游客當(dāng)中。并像陪伴家人一樣對待全團(tuán)每一位游客,，盡量滿足游客所提出的要求,，虛心聽取游客的建議，以最好的服務(wù)讓每一位游客開心而來滿意而歸,。

3.在旅行社規(guī)定范圍內(nèi),，為我社及個(gè)人爭取最大的經(jīng)濟(jì)效益。

4.在工作過程中,，不斷的像我社同事及其他旅行社導(dǎo)游學(xué)習(xí),，借鑒先進(jìn)的帶團(tuán)模式，充實(shí)自己文化修養(yǎng),，進(jìn)而提高自己的業(yè)務(wù)能力,。

5.在接到社里分派接團(tuán)通知的情況下,，提前做好行程計(jì)劃，與全陪或領(lǐng)隊(duì)及時(shí)溝通,，以便在第一時(shí)間掌握本次團(tuán)隊(duì)的第一手資料,，從而更好的安排時(shí)間與行程，以避免因溝通不及時(shí)導(dǎo)致的時(shí)意外狀況的發(fā)生,，而導(dǎo)致游客的不滿,。

廚房工作計(jì)劃每周篇十三

6月我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),，多走出去學(xué)習(xí),，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地,、外地市場動(dòng)態(tài),，加強(qiáng)和采購溝通，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試,，加強(qiáng)三店廚師之間的溝通,，取長補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己,。

2,、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),，重視食品安全使用,，在色、香,、味,、型方面精心鉆研，對每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,，對菜品搭配,、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān),，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn)。

3,、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待,、重視，并以良好的心態(tài),，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排,、套餐的溝通加強(qiáng),。

4、能源節(jié)約：對每天的水,、電,、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備,。

5,、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通,，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施,、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失,。

6,、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用,，把好驗(yàn)貨關(guān),，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用,。

最后,，我用一句話我個(gè)人心態(tài)：我會(huì)打好這份工。

廚房工作計(jì)劃每周篇十四

到公司已有一年時(shí)間,，在此期間為適應(yīng)本崗位的需要,，我不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)及技能，力求將工作做得更好更出色,。經(jīng)過這段時(shí)間的不懈努力,，在工作技巧、技能方面都有了一定的提高,，同時(shí),，也收獲了不少的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，在此基礎(chǔ)之上從而使每一項(xiàng)工作都能完成得還算可以吧,。

一眨眼我們又踏進(jìn)20xx年了,。新的一年，每個(gè)人都有新理想,、新目標(biāo),，為能逐一實(shí)現(xiàn)它們,，現(xiàn)將新年工作做如下計(jì)劃：

5、日常工作方面,，堅(jiān)持不遲到不早退,，聽從領(lǐng)導(dǎo)吩咐，學(xué)會(huì)管理自己的情緒,，及時(shí)調(diào)整自己的工作態(tài)度,，及時(shí)并保質(zhì)保量地完成工作任務(wù)；積極主動(dòng)地協(xié)助其他部門領(lǐng)導(dǎo)及同事,。

您好,！來公司實(shí)習(xí)已經(jīng)有快一個(gè)月了，時(shí)間雖然不長,，但是從我個(gè)人角度來講,，在思想上似乎已經(jīng)經(jīng)歷了很多次反復(fù)的琢磨、修正和重新定位,。

上周五下午我看了兩位就要通過轉(zhuǎn)正的plc工作部員工的工作報(bào)告,，觸動(dòng)了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個(gè)月里,，無論是工作還是生活上,，……，因?yàn)閷ぷ髂繕?biāo)的不明確,，所以在工作上存在一些失誤,，因?yàn)楣ぷ鞣止さ牟幻鞔_，所以對工作很迷茫,，不知道究竟做什么,，加上工作比較辛苦，所以工作態(tài)度不太認(rèn)真,，缺少了開始的那種責(zé)任感,。……”我覺得這段話跟我有一段時(shí)間的感覺出奇的相似,，所以如果我不想碌碌無為的混下去,，想要做出點(diǎn)成績來，我就必須好好計(jì)劃一下,。同時(shí)也是想做一些工作,，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會(huì)出現(xiàn)同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時(shí)間的思考,，同時(shí)也為了能夠更好的發(fā)揮我個(gè)人的興趣,、愛好、特長，我想初步做出以下的一些20xx年工作計(jì)劃和職責(zé)定位,。

總的來講,，工作崗位還是定在總經(jīng)理工作部，同時(shí)工作方向可以包含以下幾個(gè)方面,，同時(shí)也是我20xx年的工作目標(biāo)：

1,、人力資源：主要是員工招聘、培訓(xùn),，以及企業(yè)文化建設(shè)方面的部分工作，同時(shí)也可以兼顧一些別的相關(guān)工作

2,、行政管理：在這方面我有很多東西要學(xué)習(xí),，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會(huì)先從行政管理的理論上學(xué)習(xí),，明確行政管理的工作范圍,、目標(biāo)、職責(zé)等等,，然后再跟您學(xué)習(xí),、請教

廚房工作計(jì)劃每周篇十五

如今，我們酒店的市場競爭非常激烈,，來自其他餐飲企業(yè)和當(dāng)?shù)鼐频?。所以?chuàng)意和特色在20-20xx年的餐飲行業(yè)還是極其重要的。酒店餐飲部要形成自己的經(jīng)營主題和特色,，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌,。20-是時(shí)候面對市場，不斷進(jìn)步,，建立和建立品牌了,。在新的一年里，我們的企業(yè)必須以開拓進(jìn)取為基礎(chǔ),，勇于創(chuàng)新,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,，滿足客戶的需求,，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的餐廳。

1,、生產(chǎn)創(chuàng)新：鑒于中央八項(xiàng)規(guī)定對餐飲業(yè)的直接影響,，尤其是像我們這樣的高端酒店，損失慘重,。同時(shí),，這一規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位，尋求變革發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),，走出去多學(xué)習(xí),，緊跟當(dāng)?shù)厥袌鰟?dòng)態(tài)，取長補(bǔ)短,。這有利于吸引更多的客戶或特定客戶,，拓展新市場，降低產(chǎn)品成本,，提高利潤率,，超越競爭對手，增加產(chǎn)品文化內(nèi)涵,，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力,。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)格控制質(zhì)量,，嚴(yán)格控制原料質(zhì)量,，重視食品的安全使用，認(rèn)真研究色,、香,、味、形,，完善客人餐桌上的每一道菜,，嚴(yán)格控制菜品的搭配、重量,、溫度,，防止異物雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称饭?yīng)的所有過程的質(zhì)量,。質(zhì)量越高越好。它應(yīng)該同時(shí)滿足顧客和酒店的需求和利益

3,、每天上午10:30,，前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定期進(jìn)行售賣單、預(yù)約,、重要接待等完善細(xì)節(jié),，每天與急推、專題介紹溝通,，加強(qiáng)日常餐安排套餐的溝通,。加強(qiáng)對客人反饋信息的正確處理和及時(shí)關(guān)注，以高效的工作效率,、良好的心態(tài)和虛心的態(tài)度不斷提高菜品質(zhì)量,，嚴(yán)格控制上菜速度和順序,。

4、節(jié)能：每天嚴(yán)格合理用水,、用電,、用氣，暖箱裝滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭,，菜吃完后立即關(guān)閉天然氣閥門,，人走后及時(shí)關(guān)閉電源，定期指定人員檢查,，按時(shí)開啟各種開關(guān)設(shè)備,。

5、成本控制：合理使用原材料,，物盡其用,，量化產(chǎn)品，遵循標(biāo)準(zhǔn)訂單,，做好驗(yàn)貨，嚴(yán)格防止變質(zhì)食品流入餐廳,，協(xié)調(diào)不同菜系對原材料的使用,。做好原材料粗加工，提高出貨率,，降低成本,。控制成本最重要的是指定專人負(fù)責(zé)原材料的儲(chǔ)存和保存,。

6,、設(shè)施設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)與工程部的溝通，定期維護(hù)和保證設(shè)施設(shè)備,，正確安全地使用和操作設(shè)施設(shè)備,，下班前徹底檢查，做到萬無一失,。

7,、廚房五標(biāo)管理：運(yùn)用“五標(biāo)法”管理，科學(xué)有效地提高廚房的安全,、衛(wèi)生,、質(zhì)量、效率和形象,，從而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，消除或減少浪費(fèi),，提高企業(yè)效率,，樹立企業(yè)形象,。

8、廚房消防安全：電器,、天然氣,、水等設(shè)備，要做到對人負(fù)責(zé),，必須堅(jiān)決克服麻痹和僥幸心理,，時(shí)刻保持危機(jī)感和緊迫感，時(shí)刻敲響警鐘,，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作,。

廚房工作計(jì)劃每周篇十六

1、個(gè)人能力的提升,，在這里的個(gè)人能力是很泛化的一個(gè)概念,，包括人際交往能力、學(xué)習(xí)能力,、抗壓能力,、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力、公司事務(wù)處理能力等等,，人只要生活在這個(gè)社會(huì)就會(huì)和各種事務(wù)打交道,，這里如何處理身邊發(fā)生的各種事情就是一個(gè)個(gè)人能力的體現(xiàn)，俗話說龍神九子還各不相同,，所以不同的人遇到不同的事,。

或者相同的人遇到不同的事處理方法都是不同的`，在這里看處理方法的好壞不是看但是咋處理的,，而是看這樣處理對以后有什么楊的影響,，所以一個(gè)人個(gè)人能力的強(qiáng)弱不是以下就能看出來，相應(yīng)的一個(gè)人的個(gè)人能力也不是一下子就能鍛煉出來這也需要一個(gè)積累的過程,，之所以在這里說這些就是讓我們不要不去做那些看似小的事情,。

2、新產(chǎn)品的學(xué)習(xí)以及新市場的發(fā)現(xiàn),，年末王總給我們介紹了兩種新產(chǎn)品,，讓我們了解、討論,，不論今年結(jié)果如何,，只要能夠引進(jìn)新產(chǎn)品，并決定實(shí)施,，那么我們大家都就又處于一個(gè)相同的起跑線,，這里就能體現(xiàn)出學(xué)習(xí)能力的強(qiáng)弱，在這里我有相信能在新產(chǎn)品上走到前面,，也一定要走到前面,，因?yàn)槲疫€年輕,。

3、激情,，不論做什么都要有激情,，在政治學(xué)里說這是人的主觀能動(dòng)性，不論做什么事 都要滿腔熱血,，都要信心滿滿,，缺少激情的人就像吸了煙一樣看上去沒勁，這樣誰都不喜愛,，不論是哪里都不收歡迎,，所以一定要有激情。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展5）

——導(dǎo)游個(gè)人工作計(jì)劃5篇

廚房工作計(jì)劃每周篇十七

作為一名新教師,，在第一年的工作中就要開始一系列的工作,，我決定認(rèn)真完成校里對新教師的各項(xiàng)培訓(xùn)，同時(shí)也本著對學(xué)生負(fù)責(zé),、對工作負(fù)責(zé),、對自己負(fù)責(zé)的原則擬訂本學(xué)期個(gè)人工作計(jì)劃。

一,、提高自身的業(yè)務(wù)水*

認(rèn)真閱讀《新課改》的內(nèi)容,，結(jié)合自己的教學(xué)風(fēng)格，更新教學(xué)理念,，確立三維目標(biāo)．《新課改》注重的是對學(xué)生進(jìn)行人文素質(zhì)的培養(yǎng)和教育，這就要求我們在*時(shí)的教學(xué)過程中,，充分利用教材的科學(xué)特性,，在創(chuàng)新理念的引領(lǐng)下，切實(shí)地解決其中出現(xiàn)的各種矛盾,，我們的學(xué)習(xí)就是在不斷地解決各種矛盾,，只有做到運(yùn)籌帷幄，我們才能正確把握教學(xué)方向．

積極參與聽課,、評課,，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，博采眾長,，提高教學(xué)水*,。博覽群書認(rèn)真閱讀《數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》，多看有關(guān)數(shù)學(xué)教學(xué)的書籍,，來不斷擴(kuò)寬知識(shí)面,，為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮血液。

二,、提高教學(xué)質(zhì)量

要提高教學(xué)質(zhì)量,，關(guān)鍵是上好課。為了上好課,，首先要備好課,。認(rèn)真鉆研教材，對教材的基本思想,、基本概念,，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)與難點(diǎn),。了解學(xué)生原有的知識(shí)技能,，他們的興趣、需要,、方法,、習(xí)慣,，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施?？紤]教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生,，包括如何組織教材,、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。其次是課堂上的情況,，組織好課堂教學(xué),，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋,，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意,，使其保持相對穩(wěn)定性，同時(shí),，激發(fā)學(xué)生的情感,，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛,，課堂語言簡潔明了,，克服以往教學(xué)中存在的毛病，課堂提問面向全體學(xué)生,，注意引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,。

三、堅(jiān)持參加區(qū)新教師的繼續(xù)教育學(xué)習(xí)

新課程的實(shí)施,，迫切要求廣大教師加強(qiáng)學(xué)習(xí),、進(jìn)修，盡快提高專業(yè)化水*,。要想與時(shí)俱進(jìn),，與新課程共同成長,，就得堅(jiān)持參加教師繼續(xù)教育學(xué)習(xí)，以主人翁的心態(tài)投入到課程改革的浪潮中,。

