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餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇一

2、計(jì)劃用料,，精工細(xì)作,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法,，做到色,、香、味俱佳,。

3,、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定,。

4,、虛心聽取員工對伙食的.意見，研究改善伙食的措施,。

5,、保證員工能按時(shí)開飯。

6,、原材料的驗(yàn)收,、核對數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長一起在發(fā)票上簽字,。

7,、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,，防止食物中毒,。

8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,，定期消毒,。

9、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù),。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇二

1,、公司所有正式員工、試用期員工,、臨時(shí)安排人員,。

2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐,。

2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

3,、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4,、機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5、總經(jīng)理,、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況,。

1、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早,、中,、晚餐。

2,、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐,。

3、臨時(shí)加班,、開會,、臨時(shí)外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排。

1,、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3、晚餐：17：40——18：40

4,、招待用餐時(shí)間不限定,。

1、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐,。

2,、臨時(shí)安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵,。

1,、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐。

2,、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,，不得提前。

3,、必須遵守就餐秩序，依次排隊(duì)刷卡打飯,，不得插隊(duì),、擁擠、大聲喧嘩,。

4,、講文明，講禮貌,，互相尊重,。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映,，不得與食堂員工隨意爭吵,。

5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳,。因工作原因不能按時(shí)來餐廳用餐，可報(bào)請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排,。

6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶,，不得隨意亂倒。

7,、文明用餐,，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)吵鬧,，不準(zhǔn)飲酒。

8,、ic卡片內(nèi)有集成電路,，嚴(yán)禁彎曲、刻劃,、摔打或接近強(qiáng)電磁場,。員工的ic卡如有損壞、遺失，請及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù),。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐,。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動(dòng)離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的ic卡,，炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10,、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的`賠償外還將受到紀(jì)律處罰,。

1、確需招待用餐,，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室承辦,，到指定地點(diǎn)用餐,。

2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則,。

3,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,，陪人不超過兩人，到指定地點(diǎn)就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決,。

4、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

1,、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2、違反本制度中任意一條者,，第一次給予警告,，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理,。

3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行,。

1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度，保持就餐的良好秩序,。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇三

為了搞好員工宿舍的管理,，使大家有一個(gè)清潔舒適,、安全有序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,，希望全體員工共同遵守：

1,、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境,。

2,、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放,。

3,、定期安排員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔,。

4,、愛護(hù)公物,，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節(jié)給予行政處罰,。

5,、養(yǎng)成良好的消防意識,，做到安全用電,、用火，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,，不準(zhǔn)使用高壓電器等,，同時(shí)節(jié)約用水、用電,，做到人走燈熄,，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍舍長報(bào)告,。

6,、不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿,，外來人員必須在晚上23點(diǎn)之前離開宿舍,，否則宿舍舍長有權(quán)令其立即離開,，并對當(dāng)事人進(jìn)行行政處罰,。

7,、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門,，注意提防盜賊,，做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。

8,、宿舍內(nèi)須謹(jǐn)慎吸煙,。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,，觸犯刑律的，追究其刑事責(zé)任,。

9,、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，違犯者處以行政處罰,。

10,、服從宿舍舍長的.管理,，不得私自換房、換床,，不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí),。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,，不得大聲喧嘩,，同事之間注意團(tuán)結(jié),，不得以任何借口爭吵和打鬧,。

