在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

食品留樣管理制度流程幼兒園食品留樣管理制度篇一

一、配送的集體用餐及重要接待活動(dòng)供應(yīng)的食品成品應(yīng)予以留樣,；由留樣負(fù)責(zé)人隨機(jī)抽取當(dāng)日所有菜品,，每個(gè)品種留樣量不少于100g，最好達(dá)到250g,，留存在專用的冰箱中48小時(shí),。（每份樣品必須標(biāo)注品名、加工時(shí)間,、加工人員,、留樣時(shí)間、留樣人員）,。

二,、留樣的采集和保管必須有由專人負(fù)責(zé)，無(wú)關(guān)人員不得擅自操作或挪動(dòng)。配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和存放樣品的專用冷藏箱,。

三,、按每天加工品種數(shù)量，每一品種隨機(jī)抽出樣品,，采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品作為留樣的食品樣品,，不得特殊制作。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣,，防止樣品之間交叉污染,。留樣容器應(yīng)專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里,。配餐企業(yè),，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集，以保證樣品的代表性,，每個(gè)品種留樣量不少于100g,，最好達(dá)到250g。

四,、設(shè)置專用冰箱保存樣品,，其他食品不允許混放，保持冰箱內(nèi)清潔衛(wèi)生,，并有“存樣專用”標(biāo)志,，上鎖管理。

五,、留樣時(shí)必須無(wú)菌操作,，防止采樣時(shí)污染食品。

六,、留樣的容器,，取樣的工具必須消毒。

七,、每日留樣食品必須記錄,，負(fù)責(zé)人必須在記錄表上簽字，以備復(fù)查待檢,。

八,、任何食品不得與留樣食品混放，任何人不得隨意取用,，翻動(dòng)留樣食品,，違者重罰。

食品留樣管理制度流程幼兒園食品留樣管理制度篇二

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn),，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作,。

二,、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn),。

三,、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),、各崗位加工操作規(guī)程等,。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核,，不合格者待考試合格后再上崗。

五,、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn)。

食品留樣管理制度流程幼兒園食品留樣管理制度篇三

一,、學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂),、超過(guò)100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位,、中央廚房,重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品應(yīng)留樣,。

二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱,。食品留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品,。

三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品,不得特殊制作,。

四,、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門(mén)或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種,。

五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設(shè)施中,在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱,、留樣量,、留樣時(shí)間、留樣人員,、審核人員等,。

六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品,配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理,不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作,。

食品留樣管理制度流程幼兒園食品留樣管理制度篇四

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作,，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

一,、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）,、超過(guò)100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位,、中央廚房,，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣,。

二,、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的.專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱,。食品留樣冰箱為專用設(shè)備,，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

四,、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,，不少于100g。

五,、留樣食品取樣不得被污染,，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,，放入專用冷藏冰箱內(nèi),，并記錄留樣食品名稱、留樣量,、留樣時(shí)間,、留樣人員,、審核人員等。

六,、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合疾病控制機(jī)構(gòu)和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理,，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作,。

食品留樣管理制度流程幼兒園食品留樣管理制度篇五

為切實(shí)保障賓客飲食安全，為有效查處食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件提供可靠依據(jù),，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《部隊(duì)餐飲衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)要求，大型宴會(huì),、重要接待或就餐人數(shù)在100人以上的餐飲服務(wù)單位必須食品留樣,，制定食品留樣制度,。

一,、留樣工作由專人負(fù)責(zé)，專人操作,，專人記錄,。留樣食品應(yīng)使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理,。

二,、留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣,。

三,、餐飲單位須購(gòu)置與留樣食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施及留樣工具，留樣容器要大小適宜,，便于盛放與清洗消毒,。冷藏設(shè)備要貼有明顯的“食品留樣專用”標(biāo)識(shí)。

四,、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好,，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標(biāo)簽，標(biāo)明編號(hào),、留樣時(shí)間,、餐別、餐名,、留樣量,、消毒時(shí)間、銷毀時(shí)間,、留樣人等,，并按早,、中、晚餐的順序分類保存,。

五,、每種主副食品留樣量不少于100g,，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內(nèi),。冷藏溫度為0-10℃,，留樣時(shí)間48小時(shí)以上,。

六,、留樣的主副食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),避免污染,。

七,、建立完整的留樣記錄,，由餐飲負(fù)責(zé)人或留樣負(fù)責(zé)人保管,。留樣記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月,，以備查驗(yàn)。

八,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件,，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門(mén)將依法對(duì)留樣食品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn),。

九,、留樣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放與所留樣品無(wú)關(guān)食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中,。

食品留樣管理制度流程幼兒園食品留樣管理制度篇六

一,、留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣,。

二,、餐飲單位須購(gòu)置與留樣食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施及留樣工具，留樣容器要大小適宜,，便于盛放與清洗消毒,。冷藏設(shè)備要貼有明顯的“食品留樣專用”標(biāo)識(shí)。

三,、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好,，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標(biāo)簽，標(biāo)明編號(hào),、留樣時(shí)間,、餐別、餐名,、留樣量,、消毒時(shí)間、銷毀時(shí)間,、留樣人等,，并按早,、中、晚餐的順序分類保存,。

每種主副食品留樣量不少于100g,并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內(nèi),。冷藏溫度為0-10c，留樣時(shí)間48小時(shí)以上,。

四,、留樣的主副食品取樣后必須立即放入完好的食品罩內(nèi)避免污染。七,、建立完整的留樣記錄,，由餐飲負(fù)責(zé)人或留樣負(fù)責(zé)人保管。留樣記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月,，以備查驗(yàn),。

五、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件,，或根據(jù)其它情況需要,，衛(wèi)生部門(mén)將依法對(duì)留樣食品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)。

六,、留樣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放與所留樣品無(wú)關(guān)食品或物品,，留樣食品不得混入用餐食品中,。