四,、自身努力方向

1、加強(qiáng)自身基本功的訓(xùn)練,，課堂上做到精講精練,，注重對學(xué)生能力的培養(yǎng)。

2,、對差生多些關(guān)心,，多點(diǎn)愛心，再多一些耐心,，使他們在各方面有更大進(jìn)步,。

3、加強(qiáng)守紀(jì)方面的教育,，使學(xué)生在課堂上集中注意力學(xué)習(xí),。

4、利用各種方法,，訓(xùn)練學(xué)生提高,、集中注意力。

5,、在教學(xué)上下功夫,，努力使班級學(xué)生的成績在原有的基礎(chǔ)上有更大的進(jìn)步。

廚房工作計(jì)劃每周篇十八

大家中午好,！轉(zhuǎn)眼就跨入七月,，步入20__年度下半年，廚部在……的正確領(lǐng)導(dǎo)下及其他部門的積極配合下,，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務(wù),。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”,！雖說各項(xiàng)工作完成了，但我們在工作中還有不足之地,。在今后的工作當(dāng)中,，我們會(huì)不斷地完善，爭取做的最好,。

一,、 現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、上半年廚房人員不穩(wěn)定,，對菜品達(dá)不到要求,。

2,、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設(shè)備進(jìn)行維護(hù),。

3,、加強(qiáng)值班人員的管理，并貼與墻,，以告示員工,。

4、對冰箱進(jìn)行規(guī)整與分類,，并做了相對應(yīng)的規(guī)章制度,。

5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓(xùn)和加強(qiáng)管理,。

6,、每周推出新的菜品，具客人反應(yīng)很不錯(cuò),，反映不好的我們進(jìn)行調(diào) 整或停售,。

二、廚房存在以下問題：

1,、對菜品管理不夠嚴(yán)格,，仍存有浪費(fèi)現(xiàn)象。

2,、員工的節(jié)約意識(shí)不夠強(qiáng),，有待提高。

3,、與員工溝通的次數(shù)少,，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機(jī)會(huì),。

4,、對自己管理，要求不夠嚴(yán)格,，需要提高,。

5、員工對工作的態(tài)度,，認(rèn)識(shí)有待提高,。

6、菜品毛利較低,，需加強(qiáng),。

三、現(xiàn)將下半年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1、對新的菜譜要實(shí)施跟蹤,。

2,、對部門工作計(jì)劃要進(jìn)一步細(xì)化。

3,、加大員工節(jié)約的意識(shí)和浪費(fèi)的嚴(yán)重性,。

4、明確管理人員責(zé)任分工,，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí),。

5、定期給員工做一些培訓(xùn),。

6,、從各方面提高菜品的毛利。

以上是廚部工作總結(jié)與計(jì)劃,，存在不足地方,。請大家多多指導(dǎo)，希望能提出您們的寶貴意見,。

總之,，我堅(jiān)信，在……總的帶領(lǐng)下和各部門的支持,、幫助下,，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下,，下半年的工作一定能出色完成,！謝謝大家！

廚房工作計(jì)劃每周篇十九

廚房工作計(jì)劃

一． 安全是廚房工作管理的重中之重

1,。 培養(yǎng)員工的安全意識(shí),，常教育常督促，對安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),，及時(shí)處理,。水。電,。

氣要及時(shí)關(guān)閉,。

2。 食品安全,，做到廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持,。原料保*無變質(zhì)無過期,。加工

食品方法要規(guī)范到位。

二． 出品管理,，做到人員常學(xué)習(xí),，菜品常更新,。對不適合本賓館工 作的人員做到及時(shí)調(diào)整。

三． 節(jié)約就是純利潤,，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用,，原料從 加工到出品的流程，*作要規(guī)范,。出品要定量統(tǒng)一,。 了解預(yù)定情況，及時(shí)溝通,，做到最小庫存,，做到原料不積壓不變質(zhì)。 經(jīng)常到市場了解

原料的質(zhì)量和價(jià)格,，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格,，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨，以保*不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量,。 工作中要做到水,。電。氣,。以及各種閥門,。開關(guān)及時(shí)關(guān)閉，在保*安全的情況下做到節(jié)約,。

經(jīng)常教育督促員工,，讓節(jié)約變成每個(gè)員工的習(xí)慣。篇二:酒店2014年廚房工作計(jì)劃 2014年酒店廚房工作計(jì)劃 各位領(lǐng)導(dǎo):

現(xiàn)今,，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場,，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本

地酒店。故創(chuàng)造*和特**在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要,，酒店餐飲部要形成自已的

經(jīng)營主題和特*，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌,。2014是面向市場,、不斷進(jìn)取、建立

和打造品牌的時(shí)候,。在這新的年度開始之際,，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,，

不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力,。 目標(biāo)計(jì)劃分解:

1,、出品創(chuàng)新:針對*的八項(xiàng)規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響,，尤其是像我們這樣的中高端

酒店損失慘重,，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,，謀求變革以求發(fā)展,。

首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí),，多問多學(xué),，及時(shí)了解本地市場動(dòng)態(tài)，融

會(huì)貫通,，吸收各家之長,。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張,，

有利于降低產(chǎn)品成本,、提高利潤率，有利于超越競爭對手,，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,，提升

產(chǎn)品競爭力。

2,、菜品質(zhì)量:嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用,，在*,、香、

味,、型方面精心鉆研,，對每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配,、份量,、溫度

嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn),。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質(zhì)量,，質(zhì)量

并非越高越好,，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3,、:每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)

完善,，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標(biāo)安排,、 套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待,、重視,，并以高效的工作效率，

良好的心態(tài),，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān),。

4,、能源節(jié)約:對每天的水、電,、氣使用嚴(yán)格合理使用,，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜

品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門,，人走后及時(shí)斷電,，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5,、成本控制:對原材料合理使用,，做到物盡其用，量化出品,，標(biāo)準(zhǔn)走單,，把好驗(yàn)貨關(guān)，

嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用,。做好原材料的粗加

工，提高出貨率,，降低成本,。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作,，這是控制成本的重中

之重,。

6、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程部溝通,，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、保修，正確安

全使用*作使用設(shè)施,、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失,。

7,、廚房五常化管理:運(yùn)用[五常法^v^管理對廚房的安全,、衛(wèi)生,、品質(zhì)、效率,、形象等進(jìn)

行科學(xué)有效地提升,，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù),、杜絕或減少浪費(fèi),、提高企業(yè)效率、

樹立企業(yè)形象,。

8,、廚房消防安全:電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備,，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥

幸心理,，始終保持著如履薄*的危機(jī)感和緊迫感,，*鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作,。

9,、婚宴旺季:在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間,，我們要有針對*的菜品營銷計(jì)劃,，切實(shí)

做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的

同時(shí)，享受到別具特*的美味佳肴,。同時(shí),，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏

得賓客的好評,，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì),。

十,、忠誠企業(yè):學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在,，學(xué)會(huì)感恩,。 人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有,，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有,，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué) 會(huì)珍惜,，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊,。生活中并不缺少美,，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛

和心靈。

工作中也是如此,，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重,，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們

會(huì)抱怨工作環(huán)境,，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠,，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!

比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的! 讓我們學(xué)會(huì)感恩吧,，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板,，感恩對我們要求苛刻但期望

我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事,，感恩在身后默默支持我們工作的

親人們,，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩,，你就是最幸福的! 十一,、工作態(tài)度:對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé) 我們選擇了左岸,，就意味著選擇了她的全部,，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系,，她的

優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn),。否則,，工作對于你來說

只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時(shí),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn),，

你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn),。那時(shí)，酒店的管理越來越完善,，效益越來越好,，

我們自身也會(huì)得到成長和收獲! 有一句話叫[凡事歸因于己^v^，我們對人對事只要能保持一顆平常心,，遇到問題先檢討自

身不足,，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突,、爭端,、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的

將是真誠,、*,、愉快、高效的工作氛圍,，我們每個(gè)人心中的愿望不都是[開心工作,，快樂

生活^v^嗎?讓我們每個(gè)人對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé),，對企業(yè)忠誠! 讓我們?nèi)w左岸人在2014點(diǎn)燃夢想,，釋放*，努力拼搏,，共創(chuàng)輝煌!篇三:月度工作

計(jì)劃(廚房11月) ,。

工作月報(bào)告 monthly report 部門:后廚 填表日期:2010。11,。4 部門負(fù)責(zé)人:余家宏 篇四:廚房工作計(jì)劃書 廚房工作計(jì)劃書 現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名,，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走

得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化,，制度化,，程序化，本人針對廚房有以下計(jì)劃: 一:菜品質(zhì)量的管理: 1:內(nèi)在的質(zhì)量:對于從*廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和

調(diào)料的味道和日期,，定要先進(jìn)先用,，有問題需及時(shí)和*廚房溝通。 2:外在的質(zhì)量:嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量,，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善,，盡美，

對菜品的搭配,，份量,，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物,，雜物!肉類

的擺法及花紋搭配使用,，嚴(yán)禁肉上帶*帶水與變死*的肉品!菜品出現(xiàn)問題,，應(yīng)正確對待和重

視，以及及時(shí)找出原因,，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識(shí),，不斷提升菜品的質(zhì)量。 二:制作產(chǎn)品的出菜順序 1:對于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品,，對于個(gè)別特殊的單子,，應(yīng)及時(shí)

出品，保*客人的需求,。

2:因我店主打經(jīng)營烤肉類,，必須要讓每一位客人吃到好吃特*的烤肉，而不竄味,，肉部

應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜,，保*肉的口感和質(zhì)量。 3:中午營業(yè)時(shí)間段類,，主食類較多，湯部對于出菜的速度應(yīng)在提升,，特殊情況高峰期階

段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品,，及時(shí)的讓客人在相對的時(shí)間內(nèi)用餐。 三:成本控制

1:從食材的保存上入手,，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量,，通過一菜

一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí),，不浪費(fèi)是最大的控制和

節(jié)約成本,，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿,，生菜和豆腐之類

保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用! 2:嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn),。有效的提高每一樣肉的成品率 四:廚房衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生管理 1:定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角,，墻角,，保*無異味。無油跡 2:工作結(jié)束后工具

用具,，工作臺(tái)面,，地面清理干凈。 3:每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生,，如頭發(fā),，胡子，指*,，工裝,，進(jìn)入廚房必

須做到工裝鞋帽子整潔!

五:能源節(jié)約

1:對每天用的水,，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用,，對每個(gè)廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識(shí),，

定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān),，無菜排風(fēng)關(guān)!! 六:設(shè)備及道具的保養(yǎng) 1:定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用,，*作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時(shí)報(bào)修,，以

不斷提高部門對設(shè)備的安全正常使用!如各部門 *箱,，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗! 2:*具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴,，合理的保養(yǎng)*具,，可以有效的提高廚師的工作效率

和速度，延長*的壽命

經(jīng)常磨*:鋒利的*比鈍*更安全,，鋒利的*切東西時(shí),，用的力氣小，不容易打滑,，手

也不容易累!

七:嚴(yán)格遵守和執(zhí)行廚房及店里的規(guī)章制度篇五:2014廚房年度工作計(jì)劃 左岸香頌·2014年度廚房工作計(jì)劃 行政總廚--蘇強(qiáng) 報(bào):酒店領(lǐng)導(dǎo) 現(xiàn)今,，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本

地酒店,。故創(chuàng)造*和特**在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要,，酒店餐飲部要形成自已的

經(jīng)營主題和特*，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌,。2014是面向市場,、不斷進(jìn)取、建立

和打造品牌的時(shí)候,。在這新的年度開始之際,，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,，

不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求,、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力,。 目標(biāo)計(jì)劃分解:

1、出品創(chuàng)新:針對*的八項(xiàng)規(guī)定,，對餐飲業(yè)的直接影響,，尤其是像我們這樣的中高端

酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,，謀求變革以求發(fā)展,。

首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí),，多問多學(xué),，及時(shí)了解本地市場動(dòng)態(tài)，融

會(huì)貫通,，吸收各家之長,。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張,，

有利于降低產(chǎn)品成本,、提高利潤率，有利于超越競爭對手,，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,，提升

產(chǎn)品競爭力。

2,、菜品質(zhì)量:嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用,，在*,、香、

味,、型方面精心鉆研,，對每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,，對菜品搭配,、份量、溫度

嚴(yán)格把關(guān),，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,，質(zhì)量

并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3,、:每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單,、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)

完善，對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標(biāo)安排、 套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待,、重視,，并以高效的工作效率，

良好的心態(tài),，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān),。

4,、能源節(jié)約:對每天的水、電,、氣使用嚴(yán)格合理使用,，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜

品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門,，人走后及時(shí)斷電,，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5,、成本控制:對原材料合理使用,，做到物盡其用，量化出品,，標(biāo)準(zhǔn)走單,，把好驗(yàn)貨關(guān)，

嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用,。做好原材料的粗加

工，提高出貨率,，降低成本,。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作,，這是控制成本的重中

之重,。

6、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程部溝通,，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修,，正確安

全使用*作使用設(shè)施,、設(shè)備，下班前全面檢查一遍,，做到萬無一失,。

7、廚房五常化管理:運(yùn)用[五常法^v^管理對廚房的安全,、衛(wèi)生,、品質(zhì)、效率,、形象等進(jìn)

行科學(xué)有效地提升,，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù),、杜絕或減少浪費(fèi),、提高企業(yè)效率、

樹立企業(yè)形象,。

8,、廚房消防安全:電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備,，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥

幸心理,，始終保持著如履薄*的危機(jī)感和緊迫感,，*鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作,。

9,、婚宴旺季:在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間,，我們要有針對*的菜品營銷計(jì)劃,，切實(shí)

做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的

同時(shí)，享受到別具特*的美味佳肴,。同時(shí),，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征,，在菜品上贏

得賓客的好評,，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。

十,、忠誠企業(yè):學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好,，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩,。 人生道路上,，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn),，學(xué) 會(huì)珍惜,，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊,。生活中并不缺少美,，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛

和心靈。

工作中也是如此,，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重,，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們

會(huì)抱怨工作環(huán)境,，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠,，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!