12、員工遇到問題和困難,，可告知店長或宿舍舍長,，店長或宿舍舍長應(yīng)盡量給予幫助。

13,、有如下行為者將受到處罰：

1)隨地吐痰,，亂扔煙頭、果皮,、雜物,、紙屑，將鼻涕涂到墻上,、地板或床上,，或?qū)⑹趾邸⑿E印到墻上,。

2)亂扔垃圾,，造成下水管道堵塞。

3)用力關(guān)門,，產(chǎn)生較大聲音,，影響到其它同事休息,。

4)在房內(nèi)堆積大量臟衣物，不及時(shí)清洗,，發(fā)出異味,。

5)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

6)在宿舍內(nèi)大聲聊天,，放較大音量的收錄音機(jī)或手機(jī),，影響到其它同事作息。

7)私人物品擺放混亂,，影響宿舍整體美觀,。

8)未經(jīng)許可使用他人的私人物品。

9)超過晚上12點(diǎn)回宿舍且不攜帶鑰匙,，影響到其他同事休息,。

1)不服從宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作,。

2)拒絕管理,，與宿舍管舍長發(fā)生爭執(zhí)。

3)未經(jīng)許可,，私自調(diào)換房或床位,。

4)裸露身體，在宿舍東走西逛,。

1)偷竊公私財(cái)物,。

2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等,。

3)不按設(shè)備程序操作,，嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。

4)未經(jīng)許可帶外來人員在宿舍住宿,。

5)受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將處以嚴(yán)厲的行政處罰或被取消住宿資格,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇四

一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處,，按時(shí)參加驗(yàn)證換證,。

二、從業(yè)人員每年體檢一次,，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗,，凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得參加接觸直接入口食品的工作。

三,、應(yīng)當(dāng)成立食品衛(wèi)生管理組織,，有專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作,。

四、從業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

五、堅(jiān)持“四勤”（勤洗手,，剪指甲,；勤洗澡，理發(fā),；勤換衣服,；勤換洗工作衣帽），不留長指甲,，上班不涂指甲油和不戴戒指,。

六、做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一大掃除,、每天一清洗。

七,、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗,、二沖、三消毒,、四保潔制度,。

八、不購進(jìn),、不加工,、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料和成品,。

九,、生與熟，成品與半成品的加工和存放要嚴(yán)格分開,，并有明顯的標(biāo)志,，不得混放造成交叉污染。

十,、搞好食品防蠅,、防塵、防腐,、防鼠工作,，搞好熟食操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用,，并有明顯標(biāo)志,，不得混放,。

十一、保持倉庫,、保管室衛(wèi)生整潔,，通風(fēng)干燥，食品應(yīng)當(dāng)做到先進(jìn)先出,，隔墻離地,，分類存放。

十二,、及時(shí)處理好廢棄物,，各場所配備的廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器，并有明顯的.標(biāo)志,。

1,、飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到用餐人員的健康，為保證食品衛(wèi)生,，防止食品污染和有害因素對人體的危害特制定本制度,。

2、自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督,、檢查和指導(dǎo)，領(lǐng)辦《食品衛(wèi)生許可證》,。

3,、嚴(yán)格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度，保持營業(yè)場所內(nèi)外整潔,，有防滅蚊,、蠅、鼠,、蟑螂等害蟲的設(shè)施,。

4、清潔衛(wèi)生形成制度,，每天清掃,，清除垃圾及剩飯菜，每周大掃,。

5,、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查（包括臨時(shí)工），經(jīng)檢查合格領(lǐng)取健康證后,，方可從事飲食服務(wù)工作,。對患有傳染病、化膿性或滲出性皮膚病，以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員,，調(diào)離其工作崗位,。

6、上崗工作應(yīng)穿戴白色工作服和帽,，并保持清潔,，賣飯菜前手要洗凈消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品,。

7,、食品分發(fā)時(shí)應(yīng)用夾子。

8,、餐具,、碗筷每天蒸氣消毒，密封保管,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇五

1,、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律,，講究工作效率,、日事日畢，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,。

2,、儀表端莊、大方,，上班期間統(tǒng)一著工裝,。有客人時(shí)不得大聲喧嘩、談笑,、玩手機(jī),；工作時(shí)間合理使用手機(jī)，不得玩手機(jī)游戲,、看電影等,。

3、待客熱情禮貌,、端莊大方,。主動(dòng)指引或解決客人問題,，路遇客人要笑臉相迎,、主動(dòng)讓路。

4,、接聽電話時(shí)要神清氣爽,，使用文明用語；轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)。

5,、嚴(yán)禁假公濟(jì)私,、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn)！不私自使用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,，不影響他人工作。