比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的! 讓我們學(xué)會(huì)感恩吧,，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板,，感恩對我們要求苛刻但期望

我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事,，感恩在身后默默支持我們工作的

親人們,，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩,，你就是最幸福的! 十一,、工作態(tài)度:對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé) 我們選擇了左岸,，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化,，她的人際關(guān)系,，她的

優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足,，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn),。否則，工作對于你來說

只能是種折磨,，相反如果你對酒店充滿了愛時(shí),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，

你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn),。那時(shí),，酒店的管理越來越完善，效益越來越好,，

我們自身也會(huì)得到成長和收獲! 有一句話叫[凡事歸因于己^v^,，我們對人對事只要能保持一顆平常心,，遇到問題先檢討自

身不足，再誠懇向他人建議,，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突,、爭端、抱怨和指責(zé),。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十

新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),。隨著大參林,、北京同仁堂的進(jìn)駐，對我們來說,，既是壓力也是動(dòng)力,，我們決心再接再厲，迎接新的挑戰(zhàn),。

年行政人事部將從以下幾個(gè)方面著手工作：

一、完善公司制度,，向?qū)崿F(xiàn)管理規(guī)范化進(jìn)軍,。

成功的企業(yè)源于卓越的管理，卓越的管理源于優(yōu)異,、完善的制度,。隨著公司的不斷發(fā)展，搞好公司管理制度無疑是其持續(xù)發(fā)展的根本,。因此,，建立健全一套合理而科學(xué)的公司管理制度便迫在眉節(jié)，為了進(jìn)一步完善公司制度,，實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化,，年工作將以此為中心。

二,、加強(qiáng)培訓(xùn)力度,，完善培訓(xùn)機(jī)制,。

企業(yè)的競爭,，較終歸于人才的競爭,。目前公司各門店及部門人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高，尤其是各店長及部門負(fù)責(zé)人,，他們身肩重責(zé)。需根據(jù)實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃，從真正意義上為他們帶來幫助,。另外完成新員工入店手冊,。

三、協(xié)助部門工作,，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建議,。

繼續(xù)配合各門店及部門工作，協(xié)助處理各種突發(fā)事件,。年是百姓拓展并壯大的一年,，擁有一支團(tuán)結(jié)、勇于創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)是為其發(fā)展的保障,。所以加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建議也是年行政人事部工作的重心,。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十一

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好,，將工作更加規(guī)范化,，制度化，程序化,，本人針對廚房有以下計(jì)劃：

1：內(nèi)在的質(zhì)量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期,，定要先進(jìn)先用，有問題需及時(shí)和中央廚房溝通,。

2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量,，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美,，對菜品的搭配,，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān),，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物,，雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對待和重視,，以及及時(shí)找出原因,，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量,。

1：對于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品,，對于個(gè)別特殊的單子，應(yīng)及時(shí)出品,，保證客人的需求.

2：因我店主打經(jīng)營烤肉類,，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉,，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜,，保證肉的口感和質(zhì)量,。3：中午營業(yè)時(shí)間段類，主食類較多,，湯部對于出菜的速度應(yīng)在提升,，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對的時(shí)間內(nèi)用餐,。

1：從食材的保存上入手,，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少,，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí),，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用,，做到物盡其用!需注意象茼蒿,，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用!

2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率

1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生,，及死角,，墻角，保證無異味,。無油跡2：工作結(jié)束后工具用具,，工作臺(tái)面，地面清理干凈,。

3：每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生,，如頭發(fā)，胡子,，指甲,，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔!

1：對每天用的水,，電,，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對每個(gè)廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識(shí),，定做到人走水關(guān),，菜走煤氣關(guān)，無菜排風(fēng)關(guān)!!

1：定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用,，操作人員為主來執(zhí)行,，有問題需及時(shí)報(bào)修,以不斷提高部門對設(shè)備的安全正常使用!如各部門冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗!

2：刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴,，合理的保養(yǎng)刀具,，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命

經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全,，鋒利的刀切東西時(shí),，用的力氣小,，不容易打滑,，手也不容易累!

廚房工作計(jì)劃每周篇二十二

“民以食為天，食以安為先”,。安全的問題是非常重要的,。因此，對于加強(qiáng)食堂工作管理,，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的,、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分,。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理,，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康,，特制定本計(jì)劃：

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),，對食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度,，真正做好衛(wèi)生工作,、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先,，防患于未然,。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水*一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力,。通過培訓(xùn),，要提高我園食堂從業(yè)人員的`素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí),，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù),。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范,，工作水*更上一層樓,。讓每一位師幼吃的放心、舒心,、開心,，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

^v^教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》,、食品衛(wèi)生法律法規(guī),、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí),、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé),。

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和鉆研。（根據(jù)我園食堂的具體情況,，從2月份開始鉆研,，具體安排附后）

一、參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn),，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

二,、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題,。

三、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動(dòng),，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要,。

四、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),，互幫互學(xué),，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水*,。

五,、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù),、學(xué)技術(shù),，提高服務(wù)質(zhì)量。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十三

1.廚房必須得到有效的管理,。

1)每天必須對廚房內(nèi)的地面,、廚具、桌柜設(shè)備等進(jìn)行定時(shí)的清洗;

2)所有的廚房工作人員必須按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個(gè)人衛(wèi)生;

3)制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》,，以確保食物的安全,、衛(wèi)生與質(zhì)量;

4)所有食物的揀、洗,、存,、切、烹飪,、裝,、分等均必須遵守《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，確保員工吃到放心的食物;

2.員工用餐的餐具、用具,、廚具等必須得到嚴(yán)格和有效的管制,。

1)所有的餐具必須100%經(jīng)過三級嚴(yán)格的清洗流程(即泡、洗,、沖)及經(jīng)過不少于2小時(shí)90℃以上的高溫消毒處理;

2)建立食堂《廚具設(shè)備清單》,，添置必要的及充分利用現(xiàn)有的廚具設(shè)備，并統(tǒng)一妥善存放;

3)如有可能,，所有員工每年應(yīng)經(jīng)過必要的身體健康檢查,，確保所有使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內(nèi)部傳染性疾病的傳播;

3.食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作,。

1)適當(dāng)提高廚房工作人員的薪酬待遇,，聘請烹飪手藝好又懂得工廠食堂管理的正規(guī)廚師,，來主管廚房的日常工作;

2)廚房的工作人員必須經(jīng)過間隔不超過半年(一般為每年的3月及9月份)的定期健康體檢,，有良好的個(gè)人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習(xí)慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干;

3)所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務(wù)”的工作觀念;

4)對所有的廚房工作人員進(jìn)行規(guī)范管理,，加強(qiáng)對其工作的要求,、指導(dǎo)、檢查,、監(jiān)督,，建立食堂工作人員工作考核獎(jiǎng)懲制度;

4.開餐的時(shí)間及份量的分配必須合理的掌握好。

1)適時(shí)掌握好買菜,、抄菜及煲湯的時(shí)間,，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用;

2)根據(jù)兩批用餐的人數(shù)，分配好食物的份量,，避免第二批用餐人員出現(xiàn)少飯少菜的現(xiàn)象;

3)了解每天實(shí)際用餐的人數(shù),，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費(fèi);

4)根據(jù)每天的實(shí)際用餐人數(shù)及一定的參照標(biāo)準(zhǔn)來采購適量的食物,，避免不足或浪費(fèi);

5)參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜,，努力做到人人足夠又不浪費(fèi)和平等;

5.食物的質(zhì)量必須得到嚴(yán)格有效的管理，確保員工飲食健康,。

1)所有采購回來的食物生料必須經(jīng)過一定標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn),，確保食物安全、新鮮,、無腐爛,、無變質(zhì)變味變色等;

2)如有可能應(yīng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，對供應(yīng)商進(jìn)行有效的管理,，以確保食物供應(yīng)的安全;

3)規(guī)范對食物的配送,、儲(chǔ)存及粗細(xì)加工，以確保食物生料的質(zhì)量;

4)根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;

5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色,、香,、味及營養(yǎng)等;

6)提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng);

7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;

6.食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù),。

1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費(fèi)用等;

2)設(shè)置員工意見簿,，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、管理,、食物菜色等多提意見,，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿意;

3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù);

4)如條件許可,，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐,，加餐標(biāo)準(zhǔn)一般為1元/人;

5)為員工開設(shè)健康飲食常識(shí)專欄等;

6)如有可能還可設(shè)立小賣部等;

7.規(guī)范伙食成本的控制與管理。

1)充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備,，合理使用水,、電、燃料,、食物配料,、餐具、廚具等,，避免浪費(fèi)和損壞,，杜絕流失等;

2)大米、油鹽,、醬料等非鮮類食品配料等,，應(yīng)盡可能選擇批量供應(yīng)，在品質(zhì)確保的基礎(chǔ)上降低采購的成本;

3)肉類,、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供應(yīng),，以確保質(zhì)量及降低成本;

4)對所有食物的采購建立規(guī)范的計(jì)劃申購、適時(shí)配送,、數(shù)量檢查,、質(zhì)量驗(yàn)收、開單入倉,、規(guī)范儲(chǔ)放,、收發(fā)入帳、定期盤存(每月底)等管理制度;

廚房工作計(jì)劃每周篇二十四

一,、指導(dǎo)思想：

踐行“__大”的重要思想,貫徹落實(shí)都金沙縣教育局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見》,、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我校食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。

二,、工作目標(biāo)：

1,、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí),、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范。

2,、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理,，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān),，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支,，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3,、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生,。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好,、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排,，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,。

5、遵循教育局指示精神,，嚴(yán)格控制收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，提高學(xué)生的生活質(zhì)量。

三,、主要措施

1,、強(qiáng)化學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購,。嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無安全事故發(fā)生,。

2,、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。學(xué)校使用合同工簽訂好合同,，同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生,。

3、搞好食品保管工作,，食品保管必須由工作人員專人負(fù)責(zé),，非工作人員嚴(yán)禁接觸食品。搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，根據(jù)學(xué)校食堂條件做好食具消毒,，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

4,、努力提高飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗干凈,，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,。

5、搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜,。各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時(shí),，少采勤購，認(rèn)真做好成本合算,，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

6、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作,。工作人員要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯(cuò)，安全無事故,。改變工作方式，提高服務(wù)意識(shí),。夏季食堂要保證向?qū)W生供應(yīng)足夠的開水,，冬天按時(shí)足量供應(yīng)熱水洗腳,。

7,、工作人員個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,、理發(fā),，不得留過長指甲。對于食堂內(nèi)外,，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔;使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序,。

8、加強(qiáng)食堂物品采購管理,。執(zhí)行縣教育局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購,，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍,，選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄,。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關(guān),。

9、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由營養(yǎng)餐膳食委員會(huì),、教師代表、學(xué)生家長和學(xué)生組成監(jiān)督小組,對學(xué)生飯菜質(zhì)量,、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,對食堂帳目進(jìn)行審查,。

10、實(shí)行寄宿制費(fèi)用,、營養(yǎng)餐公示制,、報(bào)告制和民主理財(cái)制。每月十日前,向全校師生及社會(huì)公示,并將帳冊,、單據(jù),、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送中心學(xué)校財(cái)務(wù)審核。

學(xué)校加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查,。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查,、督查評估考核項(xiàng)目之中，學(xué)校將定期不定期組織檢查,、抽查,，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制,。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十五

回顧20xx年，在這半年的教師生涯里,，有所改進(jìn)也有所不足,。所改進(jìn)的地方就要好好保持，所不足的地方,，就應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高。我在20xx年里給自己定出如下計(jì)劃：

踏入教師行業(yè),，給我印象最深的一句話就是“想教學(xué)生學(xué)會(huì)一杯水,，教師要自己擁有一桶水”。所以,，很有必要要加強(qiáng)個(gè)人知識(shí)儲(chǔ)備,。主要從理論學(xué)習(xí)和專業(yè)技能兩方面進(jìn)行。我準(zhǔn)備給自己制定個(gè)讀書計(jì)劃,，堅(jiān)持長期讀書,，重視對現(xiàn)代教育理論和專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。專業(yè)技能方面,，在毛筆字和素描等方面,，也要加強(qiáng)練習(xí)，不斷實(shí)踐,，從而不斷提升個(gè)人的素養(yǎng),。

在教學(xué)方面，備課,、上課、作業(yè),、評價(jià),、反思五大步驟要踏實(shí)做好，利用好學(xué)校優(yōu)利的教學(xué)資源,。多加強(qiáng)與各科教師的.交流合作,，相互間經(jīng)驗(yàn)分享，共同探索教學(xué)規(guī)律,，促進(jìn)教師專業(yè)成長,，深入推進(jìn)課程改革，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)反思方面一定要多下功夫,，對學(xué)生,、對課堂教學(xué)進(jìn)行研究深入，為以后優(yōu)質(zhì)課的評選做好準(zhǔn)備,。

在本學(xué)期,，學(xué)生的繪畫能力有所提高，下學(xué)期,，我準(zhǔn)備加大力氣,，培養(yǎng)學(xué)生繪畫技能的提高。為學(xué)生爭取機(jī)會(huì),，參加展覽,。一方面豐富學(xué)生的參賽經(jīng)驗(yàn)，另一方面提高學(xué)生對繪畫愛好的積極性,。老師也要加強(qiáng)專業(yè)技能的提高,，爭取參賽，提高個(gè)人知名度,?？傊谙聦W(xué)期,，師生共同在專業(yè)技能領(lǐng)域互相提高,、互相影響。另外,，還要在校本開發(fā)上多做些研究,。

除此之外，作為一實(shí)的教師,，還應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)做好學(xué)校的日常業(yè)務(wù)工作,。做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，勤學(xué)苦干,，為學(xué)校,、為老師做好服務(wù)工作。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十六

時(shí)光飛逝,，轉(zhuǎn)眼已到20xx,，萬事開頭難，在這個(gè)播種的時(shí)候,，必須認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校的工作計(jì)劃,，使本學(xué)期的各方面工作能夠更好的開展，本人結(jié)合自身的實(shí)際情況,，特制定以下工作計(jì)劃,。