1,、每日準(zhǔn)時(shí)到崗,。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常，遲到30分鐘以上按曠工半天處理,，2小時(shí)以上的按曠工1天處理,；未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件（如暴雨,、家中急事等）遲到15分鐘以上,，需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí)。提前下班10分鐘以上視為早退,，工作時(shí)間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者,，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資,，曠工超過2天開除,。

2、每月員工可公休2天,，公休應(yīng)提前通知店長,，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。

3,、除公休外,，每月事假不得超過2天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決,。

4、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三）,，全體員工放假,。春節(jié)、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排,。

1,、洗菜、串菜,、泡茶,、擺盤,，保鮮柜菜品擺放，調(diào)料臺調(diào)料擺放,。

2,、確保所用餐具、器皿清潔,、衛(wèi)生,、明亮、完好,，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放,。

3、及時(shí)保持桌面,、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生,。

4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作,，熟悉菜單內(nèi)容,，善于推銷推薦菜品及酒水。

5,、負(fù)責(zé)傳菜,，按照廚房出單的順序上菜。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、環(huán)境方面的問題；收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,，警惕找茬客人,、有意見的客人和潛在隱患事件。

8,、晚間開餐后,，客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng)、協(xié)助,，提高效率,，注意腳下及手上安全。

9,、協(xié)助客人結(jié)賬,。客人離桌后,，將自助餐盤,、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,，仔細(xì)檢查,、避免錯(cuò)漏,。

10、做好餐后收尾工作,?？腿穗x桌后，收拾碗筷,、擦桌子,、掃地、倒垃圾等,。

1,、認(rèn)真完成收銀收款工作，警惕假錢,；不定時(shí)查看監(jiān)控,、大堂及外擺情況的全局掌握。

2,、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足,，及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜。

3,、檢查每日消毒碗筷的存貨,，如若不夠及時(shí)電話補(bǔ)充。

4,、不定時(shí)檢查調(diào)味臺,，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充。

5,、整理每日進(jìn)貨單據(jù),，監(jiān)督采購品種及數(shù)量。

6,、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)額,，點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單。

7,、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等,。

1、負(fù)責(zé)每日熬湯,、鹵菜,、菜品加工，廚房餐,、廚具的清潔,。

2,、注意個(gè)人衛(wèi)生、形象,。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽,，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽,。做到每月理發(fā)1-2次,，每天修剪指甲，2天洗澡一次,，衣著整齊干凈,。

3、安全工作：嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)等問題食品,，防止食物中毒；嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,；廚房工作人員下班前,，檢查各類水、電開關(guān),，冷柜等設(shè)備是否正常工作,。

4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離,，生熟分開；加工的飯菜要飯熟菜香,，食品足秤,；菜品多樣化，定期開發(fā)新菜品,。

5,、設(shè)備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放，用完后要及時(shí)清洗干凈,，碗筷進(jìn)行消毒,；案板用完要隨時(shí)清洗，不留根,、葉等殘?jiān)?；加工前后的飯菜，均不?zhǔn)放在地上,；保溫桶,、飯勺、撈具,、鏟具,、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊,。

6、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,，整潔,。做到地面、墻面,、桌面光潔干凈,。無蚊蠅,、無鼠害,、無垃圾、無剩飯菜,。不漏水,、不漏煤氣和蒸汽。灶臺,、飯鍋保持干凈,，不留臟水、剩飯和污垢,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇六

廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多,，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應(yīng)重視,、警示,、培養(yǎng)員工提高安全防范意識，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷,、扭傷,、跌傷、刀割傷,、電器設(shè)備造成的事故,；防火與滅火。

1,、所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機(jī)械設(shè)備性能熟練掌握,，方可使用。對各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作,，不得隨意更改操作規(guī)程,，嚴(yán)禁違章操作。

2,、廚師使用的各種刀具嚴(yán)格加強(qiáng)管理,，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置,，不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人,，或用刀具指對他人,，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房,。