一,、思想政治

首先必須認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線、方針和政策,，保持正確的思想政治方向,。關(guān)心國家大事，經(jīng)常和老師們共同探討學(xué)習(xí)體會(huì),，提高自己的思想政治覺悟,。熱愛本職工作，關(guān)心國家大事,，堅(jiān)持學(xué)習(xí)，為培養(yǎng)出符合建設(shè)新時(shí)期*特色的社會(huì)主義的一代新人而努力工作,。

其次要注重個(gè)人道德修養(yǎng),，為人師表，言傳身教,，嚴(yán)于律己,，重點(diǎn)要注意廉潔從教，克已奉公,。做一個(gè)人民滿意的教師,。 三是要關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活,，做學(xué)生的良師益友,，不誤人子弟，要能做到既教書又育人,。

四是要加強(qiáng)團(tuán)結(jié),，與同事相處融洽，合作愉快,，心往一處想,，勁往一處使，組成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭,。

二,、指導(dǎo)思想

1、要面向全體學(xué)生,，關(guān)注每個(gè)學(xué)生的情感,，激發(fā)他們學(xué)習(xí)英語的興趣，幫助他們建立學(xué)習(xí)的成就感和自信心,，使他們在學(xué)習(xí)過程中發(fā)展綜合語言運(yùn)用能力,，提高人文素養(yǎng)，增強(qiáng)實(shí)踐能力,，培養(yǎng)創(chuàng)新精神,。

2,、突出學(xué)生主體，尊重個(gè)體差異,，讓學(xué)生在老師的指導(dǎo)下構(gòu)建知識(shí),，提高技能，活躍思維,，展現(xiàn)個(gè)性,，發(fā)展心智和拓展視野。

3,、讓學(xué)生在使用英語中學(xué)習(xí)英語,，讓學(xué)生成為good user而不僅僅是learner。讓英語成為學(xué)生學(xué)習(xí)生活中最實(shí)用的工具而非累贅,，讓他們在使用和學(xué)習(xí)英語的過程中,，體味到輕松和成功的快樂，而不是無盡的擔(dān)憂和恐懼,。

三,、培養(yǎng)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)方法

1. 加強(qiáng)學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提高學(xué)習(xí)效率是老師日常的一項(xiàng)工作,，也是差生轉(zhuǎn)化的中心,，班主任講清一般的學(xué)習(xí)方法，特別是它的作用和意義,，并要逐步培養(yǎng)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)方法,，課前預(yù)習(xí)，認(rèn)真上課,，課后及時(shí)復(fù)習(xí),，反復(fù)復(fù)習(xí)，適當(dāng)練習(xí),。要反復(fù)布置,，了解后再采取措施糾正，直到這個(gè)學(xué)習(xí)習(xí)性養(yǎng)成,，還需要針對每科的具體情況對具體科目的學(xué)習(xí)方法全方位的指導(dǎo),。

2.加強(qiáng)科學(xué)用腦的思想教育，個(gè)人心理調(diào)適,，科學(xué)的休息法,，記憶法，科學(xué)的身體煅煉,，營養(yǎng)褡配,，腦科學(xué)最新成果。

3.要提高學(xué)習(xí)成績,，學(xué)困生是關(guān)鍵,，我準(zhǔn)備根據(jù)具體情況,，有針對性地采取多種方式幫助、提高學(xué)困生的學(xué)習(xí)成績,。組織興趣小組,，作為學(xué)習(xí)扶貧小組,，讓學(xué)生教學(xué)生,，提高其集體自力更生的能力,，同時(shí)也讓小組的同學(xué)在提高自身的同時(shí)讓自已的能力也上一個(gè)新臺(tái)階。

四,、課堂教學(xué)

課堂是教師“傳道,、授業(yè)、解惑”的主陣地,，是學(xué)生茁壯成長的快樂園,。為了使每堂課短短的45分鐘井然有序、包容性大,，信息量多、形式活躍,、貼近學(xué)生的年齡特點(diǎn),，發(fā)揮其最大的效用。我將注重在課前,、課中,、課后三個(gè)方面下功夫。課前認(rèn)真?zhèn)湔n,。作到課前再備課,，重點(diǎn)備教材、備學(xué)生,，熟悉教學(xué)軟件的操作過程,，保證課前的準(zhǔn)備工作及時(shí)、充分,。課中全神貫注,。處處體現(xiàn)專業(yè)特色，用內(nèi)容代替老師的指令,，求知欲就是他們出發(fā)的號(hào)角,，讓學(xué)生始終處于音樂的歡快氛圍中。并根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)進(jìn)行趣味化教學(xué),，讓學(xué)生在一種輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí),。愉快的心情是產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣的重要因素，所以我將從激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣入手,，運(yùn)用多種方法導(dǎo)入新課,、用熱情貫穿課堂始終,、以游戲中解決枯燥的教學(xué)、充分地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,，引導(dǎo)學(xué)生在老師的啟發(fā)下進(jìn)行一系列的學(xué)習(xí)活動(dòng),，自覺的用腦、用耳,、動(dòng)口,、動(dòng)手去完成老師所設(shè)計(jì)的各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，興趣成為了學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力,。課后及時(shí)反饋,。記下教學(xué)中的成功點(diǎn)和失敗點(diǎn)，及其改進(jìn)方法,。以便在今后的教學(xué)中揚(yáng)長避短,。

五、課外活動(dòng)

學(xué)生全面發(fā)展并不能局限在課堂之內(nèi),，課外也是他們的第二課堂,，本學(xué)期我將結(jié)合本學(xué)科的特點(diǎn)，舉辦多種課外活動(dòng),，成立本學(xué)科的興趣小組,，一方面充實(shí)他們的精神生活，另一方面也在娛樂中領(lǐng)悟?qū)W習(xí)方法,，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣,。

六、自主學(xué)習(xí),，開闊視野,。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十七

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒,、家長,、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變,，同時(shí)承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作,。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒,、家長,、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù),，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn):

加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作

1.向書本學(xué)習(xí),，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí),，在學(xué)習(xí)中積極探索,，勇于創(chuàng)新,。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo),。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會(huì),，體現(xiàn)幼兒園,、家庭的共同參與，定期召開會(huì)議,，階段總結(jié)反思幼兒膳食的.品種安排,，營養(yǎng)搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度,，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作,，做好記錄，每周上報(bào)一次,。

1.每天做好盤頭著裝上崗,，。

2.做好各種機(jī)器的安全操作,。

3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。

4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜,，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生,。

5.清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量，避免丟失,。

6.節(jié)約用水用電,。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖,，防止外人進(jìn)入,。

四、加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系,，時(shí)間上不要斤斤計(jì)較,。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十八

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒,、家長,、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時(shí)承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作,。為了使廚房工作有更大的提高,，能為幼兒、家長,、教職工解決后顧之憂,，提供一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn):

加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,。

1.向書本鉆研，向同事鉆研,，向自己鉆研,，在鉆研中積極探索，勇于創(chuàng)新,。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo),。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會(huì),，體現(xiàn)幼兒園,、家庭的共同參與，定期召開會(huì)議,，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排,，營養(yǎng)搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度,，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作,，做好記錄，每周上報(bào)一次,。

1.每天做好盤頭著裝上崗,，。

2.做好各種機(jī)器的安全操作,。

3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放,。

4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生,。

5.清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量,，避免丟失。

6.節(jié)約用水用電,。

7.做好下班前的各種安全檢查,，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。

廚房工作計(jì)劃每周篇二十九

對有如下表現(xiàn)的員工,，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

一,、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績突出的,。

二,、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的,。

三,、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣,，事跡突出的,。

四、技術(shù)熟練,，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的,。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸,、拿,、偷、盜商品,，銷售或其它有價(jià)值的憑單,，情況屬實(shí)的。

六,、一貫忠于職守,，奉公廉潔，拒收賄賂,，謀私利有突出事跡的,。

七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢,，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的,。

八,、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),。

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款,。

一、在店內(nèi)打架斗毆,，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理,，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重,，給予行政罰款,。

二、因工作失誤造成火災(zāi),、火警,、被偷、被盜,、被騙或其它事故的,，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰,。

三,、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款,。

四,、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換,，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,，并予以罰款元。

五,、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款,。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,，產(chǎn)品粗制濫造,，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外,，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款,。

七、故意摻和佐料,，造成浪費(fèi),，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款,。

八,、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友,，熟人等顧客配菜,、炒菜，份量擅自加多的罰款元,。

九,、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款,。

十,、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的,，一次罰款元,。

十一、員工進(jìn)入廚房,。涼菜間偷拿,、偷吃食品的罰款元，制作人員在場,，不予制止的并罰,。

十二、酒店組織召開的各種大小會(huì)議,，員工都應(yīng)該參加,，有急事須向召集人請假，沒有請假的,，無故缺席的罰款元,。

以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實(shí)施,，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì),。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負(fù)責(zé)人罰款元,。

附一關(guān)于餐飲營銷方案的計(jì)劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要,，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng)，是一個(gè)完整的過程,。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者,，要依靠一整套營銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動(dòng),，努力滿足顧客的需要,，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo),。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致,。

餐廳營銷特殊的營銷活動(dòng)，它有無形產(chǎn)品(如服務(wù),、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響,，必須通過廣告,、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié),，一周不同的日期,，每天不同的營業(yè)時(shí)間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價(jià),，促銷來達(dá)到,。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵(lì),，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,，同時(shí)通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動(dòng)。

對于營銷方案,，我認(rèn)為必須通過營銷分析計(jì)劃,、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述,，關(guān)于營銷方面的計(jì)劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃,。

(1)、菜系的經(jīng)營

①,、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種,，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識(shí)的品種),。

b,、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎(jiǎng)和獲部、省嘉獎(jiǎng)的品種),。

c,、湘菜的流行產(chǎn)品。(時(shí)下風(fēng)行的湘菜品種,，受廣泛歡迎的品種),。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品,。

e,、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a,、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品,。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品,。

c,、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d,、粵菜的海鮮產(chǎn)品,。

廚房工作計(jì)劃每周篇三十

一,、用餐環(huán)境的管理：

1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗,、清潔,，包括地面、臺(tái)凳,、設(shè)施用具等,。

2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除,。

3.將建立《用餐管理制度》,，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束,，并對違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰,。

4.由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律(包括排隊(duì)打菜秩序、核對勾記飯卡,、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)行管制,，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。

5.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間,、窗口及注意事項(xiàng)等,，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食,、文明用餐文化,。

二、廚房工作人員的管理：

1.根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況,，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗(yàn),、有職業(yè)道德、誠實(shí)忠厚的廚師1名,，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排,、指導(dǎo)、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗(yàn),、能吃苦耐勞,、服從工作安排、個(gè)人衛(wèi)生形象佳,、身體健康的廚工3名,，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。

2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備__衣帽,，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理,，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

3.將建立《廚房工作管理制度》,，對各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生,、安全,、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求,。

4.制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任,，每月進(jìn)行工作考核,，平時(shí)進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎(jiǎng)懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理,。

5.明確分工與合作,，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn),。

三,、食堂用餐人員的統(tǒng)計(jì)與管理：

1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡,，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人,。

2.所有職工用餐時(shí)必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯,。

3.兩廠人事科必須及時(shí)到金雋行政科退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡,，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計(jì)每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購,。

四,、伙食成本的分?jǐn)偧安少彙①M(fèi)用的管制：

1.職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內(nèi))為人民幣元,，人工成本人均約占元,，食品采購成本人均約合元(其中預(yù)計(jì)人均食品日成本分?jǐn)倿椋捍竺准s元，食油約元,，肉食品成本約元,，素菜成本為,其它調(diào)料副食品約占元。)

2.采購費(fèi)用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進(jìn)行調(diào)配與控制,，以確保食品采購的定量和品質(zhì),，每月由財(cái)務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以便對食堂的費(fèi)用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制,。

3.原則上大米,、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購,，由財(cái)務(wù)科統(tǒng)一支付費(fèi)用,，特殊情況視情而定。

4.財(cái)務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉,、素菜食品的采購費(fèi)用,，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費(fèi)用支付給責(zé)任廚師到市場購買,，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

我作為食堂的一名廚師,，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì),、業(yè)務(wù)水*等方面都得到了進(jìn)一步提高,，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力,，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短,，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作,。展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃,，如下：

一,、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人不管天氣冷暖，我們自覺克服困難,，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情,。也許,，在一些人眼里，我的工作微不足道,，但我想,，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我,，我就要對得起幼兒園,，對得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人,，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,，干好自己的工作，讓家長滿意,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心,。

二、勤勤懇懇不計(jì)較得失大家都知道,，廚房工作不像當(dāng)老師,，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù),，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致,，我認(rèn)為還要舍得花力氣,，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四,。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率,，又保證了工作質(zhì)量。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作,。

1、把好采購驗(yàn)收取樣,、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄,。

3,、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污,。

4,、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配,，讓孩子吃飽,，吃好，讓家長放心,。

5,、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開,。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中,，我會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶。20__年的鐘聲即將敲響,，在此我祝大家新年快樂,、工作順利、愛情甜蜜,、家庭和睦,。20__年在星總的關(guān)愛領(lǐng)導(dǎo)下,，在前廳、后廚兄弟姐妹團(tuán)結(jié)努力下,，今年的工作已經(jīng)畫上一個(gè)句號(hào),。下面由我代表后廚做工作總結(jié)。