3,、個(gè)人的專用刀具，不用時(shí)應(yīng)放在固定位置保管好,，不準(zhǔn)隨意借給他人使用,，嚴(yán)禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果,，由刀具持有人負(fù)責(zé),。

4、各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理,，他人不得隨意亂動(dòng),，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時(shí)消除不安全隱患,。

5,、每天收檔后逐一檢查油路、閥門,、氣路,、燃?xì)忾_關(guān)，電源插座與開關(guān)的安全情況,，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修,，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理。

6,、平時(shí)禁用濕抹布擦拭電源插頭,，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備,，班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作,。

7、廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,，及時(shí)報(bào)上級處理，并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況,。

8,、掌握廚房和餐廳內(nèi)消費(fèi)設(shè)備和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對電源線路要仔細(xì)檢查,，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修,，并向上級匯報(bào)。

9、一旦發(fā)生火災(zāi),，應(yīng)迅速撥打火警電話說明期貨位置,，部門，設(shè)法滅火,，根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人安全疏散,。

1,、使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精,，備用的酒精存量不得超過兩天的`用量,，放在備餐間由專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負(fù)責(zé)保管,。

2,、使用液化氣鮑魚車時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,，使用前要檢查輸氣膠管,、氣瓶,，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用,。開爐時(shí)先點(diǎn)火后開啟，點(diǎn)火后才能推入餐廳,，使用的小氣瓶要由專人管理,。

3、各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門,，然后先點(diǎn)火種后開氣,，下班后腰關(guān)牢氣閥，熄滅火種,。

4,、餐廳營業(yè)時(shí)間，各出口的門不得上鎖,，保持暢通

5,、每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，廚工清洗廚房時(shí),，不要將水噴灑到電插座,、電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi),。

6,、熱油炸開時(shí)，注意控制油溫,，防止油鍋著火

1,、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程：

2、廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查,，熄滅火種,，關(guān)嚴(yán)各油,、氣閥門、無漏油,、漏氣現(xiàn)象,。

3、保持工作環(huán)境的清潔,，清除工作臺上的各種油污,，定期對抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔。

4,、嚴(yán)禁員工在工作時(shí)抽煙

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇七

員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守,！

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠服務(wù),，做好本職工作。

1.2,、全體員工按照本店編排時(shí)間表,，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息,，不得遲到,、早退、曠工,，病,、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)；上班時(shí)間要衣冠整齊干凈,，穿工作服,，佩工作卡，保持整潔,。上班前不吃刺激性,、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生,。

1.3,、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所,；不長時(shí)間會客,；嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng)。

1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人,。

1.5、保守本店經(jīng)營機(jī)密,。

2.1,、敬業(yè)，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2,、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上，給別人帶來不愉快,。

2.3,、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司,，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑,。

2.4,、有合作精神，做好本職工作的同時(shí),，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔,。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),，如遇有疑難問題要報(bào)告上級,，請示處理；因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

3.1、記住顧客是我們的老板,；在店里,，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題,；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí),。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識）,。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù)；在服務(wù)中要通過拉家常,、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美,、佩服的`語氣與顧客溝通,；在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩,，對你語言過重時(shí),，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3,、多用禮貌用語，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。

3.4,、工作時(shí)面帶微笑,、有禮貌,、負(fù)責(zé)任、誠實(shí),、細(xì)致,、講效率、說到做到,，對工作不推諉,，不拖拉；接待客人要善始善終,，交接工作要清楚,。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌,、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語,，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲,。

3.6,、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品,。

3.7,、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,，防止出錯(cuò)單,，跑單現(xiàn)象。

3.8,、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,，并向店長報(bào)告。

3.9,、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇八

一、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則,，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,，都可對照餐廳招工簡章，報(bào)名參與,。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工,。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金,。

二、試用期

員工需經(jīng)過三至六個(gè)月的試用期,，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,，不符合錄用條件者將終止試用。

三,、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者,，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年,。