21__年,，艱辛的一年,，嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢，巨大的競爭壓力,，廚務(wù)人員大調(diào)整,，制度規(guī)范的重新建立，這一切嚴(yán)酷的考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì),，俗話說“真金不怕火煉”,，一支嶄新的團(tuán)隊(duì)從此誕生了，借此機(jī)會(huì)向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了……工作雖說辛苦,，但大家不言累,；要求雖說嚴(yán)格,，但大家不言繁。正因?yàn)檫@種認(rèn)真扎實(shí)的工作作風(fēng)，我們的工作成果得到了上級領(lǐng)導(dǎo)和顧客的好評,，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工,，像習(xí)亮,、李加強(qiáng),、熊亮、龍景明,、楊億等等,、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團(tuán)隊(duì)的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。管理上我們不斷完善,，在食品安全,、廚政管理,、新品開發(fā)、成本控制方面逐步走向完善,。

一.食品安全方面

隨著消費(fèi)者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，首先保證食品安全生產(chǎn),。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境，廚部以檔口為組，下分到個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū),、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進(jìn)貨把關(guān)，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴(yán)格按照收貨標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產(chǎn)品,、三無產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房,。記得有一次,，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊(duì),，星總為首進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)冰箱儲(chǔ)存霉變煙筍,，及時(shí)調(diào)查原因，相關(guān)負(fù)責(zé)人處罰,、采納,、存檔、案例分析進(jìn)行通報(bào),，從此得到了教訓(xùn),。原材料、半成品必須要保證先進(jìn)先出原則,、生熟分開,、保鮮儲(chǔ)藏。現(xiàn)在工作當(dāng)中沒有發(fā)生類似情況,，備貨量控制在三天以內(nèi),，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。

二,、廚政管理

廚師長與副廚分工明確,、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負(fù)責(zé)廚部全面工作，把控出品質(zhì)量,。菜品質(zhì)量是餐廳得以生存的靈魂,，也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量關(guān),，確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn),，色、香,、味,、型穩(wěn)定。作為副廚的我,，主要是負(fù)責(zé)砧板,、荷臺(tái)日常工作督導(dǎo)以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務(wù),、執(zhí)行力,，對每道菜切配，刀工要求,、標(biāo)準(zhǔn)量化,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去做和完善。作為廚師的我們,，每天拿刀切菜,，右手拿勺，左手拿鍋,。如今卻不一樣了,，廚師拿筆，也用上筆記本電腦,。星總常說,，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，出品穩(wěn)定,。記得在7,、8、9月份的時(shí)候,，后廚荷臺(tái)與砧板人員流動(dòng)性很大,，少的時(shí)候，兩個(gè)檔口只有4——5人上班,。在這樣的情況下,，廚部在星總的支持下，出臺(tái)了工資改革,，分檔口進(jìn)行工資晉級考核,、缺員補(bǔ)助,、管理基金等一系列措施。晉級制度實(shí)施后,，得到了員工的肯定,，人員也得到穩(wěn)定，之前流失的員工也有回來,。在管理基金的作用下,，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)也使我們的工作效率大大提高了的。

三,、新品研發(fā)方面

在星總的督導(dǎo)下,，我們因時(shí)而異，老菜新做,，新食材的挖掘,，新味型、新色彩,、新造型,。我們需要新，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液,。根據(jù)季節(jié)性的食材供應(yīng)特點(diǎn),，結(jié)合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜,，所以我們精心研發(fā),，利用普通食材做出色、香,、味,、意’型的低價(jià)菜品。如：夏季小炒河三鮮,、冬季粉皮黑山羊,、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定,，也是湖南人喜愛的口味下飯菜,。點(diǎn)心也推出了大眾喜愛的紫薯球,。在20__年大蓉和產(chǎn)品交流會(huì)上,，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎(jiǎng),。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動(dòng),，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開壘,，用更多的更好的菜肴來見證我們的進(jìn)步,。

四,、成本控制方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本始終是我們的重要目標(biāo),，對各檔口進(jìn)行毛利控制,。身為一名副廚，我也總結(jié)出一些原材料嚴(yán)格把關(guān),，一些低成本的新方法,。去市場詢價(jià)，精確地制定時(shí)令菜毛利與售價(jià),。每次出新菜研發(fā),，做好每道菜的成本卡，對于一些反季節(jié)食材價(jià)格偏高,，如蘆筍,，及時(shí)與財(cái)務(wù)室進(jìn)行溝通，并由財(cái)務(wù)室發(fā)出停牌通知,。時(shí)刻掌握庫存狀況,，堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去,。每月成本卡一出,，我就會(huì)第一時(shí)間告訴廚房兄弟們，高了還是低了,，讓廚師都去關(guān)心成本,，浪費(fèi)一點(diǎn)原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益,，節(jié)約無小事,，從自身做起，只有我們一起認(rèn)真重視這個(gè)問題,，才能實(shí)質(zhì)性的解決問題,。

20__年已經(jīng)過去，其存在的不足之處會(huì)讓我們得到教訓(xùn)和啟發(fā),。展望20__年,，我們將不斷接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新,，從而在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益,。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳,，所以,，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚(yáng)帆起航,、乘風(fēng)破浪,、爭流而上,，共創(chuàng)佳績吧!

廚房工作計(jì)劃每周篇

“軟件名稱”以多種便于使用的方式為用戶提供了一個(gè)交流的*臺(tái)。

“軟件名稱”為企業(yè)提供了一個(gè)發(fā)布廣告和商用信息的*臺(tái),。

“軟件名稱”為最終用戶提供一個(gè)免費(fèi)的交互*臺(tái),，同時(shí)又為商業(yè)用戶提供了一個(gè)宣傳和銷售的渠道。

：以廣告和商用信息收入為主

第一輪的投資者將會(huì)有68％的內(nèi)部收益率（irr）

廚房工作計(jì)劃每周篇

1,、制定合理膳食食譜,。廣泛聽取家長、老師,、專家的意見,，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜,，盡量增加食物的種類和數(shù)量,，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細(xì),、咸甜,、希稠合理搭配。

2,、嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理,。廚房每天一打掃，一周一打掃廚,，要經(jīng)常消毒,，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗,、三消毒”的程序,。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒,。

3,、做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé),，不同食物要分離,，做好食物的取樣，保證最佳食用日期,。

4,、做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物,，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置,。

5,、要保證水的供應(yīng),，尤其是開水的供應(yīng),，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn),，合格的才能上崗,。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí),，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生,。

對于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u一下,，一次來提高員工的工作積極性,。

做出更美味的、適合幼兒的食物,，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì),。

廚房工作計(jì)劃每周篇

各位領(lǐng)導(dǎo)：

現(xiàn)今,，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店,。故創(chuàng)造*和特**在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要,，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特*，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌,。2014是面向市場,、不斷進(jìn)取,、建立和打造品牌的時(shí)候,。在這新的年度開始之際,，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求,、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1,、出品創(chuàng)新：針對*的八項(xiàng)規(guī)定,，對餐飲業(yè)的直接影響,，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí),，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),，多走出去學(xué)習(xí),，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場動(dòng)態(tài),，融會(huì)貫通,，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張,，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手,，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,，提升產(chǎn)品競爭力。

2,、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用,，在*,、香、味,、型方面精心鉆研,，對每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配,、份量,、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn),。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好,，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3,、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善,，對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng),。及時(shí)地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待,、重視，并以高效的工作效率,，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,，針對上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4,、能源節(jié)約：對每天的水,、電、氣使用嚴(yán)格合理使用,，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭,，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電,，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備,。

5、成本控制：對原材料合理使用,，做到物盡其用,，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單,，把好驗(yàn)貨關(guān),，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用,。做好原材料的粗加工,，提高出貨率，降低成本,。專人負(fù)責(zé),，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重,。

6,、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通,，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、保修，正確安全使用*作使用設(shè)施,、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7,、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生,、品質(zhì),、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品,、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi),、提高企業(yè)效率,、樹立企業(yè)形象。

8,、廚房消防安全：電器,、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備,，做到責(zé)任到人,，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄*的危機(jī)感和緊迫感,，*鐘常鳴,，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

9,、婚宴旺季：在五一,，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對*的菜品營銷計(jì)劃,，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量,，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí),，享受到別具特*的美味佳肴。同時(shí),，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征,，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì),。

10,、忠誠企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在,，學(xué)會(huì)感恩,。

人生道路上,，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有,，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn),，會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩,，美好的生活就在身邊,。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈,。

工作中也是如此,，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少,，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境,，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠,，停止抱怨吧,！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們,，工作著的我們就是最幸運(yùn)的,！

讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板,，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司,，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們,，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的,！

11,、工作態(tài)度：對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)

我們選擇了左岸,，就意味著選擇了她的全部,，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系,，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn),。否則,，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時(shí),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn),，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn),。那時(shí)，酒店的管理越來越完善,，效益越來越好,，我們自身也會(huì)得到成長和收獲！

有一句話叫“凡事歸因于己”,，我們對人對事只要能保持一顆平常心,，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議,，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突,、爭端、抱怨和指責(zé),。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠,、*、愉快,、高效的工作氛圍,，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎,？讓我們每個(gè)人對自己負(fù)責(zé),，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對企業(yè)忠誠,！

讓我們?nèi)w左岸人在20xx點(diǎn)燃夢想,，釋放*，努力拼搏,，共創(chuàng)輝煌,！

酒店廚房每月工作計(jì)劃2

對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

一,、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù),，成績突出的。

二,、對于酒店提出合理化建議被采納,，并取得效果的。

三,、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律,，*歪風(fēng)邪氣，事跡突出的,。

四,、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的,。

五,、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸,、拿、偷,、盜商品,，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的,。

六,、一貫忠于職守，奉公廉潔,，拒收賄賂,，謀私利有突出事跡的。

七,、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢,，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的,。

八,、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),。

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款,。

一,、在店內(nèi)打架斗毆,，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)*費(fèi)自理，假期*,，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償,。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款,。

二,、因工作失誤造成火災(zāi)、火*,、被偷,、被盜、被騙或其它事故的,，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三,、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少,，處于倍的罰款。

四,、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,，擅自調(diào)換,，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元,。

五,、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗*作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六,、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量,，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外,，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七,、故意摻和佐料,，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為,。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款,。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,，直接給親友,，熟人等顧客配菜、炒菜,，份量擅自加多的罰款元,。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜,，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

十,、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”,，挖酒店“墻角”的，一次罰款元,。

一,、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿,、偷吃食品的罰款元,，制作人員在場，不予制止的并罰,。

二,、酒店組織召開的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加,，有急事須向召集人請假,，沒有請假的,，無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長,、主管負(fù)責(zé)實(shí)施,，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的,，將對各部門負(fù)責(zé)人罰款元,。

附一關(guān)于餐飲營銷方案的計(jì)劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng),，是一個(gè)完整的過程,。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化,，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動(dòng),，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴,，通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo),。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動(dòng),，它有無形產(chǎn)品(如服務(wù),、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響,，必須通過廣告,、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá),。而且受季節(jié),，一周不同的日期,，每天不同的營業(yè)時(shí)間所影響,，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造*的訂價(jià)，促銷來達(dá)到,。再者受產(chǎn)品的不一致*及質(zhì)量難以控制的影響,，那么必須通過對餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵(lì)，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,，同時(shí)通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動(dòng),。

對于營銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計(jì)劃,、組織執(zhí)行和控制才能制訂,。

綜上所述，關(guān)于營銷方面的計(jì)劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃,。

(1),、菜系的經(jīng)營

①,、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度,，人們常接觸和認(rèn)識(shí)的品種),。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎(jiǎng)和獲部,、省嘉獎(jiǎng)的品種),。

c、湘菜的流行產(chǎn)品,。(時(shí)下風(fēng)行的湘菜品種,，受廣泛歡迎的品種)。

d,、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品,。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品,。

②粵菜：

a,、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b,、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品,。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品,。

d,、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

廚房工作計(jì)劃每周篇

“民以食為天,，食以安為先”,。安全的問題是非常重要的。因此,，對于加強(qiáng)食堂工作管理,，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn),，也是食堂管理工作的重要組成部分,。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生,，確保師生身體健康,，特制定本計(jì)劃：

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛(wèi)生知識(shí),、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度,，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先,，防患于未然,。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水*一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力,。通過培訓(xùn),，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí),，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù),。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范,，工作水*更上一層樓,。讓每一位師幼吃的放心、舒心,、開心,，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

^v^教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》,、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí),、業(yè)務(wù)知識(shí),、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和鉆研,。（根據(jù)我園食堂的具體情況,，從2月份開始鉆研，具體安排附后）

一,、參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn),，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生,。

二,、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。

三,、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動(dòng),，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。

四,、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué),，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水*。

五,、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù),、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量,。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展4）

——個(gè)人工作計(jì)劃軟件5篇

廚房工作計(jì)劃每周篇

您好,！來公司實(shí)習(xí)已經(jīng)有快一個(gè)月了，時(shí)間雖然不長,，但是從我個(gè)人角度來講,，在思想上似乎已經(jīng)經(jīng)歷了很多次反復(fù)的琢磨、修正和重新定位,。

上周五下午我看了兩位就要通過轉(zhuǎn)正的plc工作部員工的工作報(bào)告,，觸動(dòng)了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個(gè)月里,，無論是工作還是生活上,，因?yàn)閷ぷ髂繕?biāo)的不明確，所以在工作上存在一些失誤,，因?yàn)楣ぷ鞣止さ牟幻鞔_,，所以對工作很迷茫，不知道究竟做什么,，加上工作比較辛苦,，所以工作態(tài)度不太認(rèn)真，缺少了開始的那種責(zé)任感,。我覺得這段話跟我有一段時(shí)間的感覺出奇的相似,，所以如果我不想碌碌無為的混下去，想要做出點(diǎn)成績來,，我就必須好好計(jì)劃一下,。同時(shí)也是想做一些工作，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會(huì)出現(xiàn)同類問題,。