四,、個(gè)人檔案

1、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡歷,、學(xué)歷證明等,。填寫包括個(gè)人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表,。

2,、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門,。

五,、工作時(shí)間

1、參照有關(guān)法規(guī),，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間,。

2、對加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償,。

六,、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放,。

七、崗位變更

根據(jù)工作需要,，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位,。

八、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天,，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

九,、解聘

1,、員工無任何過失而自動(dòng)辭職，符合餐廳規(guī)定程序,，獲準(zhǔn)后,，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資,。

2、發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權(quán)解除合同,，不再退還受聘員工保證金。

（1）不遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，玩忽職守,，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

（2）曠工3天以上,，偽造病假,、事假。

（3）服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng),，營私舞弊，給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者,。

（4）被依法追究刑事責(zé)任,。

（5）違反計(jì)劃生育規(guī)定，造成不良后果者,。

一,、假期

1、國定假：

按國務(wù)院規(guī)定,，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天,、春節(jié)三天、五一三天,、國慶節(jié)三天）,。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償,。

2,、病假：

員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假,，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者,，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行,。

3,、事假：

無充分理由，員工不得請事假,。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假,，必須提前二天申請,，經(jīng)部門主管,、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4,、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度,、語言訓(xùn)練等,。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,，成績合格,，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,，無故缺課,，按失職處分。

二,、員工餐

1,、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳,。

2,、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳,。

3,、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂,。

4,、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券,。

5,、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

一,、工作態(tài)度

1,、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4,、工作認(rèn)真,，待客熱情，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重。

5,、對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論,，解決不了的`問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,，無公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

7,、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,。禁止在餐廳,、廚房、員工通道等公共場所吸煙,，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語言。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及名牌

1,、員工制服由餐廳發(fā)放,。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外,，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分,。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元,。

3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費(fèi)。

三,、儀表,、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔,。

3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng),。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5,、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6,、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7,、只允許戴手表,、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指,。

8,、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲,、摳鼻,、剔牙、打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,。做到說話輕、走路輕,、操作輕,。

四、拾遺

1,、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄,。

2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理,。

五,、餐廳財(cái)產(chǎn)

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞,，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除,，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六、出勤

1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次，須先征得部門主管允許,。

2,、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡,。

3員工上班下班忘記打卡,，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié),，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資,。

4、嚴(yán)禁替他人打卡,，如有違反,，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5,、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,，補(bǔ)請假手續(xù),，否則，按曠工處理,。

6,、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

7,、工卡遺失，立即報(bào)告辦公室,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。

8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七,、員工工作柜

1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),，必要時(shí),，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,，如有違反,，將受紀(jì)律處分。

2,、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品,。

3,、辦公室配給工作柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,，須賠人民幣10元,。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,，可向辦公室借用備用鑰匙,，但須部門主管同意，故意損壞工作柜,，則須賠償,，并予紀(jì)律處分。

5,、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場,。

6,、員工離店時(shí)，必須清理工作柜,，并把鑰匙交回辦公室,，不及時(shí)交還工作柜，餐廳有權(quán)清理,。

八,、員工通道

1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道,。

2,、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳,、客房,，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

3,、員工在工作時(shí)間要離開餐廳時(shí),，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店,。

九,、餐廳安全

1、員工進(jìn)出餐廳,，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利,。

2、員工不得攜帶行李,、包裹離店,，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,，離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案,。

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng),。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道,。

一,、火災(zāi)預(yù)防

1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定,。

2,、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里,。

3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙,、臟毯,、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源,。

4、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品,。

5,、盛有易燃、易爆物的容器,，不得存放在大樓內(nèi),。

6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅,。

7,、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損,、折斷,、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部,，以便及時(shí)修復(fù),。

8、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器,、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,，應(yīng)該關(guān)閉閥門,，報(bào)告工程部,。