通過跟您的多次詳談和我自己長時(shí)間的思考,，同時(shí)也為了能夠更好的發(fā)揮我個(gè)人的興趣、愛好,、特長,，我想初步做出以下的一些20xx年工作計(jì)劃和職責(zé)定位。

總的來講,，工作崗位還是定在總經(jīng)理工作部,，同時(shí)工作方向可以包含以下幾個(gè)方面，同時(shí)也是我20xx年的工作目標(biāo)：

主要是員工招聘,、培訓(xùn),，以及企業(yè)文化建設(shè)方面的部分工作，同時(shí)也可以兼顧一些別的相關(guān)工作

在這方面我有很多東西要學(xué)習(xí)，這也是我選擇做行政工作的原因之一,，我會(huì)先從行政管理的理論上學(xué)習(xí),，明確行政管理的工作范圍、目標(biāo)、職責(zé)等等,，然后再跟您學(xué)習(xí),、請教,。

以上,，都是我的一些想法,，可能有相對的片面性,，甚至無法實(shí)現(xiàn),，但是我僅僅想為自己定下一些目標(biāo),，讓工作更有勁頭,，否則就松懈下來了,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

1)兩廠共同委任具有專業(yè)管理知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)的人員負(fù)責(zé)員工伙食的管理，應(yīng)授予伙食管理者在食堂招人用人,、工作考核、成本控制,、食品采購,、供應(yīng)商的選擇與評定、用具物品等方面的全權(quán)管理;

2)由兩廠每月各輪選出三名職工(1名干部2名員工)組成伙食監(jiān)督委員會(huì),，每周定期對當(dāng)月的員工伙食情況進(jìn)行合理評價(jià)及對下月伙食提出建議與意見,，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布,，并每月底作好總結(jié)報(bào)兩廠總經(jīng)理審閱;

3)設(shè)立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會(huì),，多聽取員工對伙食的評價(jià)、意見與建議,，共同搞好員工伙食,，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理審閱;

4)公司必須支持伙食管理者管理上的全權(quán)獨(dú)立，確保不受其他任何人的干擾,，支持與協(xié)助食堂管理各項(xiàng)合理措施的落實(shí);

5)支持因正常使用或折損廚具設(shè)備的添置,，支持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等;

總之，要做好員工伙食的管理,，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理,，方法上必須按上述的幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范運(yùn)作，管理上還得勤加要求,、指導(dǎo)與監(jiān)督,，同時(shí)還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理,，無論是看似簡單抑或是復(fù)雜,，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn),，同時(shí)不僅要有足夠授予的管理空間,，而且需要各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會(huì)受到其它外在因素的干擾,，才能真正的把工作做好,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

一、指導(dǎo)思想：

貫徹落實(shí)海教勤〔20__〕03號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見》,、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》,、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康,，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為,。

二,、工作目標(biāo)：

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范,。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理,，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支,，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi),。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4,、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,，遵守紀(jì)律,，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上,。

三、主要措施：

1,、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長負(fù)責(zé)制,，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。

食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,，做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2,、加強(qiáng)食堂用工管理,，規(guī)范用工行為。

各?？刂剖褂煤贤?，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同,，報(bào)教辦核批,。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

3,、加強(qiáng)食堂物品采購管理。

執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同,，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍,，選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄,。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關(guān),。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

4,、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理,。

嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為,，合理收取學(xué)生伙食費(fèi),，及時(shí)開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。

5,、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。

較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,，購進(jìn)食品,、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用,、及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開。

6,、加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理,。

嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》,，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留,，杜絕非食堂費(fèi)用的支出,。按日進(jìn)行核算，按周平衡,，按月結(jié)算,，確保學(xué)生伙食費(fèi)專款專用和伙食收支平衡,。

7,、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證,、填制好記帳憑證,、登記好各類帳冊、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表,，保管員要驗(yàn)收好,、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳,。

8,、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。

建立由教師代表,、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,，對食堂帳目進(jìn)行審查,。

9、實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制,、報(bào)告制和民主理財(cái)制,。

每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況,，并將帳冊,、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核,。學(xué)期結(jié)束,，組織民主理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi),，向教師,、學(xué)生和社會(huì)公示。若有結(jié)余，立即退給學(xué)生,。

10,、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。

把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查,、督查評估考核項(xiàng)目之中,，教辦將定期不定期組織檢查、抽查,，對檢查,、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

酒店廚房人員應(yīng)如何管理,，對此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看,，不外乎有三種大體的模式,，一是人情管理，由廚師長根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷來管理及協(xié)調(diào)關(guān)系;二是人情加制度管理模式,，主要是在制度制訂上多下功夫,，通過完善的制度創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)管理的創(chuàng)新，以下是一些重點(diǎn),。

人,，財(cái)，物的管理中,，人是第一位，運(yùn)用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情,，充分調(diào)動(dòng)員工的各種積極性,，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。

制度可以給員工奮發(fā)向上,，為企業(yè)出謀劃策的積極進(jìn)取的精神,，同時(shí)也抵制員工的濫竽充數(shù)，壞作風(fēng)和消極狀態(tài),，便于管理,。

在工作上針對個(gè)人特長，盡量做到人盡其才,，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊(duì)伍,。

負(fù)責(zé)酒店廚房的組織，指揮運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作,，通過設(shè)計(jì),，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

必須全面加強(qiáng)工作管理,，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性,，配菜，成菜,，出菜,，上菜的速度，合理的營養(yǎng),，色澤,，造型，裝盤搭配,。堅(jiān)決不能出現(xiàn)一菜兩味的.現(xiàn)象,。

根據(jù)酒店經(jīng)營的方向核定毛利率，給顧客一個(gè)雙贏的概念,，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠(yuǎn)趨勢,。

通過原材料采購的質(zhì)量數(shù)量，價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收,，儲(chǔ)藏和發(fā)放,，實(shí)行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生,。

從個(gè)人安全,，設(shè)備損壞預(yù)防，火災(zāi)預(yù)防及個(gè)人衛(wèi)生,，酒店廚房衛(wèi)生,，食品衛(wèi)生做出嚴(yán)格統(tǒng)一管理，從而維護(hù)消費(fèi)則以及酒店的安全和利益,。

酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要,，服務(wù)員對菜品要有一定的認(rèn)識(shí)，能隨時(shí)讓顧客了解新菜品,，要樹立一種整體觀念,，為酒店創(chuàng)一流的效益。

我們的員工既要有“真誠,，勤奮,，團(tuán)結(jié)，創(chuàng)新”的精神,，還要有“質(zhì)量第一,、安全第一。衛(wèi)生第一,、團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想,。

注：關(guān)于管理主度的幾個(gè)提議

1.管理制度的指定要切實(shí)可行，便于操作，要有實(shí)際意義,。

2.工作人員的素質(zhì)關(guān)一定要把牢,，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起,。

3.管理觀念上的更新,，在管理觀念上要提倡科學(xué)，實(shí)事求是,。

4.制度上的落實(shí)要不折不扣,，不能隨意化。

5.要非常重視對員工的制度教育,，讓他們理解制度的精神和整體的行動(dòng)指南,。

6.管理重在疏導(dǎo)而不在堵漏。

7.廚師長的素質(zhì)重于經(jīng)驗(yàn),。經(jīng)驗(yàn)是寶貴的,。在處理各類事件中，往往憑著經(jīng)驗(yàn)就能很快的解決問題,，但是有時(shí)候就不靈驗(yàn)了,，這就是素質(zhì)的問題。廚師長要善于接受科學(xué)的管理理念,，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況,，以制度為準(zhǔn)繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作,。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇擴(kuò)展閱讀

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展1）

——it個(gè)人工作計(jì)劃5篇

廚房工作計(jì)劃每周篇

新的一年即將到來,，做導(dǎo)游已經(jīng)有2余年了，很多辛酸苦辣在其中,，有的時(shí)候也想過要放棄導(dǎo)游這份工作,，但是人不能遇見困難就逃避，我要學(xué)會(huì)挑戰(zhàn)困難,。

接下來20xx年1月的時(shí)候帶了一次青島團(tuán)，由于這次準(zhǔn)備并不是很充分,，又加上一些主觀和客觀的原因使自己對這次帶團(tuán)真的很有挫折感,，不過，也讓我學(xué)習(xí)到了怎么處理問題,，面臨問題時(shí)要臨危不亂,，以下是我?guī)F(tuán)來的大致小結(jié)：

1：熟悉線路：團(tuán)前準(zhǔn)備一定要充分，線路熟記于心,，多請教老導(dǎo)游,，但也并不能輕信別人的提議，要做到有把握，有依據(jù),，才能萬無一失,。

2：服務(wù)工作要熱心，細(xì)心：特別是旺季,，一定要提醒旅游注意事項(xiàng),，方可做到防患于未然，有時(shí)一句話就能帶來意想不到的效果,，如旅游安全問題,，游覽注意要守時(shí)等等，主要防止問題出現(xiàn)的時(shí)候游客產(chǎn)生情緒上的不滿,。導(dǎo)游若在事先有個(gè)鋪墊,，效果就會(huì)好很多。

3：注意協(xié)調(diào)工作,，安排好游客的同時(shí),，也要妥善處理好客人，司機(jī),，地陪旅行社和景區(qū)的關(guān)系,。

4：導(dǎo)游要以不變應(yīng)萬變，出現(xiàn)問題也不能自己先亂了陣腳,。導(dǎo)游雖不是萬能的,，但你的頭銜就注定了你必須在客人面前臨危不亂，及時(shí)果斷的處理問題,，如發(fā)生意外情況也要學(xué)會(huì)隨機(jī)應(yīng)變來妥善處理,。

5：書到用時(shí)方恨少，導(dǎo)游所知道的知識(shí)必須廣泛,，因此要不斷的學(xué)習(xí),，給自己充電。每次帶團(tuán)回來也要及時(shí)的總結(jié)教訓(xùn),，積累經(jīng)驗(yàn),。

6：維護(hù)旅行社的信譽(yù)同時(shí)也要保護(hù)好游客的權(quán)益，當(dāng)你為客人利益著想時(shí),，當(dāng)客人意見不統(tǒng)一或遇到意外問題時(shí),，客人也會(huì)尊重和理解你和旅行社的安排。

7：最后,，要及時(shí)解決客人遺留的問題,，導(dǎo)游本身是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，不僅僅是滿足客人的需求,，但不同的人也有不同的心理,，你的決定不一定合大眾,，但一定做到合情合理，客人自然也會(huì)給你滿意的答復(fù),。所以要學(xué)會(huì)解決不同的問題,，不要把問題留到最后。

時(shí)間已消逝,，的感觸心中仍有余悸,，我愿把每次大大小小的經(jīng)歷都看成是第一次來認(rèn)真對待！“路漫漫其修遠(yuǎn)兮”也許可以回頭看看留下的腳印,。年輕的我要不斷的告訴自己“革命尚未成功,，同志仍需努力”！,，困難經(jīng)歷了,，但經(jīng)驗(yàn)卻留下了。帶團(tuán)總是不可避免要遇到三多（人多車多“壓力多）,，作為導(dǎo)游就要做到三心（多一份細(xì)心,，多一份小心，多一份誠心）

細(xì)心：旅游景點(diǎn)環(huán)境雜,，作為導(dǎo)游比*常要一份細(xì)心眼觀六路,，耳聽八方，盡量將客人控制在自己的視力范圍內(nèi),，隨時(shí)提醒客人歸隊(duì),。

耐心：在游覽之前必須將團(tuán)隊(duì)的游覽之前必須將團(tuán)隊(duì)的游覽路線，集合時(shí)間地點(diǎn)再三強(qiáng)調(diào),，以防客人一旦走失可以迅速歸隊(duì),。初到一地大家充滿新鮮感會(huì)不停“單溜”,，這時(shí)導(dǎo)游要耐心而迅速的勸客人歸隊(duì),。

誠心：帶團(tuán)隨時(shí)隨地會(huì)發(fā)生突發(fā)事件，導(dǎo)游要用一百分的誠心去解決,，事情終會(huì)得以化解,。

我付出，我努力,！總相信“一份耕耘,，一份收獲”。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展6）

——個(gè)人工作計(jì)劃集錦5篇

【推薦】個(gè)人工作計(jì)劃集錦5篇

廚房工作計(jì)劃每周篇

我祝大家新年快樂!回首20__年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事得支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美得菜肴以及優(yōu)質(zhì)得服務(wù)；為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益,無私奉獻(xiàn),、勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè),。1--5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大,，但有張總及朱師傅得支持和同事幫助我不負(fù)眾望,，以最優(yōu)秀得成績回報(bào)酒店對我得信任。現(xiàn)將一年來得工作總結(jié)如下：

1,、菜品質(zhì)量

菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展得焦點(diǎn)競爭力,。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜得色,、香,、味、型力求穩(wěn)定,；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中改進(jìn),。

在朱師傅得帶領(lǐng)下及廚房同事得配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單得制作,，從而有效得保證了大型宴會(huì)菜品得質(zhì)量穩(wěn)定性,。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠,、量大,，口味家常得特點(diǎn)來迎合市場。施行專菜專人制作,，菜品分配到人,、責(zé)任分配到人，從而增加了員工得責(zé)任心,。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線,、時(shí)尚前沿，從色,、香,、味、形,、氣,、質(zhì)、雅,、養(yǎng),、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏得一張名片,。

在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控,，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。同時(shí)將大型包桌菜品分配到人,，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé),。

2,、成本控制

成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量得前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本得方法,。如：庫存狀態(tài),堅(jiān)決^v^先進(jìn)先出^v^原則,把存貨較長得原料盡快銷售出去,，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品,把主菜得剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本,；還讓每位員工都知道所用原料得單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料得成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化,。

3、管理

管理方面：以人為本,我針對員工情況素質(zhì)培訓(xùn),每天都對員工有針對性得廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)員工把工作看作是得事業(yè)來做,，員工整體素質(zhì)得以提升,如注重儀表,、尊守廚房規(guī)章軌制等；