9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門的開關(guān),。

二、志愿消防委員會

包括下列人員：

1,、副總經(jīng)理,。

2、安全部經(jīng)理,。

3,、行政管家。

4,、消防主管,。

5、工程部經(jīng)理,。

6,、前廳部經(jīng)理；

7,、餐飲部經(jīng)理,。

消防委員會要定期召開會議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí),。

三,、火警程序

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,，并采取下列措施：

1,、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理,。

2,、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助,。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1,、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警,。

2,、檢查有沒有起火，起火時(shí),，通知接線員撥119報(bào)火警,。

3、如查明是假火警,，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間）,，以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào),。

四,、滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí),，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火,。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1、水工到維修中心報(bào)到,，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作,。

2、電工到大廳報(bào)到,，按指令切斷電源,。

3、安全部人員到大廳報(bào)到,，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4,、電梯將停止使用,，消防隊(duì)來到后，由他們接替指揮滅火,，直到火滅,。

五、疏散

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,，總工程師、安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施,。

1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,，通知客人立即離開房間,。

2、阻止任何人使用電梯,。

3,、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,，到指定地點(diǎn)集合,。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門,、窗,、走廊門,、邊門，然后離開現(xiàn)場,。

一,、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比,，被評為優(yōu)秀員工者,，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二,、嘉獎(jiǎng),、晉升

餐廳對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),，或者在餐廳日常的工作中,，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

三,、紀(jì)律處分/失職的種類

1,、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談,、書面警告,、辭退警告、停職停薪,、辭退,、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,，失職表交失職的員工簽收,，副本送辦公室歸檔。

2,、失職行為分為甲,、乙、丙三類,，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

3,、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會受到三天停職停薪的處分,，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資,。

4,、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退,。

5,、凡犯丙類失職,，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪,、辭職警告直到辭退,。

6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,，另按日扣除部分底薪,。

7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,，對員工的停職,、解除合同、開除處分,，應(yīng)由部分主管或辦公室提出,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

一,、本制度自發(fā)布之日起生效,。

二、最終解釋權(quán)屬于公司,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇九

一,、餐廳服務(wù)員工作安排

1、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔，不擅離崗位,。根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映。

4,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

三、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

四、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時(shí),，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀,、人生觀，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的`各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。

五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2、拉椅請座——-"先生/小姐,，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請用茶,。"

4,、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯，請慢用,。"

8,、上菜——-"這是**菜，請各位慢用,。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟,。"

10,、撤換茶碟——-"請問，這個(gè)茶碟可以收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,，是本酒店的小小心意，請慢用,。"

12,、飯后茶——-"請用熱茶。"

13,、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來，拜拜!"

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十

1,、儀容儀表要端莊,、大方,，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝,，佩戴工號牌,。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長,、過于修飾,。

2、路遇客人要主動(dòng)熱情問候,，主動(dòng)讓路,。對待賓客態(tài)度要自然、大方,、穩(wěn)重,、熱情、有禮,，做到笑面迎客,，用好敬語。不以膚色,、種族,、信仰，衣帽取人,。

3,、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌,，不左顧右盼,，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話,，不與客人搶話,，不中途插話，不與客人爭論,，不強(qiáng)詞奪理,，談話有分寸，語氣要溫和,，語言要文雅,。

4、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，盡職盡責(zé)做好工作,。工作時(shí)不得大聲喧嘩、談笑,，不影響他人工作,。

5,、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律,。講究工作效率,，日事日畢。

6,、接聽電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語,。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確,。

7、使用電話要輕拿輕放,，加以愛惜,。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉,。

8,、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。

9,、不假公濟(jì)私,，不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,。

1,、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,，按曠工處理,。

2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤,，遲到10分鐘以內(nèi)為正常,，超過10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理,。兩小時(shí)以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,，一天扣二天工資。

3,、因偶然事件遲到15分鐘以上,，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。

4,、辦公室不定時(shí)到各部門查崗,，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過處理,。

5,、每月員工可公休四天,，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門負(fù)責(zé)人安排,。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室,。

6、每月事假不得超過兩天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。

7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排,。

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的`時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