每日聽取前臺(tái)意見和賓客及質(zhì)檢部意見,，在每天廚房例會(huì)中,，拿出來解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店得各項(xiàng)規(guī)章制度,，不徇私情,。

在四月份得時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)得機(jī)會(huì)，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上,，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距,，在今后得工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)得管理經(jīng)驗(yàn),、優(yōu)秀菜品,，從而來提升自身得管理水平及烹飪技術(shù)。

4,、菜品創(chuàng)新

在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益,，聚集大家得力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品,。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持,，讓員工能夠充分得展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉,。同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如,；弘潤招牌雞、毛紙燒餅,、蘿卜絲餅,、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等,，贏得了許多客人得好評,。

5、衛(wèi)生

衛(wèi)生方面：嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工得各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自得衛(wèi)生區(qū)域,，不留死角衛(wèi)生,。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開,。把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要得事故發(fā)生,。

6,、安全

安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生,、沒有任何安全隱患,、沒有較大工傷事故。在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背,，會(huì)使用滅火器材,。懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化,、會(huì)報(bào)警程序,、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類,。

感謝張總,、朱師傅對我得信任及大力支持，讓我在20__廚房工作中畫上了完美得句號(hào),。

綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)得不斷努力,在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì),、食品安全等都有較好得成績。我也深感我肩負(fù)工作得挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

xx年一眨眼就過去了,，我也已經(jīng)離開了校園，開始步入社會(huì)了,，開始接觸旅游這一行業(yè)了,，旅游這一行業(yè)對我來說是一項(xiàng)比較有挑戰(zhàn)性的工作，初進(jìn)旅游界的我對一切都是很陌生的,，剛開始工作時(shí)我真的不知道從何著手,，經(jīng)過了幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我學(xué)會(huì)了許多,，懂得了如何待人處世,，雖然在過去的幾個(gè)月中曾有過歡笑，曾有過淚水,，曾試圖想過放棄,，但是又覺得這點(diǎn)挫折我都接受不了,，未免也太失敗了吧，所以選擇了繼續(xù),。昨天我還是一個(gè)在校的學(xué)生,，而今天我卻成為了社會(huì)的一份子，在學(xué)校我們總是長不大的孩子,，在老師的包含和容忍成長,，而步入社會(huì)以后才體會(huì)到了社會(huì)的殘酷性，再也沒有了老師的包含和容忍,，什么道要靠自己,，在學(xué)校我們的想法很簡單，可并沒有想過工作以后面對的種種困難應(yīng)如何解決,，如何面對,。也許現(xiàn)在這份工作對于剛剛畢業(yè)步入社會(huì)的我們來說，有點(diǎn)苦有點(diǎn)累,，可是我們還是很慶幸的得到了這份來之不易的工作,。

也許在家中，我們每個(gè)人都是爸爸媽媽的掌上明珠,，被爸爸媽媽寵著,。而在學(xué)校，我們則又是老師心目中永遠(yuǎn)長不大的孩子,。在他們的關(guān)心和呵護(hù)下,，使我們成長著。但一下子讓我們自力更生確實(shí)很難適應(yīng),。昨天我還是一個(gè)在校的學(xué)生,，而今天我們卻融入了神州這個(gè)大家庭中，再次感到很欣慰,，導(dǎo)游永遠(yuǎn)是萬人之中笑臉相陪的人也許在曾經(jīng)的帶團(tuán)過程中,，我們受到了客人的挨罵，批評,，甚至投訴,，我們會(huì)為此感到悲傷，但是在悲傷的同時(shí)我們也應(yīng)該好好的想想為什么會(huì)遭到客人的挨罵,，批評,，甚至投訴呢?這是我們自身的原因，因?yàn)樽约嚎赡軟]有做好自己的本職工作,，所以才會(huì)引來客人的批評,，我們應(yīng)該欣然接受，并正視自己的錯(cuò)誤，加以改正,，我記得有一句話是這樣子說的：“微笑是最好的名片”當(dāng)我第一次見到客人的時(shí)候,，我用我最真誠的微笑對待他們，當(dāng)我和客人告別的時(shí)候我還會(huì)用微笑對待他們,，當(dāng)客人用他的微笑來回應(yīng)我的時(shí)候,，就表示客人對我這一天工作的認(rèn)可。我們是一個(gè)服務(wù)行業(yè),，服務(wù)行業(yè)是一個(gè)比較辛苦的行業(yè),，既然我們選擇了，就要用心做下去,。

在xx年的圣誕節(jié)中，我?guī)F(tuán)去東部華僑城時(shí),，由于自己準(zhǔn)備的不是很充分,，想的不是很周到，加上一些主觀原因和一些客觀原因,，導(dǎo)致這次帶團(tuán)不理想,，這也嚴(yán)重的給我?guī)砹舜煺鄹校€給公司制造了不少的麻煩,，我真的感到很內(nèi)疚,，也很自責(zé)，不過也讓我學(xué)到了怎么樣處理問題,，面對問題是要臨危不亂,，經(jīng)過了這次的事情，我給自己在xx年制定了一個(gè)新的工作計(jì)劃：

1.熟悉線路：首先要熟悉公司新的或者主推的線路,，出團(tuán)前一定要做好充分的準(zhǔn)備,，不懂得要多像老導(dǎo)游或計(jì)調(diào)請教，做事情要有把握,，有依據(jù),，才能做到萬無一失。

2.服務(wù)工作要細(xì)心,，熱心,，特別是旺季的時(shí)候一定要提醒注意事項(xiàng)，就算是在忙也不能急,，還要學(xué)會(huì)觀察客人的心理變化,，提供個(gè)性化服務(wù)，細(xì)心做好每一個(gè)工作的細(xì)節(jié),。

3.擴(kuò)充自己的知識(shí)面,，提高自己的講解能力，完善這個(gè)帶團(tuán)的程序，爭取明年成為公司的優(yōu)秀導(dǎo)游和優(yōu)秀員工,。不僅要做公司的優(yōu)秀員工還要盡自己最大的努力為公司爭取更多的業(yè)務(wù),。

4.學(xué)會(huì)導(dǎo)游要以不變應(yīng)萬變，出現(xiàn)問題也不能自己先亂了陣腳,。導(dǎo)游雖不是萬能的,，但你的頭銜就注定了你必須在客人面前臨危不亂，及時(shí)果斷的處理問題,，如發(fā)生意外情況也要學(xué)會(huì)隨機(jī)應(yīng)變來妥善處理,。

5.注意協(xié)調(diào)工作，安排好游客的同時(shí),，也要妥善處理好客人,，司機(jī)，地陪旅行社和景區(qū)的關(guān)系,。

6.在工作過程中,，不斷的像我社同事及其他旅行社導(dǎo)游學(xué)習(xí)，借鑒先進(jìn)的帶團(tuán)模式,，充實(shí)自己文化修養(yǎng),，進(jìn)而提高自己的業(yè)務(wù)能力。

7. 關(guān)注本地旅游業(yè)發(fā)展走向,，從而在工作中對自身的不足加以調(diào)整,，以較強(qiáng)的針對性，針對不同群體的游客不同模式不同主題的講解,。

8. .及時(shí)了解同業(yè)競爭對手先進(jìn)理念,，以及新的舉措且及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便領(lǐng)導(dǎo)作出發(fā)展計(jì)劃及工作調(diào)整,。

9.我認(rèn)為一名合格的導(dǎo)游應(yīng)具備：豐富的文化知識(shí),，較強(qiáng)的組織應(yīng)變能力，和高度的責(zé)任心,。因?yàn)槁眯猩绨岩粋€(gè)團(tuán)交給導(dǎo)游就是對他的信任,，導(dǎo)游的好壞不僅關(guān)系著自身的利益，也關(guān)系著旅行社的利益和信譽(yù),，同時(shí)更是直接關(guān)系著旅游者的利益,。所以不管團(tuán)大團(tuán)小都應(yīng)像第一次帶團(tuán)時(shí)那樣認(rèn)真、謹(jǐn)慎,，對待每一個(gè)游客都要細(xì)心,，都要有耐心，都要用我們最真誠的心,。用我的付出換來游客的笑容,，這就是最開心的事,。今后，我一定會(huì)汲取今年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，努力做好自己的工作,，努力的執(zhí)行游客至上的理念，爭取成為游客心目中最信任的導(dǎo)游

這些是我今年的工作計(jì)劃,，我知道我自己本身還有很多不足的地方,，在xx年我會(huì)盡自己最大的努力去達(dá)到我的計(jì)劃。

廚房工作計(jì)劃每周篇

1,、人員穩(wěn)定性,，通過同行交流加強(qiáng)員工技術(shù)含量。

2,、嚴(yán)抓菜肴質(zhì)量,，做到保質(zhì)保量。

3,、加強(qiáng)菜肴創(chuàng)新力度,，挖掘適合本地消費(fèi)群體口味的菜肴。

4,、開源節(jié)流，降低能源消耗（水,、電,、煤）。

5,、關(guān)于餐具管理,，配合前廳規(guī)范餐具維護(hù)流程。

6,、針對夏季加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，對員工灌輸思想。重視食品安全意識(shí),，防止發(fā)生食品中毒,。

7、提高員工安全意識(shí),，針對部分設(shè)備老化,，實(shí)行專人負(fù)責(zé)專人保管責(zé)任到人。

八,、九月份針對謝師宴,，進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)。

2,、十月份及下半年婚宴菜單設(shè)計(jì),。

3,、年夜飯菜單設(shè)計(jì)。

4,、下半年部分家宴菜單設(shè)計(jì),。

1、合理控制菜肴成本,，每月毛利率上下浮動(dòng)不超過2%,。

2、開發(fā)低成本高利潤菜肴及杜絕廚房用科浪費(fèi),，提高利潤空間,。

3、合理調(diào)控各類調(diào)味品使用量,，做到用少的調(diào)料達(dá)到最佳效果,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已經(jīng)過去了,，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極,，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高,，在炎熱的夏季,，也能保證正常的出品和原料的保存。

但是也存在許多的問題和不足,，菜品的定位不準(zhǔn)確,，沒有按照客人的需求來改進(jìn)；衛(wèi)生雖然 有很大的改觀,，但我們不能就此滿足,。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的一月。

先將下個(gè)月的工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1. 在菜品的定位上,，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量,。我會(huì)努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化,，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化產(chǎn)品,，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面,，一系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,，對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合力推出新穎菜品,。

3.在人員方面,，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),，再結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關(guān)上,，采用三層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān),，傳菜生把關(guān),，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題,，都有退回的權(quán)利,，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.

5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面,，服從領(lǐng)導(dǎo),，管己，管人,，官隊(duì)伍,。

7.學(xué)習(xí)計(jì)劃：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長的工作方針,。

在下個(gè)月里，意味著新的起點(diǎn),，新的機(jī)遇,，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作,，為后出的工作打開一個(gè)新的局面。

廚房工作計(jì)劃每周篇

您好,！來公司實(shí)習(xí)已經(jīng)有快一個(gè)月了,，時(shí)間雖然不長，但是從我個(gè)人角度來講,，在思想上似乎已經(jīng)經(jīng)歷了很多次反復(fù)的琢磨,、修正和重新定位。

上周五下午我看了兩位就要通過轉(zhuǎn)正的plc工作部員工的工作報(bào)告,，觸動(dòng)了我寫下今天的這份文稿,，其中小楊寫道：“在這幾個(gè)月里,，無論是工作還是生活上，??,，因?yàn)閷ぷ髂繕?biāo)的不明確,，所以在工作上存在一些失誤，因?yàn)楣ぷ鞣止さ牟幻鞔_,，所以對工作很迷茫,，不知道究竟做什么，加上工作比較辛苦,，所以工作態(tài)度不太認(rèn)真,，缺少了開始的那種責(zé)任感。??”我覺得這段話跟我有一段時(shí)間的感覺出奇的相似,，所以如果我不想碌碌無為的混下去,，想要做出點(diǎn)成績來，我就必須好好計(jì)劃一下,。同時(shí)也是想做一些工作,，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會(huì)出現(xiàn)同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時(shí)間的思考,，同時(shí)也為了能夠更好的發(fā)揮我個(gè)人的興趣,、愛好、特長,，我想初步做出以下的一些20xx年工作計(jì)劃和職責(zé)定位,。

總的來講，工作崗位還是定在總經(jīng)理工作部,，同時(shí)工作方向可以包含以下幾個(gè)方面,，同時(shí)也是我20xx年的工作目標(biāo)：

1、 人力資源 ：主要是員工招聘,、培訓(xùn),，以及企業(yè)文化建設(shè)方面的部分工作，同時(shí)也可以兼顧一些別的相關(guān)工作

2,、 行政管理： 在這方面我有很多東西要學(xué)習(xí),，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會(huì)先從行政管理的理論上學(xué)習(xí),，明確行政管理的工作范圍,、目標(biāo)、職責(zé)等等,，然后再跟您學(xué)習(xí),、請教

3、 行業(yè)研究： 這是我這些天工作經(jīng)驗(yàn)的體會(huì),，公司既然要做大作強(qiáng),，沒有前瞻性的中,、下層管理和業(yè)務(wù)干部根本就不可能將公司的大廈支撐起來，這也就是老總們整天忙活不行了的原因,。很多的信息都集中在了高層,，也就是說公司高級管理層和下級員工缺乏良好的溝通，普通員工的視角太狹窄,，沒有良好的全局觀,，必然影響個(gè)人的成長，集聚起來就將影響公司的成長,。目前,，我看電

5、 建立一個(gè)公司的書庫,。這一點(diǎn)我問過小羅,，公司的藏書實(shí)在是太少了，想要學(xué)點(diǎn)東西都沒有資料,，每年公司都有?？钣糜谫I書，但是使用不到位,，關(guān)鍵

以上,，都是我的一些想法，可能有相對的片面性,，甚至無法實(shí)現(xiàn),，但是我僅僅想為自己定下一些目標(biāo)，讓工作更有勁頭,，否則就松懈下來了,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

二月份：

⑴召開總務(wù)主任會(huì)議，布置開學(xué)食堂工作,。

⑵加強(qiáng)食堂用工管理,，規(guī)范、核批各校食堂用工,。

⑶組織實(shí)施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同,，招標(biāo)定點(diǎn)采購,。

⑷組織各校統(tǒng)一收費(fèi)，及時(shí)開據(jù)繳入財(cái)政專戶,。

⑸組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查,。

⑹督促各校組織對食堂人員進(jìn)行體檢。

三月份：

⑴檢查各校食堂收費(fèi)情況,。

⑵檢查各校二月份財(cái)務(wù)收支和公示情況,。

四月份：

⑴配合縣教育局,、縣衛(wèi)生局、縣防疫站,、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學(xué)校進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生檢查,。

⑵檢查各校三月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

⑶組織對各校食堂滿意度測評,。

五月份：

⑴組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查,。

⑵迎接海安縣食堂評估驗(yàn)收工作。

⑶檢查各校四月份財(cái)務(wù)收支和公示情況,。

六月份：

⑴組織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查,。

⑵檢查各校五月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。

⑶組織對各校食堂財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

七月份：

⑴組織各校進(jìn)行食堂民主理財(cái),。

⑵檢查各校本學(xué)期財(cái)務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。

廚房工作計(jì)劃每周篇

1.食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人,、金雋行政科管理員,、廚師或指派的驗(yàn)收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗(yàn)收，并開具《驗(yàn)收單》方可入倉報(bào)帳,。

2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點(diǎn),、重量的過秤、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗(yàn)收單》收貨,，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減,，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價(jià)處理。

3.將制定《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗(yàn)收的參照依據(jù),，驗(yàn)收人員必須按照有關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收,。

4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗(yàn)收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗(yàn)收的資格,，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者,，將視情給予開除。

六,、食品的儲(chǔ)放與管理：

1.所有的大米,、食油、調(diào)料,、干菜類,、副食品等驗(yàn)收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的管理,，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出,，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。

2.所有食品的儲(chǔ)放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面,，防止蟲害鼠害,。

3.食品必須按三分原則分類、分區(qū),、分層擺放,，并嚴(yán)格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥,，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染,、發(fā)酶、腐爛等,。

4.由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品,，剩余的必須如實(shí)呈報(bào)，由管理員根據(jù)實(shí)際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量,，嚴(yán)格控制過多的食品留在廚房,，以免變質(zhì)或流失。

5.所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出,，肉食類必須及時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮,，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

6.生,、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲(chǔ)放,，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋。

廚房工作計(jì)劃每周篇

做任何工作都應(yīng)有計(jì)劃,，以明確目的,，避免盲目性，使工作循序漸進(jìn),，有條不紊,。同樣一個(gè)工作崗位，別人做的緊湊有序,，而你卻丟三落四,？為什么有時(shí)候你感覺自己天天在忙碌，而似乎沒有任何成果,，工作總是裹足不前呢,？為什么有時(shí)候感覺有許多事要做，但卻不知道從哪件事開始做呢,？在工作中,，這些問題也許總是困擾著你，而且久而久之如果總是效率低下還會(huì)影響到你的工作業(yè)績,。究其原因就是沒有一個(gè)合理的工作計(jì)劃,。

進(jìn)入保全工段后越來越發(fā)現(xiàn)工作計(jì)劃的重要性,，磨機(jī)檢修,，設(shè)備改造等都是要有很詳細(xì)的工作計(jì)劃的,，如果沒有工作計(jì)劃，到時(shí)候你會(huì)覺得沒什么做的,，或者很忙碌又不知道自己在做什么的,，如磨機(jī)檢修時(shí)不做計(jì)劃，那么到時(shí)候就會(huì)忘了哪些些該檢修的,，哪些又不需要檢修的,，做事就會(huì)丟三落四的，整個(gè)檢修就會(huì)出現(xiàn)問題,。所以工作計(jì)劃對于做好工作很重要,。

工作計(jì)劃是你工作任務(wù)的一個(gè)明確。計(jì)劃中需要明確生產(chǎn)任務(wù),、質(zhì)量任務(wù),、管理任務(wù)、節(jié)資降耗任務(wù)等等,，以便企業(yè)在工作中圍繞這些任務(wù)開展工作,。同樣我們的工作也需要一個(gè)計(jì)劃，來明確我們要做什么,，要完成哪些事,。

工作計(jì)劃是你提高工作效率的一個(gè)前提。我們企業(yè)的計(jì)劃有年度計(jì)劃,、季度計(jì)劃,、月計(jì)劃、周計(jì)劃這些計(jì)劃明確了我們這個(gè)月要完成什么任務(wù),，這個(gè)季度要完成什么任務(wù),，以及當(dāng)年要完成的任務(wù)。同樣我們的工作也有這樣的計(jì)劃,，我們要明確這個(gè)月要完成什么任務(wù),，然后把任務(wù)進(jìn)一步細(xì)化成周、日,，就是這周要完成哪些事情,，今天要完成什么事情，明天要完成什么事情,。

工作計(jì)劃是你完成工作任務(wù)的重要保障,。我們常常看到有些員工整天無所事事,，要問他們是否真的沒事可做了,，事情都完成了嗎？答案應(yīng)該是否定的。尋找原因可能就是他們沒有一個(gè)合理的工作計(jì)劃,，總覺得有千頭萬緒的事情要做,，但就是不知道從何下手，久而久之事情越積越多,，就更加束手無策了,。

所以我們要做好我們的工作，要提高工作效率,，必須要有一個(gè)合理的工作計(jì)劃,，工作計(jì)劃也是我們提高工作業(yè)績的關(guān)鍵。

每天向著目標(biāo)前進(jìn),，工作會(huì)更有充實(shí)感,。作為公司大家庭的`一員，我們每個(gè)人都肩負(fù)著神圣而艱巨的使命,。正如一句格言所講：“成功者找方法,，失敗者找借口”。希望我們每位都能成為成功者,，努力干好自己的本職工作,，享受工作的樂趣，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值,。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展2）

——幼兒園后勤廚房個(gè)人工作計(jì)劃 (菁選3篇)

廚房工作計(jì)劃每周篇

我作為食堂的一名廚師,，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力,，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短,，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年,。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃，如下：

不管天氣冷暖,，我們自覺克服困難,，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作,，從不輕視洗洗切切的事情,。也許，在一些人眼里,，我的工作微不足道,，但我想,，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我,，我就要對得起幼兒園,，對得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人,，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作,，讓家長滿意,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

大家都知道,，廚房工作不像當(dāng)老師,，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù),，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致,，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神,，因此在工作中我從不挑三揀四,。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量,。

1,、把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān),。

2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒,。并做好消毒記錄,。

3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,，確保廚房清潔無污,。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯,，做到營養(yǎng)搭配,，讓孩子吃飽，吃好,，讓家長放心,。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作,，做好生熟分開,。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中,，我會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好,，將工作更加規(guī)范化,，制度化，程序化,，本人針對廚房有以下計(jì)劃,、

1、內(nèi)在的質(zhì)量,、對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期,，定要先進(jìn)先用，有問題需及時(shí)和中央廚房溝通,。

2,、外在的質(zhì)量、嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量,，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善,，盡美，對菜品的搭配,，份量,，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物,，雜物,！肉類的擺法及花紋搭配使用，嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品,！菜品出現(xiàn)問題,，應(yīng)正確對待和重視，以及及時(shí)找出原因,，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識(shí),，不斷提升菜品的質(zhì)量。

1,、對于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品,，對于個(gè)別特殊的單子，應(yīng)及時(shí)出品,，保證客人的需求,、

2,、因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉,，而不竄味,，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量,。

3,、中午營業(yè)時(shí)間段類，主食類較多,，湯部對于出菜的速度應(yīng)在提升,，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對的時(shí)間內(nèi)用餐,。

1、從食材的保存上入手,，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量,，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí),，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本,，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用,！需注意象茼蒿,，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用！

2,、嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn),。有效的提高每一樣肉的成品率

1、定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生,，及死角,，墻角，保證無異味,。無油跡

2,、工作結(jié)束后工具用具，工作臺(tái)面,，地面清理干凈,。

3、每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生,，如頭發(fā),，胡子，指甲,，工裝,，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔,！

對每天用的水，電,，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用,，對每個(gè)廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識(shí)，定做到人走水關(guān),，菜走煤氣關(guān),，無菜排風(fēng)關(guān)！,！

1,、定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用,，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時(shí)報(bào)修，以不斷提高部門對設(shè)備的安全正常使用,！如各部門冰箱，排風(fēng),，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗,！

2、刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴,，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度,，延長刀的壽命經(jīng)常磨刀,、鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時(shí),，用的力氣小,，不容易打滑,，手也不容易累！

廚房工作計(jì)劃每周篇

一,、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

三,、嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,，以防食物中毒。

四,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開,，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

五、食品要保持清潔衛(wèi)生,，夏季要做好防蠅,、防鼠、防塵工作,，冬季要做好保溫工作,。

六,、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)及時(shí),，少采勤購，搞好價(jià)格成本核算,。

七,、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作,。

八,、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì)客,。定期洗澡,、理發(fā)，不留過長指甲,，不帶首飾,。食堂餐具、地面,、庫房要保證整潔,，始終保持清潔衛(wèi)生有序,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),，多走出去學(xué)習(xí),，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場動(dòng)態(tài),，有利于吸引更多顧客或特定顧客,。有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張。有利于降低產(chǎn)品成本,、提高利潤率,有利于超越競爭對手,。有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力,。

2,、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),，重視食品安全使用,，在色、香,、味,、型方面精心鉆研，對每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,，對菜品搭配,、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān),，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好,，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益。

3,、心態(tài),，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān),，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標(biāo)安排,、套餐的溝通加強(qiáng)。

4、能源節(jié)約：對每天的水,、電,、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備,。

5,、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通,，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施,、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失,。

6,、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用,，把好驗(yàn)貨關(guān),，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用,。

7,、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全,、衛(wèi)生,、品質(zhì)、效率,、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品,、提供高品質(zhì)服務(wù),、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率,、樹立企業(yè)形象,。

8、廚房消防安全：我們一定要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理,，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感,，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作,，電器,、煤氣、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人,。

9,、7月份菜品銷量計(jì)劃：在這個(gè)月菜品銷量達(dá)到3—4千元/天，控制菜品毛利率58% 以上是我們后廚7月份工作計(jì)劃,，我作為出品部負(fù)責(zé)人,，將帶領(lǐng)餐飲部全體員工在7月份努力超越自我，創(chuàng)新管理,，創(chuàng)新菜品,。在6月份工作基礎(chǔ)上，再上一層樓,。

廚房工作計(jì)劃每周篇

本學(xué)期我擔(dān)任三,、四年級的綜合實(shí)踐活動(dòng)課的教學(xué)工作，為了能更好地完成教育教學(xué)任務(wù),，個(gè)人工作計(jì)劃如下：

一,、指導(dǎo)思想：

推行和實(shí)施素質(zhì)教育，關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展,。通過豐富的教研活動(dòng),，提高專業(yè)素質(zhì)和教學(xué)水*，提高學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力,。

二,、工作目標(biāo)：

加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)能力,，努力提高理論水*與實(shí)踐能力,。在比較中學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中逐步提高,。

三,、主要工作：

1、認(rèn)真完成綜合實(shí)踐活動(dòng)課教學(xué)工作,，做到按時(shí)上課,，不輕視每一節(jié)課。注重課堂中學(xué)生的自主學(xué)習(xí),，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力,，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

2,、以聽評課等教研活動(dòng)為基礎(chǔ),，備好、上好每一節(jié)課,，與全組教師互相學(xué)習(xí),、取長補(bǔ)短，共同提高專業(yè)素質(zhì)。積極提高教學(xué)藝術(shù)水*,。

3 ,、通過學(xué)校各項(xiàng)活動(dòng)的開展，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,，從而使他們能從中學(xué)到知識(shí),，陶冶情操，提高品位,，營造濃厚的學(xué)習(xí)及動(dòng)手操作的氛圍,。

4、通過課內(nèi)教學(xué)活動(dòng)和組織的興趣小組活動(dòng),，培養(yǎng)一批特長生,，以點(diǎn)帶面帶動(dòng)全體學(xué)生學(xué)好，從而全面提高技能,。

5,、強(qiáng)化課堂紀(jì)律，良好的組織紀(jì)律是才會(huì)有良好的開端,，因此本學(xué)期要抓好課堂紀(jì)律,，滲透到學(xué)生的語言、行為中,。

四,、主要措施：

在課堂中尋找切入點(diǎn)，為學(xué)生的發(fā)展做好準(zhǔn)備,，并能充分發(fā)揮學(xué)科特點(diǎn),，起到輔助學(xué)生多方面發(fā)展的作用。工作中多讀書,、勤練習(xí),、多方面提高自己，做到在實(shí)踐中不斷完善自我,，更好地為學(xué)生服務(wù),。

總之，在新的學(xué)期里我將一如既往的搞好自己的各項(xiàng)工作,，用豐富的情感來陶冶學(xué)生,，使學(xué)生形成健康的審美觀念,、高尚的道德情操以及豐富的創(chuàng)新意識(shí),。積極引導(dǎo)學(xué)生感受、體驗(yàn)在綜合實(shí)踐課堂中學(xué)習(xí)和創(chuàng)造的樂趣,，使他們在學(xué)習(xí)活動(dòng)中受到良好的教育,，從而受益終身！