7,、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息。

炊事人員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,。文明服務(wù)，態(tài)度和藹,，禮貌待人,，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé),，并積極配合監(jiān)管委工作,，虛心接受員工監(jiān)督。

炊事人員個(gè)人衛(wèi)生

1,、做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到每月1日、15日理發(fā)一次,。

2,、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽,。

3,、工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽。

4、兩天洗澡一次,，衣著整齊干凈,。

5、 每半年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在餐廳工作。

餐廳安全工作

1,、 嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。

2,、嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。

3,、 餐廳工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查各類水,、電開關(guān),，設(shè)備等。

飯菜要求

1,、 飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離,，生熟分開,。

2、 加工的飯菜要飯熟菜香,，食品足秤,。

3、 飯菜品種多樣化,。

4,、 早餐主食必須保證有油條、饅頭,，不少于2個(gè)素菜,。

5、午餐主食要有米,、面兩種,，菜類必須保證兩葷一素。

6,、 晚餐主食必須保證有饅頭或包子,，菜類不少于一葷一素。

設(shè)備擺放要求

1,、飲食餐具,、機(jī)要訂點(diǎn)擺放,，用完后要及時(shí)清洗干凈，并進(jìn)行消毒,。

2,、 菜案用完要隨時(shí)清洗，不準(zhǔn)有根,、葉或積淀物,。

3、 加工前后的飯菜,，均不準(zhǔn)放在地上,。

4、 保溫桶,、飯勺,、撈具、鏟具,、碗筷要擺放整齊,，不得隨意移動(dòng)。

衛(wèi)生要求

1,、 就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,，整潔。

2,、 做到地面,、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生,。

3,、 無蚊蠅、無鼠害,、無垃圾,、無剩飯菜。

4,、 不漏水,、不泄露煤氣和蒸汽。

5,、 灶臺,、飯鍋保持干凈，不留臟水,、剩飯和污垢,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十一

1、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),。

2,、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌,、健康證,。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,，各組所用的餐具、用具,、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處,。

5,、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許,，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。

6、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告,，下次清除出餐廳,。

7、除本餐廳員工外,，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳,。

8,、嚴(yán)防污染,，冰箱、冰柜生熟分開擺放,，菜子,、菜、貨架,、洗菜池,、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔,、干凈,，無雜物。

9、注意自身安全,，不準(zhǔn)穿拖鞋,、背心、短褲,。經(jīng)常檢修所用的`電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作,，嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋、開水鍋燙傷,，以及電器擊傷,。

10、各組下班后,，關(guān)掉一切水,、電源，碳火蓋好,，以防漏火,、漏電、漏水,。

11,、下班時(shí)間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,。

12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),，不準(zhǔn)擅自離崗,，注意安全，防火,、防盜,、防投毒。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十二

第一條為了完善職工餐廳管理,，給員工營造一個(gè)溫馨,、整潔、干凈的就餐環(huán)境,，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，結(jié)合員工餐廳實(shí)際就餐情況，特制定以下規(guī)定,。

第二條本規(guī)定適用于公司及各辦事處,、寫字樓單位就餐人員,。

第三條就餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳管理人員管理，文明就餐,。自覺遵守就餐秩序,，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物，不得擁擠,、插號,。

第四條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)大聲起哄,、吵鬧，做到文明用餐,。

第五條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,，損壞照價(jià)賠償,。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌,、餐凳,。

第六條就餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒,、亂扔飯菜,、饃塊。就餐完畢,，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈,，餐具應(yīng)放在指定處,。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳,。

第八條就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,，不要浪費(fèi)糧食和食品。

第九條就餐完畢迅速離開餐廳,，以加快餐位周轉(zhuǎn),。

第十條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理,，從當(dāng)月浮動(dòng)工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者,，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。

第十一條就餐時(shí)間為：

早餐7：20——8：20

午餐11：40——12：40

晚餐17：40——18：40

第十二條就餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐,，不得提前或推遲,。

第十三條餐廳用餐實(shí)行個(gè)人ic卡刷卡方式,，一人一卡，憑卡領(lǐng)取食物,，ic卡不得轉(zhuǎn)借他人使用,。ic卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補(bǔ)辦,，工本費(fèi)50元,。

第十四條

（1）就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

（2）就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供,。

（3）就餐采用半自助形式,。

（4）餐廳將分時(shí)段，分批量出飯菜,。

第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐,，實(shí)行全餐卡就餐制，標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月,。不在餐廳就餐的.不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi),。未在公司住宿的實(shí)行單餐卡就餐制，早,、中,、晚不限，標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月,。就餐卡過期一律作廢,。

第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費(fèi),，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月,。公司接待、應(yīng)酬等就餐費(fèi)等也按全成本計(jì)算,。

第十七條本規(guī)定自xx起實(shí)施,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十三

一、餐廳規(guī)章制度

1,、 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2、 不準(zhǔn)遲到,、早退,、曠工、不準(zhǔn)擅自換班,、私自脫崗,。

4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,，做到‘‘三輕,，說話輕,、操作 輕、走路輕,。

5,、 上班前檢查自己儀容、儀表,，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿,、坐姿、走姿,。

6,、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

7,、 工作期間禁止玩手機(jī),、發(fā)短信或接聽私人電話。

8,、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域,。

9、 上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆,，不許嬉笑,，不許將手插在口袋。

10,、 當(dāng)客人面不許摳鼻,、掏耳、撓塞,，咳嗽,、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

11,、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵,。

12,、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿,、不理會的心理,，影響服務(wù)質(zhì)量。

13,、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的.事情,。

14、 嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊,、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

15、 員工不得向客人索要小費(fèi),、禮物或侵吞客人遺留物品,。

16、 員工不得偷盜酒店公私財(cái)物,。

二,、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊,。

2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到,，將被扣罰打掃衛(wèi)生。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,，提前5—30分鐘離開工作崗位者,，視為早退，將被扣罰5—30元,。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理,。

（1）遲到、早退,、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到,、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理,。超過2小時(shí)按曠工1天處理,。

（2）未出具休假、事假證明者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（3）輪班,、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（6）不請假離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法,。

4.事假

員工因事請假,，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度,。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事,、 回家等）。

（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn),。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批,。

（4）管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

三,、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍、走廊,，辦公室等地就餐,，違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元,。

第三條.就餐要排隊(duì)打飯,，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條.員工就餐時(shí),，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具,、餐桌和餐椅,，損壞要按原價(jià)賠償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元,。

四,、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。

第二條.員工實(shí)行輪流值日,，對員工宿舍進(jìn)行日常清理,。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元,。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,，和電爐子。

第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,，亂釘釘子,，違者罰款20元,。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將開除處理,。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款,。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,，違者按價(jià)賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款,。

五．客人遺留物品處理規(guī)定

第一條. 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺,。

第二條.總臺在接到遺失物品后,，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期,、拾獲地點(diǎn),、物品名稱、拾獲人姓名及部門等,。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi),。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財(cái)務(wù)部儲存,，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng),。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份,，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,，總臺須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。

第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí),，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容,，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,，并請客人在登記簿上簽名,，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度管理制度篇十四

一,、每日三餐時(shí)間：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30,，晚餐16：30—17：30。如班集體有特殊情況需提前或推遲就餐,，須由班主任提前通知食堂,。

二,、自覺排隊(duì)購買飯菜，不擁擠,、不插隊(duì),、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,，嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

三,、注意用餐文明,，餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙,，不得大聲喧嘩。

四,、愛護(hù)餐廳設(shè)施，保持餐廳桌面,、地面,、墻面的清潔,，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生,。

五,、注意節(jié)約，不浪費(fèi)飯菜,，吃剩的.飯菜要倒入指定的容器里,。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,，打菜打飯時(shí)要戴口罩，工作時(shí)態(tài)度和藹,，舉止文明。

七,、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗，碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒,。

八、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生安全層層把關(guān),，不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任,，然后交有關(guān)部門處理,。